Shish Kebab di maiale (ricetta classica). Marinata di pomodoro - in tutto il suo gusto! Ricette per marinate succose di concentrato di pomodoro e succo per varie carni, pesce, pollame Carne marinata con cipolle e pomodori

Kebab deliziosi, succosi e aromatici cotti alla griglia: cosa c'è di meglio? Preparateli e mangiateli nella natura, circondati dalle persone care e dagli amici...

Quando si va a fare un picnic, la cosa più importante è scegliere carne di qualità. Per un kebab succoso, morbido e gustoso è meglio scegliere il collo di maiale o il lombo. È meglio usare carne fresca; questo kebab è il più delizioso. Dovrebbe essere di colore rosa pallido, con sottili striature di grasso.

Quando si seleziona carne di ottima qualità, è importante marinarla correttamente!

Ricette per una deliziosa marinata per shish kebab di maiale

La marinata è una miscela di acido, olio vegetale, sale e condimenti in cui la carne cruda (maiale, manzo, agnello o pollame) viene messa a bagno (marinata) prima della cottura per conferire tenerezza e sapore. Quale marinata è la più deliziosa, quale ricetta scegliere in modo che la carne sia morbida e succosa? Questo può essere deciso solo in base alla propria esperienza e al proprio gusto.

Obiettivi della marinata:

– Ammorbidire la carne. A proposito, non tutta la carne necessita di pre-ammorbidimento. La tenerezza del prodotto dipende dall'età dell'animale, dal tipo di carne e dal taglio utilizzato.
– Aggiungere un gusto e un aroma speziati. Sperimentando i componenti della marinata, puoi creare ogni volta un sapore e un bouquet aromatico completamente nuovi.
– Mantenere la carne fresca. Alcune marinate, come quelle a base di aceto naturale o di vino, sono conservanti naturali che aiutano a mantenere la carne fresca anche a temperatura ambiente per 12 ore.

La base per qualsiasi marinata uno o più dei seguenti tre componenti:

Acido: aceto, vino secco (compreso lo spumante), birra, kefir, yogurt, maionese, kvas. L'acido è proprio il componente che rende la carne morbida.

Succhi di frutta e verdura – limone, melograno, mirtillo rosso, ciliegia, pomodoro.

Verdure, frutta o bacche tritate: cipolle, pomodori, kiwi, ananas, ciliegie, agrumi.

Marinata veloce con aceto:

Per 2 kg di carne vi serviranno:

Cipolle – 3-5 pezzi.
Aceto 9% – 100 ml
Sale, pepe (rosso, nero) - a piacere
Acqua – 100ml

Tempo di marinatura: 3 ore

Tagliare la carne a pezzi medi, la cipolla ad anelli. Versare l'aceto diluito con acqua (rapporto 1:1) sulla carne e sulle cipolle, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente. Lascia riposare il kebab per 3 ore. Salare mezz'ora prima della cottura.

Se la carne per il barbecue è giovane, tenera e succosa, utilizziamo un set minimo di spezie in modo che il sapore della carne possa essere sentito nel piatto finito.

Una semplice marinata per un delizioso shish kebab:

Per 2 kg di carne giovane e tenera avrete bisogno di:

Cipolle – 3-4 pezzi.
Pepe nero: un pizzico
Paprika (per il colore) – un pizzico
Basilico secco - un pizzico
Cedro (salato) – pizzicare
Olio di semi di girasole (se la carne è un po' secca) – 50 ml
Sale - a piacere
Acqua (è possibile l'acqua minerale) – 70-100 ml

Tempo di marinatura: 0,5-2 ore

Come preparare la marinata in modo che la carne sia morbida e succosa:

Tagliare la carne a pezzi medi, la cipolla ad anelli. Aggiungi le spezie, mescola accuratamente. Lascia riposare il kebab per 0,5-2 ore. Salare mezz'ora prima della cottura.

Marinata con maionese:

Per 2 kg di carne vi serviranno:

Maionese – 400 g
Cipolle – 4 pezzi
Spezie per barbecue - a piacere
Senape (facoltativo) – 3 cucchiai. cucchiai
Sale - a piacere

Tempo di marinatura: almeno 6 ore

Come preparare la marinata in modo che la carne sia morbida e succosa:

Aggiungi la cipolla tritata e i condimenti alla maionese. Stendiamo la carne e la manteniamo in questa marinata per almeno 6 ore (più a lungo, più tenero sarà il kebab). Lasciamo riposare il nostro kebab, aggiungiamo sale 30 minuti prima di friggere la carne.

“Marinata salata” al limone:

Per 2 kg di carne vi serviranno:

Limone – 1 pz.
Salsa di soia – 1,5-2 cucchiai
Cipolle – 4 pezzi
Sale - a piacere (tieni presente che la salsa di soia è salata)
Pepe rosso e nero - a piacere
Coriandolo e basilico - a piacere

Tempo di marinatura: almeno 6 ore

Come preparare la marinata in modo che la carne sia morbida e succosa:

Tagliare la cipolla a rondelle, aggiungere condimenti, salsa di soia ed erbe aromatiche. Spremere il succo di limone. Mettete la carne e lasciatela marinare in questa marinata per almeno 6 ore (più a lungo sarà più tenero il kebab), mescolando di tanto in tanto. Potete aggiungere sale 30 minuti prima della frittura.

Marinata di pomodoro per shish kebab di maiale “stile georgiano”:

Per 2 kg di carne vi serviranno:

Succo di pomodoro (può essere sostituito con pomodori) – 2 tazze
Cipolle – 6 pezzi
Pepe rosso e nero macinato, sale, paprika - a piacere
Verdure (coriandolo, prezzemolo, dragoncello, timo, maggiorana)

Tempo di marinatura: 6-8 ore

Come preparare la marinata in modo che la carne sia succosa e morbida:

Tagliare la carne in porzioni, unirla agli anelli di cipolla e condire con le spezie. Versare il succo di pomodoro sullo spiedino di maiale fino a coprire completamente la carne nella ciotola. Aggiungi le erbe tritate. Lasciare riposare per almeno 6 ore, trascorse le quali la carne dovrà essere moderatamente salata e dopo 30 minuti si potrà iniziare la cottura sulla brace o alla griglia.

Deliziosa marinata per shish kebab di maiale in acqua minerale:

Per 1 kg di carne vi serviranno:

Acqua minerale (altamente gassata) – 1 bicchiere
Cipolle – 4 pezzi
Spezie per carne di maiale e sale - a piacere
Rasto. burro (se la carne è un po’ secca) – 100 ml

Tempo di marinatura: 1,5-3 ore

Come preparare la marinata in modo che la carne sia morbida e succosa:

Tagliare la carne a pezzi medi, la cipolla ad anelli. Unisci carne, cipolle e spezie in una ciotola, aggiungi acqua minerale e lascia riposare per 60 minuti o più. Trascorso questo tempo, l'acqua minerale deve essere scolata dalla carne e aggiungere olio vegetale e sale. Dopo 10 minuti potete iniziare a preparare il kebab.

Esistono molte ricette per la marinata per il barbecue. Alcune opzioni sono più adatte per la carne di manzo, altre per il maiale e altre ancora per il pollame. Per preparare degli spiedini dal gusto armonico scegliete una marinata in base al tipo di carne.

Una marinata acida si sposa bene con il maiale. Gli alimenti acidi impediscono alle proteine della carne di cagliarsi durante la cottura e aiutano anche a neutralizzare gli effetti dei grassi scomponendoli. Quindi è meglio marinare la carne di maiale in aceto, succo di limone o vino. Prodotti come la maionese e il kefir intero sono adatti per la marinata per carne di maiale magra.

La marinata può cambiare il gusto del prodotto iniziale: enfatizzare, evidenziare, attenuare leggermente o, al contrario, lasciare tutto così com'è. Questa è una questione di gusti... Ma la carne di kebab, come qualsiasi carne cotta, dovrebbe essere comoda per il processo di masticazione :)) Cioè morbida, tenera e succosa.

Scegliere una ricetta per la marinata per il barbecue è un passo molto importante. Dopotutto, il gusto e l'aroma del piatto futuro dipendono da questo. Fortunatamente, ci sono molte buone ricette di marinata per il barbecue di maiale, quindi c'è molto tra cui scegliere. Abbiamo esaminato le marinate più deliziose per il barbecue per mantenere la carne morbida e succosa.

Shish Kebab di maiale con pomodori e cipolle

Cominciamo a preparare lo shish kebab di maiale con pomodori e cipolle, che piacerà agli appassionati della cucina georgiana! La carne risulta tenera, succosa e molto saporita.

Come preparare un delizioso kebab:

1. Tagliare il maiale in pezzi di 4-5 cm.

Per preparare un delizioso kebab non conta solo la composizione della marinata, ma anche la qualità della carne stessa. I kebab non sono fatti con carne congelata. La carne di un animale giovane è sempre più tenera.

Se avete intenzione di conservare a lungo la carne nella marinata, è meglio metterla in frigorifero

2. Condire la carne con la marinata. Puoi utilizzare le marinate sopra descritte oppure aggiungere la marinata già pronta.

Poiché la marinata contiene prodotti acidi, non è possibile scegliere un contenitore in alluminio per la marinatura, perché quando l'alluminio entra in contatto con l'acido vengono rilasciate sostanze nocive. La preferenza dovrebbe essere data al vetro, alla ceramica e all'acciaio inossidabile.

3. Mescolare la carne con la marinata e lasciarla fermentare.

4. Tritare grossolanamente i pomodori.

5. Tritare il peperone a pezzi grossi.

6. Tagliare la cipolla a grandi anelli.

7. Infilare negli spiedini alternativamente la carne marinata, i peperoni, i pomodori e le cipolle.

Alterniamo pezzi di carne magra con pezzi grassi o pezzi di grasso, quindi il kebab risulterà più succoso e gustoso.

8. Metti il nostro kebab sui carboni preparati, che hanno già acquisito un colore grigio-bianco.

Non appena i carboni diventano biancastri, puoi iniziare a arrostire la carne.

9. Friggere lo shish kebab fino a cottura ultimata.

Serviamo il nostro kebab con verdure ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Shashlik di maiale - Ricetta caucasica (video)

In questo video vedremo come preparare il delizioso kebab caucasico.

Sta arrivando l'estate, tempo di barbecue, condito da comunicazione amichevole e calore. Nel pieno della stagione, questa ricetta tornerà utile. Servire il kebab con verdure: pomodori, peperoni, cetrioli, erbe aromatiche.

Buon appetito!

Come grigliare lo shashlik su una griglia a carbone

Come grigliare correttamente lo shashlik su una griglia? Diamo un'occhiata ai suggerimenti per preparare un kebab delizioso, morbido e succoso.

1. Se i carboni stavano bruciando e si sono spenti, è necessario spruzzarli con aria fresca sventolando sopra un foglio di cartone o semplicemente qualcosa di grande e piatto, questo aiuterà i carboni a diventare rossi.

2. Non appena la brace diventa biancastra, puoi iniziare ad arrostire la carne.

3. Si consiglia di alternare pezzi di carne magra con pezzi grassi o pezzi di grasso, quindi il kebab risulterà più succoso e saporito.

4. Posiziona gli spiedini con la carne in uno strato spesso sulla superficie della griglia, riducendo al minimo il flusso di ossigeno ai carboni. (In questo modo i nostri carboni divamperanno meno).

5. Girare regolarmente gli spiedini aiuterà a garantire una cottura migliore e uniforme della carne, oltre alla formazione di un'appetitosa crosta marrone dorata. È ancora meglio scambiare gli spiedini.

6. Assicurarsi che non ci sia incendio. Il grasso residuo dei pezzi di carne che cadono sui carboni ardenti può provocare un incendio. Per evitare che ciò accada, cospargere i carboni con sale. Se non c'è sale, cuocere a fuoco lento con acqua. 🙂

7. Puoi capire che il kebab è pronto visivamente, ma questo arriva con l'esperienza. La prontezza del nostro piatto può essere determinata tagliando il pezzo di carne più grande. Se ne esce del succo limpido, la carne è pronta, ma se esce acqua rosa, il kebab deve essere cotto a fuoco lento ancora un po 'sui carboni.

8. Non è necessario rimuovere immediatamente il kebab finito dallo spiedo; lasciarlo riposare per un paio di minuti.

Tutti amano lo shish kebab: questo piatto è associato alle attività ricreative all'aperto in compagnia di amici intimi. In preparazione a un evento del genere, proveremo a preparare il kebab più delizioso, sperimentando, creando nuove ricette di kebab e marinata.

Buon appetito!

Il collo di maiale marinato con cipolle, spezie e pomodori e arrostito sui carboni ardenti è un piatto incredibilmente gustoso! Ci sono molte opzioni per cucinare la carne quando fa caldo, ma lo shish kebab marinato nei pomodori è da qualche parte al primo posto nella classifica del kebab. Per rendere il piatto davvero gustoso e aromatico, è importante avere buon umore, compagnia amichevole e, ovviamente, carne fresca e di alta qualità!

Ma come scegliere carne di qualità per il barbecue se è difficile per un acquirente inesperto distinguere la carne di maiale fresca da quella leggermente raffermo? Per una grigliata perfetta è necessario utilizzare carne fresca, non ancora raffreddata. Quando i muscoli si raffreddano, iniziano a indurirsi e contrarsi, dopodiché diventano insensibili. Di conseguenza, il tessuto muscolare diventa rigido e denso.

La maggior parte degli amanti del barbecue acquista carne al mercato: qui è facile determinare l'idoneità della carne per questo piatto. Il maiale dovrebbe "galleggiare" sia tra le mani che sotto il coltello. Mentre in estate è abbastanza facile acquistare carne cruda, in inverno è quasi impossibile trovare carne di maiale calda. Eppure c'è una via d'uscita. L'intorpidimento del tessuto muscolare termina dopo 2-3 giorni, dopo di che inizia il processo inverso, cioè i muscoli si rilassano. In inverno è meglio acquistare la carne per il barbecue 2-3 giorni prima del picnic. Devi metterlo in frigorifero (ma non nel congelatore), non tagliarlo, non marinarlo o salarlo: presto tornerà ad essere adatto per fare il barbecue.

Per ottenere una deliziosa carne alla griglia, è meglio scegliere i muscoli del collo e della schiena, nonché il filetto. A causa della loro durezza, i muscoli delle gambe non sono adatti a questo piatto. Poiché il muscolo della schiena non contiene molto grasso, i cuochi inesperti non dovrebbero cucinarlo, altrimenti potrebbe diventare una “briciola”.

Per chi ha solo carne congelata, è meglio prendere il collo o il filetto. La carne di maiale deve essere scongelata in frigorifero, quindi conservata per altri 2-3 giorni. La carne viene tagliata a pezzetti di circa 3 cm di spessore. Se la tritate troppo, sarà difficile mantenere la succosità del kebab.

Ingredienti per lo shish kebab marinato nei pomodori

carne di maiale – 2 kg;
pomodori – 1 kg;
cipolla – 300 g;
rosmarino – 5-7 rametti;
pepe nero macinato;
sale.

Ricetta per shish kebab marinato nei pomodori

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Tagliare la carne di maiale a pezzi spessi 3-4 cm.
Mescolare carne e cipolla tritate.
Aggiungere i pomodori alla carne e mescolare accuratamente. Cipolle e pomodori dovrebbero essere ben schiacciati.
Staccate le foglie di rosmarino dai rametti e aggiungetele alla carne. Mescolare.
Lasciare marinare per 6-8 ore.
Condire il maiale con sale e pepe prima di infilzarlo.
Infilare strettamente i pezzi di carne sugli spiedini.
Preparare la griglia. Grigliare lo shish kebab sui carboni ardenti e girare periodicamente gli spiedini.

Tritare le verdure fresche (pomodori, cetrioli, peperoni, ecc.). Disporre la carne sugli spiedini su un piatto grande. Guarnire il kebab con rametti di rosmarino e servire.

I pomodori sono un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, e non solo freschi.

Deliziose marinate vengono preparate utilizzando pasta, ketchup e succhi di pomodoro.

Trasformeranno qualsiasi piatto, sia esso carne, pesce o pollame.

Marinata di pomodoro - principi generali di preparazione

Per le marinate potete utilizzare pomodori freschi o lavorati. In ogni caso il prodotto deve essere di buona qualità e senza la minima traccia di deterioramento. Altrimenti, quando il piatto viene marinato, i batteri inizieranno a moltiplicarsi in modo esponenziale, portando ad un rapido inacidimento.

Con quali marinate si preparano:

Verdure varie;

Salsa di soia;

Zucchero o miele;

Condimenti.

La scelta degli additivi dipende dal prodotto principale che deve essere marinato. Lo stesso vale per le spezie. Puoi utilizzare diverse miscele di condimenti, selezionare additivi aromatici secondo i tuoi gusti o limitarti al set standard di sale e pepe. È difficile non notarlo, poiché questo duetto è in armonia con tutti gli ingredienti, nessuno escluso.

Marinata di concentrato di pomodoro per le ali

Ricetta per una meravigliosa marinata di pomodoro per cuocere le ali al forno, grigliare o grigliare. Il pollo assume un colore molto bello, è incredibilmente aromatico e molto gustoso.

Ingredienti

1 kg di ali;

100 ml di concentrato di pomodoro;

Salsa di soia ¼ tazza;

Una cipolla;

Uno spicchio d'aglio;

1 cucchiaio di miele senza vetrino;

1 cucchiaino. miscele di condimenti per pollo.

Preparazione

1. Macinare il concentrato di pomodoro con salsa di soia e condimento di pollo fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungi un cucchiaio di miele incompleto. Se è candito è meglio scioglierlo un po'.

3. Taglia la cipolla a cubetti; puoi macinarla in un frullatore o torcerla in un tritacarne. Invia al concentrato di pomodoro.

4. Gettare uno spicchio d'aglio, precedentemente tritato.

5. Mescola tutto accuratamente.

6. Lavare le ali, togliere le piume e asciugarle con dei tovaglioli.

7. Unisci le ali alla salsa e mescola bene con le mani, strofina con il pomodoro su tutti i lati. Lasciate marinare per almeno un'ora, poi potete iniziare la cottura.

Maiale in marinata di pomodoro al forno

Una ricetta per un maiale succoso e saporito marinato al pomodoro, cotto al forno. Avrai bisogno di grossi pezzi di filetto, 250-300 grammi ciascuno. Puoi prenderlo con strati di strutto, risulterà più succoso.

Ingredienti

2 pezzi di carne;

100 ml di ketchup;

Sale 1 cucchiaino;

Succo di 1/2 limone;

2 pizzichi di paprika;

20 grammi di zucchero, meglio se di canna;

1 pizzico di pepe nero;

2 spicchi d'aglio;

Olio, un po'.

Preparazione

1. Per la marinata, tritare l'aglio, aggiungere sale e pepe e macinare bene con un pestello per rilasciare il succo.

2. Metti lo zucchero, aggiungi la paprika e versa il succo di limone.

3. Nella fase finale, aggiungi il ketchup e la marinata è pronta.

4. Lavare il maiale, asciugarlo e riempirlo con la marinata, mettendolo in un contenitore. Riporre in frigorifero per 5 ore. Puoi conservare la carne più a lungo agitando periodicamente il contenitore per ricoprire i pezzi di succo.

5. Trasferire la carne su una teglia unta, coprire la parte superiore con un pezzo di pellicola e infornare a 200 gradi per 20 minuti. La marinata con il succo di carne rimarrà nel contenitore, non sarà necessario versarla.

6. Estrarlo e rimuovere la pellicola. Lubrificare i pezzi con la marinata dal contenitore e friggerli senza coprirli con un foglio per circa altri 20 minuti.

Marinata di succo di pomodoro per barbecue

Una variante della marinata al succo di pomodoro in cui puoi immergere lo shish kebab da qualsiasi tipo di carne: vitello, maiale, agnello e persino pollame. Naturalmente il succo deve essere naturale e senza ingredienti discutibili nella sua composizione.

Ingredienti

1 kg di carne;

5 cipolle;

500 ml di succo;

5 grani di pepe;

2 foglie di alloro;

1 pizzico di pepe nero;

0,5 cucchiaini. condimenti per carne o barbecue;

1 cucchiaino. sale.

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a semianelli grandi. Mettere in una ciotola per marinare lo shish kebab.

2. Aggiungi sale, pepe nero e condimento per carne. Macinare con le mani insieme alla cipolla.

3. Spezzare le foglie di alloro e gettarle nella ciotola, aggiungere i grani di pepe.

4. Versate il succo della ricetta, mescolate e lasciate sciogliere le spezie mentre lavorate la carne.

5. Lavare i pezzi e assicurarsi di asciugarli. Tagliare nella forma e dimensione desiderata.

6. Mettere la carne nella marinata, mescolare, premere leggermente con le mani e coprire. Puoi allungare la pellicola trasparente.

7. Riporre in frigorifero per almeno 5 ore, è consigliabile mescolare di tanto in tanto affinché la marinata funzioni meglio.

Pollock con marinata di pomodoro e limone

Per rendere il pesce di mare succoso e tenero, serve il giusto ripieno. Ad esempio, cucina il pollock con la marinata di pomodoro. Il piatto piacerà davvero e riceverà i voti più alti.

Ingredienti

2 pollock;

0,5 limone;

0,5 cucchiaini. sale;

50 grammi di pasta;

200 ml di acqua;

Farina e burro;

1 foglia di alloro;

4 rametti di prezzemolo;

1 cipolla.

Preparazione

1. Tagliare subito il pesce, pulire la cavità interna e sciacquare bene. Tagliare le carcasse in pezzi trasversali larghi 4 centimetri.

2. Aggiungi il succo di limone e cospargi il pesce. Lasciare agire per qualche minuto.

3. Versare un filo d'olio nella padella e scaldarlo molto alto.

4. Arrotolare i pezzi di pollock nella farina e friggerli velocemente su entrambi i lati. Rimuovere in una ciotola.

5. Tritare la cipolla e friggerla. Se l'olio rimane pulito, allora è dentro. Se appare la fuliggine della farina, è meglio cambiarla.

6. Mescolare la pasta con acqua o brodo di pesce e aggiungere alla cipolla. Condire la salsa con sale, pepe e portare a ebollizione.

7. Immergere i pezzi di pollock precedentemente fritti, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Sono circa sette minuti. Ci assicuriamo che il pesce non si sfaldi.

8. Gettare l'alloro e cospargere di prezzemolo.

Marinata di pomodoro per pollo con aglio

Un'opzione di marinata di pomodoro per il pollo, che puoi semplicemente friggere in una padella, adagiare su una teglia e infornare, grigliare o spiedare.

Ingredienti

2 cucchiai di pasta densa;

2 spicchi d'aglio;

1 pizzico di pepe nero;

1 kg di pollo;

4 cucchiai di salsa di soia;

0,5 cucchiai di zucchero o miele;

100 ml di succo di arancia o mela.

Preparazione

1. Unisci l'aglio tritato con concentrato di pomodoro e succo di mela. Puoi prendere l'arancia, sarà anche deliziosa.

2. Aggiungi la salsa di soia, un po 'di sale, aggiungi pepe e zucchero. Puoi usare il miele.

3. Mescolare la marinata fino a renderla liscia.

4. Taglia i pezzi di pollo. Se viene utilizzato per il barbecue, potete aggiungere un po' di cipolla.

5. Versare la marinata e lasciare agire per due ore. Mescola il pollo mentre la marinata cola. Oppure semplicemente agitare bene il contenitore.

Marinata di concentrato di pomodoro per kebab di agnello

L'agnello è una carne piuttosto capricciosa, ma molto gustosa se cucinata correttamente. Particolarmente riusciti e interessanti sono gli spiedini marinati nel concentrato di pomodoro.

Ingredienti

30 ml di olio;

5 cipolle;

120 ml di concentrato di pomodoro;

2 kg di agnello;

1 cucchiaio di sale incompleto;

0,5 cucchiaini. pepe nero;

20 ml di aceto 9%.

Preparazione

1. Tritare finemente le teste di cipolla. Puoi realizzare anelli o semianelli. Gettatelo in una ciotola.

2. Versare l'aceto nel concentrato di pomodoro, aggiungere sale, pepe e mescolare. L'agnello non ha bisogno di spezie aggiuntive.

3. Versare l'olio vegetale, che aiuterà a mantenere la succosità. È preferibile utilizzare olio d'oliva spremuto direttamente.

4. Lavare i pezzi. Il più comunemente usato è l'agnello con l'osso. Se necessario, tagliare i pezzi alla dimensione desiderata.

5. Unisci la cipolla con la carne, versa la salsa di pomodoro preparata. Strofina ogni pezzo di agnello con le mani.

6. Coprire e riporre in frigorifero per 12 ore. Si consiglia di mescolare periodicamente.

Maiale brasato in marinata di pomodoro

Una variante di secondo piatto molto semplice e facile da preparare. Ma solo se metti a bagno in anticipo il maiale nella marinata di pomodoro.

Ingredienti

0,7 kg di carne di maiale;

Paste 50 ml;

1 carota;

2 cipolle;

3 cucchiai di salsa di soia;

1 cucchiaino. aceto.

Preparazione

1. Tagliare il maiale a pezzi, come per il gulasch. O semplicemente piccoli cubetti. Gettiamo la carne in un contenitore.

2. Aggiungi le carote, tagliate a listarelle. È meglio non usare una grattugia; i pezzi dovrebbero essere grandi.

3. Aggiungi la cipolla, anch'essa tritata grossolanamente.

4. Aggiungi le spezie. Versare l'aceto e aggiungere il pomodoro. Non dimenticare di aggiungere la salsa di soia.

5. Ora prendilo e mescola tutto bene.

6. Lasciare in frigorifero per tre ore.

7. Prendi una casseruola o un calderone, versa un filo d'olio e mandalo a scaldare.

8. Disporre il maiale e le verdure insieme alla salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

9. Togliere il coperchio, alzare la fiamma al massimo e friggere per circa 10 minuti. Assaggiamolo.

Marinata piccante di succo di pomodoro

Una variante della marinata piccante universale a base di succo di pomodoro per pollame, carne e persino pesce. Puoi anche immergervi le verdure per grigliarle, adatte per i funghi.

Ingredienti

0,5 litri di succo;

Senape 1 cucchiaio;

Adjika 1,5 cucchiai;

3 pizzichi di condimento khmeli-suneli;

2 spicchi d'aglio;

25 ml di olio;

Sale 1 cucchiaino;

1,5 kg di carne o altro prodotto.

Preparazione

1. Macina insieme la senape e l'adika e aggiungi il sale.

2. Versare il succo della ricetta.

3. Gettare l'aglio, che deve essere tritato finemente.

4. Per ammorbidire il gusto, aggiungi olio vegetale, puoi aggiungere qualsiasi olio.

5. Tagliamo carne o verdure, tritiamo il pollame o dividiamo il pesce a pezzi. Immergere il prodotto utilizzato nella marinata.

6. Lasciare riposare per almeno un'ora, la carne può durare più a lungo. Cuciniamo alla griglia, alla griglia o semplicemente cuociamo al forno.

Pollock in marinata di pomodoro con carote

Un'altra ricetta per il pollock in marinata di pomodoro con l'aggiunta di verdure. Vengono utilizzate principalmente le carote, che si sposano bene con il pesce di mare e ne condividono la succosità.

Ingredienti

0,5 kg di pollock;

2 carote;

1 cipolla;

3 cucchiai di concentrato di pomodoro;

Oli 50 grammi;

0,1 kg di farina.

Preparazione

1. Prepara il pollock. Tagliamo le pinne dalle carcasse, le laviamo e le asciugiamo. Se all'interno è presente una pellicola scura, rimuovila anche.

2. Tagliare il pesce in pezzi di tre centimetri. Cospargere di sale e pepe. Stendiamoci un po'.

3. Arrotolare la farina e friggerla semplicemente. Lo tiriamo fuori.

4. Tagliare la cipolla, la buccia e tre carote, friggerle insieme nell'olio.

5. Aggiungi il concentrato di pomodoro alla fine. Friggere per un minuto e aggiungere l'aceto.

6. Disporre il pesce precedentemente fritto, aggiungere acqua bollente in modo che raggiunga appena la parte superiore dei pezzi.

7. Salare la salsa a piacere, lasciare cuocere a fuoco lento il pollock fino a cottura.

8. Getta i verdi e spegnilo.

La marinata di pomodoro per la carne sarà molto più interessante se aggiungerai un po 'di acido acetico o succo di limone.

Per creare una bella crosta sulla carne o sul pollame, aggiungere un po' di zucchero alla marinata insieme al pomodoro. Puoi anche usare il miele.

Niente succo di pomodoro per la marinata? Puoi semplicemente strofinare i pomodori al setaccio o diluire il concentrato di pomodoro in acqua purificata. Controlliamo la quantità in base al gusto, che dovrebbe essere simile al succo.

Il kebab è uno degli attributi più obbligatori dei picnic e delle gite fuori porta. Vengono utilizzati tutti i tipi di carne, ma molto spesso quella di maiale. La cosa più importante nella cottura della carne è la marinata per il kebab di maiale. Dopotutto, il gusto del futuro kebab dipende dalla marinata. Ti invitiamo a familiarizzare con le migliori ricette di marinata per il barbecue.

Marinata per shish kebab di maiale con kiwi

Usare questo frutto per la marinata darà alla carne un po' di scorza, la ammorbidirà rapidamente e renderà la carne molto tenera e succosa.

Prodotti richiesti:

1 pezzo di kiwi;
un limone;
tre pezzi di rametti di timo;
un pizzico di miscela di peperoni;
un pizzico di sale;
carne.

Per preparare la marinata è necessario trasformare il kiwi in polpa. Per fare questo, puoi usare un frullatore o semplicemente grattugiarlo.

L'opzione migliore per preparare lo spiedino di maiale è il collo, poiché è il più morbido e tenero rispetto alle altre carni. È dal collo che si ottiene il kebab più delizioso, morbido e succoso.

Ora devi cucinare la carne. Per fare questo, tagliarlo a pezzi medi e metterlo in un contenitore adatto. Salare e pepare la carne. Ora devi tagliare il limone a metà e spremere il succo da un quarto del volume. Basta aggiungere il resto del limone alla carne.

Tieni presente che non è possibile utilizzare pentole in alluminio per marinare la carne.

Ora puoi aggiungere alla carne il kiwi tritato e i rametti di timo. Tutto deve essere mescolato accuratamente e lasciato riposare. Tuttavia, non più di due ore, poiché il kiwi ammorbidisce la carne molto rapidamente e può trasformarsi in porridge.

Ecco fatto, la carne è pronta. Può essere infilzato su spiedini e fritto. Può essere servito con ketchup. Buon appetito!

Marinata per shish kebab di maiale con succo d'uva

I succhi di frutta ammorbidiscono molto bene la carne, quindi gli spiedini marinati in questo modo risultano molto teneri, gustosi e succosi. E se prepari anche una deliziosa salsa, sarà semplicemente deliziosa!

Prodotti richiesti:

un grappolo d'uva bianca;
un chilo e mezzo di carne di maiale con un piccolo strato di grasso;
un grammo di sale;
un pizzico di timo;
un pizzico di pepe nero;
due cucchiai di olio vegetale.

La salsa che si sposa bene con questo shish kebab è:

100 grammi di uva bianca;
un pomodoro;
quattro rametti di basilico viola;
due spicchi d'aglio;
un pizzico di sale;
un grammo di pepe nero.

Per prima cosa mariniamo la carne. Tagliatelo a pezzi medi, fate attenzione che non siano troppo grandi, così friggono meglio. Riponete il tutto in un contenitore adatto.

Ora dovresti spremere il succo dall'uva. È meglio usare uno spremiagrumi. Dovrebbe essere circa 150 grammi.

Ora dovresti aggiungere due cucchiai di olio vegetale raffinato al contenitore con l'uva, che dovrebbe essere inodore. È inoltre necessario aggiungere un grosso pizzico di timo, pepe e sale a piacere.

La marinata è pronta, non resta che marinare la carne e lasciarla riposare per un paio d'ore.

Ora prepariamo la salsa barbecue. Prendiamo l'uva, un pomodoro grosso, due spicchi d'aglio, tre o quattro foglie di basilico, mettiamo tutto nel frullatore. Aggiungere sale e pepe a piacere. Ora macina tutto accuratamente in un frullatore e la nostra salsa è pronta.

Ora non resta che infilare la carne negli spiedini e friggerla sulla brace. Servire con salsa. Buon appetito!

Marinata per shish kebab di maiale con vodka

L'uso della vodka per la marinata al barbecue non ha meno successo di altre opzioni. Oltre ad ammorbidire rapidamente la carne, una volta fritta, la vodka le conferirà una bella tinta rossastra e le spezie aggiunte alla marinata le conferiranno un gusto e un aroma meravigliosi.

Componenti:

un chilogrammo di carne (collo di maiale);
cinque pezzi di cipolle;
50 ml di vodka;
un cucchiaino di pepe nero macinato;
due cucchiaini di sale;
un pizzico di spezie.

Prepariamo gli ingredienti. La carne deve essere tagliata a pezzetti e, se necessario, rimuovere il grasso in eccesso. Devi anche sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

Ora dovresti aggiungere spezie e vodka alla carne e alle cipolle. Mescolare tutto bene, metterlo ben stretto in un contenitore o metterlo sotto una pressa in un luogo fresco. La carne dovrebbe rimanere così per un'ora o un'ora e mezza. Nel frattempo sono adatti anche i carboni per grigliare.

Successivamente, dovresti infilare la carne marinata insieme alle cipolle sugli spiedini e friggerla. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre verdure (pomodoro o zucchine).

Il kebab finito può essere consumato con erbe aromatiche e ketchup (salsa). Chi ama il succo di pomodoro può mettere in tavola una caraffa di succo. Buon appetito!

Marinata per shish kebab di maiale con cipolle e pomodori

Se decidi di cucinare il barbecue, per la marinata puoi utilizzare tutta la varietà di spezie e verdure che hai in cucina. Ad esempio, cipolle e pomodori. Ti garantiamo kebab succosi, teneri e gustosi.

Ingredienti richiesti:

un chilogrammo o un maiale e mezzo;
mezzo chilo di cipolle;
mezzo chilo di pomodoro;
un cucchiaio di sale;
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato.

Prepariamo prima la carne. Deve essere tagliato a pezzetti e messo in una ciotola per ulteriore marinatura.

Ora devi sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Lavare i pomodori e tagliarli ad anelli. Mettete tutte le verdure in un contenitore insieme alla carne.

Ora devi aggiungere sale e pepe a piacere. Tutto deve essere mescolato bene e marinato. L'operazione dovrebbe richiedere almeno due ore.

Dopo che la carne è stata marinata, dovresti infilarla insieme alle verdure sugli spiedini e puoi friggerla.

Marinata per kebab di maiale con kefir

Il kefir può essere una buona opzione per la marinata. Il suo utilizzo inoltre renderà la carne morbida e tenera, e dopo la cottura non perderà la sua succosità. È vero, la carne deve riposare per almeno un giorno, quindi dovresti pianificare i tuoi kebab in anticipo.

Ingredienti richiesti:

lombo con osso - un chilogrammo;
kefir all’1% – 900 ml;
cipolle - quattro pezzi;
sale marino o sale grosso normale - un cucchiaio (in alternativa potete usare anche 200 ml di salsa di soia);
pepe nero macinato qb;
olio d'oliva - tre cucchiai.

Prepariamo la carne. Deve essere tagliato lungo i semi attraverso il grano. Devi anche preparare la cipolla: sbucciarla e tagliarla a rondelle.

Ora prendi un contenitore adatto e metti lì metà della carne, metti sopra le cipolle. Adesso salate e pepate il tutto.

Versare metà del kefir. Disporre sopra l'ultimo strato di carne e la cipolla rimanente. Versare l'ultimo kefir.

Tutto è pronto, ora la carne nella marinata va tenuta sotto pressione per un giorno, dopodiché può essere infilzata su spiedini e fritta. Viene buonissimo...da leccarsi le dita!

Buona vacanza barbecue!

La cosa più importante nello shashlik è la ricetta per preparare lo shish kebab di maiale. E affinché lo shish kebab risulti eccellente, devi sapere come preparare adeguatamente una deliziosa marinata per lo shish kebab di maiale. Pertanto, oggi vedremo la ricetta del kebab di maiale con pomodori e cipolle. Per fare questo, dobbiamo acquistare i seguenti ingredienti al supermercato.

Ingredienti per gli spiedini di maiale:

Collo di maiale – 1,5 kg;
Due cipolle medie;
1 cucchiaino – Pepe nero macinato;
200-300 g – pomodori freschi;
1 cucchiaino – Sale;

Come cucinare shashlik di maiale di maiale con pomodori e cipolle:

1) La carne va tagliata in pezzi non molto grandi, non più di 5 cm ciascuno. Allo stesso tempo, se c'è del grasso sul collo di maiale, può essere tagliato. Successivamente, preparate i pomodori. Affinché i pomodori rilascino meglio il succo, devono essere sbucciati. Se non sai come sbucciare i pomodori, puoi leggere questo articolo. Dopo aver sbucciato i pomodori, è necessario tritarli molto finemente o macinarli in un frullatore.

2) Quindi lavare la cipolla, sbucciarla e tagliarla a semianelli. Per far sì che la cipolla dia il succo, aggiungi sale e spremila con le mani. Successivamente, togliere la carne di maiale, le cipolle, i pomodori e il pepe nero e muoverli con attenzione. Lasciare marinare la carne per 3 ore. Trascorso il tempo, infilare la carne in uno spiedino e cuocere lo spiedino di maiale sulla brace finché la carne non sarà dorata su tutti i lati.

Nota: Spieghiamo ancora una volta, Quanto tempo ci vuole per grigliare lo shish kebab di maiale? – friggere per 40-60 minuti finché i pezzi non diventano dorati e il sugo della carne diventa limpido. Il tempo dipende direttamente dalla dimensione dei pezzi di carne.

Ora sai come cucinare lo spiedino di maiale alla griglia, quindi il prossimo fine settimana potrai sorprendere la tua famiglia con un delizioso spiedino di maiale con pomodori e cipolle. Buon appetito!

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