Preparazione dei porri. Come conservare i porri in diversi modi a casa È possibile congelarli?

Questo articolo esaminerà vari modi per conservare i porri.

Ultimamente, i porri sono diventati sempre più popolari tra i giardinieri. Perché piace così tanto alla gente? Forse perché la sua conservabilità è superiore a quella di tante altre verdure e il gusto non cambia in alcun modo. Un altro vantaggio di questo ortaggio è la sua facilità di conservazione, cosa che non si può dire di molte altre colture. In questo articolo esamineremo le condizioni di conservazione delle cipolle in inverno.

Come conservare i porri in inverno in casa: metodi

Prima di iniziare a parlare della conservazione di questo ortaggio, devi prestare un po' di attenzione a un processo come la raccolta delle cipolle dai letti. Perché è importante? Perché la corretta raccolta di un ortaggio è la chiave per garantire che venga conservato il più a lungo possibile. Puoi leggere i principali segreti della pulizia in

Devi raccogliere tutti i porri dal giardino prima dell'inizio del forte gelo. Sì, infatti, se lo desideri, puoi conservare questo ortaggio coprendolo nei letti, ma non ci sono garanzie che sopravviverà sicuramente a tale conservazione.
Scaviamo il nostro ortaggio e ne scrolliamo via con cura il terreno, facendolo con molta attenzione per non danneggiare la pianta.
Durante tali manipolazioni, il terreno non dovrebbe finire tra le piume della cipolla.
Successivamente, tagliamo le radici, ma non tocchiamo il fondo.
Rimuoviamo tutte le foglie ingiallite e malate e lasciamo quelle sane sulla pianta.

Questo conclude la raccolta delle cipolle. Successivamente, puoi iniziare a conservare e preparare le verdure per l'inverno.

Puoi conservare i porri nei seguenti modi:

Fresco
Secco
Congelato
Salato
In salamoia
Nella sabbia
Nel frigorifero
In cantina
Sul balcone

Come puoi vedere, la scelta è piuttosto ampia. Ora, più in dettaglio sul metodo di conservazione delle verdure nella sabbia e nella forma essiccata:

Per conservare le verdure nella sabbia, dovrai procurarti scatole, contenitori, in casi estremi puoi usare i sacchetti
Devi versare la sabbia nel contenitore selezionato. In questo caso, la sabbia dovrebbe essere leggermente inumidita
Lo strato di sabbia dovrebbe essere di circa 5 cm
Adesso inseriamo la cipolla nella sabbia, bisogna mantenere una piccola distanza tra le piante
Cospargiamo anche tutto lo spazio che abbiamo libero tra le cipolle con la sabbia.
Quindi mandiamo la nostra verdura in un luogo fresco, ma sempre ventilato e buio
Puoi conservare i porri in una serra allo stesso modo. Per fare questo, devi fare una trincea non molto profonda e metterci dentro la cipolla, quindi cospargere la verdura con la sabbia
In questo caso è necessario monitorare la temperatura nella serra; non deve scendere sotto i +1°C

I porri essiccati possono essere conservati come segue:

Lavare i porri e lasciare scolare l'acqua
Successivamente devi tagliare la verdura. Puoi tagliare la cipolla a cerchi, strisce o altri pezzi, ma è consigliabile che siano il più piccoli possibile
Trasferire la verdura su una teglia e distribuirla uniformemente
Mettete la teglia nel forno e fate asciugare i porri per circa 2 ore ad una temperatura non superiore a 45°C
Con questo metodo di trattamento termico le cipolle conservano tutte le loro proprietà benefiche.
Se non vuoi far seccare la verdura per 2 ore, puoi utilizzare i cosiddetti metodi rapidi. In questo caso, le cipolle vengono essiccate letteralmente per mezz'ora e la temperatura viene mantenuta entro 150°C. È importante notare che questo metodo è meno utile
Dopo aver asciugato le cipolle, trasferitele in un contenitore di vetro e coprite con carta forno. Non coprire il condimento con un coperchio.

Porri: deposito per l'inverno in cantina

Molto spesso, per conservare i porri in cantina, scelgono il metodo già familiare con la sabbia, tuttavia, i giardinieri esperti sostengono che al posto della sabbia si può anche utilizzare il terreno normale dal letto su cui cresceva la verdura.

Questa cipolla va conservata in questo modo solo in posizione verticale, poiché lasciandola in posizione orizzontale il risultato sarà una verdura incurvata verso l'alto. Risulta così perché il porro cresce e si allunga verso l'alto.
Per quanto riguarda con cosa puoi coprire la verdura. Come accennato in precedenza, puoi utilizzare terreno normale, fiume o sabbia normale. Qualunque cosa tu scelga da questo elenco, dovrebbe essere leggermente inumidito. Tuttavia, tieni presente che un'eccessiva umidità del terreno farà marcire le radici delle piante.

A proposito di radici. Anche loro devono essere preparati. Puoi tagliare le radici di 1/3, 2/3 o non tagliarle affatto. La cosa principale da non fare è rimuovere completamente le radici, perché in questo caso la cipolla marcirà.
Riportiamo anche le foglie al loro aspetto normale. Puoi lasciarli interi, tagliarli di 1/3, 2/3. Ma tieni presente che le foglie completamente non potate diventeranno gialle almeno della metà. Non puoi tagliarli completamente, perché alimentano la falsa lampadina.
È anche importante dire che non è necessario posizionare le piante nel terreno o nella sabbia. Potete posizionare le cipolle in posizione verticale in un contenitore con fondo a reticolo e adagiarlo sul terreno selezionato.
Quando si conservano le cipolle in questo modo, non dimenticare di mantenere una certa temperatura e umidità. Assicurati di ventilare la stanza anche nella stagione fredda.

Porri: conservare in frigorifero per l'inverno

Un'altra opzione comune per conservare questo ortaggio è conservarlo in frigorifero:

Durante tale conservazione, tutti i processi nel vegetale rallentano, quindi la sua decomposizione non avverrà per circa diverse settimane
Per utilizzare questo metodo, prendi le verdure più belle e salutari
Lavate la cipolla e poi asciugatela
Prendi i sacchetti e metti circa 5-7 steli in ciascuno
Metti le verdure nel frigorifero
Per prolungare la durata di conservazione delle verdure, refrigerarle prima.

Successivamente, imballare le cipolle in sacchetti e pellicola trasparente. È importante che la pianta possa respirare, quindi pratica dei piccoli fori nei sacchetti o acquistali appositi
Quindi, metti le cipolle nel frigorifero.
Mantenere una temperatura costante nel dispositivo, che non deve superare i +2°C
Se è difficile creare tali condizioni nel frigorifero, posizionare i sacchetti di verdure sullo scaffale più vicino al congelatore
Conservare in questo modo ti permetterà di goderti le cipolle fresche per diversi mesi.
Ricordate, più bassa è la temperatura, più lunga sarà la durata di conservazione della verdura.

È possibile e come congelare i porri per l'inverno?

Questo metodo di conservazione delle verdure è particolarmente popolare tra le casalinghe. Il fatto è che le verdure surgelate vengono conservate per un periodo piuttosto lungo e, scongelandole, otteniamo un prodotto quasi fresco.

Purtroppo non tutte le verdure possono essere conservate in questo modo, però i porri non rientrano nella lista di queste ultime e si conservano perfettamente nel congelatore.
Questo metodo di preparazione delle cipolle è molto semplice e non richiede molto impegno. Per iniziare prendete il porro intero e sciacquatelo abbondantemente.
Successivamente, asciugate i gambi delle verdure e iniziate a tritarli.
Tagliamo la cipolla ad anelli e la loro dimensione può essere regolata a tua discrezione, concentrandoti su ciò per cui utilizzerai successivamente questo prodotto.

Quando tutto il porro sarà tritato, mettetelo su un tagliere o su una teglia e congelatelo un po' nel congelatore. Si sconsiglia di congelare subito le verdure nei sacchetti, perché gli anelli si congeleranno insieme e questo ne complicherà l'utilizzo futuro.
Quando i pezzi di steli saranno leggermente congelati, li confezioniamo in sacchetti. Si consiglia di congelare una porzione di cipolla in un sacchetto, in modo che in seguito sarà conveniente utilizzare la verdura e non rovinarla con continui sbalzi di temperatura.
Successivamente mettiamo i sacchetti nel congelatore.
È preferibile mantenere la temperatura a -6°C.
Con questo metodo di conservazione le cipolle saranno adatte al consumo per 6-12 mesi.

Quanto durano i porri?

La questione di quanto tempo possono essere conservati i porri è molto rilevante, perché tutti vogliamo accontentare noi stessi e i nostri cari con verdure fresche il più a lungo possibile.

La durata di conservazione di una verdura dipende direttamente dal metodo scelto per questo processo:

Il modo più semplice per conservare i porri è congelarli. Per fare questo, taglia la verdura, mettila nei sacchetti e mettila nel congelatore. In questa forma, le cipolle vengono conservate perfettamente per un lungo periodo - circa un anno.
La verdura può essere conservata in frigorifero per circa 3-5 mesi. Tuttavia, è importante seguire tutte le regole di questo processo. Non dimenticare di preparare inizialmente correttamente la verdura, quindi monitorare la stabilità della temperatura.
Il balcone permette inoltre di conservare le verdure per tutto l'inverno. In questo caso la temperatura minima che i porri possono sopportare è -10°C. Assicurati di controllare periodicamente la pianta perché potrebbe seccarsi e ammalarsi.

Puoi anche conservare le cipolle nella sabbia. Con un adeguato pretrattamento e mantenendo tutte le condizioni necessarie, i porri possono essere conservati in questo modo per sei mesi.
Se conservi la verdura a temperatura ambiente, sarà pronta per il consumo entro alcune settimane.
I porri in scatola e in salamoia ti delizieranno durante tutto l'anno. Inoltre, il gusto della conservazione potrebbe cambiare.

Come preparare i porri per l'inverno: ricette

Se per qualche motivo non vuoi o non puoi conservare i porri freschi, puoi utilizzare deliziose ricette per prepararli per l'inverno.

Quindi, puoi preparare la verdura come segue:

Sottaceto
Marinare
Utilizzare con altri ingredienti conservanti

La prima ricetta di cui parleremo è la salatura delle cipolle:

La verdura lavata e asciugata deve essere tritata nel modo più conveniente per te. Tuttavia, la dimensione dei pezzi non dovrebbe essere grande
Mettere la cipolla tritata in un contenitore smaltato e premere leggermente
Ora salate la cipolla in ragione di 50 g di sale per 1 kg di verdura
Condisci i sottaceti con varie spezie
Mettiamo il contenitore sotto pressione e aspettiamo circa 3 settimane
Successivamente, metti il prodotto finito in barattoli, chiudi con normali coperchi di nylon e invia in un luogo freddo

Marineremo i porri secondo questa ricetta:

Utilizzeremo solo la parte bianca della verdura.
Tritare la cipolla in modo conveniente
In un recipiente portate a bollore l'acqua, salandola leggermente
Abbassare il prodotto per 3 minuti. nell'acqua bollente
Ora metti le cipolle nei barattoli e riempile con la marinata

Preparate la marinata in questo modo:

Per 1 litro d'acqua prendiamo 50 g di sale, 100 g di zucchero semolato e 80 ml di aceto
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in un contenitore, accendete il gas e portate a bollore il contenuto della pentola. Aspettiamo un paio di minuti. e chiudi il gas
Riempiamo i nostri barattoli di cipolle con questo liquido, quindi li avvitiamo con i coperchi, li avvolgiamo calorosamente e li lasciamo in questa posizione per almeno un giorno.

Ecco un'altra ricetta altrettanto gustosa e popolare per i porri in salamoia.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Gambi vegetali – 2 pz.
Pepe rosso macinato – 1 cucchiaio.
Sesamo – 1 cucchiaio. l.
Salsa di soia – 2,5 cucchiai.
Aceto di riso – 1,5 cucchiai.
Olio d'oliva – 3 cucchiai.

Marineremo nei seguenti prodotti:

Acqua – 1 l
Sale – 3,5 cucchiai.
Aceto – 3,5 cucchiai.

Preparare come segue:

Laviamo e asciughiamo le verdure. Successivamente, tagliarlo a pezzi abbastanza grandi.
Trasferisci il porro in un contenitore profondo e aggiungi lì tutti gli ingredienti per la marinatura.
Lasciare la cipolla per un paio d'ore
Successivamente, scola tutta l'acqua e attendi che si scarichi dalla verdura.
Ora aggiungete alle cipolline sott'aceto tutti gli altri prodotti indicati nella ricetta, mescolate il tutto e lasciate riposare per 15-20 ore
Questo antipasto ha un gusto molto forte, quindi è meglio usarlo come aggiunta ai contorni.

I porri sono un ortaggio gustoso e salutare. A causa del fatto che viene conservato per un periodo piuttosto lungo, quasi tutte le casalinghe lo adorano. Per regalarti cipolle per tutto l'inverno, ti consigliamo di seguire inizialmente tutte le regole per conservarle e, se non ne hai l'opportunità, conservare la verdura secca o congelata.

Video: come conservare i porri in inverno a casa?

I porri sono una pianta apprezzata per il loro gusto gradevole e l'alto contenuto vitaminico. Ha foglie lunghe e piatte e un falso gambo bianco o "pedi". È a causa di questa parte che i porri vengono coltivati nelle aziende agricole industriali e personali.

Se hai appena iniziato con questo raccolto, potresti essere interessato a imparare come conservare i porri in modo da poterli utilizzare durante l'inverno e anche la prossima primavera. Pochi e semplici accorgimenti per preparare questo ortaggio vi permetteranno di averlo sulla vostra tavola tutto l'anno.

In inverno sono preferibili i prodotti naturali, quindi è meglio conservare i porri freschi. A questo scopo sono adatte solo le varietà a maturazione media e tardiva:

Contengono meno umidità e più sostanza secca, il che garantisce una buona durata di conservazione.
Tali piante possono essere conservate fino a 3 mesi senza perdita di qualità e il tempo di raccolta cade a settembre o ottobre, il che significa che prima del nuovo anno avrai verdure fresche sulla tua tavola.

Le varietà a maturazione precoce perdono in questo senso. Hanno un gusto delicato semi-aspro e sono molto produttivi, ma hanno una durata di conservazione breve. Non ha senso preparare questi porri freschi per l'inverno, ma possono essere congelati o essiccati.

I porri sono l'unica coltura vegetale in cui il contenuto di vitamina C aumenta durante la conservazione.

Tra le varietà medie e tardive, si possono consigliare per la coltivazione le seguenti varietà:

Casimiro;
Ottavino;
Tango;
Asgeos;
Kamus;
Premier;
MS dell'Elefante.

Queste varietà hanno un bulbo debole, che rende la pulizia molto più semplice.

Inizia a preparare i porri per la conservazione invernale in estate. Per fare questo:

Ricoprire gradualmente la cipolla in crescita con terra fino alla prima vera foglia per ottenere un gambo sbiancato e alto.
Oppure utilizzare una pellicola scura, che dalla seconda metà di settembre avvolge con cura la parte inferiore di ogni pianta.

A proposito, la varietà Columbus non richiede l'hilling.

Il momento più adatto in cui è già possibile raccogliere i porri arriva all'inizio o alla metà di ottobre. In questo momento, le piante nei letti crescono completamente e raggiungono la maturità.

Tuttavia, in ciascuna regione il tempo di raccolta sarà individuale. È importante raccogliere le cipolle dal giardino il più tardi possibile, ma prima dell'inizio del freddo persistente. Le piante congelate non sono adatte alla conservazione.

Lo sapevi che...

Il clima migliore per la raccolta dei porri è soleggiato, calmo e asciutto. Durante la stagione delle piogge, questo non può essere fatto, perché allo stato umido la verdura è scarsamente conservata e può marcire facilmente.

I porri vanno raccolti con molta attenzione per non danneggiarli. Per prima cosa scava ogni pianta con una pala affilata o un forcone, quindi afferrala per le foglie e rimuovila dal terreno, scuoti il terreno dalle radici con le mani e mettila da parte. Esegui questi passaggi finché non avrai raccolto tutti i germogli.

Tutto il valore di un porro sta nella parte bianca del gambo. Più a lungo riesci a ottenere questa parte, più nutrienti ti fornirai.

Come prepararsi per l'inverno

Dopo aver raccolto i porri, preparateli per la conservazione:

Per ogni esemplare, con attenzione, cercando di non schiacciare la pianta, tagliare le radici a metà della loro lunghezza con un coltello affilato o con delle forbici.
È meglio non tagliare le cime; rilasceranno sostanze nutritive nel gambo sbiancato. Rimuovere solo le singole foglie ingiallite o danneggiate.
Esamina attentamente gli steli. Metti da parte i bulbi malati e quelli con danni meccanici. Possono essere utilizzati anche per la raccolta invernale, ad esempio per il congelamento.
Invia immediatamente il resto allo stoccaggio.

Lo sapevi che...

È severamente vietato lavare i porri per conservarli nella loro forma naturale. Ciò porterà alla formazione di marciume e al deterioramento prematuro del prodotto.

Come conservare correttamente il fresco

Al piano interrato, in cantina e sul balcone

Come conservare i porri raccolti a casa dipende da dove vivi.

In una casa privata, è meglio conservare i bulbi durante l'inverno in cassette con sabbia umida. Avrai bisogno anche di un seminterrato o di una cantina fredda, dove la temperatura e l'umidità siano stabili rispettivamente a circa 0 ° C e 80-85%.

Per conservare le cipolle:

Prendi scatole pulite e asciutte. Dovrebbero essere abbastanza alti da consentire alle piante di entrare stando in piedi.
Posizionare la pellicola di plastica all'interno del contenitore.
Versare sul fondo un sottile strato di sabbia leggermente umida in modo che possano penetrarvi solo le radici della cipolla.
Disporre le verdure preparate nelle cassette in file verticali o leggermente inclinate, una accanto all'altra.
Riempi lo spazio tra le piante con sabbia fino ad un'altezza di circa 15 cm in modo da ricoprire completamente i fusti bianchi.

In inverno, controlla di tanto in tanto le cassette e rimuovi eventuali piante avvizzite o marce insieme alla sabbia che le circonda per evitare un'ulteriore diffusione della microflora.

Il consiglio del giorno

Se usi le cipolle per il cibo, riempi lo spazio vuoto con un materiale di riempimento umido.

Con questa opzione di conservazione, i porri freschi non perdono la loro succosità per 3 mesi.

Come rimuovere i porri e come prepararli per la conservazione, guarda questo breve video:

Se vivi in un appartamento in città, un balcone o una loggia coibentati, dove la temperatura è inferiore a quella ambiente, è adatto per conservare i porri freschi in inverno.

Non è necessario inventare nulla di speciale; le cipolle sverneranno bene lì. Seguire le stesse regole della conservazione in cantina. Tieni le cassette delle piante su scaffali o scaffali e inumidisci leggermente la sabbia periodicamente.

Il consiglio del giorno

In caso di forti gelate, fare attenzione a isolare le scatole con le cipolle. Usa vecchie coperte per coprire il contenitore. Se la temperatura fuori dalla finestra scende troppo, porta il porro in casa per un po'.

Nel frigorifero

Sia in una casa privata che in un appartamento, una piccola quantità di cipolle può essere conservata nel frigorifero nello scomparto delle verdure. Questo metodo ha un grande vantaggio: le piante sono completamente pronte per l'uso e sono facili da ottenere quando necessario.

Per la conservazione:

Seleziona solo i porri migliori dell'intero raccolto.
Eliminate la parte superiore delle foglie dai bulbi, tagliate le radici e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Asciugali sul bancone della cucina e metti pochi gambi alla volta in sacchetti di plastica o avvolgili nella pellicola trasparente.
Non resta che rimuoverlo.

Le piante confezionate in questo modo possono essere utilizzate per un mese.

Trattamento termico come opzione di conservazione

Congelamento

Congelare le verdure è un altro modo comodo e semplice per conservare i porri coltivati in inverno. Qualsiasi pianta è adatta a questo, ad esempio quelle leggermente danneggiate durante la raccolta o quelle piccole.

Per ottenere un prodotto semilavorato:

Mondate, lavate e asciugate bene i gambi selezionati.
Tagliateli ad anelli larghi 1-2 mm (più sottili, più apparirà imponente) e lasciateli asciugare.
Confezionare le fette di cipolla in sacchetti con uno strato sottile fino a 5 cm.
Metterli in file nel congelatore.

I porri congelati possono rimanere lì per più di sei mesi senza problemi. Ma preparatevi a un distinto odore di cipolla che sarà presente nel congelatore per un po' di tempo. Dopo 2-3 settimane scomparirà e non intaccherà gli aromi degli altri prodotti.

Essiccazione

L'essiccazione è un altro metodo domestico conveniente per conservare i porri in inverno.

Per asciugare i gambi:

Lavateli e stendeteli sul bancone della cucina ad asciugare.
Tagliare a pezzetti e disporli su una teglia.
Mettetela in forno preriscaldato a 60°C. Non chiudere la porta.
Asciugare la cipolla per mezz'ora, mescolandola regolarmente.
Macinare i porri secchi con le mani.

Versare il composto preparato in contenitori per spezie in vetro o ceramica. Chiudete i barattoli con i coperchi e riponeteli in un luogo buio e sempre asciutto: in un mobiletto della cucina, sul tavolo o nella dispensa.

Puoi anche asciugare i porri in un'asciugatrice elettrica o nel microonde. Per fare questo:

Lavatelo e tagliatelo a pezzetti.
Lasciare asciugare e poi riporre nell'asciugatrice elettrica.
Impostare la temperatura a 65-70 °C e far essiccare il porro per 0,5 ore.

Metti il prodotto finito in barattoli di spezie e mettilo sullo scaffale.

La tecnologia per essiccare e congelare i porri è mostrata nel video qui sotto.

Lo sapevi che...

Un buon abbinamento si ottiene se la parte superiore, verde, viene congelata, e quella inferiore, sbiancata, viene essiccata.

Come puoi vedere, lo stoccaggio invernale dei porri è redditizio e non particolarmente problematico. Chiunque può coltivare un raccolto di verdure gustose e sane, oltre a conservarle fino alla primavera. Prova diversi metodi per scegliere l'opzione migliore per te.

Conservare correttamente e sii sano!

Verde

Descrizione

Porri congelati per l'inverno- Questo è un processo abbastanza semplice e veloce, tuttavia, dovresti conoscere i consigli necessari per farlo correttamente.

È necessario notare il fatto che dopo aver effettuato tale preparazione per l'inverno, i porri congelati non possono essere utilizzati per preparare insalate, poiché perderanno leggermente il loro aroma ed elasticità. Tuttavia, puoi sempre aggiungere tali verdure alla zuppa o al borscht, così come a qualsiasi altro piatto caldo. Inoltre, molte casalinghe condividono il segreto che i porri congelati sono molto gustosi da mangiare fritti in pastella. Sulla base di questo, puoi sempre preparare un antipasto originale e delizioso per la tavola festiva o deliziare con esso la tua famiglia.

Oltre al fatto che i piatti con porri congelati aggiunti diventano più gustosi e aromatici, tali verdure hanno anche benefici per il corpo. Ad esempio, nella medicina popolare, questa pianta veniva spesso utilizzata come ingrediente che aiutava a normalizzare il processo di digestione e ad alleviare una persona dal gonfiore e dai crampi allo stomaco. I porri agiscono anche come un ottimo diuretico.

I porri congelati hanno un sapore simile alle cipolle dolci e il loro aroma è sottile e delicato. Ti consigliamo di congelare questo prodotto per l'inverno utilizzando la nostra ricetta con foto passo passo, in modo da avere sempre a portata di mano un'aggiunta gustosa e sana ai tuoi piatti.

I porri sono una preziosa fonte di vitamina C, che viene trattenuta nella pianta per tutto l’inverno. Tuttavia, per ridurre al minimo le perdite e preservarne tutte le proprietà benefiche, è necessario sapere quando raccogliere i porri e come conservarli in casa.

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I porri sono una delle colture più antiche, conosciute già dagli antichi greci e romani.

Il processo di raccolta di questa pianta può essere suddiviso in tre fasi, che sono di uguale importanza per una corretta conservazione a lungo termine. Questi includono:

raccolta (scavo);
pulizia e rifilatura meccanica;
conservazione in cantina per lungo tempo.

Scavare i porri

È molto importante determinare correttamente il momento in cui rimuovere i bulbi per il rimessaggio invernale. È meglio farlo nella prima decade di ottobre, prima che inizino le prime gelate. I frutti e gli steli congelati non possono essere conservati a lungo, poiché inizieranno rapidamente a marcire.

I giardinieri esperti consigliano di coprire il terreno attorno alle piante con qualsiasi materiale che non trasmetta luce due settimane prima della raccolta. Dopo questa procedura, il bulbo diventa bianco come la neve.

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Le foglie giovani e il falso fusto vengono utilizzati sia crudi che cotti.

Le radici devono essere dissotterrate e rimosse con molta attenzione per non danneggiare lo stelo. I porri danneggiati, sbucciati dal terreno, possono essere conservati nel frigorifero di casa per essere utilizzati prima come alimento.

Dopo aver completato la raccolta, si tagliano due terzi delle foglie e metà delle radici delle piante intere, dopodiché le cipolle possono essere raccolte e conservate in cantina durante l'inverno.

Come conservare correttamente una penna

Durante la maturazione dei porri è possibile raccogliere e conservare le piume per congelarle nel frigorifero di casa. Dopo averlo tagliato dovresti:

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La conservazione dei porri per le verdure può essere effettuata in diversi modi:

tritare finemente la piuma, metterla in un sacchetto di plastica con chiusura a zip, che aiuterà ad evitare la comparsa di un odore specifico nel vano congelatore del frigorifero;
tritare la cipolla, farla appassire in forno ad una temperatura di 50ºC e riporla in un contenitore per spezie da utilizzare in inverno come condimento per le pietanze;
Asciugare le verdure intere e conservarle in un sacchetto di carta sigillato.

Poiché molte vitamine vengono distrutte dall’esposizione alla luce solare, i porri dovrebbero essere collocati in un luogo buio.

Conservare gli ortaggi a radice

Una volta completata la raccolta, devi imparare come conservare correttamente i porri a casa per l'inverno. È meglio conservarlo in cantina, ma se non è disponibile si può fare sul balcone o in frigorifero.

Esistono diversi modi per conservare le cipolle in casa in inverno dopo la raccolta:

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Come pulire correttamente le lampadine dopo lo stoccaggio

Quando arriva il momento di togliere i resti del raccolto di porro dalla cantina dopo l'inverno, su di esso può già formarsi uno strato marrone piuttosto antiestetico, che deve essere rimosso manualmente. Per eliminarlo facilmente, basta posizionare le piante per un giorno in una stanza ben ventilata e asciutta e attendere che lo strato superiore si asciughi. Successivamente, può essere facilmente rimosso e la polpa bianca come la neve utilizzata per il cibo.

I porri sono popolari tra i residenti estivi e i giardinieri per la loro senza pretese in termini di condizioni di crescita. Con un raccolto abbondante, puoi fare provviste per l'inverno. Esistono diversi modi per conservare i porri. Con un'adeguata tecnologia di conservazione, ogni famiglia diversificherà la propria tavola con un delizioso prodotto fresco.

Le migliori varietà

La durata di conservazione dipende dal tipo di porro. Le foglie più morbide delle varietà precoci e di mezza stagione sono apprezzate dai coltivatori di ortaggi per la possibilità di ottenere un ricco raccolto dall'orto. Ma non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Varietà come Goliath, Columbus, Kilima, Casimir, Tango, Bastion possono sdraiarsi solo fino a novembre-dicembre.

Pertanto, quando prevedi di fare scorta di porro per tutto l'inverno e la primavera, dovresti prestare attenzione alle opzioni a maturazione tardiva. Questi includono le seguenti varietà di cipolla:

Mercurio;
Elefante;
Bulgaro;
Karantanskiy;
Il gigante autunnale.

Nonostante le foglie più dure e le caratteristiche gustative specifiche, ti permetteranno di mangiare verdure fresche fino al prossimo raccolto.

Quando pulire?

La raccolta dei porri è determinata dalla varietà del raccolto. Le varietà precoci vengono dissotterrate in estate. Durante questo periodo si consiglia di utilizzare immediatamente le verdure: non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Le varietà successive, che crescono per 5-7 mesi, sono in grado di sopportare gelate leggere (fino a 7 gradi). Possono essere conservati per molto tempo.

I residenti della Russia centrale e della Bielorussia hanno varietà a maturazione tardiva fino all'inizio di metà dicembre. Le condizioni climatiche delle latitudini sono relativamente miti. Volendo preservare il raccolto fino alla fine della primavera, i giardinieri non dovrebbero tenere le piante in giardino fino alle forti gelate - Dopo il primo leggero gelo, le cipolle devono essere rimosse..

Nelle regioni settentrionali della Russia, in Siberia e negli Urali, si consiglia di raccogliere a settembre e, quando fa caldo, a ottobre. Puoi capire quando scavare i porri da segni esterni:

foglie cadute e ingiallite;
essiccazione del collo dei bulbi;
pelle secca e squamosa che esce dal terreno in superficie.

Questi segni non compaiono sempre insieme.

Le estati piovose e fredde mantengono brillante il colore delle piume.
Le gelate precoci, al contrario, portano ad ingiallimento precoce e caduta delle foglie.

Pertanto, il grado di maturità del porro è più facile da determinare in base a una serie di caratteristiche.

Il momento esatto della raccolta dei porri è determinato dallo stesso giardiniere. Ciò tiene conto delle condizioni meteorologiche delle stagioni estiva e autunnale in cui viene coltivato il raccolto, nonché della velocità della sua maturazione. I porri richiedono molto tempo per maturare completamente. Durante le estati calde e secche questo processo accelera; durante le stagioni piovose e fresche viene ritardato;

Come pulire correttamente?

Durante la raccolta, i coltivatori di ortaggi cercano di maneggiare con cura la radice della pianta: movimenti imprudenti e rapidi possono danneggiare il bulbo. Non potrai conservare a lungo i porri danneggiati. Pertanto, i giardinieri usano spesso un forcone per scavare.

La pulizia e la preparazione delle scorte invernali comprende le seguenti procedure:

scavare i raccolti;
lavorazione ed essiccazione;
segnalibro per l'archiviazione.

Usa un forcone per scavare con cura ogni pianta., dopodiché lo estraggono con le mani, cercando di evitare che si infiltri la terra tra le foglie.

Le radici vengono strappate, lasciando la loro lunghezza non superiore a 2 cm.

Rimuovere lo strato superiore della pelle dai bulbi.

Il raccolto raccolto viene lasciato al sole per diverse ore ad asciugare.

Le piante pulite ed essiccate sono pronte per la conservazione a lungo termine.

IMPORTANTE! Per raccogliere i porri è meglio scegliere una giornata con clima asciutto e soleggiato. È necessario pulire i bulbi dal terreno aderente con le mani, senza scuotere gli steli.

Condizioni di conservazione ottimali

La conservazione del raccolto di porri in casa viene effettuata in diversi modi. Le cipolle possono essere conservate;

Totale;
tritato;
essiccato.

A casa, viene utilizzato quanto segue per la conservazione:

frigoriferi;
balconi;
cantine, scantinati o sottopavimenti;
garage.

Puoi lasciare i raccolti nei letti se segui determinate regole di semina. Alcuni coltivatori di ortaggi semplicemente conservano i porri in casa o in appartamento. Preparando correttamente i bulbi e osservando il regime di temperatura, puoi goderti la polpa fresca e succosa della pianta per tutto l'inverno.

Posto	Metodo di elaborazione	Temperatura, °C	Durata di conservazione
Frigo	Avvolgere nella pellicola trasparente o riporre in un sacchetto di plastica	da 0 a +5	4-5 mesi
Congelatore	Tagliare ad anelli, riporre in sacchetti di plastica o contenitori di plastica	da 0 a –15	circa un anno, fino al nuovo raccolto
Al chiuso	Essiccato, in contenitori di vetro	da +20 a +25	fino alla primavera
Cantina o sotterraneo	Quando è fresco, riporlo in una scatola piena di sabbia umida.	da –1 a +1	fino a 6 mesi
Balcone	Fresco, posto nella sabbia	da 0 a –8	3-4 mesi
Nel giardino	In serra attrezzata	fino a – 25	fino alla primavera

IMPORTANTE! Quando si conservano i porri, oltre al regime di temperatura, è necessario osservare anche il livello di umidità. Quindi, in un seminterrato o sottocampo non dovrebbe essere superiore all'85%. La violazione di queste condizioni porta alla germinazione o alla putrefazione della cipolla.

Quale arco è buono?

Dopo la raccolta, i bulbi vengono selezionati per la conservazione. Si consiglia di selezionare attentamente le radici sane più grandi, asciugarle e tagliare le radici. La procedura di potatura del porro viene eseguita con attenzione: è importante non danneggiare il bulbo stesso, in modo che venga lasciata parte della radice. In questo modo si aumenta la durata di conservazione del raccolto.

Quando si pianifica di piantare erbe fresche in cantina, seminterrato, garage o aiuole, i giardinieri esperti non solo lasciano i bulbi migliori, ma tengono conto anche delle caratteristiche varietali. Piante di varietà diverse non vengono conservate insieme.

Regole di preparazione

La procedura di preparazione della coltura dipende dal metodo di semina scelto. Quando si prevede di conservare i porri freschi in inverno in un garage, in un seminterrato o sotto la neve, non è consigliabile tagliare le piume. Dovrebbero essere rimosse solo le foglie gialle e secche. Vengono inoltre predisposti contenitori idonei allo stoccaggio. Molto spesso si tratta di scatole o contenitori di legno o di plastica con sabbia.

Il modo meno problematico è posarlo tagliato, rimuovendo gli steli e tagliando i bulbi ad anelli. Sono posti in sacchetti di plastica o barattoli di plastica con coperchio. Questo è il modo migliore per conservare i porri nel congelatore o nel frigorifero.

Se il giardiniere non dispone di un luogo freddo dove conservarlo, il raccolto può essere essiccato. Per fare questo, le cipolle vengono tagliate a cerchi sottili e asciugate in casa. Per la conservazione è possibile utilizzare sacchetti di carta o sacchetti di tela.

IMPORTANTE! Quando si preparano gli ortaggi a radice per l'affettatura e il successivo congelamento o essiccazione, è necessario sciacquare i bulbi in acqua corrente.

5 modi migliori

Le regole per preparare e conservare le verdure dipendono dal metodo di conservazione preferito:

Sui letti. Versare uno strato di sabbia, adagiare le cipolle e coprire con un secondo strato, cospargere sopra paglia o foglie secche e lasciare svernare. Dopo che la neve si scioglie in primavera, l'area di stoccaggio viene annaffiata con acqua calda e le radici vengono rimosse.
Sul balcone. Le cipolle vengono poste in cassette o cassette con sabbia, conservate su un balcone vetrato, coperte con vecchi stracci.
In cantina o seminterrato. Versare la sabbia bagnata in secchi o scatole in uno strato massimo di 4 cm, seppellire il porro fino alla cima della cipolla bianca, lasciando una distanza tra i bulbi.
Nell'appartamento. Se sotto il davanzale della finestra c'è un armadio o un ripostiglio buio e fresco, lo stivaggio avviene allo stesso modo del metodo del balcone.
Nel frigorifero. I gambi vengono lavati e asciugati, raffreddati a una temperatura compresa tra -2 e +2 gradi, posti in pellicola trasparente o sacchetti con fori per la ventilazione e posti nello scomparto delle verdure del frigorifero a una temperatura più bassa.

Se per qualche motivo la conservazione refrigerata delle scorte è impossibile, il raccolto può essere congelato. Per fare questo, i gambi vengono tagliati ad anelli e adagiati su una teglia, che viene posta nel congelatore per un paio d'ore. Successivamente il prodotto viene confezionato in sacchetti o contenitori e posto nel congelatore. Ad una temperatura di circa -6 °C i porri possono durare fino a sei mesi.

Potete conservare le riserve anche essiccate, utilizzandole come condimento per le pietanze. Le cipolle bianche vengono tagliate ad anelli ed essiccate in un forno o in un essiccatore elettrico finché non si sbriciolano facilmente al tatto. Successivamente il prodotto viene frantumato e sparso in barattoli di vetro, sacchetti di carta o sacchetti di stoffa. Il condimento viene posto in un luogo buio e asciutto.

IMPORTANTE! Quando si conservano gli steli freschi in scatole o secchi, è necessario controllare periodicamente la qualità dei bulbi. Gli steli che hanno iniziato a seccarsi o a marcire vengono prontamente rimossi per evitare danni al resto del ceppo.

Se raccolti in tempo, preparati con cura e posti in condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine, i porri non solo possono svernare, ma conservano anche a lungo le loro proprietà benefiche. E la famiglia del coltivatore di ortaggi può mangiare per tutto l'inverno e la primavera un prodotto gustoso, fonte di vitamine e microelementi.