Frittelle di segale con latte. Pancake a base di farina di segale con kefir

Nessuno cuoce con la farina di segale. Di norma, tali piatti compaiono sulla nostra tavola solo se la solita farina di frumento non è a portata di mano. Ma invano, perché le stesse frittelle di segale risultano più tenere, più facili da togliere dalla padella, hanno un sapore dolciastro e un'attraente tonalità dorata.

Ricetta per frittelle a base di farina di segale

Ingredienti:

uova - 2 pezzi .;
tuorlo d'uovo - 1 pz.;
kefir - 3/4 cucchiai.;
latte - 1/4 tazza;
farina di segale - 1/2 cucchiaio .;
farina di frumento - 1/4 di tazza;
sale: un pizzico;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
burro - 1/2 cucchiaio.

Preparazione

(preferibilmente a basso contenuto di grassi) mescolare con il latte. Separatamente, sbattere entrambe le uova con il tuorlo e mescolarle con il kefir. Setacciare entrambi i tipi di farina, mescolare con sale, 2 cucchiai di zucchero e aggiungere gradualmente alla miscela di kefir, impastare la pasta.

Sciogliere 1/2 cucchiaino di burro in una padella e friggere l'impasto su entrambi i lati. Quindi, ogni volta che metti una nuova porzione di olio nella padella, friggi tutto l'impasto. Ungere le frittelle di segale con kefir con il burro rimasto, cospargere di zucchero e servire.

Ricetta per frittelle di segale con latte

Ingredienti:

farina di segale - 200 g;
farina di frumento - 50 g;
uova - 2 pezzi .;
latte - 500 ml;
sale: un pizzico;
olio vegetale;
mirtilli - 150 g;
fragole - 100 g;
lamponi - 100 g;
panna acida - 250 g;
miele - a piacere.

Preparazione

Setacciare entrambi i tipi di farina in una ciotola profonda e mescolare con sale. Sbattere separatamente latte e uova. Aggiungere gradualmente il composto di latte alla farina e impastare fino a ottenere un impasto sottile.

Usando un tovagliolo, ungere la padella con olio vegetale e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Servire frittelle con miele, frutti di bosco e panna acida.

Frittelle di segale senza lievito

I pancake soffici e teneri in stile americano possono essere preparati senza lievito. Inoltre, puoi aggiungere qualsiasi cosa all'impasto, ad esempio prepareremo frittelle al cioccolato.

Ingredienti:

farina di segale - 1/2 cucchiaio .;
farina di frumento - 1/2 cucchiaio .;
cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai;
soda - 1/2 cucchiaino;
lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
sale: un pizzico;
uovo - 1 pz.;
latte - 1 cucchiaio.;
miele - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale - per friggere;
cioccolato, sciroppo d'acero - per servire.

Preparazione

Setacciare entrambi i tipi di farina e mescolarli con sale e cacao in polvere. Sbattere separatamente uova, latte e miele. Aggiungi il bicarbonato di sodio al contenitore con gli ingredienti liquidi e il lievito al composto di farina. Aggiungere gradualmente il latte agli ingredienti secchi, impastare una pasta densa, la consistenza della panna acida. Lasciamo lievitare l'impasto finito per circa 10 minuti, dopodiché iniziamo a friggere le frittelle.

Scaldare una piccola porzione di olio in una padella e friggere delle porzioni di pasta (circa un quarto di tazza) per un paio di minuti su ciascun lato. Cospargere le frittelle finite con cioccolato grattugiato e versare lo sciroppo o il miele.

Frittelle di farina di segale con uova e salmone

Ingredienti:

farina di segale - 1/3 di tazza;
farina di frumento - 1/3 di tazza;
sale: un pizzico;
cumino - 1 cucchiaino;
uova - 8 pezzi .;
birra - 1 cucchiaio.;
burro - 2 cucchiai. cucchiai;
salmone - 180 g;
cipolla rossa - 1 pz.;
verde.

Preparazione

Setacciare la farina, mescolare con sale e cumino macinato. A parte, sbattere 4 uova con un bicchiere di birra e versare gradualmente il liquido negli ingredienti secchi, impastare la pasta. Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero per 1 ora, quindi scaldare la padella e friggere porzioni di pancake su entrambi i lati fino a doratura.

Disporre le frittelle fritte su una teglia rivestita di carta da forno, posizionare al centro un anello di fette di salmone e sbattere un uovo. Piegare con cura i bordi della frittella con una busta per coprire il salmone e mettere le frittelle in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Cospargere il piatto finito con cipolle ed erbe aromatiche.

Vuoi aiutare il tuo corpo con vitamine e allo stesso tempo compiacere il tuo stomaco? Puoi iniziare con il piatto più semplice e antico: i pancake. Ma invece della farina di frumento, usa la farina di segale. Differisce non solo nel colore, ma anche nel gusto, nella composizione e nella consistenza. Inoltre è versatile e si sposa bene con ripieni dolci e salati.

È possibile cuocere i pancake con la farina di segale, come risulteranno?

Sebbene la farina di segale sia un ospite poco frequente sulle tavole, le frittelle che ne derivano sono sorprendentemente tenere e non secche. Sono ricchi di aminoacidi, microelementi e fibre, e questo è molto importante per l'alimentazione dietetica e per diabetici.

L'impasto viene impastato facilmente, formando molti meno grumi, e mescolato con qualsiasi liquido: kefir, siero di latte, latte, acqua, yogurt, ecc. Le frittelle finite sono più dense di quelle preparate con farina di frumento.

I ripieni non zuccherati sono ottimi spuntini; possono anche essere serviti con bevande alcoliche. E le frittelle dolci si sposano bene sia con la marmellata che con frutta e verdura fresca. Puoi servire con gelato o panna, ma ancora meglio - con panna acida e zucchero.

Un po 'sui benefici e sui possibili danni della farina di segale

Molte persone credono che la farina di segale sia più sana della farina di frumento. E non senza ragione: i prodotti da forno realizzati con questa farina rimangono morbidi e freschi più a lungo.

Il prodotto aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, stimola il metabolismo nel corpo e supporta la funzione cardiaca. Inoltre, ai diabetici si consiglia di inserirla nella propria dieta: questo tipo di farina elimina le tossine ed elimina i liquidi in eccesso. Questo è utile anche durante la gravidanza per evitare gonfiori.

La farina di segale migliora l'immunità in generale. Gli atleti cercano di usarlo, poiché contiene molti più aminoacidi e proteine rispetto al grano. È interessante notare che non ci sono praticamente controindicazioni. Le uniche persone che dovrebbero stare attente sono i malati di ulcera e quelli con elevata acidità di stomaco. A rischio sono anche coloro che sono allergici al glutine.

La ricetta giusta

Come cuocere i pancake con farina di segale in acqua:

Frittelle quaresimali a base di farina di segale in acqua senza uova

7 g di sale;
220 g farina di segale;
30 g di zucchero;
220 g di farina di frumento;
3 g di soda;
440 ml di acqua;
8 ml aceto 9%;
60 ml di olio.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie: 206.

Pancake al forno:

Entrambi i tipi di farina dovrebbero essere setacciati. Può essere fatto simultaneamente o separatamente. Dovrebbero essercene un numero uguale;
Successivamente aggiungere sale e zucchero a piacere. Di solito tali frittelle vengono servite con ripieno non zuccherato, ma se è per i più golosi, la quantità di zucchero può essere aumentata di due o tre cucchiai;
Versare l'olio e aggiungere metà dell'acqua a temperatura ambiente. Può essere leggermente riscaldato fino a non più di 30 gradi, mescolato;
Lasciare l'impasto per dieci minuti in modo che il glutine si gonfi, quindi versare un secondo bicchiere d'acqua alla stessa temperatura, mescolare;
Aggiungere la soda, schiacciata con una piccola quantità di aceto, mescolare, attendere che la reazione sia terminata;
La frittura di ogni pancake richiede circa quattro minuti. Risultano più scuri dei normali pancake e piuttosto umidi.

Frittelle di farina di segale con latte

2 g di soda;
0,5 l di latte;
40 g di zucchero;
220 g farina di segale;
6 g di sale;
30 ml di olio;

Tempo di cottura: 40 minuti.

Calorie: 176.

Frittelle di frittelle:

La farina deve essere setacciata con zucchero e sale;
Dissetare il bicarbonato con acqua bollente o aceto e aggiungerlo al composto di farina;
Versare qui un bicchiere di latte, mescolare, quindi sbattere l'uovo e sbattere nuovamente tutta la massa;
Versare poi il resto del latte e aggiungere il burro, mescolare ancora;
Lasciare riposare a temperatura ambiente per venti minuti;
Riscaldare la padella a fuoco alto, quindi ridurla a media. Friggere le frittelle nel burro.

Ricetta per frittelle di farina di segale con latte senza lievito

680 ml di latte;
35 ml di olio;
680 ml di acqua;
3 uova;
270 g di farina di segale sbucciata;
15 g di zucchero;
olio.

Tempo di cottura: 1 ora.

Calorie: 102.

Fasi di cottura:

Utilizzando una frusta, mescolare il latte con le uova. Aggiungi sale e zucchero;
Aggiungete poi con molta attenzione la farina, e per sciogliere tutti i grumi potete mescolare con una planetaria;
Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo nella massa totale insieme all'acqua bollente, mescolare;
Aggiungi un pizzico di soda, mescola ancora;
Friggere le frittelle nel burro e in una padella calda fino a doratura.

Pancake a base di farina di segale con kefir

260 ml di acqua;
0,5 l di kefir;
240 g farina di segale;
3 uova;
240 g di farina di frumento;
30 ml di vodka;
65 ml di olio;
40 g di zucchero.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Calorie: 183.

Pancake al forno:

Sbattere le uova nella padella e aggiungere lo zucchero. Puoi aggiungerne meno se il ripieno non è zuccherato. Aggiungere il sale e sbattere con un mixer;
Successivamente, aggiungi kefir e mescola di nuovo;
Riscaldare l'acqua, ma non fino a farla bollire, altrimenti le uova si rapprenderanno. Versare nella massa totale e mescolare nuovamente, l'importante è muoversi velocemente;
Versare un bicchiere di vodka. Non si sentirà, evaporerà tutto, ma allo stesso tempo le frittelle risulteranno più soffici;
Aggiungi entrambi i tipi di farina e letteralmente un pizzico di soda a questa miscela contemporaneamente, mescola. È meglio farlo prima con una spatola di legno e poi proseguire con un mixer;
Quando i grumi si saranno sciolti, è necessario versare l'olio e mescolare. La pastella risulterà più densa rispetto ai normali pancake, scorrerà a filo dal cucchiaio;
Riscaldare la padella a fuoco abbastanza alto e friggervi le frittelle, senza aggiungere olio.

Come cucinare i pancake alla crema pasticcera

30 ml di panna acida 20%;
10 g di sale;
480 ml di latte;
60 g di zucchero;
90 ml di olio;
180 g farina di segale;
280 g di farina di frumento;
0,5 l di acqua;
2 tuorli.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Calorie: 172.

Principio di cottura:

In una ciotola sbattere i tuorli con un mixer, aggiungere sale e zucchero;
Quindi, versa metà del latte, assicurati di scaldarlo. Versare in un flusso sottile;
Aggiungete a parti entrambi i tipi di farina, mescolando continuamente il tutto in modo che non ci siano grumi;
Successivamente aggiungere la seconda parte del latte, anche caldo, mescolare energicamente, aggiungere la panna acida;
Far bollire l'acqua e versarvi l'olio, versare questo composto nel resto dei prodotti e mescolare molto velocemente. Otterrete un impasto denso ed uniforme;
Successivamente, cuocere le frittelle con un filo di burro come al solito.

Frittelle di segale con lievito

0,5 l di acqua;
2 uova;
450 g farina di segale;
6 g di lievito secco;
45 ml di olio;
15 g di zucchero.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Calorie: 182.

Processo di cottura:

Riscaldare l'acqua a 35 gradi. Può essere sostituito con latte e kefir; necessitano anche di essere leggermente riscaldati;
Versate metà dell'acqua da parte e in una parte aggiungete lo zucchero, mescolate, poi aggiungete il lievito e mescolate ancora. Lasciare agire per dieci minuti;
Quindi aggiungere qui tutta la farina, mescolare e lasciare nella stanza per un'ora;
Impastare l'impasto risultante;
In una ciotola separata, sbatti le uova con il sale, puoi aggiungere un po 'di zucchero;
Aggiungete qui la seconda parte di acqua tiepida e tutto l'olio, mescolate;
Versate poi questo composto nell'impasto e amalgamate nuovamente il tutto;
Friggere le frittelle a fuoco moderato, ungendo la padella con strutto o olio.

Pancake a base di farina di segale per diabetici

30 g di margarina magra;
1 pompelmo;
230 g farina di segale;
220 ml di latte di soia o scremato;
220 ml di yogurt alla vaniglia;
30 g di stevia;
olio d'oliva.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Calorie: 118.

Come cuocere:

Sbattere la farina di segale insieme alle uova, poi versare il latte e la stevia in polvere;
Sciogliere la margarina, non deve essere calda, versarla nel resto degli ingredienti;
Mescolare il tutto e lasciare riposare per dieci minuti;
Cuocere le frittelle secondo lo standard: in una padella calda e una piccola quantità di olio d'oliva;
Dopo aver cotto i pancake è il momento di iniziare a farcirli. Il pompelmo va sbucciato, privato delle fibre bianche e dei semi;
Tagliare le fette risultanti a metà;
Su una frittella disponete un paio di pezzetti di agrumi direttamente al centro, versateci sopra una piccola quantità di yogurt e spolverizzate con un grammo di cannella;
Avvolgete il tutto in una busta e fate lo stesso con il resto dei pancakes fino ad esaurimento del ripieno.

Opzioni di ripieno per pancake adatte ai diabetici

Come ripieno dolce è possibile utilizzare qualsiasi frutto consentito. Ad esempio, le mele. Devono essere sbucciati e privati del torsolo, tagliati a pezzetti. Successivamente trasferirlo in una casseruola e aggiungere circa 25 g di sostituto del burro. Cuocere a fuoco lento la frutta fino a renderla morbida, quindi adagiarla sulle frittelle e avvolgerla.

Oppure puoi preparare un ripieno simile di frutta e bacche. Tutti i prodotti devono essere grattugiati o ridotti in purea, quindi miscelati e aggiunti a piacere con un dolcificante. Puoi stufarlo o servirlo fresco come ripieno.

Per preparare il ripieno di verdure avrete bisogno di cavolo fresco, cipolle, erbe aromatiche e melanzane. Tritare finemente il cavolo e cuocere a fuoco lento. Tritare finemente la cipolla insieme alle erbe aromatiche. Le melanzane ammollate in acqua salata vanno tagliate a cubetti. Aggiungi questi tre ingredienti al cavolo e fai sobbollire fino a cottura completa, dopodiché puoi distribuirlo immediatamente sulle frittelle.

Puoi aggiungere un po 'di dolcificante o fruttosio alla ricotta. È richiesto un prodotto a basso contenuto di grassi. Puoi servire immediatamente oppure puoi aggiungere noci, bacche o frutta.

Per la carne, dovresti dare la preferenza al manzo o al pollame. Un pezzo di carne va lavato e tagliato a pezzetti e messo a cuocere a fuoco lento in una padella. Aggiungere le verdure e le cipolle tritate finemente e mescolare. Puoi salare leggermente e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.

Il pesce magro deve solo essere bollito, quindi aggiungere un po 'di sale e un paio di gocce di succo di limone. Smontare con le mani in piccole fibre, rimuovere tutte le ossa e servire con le frittelle.

Non dovresti preparare un ripieno di noci pure, è troppo ricco di calorie. È meglio diluirlo con bacche e frutti consentiti. Per rendere omogenea la massa, potete frullare la parte della frutta e macinare le noci in un frullatore o tritacarne.

Puoi servire con yogurt a bassa percentuale, caviale, erbe aromatiche e succo di limone. È importante mangiare non più di tre pancake alla volta; è meglio iniziare a mangiare in più fasi; Prima di mangiare, è consigliabile calcolare le calorie totali dei pancake e del ripieno.

Per rendere soffici i pancake, puoi utilizzare diversi metodi contemporaneamente. Alcune persone aggiungono la soda, altre il lievito, altre cucinano con acqua minerale altamente gassata e altre ancora aggiungono la vodka. C'è un'altra opzione. È composto da soffici bianchi montati.

La schiuma proteica ripida dovrebbe essere introdotta alla fine dell'impasto, quando tutti gli ingredienti sono già mescolati. Usando un cucchiaio, non una frusta, incorporare la schiuma al composto e iniziare subito a cuocere. In questo modo i pancake risultano sottili e ariosi.

Inoltre, durante la cottura, puoi utilizzare non solo il normale olio di girasole. Basta prendere un pezzo di lardo non salato e bucherellarlo con una forchetta. Prima di versare la frittella nella padella, occorre ungerla con questo pezzetto, anche sui lati. In questo modo i pancake non avranno bordi secchi e croccanti.

Inoltre si possono utilizzare diversi tipi di olio: oliva, arachidi, canapa, zucca, senape, mais. L’olio di cocco può essere utilizzato dai diabetici. Ma non è consigliabile cucinare con olio di sesamo, poiché non è destinato alle alte temperature.

Affinché le frittelle di farina di segale risultino perfette la prima volta, è molto importante scaldare bene la padella. Dovrebbe essere molto caldo, quindi è necessario metterlo a fuoco alto in anticipo per almeno cinque minuti.

Tutti gli ingredienti per l'impasto dovrebbero essere alla stessa temperatura ambiente, a meno che la ricetta stessa non fornisca sfumature. Cioè, le uova, il burro e anche la farina dovrebbero essere a temperatura ambiente. Puoi semplicemente togliere gli ingredienti dal tavolo in anticipo e iniziare a cucinare mezz'ora dopo.

I pancake di segale sono gustosi, insoliti e salutari. Questo tipo di farina viene venduta in molti negozi e ad un prezzo conveniente, quindi non ci saranno problemi a trovare il prodotto principale. Ma piacerà a tutta la famiglia!

La farina di segale è ricca di aminoacidi, fibre e molte sostanze utili. I pancake a base di farina di segale sono un piatto sano e dietetico. L'impasto a base di farina di segale è facile da lavorare e non presenta grumi. Per cuocere le frittelle, l'impasto può essere impastato in diversi modi: con kefir, latte, lievito, ecc. Ve ne parleremo.

Un'opzione di cottura senza zucchero nella composizione, quindi i pancake sono dietetici e ipocalorici.

Consumo di tempo – 1 ora.
Porzioni – 8.

Composizione del prodotto prodotto per frittelle a base di farina di segale:

1. 1 tazza di farina di segale.
2. 2 bicchieri di kefir.
3. Diverse uova.
4. 1 cucchiaio. l. oli
5. Soda.
6. Coriandolo - 1 cucchiaino.
7. 1 cucchiaino. semi di cumino.

Per prima cosa devi sbattere le uova. Sono pieni di kefir e salati. Usando una padella, foriamo le spezie (coriandolo e cumino) per rivelare il loro aroma. E cospargerli sul resto degli ingredienti.

A loro viene aggiunta anche la farina e l'impasto viene impastato. Dovrebbe riposare per mezz'ora. Se l'impasto è molto denso, può essere diluito con acqua bollita. All'impasto viene aggiunta la soda schiacciata con aceto. La padella viene unta con olio e riscaldata. Friggere ciascun lato dei pancake.
Grazie alle spezie aromatiche, il gusto delle frittelle diventa insolito. I pancake possono essere farciti con pesce leggermente salato, caviale o formaggio, oltre ad altri prodotti a piacere.

Tempo di cottura – mezz'ora.
Numero di porzioni – 15.

Ingredienti per frittelle di farina di segale sbucciata:

1. Latte – 3 bicchieri.
2. Uova – 3 pezzi.
3. Farina di segale sbucciata – 300 gr.
4. Zucchero – 1 cucchiaio. l.
5. Acqua bollente – 3 tazze.
6. 6 cucchiaini. oli
7. Soda.
8. Burro.

Preparare frittelle con farina di segale sbucciata

Il latte viene mescolato con uova, sale, zucchero a velo e farina in un contenitore profondo. Per distruggere i grumi, puoi farlo con un mixer. Versare il composto con acqua bollente, olio, riscaldato in una padella e aggiungere la soda. Mescolare il composto fino a che liscio.
La padella viene unta con olio e riscaldata a fuoco basso. Friggere ciascun lato delle frittelle a fuoco moderato.

È necessario girare le frittelle con molta cura in modo che non si strappino, poiché il loro impasto non è elastico come con la farina di frumento.
I pancake possono essere serviti con qualsiasi prodotto a tua scelta.

Frittelle di farina di segale con uova e salmone

Consumo di tempo – 2 ore.
Numero di porzioni – 15.

Ingredienti per le frittelle di farina di segale con uovo e salmone:

1. 1/3 tazza di farina di segale.
2. 1/3 tazza di farina di frumento.
3. Sale.
4. Cumino - 1 cucchiaino.
5. 8 uova.
6. Birra - 1 bicchiere.
7. Burro - 2 cucchiai. l.
8. 180 grammi di salmone.
9. 1 cipolla rossa.
10. Verdi.

Preparare frittelle di farina di segale con uova e salmone

La farina viene setacciata. Ad esso vengono aggiunti sale e cumino macinato. Sbattere metà delle uova in un contenitore separato. A loro viene aggiunto un bicchiere di birra. Il liquido risultante viene versato lentamente nella farina e l'impasto viene impastato. Dovrebbe riposare in un luogo freddo per circa un'ora. La padella viene unta con olio e riscaldata. Friggere ciascun lato dei pancake.

Le frittelle di farina di segale con latte sono un piatto sorprendentemente veloce che può essere preparato a colazione, pranzo o cena per nutrire la famiglia mentre si prepara il pasto principale. I pancake di segale differiscono nel gusto dai normali pancake di grano. Sono più teneri e si girano facilmente quando friggono in padella. Se usi solo farina di segale per cucinare, i prodotti da forno finiti saranno di colore scuro con una sfumatura marrone. Servire le frittelle di segale subito dopo la cottura con panna acida, burro fuso, marmellata o latte condensato.

Informazioni sul gusto Pancake

Ingredienti

Latte - 250 g;
Farina di segale - 100 g;
Sale - 1 cucchiaino;
Zucchero - 2 cucchiai;
Olio vegetale - 25 g;
Uovo di gallina - 1 pz.

Come cucinare frittelle di segale con il latte

Prendiamo il latte con qualsiasi contenuto di grassi. Tuttavia, se sei a dieta, usa latticini a basso contenuto di grassi. Versare il latte in una ciotola dai bordi alti. Sbattere un uovo di gallina. Prendi un mixer da cucina o una frusta a mano. Mescolata.

Aggiungi sale e zucchero semolato alla massa del latte. A questo punto, se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di vaniglia o un cucchiaio di zucchero vanigliato. Continua a mescolare finché i cristalli non si sciolgono.

Aggiungi la farina di segale. A questo punto, è meglio usare un mixer per montare, poiché fa un ottimo lavoro nel preparare l'impasto dei pancake in modo che non ci siano grumi.

Versare l'olio vegetale. Mescolata. Il risultato dovrebbe essere un impasto liquido che si distribuisce facilmente sul fondo della padella. Se l'impasto risulta denso aggiungere un po' di latte e viceversa.

Metti la padella sul fuoco. Riscaldalo bene. Se non siete sicuri della qualità delle pentole, è meglio ungere il fondo con una piccola quantità di olio. Versare una porzione di impasto per pancake al centro della padella calda e distribuirlo con movimenti circolari su tutta la padella. Friggere a fuoco moderato fino a cottura su entrambi i lati.

I pancake a base di farina di segale con latte sono pronti. Non è necessario lasciarli per dopo subito dopo la frittura, servirli a colazione o a merenda.

Per i pancake, offri panna acida, marmellata, miele, latte condensato. Buon tè!

Per ottenere deliziose frittelle, si consiglia di mescolare la farina di segale in proporzioni uguali con la farina di frumento premium. In questo caso è necessario aggiungere acqua o latte in quantità minori, poiché la farina di segale ha un alto contenuto di umidità.
Preparare pancake sottili non è un problema. La cosa principale è conoscere una sfumatura: mescolare il latte intero con acqua filtrata in un rapporto 1:1. Il prodotto finito è succoso e morbido. I pancake sono ottimi per il ripieno.
Quando si preparano le frittelle di farina di segale con latte fresco, l'impasto finito deve essere conservato per 30-40 minuti. Ciò è necessario affinché le proteine \u200b\u200bdel latte abbiano il tempo di entrare in una reazione chimica con la farina, quindi le frittelle risulteranno morbide e saranno facili da avvolgere. Se si cuoce subito dopo aver preparato l'impasto, il prodotto risulterà fragile e secco.
Come ripieno si può utilizzare carne macinata, funghi fritti, frutti di bosco freschi, caviale, pesce leggermente salato.

Ricette semplici di pancake per tutti i gusti

frittelle a base di farina di segale

10-12

40 minuti

170 kcal

5 /5 (1 )

I pancake sono ampiamente rappresentati nel menu di ogni famiglia nel nostro paese. Sono preparati con latte, kefir, latte cotto fermentato, panna acida e acqua. Ci sono opzioni con soda e lievito. Le uova vengono aggiunte a loro o i pancake vengono cotti senza di loro. In generale, ci sono molte ricette. Di solito i pancake vengono cotti con farina di frumento. Ma se il tuo compito non è solo nutrire il tuo corpo con calorie e fornirgli energia, ma anche rendere il cibo più sano, allora presta attenzione ai pancake a base di farina di segale.

Frittelle di farina di segale con latte

Elettrodomestici da cucina:

Ingredienti

Per la prova:

Per la decorazione:

zucchero a velo	assaggiare
sciroppo	assaggiare

Come scegliere gli ingredienti giusti

Questa ricetta contiene articoli deperibili, quindi quando acquisti latte, uova e burro, tieni d'occhio le date di produzione e le date di scadenza. Tutti questi prodotti devono essere conservati in frigorifero, quindi prestare attenzione alle condizioni di conservazione al momento dell'acquisto.
I tuoi pancake avranno un sapore migliore se usi burro con l'82% di grassi. Questo olio è aromatico e salutare.
Maggiore è la qualità della farina di grano per i pancake, più teneri saranno.
La farina di segale è la regina della tavola dietetica. Contiene molti oligoelementi (sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro) e vitamine (A, E e del gruppo B). Inoltre, la farina di segale contiene molte proteine. È ampiamente utilizzato in cucina. Non “capriccioso”: impasta bene, non fa grumi, le frittelle con l'aggiunta di farina di segale risultano molto tenere e non si attaccano alla padella.
Per i pancake, scegli la farina di segale più scura: contiene crusca più sana. Inoltre, darà ai pancake un bel colore.

La ricetta passo dopo passo

Prima fase

Preparare l'impasto.

Seconda fase

Cuocere e servire i pancake.

Video ricetta per preparare frittelle di segale

Le frittelle di segale sono molto facili e veloci da preparare. Guarda il video per capire tutti i passaggi della cottura.

Frittelle di segale (ricette da Easy Cook)

Ciao a tutti!
Congratulazioni a tutti per l'inizio della settimana di Maslenitsa! Oggi prepareremo frittelle sottili di segale.

Per prepararci avremo bisogno di:
farina di segale 100 g
farina di frumento 100 g
latte a temperatura ambiente 450 ml
uova a temperatura ambiente 3 pz
zucchero 2 cucchiai.
sale 1/2 cucchiaino.
burro 50 g

Collegamenti ai video nelle annotazioni:
Pancake alla crema pasticcera: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
Pancake al kefir con ricotta: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
Frittella di zucchine con formaggio: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

Musica: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

Con cosa mangi questi pancake?

Le frittelle di segale vengono consumate con gli stessi additivi delle frittelle preparate con farina di frumento.
Tradizionalmente si tratta di panna acida e vari condimenti dolci: marmellata, marmellata, cioccolato, panna montata.
I pancake vengono solitamente preparati per la colazione. Questi pancake non fanno eccezione e prepareranno perfettamente il tuo corpo per la giornata lavorativa. Inoltre riceverai un'altra porzione di vitamine e minerali che avranno un effetto benefico sulla tua salute!

Per una maggiore morbidezza, setacciare la farina. Potete farlo prima di preparare i pancake, oppure potete setacciare la farina direttamente nell'impasto.
Una casalinga impegnata apprezzerà un mixer che aiuterà a preparare i pancake il più rapidamente possibile. Se non avete il mixer potete utilizzare una frusta o una normale forchetta.
Puoi aggiungere olio vegetale anziché burro all'impasto. I seguaci convinti degli alimenti vegetali apprezzeranno la ricetta per preparare frittelle in acqua senza uova.
Se sei allergico alle uova e vuoi goderti qualcosa di delizioso, presta attenzione.
Le frittelle di segale possono essere farcite allo stesso modo delle frittelle fatte con farina di frumento. Questi possono essere ripieni dolci, di pesce o di carne.
Puoi preparare i pancake utilizzando solo farina di segale. Per ulteriore morbidezza, è necessario aggiungere mezzo cucchiaino di soda e lasciare riposare l'impasto finito per circa un quarto d'ora a temperatura ambiente.
Le frittelle saranno più tenere se il latte sarà tiepido. Rimuovere in anticipo anche le uova dal frigorifero.
I fan dei soffici pancake lo adoreranno.
Risultano traforati e perforati.

Frittelle di segale con kefir

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 14-16 pezzi.
Elettrodomestici da cucina: frusta o mixer, mestolo, spatola, pennello per ungere, padella, recipiente per mescolare.

Ingredienti

La ricetta passo dopo passo

Prima fase

Preparare l'impasto.

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.
Aggiungere, mescolando continuamente, i liquidi in questo ordine: vodka, kefir, acqua.
Setacciare entrambi i tipi di farina e soda nell'impasto.
Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
Versare l'olio vegetale.
Mescolata.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

Seconda fase

Cuocere e servire i pancake.

Ungere una padella calda con olio.

Come puoi vedere, i pancake di segale hanno molte varianti. Devi solo scegliere la ricetta che piacerà alla tua famiglia. Nei commenti, condividi con cosa servi i pancake di segale nella tua famiglia?