Luccio in salsa di pomodoro. Luccio al forno in salsa di pomodoro

Il luccio in umido con verdure o in panna acida è un pesce estremamente gustoso, purché cucinato correttamente. Questo pesce, come tutti gli altri, ha un gusto specifico, quindi è necessario conoscere la ricetta per nascondere adeguatamente questo gusto in modo da poter godere appieno della succosa e gustosa carne di luccio.

E sebbene lo stufato in panna acida e con verdure, siano esse patate, cipolle, carote o altre verdure, sia considerato uno dei piatti più semplici di questo predatore, vale la pena sapere come stufare il luccio in panna acida o quanto tempo stufare il luccio in il forno. Questo determina quanto saranno soddisfatti i tuoi ospiti o la tua famiglia con le tue delizie culinarie.

Luccio in umido con verdure

Affinché il luccio in umido con le verdure risulti perfetto, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e la sequenza delle azioni. Anche se qui, come altrove, c’è spazio per sperimentazioni audaci.

Di che cosa hai bisogno?

Il luccio in umido con verdure richiede solo ingredienti freschi e un buon insieme di condimenti:

pesce pulito, lavato e affettato;
condimenti (sale, pepe, altre erbe essiccate per pesce);
verdure;
olio per friggere.

Cosa stiamo facendo?

L'opzione di cottura più ottimale, che produce risultati da "leccarsi le dita", è in una pentola a cottura lenta.

Versare l'olio vegetale nella ciotola e impostare la modalità di frittura per il pesce. Durante questo tempo, tagliare la cipolla ad anelli e grattugiare le carote. Adagiare le verdure su entrambi i lati dei pezzi di pesce, cospargere di spezie, mettere a cuocere a fuoco lento per 60 minuti, aggiungendo un po' d'acqua nella ciotola. Un ottimo contorno sarebbe il riso o le patate, che possono essere inseriti anche nella ciotola del multicooker.

Ottimo sarà anche il luccio stufato al forno in pentola. Per prima cosa preparate il pesce, tagliate le verdure ad anelli (cipolle, carote e sedano sono perfette). Dopo che la pentola con il grasso si è scaldata, metteteci dentro le verdure, salate e aggiungete acqua.

È necessario cuocere a fuoco lento in una pentola fino a metà cottura, quindi trasferire il cibo in un altro recipiente.

Mettete il filetto di pesce tagliato a pezzetti in una pentola dalla quale avrete tolto le verdure, poi ricoprite il pesce con le verdure: cipolle e pomodorini tagliati ad anelli.

Cospargere i condimenti sopra il pesce e le verdure, potete aggiungere il pangrattato e spolverare con formaggio a pasta dura grattugiato. Se hai intenzione di servire il luccio freddo, devi cuocere il pesce in olio vegetale.

Per togliere il sapore del luccio, che a molti non piace, prima di cucinarlo bisogna prima marinarlo in una marinata: un bicchiere di succo di limone, olio vegetale, alloro, spezie e uno spicchio d'aglio schiacciato con uno spremiaglio.

Anche il successivo è incredibilmente gustoso se preparato con i pomodori. Il luccio in umido al pomodoro è una delle mie ricette preferite.

Stufare il luccio nel concentrato di pomodoro

Quindi, luccio in umido nel pomodoro: diamo un'occhiata a come cucinarlo e controlliamo correttamente tutte le proporzioni degli ingredienti.

Di che cosa hai bisogno?

pesce – 350 g;
concentrato di pomodoro – 100 g;
acqua o brodo - 0,5 tazze;
cipolla – 50 g;
olio vegetale – 0,5 cucchiai;
zucchero – 0,5 cucchiaino;
spezie - a piacere.

Cosa stiamo facendo?

Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere nell'olio, poi unirla al pomodoro e aggiungere acqua, spezie, zucchero e portare il tutto a bollore.

Separare il filetto dal pesce, lavarlo e tagliarlo, asciugarlo leggermente con carta da cucina o cialda, quindi versare la salsa preparata in precedenza.

Coprite con un coperchio, mettete sul fuoco basso e fate cuocere per 20-25 minuti. In questa forma, il luccio in umido nel pomodoro risulta particolarmente tenero e il possibile odore di fango scompare completamente.

I bravi chef non solo sanno stufare deliziosamente il luccio, ma sanno anche come servirlo agli ospiti in modo attraente. Prima di servire il pesce, disporlo in un piatto, versarvi sopra la salsa di pomodoro e decorare sopra con le erbe aromatiche tritate finemente.

Recentemente, molte casalinghe hanno preferito un altro metodo di preparazione del pesce: il luccio in umido con maionese.

Come stufare il luccio nella maionese

Per preparare questo piatto piuttosto semplice a prima vista, che si chiama "luccio in umido con maionese", avrai bisogno di una carcassa fresca, che è consigliabile catturare in un fiume con acqua corrente e non acquistare in uno dei negozi.

È molto più succoso e morbido, quindi il pesce risulta molto più gustoso. Dopotutto, nel fiume, il predatore incontra altri pesci e frigge come cibo, e non solo rane, sanguisughe e tritoni, che abbondano nei corpi idrici stagnanti. Quindi cominciamo.

Di che cosa hai bisogno?

Prima di stufare il luccio, prepariamo tutti gli ingredienti per questo meraviglioso piatto:

pescare;
limone;
pangrattato;
spezie;
olio vegetale (oliva o girasole);
maionese.

Cosa stiamo facendo?

Rimuoviamo le ossa dalla carcassa, prima sventrandola e sciacquandola sott'acqua. Rimuovere l'umidità in eccesso dal pesce con un tovagliolo di carta o per waffle. Per dare un po' di acidità al pesce ed evitare che i pezzi si sfaldino, immergeteli ciascuno nel succo di limone.

Dopo aver arrotolato i pezzi di luccio nell'impanatura, metteteli in una padella ben calda con l'olio e friggeteli fino a doratura.

Mentre ogni pezzo di succosa carne di luccio frigge in una padella, le casalinghe hanno l'opportunità di svolgere il vero lavoro di sbucciare e tagliare la cipolla a listarelle.

Se ti piacciono i cubi, anche questa è un'opzione adatta.

Trita subito finemente le verdure che hai a portata di mano: timo, prezzemolo o sedano. Se la stagione non ti permette di utilizzare erbe fresche, andranno benissimo anche quelle essiccate.

Dopo che la carne di luccio è pronta per essere fritta, togliere il coperchio e aggiungere sopra le cipolle e le erbe aromatiche precedentemente tagliate. Versate quindi la maionese sul pesce, coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere ulteriormente. È necessario ridurre al minimo il calore sul fornello in modo che il pesce sobbollisca semplicemente e non bruci.

Ci vorrà un quarto d'ora affinché il luccio in umido con maionese raggiunga la prontezza. Questo periodo di tempo è necessario affinché la maionese assorba tutti i succhi delle cipolle tritate e la carne secca di luccio, a sua volta, venga “ammorbidita” da questo succo.

Aggiungi la panna acida alla maionese

Puoi aggiungere la panna acida alla maionese. E otterremo il luccio in umido con panna acida e maionese, una specie di salsa combinata. L'intero piatto avrà un gusto più delicato.

Prima di stufare il luccio nella panna acida, preparate la carne del luccio esattamente nello stesso modo in cui l'abbiamo preparata cucinandola nella maionese.

Questo piatto può essere tranquillamente servito al tavolo festivo.

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Tra le specie commestibili di pesci d'acqua dolce, il luccio si distingue per le sue eccellenti qualità dietetiche. Ma alcuni potrebbero trovarlo un po' insipido. Per evitare insoddisfazioni a tavola, cuocere il pesce in una salsa piccante di verdure. Inoltre, un piatto come il luccio in umido nel pomodoro non richiederà molto sforzo o tempo. Avrai bisogno solo dei prodotti ausiliari più convenienti: cipolle, carote, olio vegetale. Per quanto riguarda le spezie, il luccio stufato nel pomodoro si sposa bene con del semplice pepe nero. Per renderlo piccante, puoi aggiungere curry, paprika, basilico, origano e aneto.

Maggiori informazioni sul processo di cottura

Per iniziare a cucinare il luccio al pomodoro, è necessario pulire e sventrare il pesce, rimuovere quante più spine possibile e tagliare la carcassa in pezzi di medaglione porzionati. Ognuno dovrebbe essere arrotolato in un sottile strato di farina. In una padella (la scelta migliore è la ghisa, ma è adatta anche quella antiaderente con rivestimento in teflon), scaldare bene l'olio vegetale e friggere velocemente i pezzi di luccio fino a doratura su entrambi i lati. Toglieteli dalla padella per ora. Fate rosolare una cipolla tritata finemente, aggiungete le carote grattugiate e fate stufare a fuoco moderato, coprendo con un coperchio. Dopo 10 minuti potete rimettere il pesce fritto nella padella, aggiungere qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2/3 bicchiere d'acqua, mescolare bene, condire, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Utilizzando il metodo di cottura sopra descritto, la salsa per il luccio al pomodoro risulterà piuttosto densa. Se vuoi che assomigli più ad un sugo liquido, devi aggiungere più acqua. In questo caso è meglio stufare il luccio insieme alle verdure non in padella, ma in una casseruola. Fate attenzione che la salsa non bolle troppo; se necessario abbassate un po' la fiamma. Potete anche aggiungere tanta acqua, ma a fine cottura versare 100 g di panna acida magra, mescolare e togliere subito dal fuoco. La salsa risulterà piuttosto liquida e più tenera.

Cosa servire con il luccio in umido al pomodoro?

Quasi tutti i porridge sono adatti come contorno. Può essere grano saraceno, miglio, riso (compreso il riso selvatico), ad alcuni piace anche la farina d'avena non zuccherata. Inoltre, il luccio in umido al pomodoro si sposa bene con le patate bollite e con quelle al cartoccio. Puoi anche limitarti al semplice pane bianco fritto nel burro. Se vuoi preparare un'insalata per un piatto del genere, servila separatamente, non sullo stesso piatto con il pesce, in modo che il condimento per l'insalata non si mescoli con la salsa.

Spesso mi annoio e ho voglia di un piatto di pesce preparato in modo speciale. Una ricetta molto gustosa: luccio cotto in salsa di pomodoro al forno. Tutto è molto semplice, anche una casalinga alle prime armi può farcela. La tua amata famiglia sarà piacevolmente sorpresa da un piatto così nuovo.

Ingredienti:
- luccio 1 pz.;
- 2 carote;
- cipolla 1 cipolla grande;
- concentrato di pomodoro 3 cucchiai;
- basilico essiccato, sale, spezie di pesce, pepe;
- riso (per contorno).

Ricetta con foto passo dopo passo:

Se hai il luccio direttamente dal fiume, deve essere pulito dalle bucce e dalle frattaglie. Tagliamo la testa, ma non la buttiamo via. Alcune altre di queste grandi teste saranno pronte per essere cucinate. Metti la testa nel congelatore. Laviamo il luccio pulito e lo tagliamo a pezzi grossi. Puoi posizionare immediatamente il pesce in una teglia resistente al calore. Salare i pezzi di pesce e cospargere con basilico essiccato e pepe rosso e nero a piacere.

Per il luccio cotto al forno in salsa di pomodoro si possono utilizzare spezie speciali, che vengono vendute nei negozi etichettati come “condimento per piatti di pesce”. Distribuire uniformemente le carote grattugiate sul pesce.

Lo strato successivo è la cipolla tritata.

Per la salsa di pomodoro, metterne 3 cucchiai in una tazza. concentrato di pomodoro e aggiungere 150 ml di acqua. Condire con le spezie.

Mescolate la salsa con una forchetta e versatela nello stampo con il pesce.

Mandiamo il luccio a cuocere in forno a una temperatura di 190 gradi. Cuocere il pesce per circa 35-40 minuti.

In ogni caso affidatevi al vostro forno. Puoi far bollire il riso con il luccio cotto al forno. Condire il riso bollito con olio vegetale. Per disporre magnificamente il riso su un piatto, mettilo in una ciotola e giralo nel piatto. Il riso avrà la forma di una ciotola.

Ora aggiungete il luccio in salsa di pomodoro al riso e servite ad ogni ospite.

Oh, quanto sono stato fortunato: mio fratello ha condiviso la sua cattura e ho preso due piccoli lucci del peso di 600-700 g. Ma non è tutta la mia fortuna: li ho già puliti ed eviscerati, quindi li ho cucinati subito.

Il luccio in umido con carote e cipolle risulta incredibilmente gustoso e tenero nel gusto. L'unico inconveniente di questo piatto sono le numerose lische di luccio, quindi è meglio che i bambini preparino delle cotolette con questo pesce, ma per gli adulti è perfetto, soprattutto con la salsa “” - nella mia zona non servono piatti di pesce senza Esso!

Quindi, se hai un luccio fresco, devi pulirlo dalle squame mettendolo in acqua, quindi sventrarlo e risciacquarlo abbondantemente, rimuovendo la pellicola nera all'interno del pesce: è amara. Anche le verdure devono essere sbucciate e lavate in acqua. Se le verdure sono grandi, ridurne la quantità.

Tagliare il luccio pulito e lavato in porzioni larghe circa 1,5-2 cm. Ho tagliato sia le pinne che la coda.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti e far rosolare la massa vegetale tritata in una padella in olio vegetale riscaldato. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Non è necessario friggere le verdure a fette, basta portarle fino a renderle morbide in modo che rilascino il loro succo.

Quindi versare l'acqua calda, aggiungere sale, pepe nero macinato e foglie di alloro. Metti i pezzi di luccio nella salsa e copri il contenitore con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e poi girare i pezzi dall'altro lato. Cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Se non servi la salsa Muzhdey con il piatto, premi un paio di spicchi d'aglio sbucciati e lavati nella padella, mescola leggermente e spegni il fuoco, lasciando l'intero contenuto del contenitore sotto il coperchio per 5 minuti - durante questo tempo il piatto assorbirà l'aroma dell'aglio.

Per prima cosa disponi un letto di verdure in umido su un piatto e sopra i pezzi di luccio in umido. Aggiungete un po' di salsa e servite il luccio in umido con le verdure ben caldo. Se vi piacciono i piatti freddi di pesce, scegliete un piatto fondo, metteteci dentro le verdure, i pezzi di pesce e versate la salsa rimanente, mettete in frigorifero per 4-6 ore. Trascorso questo tempo avrete un ottimo aspic di pesce a base di luccio in umido con carote e cipolle!