Conservare i funghi nel loro stesso succo. Antipasto di funghi per l'inverno

I funghi porcini sono un vero tesoro. Solo questi funghi contengono molti minerali utili, micro e macroelementi e vitamine. E tutto questo combinato con grande gusto. I funghi porcini vengono marinati e salati in barattoli, aggiunti alle insalate o fritti. Possono essere consumati subito dopo la preparazione o conservati per l'inverno. Conservare i funghi porcini è il modo più diffuso per prepararli per un uso futuro.

Le giovani casalinghe saranno interessate a come preparare i funghi porcini per l'inverno in modo che conservino il suo gusto e i suoi benefici. Vediamo se possono essere conservati fritti o sotto forma di caviale.

Prima di arrotolare i funghi porcini per l'inverno, devono essere preparati per il processo. Per prima cosa, esamina e ispeziona eventuali wormhole e danni. Quindi pulire accuratamente l'erba e le foglie. Non resta che immergerli nell'acqua. Devi farlo due volte. La prima volta è di 30 minuti e la seconda volta di 15. Tagliare a pezzi i funghi grandi.

Opzioni di conservazione

Esistono molte ricette per conservare i funghi porcini per l'inverno a casa. Eccone alcuni.

Ricetta n. 1

Ingredienti:

Preparare i funghi porcini in scatola per l'inverno è abbastanza semplice:

Lessare l'ingrediente principale preparato in acqua salata. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
In una ciotola separata, preparare una marinata con sale, zucchero e aceto.
Unisci il contenuto di entrambi i contenitori. Cuocere per 7 minuti.
Preparare i vasetti. Aggiungi loro condimenti. Posiziona il prodotto principale sopra.
Versare sopra la marinata e arrotolare.

Ricetta n. 2

Il processo di conservazione dei funghi porcini per l'inverno consiste in diverse fasi:

Lessare i funghi sbucciati e tritati in acqua con sale e acido citrico.
Scolare l'acqua. Sostituirlo con olio.
Aggiungere i condimenti e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Raffreddare leggermente e mettere nei barattoli.
Fai bollire i coperchi.
Arrotolare i vasetti e sterilizzarli per due ore. La seconda sterilizzazione dura circa 40 minuti e viene effettuata dopo 2 giorni.

Ricetta n.3

A volte la raccolta dei funghi porcini per l'inverno prevede l'utilizzo di ingredienti originali, ad esempio le foglie di rafano. Lessare il prodotto principale in acqua salata e scolarlo in uno scolapasta. Si consiglia di sterilizzare preventivamente i vasetti. Metti le foglie di rafano e i funghi in ciascuno di essi a strati. Alla fine del procedimento versare il tutto con olio di semi di girasole e riporre in un luogo fresco.

Opzione insolita

Esistono altri modi per chiudere i funghi porcini per l'inverno? SÌ. Puoi provare. Il piatto risulta gustoso e aromatico. Ma i funghi porcini conservano il loro vero sapore? Sì, se li prepari fritti.

1 kg di prodotto principale;
2 cucchiaini sale;
400 g di burro (può essere burro chiarificato o anche olio vegetale normale).

Come cucinare correttamente i funghi porcini fritti per l'inverno:

Con aglio

La ricetta per preparare i funghi porcini per l'inverno con l'aglio delizierà gli amanti dei piatti aromatici e speziati. Ingredienti richiesti:

Ricetta di preparazione:

Mondate, lavate e tagliate i funghi porcini.
Far bollire per 10 minuti.
Friggere a fuoco vivace con sale e pepe.
Disporre nei barattoli a strati: i funghi, uno strato di erbe aromatiche e così via fino alla fine.
Versare il restante olio di frittura e chiudere.
Conservare in un luogo fresco per circa un anno.

Per buongustai

Puoi preparare il caviale ai funghi a casa. Viene consumato come piatto separato o come aggiunta a zuppe e stufati.

La ricetta del caviale ai funghi porcini richiede i seguenti prodotti:

Preparazione:

Pulire e lavare il prodotto principale. Lessatele in acqua salata fino a completa stabilizzazione.
Tritare la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura. Puoi usare qualsiasi olio, ma la preferenza dovrebbe essere data all'olio d'oliva.
Sterilizzare i barattoli.
Macinare i funghi porcini bolliti in un tritacarne o in un frullatore.
Unire alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Si consiglia di utilizzare pentole smaltate in questa fase del processo.
Riempi i contenitori preparati con il caviale. Lasciare sterilizzare per 1 ora.
Chiudere con i coperchi e riporre in un luogo fresco.

Hai bisogno dell'essenza di aceto?

Un'altra ricetta per preparare i funghi porcini per l'inverno sono i funghi porcini nel loro stesso succo. Esistono due opzioni per prepararli: con aceto e senza aceto.

Usiamo l'aceto

Per prepararvi avrete bisogno di porcini, foglie di ribes, rafano ed erbe aromatiche, un paio di spicchi d'aglio, spezie, 45 g di sale, 25 g di zucchero semolato e 1 cucchiaino di essenza di aceto.

Il segreto per cucinare sta nell'utilizzo della pentola a pressione. I funghi sbucciati e lavati devono essere tritati finemente e posti su foglie verdi. Cospargere sale e condimenti sopra. Chiudete la pentola a pressione con un coperchio e mettetela sul fuoco basso. Cuocere per circa mezz'ora. Durante questo tempo i funghi cuoceranno bene, ma rimarranno forti e profumati.

Versare l'essenza di aceto sul prodotto finito. Mescolare e mettere nei vasetti. Si consiglia di rimuovere prima le foglie verdi. Conservare i barattoli chiusi con i coperchi bolliti in un luogo fresco o in frigorifero.

Quando non hai bisogno dell'aceto

La ricetta per cucinare senza aceto è molto semplice. I suoi ingredienti principali sono i funghi stessi e 30 g di sale.

I funghi lavati e sbucciati devono essere tagliati a pezzetti. Versare in un contenitore preparato, aggiungere sale e scaldare a fuoco basso finché non appare il succo. Potete aggiungere un po' d'acqua all'inizio per evitare che si attacchino.

I barattoli per la preparazione devono essere sterilizzati. Riempiteli con i funghi. Versare sopra il succo risultante. Non resta che chiuderlo e lasciarlo raffreddare. Qualsiasi luogo fresco è adatto per la conservazione.

Ora è chiaro cosa puoi fare con i funghi porcini: qualsiasi cosa. Di solito sono preparati per un uso futuro. Chi non ama aprire un barattolo di funghi profumati e incredibilmente gustosi per la tavola di Capodanno? Esistono innumerevoli opzioni su come sigillare i funghi porcini nei barattoli. Può essere caviale, funghi fritti, nel loro stesso succo, con o senza aceto.

Le ricette sono semplici e non richiedono ingredienti esotici. C'è solo una regola: prima di conservare i funghi porcini per l'inverno, devono essere bolliti.

I funghi porcini vengono preparati per l'inverno in vari modi: vengono marinati con aceto e acido citrico, salati, essiccati, congelati e persino fritti. Durante la stagione fredda, preparazioni del genere saranno sempre una gradita sorpresa sulla tavola.

Come preparare i funghi porcini per l'inverno?

Preparare i funghi porcini per l'inverno non è affatto difficile. I funghi sono un prodotto un po' capriccioso, ma se segui rigorosamente tutti i consigli presentati di seguito, tutto funzionerà sicuramente anche per chi è alle prese con i preparativi per la prima volta.

Se i funghi in scatola vengono conservati in una cantina fredda, non possono essere sterilizzati. In altre condizioni di conservazione è necessaria la sterilizzazione a lungo termine.
Durante la bollitura la prontezza dei funghi porcini si determina così: quando affondano sul fondo significa che sono pronti.
Potete congelare i funghi porcini per l'inverno crudi, ma è preferibile bollirli prima.
I funghi non devono essere lavati prima dell'essiccazione poiché assorbono fortemente l'acqua. Vengono puliti dallo sporco e puliti con un panno umido.

Funghi porcini marinati per l'inverno - ricetta

I funghi porcini marinati per l'inverno saranno un'ottima aggiunta alle patate bollite e ad altri piatti. L'insieme delle spezie indicate nella ricetta può essere considerato molto arbitrario. Puoi modificarlo a tua discrezione, aggiungendo qualcosa o, al contrario, rimuovendo qualcosa. È importante ricordare che è consigliabile conservare il pezzo al freddo.

Ingredienti:

funghi porcini – 1 kg;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero, senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
piselli pimento – 10 pezzi;
alloro – 5 pezzi;
semi di aneto – 2 cucchiaini;
aceto 9% - 70 ml;
acqua – 1 litro.

Preparazione

Versare l'acqua sui funghi, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti e scolare.
La seconda volta i funghi vengono immersi in acqua molto salata: sono necessari 200 g di sale per 1 litro d'acqua.
Far bollire per 20 minuti, scolare in uno scolapasta e sciacquare.
Preparare una marinata per i funghi porcini per l'inverno: mettere tutte le spezie e i funghi nell'acqua e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere l'aceto 3 minuti prima della fine della cottura.
Metti i funghi nei barattoli, versaci sopra la marinata e arrotolali.

Marinare i funghi porcini in barattolo per l'inverno è semplice e senza problemi. Se i funghi sono piccoli, vengono marinati interi. È meglio tagliare gli esemplari di grandi dimensioni a pezzi. Affinché i funghi rilascino il loro succo, devono essere scaldati a fuoco basso. Durante la sterilizzazione, posizionare un pezzo di stoffa sul fondo della padella in modo che il barattolo non scoppi quando riscaldato.

Ingredienti:

funghi porcini – 1 kg;
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Mettete i funghi preparati in una casseruola, salate e scaldate fino a quando non verrà rilasciato il succo.
A ebollizione bassa far bollire i funghi per 20 minuti, metterli in barattoli puliti, metterli in una casseruola con acqua e sterilizzare i barattoli da un litro per circa un'ora, quindi sigillare i funghi porcini nel loro stesso succo per l'inverno.

Funghi porcini per l'inverno con aceto

La marinatura dei funghi porcini per l'inverno in barattoli viene spesso effettuata con l'aggiunta di aceto. Grazie a questo conservante, i prodotti sono ben conservati e non esplodono. Altri prodotti contenenti questi componenti spesso non sono sterilizzati. Con i funghi questa procedura non deve essere trascurata. I funghi così preparati resistono bene anche senza cantina.

Ingredienti:

funghi porcini – 1 kg;
acqua – 400 ml;
zucchero – 30 g;
sale – 10 g;
aceto 9% - 150 ml;
piselli pimento – 7 pezzi;
alloro – 1 pz.;
acido citrico - un pizzico.

Preparazione

Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e aceto, scaldare a ebollizione e adagiarvi dentro i funghi preparati.
Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere eliminando la schiuma.
Quando il brodo diventa quasi trasparente, aggiungere le spezie, lo zucchero e l'acido citrico.
Non appena i funghi affondano sul fondo, metteteli nei barattoli, riempiteli di marinata, metteteli in un contenitore con acqua e sterilizzate i barattoli da mezzo litro a bagnomaria per mezz'ora.

Saranno un vero toccasana per le casalinghe in inverno. Patate bollite o fritte, un barattolo di funghi aperto e una cena veloce è pronta. Ecco la ricetta base. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Non è consigliabile ridurre la quantità di olio nella ricetta.

Ingredienti:

funghi – 1 kg;
sale – 3 cucchiaini;
olio vegetale – 300 ml;
burro – 50 g.

Preparazione

I funghi lavati vengono tagliati a fette.
Versate metà dell'olio nella padella, aggiungete i funghi e aggiustate di sale.
Friggere i funghi per circa un'ora, coperti, a fuoco basso.
Quindi togliere il coperchio e portare i funghi finché il succo non sarà evaporato.
Metti i funghi in barattoli e versa una miscela bollente di olio vegetale e burro.
I funghi porcini fritti per l'inverno vengono sterilizzati per circa un'ora, quindi sigillati e conservati.

Funghi porcini per l'inverno senza aceto

I funghi porcini in scatola per l'inverno in barattolo possono essere preparati senza aggiungere aceto. L'acido citrico fungerà da conservante qui. Se i funghi sono di piccole dimensioni si possono conservare interi. Tra le spezie, puoi aggiungere alla marinata l'alloro, il pepe nero e il pimento.

Ingredienti:

funghi porcini – 800 g;
acido citrico – 1 cucchiaino;
zucchero – 50 g;
sale – 30 g;
acqua – 2 bicchieri;
spezie - a piacere.

Preparazione

I funghi vengono lavati, tagliati a pezzi e lessati in acqua salata per circa un'ora.
Successivamente si scolano in uno scolapasta e si mettono nei barattoli.
Una marinata è composta da acqua, zucchero, sale, acido citrico e spezie e viene versata sui funghi.
Sterilizzare i funghi porcini per l'inverno in barattoli per 40-50 minuti e sigillare.

– una preparazione eccellente, e anche universale. Questo tipo di caviale può essere servito con qualsiasi cosa: puoi spalmarlo sul pane e sarà molto gustoso con un contorno. Il caviale preparato secondo questa ricetta non risulta completamente omogeneo. Se si desidera una struttura pastosa, il prodotto finito può essere frullato con un frullatore.

Ingredienti:

funghi porcini – 1 kg;
acqua – 1 litro;
sale – 3 cucchiai. cucchiai;
cipolle – 5 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
pepe;
olio per friggere.

Preparazione

I funghi lavati vengono versati con acqua e fatti bollire per circa 10 minuti.
Quindi scolate quest'acqua, versate un litro di acqua fresca, salate e fate cuocere per 15 minuti.
Mettete i funghi in uno scolapasta e poi passateli al tritacarne.
Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino a doratura.
Aggiungi i funghi e l'aglio, fai sobbollire il tutto insieme per altri 15 minuti.
Mettete il caviale di funghi nei barattoli, aggiungete 1 cucchiaio di aceto per barattolo da mezzo litro e chiudete.

Se riesci a raccogliere o acquistare molti funghi porcini, non puoi solo salarli e metterli in salamoia per l'inverno. Potete anche sigillarli sott'olio. Hanno un sapore neutro. Quindi puoi salarli e aggiungere spezie a piacere. Questi funghi sono ottimi per friggere ulteriormente, oppure puoi semplicemente aggiungere cipolle, un po 'di aceto e servire immediatamente.

Ingredienti:

cappelle di funghi porcini – 1 kg;
olio vegetale – 1 tazza;
sale – 1,5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

I cappelli dei funghi vengono puliti, lavati, asciugati e tagliati a fette.
Lasciare asciugare i funghi sul tavolo per 4 ore.
Quindi vengono posti saldamente in barattoli sterilizzati.
L'olio vegetale viene versato in una casseruola e portato a ebollizione.
Versate l'olio caldo sui funghi, mettete i vasetti in una pentola con acqua e sterilizzateli per mezz'ora.
Raffreddare i barattoli, coprire con carta spessa e legare con una corda.
I funghi porcini si conservano sott'olio per l'inverno solo al freddo.

Funghi porcini per l'inverno senza sterilizzazione

I funghi porcini marinati per l'inverno senza sterilizzazione vanno conservati esclusivamente al freddo. Per ridurre la probabilità che i barattoli esplodano, dopo la chiusura vengono capovolti e avvolti in qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente. Questa semplice procedura sostituisce il processo di sterilizzazione.

Ingredienti:

funghi porcini – 1 kg;
zucchero – 1 cucchiaino;
sale – 1,5 cucchiaini;
spezie, alloro - a piacere;
acido citrico – 2 cucchiaini;
aceto - 2 cucchiaini.

Preparazione

I funghi lavati vengono versati con acqua e posti sul fuoco.
I funghi saranno pronti quando affonderanno sul fondo della padella.
Preparare la marinata: far bollire un litro d'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, i condimenti e l'aceto.
I funghi vengono posti in barattoli sterili, versati con marinata bollente e arrotolati.

Per l'inverno può essere molto diverso. Il patè di funghi risulta essere molto appetitoso e aromatico. Si sposa bene con il pane bianco e nero. Viene utilizzato per preparare panini di pita e come ripieno per bignè e cestini di snack. Prima di servire, puoi aggiungere le verdure al patè finito: questo renderà il piatto ancora più appetitoso.

Ingredienti:

funghi porcini – 5 kg;
olio vegetale – 500 ml;
cipolla – 300 g;
carote – 300 g;
sale: a piacere;
alloro, pepe, aceto - a piacere.

Preparazione

I funghi lavati vengono sbollentati in acqua bollente e scolati in uno scolapasta.
Passare i funghi al tritacarne.
La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti e le carote vengono grattugiate.
Friggere le verdure.
Mescolare le verdure con la massa di funghi, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Alla fine aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
Il patè finito viene posto in barattoli, sterilizzato per mezz'ora e arrotolato.

I deliziosi funghi porcini non solo possono essere conservati per l'inverno, ma possono anche essere essiccati al sole, in un'asciugatrice elettrica o nel forno. Per fare questo, è meglio non comprare i funghi, ma raccoglierli da soli. I funghi non devono essere lavati prima dell'asciugatura poiché assorbiranno immediatamente l'umidità. Pertanto, subito dopo la raccolta, i funghi vengono puliti e asciugati con un panno umido.

Ingredienti:

funghi porcini.

Preparazione

Coprire le teglie con pergamena e adagiare i funghi in uno strato, con i cappelli rivolti verso il basso.
Mettete la teglia nel forno e fate asciugare i funghi a 60 gradi per 3-4 ore.
Quindi lasciano raffreddare i funghi, li mettono nuovamente in forno, aumentano la temperatura a 70 gradi e fanno asciugare i funghi porcini per l'inverno per circa un'ora.

Per l’inverno non è affatto un compito problematico. Puoi congelare i funghi completamente crudi, parzialmente trattati termicamente o completamente cotti. I funghi preparati in questo modo differiscono poco da quelli freschi. Possono anche essere bolliti, fritti o stufati con l'aggiunta delle vostre spezie preferite.

Funghi porcini, funghi pioppi, funghi porcini, funghi porcini, berretti di latte allo zafferano, russula, funghi ostrica e altri vengono marinati. I funghi sono ordinati per tipo. I cappelli grandi vengono tagliati a pezzi. Le cosce dei porcini e dei porcini vengono tagliate trasversalmente in pezzi di 2-3 cm Valui e i porcini vengono lessati in acqua salata e lavati prima della marinatura. I porcini non devono essere cotti nello stesso contenitore dei porcini sbucciati, poiché questi ultimi potrebbero scurirsi.

Durante il decapaggio, il conservante è acido acetico o citrico. A determinate concentrazioni, l'acido inibisce i microrganismi che rovinano i funghi. I funghi vengono marinati nel loro stesso succo o bolliti in acqua e versati con la marinata.

Funghi nel loro stesso succo. Versare 1-1,5 cucchiai di sale da cucina e 2/3 di tazza di aceto da tavola in una ciotola smaltata. La soluzione risultante viene portata a ebollizione. Quindi si immerge 1 kg di funghi ben sbucciati e lavati e si fa cuocere a fuoco basso, mescolando delicatamente. Rimuovere la schiuma con una schiumarola. Quando la schiuma smette di apparire, aggiungi le spezie nella padella: 5 piselli di pimento, 2 pezzi di cannella, 2 chiodi di garofano, un po 'di anice stellato, alloro, un cucchiaino di zucchero semolato. Per mantenere il colore naturale dei funghi, aggiungere un po' di acido citrico. C'è un altro modo. Mettere i funghi preparati per il decapaggio (10 kg), 400 g di sale in una grande ciotola smaltata, versare 2 litri d'acqua e cuocere a fuoco basso. Quando i funghi smettono di secernere schiuma scura, che si toglie con una schiumarola, aggiungere 2 g di alloro, la stessa quantità di pimento, chiodi di garofano, un po' di cannella, anice stellato, aneto, prezzemolo e 2-3 cucchiaini di zucchero. Non appena i funghi si depositano sul fondo della padella e la marinata diventa trasparente, assicurati di aggiungere 100-180 g di essenza di aceto.

Funghi in marinata. I funghi preparati per il decapaggio vengono lessati in acqua salata (prendere 2 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua). Quindi vengono gettati in un colino o in uno scolapasta e posti in barattoli di vetro sterilizzati. Allo stesso tempo preparate la marinata. Per 1 kg di funghi sono necessari 250-300 g di marinata, che viene preparata come segue. A 0,4 litri di acqua aggiungere mezzo cucchiaino di sale, 6 piselli di pimento, 1 foglia di alloro, 2 pezzi di cannella, 2 chiodi di garofano e acido citrico sulla punta di un coltello. La soluzione risultante con spezie viene fatta bollire per 20-30 minuti a fuoco basso. Quindi raffreddare leggermente e aggiungere 1/2-1/3 tazza di aceto da tavola. I funghi posti in barattoli vengono versati con la marinata raffreddata.

I barattoli con funghi in salamoia (con qualsiasi metodo) sono coperti con carta pergamena e legati. Conservare i funghi in un luogo fresco e asciutto ad una temperatura compresa tra +4 e +6 °C.

Conservare i funghi. Per una migliore conservazione, sottaceti e funghi in salamoia possono essere inscatolati.

La condizione principale durante l'inscatolamento è che i batteri butulinici non entrino nel barattolo in nessuna circostanza. Secernono un veleno fatale per l'uomo. Pertanto, i funghi destinati all'inscatolamento devono essere lavati accuratamente. I barattoli di vetro spesso lavati devono essere accuratamente sciacquati con acqua bollente o bolliti e asciugati. Far bollire i coperchi con anelli di gomma per 10-15 minuti. Quindi i funghi vengono posti in barattoli preparati, coperti con coperchi e sterilizzati in acqua bollente. I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per 10-15 minuti, i barattoli da litro per 20-30 minuti. Al termine della sterilizzazione i vasetti vengono arrotolati e capovolti. I barattoli rimangono in questa forma finché non si raffreddano.

Oggi mettiamo in salamoia i funghi per l'inverno secondo la ricetta di Alexander.

Per la marinata si adattano funghi porcini, porcini, russula, berretti di latte allo zafferano, funghi porcini e altri.

Per cominciare, i funghi dovrebbero essere ordinati per tipo. Tagliare i funghi con cappelli grandi in più pezzi. Le cosce dei funghi porcini e dei pioppi tremuli vengono tagliate in pezzi trasversali di spessore non superiore a tre centimetri.

Attenzione! I porcini e i porcini non vengono cotti nello stesso contenitore; i porcini si scuriscono.

Importante! Prima della marinatura, la carne di maiale e il valui vanno lessati in acqua salata e sciacquati sotto l'acqua corrente.

Quando si mettono in salamoia i funghi, l'acido citrico o acetico agisce come conservante (sostanza conservante), poiché l'acido inibisce i microrganismi che possono rovinare i funghi.

Puoi marinare i funghi per l'inverno nel loro stesso succo, oppure farli bollire in acqua e aggiungere la marinata.

Funghi nel loro stesso succo

Per preparare i funghi nel loro stesso succo, è necessario aggiungere in un contenitore (preferibilmente smaltato) un cucchiaio di sale e due bicchieri di aceto (aceto da tavola). La soluzione risultante dovrebbe essere portata a ebollizione e aggiungere un chilogrammo di funghi prelavorati (sbucciati e lavati). Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la schiuma con una schiumarola. Dopo che tutta la schiuma è scomparsa, aggiungere alla marinata cinque piselli di pimento, un pizzico di anice stellato, alloro, due pezzi di cannella, due chiodi di garofano, un cucchiaino di zucchero.

Funghi in marinata

Per preparare i funghi in marinata, è necessario mettere i funghi prelavorati (sbucciati e lavati) in un contenitore (preferibilmente smaltato), aggiungere sale e aggiungere acqua (a base di due cucchiai di sale per litro d'acqua). A cottura ultimata scolate i funghi in uno scolapasta e poi trasferiteli nei barattoli.

Marinata: per un chilogrammo di funghi: trecento grammi di marinata. Metodo di preparazione: per quattrocento millilitri d'acqua - un cucchiaino di sale incompleto, sei piselli di pimento, una foglia di alloro, due chiodi di garofano, due pezzi di cannella, acido citrico sulla punta di un coltello. Far bollire per venti-trenta minuti a fuoco basso. Aggiungere mezzo bicchiere di aceto (aceto da tavola) alla soluzione leggermente raffreddata. Versare la marinata nei barattoli con i funghi quando si sarà raffreddata..

Coprite i vasetti con i funghi con carta forno e legateli. Conservare a una temperatura compresa tra più quattro e sei gradi Celsius.