Spezzatino con patate e fagiolini. Spezzatino di verdure con fagiolini, ricetta passo passo con foto

Quando scegli un menu per lo spezzatino, assicurati di decidere il tempo libero per prepararlo.

Ricette apparentemente semplici richiedono, in mancanza di esperienza, un'attenzione particolare.

Prova a preparare prima le ricette più semplici: con melanzane e "alla greca".

Uno spezzatino con carne è un po' più complicato, anche se ne vale la pena: la combinazione delle proteine della carne con le verdure è il miglior alimento per le persone che conducono uno stile di vita attivo.

Spezzatino con fagioli - principi generali di cottura

I fagiolini sono una verdura che non può rovinare nessuno stufato. Questi fagioli vengono utilizzati non solo per preparare verdure, ma anche per completare piatti di carne.

Lo stufato è un piatto che richiede una cottura a fuoco lento dei suoi componenti e quindi viene preparato solo in contenitori a pareti spesse. La più adatta sarebbe una padella abbastanza profonda o un piccolo calderone. I vasi di terracotta sono contenitori ideali per preparare una simile delizia al forno.

I fagiolini per gli stufati vengono utilizzati freschi o più spesso congelati. Tuttavia, se necessario, vengono sostituiti con cibo in scatola.

Tutti i prodotti vengono aggiunti uno ad uno durante la preparazione dello spezzatino. La sequenza dipende dal tempo necessario per portare l'uno o l'altro ingrediente alla prontezza.

Quando si aggiungono i fagioli, è necessario tenere conto del tipo di prodotto scelto. I fagiolini freschi, così come quelli congelati, vengono aggiunti prima di quelli già pronti in lattina.

Lo spezzatino con fagiolini viene salato letteralmente un paio di minuti prima della cottura, in modo che tutti i prodotti siano cotti contemporaneamente.

Condisci il piatto con tutti i tipi di spezie, selezionate secondo i tuoi gusti o specificate nella ricetta selezionata.

Lo stufato di fagioli è delizioso condito con panna acida, tuorlo crudo o uova strapazzate nel latte. Tutto dipende dal piatto specifico e dalle tue preferenze.

Spezzatino di verdure di fagiolini con melanzane

Ingredienti:

200 gr. fagioli (freschi, fagiolini);

Due melanzane fresche;

200 grammi di pomodori maturi;

Peperone dolce;

Cipolla grande da insalata;

Aglio – tre spicchi;

Una carota;

1/3 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure in acqua corrente. Asciugare le melanzane, i pomodori e i fagiolini con un asciugamano o un tovagliolo.

2. Tagliare le melanzane con la buccia a pezzetti spessi un centimetro, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Per evitare che il succo rilasciato da esse insieme all'amarezza venga riassorbito, mettete le melanzane in uno scolapasta, sotto il quale posizionate un contenitore di diametro più piccolo.

3. Tagliare il peperone a metà, eliminare l'intero torsolo e tagliarlo trasversalmente a strisce strette.

4. Tritare le carote a listarelle e tritare finemente la cipolla.

5. Versare tre cucchiai grandi di olio raffinato in un piccolo calderone e, aggiungendo contemporaneamente melanzane, cipolle, carote e peperoni, friggerli finché sono teneri. Friggere le verdure a fuoco moderato, mescolando continuamente.

6. Dopo cinque minuti, aggiungere i pomodori a cubetti, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento. Sale a piacere, puoi aggiungere pepe nero.

7. Diluire la panna acida in un bicchiere di acqua potabile bollita. Versare il composto nel paiolo con le verdure in cottura, mescolare nuovamente bene il tutto e continuare la cottura alla stessa temperatura per 20 minuti, chiudendo bene il coperchio.

8. Aggiungi l'aglio tritato allo spezzatino e dopo dieci minuti spegni il fornello.

Stufato di pollo messicano con fagiolini

Ingredienti:

500 gr. filetto di pollo freddo;

Peperone dolce: tre peperoni medi;

2 carote di media grandezza;

Pomodori – 3 pezzi;

350 gr. mais dolce in scatola;

320 gr. fagiolini (congelati);

Due cipolle grandi;

1/2 cucchiaino. cannella in polvere, paprika macinata, aglio essiccato in polvere;

cucchiaino di pomodori secchi macinati;

Polvere di peperoncino.

Metodo di cottura:

1. In una padella spessa e alta, riscaldata con olio raffinato, mettere i semianelli di cipolla e friggerli leggermente. Non friggere troppo, basta portarlo fino ad ammorbidirlo.

2. Aggiungere alla cipolla i cubetti di carota di media grandezza e la polpa di peperone dolce, tagliata in quarti di anelli. Fate sobbollire un po' e aggiungete alle verdure i pomodori, tagliati allo stesso modo dei peperoni.

3. Metti i fagiolini surgelati in acqua fredda per un minuto e mezzo. Togliere, asciugare bene e, tagliando le estremità taglienti, immergere in acqua bollente per un altro 1 minuto. Mettere in uno scolapasta e sciacquare velocemente con acqua fredda.

4. Quando le verdure saranno cotte a metà e ammorbidite, aggiungere il mais e i fagioli. Prima di aggiungere il mais dal barattolo, filtrare bene la marinata.

5. Rosolare il pollo in olio bollente in una padella separata.

6. Aggiungere le spezie allo spezzatino, aggiungere un po 'di sale al piatto e aggiungere il filetto tagliato a pezzi di media grandezza. Mescolare tutto accuratamente in modo che i pezzi di pollo siano completamente immersi nelle verdure in umido e portare fino a cottura. Dopo circa 15 minuti. Lo spezzatino di fagioli sarà pronto.

Spezzatino di pollo con fagiolini e funghi

Ingredienti:

Champignon giovani freschi – 450 gr.;

Petto di pollo (filetto) – 800 gr.;

300 gr. fagioli verdi;

1 cipolla;

20% panna acida (può essere fatta in casa) – 200 gr.;

30 grammi di burro “Contadino”;

Un tuorlo crudo;

Un cucchiaio pieno di farina bianca, senza scivolo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate i fagiolini, metteteli in una pentola con acqua bollente e leggermente salata e fate bollire per cinque minuti, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli sotto il rubinetto.

2. Lavare accuratamente il filetto di pollo, asciugarlo con un asciugamano usa e getta e tagliarlo a fettine (pezzi) di qualsiasi dimensione. È più conveniente tagliare prima il filetto nel senso della lunghezza in due o tre parti, a seconda dello spessore, e solo successivamente formare pezzi della dimensione desiderata.

3. Sciogliere metà della quantità specificata di burro in una padella e friggere la carne di pollo fino a cottura. La carne non deve diventare croccante, quindi friggetela a fuoco moderato e mescolate continuamente. Coprire il filetto finito con un coperchio e spegnere il fornello.

4. Sciogliere anche il burro rimanente, ma in un'altra padella pulita. Immergere la cipolla tagliata a semianelli e i quarti di champignon e friggerli finché la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungere la panna acida ai funghi e, mescolando bene, cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Aggiungi i fagiolini.

5. Cospargere un po 'di farina sul petto non ancora raffreddato, mescolare bene in modo che la farina copra i pezzi di pollo su tutti i lati. Aggiungete i funghi stufati e i fagioli, mescolate nuovamente il tutto con cura e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

6. Mescolando delicatamente lo spezzatino, aggiungere il tuorlo, allentato con una frusta, e togliere immediatamente la pirofila dal fuoco.

Spezzatino di verdure con fagioli alla francese

Ingredienti:

Mezzo chilo di cavolfiore;

Fagiolini surgelati (fagiolini) – 250 grammi;

Carote – 2 pezzi, piccole;

200 grammi di piselli in scatola;

100 grammi di fagioli secchi;

Margarina “cremosa” o sandwich – 2 cucchiai. l.;

30 gr. (1 cucchiaio) farina di grano bianco;

Un uovo;

50 ml di latte pastorizzato;

Succo di limone.

Metodo di cottura:

1. Immergere i chicchi di fagioli in acqua durante la notte. Far bollire fino a metà cottura e asciugare, trasferendolo in uno scolapasta.

2. Sciacquare accuratamente il cavolfiore sotto l'acqua corrente, separarlo in piccole cimette e tagliarlo a pezzetti nel senso della lunghezza. Tritare le carote a listarelle.

3. Mettere tutte le verdure in una casseruola a pareti spesse, aggiungere un po 'd'acqua, salare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso. Trasferire in uno scolapasta. Non versare il brodo filtrato, sarà comunque utile.

4. Soffriggere la farina nella margarina sciolta in una padella fino ad ottenere un delicato colore cremoso, versare 400 ml di brodo vegetale non ancora completamente raffreddato. Mescolare bene in modo che la farina sia distribuita uniformemente in tutto il brodo e non ci siano grumi, far bollire.

5. Senza smettere di mescolare, versare poco a poco l'uovo strapazzato con il latte. Condire la salsa con succo di limone a piacere. Puoi aggiungere l'aceto al posto del succo di limone, ma la salsa sarà più tenera con il limone.

6. Mescolare la salsa preparata con le verdure in umido e scaldare bene sul fuoco più basso possibile, non è necessario far bollire, altrimenti l'uovo caglia.

Spezzatino di fagiolini con pomodorini greci

Ingredienti:

600 grammi di fagiolini;

Pomodori rossi maturi – 450 grammi;

60 ml di olio d'oliva;

Aglio – 4 spicchi;

1 cucchiaino. erba di origano essiccato (origano).

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Non surriscaldare, dovrebbe essere leggermente tiepido, non caldo.

2. Mettere l'aglio tritato il più finemente possibile nell'olio e friggerlo leggermente.

3. Aggiungi i fagioli. Se i suoi baccelli sono troppo lunghi, assicurati di tagliarli a pezzi.

4. Subito dopo i fagioli, aggiungete i pomodorini tagliati a fettine e lasciate cuocere per mezz'ora. Cuocere le verdure sotto il coperchio a fuoco basso; devono cuocere lentamente, non bollire.

5. Condisci lo spezzatino di verdure con fagioli con origano secco, se lo desideri puoi aggiungere un po 'di pepe macinato, aggiustare di sale e portare a prontezza, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Nello stufato finito, i fagioli dovrebbero essere morbidi e il succo dei pomodori evaporerà della metà.

Spezzatino di verdure piccante con fagiolini e broccoli

Ingredienti:

200 grammi di broccoli giovani;

140 grammi di champignon freschi;

Un peperone, rosso;

300 grammi di zucchine (preferibilmente giovani);

Due cipolle grandi;

Fagiolini – 90 gr.;

Piccola carota;

300 grammi di pomodori rossi maturi;

Tre spicchi d'aglio;

10 grammi di peperoncino fresco (amaro);

Due cucchiai di verdure tritate finemente;

Olio di girasole raffinato – 60 gr.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare tutte le verdure e i funghi con acqua di rubinetto e asciugarli bene.

2. In raffinato olio di semi di girasole, friggere le fette di cipolla di media grandezza insieme alle carote tritate fino a ottenere un colore ambrato.

3. Aggiungi cubetti di zucchine di un centimetro e friggi tutto insieme per tre minuti. Se le zucchine sono giovani, non è necessario rimuovere la buccia, ma per una verdura matura è necessario non solo tagliare la buccia, ma anche rimuovere i semi.

4. Aggiungi pezzetti di pomodori e cuoci finché i pomodori non si ammorbidiscono. Non cuocere troppo le verdure, altrimenti potrebbero trasformarsi in poltiglia.

5. Immediatamente, non appena le verdure diventano sufficientemente morbide, aggiungere il resto dei prodotti nella padella: champignon tagliati a pezzi arbitrari, cimette di broccoli, fette di peperone, fagioli, aglio schiacciato e peperoncino tritato, erbe fresche tritate .

6. Riempire con acqua potabile bollita. Calcolate la quantità d'acqua in modo che copra le verdure solo a metà. Salare a piacere, condire un po 'e portare lo spezzatino a piena prontezza a fuoco moderato.

Spezzatino di carne con fagiolini in vaso

Ingredienti:

Mezzo chilo di carne di maiale, polpa;

500 grammi di fagiolini (surgelati);

Due pomodori grandi;

Tre peperoni, colori diversi;

4 tavola. cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi (15%);

Farina per condimenti;

Testa di cipolla grande.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di maiale, lavata e leggermente asciugata con un tovagliolo, in porzioni di media grandezza e friggerla fino a doratura a fuoco vivace.

2. Metti la carne nelle pentole, versa poco meno della metà dell'acqua bollita in ciascuna pentola e mettila a cuocere a fuoco lento. Metti le pentole in un forno freddo e scaldale insieme a 180 gradi.

3. Dopo mezz'ora, aggiungere alla carne i fagiolini surgelati, gli anelli di cipolla fritti e i peperoni a listarelle sottili fino a doratura in una padella.

4. Condire le verdure con pepe nero macinato e rimettere in forno a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

5. Togliete le pentole, metteteci dentro i pomodori a cubetti e lasciate cuocere nuovamente per venticinque minuti.

6. Condire lo spezzatino finito con fagiolini con farina mescolata con panna acida, cospargere con aneto e prezzemolo tritati e servire.

Non trascurare la scelta consigliata dei piatti, in uno spezzatino “magro” può bruciare e il gusto del piatto andrà perso; La cosa più spiacevole è se uno dei prodotti rimane mezzo crudo e, portandolo a prontezza, dovrai digerire il resto.

Se i fagioli congelati vengono scongelati, messi in acqua bollente per un minuto e poi raffreddati rapidamente con acqua fredda, diventeranno più morbidi e cuoceranno più velocemente. Puoi fare lo stesso con i fagiolini freschi.

Si sconsiglia di cuocere lo stufato di fagiolini condito con uova crude in grandi quantità, poiché non verrà conservato a lungo. Inoltre, il piatto condito non può essere bollito in questo modo; le uova caglieranno.

Un elegante stufato di verdure con fagiolini è una vera festa del gusto, generosamente donataci dal benedetto autunno dorato. Questo piatto semplice sarà un degno contorno per qualsiasi piatto.

Grandi fette di verdure colorate sembrano molto appetitose. In assenza di carote, i fagioli croccanti esaltano la nota dolce portata dai peperoni, mentre i pomodori maturi e succosi e l'aglio aggiungono calore.

L'aroma del cibo migliorerà notevolmente la cottura con una miscela di oli, soprattutto perché i cubetti di melanzane assorbiranno la verdura quasi completamente. Per evitare che le verdure brucino, è opportuno aggiungere un pezzetto di burro.

Ingredienti

fagiolini 250 g
melanzane 2 pz.
cipolle 2 pz.
patate 2 pz.
peperone dolce 3 pz.
pomodori 5-6 pezzi.
olio vegetale 3-4 cucchiai. l.
acqua 1 bicchiere
aglio 3-4 spicchi
peperoncino piccante a piacere
pepe macinato

Preparazione

1. Lavare le patate e farle bollire per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione fino a metà cottura in acqua salata.

2. Sciacquare accuratamente i fagiolini. Tagliare le code su entrambi i lati. Tagliare a pezzi lunghi 4-5 cm.

3. Metti una padella profonda con olio vegetale a fuoco medio. Riscaldare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Trasferire nella padella e friggere per 3-4 minuti.

4. Risciacquare le melanzane. Rimuovere la buccia. Tagliare la polpa a cubetti. Passare alle cipolle fritte. Mescolare e continuare a friggere per 3-4 minuti.

5. Rimuovere i semi dai peperoni dolci e amari. Risciacquo. Tagliare il peperone dolce a listarelle. Amaro - ad anelli (adattare la quantità a piacere). Aggiungi le verdure agli ingredienti rimanenti. Mescolata. Cuocere coperto per 4-5 minuti.

6. Aggiungi i fagioli. Mescolata.

7. Lavare i pomodori, tagliarli a metà. Grattugiare per ottenere succo e polpa. Aggiungetela nella padella dopo i fagioli. Mescolata. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, coprendo con un coperchio.

La nostra mattinata nel villaggio si sveglia con mia nonna. No, non con il Sole: lui, come i nostri galli che cantano, sta ancora sonnecchiando.
La nonna si alza silenziosamente, si mette le calze vecchie, si infila silenziosamente le galosce di gomma e scende nel suo giardino. Camminando con cautela tra l'erba ricoperta di rugiada mattutina, la nonna entra nel suo regno assonnato, portando con sé il mattino prima sui meli, poi sui ciliegi, sui ciliegi e sui cornioli, e infine sui nostri noccioli ancora giovani. Le pesche che abbiamo piantato nella casa del nonno un paio di anni fa, essendo le più piccole del nostro giardino, dopo tutto si sveglieranno.
Passa un'ora, tre, quattro e la nonna torna dal suo regno con dei cetrioli spinosi con un fiore giallo che pende dalla coda - hai visto quei cetrioli che si allungavano in giardino solo 5 minuti fa? Qui c'era anche la prima fragola, che raccolse con cura su una foglia di cavolo, e le mani piene di lamponi, dai quali la rugiada non era ancora riuscita a cadere.
Il lampone ha un odore così forte che io e mia sorella siamo attratti dal suo odore - mia sorella, ovviamente, si toglie velocemente i vestiti e dorme, io sono un po' più lenta, pigramente, sollevo a malapena le palpebre sotto: "Perché non posso?" non dormi così presto? E perché non mi lasci dormire?"
Mentre scendo dal secondo piano nel cortile, l'odore del carbone e del tè fresco si allontana dal mio viso: mia madre, come una nuora esemplare, si è alzata subito dopo mia nonna ed era già riuscita a indossare il samovar e preparare il tè.
Anche la tavola è apparecchiata: il pane che mia nonna ha preparato ieri nel tandoor, il burro fatto a mano dalle donne in montagna, le cui cime si vedono dal nostro balcone, il mio formaggio di pecora preferito, che profuma ancora di infanzia nella mia memoria.
Mia sorella è già riuscita a mangiare le fragole, mia nonna riesce a malapena a trattenermi i lamponi.
Così la nostra mattinata trascorre all'ombra del nostro balcone, famoso in tutta la nostra via per la sua ombrosa frescura; con un samovar, le persone si fermano a prendere un tè o semplicemente a salutare i vicini, i loro figli, nonché i parenti stretti e lontani. Al nostro tavolo rotondo non c’è più spazio libero: hanno addirittura eliminato le panche di riserva. Il tè scorre come un fiume, seguito da conversazioni: chi si è sposato, chi è nato, a chi è stata data quanta dote.

Il sole corre dietro la conversazione. È già al suo apice. Il pranzo si avvicina.

Cosa abbiamo oggi?
Fagiolini che la nonna raccoglieva la mattina e portava nel grembiule. Ci sediamo per pulirlo - così si strappa la coda, ma non del tutto, la si tira giù lungo la costola, strappando la pellicola dura, si spezza l'altra coda e la si butta in una bacinella comune - quando tutta la famiglia è riunita e il lavoro procede bene e la vita è in pieno svolgimento!

Nonna, abbiamo finito il coriandolo!
“Non c’è problema”, risponde la nonna, adesso scendo a portarlo.
- E allora non dimenticare di raccogliere i pomodori!

La nonna ridiscende nel suo regno e ritorna con un grembiule pieno di verdure e pomodori. Oggi a pranzo stufato di fagiolini stile nonna! In azero!

Quindi, andiamo!

Per preparare gli stessi deliziosi fagioli della mia infanzia, sarebbe bene, ovviamente, andare prima al mercato, contrattare un po', passeggiare tra le file con i venditori dalle guance rosa, parlare per guadagnarsi da vivere e solo dopo scegliere il i migliori fagioli e pomodori rosa.

Ingredienti

fagiolini - 500 g
patate - 3-4 pezzi
pomodoro - 1 pz.
cipolla - 1 testa
burro - 2-3 cucchiai.
coriandolo/reikhan/aneto - a tua discrezione
sale e pepe a piacere

Preparazione

Come la maggior parte delle zuppe e degli stufati, le cui ricette ho ereditato da mia nonna, e lei, molto probabilmente, dalle sue, risiedono nell'idea geniale di soffriggere le cipolle nel burro. Naturalmente potete prendere anche quelli vegetali.
Per prima cosa è necessario scaldare un po 'la padella/pentola/calderone a fuoco basso, quindi mettere l'olio e dopo un minuto aggiungere la cipolla tritata non molto finemente e aggiungere un po' di sale.
Come in quasi tutti i piatti azeri e georgiani, la cipolla va saltata e non fritta: si tratta di due prodotti completamente diversi nel gusto e nelle caratteristiche. Affinché le cipolle possano rosolare correttamente, il fuoco sotto la padella dovrebbe essere piuttosto basso, leggermente al di sotto della media: questa è la condizione più importante. È inoltre necessario mescolare leggermente di tanto in tanto. Quando la cipolla diventa quasi completamente traslucida, emanando un profumo dolce, è pronta. Guarda come sono le cipolle saltate correttamente,

Per prima cosa bisogna mettere i pomodori tritati nelle cipolle saltate (ricordandosi di togliere prima la buccia), cuocere a fuoco lento per un minuto a fuoco medio, quindi aggiungere le patate tagliate a pezzetti.

A questo punto i fagioli dovrebbero essere già preparati: occorre prima lavarli, gettarli in un colino, poi staccare una “coda”, ma non del tutto, e tirandola verso il basso lungo la nervatura, eliminare la pellicola dura la costola esterna.
Successivamente potete strappare i fagioli in modo casuale con le mani oppure tagliarli a pezzi rettangolari, lunghi circa 3 cm. Se i fagioli sono duri, potete prima metterli in acqua bollente e farli bollire per circa 5 minuti.
Aggiungere i fagioli tritati alle patate, versare circa 200 bicchieri d'acqua, coprire con un coperchio e, mescolando di tanto in tanto, lasciare con il coperchio chiuso per 40-60 minuti.

I fagioli finiti cambieranno colore verso il giallo e diventeranno morbidi, a questo punto le patate dovrebbero essere pronte.
Tritare circa la metà delle verdure e aggiungerle ai fagioli, tritare la metà rimanente più vicino al momento di servire e cospargere con lo stufato al momento di servire.

Questi fagioli vengono solitamente serviti con salsa all'aglio a base di matsoni/yogurt/panna acida/kefir, nonché cipolla rossa fresca tagliata a semianelli e verdure fresche.

Idea!
I fagiolini sono molto popolari e vengono spesso preparati in Azerbaigian, ma vengono gestiti in modo leggermente diverso.
La cipolla, come in questa ricetta, viene fatta rosolare, dopodiché si aggiungono i fagioli lessati in acqua salata fino quasi a cottura. Cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli saranno pronti e alla fine cospargere con un uovo strapazzato. Dopo aver aggiunto l'uovo, è importante mescolare spesso i fagioli per il primo minuto in modo che l'uovo non si sfaldi a contatto con il calore. Al momento di servire potete anche cospargere con le erbe aromatiche. Questo è molto gustoso!

Buon appetito!

Lo stufato è un piatto piuttosto complesso, a prima vista, che richiede un trattamento termico a lungo termine di ciascuno dei suoi ingredienti. Ecco perché si consiglia di cucinare questo piatto in un contenitore grande e dalle pareti spesse. L'opzione ideale sarebbe una padella in ghisa con i bordi alti o un calderone. Puoi cuocere facilmente lo spezzatino al forno. Per fare questo, avrai bisogno di piccoli vasi di terracotta porzionati, direttamente in cui il piatto verrà servito in tavola.

Gli stufati vengono solitamente preparati con l'aggiunta di fagioli e sono disponibili in diversi tipi: vegetali e, più complessi, carne. Sono preparati secondo lo stesso principio: aggiungendo alternativamente gli ingredienti e portandoli successivamente alla prontezza.

I fagioli possono essere usati sia come fagiolini che come fagioli normali. I fagiolini vengono spesso utilizzati freschi o congelati, meno spesso in scatola.

Ricetta passo dopo passo

Ingredienti	Quantità
fagioli (verdi) -	220 g
pomodori rossi -	6-7 pezzi.
paprica -	2 pezzi
insalata di cipolle -	3 teste
ortaggio a radice di carota -	1 pezzo
spicchi d'aglio -	3 pezzi
zucchine -	2 pezzi
prodotto a base di panna acida 10% -	½ cucchiaio.
sale evaporato -	assaggiare
misto di peperoni macinati -	assaggiare
olio raffinato -	per friggere
Tempo di cottura: 45 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 27Kcal

Come cucinare lo spezzatino di verdure con fagioli:

Spezzatino di fagioli con melanzane in vaso

Ingredienti:

quelli blu - 2 pezzi .;
baccelli di fagioli – 180 g;
scalogno – 3 pezzi;
paprika dolce – 2 pezzi;
pomodori rossi (elastici) – 4 pezzi;
olio;
carote – 1 pz.;
salgemma;
una miscela di peperoni aromatici;
spicchi d'aglio – 4 pz.

Tempo impiegato nella preparazione del piatto: 60 min.

Valore energetico del piatto per 100 g: 28 kcal.

Descrizione:

Lavare le melanzane, scolarle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Mettete le melanzane a fette in uno scolapasta, cospargetele con un pizzico abbondante di sale e lasciate riposare per circa mezz'ora. Durante questo periodo ne uscirà il succo e con esso l'amarezza;
Tritare le carote a rondelle e tritare la cipolla in modo casuale;
Macinare il peperone dolce a listarelle. Tagliare i baccelli in 3-4 pezzi;
Tagliare i pomodori in pezzi arbitrari;
In un recipiente ampio mescolare tutti gli ingredienti per preparare lo spezzatino e condirli con sale grosso e pepe;
Versare acqua bollente sui vasi di terracotta e versare sul fondo di ciascuno 30 ml di olio. Riempite le pentole con il composto di verdure preparato, mettete sopra 1 spicchio d'aglio, quindi riempitela per metà con acqua bollente, coprite con i coperchi e mettete in forno preriscaldato a 200 0 C. Fate bollire lo spezzatino in pentole per mezz'ora;
Trascorso il tempo indicato, togliete le pentole dal forno e servite subito. Il numero di pentole servite deve corrispondere al numero di persone sedute a tavola, poiché questo tipo di spezzatino viene servito in porzioni.

Spezzatino di verdure con broccoli e fagiolini

Componenti:

broccoli (giovani) – 270 g;
fagiolini freschi surgelati – 270 g;
insalata di cipolle – 2 pezzi;
funghi ostrica – 150 g;
zucca giovane – 1 pezzo;
baccello di paprika – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
peperoncino piccante – 1 pz.;
pomodori rosa – 2 pezzi;
aglio invernale – 2 pezzi;
sale evaporato;
pepe rosa

Tempo di cottura: 40 minuti.

Quantità di kcal nel piatto finito per 100 g: 25 kcal.

Preparazione passo dopo passo:

Le verdure con funghi devono essere lavate e asciugate dall'umidità;
Fate quindi soffriggere la cipolla e le carote tagliate a fettine sottili in una padella dai bordi alti finché non apparirà una bella tonalità ambrata;
Tagliare la zucca a cubetti e inviarla insieme alle cipolle e alle carote rosolate;
Aggiungete poi nella padella i pomodorini tagliati a fette. Cuocere a fuoco lento le verdure finché non saranno leggermente ammorbidite;
Subito dopo che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere i funghi tritati, i fagioli, le cimette di broccoli giovani e i peperoni tagliati a dadini. Infine aggiungere il peperoncino;
Versare sulle verdure acqua potabile bollente (il suo livello dovrebbe coprire la metà delle verdure), condire a propria discrezione con sale, pepe e spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere a coperchio chiuso, a fuoco moderato, fino a cottura.

Spezzatino di verdure con fagioli in una pentola a cottura lenta

Ingredienti per la preparazione:

patate – 4 pezzi;
zucchine – 2 pezzi;
fagioli – 100 g;
cipolla a cespuglio – 1 pz.;
peperone dolce – 1 pz.;
melanzane mature – 1 pz.;
salsa di pomodoro – 3 cucchiai;
sale;
pimento;
aglio.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Valore nutrizionale per 100 g: 26 kcal.

Descrizione:

Prima di tutto bisogna preparare le melanzane. Per garantire che durante il trattamento termico non emettano amarezza, che può oscurare le proprietà gustative degli altri ingredienti, devono essere adeguatamente preparati. Vale a dire, tagliare la frutta a cubetti, cospargerli di sale e lasciarli per 15-20 minuti, consigliati in uno scolapasta. Sotto l'influenza del sale, tutta l'amarezza uscirà dai “piccoli azzurri” insieme al succo;
Tagliare i tuberi di patata sbucciati a fette o cubetti. Macinare allo stesso modo le zucchine;
Tritare finemente la cipolla e tritare le carote ad anelli;
Tagliare la paprika dolce a listarelle;
Versare 50 ml di olio raffinato sul fondo della ciotola del multicooker, attivare la modalità "Frittura" e scaldarla. Quindi soffriggere velocemente i fagiolini, i peperoni e le cipolle con le carote;
Seguire con patate, melanzane e zucchine. Condire il tutto con sale e pepe aromatico, riempire 1/3 con acqua bollente, mettere il multicooker in modalità “Stufato” o “Stufato” e cuocere per 40-45 minuti;
Dopo che viene emesso il segnale di disponibilità, scollegare il multicooker, condire lo spezzatino finito con aglio tritato e, dopo aver mescolato accuratamente, servire.

Spezzatino con fagioli, carne e funghi

Ingredienti per cucinare:

collo di maiale – 0,7 kg;
funghi porcini – 0,3 kg;
tuberi di patata – 0,2 kg;
cipolla - 3 pezzi .;
radice di carota – 1 pz.;
prodotto a base di panna acida - 1 cucchiaio .;
fagiolini surgelati – 0,1 kg;
pomodori – 2 pezzi;
“khmeli-suneli”;
sale;
pepe nero

Tempo impiegato: 1 ora.

Valore nutrizionale per 100 g: 37 kcal.

Preparazione:

Lavare un pezzo di collo di maiale, asciugarlo con carta assorbente e, tagliato a pezzi di media grandezza, friggerlo fino a doratura in una padella con una minima aggiunta di olio;
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine;
Tritare lo scalogno ad anelli e le carote a cubetti;
Tagliare i pomodori a cubetti, scongelare i fagioli surgelati;
I funghi prataioli devono essere tagliati in quarti;
Mettere le patate, i funghi e le altre verdure preparate nella padella con la carne. Condire gli ingredienti con pepe nero appena macinato, sale e un pizzico di khmeli-suneli. Condire con panna acida, aggiungere 250 ml di acqua bollente e, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento finché saranno teneri (circa 45 minuti);
Lo spezzatino di carne con verdure viene servito come piatto indipendente che non richiede alcuna aggiunta. Buon appetito!

Spezzatino di fagioli con pollo e verdure

Ingredienti:

filetto di pollo – 400 g;
fagioli – 200 g;
lampadine – 2 pezzi;
zucchine – 1 pz.;
funghi ostrica – 400 g;
panna acida 15% - 200 g;
sale;
Spezie al curry - 10 g.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Valore energetico per 100 g: 27 kcal.

Descrizione passo dopo passo:

Lavare i fagiolini giovani e metterli in acqua bollente per 5 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta e attendere che tutto il liquido in eccesso sia defluito;
Tagliare il filetto di pollo (senza pelle) a pezzetti e friggerlo per 5 minuti in una padella (dovrebbe esserci una quantità minima di olio);
In un'altra padella fate soffriggere le zucchine tagliate a cubetti, la cipolla tritata e i funghi cardoncelli. Alla fine della frittura aggiungere la panna acida, il sale e una miscela di spezie “Curry”;
Aggiungere il filetto di pollo fritto e i fagioli lessati nella padella con gli ingredienti principali. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti;
Lo stufato finito viene servito in tavola in porzioni, integrato con baguette/cracker all'aglio ed erbe fresche.

Buon appetito!

Lo spezzatino di verdure con asparagi è davvero molto gustoso. A dire il vero, quando ho preparato questo piatto, non mi aspettavo che fosse così, molto gustoso. Anche nostro figlio di 10 anni l'ha mangiato con molto piacere. Il gusto e il colore ricordano in qualche modo il caviale vegetale di melanzane e lo adoriamo moltissimo. Cucina e divertiti, perché non è solo gustoso, ma anche sano. Questo spezzatino può essere servito con carne, purè di patate e pomodori freschi.

Ricetta: Spezzatino di verdure con asparagi:

500 g di fagiolini

Carota, cipolla

4 -5 peperoni dolci

1-2 spicchi d'aglio

1 pomodoro grande

Puoi mangiare le zucchine, sarà ancora più gustoso.

Preparazione:

1. Sbucciare gli asparagi dalle code su entrambi i lati, tagliarli trasversalmente in 2-3 parti, gettarli in acqua bollente salata, far bollire per 10 minuti.

Scolare in uno scolapasta ad asciugare e raffreddare.

2. Sbucciare le verdure, tagliarle a piacimento e friggerle. Prima cipolle, carote, peperoni e poi pomodori pelati e tagliati a cubetti. A questo punto aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-6 minuti.

Se aggiungete le zucchine, tagliatele a cerchi o semicerchi e fatele soffriggere senza farina in un'altra padella, potete coprire con un coperchio.

3.Mescolare le verdure: cipolla, zucchine e asparagi, mescolare, salare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 7-10 minuti.

4.Alla fine tritare finemente l'aglio con un coltello, unirlo alle verdure, mescolare e spegnere subito la padella. Questo aroma attraverserà la cucina...

Questo è tutto, sembra semplice e vi assicuro che è molto gustoso.

Lo spezzatino di verdure con asparagi è pronto!

Buon appetito!