Manzo in umido in salsa di pomodoro. Maiale con concentrato di pomodoro Ricetta spezzatino di manzo con concentrato di pomodoro

Una ricetta semplice per una carne deliziosa e accessibile a tutti è quella che voglio proporvi oggi. Questa carne di manzo è così facile da preparare che la ricetta è più adatta alle giovani casalinghe. Cercherò di descriverlo in dettaglio, sotto forma di istruzioni. Questa carne di manzo può essere servita con quasi tutti i contorni. Non importa se si tratta di riso, grano saraceno, pasta o un altro contorno, il piatto sarà delizioso in qualsiasi versione. Consiglio: se decidi di cucinare secondo questa ricetta, cucinane più in una volta, ti piacerà.

Per questa salsa di verdure avremo bisogno di cipolle e carote. Tutto deve essere pulito e tagliato. Le cipolle sono più piccole e le carote sono a pezzi grandi.

Aggiungere l'aglio tritato. Versare l'olio nella padella e friggere le verdure tritate e preparate per circa un minuto.

Tagliare la carne di manzo a pezzetti. Circa 4 x 4 centimetri. Aggiungetelo alle verdure. Mescola tutto bene.

Ora puoi versare l'acqua. Aggiungere circa 1,5 litri di acqua e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure fino a cottura.

A poco a poco la salsa diventerà densa e ricca. Ora salatelo a piacere. Cuocere per circa altri 5 minuti. Aggiungendo sale a fine cottura, ne aggiungerete molto meno.

Per cuocere la carne di manzo in salsa di panna acida, prendere la polpa di manzo, sbucciarne i tendini, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti:

Friggere la carne in olio bollente fino a doratura. È meglio friggere la carne in uno strato (se necessario, in più lotti). Se stendete tutta la carne in una volta, rilascerà molto del suo succo e quindi risulterà non fritta, ma in umido:

Se hai fritto la carne in più lotti, ora uniamo tutto insieme, sale e pepe. Aggiungete un po 'd'acqua e fate cuocere la carne sotto il coperchio a fuoco basso finché non sarà morbida.
Nel frattempo, mentre la carne cuoce, friggere le cipolle tritate di media grandezza in una padella separata. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete la farina setacciata e fate soffriggere il tutto insieme per altri due o tre minuti:

Ora aggiungiamo concentrato di pomodoro e panna acida e otteniamo qualcosa di simile a questa salsa, che aggiungeremo nella padella o nella padella dove viene stufata la carne:

E in questa salsa facciamo bollire la carne fino alla fine, finché non diventa così morbida da sciogliersi letteralmente in bocca. Ci vorrà circa un'ora e mezza. L'importante è mescolarlo periodicamente in modo che la carne non bruci.

Alla fine, prima di spegnere il fuoco, aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche alla carne e spegnete il fuoco. Servire con pasta, guarnito con foglie verdi.

Quanto a me, compro carne di manzo relativamente raramente, molto spesso quando mi imbatto in un pezzo “fortunato” e fresco. E cucino sempre diversi piatti, ma tra questi c'è sempre una cosa: sugo di manzo. Non so nemmeno se sia un grido dei ricordi d'infanzia o qualcos'altro, ma una cosa che posso dire con certezza è che adoro il sugo di manzo con vari contorni. Dopotutto, la carne nel sugo risulta essere incredibilmente tenera, e una grande quantità di sugo stesso con concentrato di pomodoro e spezie varie rende questo piatto qualcosa di speciale, insieme alla sua semplicità...

Ingredienti

Per preparare il sugo di manzo con concentrato di pomodoro vi serviranno (4 porzioni):

400 g di filetto di manzo;

150-250 g di acqua;

2 carote grandi;

2 pomodori (polpa);

1 cipolla rossa grande;

2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;

2-3 cucchiai. l. trattamento acuto (facoltativo);

1-2 cucchiai. l. olio vegetale (per friggere);

1-2 spicchi d'aglio;

1-2 foglie di alloro;

2-3 grani di pepe nero;

rametti di timo - a piacere;

miscela di sale, pepe, paprika dolce rossa - a piacere;

cumino, cumino - a piacere.

Fasi di cottura

Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti (potete utilizzare la polpa di pomodoro già pronta) e unirli alla carne di manzo. Aggiungere anche sale, una miscela di peperoni, pepe in grani, alloro, paprika rossa, cumino, cumino e rametti di timo. Mescolare. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere per 10-15 minuti.

Aggiungere il composto di pomodoro alla carne di manzo, mescolare, aggiungere sale e spezie a piacere se necessario. Cuocete il sugo a fuoco basso e coperto per circa un'ora (il tempo dipende dal tipo di carne che utilizzate e da quanto grande lo tagliate), mescolando di tanto in tanto il sugo e aggiungendo acqua quanto basta.

Il sugo di manzo tenero e molto gustoso con concentrato di pomodoro è pronto. Buon appetito!

Mangia con piacere!

L'appetitoso maiale con concentrato di pomodoro è molto semplice da preparare e non richiede spese particolari. Grazie alla combinazione del concentrato di pomodoro con spezie aromatiche, la carne ha un gusto ricco e vibrante. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con verdure di stagione. Come contorno sono adatte patate, pasta o cereali.

Ingredienti

Per preparare il maiale al concentrato di pomodoro avrete bisogno di:

500 g di polpa di maiale;

1-2 cipolle;

2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro denso;

2 bicchieri d'acqua;

1 cucchiaio. l. farina;

1 cucchiaio. l. spezie “per carne” o “per shurpa”;

1 foglia di alloro;

sale: a piacere;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Tagliare il maiale a pezzetti e friggerlo in olio vegetale fino a doratura.

Quindi versare 0,5 tazze d'acqua e in quest'acqua diluire un cucchiaio di farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi (la farina viene aggiunta per addensare la salsa, se non si vuole che la salsa sia densa, non aggiungere farina). Versare nuovamente l'acqua e la farina nella padella con la carne, mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, salare e aggiungere una foglia di alloro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti fino a quando la carne sarà completamente cotta.

Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!

Il manzo in salsa densa condita con spezie è l'ideale quando vuoi mangiare un grosso pezzo di carne e completarlo con il contorno appropriato. Non c'è bisogno di essere particolarmente strani; meglio scegliere un contorno classico, ovvero il purè di patate. Le patate cosparse di salsa e ricoperte da un pezzo di carne succoso e morbido piaceranno a tutti.

Quali prodotti dovrebbero essere preparati:
  • Manzo (lombo) – 1 chilogrammo
  • Cipolle – 2 cipolle grandi
  • Carote (scegliere una varietà dolce) – 3-4 pezzi, di grandi dimensioni
  • Aglio – 2-3 spicchi
  • Senape secca in polvere – 1 cucchiaino
  • Spezie al timo - mezzo cucchiaino
  • Farina di frumento - 2 cucchiai, senza scivolo
  • Brodo (acqua) – 100 grammi
  • Concentrato di pomodoro (denso) – 4 cucchiai colmi
  • Zucchero semolato – 1 cucchiaino
  • Sale e pepe - secondo i tuoi gusti
  • Olio vegetale - per friggere
Come cucinare la carne di manzo in salsa:
  1. Tagliamo la carne, la tagliamo a pezzi grandi. Salare e pepare la carne e rosolarla nell'olio in una padella ben calda. Friggere ciascun lato per circa cinque minuti fino a doratura.
  2. Preparare la salsa. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle. Tagliare le carote a cubetti e la cipolla a semianelli. Fate soffriggere le verdure in una padella (separate dalla carne) per una decina di minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente, lo zucchero, il timo, la senape in polvere e il pepe. Alla fine aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
  3. Diluire il concentrato di pomodoro in due bicchieri d'acqua (se necessario aggiungere un po' di sale).
  4. Disporre la carne nella padella con le verdure, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito e il brodo. Mescolare, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco lento. È meglio abbassare la fiamma al minimo, coprire la carne con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. Più a lungo lasci cuocere la carne, più sarà tenera e morbida. Faccio bollire per circa tre ore (mescolando di tanto in tanto), e poi la carne si scioglie semplicemente in bocca.
  5. Mettere la carne finita con la salsa densa in una casseruola.

E la questione delle cene deliziose sarà risolta. È molto comodo avere un piatto del genere in frigorifero; tirarlo fuori, scaldarlo e aggiungere l'eventuale contorno. Condividi la ricetta con i tuoi amici, buon appetito.



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