Anatra di Natale: i segreti di una deliziosa anatra succosa per la tavola delle feste. Anatra natalizia con arancia, frutta secca e mele Anatra ripiena secondo un'antica ricetta

In questa ricetta voglio offrire una delle opzioni per la pre-marinata per l'anatra, preparata secondo una ricetta così nota. Questo metodo è il mio esperimento. . ulteriore

L'anatra non appare sulle nostre tavole così spesso come altri tipi di pollame, quindi è piuttosto prerogativa di un banchetto festivo. Se vuoi decorare la tua tavola, cuoci l'anatra al forno. . ulteriore

L'anatra affumicata è una vera prelibatezza (per me personalmente). Associazione della vacanza fin dall'infanzia, poiché questo piatto era tradizionale sulla nostra tavola di Capodanno. Uccello delizioso con un aroma affumicato: è una delizia! . ulteriore

Possiamo sicuramente dire che gli chef asiatici sanno molto sulla buona preparazione della carne di pollame. Il loro gioco con i sapori non lascerà nessuno indifferente. E ho anche deciso di sperimentare questo stile. . ulteriore

Per la tavola festiva vorrei invitarti a cuocere un'anatra incredibilmente gustosa, appetitosa e piccante. La combinazione di marinata e note dolciastre di ananas è ideale per il pollame. Assicurati di provarlo! . ulteriore

Gli intenditori di pollame e piatti di carne gourmet sanno che si sposano bene con il gusto agrodolce. Pertanto, bacche e frutti vengono spesso selezionati come integratore. Vi consiglio di scoprire la ricetta! . ulteriore

Oggi condivido un’ottima ricetta su come cucinare l’anatra nell’impasto. Risulterà incredibilmente tenero, succoso, con una leggera crosta croccante e un aroma magico. Hai già voluto provarlo? . ulteriore

L'anatra con mele e arance diventerà il piatto caratteristico della tua tavola festiva. C'è carne tenera di pollame con leggere note di agrumi e un bouquet aromatico di spezie. Servire con frutta cotta. . ulteriore

L'anatra è un uccello dalla carne rossa, molto saporita. Questo uccello ha una carne dura e per trasformarlo in un capolavoro culinario deve essere cucinato correttamente. Offro una ricetta semplice per l'anatra in glassa piccante. . ulteriore

Se tuo marito cacciatore ha catturato un'anatra selvatica, la ricetta su come cucinare "Yshtykma" ti tornerà sicuramente utile. Perché “Yshtykma” è un'anatra selvatica ripiena alla turkmena cotta in un calderone. . ulteriore

L'anatra in umido a pezzi è un piatto per chi ama il cibo delizioso! La tenera carne di anatra viene stufata con cipolle, mele e panna acida. Il risultato ti piacerà! . ulteriore

Questo piatto ci è arrivato dallo scrigno del tesoro degli chef francesi. Un piatto delizioso, gustoso e ricco. La carne risulta molto tenera e morbida. Provalo! . ulteriore

Ti propongo una ricetta semplice per preparare il tacchino al forno con le mele a casa per la tavola delle feste. Gustoso e bello! Delizia te stesso e la tua famiglia con un profumato piatto di pollame! . ulteriore

L'anatra al forno con le arance è un piatto molto festoso e festoso che di solito preparo per Capodanno o Natale. La padrona di casa cucina, il proprietario lo taglia e lo mette nel piatto di tutti. OH! . ulteriore

L'anatra con le mele è un classico piatto di Capodanno e Natale in molti paesi europei, soprattutto in Germania e Austria. Se non sai cosa cucinare per Capodanno, prova questo! . ulteriore

Ricetta per l'anatra con mele cotogne. Per preparare il piatto è necessario scegliere una mela cotogna profumata e aromatica. . ulteriore

Condivido una ricetta bella, appetitosa, ma allo stesso tempo molto semplice per l'anatra al forno con patate nella manica. È abbastanza semplice e piacevole da cucinare e le parole non possono descrivere quanto sarà aromatico il piatto caldo! . ulteriore

Cucinare una deliziosa anatra natalizia è una questione delicata che richiede una preparazione preliminare. La carcassa deve essere lavata e asciugata bene, non dimenticare di rimuovere anche le ghiandole della coda e della coda. Queste stesse ghiandole sono responsabili dell'odore specifico dell'anatra e, rimuovendole, eliminerai la fonte. Successivamente l'anatra deve essere marinata. Limone, aceto e vino sono ottimi per la marinata. Come puoi cuocere un'anatra per Natale? La ricetta classica dell'anatra di Natale consiglia di cuocere l'uccello nel forno, adagiandolo sul dorso. È preferibile utilizzare uno stampo con i bordi alti, poiché eviterà la fuoriuscita del succo. L'uccello viene messo nel forno con varie erbe e verdure. Il sedano metterà perfettamente in risalto il gusto dell'anatra. Oltre alle verdure, puoi aggiungere mele o arance all'uccello. L'anatra è succosa, ricca di sapore e ha una crosta meravigliosamente croccante. Una volta cotto l'uccello, puoi guarnirlo con una deliziosa glassa, come quella agli agrumi.

Per molti secoli la selvaggina al forno è stata considerata un piatto festivo, servito esclusivamente sulle tavole dei nobili. Oggi questo uccello può essere visto raramente alle feste cerimoniali, per non parlare dei giorni normali, ma l'anatra al forno ripiena per il nuovo anno è la ricetta di cui hai bisogno.

Pertanto, abbiamo preparato per voi tre opzioni per preparare questo delizioso piatto: con funghi, arance e, per gli amanti dei piatti classici, con mele.

Cuoceremo l'anatra al forno, perché solo nel forno possiamo ottenere quella meravigliosa crosta deliziosamente croccante. Ma la preparazione deve iniziare in anticipo e non rimandarla fino all'ultimo momento. Dopotutto, l'anatra è un prodotto specifico e richiede una lunga preparazione, o più precisamente, la marinatura (almeno 3 ore).

È grazie ad un così lungo invecchiamento della carcassa nella composizione aromatica che la carne dell'anatra risulta tenera e aromatica.

Marinate per l'anatra

Per inzuppare la carcassa d'anatra con le spezie, puoi preparare la tua marinata preferita o scegliere la tua preferita dalle nostre ricette.

Marinata tradizionale all'aceto

Mescolare in una ciotola comune 500 ml di acqua, 1 cucchiaio. essenza di aceto, sale (1 cucchiaio), 2 foglie di alloro, una testa di cipolla tagliata ad anelli e 5 g di pepe nero in polvere.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere a questa composizione anche erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, sedano, ecc.

Marinata al vino

Spremi il succo di 1 limone in 250 ml della varietà rossa, aggiungi 2 cucchiaini. sale, aggiungi 2 chiodi di garofano, un pizzico di cannella e, se lo desideri, 1 cucchiaio. Miele

Marinata di agrumi

Mettete nella ciotola del frullatore l'arancia tagliata a pezzetti senza semi, ma con la buccia. Versare 40-50 ml di vino bianco, 40 ml di olio di semi di girasole o di oliva inodore e 1 cucchiaio. Miele

Mescolare tutto fino a che liscio. Successivamente, aggiungi sale alla marinata (½ - 1 cucchiaio di sale grosso), pepe a piacere, aggiungi le tue spezie preferite, succo di limone ed erbe aromatiche se lo desideri.

L'anatra va messa a bagno in una miscela così profumata per circa 24 ore in un luogo fresco.

Marinata alla maionese

Mescolare 80-100 g di maionese con 1 cucchiaio. senape in polvere, 1-2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1 cucchiaino. pepe in polvere, 4-6 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio. aceto da tavola.

L'anatra va marinata nella salsa di maionese per circa un giorno, girandola periodicamente e strofinando l'uccello con il composto su tutti i lati.

Se usi l'anatra selvatica per cucinare, dopo diverse ore di marinatura ti consigliamo di strofinare la carcassa, macinata fino alla consistenza del porridge, con la polpa di kiwi per un'altra mezz'ora o un'ora, che renderà la consistenza dell'anatra selvatica carne ancora più tenera.

Ma non dovresti superare il tempo di marinatura nel kiwi se non vuoi ottenere carne macinata al posto della carne.

Anatra con mele per la tavola di Capodanno

Ingredienti

• Anatra sventrata — 1 carcassa (del peso di 1,5-2 kg) + -
• Paprica - 5-7 g + -
• - ½ cucchiaino. + -
• - 1 cucchiaio. + -
• Vitello al vapore (filetto senza grasso)— 300 gr + -
• Prugne (snocciolate)— 60 gr + -
• — 50 g + -
• Mele dolci – ½ kg + -
• Rum (cognac) - 3 cucchiai. + -
• - 1 cucchiaio. + -

Come cucinare l'anatra di Capodanno con le mele

Questa tradizionale ricetta passo passo per l'anatra di Capodanno (insieme a mele e frutta secca) include anche carne di vitello al vapore per il ripieno. Il piatto risulta molto gustoso e originale. Ed è abbastanza semplice da preparare, anche se non particolarmente veloce, per questo vi consigliamo di iniziare a cucinare almeno un paio di giorni prima delle vacanze.

Sventrare e marinare l'anatra

• Sciacquiamo la carcassa dell'anatra sotto il rubinetto, se necessario, rimuoviamo piume, lanugine, grumi e vene, quindi la mettiamo ad asciugare su un piatto.
• Nel frattempo preparate la miscela aromatica. Mescolare paprika, pepe nero e sale, quindi strofinare il composto risultante sull'anatra dentro e fuori. Mettiamo la carcassa in un sacchetto di plastica e la mettiamo in frigorifero per un giorno.
• Un'ora prima della cottura, togliere dal freddo la carcassa nella busta e tenerla nella stanza per scaldarla.

Preparare il ripieno per farcire la carcassa

• Bene, mentre l'anatroccolo giace al caldo, prepareremo il ripieno. Tagliare il filetto di vitello a cubetti, salare, spolverare con pepe e lasciare macerare.

• Laviamo la frutta secca e poi versiamo sopra dell'acqua bollente. Tagliamo le mele in quarti, eliminiamo il torsolo, quindi le mescoliamo con frutta secca e carne di vitello, cospargendo di rum (2 cucchiai).

Farcire l'uccello con il ripieno preparato

• Quando l'anatra si sarà scaldata a temperatura ambiente, riempitela all'interno con il ripieno e cucite il buco con filo spesso. Avvolgiamo le estremità delle ali e delle gambe con un foglio in modo che non brucino durante la cottura.
• Disporre l'anatra ripiena su una teglia e spennellare la superficie con una miscela di miele e rum.
• La delizia natalizia deve essere cotta per 2 ore a una temperatura di 160-180°C. Periodicamente, la carne deve essere ricoperta con il grasso fuso durante la cottura e unta con la miscela rimanente di miele e rum.

L'antipasto caldo festivo risulterà incredibilmente gustoso e appetitoso. La gioia degli ospiti non conoscerà limiti e tu stesso sarai orgoglioso di te stesso per aver potuto cucinare al forno un'anatra di Capodanno così deliziosa.

La ricetta con le mele, però, non è l'unica opzione per preparare con successo il pollame; il piatto non sarà meno gustoso se lo preparerete con i funghi. Questa tecnologia culinaria sarà discussa nella prossima ricetta.

Cuocere il dolcetto d'anatra per 1 ora a 180°C, versando vino rosso secco (1 bicchiere) sull'uccello ogni 15 minuti. Dopo 60 minuti, rigirate la carcassa e cuocete la pirofila per un'altra ora, versando anche il vino sull'anatra.

Anatra di Capodanno al forno con arance

Questo piatto magico, che può essere facilmente preparato a casa, entrerà sicuramente nell'elenco delle migliori ricette di Capodanno. Segui rigorosamente la ricetta (passo dopo passo) e la tua ricompensa sarà un'anatra molto gustosa con un aroma davvero natalizio di cannella e agrumi.

Ingredienti

• Anatra (eviscerata) – carcassa del peso di 1,5 kg;
• Carota – 1 pz.;
• Porro – 1 pz.;
• Radice di prezzemolo – 6 cm;
• Sedano rapa – 100 g;
• Foglia di alloro – 2 pezzi .;
• Grani di pepe – 1 cucchiaino;
• Pimento – 3 pezzi;
• Sale – 2 cucchiai;
• Arancia – 1 frutto grande;
• Cannella – 1 bastoncino;
• Pepe nero (macinato) – ½ cucchiaino;
• Cognac – 2 cucchiai;
• Salsa Narsharab - 2 cucchiai.

Come cuocere l'anatra di Capodanno con le arance

1. Lavare le carote, la radice di prezzemolo e il sedano, pulirli e gettarli insieme ai porri in una padella, dove aggiungeremo anche l'acqua e adagiare la carcassa dell'anatra. Aggiungi anche sale (1 cucchiaio), peperoni e foglie di alloro nell'acqua. Lascia bollire l'anatra per mezz'ora.
2. Dopo 30 minuti, togliere l'uccello dal brodo e lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti in un luogo fresco, ma non in frigorifero.
3. Nel frattempo preparate la marinata. Mescolare la salsa "narsharab" con pepe macinato, 1 cucchiaio. sale e 2 cucchiai. cognac Strofina la miscela risultante all'interno e all'esterno dell'uccello, avvolgilo in polietilene e mettilo in frigorifero per 2-3 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, prendete un'arancia e, con l'aiuto di un coltello per pelare le patate, tagliatene sottilmente la scorza, senza lo strato bianco. Poi puliamo la polpa dalla buccia bianca e la dividiamo a fettine.
5. Riempiamo la carcassa dell'anatra a fette e la mettiamo nella manica di cottura. Distribuiamo anche la scorza d'arancia sul sacchetto, mettiamo un bastoncino di cannella, leghiamo saldamente il sacchetto con un nodo, facciamo un paio di fori e lo mettiamo in forno.
6. Ad una temperatura di 140°C l'anatra verrà cotta per 2,5 ore, dopodiché, per ottenere una crosta, togliere la carcassa finita dalla manica e infornare a 200°C per altri 15 minuti.

L'anatra di Capodanno preparata utilizzando le tecnologie sopra descritte (scegli la ricetta a tua discrezione, a seconda di cosa ti piace di più: arance, mele o funghi) sarà la migliore decorazione per la tavola festiva. La carne tenera e aromatica sarà molto apprezzata anche dai critici culinari più severi. Sperimenta e lascia che il tuo piatto conquisti tutti con il suo gusto e la sua raffinatezza.

Buon Capodanno e Natale!

Per molti secoli nel nostro Paese l'anatra è stata preparata per i pasti festivi in ​​occasione di una serie di celebrazioni. E Capodanno e Natale sono le occasioni più gettonate per cucinare questo uccello, che non si vede tutti i giorni sulla tavola. Come cucinare una deliziosa anatra per la tavola di Capodanno o di Natale: ne parleremo oggi.

L'anatra, come l'oca, sono uccelli che hanno un grosso strato di grasso, e per questo motivo questi tipi di pollame non possono essere cucinati secondo le ricette di pollo o tacchino, altrimenti risulterà grasso, duro e insapore. In generale, tutte le caratteristiche e le sottigliezze della cottura dell'anatra sono simili alla cottura dell'oca, quindi le stesse ricette possono essere utilizzate per questi tipi di uccelli. Sapendo su quali sfumature concentrarsi quando si cucina l'anatra al forno, anche un cuoco alle prime armi può facilmente preparare un piatto delizioso che soddisferà tutti coloro che si riuniranno a tavola.

Se decidi di cucinare un'anatra per una cena festiva di Capodanno o di Natale, molto probabilmente, come è generalmente accettato, tra le tante ricette cercherai quelle in cui l'uccello deve essere cotto intero, oltre che farcito con qualche ripieno interessante. Per il ripieno delle anatre, di solito prendono mele, pere, arance, porridge con verdure, frutta secca, bacche acide: ci sono molte opzioni. Vi parleremo delle ricette di maggior successo per preparare l'anatra festiva con diversi ripieni e in diverse salse.

Spesso, durante la cottura, l'anatra viene ricoperta di panna acida mescolata con spezie, maionese, miele, senape o altre salse.

Ricetta per una semplice anatra festiva con miele e limone

Avrai bisogno di: 1 anatra, menta, limone, miele, zucchero, pepe, sale.

Come cucinare velocemente un'anatra festosa al forno. Preparare l'anatra, eliminare il grasso in eccesso, bucherellare la pelle delle cosce, del petto e della schiena con una forchetta. Togliete la scorza del limone, mescolatela con il miele e la menta tritata finemente o essiccata, pepe e sale - grattugiate l'anatra con questo composto dentro e fuori e mettetela con il petto rivolto verso l'alto in uno stampo in cui versare ½ bicchiere d'acqua. Cuocere l'anatra in un forno preriscaldato fino a cottura ultimata, circa 1,5-2 ore. Preparare una salsa con polpa di limone, zucchero, miele, portare a ebollizione il composto, aggiungere la menta, mescolare e servire la salsa con l'anatra finita.

Opzioni molto popolari per preparare l'anatra sono con mele e arance.

Ricetta per l'anatra ripiena di mele nella manica

Avrai bisogno di: 1 anatra di circa 1,5 kg, 2 mele verdi, pepe, sale, marinata - 1 limone, 3 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaio. olio d'oliva e miele, 1 cucchiaino. aceto balsamico, un pezzetto di radice di zenzero.

Come cucinare l'anatra nella manica ripiena di mele. Spremere il succo del limone, mescolare con balsamico, miele, salsa di soia, zenzero grattugiato finemente e olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Sciacquare l'anatra, asciugarla, strofinarla dentro e fuori con pepe e sale, versare la marinata preparata su tutti i lati, compreso l'interno, e toglierla a marinare al freddo per una notte o una notte. Tagliate le mele a fettine, eliminando i semi, mettetele nella pancia dell'anatra e fissatela con degli stuzzicadenti. Mettere l'anatra in una manica o in una sacca da forno, mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere fino a cottura per circa 1,5-2 ore per rosolare l'anatra, tagliare la manica 15 minuti prima della fine della cottura.

Ricetta per cucinare l'anatra intera con le arance in una pentola per anatra

Avrai bisogno di: 1 anatra di circa 2 kg, 150 g di brodo di carne, 100 g di vino secco, 60 g di burro, 3 arance, 1 bicchiere di liquore all'arancia, zucchero a velo, spezie a piacere, pepe, sale.

Come cucinare l'anatra alle arance. Lavare e asciugare l'anatra, sbucciare 1 arancia, smontarla a fette, liberarle dalle pellicole e dai semi, tritare finemente la carne e farcire con essa l'anatra, cucire la pancia o appuntare con degli stuzzicadenti. Sciogliere il burro in una padella per l'anatra, adagiare l'anatra e farla rosolare per 20 minuti a fuoco basso, quindi cospargerla con le spezie, sale e pepe, spolverare con la scorza d'arancia tagliata a listarelle, bagnare con il vino e l'eventuale brodo di carne. Coprite la pentola dell'anatra con un coperchio, fate sobbollire l'anatra per un'ora a fuoco medio, toglietela e coprite con un foglio. Sbucciare le arance rimaste, tagliare la scorza a listarelle sottili, versarvi sopra acqua bollente per 3 minuti, spremere il succo nella teglia, aggiungere la scorza, aggiungere il liquore e un po' di zucchero a velo, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso . Servire la salsa con l'anatra.

I funghi completano molto bene il gusto brillante dell'anatra; è meglio usare funghi ostrica o funghi prataioli, che sono sempre in vendita.

Ricetta per l'anatra festiva ripiena di funghi

Avrai bisogno di: 1 anatra del peso di circa 2 kg, 400 g di funghi ostrica o champignon, 1 bicchiere di vino rosso secco, 1 cipolla, 2 cucchiai. panna acida densa, 1-2 cucchiai. olio vegetale, pepe, sale.

Come cucinare l'anatra ripiena di funghi. Sciacquare l'anatra, asciugarla e strofinare l'esterno e l'interno con pepe e sale, ungere l'interno con panna acida. Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere nell'olio, aggiungere i funghi tritati finemente, farli soffriggere per 5 minuti, quindi farcire l'anatra con questo composto, bucherellare il buco con uno stuzzicadenti o cucirla. Riposizionare l'anatra su una gratella, posizionare la griglia in una teglia profonda, cuocere l'anatra in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora, quindi capovolgerla e cuocere per lo stesso tempo. Durante la cottura, l'anatra va versata con vino ad intervalli di 10-15 minuti.

Bene, l'ultima ricetta è la più complessa e la più interessante, usandola puoi preparare un piatto caldo molto gustoso che sarai orgoglioso di servire in tavola: questa anatra avrà un gusto e un aroma così favolosi.

Ricetta per l'anatra piccante festosa con frutta

Avrai bisogno di: 1 anatra del peso di 2-2,5 kg, 100 ml di vino rosso semidolce, 4-5 mele, 3 mandarini, 2-3 mele cotogne, 2 arance, ½ limone, 5 cucchiai. salsa narsharab, 2 cucchiai. cognac (+50 ml per salsa), 2 cucchiai. olio d'oliva raffinato, 4 cucchiaini. miscele di spezie per pollame (noce moscata, chiodi di garofano, peperone rosso, coriandolo, curry, cumino, aglio, peperoncino, basilico, prezzemolo, zucchero, sale), 2 cucchiaini. rosmarino essiccato, 1,5-2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. misto di peperoni.

Come cucinare l'anatra con la frutta in modo festoso. Macinare il rosmarino in un mortaio, mescolare con le spezie e il sale, versare il cognac e l'olio d'oliva, mescolare, strofinare l'anatra dentro e fuori, metterla a marinare al freddo per almeno 10 ore. Tagliare una mela cotogna in 6 parti, cospargerla con succo di limone, tagliare anche 1-2 mele, farcire l'anatra, fissare il buco con uno stuzzicadenti, piegare la pelle dal collo sotto la schiena, posizionare il petto d'anatra su un foglio di carta stagnola piegato in due , tagliare le ultime falangi delle ali, avvolgere bene la pellicola, cuocere l'anatra in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti, abbassare la fiamma a 180 gradi, infornare per altri 50 minuti. Spremere il succo di 2 arance, unire con 70 ml di cognac e 3 cucchiai. salsa narsharab, mescolare, tagliare le mele rimanenti e la mela cotogna a fette per guarnire. Togliere l'anatra dal forno, aprire la pellicola e versare il grasso fuso nella salsa (non più di 100 ml), mescolare: questo dovrà essere versato ulteriormente sull'anatra durante la cottura. Adagiare l'anatra su una teglia, adagiare la mela cotogna sulla pellicola attorno, versarvi sopra la salsa, infornare a 180 gradi per mezz'ora, versando durante questo tempo la salsa sull'anatra due volte. Trascorso il tempo indicato, adagiate le mele su una teglia, infornate la stessa quantità, continuando a versare la salsa ad intervalli di 10 minuti. Negli ultimi 10-15 minuti di cottura potete aumentare la temperatura del forno per far dorare meglio l'anatra, oppure girarla per far dorare anche il dorso. Dal succo di mandarino, 2 cucchiai. il narsharab e il vino rosso preparano una salsa che andrà versata sull'anatra a fine cottura. Metti l'anatra finita su un piatto, guarniscila con mele cotogne e mele attorno, copri con un foglio di alluminio per 10 minuti, quindi servi.

Non devi preparare due salse, ma usarne solo una: arancia-cognac o mandarino-vino, ma poi devi prendere 2 volte più ingredienti per la salsa in modo che ce ne sia abbastanza.

La salsa Narsharab può essere facilmente acquistata oggi in qualsiasi grande supermercato e in molti mercati.

Scegliendo una qualsiasi delle ricette proposte e senza dimenticare le sottigliezze e le sfumature della cucina dell'anatra, puoi preparare un piatto caldo davvero festoso e molto gustoso per tutta la famiglia, buona fortuna!

Passaggio 1: preparare l'anatra.

Per prima cosa sciacquare accuratamente la carcassa dell'anatra eviscerata, sia all'esterno che all'interno. Sciacquare accuratamente le radici sotto l'acqua corrente fredda, quindi sbucciarle e lavarle nuovamente. Quindi tagliare a pezzi abbastanza grandi. Ora mettete l'anatra in una padella larga dal fondo stretto, copritela con le radici tritate, cospargete sopra tutte le spezie, aggiungete una foglia di alloro. Quindi riempire con acqua pulita verso l'alto in modo che tutta l'anatra sia sott'acqua e cuocere a fuoco medio. Cuocere l'anatra per circa mezz'ora. Quindi filtrare attentamente il brodo in un contenitore pulito separato.

Passaggio 2: preparare la marinata.

Togliere l'anatra dalla padella e farla raffreddare leggermente. Se non prepari subito il piatto, ad esempio il giorno dopo, copri l'anatra con un coperchio e mettila in frigorifero. E se cucini subito, iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, mescolare sale, pepe nero macinato, cognac e salsa in un contenitore separato. Mescolare tutto accuratamente, ricoprire l'anatra con la marinata, metterla in un contenitore e coprire con un coperchio stretto. Mettilo in un luogo fresco per marinare. per almeno 2 ore.

Passaggio 3: cuocere l'anatra.

Lavate l'arancia sotto l'acqua corrente fredda, poi sbucciatela e dividetela a fettine. Farcire l'anatra già marinata all'interno, quindi adagiarla in un'apposita teglia. Legare strettamente un'estremità della manica e versare la marinata rimanente. Quindi distribuire su tutta la manica buccia d'arancia, aggiungere l'anice stellato e la cannella, legare la manica sull'altro lato. Utilizzando una forchetta, praticare alcuni fori nella parte superiore della manica per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Metti la manica su una teglia e manda l'anatra a cuocere in forno preriscaldato fino a 150 gradi. Cuocere l'anatra circa 2-3 ore finché non diventa dorato.

Passaggio 4: servire l'anatra di Natale “Un segreto da tutto il mondo”.

Quando l'anatra è pronta, toglietela con attenzione dalla manica e posizionatela a piatto piatto da portata. Puoi servire questo piatto con funghi al forno e verdure con formaggio!

Buon appetito!

Potete utilizzare il grasso avanzato dal brodo per friggere.

Il brodo rimanente può essere successivamente utilizzato per cucinare tagliatelle o lagman fatti in casa.

Qualunque cosa si possa dire, associamo sempre l'anatra al forno alle festività di Capodanno. Ricorda com'era! Durante l'allegra confusione con orpelli, decorazioni per l'albero di Natale e ghirlande, l'anatra veniva reverentemente riempita di mele acide, adagiata su una teglia raschiata e, sotto la guida rigorosa di mamme e nonne, andava a cuocere a lungo nel forno. ... Diverse ore di versamento di grassi e succhi ed eccolo qui: un momento solenne sotto l'aroma divino che si era diffuso da tempo in tutta la casa.

Anatra di Natale al forno– questa è la cosa migliore che si può preparare per il nuovo anno! Pertanto, vi ricordiamo una ricetta per l'anatra al forno, che vi riporterà all'infanzia, e forse sarà nuova per voi. In ogni caso assicuratevi di prepararlo, perché cosa sarebbe il Capodanno senza il tradizionale gioco con le mele?

Ingredienti:

• carcassa di anatra – 1,5 kg;
• arancione – 1 pz.;
• prugne secche, albicocche secche – 100 g;
• mela – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe nero, paprika – 1 cucchiaino ciascuno;
• sale – 2 cucchiaini;
• olio vegetale – 30 ml;
• patate – 1 kg;
• condimento per piatti di patate – 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: preparazione dell'anatra – 30 minuti, cottura da 1,5 a 2,5 ore
Porzioni: 6-8

Come cucinare l'anatra di Natale con arancia, frutta secca e mele

1. Scongelare anticipatamente la carcassa in modo che l'anatra non sia troppo fredda o semicongelata. Taglia tutte le parti non necessarie (frattaglie, collo, falange estrema dell'ala). L'anatra dovrebbe assorbire bene tutte le erbe e le spezie che verranno strofinate, e quindi dovrebbe essere almeno a temperatura ambiente. Preparare un composto per strofinare la pelle e la pancia dell'anatra: mescolare sale, pepe e paprika, versare un filo d'olio, mescolare.

2. Spremi due spicchi d'aglio (facoltativo), mescola di nuovo tutto bene e accuratamente.

3. Strofina la carcassa preparata su tutti i lati, compresi l'addome e gli arti. Idealmente, l'anatra rimane in questo stato al freddo per circa un giorno, ma se non hai tempo di aspettare così a lungo, immergi l'anatra nelle spezie per almeno 2-3 ore.

4. Una volta marinata l'anatra potete iniziare a preparare la nostra frutta tritata. Per fare questo, prendi un'arancia grande e rimuovi la scorza: darà un aroma agrumato e rinfrescante. Non tocchiamo la parte bianca della buccia d'arancia: di solito ha un sapore amaro, quindi basta rimuoverla e buttarla via.

5. Tagliare grossolanamente la polpa dell'arancia.

6. Aggiungere la frutta secca tritata all'arancia: prugne e uvetta scura e dolce.

7. Assicurati di usare una mela acida, tagliala a fette, rimuovendo i semi nel mezzo.

8. Mescolare tutti i pezzi tritati, aggiungere loro la scorza rimossa. La miscela è pronta!

9. Metti la frutta tritata nella pancia.

10. Fissiamo i bordi della pelle vicino alla pancia con uno stuzzicadenti e avvolgiamo le zampe dell'anatra nella carta stagnola.

11. L'anatra può essere cotta con patate. Per fare questo va sbucciato e tagliato a pezzi grossi, mescolato in una ciotola con sale e condimento per piatti di patate.

12. Versare le patate sul fondo della teglia.

13. Mettiamo l'anatra sopra le patate. In questo modo l'anatra sarà leggermente al di sopra del livello della teglia e le patate saranno cotte nel grasso che fuoriesce da essa.

14. Leghiamo entrambi i lati della manica con fermagli e mettiamo l'anatra in un forno preriscaldato a 200-220 gradi. Il tempo di cottura a 200-220 gradi è di 15-25 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 e sciogliere il grasso sottocutaneo fino a doratura: ciò richiede da 1 a 2 ore, a seconda del peso della carcassa. Il tempo di cottura totale si calcola come segue: per ogni chilogrammo di anatra, 1 ora in forno e più altri 30 minuti per l'intera carcassa.

15. Prima della fine della cottura, aprire l'anatra, versare il grasso sopra il petto, farla rosolare fino alla tonalità desiderata e ai lati lucidi. Togliere l'anatra dal forno e lasciarla riposare.

16. Lo trasferiamo dalla manica in un piatto insieme alle patate al forno imbevute di aromi di frutta secca e scorza di agrumi. L'anatra di Natale è pronta! Potrete servire piatti caldi agli ospiti in attesa e cominciare a festeggiare il nuovo anno con tutte le tradizioni culinarie dovute! Buon appetito e buon anno nuovo!