ハウカールはアイスランドのサメの肉から作られた腐りかけの珍味です。アイスランドの親愛なるお客様へ、地元の珍味 - 腐ったサメの肉をご賞味くださいアイスランドの腐ったサメ

あなたがグルメレストランに食事をしに来たと想像してください。メニューを開いて、提供されているさまざまな料理を読みます。干物、血のソーセージ、子羊の睾丸のピクルス、カブのピューレ、子羊の角とひづめのゼリー、クジラの肉のピクルス、雄羊の頭、腐ったサメの一部...皆さんの顔、特に女性の表情を想像できると思いますが、私もまったく同じでした。「何が起こっているの？ここはどこ？」 -あなたは尋ねます。答えは 1 つだけです。このようなエキゾチックな料理が提供されるのは、世界でたった 1 つの国のレストラン、アイスランドだけです。

すべての人々、すべての国に、何世紀にもわたる独自の発展の道があることは周知の事実です。地理的な位置のせいで、困難な気候条件や自然条件の中で生活することを余儀なくされた人々は、その時、自分自身の特別な、しばしばユニークな生存体験を見つけます。アイスランド人も例外ではありません。

何世紀にもわたって、彼らは世界の他の地域から離れて暮らしていました。遠く離れた島で海に迷い込んだ。ヨーロッパ大陸との絶え間ない密接なつながりがなければ。寒冷な気候のため、農業にはあまり適していません。このような困難な生活環境は、アイスランド人に創意工夫を教えました。彼らは食べ物を長期間保存する珍しい方法を考え出し、それによって乏しい食生活を多様化しました。

アイスランドの深海には鉱物はほとんど存在しません。塩分も含まれていません。塩は常に輸入されており、非常に高価であったため、ほとんど使用されませんでした。以前は冷凍庫もありませんでした。そのため、釣った魚は腐らないように天日と風で石の状態まで乾燥させ、この形で保管されていました。

アイスランド人が雄羊を屠殺したとき、死骸の一部が燻製されて暖炉の上に垂れ下がっていた。燻製肉はかなり長期間保存できます。そして、動物の内臓は保存料として使用されるホエーで発酵されました。彼らはクジラの肉でも同じことをしました。ホエーでは、塩と同様に、製品は数か月間保存できます。この技術は、ロシアで非常に人気のある野菜、キュウリ、キャベツなどのピクルスに似ています。ロシア人だけが防腐剤として塩を使用しており、常に豊富にありましたが、アイスランド人はホエーを使用するというアイデアを思いつきました。

1月末、アイスランドはバウンダダグルの祝日を祝います。 ボンダグル- オールメンズデー。この日、主婦は夫や家族のためにおいしいお祝いランチを作ります。トーラブロットと呼ばれる期間が始まるのはメンズデーです ソラブロット- アイスランド人が古代の技術とレシピを使って作られた郷土料理を楽しむ時期です。現代のアイスランドでは、この時期に共同で食事をすることが非常に人気です。 ソラブロット: 職場の同僚、趣味のクラブのメンバー、友人、親戚と。

私の夫は、本物のアイスランド人のように、もちろん脇に立つことはありません。今年は、最近アイスランドに住んでいたウクライナ人の友人を古代人のスタイルでディナーに招待しました。彼らにとって、この古いアイスランド料理はすべて目新しいものです。私はカブのピューレ作りを任されました。夫は最寄りのスーパーで買い物をし、すべて自分で調理しました。では、それぞれの料理について詳しく説明していきます。

干物（タラまたはハドック）Harðfiskur 。アイスランド人は彼女を愛しています。アイスランドでのハルツフィスクルの人気を、ロシアでのローストヒマワリの種の人気と比較してみます。アイスランド人はハルツフィスクルを珍味として食べます。彼らは一片を口に入れて、かじって味わいます。それから次の部分、次の部分…私の好みとしては、まあまあ、特別なものは何もなく、調理に塩もスパイスも使用していないので、味のない魚です。ソーラブロットの食事では、干物にバターを添えて食べるのが通例です。

子羊の燻製ハンギチョット Hangiköt - 古代の食べ物の中で最もおいしいもの。私はアイスランドの子羊の賛美を何度も歌ってきましたが、何度繰り返しても飽きることはありません。アイスランドの子羊肉は味の点ではおそらく世界一です。ハンギキョットはこんな感じです。

ブロズモールの血のソーセージとリフラルピルサのレバーソーセージ。 どちらの種類のソーセージも内臓から作られています。味はすごい、かなり食べられる。 1 つ目 (写真では濃い色) は羊の血を加えたもの、2 つ目は羊の血を加えていないものです。

ラム卵をプレスしてマリネしたフルツプンガル。 ホエー中で保存すると、独特の鋭い酸味が生まれます。

まるで クジラの肉シュールヴァルルスールヴァルル 、ホエーで熟成させたもの。これらのアイスランドの「珍味」は次のようになります。左側は卵のピクルス、右側はクジラのピクルスです。

続いてのメニューは、 スヴィザスルタ 。これは羊の脚と頭を調理し、脂肪、肉、一定量のスパイスを加えて調理した一種のゼリーです。ゼリー状の肉を思わせる、とてもおいしい料理です。でも、正直に言うと、ゼリー状の肉のほうがはるかにおいしいし、特に自分で作った肉のほうがおいしい。写真の右側の皿には、別のアイスランド珍味のピクルスがあります。 ルンダバッギルンダバッギ 。これは羊の胃の周りの脂肪層から作られたロールです。

古代アイスランド料理の中で最も珍しい、極端と言える料理の 1 つ - ハカールトル・ハカール。あるいは腐ったサメの肉 。アイスランド人は古くからグリーンランドサメの肉を食用に利用する方法を発明してきました。実際、新鮮な肉は有毒で人間にとって致命的です。そして、サメが新鮮な空気の中で腐った後、毒は分解され、食物は消費に適したものになります。しかしその代償として、アンモニアの不快な刺激臭が発生します。

現代のアイスランド人（主に男性）は、この食材を珍味として食べており、小さく切り分けて味わい、アイスランドのシュナップスブレニビンやビールを一杯飲みながら味わいます。正直に言うと、私は Haukartl を試したことはありませんし、これからも試しません。命はもっと貴重です。この料理の嫌な匂いだけで私には十分です。

国の地理的な位置により、古代アイスランドの住民は島で見つけたり捕まえたりしたものを食べていました。さらに、バイキングの伝統も地元の料理に強い影響を与えました。

もちろん、現在、ここの人々は主に魚（アイスランドでは魚に不足はありません）、ラム肉、さまざまな乳製品を食べていますが、地元のレストランではエキゾチックな料理も楽しめます。アイスランドの珍しい料理 5 品を取り揃えています。

ナンバーワン：パフィンのフライとスモーク

この面白い鳥の顔を見てください。これは行き止まりです。あらゆる点で小さくてかわいい生き物は、大西洋の東海岸と北アフリカに住んでいます。

これらの魅力的な人たちは、飛んだり、泳いだり、潜ったり、長いくちばしでミンクを掘ったり、その中でひよこを育てたりします。ツノメドリもキスが大好きです。

そして、この喜びはアイスランドでは食べ物として消費されています。実際、モスクワのハトと同じくらい多くのツノメドリがアイスランドに生息しているため、ここでは良心の呵責もなく鳥が食べられている。ツノメドリは虫取り網に似た網を使って捕獲されます。ツノメドリの胸肉はグリルしてベリーソースを添えたり、燻製したりして食べられます。美味しいけど、鳥が可哀想！

2位：ハウカール - 腐ったサメの肉

ハカールはアイスランドの国民料理であり、アイスランドを訪れるすべての観光客の「必見」リストにハカールを味わうことが含まれています。ちなみに、アイスランド人自身はハカールをあまり食べません。結局のところ、この料理の味は非常に独特です。

ハウカールは本質的にグリーンランドサメの腐った肉です。実際のところ、グリーンランドザメには腎臓や尿路がないため、その肉はアンモニアで完全に飽和しています。アンモニアは人間にとって毒ですが、古代のバイキングはこの問題に対処する方法を考え出しました。捕まえたサメの肉を箱に入れ、3ヶ月間地中に放置するだけです。サメが死ぬとアンモニアが蒸発し、肉を食べることができます。

グリーンランドサメは大きな魚であると言わなければなりません;それはトラクターを使用して準備の場所（つまり埋葬場所）に運ばれます。レストランでは、イタリアの肉屋のハムのように、既製のハウカルが天井の下にぶら下がっています。味わうために、ハムから薄い部分を切り取り、噛まずにすぐに飲み込むと、すべてがそれほど怖くありません。ただし、噛むと尿素の味が口の中で最大限に感じられるため、地元のポテトウォッカなど、非常に濃いもので「珍味」を洗い流す必要があります。

3位：羊の頭の煮物

もう一つのアイスランドの国民食。羊の頭（目と歯を含む）を茹でて大皿に盛り付けます。

主な珍味は頬（アヒルの肉のような味）と脳だと考えられています。美味しいけど、精神的に食べにくい。

4位：ホエールステーキ

クジラは魚ではなく哺乳類であるため、アイスランドでは子牛のステーキを調理するのと同じ技術を使用して、クジラの肉からステーキが調理されます。

アイスランド近郊にはクジラやシャチが生息しており、80年代後半には個体数を守るために捕鯨が正式に禁止された。その結果、しばらくして、漁師たちは憤慨しました。クジラがあまりにも多くの魚を食べたので、人々は何も捕まえることができませんでした。

2006年以降、アイスランドでの捕鯨は再び許可されたが、厳しく規制されており、捕獲できるクジラの数は年間一定数以下となっている。このため、クジラのステーキはどこでも食べられるわけではなく、よく言われるように、美食の珍品です。

5位：黒い羊の血のプディング

ブラックプディングはアイスランドのブラッドソーセージの一種です。実際、ブラッドソーセージやソーセージには何も珍しいものはなく、同様の料理は古代ギリシャでも作られており、今日ではポーランドやスペインなどでブラックプディングを味わうことができます。

アイスランドのブラックプディングの特徴は、この料理が家庭の母親によってよく作られることです（私たちの母親がお粥を作るのと同じです）。新鮮な子羊の血を1リットル採取し、血液をふるいで濾過し（血栓を除去するため）、グラス2杯の水（アイスランドの水は温泉水なので、蛇口から注ぐだけです）と大さじ2杯の海水で希釈します。中には塩が入っています。

次に、小麦粉と子羊の脂肪が血液に加えられます。すべてが混乱してしまいます。得られた塊を腸に押し込み、縫い合わせて通常のソーセージのように調理します。結果は、ソーセージとソーセージの中間のようなものになります。特徴的な黒色と血の味が特徴です。トゥルーブラッドファンならぜひ味わってほしい、本格的なバイキング料理。

食べ物には、最初から味が気に入っているものと、最初から必要な味があることは誰もが知っています。 理解する。たとえば、ワインも同様に後天的な味であり、適切に味わっていなければ愛することができない後天的な味です。もちろん、獲得した味覚を求めて、人類は遠く離れた荒野に迷い込み、その代表者の中には他の人よりもさらに進歩した人もいます。ほとんどの人が珍味だと思っているものに嫌悪感を抱くほどです。今日私は、食欲をそそるものについてではなく、まったく逆のこと、準備ができていない人が世界で最も信じられないほど忌まわしいと思うものについて話すことにしました。

商品の並び順はランダムです。選択は主観的なものです。いいえ、試したことはありません。

シュールストレミング - 写真は www.myths-made-real.blogspot.com より

シュールストレミングスウェーデンの伝統的な製品であるシュールストレミング（シュールストレミング）は、単なるニシンの缶詰であるにもかかわらず、いくつかの航空会社によって禁止されています。しかし、ニシンは簡単ではありません。この料理のルーツは古代にあり、当時は高価だったためあまり使用されませんでした。保存に必要な塩分よりも少ない量で塩漬けしたニシンは、予想通り酸っぱくなり、思いがけずスウェーデン人の間で好物となった。現在、シュールストレミングを準備するには、ニシンを弱い塩水で数か月間酸っぱくし、その後瓶に密封します。しかし、発酵プロセスはそこでも続くため、不注意に扱うと、シュールストレミングから臭い液体が「発射」される可能性があり、そのため実際に輸送が禁止されていました。しかし、その香りにもかかわらず、シュールストレミングには多くの愛好家がいます。そしてこれは、このリストの中で私が試してみたい唯一の製品です。

ハウカール - 写真は www.travel365.it より

並外れた（控えめに言っても）珍味がすべてのスカンジナビア人に共通の特質であるようです。例えば、 ハウカール(ハカール) はアイスランドの美食家に高く評価されているサメ料理です。古代のバイキングのレシピに従って調理されます。サメの肉は地面に埋められ、完全に腐らせた後、空中に吊るされ、数か月後に喜んで食べられます。このサメの調理方法はその構造によって決まります。アイスランド沖でバイキングによって捕獲されたグリーンランドザメには腎臓や尿路がなく、尿は皮膚から排泄されます。その結果、アンモニアと尿素がサメ肉に蓄積し、時間が経つと分解されます。グリーンランドサメの新鮮な肉には有毒がありますが、ハウカールを使用すると健康に害を与えることなく製品を処分できます。確かに尿素臭はまだ残っていますが…。

リューテフィスク - 写真は www.adventuresinflyoverland.blogspot.com より

リューテフィスク(ルーテフィスク) もスカンジナビアの魚珍味で、その香り、見た目、粘稠度、そして調理方法で、準備ができていない人に衝撃を与える可能性があります。魚（伝統的にはタラ）を乾燥させてからアルカリに浸し、その後何事もなかったかのように揚げたり焼いたりします。アルカリに浸すとゼリー状になり、かなり刺激的な臭いがします。このヤムを発明したノルウェー人はクリスマスにこのヤムを食べますが、それはどうやら一年中その匂いを嗅がないようにするためのようです。私の意見では、なぜアルカリがマヨネーズよりも悪いのでしょうか？

コパルケムの写真は倫理上の理由から公開されていません。

前述の通り、これらの商品の手配にはシステムはございませんが、 コパルケムすべての中で最も嫌なものです。北の人々は常に素晴らしい創意工夫によって区別されてきましたが、ここでは準備の方法、外観、匂い、味、体への影響など、すべてが嫌なものです。もちろん、コパルケムは絶望から発明されました。おそらく、ネネツ人やチュクチ人の中には、飢えから沼地で溺死し、半分腐った鹿の死骸を初めて試してみようと思った人もいるだろう。さて、これがチュクチの主な珍味です。鹿は腸をきれいにするために最初に数日間餌を与えられず、その後首を絞められ、沼地で溺れ、泥炭の中に埋められ、そこに数か月間放置されます。その結果、当然のことながら腐肉が生まれ、ネネツ人はそれを大喜びで食べます。もしあなたがそのような部分に陥っていることに気づいたら、急いでコパルケムを試してはいけません。子供の頃からこれに慣れていない人にとって、コパルケムはおそらく人生で最後の食べ物になるでしょう。腐って悪臭を放つ鹿の死骸に含まれる濃度の死体毒は、通常、死につながります。

キウィアック - 写真は www.foodlorists.blogspot.com より

腐った鹿は今でも不快ですが、エスキモーとイヌイットはさらに進んで、次のことを考え出しました。 キウィアック(kiviak): 北部のシェフたちの美食のアイデアの数々にきっと喜んでいただけると思います。ということで、レシピをメモしておきます。アザラシの皮、脂肪、そして約 400 ～ 500 羽のカモミールが必要です。羽やくちばしを含めた鳥の死骸全体をアザラシの皮にしっかりと詰め、脂肪を詰めて空気が入らないように皮を縫います。地面に埋め、大きな石で重しをし、数か月間放置します。キウィアックの準備ができたら、それを掘り起こし、鳥を取り除き、頭をかじって中身を吸い出しながら摘み取って食べます。もちろん、そのようなシックな料理は毎日のものではありません。家全体が臭わないように、結婚式、誕生日、その他の休日に路上で食べられます。イヌイットの人たちは思慮深い人たちだと私は言います。

カズ・マルズ - 写真は www.hungabusta.wordpress.com より

もちろん、北部の住民は、まずい料理を作るという点で自信を持って先頭に立っているが、暑さを愛するイタリア人も世界に示すべきものを持っている。 カズー・マルズ(casu marzu) はサルデーニャ島で作られるチーズです。通常のペコリーノ（カズ・マルズが生まれたペコリーノ）とは異なり、このチーズは虫、つまりチーズハエの幼虫を使って作られます。このかわいい生き物たちがチーズの中を這い回って食べ、チーズが分解されて柔らかくなり、香りが増していきます。チーズはパン、ワイン、幼虫と一緒に食べられますが、幼虫は胃に入ると生き続けて腸内で活動を開始し、嘔吐や腹痛を引き起こす可能性があります。この不快な結果を避けるために、生きた幼虫を食べたくないサルデーニャ人はチーズを袋に入れ、そこで窒息させました。カズー・マーツの販売はEUの規制により禁止されていたが、最近になって販売が再開された。やっぱり伝統的な商品ですね。

この記事を書くにあたり、私はこれまで学んだことをすべて忘れたいと思っていました。そして、私たちはまだアジアについて触れていませんでした。アジアでは、気持ち悪いと思われるほどの食べ物への情熱が非常に大きな割合を占めています。今回のショックから立ち直ったら、アジアについてもっと話すつもりです。

ニューヨークに住んでいた私は、サメを何度も食べましたし、自分でかなり上手に調理しましたが、これらの板鰓魚がそれほどエキゾチックなものであるとは考えていませんでした。しかし、それらはカトランスでした - 彼らもサメであり、小さいだけです：最大2メートルです。ここでは「小さい」という言葉はあまり適切ではないようです。かなりのバスケットボールの高さです。

あなたがマカレビッチでない限り、水中でそのような人に会うのは決して楽しいことではありません。しかし、キッチンでサメに遭遇したことがあります。ニンニク、塩、コショウを加えたライム汁で3〜4時間マリネします。| あなたは玉ねぎをみじん切りします トマトそして小さい 唐辛子、深いフライパンにサメの部分を置き、蓋の下で煮て、最後に加えます パセリ。適切な伴奏 - 図。サメが新鮮な場合は、ステーキを次のように揚げるだけです。 マグロか剣か――同じ石灰をふりかけた魚。

アイスランドではサメの生態が全く異なることが判明。魚を求めて、彼らはグリーンランドに向かいます。グリーンランドは、コロンブスの5000年前の1000年にアメリカの海岸に到達した最初のヨーロッパ人、レイフ・エイリクソンの父である赤のエイリクによって1000年以上前に発見されました。これは、アイスランド人がどのくらいの期間グリーンランドサメを食べているかを理解するための時間の参考です。それはカトランの3倍の大きさです：ここでマカレビッチは震えます。

狭いスナイフェルスネス半島は大西洋に 100 キロ以上伸びています。レイキャビクから半島の付け根まで、北北西に 170 キロメートル。

ここには素晴らしい歌姫がいます。 1864 年にアイスランドを世界の大衆文化の地図に載せた主な観光スポットは、ジュールヴェルヌの小説「地球の中心への旅」の主人公たちが冒険を始めた雪に覆われたスナイフェルスヨークトルの頂上です。

でもここで 曲がりくねった、ほぼノルウェーのフィヨルド、鳥のコロニーで覆われた険しい海岸の崖と、黒い火山砂のビーチが優勢なアイスランドでは珍しい、広い黄金色のビーチがあります。半島の北海岸にはビャルナルホプンの漁村があります。そこで、ヒルディブランドソン家のしゃがんだ家で、私は初めてアイスランドの有名な腐ったサメを試しました - ハカール (ハカール）：珍味でもホラーストーリーでも何でも。

もちろん、アイスランドの他のおいしい食べ物も食べました。そして、ワイン、ニンニク、マスタード、カレーなどのさまざまなソースをかけたニシン。そして子羊肉は、決してそのように呼ばれることはありませんが、間違いなく「アイスランド子羊肉」になるでしょう。アイスランド人がいて、他の人もすべているようです。世界。そして赤いハシビロコウの鳥 ツノメドリ。そしてクジラ、これはポリコレクトではありませんが、 ブリジット・バルドーはこのことを知らないだろう。そして、めちゃくちゃおいしい料理 - タラのあご。しかし、サメは依然としてすべてのサメの中で最もエキゾチックでした。

すべてのサメの中で最北端に位置するグリーンランドザメは、サメの体内の水の塩分濃度を許容範囲まで下げる特殊な酸を含んでいるため、生では食べられません。アイスランド人はまだそれを食べることを学んでいましたが、それができるようになったのは捕獲されてから約9か月後でした。

細かく切る 共食いの魚は箱に入れられるそして、それは地下かセラーの中で約3か月間放置されます。つまり、文化的に言えば、自然発酵を受けます。そして、毒素がすべて排出されると、サメは納屋の軒下にさらに6か月間ぶら下がります。そして突然、カエルの姫のように、それは珍味になります。いずれにせよ、レイキャビク中心部のレストラン「ヴィッド・チョルニナ」では、ハカールとニシンの小片数個とブレネビンのグラスを 28 ドルで提供してくれました。専門家のような雰囲気で、私はそれを振り払いました。彼らは涼しい場所で食事をしたと言っていました。

ビャルナルホプンでは、グジョン・ヒルディブランドソンさんがサメのハムをフックから外した後、1.5センチほどの小片を切り落とした。味と匂いは前例のないもので、鋭くて刺激的で、明らかにアンモニア臭がします。グディオンはすぐにグラスを持ってきた ブレネヴィナ- キャラウェイシードを加えた地元のポテトウォッカ：何世紀にもわたってテストされてきた飲み物と軽食の組み合わせ。

テーブルの調和は、部屋の壁に掛けられたサメの胃から採取した乾燥した雑貨たちによってわずかに乱された。鳥の死骸、どこから来たのか神のみぞ知る金属部品、シロクマの足など。確かに、人間の破片には気づきませんでした。

食事中の雰囲気も大切ですので、しっかりと気を付けたいですね。タイに行ったとき、ワニの養殖場でワニのスープを食べたことがあります。何千匹もの這い、うめき声を上げている爬虫類を見ていると、それらから作られた料理の味が失われることがわかりました。確かに、グラスを使うとすべてが簡単になります。確かに、ブレネビンと腐ったサメの組み合わせは理想的です。ビールとローチのように、コニャックとレモンのように、ワインとチーズのように... さて、アイスランドを離れる時が来たようです。

もちろん、アイスランドの他のおいしい食べ物も食べました。
そしてニシンをワイン、ニンニク、マスタード、カレーなどのさまざまなソースで味付けします。
そして子羊は、決してそのように呼ばれることはありませんが、間違いなく「アイスランド子羊」になります。アイスランド人がいるように見えますし、世界中の他の人もいるように思えます。

そしてアカハシツノメドリ。そして、クジラ、これは政治的に正しくありませんが、ブリジット・バルドーはそれについて知りません。
そしてめちゃくちゃ美味しい料理、タラのあご。

しかし、サメは依然としてすべてのサメの中で最もエキゾチックでした。

ロシア人にとっては不味いものでも、シチリア人（またはスウェーデン人）にとってはおいしいものです...うーん...おいしいです。食べるつもりですか？まだお勧めしませんが、世界中の「腐った珍味」を集めたものをご覧になることをお勧めします。そうしたら、長い間食欲を失うと思います。

それでは、次のとおりです。

スウェーデンのグルメ - シュールストレミング。これは缶詰の発酵ニシンで、樽の中で数か月間「発酵」（酸っぱく）し、簡単に言うとほとんど腐ってしまいます。魚は強い異臭と強い塩味を持っています。この料理は茹でたジャガイモと一緒に食べるか、単にパンに乗せて食べます。本物の愛好家は缶から直接新鮮な牛乳と一緒に食べます。

極北の住民は風味のある料理を特に好みます。たとえば、ロシアのチュクチ人はそれを本物のご馳走だと考えています。 腐った鹿肉。殺された個体は、特有の匂いが付くまで納屋で数週間特別に保管され、その後シチューが調理されます。このようなスープを準備している間の匂いは、数十メートルにわたって聞こえることがあります。

もう一つご紹介します 北方民族のおいしいもの - kiviak。死んだアザラシの頭を切り落とし、皮下脂肪と内臓を除いて中の肉をすべて切り取り、摘み取られていない死んだウミガラス（鳥類）を詰めます。それから全体を縫い合わせて、半年から1年かけて凍った地面に埋めます。この期間中、ウミウシやアザラシの肉はすべて腐り、極北に住む人々に非常に必要なビタミンが豊富に含まれます。この珍味を試してみた人は、とても臭い腐ったチーズのような味だと言う。

実際のショックは原因となる可能性があります イタリア料理 Casu Marza- これはチーズバエの幼虫が入った特別に腐った羊のチーズです。チーズそのものの種類ではなく、食べることが重要なのです。他の種類のチーズとは異なり、カスマルズは生きた幼虫を直接食べます。障害のある昆虫（体長8 mmまで）は最大15 cmの高さまで飛び上がることができるため、カス・マルズを食べる間は目を閉じておくことをお勧めします。

アイスランド人の新年のメインディッシュはハカールです。。この料理には、グリーンランドザメの死骸が採取され、1か月半地面に埋められ、その後さらに4〜6か月間納屋に吊るされます。この間、肉に含まれる毒や毒素は消え、代わりに腐った魚の悪臭と味が現れ、アイスランド人はそれを喜んで食べます。この伝統はバイキングから来ました。ちなみに、ハカールの生産は大規模に行われており、地元の店では、この国の「珍味」は我が国のビールスナックとほぼ同じ方法で販売されています。

百年目の卵。それは寓意だと思いますか？しかし、そうではありません。これは伝統的な中華料理です。皮をむいていない鶏の卵を、石灰、塩、粘土などの強いアルカリ反応を伴う混合物に入れます。卵を取り出すと、白身はゴム状に、黄身はクリーム状に変化します。さらに、卵は大きく暗くなり、独特の腐った香りが得られます。珍味のアルカリ性は石鹸のレベルに達します。確かに、それは1年に数か月しか準備されません。

最後に。アフリカの一部の部族では、ワニの肉は特別な料理とみなされますが、新鮮なものではなく、数週間寝かせたものです。まずワニを殺し、頭から尻尾まで切り込みを入れ、内臓を取り出して半分砂の中に埋めます。数週間後、肉が望ましい状態になったら取り出して宴会で食べます。注目すべき点は、この珍味が部族内の年功序列に従って、最初はリーダーとシャーマン、次に全員が食べるということです。この料理は「神聖な肉」を意味するアキアウルスと呼ばれています。