フルーツパイのレシピのためのショートクラストペストリー。 フルーツのショートケーキ
フルーツやベリーを使ったパイは、一年中いつでもおいしくいただけます。 私たちのベーキングレシピでは、新鮮な果物、冷凍果物、または缶詰の果物を使用します。 フルーツパイの生地も異なります - スポンジケーキ、ショートブレッド、パイ生地、イースト、イーストフリー。
1. リンゴ入りクランブル
簡単に作れるイングリッシュパイ。 リンゴのフィリングを型に入れ、バター粉をまぶして焼き上げます。
2. 玄関先のゲスト - 30分以内にアップルパイ
リンゴ、小麦粉、卵、ソーダ - このパイの最もシンプルな材料。
3. アップルパイ リンゴンベリージャム添え
パイはリンゴとタルトのリンゴンベリージャムを詰めたショートクラスト生地で作られています。
4. 梨とリンゴのチョコレートパイ
生地を型に流し込み、フルーツとカッテージチーズを加えます。 とてもシンプルな焼き方。
5. カシスケーキ
サワークリーム生地で作ったスグリ入りの豪華なカップケーキ。
6. クイックプラムパイ
生地を型に移し、梅のスライスを加えます。
7. リンゴ入りカード生地で作ったオープンパイ
パイはショートブレッドとカード生地で作られています。
8. ジャーマンアップルパイ
ショートクラストペストリー、バニラカッテージチーズ、リンゴとシナモンフィリング、そしてメレンゲの最上層で作られたパイ。
9. フルーツカップケーキ
すべての製品を混合し、型に注ぎ、オーブンに送ります。
10.ベリー入りショートブレッドチョコレートパイ
冷凍のフルーツやベリー、ココアパウダー入りのショートブレッド生地を使用。
11. リンゴのガレット
リンゴやその他の果物をたっぷりと使ったショートクラスト生地で作られています。
12. クルミ入り洋梨のパイ
イースト生地から調製されます。
13. 崩れたフルーツバスケット
オレンジジャム、ソフトチーズ、バナナを添えたケーキは、休日のごちそうにぴったりの素晴らしいデザートです。
14. グーズベリーとメレンゲのケーキ/メレンゲ
グーズベリーとメレンゲのサマーケーキ - フルーツとベリーの詰め物が好きな人向け。
15. リンゴ入りイースト生地ロール
このレシピで紹介されている成功したイースト生地のレシピは、あらゆる種類のプレッツェル、ベーグル、パンなど、他の製品にも使用できます。
16. ポットに入ったフルーツパイ
パン生地の量を最小限に抑えたい人のためのパイです。
私は自家製ケーキが大好きです。 子供の頃から。 学校に行くために朝起きると、すでにアップルパイやチーズケーキのうっとりするような香りが家中にふわりと漂っていたのを覚えています。 あなたは急いで顔を洗い、今テーブルで母親だけが作ることができるようなおいしいご馳走をむさぼり食っています。 時々、どうして自分がお団子にならなかったのかとさえ思います。 パン作りが好きなのは私だけではないと100％確信しています。 ここには私たちの多くがいます。 一度、素晴らしい自家製パイやクッキー、あるいはショートクラスト生地で作った一見普通のベリーパイを試してみたら、それで終わりでした。 永遠に、そして永遠に、手作りのお菓子の虜になってください。 今日、店の棚にはさまざまな菓子製品があり、時々不思議に思い、目を丸くして、なぜ何かを発明するためにストーブの前に立たなければならないのかまったく不明である、と多くの人が言うでしょう。 私もそう思います。今、ミニベーカリーがオープンしており、その製品は本当に優れています。 それなのに... さて、この詰め合わせ全体を、母が焼いたサワークリームフィリングの入ったベリーパイと比較することはできますか? 結局のところ、最も新鮮でジューシーなベリーを慎重に選び、愛情を込めて生地をこねることができるのは自分の手だけです。 今では家族や友達のためにベリーパイをよく焼きます。 明るくて綺麗でとても美味しい焼き菓子です。 これは単なるパイではなく、サワークリームの甘さ、軽いベリーの酸味、そしてサクサクしたサンドベースが調和した繊細なデザートです。 生地がとても美味しく仕上がります。 卵を使わずに作ります。 パイの作り方は、ウェブサイトにあるツベタエフスキーのラズベリーパイとよく似ています。 サワークリームフィリングはクリームに似ていてとても素晴らしく、とても軽やかで繊細で、軽いバニラの香りが漂います。
材料：
ショートクラストペストリーの場合:
- 高級小麦粉250g。
- サワークリーム100g。
- バター150g。
- 小さじ1 生地用のベーキングパウダー。
サワークリームフィリング用:
- 脂肪分20％のサワークリーム300g。
- 砂糖200g。
- 大きな卵 1 個（または小さな卵 2 個）。
- 大さじ2 スターチ;
- 大さじ2 小麦粉;
- バニラエッセンスを数滴、または小さじ1杯。 バニラシュガー。
ベリーフィリングの場合：
- ベリー（スグリ、チェリー、グーズベリー、ラズベリーなど） 600g
- 大さじ1〜2 砂糖（選択したベリーによって異なります）。
サワークリームフィリングと繊細なショートブレッド生地を添えたベリーパイのレシピ
1.小麦粉を深いボウルにふるい入れて、不要な不純物を取り除き、酸素を豊富にします。 室温で少なくとも1時間放置した小麦粉にベーキングパウダーと柔らかいバターを加えます。
2. 小麦粉とバターをフォークで細かい粉状になるまでよく挽きます。
4. サワークリームを加えた後、再度フォークで滑らかになるまで潰します。
5. 次に、生地を手早くこねてひとつにまとめます。 軽く平らにしてラップに包み、冷蔵庫に1時間入れます。 これはあなたが想像できる中で最も繊細なショートクラストのペストリーです。
6. 生地を冷蔵庫で冷やしている間に、詰め物用のベリーを準備します。 私のベリーパイには、ブラックカラント、グーズベリー、ラズベリー、チェリーが含まれています。 ベリーを流水ですすぎ、余分な液体が乾燥するまでしばらく放置します。 さくらんぼの種を取り除きます。 すべてのベリーを1つのボウルに入れます。
7. スグリとグーズベリーは非常に酸っぱいベリーなので、通常よりも多くの砂糖が必要になります。 グラニュー糖とでんぷんで覆います。 とても甘い味がするはずですが、心配しないでください。焼くとベリーから出る酸がパイの甘さを和らげてくれます。
8. 砂糖とでんぷんが均一になるようにベリーをよく混ぜます。 砂糖は酸味でベリーを甘くし、でんぷんはパイを焼いている間に激しく放出される余分なジュースを取り除きます。
9. 1時間後、生地を冷蔵庫から取り出し、作業台の上に置き、グラタン皿のサイズに合わせて同じ厚さの層に素早く伸ばします。 作業が長引くと生地が分離する場合があります。 側面が低いパイを焼くためのフォームを選択することをお勧めします。
10. 型に転写しやすくするために、麺棒に層を巻きます。
11. フォームを事前に準備します。 油を塗り、パン粉またはセモリナ粉を振りかける必要があります。 慎重に生地の層を型に入れます。 パイを伸ばしたり、型に押し付けたり、フォークで側面を押さえたり、端を完全に切り落としたりして、パイをより美しく見せることもできます。それはあなたの裁量次第です。
12. 準備したベリーを型に入れます。
13. 次に、サワークリームフィリングを準備します。 これを行うには、深いボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立つまで混ぜます。
14. でんぷんと小麦粉を加え、ミキサーで再度かき混ぜます。
16. 滑らかになるまですべてをよく混ぜます。
17. 出来上がったサワークリームを型の中のベリーの上に注ぎます。 180℃に予熱したオーブンに型を置きます。 ベリーパイにサワークリームを詰めて40〜45分間焼きます。
18. 40〜45分後、パイをオーブンから取り出します。 彼の血色の良い外見はすでに彼の準備ができていることを物語っています。 焼き上がった製品を少し冷ましてから切ります。 ケーキが冷める間にクリームが少し沈殿します。 心配しないでください。これは正常です。 成功しなかったとは思わないでください。
19. サワークリームフィリングを添えたベリーパイの完成です。 この種の自家製焼き菓子は本当に素晴らしいものになります！ 美しく、お祭り気分で、食欲をそそるこの料理は、気分を高揚させるだけでなく、平凡な一日を味わいのある小さな休日に変えてくれます。 食欲旺盛！
ショートクラストのペストリーで作られたパイは非常に美味しく、もろいので、この生地の名前が付けられました。 シンプルでありながらエレガントな外観のパイは、お祝いの席や毎日のテーブルの素晴らしい装飾になります。
ショートクラストのペストリーパイを準備するのは非常に速くて簡単です、主なことはレシピに正確に従うことです。 ただし、詰め物を試すことはできます。 ショートブレッドパイは閉じても開いても、甘いものでも風味豊かなものでも構いません。 詰め物には、果物、クリーム、ジャム、ジャム、キノコ、肉、鶏肉、野菜などを使用できます。 それはすべてあなたの好み次第です。 おいしいショートクラストのパイをジャムと一緒に作ってみてください。必要に応じて、ジャムを他の詰め物に置き換えることもできます。
ショートブレッドパイの材料:
- 卵 2個
- 砂糖 1カップ
- 小麦粉 3カップ
- バニリン
- 小さじ1 ベーキングパウダー
- バター 200g
- ジャム 200g
ショートクラストパイの作り方
ショートクラストパイの作り方の秘密:
- ショートブレッドケーキを柔らかく風通しの良いものにするには、調理を始める前にすべての材料を冷ましてください。
- バターと小麦粉を混ぜるときは、材料が常に冷たい状態に保たれるように、手早く作業してください。
- 生地に氷水を振りかけ、少し湿らせて冷やします。
- 伸ばすときにショートブレッド生地が破れた場合は、軽く湿らせて端を押し合わせてください。 湿らせた生地から小さなパッチを作ることができます。
- 生地を型に入れたら底に押し付け、空気溜まりができないようにします。
- ケーキをもろく、きつね色にするには、マットな金属製の型 (スポンジ生地には光沢のある型が適しています) またはガラス型で焼きます。 底部が取り外し可能な型が最適です。
- パイの上部がもろく、下部が焦げないように、オーブンの下 3 分の 1 でパイを焼きます。 パイがあまりにも早く茶色になる場合は、ホイルで覆ってください。
- カットする前に、ショートクラストのペストリーパイを冷ましてください。
ショートクラストのパイをデコレーションするアイデア
確かに皆さんはショートブレッドパイについてよく知っています。 もちろん！ 私たちの祖母は、さまざまなカッテージチーズ、ベリー、フルーツ、さらには普通のジャムを入れたショートクラストペストリーから、とてもおいしいすりおろしたパイを用意してくれました。 愛する人たちをおいしい食べ物で喜ばせるために、パイを自分で焼く方法を学びましょう! この記事では、オープンパイとクローズドパイのショートクラストペストリーを準備する複雑さについて説明し、パイが常に成功するためのフィリングのアイデアとレシピも共有します。
パイ用ショートクラストペストリー
それでは、パイに適したショートクラスト生地の作り方を学びましょう。 ショートクラスト ペストリーで最も重要なことは、パイに空気を含んだ多孔質の金色の生地を与えることです。 生地を常に期待どおりに仕上げるためには、次のルールに従う必要があります。
- キッチンの気温は約+18〜+23°Cである必要があります。 空気は涼しいはずです
- 生地の材料もできるだけ冷たくする必要があります。バターは冷凍し、卵は冷やし、水は氷冷する必要があります。
- 生地をできるだけ手で触らないようにしてください。そうしないと、ベタベタして硬くなってしまいます。
- 生地をより美味しくするには、バターとマーガリンを同量で使用します。
- 生地をこねた後は必ずラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やしておくと、生地が柔らかくなり、伸ばしやすくなります。
- 生地が接触するすべての表面に必ず小麦粉をまぶしてください。そうしないと生地がくっついて破れてしまいます。
- 気泡が入らないように生地を型に入れます。生地を伸ばさないようにしてください。伸ばさないと、焼いているときに生地が縮んで「曲がった」形になってしまいます。
- 生地の量が多く、形や側面に簡単に分配できる必要があります。
- ショートクラストのペストリーパイを、側面をつや消しにしたガラスパンで焼きます。こうすることで取り出しやすくなります。
さて、実際には、パイ用のショートクラスト生地のレシピです。 オープンパイは、ショートクラストのペストリーから焼かれることがほとんどです。 このテストでは以下を受験してください。
- バター - 200g
- マーガリン - 200 g
- 砂糖 - 2カップ
- 卵 - 4個
- 小麦粉 - 6カップ
- ベーキングパウダー - 小さじ2
- バニラシュガー - 1袋
まずはバターとマーガリンを弱火で溶かし、砂糖を加えてよく混ぜます。 混合物が冷めたら、卵、バニラシュガー、小麦粉、ベーキングパウダーを加えます。 弾力のある柔らかい生地をこねます。 次に、ラップで包み、冷蔵庫に30〜60分間入れます。 この時間の終わりに、生地を型に入れ、側面を形成し、パイに詰め物を詰めることができます。
ショートブレッド生地は、閉じたパイやすりおろしたパイ用にも準備されています。 このためには、次の製品が必要になります。
- 小麦粉 - 340 g
- 塩 - 小さじ0.5
- マーガリン - 60g
- バター - 125 g
- 砂糖 - 150g
- 卵 - 2個
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてテーブルの上に山を作ります。
冷やした卵を小麦粉のくぼみに入れ、砂糖、バニリンを加え、細かく刻んだ冷たいマーガリンとバターを加えます。 混合物が大きなパン粉のように見えるように、すべての成分をゆっくりと混ぜ始めます。
生地に大さじ4〜6を加えます。 スプーン一杯の氷水を加え、すべての材料を徐々に混ぜます。
完成した弾力のある生地を冷蔵庫に30〜60分間置き、生地を型に広げて側面を形成して1つの部分からケーキを作り、もう1つの部分をすりおろしたり、指で小さな塊にちぎってふりかけたりします。それらで満たされます。 形よりも大きな層を広げ、中身を完全に覆い、ナイフで端を切り取ることもできます。
どのような種類のパイを焼いているかに関係なく、ショートクラスト生地をオーブンの下 3 分の 1 で焼き、生地がもろくなり、上部が焦げないようにします。
ジャム入りサンドパイ
最も簡単なレシピは、ジャムを添えたショートブレッドパイです。 どのような生地でも準備できます。開いたパイでも閉じたパイでも、ジャムの詰め物を覆うために冷凍生地の一部を粗いおろし金ですりおろす必要があるため、閉じたパイの方が適しています。
ジャム入りのパイを作りたい場合は、パイがベタベタにならないように、ショートブレッドの生地はあまり甘くないほうがよいでしょう。 砂糖はレシピに記載されている量よりも少なくするか、まったく加えません。
すべての準備は、上記のように生地をこねることになります。 次に、生地の一部を型に入れ、高い側面を形成します。 ケーキの上にジャム（お好みのジャム）を置き、スプーンで慎重に滑らかにします。 その後、生地の凍った部分をすりおろしてジャムの上に置き、パイを180℃で20分間焼きます。 準備ができて！
カッテージチーズのショートブレッドパイ
カッテージチーズを添えたショートブレッドパイも同様に簡単に作ることができます。 このショートブレッドパイのレシピは、詰め物と生地をこねる必要がない点だけがジャムパイと異なります。 充填には次のようにします。
- カッテージチーズ - 500 g
- 砂糖 - 1杯
- 卵 - 5個
- バニリン、レーズン、ドライアプリコット、プルーン、イチジク、ナッツ - あなたの裁量で
クローズドパイ用に通常のショートクラスト生地を用意しますが、こねる必要はありません。 すべての材料を混ぜてパン粉を作るだけです。
カッテージチーズ、卵、砂糖、ドライフルーツを混ぜ合わせ、パイをより柔らかくするためにすべてをブレンダーで泡立ててフィリングを作ります。
クラムの半分を型に流し込み、その上にフィリングを広げます。 残りの半分のパン粉を上に振りかけ、180℃のオーブンで40分間、きつね色になるまで焼きます。
リンゴのショートブレッドパイ
リンゴの入ったオープンサンドパイは簡単に準備できます。 オープンパイと同じように生地を作り、詰め物には以下を使用します。
- リンゴ - 2〜3個
- クルミ - 1カップ
- ブラウンシュガー - 0.5カップ
- 卵 - 1個 (ケーキに油を塗るため)
まず、上記のように、オープンパイ用のショートブレッド生地をこねる必要があります。
次に、詰め物を準備します。 これを行うには、リンゴをすりおろし、刻んだナッツと砂糖と混ぜます。
生地の大部分を型に入れ、側面を形成します。 その上に詰め物を置きます。
残った生地で鞭毛を作り、パイの端を固定して飾ります。 生地に溶き卵を塗り、190℃のオーブンで30分焼きます。 ショートブレッドアップルパイが完成しました。
ベリー入りショートブレッドパイ
アップルパイと同じように、ベリーを入れたショートブレッドパイも作れます。 チェリーやその他の酸っぱいフルーツやベリー（スグリ、プラム、グーズベリー）を添えたショートブレッドパイが特に好きでしょう。 パイの味わいは、甘い生地と酸味のあるフィリングがよく合い、とても爽やかな味わいです。
オープンベリーパイとクローズベリーパイの両方を作ることができます。 生でも冷凍でも構いません。 唯一のポイントは、ケーキが濡れずに、ふんわりとしたサクサク感を保つために、できるだけジュースを切るように努めることです。 余分な水分を取り除くために、ベリーフィリングに大さじ2〜3を加えます。 でんぷんのスプーン。
ショートブレッドレモンパイ
もう一つの傑作は、メレンゲを添えたレモンショートブレッドパイです。 レモンパイを作るには、開いたパイと閉じたパイの両方のショートクラストペストリーを準備できます。 充填には次のものが必要です。
- レモン - 2〜3個。
- 砂糖 - 2カップ
そしてメレンゲについては、
- 冷やした卵白 - 5個
- 砂糖 - 5杯
レモンの皮をむき、肉挽き器に通します。 砂糖と混ぜます - 詰め物の準備ができたら、パイの上に置き、オーブンに30分間入れます。
この間にメレンゲを準備します。 卵白と砂糖をしっかり泡立て、大さじ3を徐々に加えます。 氷水のスプーン。 最終的には「雪の帽子」ができるはずです。 それをペストリーシリンジに入れ、任意の形状の詰め物の上に慎重に絞ります。 次に、メレンゲが焦げないように注意しながら、パイをさらに10〜15分間焼きます。 明るい金色になるはずです。 パイの準備ができました！ お茶をお楽しみください！
ショートブレッド生地は普遍的です。 パイやクッキーのさまざまなオプションを思いつくことができます。
2 種類のフルーツパイのレシピと、さまざまな詰め物のオプションを提供します。
導入は非常に簡単で、多くの時間と複雑な製品を必要としません。 初心者主婦でも堂々と扱えます。
指定されたレシピに従って生地を準備し、3日以内にさまざまなパイで家族を喜ばせることをお勧めします。
コンパウンド
生地:
砂糖 1カップ
溶かしたマーガリン 250 g (植物油に置き換えないでください)
卵 2個
ソーダ 小さじ0.5（消さないでください）
小麦粉約4カップ
充填オプション:
1. すりおろしたリンゴ + ベリー (リンゴンベリー、カシス) 大さじ 2 ～ 3 + でんぷん 小さじ 1 + 砂糖
2. トヴログ + 卵 1 個 + 砂糖
3. カッテージチーズ + ベリー + でんぷん 小さじ1 + 砂糖
ヒント: 新鮮なベリーをジャム (大さじ 2 ～ 3) に置き換えることもできますが、これもとてもおいしいです
生地:
すべてを混ぜ合わせ、生地をこねます。
一定のレシピにもかかわらず、生地が滑らかで均一ではなく、もろくてもろすぎる場合があります。
心配しないでください、これは私たちのパイには問題ありません。
前回、まさにそれが私に起こりました。型に砕いてプレスしただけです。
大きなパイ（天板全体）を用意すると、生地がすべて使い果たされてしまいます。 （写真のような形の場合） - 3パイには十分です。
生地はあまりこねすぎず、柔らかく弾力がありすぎないようにすることをお勧めします。
フィリングの場合は、すべての材料を混ぜます。
1. 古典的なパイ「アストラハン」：
軽く油を塗った型に生地の2/3を伸ばします（または砕きます）。 均一な形になるようにこねます（破れやダマができないように）。
その上に詰め物を置きます。
残りの生地をすりおろして（または単に色を付けて）詰め物の上に置きます。 少し凍らせた方がよく擦れます。
表面に焼き色がつくまで熱いオーブンに入れ（最低20分）、熱いうちに正方形に切り、皿に置きます。
（写真は前のパイの残り生地でトップなしのパイを作りましたが、これもとても美味しかったです。詰め物はすりおろしたリンゴ＋リンゴンベリーです）
2. クッキー:
上記の生地から簡単にクッキーを作ることができます。
大きなミートグラインダーで生地をスクロールしてクッキーを形成したり、単純に円を描いたりします。
軽く茶色になるまで焼きます。
3. フルーツとサワークリームを添えたパイ:
これはおそらく最も美味しくてお祝いのパイです。
生地を型（厚さ0.5cm～1cm以下）に入れ、フォークで表面全体に穴をあけ（膨らまないように）、軽くきつね色になるまで焼きます。
この後、でんぷんと砂糖を混ぜたベリーを並べます。
それでもケーキが膨らむ場合は、手で押さえてください。
分泌されたジュースを結合するにはデンプンが必要です。
ベリーがたくさんあるのが嬉しいです。
砂糖を混ぜたサワークリームを全体に注ぎます（泡立てる必要はありません、混合物はわずかに甘くなければなりません）。
フィリング全体がサワークリーム混合物でよく覆われている必要があります。
サワークリームがベリーとジュースと混ざり合うように、オーブンに3分間戻します。
取り出して皿に置きます。
パイは少なくとも4時間放置するとより美味しくなり、ケーキはフルーツとサワークリームの混合物に少し浸されます。
しかし、原則として、それはすぐに食べられます。
リンゴンベリー、種抜きチェリー、イチゴ、ラズベリー、ブラックカラントが詰め物に適しています。