クイック生地ヒバリのレシピ。 詳しいレシピ：生地からヒバリを作る方法
評価: 5.0/ 5 (1 票が投じられました)
調理時間：約3時間。
収量：16製品。
Samsebesef-povar.ru ブログの読者の皆様、こんにちは。
私たちの曾祖母が春分の日に焼いたイースト生地から作ったヒバリの簡単なレシピを皆さんにご紹介します。 この日は一般にカササギまたはヒバリとも呼ばれ、鳥の形で春の到来、暖かさ、暖かい国からの鳥の帰還を象徴します。
今日はひばりパンを焼きます。とても興味深く、子供たちと一緒に作るのが楽しいです。
色鮮やかで美しい鳥は、香り高いお茶とよく合います。お茶はオンラインのお茶店で簡単に購入できます。
イースト生地から作るヒバリのレシピ:
ドライイーストを使うので、まずは目覚めさせます。 これを行うには、小さなボウルにイーストをぬるま湯で希釈し、グラニュー糖をひとつまみか二つまみ加えます。 生地をよくかき混ぜた後、特徴的なキャップが形成されるまで暖かい場所に15分ほど放置します。 生イーストを使用する場合は、手でこねた後、温かい液体（この場合は牛乳）に直接加えます。
一方、イースト生地の場合は、牛乳とバターを混ぜ合わせ、電子レンジまたはストーブに入れます。 油が完全に溶け、ミルクが温かい温度になるまで液体を加熱します。
温めたミルクとバターの混合物にイーストを加え、卵を入れてよく混ぜます。
ひばり用の生地に、ふるった小麦粉、塩、グラニュー糖を加えます。
さらに興味深いレシピ:
鳥の形をしたパンを焼くことには非常に古い伝統があります。 北方民族は皆、常に春を喜びに迎え、暖かい国から鳥が戻ってくることを祝ってきました。 スラブ人の間では、この祝日は「ひばり」と呼ばれ、春分の日である3月22日に当てられました。 この日のために、ヒバリの小さなパンが焼きられました。これは、ヒバリの鳥がやってくると春が来ると信じられていたからです。 正教の伝統では、3月22日に記念式典が行われるセバステ40人の殉教者の数に合わせて、ひばりを40個焼く。 春先は常に四旬節と一致するため、これらのパンは四旬節の生地から焼き上げられます。 鳥の詳しい作り方と、何度も試して選んだ四旬節生地のレシピをご紹介します。これがヒバリだけでなく、さまざまなお菓子やお菓子に最適なレシピだと思います。おいしい四旬節の焼き菓子。
必要なものは次のとおりです。
- 砂糖 大さじ1〜3 l.
- 塩 小さじ1
- 水 250ml
- 精製植物油 大さじ6 l.
- ウォッカ 大さじ2 l.
私たちはレシピにウォッカが含まれていることを恥ずかしがりません。料理人はアルコールが生地を柔らかくするのに役立つことに長い間気づいていましたが、これは真実です。 ウォッカのおかげでイースト菌がより活発に働き、小麦粉の量が多いにもかかわらず、この生地は常に非常によく機能すると思います。
鳥の目を作るためにレーズンやプルーンも必要です。焼く前にパンに油を塗るために甘い濃いお茶も必要です。事前に準備してください（熱湯0.5カップに対して紅茶小さじ1または1袋+砂糖大さじ1）。
ヒバリを焼くには、500グラムの小麦粉を使います。 鳥の形をより鮮明で彫刻的なものにしたい場合は、小麦粉を600グラム取ります。 この生地は、パン、パイなどの小さな形でも、大きなパイの形でも、オーブンで完璧に動作します。 揚げ物にも使えますが、その場合は小麦粉の量を400gに減らしてください。
生地に大さじ3を加えて甘く焼き上げます。 l. サハラ。 風味豊かな焼き菓子の場合 - 大さじ1。 l.
ステップバイステップの写真レシピ:
小麦粉（500g）をミキサーボウルにふるい入れ、砂糖（大さじ3）と塩（小さじ1）を加えて混ぜ、発泡イーストを入れた水を加え、生地こねアタッチメントを使ってミキサーのスイッチを入れます。 植物油（大さじ6）とウォッカ（大さじ2）を加えます。 滑らかな生地に練ります。
ミキサーを使って10分で生地をこねましたが、手でこねるとさらに時間がかかります。 ミキサーは、可能な限り最良の方法で生地の中にグルテンを形成するように設計されているため（小麦粉タンパク質と水を混ぜ合わせます）、少量の生地でもベーキング中に完璧に動作し、完璧な仕上がりになります。
アドバイス： 600グラムの小麦粉で非常に硬い生地を作る場合、またミキサーの力がわからない場合は、生地を手でこねてください。私が書いたことを理解できましたか?))) 私たちの優しい女性の手はどんな家電製品にも代えられないと書きました))) - 哲学的な会話に最適なトピックですが、それは今の話ではありません)))
生地を手で持ち上げ、ボールを作り、ラップまたはタオルで覆い、暖かい場所に1時間放置して発酵させます。 
1時間後、生地をよくこねて炭酸ガスを抜き、再び蓋をしてさらに1時間発酵させます。 2 回発酵させた後、つまり 2 時間後、生地をカットする準備が整います。
アドバイス： 完成した生地は大きな袋に入れて緩く結び、発酵の余地を残して冷蔵庫に保管しますが、2〜3日以内に保存します。 この期間を過ぎると、生地は酸っぱくなり、使用できなくなります。 1週間経っても生地を使いたい場合は冷凍庫に入れてください。 必要に応じて取り出して解凍してください。
適切に準備された生地は非常に繊細な粘稠度を持ち、切りやすく、ナイフ、手、または作業台にくっつきません。 この生地から製品を形成するには、少量の植物油を使用して手を滑らかにすることができます。
生地を打ち抜き、ボール状に成形し、作業台に置きます。
生地のボールを 12 個に切り、12 個の小さなボールを作ります。これらはほぼ既製の朝食ロールです。
アドバイス： 前の晩に生地を作って冷蔵庫に入れておけば、朝食にすぐに焼けるパンです。 朝、バンズをよく発酵させ、濃いお茶を刷毛で塗り、ゴマ、ケシの実、オートミール、粗塩などをふりかけて焼きます。 素晴らしいアイデア - 自家製パン ! 四旬節も焼くことができます , バターの代わりに植物油を生地に刷毛で塗り、シナモンと砂糖を振りかけます。 そしてまた . また、ロシア料理の伝統的なパイとパイ さまざまな詰め物、ドーナツなど、この生地を使用するためのオプションはたくさんあります。 ただし、私たちは鳥を焼いているということを忘れないでください。その後、鳥の形を作る方法を説明します。
生地からひばりを作る方法
ヒバリの形を作る方法はたくさんありますが、これが私のお気に入りです⇓⇓⇓
生地のボールを長さ約23〜25 cmのロープに広げます。ロープの端は太くなるはずです。これは将来のヒバリの頭と尾です。 鳥が同じであることを確認するには、ナイフなどの物体を尺度として使用します。
ロープを普通の結び目で結び、頭と尾を作ります。 生地に張力を加えずに平らにします。
指を使って頭にくちばしを作り、尾を平らにします。 尻尾にナイフで4ヶ所切り込みを入れます。 これで鳥の準備は完了です！
あとは目を作るだけです。 つまようじを使うと便利です。つまようじで頭に穴を開け、そこにレーズンやその他の適切なドライフルーツのかけらを挿入します。 小さな黒コショウを加えました - 見た目はいいですが、食べる前にコショウを取り除くことを忘れないでください)))
植物油を塗った天板の上に鳥を置くか、ベーキングペーパーを使用します。油を塗る必要はありません。 生地が発酵するまで20分間放置します。
焼く前に、オーブンで焼き色が良くなるように、濃い甘いお茶を一羽一羽に丁寧に塗ります。
200℃に予熱したオーブンでヒバリを20分間焼きます。
詰め物の入っていない小さな焼き菓子は通常は問題を引き起こさず、通常、鳥に焼き色がついたら準備が整い、中はよく焼けています。
鳥をオーブンから取り出し、熱いうちに植物油を塗り、タオルで覆い、焼き上がった製品を冷まします。
「四旬節はもう終わりに近づき、春が近づいています。 ムクドリが庭で騒音を立て、ヒバリも40人の殉教者のところに飛んできました。 毎朝、私はダイニングルームで彼らを見かけます。目にはレーズンが入った鋭い鼻の頭がパン入れから外を眺め、背中には血色の良い翼が編み込まれています。 食べるのがもったいない、とても美味しいので尻尾から食べます。」 (イワン・シュメレフ、イースター)
これらはロシアで休暇のために焼かれるかわいい鳥です セバステの40人の殉教者、彼らはその偉業で聖なるペンテコステ全体を神聖化します。 お子様と一緒にヒバリを焼き、この古くからの伝統をご家族に根付かせましょう。
この赤身の生地は非常に強く、焼き菓子は小さいという事実にもかかわらず、バンズは非常に柔らかくて風通しが良いことがわかりました。焼き菓子とほぼ同じで、簡単に破れたり伸びたりします。
友達よ、良い春を！ 早く、明るく、優しくしましょう！
ヒバリ。 リーンイースト生地の簡単なレシピ。
必要なものは次のとおりです。
- 高級小麦粉 400～600g（焼き菓子の種類による）
- 砂糖 大さじ1〜3 l.
- 塩 小さじ1
- 水 250ml
- ドライイースト 1袋（10g）
- 精製植物油 大さじ6
- ウォッカ 大さじ2 l.
- バニラシュガー 1袋（甘いお菓子作りの場合はお好みで）
小さなボウルにお湯（250ml）を注ぎ、砂糖（小さじ1）とドライイースト（1袋）を加えてかき混ぜ、イーストが泡立つまで待ちます。
小麦粉（500g）をミキサーボウルにふるい入れ、砂糖（大さじ3）と塩（小さじ1）を加えて手で混ぜ、発泡イーストの入った水を加えて生地こねアタッチメントを付けてミキサーのスイッチを入れます。 植物油（大さじ6）とウォッカ（大さじ2）を加えます。 滑らかな生地をミキサーで10分間こねます。
生地をボール状に成形し、ラップで覆い、暖かい場所に置いて1時間発酵させます。
1時間後、生地をよくこねて炭酸ガスを抜き、再び蓋をしてさらに1時間発酵させます。 2 回上昇した後、つまり 2時間後、生地をカットする準備が整います。
生地からひばりを作る方法
生地のボールを 12 の部分に切ります。最初に 2 つの部分に切り、次に各部分を再び 2 つの部分に切ります。 12個の小さなボールに成形します。
生地のボールを長さ約23〜25 cmのロープに広げます。ロープの端は太くなるはずです。これは将来のヒバリの頭と尾です。
ロープを普通の結び目で結び、頭と尾を作ります。 指を使って頭にくちばしを作り、尾を平らにします。 尻尾にナイフで4ヶ所切り込みを入れます。 爪楊枝を使って頭に目に穴を開け、そこにレーズンのかけらを差し込みます。鳥の準備は完了です。
鳥を植物油を塗ったベーキングシートの上に置くか、ベーキングペーパーを使用します。 生地が発酵するまで20分間放置します。
焼く前に、濃いめの甘いお茶を一羽一羽にブラシで塗り、オーブンで焼き色を良くします。 200℃に予熱したオーブンでヒバリを20分焼きます。
鳥をオーブンから取り出し、熱いうちに植物油を塗り、焼き上がった製品をタオルで覆い、冷まします。
春の初め、春分の日に、この形の饅頭を焼く習慣がある。 ヒバリまたは他の鳥。 生地ひばり一般的な信念によれば、彼らは春の到来を象徴し、翼で春と暖かさをもたらします。 いつもの ヒバリ種なしの生地から焼き上げるので、さまざまな形や大きさのものがあります。 濃厚なイースト生地でひばりを焼きました。 彼らは ふわふわでバラ色でとても美味しかったです。 このレシピは宗教儀式とは関係ありません。 断食中なら、四旬節のパンを焼きましょう。
材料
生地からヒバリを準備するには、次のものが必要です。
牛乳1杯。
大さじ2 l. サハラ;
塩ひとつまみ。
小さじ1 ドライイースト。
バター50g。
小麦粉3カップ。
レーズン数個。
シロップの場合:
大さじ2 l. サハラ;
大さじ2 l. 水。
調理手順
ベーキングトレイに植物油を塗り、その上に生地を置きます。 ハサミを使用して、端に沿って小さな切り込みを入れて翼を作成します。 ブラシを使って一羽一羽に甘い水を塗ります。 甘い水を作るには、砂糖を熱湯に溶かして冷やします。
ベーキングシートを190度のオーブンに20〜25分間置きます。 温かいパンをもう一度甘水で磨きます。 ワイヤーラックに移して冷まします。
どうぞ、あなたの大切な人を幸せにしてください！
聖徒たちの苦しみ セバステの40人の殉教者
正教会は常にペンテコステに祝われる聖なる40人の殉教者の追悼を敬い、断食を軽くしてこの日をより厳粛にするために、彼らの安息の日に典礼を祝うことを決定した。 習慣によれば、この日にヒバリが焼かれます。
多くの非常に古い異教の習慣が正統派キリスト教徒の生活に入りました。 そのうちの 1 つは、春の始まりと暖かい国からの鳥の帰還を祝うために、おいしい鳥の形をしたパン「ヒバリ」を焼くことです。
私たちのスラブ人の祖先の想像では、羽の生えた客が翼でそこから春をもたらしました。 本当の春は通常、太陽の良き使者であるヒバリの到着とともに始まります。
昔、そのようなパンは「40人の殉教者」（異教の神々への崇拝を拒否したために4世紀に拷問されたローマのキリスト教徒兵士40人）を追悼する日、つまり教会の暦によれば3月9日（教会暦では3月22日）に向けて焼かれていました。新しいスタイルへ）。
すべての自然が生き返り、楽しくて優しい春の家事が始まるこの休日は、なんと優しく人生を肯定する休日でしょう。
春を迎える祝日は四旬節の間にあるため、信者のためにヒバリは四旬節の生地だけで焼きます。 そして残りの人は、豊かな春のパンを満喫することができます。
「ヒバリ」校正中。
これらのヒバリは、第 1 の方法を使用して作られています (以下の「ヒバリ - 第 1 の方法」を参照)。
「翼」は別造形となっております。
注記：
* - アスタリスクの付いたレシピは、断食日でも作成できます。
※ヒバリは痩せています
イーストを温水に溶かし、小麦粉、砂糖、植物油、バニリン、色付けのために少量のニンジンジュースを加えて生地をこねます（通常の赤身の生地よりも密度が高くなります）。
発酵させた後、打ち粉をした台の上で伸ばし、長さ15cm、幅2cmの短冊状に切ります。
それぞれのストリップを結び目で結び、上に「鳥の頭」を作ります。
その上に2つのレーズンを貼り付けます-「目」、ストリップの端に-「尾」-ナイフでいくつかの浅い線を描きます。
ヒバリに砂糖をまぶしてオーブンで焼きます。
生地を丸く伸ばして「光線」を貼り、レーズンで「目」と「口」を作り、暖かさを象徴する「太陽」を作ることもできます。
バターヒバリ
材料：
小麦粉3カップ、牛乳125g、イースト10g、バター15g、卵1個、大さじ2。 砂糖、塩、大さじ1のスプーン。 植物油のスプーン。
準備
示された材料からイースト生地を準備し、赤身の生地と同様に、そこからヒバリを形成します。
刷毛で卵を塗り、オーブンで焼きます。
お祭りヒバリ
材料：
小麦粉3〜3.5カップ、卵1〜2個、砂糖1カップ、ケフィアまたはヨーグルト1カップ、バター1/2スティック、ソーダ小さじ1、酢。
準備
卵白を砂糖で粉砕し、ケフィアまたは凝乳に注ぎ、酢に溶かしたソーダ、溶かしたバター、小麦粉を加えて生地をこねます。
10〜15分間放置し、四旬節の生地のようにひばりを作り、卵を刷毛で塗り、オーブンで焼きます。
ヒバリのデザインは異なる場合があります
モスクワヒバリ（以下の「ヒバリ - 2番目の方法」を参照）。
アルハンゲリスクのヒバリ。
ネクラソフスキーはひばりを鳴らします。
ウラルヒバリ。
リャザンヒバリ。
リャザンヒバリ。
トゥーラヒバリ。
イースターヒバリ (以下の「ヒバリ - 1 番目の方法」を参照)。
イースター リースの上のヒバリ。
ジンジャーブレッドまたは風味豊かなショートブレッド生地から型を使用して作られたクッキー「ラークス」。
トゥーラの贈り物ヒバリ（むしろ、火の鳥全体です）。
ヒバリ - 1 番目の方法
ということで、最初の方法。 生地から長いソーセージを作り、結び目に丸めます。
一方の端を平らにして切ります。 もう一方の端を少し伸ばして、頭とくちばしを形成します。
では目を作ってみましょう。 これを行うには、レーズンを細かく切ります。 つまようじで目を取り付ける方が便利です。 レーズンを爪楊枝の上に置き、生地に押し込みます。
完成した鳥を油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
ヒバリはオーブンに入れる前に少し休ませる必要があります。
予熱したオーブンに鳥を置きます。
準備ができているヒバリ:
ヒバリ - 2 番目の方法
短くて太いソーセージを作ります。 片側では頭とくちばしを形成します。 反対側を絞ります。 これが尾翼と翼になります
平らな面を半分に切ります。 ナイフで「羽根」を作ります。
翼を上に曲げます。 目を作りましょう。
焼く前に、ひばりにスクランブルエッグまたは卵黄を刷毛で塗ることができます。 あるいはサワークリームを塗って食べることもあります。
焼き上がったヒバリに植物油を塗り、つやを出す
ヒバリ - 3番目の方法
中くらいの長さのソーセージを作ります。 それをループ状に曲げていきます。
ソーセージの端を平らにして切ります - これらは翼です。
反対側では頭とくちばしを形成します。
目を作りましょう。
ヒバリ - 4番目の方法
ソーセージを2本作り、十字に置きます。
上のソーセージの両端と下のソーセージの片端を平らにします。
下のソーセージのもう一方の端を持ち上げて、頭とくちばしを形成します。
尾と翼を切り、目を作ります。
準備ができたヒバリには植物油を塗ることができます。
長年の伝統に従って、子供たちはヒバリの家庭料理に参加します。
子供の創造性を高める方法:
シンプルな伝統的なヒバリのデザイン
生地の鞭毛を結び目で結ぶ
以前は、農民の家族では、子供たちと常に家畜がヒバリで扱われていました。
ヒバリは砂糖漬けの果物で飾ることができます。
小さな子供には、自分の好みに合わせて少し「調整」できるように、すでに彫刻されたヒバリを与えることができます。
小さなお子様でもコロボク作りに挑戦できます。
Kolobok は非常に簡単に作成されます。
ロール生地を細かく切り、ボール状に丸め、油を塗った金属板（ベーキングトレイ）に置き、時間をかけて発酵させ、ブラシで濃い甘茶を塗ります。焼き上がった後、バンズは滑らかになります。光沢のある金色の表面（コロバンゴールド）。
子どもたちの創造性の成果:
本物のヒバリが歌う様子を聞いてください。
ポール・モーリア楽団によるアリエル・ラミレス（アルゼンチン）のこの素晴らしいメロディーはおそらく誰もが知っているでしょう。
しかし、この美しい音楽が「Lark」（「アルエット」）と呼ばれていることをご存知ですか？
家庭料理をする人向けの情報
ビールの「酵母」。 小麦粉1カップを温水1カップと混ぜ、5〜6時間放置します。 次に、ビール1杯、大さじ1を加えます。 スプーン一杯の砂糖をよくかき混ぜ、暖かい場所に置きます。
得られた塊は、通常のイースト菌と同様に生地に追加されます。
この「酵母」は寒い場所でも保存がききます。
ヒバリの休日
3月22日
春の到来を祝う
ルーシにキリスト教が導入されてから、ひばりの祝日は聖職者によって春分より1日遅く「変更」されました（3月22日に祝われるキリスト教の40人の殉教者の祝日に合わせて）。
春分は地球上の天文学的な春の始まりです。 現代の暦によれば、春分点は年によって 3 月 20 日または 21 日になります - 表を参照
私たちの祖先の古代の太陽暦も 12 か月で、春分の日と秋分の日、夏至の日、冬至の日が月の最初の日でした。 これらの日に、私たちの祖先は 4 つの大きな太陽の休日、つまり 2 週間の 3 日と 1 日の 1 日 (夏至) を祝っていました。 痩せた夏の季節のため、私たちは長く祝うことができませんでした。
太陽暦は常に正確であるため... 4 つの年間天文現象との関連性により、誤差の出現と蓄積が排除されました。
このカレンダーの日数は、現代のグレゴリオ暦と同様、年によって異なる場合があります。
古代において、春分はスラブの新年であり、コモエディツァの真ん中の最も重要な休日であり、古代スラブ人の祖先とユーラシアと北アフリカの他のほとんどの古代民族の2週間の春の大太陽祝日でした。
スラブの異教の寺院。 コモエディツァの休日の前夜。
弱い太陽の赤ちゃんコリャダは、冬至（一年で最も長い夜）の神秘的で魔法の夜の後の新たな朝に毎年生まれ変わり、冬を経て空高く昇る力を得て、春分の日のお祝いの日、強い太陽の青年ヤリラが雪を溶かし、退屈な冬を追い払い、すべての自然に待望の春がやって来ます。
この日、地球上で天文学的な春が始まります。
古代スラブのヒバリの祝日は、異教のコモエディツァを祝う春分の日である 3 月 22 日に祝われます。 この日、ヒバリは故郷に戻り、他の渡り鳥も彼らを追ったと信じられていました。
ヒバリの到着によって、彼らはいつ耕して他の春の仕事を始めることができるかを決定しました。 ヒバリがやってくると春の到来を意味します。
ヒバリの鳴き声は静かで心地よいです。 ヒバリの飛び方は独特で、最初に上昇してから落下し、それに応じて鳴き声も変化します。 「ヒバリは空を耕す」と人々は言います。
ザヴォロンコフでは、村や時には都市で、明らかな異教のルーツを持つ儀式が行われていた。早朝、主婦たちが鳥を焼き、ジンジャーブレッドクッキーや生地を丸めてパンを作った。 それから彼らはわらで小さな巣を作り、その中にパンを入れて鶏舎に置きました。これは鶏がよりよく卵を産み、病気にならないようにするのに役立つと信じられていました。
家畜を含むすべての人に、丸いジンジャーブレッドクッキーをご馳走するのが習慣でした。 最初のヒバリはいつも納屋や鶏小屋に連れて行かれ、そこで動物や鳥たちに与えられ、長い冬の後に体力を付けました。
一部の地域ではさらに40羽のヒバリが焼かれ、通行人に配らなければならなかった。
ソロキでは、さまざまな小麦粉を使った酸っぱい生地から「ヒバリ」（場所によっては「シギ」、「スズメ」、または「ナッツ」）を焼きますが、ほとんどの場合、飛んでいるかのように羽を広げ、とさかや鳥が描かれています。巣。 卵の入った巣も生地から作られます。
ヒバリに加えて、大きなパンケーキも種なしの生地から焼き、よく乾燥させます。 彼らは「プレスヌシキ」と呼ばれます。
ヴォロネジ地方のカシラ地区では、バター生地からパンケーキ、パンケーキ、ドーナツが焼かれていました。 ドーナツはカササギのように、尻尾を立てたり十字架のように作られ、中には幸運を祈るお金が入れられました。
ヒバリやその他の焼き菓子用のドリンク：パンクワス、コンポート、ゼリー、ベリーフルーツドリンク、スビトニ。
子どもたちは喜んで「ひばり」を作ることができます。 ヒバリの準備ができたら、数羽の鳥を窓辺に置き、窓を開けます。
鳥が子供たちに配られ、子供たちはヒバリを呼び、春を呼ぶために叫び、大声で笑いながら走り回りました。 そのために、焼いたヒバリを長い棒に付けて、それを持って丘に駆け出すか、柵に鳥を突き刺して、一緒に身を寄せ合って、できるだけ大声で叫びました。
ヒバリ、来い！
寒い冬を吹き飛ばせ！
春に暖かさをもたらします！
私たちは冬にうんざりしています
彼女は私たちのパンをすべて食べました！
彼らは言いました：「春は赤い、それは何から来たのですか？」 「鋤の上、まぐわの上、オート麦の束の上、ライ麦の山の上。」 彼らは「渉禽類」を持ってわらの上に転がり、「ヒバリの渉禽類よ、底に飛んで、パシャニチカをつつき、ザルガイを選んでください。」と言いました。
子どもたちは納屋や柵によじ登ったり、クッキーを投げたりして、春を招きました。「お日様、窓の外を見てください。」 サニー、ドレスアップして、レッド、自分自身を見せてください！ 主よ、暖かい夏、実り豊かな一年、そしてさらなる光を私たちに送ってください！」
春の音の儀式には特別な儀式の歌、カワゲラが伴奏されました。
あなたは大酒飲み、大酒飲み、ひばりです、
あなたはあなたの歌を歌います、朗々とした歌を！
歌って、歌って、小さなバーディー、
鳴く小さな鳥ですか、
温かい面については、
それらの土地についてはどうですか、海外についてはどうですか、
海外の異国の地、
夜明けと夜明けが出会う場所、
赤い太陽が沈まない場所で、
十分な熱が得られない場所です。
あなたは暴飲暴食をします、ヒバリちゃん、
ひばり君は春の客人だよ
人生について、この世のものとは思えないものについて！
丸いジンジャーブレッドクッキーや羽を折りたたんだひばりのどこかに、さまざまな小さなものが隠されており、それを使って占いをしました。 指輪を手に入れた人は結婚するか結婚し、ペニーを手に入れた人は今年良いお金を稼ぎ、結び目で結ばれた小さな布を手に入れた人は子供を産むでしょう。
ただし、良い前兆に加えて、悲しい予測と空のヒバリを作成する必要がありました。そうでなければ、良いことは実現しません。 最初に食べられたヒバリは意味があり、重要であると考えられていました。 もちろん、主婦たちは彼らなりに狡猾で、「不運な」鳥を子供たちに厳しい指示を与えて与えました。食べるのではなく、畑の棒の上に残しておくか、「幸運な」鳥の下に深く押し込んだのです。鳥たち。
1880年代にホメリ地区でこの祝日を目撃した民族学者Z・ラドチェンコはこう回想している。
「女の子たちは仕事を終えた夕方に集まり、川岸に集まります。川や湖がない場合は、村の外の台の上、時には丘の上に集まります。 これらのグループは互いに遠く離れた場所に設立されます。 あるグループが詩を終え、最後の音がほとんど消え去ると、遠くで別のグループが詩を続けます。」
民族学者はさらに次のように述べています。
「カワゲラのコーラスは他のどの曲とも異なります。（曲の途中で）フープという鳴き声が森の中で聞こえると非常に美しく響き、春の洪水の中を駆け抜け、遠くのエコーで応えます。 これはカワゲラの起源が非常に古いことを示しているのではないでしょうか？」
ルーシにもたらされたキリスト教の伝統は、異教のヒバリに完全に取って代わられたわけではありませんが、異教のヒバリと複雑に絡み合っていました。
ヒバリの休日は「カササギ」とも呼ばれるようになりました。 カシオカラスに敬意を表してではなく、セバステの 40 人の殉教者に敬意を表して。 これらは信仰のために殉教したキリスト教徒の兵士であり、3 月 22 日に彼らの追悼が行われます。
ヒバリは戦士とは何の関係もありませんでしたが、40という数字はこの祝日にしっかりと結びついていました。
「ヒバリは40羽の鳥を連れてきました。」
その他の祝日名
カササギ、40代、聖人カササギ、「ソロチニ」（ウクライナ語）、春分、ヒバリ、ヒバリの聖名日、シギ、テテロチヌイの日（カルゴポリ）、春の呼び声、「グカンネ・ヴィアスヌイ」（ベラルーシ語）、「赤ちゃん」（セルビア語） ） - 若い人または新婚夫婦、「Zmijin dan」（セルビア語） - ヘビの日、40人の殉教者。
コモエディツァ - ロシアの新年
春分の日
地球上の天文学的な春の始まり
今日はロシアの新年です！
今日は太陽が私たちのところに来ています！
冬は力なく忍び寄っていく、
これからは春が真っ盛り！
今日は新生活のお祝いです！
今日は目覚めの休日です！
穴、隙間、へこみ、穴から
すべては復活の光に向かって進んでいく！
今日は活況を呈しており、
Everything Alive は歌って踊ります！
今日 - 私たちの神 ROD の命令
少なくとも赤いものを身につけてください。
人生のカラーはBIRTHカラーです！
彼は貧しい人々や謙虚な人々にとって異質な存在です。
今日黒を着ている人は誰でも尾根を曲げています
「善」と「神聖」のくびきの下で...
私たちの新年が冬でありますように、
異星なる神を我らの牢獄にせよ――
それでも僕らは闇に潰されず、
結局のところ、コモエディツァはロシア人になります!!!
注意事項
ロッド - 旧石器時代に遡り、ユーラシアの人々（スラブ人を含む）の非常に古代の最高異教の神、すべてを包み込み、すべてを統一する聖霊であり、目に見える外観（物理的な重力のようなもの）はありません。または電磁場）; ずっと後、この非常に古代の異教の神に基づいて、キリスト教の神、つまり聖霊、そしてイスラム教のアッラーのヒュポスタシスの概念が生まれました（ロシアの異教の神の辞典を参照）。
新年 - スラブの新年は春分の日に始まりました。
おとぎ話によると、地球に春が訪れたこの日に、冬の寒さと雪を作り出した魔法の創造物である雪の乙女が溶けました（雪の乙女の歴史とフロスト神父の歴史を参照）偉大な太陽の休日ユール夏至）。
ヒバリに関することわざとサイン
*解凍されたパッチの数、ヒバリの数。
*この日に雪が降った場合、聖なる復活祭の週は寒くなるでしょう。乾燥した場合は、復活祭にも雨が降る可能性があります。
※ソロカでは昼と夜を計測します。 冬が終わり、春が始まります。
*ハエよ、シギよ、海の向こうから、囚われの身から春をもたらして！
※海外からシギが飛来し、隠れていたところから春をもたらしてくれました。
※海外からシギが飛来し、飼育されていた水を運んできました。
※シギはペテロの日には程遠いです。
※マガモ（モールアヒル）やウェーダーの入荷は手早く暖かくするためのものです。
*40羽の鳥が40人の殉教者のもとに飛びます。
*40羽の鳥がロシアへ向かっています。
*40 人の聖人 - 黄金のコロバン (パン)。
※尻尾の鶴が砕氷セキレイを連れてきました。
*ムクドリを見ました - ベランダには春が来ています。
※鶴は太陽を連れてきます。
*シジュウカラがカササギの上で歌い始めると、暖かさが伝わってきます。
*ヒバリは暖かさ（草）にやって来ます、フィンチは寒さ、霜に来ます。
※ツルの飛来は早春。
*ツルは地殻に向かって飛んでいきます - 作物の不作に向かって。
＊鶴が飛んできて暖かさをもたらし、沼地に溶けた。
*クレーンは低く、素早く、静かに飛行します - すぐに悪天候が予想されます。
*早ツバメ - 幸せで実り豊かな一年に。
※シンカ（セキレイ）が来るので、12日後には川が近づいてきます。
*鳥が日当たりの良い場所に巣を作り始めたら、寒い夏が予想されます。
春を呼ぶノロジカ
ヒバリの休日に
カルゴポリの卵 (カルゴポリはアルハンゲリスク地方の都市)
ライ麦生地（小麦生地でも作れます）から作られた特別なツイスト儀式用クッキーです。 彼らはそれを波やループ、螺旋、格子、8の字、植物、鳥の形でレイアウトします。
以前は、カルゴポリ北部の土地では、そのようなクッキーの助けを借りて春が呼び込まれました。 この儀式は、新年の豊饒を確保することも目的としていました。
時間が経つにつれて、春を迎えることに関連した儀式の魔法の意味は失われましたが、その習慣は新しい形をとりました - ひねったクッキーは単に子供たちのためのおやつ、ゲーム、または楽しみになりました。
メゼンノロジカ。
ロシア北部のメゼン川沿いの集落では、休日のために特別なもの、つまり卵が焼かれていました。
ライ麦粉から生地をこね、細いロープ状に伸ばし、馬、ヘラジカ、牛、鳥などの動物の形をした天板に並べました。
ノロジカはこの贈り物で善良さ、富、繁栄を願いました。
現代の状況では、ノロジカも小麦生地から調理されます。
模様を描いたジンジャーブレッドと絵を描いたジンジャーブレッドの準備については、「ロシアのジンジャーブレッド」のページと「絵を描いたジンジャーブレッドとジンジャーブレッドハウス」のセクションを参照してください。
ロシア北部では、ひばりの祝日に春を迎えるために、ひばりのパンに加えて、北方の白子のクッキーが焼かれます。
ローは儀式用のクッキーで、小麦粉やライ麦粉から作られるジンジャーブレッドの一種で、多くの場合羊、牛、馬の形をしていたり、複雑な模様の形をしています。
卵はキャロルや親戚に与えられ、生殖能力を高めるために家畜に与えられ、納屋や厩舎のお守りとして使用されました。 また、ノロジカは占いにも使われていました。 キャロルの 1 つは次のようになります。「私たちは緑のワインの魅力を評価しません、そして、私たちは酔ったビールの兄弟を気にしません、しかし、私たちはお祝いの卵のことを気にしません。」
ノロジカはライ麦または小麦の生地から作られますが、生地は縮れた製品の形状をうまく保持できるほど十分に丈夫でなければなりません。
北のジンジャーブレッドの卵は、職人の地域であるアルハンゲリスク・ソロムバラで初めて登場しました。
遠い昔、ノロジカは最大の祝日にのみ焼かれていました。
長い間、ノロジカは幸運をもたらすと信じられていました。 たとえば、女の子が自分でノロジカを焼いて若い男にあげれば、来年は必ず結婚できると人々は信じていました。
大きな卵を家族全員に一度に与えました。 それは家に幸運をもたらし、お守りになると信じられていました。
休日には、「卵」が小屋の窓に飾られ、家の安全を確保するために親戚やキャロル、特に子供たちに与えられ、牛が繁殖するようにヒエの門に取り付けられました。夏の森で迷わないように。
ノロジカはオーブンで焼かれることがほとんどでしたが、1930 年代にはもっと古風な方法が使われていました。生地から型取った人形を沸騰したお湯に数分間浸して形を保つようにし、その後オーブンに入れました。 。
ノロジカ用のジンジャーブレッド生地の材料:
- 砂糖 1杯
- 水 1/2カップ
- 卵1個と黄身2個
- バター 100g
- 塩 小さじ1/2
- 細かく砕いたスパイス 大さじ1（シナモン、クローブ、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ）
- 粘稠なプラスチックの粘稠度が得られるまで小麦粉 0.4 ～ 0.5 kg
ノロジカ用の生地の準備:
1. 砂糖の半分を深めの鍋またはフライパンに注ぎ、絶えずかき混ぜながら、こげ茶色になるまで焼きます。 一種の「チョコレートの泡」が形成されるはずです。
2. 焦げた砂糖に熱湯を注意深く加えます。
この手順中はオーブン用手袋を着用する必要があります。 熱い蒸気が大量に出ます！
注意！ フライパンに寄りかからないで、顔を近づけないでください。
沸騰したお湯はただ熱いだけではなく、急な温度にする必要があります。 そして、それは非常に少量ずつ注ぐ必要があります。そうしないと、キャラメルになるでしょう。
4. 鍋を火から下ろします。 混合物にバターを加え、かき混ぜ、室温まで放冷します。
5.卵と黄身を滑らかになるまでよく混ぜ、冷却した混合物に加えます。
6.塩とスパイスを混合物に注ぎます。
7. 小麦粉をふるいにかけ、ダマにならないようによく混ぜながら、少しずつ加えます。 生地をフォークまたは泡立て器でできるだけ長く混ぜます。 とろみがついてフォークでかき混ぜられなくなったら台にのせて手で混ぜます。
8. いくら生地をこねて完成です。
しっかりと閉めて明日まで冷蔵庫に入れておいた方が良いです。
ただし、時間がない場合は、生地を室温にしばらく放置してから、冷凍庫に20〜30分間入れても構いません。
9. ジンジャーブレッド生地は熟しています。
5～7mmの厚さに伸ばし、お好みの形に切り抜きます。 私たちはさまざまなクッキー抜き型を使用しています。 適切な型がない場合は、厚紙のステンシルを作り、それを使ってナイフを使って生地の形を切り抜きます。
上の写真にある卵の場合は、生地を層状に伸ばし、細長く切り、薄くて長いべん毛の形に丸め、油を塗った天板に模様を置きます。
10. 軽く油を塗ったベーキングシートの上に、切り取ったフィギュアを置きます。
210〜220グラムで焼きます。 ジンジャーブレッドの大きさに応じて5〜10分。
シリコン製のベーキングマットを使うととても便利です。 生地をマットの上で直接伸ばし、その上で焼くことができます。
楽しい休暇をお過ごしください。
5,105 件の評価
今日は3月22日です。 正教会の暦によれば、この日はセバステの40人の殉教者を追悼する日です。 またこの日、古代スラブの祝日「ザヴォロンキ」が祝われました。 この日、これらの小さな鳴き鳥が飛来し、その後に春が来ると信じられていました。
寒さと氷の冬にはもうすっかり飽きてしまったので、暖かく晴れた春を求めて、バターひばりを焼くことにしました。
このアクティビティはとても楽しいもので、お子様はあなたと一緒に春の傑作を作るのが大好きになるでしょう。 鳥に指輪やお金、結び目で結んだ布などを隠したり、夜には友達を招待して香り豊かなお茶を飲みながら、誰がすぐに結婚するか、金持ちになるか、子供を産むかを知ることができます。
ヒバリのためにバター生地が作られます。 四旬節中であるため、生地が痩せていることを忘れてはなりません。 ちなみに私は牛乳と卵で作るバター生地よりも、水と植物油で作るバター生地の方が好きです。
私たちのレシピに従ってヒバリを焼くことに決めた人のために、私たちはその調理の秘密を明らかにします。 生地には炭酸ミネラル水を使用しているので、生地が膨らみます。ヒバリは大きくなりすぎないようにし、天板の上に離して置きます。 鳥を美しくバラ色にするには、焼く前に濃くて甘い茶葉を刷毛で塗ります。 焼いた後、ひばりに植物油を塗ることができます。
さて、これがヒバリの調理の秘密のすべてです。 ご覧のとおり、その数は少なく、プロセス自体はシンプルでエキサイティングです。 楽しく美味しい料理で春を祝いましょう！
材料：
- 小麦粉 - 0.5 kg;
- 炭酸水 - 200 ml;
- 植物油 - 75グラム;
- 砂糖 - 大さじ3;
- 塩 - 小さじ1;
- イースト - 1袋（11グラム）;
- 濃い甘茶 - 大さじ2〜3。
- 目にはレーズン。
生地からヒバリを作る方法:
ステップ1
イーストを温かい炭酸水に溶かします。
ステップ2
小麦粉をふるいにかけ、深いボウルに入れ、砂糖、塩、植物油、水をイーストと一緒に加え、生地をこねます。
ステップ3
生地を入れたボウルを清潔なタオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。
ステップ4
生地が膨らんだら、こねてひばりを作ります。 ひばりはこんな感じで作ります。生地を15等分し、生地を丸めてロープ状にして結び目を作り、結び目の一端で頭を作り、もう一端を平らにして切ります。しっぽ。
生地からひばりを彫刻する最初の方法
生地からひばりを彫刻する2番目の方法
生地からひばりを作る方法
ステップ5
焼く前に、濃いめの甘いお茶をヒバリに刷毛で塗ります。
ステップ6
220〜240度に予熱したオーブンでヒバリを15分間焼きます。
ステップ7
準備ができたヒバリには植物油を塗ることができます。
(541 回閲覧、今日 1 回の訪問)