アヒルの胸肉を調理する方法と、おいしい段階的な調理レシピ。洋ナシとオレンジソースのクリスマスダック洋ナシのオーブンダックレシピ

準備時間： 30分
準備時間: 1時間
中カロリー

4人前の材料

1 1.5 kg の養殖鴨内臓とレバー付き
1kgの小さなナシ（グルズリまたはカンファレンス品種）
濃い赤ワイン 1本
はちみつ 100g
クレーム・ド・カシス大さじ2
コショウの混合物大さじ1
3個カーネーション
½シナモンスティック
植物油大さじ1
タイムの小枝数本
塩コショウ

調理方法

オーブンを 210°C に予熱します (サーモスタットを 7 に設定します)。アヒルに塩こしょうをします。鴨の中にレバーを入れます。アヒルを料理用ひもで結びます。内臓（首、胃、翼）とタイムの小枝2本を添えて、油を塗った天板に置きます。オーブンに50分間入れ、調理中に形成されるジュースで定期的にたれをかけ、鴨をフォークで数か所穴を開けて脂肪を排出します。

その間、小さなモスリンバッグに包まれた蜂蜜とスパイスで赤ワインを煮ます。ワインの量が半分になるまで煮込みます。梨は尻尾を切らずに皮をむきます。梨を蜂蜜入りワインに15分間浸します。

アヒルを暖かい場所に置いておきます。揚げる過程で形成されたジュースを25mlの調理済みワインで希釈します。こして、スパイスで味付けします。に

今日の料理はまさにお祭り！一般的に、多くの人にとって、正月やクリスマスのごちそうは、焼きアヒル、通常はリンゴに関連付けられています。しかし、今日はアヒル全体を調理するのではなく、一般的には別の方法で行きます。まず、リンゴの代わりに梨を用意し、次にアヒルを焼かずに煮込みます。この香ばしいジンジャーとシナモンの特別なお祝いの機会が料理に追加されます. 一般的に、この料理はとても美味しくて香りがよいので、喜んで夢中になることができます！

準備時間: 30分
煮込みと焼き時間： 2.5時間

4～6人前の材料：

1 鴨 (~2 kg)
1 エシャロット
1位 l. 植物油
1位 l. 小麦粉
辛口白ワイン 150ml
サフランひとつまみ＋お湯250ml
野菜スープ 150～200ml
シナモンスティック 2本
クローブ、ペッパー、ローリエ、塩 - お好みで
梨3～4個
バター 10～15g
1位 l. 蜂蜜

ハニーペアーズとシナモンのダック

調理方法：
アヒルを丸ごと食べることも、足だけを食べることもできます。しかし、アヒル全体でさえ、脚、翼、胸などに切る必要があります。後で誰も怒らないように、すべてのピースをほぼ同じサイズにします。皿のサイズが許せば、一度に2匹のアヒルを演じることができます。なぜなら、最大の会社には1つでは不十分だからです。

少なくとも今のところ、バックボーンは必要ありません。バッグに入れて冷凍庫に入れ、鴨骨スープを調理するときに使用できます. 別のビデオで、鶏肉を使った方法をご覧ください。

美しい食欲をそそる外観を与えるだけでなく、余分な脂肪を溶かすために、アヒルの部分は最初にフライパンで完全に揚げる必要があります。これは中程度の熱ではなく、アヒルが燃えないようにします。レンダリングされた脂肪は、十分にきれいであることが判明した場合は、冷蔵庫に保存して、後でポテトなどを揚げるときに使用できます。

脂肪が溶けている間に、サフランに熱湯を注ぎ、15分間放置します。

深めのボウルに植物油を熱し、細かく刻んだエシャロットを中火で明るい黄金色になるまで炒め、小麦粉を加えて手早くよく混ぜ、数分間炒めます。辛口白ワインを加え、ダマが残らないようによく混ぜる。ワインを少し蒸発させた後、サフラン水、塩を加え、再びよく混ぜます。食欲をそそる揚げたアヒルの部分を皮を上にして置きます。追加する野菜スープ別のビデオで調理方法を参照してください。チキンピースが液体にほとんど埋もれるように追加し、皮膚だけが表面に残るようにします。

間にシナモンスティックを置きます。同じ鶏がらスープを作ったときにサシェガルニを用意したので、このリネンバッグも重宝します。もちろん、すべてをそのまま注ぐこともできますが、ダックソースはきれいなままで、何もキャッチする必要はありません. そのため、袋にクローブスティック、黒コショウ、オールスパイス、乾燥唐辛子、月桂樹の葉、ネクタイを入れ、ソースに入れます。沸騰させ、ふたをして弱火で2時間煮ると、アヒルは柔らかく、美味しく、香りがよくなります。

2時間後、ふたを開けて皿をオーブンに入れ、190ºCに30分間予熱します。アヒルは適切に焦げ目をつける必要があります。その過程で、ソースを数回注ぎ、焦げないようにします。

皮、芯、種から梨をきれいにし、四分の一に切ります。フライパンで加熱するバター, 蜂蜜を加え、美しい黄金色になるまで数分間クリーミーな蜂蜜ソースでナシをカラメル化します. 味と香りをさらに高めるには、コニャック、カルヴァドス、またはグランマルニエなどのリキュールを追加します。

カラメル梨をアヒルに送り、ピースの間に置きます。ふたを閉めて、オーブンに戻します。 10〜15分間。梨がマッシュポテトにならないように、やりすぎないように注意してください。

ハニーペアーズとシナモンのダック

すぐに出すほうがいいです、そしてそれを調理した皿のすぐテーブルに置き、ふたを開けると、誰もが素晴らしい香りで死に、そして再び信じられないほどの味で死にます。ガーニッシュ - お好みで。じゃがいもや焼き野菜は私には理想的です。

ハニーペアーズとシナモンのダック

洋ナシ、タマネギ、ショウガを使ってオーブンでアヒルを丸ごと調理する方法のレシピ

まれな正月、クリスマスなどお祝いのテーブルオーブンで焼いたアヒルのような料理なしで行います。通常、リンゴ、ジャガイモ、そばが詰められています。もちろん、それはおいしいですが、あまりにも平凡です。

私は休日のために食欲をそそる、ジューシーで、美しい地殻と非常に香ばしい洋ナシの焼き鴨を調理することを提案します。このようなアヒルを休日のテーブルに置くことで、ゲストを驚かせることが保証されています!

このレシピは特別な調理技術を必要とせず、アヒルを丸ごとローストするのはとても簡単です。しかし、料理を完璧にするために知っておくべきニュアンスがいくつかあります. じぶんの役立つヒントと推奨事項は、単に豪華なクリスマスディナーを準備するのに役立ちます。

調理時間：2～3時間。

ローストダックの材料:

アヒルの枝肉 - 1 pc
梨 - 4個
タマネギ - 1個。
液体蜂蜜 - 30 g
醤油 - 25g
コリアンダー - ひとつまみ
スターアニス（スターアニス） - 1個。
シナモン - 1スティック
ショウガの根（みじん切り） - 小さじ2
塩 - 味わう

ジューシーな洋ナシとスパイシーなジンジャーを添えた鴨のオーブン焼きのレシピ

役立つヒント：ロースト用のアヒルの選び方

まず、ベーキングに使用する方が良いことに注意したい 中型のアヒル. 若くて痩せたアヒルを優先してください。

新鮮ではなく冷凍のアヒルがいる場合、これは問題ではありません。アヒルを解凍するだけ 前日に冷蔵庫に, パッケージの一番下の棚に. この解凍で鴨肉に汁が残り、美味しく仕上がります。アヒルの代わりにガチョウを焼くことができますが、それがより太くなるという事実に備えてください。

それで、あなたが焼くことに決めたアヒルの枝肉は、アヒルの枝肉を内側と上から徹底的に洗い、腹部の出口にある脂肪層を取り除きます。

多くの場合、オーブンで焼いたアヒルには異臭がしますが、これはすべて尾にある腺によるものです。

鋭利なナイフで楕円形の腺を慎重に切り取ります。

クリア玉ねぎランダムにカットします。ショウガの根は皮をむくことができず、洗って細かく刻むだけです。

ネギやエシャロットを使うとマイルドな風味になります。

鴨のローストで美しいクラストを作る方法

やかんの水を沸騰させます。

アヒルを深くきれいな容器に入れ（シンクを使用できます）、沸騰したお湯を注ぎ、振ってください。アヒルをペーパータオルで拭きます。

沸騰したお湯はアヒルの毛穴を閉じて狭くし、オーブンで焼くと、皮は食欲をそそる外観と色になり、時々起こるひび割れはありません.

枝肉の内側と上の皮を、塩、刻んだコリアンダーでこすります。スターアニスとシナモンスティックをお腹に入れます。

梨を洗ってスライスし、タマネギとショウガの根と混ぜる。アヒルに混合物を詰めます。

キャラメルクラストの本当にジューシーなアヒルが必要な場合は、以下の手順に従ってください.

天板にホイルを置き、その上にアヒルを置きます。アヒルをホイルで包み、アヒルの束を200度に予熱したオーブンに40分間送ります。

ホイルで、アヒルを蒸して約半分調理します。アヒルをオーブンから取り出し、ホイルを開きます。アヒルの側面には、皮に小さなジャガイモを追加できます（ジャガイモをホイルでベーコンと一緒に焼くことができます）、リンゴまたはナシ-優れたサイドディッシュがあります。

オーブンでアヒルのぬいぐるみ全体を調理する第2段階

アヒルを170度のオーブンに入れ、40〜60分間焼きます。

30分経ったら鴨を取り出し、 はちみつと醤油を混ぜたものを刷毛で塗る-これにより、美しい地殻と均一な色が得られます。

アヒルの準備ができていることを確認したい場合は、爪楊枝で足の近くを突き刺します。ジュースはきれいに流れます。

一般的に、アヒルのおおよその焙煎時間は、計算から決定されます。 枝肉1kgあたり1時間.

完成したアヒルを平らな皿に移し、じゃがいもと梨を入れ、ハーブを添えます。

どうぞお召し上がりください！

サイトの関連セクションで休日や新年のレシピを探してください。

オーブンで焼いたアヒルの詰め物のレシピは、エルビによって準備されました.

ステップ1

まず、アヒルを徹底的に洗い、肺を取り除き、残りの羽を取り除きます。アヒルを乾燥させ、蜂蜜でコーティングします。約30分間マリネします。理想的には、冷蔵庫で一晩放置します。

ステップ2

アヒルがマリネしている間に、果物を準備し、ナシを四分の一に切り、種を取り除きます.

ステップ 3

ジャガイモの皮をむき、スライス、塩、ジャガイモのスパイスで味付けする必要があります。

ステップ 4

アヒルに梨を詰めます。つまようじで穴を刺した後、ナシをアヒルにしっかりと入れ、できるだけ果物で満たそうとします。

ステップ 5

準備した鳥をベーキングスリーブに入れ、200度に予熱したオーブンに2時間入れます。

ステップ 6

アヒルを1時間ローストした後、取り出してハチミツとスパイスのソースでグリースを塗る必要があります. これらの操作の後、地殻はサクサクして香ばしくなります。オーブンに戻した後。

ステップ 7

アヒルが焼いている間に、じゃがいもを準備します。マルチクッカーのボウルに少量の水を注ぎ、容器を蒸し器にセットし、じゃがいもを入れ、「スチーム」プログラムをセットして25分間調理します。アヒルを美しい皿にのせ、じゃがいもを広げ、グリーンピースとアヒルから得たナシをいくつか飾ります。

調理方法

30分印刷

1. オーブンを 230 度に予熱します。道具オーブン温度計特定の温度を設定しても、オーブンが実際にどのように加熱されるかは、経験によってのみ理解できます。オーブンに入れるか、火格子に掛けるだけの小さな温度計を手元に置いておくことをお勧めします。そして、スイスの時計のように、摂氏と華氏を同時に正確に表示する方が良いです。厳密に観察する必要がある場合、温度計は重要です温度レジーム：ベーキングの場合にしましょう。

2.アヒルを洗い、中をきれいにします。死骸をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。塩こしょうをふりかけ、溶けた脂肪で内側をこすります。鴨の胸肉を天板に並べ、オーブンで1時間焼きます。その後、まな板の上に並べます。鍋に残った汁はとっておきます。

3. 鴨肉を焼いている間に、鍋で煮汁を沸騰させます。
ベビーベッド鶏がらスープの作り方

4.梨は皮をむいて半分に切り、芯を取り除き、出汁に加えて10分煮る。次に、鍋を火から下ろして脇に置き、ナシのかけらをスープに残します。道具パスタポット良いパスタ鍋の主なルールは、それが大きくなければならないということです. わずか 1 ポンドのスパゲッティを調理するには、少なくとも 5 リットルの水が必要です。別の問題は、そのような量を排出することですお湯. この問題は、スパゲッティで取り除くことができる特別なインサートを備えたポットを購入することで解決でき、すべての水がポットに残ります.

5. 鍋（鋳鉄またはその他の耐熱鍋）にアヒルのジュースを約 3 分の 1 カップ注ぎ、中火にかけます。
ソースパンツール

6. 鍋に残った汁を注ぎ出すことができます。細かく刻んだにんにく、みじん切りにした玉ねぎ、皮をむいてスライスしたにんじん、みじん切りにしたネギ (白い部分のみ)、みじん切りにしたパセリ、タイムの小枝を鍋に加え、時々かき混ぜながら約 30 分間調理します。
ソースパンツールシチューパンは普遍的で平凡なものです。シチュー、フライ、シチュー、ソースのホイップができます。そしてシチューパンがたくさんあってはなりません。サイズと重量はさまざまな状況で重要になります。

7.小麦粉を加えてかき混ぜる。

8. 皮をむいてつぶしたトマトを加え、シェリー酒を注ぎ、さらに 5 分間煮込みます。次に、鍋を火から下ろし、そこからタイムの小枝を取り除きます。