영어로 캐나다의 국가 요리. 캐나다 요리 레시피

캐나다 하면 가장 먼저 떠오르는 음식은 분명히 고급 요리가 아닙니다. 솔직히 말하자면, 나는 오랫동안 미식의 면에서 프렌치프라이를 곁들인 버거를 제외하고는 국내에서 특별히 해볼 만한 것이 없다고 확신했다. 하지만 이곳에서 얼마 동안 살면서 예상치 못한 맛있는 면에서 캐나다 요리를 발견했습니다. 지방마다 고유의 전통 요리가 있습니다. 예를 들어 튀긴 어린 양치류 새싹(Sauteed Fiddleheads)은 동부 지역에서 매우 인기가 있으며, 퀘벡에서는 겨울에 눈과 메이플 시럽을 섞어 아이스크림을 만듭니다.

토론토, 밴쿠버, 몬트리올과 같은 대도시에서 또는 고급 요리와 미슐랭 스타를 받은 호화로운 식당에서 특정 요리를 전문으로 하는 특이한 장소에 이르기까지 모든 취향과 예산에 맞는 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 나처럼 단 것을 좋아한다면 온타리오 주 전체에서 가장 맛있는 시나몬 롤을 제공하는 토론토의 카페를 꼭 찾아보시길 권합니다.

역사와 음식

제 생각에 캐나다 요리의 다양성은 주로 그 나라의 역사에 기인합니다. 15세기에 영국 식민화가 시작되면서 15세기에 시작하여 영국에서 처음으로 식민지를 개척한 새로운 정착민들이 정치적 영향력과 함께 친숙한 식료품을 영토로 가져왔습니다. 프랑스 통치는 퀘벡을 현대 캐나다에서 치즈 제조의 중심지로 확립했습니다. 또한 빠르고 저렴한 음식에 대한 아이디어로 가까운 이웃의 영향을 잊지 마십시오. 예를 들어, 캐나다의 정식 식당인 Tim Hortons는 미국 커피와 도넛 패스트푸드 매장을 모델로 했습니다. 오늘날까지 많은 캐나다인은 커피와 팀홀튼 머핀이 없는 근무일 아침을 상상할 수 없습니다. 나는 차례로 그들의 뜨거운 치즈 샌드위치를 ​​시험해 보라고 조언합니다.

인구의 상당한 비율의 이민자 덕분에 캐나다는 진정으로 다양한 요리를 제공하는 국가라고 할 수 있습니다. 예를 들어, 많은 중국 이민자들의 고향인 이곳은 이미 일종의 아시아 음식 중심지가 되었으며, 러시아인 커뮤니티가 많은 토론토에는 약 60개의 러시아 레스토랑과 비스트로가 있습니다.

주요 제품 및 성분

요리에서 캐나다인은 제철 및 현지 제품을 선호합니다. 이것들은 야채(감자, 당근, 양배추 등), 고기(캐나다에서는 스테이크가 제 입맛에 아주 좋습니다), 가금류(또한 사냥감), 해산물(특히 해안 지방에서), 우유, 계란 등입니다. 특이한 점에서 메이플 시럽의 광범위한 사용을 알 수 있습니다. 달콤한 패스트리에서 베이컨과 튀긴 돼지 고기가 들어간 오믈렛에 이르기까지 모든 곳에 부어 있습니다. 솔직히 달달한 오믈렛을 먹는다는 생각이 익숙하지 않아서 팬케이크가 들어간 클래식 버전을 더 좋아합니다.

여기에서와 마찬가지로 땅콩 버터는 아침 식사로 토스트에 바르는 것부터 파스타에 추가하는 것까지 모든 요리에 사용되는 매우 인기가 있습니다!

북부 지방에서는 고래와 야생 동물의 고기가 종종 식탁에 제공됩니다.

전통 요리

다양한 요리로 인해 주요 미식 전통을 국가의 주요 지방과 관련하여 나누었습니다. 여행자들이 어디에서 무엇을 시도할지 쉽게 찾을 수 있기를 바랍니다.

퀘벡

전통적으로 프랑스 지방의 요리에는 다음이 포함됩니다. 푸틴(푸틴 - 소스, 베이컨, 치즈를 곁들인 감자) 및 훈제 고기(훈제 만두)는 코셔 레시피에 따라 준비됩니다.

오카 치즈 e는 퀘벡에서 생산되는 가장 유명한 품종입니다. 몬트리올의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 디저트로는 슈가파이를 주문하는 것을 추천합니다. 슈가파이메이플 시럽과 함께.

시도할 곳

푸틴을 위한 최고의 장소 중 하나: 몬트리올의 Chez Ma Tante(그런데 거기에서 1인분에 7달러의 우수한 핫도그를 제공합니다), 전통적인 조리법에 따라 준비된 Smocked 모임의 경우 Lester's를 살펴봐야 합니다. (1인분에 10달러부터) .

온타리오

오타와 수도의 주요 명소 중 하나는 원래 이름으로 달콤한 속을 채우는 퍼프 페이스트리입니다. "비버 꼬리"(BeaverTails), 내가 가장 좋아하는 종류는 사과 잼과 계피입니다.

7 ~ 8 월에는 일반 삶은 옥수수가 지방의 미식 경기장에 들어갑니다. 메인 코스(버터와 소금 포함)와 바베큐 반찬으로 먹습니다.

시도할 곳

"Beaver tails" - 도심의 BeaverTails Byward Market 키오스크(5달러부터), 농산물 직판장 또는 모든 슈퍼마켓의 옥수수(3개당 3달러부터).

브리티시 컬럼비아

이 지방은 단 것을 좋아하고 해산물을 좋아하는 사람들에게 진정한 천국입니다. Nanaimo Bar Hazelnut Coconut Chocolate Cake는 밴쿠버 해안가에서의 아침 식사로 완벽하거나 신선한 굴과 기타 해산물로 구성된 저녁 식사로 훌륭한 피날레를 선사합니다.

시도할 곳

완벽한 나나이모 바(3달러부터)는 디저트의 발상지인 밴쿠버에서 배를 타고 항해할 수 있는 나나이모 시의 모든 커피숍에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 신선한 굴과 새우(접시당 미화 12달러부터)는 빅토리아 시에 위치한 레스토랑에서 제공됩니다.

북극

매니토바에서는 많은 식당에서 북극 숯불고기( 북극 숯), 연어를 연상시키지만 더 부드러운 맛. 뉴펀들랜드와 래브라도 지방에서는 전통적으로 튀긴 대구(Cod Tongues)를 식전주로 제공한 다음 메인 코스( 생선과 맥주), 또한 대구와 빵 부스러기로 구성됩니다.

이 지역의 모든 바에서 전통적인 알코올 음료를 제공합니다. 스크리치 드링크- 특별한 현지 레시피에 따라 숙성된 자메이카 럼.

시도할 곳

Arctic Char - 위니펙의 레스토랑에서 (1인분에 12 USD부터), Cod Tongues - St. John's에서 (10 USD부터).

노바스코샤와 프린스 에드워드 아일랜드

놀랍게도 노바스코샤 주의 주도인 핼리팩스는 캐나다 전역에서 샤와르마 핼리팩스 도네어스. 전통적인 터키 요리에 비유하자면 Halifax Donairs는 특별한 소스를 곁들인 피타 빵에 육즙이 많은 캐나다 쇠고기 조각입니다. 이 요리는 나의 필수 음식 목록에 있습니다!

프린스 에드워드 아일랜드 지방의 요리 업적 중 하나는 홍합 P.E.I. 홍합, 소스에 찍어 먹으면 특히 섬세한 맛이 특징입니다.

시도할 곳

Johnny K's Authentic Donairs는 5달러에 정통 Halifax Donairs를 제공하며, Charlottetown의 Sirenella's는 P.E.I를 탐험하기에 좋습니다. 홍합(접시당 15달러부터).

캐나다에서 시도해야 할 10가지 음식과 음료

위의 진미 외에도 전국을 여행 할 때 반드시 먹어보십시오.


캐나다를 여행하면 그림 같은 자연을 즐기고 새로운 도시를 방문하고 문화를 접할 수 있을 뿐만 아니라 특이한 음식도 먹을 수 있습니다!

약 8,000km에 걸친 캐나다의 요리 유산 ("바다에서 바다로")그리고 그 오랜 역사. 17세기부터 영국, 프랑스 및 기타 유럽에서 온 이민자들은 자신이 좋아하는 요리를 새로운 고국에서 찾은 음식에 적용했습니다. 최근에는 소득 증가, 해외 관광객 증가, 전 세계에서 유입되는 이민자 유입이 결합하여 그 어느 때보다 까다로운 취향을 가진 세대를 형성했습니다.

캐나다 요리는 태평양 연어에서 대서양 랍스터, 알버타 쇠고기에서 유콘 엘크, 온타리오 꿩에서 퀘벡 들소에 이르기까지 흥미롭고 다양합니다. 도시에는 이탈리아, 러시아, 브라질, 중국 및 기타 많은 국가 조리법에 따라 준비된 요리를 제공하는 다양한 국가 레스토랑 및 기타 시설이 있습니다.

물론, 보통 평범한 길가 레스토랑에서 과거의 무미건조한 앵글로색슨 음식 샘플도 보게 될 것입니다. Trans-Canada Highway의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 통조림, 평범한 그린 샐러드, 스테이크와 감자, 과일 파이와 아이스크림의 수상한 맛이 나는 단순한 야채 수프가 여전히 있습니다. 그러나 더 독창적이고 맛있는 요리가 많이 있습니다. 예를 들어, 퀘벡의 프랑스 캐나다 요리는 매우 풍부합니다. 그 중 "병기고"에는 풍부한 매운 조미료와 메이플 시럽 파이를 곁들인 토르티에와 같은 전통 요리와 푸아그라에서 우수한 지역 치즈.

반대편 브리티시 컬럼비아에는 식용 꽃에서부터 아시아 풍미와 현지 재료가 끊임없이 변화하는 퓨전 요리에 이르기까지 모든 면에서 트렌드를 주도하고 혁신하는 레스토랑이 많습니다.

아침

세브는 아침을 먹는다 (조식은 오전 7시부터 오전 11시까지 제공됩니다.), 당신은 커피 한잔과 함께 당신에게 접근하는 웨이트리스를 볼 것입니다. 캐나다에서는 이것이 인사의 방식이므로 현재 커피를 원하지 않거나 일반적으로 차를 선호하는 경우 재치 있게 제안을 거부하지 마십시오. 유럽 ​​표준에 따르면 캐나다 호텔의 커피는 종종 충분히 진하지 않지만 컵은 여러 번 리필됩니다.

일반적으로 투숙객은 토스트, 다양한 케이크, 크루아상 또는 스콘, 과일 주스, 커피 또는 차가 포함된 유럽식 조식과 위의 음식 외에 죽, 계란이 포함된 미국-영국식 조식을 선택할 수 있습니다. , 메이플 시럽을 곁들인 와플 또는 팬케이크, 소시지 또는 마른 캐나다 베이컨. 후자는 "베네딕토 회 스크램블 에그"에서 가장 잘 보입니다. (치즈와 햄을 곁들인 두 개의 토스트 사이에 계란 후라이)또는 삶은 달걀과 홀랜다이즈 소스를 곁들인 잉글리쉬 머핀에. 아웃백과 해안 마을에서는 아침 식사로 생선과 스테이크를 드실 수도 있습니다.

점심

관광하는 동안 점심으로 일반 샌드위치를 ​​먹는 캐나다인의 습관을 활용하십시오. 예를 들어 미트볼, 소시지 또는 햄, 치즈, 살라미 소시지, 양파, 달콤한 고추, 양상추, 토마토를 곁들인 프랑스식 빵 샌드위치를 ​​추천합니다. 샌드위치의 인기 있는 대안은 샐러드나 치즈 수프입니다.

저녁

저녁 식사는 18:30 또는 19:00에 매우 일찍 시작되지만 서비스는 22:30까지 계속됩니다. 유럽 ​​요리에 익숙한 사람에게는 드문 메인 코스 전에 샐러드를 제공 할 수 있습니다. 샐러드 드레싱은 모든 사람의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다.

간단한 비네그레트를 선호한다면 웨이터에게 식물성 기름, 식초, 머스타드를 가져와 직접 요리하도록 요청할 수 있습니다.

테이블에서 옷을 입는 캐나다인의 태도는 매우 조용합니다. 가장 호화로운 시설에서만 남성은 넥타이를 매고 여성은 청바지를 피해야 합니다.

지역적 차이

새로운 환경 운동은 캐나다인들이 국립공원과 주립공원뿐만 아니라 식탁에서도 가지고 있는 광대한 자연의 부를 상기시켰습니다. 전국을 여행하는 경우 표준 음식에 안주하지 말고 현지 음식을 찾으십시오.

Nova Scotia, Prince Edward Island 및 New Brunswick은 그들의 랍스터를 자랑스럽게 생각합니다. 물에 삶거나 레몬 오일 한 조각과 함께 찐 또는 구이와 같이 가장 간단하게 조리된 요리를 선호하는 것이 좋습니다. 캐나다인들은 이 고기를 유행하는 토마토나 크림 소스로 양념하기에는 너무 좋다고 생각합니다. 프린스 에드워드 아일랜드는 요리 경쟁에서 Malpec 굴을 제공합니다. (신선한, 조림 또는 크림 수프), 노바스코샤는 튀긴 가리비와 해산물, 양파, 감자를 곁들인 매운 우유 수프, 튀긴 연어와 아만딘 청어를 곁들인 뉴브런즈윅으로 화답합니다. (다진 아몬드와 함께). 뉴펀들랜드는 캐비어와 밀트에서 볼과 혀에 이르기까지 모든 것을 사용하는 대구로 놀라운 일이 아닙니다.

프린스 에드워드 아일랜드의 감자 팬케이크는 이 전통 요리를 풍성하게 합니다.

좀 더 이국적인 지역 별미로는 노바스코샤에서 구운 양고기와 쫄깃한 뉴브런즈윅 건조 붉은 해조류와 살마군디, 식물성 기름, 식초, 고추, 양파를 섞은 절인 대구, 다진 고기로 조린 양치류가 있습니다. . 프린스 에드워드 아일랜드는 오리지널 버전의 고다 치즈와 맛있는 수제 초콜릿을 생산합니다. 디저트로 블루베리, 대황 파이, 노바스코샤와 뉴브런즈윅의 신선한 딸기를 맛보세요. 뉴펀들랜드에서는 비타민 C가 풍부한 놀라운 호박색 클라우드베리를 선택하십시오.

퀘벡에서 푸짐한 수프를 맛보세요 (수프 aux pois)노란 완두콩, 특히 햄 국물에 요리. 좋은 양파 수프 (수프 l "오이뇽)찾기가 더 어렵습니다. 노르만과 브르타뉴의 전통에 기반을 둔 퀘벡 요리는 소박한 것이 아니라 대부분 시골풍입니다.

주요 요소는 돼지고기와 메이플 시럽입니다. 가장 일반적인 요리 중에는 크레톤이 있습니다. (돼지고기 파테), andouillette aux 파인 허브 (돼지고기 소시지)그리고 페베 오 라드 (튀긴 베이컨과 콩을 곁들인 돼지고기). 메이플 시럽은 훈제 햄, 스크램블 에그의 조미료 및 게임 요리, 특히 자고새, 검은 뇌조 및 캐나다 거위의 소스에 사용됩니다. 매우 인기 있는 것은 사슴 고기, 자고새 또는 토끼를 잘게 다진 감자로 속을 채운 파이인 투르티에(Tourtiere)와 6겹의 페이스트리 안에 감자와 사냥감을 넣은 요리인 시파이(cipaille)입니다. 전형적인 에피타이저로는 푸틴, 녹인 치즈와 고기 육즙을 곁들인 감자튀김, 핫도그 롤빵에 얹은 샐러드인 게딜이 있습니다. 최고의 치즈로는 동부 퀘벡의 Saint-Benoit-du-Lac의 Benedictine 수도사들이 만든 블루 에르미트(Blue Ermite)와 이탈리아식 리코타가 있습니다.

호밀 빵에 오이 절임과 슬로를 곁들인 훈제 고기 샌드위치는 몬트리올에서 매우 인기가 있습니다. 토론토와 밴쿠버는 1970년대에 이 요리를 모방하려고 하지만 영어권 디아스포라 회원입니다. 몬트리올에서 이 도시로 오는 사람들은 여전히 ​​Saint Laurent Boulevard에서 훈제 고기를 먹으러 갈 준비가 되어 있습니다.

온타리오의 셀 수 없이 많은 호수는 민물고기(송어, 화이트피쉬, 파이크)를 지역 식탁의 자랑거리로 만듭니다. 나이아가라 반도에서는 종종 생선을 그 위에 와인을 부어 굽습니다. 메이플 시럽을 곁들인 구운 꿩은 이 사냥 지역에서 진미로 여겨집니다. 나이아가라 온 레이크(Niagara-on-Lake) 마을 주변에서는 미국 국경 남쪽의 어떤 음식보다 더 나은 것으로 여겨지는 호박 파이와 같은 요리에 충성파 전통이 보존되어 있습니다. 토론토에는 이탈리아, 그리스, 중국, 그리고 최근에는 인도와 태국에서 온 이민자들이 도착한 덕분에 양질의 다양한 레스토랑이 많이 있습니다.

매니토바와 서스캐처원에서는 사냥감 새와 옥수수를 먹인 가금류가 놀랍도록 맛있습니다. 붉은 양배추와 현지 크랜베리 ​​소스를 곁들인 구운 칠면조를 맛보십시오. 구운 자고와 구운 산오리도 일품입니다. 개암 나무 열매에 맛있는 버터 옥수수는 훌륭한 현지 점심입니다.

민물고기 요리 중에는 구운 송어, 튀긴 어린 파이크, 캐비어가 있습니다. 그런데 매니토바에서는 사워 크림이 제공되어 많은 사람들을 혼란스럽게 합니다. 위니펙 호수에서 잡은 훈제 도미와 구운 흰살생선을 맛보는 것이 좋습니다.

앨버타산 쇠고기는 칭찬받을 만합니다. 그릴에서 훌륭하고 전통적인 스튜에서도 좋습니다. 캘거리에는 훌륭한 스테이크 하우스가 몇 군데 있지만 유럽인 관광객들은 스테이크와 랍스터를 같은 접시에 담는 것을 보고 깜짝 놀라게 될 것입니다. 이 조합을 "육지와 바다"라고 합니다. 더 일반적인 조합은 BBQ 치킨과 갈비입니다. 비정상적으로 육즙이 많은 버팔로 스테이크; 다른 현지 인기 메뉴는 뼈가 있는 양고기 등심과 돼지 다리입니다.

야생 딸기로 만든 디저트의 경우 Saskatchewan의 타르트 타르트를 놓치지 마십시오. 훌륭한 아침 식사는 도핀 꿀이 든 따뜻한 비스킷입니다.

브리티시 컬럼비아. 일반적으로 이 지방과 특히 밴쿠버의 자부심과 기쁨은 태평양 연어입니다. 항상 간단하게 준비하여 굽고 구워도 똑같이 훌륭합니다.

현지 새우, 게, 검은 대구 및 넙치는 북미에서 최고입니다.

신선함과 다양한 해산물은 이 지방의 일본 레스토랑을 특히 매력적으로 만들어주며, 일본 밖에서 최고의 스시와 사시미를 제공합니다. 같은 이유로 밴쿠버의 우수한 중식당에서는 생선 요리가 꾸준히 메뉴 1위를 차지하고 있다.

솔트스프링 아일랜드 양고기는 민트 소스로 맛있게 튀겨지고 브리티시 컬럼비아 출신 셰프가 다른 신선한 현지 농산물과 함께 다양한 방법으로 요리합니다.

요리 붐은 아직 극북 지역에 도달하지 않았지만 미식가와 사냥꾼은 종종 한 사람이 캐나다 최고의 엘크 스테이크가 유콘 지방에서 나온다고 주장합니다. (그들은 미디엄 레어로 가져와 구운 감자와 함께 제공됩니다).

유콘에 갈 수 없다면 브리티시컬럼비아 오지와 온타리오 북부와 퀘벡에서 엘크를 식탁에 올리기도 합니다. 이 요리를 맛보십시오.

브리티시 컬럼비아 레스토랑의 최고의 디저트는 오카나간 밸리의 신선한 과일(복숭아, 살구, 사과)입니다. (후자는 현지 체다 치즈 조각과 함께 영국식으로 먹는 것을 권장합니다).

캐나다 과일 케이크를 꼭 맛보세요. 설탕, 버터, 메이플 시럽이 섞인 끈적끈적한 크림 페이스트리 껍질에 건포도나 피칸을 얹기도 합니다.

달콤한 단풍

메이플 설탕과 시럽은 북미에서만 생산되며 "메이플 벨트" 숲은 미국 중서부에서 캐나다 해안 지방까지 뻗어 있습니다. 이 제품의 최대 수량 (90%) 퀘벡에서 생산됩니다. 가을에는 메이플 슈가가 껍질 아래 원통형 세포의 "광선"에 집중되고 봄의 첫 따뜻한 날에는 설탕 주스가 흐르기 시작합니다. 전통적으로 통에 구멍을 뚫어 튜브를 통해 주스를 받는 캔으로 배출합니다. 추운 밤과 따뜻한 낮 온도의 교대는 4주에서 6주 이내에 용기를 채우는 단풍나무 "펌프"를 포함합니다. 그런 다음 주스는 탄 나무 통에서 끓여 시럽으로 변합니다. 메이플 시럽 4리터를 만드는 데 약 150리터의 주스가 필요합니다.

오래된 것은 현대적인 산업 방식으로 대체되었지만 (보다 위생적인 ​​진공관 시스템은 주스를 통으로 직접 보냅니다), 캔은 길고 힘든 퀘벡의 겨울이 끝나고 봄이 오는 것을 축하하는 파티에서 여전히 의식의 일부로 사용됩니다.

음료수

맥주는 캐나다 국민 음료입니다. 캐나다인은 "우리 강과 호수가 음식을 아주 맛있게 만듭니다"라고 말합니다. 차갑게 식혀서 제공되며, 더 부드러운 미국 버전보다 독일 및 벨기에 품종에 더 가깝습니다. 그러나 지역 사이다는 같은 이름의 유럽 음료보다 훨씬 덜 강합니다.

캐나다의 두 주요 와인 산지는 온타리오의 나이아가라 반도와 브리티시 컬럼비아의 오카나간 밸리에서 국제적으로 인정받는 많은 와인을 생산합니다. 이곳에서 재배되는 포도는 내한성이 강하여 5월 말까지 서리가 내리는 겨울과 가끔 서리를 견딜 수 있습니다. 프랑스, 이탈리아, 독일 및 미국 와인은 도시 레스토랑에서 판매되지만 상당히 비쌉니다. 면세 앨버타에서만 괜찮은 보르도 한 병과 함께 스테이크를 쉽게 살 수 있습니다.

퀘벡은 또한 높은 가격을 감수해야 합니다. 긴 겨울 저녁을 따뜻하게 유지하기 위해 Quebecers는 적포도주와 증류주를 섞습니다. 순록이라고 부르는 이 칵테일. 현지 미식가들은 캐나다산 호밀 위스키를 좋아합니다. 그들은 얼음 없이 깔끔하게 마셔야 한다고 말합니다.

캐나다 국가 요리를 어디에서 맛볼 수 있는지 묻는다면 영어를 사용하는 캐나다인을 혼란스럽게 할 것입니다. 그리고 이것은 캐나다인들이 전통을 존중하지 않기 때문이 아닙니다. 캐나다 요리는 유럽 이민자들의 요리 전통을 결합합니다. 앵글로색슨, 프랑스, ​​이탈리아 및 (주의!) 중국 요리의 요리법이 여기에 밀접하게 얽혀 있습니다.

캐나다의 국가 요리

다른 지역 중에서 더 많이 캐나다의 국가 요리의 수호자는 퀘벡 주입니다. 잉글리쉬캐나다에는 메이플시럽, 나나이모바(구울 필요가 없는 케이크, 초코아이싱, 커스터드, 바닐라로 덮고 안에 바삭한 빵가루가 들어있는 케이크를 제외하고는 "캐나다"라고 부를 수 있는 요리가 많지 않습니다. ) , 버터 타르트(버터, 설탕, 계란으로 만든 쇼트브레드 쿠키), 비버 테일(가루 설탕을 뿌린 튀긴 반죽), 피들헤드(날리지 않은 고사리 싹) 및 기타 몇 가지 주목할만한 예입니다.

이 모든 요리는 다소 겸손하지만 캐나다 요리의 중요한 일부입니다. 다른 면에서 잉글리시 캐나다의 요리는 미국 북부의 요리와 매우 유사합니다. 캐나다인은 특히 토론토와 같이 가장 도시화된 지역에서 국가 요리가 있다는 사실조차 인식하지 못할 수 있습니다. "비버 꼬리" 또는 "고사리 머리"를 주문하면 가장 이상한 모양을 얻을 수 있습니다.

최근 캐나다 셰프와 식당가들 사이에서 향토 요리를 개발하려는 경향이 있다. 대부분의 주요 도시에는 이미 국가 요리를 제공하는 비스트로가 있습니다. 여기에는 다양한 유럽 요리법에 따라 준비된 순록, 엘크, capercaillie 또는 야생 칠면조와 같은 게임 요리가 포함될 수도 있습니다.

캐나다 요리의 특징

프랑스 캐나다 요리 영어 캐나다의 요리와 다소 다르며 다음과 같은 요리로 구성됩니다.
Tourtiere du Shack (토르티에) - 캐나다 미트 파이, 1600년대에 퀘벡이 설립될 때 처음 준비되었습니다.
야채와 고기 파이(감자와 양파). 레시피는 200년 전에 영국 식민지 개척자들에 의해 퀘벡 지방으로 옮겨졌습니다.
크레톤(크레톤) - 다진 돼지 지방;
ragoût de pattes (빠뜨 스튜) - 찐 돼지 다리;
플로린(플로린) - 돼지고기 파이;
오레유 드 크라이스트( 돼지 가죽) - 두껍게 튀긴 돼지 껍질 요리. 캐나다인은 생선과 함께 먹는 것을 선호합니다.
poutine (푸틴) - 전국적으로 매우 유명합니다. 감자 튀김, 치즈 덩어리 및 소스 요리(그 요리는 정치와 무관합니다) 🙂;
크로퀴놀(크로퀴놀) - 수제 도넛지방으로 요리;
tarte à la farlouche (타르트 아 라 파르루슈) - 밀가루, 건포도, 당밀로 만든 케이크;
타르트 오 쉬크레(tarte au sucre) - 설탕 케이크;
다양한 종류의 치즈와 요리 메이플 시럽. 메이플 시럽 과언이 아닌 국민적 재료다. 그것은 베이킹과 캐나다의 많은 국가 요리에 사용되는 디저트 준비에 추가됩니다. 캐나다인의 메이플과 메이플 시럽은 러시아인의 자작 나무와 자작 나무 수액과 같습니다 🙂

매일의 요리는 구운 콩, 완두콩, 햄입니다. 프랑스-캐나다 요리에는 북미와 프랑스의 영향도 포함됩니다.

캐나다 요리법의 독특한 특징은 술을 팔고 마시는 문화입니다. 정보가 없는 관광객은 일반 슈퍼마켓에서 맥주나 와인을 살 수 없다면 크게 놀라거나 심지어 실망할 것입니다. 주류 판매는 국영 상점과 HoReCa 시설의 특권입니다. 또한 일부 레스토랑에서는 주류를 판매하지 않기 때문에 손님이 직접 음료를 가져올 수 있습니다.

거의 모든 도시에서 한 가지 특징을 발견할 수 있습니다. 하나 이상의 중국-캐나다 레스토랑이 있습니다. 이는 중국인의 캐나다 이민으로 인해 캐나다 요리의 발전에 큰 영향을 미쳤습니다. 중국계 캐나다인 레스토랑은 북미의 모든 패스트푸드점과 마찬가지로 중국 전통 음식을 제공합니다.

중국인 커뮤니티의 가장 큰 중심지인 토론토와 밴쿠버에서는 홍콩과 상하이의 요리보다 결코 뒤지지 않는 정통 중국 요리를 찾을 수 있습니다. 토론토의 Spadina(Spadina)와 Dundas(Dundas)가 만나는 교차로에 있는 차이나타운에 꼭 가보세요. 그리고 도시의 북쪽에 가까우면 최근에 중국 이민자들이 많이 유입된 마컴 지역을 확인하십시오.

베이글과 훈제 고기의 현지 품종과 함께 중부 및 동부 유럽 및 유대인 요리로 유명합니다. 많은 우크라이나 이민자 덕분에 대초원에서 페로기(만두)와 같은 맛있는 우크라이나 요리를 찾을 수 있습니다.

메이플 시럽

특히 대도시에서 새로운 경험에 굶주려 있다면 유럽, 아시아 및 기타 국가의 다양한 민족 요리가 제공됩니다. 여기에서 미국인들은 캔디 바, 메이플 시럽과 같은 정통 캐나다 음식뿐만 아니라 미묘한 차이가 있는 많은 요리를 찾을 수 있습니다.

캐나다 국가 요리에는 반찬이 포함된 뼈 있는 스테이크부터 일본 스시(일본에서 스시를 만드는 데 사용되는 대부분의 연어는 실제로 캐나다에서 온 것입니다!)에 이르기까지 모든 취향에 맞는 다양한 요리가 있습니다. 도착 시 지역 여행 브로셔를 검토하십시오. 거의 모든 호텔과 지방 또는 시립 관광 정보 센터에서 무료로 구할 수 있습니다. 그리고 캐나다에 대해 알아가는 것은 당신에게 흥미진진한 경험이 될 것입니다!

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인상적인 크기와 오랜 역사에도 불구하고 캐나다는 다국적이고 다면적인 국가이며, 그 문화에는 유럽에서 가져온 많은 규칙과 전통이 혼합되어 있습니다. 유럽 ​​이민자들은 특히 캐나다 요리를 포함하여 북부 국가의 발전에 상당한 기여를 했습니다. 이 주의 주요 특징은 프랑스어와 영어 캐나다로 나누는 것입니다. 요리에서 이 구분은 크게 느껴집니다.

다국적성과 캐나다 문화의 두 가지 주요 방향은 단일 요리 전통의 부재에 반영되지만 이것이 공부에 덜 흥미롭거나 호기심을 유발하지 않습니다. 캐나다 요리는 프랑스 요리와 미국 요리가 훌륭하게 혼합되어 있지만 고유한 북부 감각이 있습니다.

전통 제품

추운 기후와 다양한 종의 동물이 발견되는 광대한 영토는 캐나다 요리의 주요 장소가 고기 요리로 채워지기 위한 주요 전제 조건이 되었습니다. 대부분의 경우 캐나다인은 고기를 굽거나 그릴에 굽는 것을 선호하는데, 이는 양이 많고 식탁 예절이 중요하지 않은 고대의 불에 고기를 굽던 방식을 연상시킵니다.

전통적으로 캐나다인으로 간주되는 기타 식품은 다음과 같습니다.

  • 물고기 - 호수 또는 바다에서의 겨울 낚시는 국가 레크리에이션 및 스포츠이므로 캐나다 요리는 생선 및 해산물 요리로 유명합니다.
  • 콩 - 단백질 제품, 고기 요리에 탁월한 첨가로 몸에 에너지와 따뜻함을줍니다.
  • 다른 어떤 나라보다 캐나다 요리에 더 많은 요리법이 있는 생선과 고기 파테;
  • 메이플 시럽은 캐나다의 국가 제품이며 많은 구운 식품, 디저트 및 기타 요리에 첨가됩니다.

캐나다 요리의 고기 요리는 삶은 돼지 고기, 햄과 같은 차가운 전채로 제공되거나 때로는 반찬없이 메인 뜨거운 요리로 제공 될 수 있습니다. 캐나다인은 영국인과 프랑스인 모두 세계에서 가장 고기가 많은 국가 중 하나입니다.

국가 요리

고기는 캐나다 요리사에게 인기 있고 저렴한 재료이기 때문에 고기가 발견되는 요리의 다양성과 수는 상상을 초월할 수 있습니다. 캐나다인들이 어떤 형태로든 완벽하게 요리하는 법을 배운 다양한 생선 요리도 있습니다. 캐나다 전통 요리에는 다음이 포함됩니다.

  1. 가장 인기 있는 육류 요리는 로스트 비프, 비프 스테이크, 삶은 또는 말린 사슴고기, 가래떡에 튀긴 닭고기, 미트 파이 등이 있습니다. 콩은 전통적인 반찬으로 간주되지만 때로는 소금과 조미료만 고기 요리에 추가로 사용됩니다.
  2. 생선 요리 - 특히 철갑상어와 청어. 캐나다인은 다양한 요리법을 생각해 냈지만 훈제 생선은 여전히 ​​​​가장 인기가 있습니다.
  3. 투르티에(Tourtiere)는 400여년 전 퀘벡에서 시작된 캐나다식 미트 파이입니다. 종종 돼지 고기 또는 쇠고기가 조리법에 사용되지만 때로는 캐나다인이 사냥감을 선호합니다.
  4. 푸틴은 프렌치 프라이와 코티지 치즈를 베이스로 하고 특제 소스를 듬뿍 넣어 모양과 맛이 이색적인 요리다.

  1. 캐나다인은 모든 종류의 만두를 좋아하며 고기, 감자, 생선 등 다양한 종류의 만두를 요리하는 방법을 알고 있습니다.
  2. 호박 수프는 캐나다인이 처음으로 소비하는 몇 안 되는 코스 중 하나로 간주됩니다. 다른 수프에는 콩이나 감자를 기본으로 한 수프가 포함되지만 테이블에 나오는 것이 매우 드물기 때문에 국가 요리라고 할 수 없습니다.

캐나다 시럽은 전 세계적으로 알려져 있으며, 캐나다인들은 준비할 때 재료를 전혀 추가하지 않지만 다른 나라의 대부분의 요리 전문가들은 이 걸작을 반복하려고 시도조차 하지 않습니다. 메이플 수액은 특별한 방식으로만 농축되어 독특하고 흉내낼 수 없는 맛을 내어 메이플 시럽에 담근 돼지 햄과 같은 많은 요리에 추가하거나 단독으로 섭취할 수 있습니다.

북부 국가의 특징은 제한된 알코올 사용입니다. 캐나다에서는 대부분의 상점에서 알코올 음료를 판매하지 않으며 알코올 카드가 없는 레스토랑은 예외가 아니라 규칙입니다. 캐나다인들이 술을 마실 때 그것은 종종 위스키, 맥주 또는 와인입니다.

지역적 특징

최근 수십 년 동안 캐나다로의 활발한 중국 이민은 중국-캐나다 요리 전통의 형성과 발전으로 이어졌습니다. 이것은 중국의 많은 레스토랑과 두 가지 요리 트렌드를 결합하려는 시도가 있는 서부 지역에서 특히 두드러집니다. 가장 정통 중국 요리는 밴쿠버와 토론토와 같은 주요 도시에서 찾을 수 있습니다.

그러나 몬트리올은 중부 및 동부 유럽의 요리 전통이 집중된 곳입니다. 손님과 주민들에게 특별한 훈제 고기, 전통 베이글(베이글), 푸아그라를 제공하는 캐나다 요리 문화의 중심지로 여겨지는 곳이 바로 이 도시입니다. 후자의 요리는 당연히 프랑스 이민자 덕분에 캐나다에서 시작되었지만 그 자체가 너무 많이되어 캐나다 요리의 맛을 취했습니다.

대부분의 캐나다 남부 지역은 미국 요리를 선호하고 유명하지만 캐나다 고유의 억양이 있습니다. 패스트 푸드 요리는 특히 널리 퍼져 있습니다. 감자 튀김, 햄버거 및 빵가루 입힌 닭고기 필레. 캐나다인은 구운 훈제 소시지 또는 사슴 고기 육포를 추가하여 식사를 진정한 북미식으로 만듭니다.

따라서 캐나다 요리는 특별한 방식으로 일종의 캐나다 문화가 된 많은 전통과 요리 트렌드의 놀라운 혼합입니다. 북부 국가의 넓은 지역에는 중식 레스토랑과 프랑스 레스토랑, 미국식 식당이 조화롭게 공존하고 있습니다. 일반적인 캐나다 풍미, 북부 주의 정신과 분위기, 풍부한 고기 및 준비 방법을 가진 다양한 요리 - 이 모든 것이 맛있고 육즙이 많으며 칼로리가 높은 캐나다 요리로 아무도 무관심하지 않습니다.

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캐나다 요리에 대해 말하면 "전통적인"이라는 용어를 요리에 적용하기가 어렵습니다. 어떤 식 으로든 캐나다 요리 전통은 영미 캐나다의 혼합입니다. 그리고 역사적으로이 나라에 많은 국가의 대표가 거주한다는 것이 발전했기 때문에 여기에 이상한 것은 없습니다. 그렇기 때문에 캐나다 국가 요리의 뿌리는 북미 사람들의 전통적인 요리법과 영국 및 프랑스 요리에서 모두 찾을 수 있습니다.

국가의 지역에 따라 캐나다 요리의 조리법도 바뀝니다. 주요 요리는 퀘벡 요리이며 역사적으로나 지리적으로나 프랑스 요리사의 요리 즐거움이 캐나다인에게 가장 가까운 것으로 판명되었습니다.

캐나다인이 가장 좋아하는 음식

캐나다인의 일일 메뉴는 스테이크, 랑게 또는 로스트 비프와 같은 천연 고기로 만든 요리로 구성됩니다. 캐나다 요리의 인기 있는 요리 중 하나는 "Filet Brochette"입니다. 이것은 등심 안심, 베이컨, 양파, 샴피뇽 조각을 꼬챙이에 꼬아서 튀긴 것입니다.

캐나다인들에게 똑같이 사랑받는 첫 번째 코스로 야채를 먹습니다. 여기 수프는 호박 수프에서 토마토 수프에 이르기까지 모든 종류의 야채로 만들어집니다. 국수, 허브, 크루통을 곁들인 맑은 국물도 높이 평가됩니다. 퀘벡에서는 양파 퓌레 수프가 제공됩니다. 양파 퓌레 수프는 한때 정착민들이 그 조리법을 프랑스에서 가져왔습니다.

캐나다 사람들이 가장 좋아하는 두 번째 코스 목록은 의심할 여지 없이 미트 파이와 소스로 맛을 내고 코티지 치즈로 구운 감자튀김으로 시작됩니다. 종종 테이블에서 고기 파이(닭고기 또는 굴 포함)를 볼 수 있으며 그 위에 갈은 감자를 뿌립니다. 동시에 전분이없는 감자는 일반적으로 캐나다 요리에 사용됩니다.

스코틀랜드에서 캐나다로 전통 캐나다 요리의 위상을 오랫동안 시도한 빵가루 입힌 감자의 조리법이 왔습니다. 이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 감자를 "제복"으로 끓여서 원으로 잘라야합니다. 그런 다음 빵가루를 암캐와 잘게 다진 햄과 섞고 혼합물에 감자 머그를 굴리고 풀어놓은 계란으로 코팅하고 튀깁니다.

캐나다 요리 음료

캐나다 요리의 주요 자부심은 메이플 시럽입니다. 캐나다에서만 독점적으로 생산됩니다. 캐나다 설탕단풍의 달콤한 과즙을 첨가물 없이 농축한 것이 핵심입니다. 오타와의 모든 레스토랑은 손님에게 메이플 시럽으로 조리한 홈메이드 햄을 제공합니다. 캐나다 요리에서 메이플 시럽은 특별한 장소가 있습니다. 예를 들어 팬케이크와 같은 유명한 요리는 메이플 시럽에 찍어 먹습니다.

음료 중 캐나다인은 무엇보다 맥주를 선호합니다. 나라에서 가장 인기있는 품종이 Molson과 Labat이면 각 지방은이 거품 음료의 자체 품종을 자랑 할 수 있습니다. 따라서 퀘벡에서는 모두가 Saint-Ambroise에 열광하고 브리티시 컬럼비아에서는 Mushead보다 나은 것이 없으며 Nova Scotia에서는 Alexander Cates를 마시는 것을 선호합니다. 독주와 와인 캐나다는 해외에서 수입합니다.

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