뜨거운 연어를 곁들인 샐러드. 따뜻한 연어를 곁들인 그린 샐러드
이 샐러드를 준비하기 전에 그것이 얼마나 건강하고 영양가 있는지 알고 싶을 것입니다. 먼저, 혜택에 대해. 붉은 생선은 망치기가 거의 불가능하다는 것을 누구나 알고 있습니다. 소금에 절이거나 훈제하거나 삶거나 튀기는 등 어떤 형태로든 좋습니다. 110-120g 무게의 연어 조각은 신체에 일일 비타민 D 복용량과 비타민 B12, 셀레늄 및 니아신 표준의 절반뿐만 아니라 기타 유용한 물질과 "좋은"지방을 제공합니다. 연어의 특징 중 하나는 유해 물질을 축적하지 못하기 때문에 어떤 식으로든 해를 끼칠 수 없다는 것입니다. 그러나 영양학자들은 이 생선의 유익한 특성뿐만 아니라 칼로리 함량이 낮기 때문에 섭취할 것을 권장합니다. 또한, 함유된 지방은 체형에 쌓이지 않고 혈관 상태 개선과 세포막에 영양을 공급하는데 도움을 줍니다. 그리고 허브와 야채와 함께 이 생선은 가격이 없습니다.
아마도 가볍게 소금에 절인 연어나 훈제 연어로 샐러드를 두 번 이상 준비했을 것입니다. 이제 완전히 새로운 요리를 준비하여 가족과 손님을 놀랍고 즐겁게 기쁘게 할 수 있는 기회를 갖게 될 것입니다. 그럼 뜨거운 연어를 곁들인 그린 샐러드를 만들어 볼까요?
기술지도 No.가볍게 소금에 절인 연어를 곁들인 따뜻한 샐러드, 케이터링 부분(CP 레시피 No. 96)
출판사 Kyiv "A.S.K" 2005
- 원자재 요구사항
조리에 사용되는 식품원료, 식품 및 반제품살짝 소금에 절인 연어를 곁들인 따뜻한 샐러드,현재 규정의 요구 사항을 준수해야 하며 기술 문서, 안전과 품질을 확인하는 첨부 문서(적합성 인증서, 적합성 선언, 품질 인증서 등)를 가지고 있어야 합니다.
원자재는 기업을 위한 기술 표준 수집의 권장 사항에 따라 준비됩니다. 케이터링수입 원자재에 대한 기술 권장 사항.
- 레시피
| 이름 | 1회 제공량당 원료 소비량, g | ||||
| 총중량, g | 냉간 가공 시 % | 순중량, g | 열처리 중 % | 출력, g | |
| 껍질을 벗긴 가지, 반제품 | 40,0 | 0,00 | 40,0 | 26,00 | 30,0 |
| 껍질을 벗긴 호박, 반제품 | 40,0 | 0,00 | 40,0 | 35,00 | 26,0 |
| 껍질을 벗긴 피망, 반제품 | 40,0 | 0,00 | 40,0 | 25,00 | 30,0 |
| 껍질을 벗긴 양파, 반제품 | 20,0 | 0,00 | 20,0 | 26,00 | 15,0 |
| 올리브유 | 10,0 | 0,00 | 10,0 | 20,00 | 8,0 |
| 연어(연어) 신선한 필레, 반제품 | 50,0 | 2.00(절단손실) | 49,0 | 0,00 | 49,0 |
| 소금 | 2,0 | 0,00 | 2,0 | 100,00 | 0,0 |
| 갈은 후추 | 1,0 | 0,00 | 1,0 | 100,00 | 0,0 |
| 작은 조각 | 10,0 | 0,00 | 10,0 | 0,00 | 10,0 |
| 껍질을 벗긴 파마산 치즈, 반제품 | 10,0 | 0,00 | 10,0 | 0,00 | 10,0 |
| 껍질을 벗긴 바질, p/f | 2,0 | 0,00 | 2,0 | 0,00 | 2,0 |
| 출구 | 180 | ||||
- 요리 기술
줄기에서 껍질을 벗긴 가지와 호박을 입방체 (5x5mm, 길이 3-4cm)로 자릅니다. 색상 피망, 줄기와 꼬투리에서 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 입방체로 자릅니다(5x5mm, 길이 3-4cm). 양파는 조각으로 잘립니다. 가볍게 소금에 절인 연어를 얇게 자릅니다. 파마산 치즈는 가정부 칼을 사용하여 조각으로 자릅니다.
다진 야채는 올리브 오일에 튀겨지고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 샐러드를 성형 링을 통해 정사각형 접시에 놓습니다. 그 위에 파마산 치즈 슬라이스를 올려주세요. 샐러드 주변에 칩이 놓여 있고 그 위에 살짝 소금에 절인 연어 조각이 놓여 있습니다. 장식: 바질 장식.
- 완성된 요리의 특징
모습– 샐러드용 야채(가지, 호박, 얇게 썬 피망, 양파– 빨대) 샐러드. 야채를 올리브 오일에 튀겨서 성형 링을 통해 사각형 접시에 놓습니다. 파마산 조각이 위에 놓여 있습니다. 칩은 가볍게 소금에 절인 연어 조각과 함께 샐러드 주변에 배치됩니다. 장식: 바질 장식.
맛– 포함된 샐러드 재료에 해당합니다. 외국 맛이 없습니다.
냄새가 나다– 포함된 샐러드 재료에 해당합니다. 외국 냄새가 없습니다.
- 등록, 판매 및 보관 요건
살짝 소금에 절인 연어를 곁들인 따뜻한 샐러드주문 제작. 요리에 포함된 반제품은 단기 보관될 수 있습니다. 이러한 반제품의 유통기한은 SanPin 42-123-4117-86에 따라 결정되며 해당 기술 차트에 표시되어 있습니다.
미생물 지표살짝 소금에 절인 연어 샐러드SanPin 42-123-4117-86의 요구 사항을 준수해야 합니다.
최고의 발견은 연어 샐러드가 될 것이며, 어떤 경우에도 여러분이 가장 좋아하는 요리의 걸작 중 하나가 될 것입니다. 붉은 물고기는 관련성을 결코 잃지 않는 고전입니다. 일반적으로 연어 샐러드 요리법은 오이, 토마토, 치즈, 새우 및 기타 해산물과의 조화로운 조합을 기반으로 합니다. 가볍고 부드러우며 향기로운 허브로 으깬 뒤 크림, 요거트, 콩, 콩으로 맛을 낸 놀라운 맛이 있습니다. 마늘 소스, 부드러운 질감을 갖고 입안에서 녹으며, 과일 향으로 밝고 육즙이 많은 색상을 얻습니다.
가장 빠른 5가지 레시피:
연어와 포도, 배 또는 아보카도의 풍미 가득한 조합은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다. 붉은 생선을 곁들인 샐러드는 눈에 띄지 않을 것입니다. 그들의 장점은 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 이상적인 옵션을 찾을 때까지 새로운 아이디어를 찾기 위해 재료 조합을 끝없이 실험할 수 있다는 것입니다. 이는 귀하의 요리 컬렉션을 보완하고 귀하의 개성을 반영할 것입니다.