Суп рататуй рецепт приготовления в домашних условиях. Рататуй — красиво запеченные овощи, мало калорий и много вкусных вариантов
18.11.2018
"Рататуй" ‒ французский овощной суп
Французская кухня знаменита своими овощными блюдами, полезными и низкокалорийными. Рататуй ‒ традиционное овощное блюдо прованской кухни. Очень лёгкий и вкусный овощной суп "Рататуй", который изобрели французы, ещё называют деревенским супом, т.к. состоит он из простых и доступных продуктов. Изначально блюдо считалось супом прованских бедняков, поскольку в разгар сезона овощи стоят совсем недорого. Однако сейчас "Рататуй" можно заказать в самых изысканных ресторанах. Благодаря яркому овощному вкусу и низкой калорийности, это блюдо стало популярным во всём мире.
Классический "Рататуй" можно отнести как к первым блюдам, так и ко вторым: всё зависит от густоты, которую вы любите. Для приготовления используется как можно больше разных сезонных овощей, свежих трав, кореньев и пряностей.
Рататуй ‒ это один из вариантов овощных блюд, близких к рагу, соте, лечо и т.п. Суп "Рататуй" готовится с добавлением бульона, если же вы хотите более густой вариант, добавлять его нужно совсем немного. Существуют вариации супа с добавлением пасты (макаронных изделий) и мяса (фрикаделек), но классический суп "Рататуй" готовится только из овощей.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов .
Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!
Рецепт 1. Классический суп "Рататуй"
В классическом варианте рататуй готовится только из овощей: баклажанов, кабачков (цуккини), помидоров (томатов), перцев, лука и чеснока. Ну, и конечно, с добавлением средиземноморских трав и кореньев, создающих замечательный аромат.
Ингредиенты:
✵ картофель ‒ 2 шт.;
✵ морковь ‒ 3 шт.;
✵ баклажан ‒ 1 шт.;
✵ кабачки молодые (или цукини) ‒ 2 шт.;
✵ перец болгарский (сладкий) ‒ 3 шт.;
✵ помидоры (свежие) ‒ 3 шт.;
✵ лук белый (салатный) ‒ 2 шт.;
✵ чеснок ‒ 5 зубчиков;
✵ корень петрушки ‒ 4 шт.;
✵ зелень петрушки ‒ 3-4 веточки;
✵ перец душистый (горошек) ‒ 3 шт.;
✵ масло оливковое ‒ 30 мл;
✵ масло сливочное ‒ 40 г;
✵ соль, специи ‒ по вкусу.
Приготовление
1.
Картофель и морковь помыть и почистить.
2.
Лук очистить от шелухи и разрезать пополам.
3.
Корень петрушки ополоснуть водой и нарезать крупными полосками.
4.
В кастрюле 2 л воды довести до кипения. Опустить в кипяток картофель, морковь, лук, корень петрушки. Накрыть крышкой и варить овощной бульон в течение 45 минут.
5.
За 10 минут до окончания варки добавить в бульон душистый перец.
6.
Через 45 минут из готового бульона извлечь овощи и перец.
7.
Лук и коренья петрушки больше не пригодятся, а картофель и морковь нарезать крупными кубиками.
8.
Перец болгарский помыть, удалить плодоножки, семена и белые перегородки. Нарезать крупной соломкой.
9.
Помидоры опустить на 40 секунд в кипяток, затем снять кожицу и крупно порезать мякоть.
10.
Баклажан промыть и крупно нарезать.
11.
Кабачки (цукини) ополоснуть проточной водой и нарезать крупными кубиками.
12.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить болгарский перец, баклажан, кабачки (цукини), помидоры, чеснок. Посолить, добавить специи и перемешать. Жарить овощи на среднем огне 25 минут.
13.
Зелень петрушки помыть и крупно порубить ножом.
14.
Соединить бульон со всеми овощами.
15.
Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой и добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.
Приятного аппетита и вкусных ощущений!
Рецепт 2. Суп "Рататуй" с пастой
Лёгкий, ароматный и очень вкусный суп из овощей с добавлением пасты (макарон). Но классический суп "Рататуй" готовится только из овощей. Этот постный овощной супчик ‒ просто находка для вегетарианцев или тех, кто решил похудеть!
Ингредиенты:
✵ баклажан ‒ 1 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ кабачки молодые (или цуккини) ‒ 2 шт.;
✵ томаты в собственном соку ‒ 800 г;
✵ чеснок свежий ‒ 2 зубчика (больших);
✵ орегано (сухой) ‒ 1 ч. ложка;
✵ тимьян (сухой) ‒ 0,5 ч. ложки;
✵ вода или овощной бульон ‒ 2 л;
✵ макаронные изделия ‒ 50-60 г;
✵ растительное масло ‒ 2 ст. ложки;
✵ сыр "Пармезан" ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу.
Приготовление
1.
Баклажан помыть, нарезать кубиками, уложить в небольшую ёмкость, посолить и оставить на 15-20 минут.
2.
Лук очистить, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду и пассировать на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
3.
Затем добавить к луку нарезанный небольшими кубиками кабачок (цуккини) и измельченный чеснок.
4.
Нарезанный и подсоленный баклажан выложить в сито, слегка промыть и добавить в сковороду к остальным овощам. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.
5.
Отдельно в кастрюле подогреть 2 л воды или овощного бульона. Открыть банку с томатами и если помидоры целые, то их нужно подавить вилкой. Выложить томаты в кастрюлю, посолить, добавить орегано и тимьян, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 10 минут.
6.
Затем всыпать макаронные изделия, перемешать и варить ещё в течение 15 минут.
7.
В завершение добавить в кастрюлю "зажарку" из овощей и выдержать пару минут.
8.
Подать на стол, присыпав с тёртым сыром "Пармезан". Можно украсить веточкой зелени.
Приятного аппетита и доброго здоровья!
Рецепт 3. Суп "Рататуй" с фрикадельками в мультиварке
Готовить суп "Рататуй" в мультиварке ‒ сплошное удовольствие, особенно если отойти от классического рецепта и приготовить его с мясными фрикадельками. Они не развариваются и сохраняют все свои вкусовые качества. Времени для приготовления нужно минимум, ингредиенты ‒ самые простые и доступные.
Ингредиенты:
✵ фарш мясной ‒ 400 г;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ картофель ‒ 2 шт.;
✵ кабачок молодой (или цуккини) ‒ 1 шт.;
✵ помидор свежий ‒ 2 шт.;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ чеснок ‒ 1-2 зубчика;
✵ масло растительное ‒ 2 ст. ложки;
✵ тимьян (сухой) ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ зелень свежая (петрушка, укроп) ‒ по вкусу.
Приготовление
1.
В готовый фарш из любого вида мяса добавить яйцо, соль, перец чёрный молотый, хорошо размешать и сформовать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
2.
В чашу мультиварки влить небольшое количество растительного масла, загрузить фрикадельки и обжаривать в режиме "Жарка" до появления румяной корочки.
3.
Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить и выложить к фрикаделькам и обжарить ещё немного, помешивая.
4.
Помыть, почистить и нарезать крупными кубиками картофель, кабачки, перец, помидоры. Поместить все овощи к жареным ингредиентам. Влить кипяток, чтоб он полностью покрыл овощи. Добавить соль, перец и тимьян. Готовить в режиме "Суп" 40 минут.
5.
После приготовления дать супу немного настояться.
6.
Подавать на стол суп "Рататуй" горячим, посыпав рубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Рецепт 4. Суп "Рататуй" с томатами
Ингредиенты:
✵ помидоры свежие ‒ 750 г (или 2 банки по 375 г томатов в собственном соку);
✵ томатная паста ‒ 1-2 ст. ложки (если используются свежие помидоры);
✵ баклажаны ‒ 2 шт.;
✵ цуккини (или молодые кабачки) ‒ 2 шт.;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт. красного и 1 шт. зелёного цвета;
✵ лук жёлтый (репчатый) ‒ 2 шт.;
✵ чеснок ‒ 5 зубчиков;
✵ тимьян (свежий) ‒ 3 побега;
✵ базилик (свежий) ‒ 5-8 больших листочков;
✵ свежая зелень петрушки итальянской (измельчённая) ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ масло оливковое ‒ 120 мл (8 ст. ложек);
✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу.
Приготовление
1.
Баклажаны, промыть, разделить в длину на 4 части и нарезать каждую четвертинку поперёк ломтиками толщиной около 12 мм.
2.
Цукини (молодые кабачки) промыть и нарезать ломтиками толщиной около 6 мм.
3.
Кусочки баклажанов и цуккини слегка посолить, дать постоять 30 минут, затем с помощью бумажного полотенца удалить лишнюю соль.
4.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
5.
Сладкий перец помыть, удалить семенные перегородки и нарезать кубиками.
6.
Зубчики чеснока крупно нарезать.
7.
Петрушку, базилик и тимьян измельчить.
8.
На сковороде нагреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук и обжарить на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет почти мягким. Добавить сладкий перец, половину чеснока и готовить на среднем огне около 7 минут, пока сладкий перец не станет мягким. Переложить овощи в тяжёлую кастрюлю.
9.
Снова поставить сковороду на средний огонь, влить ещё 2 ст. ложки масла, выложить кусочки баклажанов и тушить 6-7 минут до появления коричневого оттенка с обеих сторон. Затем переложить баклажаны в общую кастрюлю.
10.
Опять поставить сковороду на средний огонь и влить 2 ст. ложки масла, выложить кусочки цукини и тушить 4-5 минут до появления золотистого цвета с обеих сторон. Затем переложить цукини в кастрюлю к остальным овощам.
11.
Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Или же открыть банки с консервированными томатами и, если помидорки целые, то их тоже крупно порезать или подавить вилкой.
12.
Выложить в кастрюлю оставшийся чеснок, свежие помидоры с томатной пастой (или консервированные ‒ вместе с соком), петрушку, базилик, тимьян, приправить по вкусу солью и перцем и тщательно перемешать.
13.
Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить 20-30 минут, пока часть жидкости не испарится. Выберите густоту супа, которая нравится лично вам. При желании можно выпарить всю жидкость и получить второе блюдо.
14.
Снять кастрюлю с огня, добавить оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла и дать супу немного настояться.
15.
Подавать блюдо на стол горячим или комнатной температуры.
Это известное французское овощное блюдо родом из Прованса. Раньше его готовили бедные крестьяне, из доступных летом свежих овощей, а сегодня этот супчик готовят по всему миру, немного меняя его состав и способ приготовления. В частности, описанный ниже рататуй рецепт придумал известный американский повар, специально для одноименного мультфильма. Готовое блюдо больше похоже на рагу или соте, и подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой и здоровьем. Нужно отметить, что это не только здоровая пища, но еще и очень вкусная.
Для приготовления супа Рататуй необходимо:
- Баклажан – 1 шт.
- Цуккини – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Томаты – 800 гр.
- Несколько зубчиков чеснока
- Масло оливковое
- Прованские травы
- Перец, соль
Шаг 1: Для начала нужно помыть баклажан и разрезать его кружочками по 3-4 мм в ширину. Затем положить их в емкость с водой, посолить и оставить на полчаса. Делается это для того, чтобы избавиться от горечи.
Шаг 2: Чем тоньше нарезаны овощи, тем ароматнее получается готовое блюдо. Поэтому далее нарезают тоненько цуккини, и 3-4 помидора также в виде кружочков.
Шаг 3: Для приготовления соуса рубят мелко болгарский перец, оставшиеся помидоры и лук. Обжаривают лук на оливковом масле, затем добавляют к нему нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовящийся соус надо обязательно посолить и поперчить по вкусу, и тушить около 5 мин. Затем тушеные овощи желательно превратить в пюре при помощи блендера.
Шаг 4: В жаропрочную форму на дно выкладывается готовый соус. С баклажан сливается вода, и они вместе с цуккини и помидорами попеременно выкладываются сверху соуса в форму для запекания.
Шаг 5: Овощи сверху полить пряной заправкой, состоящей из 3 столовых ложек масла, рубленого чеснока и пряных трав (базилика, тимьяна и майорана).
Шаг 6: Закрыв блюдо фольгой, запекать в духовке 45 мин., затем снимается фольга, и запекается еще несколько минут, до появления румяной корочки на овощах. Температура в духовом шкафу должна быть около 200 °С.
Получился ароматный рататуй! Приятного аппетита!
Теги:Рубрики: , ,
- (770)
А вы любите беляши? Румяная и хрустящая корочка, нежное тесто и много сочной мясной начинки … Домашние беляши, рецептом которых я поделюсь с вами сегодня - это необыкновенно вкусное, ароматное и сытное блюдо , отказаться от которого очень сложно. Готовить беляши мы будем на сковороде на основе дрожжевого теста , а начинкой нам послужит свинина и репчатый лук . ...
Приготовление в течение 30 минут. приготовление в течение 40 минут. Мы режем баклажаны и разрезаем на более сильные валики, так же, как и кубы. Сливы баклажана соленые и позволяют поселиться в сети. Разрежьте лисички на тарелках, распределите лук и тушите на тонких пластинках.
Посыпьте перцы, разрежьте нож и нож и выпекайте их на кусочки. Лучи сжигаются в горячей воде , очищаются, разбрасываются и распыляются сверху. Мы удалим семя, мы сохраним томатную пасту и потребляем плоть. В более глубоких крыльях мы бросаем половину масла. Сначала мы посыпьте сушеные грецкие орехи баклажана и, после приготовления, перенесите их в высокий. Затем мы готовим цуккини, чем короче, чем баклажаны. Мы отложили их в сторону и перец.
- (763)
14 Время приготовления: 40 мин Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении - этот рецепт! Описание приготовления: Холодник по-белорусски со свеклой можно подать с горячим отварным картофелем . Яйца режьте мелко, но не все - оставьте четвертинки...
Добавить оставшееся масло в тесто, обрезать лук на нем, добавить измельченный сыр, добавить томатные кусочки и добавить яйцо в изюм. Мы привезем баклажаны, кабачки и перец, соль, перец, собранные травы, и в течение примерно пяти минут мы проиграем. Подавайте со свежим багетом или хлебом.
Подготовка 30 мин, Охлаждение 20 мин, 45 мин. Из муки, соли, дрожжей, желтка и 3 ложки холодной воды мы обрабатываем кусок, который мы рисуем до большего размера, чем сплюснутая форма. Давайте поместим его в форму, мы сократим излишества переполняющих краев. Сложите дно вилкой и остудите.
- (727)
0 Время приготовления: 1 дн. 16 ч. 0 мин Испанская кухня для меня пока остаётся загадкой (по сравнению с итальянской). Не так много блюд мне приходилось делать, наверное, только гаспачо и паэлью. Но я решила попробовать кое-что новое. Описание приготовления: Ознакомьтесь с тем, как приготовить испанский с перцем. Это жгучее блюдо готовится с...
Суп рататуй в мультиварке
Дно чаши будет свернуто с алюминием, мы будем напрягаться, и мы выпрямемся в духовке на 12 минут. Выпекать бекон на кусочки, испечь и испечь жир. В миске тыкайте вилку с яйцом, кремом и кремом, немного соли и грибной колбасой . Часть сыра терлась, а остальная часть покрыта костями.
- (700)
- (687)
7 Приготовил: Алла Демидова 04.06.2017 Время приготовления: 1 ч. 0 мин Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать Очень ревень, из него можно приготовить много блюд: вино, компоты, джем, варенье, начинку для пирогов, сладкие и несладкие супы. Расскажу, как приготовить суп из ревеня с мясом. Описание приготовления: Ревень – кладезь витаминов, в нем есть редкий витамин К...
- (679)
Смотреть все фотографии (2) 38 Время приготовления: 15 мин В жаркий летний день (или ночь), а также с утра после бурной вечеринки нет ничего лучше гаспачо - освежающего испанского супа из томатов. Его не надо варить, ингредиенты - свежие. Нужен лишь блендер! Описание приготовления: Гаспачо - испанский суп , который замечательно подходит для приготовления в знойное...
- (651)
Один из лучших способов использовать консервированные помидоры - это приготовить томатный крем-суп . Густой, с насыщенным вкусом - наша семья томатныйкрем-суп просто обожает. Делюсь рецептом. Описание приготовления: Зимой, когда хороших свежих помидоров днем с огнем не сыщешь, можно приготовить весьма вкусное блюдо из консервированных помидоров - томатный крем-суп. Суп получается очень насыщенным в плане вкуса, но...
09.01.2016
Французская кухня знаменита своими овощными блюдами, полезными и низкокалорийными. Рататуй ‒ традиционное овощное блюдо прованской кухни. Рецепт рататуя ‒ это один из вариантов овощных блюд , близких к рагу, соте, лечо и т.п. В классическом виде рататуй готовится только из овощей: баклажанов, кабачков (цуккини), помидоров (томатов), перцев, лука и чеснока. Ну, и конечно, с добавлением средиземноморских трав, создающих замечательный аромат.
Очень лёгкий и вкусный овощной суп "Рататуй", который изобрели французы, ещё называют деревенским супом , т.к. состоит он из простых и доступных продуктов . Благодаря яркому овощному вкусу и низкой калорийности, это блюдо стало популярным во всём мире. Существуют вариации супа с добавлением пасты (макарон) и мяса (фрикаделек), но классический суп "Рататуй" готовится только из овощей.
Рецепт 1. Классический суп "Рататуй"
Ингредиенты:
✵ картофель ‒ 2 шт.;
✵ морковь ‒ 3 шт.;
✵ лук белый салатный ‒ 2 шт.;
✵ корень петрушки ‒ 4 шт.;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 3 шт.;
✵ помидоры свежие ‒ 3 шт.;
✵ баклажан ‒ 1 шт.;
✵ кабачки молодые (или цукини) ‒ 2 шт.;
✵ чеснок ‒ 5 зубчиков;
✵ зелень петрушки ‒ 3-4 веточки;
✵ перец душистый (горошек) ‒ 3 шт.;
✵ масло оливковое ‒ 30 мл;
✵ масло сливочное ‒ 40 г;
✵ соль, специи ‒ по вкусу.
.
Приготовление
1.
Картофель и морковь помыть и почистить.
2.
Лук очистить от шелухи и разрезать пополам.
3.
Корень петрушки ополоснуть водой и нарезать крупными полосками.
4.
В кастрюле 2 л воды довести до кипения. Опустить в кипяток картофель, морковь, лук, корень петрушки. Накрыть крышкой и варить овощной бульон в течение 45 минут.
5.
За 10 минут до окончания варки добавить в бульон душистый перец.
6.
Через 45 минут из готового бульона извлечь овощи и перец.
7.
Лук и коренья петрушки больше не пригодятся, а картофель и морковь нарезать крупными кубиками.
8.
Перец болгарский помыть, удалить плодоножки, семена и белые перегородки. Нарезать крупной соломкой.
9.
Помидоры опустить на 40 секунд в кипяток, затем снять кожицу и крупно порезать мякоть.
10.
Баклажан промыть и крупно нарезать.
11.
Кабачки (цукини) ополоснуть проточной водой и нарезать крупными кубиками.
12.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить болгарский перец , баклажан, кабачки (цукини), помидоры, чеснок. Посолить, добавить специи и перемешать. Жарить овощи на среднем огне 25 минут.
13.
Зелень петрушки помыть и крупно порубить ножом.
14.
Соединить бульон со всеми овощами.
15.
Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой и добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.
Приятного аппетита!
Рецепт 2. Суп "Рататуй" с пастой
Лёгкий, ароматный и очень вкусный суп из овощей с добавлением пасты (макарон). Но классический суп "Рататуй" готовится только из овощей. Этот постный овощной супчик ‒ просто находка для вегетарианцев или тех, кто решил похудеть!
Ингредиенты:
✵ баклажан ‒ 1 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ кабачки молодые (или цуккини) ‒ 2 шт.;
✵ томаты в собственном соку ‒ 800 г;
✵ чеснок свежий ‒ 2 зубчика (больших);
✵ орегано (сухой) ‒ 1 ч. ложка;
✵ тимьян (сухой) ‒ 0,5 ч. ложки;
✵ вода или овощной бульон ‒ 2 л;
✵ макаронные изделия ‒ 50-60 г;
✵ растительное масло ‒ 2 ст. ложки;
✵ сыр "Пармезан" ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу.
Приготовление
1.
Баклажан помыть, нарезать кубиками, уложить в небольшую ёмкость, посолить и оставить на 15-20 минут.
2.
Лук очистить, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду и пассировать на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
3.
Затем добавить к луку нарезанный небольшими кубиками кабачок (цуккини) и измельченный чеснок.
4.
Нарезанный и подсоленный баклажан выложить в сито, слегка промыть и добавить в сковороду к остальным овощам. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.
5.
Отдельно в кастрюле подогреть 2 л воды или овощного бульона . Открыть банку с томатами и если помидоры целые, то их нужно подавить вилкой. Выложить томаты в кастрюлю, посолить, добавить орегано и тимьян, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 10 минут.
6.
Затем всыпать макаронные изделия, перемешать и варить ещё в течение 15 минут.
7.
В завершение добавить в кастрюлю "зажарку" из овощей и выдержать пару минут.
8.
Подать на стол, присыпав с тёртым сыром "Пармезан". Можно украсить веточкой зелени.
Приятного аппетита!
Рецепт 3. Суп "Рататуй" с фрикадельками в мультиварке
Готовить суп "Рататуй" в мультиварке ‒ сплошное удовольствие , особенно если отойти от классического рецепта и приготовить его с мясными фрикадельками . Они не развариваются и сохраняют все свои вкусовые качества . Времени для приготовления нужно минимум, ингредиенты ‒ самые простые и доступные.
Ингредиенты:
✵ фарш мясной ‒ 400 г;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ картофель ‒ 2 шт.;
✵ кабачок молодой (или цуккини) ‒ 1 шт.;
✵ помидор свежий ‒ 2 шт.;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт.;
✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;
✵ чеснок ‒ 1-2 зубчика;
✵ масло растительное ‒ 2 ст. ложки;
✵ тимьян (сухой) ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу;
✵ зелень свежая (петрушка, укроп) ‒ по вкусу.
Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.
Приготовление
1. В готовый фарш из любого вида мяса добавить яйцо, соль, перец чёрный молотый, хорошо размешать и сформовать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
2.
В чашу мультиварки влить небольшое количество растительного масла , загрузить фрикадельки и обжаривать в режиме "Жарка" до появления румяной корочки.
3.
Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить и выложить к фрикаделькам и обжарить ещё немного, помешивая.
4.
Помыть, почистить и нарезать крупными кубиками картофель, кабачки, перец, помидоры. Поместить все овощи к жареным ингредиентам . Влить кипяток, чтоб он полностью покрыл овощи. Добавить соль, перец и тимьян. Готовить в режиме "Суп" 40 минут.
5.
После приготовления дать супу немного настояться.
6.
Подавать на стол суп "Рататуй" горячим, посыпав рубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт 4. Суп "Рататуй" с томатами
Ингредиенты:
✵ помидоры свежие ‒ 750 г (или 2 банки по 375 г томатов в собственном соку);
✵ томатная паста ‒ 1-2 ст. ложки (если используются свежие помидоры);
✵ баклажаны ‒ 2 шт.;
✵ цуккини (или молодые кабачки) ‒ 2 шт.;
✵ перец сладкий болгарский ‒ 1 шт. красного и 1 шт. зелёного цвета ;
✵ лук жёлтый (репчатый) ‒ 2 шт.;
✵ чеснок ‒ 5 зубчиков;
✵ тимьян (свежий) ‒ 3 побега;
✵ базилик (свежий) ‒ 5-8 больших листочков;
✵ свежая зелень петрушки итальянской (измельчённая) ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ масло оливковое ‒ 120 мл (8 ст. ложек);
✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
✵ соль ‒ по вкусу.
Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.
Приготовление
1.
Баклажаны, промыть, разделить в длину на 4 части и нарезать каждую четвертинку поперёк ломтиками толщиной около 12 мм.
2.
Цукини (молодые кабачки) промыть и нарезать ломтиками толщиной около 6 мм.
3.
Кусочки баклажанов и цуккини слегка посолить, дать постоять 30 минут, затем с помощью бумажного полотенца удалить лишнюю соль.
4.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
5.
Сладкий перец помыть, удалить семенные перегородки и нарезать кубиками.
6.
Зубчики чеснока крупно нарезать.
7.
Петрушку, базилик и тимьян измельчить.
8.
На сковороде нагреть 2 ст. ложки оливкового масла , выложить лук и обжарить на среднем огне в течение 5 минут, пока он не станет почти мягким. Добавить сладкий перец , половину чеснока и готовить на среднем огне около 7 минут, пока сладкий перец не станет мягким. Переложить овощи в тяжёлую кастрюлю.
9.
Снова поставить сковороду на средний огонь , влить ещё 2 ст. ложки масла, выложить кусочки баклажанов и тушить 6-7 минут до появления коричневого оттенка с обеих сторон. Затем переложить баклажаны в общую кастрюлю.
10.
Опять поставить сковороду на средний огонь и влить 2 ст. ложки масла, выложить кусочки цукини и тушить 4-5 минут до появления золотистого цвета с обеих сторон. Затем переложить цукини в кастрюлю к остальным овощам.
11.
Свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Или же открыть банки с консервированными томатами и, если помидорки целые, то их тоже крупно порезать или подавить вилкой.
12.
Выложить в кастрюлю оставшийся чеснок, свежие помидоры с томатной пастой (или консервированные ‒ вместе с соком), петрушку, базилик, тимьян, приправить по вкусу солью и перцем и тщательно перемешать.
13.
Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить 20-30 минут, пока часть жидкости не испарится. Выберите густоту супа, которая нравится лично вам. При желании можно выпарить всю жидкость и получить второе блюдо.
14.
Снять кастрюлю с огня, добавить оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла и дать супу немного настояться.
15.
Подавать блюдо на стол горячим или комнатной температуры.
Овощной суп рататуй изобрели французы. Его еще называют деревенским супом, так как состоит он из простых и доступных ингредиентов. Вскоре рататуй стал популярным во всем мире благодаря яркому овощному вкусу и низкой калорийности. Существуют вариации супа с добавлением макарон и , но классический суп рататуй готовится только из овощей.
| Продукт | Количество |
| Перец болгарский | 3 шт. |
| Помидоры сладкие | 3 шт. |
| Корень петрушки | 4 шт. |
| Баклажан | 1 шт. |
| Кабачки | 2 шт. |
| Лук белый салатный | 2 шт. |
| Картофель | 2 шт. |
| Морковь | 3 шт. |
| Чеснок свежий | 5 зубчиков |
| Зелень петрушки | 3 веточки |
| Перец душистый | 3 шт. |
| Масло оливковое | 30 мл |
| Масло сливочное | 40 г |
| Соль, специи | по вкусу |
Рецепт супа рататуй
Сварить овощной бульон. Картофель и морковь помыть, почистить. Лук очистить от шелухи и разрезать пополам. Корень петрушки ополоснуть водой и нарезать крупными полосками. В кастрюле довести до кипения 2 л воды. Опустить в кипяток овощи. Накрыть крышкой и варить бульон 45 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить в бульон душистый перец. Из готового бульона извлечь овощи и перец. Лук и коренья петрушки больше не пригодятся, а картофель и морковь нарезать крупными кубиками. Перец болгарский помыть, удалить плодоножки, семена и белые перегородки. Нарезать крупной соломкой. Помидоры опустить на 40 секунд в кипяток, затем снять кожицу и крупно порезать мякоть.
Ароматный овощной рататуй можно дополнить ростками спаржи
Баклажан промыть и крупно нарезать. Кабачки ополоснуть проточной водой и нарезать крупными кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить болгарский перец, баклажан, кабачки и помидоры, посолить, добавить специи и перемешать. Жарить овощи на среднем огне 25 минут.
Зелень петрушки помыть и крупно порубить ножом. Соединить бульон со всеми овощами. Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой и добавить в каждую порцию по кусочку сливочного масла.
Суп-рататуй - кругом водичка, а посередине хуй. - О жидком, невкусном супе … Словарь народной фразеологии
Я, м. ratatouille f. 1. Варево, похлебка, бурда. ratatouille niçoise. Папа приходил почти каждый вечер, носил картошку, ходил за водой, колол и и носил из сарая дрова, со всеми ел суп рататуй, сдержанно говорил о войне и политике. А. Сергеев… …
Рататуй (мультфильм) - У этого термина существуют и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй фр. Ratatouille Российский кинотеатральный постер Тип мультфильма … Википедия
Я, м. ratatouille f. перен., прост. Рагу из мяса и зелени. Мешанина, варево, соединение трудно совместимых вещей. Полный братцы, ататуй, Панихида с танцами! И приказано статуй За ночь снять со станции. Галич. // Нева 1991 1 175. Ср. также рататуй … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Французская кухня - Крем брюле типичный французский десерт Французская кухня национальная кухня Франции. Условно её можно поделить на две основные ветви региональную н … Википедия
Сленг участников интеллектуальных игр/Temp - Сленг участников интеллектуальных игр (далее сленг) набор слов, чаще всего общеупотребительных, используемый в кругу игроков с другим значением.Сленг можно условно разделить [ ] .… … Википедия
Лазурный берег - У этого термина существуют и другие значения, см. Лазурный берег (значения). Карта Лазурного берега … Википедия
Лазурный Берег - У этого термина существуют и другие значения, см. Лазурный Берег (значения). Английская набережная в Ницце Лазурный Берег … Википедия
Французская Ривьера - Карта Лазурного Берега Набережная Сан Тропе Променад Лазурный берег (фр. Côte d Azur) юго восточный берег Средиземного моря во Франции, расположенный к востоку от города Тулон до границы с Италией. На … Википедия