Национални ястия на Канада на английски. Рецепти за канадска кухня

Високата кухня очевидно не е първото нещо, което идва на ум, когато мислим за Канада. Честно казано, дълго време бях убеден, че в гастрономически план, освен бургери с пържени картофи, няма какво специално да се опита в страната. Но след като живях тук известно време, открих канадската кухня от неочаквана и вкусна страна. Всяка провинция има свое собствено традиционно ястие, като пържени млади стръкове папрат (Sauteed Fiddleheads) са много популярни в източната част на страната, а в Квебек през зимата правят сладолед чрез смесване на сняг и кленов сироп.

В големи градове като Торонто, Ванкувър, Монреал или можете да намерите ресторанти за всеки вкус и бюджет: от луксозни заведения с висша кухня и звезди Мишлен до необичайни места, специализирани в определено ястие. Ако сте любители на сладкото (като мен), ви съветвам определено да погледнете в кафенето в Торонто, където се сервират най-вкусните канелени рулца в цял Онтарио.

История и храна

Разнообразието на канадската кухня според мен до голяма степен се дължи на историята на страната. С началото на британската колонизация през 15-ти век В началото на 15-ти век и първите колонизатори от Великобритания, новите заселници донесоха на територията, наред с политическото влияние, също познати хранителни продукти. Френското управление утвърждава мястото на Квебек като център на производството на сирене в съвременна Канада. Също така не забравяйте за влиянието на близките съседи - с идеята за бърза и достъпна храна. Например, каноничната канадска закусвалня Tim Hortons е моделирана след американски заведения за бързо хранене с кафе и понички. До ден днешен много канадци не могат да си представят работна сутрин без кафе и мъфин Тим Хортънс. Аз от своя страна ви съветвам да опитате техните топли сандвичи със сирене.

Благодарение на значителния дял на имигрантите в населението, Канада може да се нарече страна с наистина разнообразна кухня. Например домът на много имигранти от Китай вече се е превърнал в своеобразен център за азиатска храна, а в Торонто, с неговата голяма руска общност, има около 60 руски ресторанта и бистра.

Основни продукти и съставки

В кулинарията канадците предпочитат сезонни и местни продукти. Това са зеленчуци (картофи, моркови, зеле и т.н.), месо (в Канада пържолите са страхотни за моя вкус), птици (също и дивеч), морски дарове (особено в крайбрежните провинции), мляко, яйца и т.н. От необичайното мога да отбележа широкото използване на кленов сироп. Излива се навсякъде: от сладки сладкиши до омлети с бекон и пържено свинско. Честно казано, никога не свикнах с идеята да ям сладък омлет, така че предпочитам класическата версия с палачинки.

Тук, както и тук, фъстъченото масло е много популярно, което също се използва за готвене на всичко - от намазване върху препечен хляб за закуска до добавяне към паста!

В северните провинции на масата често се сервира месо от китове и диви животни.

Традиционна кухня

Поради разнообразието от ястия, разделих основните гастрономически традиции по отношение на основните провинции на страната. Надявам се, че това ще улесни пътуващите да намерят къде да опитат нещо.

Квебек

Традиционно кухнята на френските провинции включва Путин(Путин - картофи със сос, бекон и кашкавал) и пушено месо (Пушено месо), приготвени по кошер рецепта.

Ока сирене e е най-известният сорт, произвеждан в Квебек. Можете да го купите във всеки супермаркет в Монреал. За десерт препоръчвам да поръчате захарен пай. Захарен пайс кленов сироп.

Къде да пробвам

Едно от най-добрите места за poutine: Chez Ma Tante в Монреал (там, между другото, сервират отлични хот-доги, от 7 USD на порция), а за Smocked meet, приготвен по традиционна рецепта, трябва да погледнете в Lester's (от 10 USD на порция) .

Онтарио

Една от основните атракции на столицата Отава са бутер сладкиши със сладък пълнеж под оригиналното име "боброви опашки"(BeaverTails), любимият ми вид е със сладко от ябълки и канела.

През юли - август обикновената варена сладка царевица навлиза на гастрономическата арена на провинцията. Яде се както като основно ястие (с масло и сол), така и като гарнитура към скара.

Къде да пробвам

„Боброви опашки“ - в павилиона на BeaverTails Byward Market в центъра на града (от 5 USD), царевица на фермерския пазар или всеки супермаркет (от 3 USD за 3 броя).

Британска Колумбия

Тази провинция е истински рай за любителите на сладкишите и морските дарове. Шоколадовата торта с лешник и кокос на Nanaimo Bar е идеална за закуска на брега на Ванкувър или достоен финал на вечеря с пресни стриди и други морски дарове.

Къде да пробвам

Безупречният бар Nanaimo (от 3 USD) може лесно да се намери във всяко кафене в родното място на десерта, в град Nanaimo, където можете да плавате с лодка от Ванкувър. Пресни стриди и скариди (от 12 USD на ястие) ще бъдат сервирани в ресторант, разположен в град Виктория.

Северни провинции

В Манитоба много заведения сервират арктическа риба ( Arctic Char), напомнящ на сьомга, но с по-мек вкус. В провинция Нюфаундленд и Лабрадор пържената треска (Cod Tongues) традиционно се сервира като аперитив, а след това и като основно ястие ( риба и бира), също състояща се от треска и галета.

Във всеки бар в района ще ви сервират традиционен алкохол Пищяща напитка- Ямайски ром, отлежал по специална местна рецепта.

Къде да пробвам

Arctic Char - в ресторант в Уинипег (от 12 USD на порция), Cod Tongues - в St. John's (от 10 USD).

Нова Скотия и остров Принц Едуард

Изненадващо, столицата на Нова Скотия, Халифакс, е известна в цяла Канада със своите Шаурма Halifax Donairs. По аналогия с традиционно турско ястие, Halifax Donairs е сочни парчета канадско говеждо месо в пита хляб със специален сос. Това ястие е в моя списък за задължително ядене!

Едно от кулинарните постижения на провинция Остров Принц Едуард е миди P.E.I. Миди, приготвени в сос и отличаващи се с особено деликатен вкус.

Къде да пробвам

Johnny K's Authentic Donairs сервира автентични Halifax Donairs за $5 на брой, Sirenella's в Шарлоттаун е чудесно място за изследване на P.E.I. Миди (от 15 USD на ястие).

10 храни и напитки, които да опитате в Канада

В допълнение към горните деликатеси, когато пътувате из страната, не забравяйте да ядете:

Пътувайки в Канада, можете не само да се насладите на живописната природа, да посетите нови градове и да се запознаете с културата, но и да хапнете нещо необичайно!

Кулинарното наследство на Канада се простира на почти 8000 километра ("от море до море")и дългата му история. От 17 век имигранти от Великобритания, Франция и останалата част от Европа адаптираха любимите си ястия към храните, които намериха в новата си родина. В близкото минало комбинация от нарастващи доходи, нарастващ брой задгранични туристи и приток на имигранти от цял свят оформи поколение с по-взискателни вкусове от всякога.

Канадската кухня е интересна и разнообразна – от тихоокеанската сьомга до атлантическия омар, от говеждото от Алберта до лоса от Юкон, от фазана от Онтарио до бизона от Квебек. Градовете разполагат с богат избор от национални ресторанти и други заведения, предлагащи ястия, приготвени по италиански, руски, бразилски, китайски и много други национални рецепти.

Разбира се, ще попаднете и на проби от безвкусна англосаксонска храна от миналото, обикновено в обикновен крайпътен ресторант. От единия край на Трансканадската магистрала до другия все още има прости зеленчукови супи с подозрителен вкус на консерви, обикновени зелени салати, пържоли и картофи, плодови пайове и сладолед. Но има много други, по-оригинални и вкусни ястия. Например френско-канадската кухня на Квебек е много богата, в чийто "арсенал" има традиционни ястия, като тортиера с щедри пикантни подправки и пай с кленов сироп, и модерни деликатеси, базирани на регионални съставки, от гъши дроб до отлични местни сирена.

От другата страна на страната, в Британска Колумбия, много ресторанти създават тенденции и правят иновации във всичко - от ядливи цветя до фюжън готвене с постоянно променяща се комбинация от азиатски вкусове и местни съставки.

закуска

Сев закусва (закуската се сервира от 7 до 11 часа), ще видите сервитьорка да се приближава към вас с чаша кафе. В Канада това е начин на поздрав, така че ако в момента не искате кафе или като цяло предпочитате чай, бъдете тактични и не отказвайте предложението. Според европейските стандарти кафето в канадските хотели често не е достатъчно силно, но чашата ви ще бъде напълнена няколко пъти.

По правило гостите имат избор между континентална закуска - с препечени филийки и различни сладкиши, кроасани или скоунс плюс плодов сок и кафе или чай - и закуска в американско-британски стил, която в допълнение към горното включва овесена каша, яйца , вафли или палачинки с кленов сироп, както и колбаси или постен канадски бекон. Последното изглежда най-добре в "Бенедиктински бъркани яйца" (пържено яйце между два тоста със сирене и шунка)или върху английски мъфин с варено яйце и холандски сос. В пустинята и крайбрежните села риба и пържола също могат да се сервират за закуска.

Обяд

Докато разглеждате забележителностите, се възползвайте от канадския навик да ядете обикновен сандвич за обяд. Препоръчваме например сандвич с френски хляб с кюфтета, колбаси или шунка, кашкавал, салам, лук, сладки пиперки, зелена салата и домати. Популярна алтернатива на сандвича е салата или супа със сирене.

Вечеря

Вечерята започва доста рано, в 18.30 или 19.00 часа, но службата продължава до 22.30 часа. Салатата може да се сервира преди основното ястие, което е необичайно за човек, свикнал с европейската кухня. Салатните дресинги могат да бъдат невероятни и не за всеки вкус.

Ако предпочитате обикновен винегрет, винаги можете да помолите сервитьора да донесе растително масло, оцет и малко горчица и да го приготвите сами.

Отношението на канадците към дрехите на масата е много спокойно, само в най-луксозните заведения мъжете са помолени да дойдат с вратовръзка, а жените са помолени да избягват дънки.

Регионални различия

Новото екологично движение напомни на канадците за огромното природно богатство, което притежават, не само в националните и провинциалните паркове, но и на масата за вечеря. Ако пътувате из страната, не се задоволявайте със стандартната храна, а потърсете местни деликатеси.

Нова Скотия, остров Принц Едуард и Ню Брънзуик с право се гордеят с омарите си; съветваме ви да предпочитате най-просто приготвените: варени във вода или на пара или на скара с парче лимоново масло. Канадците с основание смятат, че това месо е твърде добро, за да го подправят с модерен доматен или сметанов сос. Остров Принц Едуард предлага стриди Малпек в кулинарно съперничество (пресни, задушени или в крем супа), Нова Скотия отговаря с пържени миди и пикантна млечна супа с морски дарове, лук и картофи, а Ню Брънзуик с пържена сьомга и херинга от амандин (със смлени бадеми). Нюфаундленд прави малки чудеса със своята треска, като използва всичко - от хайвер и млечица до буза и език.

Картофените палачинки от остров Принц Едуард обогатяват това традиционно ястие.

По-екзотичните регионални деликатеси включват папрат, задушена с печено агнешко и сушени червени морски водорасли от Ню Брунсуик и салмагунди, мляно месо и маринована треска, смесени с растително масло, оцет, чушки и лук в Нова Скотия. Остров Принц Едуард произвежда оригинална версия на сиренето Гауда и вкусни ръчно изработени шоколадови бонбони. За десерт опитайте боровинки, пай от ревен и пресни ягоди от Нова Скотия и Ню Брънзуик. В Нюфаундленд изберете невероятни боровинки с кехлибарен цвят, богати на витамин С.

В Квебек опитайте обилна супа (soupe aux pois)от жълт грах, особено сварен в бульон от шунка. Добра лучена супа (супе а л "ойнон)по-трудно за намиране. Базирана на нормандските и бретонските традиции, кухнята на Квебек е предимно селска и не е претенциозна.

Основните му елементи са свинско месо и кленов сироп. Сред най-разпространените ястия са кретони (свински пастет), andouillette aux fines herbes (кренвирши от свински дроб)и feves au lard (свинско със запържен бекон и боб). Кленовият сироп се използва за опушване на шунки, като подправка за бъркани яйца и в сосове за ястия от дивеч, особено яребица, тетрев и канадска гъска. Много популярни са tourtiere, пай, пълнен с еленско месо, яребица или заек със ситно нарязани картофи, и cipaille, ястие от дивеч и картофи, положени в шест пласта тесто. Типичните предястия включват путин, пържени картофи с топено сирене и месен сос, и guedille, салата в хот-дог. Най-добрите сирена включват синьо Ermite и рикота в италиански стил, направени от бенедиктинските монаси от Saint-Benoit-du-Lac в източен Квебек.

Сандвичите с пушено месо, сервирани върху ръжен хляб с мариновани краставици и слама, са много популярни в Монреал. Торонто и Ванкувър се опитват да копират това ястие, но членовете на англоезичната диаспора през 70-те години на миналия век. тези, които идват в тези градове от Монреал, все още са готови да отидат там за пушено месо на булевард Сен Лоран.

Безбройните езера на Онтарио правят сладководните риби - пъстърва, бяла риба и щука - гордостта на местната трапеза. На полуостров Ниагара рибата често се пече с вино, залято върху нея. Печен фазан с кленов сироп се счита за истински деликатес в този ловен район. Около град Ниагара он дъ Лейк лоялните традиции са запазени в ястия като тиквен пай, който се смята за по-добър от който и да е негов аналог на юг от границата със САЩ. Торонто има много качествени и разнообразни ресторанти благодарение на пристигането на имигранти от страни като Италия, Гърция и Китай, а наскоро и от Индия и Тайланд.

Дивечът и домашните птици, хранени с царевица, са невероятно вкусни в Манитоба и Саскачеван. Опитайте печена пуйка, поднесена с червено зеле и местен сос от червени боровинки. Печена яребица и печена дива патица също са отлични. Вкусната намаслена царевица на кочани е чудесен местен обяд.

Сред ястията от сладководна риба са печена езерна пъстърва, пържена млада щука, хайвер - между другото, в Манитоба се сервира със заквасена сметана, което обърква мнозина. Препоръчваме да опитате пушена платика и печена пълнена бяла риба - те се ловят в езерото Уинипег.

Говеждото от Алберта заслужава похвала: отлично на скара, добро е в традиционната яхния. В Калгари има страхотни заведения за пържоли, но европейските туристи може да се изненадат да видят пържола и омар на едно и също ястие; тази комбинация се нарича "суша и море". По-често срещана комбинация е пиле за барбекю и ребра. Необичайно сочни биволски пържоли; други местни фаворити са агнешко филе с кост и свински крак.

За десерти, приготвени с горски плодове, не пропускайте тарта от Саскачеван. Отлична закуска ще бъдат горещи бисквити с мед от Dauphine.

Британска Колумбия. Гордостта и радостта на тази провинция като цяло и Ванкувър в частност е тихоокеанската сьомга. Винаги просто приготвен, той е еднакво отличен на скара и на фурна.

Местните скариди, раци, черна треска и камбала са едни от най-добрите в Северна Америка.

Свежестта и разнообразието от морски дарове прави японските ресторанти в провинцията особено привлекателни, предлагащи едни от най-добрите суши и сашими извън Япония. По същата причина в отличните китайски ресторанти във Ванкувър рибните ястия винаги са в горната част на менюто.

Агнетата от остров Солтспринг са вкусно пържени с ментов сос и приготвени по различни начини от готвачи от Британска Колумбия, съчетани с други пресни местни продукти.

Кулинарният бум все още не е достигнал Далечния север, но гастрономите и ловците - често в едно лице - твърдят, че най-добрите пържоли от лосове в Канада идват от Юкон (довеждат се до средно изпечени и се сервират с печени картофи).

Ако не можете да стигнете до Юкон, имайте предвид: Лос понякога се сервира на масата в пустошта на Британска Колумбия, както и в Северно Онтарио и Квебек. Опитайте това ястие.

Най-добрите десерти в ресторантите на Британска Колумбия са пресни плодове от долината Оканаган: праскови, кайсии и ябълки (препоръчваме да ядете последното по английски, с резени местно сирене чедър).

Не пропускайте да опитате канадски плодови торти: кремообразни сладкиши с лепкава смес от захар, масло и кленов сироп, понякога гарнирани със стафиди или пекани.

сладък клен

Кленовата захар и сироп се правят само в Северна Америка, а горите на "кленовия пояс" се простират от американския Среден Запад до крайбрежните провинции на Канада. Най-голямото количество от този продукт (90%) произведени в Квебек. През есента кленовата захар се концентрира в "лъчи" от цилиндрични клетки под кората, а с първите топли дни на пролетта започва да тече захарен сок. Традиционно в цевта се пробиват дупки за изтичане на сока през тръба в приемна кутия. Редуването на студени нощни и топли дневни температури включва кленова „помпа“, която пълни контейнерите в рамките на четири до шест седмици. След това сокът се вари в изгорени дървени казани, превръщайки се в сироп. Необходими са около 150 литра сок, за да се направят 4 литра кленов сироп.

Въпреки че старите са заменени от модерни индустриални методи (по-хигиенична вакуумно-тръбна система насочва сока директно във ваните), консервите все още се използват като част от ритуала на партита, които празнуват края на дългата, трудна зима в Квебек и настъпването на пролетта.

Напитки

Бирата е канадската национална напитка. „Нашите реки и езера го правят толкова вкусен“, казват канадците. Сервирано силно охладено, то се доближава по сила и вкус до немския и белгийския вариант, отколкото до по-меките американски варианти. Но местният сайдер е много по-малко силен от европейската напитка със същото име.

Двата големи винарски района на Канада - полуостров Ниагара в Онтарио и долината Оканаган в Британска Колумбия - произвеждат много международно признати вина. Гроздето, отглеждано тук, е студоустойчиво, издържа на мразовити зими и случайни слани до края на май. В градските ресторанти се продават френски, италиански, немски и американски вина, но са доста скъпи; само в освободената от данъци Алберта човек лесно може да си позволи пържола с бутилка прилично Бордо.

Квебек също трябва да се примири с високите цени. За да се стоплят през дългите зимни вечери, жителите на Квебек смесват червено вино с алкохол; този коктейл наричат карибу. Местните гурмета ценят канадското ръжено уиски, което според тях трябва да се пие чисто и без лед.

Ще объркате англоезичните канадци, ако попитате къде можете да опитате канадска национална кухня. И това не е така, защото канадците не почитат традициите: канадската кухня съчетава кулинарните традиции на европейските имигранти. Рецепти от англосаксонска, френска, италианска и (внимание!) Китайска кухня са тясно преплетени тук.

Национални ястия на Канада

Освен останалите региони, пазител на националните ястия на Канада е провинция Квебек. В английска Канада няма много ястия, които могат да се нарекат "канадски", с изключение на кленов сироп, бар Nanaimo (торти, които не се нуждаят от печене, покрити с шоколадова глазура, крем или ванилия и с хрупкава трохи вътре ) , маслени тарти (сладни сладки, направени от масло, захар и яйца), боброва опашка (пържено тесто, поръсено с пудра захар), цигуларки (неразцъфнали папратови издънки) и няколко други забележителни примера.

Всички тези ястия са важна, макар и малко скромна, част от канадската кухня. В други отношения кухнята на английска Канада е много подобна на тази на северните щати. Канадците може дори да не знаят, че имат национални ястия, особено в най-урбанизираните райони като Торонто. Ако поръчате "боброва опашка" или "папратова глава", в най-добрия случай може да получите доста странен вид.

Напоследък се наблюдава тенденция сред канадските готвачи и ресторантьори да развиват местната кухня. Повечето големи градове вече имат бистра, които сервират национални ястия. Това може да включва дори ястия от дивеч като северен елен, лос, глухар или дива пуйка, приготвени по различни европейски рецепти.

Характеристики на канадската кухня

Френско-канадска кухня малко по-различна от кухнята в английска Канада и се състои от ястия като:
tourtiere du shack (тортие) - Канадски пай с месо, който е приготвен за първи път по време на основаването на Квебек през 1600 г.;
пай с месо със зеленчуци(картофи и лук). Рецептата е пренесена в провинция Квебек от английски колонизатори преди повече от 200 години;
кретони (кретони) - мляна свинска мас;
ragoût de pattes (яхния от пастет) - задушени свински бутчета;
плорин (плорин) - свински пай;
oreilles-de-Christ ( свинска кожа) - ястие от силно запържена свинска кожа. Канадците предпочитат да го ядат с риба;
путин (Путин) - много популярен в цялата страна ястие от пържени картофи, кашкавалена маса и сос(ястието няма нищо общо с политиката) 🙂;
крокиньоли (крохинол) - домашни поничкиварени в мазнина;
тарт а ла фарлуш (тарт а ла фарлуш) - сладкиш от брашно, стафиди и меласа;
тарт о сукре (тарт о сукре) - захарна торта;
различни видове сирена и ястия от кленов сироп. кленов сироп е национална съставка, без преувеличение. Добавя се при приготвянето на десерти, използва се при печене и в много национални ястия на Канада. Кленът и кленовият сироп за канадците са като бреза и брезов сок за руснаците 🙂

Ежедневните ястия са печен боб, грах и шунка. Френско-канадската кухня също включва северноамерикански и, не е изненадващо, френски влияния.

Отличителна черта на канадската гастрономия е културата на продажба и пиене на алкохол. Неинформираният турист ще бъде дълбоко изненадан или дори разочарован, ако не може да си купи бира или вино в обикновен супермаркет. Продажбата на алкохол е прерогатив на държавните магазини и HoReCa заведенията. Нещо повече, дори някои ресторанти не продават алкохолни напитки, така че вечерящите могат да си донесат напитки.

В почти всеки град можете да забележите една особеност - има поне един китайско-канадски ресторант. Това се дължи на китайската имиграция в Канада, която е повлияла значително на канадската кулинарна еволюция. Китайско-канадските ресторанти сервират традиционна китайска храна, както и всички заведения за бързо хранене в Северна Америка.

В най-големите центрове на китайската общност – Торонто и Ванкувър, можете да намерите автентична китайска кухня, която по нищо не отстъпва на ястията в Хонконг и Шанхай. Не забравяйте да посетите китайския квартал на кръстовището на Spadina (Spadina) и Dundas (Dundas) в Торонто. И ако сте близо до северната част на града, разгледайте района на Маркхам, където наскоро се наблюдава значителен приток на китайски имигранти.

Известен със своите ястия от Централна и Източна Европа и еврейски ястия, заедно с местни разновидности на гевреци и пушени меса. Благодарение на многото украински имигранти можете да намерите вкусни украински ястия в прерията, като пероги (кнедли).

кленов сироп

Ако сте гладни за нови преживявания, особено в големите градове, ще ви бъде предложено голямо разнообразие от етнически ястия от цяла Европа, Азия и други страни. Тук американците ще намерят много от собствените си ястия с фини различия, както и автентични канадски храни като бонбони и кленов сироп.

Канадската национална кухня предлага огромно разнообразие от ястия за всеки вкус: от пържола с кости с гарнитура до японско суши (повечето сьомга, използвана за приготвяне на суши в Япония, всъщност идва от Канада!). Прегледайте местните туристически брошури при пристигането си, те са достъпни от почти всеки хотел безплатно и от всеки провинциален или общински туристически информационен център. И тогава опознаването на Канада ще се превърне във вълнуващо преживяване за вас!

Съдържание

Въпреки внушителните си размери и дълга история, Канада е многонационална и многолика страна, в чиято култура се смесват много правила и традиции, донесени от Европа. Европейските имигранти имат значителен принос за развитието на северния щат, включително особено за канадската кухня. Основната отличителна черта на тази държава е разделянето на френска и английска Канада. В кулинарията това разделение се усеща до голяма степен.

Многонационалността и две основни направления на канадската култура се отразяват в липсата на единна кулинарна традиция, но това не я прави по-малко интересна или любопитна за изучаване. Канадските ястия са невероятна смесица от френска и американска кухня, но имат своя собствена уникална северна нотка.

традиционни продукти

Студеният климат и огромната територия, на която живеят различни видове животни, са станали основната предпоставка основно място в канадската кухня да заемат месните ястия. В по-голямата си част канадците предпочитат да готвят месо на шиш или скара, което напомня на древните начини за печене на месо на открит огън, когато порциите бяха големи и етикетът на масата нямаше особено значение.

Други храни, считани за традиционно канадски, включват:

риба - зимният риболов на езера или в морето е национален отдих и спорт, така че канадската кухня е известна с ястия с риба и морски дарове;
боб - протеинов продукт, отлично допълнение към месни ястия, даващ на тялото енергия и топлина;
рибни и месни пастети, които имат повече рецепти в канадската кухня, отколкото във всяка друга страна;
Кленовият сироп е национален продукт на Канада и се добавя към много печива, десерти и други ястия.

Месните ястия от канадската кухня могат да служат като студени предястия, като варено свинско месо, шунка или да се сервират като основни топли ястия, понякога дори без гарнитура. Канадците, както англичани, така и французи, са едни от най-месните нации в света.

Национални ястия

Тъй като месото е популярна и достъпна съставка за канадските готвачи, разнообразието и броят на ястията, в които се намира, могат да шашнат всяко въображение. Има и широка гама от рибни ястия, които канадците са се научили да готвят до съвършенство във всякаква форма. Традиционните канадски ястия включват:

Месни ястия, сред които най-популярни са телешко печено, телешки стек, варено или сушено еленско месо, пържено пиле на шиш, пайове с месо и много други. Понякога само сол и подправки се приемат като единствена добавка към ястие с месо, въпреки че бобът се счита за традиционна гарнитура.
Рибни ястия - особено есетра и херинга, за които канадците са измислили голямо разнообразие от рецепти, но пушената риба все още е най-популярна.
Tourtiere е канадски месен пай, който произхожда от Квебек преди повече от 400 години. Често в рецептата се използва свинско или говеждо месо, но понякога канадците предпочитат дивеч.
Путин е необичайно по вид и вкус ястие, базирано на пържени картофи и извара, залято със специален сос.

Канадците обичат всякакви кнедли и знаят как да ги приготвят в много разновидности: с месо, картофи, риба.
Тиквената супа се счита за едно от малкото първи ястия, които канадците консумират. Други супи включват супи на базата на боб или картофи, но те не могат да се считат за национални ястия, тъй като появата им на масата е доста рядка.

Канадският сироп е известен по целия свят и повечето кулинарни експерти в други страни дори не се опитват да повторят този шедьовър, въпреки че канадците не добавят абсолютно никакви съставки, когато го приготвят. Кленовият сок е само сгъстен по специален начин, придавайки уникален и неповторим вкус, който може да се добави към много ястия, като свинска шунка в кленов сироп, или да се консумира самостоятелно.

Характерна особеност на северната страна е ограничената употреба на алкохол. В Канада повечето магазини не продават алкохолни напитки, а ресторантите без карти за алкохол са по-скоро правило, отколкото изключение. Когато канадците пият, това често е уиски, бира или вино.

Регионални особености

Активната китайска имиграция в Канада през последните десетилетия доведе до формирането и развитието на китайско-канадската кулинарна традиция. Това е особено забележимо в западните райони на страната, където можете да намерите голям брой китайски ресторанти, както и опити за комбиниране на две кулинарни тенденции. Най-автентичната китайска кухня може да се намери в големите градове като Ванкувър и Торонто.

Но Монреал е концентрация на кулинарни традиции на Централна и Източна Европа. Именно този град се смята за център на кулинарната култура на Канада, предлагайки на гостите и жителите специално пушено месо, традиционни гевреци (гевреци) и гъши дроб. Последното ястие, не е изненадващо, произхожда от Канада благодарение на френски имигранти, но е станало толкова познато и е възприело вкуса на канадската кухня.

Повечето от южните региони на Канада предпочитат и са известни с американски ястия, но те имат свой собствен уникален канадски акцент. Особено разпространени са ястията за бързо хранене: пържени картофи, хамбургери и панирано пилешко филе. Канадците добавят към тях пушени колбаси на скара или еленско месо, което прави ястието наистина северноамериканско.

По този начин канадската кухня е невероятна смесица от много традиции и кулинарни тенденции, които по специален начин се превърнаха в един вид канадска култура. В голяма част от северната страна хармонично съжителстват китайски и френски ресторанти, както и американски заведения за хранене. Разнообразието от ястия, които имат общ канадски вкус, духът и атмосферата на северния щат, изобилието от месо и методите за приготвянето му - всичко това е вкусна, сочна и висококалорична канадска кухня, която не оставя никого безразличен.

Преглеждания на публикация: 206

Говорейки за канадската кухня, е трудно да се приложи терминът "традиционен" към нейните ястия. По един или друг начин, но канадската кулинарна традиция е смесица от англо-американо-канадска. И тук няма нищо странно, защото исторически се е развило, че тази страна е населена от представители на много нации. Ето защо корените на националната канадска кухня могат да бъдат открити както в традиционните рецепти на северноамериканските народи, така и в английски и френски ястия.

В зависимост от региона на страната, рецептата на канадската кухня също се променя. Основната кухня е кухнята на Квебек, така се случи исторически и географски, че кулинарните изкушения на френските готвачи се оказаха най-близки до канадците.

Любима храна на канадците

Ежедневното меню на канадците се състои от ястия, приготвени от естествено месо - пържоли, лангети или печено говеждо. Едно от популярните ястия на канадската кухня е "Filet Brochette" - това са парчета филе филе, бекон, лук и шампиньони, усукани и пържени на един шиш.

За също толкова любими първи ястия от канадците те вземат зеленчуци. Тук се приготвят супи от всякакви зеленчуци - от тиквена до доматена. Бистър бульон с юфка, билки и крутони също е на висока почит. В Квебек ще ви сервират супа-пюре от лук, чиято рецепта някога е била донесена тук от Франция от заселници.

Списъкът на любимите втори ястия сред канадците несъмнено ще бъде отворен с пайове с месо и пържени картофи, подправени със сос и запечени с извара. Често на масата можете да видите пай с месо (с пиле или стриди), поръсен със смлени картофи отгоре. В същото време в канадската кухня обикновено се използват картофи, лишени от нишесте.

От Шотландия до Канада дойде рецептата за панирани картофи, които отдавна са изпитали статута на традиционно канадско ястие. Това ястие се приготвя доста лесно. За да направите това, картофите трябва да се сварят в "униформа" и да се нарежат на кръгчета. След това смесете галетата с кувата и ситно нарязаната шунка, в получената смес оваляйте картофените блатове, намажете ги с разбито яйце и ги запържете.

Напитки от канадската кухня

Основната гордост на канадската кухня е кленовият сироп. Произвежда се изключително в Канада. В основата си е сладък сок от канадски захарен клен, кондензиран без добавки. Всеки ресторант в Отава ще предложи на гостите си домашна шунка, приготвена в кленов сироп. В канадската кухня кленовият сироп заема специално място, например такова известно ястие като палачинките се яде потопено в кленов сироп.

От напитките канадците предпочитат най-вече бирата. Ако най-популярните сортове в страната са Molson и Labat, тогава всяка провинция може да се похвали със свои собствени разновидности на тази пенлива напитка. И така, в Квебек всички са луди по Saint-Ambroise, в Британска Колумбия няма нищо по-добро от Mushead, а в Нова Скотия предпочитат да пият Alexander Cates. Силни спиртни напитки и вина Канада внася от чужбина.