Chewing-gum : bon ou mauvais. La composition chimique du chewing-gum Comment le chewing-gum est fabriqué à l'usine

Le chewing-gum (bubble gum anglais) est un produit de confiserie populaire chez les adultes et les enfants, composé d'une base élastique non comestible, de charges aromatiques et aromatisantes. Les gens aiment depuis longtemps mâcher quelque chose, car les ancêtres du chewing-gum moderne se trouvent aux quatre coins du monde.

Le premier chewing-gum connu a été trouvé en Finlande lors des fouilles d'un site néolithique vieux de plus de 5 000 ans. Ensuite, cela ressemblait à une résine végétale sucrée avec l'ajout de baies, de miel et d'autres saveurs, qui ne pouvaient être que mâchées. Aujourd'hui, il est possible d'en gonfler des bulles, de l'étirer et de le coller sur des surfaces, sans même deviner son origine et sa composition. Alors, comment est fabriqué le chewing-gum ?

De quoi est composé le chewing-gum ?

Pour la préparation du chewing-gum, ils prennent une base non comestible et des charges aromatisantes. Auparavant, la base était constituée de résine de bois, mais elle est désormais composée d'un mélange de plastique spécial et de caoutchouc. Pour l'odeur et la couleur, des arômes et des colorants alimentaires sont pris. Tous les ingrédients sont sélectionnés de telle manière que même si le chewing-gum est complètement mangé, le corps humain n'est pas blessé. Il n'est pas affecté par les sucs digestifs, par conséquent, même avec un passage complet dans le tractus gastro-intestinal, le chewing-gum reste dans sa forme originale.

Fait intéressant: Le chewing-gum moderne a été breveté pour la première fois par un dentiste aux États-Unis en 1869. Il a été créé pour un nettoyage plus pratique des dents de la plaque après avoir mangé. Un chewing-gum gonflable sucré pour enfant sous forme de boules de toutes les couleurs et de toutes les tailles a été breveté en 1928 par l'américain Walter Dymer.

Fabrication de gomme

Une base en forme de boules d'un diamètre de 15 à 20 mm est apportée à l'usine de chewing-gum. Il a une structure solide, par conséquent, il ne colle pas et reste sous une forme friable. Selon la capacité de production, de 100 kg à 10 tonnes de la base sont versées dans un grand mélangeur et des arômes en poudre avec des colorants sont ajoutés. Dès que le mélangeur est rempli et a commencé son travail, du sirop de glucose est versé dans le mélange pour adoucir la gomme et lui donner une structure souple et élastique. Pour obtenir la douceur nécessaire, du dextrose est en outre ajouté au mélange.

Le mélange est agité avec des pales rotatives pendant environ 20 minutes, tandis que le chewing-gum se réchauffe progressivement, devenant une consistance pâteuse et homogène. La masse finie est déchargée dans un chariot et livrée à une presse de pré-extrusion. Un gros morceau volumineux sous pression est passé à travers plusieurs petits trous et un long ruban est obtenu. Les bandes étroites sont immédiatement envoyées à la presse principale, où elles prennent leur forme définitive.

En fonction des caractéristiques du produit fini, une variété de buses sont installées sur la presse, ce qui vous permet d'obtenir l'épaisseur et la forme requises du chewing-gum. Pour éviter que le ruban ne colle à l'emballage, il est passé dans le congélateur pendant 2 minutes et envoyé le long du convoyeur jusqu'à l'étape de découpe. Des couteaux tranchants coupent le ruban en morceaux identiques et un mécanisme spécial les emballe immédiatement dans un emballage.

Les produits finis sont acheminés vers l'emballeur robotisé. Les travailleurs du QCD examinent le chewing-gum fini qui longe la bande et sélectionnent celui qui ne répond pas aux normes. Dans les grandes usines, pour un contrôle supplémentaire, des installations informatisées automatiques sont utilisées, qui, à l'aide d'un laser et d'un pistolet à air comprimé, éliminent les produits non conformes de la bande transporteuse. La gomme finie est emballée dans des sacs en plastique ou des boîtes en carton et envoyée dans les rayons des supermarchés.

Grâce aux technologies modernes, un produit de confiserie unique est créé à partir d'une base de mastication et d'additifs aromatisants qui transforme la vie quotidienne en une petite fête de joie et de plaisir. Le chewing-gum sucré plaît aux adultes et aux enfants de tous âges avec son goût et ses grosses bulles.

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Le chewing-gum Dirol est apparu en Russie en octobre 1993. L'entreprise familiale danoise Dandy a d'abord créé la distribution et, six ans plus tard, a construit une usine à Veliky Novgorod pour y produire du chewing-gum. Les marques Dirol et Stimorol sont passées plusieurs fois d'une entreprise à l'autre : en 2003, Dandy a été rachetée par l'entreprise de confiserie britannique Cadbury Schweppes, puis l'usine a été transférée à la filiale russe de Kraft Foods, qui est devenue une partie de l'entreprise internationale Mondelēz International en 2013. Le Village s'est rendu à Veliky Novgorod pour voir comment est fabriqué le chewing-gum.

Photo

Ivan Anisimov

Production

L'usine où est fabriqué Dirol est située à la périphérie de la ville, mais il faut cinq minutes pour s'y rendre depuis le Kremlin de Novgorod. Les entrepreneurs danois de la société Dandy ont investi ici plus de 2 milliards de roubles au stade initial, et le financement au cours des six dernières années s'est élevé à environ 1 milliard de roubles. Le complexe industriel de couleur métallique avec de grandes fenêtres a l'air moderne et technologiquement avancé - les auteurs du projet de construction ont même reçu un prix pour la conception architecturale, mais ce n'est pas ce que nous remarquons. L'odeur s'étend sur tout le territoire de la plante - pas forte, sucrée et très agréable. Je veux entrer immédiatement à l'intérieur pour le sentir plus clairement.

Après le briefing, nous enfilons des blouses, des gants, des chaussures spéciales, mettons nos cheveux sous des bonnets en plastique et collons des bouchons d'oreille sur une ficelle dans nos oreilles. Avant d'entrer dans la production, il y a un panneau avec le numéro "1333" - c'est le nombre de jours sans accident, qui rappelle aux employés le respect des règles de sécurité au travail. La promenade commence à partir de l'entrepôt, où les matières premières sont reçues à ce moment. Des Danois clairvoyants ont construit l'usine en une seule ligne afin de pouvoir allonger ou agrandir le complexe si nécessaire, ce qui a été fait il y a trois ans. Donc en fait on va de boutique en boutique en ligne droite.

Les matières premières entrent chaque jour dans la zone de déchargement et presque toutes les matières sont livrées d'Europe et d'Amérique, nationales - uniquement du miel, du talc et du sirop de maltitol (mélasse).

Usine Mondelēz International

Emplacement: Veliki Novgorod

Date d'ouverture : 1999

Des employés: 350 personnes

Zone d'usine : 15 000 m2

Du pouvoir: jusqu'à 30 000 tonnes de chewing-gum et de bonbons par an

De quoi est composé le chewing-gum

Le chewing-gum se compose d'une base de gomme, d'édulcorants et d'arômes. Auparavant, le chewing-gum était fabriqué à partir de caoutchouc naturel, mais il s'agit d'un processus complexe et coûteux - presque personne ne le fait maintenant. La base synthétique est fabriquée en Irlande et en Pologne, est livrée dans de grands sacs et ressemble à de petits grêlons. C'est elle qui donne au chewing-gum élasticité, ductilité et goût durable. Il existe une dizaine de types de bases - plus dures et plus molles, une combinaison de deux types peut être utilisée dans un chewing-gum.

Tous les noms effrayants sur les emballages - isomalt, sorbitol, maltitol, aspartame et acésulfame - sont des édulcorants en poudre qui remplacent le sucre. Les édulcorants sont beaucoup plus chers que le sucre lui-même et sont produits en dehors de la Russie.

Les arômes sont divisés en liquides et secs (ils sont stockés dans deux pièces différentes), ainsi qu'en synthétiques et naturels. Ainsi, tous les arômes de fruits sont synthétiques et les arômes de menthe sont un extrait de plantes. Il s'avère qu'une odeur agréable provient de l'entrepôt de saveurs. Il n'y a pas une seule saveur qui transmettrait un goût spécifique, comme la pastèque. Chaque saveur est obtenue en mélangeant différents ingrédients - jusqu'à 30 ingrédients peuvent être utilisés pour créer une saveur spécifique. Les chewing-gums Dirol et Stimorol contiennent plus de 300 composants de différentes saveurs et ont une durée de conservation de trois mois à cinq ans. Une quantité limitée est transférée aux ateliers, ce qui correspond à la recette d'un certain goût.

Il existe une opinion selon laquelle l'utilisation de chewing-gum peut avoir des effets néfastes sur le corps. « Le chewing-gum est un produit alimentaire, un produit de confiserie. Sa qualité et sa sécurité pour la santé du consommateur sont soumises aux mêmes exigences élevées que pour tout autre produit alimentaire. Si nous parlons de la composition du chewing-gum, il n'utilise que des ingrédients approuvés pour une utilisation alimentaire », explique Andrey Samodin, porte-parole de Mondelēz International en Russie.

Tous les arômes sont soumis à une procédure d'attestation de conformité aux exigences de l'Union Douanière. De plus, la proportion d'arômes dans le chewing-gum est très faible. « Nous utilisons à la fois des arômes naturels et naturels. La différence entre les deux types d'arômes réside uniquement dans la méthode d'obtention : ils sont absolument identiques dans leur composition et leur structure », précise Samodin. Selon lui, les colorants alimentaires sont également certifiés et approuvés pour une utilisation dans les produits alimentaires. Dans le même temps, les gommes à mâcher Dirol et Stimorol ne contiennent pas de sucre, car cet ingrédient est associé à la formation de caries. Les édulcorants peuvent avoir un effet laxatif s'ils sont pris en excès en une seule fois, mais une grande quantité de chewing-gum doit être consommée en une seule fois pour qu'un tel effet se produise. Il n'est pas recommandé de consommer plus d'un gramme d'acésulfame par jour, mais pour obtenir cette quantité de chewing-gum, vous devez consommer environ un kilogramme de chewing-gum par jour (plus de 70 paquets).

Il est vraiment déconseillé de mâcher du chewing-gum pendant plus de 15 minutes à jeun afin d'éviter une formation accrue de suc gastrique. « Il est également important de se rappeler que la gomme à mâcher ne remplace pas le brossage des dents. Son but est de rafraîchir l'haleine, d'obtenir un goût et des sensations agréables », a déclaré Samodin.

Chewing-gum comme une tarte

"La production de chewing-gum est similaire à la production de tartes", explique Irina Tsareva, responsable du contrôle qualité. - Comment fait-on les tartes ? Tout d'abord, nous mélangeons les ingrédients, étalons la pâte, la laissons reposer un peu, l'envoyons au four, la sortons et l'emballons.

Il faut au moins une semaine entre le moment où les poudres nécessaires arrivent sur le site de production et le moment où une personne choisit le goût du Dirol au comptoir du supermarché. La production de chewing-gum est un processus technologiquement complexe et non linéaire avec des interruptions à presque toutes les étapes. Au total, 15 lignes de traitement et de conditionnement y opèrent.

Un système de prescription a été mis en place à l'usine : les opérateurs qui préparent les composants pour le mélange reçoivent une recette qui détermine quelle quantité et quoi prendre. Dans la première salle, les saveurs liquides sont mélangées - cela se fait manuellement : l'opérateur trouve le récipient par une étiquette métallique et ajoute la bonne quantité de contenu dans un grand réservoir. L'odeur que nous avons ressentie au début devient beaucoup plus forte ici.

Lorsque nous nous déplaçons dans la salle où les ingrédients sont pesés, cela devient si fort que cela fait mal aux yeux et chatouille la gorge. « Vous ne pouvez pas venir à une production sans sentir une odeur spécifique. Toute production sent mauvais, et notre odeur est assez agréable », Irina répond à ma question si une telle concentration est nocive. La même équipe travaille ici que dans la section précédente. Tous les travailleurs portent des masques respiratoires - l'opérateur Vitaliy mesure la bonne quantité de poudre, vérifie la recette, la pèse et l'ajoute dans des seaux en plastique. Cela produit un mélange de deux à six ingrédients, qui est ensuite envoyé dans un grand mélangeur.

Du mélangeur au convoyeur

Dans les mélangeurs, le mélange de la base, des arômes et des édulcorants dure jusqu'à 40 minutes et est chauffé à une certaine température. Chez nous, le travailleur ouvre le mélangeur après la "session" - il contient une masse qui ressemble vraiment à de la pâte. Chaque fois après le déchargement de la masse, le mélangeur est nettoyé - cela demande beaucoup d'efforts aux travailleurs. "Nous ne pouvons pas laisser un goût se mélanger à un autre, donc le travailleur doit nettoyer la surface - il le fait manuellement, malheureusement, personne au monde n'a encore compris comment éliminer rapidement et efficacement le chewing-gum", explique Irina.

La pâte est déchargée dans un conteneur spécial, qui va plus loin - vers la pré-extrudeuse et l'extrudeuse. Ces machines mélangent à nouveau la masse, puis déroulent les couches comme un rouleau à pâtisserie mécanique. Après avoir atteint une certaine épaisseur, la pâte est coupée avec des rouleaux longitudinaux et transversaux. La sortie est constituée de plaques faciles à diviser en blocs. À l'usine, on les appelle généralement le "noyau" ou "l'écorce". Je ralentis à l'extrudeuse dans l'espoir d'obtenir au moins un tampon, mais ils sont amenés au point de contrôle de la mesure. Le contremaître Vadim mesure la longueur et la largeur d'un échantillon aléatoire de tampons à l'aide d'une balance et d'un pied à coulisse électronique - ils doivent passer entre les limites minimale et maximale des paramètres requis. Les dimensions d'un tampon Dirol sont d'environ 19,5 mm sur 11,8 mm. Un centième de millimètre supplémentaire - et tout le lot sera traité. Le recyclage est chose courante ici. Si les tampons ne sont pas de la bonne taille et de la bonne forme ou ne sont pas aussi lisses qu'ils le devraient, ils sont envoyés au recyclage à n'importe quelle étape de la production.

Dirol a une ligne X-Fresh avec un centre de poudre, qui est fabriqué différemment du chewing-gum en bâtonnets et en bâtonnets. Le début est le même : la base et les édulcorants sont chargés dans le mélangeur, la masse est mélangée et livrée à l'extrudeuse. Mais ce n'est pas une pâte plate qui en sort, mais un « boudin », au centre duquel on injecte de la poudre. Pour éviter que la pâte ne colle aux surfaces, on utilise de l'huile ou du talc.

Si la vérification par paramètres est réussie, le noyau est envoyé dans un entrepôt frigorifique. Là, l'écorce est vieillie pendant environ trois jours et durcit. Après cela, elle est envoyée à une machine portant le nom de travail "Rumble", qui, en vibrant, brise les feuilles en comprimés individuels. Ensuite, ils sont en train de traîner.

La machine à dragées ressemble à une machine à laver. Vous pouvez regarder dans le tambour et voir comment la suspension y est alimentée - eau, édulcorant et arômes. Un puissant courant d'air sec élimine l'eau et la suspension recouvre le noyau en environ 40 couches. C'est ainsi que le chewing-gum acquiert son aspect et sa texture définitifs.

L'atelier de conditionnement est automatisé. « Si les travailleurs mettaient manuellement des paquets de chewing-gum dans des boîtes, cela se fait maintenant automatiquement », explique Irina. L'opérateur, assis sur le convoyeur, doit vérifier une ou deux fois par heure les paramètres des patins, le fonctionnement des détecteurs de métaux et prendre les notes appropriées. Les employés ne sont pas autorisés à mâcher de la gomme dans la production, mais cela ne s'applique pas à ceux qui sont assis dans la salle d'emballage. Ici, les tâches des opérateurs comprennent un test de goût du chewing-gum. Les employés doivent connaître toute la gamme Dirol et Stimorol - pour cela, ils subissent une formation spéciale et des tests sensoriels. Le chewing-gum est conditionné dans un film étanche et hermétique, dans des blisters et dans un pack de deux plaquettes, puis dans des boîtes.

Comment sont fabriqués les arômes de chewing-gum

"La variété des saveurs est l'une des choses que les gens attendent du chewing-gum. Maintenant, nous voulons de la pastèque, puis de la saveur de menthe, puis autre chose. L'assortiment s'adapte à toutes les occasions : certains goûts viennent, d'autres partent et reviennent parfois, - explique Andrey Samodin, attaché de presse de l'entreprise. - Bien sûr, nous surveillons la dynamique des ventes, effectuons des études de marché. Commence alors le développement du concept : quel est le goût, quel besoin satisfait-il, comment s'intégrera-t-il dans l'assortiment actuel. Le service R&D prépare ensuite les recettes. Si nous fabriquons du chewing-gum au goût de mandarine, alors cinq goûts avec des nuances différentes sortiront en finale - certains légèrement plus acides, d'autres sucrés. Les experts ont une idée des goûts auxquels le marché est le plus enclin, mais le dernier mot appartient au consommateur. »

Il faut généralement un an à un an et demi pour développer un nouveau goût. Dirol a récemment introduit deux nouvelles saveurs, Mangue et Fruit de la passion, dans le cadre du concept des saveurs brésiliennes. Et le leader parmi les consommateurs russes depuis plusieurs années est le goût de la pastèque et du melon.

« Chaque pays a ses préférences. En Turquie, ils aiment le chewing-gum sans arômes et pratiquement sans édulcorants - ils mâchent presque la même base. En France, nous fournissions des chewing-gums à la réglisse. Mais en Russie, ce goût n'est pas allé, même si je l'ai vraiment aimé. Dans certains pays africains, ils préfèrent les chewing-gums avec du sucre plutôt que des édulcorants », explique Irina Tsareva.

Désormais, l'assortiment sur le marché russe comprend Stimorol et quatre formats Dirol (blocs classiques, plaquettes alvéolées, disques et Dirol XXL), qui offrent au total un choix de 26 saveurs.

Près de 20 millions de pastilles de chewing-gum sont produites par jour à l'usine et les produits finis ne restent pas longtemps dans l'entrepôt. Le chewing-gum est livré aux entrepôts de distribution en Russie et également envoyé dans les pays de la CEI, les États baltes, le Maroc, le Liban, la Grèce et la Turquie.

Le chewing-gum est un produit alimentaire apprécié par beaucoup. Les gens mâchent généralement de la gomme plusieurs fois par jour après les repas. Il aide à nettoyer la bouche et les dents des débris alimentaires. Le chewing-gum peut être mâché longtemps et ne se dissout pas. Pourquoi cela se produit-il et quelle est la composition de ce produit ?

Composition du chewing-gum

L'ingrédient principal du chewing-gum est la base de gomme. Auparavant, au début du XXe siècle, la composition idéale était la suivante : 60% sucre, environ 20% caoutchouc 19% sirop de maïs et 1% diverses saveurs.

Maintenant, pour la production de ce produit, la composition est à peu près la même, mais seul le caoutchouc a été remplacé par du caoutchouc synthétique, et de nombreux épaississants et arômes ont également été ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés et chauffés pour former une base de gomme.

Considérez la liste des substances dangereuses contenues dans le chewing-gum :

Aspartame- c'est un édulcorant plutôt dangereux, lorsqu'il pénètre dans l'organisme, il se décompose en éléments tels que les acides aminés et le méthanol. Ce dernier est un poison dangereux qui peut causer de graves dommages au système nerveux. L'aspartame se trouve non seulement dans le chewing-gum, mais dans presque toutes les boissons gazeuses sucrées.
Acésulfame de potassium ou E950 - ce composant peut causer le cancer. Sur les dix rats expérimentaux qui ont été injectés avec cette substance, quatre avaient un cancer.
Hydroxytoluène butylé ou E321. Cet additif alimentaire n'est pas seulement utilisé dans le chewing-gum, il est également utilisé dans le carburéacteur et comme huile pour les transformateurs électriques.

En plus des ingrédients décrits ci-dessus, le chewing-gum contient sorbidol, lécithine, glycérol, les saveurs, le dioxyde de titane et d'autres ingrédients.

Le chewing-gum a une composition chimique assez complexe. Tous les composants ne sont pas sûrs, beaucoup nuisent gravement à la santé.

Sans raison apparente, cela est soudainement devenu intéressant, mais de quoi, au fait, est fait le chewing-gum ? Essayons de comprendre.

Commençons par l'histoire : curieusement, mais les prototypes de chewing-gum modernes ont été trouvés dans presque toutes les régions du monde :
Dans les tribus mayas, le jus d'hévéa durci - le caoutchouc - était utilisé comme chewing-gum.
Dans la Grèce antique, la résine du lentisque était mâchée, ce qui rafraîchissait parfaitement l'haleine.
En Inde, le chewing-gum a été remplacé par un mélange de graines d'arec, de feuilles de bétel au poivre et de citron vert. Cette composition a bien désinfecté la cavité buccale, soit dit en passant, dans de nombreux pays asiatiques, elle est encore mâchée.
En Sibérie, la résine de mélèze séchée était mâchée, ce qui non seulement nettoyait les dents, mais renforçait également les gencives.
Eh bien, le plus ancien prototype de chewing-gum a été trouvé à Yuli-Iy (Finlande), les scientifiques ont calculé l'âge - 5000 ans !

Le chewing-gum moderne a commencé son histoire en 1848, dans la ville de Bangor (États-Unis), où la première usine de chewing-gum au monde a été construite à l'échelle industrielle. Le propriétaire de l'usine, John Curtis, commence à vendre les premiers chewing-gums appelés "White Mountain" et "Sugar Cream". Malheureusement, le chewing-gum de Curtis n'est pas devenu populaire parmi la population et en 1860, il a réduit la production.

Jean Curtis

Le 5 juin 1869, le dentiste William Finley Samples de l'Ohio a reçu le premier brevet pour le chewing-gum. Mais il ne s'est jamais lancé dans la production de masse de chewing-gum.

Échantillons de William Finlay

1869, le photographe Thomas Adams reprend l'entreprise qui, après des recherches minutieuses sur les propriétés du caoutchouc, se lance dans la production de chewing-gums aux emballages multicolores. Son premier chewing-gum au goût de réglisse s'appelait Black Jack.

Thomas Adams

La formule idéale pour le chewing-gum a été développée par Walter Diemer en 1928 - 20% de caoutchouc, 60% de sucre (ou substituts), 19% de sirop de maïs et 1% d'arôme, grâce à cette composition, le chewing-gum a une bonne élasticité, ce qui lui permet de Faire des bulles. À peu près la même formule est utilisée à ce jour, bien que du caoutchouc synthétique soit maintenant ajouté à la place du caoutchouc, ainsi que tout un ensemble d'épaississants et d'arômes.

Un fait intéressant: la plus grosse bulle de chewing-gum a été soufflée par Susan Montgomery des États-Unis, le diamètre de la bulle était d'environ 59 centimètres ...

Et maintenant une vidéo du processus de fabrication du chewing-gum à l'usine :

L'usine de chewing-gum est située à la périphérie de la ville, mais il faut cinq minutes pour s'y rendre depuis le Kremlin de Novgorod. L'odeur s'étend sur tout le territoire de la plante - pas forte, sucrée et très agréable. Je veux entrer immédiatement à l'intérieur pour le sentir plus clairement.

La promenade commence à partir de l'entrepôt, où les matières premières sont reçues à ce moment. L'usine est construite en une seule ligne pour pouvoir allonger ou agrandir le complexe si nécessaire.

De quoi est composé le chewing-gum
Le chewing-gum se compose d'une base de gomme, d'édulcorants et d'arômes. Auparavant, le chewing-gum était fabriqué à partir de caoutchouc naturel, mais il s'agit d'un processus complexe et coûteux - presque personne ne le fait maintenant. La base synthétique est fabriquée en Irlande et en Pologne, est livrée dans de grands sacs et ressemble à de petits grêlons. C'est elle qui donne au chewing-gum élasticité, ductilité et goût durable. Il existe une dizaine de types de bases - plus dures et plus molles, une combinaison de deux types peut être utilisée dans un chewing-gum.

Les arômes sont divisés en liquides et secs (ils sont stockés dans deux pièces différentes), ainsi qu'en synthétiques et naturels. Ainsi, tous les arômes de fruits sont synthétiques et les arômes de menthe sont un extrait de plantes. Il n'y a pas une seule saveur qui transmettrait un goût spécifique, comme la pastèque. Chaque saveur est obtenue en mélangeant différents ingrédients - jusqu'à 30 ingrédients peuvent être utilisés pour créer une saveur spécifique. Les chewing-gums Dirol et Stimorol contiennent plus de 300 composants de différentes saveurs et ont une durée de conservation de trois mois à cinq ans.

Tous les arômes sont soumis à une procédure d'attestation de conformité aux exigences de l'Union Douanière. De plus, la proportion d'arômes dans le chewing-gum est très faible. La différence entre les arômes naturels et identiques aux arômes naturels réside uniquement dans la méthode d'obtention : ils sont absolument identiques dans leur composition et leur structure. Les colorants alimentaires sont également certifiés et approuvés pour une utilisation dans les produits alimentaires.

Dans le même temps, les chewing-gums ne contiennent pas de sucre, car il est associé à la formation de caries. Les édulcorants peuvent provoquer un effet laxatif s'ils sont pris en excès en une seule fois, mais une grande quantité de chewing-gum doit être consommée en une seule fois pour qu'un tel effet se produise. Il n'est pas recommandé de consommer plus d'un gramme d'acésulfame par jour, mais pour obtenir cette quantité de chewing-gum, vous devez consommer environ un kilogramme de chewing-gum par jour (plus de 70 paquets).

Il est vraiment déconseillé de mâcher du chewing-gum pendant plus de 15 minutes à jeun afin d'éviter une formation accrue de suc gastrique. Il est également important de se rappeler que le chewing-gum ne remplace pas le brossage des dents. Son but est de rafraîchir l'haleine, d'obtenir un goût et des sensations agréables.

Chewing-gum comme une tarte
La production de chewing-gum est similaire à la production de galettes. Tout d'abord, les ingrédients sont mélangés, la pâte est étalée, elle est conservée un peu, envoyée au four, et enfin elle est sortie et emballée.

Du moment où les poudres nécessaires sont arrivées à la production, jusqu'au moment où le chewing-gum entre dans le supermarché, au moins une semaine s'écoule. La production de chewing-gum est un processus technologiquement complexe et non linéaire avec des interruptions à presque toutes les étapes. Au total, 15 lignes de traitement et de conditionnement y opèrent.

Dans la première salle, les saveurs liquides sont mélangées - cela se fait manuellement : l'opérateur trouve le récipient par une étiquette métallique et ajoute la bonne quantité de contenu dans un grand réservoir.

Tous les travailleurs portant des masques respiratoires, l'opérateur mesure la bonne quantité de poudres, se réfère à la recette, pèse et ajoute dans des seaux en plastique. Cela produit un mélange de deux à six ingrédients, qui est ensuite envoyé dans un grand mélangeur.

Du mélangeur au convoyeur
Dans les mélangeurs, le mélange de (base pâteuse), d'arômes et d'édulcorants dure jusqu'à 40 minutes et est chauffé à une certaine température.

Le contremaître mesure la longueur et la largeur d'un échantillon aléatoire de patins à l'aide d'une balance et d'un pied à coulisse électronique. Les dimensions d'un tampon sont d'environ 19,5 mm sur 11,8 mm. Un centième de millimètre supplémentaire - et tout le lot sera traité.

L'atelier de conditionnement est automatisé. L'opérateur, assis sur le convoyeur, doit vérifier une ou deux fois par heure les paramètres des patins, le fonctionnement des détecteurs de métaux et prendre les notes appropriées. Les employés ne sont pas autorisés à mâcher de la gomme dans la production, mais cela ne s'applique pas à ceux qui sont assis dans la salle d'emballage. Ici, les tâches des opérateurs comprennent un test de goût du chewing-gum. Les employés doivent connaître toute la gamme des arômes de chewing-gum, pour cela ils subissent une formation spéciale et des tests sensoriels. Le chewing-gum est conditionné dans un film étanche et hermétique, dans des blisters et dans un pack de deux plaquettes, puis dans des boîtes.

Comment sont fabriqués les arômes de chewing-gum
Il faut généralement un an à un an et demi pour développer un nouveau goût. Chaque pays a ses propres préférences. En Turquie, ils aiment le chewing-gum sans arômes et pratiquement sans édulcorants - ils mâchent presque la même base. La France était autrefois approvisionnée en chewing-gum à la réglisse. Mais en Russie, ce goût n'est pas allé. Certains pays d'Afrique préfèrent les chewing-gums avec du sucre plutôt que des édulcorants.