कनाडा के राष्ट्रीय व्यंजन अंग्रेजी में। कनाडा के व्यंजनों की रेसिपी
कनाडा के बारे में सोचते समय हाउते भोजन स्पष्ट रूप से पहली बात नहीं है। सच कहूं तो लंबे समय से मुझे यकीन था कि गैस्ट्रोनॉमी के मामले में फ्रेंच फ्राइज के साथ बर्गर के अलावा देश में ट्राई करने के लिए कुछ खास नहीं है। लेकिन यहां कुछ समय रहने के बाद, मैंने कनाडा के व्यंजनों को एक अप्रत्याशित और स्वादिष्ट पक्ष से खोजा। प्रत्येक प्रांत का अपना पारंपरिक व्यंजन होता है, जैसे कि फ्राइड यंग फर्न शूट्स (सौतेद फिडलहेड्स) देश के पूर्वी हिस्से में बहुत लोकप्रिय हैं, और क्यूबेक में सर्दियों में वे बर्फ और मेपल सिरप को मिलाकर आइसक्रीम बनाते हैं।
टोरंटो, वैंकूवर, मॉन्ट्रियल जैसे बड़े शहरों में या आप हर स्वाद और बजट के लिए रेस्तरां पा सकते हैं: हाउते व्यंजन और मिशेलिन सितारों वाले शानदार प्रतिष्ठानों से लेकर किसी विशेष व्यंजन में विशेषज्ञता वाले असामान्य स्थानों तक। यदि आपके पास एक मीठा दाँत है (मेरी तरह), तो मैं आपको टोरंटो में कैफे को देखने की सलाह देता हूं, जो पूरे ओंटारियो में सबसे स्वादिष्ट दालचीनी रोल परोसता है।
इतिहास और भोजन
मेरी राय में, कनाडा के व्यंजनों की विविधता काफी हद तक देश के इतिहास के कारण है। 15वीं शताब्दी में ब्रिटिश उपनिवेशवाद की शुरुआत के साथ 15वीं शताब्दी की शुरुआत और ब्रिटेन के पहले उपनिवेशवादियों ने, राजनीतिक प्रभाव के साथ-साथ परिचित खाद्य पदार्थों के साथ, नए बसने वाले इस क्षेत्र में लाए। फ्रांसीसी शासन ने क्यूबेक के स्थान को आधुनिक कनाडा में पनीर बनाने के केंद्र के रूप में स्थापित किया। इसके अलावा, निकट पड़ोसियों के प्रभाव के बारे में मत भूलना - तेज और किफायती भोजन के विचार के साथ। उदाहरण के लिए, कैनोनिकल कैनेडियन डिनर टिम हॉर्टन्स को अमेरिकी कॉफी और डोनट फास्ट फूड आउटलेट के बाद तैयार किया गया था। आज तक, कई कनाडाई कॉफी और टिम हॉर्टन्स मफिन के बिना एक कार्यदिवस की सुबह की कल्पना नहीं कर सकते हैं। बदले में, मैं आपको उनके गर्म पनीर सैंडविच को आजमाने की सलाह देता हूं।
आबादी में अप्रवासियों के एक महत्वपूर्ण अनुपात के लिए धन्यवाद, कनाडा को वास्तव में विविध व्यंजनों वाला देश कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीन के कई अप्रवासियों का घर, पहले से ही एशियाई भोजन का एक प्रकार का केंद्र बन गया है, और टोरंटो में, अपने बड़े रूसी समुदाय के साथ, लगभग 60 रूसी रेस्तरां और बिस्ट्रो हैं।
मुख्य उत्पाद और सामग्री
खाना पकाने में, कनाडाई मौसमी और स्थानीय उत्पादों को पसंद करते हैं। ये सब्जियां (आलू, गाजर, गोभी, आदि), मांस (कनाडा में, स्टेक मेरे स्वाद के लिए बहुत अच्छे हैं), कुक्कुट (खेल भी), समुद्री भोजन (विशेष रूप से तटीय प्रांतों में), दूध, अंडे आदि हैं। असामान्य से, मैं मेपल सिरप के व्यापक उपयोग को नोट कर सकता हूं। इसे हर जगह डाला जाता है: मीठे पेस्ट्री से लेकर बेकन और फ्राइड पोर्क के साथ आमलेट तक। सच कहूं, तो मुझे कभी भी मीठा आमलेट खाने की आदत नहीं रही, इसलिए मैं पेनकेक्स के साथ क्लासिक संस्करण पसंद करता हूं।
यहाँ, जैसा कि, मूंगफली का मक्खन बहुत लोकप्रिय है, जिसका उपयोग नाश्ते में टोस्ट पर फैलाने से लेकर पास्ता में मिलाने तक सब कुछ पकाने के लिए भी किया जाता है!
उत्तरी प्रांतों में, व्हेल और जंगली जानवरों का मांस अक्सर मेज पर परोसा जाता है।
पारंपरिक पाक शैली
व्यंजनों की विविधता के कारण, मैंने देश के मुख्य प्रांतों के संबंध में मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को विभाजित किया है। मुझे आशा है कि इससे यात्रियों के लिए यह पता लगाना आसान हो जाएगा कि कुछ कहाँ आज़माना है।
क्यूबेक
परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी प्रांतों के व्यंजनों में शामिल हैं पुतिन(पाउटीन - सॉस, बेकन और पनीर के साथ आलू) और स्मोक्ड मीट (स्मोक्ड मीट), कोषेर रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।
ओका चीज़ई क्यूबेक में उत्पादित सबसे प्रसिद्ध किस्म है। आप इसे मॉन्ट्रियल के किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। मिठाई के लिए, मैं एक चीनी पाई ऑर्डर करने की सलाह देता हूं। मीठा पाईमेपल सिरप के साथ।
कहाँ प्रयास करें
पाउटीन के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक: मॉन्ट्रियल में चेज़ मा तांटे (वैसे, वे उत्कृष्ट हॉट डॉग परोसते हैं, प्रति सेवारत 7 अमरीकी डालर से), और स्मोक्ड मीट के लिए, एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, आपको लेस्टर में देखना चाहिए (प्रति सेवारत 10 अमरीकी डालर से)।
ओंटारियो
ओटावा की राजधानी के मुख्य आकर्षणों में से एक है पफ पेस्ट्री जिसमें मूल नाम के तहत मिठाई भरना है "ऊदबिलाव की पूँछ"(बीवरटेल), मेरी पसंदीदा किस्म सेब जैम और दालचीनी के साथ है।
जुलाई - अगस्त में, साधारण उबला हुआ स्वीट कॉर्न प्रांत के गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र में प्रवेश करता है। इसे मुख्य पाठ्यक्रम (मक्खन और नमक के साथ) और बारबेक्यू के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया जाता है।
कहाँ प्रयास करें
"बीवर टेल्स" - सिटी सेंटर में बीवरटेल्स बायवर्ड मार्केट कियोस्क पर (5 यूएसडी से), किसानों के बाजार में मकई या किसी सुपरमार्केट (3 पीस के लिए 3 यूएसडी से)।
ब्रिटिश कोलंबिया
मीठे दाँत और समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए यह प्रांत एक वास्तविक स्वर्ग है। नानाइमो बार का हेज़लनट कोकोनट चॉकलेट केक वैंकूवर तट पर नाश्ते के लिए एकदम सही है या ताजा सीप और अन्य समुद्री भोजन के रात के खाने के लिए एक योग्य समापन है।
कहाँ प्रयास करें
त्रुटिहीन नानाइमो बार (3 यूएसडी से) आसानी से नानाइमो शहर में मिठाई के जन्मस्थान में किसी भी कॉफी शॉप में पाया जा सकता है, जहां आप वैंकूवर से नाव पर जा सकते हैं। ताजा सीप और झींगा (12 अमरीकी डालर प्रति डिश से) विक्टोरिया शहर में स्थित एक रेस्तरां में परोसा जाएगा।
उत्तरी प्रांत
मैनिटोबा में, कई प्रतिष्ठान आर्कटिक चार मछली परोसते हैं ( आर्कटिक चर), सामन की याद ताजा करती है, लेकिन एक हल्के स्वाद के साथ। न्यूफ़ाउंडलैंड और लैब्राडोर प्रांत में, तली हुई कॉड (कॉड टंग्स) को पारंपरिक रूप से एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता है, और फिर मुख्य पाठ्यक्रम ( मछली और ब्रुविस), जिसमें कॉड और ब्रेड क्रम्ब्स भी शामिल हैं।
क्षेत्र के किसी भी बार में आपको एक पारंपरिक शराबी परोसा जाएगा स्क्रीच ड्रिंक- जमैका रम, एक विशेष स्थानीय नुस्खा के अनुसार वृद्ध।
कहाँ प्रयास करें
आर्कटिक चार - विन्निपेग के एक रेस्तरां में (प्रति सर्विंग 12 अमरीकी डालर से), कॉड टंग्स - सेंट जॉन्स में (10 अमरीकी डालर से)।
नोवा स्कोटिया और प्रिंस एडवर्ड आइलैंड
आश्चर्यजनक रूप से, नोवा स्कोटिया की राजधानी, हैलिफ़ैक्स, पूरे कनाडा में अपने के लिए जानी जाती है शवर्मा हैलिफ़ैक्स डोनेर्स. एक पारंपरिक तुर्की व्यंजन के अनुरूप, हैलिफ़ैक्स डोनेयर एक विशेष सॉस के साथ पीटा ब्रेड में कैनेडियन बीफ़ का रसदार कट है। यह व्यंजन मेरी अवश्य खाने वाली सूची में है!
प्रिंस एडवर्ड आइलैंड प्रांत की पाक उपलब्धियों में से एक है मसल्स पीईआई शंबुक, सॉस में पकाया जाता है और विशेष रूप से नाजुक स्वाद की विशेषता होती है।
कहाँ प्रयास करें
जॉनी के के ऑथेंटिक डोनर्स $ 5 एक पॉप के लिए प्रामाणिक हैलिफ़ैक्स डोनर्स परोसते हैं, शेर्लोटटाउन में सिरेनेला पीईआई की खोज के लिए बहुत अच्छा है। मसल्स (15 यूएसडी प्रति डिश से)।
कनाडा में कोशिश करने के लिए 10 खाद्य पदार्थ और पेय
उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, देश भर में यात्रा करते समय, खाना सुनिश्चित करें:
कनाडा में यात्रा करते हुए, आप न केवल सुरम्य प्रकृति का आनंद ले सकते हैं, नए शहरों की यात्रा कर सकते हैं और संस्कृति से परिचित हो सकते हैं, बल्कि कुछ असामान्य भी खा सकते हैं!
कनाडा की पाक विरासत लगभग 8,000 किलोमीटर . तक फैली हुई है ("समुद्र से समुद्र तक")और इसका लंबा इतिहास। 17वीं शताब्दी के बाद से ब्रिटेन, फ्रांस और शेष यूरोप के अप्रवासियों ने अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपनी नई मातृभूमि में पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के अनुकूल बनाया। हाल के दिनों में, बढ़ती आय, विदेशी पर्यटकों की बढ़ती संख्या और दुनिया भर से अप्रवासियों की आमद के संयोजन ने एक ऐसी पीढ़ी को आकार दिया है जिसमें पहले से कहीं अधिक मांग वाले स्वाद हैं।
कनाडाई व्यंजन दिलचस्प और विविध हैं - प्रशांत सैल्मन से अटलांटिक लॉबस्टर तक, अल्बर्टा गोमांस से युकोन एल्क तक, ओंटारियो तीतर से क्यूबेक बाइसन तक। शहरों में इतालवी, रूसी, ब्राजीलियाई, चीनी और कई अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन परोसने वाले राष्ट्रीय रेस्तरां और अन्य प्रतिष्ठानों का एक समृद्ध चयन है।
बेशक, आप अतीत के एंग्लो-सैक्सन भोजन के नमूने भी देख सकते हैं, आमतौर पर एक औसत सड़क के किनारे रेस्तरां में। ट्रांस-कनाडा राजमार्ग के एक छोर से दूसरे छोर तक, डिब्बाबंद भोजन, साधारण हरी सलाद, स्टेक और आलू, फलों के पाई और आइसक्रीम के संदिग्ध स्वाद के साथ अभी भी साधारण सब्जी सूप हैं। लेकिन कई अन्य, अधिक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, क्यूबेक का फ्रांसीसी कनाडाई व्यंजन बहुत समृद्ध है, जिसके "शस्त्रागार" में पारंपरिक व्यंजन हैं, जैसे कि उदार मसालेदार मसाला और मेपल सिरप पाई के साथ टॉर्टियर, और क्षेत्रीय सामग्री पर आधारित आधुनिक व्यंजन, फ़ॉई ग्रास से लेकर उत्कृष्ट तक स्थानीय चीज।
देश के दूसरी ओर, ब्रिटिश कोलंबिया में, कई रेस्तरां एशियाई स्वादों और स्थानीय सामग्रियों के बदलते मिश्रण के साथ खाद्य फूलों से लेकर फ्यूजन कुकिंग तक हर चीज में ट्रेंड-सेटिंग और इनोवेट कर रहे हैं।
नाश्ता
सेव ने नाश्ता किया (नाश्ता सुबह 7 से 11 बजे तक परोसा जाता है), आप देखेंगे कि एक वेट्रेस एक कप कॉफी लेकर आपके पास आ रही है। कनाडा में, यह अभिवादन का एक तरीका है, इसलिए यदि आप इस समय कॉफी नहीं चाहते हैं, या यदि आप सामान्य रूप से चाय पसंद करते हैं, तो चतुराई से काम लें और प्रस्ताव को अस्वीकार न करें। यूरोपीय मानकों के अनुसार, कनाडा के होटलों में कॉफी अक्सर पर्याप्त मजबूत नहीं होती है, लेकिन आपका कप कई बार भरा जाएगा।
एक नियम के रूप में, मेहमानों के पास एक कॉन्टिनेंटल नाश्ते का विकल्प होता है - टोस्ट और विभिन्न केक, क्रोइसैन या स्कोन प्लस फलों के रस और कॉफी या चाय के साथ - और एक अमेरिकी-ब्रिटिश शैली का नाश्ता, जिसमें उपरोक्त के अलावा, दलिया, अंडे शामिल हैं , मेपल सिरप के साथ वफ़ल या पेनकेक्स, साथ ही सॉसेज या लीन कैनेडियन बेकन। उत्तरार्द्ध "बेनिदिक्तिन तले हुए अंडे" में सबसे अच्छा दिखता है (पनीर और हैम के साथ दो टोस्ट के बीच तला हुआ अंडा)या उबले अंडे और हॉलैंडाइस सॉस के साथ अंग्रेजी मफिन पर। बाहरी और तटीय गांवों में, नाश्ते के लिए मछली और स्टेक भी परोसा जा सकता है।
दिन का खाना
दर्शनीय स्थलों की यात्रा के दौरान, दोपहर के भोजन के लिए नियमित सैंडविच खाने की कनाडा की आदत का लाभ उठाएं। हम अनुशंसा करते हैं, उदाहरण के लिए, मीटबॉल, सॉसेज या हैम, पनीर, सलामी, प्याज, मीठी मिर्च, सलाद पत्ता और टमाटर के साथ एक फ्रेंच ब्रेड सैंडविच। सैंडविच का एक लोकप्रिय विकल्प सलाद या पनीर का सूप है।
रात का खाना
शाम का भोजन काफी पहले 18.30 या 19.00 बजे शुरू होता है, लेकिन सेवा 22.30 बजे तक जारी रहती है। सलाद को मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जा सकता है, जो यूरोपीय व्यंजनों के आदी व्यक्ति के लिए असामान्य है। सलाद ड्रेसिंग अद्भुत हो सकती है और हर किसी के स्वाद के लिए नहीं।
यदि आप एक साधारण vinaigrette पसंद करते हैं, तो आप हमेशा वेटर को वनस्पति तेल, सिरका और कुछ सरसों लाने के लिए कह सकते हैं और इसे स्वयं पका सकते हैं।
मेज पर कपड़ों के प्रति कनाडाई लोगों का रवैया बहुत शांत है, केवल सबसे शानदार प्रतिष्ठानों में पुरुषों को टाई में आने के लिए कहा जाता है, और महिलाओं को जींस से बचने के लिए कहा जाता है।
क्षेत्रीय मतभेद
नए पर्यावरण आंदोलन ने कनाडाई लोगों को न केवल राष्ट्रीय और प्रांतीय पार्कों में, बल्कि खाने की मेज पर भी उनके पास मौजूद विशाल प्राकृतिक संपदा की याद दिला दी है। यदि आप देश भर में यात्रा कर रहे हैं, तो मानक भोजन के लिए समझौता न करें, बल्कि स्थानीय व्यंजनों की तलाश करें।
नोवा स्कोटिया, प्रिंस एडवर्ड आइलैंड और न्यू ब्रंसविक को अपने झींगा मछलियों पर गर्व है; हम आपको सलाह देते हैं कि आप सबसे सरल रूप से तैयार किए गए लोगों को पसंद करें: पानी में उबला हुआ या नींबू के तेल के टुकड़े के साथ स्टीम्ड या ग्रिल्ड। कनाडाई लोग इस मांस को ट्रेंडी टमाटर या क्रीम सॉस के साथ सीज़न करने के लिए बहुत अच्छा मानते हैं। प्रिंस एडवर्ड आइलैंड पाक प्रतिद्वंद्विता में मालपेक सीप प्रदान करता है (ताजा, दम किया हुआ या मलाईदार सूप में), नोवा स्कोटिया समुद्री भोजन, प्याज और आलू के साथ तला हुआ स्कैलप्स और मसालेदार दूध सूप के साथ प्रतिक्रिया करता है, और न्यू ब्रंसविक तला हुआ सैल्मन और अमैंडाइन हेरिंग के साथ प्रतिक्रिया करता है (कटे बादाम के साथ). न्यूफ़ाउंडलैंड अपने कॉड के साथ बहुत कम चमत्कार करता है, कैवियार और मिल्ट से लेकर गाल और जीभ तक सब कुछ का उपयोग करता है।
प्रिंस एडवर्ड आइलैंड के आलू पेनकेक्स इस पारंपरिक व्यंजन को समृद्ध करते हैं।
अधिक विदेशी क्षेत्रीय व्यंजनों में नोवा स्कोटिया में भुना हुआ भेड़ का बच्चा और न्यू ब्रंसविक सूखे लाल समुद्री शैवाल च्यूवी और सल्मागुंडी, कीमा बनाया हुआ मांस और वनस्पति तेल, सिरका, मिर्च और प्याज के साथ मिश्रित कॉड शामिल हैं। प्रिंस एडवर्ड आइलैंड गौडा पनीर और स्वादिष्ट हस्तनिर्मित चॉकलेट का एक मूल संस्करण तैयार करता है। मिठाई के लिए, नोवा स्कोटिया और न्यू ब्रंसविक से ब्लूबेरी, रूबर्ब पाई और ताजा स्ट्रॉबेरी आज़माएं। न्यूफ़ाउंडलैंड में, विटामिन सी से भरपूर अद्भुत, एम्बर रंग के क्लाउडबेरी चुनें।
क्यूबेक में, हार्दिक सूप आज़माएं (सूप ऑक्स पोइस)पीले मटर से, विशेष रूप से हैम शोरबा में पकाया जाता है। अच्छा प्याज का सूप (सूप ए एल "ओइग्नॉन)खोजने में कठिन। नॉर्मन और ब्रेटन परंपराओं के आधार पर, क्यूबेक व्यंजन मुख्यतः ग्रामीण है और दिखावा नहीं है।
इसके मुख्य तत्व सूअर का मांस और मेपल सिरप हैं। सबसे आम व्यंजनों में क्रेटन हैं (सूअर का मांस), एंडोइलेट औक्स फाइन हर्ब्स (पोर्क लीवर सॉसेज)और फ़ेव्स औ लार्ड (तली हुई बेकन और बीन्स के साथ सूअर का मांस). मेपल सिरप का उपयोग हैम धूम्रपान करने के लिए किया जाता है, तले हुए अंडे के लिए मसाला के रूप में, और खेल व्यंजनों के लिए सॉस में, विशेष रूप से दलिया, ब्लैक ग्राउज़ और कनाडा हंस। बहुत लोकप्रिय हैं टूरटियर, हिरन का मांस, दलिया, या बारीक कटे हुए आलू के साथ भरवां पाई, और पेस्ट्री की छह परतों में रखी गई खेल की एक डिश और आलू। विशिष्ट ऐपेटाइज़र में पाउटिन, पिघला हुआ पनीर और मांस की ग्रेवी के साथ फ्रेंच फ्राइज़, और हॉट डॉग बन में गेडिल, सलाद शामिल हैं। पूर्वी क्यूबेक में सेंट-बेनोइट-डु-लाक के बेनिदिक्तिन भिक्षुओं द्वारा बनाई गई शीर्ष चीज़ों में नीली एर्माइट और इतालवी शैली का रिकोटा शामिल है।
मॉन्ट्रियल में मसालेदार खीरे और स्लाव के साथ राई की रोटी पर परोसे जाने वाले स्मोक्ड मीट सैंडविच बहुत लोकप्रिय हैं। टोरंटो और वैंकूवर इस व्यंजन की नकल करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन 1970 के दशक में अंग्रेजी बोलने वाले प्रवासी के सदस्य। जो लोग मॉन्ट्रियल से इन शहरों में आते हैं, वे अभी भी सेंट लॉरेंट बुलेवार्ड पर स्मोक्ड मीट के लिए वहां जाने के लिए तैयार हैं।
ओंटारियो की अनगिनत झीलें मीठे पानी की मछली बनाती हैं - ट्राउट, व्हाइटफ़िश और पाइक - स्थानीय टेबल का गौरव। नियाग्रा प्रायद्वीप पर, मछली को अक्सर उस पर डाली गई शराब के साथ पकाया जाता है। मेपल सिरप के साथ भुना हुआ तीतर इस शिकार क्षेत्र में एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। नियाग्रा-ऑन-द-लेक शहर के आसपास, कद्दू पाई जैसे व्यंजनों में वफादार परंपराओं को संरक्षित किया जाता है, जिसे अमेरिकी सीमा के दक्षिण में इसके किसी भी समकक्ष से बेहतर माना जाता है। इटली, ग्रीस और चीन जैसे देशों से और हाल ही में भारत और थाईलैंड से अप्रवासियों के आगमन के कारण टोरंटो में कई गुणवत्ता और विविध रेस्तरां हैं।
मैनिटोबा और सस्केचेवान में गेम बर्ड्स और कॉर्न-फेड पोल्ट्री आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। रोस्ट टर्की को लाल गोभी और स्थानीय क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें। भुना हुआ दलिया और भुना हुआ जंगली बतख भी उत्कृष्ट है। कोब पर स्वादिष्ट मक्खनयुक्त मकई एक बढ़िया स्थानीय दोपहर का भोजन है।
मीठे पानी में मछली के व्यंजन पके हुए लेक ट्राउट, तले हुए युवा पाइक, कैवियार हैं - वैसे, मैनिटोबा में इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो कई को भ्रमित करता है। हम स्मोक्ड ब्रीम और बेक्ड स्टफ्ड व्हाइटफ़िश आज़माने की सलाह देते हैं - वे विन्निपेग झील में पकड़ी जाती हैं।
अल्बर्टा का गोमांस प्रशंसा का पात्र है: ग्रिल पर उत्कृष्ट, यह पारंपरिक स्टू में अच्छा है। कैलगरी में कुछ बेहतरीन स्टीकहाउस हैं, लेकिन यूरोपीय पर्यटक एक ही डिश पर स्टेक और लॉबस्टर देखकर चकित हो सकते हैं; इस संयोजन को "भूमि और समुद्र" कहा जाता है। एक अधिक सामान्य संयोजन बीबीक्यू चिकन और पसलियों है। असामान्य रूप से रसदार भैंस स्टेक; अन्य स्थानीय पसंदीदा बोन-इन लैम्ब फ़िललेट और पोर्क लेग हैं।
जंगली जामुन से बने डेसर्ट के लिए, सस्केचेवान के टार्ट टार्ट को याद न करें। एक उत्कृष्ट नाश्ता Dauphine शहद के साथ गर्म बिस्कुट होगा।
ब्रिटिश कोलंबिया। सामान्य तौर पर इस प्रांत का गौरव और आनंद और विशेष रूप से वैंकूवर प्रशांत सामन है। हमेशा सरलता से तैयार, यह उतना ही उत्कृष्ट ग्रिल्ड और बेक किया हुआ होता है।
स्थानीय झींगा, केकड़ा, काली कॉड और हलिबूट उत्तरी अमेरिका में सबसे अच्छे हैं।
समुद्री भोजन की ताजगी और विविधता प्रांत के जापानी रेस्तरां को विशेष रूप से आकर्षक बनाती है, जो जापान के बाहर कुछ बेहतरीन सुशी और साशिमी परोसते हैं। इसी कारण से, वैंकूवर के उत्कृष्ट चीनी रेस्तरां में, मछली के व्यंजन लगातार मेनू के शीर्ष पर हैं।
साल्टस्प्रिंग द्वीप के मेमने को पुदीने की चटनी के साथ स्वादिष्ट रूप से तला जाता है और ब्रिटिश कोलंबियाई रसोइयों द्वारा विभिन्न प्रकार से पकाया जाता है, जिसे अन्य ताज़ी स्थानीय उपज के साथ जोड़ा जाता है।
पाक कला का उछाल अभी तक सुदूर उत्तर तक नहीं पहुंचा है, हालांकि, पेटू और शिकारी - अक्सर एक व्यक्ति में - दावा करते हैं कि कनाडा में सबसे अच्छा एल्क स्टेक युकोन से आता है (उन्हें मध्यम दुर्लभ में लाया जाता है और पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है).
यदि आप इसे युकोन में नहीं बना सकते हैं, तो ध्यान रखें: एल्क को कभी-कभी ब्रिटिश कोलंबिया के बाहरी हिस्से में, साथ ही उत्तरी ओंटारियो और क्यूबेक में मेज पर परोसा जाता है। इस व्यंजन को आजमाएं।
ब्रिटिश कोलंबिया के रेस्तरां में सबसे अच्छे डेसर्ट ओकानागन घाटी के ताजे फल हैं: आड़ू, खुबानी और सेब (हम स्थानीय चेडर चीज़ के स्लाइस के साथ अंग्रेजी शैली में बाद में खाने की सलाह देते हैं).
कैनेडियन फलों के केक का प्रयास करना सुनिश्चित करें: चीनी, मक्खन और मेपल सिरप के गूई मिश्रण के साथ मलाईदार पेस्ट्री के गोले, कभी-कभी किशमिश या पेकान के साथ शीर्ष पर।
मीठा मेपल
मेपल चीनी और सिरप केवल उत्तरी अमेरिका में बनाए जाते हैं, और "मेपल बेल्ट" वन अमेरिकी मिडवेस्ट से कनाडा के तटीय प्रांतों तक फैले हुए हैं। इस उत्पाद की सबसे बड़ी मात्रा (90%) क्यूबेक में उत्पादित। शरद ऋतु में, मेपल चीनी छाल के नीचे बेलनाकार कोशिकाओं की "किरणों" में केंद्रित होती है, और वसंत के पहले गर्म दिनों के साथ, चीनी का रस बहने लगता है। परंपरागत रूप से, एक ट्यूब के माध्यम से रस को प्राप्त करने के लिए बैरल में छेद ड्रिल किया जाता है। ठंडे रात के समय और गर्म दिन के तापमान के विकल्प में एक मेपल "पंप" शामिल होता है जो चार से छह सप्ताह के भीतर कंटेनरों को भर देता है। फिर रस को जले हुए लकड़ी के वत्स में उबाला जाता है, चाशनी में बदल दिया जाता है। 4 लीटर मेपल सिरप बनाने में करीब 150 लीटर जूस लगता है।
हालांकि पुराने लोगों को आधुनिक औद्योगिक तरीकों से बदल दिया गया है (एक अधिक स्वच्छ वैक्यूम ट्यूब सिस्टम रस को सीधे वत्स में निर्देशित करता है), डिब्बे अभी भी पार्टियों में अनुष्ठान के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाते हैं जो लंबे, कठिन क्यूबेक सर्दियों के अंत और वसंत के आगमन का जश्न मनाते हैं।
पेय
बीयर कनाडा का राष्ट्रीय पेय है। "यह हमारी नदियाँ और झीलें हैं जो इसे इतना स्वादिष्ट बनाती हैं," कनाडाई कहते हैं। भारी ठंडा परोसा जाता है, यह हल्के अमेरिकी संस्करणों की तुलना में जर्मन और बेल्जियम किस्मों की ताकत और स्वाद के करीब है। लेकिन स्थानीय साइडर इसी नाम के यूरोपीय पेय की तुलना में बहुत कम मजबूत है।
कनाडा के दो प्रमुख वाइन क्षेत्र - ओंटारियो में नियाग्रा प्रायद्वीप और ब्रिटिश कोलंबिया में ओकानागन घाटी - कई अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त वाइन का उत्पादन करते हैं। यहां उगाए जाने वाले अंगूर ठंडे प्रतिरोधी होते हैं, जो मई के अंत तक ठंढी सर्दियों और कभी-कभी ठंढों को झेलने में सक्षम होते हैं। फ्रेंच, इतालवी, जर्मन और अमेरिकी वाइन शहर के रेस्तरां में बेचे जाते हैं, लेकिन काफी महंगे हैं; केवल कर-मुक्त अल्बर्टा में कोई भी आसानी से सभ्य बोर्डो की बोतल के साथ स्टेक खरीद सकता है।
क्यूबेक को भी ऊंची कीमतों का सामना करना पड़ा है। लंबी सर्दियों की शाम को गर्म रखने के लिए, क्यूबेकर्स रेड वाइन को स्प्रिट के साथ मिलाते हैं; इस कॉकटेल को वे कारिबू कहते हैं। स्थानीय पेटू कैनेडियन राई व्हिस्की की सराहना करते हैं, जो कहते हैं कि उन्हें साफ और बर्फ के बिना पिया जाना चाहिए।
आप अंग्रेजी बोलने वाले कनाडाई लोगों को भ्रमित करेंगे यदि आप पूछें कि आप कनाडा के राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद कहां ले सकते हैं। और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि कनाडाई परंपराओं का सम्मान नहीं करते हैं: कनाडाई व्यंजन यूरोपीय आप्रवासियों की पाक परंपराओं को जोड़ता है। एंग्लो-सैक्सन, फ्रेंच, इतालवी और (ध्यान दें!) चीनी व्यंजनों के व्यंजन यहां बारीकी से जुड़े हुए हैं।
कनाडा के राष्ट्रीय व्यंजन
अन्य क्षेत्रों में, कनाडा के राष्ट्रीय व्यंजनों का संरक्षक क्यूबेक प्रांत है। अंग्रेजी कनाडा में, मेपल सिरप, नानाइमो बार (केक जिन्हें बेक करने की आवश्यकता नहीं है, चॉकलेट आइसिंग, कस्टर्ड या वेनिला के साथ कवर किया गया है और अंदर एक कुरकुरा टुकड़ा है) के अपवाद के साथ "कनाडाई" कहा जा सकता है। ), बटर टार्ट्स (मक्खन, चीनी और अंडे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज), बीवर टेल (पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ तला हुआ आटा), फिडलहेड्स (बिना उड़ा हुआ फर्न शूट) और कुछ अन्य उल्लेखनीय उदाहरण।
ये सभी व्यंजन एक महत्वपूर्ण हैं, यदि कुछ हद तक मामूली, कनाडाई खाना पकाने का हिस्सा हैं। अन्य मामलों में, अंग्रेजी कनाडा का व्यंजन उत्तरी संयुक्त राज्य अमेरिका के समान ही है। कनाडाई लोगों को यह भी पता नहीं हो सकता है कि उनके पास राष्ट्रीय व्यंजन हैं, खासकर टोरंटो जैसे सबसे अधिक शहरीकृत क्षेत्रों में। यदि आप "बीवर टेल" या "फ़र्न हेड्स" ऑर्डर करते हैं, तो आपको सबसे अच्छा एक अजीब लुक मिल सकता है।
हाल ही में, कनाडा के रसोइयों और रेस्तरां में स्थानीय व्यंजनों को विकसित करने का चलन रहा है। अधिकांश प्रमुख शहरों में पहले से ही राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले बिस्टरो हैं। इसमें विभिन्न यूरोपीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए बारहसिंगा, एल्क, सपेराकैली या जंगली टर्की जैसे खेल व्यंजन भी शामिल हो सकते हैं।
कनाडा के व्यंजनों की विशेषताएं
फ्रेंच कनाडाई व्यंजन
अंग्रेजी कनाडा में व्यंजनों से कुछ अलग है और इसमें व्यंजन शामिल हैं जैसे:
टूरटियर डू शेक (टोर्टियर) - कनाडाई मांस पाई, जिसे पहली बार 1600 के दशक में क्यूबेक की स्थापना के दौरान तैयार किया गया था;
सब्जियों के साथ मांस पाई(आलू और प्याज)। नुस्खा 200 साल पहले अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा क्यूबेक प्रांत में लाया गया था;
क्रेटन (क्रेटन) - कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस वसा;
रागोइट डे पेट्स (स्टू दे पाटे) - ब्रेज़्ड पोर्क पैर;
प्लॉरिन (प्लोरिन) - पोर्क पाई;
ओरिलेस-डी-क्राइस्ट ( सूअर का मांस त्वचा) - भारी तली हुई सूअर की खाल का एक व्यंजन। कनाडाई इसे मछली के साथ खाना पसंद करते हैं;
पाउटिन (पुतिन) - पूरे देश में बहुत लोकप्रिय फ्रेंच फ्राइज़, चीज़ मास और सॉस की एक डिश(व्यंजन का राजनीति से कोई लेना-देना नहीं है) ;
क्रोक्विग्नोल (क्रोक्विनोल) - घर का बना डोनट्सवसा में पकाया जाता है;
टार्टे ए ला फ़ार्लूचे (टार्टे ए ला फ़ार्लूचे) - मैदा,किशमिश और गुड़ से बना केक;
टार्टे औ सुक्रे (टार्टे औ सुक्रे) - चीनी केक;
विभिन्न प्रकार के पनीर और व्यंजन मेपल सिरप. मेपल सिरप
अतिशयोक्ति के बिना एक राष्ट्रीय घटक है। यह डेसर्ट की तैयारी में जोड़ा जाता है, बेकिंग में और कनाडा के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कनाडा के लोगों के लिए मेपल और मेपल सिरप रूसियों के लिए सन्टी और सन्टी रस की तरह है
हर रोज के व्यंजन बेक्ड बीन्स, मटर और हैम हैं। फ्रांसीसी-कनाडाई व्यंजनों में उत्तरी अमेरिकी भी शामिल है और आश्चर्य की बात नहीं, फ्रांसीसी प्रभाव।
कैनेडियन गैस्ट्रोनॉमी की एक विशिष्ट विशेषता शराब बेचने और पीने की संस्कृति है। बेख़बर पर्यटक अगर एक नियमित सुपरमार्केट में बीयर या वाइन नहीं खरीद सकता है तो उसे गहरा आश्चर्य होगा या निराशा भी होगी। शराब की बिक्री राज्य के स्टोर और HoReCa प्रतिष्ठानों का विशेषाधिकार है। क्या अधिक है, यहां तक कि कुछ रेस्तरां भी मादक पेय नहीं बेचते हैं, इसलिए भोजन करने वाले अपने स्वयं के पेय ला सकते हैं।
लगभग हर शहर में आप एक विशेषता देख सकते हैं - कम से कम एक चीनी-कनाडाई रेस्तरां है। यह कनाडा में चीनी आप्रवासन के कारण है, जिसने कनाडाई पाक विकास को बहुत प्रभावित किया है। चीनी-कनाडाई रेस्तरां पारंपरिक चीनी भोजन परोसते हैं, जैसा कि उत्तरी अमेरिका में सभी फास्ट फूड प्रतिष्ठान करते हैं।
चीनी समुदाय के सबसे बड़े केंद्रों - टोरंटो और वैंकूवर में, आप प्रामाणिक चीनी व्यंजन पा सकते हैं जो किसी भी तरह से हांगकांग और शंघाई के व्यंजनों से कमतर नहीं है। टोरंटो में Spadina (Spadina) और Dundas (Dundas) के चौराहे पर चाइनाटाउन जाना सुनिश्चित करें। और यदि आप शहर के उत्तर के पास हैं, तो मार्खम क्षेत्र देखें, जिसमें हाल ही में चीनी प्रवासियों का एक महत्वपूर्ण प्रवाह देखा गया है।
अपने मध्य और पूर्वी यूरोपीय और यहूदी व्यंजनों के साथ-साथ बैगेल और स्मोक्ड मीट की स्थानीय किस्मों के लिए प्रसिद्ध है। कई यूक्रेनी प्रवासियों के लिए धन्यवाद, आप प्रैरी पर स्वादिष्ट यूक्रेनी व्यंजन पा सकते हैं, जैसे कि पेरोगीज (पकौड़ी)।
मेपल सिरप
यदि आप नए अनुभवों के भूखे हैं, विशेष रूप से बड़े शहरों में, तो आपको पूरे यूरोप, एशिया और अन्य देशों से विभिन्न प्रकार के जातीय व्यंजन पेश किए जाएंगे। यहां, अमेरिकियों को सूक्ष्म मतभेदों के साथ-साथ प्रामाणिक कनाडाई खाद्य पदार्थ जैसे कैंडी बार और मेपल सिरप के साथ अपने कई व्यंजन मिलेंगे।
कनाडा के राष्ट्रीय व्यंजनों में हर स्वाद के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं: एक साइड डिश के साथ बोन-इन स्टेक से लेकर जापानी सुशी तक (जापान में सुशी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला अधिकांश सैल्मन वास्तव में कनाडा से आता है!) आगमन पर स्थानीय यात्रा ब्रोशर की समीक्षा करें, ये लगभग किसी भी होटल से और किसी भी प्रांतीय या नगरपालिका पर्यटक सूचना केंद्र से मुफ्त में उपलब्ध हैं। और फिर कनाडा को जानना आपके लिए एक रोमांचक अनुभव में बदल जाएगा!
विषय
अपने प्रभावशाली आकार और लंबे इतिहास के बावजूद, कनाडा एक बहुराष्ट्रीय और बहुआयामी देश है, जिसकी संस्कृति में यूरोप से लाए गए बहुत सारे नियम और परंपराएं मिश्रित हैं। यूरोपीय आप्रवासियों ने विशेष रूप से कनाडाई व्यंजनों सहित उत्तरी राज्य के विकास में महत्वपूर्ण योगदान दिया है। इस राज्य की मुख्य विशिष्ट विशेषता फ्रेंच और अंग्रेजी कनाडा में विभाजन है। खाना पकाने में, यह विभाजन काफी हद तक महसूस किया जाता है।
बहुराष्ट्रीयता और कनाडाई संस्कृति की दो मुख्य दिशाएँ एक ही पाक परंपरा के अभाव में परिलक्षित होती हैं, लेकिन यह इसे अध्ययन के लिए कम दिलचस्प या उत्सुक नहीं बनाती है। कनाडाई व्यंजन फ्रेंच और अमेरिकी व्यंजनों का एक अद्भुत मिश्रण हैं, लेकिन उनका अपना अनूठा उत्तरी स्पर्श है।
पारंपरिक उत्पाद
ठंडी जलवायु और विशाल क्षेत्र, जो जानवरों की विभिन्न प्रजातियों का घर है, कनाडा के व्यंजनों में मांस व्यंजनों के लिए मुख्य स्थान के लिए मुख्य पूर्वापेक्षाएँ बन गए हैं। अधिकांश भाग के लिए, कनाडाई एक थूक या ग्रिल पर मांस पकाना पसंद करते हैं, जो एक खुली आग पर मांस भूनने के प्राचीन तरीकों की याद दिलाता है, जब हिस्से बड़े थे और टेबल शिष्टाचार वास्तव में मायने नहीं रखता था।
पारंपरिक रूप से कनाडाई माने जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- मछली - झीलों या समुद्र में शीतकालीन मछली पकड़ना एक राष्ट्रीय मनोरंजन और खेल है, इसलिए कनाडा के व्यंजन मछली और समुद्री भोजन के साथ व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं;
- सेम - एक प्रोटीन उत्पाद, मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, शरीर को ऊर्जा और गर्मी देना;
- मछली और मांस के पैट, जो किसी भी अन्य देश की तुलना में कनाडा के व्यंजनों में अधिक व्यंजन हैं;
- मेपल सिरप कनाडा का राष्ट्रीय उत्पाद है और इसे कई पके हुए माल, डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
कनाडाई व्यंजनों के मांस व्यंजन ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं, जैसे उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, या मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, कभी-कभी बिना साइड डिश के भी। कैनेडियन, अंग्रेजी और फ्रेंच दोनों, दुनिया के सबसे मांसाहारी देशों में से एक हैं।
राष्ट्रीय व्यंजन
चूंकि कनाडाई रसोइयों के लिए मांस एक लोकप्रिय और सस्ती सामग्री है, इसलिए इसमें पाए जाने वाले व्यंजनों की विविधता और संख्या किसी भी कल्पना को चकमा दे सकती है। मछली के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है जिसे कनाडाई लोगों ने किसी भी रूप में पूर्णता के लिए पकाना सीखा है। पारंपरिक कनाडाई व्यंजनों में शामिल हैं:
- मांस व्यंजन, जिनमें से सबसे लोकप्रिय भुना हुआ बीफ़, बीफ़ स्टेक, उबला हुआ या सूखा हिरन का मांस, एक थूक पर तला हुआ चिकन, मांस पाई और कई अन्य हैं। कभी-कभी केवल नमक और सीज़निंग को मांस के व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में लिया जाता है, हालाँकि बीन्स को एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है।
- मछली के व्यंजन - विशेष रूप से स्टर्जन और हेरिंग, जिसके लिए कनाडाई कई प्रकार के व्यंजनों के साथ आए हैं, लेकिन स्मोक्ड मछली अभी भी सबसे लोकप्रिय है।
- Tourtiere एक कनाडाई मांस पाई है जिसकी उत्पत्ति 400 साल पहले क्यूबेक में हुई थी। अक्सर नुस्खा में सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी कनाडाई खेल पसंद करते हैं।
- पाउटिन एक ऐसा व्यंजन है जो दिखने और स्वाद में असामान्य है, जो एक विशेष सॉस से भरे फ्रेंच फ्राइज़ और पनीर पर आधारित है।
- कनाडाई सभी प्रकार के पकौड़ी पसंद करते हैं और जानते हैं कि उन्हें कई किस्मों में कैसे पकाना है: मांस, आलू, मछली के साथ।
- कद्दू का सूप उन कुछ पहले पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है जो कनाडाई उपभोग करते हैं। अन्य सूपों में बीन्स या आलू पर आधारित सूप शामिल हैं, लेकिन उन्हें राष्ट्रीय व्यंजन नहीं माना जा सकता, क्योंकि मेज पर उनकी उपस्थिति काफी दुर्लभ है।
कनाडाई सिरप पूरी दुनिया में जाना जाता है, और अन्य देशों के अधिकांश पाक विशेषज्ञ इस उत्कृष्ट कृति को दोहराने की कोशिश भी नहीं करते हैं, हालांकि कनाडाई इसे तैयार करते समय बिल्कुल कोई सामग्री नहीं जोड़ते हैं। मेपल सैप को केवल एक विशेष तरीके से गाढ़ा किया जाता है, एक अनूठा और अनूठा स्वाद देता है जिसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे मेपल सिरप में पोर्क हैम, या इसका सेवन स्वयं किया जाता है।
उत्तरी देश की एक विशिष्ट विशेषता शराब का सीमित उपयोग है। कनाडा में, अधिकांश दुकानें मादक पेय नहीं बेचती हैं, और बिना अल्कोहल कार्ड वाले रेस्तरां अपवाद के बजाय नियम हैं। जब कनाडाई पीते हैं, तो यह अक्सर व्हिस्की, बीयर या वाइन होता है।
क्षेत्रीय विशेषताएं
हाल के दशकों में कनाडा में सक्रिय चीनी आप्रवासन ने चीनी-कनाडाई पाक परंपरा का गठन और विकास किया है। यह देश के पश्चिमी क्षेत्रों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है, जहां आप बड़ी संख्या में चीनी रेस्तरां पा सकते हैं, साथ ही साथ दो पाक प्रवृत्तियों को संयोजित करने का प्रयास भी कर सकते हैं। सबसे प्रामाणिक चीनी व्यंजन वैंकूवर और टोरंटो जैसे प्रमुख शहरों में पाए जा सकते हैं।
लेकिन मॉन्ट्रियल मध्य और पूर्वी यूरोप की पाक परंपराओं का केंद्र है। यह वह शहर है जिसे कनाडा की पाक संस्कृति का केंद्र माना जाता है, जो मेहमानों और निवासियों को विशेष स्मोक्ड मांस, पारंपरिक बैगेल (बैगेल) और फ़ॉई ग्रास प्रदान करता है। बाद वाला व्यंजन, आश्चर्य की बात नहीं है, कनाडा में फ्रांसीसी आप्रवासियों के लिए धन्यवाद, लेकिन यह इतना अपना बन गया है और कनाडाई व्यंजनों का स्वाद ले लिया है।
कनाडा के अधिकांश दक्षिणी क्षेत्र अमेरिकी व्यंजनों को पसंद करते हैं और प्रसिद्ध हैं, लेकिन उनका अपना अनूठा कनाडाई उच्चारण है। फास्ट फूड व्यंजन विशेष रूप से व्यापक हैं: फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर और ब्रेडेड चिकन पट्टिका। कैनेडियन उनके साथ ग्रील्ड स्मोक्ड सॉसेज या वेनसन जर्की मिलाते हैं, जिससे भोजन सही मायने में उत्तरी अमेरिकी बन जाता है।
इस प्रकार, कनाडाई व्यंजन कई परंपराओं और पाक प्रवृत्तियों का एक अद्भुत मिश्रण है, जो एक विशेष तरीके से कनाडाई संस्कृति का एक प्रकार बन गया है। उत्तरी देश के एक बड़े क्षेत्र में, चीनी और फ्रांसीसी रेस्तरां, साथ ही अमेरिकी भोजनालय, सामंजस्यपूर्ण रूप से सह-अस्तित्व में हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन जिनमें एक सामान्य कनाडाई स्वाद है, उत्तरी राज्य की भावना और वातावरण, मांस की प्रचुरता और इसकी तैयारी के तरीके - यह सब स्वादिष्ट, रसदार और उच्च कैलोरी वाला कनाडाई व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।
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कनाडाई व्यंजनों की बात करें तो इसके व्यंजनों में "पारंपरिक" शब्द को लागू करना मुश्किल है। एक तरह से या किसी अन्य, लेकिन कनाडाई पाक परंपरा एंग्लो-अमेरिकन-कनाडाई का मिश्रण है। और यहां कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से विकसित हुआ है कि इस देश में कई देशों के प्रतिनिधि रहते हैं। यही कारण है कि राष्ट्रीय कनाडाई व्यंजनों की जड़ें उत्तरी अमेरिकी लोगों के पारंपरिक व्यंजनों और अंग्रेजी और फ्रेंच व्यंजनों दोनों में पाई जा सकती हैं।
देश के क्षेत्र के आधार पर, कनाडाई व्यंजनों का नुस्खा भी बदलता है। मुख्य व्यंजन क्यूबेक का व्यंजन है, यह ऐतिहासिक और भौगोलिक रूप से ऐसा हुआ कि फ्रांसीसी रसोइयों की पाक प्रसन्नता कनाडाई लोगों के सबसे करीब हो गई।
कनाडा के लोगों का पसंदीदा खाना
कनाडाई लोगों के दैनिक मेनू में प्राकृतिक मांस से बने व्यंजन होते हैं - स्टेक, लैंगेट्स या रोस्ट बीफ़। कनाडाई व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक "फिलेट ब्रोचेट" है - ये सिरोलिन टेंडरलॉइन, बेकन, प्याज और शैंपेन के टुकड़े हैं जो एक कटार पर मुड़ और तले हुए हैं।
कनाडाई लोगों द्वारा समान रूप से प्रिय पहले पाठ्यक्रमों के लिए, वे सब्जियां लेते हैं। कद्दू के सूप से लेकर टमाटर के सूप तक हर तरह की सब्जियों से यहां सूप बनाए जाते हैं। नूडल्स, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ एक स्पष्ट शोरबा भी उच्च सम्मान में रखा जाता है। क्यूबेक में, आपको प्याज प्यूरी सूप परोसा जाएगा, जिसकी रेसिपी कभी फ्रांस से बसने वालों द्वारा यहां लाई गई थी।
कनाडाई लोगों के बीच पसंदीदा दूसरे पाठ्यक्रमों की सूची निस्संदेह मांस पाई और सॉस के साथ अनुभवी फ्रेंच फ्राइज़ और पनीर के साथ बेक्ड के साथ खोली जाएगी। अक्सर मेज पर आप एक मांस पाई (चिकन या सीप के साथ) देख सकते हैं, शीर्ष पर जमीन आलू के साथ छिड़का हुआ। वहीं, कनाडा के व्यंजनों में आमतौर पर स्टार्च रहित आलू का इस्तेमाल किया जाता है।
स्कॉटलैंड से कनाडा में ब्रेडेड आलू का नुस्खा आया, जो लंबे समय से एक पारंपरिक कनाडाई व्यंजन की स्थिति पर आजमाया हुआ है। यह डिश तैयार करने में काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आलू को "वर्दी" में उबालने और हलकों में काटने की जरूरत है। फिर ब्रेडक्रंब को कुतिया और बारीक कटा हुआ हैम के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में आलू के मग को रोल करें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से कोट करें और डीप फ्राई करें।
कनाडा के व्यंजन पेय
कनाडा के व्यंजनों का मुख्य गौरव मेपल सिरप है। इसे विशेष रूप से कनाडा में बनाया गया है। इसके मूल में, यह कैनेडियन चीनी मेपल का मीठा रस है, जो बिना एडिटिव्स के गाढ़ा होता है। ओटावा का कोई भी रेस्तरां अपने मेहमानों को मेपल सिरप में पका हुआ घर का बना हैम पेश करेगा। कनाडाई खाना पकाने में, मेपल सिरप का एक विशेष स्थान है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स जैसे प्रसिद्ध व्यंजन को मेपल सिरप में डूबा हुआ खाया जाता है।
पेय में से, कनाडाई सबसे अधिक बीयर पसंद करते हैं। यदि देश में सबसे लोकप्रिय किस्में मोल्सन और लाबैट हैं, तो प्रत्येक प्रांत इस झागदार पेय की अपनी किस्मों का दावा कर सकता है। तो, क्यूबेक में, हर कोई सेंट-एम्ब्रोइस का दीवाना है, ब्रिटिश कोलंबिया में मुशेड से बेहतर कुछ नहीं है, और नोवा स्कोटिया में वे अलेक्जेंडर केट्स पीना पसंद करते हैं। मजबूत स्पिरिट और वाइन कनाडा विदेशों से आयात करता है।