जहर। विषाक्तता का वर्गीकरण

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विषाक्तता क्या है?

विषाक्तता- यह एक पैथोलॉजिकल स्थिति है जिसमें बैक्टीरिया, कोई भी टॉक्सिन या अन्य जहरीले पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। ये पदार्थ विभिन्न तरीकों से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं ( भोजन के साथ, साँस की हवा या त्वचा के माध्यम से), हालांकि, ये सभी निश्चित रूप से विभिन्न अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं और उनके कार्यों में व्यवधान पैदा करते हैं, जो संबंधित नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों के साथ होता है और मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा पैदा करता है।

विषाक्तता का वर्गीकरण

नैदानिक ​​​​अभ्यास में, कई मानदंडों के अनुसार विषाक्तता को वर्गीकृत करने की प्रथा है। यह डॉक्टरों को बीमारी का कारण निर्धारित करने में मदद करता है, साथ ही निदान करने और सही उपचार निर्धारित करने में मदद करता है।

शरीर में प्रवेश के मार्ग के आधार पर, ये हैं:

• विषाक्त भोजन- जब विषाक्त पदार्थ या जहर लिए गए भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं ( जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से).
• श्वसन पथ के माध्यम से जहर- जब विष श्वास के साथ शरीर में प्रवेश करता है ( भाप या गैस के रूप में).
• पर्क्यूटेनियस विषाक्तता- जब विषाक्त पदार्थ किसी व्यक्ति की त्वचा या श्लेष्मा झिल्ली में प्रवेश करते हैं, और उनके माध्यम से प्रणालीगत परिसंचरण में अवशोषित हो जाते हैं।
• जहर, जिसमें विष को सीधे अंतःशिरा या इंट्रामस्क्युलर रूप से प्रशासित किया जाता है।

जहरीले पदार्थ के प्रकार के आधार पर, निम्न हैं:

• भोजन का नशा ( विषाक्त भोजन) - इस मामले में, रोग किसी भी खतरनाक बैक्टीरिया या उनके विषाक्त पदार्थों से दूषित खाद्य पदार्थ खाने से होता है।
• गैस विषाक्तता- किसी भी जहरीली गैसों को अंदर लेने पर विकसित होता है।
• रासायनिक विषाक्तता- रसायनों में विभिन्न विषाक्त पदार्थ और जहर शामिल हैं, जो सामान्य परिस्थितियों में मानव शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए।
• कास्टिक पदार्थों के साथ जहर ( अम्ल या क्षार) - उनके नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों की ख़ासियत के कारण, एक अलग समूह को आवंटित किया गया।
• दवा विषाक्तता- दवाओं के अनुचित उपयोग के साथ विकसित होता है।
• इथेनॉल विषाक्तता ( शराब, जो सभी मादक पेय पदार्थों का हिस्सा है) - एक अलग समूह को भी आवंटित किया जाता है, जिसे मानव शरीर पर शराब के विशिष्ट प्रभाव से समझाया जाता है।

लक्षणों के विकास की दर के आधार पर, निम्न हैं:

• तीव्र विषाक्तता- शरीर में एक जहरीले पदार्थ की एक बड़ी खुराक के एकल सेवन के साथ विकसित होता है और इसके साथ नैदानिक ​​​​लक्षणों की तेजी से उपस्थिति और तेजी से विकास होता है।
• पुरानी विषाक्तता- शरीर में विष की छोटी खुराक के लंबे समय तक सेवन के साथ होता है और कुछ समय के लिए स्पर्शोन्मुख हो सकता है, लेकिन अंततः महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों की शिथिलता की ओर भी ले जाता है।

कारण, प्रकार और रोगजनन ( विकास तंत्र) खाद्य विषाक्तता, संक्रमण और विषाक्तता संक्रमण

ऊपर से निम्नानुसार, विषाक्तता विकसित हो सकती है जब विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश करते हैं, साथ ही साथ उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ ( बाद के मामले में, हम बात कर रहे हैं टोक्सिकोइनफेक्शन) इनमें से प्रत्येक पदार्थ शरीर के ऊतकों और अंगों को अपने तरीके से प्रभावित कर सकता है, जिससे उनमें संबंधित परिवर्तन होते हैं, जो कि विशिष्ट नैदानिक ​​अभिव्यक्तियों के साथ होता है और विशिष्ट उपचार की आवश्यकता होती है। इसीलिए जहरीले पदार्थ के प्रकार को समय पर निर्धारित करना और उपचार शुरू करना बेहद जरूरी है। यह जटिलताओं के विकास को रोकेगा और रोगी के जीवन को बचाएगा।

मसालेदार भोजन ( आंतों) एक वयस्क में विषाक्तता ( समाप्त भोजन, मांस, मछली, अंडे, दूध, पनीर)

तीव्र भोजन विषाक्तता भोजन का नशा) रोगों का एक समूह है जिसमें व्यक्ति भोजन के साथ-साथ किसी भी सूक्ष्मजीव को निगल लेता है ( बैक्टीरिया, रोगजनक कवक) या रोगजनक सूक्ष्मजीवों द्वारा जारी विषाक्त पदार्थ। यदि ऐसे बैक्टीरिया या उनके विषाक्त पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश कर जाते हैं ( जठरांत्र पथ), वे पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करते हैं, जिससे विषाक्तता के क्लासिक लक्षण दिखाई देते हैं ( पेट दर्द, मतली, दस्त और इतने पर) इसके अलावा, इन विषाक्त पदार्थों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के माध्यम से अवशोषित किया जा सकता है और प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश कर सकता है, दूर के अंगों को प्रभावित कर सकता है और जटिलताओं को जन्म दे सकता है।

खाद्य विषाक्तता के कारण हो सकते हैं:

• खराब किया हुआ मांस।मांस रोगजनक बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है ( स्टेफिलोकोसी, साल्मोनेला, ई. कोलाई और अन्य) ये बैक्टीरिया शुरू में मांस उत्पादों में मौजूद हो सकते हैं ( उदाहरण के लिए, यदि वध किया गया जानवर किसी प्रकार के संक्रमण से संक्रमित था) इस मामले में, संक्रामक एजेंट या उनके विषाक्त पदार्थ ( विकास के दौरान पर्यावरण में छोड़े गए बैक्टीरियाअपर्याप्त रूप से संसाधित भोजन के सेवन से मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है ( वह है, अधपका या अधपका मांस) उसी समय, बैक्टीरिया पहले से पके हुए लेकिन अनुचित तरीके से संग्रहीत मांस में विकसित हो सकते हैं। यदि इसे कई घंटों या दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाता है, तो इसमें रोगजनकों की संख्या खाद्य जनित संक्रमण पैदा करने के लिए पर्याप्त हो सकती है।
• मछली।मांस विषाक्तता के समान कारणों से मछली की विषाक्तता हो सकती है ( यानी मछली उत्पादों का अनुचित प्रसंस्करण और अनुचित भंडारण) इसके अलावा, मछली की कुछ विदेशी किस्मों में जहरीले पदार्थ हो सकते हैं ( जैसे पफरफिश, ग्रुपर्स, बाराकुडास) इस मामले में, विषाक्तता की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियां शरीर में प्रवेश करने वाले जहर के प्रकार पर निर्भर करती हैं। उदाहरण के लिए, फुगु मछली में निहित जहर सभी मांसपेशियों के पक्षाघात और श्वसन गिरफ्तारी का कारण बन सकता है, जो चिकित्सा सहायता के बिना अनिवार्य रूप से किसी व्यक्ति की मृत्यु का कारण बन सकता है। अन्य मामलों में, विषाक्तता के लक्षण आम खाद्य जनित संक्रमणों के समान हो सकते हैं।
• अंडे।जलपक्षी के अंडे खाने से अंडे में जहर का खतरा बढ़ जाता है ( बतख, हंस) तथ्य यह है कि कुछ प्रदूषित जल निकायों में साल्मोनेला बैक्टीरिया मौजूद हो सकता है। यह जलपक्षी के मांस और अंडों में मिल सकता है, और उनके साथ ( अनुचित गर्मी उपचार के साथ, यानी कच्चे अंडे या नरम उबले अंडे के उपयोग के साथ) मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है। आंत में प्रवेश करने के बाद, साल्मोनेला एक विशेष विष छोड़ता है जो आंतों की दीवार के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है, जिससे आंतों के संक्रमण की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ होती हैं ( दस्त, पेट दर्द, आदि).
• दूध।ताजा घरेलू दूध से जहर हो सकता है अगर इसे पैदा करने वाले जानवर ( बकरी, गाय) को अस्वच्छ स्थितियों में रखा जाता है। इसी समय, जानवरों के थन क्षेत्र में विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया मौजूद हो सकते हैं ( स्टेफिलोकोसी, ई. कोलाई वगैरह) जो दूध दुहने के दौरान दूध में मिल जाएगा। यदि आप ऐसे दूध को उसके कच्चे रूप में पीते हैं, तो फूड प्वाइजनिंग विकसित होने की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ जानवर विशेष रूप से खतरनाक संक्रमणों के रोगजनकों के वाहक हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, गाय का दूध पीते समय, आप ब्रुसेलोसिस से संक्रमित हो सकते हैं, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाला संक्रमण है ( ब्रूसिला) और कई शरीर प्रणालियों को नुकसान के साथ।
• कॉटेज चीज़।पनीर, किसी भी लैक्टिक एसिड उत्पाद की तरह, विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है। यदि उत्पाद को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाता है, तो उसमें बैक्टीरिया की संख्या काफी बढ़ जाती है ( यह एक उच्च परिवेश के तापमान से सुगम होता है, जिस पर बैक्टीरिया के प्रजनन की दर बढ़ जाती है) अगर आप ऐसा पनीर खाते हैं, तो आंतों में संक्रमण के लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

जहरीले पौधों द्वारा जहर ( प्रक्षालित, हेमलोक), मशरूम ( पीला ग्रीबे, फ्लाई एगारिक), जामुन ( बेलाडोना, वुल्फबेरी)

कई पौधों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए जहरीले होते हैं। ऐसे पौधों या उनके फलों का उपयोग ( विशेष रूप से, भेड़िया जामुन - बेलाडोना, वुल्फबेरी) भोजन में खाद्य विषाक्तता के लक्षणों के साथ-साथ अन्य विशिष्ट अभिव्यक्तियाँ भी हो सकती हैं ( इस पर निर्भर करता है कि खाए गए पौधे में कौन सा विष निहित था).

खाने से हो सकता है जहर:

• बेलेनी।इस पौधे की विषाक्तता इसके घटक पदार्थों, विशेष रूप से एट्रोपिन और स्कोपोलामाइन के कारण होती है। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो वे सामान्य कमजोरी, शुष्क मुँह, तीव्र प्यास, भावनात्मक और मोटर आंदोलन और चक्कर आते हैं। गंभीर मामलों में, दृष्टि और सांस लेने में समस्या, चेतना की हानि, आक्षेप और मृत्यु हो सकती है।
• हेमलॉक।इस पौधे की विषाक्तता इसके घटक पदार्थ - कोनिन के कारण है। यह एक मजबूत जहर है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने पर, श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से जल्दी से अवशोषित हो जाता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हुए रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। यह प्रगतिशील पक्षाघात द्वारा प्रकट होता है, जिसमें एक व्यक्ति सभी प्रकार की संवेदनशीलता खो देता है, और अपने हाथ या पैर भी नहीं हिला सकता है। मृत्यु का कारण आमतौर पर श्वसन की मांसपेशियों का पक्षाघात होता है, जिसके कारण रोगी की सांस रुक जाती है।
• पीला ग्रीबे ( मक्खी कुकुरमुत्ता). कुछ मक्खी अगरिकों में पाया जाने वाला एक विष ( विशेष रूप से पीला ग्रीबे में) हिट करने की क्षमता है ( नष्ट करना) जिगर और शरीर के अन्य ऊतकों की कोशिकाएं, जो महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के कार्यों के उल्लंघन के साथ होती हैं। समय पर सहायता के बिना, एक व्यक्ति हृदय या यकृत की विफलता से मर सकता है।
• बेलाडोना जामुन।बेलाडोना बेरीज में एट्रोपिन और स्कोपोलामाइन भी होते हैं। उनके जहर में हेनबेन विषाक्तता के समान लक्षण होते हैं।
• वोल्फबेरी जामुन।वुल्फबेरी के जहरीले पदार्थ ( मेसेरिन और डाफ्ने) पौधे के सभी भागों में पाए जाते हैं ( फलों, जड़, पत्तियों में) फल खाते समय ये टॉक्सिन्स मुंह में जलन पैदा करते हैं। फिर ऊपरी पेट में तेज दर्द होता है, मतली और उल्टी होती है, गंभीर मामलों में ऐंठन होती है।

बोटुलिनम विष विषाक्तता

रोग का कारण सूक्ष्मजीव क्लोस्ट्रीडियम द्वारा निर्मित एक विष है। विवाद ( निष्क्रिय रूप) यह रोगज़नक़ मिट्टी, गाद, जानवरों के शवों आदि में लंबे समय तक बना रह सकता है। एक बार मानव शरीर में, क्लोस्ट्रीडियम स्वयं संक्रमण के विकास का कारण नहीं बनता है, क्योंकि वे केवल अवायवीय परिस्थितियों में गुणा कर सकते हैं ( यानी ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में) खराब संसाधित डिब्बाबंद भोजन खाने से बोटुलिनम विष संक्रमण हो सकता है ( सब्जी, मांस) घर पर तैयार। इस मामले में, एक भली भांति बंद करके सील किए गए जार में, क्लोस्ट्रीडिया सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देता है, जिससे पर्यावरण में बोटुलिनम विष निकलता है, जो मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे शक्तिशाली जहरों में से एक है।

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने के बाद, बोटुलिनम विष अम्लीय गैस्ट्रिक रस से नष्ट नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से आसानी से अवशोषित हो जाता है। प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करते हुए, यह विष केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के ऊतकों तक पहुंचता है और उन्हें प्रभावित करता है, जिसके परिणामस्वरूप रोग की विशिष्ट नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ होती हैं।

बोटुलिनम विष विषाक्तता स्वयं प्रकट हो सकती है:

• कभी-कभी उल्टी और पेट दर्द दूषित उत्पाद खाने के बाद पहले घंटों में);
• सांस की विफलता;
• दृश्य हानि;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• मांसपेशी में कमज़ोरी;
• पेशाब विकार और इतने पर।

समय पर सहायता के बिना, श्वसन विफलता और श्वसन विफलता के विकास के कारण एक व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।

मोल्ड विषाक्तता

मोल्ड फंगल सूक्ष्मजीव होते हैं जो विभिन्न खाद्य पदार्थों पर या उनके अंदर विकसित हो सकते हैं। फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थ खाने पर, कवक जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश कर सकता है और विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है ( मतली, उल्टी, दस्त) यह इस तथ्य के कारण है कि कई कवक तथाकथित मायकोटॉक्सिन का स्राव करते हैं, जो विभिन्न शरीर प्रणालियों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, कुछ सांचों में जीवाणुरोधी गतिविधि होती है, अर्थात वे विभिन्न जीवाणुओं को नष्ट करते हैं। सामान्य परिस्थितियों में, एक स्वस्थ व्यक्ति की आंतों में कई बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। यदि फफूंदी को जहर दिया जाता है, तो इन जीवाणुओं को नष्ट किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन के पाचन की प्रक्रिया में व्यवधान या धीमा हो सकता है। यह सूजन, दस्त या कब्ज, पेट दर्द और अन्य लक्षण भी पैदा कर सकता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि श्वसन पथ के माध्यम से मोल्ड को जहर दिया जा सकता है ( रोगजनक कवक के कणों को अंदर लेने से - उदाहरण के लिए, फुफ्फुसीय एस्परगिलोसिस में) इसी समय, रोगजनक कवक फेफड़े के ऊतकों को प्रभावित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लाल खूनी थूक के निकलने के साथ बार-बार खांसी होती है ( रक्तनिष्ठीवन), सांस लेने में कठिनाई ( सांस की कमी महसूस करना), बुखार, सीने में दर्द, और इसी तरह।

विटामिन विषाक्तता

बड़ी खुराक में उनके लगातार उपयोग के साथ विटामिन विषाक्तता देखी जा सकती है। हालाँकि, रोग की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ भिन्न हो सकती हैं ( इस पर निर्भर करता है कि व्यक्ति को किस विटामिन से जहर दिया गया था).

ओवरडोज के साथ जहर हो सकता है:

• विटामिन ए.चूंकि यह विटामिन दृष्टि के अंग को प्रभावित करता है, विषाक्तता के पहले लक्षणों में से एक दोहरी दृष्टि होगी। इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र पर विटामिन की कार्रवाई के कारण मतली और उल्टी हो सकती है। मरीजों को उनींदापन, सिरदर्द, बुखार बढ़ने की शिकायत हो सकती है। कभी-कभी त्वचा पर दाने हो सकते हैं। विटामिन का उपयोग बंद करने के बाद, वर्णित सभी लक्षण 2 से 3 दिनों के भीतर गायब हो जाते हैं। बड़ी मात्रा में विटामिन ए के पुराने उपयोग के साथ, त्वचा की खुजली, बालों का झड़ना, सूखापन और त्वचा का झड़ना नोट किया जा सकता है।
• विटामिन डीविटामिन डी विषाक्तता भी तीव्र हो सकती है ( बहुत बड़ी खुराक लेने पर) या जीर्ण ( जब लंबे समय तक उच्च खुराक में उपयोग किया जाता है) तीव्र विषाक्तता में, रोगी सामान्य कमजोरी, मतली और उल्टी, सिरदर्द और चक्कर आने की शिकायत करते हैं। गंभीर मामलों में, दिल की धड़कन बढ़ सकती है, बुखार हो सकता है, आक्षेप हो सकता है। विटामिन डी के पुराने नशे से भूख कम लगती है, चिड़चिड़ापन बढ़ जाता है और बदहज़मी हो जाती है ( मतली, उल्टी, दस्त, या कब्ज) यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो हृदय, हड्डी और शरीर की अन्य प्रणालियों को अपरिवर्तनीय क्षति हो सकती है।
• विटामिन सी।बड़ी मात्रा में इस विटामिन के लंबे समय तक उपयोग से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है, जो अनिद्रा, बुखार और गर्मी, सिरदर्द, चक्कर आना, मतली की भावना से प्रकट होगा। पूरे शरीर में त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली का सूखापन भी हो सकता है।
• विटामिन बी1.इस विटामिन के साथ जहर कमजोरी या थकान, अनिद्रा, सिरदर्द, भूख न लगना की भावना को भड़का सकता है। गंभीर मामलों में, आंतरिक अंगों को नुकसान हो सकता है ( गुर्दे, जिगर).
• विटामिन बी6.इस विटामिन के साथ पुरानी विषाक्तता परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान, अंगों में बिगड़ा संवेदनशीलता, दौरे और वजन घटाने की प्रवृत्ति के साथ हो सकती है।
• विटामिन बी 12।बड़ी मात्रा में इस विटामिन का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को बाधित कर सकता है ( एक अंग जो हार्मोन उत्पन्न करता है जो शरीर के चयापचय को नियंत्रित करता है) यह भी ध्यान दिया गया है कि लंबे समय तक क्रोनिक ओवरडोज घातक ट्यूमर के विकास में योगदान कर सकता है।
• फोलिक एसिड।इस विटामिन की अधिकता मतली और उल्टी, तंत्रिका चिड़चिड़ापन और अनिद्रा और सिरदर्द में वृद्धि से प्रकट होती है। गंभीर मामलों में, हृदय प्रणाली और गुर्दे को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन ई.इस विटामिन के साथ पुरानी विषाक्तता सिरदर्द, सामान्य कमजोरी और थकान में वृद्धि, मतली से प्रकट होती है, और शरीर की सुरक्षा में कमी के साथ भी होती है ( माइक्रोबियल संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है).

प्रोटीन विषाक्तता

बड़ी मात्रा में प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने से ( मुख्य रूप से मांस) रक्त में प्रोटीन की सांद्रता में वृद्धि के साथ हो सकता है। यह विभिन्न अंगों और प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान पैदा कर सकता है।

प्रोटीन विषाक्तता स्वयं प्रकट हो सकती है:

• उलटी अथवा मितली- प्रोटीन भोजन क्रमाकुंचन को रोकता है ( मोटर गतिविधि) जठरांत्र संबंधी मार्ग, जिसके संबंध में पाचन प्रक्रिया परेशान है।
• सूजन- बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता और गैस बनाने वाले माइक्रोफ्लोरा के विकास के कारण।
• अनिद्रा- प्रोटीन भोजन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जिसके संबंध में सो जाने की प्रक्रिया का उल्लंघन हो सकता है, साथ ही साथ तंत्रिका उत्तेजना या चिड़चिड़ापन भी बढ़ सकता है।
• शरीर के तापमान में वृद्धि- यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना से भी जुड़ा है।
• पेशाब का काला पड़ना- यह गुर्दे के माध्यम से प्रोटीन चयापचय के उप-उत्पादों की रिहाई के कारण है।

जल विषाक्तता ( जल विषाक्तता)

जल विषाक्तता ( अति जलयोजन), वास्तव में, जहर नहीं है। यह शरीर की एक रोग संबंधी स्थिति है, जिसमें जल-इलेक्ट्रोलाइट चयापचय का उल्लंघन होता है। इसका कारण गंभीर उल्टी हो सकती है, साथ में इलेक्ट्रोलाइट्स की हानि भी हो सकती है ( यदि उसी समय एक व्यक्ति पानी के साथ तरल पदार्थ के नुकसान की भरपाई करता है जिसमें इलेक्ट्रोलाइट्स नहीं होते हैं), बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह ( इस मामले में, द्रव शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है), अत्यधिक अंतःशिरा तरल पदार्थ, और इसी तरह। इसके अलावा, थोड़े समय के लिए अधिक मात्रा में लेने पर जल विषाक्तता देखी जा सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक घंटे के लिए 2.5 - 3 लीटर शुद्ध पानी पीने से ओवरहाइड्रेशन, पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में व्यवधान और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

नमक विषाक्तता ( सोडियम)

रासायनिक दृष्टिकोण से, टेबल नमक सोडियम क्लोराइड है, अर्थात इसमें ट्रेस तत्व सोडियम और क्लोरीन होते हैं। जब कोई व्यक्ति कम समय में बड़ी मात्रा में नमक का सेवन करता है, तो एक व्यक्ति हाइपरनाट्रेमिया विकसित कर सकता है - रक्त में सोडियम की सांद्रता में वृद्धि के साथ एक रोग संबंधी स्थिति ( मानदंड - 135 - 145 मिमीोल / लीटर) यह महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में व्यवधान पैदा कर सकता है, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से दुर्जेय जटिलताओं के विकास को भड़का सकता है।

नमक विषाक्तता के पहले लक्षणों में से एक प्यास है ( पानी पीने की इच्छा) यह इस तथ्य से समझाया गया है कि रक्त में सोडियम की बढ़ी हुई एकाग्रता मस्तिष्क के स्तर पर विशेष संवेदनशील कोशिकाओं द्वारा दर्ज की जाती है। रक्त को "पतला" करने और उसमें सोडियम की मात्रा को कम करने के लिए, शरीर को बाहर से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत ( अथक) प्यास।

नमक विषाक्तता के अन्य लक्षण हैं:

• सामान्य कमज़ोरी;
• समय और स्थान में भटकाव;
• बेहोशी;
• न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना में वृद्धि;
• त्वचा की झुर्रियां और सूखापन ( कोशिकाओं से संवहनी बिस्तर में तरल पदार्थ की रिहाई के कारण).

अनुपचारित छोड़ दिया, एक व्यक्ति रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क के ऊतकों को नुकसान के कारण मर सकता है।

खनिज उर्वरकों के साथ जहर ( नाइट्रेट)

नाइट्रेट रसायन हैं नाइट्रिक एसिड के लवण), जो उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है। बढ़ती प्रक्रिया के दौरान उनके द्वारा संसाधित किए गए खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट बड़ी मात्रा में पाए जा सकते हैं। मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते समय, नाइट्रेट तथाकथित नाइट्राइट्स में बदल जाते हैं - जहरीले पदार्थ जो लाल रक्त कोशिकाओं को प्रभावित करते हैं, जिससे उनके लिए ऑक्सीजन का परिवहन असंभव हो जाता है। उसी समय, एक व्यक्ति ऑक्सीजन की भुखमरी से पीड़ित होने लगता है ( थकान, सिरदर्द, चक्कर आना) गंभीर मामलों में, मृत्यु संभव है।

चूहे के जहर से जहर

चूहों और अन्य छोटे कृन्तकों का मुकाबला करने के लिए, विशेष जहरीले पदार्थों का उपयोग किया जाता है। चारा के साथ शरीर में प्रवेश करने के बाद ( भोजन) ये जहर कृन्तकों के महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज को बाधित करते हैं, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि ये सभी जहर कुछ हद तक मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं यदि वे उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग में मिल जाते हैं।

एक व्यक्ति को जहर मिल सकता है:

• नेफ्थिलथियोकार्बामाइड।यदि कोई व्यक्ति इस जहर को खाता है, तो कुछ मिनटों या घंटों के बाद उसे गंभीर उल्टी होगी, जिसके परिणामस्वरूप जठरांत्र संबंधी मार्ग से विष का हिस्सा निकल जाएगा। यदि विष उच्च सांद्रता में प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करता है, तो यह संचार प्रणाली, साथ ही यकृत और फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे मृत्यु हो सकती है।
• रतनदान।जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो इस जहर के सक्रिय पदार्थ को प्रणालीगत परिसंचरण में अवशोषित किया जा सकता है, जहां यह रक्त जमावट प्रणाली की गतिविधि को बाधित करता है ( जो सामान्य रूप से रक्तस्राव नियंत्रण को नियंत्रित करता है) विषाक्तता के तुरंत बाद, रोगी को एक बार मतली या उल्टी का अनुभव हो सकता है। कुछ दिनों के बाद, बार-बार नाक से खून आना, मसूड़ों से खून आना, चोट लगने के बाद लंबे समय तक खून बहना आदि हो सकता है। अधिक गंभीर मामलों में, हेमोप्टाइसिस हो सकता है ( फेफड़ों से खून खांसी), साथ ही मल और मूत्र में रक्त की उपस्थिति। यदि आप विशिष्ट उपचार शुरू नहीं करते हैं, तो कुछ दिनों के बाद आप सामान्य थकान और सुस्ती की भावना का अनुभव कर सकते हैं, जो पुरानी रक्त हानि के साथ जुड़ा हुआ है। मृत्यु रक्त में लाल कोशिकाओं की एकाग्रता में कमी और मस्तिष्क के ऑक्सीजन भुखमरी के साथ-साथ अन्य महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान से हो सकती है ( जिगर, गुर्दे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, श्वसन प्रणाली और इतने पर).
• ब्रोडीफाकौम।यह दवा रक्त जमावट प्रणाली की गतिविधि को भी बाधित करती है। उन्हें जहर देने के लक्षण रतनदान के जहर के समान हैं।

जहरीली शराब ( एथिल अल्कोहल, वोदका, वाइन, बीयर, किराए की कोख)

मादक पेय पदार्थों के साथ जहर तब देखा जा सकता है जब वे बड़ी मात्रा में सेवन करते हैं, साथ ही कम गुणवत्ता वाले मादक पेय पीते समय भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सक्रिय "नशा") सभी मादक पेय पदार्थों का पदार्थ एथिल अल्कोहल है ( इथेनॉल) नशा के विकास की दर, साथ ही विषाक्तता के लक्षणों की गंभीरता, इसकी एकाग्रता पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वोदका में इथेनॉल की सांद्रता 40% है, जबकि बीयर में यह 8-10% तक है। यह इस प्रकार है कि बीयर या अन्य की तुलना में बड़ी मात्रा में वोदका पीने पर इथेनॉल नशा के लक्षण अधिक तेज़ी से होंगे ( कम मजबूत) मादक पेय।

एथिल अल्कोहल विषाक्तता स्वयं प्रकट हो सकती है:

• मतली और उल्टी।ये प्राकृतिक सुरक्षात्मक सजगता हैं, जिसका उद्देश्य शरीर से अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को निकालना है, साथ ही इसके आगे सेवन को रोकना है।
• चक्कर आना और भ्रम।यह लक्षण मस्तिष्क की कोशिकाओं पर शराब के प्रभाव के कारण होता है।
• तंत्रिका उत्तेजना या उनींदापन।नशा के प्रारंभिक चरणों में, शराब केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है ( सीएनएस), जिसके संबंध में रोगी उत्तेजित या आक्रामक व्यवहार कर सकता है, मतिभ्रम देखें ( कुछ ऐसा जो वास्तव में मौजूद नहीं है) और इसी तरह। रक्त में इथेनॉल की एकाग्रता में वृद्धि के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि बाधित होती है, और इसलिए उनींदापन और सुस्ती दिखाई देती है। गंभीर मामलों में, एक व्यक्ति कोमा में पड़ सकता है - एक जीवन-धमकी वाली स्थिति जिसमें रोगी बाहरी उत्तेजनाओं का जवाब नहीं देता है।
• त्वचा की लाली ( विशेष रूप से चेहरे). एथिल अल्कोहल सतही रक्त वाहिकाओं के विस्तार का कारण बनता है, जिससे रक्त त्वचा में प्रवाहित होता है, जिससे उसका रंग बदल जाता है।
• एक विशिष्ट मादक गंध की उपस्थिति।अल्कोहल आंशिक रूप से फेफड़ों के माध्यम से उत्सर्जित होता है ( वाष्प के रूप में) रक्त में इसकी सांद्रता जितनी अधिक होगी, रोगी के मुंह से मादक गंध उतनी ही अधिक स्पष्ट होगी। यह लक्षण शराबी कोमा में अंतर करेगा ( चेतना का अत्यधिक अवसाद) अन्य बीमारियों से जिसमें व्यक्ति भी होश खो सकता है।
• श्वास विकार।यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान के साथ-साथ उल्टी द्वारा श्वसन पथ के रुकावट के कारण हो सकता है ( अगर उल्टी हुई, जबकि व्यक्ति बेहोश था).

यह ध्यान देने योग्य है कि नशा की स्थिति को प्राप्त करने के लिए अन्य रसायनों का उपयोग किया जा सकता है ( शराब के विकल्प - एथिलीन ग्लाइकॉल, ब्यूटाइल अल्कोहल, कोलोन और कॉस्मेटिक लोशन, सॉल्वैंट्स, आदि।) सरोगेट सामान्य मादक पेय की तुलना में अधिक जहरीले होते हैं, और इसलिए विषाक्तता और नशा के लक्षण ( मतली, उल्टी, जिगर, गुर्दे और अन्य अंगों को नुकसान) बहुत तेजी से विकसित होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, केवल 30 मिलीलीटर ब्यूटाइल अल्कोहल पीने से एक व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।

मिथाइल अल्कोहल विषाक्तता

मिथाइल अल्कोहल ( मेथनॉल) रासायनिक उद्योग में विलायक के रूप में और अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका एक मध्यम नशीला प्रभाव भी है, लेकिन एथिल अल्कोहल की तुलना में बहुत कम स्पष्ट है। मेथनॉल खाने की सख्त मनाही है, क्योंकि इसके चयापचय के उत्पाद ( विशेष रूप से फॉर्मलाडेहाइड और फॉर्मिक एसिड) शरीर के लिए अत्यंत विषैले होते हैं। ऊतकों और अंगों में जमा होकर, वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, दृष्टि के अंग, यकृत और हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और गंभीर मामलों में रोगी की मृत्यु हो सकती है। मेथनॉल की घातक खुराक 25 - 100 मिली ( व्यक्ति की उम्र और वजन के आधार पर).

मिथाइल अल्कोहल विषाक्तता स्वयं प्रकट होती है:

• मतली, उल्टी, सिरदर्द और चक्कर आना- इन लक्षणों की घटना का तंत्र एथिल अल्कोहल विषाक्तता के समान ही है।
• पैरॉक्सिस्मल पेट दर्द- वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के ऊतकों में मेथनॉल चयापचय के उप-उत्पादों के संचय और पेट और आंतों की सिकुड़ा गतिविधि के उल्लंघन के कारण होते हैं।
• दृश्य हानि ( अपने पूर्ण नुकसान तक।) - इस लक्षण का विकास ऑप्टिक तंत्रिका के स्तर पर फॉर्मेल्डिहाइड और फॉर्मिक एसिड के विषाक्त प्रभाव के कारण भी होता है ( आंख के रेटिना को संक्रमित करता है, जो प्रकाश को मानता है).
• चेतना की हानि, आक्षेप और कोमा- फार्मिक एसिड के साथ शरीर के गंभीर नशा के परिणामस्वरूप विकसित होता है, जिससे एक दिन के भीतर रोगी की मृत्यु हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता और विषाक्त संक्रमण के लक्षण और संकेत

रोग के विकास के प्रारंभिक चरणों में, सभी खाद्य विषाक्तता के लक्षण और लक्षण एक दूसरे के समान होते हैं। शरीर में एक जहरीले पदार्थ का प्रवेश शरीर से इसे हटाने के उद्देश्य से सुरक्षात्मक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर करता है। विकास के बाद के चरणों में, विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण दिखाई दे सकते हैं, जिसके आधार पर रोगी ने कौन सा विष खाया है ( कार्डियोवैस्कुलर और श्वसन प्रणाली के कार्यों का उल्लंघन, यकृत, गुर्दे, और इसी तरह की क्षति).

खाद्य विषाक्तता स्वयं प्रकट हो सकती है:

• मतली और उल्टी;
• दस्त ( ढीला मल, दस्त);
• पेट में दर्द;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• सिरदर्द;
• चक्कर आना;
• शरीर का नशा।

मतली और उल्टी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मतली और उल्टी सुरक्षात्मक तंत्र हैं जो प्रणालीगत परिसंचरण में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को धीमा कर देते हैं। एक बार जब विष या जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश कर जाता है ( जठरांत्र पथ), यह लगभग तुरंत गैस्ट्रिक म्यूकोसा के माध्यम से अवशोषित होना शुरू हो जाता है ( थोड़ी देर बाद आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से) इससे रोगी के रक्त में कुछ परिवर्तन होते हैं, जो तंत्रिका और हार्मोनल रक्षा प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं।

सामान्य परिस्थितियों में, खाने के बाद, क्रमाकुंचन सक्रिय हो जाता है ( मोटर गतिविधि) जठरांत्र पथ। यह पाचक रसों के साथ भोजन के मिश्रण और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है। जैसे ही शरीर "समझता है" कि विषाक्तता हो गई है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता तुरंत बंद हो जाती है। उसी समय, भोजन अवशोषित होना बंद हो जाता है, पेट में स्थिर हो जाता है और इसे खींच लेता है, जिससे मतली की अप्रिय भावना पैदा होती है। उसके बाद, तथाकथित एंटी-पेरिस्टाल्टिक तरंगें दिखाई देती हैं, अर्थात्, जठरांत्र संबंधी मार्ग के ऐसे मांसपेशी संकुचन जो इसकी सामग्री को विपरीत दिशा में धकेलते हैं ( वह है, छोटी आंत से पेट तक, और पेट से अन्नप्रणाली के माध्यम से मौखिक गुहा तक) इस प्रकार उल्टी होती है, जिसका उद्देश्य पाचन तंत्र से संभावित खतरनाक उत्पादों को निकालना है, जो विषाक्त पदार्थों के आगे अवशोषण को रोक देगा।

दस्त ( ढीला मल, दस्त)

जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण दस्त हो सकता है ( जठरांत्र पथ) किसी भी उत्पाद के साथ। इसलिए, उदाहरण के लिए, साल्मोनेला-संक्रमित का सेवन करते समय ( रोगजनक सूक्ष्मजीव) भोजन, वे जो विषाक्त पदार्थ पैदा करते हैं, वे आंतों के लुमेन में लवण और पानी की रिहाई को उत्तेजित करते हैं, जो बड़े पैमाने पर पानी के दस्त से प्रकट होता है, जिसे दिन में कई दर्जन बार दोहराया जा सकता है। इस मामले में, शरीर बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स खो देता है, जो रोगी के जीवन को खतरे में डाल सकता है।

अन्य मामलों में, दस्त का विकास स्वयं रोगज़नक़ से जुड़ा नहीं हो सकता है, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक रोग प्रक्रिया के विकास का परिणाम है। तथ्य यह है कि विषाक्तता की शुरुआत के बाद, पेट और आंतों की गति धीमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन प्रक्रिया बाधित होती है। छोटी आंत और पेट से भोजन उल्टी करके जीआई पथ से निकाला जा सकता है, जबकि बड़ी आंत की सामग्री उसमें रहती है। सामान्य परिस्थितियों में, पानी का एक निश्चित हिस्सा जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंतिम वर्गों के श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से ठीक से अवशोषित होता है ( वह है, बड़ी आंत के म्यूकोसा के माध्यम से) हालांकि, क्रमाकुंचन में मंदी के कारण, अवशोषण प्रक्रिया भी गड़बड़ा जाती है, जिसके परिणामस्वरूप पानी और आंतों की सामग्री गुदा के माध्यम से ढीले मल या दस्त के रूप में बाहर निकल जाती है। इस तरह के दस्त आमतौर पर 1-2 बार होते हैं और रोगी के जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, क्योंकि द्रव और इलेक्ट्रोलाइट्स का नुकसान पहले मामले की तरह स्पष्ट नहीं होता है।

पेटदर्द ( पेट, आंत)

विषाक्तता के मामले में दर्द पेट या आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से जुड़ा हो सकता है। तथ्य यह है कि सामान्य परिस्थितियों में यह बलगम की एक पतली परत से ढका होता है, जो इसे खाद्य उत्पादों के साथ-साथ अम्लीय गैस्ट्रिक रस के दर्दनाक प्रभावों से बचाता है। विषाक्तता के मामले में, इस बलगम का स्राव बाधित होता है, जिससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा और इसकी सूजन को नुकसान होता है ( gastritis) नतीजतन, रोगी ऊपरी पेट में तेज, पैरॉक्सिस्मल दर्द महसूस कर सकता है, जो प्रति मिनट 1 से 2 बार की आवृत्ति के साथ होता है और 5 से 20 सेकंड तक रहता है। इस मामले में दर्द का तंत्र क्रमाकुंचन के कारण होता है ( सिकुड़ा हुआ) जठरांत्र संबंधी मार्ग की मांसपेशियों की तरंगें ( जठरांत्र पथ) जब ये मांसपेशियां सिकुड़ती हैं, तो पेट की दीवार के तंत्रिका अंत चिड़चिड़े हो जाते हैं, जिसे रोगी काटने, खराब स्थानीय दर्द के रूप में महसूस करता है ( रोगी ठीक से यह नहीं बता सकता कि उसे दर्द कहाँ होता है).

पेट के निचले हिस्से में दर्द बड़ी आंत में संक्रामक प्रक्रिया के संक्रमण के कारण हो सकता है, जो दस्त की उपस्थिति के साथ होगा। सामान्य परिस्थितियों में, क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंग एक अल्पकालिक ( 3 - 5 सेकंड के लिए) मांसपेशी संकुचन, जो आंतों की सामग्री को धक्का देने में मदद करता है। विषाक्तता के विकास के साथ, यह कार्य बिगड़ा हुआ है, जिसके परिणामस्वरूप आंत की मांसपेशियों में संकुचन बहुत लंबा हो जाता है ( यानी मांसपेशियां 10 से 20 सेकंड या उससे अधिक समय तक सिकुड़ी हुई अवस्था में रहती हैं) इस मामले में, उनमें चयापचय गड़बड़ा जाता है, जो कि विशेषता दर्द की उपस्थिति के साथ होता है।

शरीर के तापमान में वृद्धि

विषाक्तता के दौरान शरीर के तापमान में वृद्धि भी शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है। तथ्य यह है कि कई रोगजनक सूक्ष्मजीव और उनके विषाक्त पदार्थ केवल एक निश्चित तापमान पर मौजूद हो सकते हैं, और जब परिवेश का तापमान बढ़ता है, तो वे मर जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं। इसीलिए, विकास के दौरान, शरीर द्वारा यह सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया विकसित की गई थी - जैसे ही कोई विदेशी पदार्थ प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करता है, कई जैव रासायनिक प्रक्रियाएं शुरू होती हैं, जिसका अंतिम परिणाम शरीर के तापमान में वृद्धि है।

किसी भी खाद्य विषाक्तता के साथ, खराब या दूषित भोजन खाने के बाद पहले 6 से 12 घंटों के दौरान शरीर का तापमान कम से कम 37 से 38 डिग्री तक बढ़ जाएगा। यदि शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली संक्रमण से मुकाबला करती है, तो शरीर का तापमान एक दिन के भीतर सामान्य हो जाता है। इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ रोगजनक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों के संक्रमण के साथ तापमान में अत्यधिक स्पष्ट वृद्धि हो सकती है ( 39 - 40 और अधिक डिग्री तक).

सिरदर्द

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग से विषाक्त पदार्थ बड़ी मात्रा में रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो सिरदर्द विषाक्तता के साथ हो सकता है। यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है, जिसका उद्देश्य प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करने वाले सभी विदेशी एजेंटों को ढूंढना और नष्ट करना है। इस प्रणाली के संचालन के दौरान, तथाकथित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो विदेशी सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों से लड़ते हैं। हालांकि, इन पदार्थों का भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से वासोडिलेटिंग प्रभाव। जब विषाक्त पदार्थ प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करते हैं, साथ ही जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के संपर्क में आने पर, मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं का विस्तार नोट किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्तप्रवाह से द्रव का कौन सा हिस्सा आसपास के ऊतकों में गुजरता है। इसी समय, संवेदनशील तंत्रिका अंत में समृद्ध मस्तिष्क की मेनिन्जियल झिल्ली भी फैली हुई है। यह सब गंभीर सिरदर्द की घटना की ओर जाता है, जो विषाक्तता की शुरुआत के बाद पहले दिन के भीतर प्रकट हो सकता है और रोगी की स्थिति सामान्य होने के बाद ही कम हो सकता है ( वह है, विदेशी विषाक्त पदार्थों को हटाने और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं की कमी के बाद).

गौरतलब है कि अल्कोहल पॉइजनिंग की स्थिति में रक्त वाहिकाओं के विस्तार और मस्तिष्क के ऊतकों की सूजन के कारण भी सिरदर्द होता है। हालांकि, इस मामले में, एथिल अल्कोहल का ही वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है ( मादक पेय पदार्थों में निहित), और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली रोग प्रक्रिया में शामिल नहीं है।

निर्जलीकरण

निर्जलीकरण एक रोग संबंधी स्थिति है जो शरीर से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ के नुकसान की विशेषता है। विषाक्तता के मामले में निर्जलीकरण का कारण बार-बार उल्टी या दस्त हो सकता है, जिसके दौरान शरीर से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ निकल जाता है। इसके अलावा, शरीर के तापमान में वृद्धि निर्जलीकरण के विकास में योगदान कर सकती है, क्योंकि इस मामले में एक व्यक्ति को पसीना आना शुरू हो जाता है, और पसीने के साथ, तरल पदार्थ खो देता है।

चूंकि नुकसान की भरपाई करना हमेशा संभव नहीं होता है ( उदाहरण के लिए, यदि रोगी तरल पदार्थ लेते समय फिर से उल्टी करता है), रोग की शुरुआत के 4-6 घंटे बाद ही, रोगी निर्जलीकरण के पहले लक्षण दिखा सकता है। यदि समय पर उपचार शुरू नहीं किया जाता है, तो शरीर तरल पदार्थ और महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स खोना जारी रखेगा ( क्लोरीन, सोडियम और अन्य), जो समय के साथ महत्वपूर्ण अंगों की शिथिलता या मृत्यु का कारण बन सकता है।

निर्जलीकरण स्वयं प्रकट होता है:

• त्वचा की लोच और सूखापन में कमी।इस तथ्य के कारण कि तरल त्वचा को छोड़ देता है, यह शुष्क और कम लोचदार हो जाता है, अपनी सामान्य चमक खो देता है।
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखना।मौखिक गुहा, जीभ और होंठों में यह लक्षण स्पष्ट रूप से दिखाई देता है ( श्लेष्मा झिल्ली सूख जाती है, और फिर विशिष्ट क्रस्ट्स से ढक जाती है).
• पीली त्वचा।परिसंचारी रक्त की मात्रा में कमी के कारण, परिधीय रक्त वाहिकाओं का "बंद" होता है ( विशेष रूप से त्वचा में), जो आपको महत्वपूर्ण अंगों में रक्त परिसंचरण को बनाए रखने की अनुमति देता है ( मस्तिष्क, हृदय, यकृत) सामान्य स्तर पर। इस मामले में त्वचा का पीलापन इस तथ्य के कारण होता है कि इसके जहाजों में रक्त की मात्रा कम हो जाती है।
• नेत्रगोलक का पीछे हटना।सामान्य परिस्थितियों में, वसा ऊतक की एक परत नेत्रगोलक और कक्षा की पिछली दीवार के बीच स्थित होती है। यह आंख को सहारा देता है और ठीक करता है, चोट लगने की स्थिति में उसकी क्षति को रोकता है। निर्जलीकरण के दौरान, वसा ऊतक से द्रव भी निकाल दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह ( वसा ऊतक) पतली हो जाती है, और नेत्रगोलक कक्षाओं में गहराई तक विस्थापित हो जाते हैं।
• तेज धडकन।मध्यम या गंभीर निर्जलीकरण के साथ, परिसंचारी रक्त की मात्रा कम हो जाती है। नुकसान की भरपाई और अंगों को रक्त की आपूर्ति सामान्य स्तर पर बनाए रखने के लिए, हृदय को रक्त को तेज गति से पंप करना पड़ता है।
• पेशाब की मात्रा कम होना।जैसे-जैसे शरीर में द्रव की मात्रा कम होती जाती है, सुरक्षात्मक तंत्र शुरू होते जाते हैं, जिसका उद्देश्य पानी के और नुकसान को रोकना है। इन तंत्रों में से एक गुर्दे में मूत्र के गठन की दर में कमी है।

चक्कर आना

चक्कर आना कुछ पौधों और कवक द्वारा विषाक्तता के साथ-साथ मादक पेय या सरोगेट्स के साथ विषाक्तता के पहले लक्षणों में से एक हो सकता है। इस मामले में इस लक्षण के विकास का कारण मस्तिष्क पर विषाक्त पदार्थों द्वारा डाला गया प्रत्यक्ष विषाक्त प्रभाव है। इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि चक्कर आना अन्य जहरों के साथ भी हो सकता है, जो उनके गंभीर पाठ्यक्रम का संकेत देता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, शरीर के गंभीर नशा के साथ, निर्जलीकरण के साथ ( द्रव हानि) और रक्तचाप में कमी, मस्तिष्क की कोशिकाओं को रक्त की आपूर्ति का उल्लंघन हो सकता है, जो चक्कर आना, आंखों का काला पड़ना या यहां तक ​​कि चेतना के नुकसान से प्रकट होगा।

शरीर का नशा

सामान्य नशा सिंड्रोम लक्षणों का एक जटिल है जो शरीर में किसी भी खाद्य विषाक्तता के साथ विकसित होता है ( इसका कारण जो भी हो) इस सिंड्रोम की घटना प्रतिरक्षा प्रणाली की सक्रियता और विदेशी एजेंटों के खिलाफ इसकी लड़ाई के कारण होती है। शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने के बाद, सामान्य नशा के लक्षण गायब हो जाते हैं ( शरीर के तापमान के सामान्यीकरण के साथ).

शरीर का नशा स्वयं प्रकट हो सकता है:

• सामान्य कमज़ोरी;
• कार्य क्षमता में कमी;
• सोच की मंदता;
• उनींदापन;
• ठंड लगना ( हाथ-पांव में ठंडक का अहसास);
• दिल की धड़कन में वृद्धि;
• तेजी से साँस लेने।

बच्चों में फूड पॉइजनिंग के लक्षण

बच्चों में खाद्य विषाक्तता के विकास के तंत्र वयस्कों से भिन्न नहीं होते हैं। इसी समय, यह याद रखने योग्य है कि बचपन में विषाक्तता तेजी से विकसित हो सकती है और एक वयस्क की तुलना में अधिक गंभीर हो सकती है। यह बच्चे के शरीर की सुरक्षात्मक शक्तियों और प्रतिरक्षा प्रणाली की अपूर्णता के साथ-साथ इसकी कम प्रतिपूरक क्षमताओं के कारण है। इसलिए, उदाहरण के लिए, उल्टी या दस्त के 2 - 4 हमलों के बाद, एक बच्चे को निर्जलीकरण हो सकता है, जबकि एक वयस्क में इससे कोई गंभीर विकार नहीं होगा। यही कारण है कि समय पर ढंग से विषाक्तता के पहले लक्षणों और लक्षणों की पहचान करना और बच्चे की स्थिति खराब होने और जटिलताओं के विकास की प्रतीक्षा किए बिना चिकित्सीय उपाय शुरू करना बेहद जरूरी है।

एक बच्चे में जहर खुद को प्रकट कर सकता है:

• अश्रुता- यह विशेष रूप से छोटे बच्चों में उच्चारित होता है जो अभी तक अपनी भावनाओं को शब्दों में व्यक्त करना नहीं जानते हैं ( अगर बच्चा चोटिल या बीमार है, तो वह रोता है).
• बढ़ी हुई मोटर गतिविधि- बच्चा बेचैन, उत्तेजित हो सकता है।
• बिस्तर में रक्षात्मक स्थिति- विषाक्तता के मामले में, बच्चों को भी पेट में दर्द का अनुभव होता है, और इसलिए विशेषता "भ्रूण" मुद्रा लेते हैं ( घुटनों और कोहनियों को पेट से दबाया जाता है, और जब आप उन्हें मोड़ने या उठाने की कोशिश करते हैं, तो वे रोने लगते हैं).
• मतली, उल्टी और दस्त- इन लक्षणों के कारण वही होते हैं जो वयस्कों में विषाक्तता के मामले में होते हैं।
• शरीर के तापमान में वृद्धि- बच्चों में तापमान की प्रतिक्रिया अधिक स्पष्ट हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप पहले दिन से तापमान 38 - 39 डिग्री तक बढ़ सकता है।
• उनींदापन और बिगड़ा हुआ चेतना- ये लक्षण शरीर के गंभीर नशा के साथ होते हैं और तत्काल अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।
• आक्षेप ( बरामदगी) - वे तब हो सकते हैं जब बच्चे के शरीर का तापमान 40 डिग्री से ऊपर हो जाता है और तंत्रिका तंत्र के खराब कामकाज से जुड़ा होता है।

क्या जहर खाने से ब्लड प्रेशर बढ़ता है?

सामान्य परिस्थितियों में, रक्तचाप ( नरक) एक व्यक्ति का पारा 120/80 मिलीमीटर है। अपने आप में, भोजन की विषाक्तता रक्तचाप में वृद्धि का कारण नहीं बनती है। रोग के विकास के प्रारंभिक चरण में, जब रोगी को गंभीर उल्टी, दस्त और पेट में दर्द होता है, तो उसका रक्तचाप सामान्य से थोड़ा अधिक हो सकता है। यह उदर गुहा में दबाव में वृद्धि के कारण है ( उल्टी के दौरान), साथ ही शरीर की रक्षा प्रणालियों की सक्रियता, जिनमें से एक अभिव्यक्ति रक्त वाहिकाओं का संकुचन और रक्तचाप में वृद्धि है। उल्टी कम होने के बाद, दबाव आमतौर पर एक घंटे के भीतर सामान्य हो जाता है।

उसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गंभीर विषाक्तता के मामले में ( यानी निर्जलीकरण और अन्य जटिलताओं के विकास के साथ) रक्तचाप में सामान्य से कम गिरावट का अनुभव हो सकता है। यह एक अत्यंत खतरनाक लक्षण है, जो शरीर की प्रतिपूरक क्षमताओं के ह्रास का संकेत देता है। यह महत्वपूर्ण अंगों को रक्त की आपूर्ति को बाधित कर सकता है ( सबसे पहले, मस्तिष्क), जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति को चक्कर आ सकता है, होश खो सकता है, या यहाँ तक कि कोमा में भी पड़ सकता है।

क्या बुखार के बिना जहर हो सकता है?

अधिकांश विषाक्तता शरीर के तापमान में वृद्धि की विशेषता है, लेकिन यह लक्षण हमेशा नहीं पाया जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तापमान में वृद्धि शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है जो तब विकसित होती है जब विदेशी सूक्ष्मजीव या उनके विषाक्त पदार्थ प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करते हैं। हालांकि, विषाक्तता के कुछ मामलों में, विषाक्त एजेंट प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन केवल आंतों के श्लेष्म के स्तर पर इसका रोगजनक प्रभाव डालता है। इस मामले में, रोगी को विषाक्तता के कुछ विशिष्ट लक्षणों का अनुभव हो सकता है ( मतली, उल्टी, पेट दर्द), लेकिन शरीर का तापमान सामान्य रह सकता है या थोड़ा बढ़ सकता है ( 37 - 37.5 डिग्री . तक).

विषाक्तता की गंभीरता ( हल्का, मध्यम, गंभीर, घातक)

विषाक्तता की गंभीरता शरीर में जहरीले पदार्थ के अंतर्ग्रहण के बाद विकसित होने वाले महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों को नुकसान की गंभीरता पर निर्भर करती है।

गंभीरता के आधार पर, निम्न हैं:

• हल्का जहर।रोग महत्वपूर्ण अंगों की शिथिलता का कारण नहीं बनता है। चिकित्सीय गतिविधियों को घर पर किया जा सकता है।
• मध्यम विषाक्तता।रोगी की सामान्य स्थिति परेशान होती है, जो महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों के मध्यम विकारों से प्रकट होती है ( श्वास और हृदय गति में वृद्धि, रक्तचाप में उतार-चढ़ाव, शरीर के तापमान में वृद्धि, आदि) हालांकि रोगी का जीवन खतरे में नहीं है, ऐसे जहर का इलाज अस्पताल में करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा रोगी की सामान्य स्थिति खराब हो सकती है और जटिलताएं विकसित हो सकती हैं।
• गंभीर जहर।इस मामले में, शरीर के नशा से महत्वपूर्ण अंगों की गंभीर शिथिलता होती है, जो रक्तचाप में गिरावट, बिगड़ा हुआ चेतना, मूत्र की कमी से प्रकट हो सकता है ( निर्जलीकरण और गुर्दे के खराब मूत्र समारोह के कारण) और इसी तरह। ऐसे रोगियों का उपचार विशेष रूप से अस्पताल में किया जाना चाहिए, अन्यथा जटिलताओं और मृत्यु का खतरा अधिक होता है।
• अत्यधिक तीव्र विषाक्तता।इस मामले में, महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों का उल्लंघन इतना स्पष्ट है कि किसी व्यक्ति के जीवन को बचाने के लिए, उसे तुरंत गहन देखभाल इकाई में अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए और विशिष्ट उपचार शुरू करना चाहिए। अन्यथा मृत्यु अवश्यंभावी है।
• घातक विषाक्तता।इस मामले में, डॉक्टरों के सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, किसी भी पदार्थ के साथ जहर देने से रोगी की मृत्यु हो जाती है ( यदि कोई हो, अर्थात यदि रोगी अस्पताल में भर्ती होने में सफल हो जाता है

प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार खाद्य विषाक्तता का अनुभव किया है। डॉक्टर दो प्रकार के जहर के बीच अंतर करते हैं। पहला प्रकार जहरीले मशरूम, पौधों, जामुनों का उपयोग है जो घूस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। दूसरा समूह खराब, दूषित या गंदे खाद्य पदार्थों का अंतर्ग्रहण है जो शरीर को नशा देते हैं। इस तरह के जहर का हम अक्सर सामना करते हैं। यदि हम संदिग्ध खानपान प्रतिष्ठानों में भोजन करते हैं तो अक्सर खाद्य विषाक्तता हमारे इंतजार में होती है। जहर अक्सर तब प्रकट होता है जब स्वच्छता के नियमों का पालन नहीं किया जाता है - बिना धुले फल और सब्जियां खतरनाक हो सकती हैं। फूड पॉइजनिंग होने का खतरा पाचन तंत्र की स्थिति पर भी निर्भर करता है। यदि आंत कमजोर है, तो यह आहार में थोड़े से बदलाव पर प्रतिक्रिया करती है। इसके अलावा, वे संक्रमण के प्रकार को अलग करते हैं - साधारण बैक्टीरिया के साथ विषाक्तता कुछ दिनों में गायब हो जाती है, और, उदाहरण के लिए, साल्मोनेलोसिस का इलाज करना अधिक कठिन होता है। इस लेख में, हम फूड पॉइजनिंग को समझने की कोशिश करेंगे - इसके लक्षणों पर विचार करें, विषाक्तता के मामले में कार्य करना सीखें और घर पर इसका इलाज कैसे करें।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

भोजन के नशे के लक्षण हमेशा विशेषता नहीं हो सकते हैं, कभी-कभी उल्टी और दस्त की अनुपस्थिति एक व्यक्ति को अन्य निदान की ओर ले जाती है, रोगी कमजोरी और खराब स्वास्थ्य को सर्दी और अन्य विकृति से जोड़ सकता है। विषाक्तता स्वयं कैसे प्रकट हो सकती है, आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे अधिक बार, विषाक्तता विभिन्न स्थानीयकरण के जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के साथ होती है - पेट या आंतों में, यह पक्ष को भी छुरा घोंप सकता है।

मतली की भावना होती है, कुछ मामलों में उल्टी होती है।

ज्यादातर मामलों में, एक व्यक्ति को दस्त हो जाते हैं, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता है। वैसे उल्टी और दस्त का न होना कहीं ज्यादा खतरनाक होता है, क्योंकि टॉक्सिन्स शरीर से बाहर नहीं निकलते हैं, उनकी एकाग्रता और भी ज्यादा बढ़ जाती है।

अक्सर रोगी का पेट सूज जाता है, मजबूत गैस बनना, पेट फूलना विकसित होता है।

नशा अपने आप महसूस करता है - कमजोरी, खराब स्वास्थ्य, चक्कर आना है। बच्चों में, यह विशेष रूप से स्पष्ट रूप से प्रकट होता है - बच्चा लगातार झूठ बोलता है, भले ही वह स्वभाव से बहुत सक्रिय और मोबाइल हो।

गंभीर विषाक्तता के मामले में, तापमान बढ़ सकता है, बुखार, ठंड लगना, जोड़ों में दर्द, आंखों के सामने कोहरा दिखाई दे सकता है।

स्पष्ट निर्जलीकरण के साथ, जब कोई व्यक्ति दस्त और उल्टी से पीड़ित होता है, तो मुंह से एसीटोन की गंध आती है। ऐसे में आपको तुरंत डॉक्टर से सलाह लेने की जरूरत है।

खराब उत्पाद का सेवन करने के एक घंटे के भीतर जहर हो सकता है। अधिकतम समय जिसके बाद खाद्य विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं वह एक दिन है।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

यदि आपको निम्न-गुणवत्ता वाले, गंदे या खराब उत्पादों से ज़हर दिया जाता है, तो पहले घंटों में सक्षम रूप से कार्य करना बहुत महत्वपूर्ण है। जैसे ही आपको संदेह हो कि आपको विषाक्तता है, विश्लेषण करें कि आप हाल ही में क्या खा रहे हैं। यदि आप तैयार व्यंजनों की ताजगी या बाँझपन के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि आप स्वयं गैस्ट्रिक लैवेज करें। यह खराब भोजन के अवशेषों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा जो अभी तक दीवारों में अवशोषित नहीं हुआ है। याद रखें, शरीर में जितने कम टॉक्सिन होंगे, आप उतनी ही तेजी से ठीक होंगे। आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान के साथ इन विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को हटा सकते हैं। हल्का गुलाबी पानी बनाएं, कम से कम दो गिलास घोल पिएं, जिसके बाद शरीर को खुद ही उल्टी की इच्छा होने लगेगी। जैसे ही आपने अपना पेट खाली किया है, आपको पीने और फिर से उल्टी करने की आवश्यकता है। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक पेट से खाना निकलना बंद न हो जाए और पानी साफ न हो जाए। यदि उल्टी करने की इच्छा न हो तो अधिक से अधिक पानी पियें और जीभ की जड़ पर उँगलियों को दबाएं - पेट की सामग्री बहुत जल्दी निकल जाएगी।

मुश्किल मामलों में, अस्पताल में न केवल पेट, बल्कि आंतों को भी धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, पेट से परे प्रवेश कर चुके विषाक्त पदार्थों की आंतों की दीवार से छुटकारा पाने के लिए एक सफाई एनीमा बनाएं। जठरांत्र संबंधी मार्ग को धोने के बाद, शर्बत लेना आवश्यक है। सबसे सरल विकल्प सक्रिय लकड़ी का कोयला है, जिसे शरीर के वजन के प्रति 10 किलोग्राम प्रति एक टैबलेट की खुराक पर लिया जाना चाहिए। यानी अगर आपका वजन 60 किलो है तो आपको एक बार में कोयले की कम से कम 6 गोलियां पीने की जरूरत है। इस शर्बत के बजाय, आप जो हाथ में है उसे पी सकते हैं - फिल्ट्रम, पोलिसॉर्ब, एंटरोसगेल, स्मेक्टा, आदि। यदि शर्बत लेने के बाद उल्टी होती है, तो प्रक्रिया को आधे घंटे में दोहराएं, ओवरडोज से डरो मत। कम से कम उल्टी को रोकने की कोशिश करें, कुछ मिनटों के बाद शर्बत काम करना शुरू कर देगा और मतली दूर हो जाएगी।

फूड पॉइजनिंग का सबसे अच्छा इलाज उपवास है। किसी भी मामले में आपको नशे के बाद पहले घंटों में नहीं खाना चाहिए, भले ही आप चाहें। डॉक्टरों का कहना है कि डाइटिंग से भी ज्यादा फायदेमंद है उपवास, हालांकि हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। यदि आप दिन में कुछ भी नहीं खाते हैं, तो शरीर तेजी से जहर का सामना करने में सक्षम होगा, बीमारी का कोई निशान नहीं रहेगा। लेकिन खाना एक अतिरिक्त बोझ है। अनुकंपा माताएं जो विषाक्तता की अवधि के दौरान अपने बच्चे को दूध पिलाने की कोशिश कर रही हैं, उन्हें इस बारे में इन शब्दों के साथ पता होना चाहिए, "उनमें बीमारी से लड़ने की ताकत नहीं होगी।"

आप खा नहीं सकते, लेकिन आप पी सकते हैं और यहां तक ​​कि पीने की जरूरत भी है। अत्यधिक उल्टी और दस्त से निर्जलीकरण होता है, जो बहुत खतरनाक है, खासकर छोटे बच्चों के लिए। तथ्य यह है कि एक बच्चे को दिन में 10-12 बार की मात्रा में शारीरिक मल हो सकता है, यह सामान्य है। ऐसे में मां को तुरंत पता नहीं चलता कि बच्चे को डायरिया है। मल में बलगम या खून, खाली होने का एक असामान्य रंग माँ को सचेत करना चाहिए। निर्जलीकरण एक बहुत ही खतरनाक स्थिति है, एक बच्चे में यह अवास्तविक रूप से कम समय में हो सकता है। इसलिए, आपको बच्चे को मिलाप करने की आवश्यकता है। उल्टी को प्रेरित न करने के लिए, बच्चे को हर 5 मिनट में एक चम्मच पानी पिलाना आवश्यक है, तरल के बड़े हिस्से से बच्चे को उल्टी करने की इच्छा होगी। विषाक्तता की अवधि के दौरान, स्तनपान बहुत सहायक होता है - यह निर्जलीकरण के खिलाफ एक प्राकृतिक बचाव है। हालांकि, लंबे समय तक आवेदन की अनुमति न दें - दूध का एक बड़ा हिस्सा बच्चे को फिर से उल्टी कर सकता है। बच्चे को अधिक बार स्तन से लगाना बेहतर है, लेकिन लंबे समय तक नहीं।

आप एक विशेष समाधान रेजिड्रॉन की मदद से वयस्कों और बच्चों में पानी-नमक संतुलन बहाल कर सकते हैं। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप रचना स्वयं तैयार कर सकते हैं - प्रति लीटर पानी में आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। जितनी बार संभव हो पिएं - तरल शरीर से विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को बाहर निकालता है। उपरोक्त सभी गतिविधियों के बाद, आप आराम करने के लिए लेट सकते हैं, क्योंकि रोगी कमजोर महसूस करता है।

जैसा कि कहा गया है, सबसे अच्छा आहार उपवास है। हालांकि, बहुत से लोग दैनिक उपवास का सामना नहीं कर सकते हैं, खासकर अगर स्वास्थ्य की स्थिति पहले ही सामान्य हो गई है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको फिर से संदिग्ध खाद्य पदार्थ, वसायुक्त खाद्य पदार्थ और बासी फल खाने की जरूरत है। विषाक्तता के बाद पहले दिनों में, केवल दुबले और हल्के भोजन की अनुमति है। ये उबले हुए चिकन और खरगोश का मांस, साधारण अनाज, पटाखे, ड्रायर, केले, पके हुए सेब, बिस्कुट हैं। चावल का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है - यह पूरी तरह से ठीक करता है, दस्त से राहत देता है। पेट दर्द के लिए दलिया की सिफारिश की जाती है - यह धीरे से अपनी दीवारों को ढँक देता है, ऐंठन से राहत देता है, यह एक हल्का भोजन है जो असुविधा नहीं लाएगा। जेली, चाय, हर्बल काढ़ा पीना बहुत अच्छा है। बहुत सारे नमक और मसालों के बिना हल्के शाकाहारी व्यंजन स्वीकार्य हैं। आपको अपने आहार से बेकिंग, भारी मांस, वसायुक्त, स्मोक्ड, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए।

रोग की तीव्र अवधि बीत जाने के बाद, कुछ रोगियों ने ध्यान दिया कि उनका मल अभी तक ठीक नहीं हुआ है। यह सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको प्रोबायोटिक्स का एक कोर्स पीना चाहिए - लाइनेक्स, हिलक फोर्ट, एसिपोल, आदि। यदि आप जीवित जीवाणुओं के साथ किण्वित दूध उत्पाद पीते हैं तो आप आंतों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

जहर के खिलाफ लड़ाई में लोक उपचार

घरेलू चिकित्सा व्यंजनों के गुल्लक में बहुत सारी सिफारिशें हैं जो मतली, उल्टी और दस्त से छुटकारा पाने में मदद करेंगी।
दालचीनी। दालचीनी पाउडर पूरी तरह से अनावश्यक सब कुछ अवशोषित कर लेता है, यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक शर्बत है। मसाले का एक चम्मच उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, इसे काढ़ा और ठंडा होने दें, पूरे दिन छोटे घूंट में पिएं।

1. अदरक।यह मतली के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। जड़ को कद्दूकस कर लें और चायपत्ती के साथ चायदानी में डालें। लेकिन याद रखें, पेट पूरी तरह से खाली होने पर ही मतली को दबाया जा सकता है।
2. अल्टी।इस पौधे की जड़ विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देती है और दस्त को रोक देती है। कुचल जड़ का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाना चाहिए, इसे काढ़ा करें और दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर पिएं।
3. दिल।डिल के बीज से काढ़ा तैयार करना आवश्यक है - यह पेट फूलना, सूजन और बढ़े हुए गैस गठन के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण है।
4. गुलाब कूल्हे।गुलाब के शोरबा में बहुत अधिक एसिड और विटामिन सी होता है, जो विषाक्तता और निर्जलीकरण के लिए बहुत आवश्यक है। भोजन से आधे घंटे पहले काढ़ा छोटे हिस्से में पीना चाहिए।

घरेलू उपचार व्यंजनों विषाक्तता के बाद शरीर को पूरी तरह से बहाल करते हैं, लेकिन आपको हमेशा केवल खुद पर भरोसा नहीं करना चाहिए। कुछ श्रेणियों के रोगियों को विषाक्तता के मामले में किसी भी स्थिति में घर पर नहीं रहना चाहिए - केवल डॉक्टरों की देखरेख में अस्पताल में रहना। इन मरीजों में तीन साल से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं और बुजुर्ग शामिल हैं। यदि विषाक्तता दूर नहीं होती है, और लक्षण केवल बढ़ते हैं, तो आपको निश्चित रूप से किसी भी उम्र में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। यदि विषाक्तता उच्च तापमान बनाए रखती है, यदि त्वचा पर दाने दिखाई देते हैं, मल में रक्त दिखाई देता है, उल्टी बंद नहीं होती है, या रोगी चेतना खो देता है, तो आपको एक सामान्य चिकित्सक या संक्रामक रोग विशेषज्ञ के परामर्श पर जाना चाहिए। यदि जहरीले मशरूम या पौधों को निगल लिया जाता है, तो तुरंत एक एम्बुलेंस टीम को बुलाया जाना चाहिए।

खुद को जहर से कैसे बचाएं

शौचालय जाने के बाद और किसी भी भोजन से पहले हाथ धोना हम सभी जानते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इस नियम का हमेशा पालन नहीं किया जाता है, खासकर जब हम बच्चों के बारे में बात कर रहे हों। जहर से खुद को बचाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं।

स्वीकृत स्थानों पर ही भोजन करें। संदिग्ध खाद्य सेवा आउटलेट, जहां विक्रेता एक हाथ से पैसे लेता है और दूसरे के साथ हैमबर्गर बुन रखता है, खतरनाक हो सकता है।

खाना बनाने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएं, खासकर अगर आपने कच्चा मांस या मुर्गी पालन किया हो।

हर 2-3 दिनों में, रेफ्रिजरेटर में ऑडिट करें, उत्पादों को बासी न होने दें। उन उत्पादों का उपयोग न करें जिनकी समय सीमा समाप्त हो गई है। यदि आप देखते हैं कि उत्पाद का शेल्फ जीवन जल्द ही समाप्त हो जाएगा, तो रात के खाने के लिए उसमें से कुछ पकाएं। उदाहरण के लिए, सॉसेज को पिज्जा में जोड़ा जा सकता है, खट्टा केफिर का उपयोग केक को सेंकने के लिए किया जा सकता है, आदि।

मेज पर खाना खुला न छोड़ें - तिलचट्टे और मक्खियाँ उन पर रेंग सकते हैं, जिसके बाद आप दूषित भोजन खाते हैं।

फार्म पर कच्चे मांस, मछली और मुर्गी पालन के लिए अलग कटिंग बोर्ड रखें।

मांस, मछली और अंडे को अच्छी तरह से पकाएं।

अखंडता के लिए डिब्बे का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। कोई भी उत्पाद, यहां तक ​​कि एक अच्छी समाप्ति तिथि के साथ, उसे छोड़ दिया जाना चाहिए यदि उसमें एक अप्रिय, खट्टा या असामान्य गंध है।

गाढ़ा दूध या अन्य डिब्बाबंद भोजन खोलने के बाद, आपको सामग्री को कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, धातु के कंटेनर में भोजन हवा के प्रभाव में ऑक्सीकरण करता है।

पके हुए सूप को रात भर चूल्हे पर न छोड़ें, सभी पके हुए भोजन को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपने तुरंत सूप नहीं खाया है, लेकिन इसे कल के लिए छोड़ दिया है, जब आप फिर से खाते हैं, तो इसे अच्छी तरह से गर्म करने का प्रयास करें, अर्थात। उबलना।

और, ज़ाहिर है, केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदें, पीने और खाना पकाने के लिए फ़िल्टर्ड या उबले हुए पानी का उपयोग करें।

हम कह सकते हैं कि फ़ूड पॉइज़निंग एक छोटी सी बीमारी है जो जल्दी से गुज़र जाती है, शरीर कुछ ही दिनों में ठीक हो जाता है। लेकिन कभी-कभी फूड पॉइज़निंग कुछ और गंभीर छिपा सकती है, जैसे साल्मोनेलोसिस या बोटुलिज़्म। इसलिए, यदि आप अपने दम पर विषाक्तता का सामना नहीं कर सकते हैं, तो प्रयोग न करें, जितनी जल्दी हो सके अस्पताल जाएं। आखिरकार, यदि आप समय पर मदद मांगते हैं तो किसी भी बीमारी का अधिक सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है!

वीडियो: बच्चे में फूड पॉइजनिंग का क्या करें

विषाक्त भोजन- एक गैर-संक्रामक रोग जो मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन के सेवन से उत्पन्न होता है।

फूड पॉइजनिंग एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकता है, लेकिन रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. माइक्रोबियल मूल के खाद्य विषाक्तता

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी। वल्गरिस, ई। कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। फेकेलिस, आदि)
• विष से उत्पन्न रोग
  • जीवाणु (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल। बोटुलिनम द्वारा निर्मित विष।)
  • कवक (एस्परगिलस, फुसैरियम, आदि द्वारा निर्मित विष)
• मिला हुआ

1. गैर-माइक्रोबियल खाद्य विषाक्तता

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों के कारण होने वाला जहर:
  • प्रकृति में जहरीले पौधे (हेनबैन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मरिंका, आदि)
  • पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिसमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि होती हैं)
  • पशु उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, कुछ मछलियों का जिगर, मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि के दौरान)
  • रासायनिक अशुद्धियों (कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, यौगिकों जो पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में मिला है, आदि) द्वारा जहर

1. अज्ञात कारण से खाद्य विषाक्तता।

विषाक्त संक्रमण -एक गंभीर बीमारी जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों वाले भोजन के सेवन के बाद होती है। विषाक्त संक्रमण के प्रेरक एजेंट सक्रिय रूप से भोजन पर गुणा करते हैं, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव स्वयं सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद जारी विषाक्त पदार्थों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रेरक एजेंट: प्रोटीस मिराबिलिस, पी. वल्गरिस, ई. कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। Faecalis, साथ ही साथ Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, आदि का खराब अध्ययन किया।

विष से उत्पन्न रोग- एक तीव्र या पुरानी (फंगल विषाक्तता के मामले में) रोग, जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक वृद्ध होता है, तो केवल स्टेफिलोकोकल विष को जीवित सूक्ष्मजीव के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के विकास के लिए सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा निकलता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक भड़काऊ प्रतिक्रिया और आंत की मोटर गतिविधि के उल्लंघन से प्रकट होती है। यह पेट में दर्द, दस्त और उल्टी की उपस्थिति के साथ है। विषाक्त पदार्थों के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई विशिष्ट लक्षणों (सिरदर्द, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, आदि) के साथ होता है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता का कारण बनने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित की जा सकती हैं:

1. पेट और आंतों के अस्तर की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

आंत्रशोथ के लक्षण

लक्षण पेट और आंतों की परत पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों की हानिकारक क्रिया के परिणामस्वरूप होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा के लक्षण

नशा रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप होता है, जो कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकारों की ओर जाता है। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगियों की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री के कारण होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर के तापमान में वृद्धि
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	नशा की डिग्री
	रोशनी	मध्यम	अधिक वज़नदार
कमज़ोरी	नाबालिग	संतुलित	उच्चारण
ठंड लगना	तुच्छ	व्यक्त	जोरदार उच्चारण
शरीर का तापमान	ठीक	38 °C . तक बढ़ा	38 डिग्री सेल्सियस से अधिक या 36 डिग्री सेल्सियस से कम
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द	नहीं	कुछ मामलों में उपस्थित	मामलों के एक बड़े अनुपात में मौजूद
तेजी से साँस लेने	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से उच्चारित
कार्डियोपालमस	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से उच्चारित
रक्तचाप कम करना	नहीं	मद्धम से औसत	उच्चारण
सिरदर्द	नहीं	मध्यम उच्चारण	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
चक्कर आना	नहीं	कभी-कभी	अक्सर
सुस्ती	नहीं	कमजोर व्यक्त	विशिष्ट रूप से व्यक्त
आक्षेप	नहीं	कभी-कभी	विशेषता, तीव्र हो सकती है
उल्टी करना	दिन में 5 बार तक	5-15 बार से	15 से अधिक बार
कुर्सी	दिन में 10 बार तक	10-20 बार से	20 से अधिक बार

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की कमी के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखना
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• दस्त
• पेशाब कम होना

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	निर्जलीकरण डिग्री
	मैं	द्वितीय	तृतीय	चतुर्थ
शरीर के वजन के सापेक्ष द्रव हानि	3% तक	4-6%	7-9%	10% या अधिक
उल्टी करना	दिन में 5 बार तक	6-10 बार	11-20 बार	एकाधिक। 20 से अधिक बार
पेचिश होना	10 गुना तक	11-20 बार	20 से अधिक	बिना खाते के, अपने लिए
प्यास, शुष्क मुँह	मध्यम उच्चारण	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उच्चारण
त्वचा लोच	परिवर्तित नहीं	कम किया हुआ	नाटकीय रूप से कम	जीवंत अभिव्यक्ति
आवाज परिवर्तन	नहीं	कमजोर	आवाज की कर्कशता	अनुपस्थिति
आक्षेप	नहीं	बछड़े की मांसपेशियों में, अल्पकालिक	लंबे समय तक और दर्दनाक	सामान्य दौरे
धड़कन	परिवर्तित नहीं	100 बीट्स तक मिनट में	100-120 बीट्स मिनट में	बहुत कमजोर या पता लगाने योग्य नहीं
धमनी दबाव	परिवर्तित नहीं	100 मिमी एचजी . तक	80 मिमी एचजी . तक	80 एमएमएचजी . से कम

खाद्य विषाक्तता को इंगित करने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक (30 मिनट से 7 दिनों तक, अधिक बार 2-6 घंटे) होती है।
• यह रोग व्यक्तियों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, रोग का एक छोटा कोर्स (3-5 दिन)
• एक निश्चित व्यंजन या उत्पाद के उपयोग के साथ रोग का स्पष्ट संबंध
• बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में खाद्य विषाक्तता का संचार नहीं होता है, और यह संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर है।

उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं के आधार पर खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार

सबसे पहले, शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों को अलग करना आवश्यक है, जो स्वाभाविक रूप से संक्रामक रोग हैं। हालांकि, उन्हें अक्सर खाद्य विषाक्तता के रूप में माना जाता है। ये रोग साधारण खाद्य विषाक्तता की तुलना में कुछ अधिक गंभीर होते हैं और विशेष रूप से उपचार में इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर ...

रोग के संभावित कारक एजेंट: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहर रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, एक गोल सिरे वाली छड़ के रूप में। मिट्टी में उत्पादों पर 5-14 दिनों तक जीवित रहते हैं। तुरंत उबालने पर वे 30 मिनट के भीतर सीधी धूप की किरणों में मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी को छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं, यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन दूषित हो जाता है। बीमार खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. डेयरी और कारखानों में सीधे दूध और डेयरी उत्पादों की अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल हैं।
4. एक जोखिम कारक के रूप में, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर पहले स्थान पर हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• आमतौर पर तापमान सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि दुर्लभ होती है
• भूख में तेज कमी

कोलाइटिस के लक्षण (बड़ी आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, अक्सर निचले पेट में बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा(टेनेसमस)
• बार-बार, कम मल आना मलाशय थूक) बहुत अधिक मटमैले बलगम और रक्त की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 बार से अधिक

प्रयोगशाला निदान:

• शिगेला मल से उत्सर्जित

मांस, चिकन, अंडे की विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

साल्मोनेला रोग का एक लगातार प्रेरक एजेंट, जिससे तथाकथित साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों के साथ रॉड के आकार का जीवाणु, मोबाइल - पूरी सतह पर फ्लैगेला होता है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक और अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में होने के कारण, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (कम सकारात्मक तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पांव का संभावित सायनोसिस

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या अति तीव्र है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान में 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि
• भूख में तेज कमी
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस के लक्षण (आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, मुख्य रूप से नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर मात्रा में, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, भ्रूण की गंध वाला, कभी-कभी "दलदल कीचड़" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं होता है।

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी, मल से अलग किया जाता है। रक्त और मूत्र से एक सामान्य रूप के साथ।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

मुख्य विषाक्तता स्वयं सूक्ष्मजीव के कारण नहीं होती है, बल्कि इससे उत्पन्न होने वाले विष के कारण होती है।

सबसे अधिक बार, स्टेफिलोकोकस विभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, उत्सव के घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) से पीड़ित लोगों के खाद्य उत्पादों में प्रवेश करता है। स्टैफिलोकोकस डेयरी उत्पादों में विशेष रूप से कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से गुणा करता है। जीवन की प्रक्रिया में, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार के विष - एंटरोटॉक्सिन का स्राव करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, 1-2 घंटे के लिए 100 सी तक हीटिंग का सामना करने में सक्षम है।

स्टेफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनट .)दूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अदम्य उल्टी
• नाभि के ऊपर, पेट में तेज काटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम है, शायद ही कभी 38-39 सी तक बढ़ जाता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में खून या बलगम नहीं होना
• विकास, दौरे और चेतना के नुकसान की अधिक संभावना

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आप सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस करते हैं, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोलाई (ई. कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) के समूह से बैक्टीरिया, 2) स्टैफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीस, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है और अनुचित भंडारण। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट में दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालांकि, मछली के जहर हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप ही जहरीले हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, दूध के स्पॉनिंग के दौरान पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल, बेलुगा जैसी मछलियों का लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर जहर होता है।

ऐसे जहर भी होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होते हैं। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, जी मिचलाना और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को पदार्थों की मछली में उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे कि हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की कार्रवाई की समाप्ति के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन आपकी अपनी सुरक्षा के लिए, एंटी-एलर्जी दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना बेहतर है, और डॉक्टर से परामर्श करें, क्योंकि मछली के घटकों के लिए एक सच्ची एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें:

• चारों ओर उड़ने वाले तराजू, सूजे हुए पेट, धुंधली आँखों वाली मछली खाना सख्त मना है।

मछली पकाते समय सावधान रहें:

• 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत मछली
• जब तक आप तय नहीं कर लेते कि आप क्या पकाने जा रहे हैं, तब तक मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। एक बार पिघल जाने के बाद, मछली जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली की विषाक्तता एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ जहर के बीच, मशरूम का जहर एक प्रमुख स्थान रखता है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। वर्ष के दौरान, प्रत्येक 5 वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले होते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों का गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर होता है, जिनमें से कई की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- बोटुलिनम विष के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, भाषण और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान की विशेषता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

क्या मुझे एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है?
ज़रुरी नहीं	क्यों और किन मामलों में?
हाँ चाहिए!	विषाक्तता के गंभीर लक्षण: बार-बार पानी जैसा मल आना, जिसमें दिन भर में बड़ी मात्रा में रक्त दिखाई देता है। जीवन को खतरे में डालने वाले हालात। रोगी के लिए उच्च जोखिम है: बुजुर्ग लोग शिशु और छोटे बच्चे पुरानी बीमारियों (मधुमेह मेलिटस, यकृत सिरोसिस, आदि) के रोगी गर्भवती यदि बोटुलिज़्म का संदेह है संदिग्ध शिगेलोसिस या साल्मोनेलोसिस के मामलों में।

घर पर जहर का इलाज

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन की बहाली है।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक लैवेज करें	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	शरीर से दूषित खाद्य अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाना। यदि विषाक्तता के बाद पहली बार घंटों में किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी है।
दस्त न होने पर आंतों की सफाई करें।	रेचक लें या एनीमा करें। नमक रेचक: गौबर नमक - एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच के साथ गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को 40 सेमी बड़ी आंत में डाला जाता है।	अतिसार हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को कुछ समय देना चाहिए कि वह अपने आप सभी अनावश्यक को हटा दे। और आपको उसके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात्, तुरंत एंटीडायरियल दवाएं लेनी चाहिए।
उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव और खनिजों की पूर्ति करें।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव की पुनःपूर्ति की जाती है द्रव को फिर से भरने के 2 तरीके: 1. हल्के और मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मुंह के माध्यम से (प्रति ओएस)। विशेष समाधान का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्राग्लुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन आवेदन: 1 लीटर उबले हुए पानी (तापमान 37-40 C) में 1 पैकेज घोलें। 10 मिनट के लिए छोटे घूंट, 1 ​​गिलास (200 मिली) में पीना चाहिए। सर्वोत्तम दक्षता के लिए, 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पिया जाना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, चल रहे नुकसान के साथ, सुधार 2-3 दिनों (चरण II) के लिए किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, आवश्यक द्रव की गणना निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: त्रिसोल क्वार्टसोल क्लोसोल जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली / किग्रा, 70-90 मिली / मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली / किग्रा, 60-80 मिली / मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पुनःपूर्ति सामान्य स्थिति को जल्दी से सामान्य कर देती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करती है, और गंभीर चयापचय विकारों को रोकती है। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त झटका अदम्य उल्टी 1.5 एल / एच . से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज का कुअवशोषण अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ निर्जलीकरण II-III डिग्री मौखिक चिकित्सा के लिए contraindication के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति में सुधार और तेजी से ठीक होने की शुरुआत के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के साथ, उपचार को कुछ और दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फिल्ट्रम: 2-3 टैब। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 टैब। एंटरोसगेल: डेढ़ बड़े चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल। एक चम्मच को ऊपर से 100 मिली पानी में डालें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशा के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, वसूली में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं जहर के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत देती हैं, जिससे दर्द दूर होता है।
पेट और आंतों के अस्तर की रक्षा करें	कसैले और लिफाफा एजेंट लें: कासिर्स्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसालिसिलेट - 2 टैब। दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 कैप। 3-4 पी. प्रति दिन 3-5 दिनों के लिए Intestopan: 1-2 टन दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोजोअल गतिविधि है।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए।	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित उल्लंघन और पाचन एंजाइमों के स्राव की कमी को देखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मसे, प्रति दिन 75 मिली, 2-3 सप्ताह के लिए बायोकॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। उसके बाद, 1-2 बड़े चम्मच। 1-3 महीने के लिए दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्स। 3-6 आर। प्रति दिन, भोजन से पहले) लाइनक्स (2 कैप्स। दिन में 3 बार), बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्ट उपचार की अवधि 2 सप्ताह है।	नॉर्मेज़ - लैक्टुलोज, जो दवा का हिस्सा है, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय के विकास को रोकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक स्वच्छ खाद्य उत्पाद है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है, बेअसर करता है और निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के लिए विशिष्ट उपचार की वजह से शिगेला: जीवाणुरोधी दवाएं: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है। आवेदन: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के साथ - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 पी। 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में, एम्पीसिलीन आवेदन: 5-7 दिनों के लिए दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम।
के कारण विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र संबंधी रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया जाता है। साल्मोनेला की गाड़ी की उपस्थिति में, एक साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज इंगित किया गया है, 2 टैब। दिन में 3 बार, 30 मि. भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस के मरीजों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में भर्ती किया जाता है।

लोक उपचार के साथ जहर, उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने में मदद करें।
• शहद के साथ डिल का काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी घास या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, शुरुआती मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। 30 मिनट के भीतर काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले 100 मिली . दिलएक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, ऐंठन से राहत देता है, पेशाब में वृद्धि के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाता है। पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है, इसमें विटामिन और खनिजों की एक उपचार संरचना होती है।
• एल्थिया इन्फ्यूजन. 1 छोटा चम्मच कटा हुआ मार्शमैलो रूट, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, 1 बड़ा चम्मच पिएं। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

अल्टीसूजन से राहत देता है, आवृत होता है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 टी स्पून डालें। जमीन अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पिएं। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, ऐंठन को समाप्त करता है, शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू के रस के साथ पानी, गुलाब की चाय, रोवन. पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त से खोए हुए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को अच्छी तरह से भर देते हैं।
• दिन के दौरान, खाने के बजाय, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल के लिए, 7 भाग पानी के लिए, 10 मिनट तक उबालें, 1/3 कप दिन में 6 बार लें।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। अलसी के बीज विषाक्त पदार्थों को बांधने में उतने ही अच्छे होते हैं जितने कि सक्रिय चारकोल। काढ़े जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के काम को सामान्य करते हैं।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को एक बख्शते आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 में बदल जाते हैं।

आहार संख्या 4
वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध और प्रोटीन की एक सामान्य सामग्री के साथ आहार। उत्पाद जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर एक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव डालते हैं, ऐसे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव (सॉस, मसाले, स्नैक्स) को उत्तेजित करते हैं। ) निष्कासित हैं।

• मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार डाइट
• व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई कम वसा वाली मछली, पानी पर अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से), मसले हुए आलू, चुंबन, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब के काढ़े, ब्लूबेरी चुंबन।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाई, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

एंजाइम की तैयारी जैसे मेज़िम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैब लें। भोजन के दौरान, अभी भी कमजोर पाचन तंत्र की मदद करने के लिए। 7-14 लो।

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता को सही ढंग से निर्धारित करें, "संदिग्ध" उत्पादों को त्याग दें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेज की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया
  • गैर-विशिष्ट उत्पाद स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • सरगर्मी के दौरान बुलबुले की उपस्थिति, तल पर तलछट, पारदर्शिता टूट जाती है, आदि।
• कच्चे अंडे खाने के साथ प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते स्नैकिंग से बचना बेहतर है
• जब आप खाना खा रहे हों तो उसे फ्रिज में रख दें।
• भोजन को उस स्थान पर डीफ़्रॉस्ट न करें जहाँ आप बाद में पकाएँगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को थर्मल रूप से संसाधित करना अच्छा है। भोजन को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।
• उत्पादों को कीड़ों, कृन्तकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाना खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें। धुलाई कम से कम 20-30 सेकंड साबुन से होनी चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ ​​रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को साफ करना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें।

दूध का सूप;

कोई शराब;

सॉसेज (स्मोक्ड, सूखे, और यहां तक ​​कि उबला हुआ);

किसी भी रूप में दूध;

नमकीन मछली;

क्यू बॉल्स;

जौ का दलिया;

चॉकलेट;

हड्डियों पर शोरबा;

सालो;

कटलेट;

मीठा खाद;

फलियां;

मांस (तला हुआ, बारबेक्यू);

कैवियार;

मक्का;

नरम उबले अंडे, तले हुए;

दही;

सूखी मछली, तली हुई;

ताजा बेक्ड रोटी;

कच्चे फल और सब्जियां।

इन उत्पादों के आहार में प्रतिबंध शरीर को विषाक्तता के बाद तेजी से ठीक करने की अनुमति देगा। ये सभी काफी भारी होते हैं और इनमें कई अनावश्यक और हानिकारक पदार्थ होते हैं जो केवल फूड पॉइजनिंग से रोगी की स्थिति को बढ़ा सकते हैं। विशेष रूप से, इस तरह के भोजन से पेट में गैस बनने, दर्द और ऐंठन में वृद्धि होती है, एंजाइमों की अत्यधिक उत्तेजना होती है, और आंतों में किण्वन का कारण बनता है।

सूप केवल कम वसा वाला हो सकता है, तला हुआ नहीं, आदर्श रूप से शाकाहारी। लगभग चौथे दिन से शहद पेश किया जाता है, क्योंकि मीठा आंतों में किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाता है। जहर के तुरंत बाद दूध नहीं पीना चाहिए, दही के साथ केफिर की तरह, उन्हें 5 वें दिन से प्रशासित किया जाता है, पहले नहीं। प्रतिबंध किसी भी रूप में अंडे पर भी लागू होता है - यह एक भारी उत्पाद है।

टिप्पणी:केले के बारे में अलग-अलग राय है। जहर होने की स्थिति में इस फल के विरोधियों का मानना ​​है कि केले का सेवन नहीं करना चाहिए। वे बहुत प्यारे हैं। हालांकि, केले में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है (इसमें से बहुत कुछ जहर के दौरान खो जाता है), कुछ फलों के एसिड जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं (अन्य ताजे फलों के विपरीत), और एक नरम बनावट होती है। इसलिए, उनके उपयोग की अनुमति है।

विषाक्तता के बाद नमूना मेनू

पहला दिन:भूख और भरपूर मात्रा में पीने (हर्बल काढ़े, दवा खारा समाधान)।

दूसरा दिन: 2 लीटर तक तरल, शोरबा (दिन में 3 बार, 100 मिलीलीटर प्रत्येक), कुछ पटाखे, मसले हुए आलू (आलू, तोरी, गाजर) 200 ग्राम तक।

तीसरे दिन:पानी पर चावल (250 ग्राम), सब्जी शोरबा (300 ग्राम), क्राउटन और बिस्कुट, खूब पानी पिएं।

चौथा दिन:चिकन शोरबा (हड्डी के बिना) 200 मिलीलीटर, सूजी के साथ सब्जी पुलाव (अंडे के बिना) - 250 ग्राम, उबले हुए मछली केक या मीटबॉल (100 ग्राम), घर का बना क्राउटन, बिस्किट कुकीज़।

हर दिन बड़ी संख्या में लोग जहर का सामना करते हैं और दुर्भाग्य से, ऐसे भयावह आंकड़ों के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है। इस तरह की समस्या समझ में आती है, क्योंकि आधुनिक दुनिया कई तरह के उत्पादों से भरी हुई है जिनमें रंग, रसायन, संरक्षक और कभी-कभी जहर होते हैं। जहर गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होता है, जब हवा का तापमान काफी अधिक होता है। इस मामले में उपचार में देरी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इस समस्या के लिए अपना लेख समर्पित करेंगे, अर्थात् घर पर भोजन की विषाक्तता का उपचार क्या है?

यह समझने के लिए कि इस तरह की बीमारी का इलाज कैसे किया जाता है, यह समझना आवश्यक है कि यह किन मामलों में होता है। फ़ूड पॉइज़निंग तब होती है जब जहर, बासी या कम गुणवत्ता वाले भोजन के साथ जहर शरीर में प्रवेश करता है। साथ ही, जैसा कि हमारी आधुनिक दुनिया में प्रथा है, कई बेईमान निर्माता अपने उत्पादों में निषिद्ध पदार्थ जोड़ते हैं और उन्हें "उत्पाद संरचना" कॉलम में पैकेजिंग पर इंगित नहीं करते हैं। इसलिए, नीचे हम विस्तार से विचार करेंगे कि भोजन और उपचार, प्रकार, वर्गीकरण क्या है), और हम यह भी समझेंगे कि किन मामलों में तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता है?

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

1. मतली उल्टी।
2. दस्त।
3. सिरदर्द।
4. शरीर के तापमान में वृद्धि।
5. पेट में दर्द।
6. निर्जलीकरण।
7. रक्तचाप कम होना।

इस बीमारी का सबसे आम कारण

1. विषाक्त पदार्थ जो पौधों और जानवरों के मांस में पाए जाते हैं, विशेष रूप से मशरूम में, साथ ही अनुचित रूप से पके हुए समुद्री भोजन - मछली, शंख।
2. संक्रमण (बैक्टीरिया, वायरस)।
3. कीटनाशक जो भोजन में पाए जाते हैं, या ज़हर जिसके साथ उन्हें संसाधित किया जाता है।

ये फूड पॉइजनिंग के सबसे आम कारण हैं।

घर पर क्या करें, लक्षण और इलाज?

जहरीले खाद्य पदार्थ खाने के 48 घंटों के भीतर पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

तत्काल प्राथमिक चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जितनी जल्दी उपचार शुरू होता है, शरीर उतनी ही तेजी से नशे का सामना करेगा।

प्राथमिक चिकित्सा

नीचे हम समझेंगे कि बच्चों में फ़ूड पॉइज़निंग क्या है, घरेलू उपचार, आपातकालीन देखभाल।

बच्चे

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि बच्चों में घर पर भोजन की विषाक्तता का इलाज कैसे किया जाए, तो आपको यहां बेहद सावधान रहने की जरूरत है। यह याद रखना चाहिए कि बच्चों में विषाक्तता की कोई भी अभिव्यक्ति डॉक्टर से परामर्श करने का एक कारण होना चाहिए।

इस बीच डॉक्टर नहीं आए, बच्चे की मदद करें।

"रोगी वाहन"

चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता वाले मामले

1. बच्चे की उम्र 3 साल से कम है।
2. लक्षण 2-3 दिनों से अधिक समय तक बने रहते हैं।
3. शरीर के तापमान में वृद्धि।
4. परिवार के कई अन्य सदस्यों में जहर मौजूद है।

एम्बुलेंस को तुरंत कॉल करना कब आवश्यक है?

1. अधिक मात्रा में और लगातार उल्टी होने के कारण बच्चा पानी नहीं पी सकता।
2. यदि आप जानते हैं कि बच्चे को मशरूम या समुद्री भोजन से जहर दिया गया था।
3. त्वचा पर एक दाने दिखाई दिया।
4. जोड़ों पर सूजन दिखाई दी।
5. बच्चे को निगलने में कठिनाई होती है।
6. बच्चा बेवजह बात कर रहा है।
7. त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पीली हो गई।
8. उल्टी और मल में खून आना।
9. 6 घंटे से अधिक पेशाब नहीं आना।
10. मांसपेशियों में कमजोरी थी।

विषाक्तता के बाद आहार

घर पर फूड पॉइजनिंग का इलाज आहार के साथ होना चाहिए। आप वसायुक्त और मसालेदार भोजन नहीं कर सकते। आपको डेयरी उत्पादों की खपत को सीमित करना चाहिए। शराब और धूम्रपान से भी लंबे समय तक बचना चाहिए। मांस, सब्जियां और मछली को भाप में पकाना चाहिए। हर 2-3 घंटे में थोड़ा-थोड़ा भोजन करें। आहार में पानी में उबला हुआ अनाज शामिल होना चाहिए, विशेष रूप से वे जिनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। मजबूत काली चाय, कैमोमाइल का काढ़ा, गुलाब कूल्हों का सेवन करें।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

पहले हमने पता लगाया कि फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे किया जाता है। लक्षणों और प्राथमिक उपचार पर भी विस्तार से चर्चा की गई है। इसलिए, नीचे हम कुछ उपयोगी नियम प्रस्तुत करते हैं जो आपको इस अप्रिय और काफी सामान्य समस्या से बचने में मदद करेंगे।

फूड पॉइजनिंग में क्या नहीं करना चाहिए?

1. पेट पर हीटिंग पैड लगाएं।
2. डायरिया ठीक करने वाली दवा का सेवन करें।
3. दस्त से पीड़ित गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों को एनीमा दें।
4. गैस के साथ दूध या पानी पिएं।
5. उल्टी को कभी भी प्रेरित न करें यदि:

• एक बेहोश व्यक्ति;
• विश्वास है कि व्यक्ति को क्षार, मिट्टी के तेल, गैसोलीन या एसिड द्वारा जहर दिया गया था।

यदि उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन किया गया है, तो संभावना है कि आप जल्दी से भोजन की विषाक्तता को ठीक कर लेंगे। यह मत भूलो कि केवल एक डॉक्टर को विषाक्तता की गंभीरता का आकलन करना चाहिए, क्योंकि समय पर चिकित्सा सहायता गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करेगी। यह याद रखना चाहिए कि बच्चों और बुजुर्गों में विषाक्तता के पहले रोगसूचक अभिव्यक्तियों पर, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।