ディルで何ができますか？冬に向けてディルを準備する方法

季節の野菜や野菜を保存しておくと便利なだけでなく、お得です。適切に準備された製品は、その治癒特性のほとんどを保持しており、冬に販売される温室製品よりも健康的です。この記事には、冬に向けてディルを準備するための最高のレシピが含まれています。

インターネット上には、氷、容器、油で野菜を冷凍するためのさまざまなバリエーションがあります。このようなオプションには多くの欠点があります。小さな冷凍庫では、凍った氷と同じように容器が多くのスペースを占有し、後者のオプションでは多量の油が必要になります。

以下に提案するバージョンでは、準備プロセスの点ですべてがはるかにコンパクトで実用的で便利です。

冬の間は次のようにディルを冷凍できます。

ディルの枝から柔らかい茎の芽と葉を摘み取ります。硬い茎を好む人はほとんどいませんが、その場合は捨てたり、塩水を作ったり、肉や魚を調理したりするのに使用できます（スープに香りと味を与えるため）。
選択された緑の葉は深い容器に入れられ、冷水で満たされます。数分以内に汚れやほこりが染み込み、野菜をザルに移すことができます。
ザルの中身をさらに2回洗います。最後に、野菜をザルの中に約10分間放置し、すべての液体を排出します。
清潔で乾いたキッチンタオルを作業面に広げます。グリーンを上に均等に配置し、1〜2時間乾燥させます。乾燥中は、野菜を数回かき混ぜる必要があります。
使いやすい大きさのビニール袋を数枚用意してください。緑の野菜をその中に置き、袋から空気を絞り、結び目で結びます。袋の中の空気をしっかりと抜くことが大切です。そうしないと、中の水分が氷になってしまいます。そして空気を除去すれば、ほぼ乾式凍結の方法が得られます。

原則として、冷凍野菜は次の収穫まで保管されます。それ以上保管しても意味がありません。

ドライハーブのレシピ

ディルを乾燥させる方法はいくつかあります。最も人気のあるものを以下に説明します。

洗ってタオル/紙ナプキンで乾燥させたディルの束を結び、空中（日陰）に吊るします。乾燥には1日またはそれ以上かかる場合があります。適切に乾燥させた既製品は緑色を保ちます。
洗ったディルをペーパータオルに浸し、クッキングシートを敷いた天板の上に置き、その上にクッキングシートをかぶせ、40〜50度で3〜4時間乾燥させます。オーブンの中。必要に応じて、乾燥する前に緑の葉を刻むことができます。
ディルを洗って水気を取り、タオルの上にしばらく置いて余分な水分を乾かします。次に、茎をクッキングシートや新聞紙の上、窓辺やキッチンの上部のキャビネットに広げます。 2～3日程度で回収可能となります。

乾燥ハーブは、ねじった瓶またはしっかりと密閉された段ボール箱に入れて、6 か月から 1 年間保存されます。

瓶の中で塩漬けする

ソビエト時代には、野菜をピクルスの形で保存することが非常に人気でした。

次のようにして、ディルを瓶に漬けることができます。

野菜はよくすすぎ、乾燥させて切ります。折り畳むと深めのボウルになります。
塩の摂取量はスパイスの4分の1です。十分に混ぜてください。
塩漬けした野菜を清潔で乾燥した瓶に入れ、しっかりとねじ込みます。同時に、ディルからジュースが出てくるように、よく圧縮する必要があります。室温で2日間塩漬けします。

ただのメモです。野菜の密度が高くなるほど、保存期間が長くなります。

冬野菜のピクルス

2.5〜3 kgのディルに基づいて、次の数の材料からマリネが必要になります。

水1リットル。
酢の入ったテーブル。
1/2カップサハラ;
3テーブル。嘘塩（スライドなし）。

さらに使用されるもの:

ニンニク 2〜4個。
月桂樹の葉数枚。
オールスパイス。

野菜を事前にすすぎ、ペーパータオルで乾かします。カットしました。

にんにくは皮をむき、1～2mmの厚さに切ります。

瓶を洗剤でよく洗います。小さな瓶を使用することをお勧めします。

月桂樹の葉、ニンニク4片、コショウ5個を底に置きます。次に、野菜を詰めて、しっかりと押します。

水を沸騰させ、マリネに必要なすべての材料をその中で希釈します。得られたスープを野菜の上に注ぎ、蓋をします。瓶を深くて広い容器に置きます。瓶の半分以上を覆うように非常に熱い水を容器に注ぎます。中火にかけ、沸騰したら少し量を減らします。瓶の中のマリネードが少し沸騰し始めたら、つまり底から泡が出始めたら、3分の1時間をマークして殺菌します。次に、それを密封し、逆さまにし、毛布に包み、しばらく冷ましておきます。

漬けたディルは地下室に保管する必要があります。

ディルを保存することは可能ですか？

冬にディルを缶詰にすることは、野菜を保存する方法として古くから知られています。この製品はさまざまな料理の準備に使用されます。間違いなく、ディルを準備するこの方法にはいくつかの欠点もあります。保存料は有益な物質や微量元素の一部を破壊し、そのような製品の匂い/味は新鮮なスパイスの匂い/味よりも快適ではありません。

製氷皿で冷凍する

製氷皿で野菜を保存するかなり一般的な方法は次のとおりです。

洗った新鮮な野菜を細かく刻み、柔らかいバターと混ぜ、1日冷凍し、その後完成した立方体を袋に移し、必要に応じて使用しながら冷凍庫に保管します。
野菜も細かく刻み、型にしっかりと詰め、オリーブオイルを注ぎ、冷凍します。

ただのメモです。ディルは他の種類の野菜と混ぜることもできます。

夏の終わり、収穫の大部分がすでに収穫され保管されているとき、スパイシーなディルがベッドに残ります。少し努力すれば、これらの香りのよいハーブを冬の間保存しておくと、寒い日にビタミン不足を感じたり、スーパーで温室用ディルを大量に買う必要がなくなります。あなた自身の区画はより香り高く、より健康的です。

野菜を保存する際の唯一の難点は、水分が急速に失われることです。ちょっとしたトリックを使用しないと、ディルの繊細な葉は数日間しか使用できず、その後は枯れて香りと味が失われます。冬に向けてディルを準備し、この不可欠なスパイスの香りをキッチンに保存する方法。

新鮮なディルを冬に保存するにはどうすればよいですか？

ジューシーさが失われる主な原因は、熱と光への曝露です。暗くて涼しい場所に緑の葉を置くと、葉の代謝プロセスが遅くなり、ディルをより長く保存できます。

したがって、黄色くなった葉と硬い葉柄を取り除いた洗浄したディルは、冷蔵庫で2〜3日ではなく、最大3週間保存できます。これを行うには、野菜を袋または容器に入れ、しっかりと密閉し、2〜6°Cの温度で放置します。必要に応じて、冬に向けて準備されたこのディルは、温かい料理と野菜サラダの両方を準備したり、ジビエ、魚、焼き肉を飾ったりするために使用されます。

バッグや容器内に余分な水分が発生するのを防ぎ、結露によってディルが腐るのを防ぐために、容器に入れる前に、水滴が完全に乾くまでナプキンまたはペーパータオルの上にグリーンを置きます。このディルは枝全体の形で保存することも、すでに刻んだ状態で保存することもできますが、後者の場合は時間が短縮されます。

この方法に加えて、他の方法もあります。ディルの葉柄を水の入った容器に入れ、葉をビニール袋で覆うと、冬の間ディルを新鮮に保つことができます。内部の湿度を一定に保つために、バッグは糸またはゴムバンドで瓶またはガラスに固定されます。

新鮮なディルの束は、包装紙またはペーパータオルを何枚か重ねて冷蔵庫で保存できます。きれいな葉を葉柄とともに乾燥させ、タオルで完全に包みます。この形態では、野菜室の野菜は 7 ～ 10 日間枯れることはありません。さらに袋やフィルムに入れておくと、保存期間を延ばすことができます。

経験豊富な主婦は、冷蔵庫に入れる前に緑を洗わない方が、冬に向けたディルの準備がより良く保存されることを保証します。確かに、この方法では自然の保護層が葉に保存されますが、このアドバイスは、ディルが冷却されるだけであり、保管中にその構造と外観が変化しない場合にのみ使用できます。必要な量を使用直前に洗浄することもできますが、植物の最初に腐った部分や黄ばんだ部分は取り除いてから保管する必要があります。

ディルを乾燥、冷凍、またはその他の加工にかける場合は、ディルを洗浄して乾燥する必要があります。

玉ねぎを数個、ハーブと一緒に容器や袋に入れると、新鮮なディルをより長く使うことができます。しかし、ディルがどれほど新鮮でジューシーであっても、冬の間その寿命を延ばすことはできません。最大の緑は12月中旬までしか新鮮ではありません。他の方法でディルを冬に保存するにはどうすればよいですか？

冬に向けてディルを乾燥させる方法は？

羽のような柔らかいディルの緑はすぐに水分を失うため、将来の使用のためにこの作物を乾燥させるのは難しくありません。さらに、ハーブはいくつかの方法で乾燥させることができ、冬に備えて準備したディルは、味と香りを損なうことなく密閉した容器に最長1年間保存でき、温かい料理への添加物として使用できます。

香りと味わいが最も豊かな乾燥ディルです。

また、器具や熱を使わずに草を乾燥させることができます。スパイシーな植物の香りを保ちながら、冬に向けてディルを準備するにはどうすればよいですか？純粋な緑の束を分割して、直射日光から保護された場所に吊るします。みじん切りにした野菜をきれいな紙の上に並べ、部屋または新鮮な空気の中に置きます。

どちらの場合も、ディルを昆虫、太陽、風から守ることが重要です。ディルは乾燥する前に洗浄され、選別されます。テーブルの上に残った野菜は間違いなくかき混ぜられます。葉の最初の水分含量、気象条件、緑の層に応じて、2〜3日後にディルは完全に乾燥し、保管できる状態になります。

寒さは葉を積極的に乾燥させます。同時に、色、味、匂いを失うことはありません。冷凍庫でディルを乾燥させる方法は？刻んだディルをトレイに薄く広げ、冷凍庫に2〜3日間入れておけば、冬には主婦はビタミン豊富で香りのよい調味料を自由に使って自家製料理を作ることができます。

多くの主婦はオーブンでディルを乾燥することを好みます。これは最も早い方法ですが、高温の影響により、柔らかい葉はエッセンシャルオイルのほとんどを失い、茶色または黄色に変わります。これは、組織の破壊と有益な特性の損失を示します。

ディルを乾燥させるときは、低温と一定の空気の動きでプロセスが行われる特別な乾燥機を使用するのがより正確です。

冬にディルを冷蔵庫で冷凍するにはどうすればよいですか？

野菜を新鮮に保つ最も一般的な方法の 1 つは、野菜を低温にさらすことです。ディルはカットした状態でも、房のままでも冷凍できます。冬にディルを冷蔵庫で冷凍するにはどうすればよいですか？洗浄され選別された野菜は乾燥され、容器または袋に入れて冷凍庫に入れられます。

野菜やハーブは再冷凍できないため、大きな容器は使用しないでください。できるだけ早く使い切る必要があります。

冷凍ディルの葉は、味や香りなどの特性を最長 6 ～ 8 か月間保持します。この方法を使えば、次の夏の季節まで料理にビタミンを補給することができます。

小さな束はラップで包むこともできます。ディルは通常のホイルでも保存できます。

刻んだディルを製氷皿に入れて冷凍するのが人気を集めています。ディルをこのような使いやすい形で冬に保存するにはどうすればよいですか？

葉があらかじめナイフで細かく刻まれている場合は、普通の水、溶かしたバター、または植物油を使用すると、緑色の塊を少量の型の中に保持するのに役立ちます。この場合、草2部とフィラー1部が使用されます。硬化後、これらの立方体は袋に移され、氷点下の温度で最長 4 ～ 6 か月間保管されます。
野菜をフードプロセッサーまたはブレンダーでピューレにする場合は、ジュースが得られるため、水や油を加える必要はありません。緑色の立方体は均質で、明るい味と新鮮なディルの豊かな香りがします。

1つのディルだけから立方体を作る必要はありません。スープ、シチュー、ソース、その他の料理の味付けに、お好みのハーブやスパイスから配合を選択できます。

たとえば、キノコのスープの場合、スパイシーな風味の混合物には、ディルに加えて、パセリ、バジル、少量のタイムが含まれる場合があります。冬にはボルシチに冬用に用意したディルだけでなく、みじん切りのパセリやニンニクを加えても良いでしょう。

冬の間、ディルを塩漬けの形で保存するにはどうすればよいですか？

庭の花壇から集めた味、色、香りをできるだけ保存するために、野菜は塩漬けされています。古い方法は今でも役に立ちます。塩漬けのディルは、あらゆる温かい料理に最適なドレッシングです。

食卓塩を使用してディルを冬に保存する前に、硬い葉柄や芽のない新鮮な若いディルを選択してください。
原材料を洗浄し、乾燥させてガラス瓶に入れ、塩を層状に振りかけます。
容器の内容物は圧縮され、放出されたジュースが野菜を覆うと、蓋で閉じられます。
ピクルスは冷蔵保存され、スープやおかずに風味と香りを加えるために必要に応じて使用されます。

必要に応じて、野菜と塩を粉砕し、瓶に入れる前にブレンダーで混合し、その後、塊を清潔な瓶に入れます。

ディルは、主婦がキュウリ、トマト、キノコをピクルスにするときに欠かせないスパイスです。しかし、副次的な役割を果たす野菜は、独立した料理になる価値があります。ディルのピクルスには、傘や粗い茎のないジューシーな野菜だけが選ばれます。植物材料を洗浄し、小さな瓶に入れ、熱いマリネで満たします。滅菌後、瓶は密閉され、保管のために涼しい場所に送られます。前菜には、揚げた肉やジビエ、マッシュルーム、その他のマリネを添えることができます。冬に向けてディルを準備すると、ビネグレットソース、ピクルスソース、豆とジャガイモの料理にピリッとした風味が加わります。

冬に向けてディルを収穫する - ビデオ

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夏の日が訪れると、最初のアオバエが庭の花壇に現れます。これらはディル、セロリ、オレガノ、パセリ、その他のハーブです。 野菜には有益な微量元素とビタミンが豊富に含まれています。サラダやスープに味付けしたり、そのまま生で食べたりすることもできます。しかし、いずれにせよ、すべての良いことには終わりが来ます。そして秋の到来とともに、植物は色褪せ始めます。しかし、冬に向けてそのような野菜を買いだめする機会があります。野菜の香りを適切に準備して保存するにはどうすればよいですか？私たちの記事はディルの収穫に特化しています。

香りのよいディルはすべての主婦に人気のスパイスです。消化を促進し、血液を浄化するのに役立つ有用なミネラルの量は言うまでもなく、これなしの料理を想像するのは困難です。冬に向けて緑を保存するには、それらを収穫する微妙な点と方法をいくつか知る必要があります。 ディルは、漬けたり、乾燥させたり、冷凍したり、単にガラス容器に入れたりすることもできます。それはすべてあなたの願望次第です。覚えておくべき主な点は、個々の準備オプションによって野菜の保存期間が異なるということです。

保管の最大の難点は、水分が急速に失われることにあります。だからこそ、緑の葉を新鮮で、香り高く、美味しく保つ方法の微妙な点を知っておく価値があります。

酸洗い

専用に準備する葉、新芽を完全に切り取ります。
すべてを非常に細かく粉砕しますガラスの容器に入れ、各層に塩をたっぷりと振りかけます。
緑を圧縮した後、 しっかりと閉めてくださいナイロンカバー。
調味料の長期保存におすすめです。 冷蔵庫の一番上の棚に置いてください.

ディルのピクルスは一年中使えます。ただし、塩分が強すぎるため、料理に使用する場合は慎重に塩を加えてください。

乾燥

乾燥ディルは最も香りが高く、スパイシーな味がします。通常、最初のコースの準備に使用されます。

野菜を乾燥させるにはいくつかの方法があります。主なオプションを見てみましょう。

できる あらかじめ洗った野菜の束を吊るす直射日光、風、虫の当たらない場所でロープに吊るしてください。数日後、植物は乾燥し、冬に向けた準備ができたと考えられます。
できる グリーンベリーを細かく切ります直射日光、風、虫の当たらない部屋のトレーの上に薄く丸めて置きます。定期的に野菜を振りながら 2 ～ 3 日待つ必要があります。そうすれば正しく乾燥します。
主婦の中には、乾燥プロセスをスピードアップすることに決めた人もいます。このために彼らは ディルを天板に置き、オーブンで加熱処理します。しかし、この方法には欠点もあります。気温が高いため、葉の先端が黄色くなり、丸まり始めます。その結果、味付けは最初の 2 つの場合ほど美しくなくなります。

カワラヒワの乾燥には特別な乾燥機を使用するのが最善です。同時に、冬に向けて緑を準備するプロセスには、強制換気を伴う低温での長時間の乾燥が含まれます。

凍結

冷凍野菜- これは冬にディルを収穫するための最も人気のあるオプションの1つです。この場合、ハーブはカットしたり、束にしたり、角氷の形で冷凍したりすることもできます。最初のケースでは、野菜を洗い、乾燥させ、切り、トレイに置きます。葉がくっつかないように、定期的に冷凍庫を調べてスパイスをかき混ぜることをお勧めします。 1日後、トレイを取り外し、野菜を袋に注ぎます。

そして、わざわざカットする必要もありません。これを行うには、スパイスを束にしてラップまたはホイルで包み、冷凍庫に隠します。一方、ディルに氷を入れるのはそれほど一般的な方法ではありませんが、非常に興味深いものです。したがって、さらに詳しく見ていきます。

冷凍した場合、スパイスは6〜8か月間保存できます。この間、その有益で風味豊かな性質がすべて保持されます。

製氷皿で野菜を準備するにはどうすればよいですか?

細かく刻んだディルを製氷皿に綴じる普通の水、あらかじめ溶かしたバター、またはひまわり油を使用できます。それはすべて、調味料のさらなる使用に依存します。
植物をブレンドすると、その後、ジュースが放出され、液体を追加する必要がなくなります。得られた塊は豊かな香りと心地よい味を持ちます。

ディルの塊にパセリや他の野菜を加えることを禁じている人はいません。これらのキューブは、スープ、スープ、シチュー、その他多くの料理に風味を加えるのに最適です。

冷蔵

ディルを冷蔵庫に入れることで安全性を確保できます。しかし、この場合、香り、有益な特性、味は3週間だけ同じままであり、それ以上は変わりません。

この場合 通常のプラスチック容器を使用する必要があります。ただし、野菜は慎重に入れてください。ディルを圧縮しないでください。自由に横たわった方が良いです。

次に、葉全体を覆うようにグリーンに室温の水を注ぎます。 容器を冷蔵庫に6時間入れます。水を切った後、緑を軽く振り、蓋の下の乾いた容器に再び置きます。

いかなる状況でも、容器を冷凍庫に入れないでください。そうしないと、すべてが氷になってしまいます。

瓶に入った新鮮なハーブ

ご希望に応じて 通常のガラス瓶を使用することで、野菜の安全性を確保できます。滅菌し、常に乾燥させておく必要があります。ディルの束を容器に入れ、蓋で密封します。この形では、野菜は1か月間保存できます。

ディルとパセリを魅力的な外観に戻すことが可能であることがわかりました。これを行うには、最初に茎を慎重に熱水に浸し、次に冷水に浸す必要があります。

ディルを保存用に適切に準備するにはどうすればよいですか？

冬に向けてディルを準備するには、緑を適切に準備することが重要です。しかし、すべてには独自の微妙な点があります。それで：

野菜を洗う室温の水と一緒に飲むことをお勧めします。熱湯は適しません。
カット前におすすめ 野菜をキッチンタオルの上に置きますよく乾くように。
野菜を太陽の当たる場所に置かないでください、直射日光は私たちの敵です。
重要 収穫した緑を虫や風から守る。ただ衛生的ではありません。

野菜のない料理を想像するのは難しいです。これらは、良い主婦が常に摂取している非常に健康的でおいしい添加物です。 冬に向けてディルを買いだめするには、冷凍したり、漬けたり、乾燥させたり、単に冷蔵庫に保管したりすることができます。しかし、これはすべて正しく行う必要があります。そうすれば、あなたの努力は報われ、香り豊かで健康的でおいしい食べ物が長い間食卓に並ぶでしょう。

ディル-有益な特性、使用+冬の準備（さまざまな方法）

夏は野菜、果物、ハーブの収穫の始まりです。 もう一度始めたほうがいいです シーズンの初めに。冬に向けて準備できる野菜の種類の1つはディルです。地中海のヨーロッパ地域から来た植物で、その有益な特性のおかげで、料理での地位をしっかりと獲得しています。さまざまな料理に加えられ、風味が増します。料理には、葉、種子、茎など、植物のほぼ全体が使用され、私たちの体のすべてのシステムの機能にプラスの効果をもたらします。 ディルは美容にも使用されます。

ディルの有用な特性

ディルは暖かく湿った気候で栽培されますが、干ばつや穏やかな寒波にも耐えることができます。ディルを含むその種の中には、高さ65 cmに達するものもあり、今日最も価値のある製品と考えられるすべての特徴を備えています。栄養価はほとんどなく、カロリーは100gあたりわずか42kcalです。

10 gの少量のディルには、非常に重要な活性酵素の1日の必要量が含まれています。レチノール - 27%、アスコルビン酸 - 14%、ビタミン B2 - 2.4%、ビタミン B11 - 3.8%、ピリドキシン - 1.5% が含まれています。ディルは、1日の摂取量の8.3%の鉄分、2.2%のカルシウム、5.6%のマンガンを補充します。さらに、ベータカロテン、ニコチン酸、葉酸も含まれており、どの部分にもエッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、このような香りが得られます。含まれているミネラルとビタミンはすべてサポート効果があり、人体の正常な機能に必要な要素です。ディルの1日の摂取量は15gです。

ディルを食べることの利点

- 緑はさまざまな薬の代わりに使用されます。これは、植物の防腐、殺菌、抗炎症特性のおかげで可能になります。

- 種子、乾燥ハーブ、新鮮な小枝をベースにした煎じ薬は、血圧を下げ、心拍数を正常化し、血液経路を浄化するために調製されます。

- この植物には血糖値を下げ、糖尿病を軽減する能力があります。健康を改善するには、新鮮なディルを噛むか、煎じ薬を作ります。

- ディルには脂肪を燃焼する能力があるため、減量中に摂取することをお勧めします。その利尿特性は体内の体液貯留を防ぎ、さまざまな領域の沈着物に作用します。たとえば、セルライトを除去します。

- ディルは腎機能を改善します。 1日あたり大さじ4杯の新鮮なディルジュースは、膀胱炎や腎臓感染症を予防し解消します。薬としては、ディルジュースを水と混ぜる必要があります。この溶液を経口摂取すると、体内の余分な水分が排出され、腫れが軽減され、血圧が下がります。

- 骨を強化するには、植物界全体で最も高い濃度のカルシウムを含む種子が役立ちます。小さじ1杯の種子には、コップ1杯の牛乳よりも多くのカルシウムが含まれています。特に骨粗鬆症の予防にはカルシウムが必要です。

- この植物は消化管の機能を改善し、すべての腸の機能を刺激し、強力な鎮痙効果があります。腹痛を和らげ、ガスの蓄積を制限し、下痢、便秘を和らげ、子供の疝痛を和らげます。人に活力と効率を与えます。このような野菜を食べると、肉、脂肪、揚げ物などの重い料理の消化に対処するのに役立ちます。ディルをベースにした煎じ薬や注入は、消化管のさまざまな疾患の治療に長い間使用されてきました。グリーンディルはサラダに加えるべきです。新鮮な野菜と組み合わせると、胃腸がきれいになり、食物の消化が良くなり、発酵が防止されます。

- ディルは強力な抗うつ薬であり、人生の喜びを取り戻すため、神経系に効果があります。重度の神経興奮性がある場合、医師は不眠症を予防し、ストレスの多い状況への曝露を減らすために野菜を食べることを推奨します。

- このハーブからのディルとジュースの摂取は、視覚系の状態にプラスの効果をもたらし、さまざまな視覚障害を防ぎます。ディルをベースにした注入は、結膜炎を含む目の炎症性病変に対処するのに役立ち、目の粘膜の過度の疲労や乾燥も解消します。たとえば、コンピューターで作業しているときや車を運転しているときは、ディルジュースとサワークリームを同量ずつ湿布してください。まぶたへの曝露時間は30分です。

- 緑色のペーストは擦り傷や傷を消毒し、真菌の増殖と闘い、皮膚を美白します。ディルジュースはニキビ、黒ずみ、凍傷に効果があります。

- ディルはパセリと同様、男性の強さを高めます。緑の野菜は、授乳中の新米母親が摂取する必要があります。植物は脂肪含有量とミルクの量を増やし、そこから苦味を取り除きます。

- ディルの葉と種子は息をさわやかにします。さらに、種子には軽度の歯痛を和らげる効果があります。

-上記の使用分野に加えて、ディルの有益な特性は、歯の強化、月経時の分泌物の正常化、性欲の増加、真菌感染症の治療に役立ちます。これらすべての分野で、グリーンは優れた結果をもたらします。

ディルの準備

ディルの利点を理解すれば、病気の最初の兆候が現れたらすぐに使用できます。したがって、常に「手元」に置いておく必要があり、そのためには冬に使えるように準備する必要があります。これはとても簡単です。

塩漬け、乾燥、冷凍、酸洗など、いくつかのオプションがあります。それぞれについて理解する前に、一般的な推奨事項をいくつか紹介します。

- 野菜を事前に洗い、根と弱った葉を取り除きます。

- 製品を切断します。

- 余分な水分を取り除くために、ワークピースを紙の上に置きます。

-冬のディルの収穫に必要な保管場所とすべての設備を事前に準備します。

最初の方法

この簡単なレシピは、ディルを冷凍せずに2か月間保存するのに役立ちます。

銀行は準備が必要です 密閉蓋付き 、それらは完全に乾燥していてディルである必要があります。

準備：太い茎を取り除き、葉を瓶に入れて蓋をします。要冷蔵。

2番目の方法（ディルのピクルス）

追伸：私はいつもこの方法でディルを準備します。 1年、場合によってはそれ以上使用します。

取る：いくつかの小さな瓶（200 g。保存するのがより便利です）、ディル、塩。

準備：太い茎を取り除き、ディルを洗い、少し乾燥させます。

次に、細かく刻み、塩と混ぜます（さらに加えても構いません）。

瓶の底に少量の塩を振りかけます。この後、スプーンで軽く押しながら、瓶にディルを入れます。ディルの上に塩をふりかけて蓋をすることもできます。要冷蔵。

追伸：塩分が多いかと思ったら、そうではありません。料理を準備するときは、事前に塩を加えず、（必要に応じて）ディルを加えた後にのみ塩を加えてください。

3番目の方法（ディルを乾燥させる）

ディルは束のまま、または砕いた形で乾燥させることができます。任意の量。

準備：どちらの場合も、ディルをよくすすぎ、乾燥させます。

1.束を形成する前に、ディルを選別し、根を取り除く必要があります。その後、束を換気の良い場所に吊るし、日光への曝露を避けてください。原料の準備ができたら、麻または綿の袋に入れて保管します。

2. ディルを刻む前に、太い茎を取り除く必要があります。切った枝をトレイまたは平らな皿に置き、タオルで覆います。

できあがった調味料はリネンバッグ、ガラス、または木製の容器に保管してください。賞味期限1年。

第四の方法（凍結）

a) バンドルで

- 準備した製品を小さな山に分割します。

- ラップまたはホイルで包みます。

・冷凍庫の野菜室に入れてください。

b) カット

- 細かく刻んだ製品を密封袋に詰めます。

- 野菜を冷凍庫に入れます。

c) 製氷皿の場合

- 細かく刻んだハーブを等量に分けて製氷皿に置きます。

- 野菜に水または溶かしたバターを2：1の比率（スパイス：液体）で注ぎます。

- 24時間冷凍します。

- 冬用に準備した製品を袋に移し、低温で保管してください。

5番目の方法（ディルのピクルス）

取る：ディル - 300 - 500 g、塩 - 小さじ1、クエン酸 - 20 - 25 g、ニンニク - 2 - 3クローブ、月桂樹の葉 - 2 - 3個、砂糖 - 小さじ0.5、精製ひまわり油 - 250 ml

準備：

準備した野菜から紙またはタオルを使用して余分な水分を取り除きます。

ニンニクの皮をむいて切る すべてのスライス 4つの部分に分かれています。

深いフライパンにクエン酸、バター、砂糖、塩、ニンニク、月桂樹の葉を入れて混ぜます。混合物を7〜8分間沸騰させ、少し冷まします。

ディルをあらかじめ消毒した瓶に入れ、その上にマリネを注ぎます。

沸騰したお湯を入れた深いボウルの中で瓶を 5 ～ 7 分間殺菌します。

缶を取り出して丸めます。作品を冷却し、涼しい場所（冷蔵庫または地下室）に置きます。

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この記事のタイトルを読んだら、おそらく私が頭がおかしいと思うでしょう。そして、あなたは真実から遠く離れていませんが、それは私たちが今話していることではありません。実際のところ、私は野菜が大好きで、そのまま食べるのが大好きで、料理に加えるのが大好きなのですが、細かく（状況によっては粗く）刻んだ葉の代わりに、葉っぱを刻むのが本当に好きではありません。皿の中の茎。皿の上の固くて味の濃い茎は、それがどんなに素晴らしくても料理を完全に殺してしまいます。私にとってこれは、その料理人が無能であるか、誰かが自分をどう思うか、誰が何を思うかを気にしないかのどちらかである確かな兆候です。をご用意しております。もちろん、私自身も葉っぱを茎ごと刻むのではなく、常に注意深く葉をちぎります。あなたにも同じようにすることをお勧めします。そして、これを原則として考えると、おそらく茎をどこに置くかという疑問が生じるでしょう。もちろん、そのまま捨てることもできます。しかし、必要に応じて、他のより便利な用途を見つけることもできます。

ソース、スープ、ピクルス、マリネ

もちろん、茎を利用する最も明白な方法は、風味を与える料理に使用することであり、その後は単に捨てることができます。茹でている場合（これについては詳細な記事を書いたことを思い出してください）、またはソースを準備する場合、準備するときにたとえばパセリを大量に追加すると、非常に効果的です。そして、ここでは茎だけで済ませて、葉については別の運命を考えることがかなり可能です。同じことがさまざまなピクルスやマリネにも当てはまります。茎を追加することもできますが、茎は最後に取り除くだけです。

稚魚

セロリの茎を高温の油で揚げて、料理の風味を引き出したことがあるでしょう。他の茎でも同じことをしてみてはいかがでしょうか。茎は細かく刻んで他の野菜と一緒に揚げて、濃厚なソースや詰め物など、あらゆる料理に使用できます。レシピに玉ねぎやニンニクのソテーが必要な場合は、その中に茎を入れる場所があります。

包帯

茎を使って料理を飾ることはかなり可能ですが、これは賢明に行う必要があります。たとえば、パセリの茎は、パンケーキや若いニンジンの「オカマ」、野菜入りの魚などに至るまで、あらゆるものに包帯を巻くために使用できます。余分な枝を切り落とし、茎だけを残し、湯通しして柔らかくすれば完成です。これで、何かを結ぶのに使用できます。茎を使って料理を飾る方法について、他にもたくさんのアイデアがあると思います。

ペストとグリーン

おそらく、ペストのようなソースは、パセリ、コリアンダー、若い大根の上部など、あらゆる野菜からだけでなく、一般的な野菜からも作ることができることをご存知でしょう。しかし、しなやかで肉厚なバジルの葉を乳鉢で粉砕するのが最適な場合、残りの葉はミキサーで粉砕するのが最適で、葉と茎の両方を同様にうまく処理できます。確かに、葉とは別に茎を湯通しし、その後、緑の葉をオイル、スパイス、ナッツと一緒にミキサーに加え、滑らかになるまでピューレにする方が良いでしょう。香り豊かなグリーンバターも同様の方法で作ることができます。緑の葉を茎ごと湯通しし、オリーブオイルを加え、ミキサーでピューレにします。得られたオイルは、上に数滴加えるだけで、どんな料理の装飾にも使用できます。ペストとグリーンバターの両方を準備するには、絶対にどのブレンダーでも十分です。インターネット経由で購入することもできます（たとえば、Cuponation では、Eldorado での機器の購入に割引が適用されるコードワードが提供されています）。

ドライ

さて、ここですべてが明らかです。茎に関する私の主な不満は、その硬さです（ディルは特にこれに悩まされます）が、茎を乾燥させて刻めば、食感の問題は自然に解決します。粉砕した乾燥ハーブは、スープ、野菜料理、サラダドレッシングなどの調味料として使用できます。たとえば、肉を焼くとき、私は調理前に適切にこするために毎回新しいスパイスの混合物を作るのが好きですが、この混合物には必ず乾燥ハーブを入れる場所があります。

香り高い

茎を細かく刻んだ後、粗塩と混ぜて乾燥させると、どんな料理にも塩を加えるのに使用できる香りのよい塩が得られ、美味しく、香りが良く、美しいものになります。もちろん、茎だけに限定する必要はありません。茎に加えて、柑橘類の皮、クミンやフェンネルシードなどのスパイスなどを使用することもできます。基本的なものについてはすでに詳しく説明しました。

コリアンダー

コリアンダーは、ある意味、不運です。彼女は愛されるか嫌われるかのどちらかです。後者はほぼ遺伝的に決定されており、それについては何もできないと読みました。しかし、最初のカテゴリーに当てはまる場合、コリアンダーには創造性の余地がたくさんあります。なぜなら、これは最初に書いたルールの少し例外だからです。つまり、コリアンダーの茎は柔らかくてジューシーで、さまざまな用途に使用できます。上で説明したいずれかの方法で、葉と一緒にそれらを置きます。たとえば、コリアンダーの場合、茎と一緒に摂取することは十分に可能であり、タイのスープを準備する場合には、コリアンダーの茎を粉砕した状態で使用されます。

まあ、まだ私がおかしいと思いますか？...

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