"꼬냑(프랑스 꼬냑)은 특별한 기술을 사용하여 특정 포도 품종으로 생산된 독한 알코올 음료입니다.". 그리고 그것은 거의 모든 것을 말합니다.
가장 중요한 것은 코냑은 위스키 나 럼과 같은 단순한 달빛이 아니며 코냑은 포도 와인으로 만든 달빛입니다!

따라서 집에서 직접 만든 코냑, 즉 진짜 포도 달빛을 집에서 만드는 것은 매우 어려운 일입니다. 직접 만든 드라이 와인 몇 통이 없다면 말이죠.
그리고 그것이 정말로 필요한가? 적어도 뭔가를 "신성한" 상태로 남겨두자, 응?

그런 생각으로 가족이나 친구들의 전화를 주기적으로 무시하고 그런 음료를 만들었습니다. 글쎄, 일종의 "리슬링"을 사서 증류하여 "코냑"을 얻지 마십시오 (특히 증류기를 구입하려고하기 때문에). 그리고 집에서 코냑을 생산하는 데 특별한 의미는 없습니다. 좋은 보드카 가격보다 훨씬 높지 않은 가격으로 맛이 괜찮은 품종이 판매되고 있습니다.
더욱이 우리 가족의 코냑 제품 소비는 새해와 남편의 생일에 매우 산발적입니다.
그래서 - 아무 의미가 없습니다.

그리고 그 점까지 고려한다면 "코냑의 탄닌은 알코올이 혈액으로 흡수되는 속도를 늦춥니다.", 에이 “코냑에는 산화가 필요한 불순물도 포함되어 있어 에탄올 흡수가 어렵습니다.”, 그래서 뭐 "코냑으로 전환할 때 개인의 기준은 30-40% 낮아야 합니다."-그와 함께 순수한 보드카는 신체에 훨씬 "건강"합니다.

나는 시도조차하지 않을 것입니다.

집에서 코냑

우연히 내 생각이 "거꾸로 바뀌었다"... 대형 체인 슈퍼마켓에서 나는 상트 페테르부르크 근처의 일부 증류소에서 "브랜디"라는 문구가 적힌 병에 주목합니다.
여기 있는 것 같아요. 러시아에서는 모든 브랜디를 "코냑"이라고 부르지 만 국제 시장에서 그렇게 부를 권리는 없으며 정확히 브랜디처럼 해외로 나갑니다.
그리고 갑자기 우리 가게에 "브랜디"가 생겼습니다. 수출용 외에는 아무것도 없었습니다. 가격은 정말 저렴하지만 한번 시도해 볼만 하다고 생각합니다. 그것은 무엇입니까 - 우리 의견으로는 브랜디입니까?

나는 그것을 가져갔다. 나는 그것을 시도했다. 깨달았다...
GOST R 51618-2009 "러시아 코냑..." 등에 따르면 - "코냑"은 GOST에 따라 만들어진 경우입니다.
그러나 음료가 GOST에 따라 노화되지 않고 코냑 주류가 아닌 기술 위반으로 생산되지 않으면 이제 그러한 물질을 "-"이라고합니다. 브랜디"!
분명해요?

나는 즉시 이해했습니다. 상트 페테르부르크 "brandignac"은 커피와 바닐린이 첨가 된 나쁜 보드카였습니다! 모두.
어쩌면 거기에 다른 것이 섞여 있었을지도 모르지만 인스턴트 커피와 바닐린이 다른 모든 것을 압도했습니다. 물건...
사실, 화장실에 그것을 쏟을 필요가 없었습니다. 손님들이 들러서 모두가 맛보고 불평하고이 음료가 무엇으로 만들어 졌는지 이해하려고 노력하는 동안 병이 매진되었습니다.

하지만 이 브랜디는 제 마음에 쏙 들었어요. 산업 규모로 만들어지거든요. 내가 뭐야, 빨간 머리야?! (그린 것은 포함되지 않습니다)

나는 전반적인 스케이트 생산과 특히 그 맛에 대해이 문제에 대해 조금 배워야했습니다.
과학에 따르면 코냑 자체에는 "코냑"맛이 없지만 항상 다른 맛이 난다는 것이 매우 빨리 밝혀졌습니다. 지역, 국가 등에 따라 코냑(브랜디 읽기)은 빈대부터 꽃까지 모든 것의 맛과 냄새가 완전히 다릅니다.
간단히 말해서, 노출 시간 동안 이름조차 발음할 수 없는 프로세스 덕분에 " 아미노산, 지질, 휘발성 산 및 오일, 수지 및 효소", 코냑 알코올은 황금색을 띠고 채워집니다. 우디 바닐라 향(!). 그리고 시간이 지남에 따라 코냑의 색이 더 어두워지고 부드러워집니다. 그 향과 맛은 다음을 포함하여 다양한 색조로 나타납니다. 꽃, 과일, 향신료 향". (!)

글쎄, 이제 모든 것이 제자리에 있습니다. 보드카로 코냑을 만들 수 있습니다.
선험적으로 무엇을 포함해야 하는지는 완전히 명확합니다. - 참나무 껍질 - 적어도 3년 동안 숙성. 차 또는 커피 - 색상, 리그닌, 탄닌 및 지질. 라넌큘러스 꽃 - "과일 꽃" 노트, 물론 바닐린 - 우디 바닐라 향.
그리고 이러한 불순물로 인해 음료의 함량이 40% 미만으로 판명되더라도 이는 프랑스 법률, 즉 프랑스 및 해외에서 판매될 때 코냑의 강도와 완전히 일치합니다. 초과해서는 안 된다 40 %.

결정되었습니다. "수제 코냑"을 만들겠습니다. 물론 집에서요.
효과가 없으면 "브랜디"라고 부르자. 확실히 "상트페테르부르크"보다 나쁘지는 않을 것입니다.

당연히 나는 수제 코냑의 "발명가"가되지 않았습니다. 부모들은 사회주의 시대에는 값비싼 식당에서도 웨이터들이 술에 취한 방문객들에게 일반 차를 탄 달콤한 보드카(또는 월광)를 미끄러뜨려 “추가 돈을 벌었다”고 말했습니다. 따라서 가짜 코냑의 제조법은 수십 년, 어쩌면 그 이상일 수도 있습니다.
남은 것은 적절한 요리법을 찾는 것뿐입니다. 그리고 "나폴레옹"을 양동이에 담는 것이 가능할 것입니다. (왜 그렇게 많이 필요한가요?)

오래된 잡지와 요리책을 샅샅이 뒤진 후 "문샤이너"가 추천하는 것을 살펴본 후 "이국적인 식물"과 "해외 향신료"가 없는 몇 가지 허용 가능한 요리법을 선택했습니다(일반 코냑에는 이러한 "노트"와 향이 없습니다). , 순전히 "달빛" "제품의 부수적 세척 및 연화를 위한 성분(예: 과망간산칼륨 - 우리는 이미 보드카에 이 모든 것을 가지고 있습니다)을 버립니다.
그리고 한 곳에서 코냑을 빠르게 "요리"하는 방법을 발견했는데, 이는 "멀드 와인"을 준비하는 기술과 정확히 일치했습니다!
생각해 보면 완전히 논리적입니다. 우리는 와인이 아니라 보드카에서 멀드 와인이나 글레 그와 마찬가지로 향신료와 기타 첨가물로 향이 나는 강한 음료를 준비합니다.
그것이 우리가 할 일입니다.

***

직접 만든 코냑 제조법:

- 보드카 - 3리터(직접 정제되었거나 우수한 산업용 제품)
- 참나무 껍질 1 티스푼;
- 마른 찻잎 1티스푼;
- 인스턴트 커피 1티스푼
- 설탕 1티스푼;
- 소다 1/2 티스푼;
- 바닐린 - 칼 끝에 (여기서 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다 - 문자 그대로 몇 개의 결정!);
- 3개 검은 후추 열매;
- 2개 베이 잎;
- 2개 카네이션;
- 5개 건포도;
- 1개 서양 자두;
- 육두구 0.5g;
- 고수풀 4알. (곡물은 칼로 으깨야 합니다)

사진은 코냑 음료 생산에 필요한 대략적인 재료 세트를 보여줍니다. 배경에서 주요 시작 제품은 3리터짜리 수제 보드카 병입니다.

재료가 꽤 많습니다. 그러나 명확한 양심으로 육두구와 고수풀을 버릴 수는 있지만 음료에 존재하는 것은 전혀 느껴지지 않으며 실제로는 불필요합니다. 주요 구성은 후추 어딘가에서 끝납니다.

누군가 모르는 경우 소다는 찻잎에서 색을 "추출"하는 데 사용됩니다. 그런데 장거리 열차의 사회주의 시대 요리법도 소다의 도움으로 사용됩니다. 한 부분은 전체 마차에 대해 3-4 개의 본격적인 "찻잎"을 받았습니다. 검정색이며 OK입니다!

집에서 코냑 만들기

모든 재료를 큰 스테인리스 팬에 순서대로 붓습니다.
어떤 사람들은 액체가 끓는 순간을 놓치지 않기 위해 이러한 목적으로 유리 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 불행히도 저는 유리 팬이 없습니다. 우리는 유리 뚜껑으로 할 것입니다.

냄비에 보드카를 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 유리뚜껑을 덮고 끓을 때까지 기다립니다.

미묘한 순간! 집에서 바닐린의 양을 측정, 표시 및 측정하는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 대략 이 정도의 양을 칼끝에 가져갑니다. 제 생각에는 신고하지 않는 것이 좋을 것 같습니다. 더 많은 것이 있을 것입니다. 이 이야기가 시작된 "브랜디"와 같을 것입니다.

"도"를 잃지 않으려면 뚜껑 구멍을 빵가루로 채우십시오.

액체가 끓는점에 가까워지면 스토브를 끄고 코냑을 식히십시오.
당신은 이 “신성한” 음료를 끓일 수 없습니다!!!
실제로 이것은 수제 코냑을 만드는 전체 레시피에서 가장 어렵고 중요한 순간입니다.
그렇기 때문에 해당 사진이 없더라도 이 순간을 영원히 간직할 시간이 없습니다!
무섭지 않습니다. "요리"하면 "시작"되는 시점을 즉시 이해할 수 있습니다.
조금 더 일찍 난방을 끄더라도 (90도 C) 음료는 이미 향기로 "포화"되기에 충분합니다.

냉각된 조성물을 "부직포" 타월로 여과하여 용기와 병에 붓습니다.
집에서 만드는 브랜디나 집에서 만드는 코냑이 준비되었습니다!

솔직히 말해서 아르메니아 코냑은 아니지만 다게스탄은 아니었습니다.
색상 측면에서 일반적으로 절대적으로 정확한 히트입니다.
포도와 바닐라 향이 나는 부드럽고 향기로운 냄새가 나는 음료입니다.
진짜 비싼 프랑스 코냑이나 브랜디와 비교해 보면 솔직히 말해서 내 코냑이 더 마음에 들었습니다. (벌레 냄새가 나지 않아요!)

요점: 집에서 코냑을 만드는 것이 가능하고 아주 간단합니다.
그러나 그만한 가치가 있습니까? 개인적으로 더 이상하지 않을 것입니다. 의미가 없습니다. (이 6병이면 2~3년 동안 사용할 수 있습니다.)

뭐, 소비세가 다시 인상되면 증류기를 살지도...

많이 드세요!

방문자의 의견에서: - "... 앞으로 휴일이 너무 많아요! 저는 보통 손님을 위해 이 코냑을 3리터짜리 병에 담아두고, 필요할 때 걸러서 병에 담습니다..." - "...포도당이 없으면 단맛과 부드러움이 부족한 레시피에요. 설탕 대신 포도당으로 드셔보시는 게 좋을 것 같아요..."*** 예, 포도당이나 포도과당을 사용하면 음료가 더 부드러워지고 더 "포도색"이 됩니다. 동의하지만 항상 이러한 분말을 가지고 있는 것은 아닙니다. 그건 그렇고, 가열 후 수제 코냑에 포도당을 냉각 구성에 도입하는 것이 좋습니다 *** 알렌카 알렌키나 - "...글쎄요, 결과는 그다지 인상적이지 않았어요. 프랑스 꼬냑 맛이 안 나거든요... ..."*** 사실 우리는 다게스탄에 대해 이야기하고 있었습니다. 진짜 프랑스 브랜디를 먹어본 적이 있다면 가끔 그런 불쾌한 브랜디를 접하게 되겠지만... *** 알렌카 알렌키나

다음 음료는 수제 코냑과도 잘 어울립니다.

참고로:

코냑을 마시는 방법. 음주문화

“악당이었던 것을 용서합니다.
내 아내를 훔친 것을 용서합니다.
하지만 코냑과 청어를 간식으로 먹은 것은 절대 용서하지 않을 거예요!”
사회주의 시대의 실화

그런데 러시아와 전 세계의 교양있는 사람은 코냑을 마실 수 있었어야했습니다. 이것은 자명한 일이었습니다.
귀족들은 테이블에서의 예절과 행동에 대해 상당히 엄격한 규칙을 고수했습니다.
특정한 의식을 따르지 않고 술을 마신다면 더 이상 예의바른 사회에 초대받지 못할 것입니다.

(농담을 기억한다면:
Rzhevsky 중위는 훌륭하고 교양있는 사람이었습니다. 그런데 어느 날 백작부인의 환영회에서 그는 엉뚱한 생선포크를 가져가게 되는데…
그 이후로 그들은 그에 대해 온갖 불쾌한 말을 해왔습니다.)

규칙에 따르면 코냑은 "snifter"유형의 특수 안경 (영어 동사에서 냄새를 맡다-냄새를 맡다, 코를 통해 흡입)-구형 유리, 상단이 좁아지고 큰 그릇 (180) -240ml) 및 짧은 줄기.
유리 잔은 손바닥에 쥐고 줄기는 손가락 사이를 통과하여 따뜻함으로 음료를 따뜻하게했습니다.
그들은 그릇의 벽을 따라 코냑을 휘젓고 코냑의 색깔이 유영하는 것을 지켜보며 향기를 즐기며 코냑을 잔에 똑바로 꽂았습니다.

감정가는 이 코냑이 생산된 음료의 색상과 밀도와 수확 연도에 의해서만 결정해야 했습니다. 적어도 그것은 부르주아 영화에서 보여준 것입니다.

코냑을 간식으로 먹을 수 있는 유일한 방법은 레몬 한 조각뿐이었습니다. 여성의 경우 레몬에 설탕을 뿌리는 것이 허용되었습니다.
이것은 Nikolaev 시대부터 레몬 조각 (때로는 설탕에 절인)과 함께 코냑을 간식하는 전통이 있었던 러시아의 코냑 소비 문화에 의해 요구되었습니다.
서양에서는 이것을 'a la Nicolas'라고 부릅니다.

유럽의 코냑 전통

철의 장막이 무너지면서 다른 어느 곳에서도 코냑, 브랜디, 레몬을 마시는 사람이 없다는 것이 밝혀졌습니다! 이 감귤류는 세련된 코냑을 압도하는 매우 날카로운 맛을 가지고 있습니다.

유럽 ​​​​국가에서는 코냑의 전통적인 프랑스 조합을 소화제 (프랑스 소화제 - 소화 보조제)로 고수합니다. 즉, 초콜릿 (프랑스 쇼콜라), 커피 (프랑스 카페")라는 세 가지 "C"와 결합됩니다. 그리고 시가(프랑스 시가).

또한 그들은 코냑과 최적으로 결합되는 특정 스낵 목록을 개발했습니다.
커피 무스, 크림 또는 견과류 수플레, 초콜릿 크림을 곁들인 팬케이크 및 사과 샬롯과 같은 달콤한 간식이 더 바람직하다는 것이 밝혀졌습니다.
강한 냄새가 나는 치즈를 제외하고 어떤 치즈 (단단한 치즈와 부드러운 치즈)를 간식으로 사용하는 것이 매우 좋습니다.
코냑과의 좋은 조합은 굴, 가리비, 구운 송아지 고기, 캐비어 및 간 페이트를 사용하는 것으로 간주됩니다.
육즙이 많고 달콤한 과일, 특히 복숭아도 뒷맛을 완벽하게 드러냅니다.

사실, 코냑과 브랜디를 마시는 고유한 특성을 도입했지만 강장제(!)와 함께 식사 전 식전주로 사용하는 미국 전통에 대해 좋은 점은 없습니다.
그들은 주로 V.S., V.S.O.P 수준의 젊은 코냑에 강장제를 추가합니다. 또는 나폴레옹은 마치 집에서 만든 위스키나 역겨운 럼주인 것처럼 보입니다.

코냑과 현대성...

끊임없이 가속화되는 우리의 시대는 코냑을 마시는 문화를 자체적으로 조정하고 있다는 점에 유의해야 합니다.
예를 들어, 브랜디와 같은 음료에 더 적합한 유리는 이미 "튤립"으로 간주됩니다. 즉, 닫힌 (또는 열린) 튤립 봉오리 모양의 그릇이 있고 용량이 약 140 ml 인 유리입니다. 높은 줄기.
이제 이 잔은 와인잔처럼 줄기에 고정되고, 코냑은 그릇의 벽을 따라 회전하여 활발하게 산소를 "호흡"할 수 있으며, 잔 안에 코를 집어넣지 않고도 코냑의 향기를 즐길 수 있습니다.
많은 사람들이 위스키용으로 설계된 잔을 코냑용으로 사용하기 시작했습니다. 이 잔은 더 빠르고 향이 더 좋습니다. 증발은 표면 전체에서 이루어지며 잔을 흔들 필요가 없습니다.

코냑은 결코 냉각되지 않으며 더 이상 손에서 가열되지 않습니다. 코냑을 제공하기 위한 최적의 온도는 실온입니다. 그리고 코냑을 보드카처럼 단숨에 마시는 것이 일반화되었는데...

간식도 달라집니다. "케이터링"과 "패스트 푸드"의 대표자들이 현대 도시를 총체적으로 점령함에 따라 모든 종류의 "피자 가게", "패스트 푸드" 및 "스시 바", 현대 청소년 및 중년층이 쉽게 간식을 먹을 수 있습니다. 햄버거, 피자, 심지어 롤과 같은 수년 동안 숙성된 훌륭한 코냑에 말이죠.

나는 단지 러시아어로 외치고 싶습니다 - O tempora! 아 더!
우리는 곧 청어에 도착할 것입니다 ...

설날에 제공되는 주류를 독점 주류 제품으로 다양화하고 싶습니까?

보드카나 의심스러운 브랜디의 좋은 대안이 될 수제 코냑을 만드십시오.

동시에 보드카/알코올로 만든 홈메이드 코냑, 심지어 월계수까지 맛이 거의 오리지널만큼 좋습니다. 간단하고 저렴한 재료로 만들어졌지만 덜 향긋하고 맛이 매우 즐겁습니다.

보드카로 만든 집에서 만드는 코냑은 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 저렴합니다. 동시에, 귀하는 직접 만든 제품의 품질을 항상 확신할 수 있습니다.

« 꼬냑(프랑스 꼬냑)은 특별한 기술을 사용하여 특정 포도 품종으로 생산된 도수가 높은 알코올 음료입니다.”. 그리고 그것은 거의 모든 것을 말합니다.

가장 중요한 것은 코냑은 위스키 나 럼과 같은 단순한 달빛이 아니며 코냑은 포도 와인으로 만든 달빛입니다! 따라서 집에서 진짜 코냑을 생산하는 것은 매우 어려운 일입니다.

그리고 집에서 코냑을 생산하는 데 특별한 의미는 없습니다. 좋은 보드카 가격보다 훨씬 높지 않은 가격으로 꽤 괜찮은 맛의 품종이 판매되고 있습니다.

러시아와 소련에서는 거의 모든 브랜디를 "코냑"이라고 부른다는 점에 유의해야 합니다. 하지만 코냑 음료의 이름은 프랑스에 있는 도시 코냑(프랑스어 코냑)에서 유래한 것으로 잘 알려져 있습니다. 코냑 생산이 허용되는 지역의 지리적 경계, 생산 기술 및 "코냑"이라는 이름 자체는 수많은 입법 행위를 통해 엄격하게 정의, 규제 및 보호됩니다.
또한 국제적입니다. "Cognac"은 프랑스 고유 제품입니다.
“다른 나라의 음료와 샤랑트 지역을 제외한 프랑스에서 생산된 음료는 푸아투-샤랑트 지역에서 생산된 포도 와인을 증류하여 얻은 것이라도 국제 시장에서 코냑이라고 부를 권리가 없습니다. 이런 음료는 보통 브랜디"

그러나 그들의 법령은 우리에 대한 법령이 아니며 우리나라에서 코냑은 실제 코냑 생산 기술에 가까운 기술을 사용하여 생산되는 브랜디입니다.
GOST R 51618-2009에 따르면 "러시아 코냑. 일반 기술 조건", 코냑이라고 함 Vitis vinifera 종의 포도로 만든 테이블 와인 재료를 분별 증류하여 얻은 코냑 증류액으로 만든 에틸 알코올의 부피 분율이 40.0% 이상이며 오크나무와 접촉하여 최소 3년 동안 숙성시킨 와인 제품입니다.
분명히, 확실히.
그러나 음료가 GOST에 따라 생산되지 않고 숙성되지 않고 코냑 등이 아닌 경우 그러한 물질을 이제 브랜디라고 부릅니다!
분명해요?! 이 브랜디는 제 마음에 쏙 들었습니다. 그들은 산업 규모로 생산합니다.

나는 전반적인 스케이트 생산과 특히 그 맛에 대해이 문제에 대해 조금 배워야했습니다.
따라서 코냑에는 "코냑"맛이 없지만 항상 다른 맛이 난다는 것이 금방 분명해졌습니다.
예를 들어 '이자벨라' 와인처럼 순수한 딸기 맛(사실 진짜 와인)이 있고, 그런 와인이 없거나 맛이 너무 약한 경우에는 블렌드(혼합물) 또는 가짜 와인이 있습니다.
지역, 국가 등에 따라 코냑(읽기: 브랜디)도 마찬가지입니다. 그들은 빈대부터 꽃까지 완전히 다른 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 아마도 러시아 대중 사이에서 가장 유명한 "프랑스"코냑 인 동일한 "나폴레옹"은 역겨운 냄새가납니다. (참고로 나폴레옹은 엑스트라나 그랜드 리저브처럼 전혀 꼬냑의 명칭(브랜드)이 아니고 단순히 꼬냑 분류에 속하는 브랜드일 뿐입니다.)

이러한 상황은 원료의 자연적 차이와 증류 과정에서 발생하는 코냑 증류주의 차이 외에도 숙성 첫해 동안 음료의 맛과 향도 변하기 때문입니다. 탄닌, 리그닌, 환원당, 그리고 그보다 적은 양의 아미노산, 지질, 휘발성 산 및 오일, 수지, 효소가 목재에서 추출됩니다. 꼬냑 알코올은 황금색을 띠고 채워집니다. 우디 바닐라향기(!).
그리고 시간이 지남에 따라 코냑의 색상이 더 어두워지고 부드러워지고 둥글게 변합니다. 그 향과 맛은 다음을 포함하여 다양한 색조로 나타납니다. 꽃, 과일, 향신료 향 . (!!!)

그게 다야... - 보드카로 코냑을 만들 수 있어요. 또한 40% 미만이더라도 프랑스 법률을 완전히 준수합니다. 프랑스 및 해외에서 판매되는 코냑의 강도는 40%를 초과해서는 안 됩니다.

결정됐어 - 해보자 집에서 만든 코냑.
안되면 우리가 전화할게 브랜디.

당연히 나는 수제 코냑의 "발명가"가되지 않았습니다. 나는 사회주의 시대에 값비싼 식당에서도 웨이터들이 술에 취한 방문객들에게 일반 차를 곁들인 달콤한 보드카(또는 월광)를 미끄러뜨려 “추가 돈을 벌”었던 것을 기억합니다. 따라서 가짜 코냑의 제조법은 수십 년, 어쩌면 그 이상일 수도 있습니다.
선험적으로 다음 사항을 포함해야 한다는 것은 완전히 명확합니다.
- 참나무 껍질 - 적어도 3년 동안 숙성하세요 :).
- 차 또는 커피 - 색상, 리그닌, 탄닌 및 지질.
- 미나리 꽃 - "과일 꽃" 노트의 경우,
- 그리고 물론 바닐린 - 나무가 우거진 바닐라 향을 내줍니다.
남은 것은 적절한 레시피를 찾는 것뿐입니다. 그러면 "나폴레옹"을 버킷으로 운전할 수 있습니다. o)

오래된 잡지와 요리책을 뒤진 후 인터넷에서 밀주업자가 추천하는 것을 살펴본 후(집에서 만든 코냑의 주요 생산자는 밀주업자입니다. 이는 이해할 수 있습니다. 그들에게는 밀주를 "정제"하는 것이 생산 필수 사항입니다), 몇 가지를 골랐습니다. 허용되는 요리법.
그러나 거의 모든 권장 사항은 하나의 기술로 요약됩니다. 모든 재료를 알코올 함유 액체에 넣고 3-5 주 동안 어두운 곳에 두십시오. 집에서 만든 알코올 음료가 준비된 것으로 간주될 수 있다는 지표는 색상입니다.
작동하지 않습니다. 버릇없는 보드카를 얻으려면 얼마나 기다려야합니까? 아, 요점이 뭐죠?

하지만 한 곳에서 코냑을 빠르게 "요리"하는 방법을 찾았습니다. 제 생각에는 "이국적인 식물"과 "해외 향신료"(일반 코냑에는 그러한 "노트"와 향이 없음)가없고 제품의 부수적 세척 및 연화를 위해 순전히 "달빛"재료를 버리는 것이 적합한 조리법이라고 생각합니다. (예: 과망간산칼륨 - 우리 보드카에는 이미 이 모든 것이 들어 있습니다.) 기도한 후 시작합시다.

보드카로 코냑을 만들기 전에 필요한 모든 재료의 품질이 좋은지 확인하십시오. 보드카는 전문점에서만 구입해야 하며, 참나무 껍질은 약국이나 시장의 특별 매장에서 구입할 수 있습니다.

집에서 만드는 코냑 레시피:
- 보드카 - 3리터;
- 참나무 껍질 1 티스푼;
- 마른 찻잎 1티스푼;
- 인스턴트 커피 1티스푼
- 설탕 1티스푼;
- 소다 1/2 티스푼;
- 바닐린 - 칼끝에! 여기서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 말 그대로 몇 개의 결정체입니다!
- 3개 검은 후추 열매;
- 2개 베이 잎;
- 2개 카네이션;
- 5개 건포도;
- 1개 서양 자두;
- 육두구 0.5g;
- 고수씨 4개 (칼로 으깨주세요)

구성이 그렇게 간단하지는 않습니다. 그러나 명확한 양심으로 육두구와 고수풀을 버릴 수는 있지만 음료에 존재하는 것은 전혀 느껴지지 않으며 실제로는 불필요합니다. 주요 구성은 후추 어딘가에서 끝납니다.
누군가 모르는 경우 소다는 찻잎에서 색을 "추출"하는 데 사용됩니다. 그런데 사회주의 시대 장거리 열차의 조리법도 소다의 도움으로 사용됩니다. 찻잎의 한 부분은 전체 마차에 대해 3-4 개의 본격적인 차 "양조"를 받았습니다. 검정색이고 괜찮습니다!

집에서 코냑 만들기

집에서 코냑을 만드는 데 필요한 재료의 대략적인 구성은 다음과 같습니다. 배경에는 주요 시작 제품인 3리터짜리 수제 보드카 병이 있습니다. :o).

모든 재료를 큰 스테인리스 팬에 순서대로 붓습니다. 어떤 사람들은 액체가 끓는 순간을 놓치지 않기 위해 이러한 목적으로 유리 팬을 사용하는 것이 좋지만 불행히도 유리 팬이 없습니다. 우리는 유리 뚜껑으로 할 것입니다.

냄비에 보드카를 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 유리뚜껑을 덮고 끓을 때까지 기다립니다.

미묘한 순간! 집에서 바닐린의 양을 측정, 표시 및 측정하는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 대략 이 정도의 양을 칼끝에 가져갑니다. 제 생각에는 뒷맛이 명확하게 정의되지 않도록 보고하지 않는 것이 좋습니다...

"도"를 잃지 않으려면 뚜껑에 있는 구멍(있는 경우)에 빵가루를 채우세요.

액체가 끓는점에 가까워지면 스토브를 끄고 코냑을 식히십시오.
당신은 이 “신성한” 음료를 끓일 수 없습니다!!!
실제로 이것은 수제 코냑을 만드는 전체 레시피에서 가장 어렵고 중요한 순간입니다.
그렇기 때문에 사진 없이는 이 순간을 영원히 간직할 시간이 없습니다!

무섭지 않습니다. "요리"하면 "시작"되는 시점을 즉시 이해할 수 있습니다. 괜찮습니다. 조금 더 일찍 난방을 끄더라도 (90도 C) 음료는 이미 "충분"할만큼 충분합니다.

냉각된 조성물을 "위생적인" 수건으로 여과하고 용기와 병에 붓습니다.

수제 브랜디가 준비되었습니다! 프랑스 산은 아니지만 수제 코냑이고 수출도 불가능합니다 :o).

솔직히 말해서 아르메니아 코냑은 아니지만 다게스탄은 아니었습니다. 색상 측면에서 일반적으로 절대적으로 정확한 히트입니다.
포도와 바닐라 향이 나는 부드럽고 향기로운 냄새가 나는 음료입니다. 진짜 값비싼 프랑스 코냑이나 브랜디와 비교해 보면 솔직히 말해서 나는 내 코냑을 더 좋아했습니다. 사실 저는 전문가는 아닙니다.

수제 코냑을 만드는 인기 요리법

집에서 술을 만드는 과정은 부엌의 마법만큼 매력적입니다. 그 안에는 고대 연금술 마법 같은 것이 들어 있습니다. 연휴 전이 아니라면 언제 화학물질을 사용해야 합니까? 이제 "생명의 비약"을 위한 나만의 레시피를 만들어 볼 시간입니다.

사용 가능한 재료(보드카 또는 알코올)로 직접 만든 코냑
이미 언급했듯이 코냑은 준비하기 가장 어려운 알코올 음료 중 하나입니다. 고전적인 기술을 고수하는 것은 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 특정 품종의 포도와 특수 증류기(알람빅)가 필요합니다.
하지만 탈출구가 있습니다. 다음에는 사용 가능한 재료로 집에서 코냑을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 음료는 오리지널 음료와 맛이 비슷해요.

재료:

• 보드카(알코올 45%) - 1리터;
• 참나무 껍질 - 4 티스푼;
• 육두구 가루 - 0.3 티스푼;
• 정향 - 5 개의 새싹;
• 바닐라 설탕 - 0.3 티스푼;
• 일반 설탕 - 2 큰 스푼;
• 검은 잎 차 - 3 티스푼.

좋은 보드카를 마시거나 고품질 에틸 알코올을 40-45도까지 희석하는 것이 좋습니다. 여러 면에서 코냑 음료의 맛은 알코올 베이스에 따라 달라집니다.
약국에서 참나무 껍질을 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 6월에 참나무 가지에서 어린 나무껍질을 잘라서 말리면 충분하다. 그 나무 껍질은 약국 유사품보다 훨씬 더 향긋합니다.

집에서 코냑을 만드는 기술

1. 탄 설탕을 준비합니다. 이 단계는 음료에서 캐러멜 색상을 느끼기 위해 필요합니다.
또한 우리 음료의 색상이 실제 코냑과 유사한 것은 탄 설탕 덕분입니다.

벽이 두꺼운 알루미늄 그릇에 설탕을 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 녹는 과정에서 설탕은 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 캐러멜이 형성되면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

2. 재료를 섞는다. 주입에는 깨끗한 나무 통이 가장 적합하지만 대부분은 통이 없기 때문에 일반 3리터 유리병을 사용합니다.
모든 재료를 병이나 병에 넣으세요. 순서는 중요하지 않습니다. 개인적으로 저는 먼저 보드카를 부은 다음 탄 설탕, 차, 참나무 껍질, 정향, 육두구, 바닐린을 추가합니다.
이러한 재료의 냄새가 마음에 들지 않으면 레시피에서 해당 재료를 생략하세요.

3. 주입. 결과 코냑 혼합물을 주걱이나 나무 숟가락으로 잘 섞은 다음 뚜껑을 닫고 서늘하고 어두운 곳에 3-4주 동안 보관합니다(많은 조리법에서는 최소 30일을 나타냅니다). 장기간 주입하면 맛이 향상됩니다.

4. 여과. 집에서 코냑을 만드는 마지막 단계입니다. 우리가 해야 할 일은 용기를 열고 두 겹의 거즈와 탈지면을 통해 음료를 걸러내어 침전물을 제거하는 것뿐입니다.

이 알코올 코냑 제조법의 장점은 모든 상점에서 구입할 수 있는 저렴하고 저렴한 재료를 사용하여 준비한다는 것입니다. 프로세스 자체에는 약간의 시간이 걸리며 이는 또한 매우 중요합니다. 유일한 단점은 노출 시간이 길다는 점이지만 피할 수는 없습니다.

우리가 전통적인 기술을 고수하지 않고 즉석에서 만든 방법을 사용했기 때문에 알코올로 만든 코냑은 원본과 모호하게만 닮았다는 것이 분명합니다.

생강 코냑
이 조리법에 따른 코냑은 매우 독창적 인 맛을 가지고 있습니다. 생강 코냑은 브라질에서 발견되며 무엇보다도 사과를 사용하여 제조합니다.

우리 음료에는 다음이 필요합니다.

• 생강 뿌리 50g
• 설탕 200g
• 바닐린 - 한 봉지(5그램)
• 호두 - 5 - 6개
• 희석 알코올 또는 보드카 - 0.5리터 병

강판 (가급적 가장 큰 강판)에 생강 뿌리를 갈아서 호두를 자릅니다. 둘 다 병에 넣고 설탕과 바닐린을 넣고 알코올을 부어주세요.
용기를 단단히 닫고 잘 흔들어 내용물이 모두 섞이도록 하세요. 어두운 곳에 2~3주 동안 방치하되 매일 흔들어 주세요.
마시기 전에 생강 코냑을 여과해야합니다.

집에서 달빛으로 만든 코냑

진짜 코냑은 포도 알코올로 만들어지지만 장인과 밀주업자는 이를 결코 멈추지 않았습니다. 그들은 최소한의 비용으로 달빛으로 코냑을 만드는 방법을 알고 있습니다. 대중적으로 인정받은 최고의 레시피 4가지를 살펴보겠습니다.

1. 클래식

재료:

• 달빛 - 3 리터;
• 과망간산 칼륨 - 여러 결정체;
• 호두 파티션 - 1 줌;
• 홍차 - 1 큰 술;
• 정향 - 6-7 새싹;
• 커민 - 1 큰 술;
• 바닐라 설탕 - 1 큰 술;
• 구연산 - 2-3 그램.

준비:

1. 3리터짜리 달빛병에 과망간산칼륨을 첨가합니다. 이는 퓨젤 오일이 침전되도록 수행됩니다. 달빛 대신 보드카를 마셨다면 과망간산 칼륨이 필요하지 않습니다.

코냑용 월계수는 다른 방법이나 이중 증류를 사용하여 정제할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질 알코올 기반을 얻는 것입니다.

2. 잘 말린 속호두 한줌, 홍차, 정향싹을 병에 넣어주세요.

3. 커민과 바닐라 설탕을 추가합니다.

4. 구연산은 칼끝 부분에 있는 병에 마지막으로 첨가됩니다.

5. 나일론 뚜껑으로 병을 단단히 닫고 실온에서 3~4일 동안 코냑 음료를 우려냅니다.

집에서 만든 코냑을 7일 이상 숙성해도 맛이 좋아지지 않으므로 소용이 없습니다.

6. 마지막 단계에서 생성된 코냑은 깨끗한 면 천이나 면 거즈 필터를 통해 여과해야 합니다.

2. 월계수 잎과 함께

달빛으로 직접 만든 코냑을 만드는 대체 레시피가 있습니다(비디오 참조). 준비 기술은 첫 번째 방법과 다르지 않지만 다른 재료가 사용됩니다. 증류액에 참나무 껍질, 월계수 잎, 정향을 추가하면 색상과 맛이 모방됩니다.

달빛으로 코냑을 만드는 더 빠른 방법이 있습니다.

3. 익스프레스 - 달빛의 코냑 제조법

• ABV가 50% 이상인 음료 1리터 병을 에나멜 코팅 또는 스테인리스 스틸 팬에 붓습니다.
• 냄비를 불에 태우고 다음 재료를 추가합니다 : 검은 올 스파이스 완두콩 ​​1 개, 작은 월계수 잎 1 개, 검은 잎차 0.5 티스푼, ​​​​칼 끝에 소다, 과립 설탕 약 2 큰술 , 바닐린 꼬집음
• 냄비를 덮고 내용물의 온도를 75-77 ºC로 높인 다음 냄비를 불에서 꺼내 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다.
• 음료수를 병에 붓고 닫은 다음 완전히 식을 때까지 기다립니다. 결과 "코냑"을 걸러 내고 강도를 40도까지 높이고 병에 담습니다.

약 5일 후에 표현하십시오. 결과 음료는 마실 준비가 되었습니다. 이 코냑을 더욱 좋게 만들려면 좋은 커피 1/3 티스푼과 과망간산 칼륨 결정 1-2개를 추가된 재료에 추가할 수 있습니다(퓨젤 오일의 존재를 제거함). 최소 한 달간 참나무 껍질을 우려낸 포도즙으로 만든 월계수는 환상적일 것이다. 하지만 프로세스 속도를 높이고 단 3일 만에 완료할 수 있습니다.

4. 참나무 껍질을 곁들인 코냑 레시피

이 "코냑"을 만들려면 유리 당 3 리터의 달빛이 필요합니다

• 설탕 3큰술,
• 테이블은 각각 ​​2개. 참나무 껍질 숟가락, 향이 없는 루스리프 홍차, 세인트 존스 워트 허브, 다진 로즈힙.
• 여기에 검은 후추 열매(5~6개)를 추가합니다.
• 계피와 바닐라 각각 1/3 티스푼.

병은 닫혀 있어야 하며 햇빛과 빛이 닿지 않는 곳에 보관해야 합니다. 3일 후 음료를 잘 여과하여 병에 담는다.

위의 것 외에도 달빛으로 집에서 코냑을 만드는 다른 요리법을 시도해 볼 가치가 있습니다.

우유와 코냑

3 리터의 월계수를 가져다가 더 큰 유리 용기에 붓고 알코올에 우유 200g을 넣으면 즉시 굳어집니다. 겁먹을 필요는 없습니다. 지금은 그것에 주의를 기울이지 않을 뿐입니다.
동시에 미지근한 물에 인스턴트 커피 50g을 희석합니다.

향신료를 먹을 시간입니다.

• 육두구 가루(너트) 1조각,
• 4-6 정향
• 그리고 같은 수의 후추 열매 (검은 색이나 올 스파이스를 사용할 수 있음),
• 커피 스푼 끝에 바닐린
• 설탕 100g.

생성된 현탁액을 완전히 저어주고 약 20일 동안 방치한 후 첫날에는 미래의 코냑을 주기적으로 흔듭니다.
3주 후에 우리는 “코냑”을 걸러내고 병에 담습니다.

코냑 "시비르스키"

3리터짜리 월계수병에 우유 200g을 부어 붓고 여과하여 떨어진 침전물을 제거합니다.
그런 다음 참나무 껍질을 주입합니다 (껍질 2 티스푼에 끓는 물을 부어 식히고 긴장시킵니다).
"첨가물"로는 월계수에 잣이나 그 껍질을 보충합니다 (0.5 컵 필요).
우리는 "코냑"을 한 달 동안 보관하고 여과한 다음 보관용 용기에 부어 넣습니다.

잘 알려진 제조업체의 컬렉션 코냑과 달리 수제 음료는 맛과 향이 약간 다릅니다. 그러나 홈 버전에는 장점도 있습니다. 좋아하는 허브와 향신료로 향기로운 꽃다발을 독립적으로 구성하여 직접 만든 코냑을 정말 특별하게 만들 수 있습니다.

조언.보드카로 코냑을 만들기 전에 여러 잔, 보드카, 좋아하는 향신료를 준비하세요. 이 음료의 독특한 꽃다발을 직접 만들 수 있습니다. 순수한 보드카를 작은 잔에 붓고 정향, 계피, 바닐라, 로즈힙 등 다양한 혼합물을 추가합니다. 음료를 1~2일 동안 그대로 두고 시도해 보세요. 자신의 취향에 가장 잘 맞는 향을 사용하여 홈메이드 브랜디를 준비하면 실제 프랑스 코냑보다 나쁘지 않을 것입니다.

집에서 만든 코냑은 가족 모임과 축제 테이블에서 손님을 대접하는 데 이상적인 훌륭한 알코올 음료입니다.
재료를 기반으로

Moonshine은 바로 섭취할 수 있는 독특한 알코올 제품일 뿐만 아니라 더 고귀한 음료를 준비하기 위한 훌륭한 기반이기도 합니다. 예를 들어, 많은 밀주업자는 달빛으로 직접 만든 코냑을 만드는 최고의 요리법에 관심이 있습니다. 결국 코냑은 오랫동안 가장 엘리트하고 남성적인 음료로 간주되어 왔으며 위조품이 상점 선반에서 종종 발견된다는 점을 감안할 때 직접 준비하는 것은 어떻습니까?

우리는 당신이 맛있는 음료를 얻을 수 있는 몇 가지 요리법을 선택했습니다. 그것은 모두 특정 사람의 취향과 선호도에 달려 있기 때문에 어느 것이 최고라고 말하기는 어렵습니다. 따라서 모든 것을 시도한 다음 가장 좋아하는 것을 최종 선택하는 것이 좋습니다.

고품질의 재료만을 사용합니다!

고품질의 재료만 사용해야 한다는 점에 유의하십시오. 이것이 맛있는 제품을 얻는 열쇠가 될 것입니다. 따라서 달빛의 이중 증류를 사용하는 것이 더 낫습니다. 또는 더 나은 것은 삼중 증류입니다.

코냑 제품을 얻으려면 차차 또는 기타 포도 알코올이 이상적인 선택이 될 것입니다.

두 번째 중요한 구성 요소는 오크 칩입니다. 그들 없이는 성공할 수 없습니다. 음료에 다음이 나타나려면 오크가 필요합니다.

• 탄닌 - 적절한 떫은맛, 약간 씁쓸하지만 기분 좋은 향을 제공합니다.
• 방향족 산 - 뚜렷한 바닐라 향이 나타나기 위해 필요합니다.
• 다양한 페놀성 화합물과 락톤은 캐러멜 냄새를 일으키는 또 다른 필수 요소입니다.

조리법에는 다양한 향신료도 포함되어 있습니다. 당연히 신선하고 축축하지 않은 고품질 향신료만 섭취해야 합니다.

검증된 레시피

재료가 많이 필요하지 않으므로 요리 과정에 비용이 많이 들지 않습니다. 훌륭한 음료를 만들기 위한 몇 가지 레시피를 알려드리겠습니다.

라트갈리아어

아마도 음료수를 얻는 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 그것은 라트비아의 라트갈레(Latgale) 지역에서 수세기 전에 만들어졌습니다. 다양한 달빛 팅크 및 기타 제품 준비의 고대 뿌리는 다음과 같습니다.

완벽한 Latgalian 코냑을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 이중 증류된 달빛 베이스 3리터(강도 - 50도);
• 일반 참나무 껍질 2테이블스푼;
• 세 개의 카네이션;
• 육두구 가루 - 말 그대로 칼 끝에 핀치;
• 고수풀 씨앗 하나 - 반드시 으깨십시오.
• 설탕 큰 스푼 세 개.

거대한 나무를 찾으러 갈 때 숲에서 나무껍질을 모을 필요는 없습니다. 약국에서도 팔아요! 나무껍질에 항상 존재하는 탄닌을 제거하려면 끓는 물을 붓고 10분 동안 담근 후 물을 빼고 나무를 건조시키는 것이 좋습니다.

준비 단계의 순서는 다음과 같습니다.

• 설탕을 미리 녹여 간단한 시럽을 만드세요.
• 나열된 모든 재료를 유리병에 옮깁니다.
• 알코올로 채우십시오.
• 그런 다음 설탕 시럽을 추가하십시오.
• 철저히 흔들어주세요.
• 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 두십시오.

배터리 옆에 주입하는 것은 권장되지 않으며 주입 시간은 2~3주이며 그 이상은 아닙니다. 그런 다음 액체를 여과하고 걸러낸 다음 병에 붓고 밀봉한 후 어둡고 서늘한 곳에 최소 6개월 동안 보관합니다. 하지만 숙성기간은 길수록 좋습니다. 최적의 기간은 2년입니다!

급행방식

오래 기다리지 않고, 최대한 빨리 코냑을 먹고 싶다면 이 방법을 사용해보세요. 그러나 위에 제시된 것과 동일한 맛과 품질을 제공하지는 않는다는 점을 명심하십시오.

따라서 다음이 필요합니다.

• 에나멜 접시를 가져 가라.
• 50도에서 1 리터의 달빛을 부어 넣으십시오.
• 배를 불에 태우십시오.
• 그것에 딸기 완두콩 한 개, 중간 크기의 베이 리프, 차 반 작은 스푼, 소다 한 꼬집, 설탕 두 작은 스푼, 약간의 바닐라 설탕을 넣으십시오.
• 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
• 내용물을 약 섭씨 75도까지 가열합니다.
• 불에서 용기를 제거하고 뚜껑을 제거하지 않은 채 5~7분 동안 끓이세요.
• 액체를 유리 용기에 붓습니다.
• 단단히 덮고 식히십시오.
• 음료를 여과하고 희석하여 강도가 40도가 되도록 합니다.
• 별도의 병에 붓습니다.

코냑은 5~7일 안에 완전히 소비할 수 있습니다.

조언. 준비 과정에서 맛을 높이려면 작은 스푼의 분쇄 커피 1/3을 혼합물에 추가할 수 있습니다.

향신료와 함께

이 유형의 음료는 쾌적하고 독특한 향기와 특별한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 그것을 준비하려면 달빛 자체 (알코올 3 리터당 재료가 제공됨) 외에도 다음이 필요합니다.

• 세 개의 큰 스푼의 분쇄 커피;
• 같은 양의 설탕;
• 계피 가루 작은 숟가락;
• 바닐라 꼬집음;
• 정향별 10-15개(크기에 따라 다름)

먼저 설탕과 커피를 완전히 섞은 다음 다른 향신료를 넣고 달빛과 섞습니다. 결과물을 뚜껑 아래 유리 용기에 15-20 일 동안 주입합니다. 그 후에는 소비될 수 있습니다.

커피와 차를 추가하는 이러한 요리법은 당신에게 모호하게 보일 수 있습니다. 하지만 반면에 상점에서 구입한 병의 아름다운 라벨 뒤에 정확히 무엇이 숨겨져 있는지는 알 수 없습니다. 그리고 이 경우에는 어떤 재료를 사용하는지, 어떤 품질의 알코올을 사용하는지 정확히 알 수 있습니다.

오크 칩을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

그러나 의심의 여지없이 집에서 코냑을 만드는 가장 좋은 요리법은 참나무 칩을 사용하는 요리법입니다. 위에서 언급했듯이 시간과 노력을 낭비하지 않도록 약국에서 구입할 수 있지만 전체 준비 과정을 직접 처리하는 것이 더 좋습니다!

또한 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 작은 통나무를 가져다가 섬유질로 나눈 다음 나누는 것으로 충분합니다. 각 조각의 크기는 약 4제곱밀리미터가 되어야 합니다. 이는 알코올이 나무에 약 2mm 정도 스며들기 때문입니다.

준비된 조각을 찬물에 부어 약 12 ​​시간 동안 보관 한 후 물을 빼고 칩에 새로운 소금물 (물 5 리터당 소금 작은 숟가락)을 채 웁니다. 그리고 다시 12 시간을 기다려야합니다. 그 후 물을 빼고 나무 조각을 수조에 넣어 완전히 찌십시오. 증발하는 대신 물을 계속 추가하면서 약 12시간 동안 나무를 찌어야 합니다.

김이 난 후 참나무는 야외에서 건조됩니다. 건조 시간은 12 시간입니다. 마른 나무 조각은 완전히 가열되어야 합니다. 나무를 얕은 선반에 놓고 4시간 동안 오븐에 넣습니다. 온도 - 150도. 그 후 칩은 12시간 동안 "휴식"해야 하며 가열은 다시 반복됩니다(동일한 4시간). 다시 12시간 동안 휴지한 후 200도 오븐에서 나무에 연기가 날 때까지 볶습니다.

이것으로 참나무 칩 준비 과정이 완료됩니다. 완벽한 맛을 지닌 코냑을 만들 수 있습니다. 훌륭한 음료를 만들 기회와 욕구가 있다면 기사에 제공된 첫 번째 조리법을 사용하여 설명된 방법으로 오크를 준비하십시오.

이 레시피에 따르면 잘 여과된 코냑으로 코냑을 만들 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

3 리터의 보드카 또는 고품질 수제 월계수;

10개 카네이션;

6개 서양 자두;

설탕 100g;

2 큰술. 건조 찻잎;

바닐라 한 봉지.

모든 재료를 유리병에 넣고 보드카(월광)를 채웁니다. 액을 흔들어서 어두운 곳에 3일 동안 놓아둔다. 하루에 한 번 코냑을 잘 흔들어야 합니다. 3일 후 코냑을 걸러내고 완성된 음료를 병에 담습니다.

참나무 껍질을 활용한 홈메이드 꼬냑 만들기

이 집에서 만든 요리는 더 많은 재료가 필요하기 때문에 이전 요리보다 다소 복잡합니다.

다음 제품이 필요합니다.

보드카 1리터;

3티스푼 과립 설탕;

건포도, 로즈힙, 말린 사과 혼합물 300-400g.

1 작은 술 레몬 주스;

2 큰술. 참나무 껍질;

칼 끝에 생강과 바닐린.

보드카를 3리터짜리 병에 붓습니다. 참나무껍질을 거즈백에 넣고 단단히 묶어주세요. 필요한 모든 재료를 추가하고 잘 섞습니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 어두운 곳에 10일 동안 놓아두세요. 5일마다 병 안의 액체를 흔드십시오. 10일 후, 집에서 만든 코냑을 참나무 껍질에 걸러내고 병에 담습니다.

향신료를 곁들인 수제 코냑 레시피

이 조리법은 음료에 "후추"를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 향신료로 코냑을 준비하는 것은 이전 조리법에 따라 음료를 준비하는 것만 큼 쉽습니다.

다음이 필요합니다.

보드카 3리터;

1 큰술. 건조 찻잎 (최고 등급을 취하는 것이 좋습니다)

베이 잎 5개;

검은 후추 열매 5개;

고추 반개;

1 큰술. 말린 레몬밤;

3 큰술. 사하라;

칼 끝에 바닐린.

모든 향신료를 병에 넣고 보드카로 채웁니다. 어둡고 서늘한 곳에 10일 동안 코냑을 주입한 다음 음료수를 걸러내고 병에 남은 것을 짜내고 무명천으로 모든 것을 다시 걸러냅니다. 이 시점에서 수제 코냑 준비가 완료되었습니다. 병에 붓고 밀봉할 수 있습니다.

나는 진짜 코냑 생산에 대해 읽었습니다. 윽! 그리고 특수 배럴에 주입해야 하며 구성에는 여러 구성 요소 등이 포함됩니다. 소련 이후 국가에서 실제 코냑 생산 기술을 따르는지 궁금합니다. 그렇다면 일반 구매자가 그러한 코냑을 구입할 수 있습니까?

내 레시피 노트에는 집에서 코냑을 만드는 세 가지 레시피가 들어 있습니다. 그리고 각각은 나름대로 좋습니다.

집에서 코냑을 만들려면 무엇이 필요합니까? 우선, 50도까지 희석해야하는 알코올이나 보드카 (극단적 인 경우 달빛), 설탕, 다양한 향신료.

차를 이용해 집에서 코냑을 만드는 방법 1가지

1 리터의 보드카 (또는 희석 된 알코올 또는 약 40-50 도의 달빛)에 설탕 1 티스푼을 희석하고 홍차 1 티스푼, ​​월계수 잎 1 개, 검은 후추 열매 2 개, 정향 2 개, 바닐린을 칼 끝에 추가합니다 , 레몬이나 말린 오렌지 껍질 몇 개. 어둡고 따뜻한 곳에 10일 정도 놓아두세요. 그런 다음 무명천으로 걸러냅니다. 집에서 만든 코냑이 준비되었습니다. 코냑을 아름다운 병에 붓습니다.

집에서 코냑을 만드는 두 가지 방법

쓴 후추 완두콩 2개, 올스파이스 완두콩 ​​2개, 계피 1/3티스푼, 홍차 1티스푼, 정향 2개, 바닐라를 칼 끝에 섞어 천 봉지에 묶어 묶습니다. 패브릭 백을 알코올 음료 1리터 병에 넣고 먼저 설탕 1티스푼을 저어주고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 따뜻하고 어두운 곳에 10~12일 동안 놓아두세요. 그런 다음 가방을 제거하고 집에서 만든 코냑을 아름다운 병에 붓습니다.

커피로 집에서 코냑을 만드는 3가지 방법

품질이 좋은 인스턴트 커피 1티스푼, 월계수 잎 1장, 정향 2개, 고추 3개를 섞습니다. 혼합물을 천 가방에 넣습니다. 먼저 설탕 한 티스푼을 희석 한 알코올 음료 1 리터 병에 가방을 넣고 어둡고 따뜻한 곳에 5-7 일 동안 두십시오. 그런 다음 패브릭 백을 제거하면 수제 코냑이 준비됩니다!

물론 최종 결과는 진짜 스타 코냑은 아니지만... 집에서 만든 코냑을 흉내낼 수도 있습니다. 게다가 결과도 꽤 좋다.