우리는 집에서 캐러멜라이즈된 양파를 먹습니다. 캐러멜화된 양파

이 기사에서는 캐러멜 처리된 양파에 대해 이야기합니다 - 레시피 즉석요리 30분 안에 오리지널 스낵을 맛보실 수 있습니다. 우리가 선택한 다른 요리법을 평가하고 이 요리를 준비하는 데 유용한 권장 사항을 받을 수 있습니다.

캐러멜라이즈된 양파 만드는 법

캐러멜라이즈된 양파 - 맛있는 간식

양파는 사과보다 당분을 더 많이 함유하고 있어 야채 중에서 캐러멜화되는 경우가 가장 많다. 주요 재료는 양파와 설탕 단 두 가지뿐입니다. 사탕수수를 사용하는 것이 더 좋지만, 없으면 백설탕을 사용하면 됩니다. 천천히 가열하는 과정에서 설탕은 두꺼운 덩어리로 변하여 양파 내부의 주스를 유지하고 달콤한 맛을 선사합니다.

캐러멜라이즈된 양파를 올바르게 요리하는 방법을 이해하려면 5-10분 안에 요리를 만들 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 양파가 캐러멜 너트 맛을 얻으려면 조리 시간이 최소 30분 이상이어야 합니다.

높은 불을 켜서 프로세스 속도를 높이려고 하지 마십시오. 이렇게 하면 양파가 탈 위험이 있습니다.

캐러멜화된 양파 레시피

캐러멜화된 양파를 집에서 만드는 방법은 간단합니다. 있다 다양한 옵션이 요리. 양파는 파테, 스테이크, 치즈 플레이트에 담아 먹거나 프렌치 양파 수프와 같은 수프에 첨가할 수 있습니다..

클래식 레시피에는 양파, 설탕, 버터의 세 가지 재료만 포함됩니다.

당신은 필요합니다:

양파 – 1 개;
버터 - 1 큰술;
과립 설탕 – 1 큰술.

요리하는 방법:

양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹입니다.
양파를 기름에 넣고 불을 줄입니다.
양파에 설탕을 뿌린다.
20분 동안 요리하고 2~3분에 한 번만 저어줍니다.
양파가 호박색을 띠고 캐러멜 향이 나면 준비가 된 것입니다.

칼로리 함량:

100g당 칼로리 함량. 제품 223Kcal.

시간이 있으시면 사진과 함께 레시피에 따라 캐러멜라이즈된 양파를 드셔보세요. 발사믹 식초아니면 레드 와인. 요리는 향긋하지만 준비하는 데 1 시간 30 분이 걸립니다.

양파를 반으로 나누어 캐러멜화할 수 있습니다.

당신은 필요합니다:

양파 (바람직하게는 빨간색) – 2 개;
올리브 오일 – 1 티스푼;
버터 - 1 티스푼;
소금 - 맛보기;
설탕 - 1 작은 술;
발사믹 식초 (또는 레드 와인) – 0.5 tsp.

요리하는 방법:

가위로 조심스럽게 뿌리를 잘라냅니다. 전구를 껍질을 벗기지 않고 위쪽 꼬리(녹색 화살표가 나오는 꼬리)를 자릅니다. 양파를 자른 부분에 놓고 두 부분으로 자릅니다. 양파의 큰 부분이 아래로 향하도록 한 부분을 놓고 뿌리 꼬리에 닿지 않도록 양파를 큰 조각으로 자릅니다. 요리하는 동안 양파가 부서지는 것을 방지하는 고정 장치 역할을 합니다. 껍질을 조심스럽게 제거하세요. 나머지 절반도 똑같이하십시오.
버터나 올리브 오일을 섞어 팬 바닥에 기름을 바릅니다. 양파를 넣고 가볍게 저어 오일 혼합물이 코팅되도록 합니다. 불을 약하게 줄이세요. 화상의 위험이 있을 때만 저어주세요.
10분 후 양파에 소금을 뿌리고 설탕을 뿌린다.
양파를 30분에서 1시간 더 끓입니다. 양파가 벽에 달라붙기 시작하면 1티스푼을 더하세요. 물이나 기름(버터나 올리브).
양파가 밝은 갈색으로 변하면 식초나 와인을 첨가하세요. 2~3분 후 불을 끄세요.

칼로리 함량:

100g당 칼로리 함량. 제품 162Kcal.

프라이팬에서 양파를 캐러멜화하는 방법을 알게 되면 가장 견디기 어려운 일은 양파를 저어주는 것입니다. 자주 사용하지 않을수록 결과는 더 좋아집니다. 하지만 양파가 타지 않도록 하세요!

향신료를 좋아한다면 백리향과 고수를 곁들인 캐러멜 처리된 양파를 준비하세요.

당신은 필요합니다:

붉은 양파 – 8 개;
신선한 백리향 가지 – 3 개;
드라이 레드 와인 – 1 큰술;
올리브 오일 - 100ml;
과립 설탕 - 150 gr.;
여보 - 100 gr.;
와인 식초 - 120ml;
갈은 후추-칼 끝에;
고수풀 씨앗 - 1 티스푼.

요리하는 방법:

양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 백리향과 고수 완두콩을 넣습니다.
기름과 매운 혼합물에 양파를 첨가하십시오. 불을 줄이세요. 20분간 볶습니다.
와인과 식초, 녹인 꿀, 후추를 붓습니다. 약한 불로 40분 더 볶습니다. 양파가 호박색 캐러멜색으로 변하면 소금을 넣어주세요.

칼로리 함량:

100g당 칼로리 함량. 제품 143Kcal.

양파를 캐러멜화하는 방법에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 비디오를 시청하세요.

자신에게 딱 맞는 캐러멜 처리된 양파 레시피를 선택했다면 다음 유용한 팁을 확인하세요.. 완벽한 맛을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 모습접시:

샬롯과 마찬가지로 붉은색 품종이 가장 좋습니다. 요리사들이 부추를 사용하는 경우도 있지만, 초보자에게는 물이 너무 많이 들어있어 요리하기 어려울 수 있습니다.
녹인 버터가 이상적입니다. 식물성 기름에서는 유채 기름이나 올리브 기름을 사용할 수 있습니다. 극단적인 경우에는 해바라기유를 사용해도 되지만 최고 품질의 정제된 오일을 선택하십시오.
큰 양파 머리를 선택하십시오 - 설탕 함량이 더 높습니다.
주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋지만 바닥이 두꺼운 냄비라도 괜찮습니다. 전문 요리사는 양파가 불쾌한 맛을 내기 때문에 테프론 팬에서 요리하는 것을 권장하지 않습니다.

기억해야 할 것

프라이팬에서 양파를 캐러멜화하는 방법을 배웠다면 저희 레시피 중 하나를 시도해 보세요. 인내심을 가지세요. 약한 불로 최소 30분 동안 요리해야 합니다.
설탕만으로 양파를 캐러멜화할 수도 있고 향신료, 꿀, 식초, 와인을 접시에 첨가할 수도 있습니다.
가장 좋은 조리기구는 측면이 높은 주철 프라이팬입니다.
캐러멜 처리된 양파는 치즈와 함께 제공되는 고기 반찬으로 좋습니다. 요리사는 전통적인 튀긴 양파가 아닌 일부 유형의 퓌레 수프를 독점적으로 요리하는 것이 좋습니다.

집에서 캐러멜라이즈한 양파는 요리사가 다양한 요리를 준비하는 데 사용하는 매우 일반적인 재료입니다. 독특한 특이한 맛이 있습니다. 일반 튀김으로 교체해 보세요. 그러면 요리의 맛이 완전히 달라집니다.

캐러멜화된 양파를 직접 만들 수 있지만 그 과정에는 약간의 노력과 오랜 시간이 필요합니다. 그러나 이 문제에는 복잡한 것이 없습니다. 이제 우리는 이것을 확인할 것입니다.

캐러멜화란 무엇입니까?

이 기술은 온도의 영향으로 설탕을 녹이는 것에 기반을 두고 있습니다. 액체 캐러멜 같은 덩어리로 변하는 설탕은 제품을 감싸고 내부의 모든 주스와 향을 유지합니다. 그리고 캐러멜의 맛이 최종 악센트를 설정합니다.

갈색 설탕은 양파를 캐러멜화하는 데 가장 효과적입니다. 그러나 고급 요리가 조리법을 엄격히 준수해야 한다면 간단한 수제 요리의 경우 일반적인 요리를 사용할 수 있습니다. 야채와 과일에는 가열하면 캐러멜화될 수 있는 천연 설탕도 포함되어 있다는 사실을 잊지 마세요.

적합한 양파 품종

양파를 캐러멜라이징하기 전, 이 제품의 특징을 살펴보겠습니다. 샬롯과 붉은색 다양한 야채가 우리 작업에 딱 맞습니다. 그러나 가장 흔한 노란 양파도 캐러멜화할 수 있습니다. 드문 경우지만 요리사는 부추를 사용하지만 이 옵션은 수분 함량이 높아 약간의 어려움을 초래할 수 있습니다.

석유에 관한 몇 마디

설탕으로 캐러멜화된 양파는 버터로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 기(Ghee)가 특히 좋습니다. 많은 식물성 기름도 효과가 있습니다. 유채가 1위를 차지하고 있지만 구하기가 그리 쉽지는 않습니다. 그 다음에는 튀김용 올리브가 나옵니다(샐러드 엑스트라 버진 아님). 해바라기가 최고는 아니다 최선의 선택, 하지만 부득이하게 사용한다면 고도로 정제된 것을 선택하세요. 활성 냄새가 나는 수제 제품은 양파를 캐러멜화하는 데 적합하지 않습니다.

필요한 도구

캐러멜 처리된 양파가 일반 튀김으로 변하는 것을 방지하고 고유한 맛있는 맛을 얻으려면 테플론 조리기구를 버리고 주철을 사용하세요. 보통의 평평한 프라이팬이면 충분합니다. 양파는 냄비에 끓일 것입니다.

일부 요리사는 양파를 캐러멜화할 때 바닥이 두꺼운 팬을 사용할 것을 권장합니다.

프로세스의 미묘함

캐러멜라이즈된 양파를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 껍질을 벗긴 머리를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 평균적으로 중간 크기 양파 하나당 1테이블스푼이 필요합니다.

양파를 넣고 불을 중간 정도로 줄입니다. 양파의 종류에 따라 설탕을 첨가하세요. 야채가 입맛에 비해 너무 맵다면 머리 하나당 한 스푼씩 필요합니다. 중간 정도 매운 품종의 경우 양을 줄이세요.

과정을 덜 방해하고 양파를 너무 자주 저어주지 마십시오. 이 작업은 몇 분마다 한 번씩 수행되어야 합니다. 캐러멜화 과정은 최소 20분 정도 소요됩니다. 준비 상태의 신호는 뚜렷한 호박색-갈색 색조와 지속적인 캐러멜 향입니다.

설탕을 넣지 않고도 캐러멜라이즈된 양파를 만들 수 있습니다. 이를 위해 하프 링을 따뜻한 기름에 넣고 약한 불로 조리하여 5-7 분에 한 번만 저어줍니다. 이 방법은 가장 달콤한 품종에만 적합합니다.

캐러멜라이즈된 양파를 사용하여

전 세계의 많은 요리에서 이 성분은 다양한 제품과 결합됩니다. 지중해 사람들은 더 굽기 전에 미리 캐러멜 처리한 양파를 치즈(예: 리코타 치즈)에 첨가합니다.

프랑스 사랑 양파 수프 - 이 요리는 프랑스의 여러 지역에서 사용되는 국가적 요리로 간주됩니다. 그것을 준비하려면 캐러멜 처리된 양파를 국물에 넣고 서빙하기 전에 강판 치즈와 말린 허브를 첨가합니다.

미국에서는 캐러멜 처리된 양파로 맛을 낸 다양한 익히기 정도의 다양한 스테이크가 인기가 있습니다.

이 성분은 익숙한 만두, 라비올리, 만두, 만두와 잘 어울립니다. 중부 유럽에서는 제플리나이와 함께 제공되며 뇨키에도 뿌려집니다.

이 제품은 수프, 스튜, 로스트의 드레싱으로 널리 사용되며 피자와 샌드위치에 첨가됩니다.

즉, 캐러멜 처리된 양파는 다양한 요리와 잘 어울립니다. 이 요리를 좋아하는 일부 사람들은 단순히 신선한 음식과 함께 전채 요리로 제공합니다. 향기로운 빵, 탄두리 페이스트리 또는 토스트.

캐러멜 처리된 양파는 고기, 생선, 야채 및 구운 식품에 탁월한 조미료입니다. 제가 직접 만든 양파 마멀레이드나 양파잼과 비슷한 맛이에요. 그러나 차이점은 캐러멜화된 양파는 소량의 설탕을 사용하거나 설탕을 전혀 사용하지 않고 만든다는 것입니다.

양파가 처음에 단맛이 나면 설탕을 첨가할 필요가 없습니다. 양파가 쓴맛이 나는 경우 요리 시작 10분 후 양파당 설탕 1티스푼씩 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다. 양파가 바닥에 타는 것을 방지하려면 10분마다 저어주어야 합니다.

시간을 절약하려면 양파를 미리 구워두세요. 전자레인지 5-6분 안에. 아니면 팬에 양파를 넣기 전에 식물성 기름을 중간 불로 가열하세요. 조림이 끝날 무렵 양파에 간장을 조금 뿌려주세요. 이렇게 하면 요리에 색과 풍미가 더해집니다.

튀긴 캐러멜화된 양파

가져가다:
흰자 또는 양파 1kg
3 티스푼 버터
2 큰술. 엘. 식물성 기름
2 티스푼 사하라
1/4 티스푼 소금
1/4 티스푼 후추

큰 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 버터를 녹입니다. 혼합.

양파 또는 흰 양파 1kg을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 반 고리로 만듭니다. 하프링을 분리합니다.

팬에 양파를 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 양파를 요리하세요. 그런 다음 양파에 설탕 2티스푼을 넣고 양파가 팬에 달라붙지 않도록 5분마다 저으면서 양파를 20분 더 요리합니다.

와인에 캐러멜라이즈된 양파 튀김

가져가다:
양파 1kg
4 큰술. 엘. 식물성 기름
3 티스푼 사하라
2 큰술. 엘. 셰리 또는 드라이 화이트 와인
1/4 티스푼 소금
1/4 티스푼 후추

양파 1kg을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 반 고리로 자릅니다. 하프링을 분리합니다.

큰 프라이팬을 중간 불로 가열하고 양파, 식물성 기름의 절반, 소금, 후추, 설탕을 넣습니다. 양파가 타지 않도록 하면서 부드러워질 때까지 볶고 저어줍니다.

양파에 남은 셰리 오일이나 와인을 추가하고 양파가 황금색이 될 때까지 8분마다 저어주면서 양파를 20분간 더 끓입니다.

천천히 익힌 캐러멜화된 양파

가져가다:
양파 1kg
3 큰술. 엘. 식물성 기름
1/2 작은술 소금

양파 1kg을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 반 고리로 자릅니다. 하프링을 분리합니다. 양파를 냄비 나 냄비에 넣고 3/4 정도 채 웁니다. 양파 위에 식물성 기름 2테이블스푼을 붓고 양파를 버무려 기름을 고르게 코팅합니다. 소금을 넣고 다시 저어주세요.

양파를 덮은 채 가장 낮은 온도에서 10시간 동안 요리합니다. 때때로 양파를 저어주세요. 액체의 양을 줄이려면 뚜껑을 열고 뚜껑을 연 채로 양파를 잠시 익혀주세요. 어두워지지 않도록 주의하세요.

캐러멜라이즈된 양파는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있으며, 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

캐러멜화된 양파와 같은 현상에 대해 들으면 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 우리는 캐러멜 사탕, 와플 및 기타 디저트에 익숙하기 때문에 이 쓴 제품이 캐러멜화 상태에 있다는 것을 상상하기 어렵습니다. 그러나 모든 사람이 캐러멜화 과정에 책임 있는 접근 방식을 취할 준비가 되어 있지 않기 때문에 이 요리에 충분한 관심을 기울이지 않습니다. 양파를 제대로 캐러멜화하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

그것은 무엇입니까?

캐러멜화 과정은 영향을 받아 설탕이 산화되는 것입니다. 고온. 달콤한 물질의 결정이 파괴되고, 액체가 증발하며, 물질은 짙은 갈색을 띠고 캐러멜이라고 불리는 신축성 있는 농도를 얻습니다.

설탕은 여전히 과일과 채소에서 발견되므로 이러한 제품도 캐러멜화 과정을 거칠 수 있습니다. 가열하는 동안 천연당이 방출되면 야채와 과일도 갈색으로 변합니다.

양파는 이 공정이 널리 적용되는 매우 인기 있는 제품입니다. 양파에 포함된 설탕의 양이 사과에서 발견되는 것과 동일한 물질의 양을 초과하기 때문입니다.

캐러멜화의 특징

캐러멜화를 위해서는 양파와 설탕이라는 두 가지 제품만 필요합니다. 일반적으로 갈대모래 사용을 권장하지만, 여의치 않을 경우 일반 백사장을 사용하면 된다. 진행중 열처리모래는 두꺼운 농도를 얻어 야채 내부의 주스를 유지하고 달콤한 맛을냅니다.

고열을 켜서 가열 절차를 서두르지 마십시오. 그렇지 않으면 구운 양파만 팬에 남게 됩니다. 이 과정은 느린 과정으로 최소 30분 이상 소요됩니다. 그래야만 요리사가 캐러멜 너트 양파를 받게됩니다.

서포터즈 적절한 영양고전 요리 100g의 칼로리 함량이 223Kcal이라는 것을 아는 것이 가치가 있습니다.

요리하는 방법?

육즙이 풍부하고 맛있는 캐러멜라이즈된 양파를 얻으려면, 다음 요리 규칙을 따라야 합니다.

큰 양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹이거나 식물성 기름을 첨가하십시오. 버터를 과용하지 않는 것이 중요합니다. 소량캐러멜화 과정에 부정적인 영향을 미칠 것입니다. 예를 들어 양파 당 큰 스푼과 같이 중간 정도의 기름이 필요합니다.
다진 양파를 팬에 넣고 저어줍니다.

설탕을 추가하면 그 양은 야채의 종류에 따라 결정됩니다. 일반적으로 뜨거운 양파 1개당 큰 스푼이 필요하며 품종이 중간 정도 날카로운 경우 모래의 양을 줄여야합니다.
약 25 분 동안 약한 불로 튀기고 주걱으로 저어 주지만 자주는 아닙니다. 그렇지 않으면 제품이 갈색으로 변할 때까지 기다리지 않을 수 있습니다.
야채가 바닥에 달라 붙기 시작하면 물을 조금 더할 수 있습니다.
캐러멜 처리된 양파의 준비 상태는 색상으로 판단할 수 있으며 짙은 갈색입니다.

이것 클래식 레시피양파를 캐러멜화했지만 몇 가지가 더 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 소금, 후추, 백리향, 고수풀, 간장을 첨가하는 것을 선호합니다. 꿀이나 와인으로 요리를 보완하는 미식가가 있습니다.

일반적으로 설탕 없이 요리하는 요리사도 있지만 이 경우에는 가장 달콤한 양파 품종을 사용해야 합니다.

애플리케이션

캐러멜 처리된 양파는 전 세계 사람들이 소비합니다. 수프 토핑으로 좋아요. 예를 들어, 이것이 바로 프랑스인들이 이 단어를 사용하는 방식입니다. 유명한 양파 수프를 준비하기 위해 캐러멜 처리된 양파를 국물에 넣고 서빙하기 전에 치즈를 위에 갈아서 프로방스 허브를 뿌립니다.

지중해 주민들은 이 제품을 치즈와 함께 사용합니다. 이러한 재료는 요리(예: 리코타 치즈)가 구워지기 전에 혼합됩니다.

미국인들은 구운 스테이크에 캐러멜 처리된 양파를 곁들인 맛을 내는 것을 좋아합니다. 이 제품은 만두, 만두, 만두, 만두와 함께 제공될 수도 있습니다.

중부 유럽에서는 이 특이한 요리를 제플린과 함께 제공하고 뇨키 위에 뿌리는 것을 선호합니다.

이 요리는 스튜, 로스트와 잘 어울리며 피자와 샌드위치의 추가 토핑으로도 적합합니다. 어떤 사람들은 단순히 샌드위치, 구운 음식, 토스트의 간식으로 사용하기 위해 양파를 캐러멜화합니다.

조리법

캐러멜 처리된 양파를 사용하여 다양한 요리에 대한 여러 요리법을 준비해 보시기 바랍니다.

양파 파스타

우리는 다음이 필요합니다:

파스타 300g;
붉은 양파 2개;
고르곤졸라 50g;
일부 호두;
신선한 허브;
올리브유;
흑설탕 한 스푼;
발사믹 식초 1티스푼;
소금.

준비:

알단테가 될 때까지 파스타를 삶아주세요.
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
프라이팬에 예열된 기름에 양파를 넣고 모래를 뿌리고 15분간 볶습니다.
채소를 자르십시오.
씻은 파스타를 양파에 넣고 파슬리와 식초를 넣고 섞어서 가스 위에 잠시 두십시오.
완성된 파스타에 고르곤졸라와 견과류를 뿌리고 올리브 오일로 살짝 간을 해주세요.

캐러멜라이즈된 양파에 돼지고기

우리는 다음이 필요합니다:

돼지고기 필레 1kg;
양파 2개;
흑설탕 2테이블스푼;
식초 60ml, 바람직하게는 사과식초;
레몬;
올리브유;
소금;
후추.

준비:

고기를 중간 크기로 자르고 소금과 후추로 문지른 다음 기름을 뿌립니다.
피 각질이 생길 때까지 필레를 볶습니다.
베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 15분간 두세요.
돼지고기 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 굵게 다진 양파를 넣습니다.
양파에 설탕을 넣고 캐러멜화합니다.
양파와 함께 프라이팬에 식초를 붓고 레몬에서 주스를 짜내고 액체가 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
필요한 경우 고기를 여러 부분으로 나누고 캐러멜 처리된 양파와 함께 제공합니다.

이 요리에는 절대적으로 모든 반찬이 적합합니다. 생야채, 삶은 브로콜리 또는 파스타.

오믈렛

우리는 다음이 필요합니다:

흰색, 양파, 보라색 각 1개;
올리브 오일 25ml;
계란 3개;
후추 열매;
저지방 크림 30ml;
소금.

준비:

양파를 큰 반 고리로 자릅니다.
뜨거운 프라이팬에 기름을 넣고 튀기고 설탕을 뿌린다.
계란을 치십시오;
계란에 크림을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.
캐러멜 처리 된 양파를 결과 혼합물에 붓고 필요한 준비가 될 때까지 프라이팬에서 요리하십시오.
팬을 접시로 덮고 뒤집습니다.

어떤 품종이 적합합니까?

일반적으로 모든 종류의 양파가 캐러멜화에 적합하지만 샬롯과 붉은색 품종의 야채가 더 선호됩니다. 노란색 품종은 요리에도 적합합니다. 부추를 사용해도 되지만 수분이 많이 함유되어 있어 캐러멜화 과정이 복잡해질 수 있습니다.

품종을 선택할 때 기억해야 할 가장 중요한 점은 야채의 쓴맛이 적을수록 요리에 설탕을 덜 사용해야 한다는 것입니다.

캐러멜화 과정에 작은 양파 전체를 가져올 수 있으며 세트로도 가능하며 신선한 야채 샐러드와 함께 별도의 요리로 먹을 수 있습니다.

요리를 준비하기 전에 몇 가지 간단한 권장 사항을 사용하십시오.

바닥이 두껍고 옆면이 높은 프라이팬을 선택하세요. 주철을 사용하는 것이 좋습니다. 가장 덜 선호되는 옵션은 테플론으로, 음식에 불쾌한 뒷맛을줍니다.
요리에는 녹인 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 야채를 사용할 때에는 유채나 올리브를 선택하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에는 해바라기유도 적합하지만 정제되고 최고 품질을 유지하는 것이 중요합니다.
손님이 초인종을 누르려는 경우 시간을 절약하기 위해 전자 레인지에서 양파를 5-6 분 동안 미리 구운 다음 캐러멜 처리 과정을 진행할 수 있습니다.
요리하는 동안 주방에서는 양파튀김 냄새가 납니다. 이 향기가 아파트 전체에 퍼지는 것을 방지하려면 미리 창문을 열어 두는 것이 좋습니다. 놀라지 마십시오. 캐러멜 처리된 야채 자체의 맛과 냄새는 일반적인 튀김 제품과 전혀 다릅니다.
캐러멜화할 양파의 양을 선택할 때 이 야채가 26% 정도 튀기는 경향이 있다는 점을 잊지 말고 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 큰 수전구
캐러멜화된 제품은 밀폐용기에 담아 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있으며, 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

따라서 러시아 주부들이이 제품에 거의 관심을 기울이지 않는 것은 헛된 일입니다. 다른 나라에서는 이 조리법에 이국적인 것이 전혀 없으며 가장 인기 있는 요리의 전통적인 재료입니다. 음식은 준비가 간단하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 많은 돈을 쓸 필요도 없습니다. 양파, 설탕, 버터는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 따라서 가장 까다로운 미식가라도 좋아할 이 특별한 요리로 손님을 놀라게 해보세요.

캐러멜라이즈된 양파를 사용한 또 다른 레시피를 보려면 다음 영상을 시청하세요.

캐러멜 처리된 양파는 모든 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 캐러멜화 기술은 제품에서 과도한 산을 모두 제거하는 데 도움이 되며 그 대가로 신성한 단맛을 선사합니다.

요리에는 시간이 많이 걸리지 않으며 요리에는 양파, 기름, 향신료와 칼, 프라이팬 등의 도구만 있으면 됩니다.

이 요리는 전채 요리로 가장 자주 준비됩니다. 보통 빵이나 빵과 함께 제공됩니다. 때때로 버거, 수프 및 기타 메인 요리를 준비할 때 재료로 사용됩니다.

버거용 캐러멜라이즈 양파 만드는 법

버거용 캐러멜 처리된 양파를 준비하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

1인분에 필요한 재료:

롤빵 – 1;
버거 커틀릿 – 200g;
겨자 맛 – 5g;
치즈 – 15g;
햇볕에 말린 토마토 – 15g;
양파 (양파) – 50g;
식초 – 50g;
설탕 – 10g;
맛볼 소스;
식물성 기름 – 10ml;
소금 – 2g;
흰 후추 – 2g.

요리 과정으로 직접 넘어 갑시다.

우선, 양파를 두께가 약 4mm가되는 큰 고리로 자른 다음 준비가 될 때까지 식물성 기름에 제품을 튀겨야합니다. 다음으로 설탕과 식초를 넣고 결과물을 증발시킨 다음 버너를 "낮은" 수준으로 돌리고 소금과 후추를 추가합니다.

캐러멜라이즈된 양파를 준비한 후에는 버거 패티를 프라이팬에 넣고 후추, 소금, 겨자로 간을 하는 것을 잊지 않고 원하는 상태로 튀겨야 합니다. 이 단계를 마친 후 빵을 잘 데우고 아래쪽에 작은 치즈 조각을 넣은 다음 미리 익힌 돈까스를 그 위에 놓고 그 위에 양파, 토마토를 얹고 (조심스럽게 스트립으로 자르십시오), 소스도 부어주세요.

프라이팬에 바삭한 양파 요리법

프라이팬에서 바삭한 양파를 요리하려면 다음 단계를 따라야 합니다.

중간 불로 3 큰술을 녹입니다. 엘. 부드러워질 때까지 버터를 바르세요.
양파 1kg을 자릅니다(양파를 반으로 자른 다음 얇은 층으로 나눕니다).
프라이팬에 결과물을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
캐러멜 처리된 양파는 팬에서 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다. 이 작업은 5분도 채 걸리지 않습니다. 양파가 원하는 상태에 도달하면 2 tsp를 추가합니다. 사하라.
그 후 양파는 추가 튀김이 필요합니다. 맛있는 결과를 얻으려면 최소 20 분 동안 튀겨 야합니다. 제품이 탈 위험이 있으므로 자주 저어주어야 합니다.완전한 준비 상태는 황금 빵 껍질의 형성으로 표시됩니다. 이 순간 애피타이저가 이미 준비되었는지 확인할 수 있습니다.

꿀이 들어간 달콤한 버전

양파를 꿀로 캐러멜화하려면 다음 재료가 필요합니다.

붉은 양파 – 7-8 개;
백리향;
레드 와인(드라이) – 1잔;
설탕 – 150g;
꿀 – 100g;
와인 기반 식초 – 120 ml;
갈은 후추-맛보기;
고수 – 1 작은 술. 씨앗

요리 과정은 다음과 같습니다.

양파는 큰 반 고리로 잘라야합니다.
프라이팬에 올리브 오일을 두른 다음 백리향과 고수풀을 조금 넣습니다.
팬에 양파를 붓고 버너를 중간으로 낮추고 팬의 내용물을 20분간 볶습니다.
꿀을 녹이고 와인과 식초를 붓고 후추를 조금 넣으십시오. 양파와 함께 40분 동안 적당한 불로 볶습니다. 양파가 카라멜색으로 변하면 요리가 준비된 것입니다. 이제 남은 것은 소금을 첨가하는 것뿐입니다.

붉은 캐러멜화된 양파

캐러멜화된 붉은 양파를 만드는 데 필요할 수 있는 재료:

양파 (빨간색 필수) – 800g;
식물성 기름 – 약 80g;
버터, 지방 함량 72.5% - 2 큰술. 엘.;
지팡이 설탕 - 3.5 큰술. 엘.;
좋은 소금 – 2 작은 술;
식초 – 5 tsp.

요리 과정 및 기술:

우선 불필요한 껍질에서 양파를 껍질을 벗긴 다음 요리가 끝날 때 모양을 더 잘 유지하기 위해 스트립으로 자르십시오.
깊고 큰 프라이팬을 준비하고 기름을 가열한 다음(버터인지 해바라기인지는 중요하지 않습니다) 잘게 썬 양파를 모두 넣고 수분이 증발할 때까지 볶아 버너를 중간 불로 돌립니다.
양파의 수분이 모두 증발한 후에는 부어줘야 합니다 필요한 수량식초, 소금과 설탕을 넣으십시오.
계속 저으면서 양파가 타지 않도록 하세요. 이렇게 하면 균일한 캐러멜화가 촉진됩니다.
양파가 걸쭉해지면 캐러멜화 과정이 시작되어 15분간 지속됩니다.
위의 시간이 지나면 준비한 양파를 다른 그릇에 옮기고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮습니다. 추가 보관을 위한 가장 좋은 장소는 냉장고의 중간 선반입니다.

이 과정에서 다음 제품이 필요합니다.

샬롯 100g;
버터 15g;
1 티스푼 사탕수수;
1 티스푼 와인 기반 식초;
얇은 녹두 100g;
8개 새로운 감자;
햇볕에 말린 토마토 4개;
올리브 12개;
파 50g;
장식용 채소;
미리 말린 마늘;
후추;
소금.

올리브유와 식초를 4:1로 섞습니다.

맛있는 캐러멜 양파 샐러드 만드는 법?

오븐을 200도까지 예열하세요.
우리는 전구를 껍질을 벗기지만 최상층을 자르지 않습니다.
프라이팬에 버터를 녹인 다음 결과물에 설탕을 붓고 균질 한 덩어리 위에 샬롯을 놓습니다.
계속 저어 주면서 양파를 불에 5 분 동안 그대로 두십시오.
스토브에서 프라이팬을 꺼낸 후 식초를 혼합물에 붓고 저어주고 결과 혼합물을 오븐에 약 4 분 동안 넣습니다.
양파가 부드러운 모양을 얻은 후, 결과물을 접시에 담은 다음 요리 과정에서 샬롯에서 나온 소스 위에 붓습니다.

이제 따뜻한 샐러드를 위한 나머지 재료를 준비하세요.

감자를 잘 씻어서 미리 끓인 물에 12분 정도 삶아주세요. 그 후 올리브 오일과 소금을 뿌린다.
콩을 7분 동안 삶아 준비가 되면 소쿠리에 넣습니다. 우리는 그것을 두 부분으로 자르고 먼저 날카로운 칼로 불필요한 끝을 잘라냅니다. 우리는 씨앗을 만지지 않습니다. 다음으로 감자와 동일한 작업을 수행합니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
토마토를 따뜻한 물에 넣고 15분간 놓아두세요.
모든 재료가 준비되면 감자와 토마토를 얇게 자르고 올리브를 반으로 자릅니다.
다음으로 깊은 그릇에 모든 제품을 섞고 향신료를 넣고 섞어야합니다.
따뜻한 캐러멜라이즈된 샬롯 샐러드가 준비되었습니다!