Ce poți face cu mărar? Metode de preparare a mărarului pentru iarnă

Depozitarea verdețurilor și legumelor de sezon nu este doar convenabilă, ci și profitabilă. Produsele pregătite corespunzător își păstrează cele mai multe proprietăți vindecătoare, vor fi mai sănătoase decât produsele de seră vândute iarna. Acest articol conține cele mai bune rețete pentru prepararea mărarului pentru iarnă.

Există multe variante pe Internet pentru înghețarea verdețurilor în gheață, recipiente și ulei. Există o mulțime de dezavantaje la astfel de opțiuni - într-un congelator mic, recipientul va ocupa mult spațiu, la fel ca gheața înghețată, iar ultima opțiune necesită prea mult ulei.

În varianta propusă mai jos totul este mult mai compact, practic și convenabil în ceea ce privește procesul de pregătire.

Puteți îngheța mărar pentru iarnă, după cum urmează:

1. Lăstarii și frunzele cu tulpină moi sunt smulse din ramurile de mărar. Puțină lume le place tulpina tare - atunci poate fi aruncată sau folosită pentru a face saramură, a găti carnea și peștele (pentru a da aroma și gustul bulionului).
2. Frunzele verzi selectate sunt puse într-un recipient adânc și umplute cu apă rece. În câteva minute, murdăria și praful vor fi înmuiate, iar verdeața poate fi transferată într-o strecurătoare.
3. Clătiți de două ori conținutul strecurătoarei. La final, verdeața se lasă într-o strecurătoare pentru aproximativ zece minute pentru ca tot lichidul să fie scurs.
4. Întindeți un prosop de bucătărie curat și uscat pe suprafața de lucru. Verdeturile sunt așezate uniform deasupra și lăsate să se usuce timp de o oră sau două. Pe tot timpul de uscare, trebuie să amestecați verdeața de mai multe ori.
5. Luați mai multe pungi de plastic de dimensiuni convenabile. Verdețurile sunt așezate în ele, aerul este stors din pungi și este legat într-un nod. Este foarte important să stoarceți aerul din pungă, altfel umiditatea conținută în acesta se va transforma în gheață. Și dacă eliminați aerul, obțineți aproape o metodă de congelare uscată.

De regulă, verdeața congelată este păstrată până la următoarea recoltă - pur și simplu nu are rost să le păstrezi mai mult.

Reteta de ierburi uscate

Există mai multe moduri de a usca mărarul. Cele mai populare sunt descrise mai jos:

• Legături de mărar, spălate și uscate cu un prosop/șervețele de hârtie, se leagă și se atârnă în aer (la umbră). Uscarea poate dura o zi sau puțin mai mult. Verdele gata preparate, uscate corespunzător, își păstrează culoarea verde;
• Mararul spălat este scufundat în prosoape de hârtie, așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, acoperit deasupra cu o foaie de pergament și uscat timp de 3-4 ore la 40-50 de grade. în cuptor. Dacă se dorește, verdeața poate fi tocată înainte de uscare;
• Spălați mărarul, ștergeți-l, lăsați-l să se întindă un timp pe un prosop, astfel încât excesul de umiditate să se usuce. În continuare, întindeți tulpinile pe foi de pergament sau ziar, pe pervaz/pe dulapurile superioare de bucătărie. În 2-3 zile se va putea ridica.

Ierburile uscate sunt depozitate în borcane răsucite sau cutii de carton care se închid ermetic timp de șase luni până la un an.

Sărare în borcane

În perioada sovietică, era foarte popular să se păstreze verdeața sub formă de murătură.

Puteți mura mărar în borcane după cum urmează:

1. Verdeturile sunt clătite bine, uscate și tăiate. Se pliază într-un castron adânc.
2. Sarea se ia în cantitate de patru ori mai mică decât condimentele. Amestecați bine.
3. Verdeturile sărate se pun în borcane curate, uscate și se înșurubează bine. În același timp, trebuie compactat bine, astfel încât sucul să iasă din mărar. Se sara doua zile la temperatura camerei.

Doar o notă. Cu cât verdețurile sunt mai dense, cu atât vor fi păstrate mai mult timp.

Verdețuri murate pentru iarnă

Pe baza a 2,5-3 kg de mărar, veți avea nevoie de o marinadă din următorul număr de ingrediente:

• litru de apă;
• un pahar de masă cu oțet;
• ½ cană Sahara;
• 3 masa. minciună sare (fara tobogan).

Folosit suplimentar:

• 2-4 capete de usturoi;
• mai multe frunze de dafin;
• ienibahar.

Clătiți în prealabil verdeața și uscați-le cu prosoape de hârtie. O tăiem.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii de 1-2 mm grosime.

Spălați bine borcanele cu detergent. Se recomandă utilizarea borcanelor mici.

Pune o frunză de dafin, 4 căței de usturoi și 5 boabe de piper pe fund. Apoi, umple-le cu verdeață, apăsând-le strâns.

Fierbe apa si dilueaza in ea toate ingredientele necesare pentru marinada. Se toarnă bulionul rezultat peste verdeață și se acoperă cu capace. Așezați borcanele într-un recipient adânc și larg. Turnați apă foarte caldă în recipient, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Se pune la foc mediu si se reduce putin dupa fierbere. Când marinada din borcane începe să fiarbă puțin, adică bulele încep să se ridice de jos, se marchează o treime de oră și se sterilizează. Apoi îl sigilăm, îl întoarcem cu capul în jos, îl învelim într-o pătură și îl lăsăm puțin la răcit.

Mararul murat trebuie păstrat în pivniță.

Este posibil să se conserve mărar?

Conservarea mărarului pentru iarnă este un mod cunoscut de mult timp de a conserva verdeața. Produsul este utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare. Fără îndoială, această metodă de preparare a mărarului are și unele dezavantaje - substanțele conservante distrug unele dintre substanțele și microelementele benefice, iar mirosul/gustul unui astfel de produs este mai puțin plăcut decât cel al condimentelor proaspete.

Înghețarea în tăvi de gheață

O modalitate destul de populară de a conserva verdeața în tăvi de gheață este:

• verdeața proaspătă, spălată, se toacă mărunt, se amestecă cu unt moale, se îngheață o zi, după care cuburile finite se transferă într-o pungă și se păstrează la congelator, folosindu-se la nevoie;
• Verdeturile se toaca marunt, se compacteaza bine in forme, se toarna cu ulei de masline si se congeleaza.

Doar o notă. Mararul poate fi amestecat cu alte tipuri de verdeturi.

La sfârșitul verii, când cea mai mare parte a recoltei a fost deja recoltată și depozitată, mărar picant rămâne în paturi. Dacă depui puțin efort, poți păstra aceste ierburi aromatice pentru iarnă, astfel încât în ​​zilele friguroase să nu simți lipsa de vitamine și să nu cumperi o grămadă de mărar de seră din supermarket, pentru că ierburi cultivate pe propria parcelă este atât mai aromată, cât și mai sănătoasă.

Singura dificultate în depozitarea verdețurilor este pierderea rapidă a umidității. Fără a folosi mici trucuri, frunzișul delicat al mărarului poate fi folosit doar pentru câteva zile, după care se ofilește și își pierde aroma și gustul. Cum să prepari mărar pentru iarnă și să păstrezi aroma acestui condiment de neînlocuit în bucătărie.

Cum să păstrați mărar proaspăt pentru iarnă?

Principalul motiv pentru pierderea suculentei este căldura și expunerea la lumină. Dacă așezi verdeața într-un loc întunecat și răcoros, procesele metabolice din frunziș sunt încetinite, iar mararul poate fi păstrat mult mai mult timp.

Prin urmare, mărarul spălat, curățat de frunzele îngălbenite și pețiolele dure, poate fi păstrat la frigider nu două sau trei zile, ci până la trei săptămâni. Pentru a face acest lucru, verdeața este pusă în pungi sau recipiente, închise ermetic și lăsate la o temperatură de 2-6 °C. Dacă este necesar, acest mărar, pregătit pentru iarnă, este folosit atât pentru prepararea de mâncăruri calde, cât și pentru salate de legume, pentru decorarea vânatului, a peștelui și a cărnii la cuptor.

Pentru a preveni formarea de umiditate în exces în pungă sau recipient și pentru a preveni condensul să facă putrezirea mărarului, înainte de a-l pune în recipient, așezați verdeața pe un șervețel sau un prosop de hârtie până când picăturile de apă sunt complet uscate. Acest mărar poate fi păstrat fie sub formă de ramuri întregi, fie deja tocat, deși în acest din urmă caz ​​timpul este redus.

Pe lângă această metodă, există și altele. Puteți păstra mărarul proaspăt pentru iarnă, punând pețiolii de verdeață într-un recipient cu apă și acoperind frunzișul cu o pungă de plastic. Pentru a crea o umiditate constantă în interior, punga este fixată de borcan sau de sticlă cu ață sau o bandă elastică.

Legăturile de mărar proaspăt pot fi păstrate la frigider în hârtie de împachetat sau în mai multe straturi de prosoape de hârtie. Frunzele curate împreună cu pețiolele sunt uscate și complet învelite într-un prosop. În această formă, verdețurile din compartimentul pentru legume nu se vor ofili timp de 7-10 zile, puteți prelungi termenul de valabilitate prin plasarea suplimentară a pachetului într-o pungă sau folie.

Gospodinele cu experiență asigură că preparatele de mărar pentru iarnă se păstrează mai bine dacă verdeața nu este spălată înainte de a le pune la frigider. Într-adevăr, în acest fel se păstrează un strat protector natural pe frunziș, dar acest sfat poate fi folosit doar dacă mărarul este doar răcit și structura și aspectul acestuia nu se modifică în timpul depozitării. Puteți spăla cantitatea necesară de produs imediat înainte de utilizare, dar părțile inițial stricate și îngălbenite ale plantei trebuie îndepărtate înainte de depozitare.

Dacă mararul urmează să fie uscat, congelat sau supus altor procesări, verdeața trebuie spălată și uscată.

Câteva bucăți de ceapă, așezate împreună cu ierburile într-un recipient sau pungă, te vor ajuta să folosești mărar proaspăt mai mult timp. Dar oricât de proaspăt și suculent ar fi mararul, nu va fi posibil să-și prelungească viața pe tot parcursul iernii. Verdele maxime rămân proaspete doar până la jumătatea lunii decembrie. Cum să păstrezi mararul pentru iarnă în alte moduri?

Cum se usucă mărarul pentru iarnă?

Deoarece verdețurile fragede de mărar pierd rapid umiditatea, nu va fi dificil să uscați această cultură pentru utilizare ulterioară. Mai mult, planta poate fi uscată în mai multe moduri, iar mararul pregătit pentru iarnă poate fi păstrat într-un recipient închis ermetic până la un an fără pierderea gustului și a aromei și poate fi folosit ca aditiv pentru preparatele calde.

Este mărarul uscat care are cea mai bogată aromă și gust.

Și puteți usca iarba fără a apela la niciun echipament sau căldură. Cum se prepară mărar pentru iarnă, păstrând aroma plantei picante? Ciorchinii porționați de verdeață pură sunt agățați într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. Verdeturile tocate sunt așezate pe hârtie curată și lăsate în cameră sau la aer curat.

În ambele cazuri, este important să protejați mărarul de insecte, soare și vânt. Înainte de a usca mărarul, acesta este spălat și sortat. Verdele rămase pe masă se vor amesteca cu siguranță. În funcție de conținutul inițial de umiditate al frunzișului, de condițiile meteorologice și de stratul de verdeață, după 2-3 zile mararul este complet uscat și gata de depozitare.

Frigul deshidratează activ frunzișul. În același timp, nu își pierde culoarea, gustul sau mirosul. Cum se usucă mararul în congelator? Dacă mărarul tocat se întinde în strat subțire pe o tavă și se pune la congelator timp de 2-3 zile, iarna gospodina va avea la dispoziție un condiment bogat în vitamine, aromat, pentru orice delicii de casă.

Multe gospodine preferă să usuce mararul la cuptor. Acesta este cel mai rapid mod, dar sub influența temperaturilor ridicate, frunzișul fraged își pierde majoritatea uleiurilor esențiale, devine maro sau galben, ceea ce indică distrugerea țesuturilor și pierderea proprietăților benefice.

La uscarea mărarului, este mai corect să folosiți uscătoare speciale, unde procesul are loc la temperaturi scăzute și mișcare constantă a aerului.

Cum să înghețe mararul în frigider pentru iarnă?

Una dintre cele mai comune modalități de a păstra verdeața proaspătă este prin expunerea lor la temperaturi scăzute. Puteți congela mărar fie sub formă tăiată, fie sub formă de ciorchini întregi. Cum să înghețe mararul în frigider pentru iarnă? Verdeturile spalate si sortate se usuca, se pun in recipiente sau pungi si se pun la congelator.

Nu trebuie să folosiți recipiente mari, deoarece legumele și ierburile nu pot fi recongelate și trebuie folosite cât mai curând posibil.

Frunzele de mărar congelate își păstrează proprietățile, inclusiv gustul și mirosul, timp de până la 6-8 luni. Și folosind această metodă, poți oferi un supliment de vitamine preparatelor tale până în următorul sezon de vară.

Ciorchinii mici pot fi învelite în folie alimentară. Mararul este, de asemenea, conservat bine de folie obișnuită.

Congelarea mărarului tocat în tăvi pentru cuburi de gheață câștigă popularitate. Cum să păstrezi mărarul pentru iarnă într-o formă atât de ușor de utilizat?

• Dacă în prealabil frunzele sunt tăiate fin cu un cuțit, atunci apa simplă, untul topit sau uleiul vegetal vor ajuta la menținerea masei verzi împreună într-un volum mic al matriței. În acest caz, se folosesc 2 părți iarbă și o parte umplutură. După întărire, aceste cuburi sunt transferate într-o pungă și depozitate la temperaturi sub zero timp de până la 4-6 luni.
• Dacă verdeața se face piure într-un robot de bucătărie sau blender, nu este necesar să se adauge apă sau ulei din cauza sucului rezultat. Cuburile verzi sunt omogene, au un gust strălucitor și o aromă bogată de mărar proaspăt.

Nu este necesar să faceți cuburi dintr-un singur mărar. Pentru a aroma bulion, tocanite, sosuri si alte preparate, puteti selecta compozitii din ierburile si condimentele preferate.

De exemplu, pentru supa de ciuperci, amestecul de aromă picant, pe lângă mărar, poate include pătrunjel, busuioc și puțin cimbru. Este bine să adăugați un cub la borș iarna nu numai cu mărar pregătit pentru iarnă, ci și pătrunjel și usturoi tocate.

Cum să păstrezi mărarul în formă sărată pentru iarnă?

Pentru a păstra cât mai mult gustul, culoarea și mirosul cules de pe patul grădinii, verdeața este sărată. Vechea metodă ajută și astăzi. Mararul sarat este un sos excelent pentru toate preparatele calde.

• Înainte de a conserva mărarul pentru iarnă folosind sare de masă, selectați mărar tânăr proaspăt, fără pețioli și lăstari tari.
• Materiile prime se spala, se usuca si se pun in borcane de sticla, stropite cu sare in straturi.
• Conținutul recipientelor este compactat, iar când sucul eliberat acoperă verdeața, acestea sunt închise cu capace.
• Murăturile sunt păstrate la frigider și folosite după cum este necesar pentru a adăuga aromă și aromă supelor și garniturii.

Dacă se dorește, verdeața și sarea se zdrobesc și se amestecă într-un blender înainte de a fi puse în borcane, după care masa se pune în borcane curate.

Mararul este un condiment indispensabil atunci când gospodinele mură castraveți, roșii și ciuperci. Dar verdețurile care joacă un rol secundar sunt demne să devină un fel de mâncare independent. Pentru a mura mărar, sunt selectate numai verdețuri suculente, fără umbrele și tulpini aspre. Materialele vegetale se spală, se pun în borcane mici și se umplu cu marinată fierbinte. După sterilizare, borcanele sunt închise și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare. Aperitivul poate fi servit cu carne prăjită și vânat, ciuperci și alte marinate. Acest preparat de mărar pentru iarnă va adăuga picant vinaigretei, sosului de murături și mâncărurilor de fasole și cartofi.

Recoltarea mărarului pentru iarnă - video

» Condimente

Odată cu sosirea zilelor de vară, primele muște verzi apar în paturile grădinii. Acestea sunt mărar, țelină, oregano, pătrunjel și alte ierburi. Verdeturile sunt bogate in microelemente benefice si vitamine. Puteți condimenta salate, supe sau pur și simplu le puteți mânca proaspete. Dar, în orice caz, toate lucrurile bune ajung la sfârșit. Și odată cu debutul toamnei, plantele încep să se estompeze. Dar aveți ocazia să vă faceți aprovizionare cu astfel de verdețuri pentru iarnă. Cum să pregătiți și să păstrați în mod corespunzător aroma de verdeață? Articolul nostru este dedicat recoltării mărarului.

Mararul parfumat este condimentul preferat al tuturor gospodinelor. Este greu de imaginat unele feluri de mâncare fără el, ca să nu mai vorbim de cantitatea de minerale utile care ajută la îmbunătățirea digestiei și la curățarea sângelui. Pentru a păstra verdețurile pentru iarnă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și metodele de recoltare a acestora. Mararul poate fi murat, uscat, congelat sau pur și simplu plasat într-un recipient de sticlă. Totul depinde doar de dorința ta. Principalul lucru de reținut este că fiecare opțiune individuală de preparare diferă în ceea ce privește durata de valabilitate a verdețurilor.

Întreaga dificultate a depozitării constă în pierderea rapidă a umidității. De aceea, merită să cunoașteți câteva subtilități despre cum să păstrați în mod corespunzător frunzișul verde proaspăt, aromat și gustos.

Murarea

1. Pregătiți exclusiv frunze, tăind complet lăstarii.
2. Se macină totul foarte fin si asezati intr-un recipient de sticla, presarand generos fiecare strat cu sare.
3. După compactarea verdeață, inchide-l ermetic husa din nailon.
4. Pentru a păstra condimentul pentru o lungă perioadă de timp, se recomandă pune-l pe raftul de sus al frigiderului tău.

Puteți folosi mărar murat pe tot parcursul anului. Dar merită să ne amintim că este prea sărat și, atunci când îl folosiți într-un vas, sărați cu grijă mâncarea.

Uscare

Mararul uscat are cel mai aromat, picant gust. De obicei este folosit pentru pregătirea primelor feluri.

Există mai multe metode de uscare a verdețurilor. Să ne uităm la opțiunile principale:

• Can atârnă o grămadă de verdeață prespălată pe o frânghie într-un loc ferit de lumina directă a soarelui, vânt și diverse insecte. După câteva zile, plantele pot fi considerate uscate și gata pentru iarnă;
• Can tăiați verdele în bucățiși puneți-l într-o bilă subțire pe o tavă într-o cameră în care nu este expus la lumina directă a soarelui, vânt sau insecte. Trebuie să așteptați 2-3 zile, scuturând periodic verdețurile, iar apoi se vor usca corect;
• unele gospodine decid să grăbească procesul de uscare. Pentru aceasta ei mararul se pune pe o tava de copt si se trateaza termic la cuptor. Dar această metodă are dezavantajele ei. Datorită faptului că temperatura este ridicată, vârfurile frunzelor încep să se îngălbenească și să se ondula. Ca urmare, condimentul nu va fi la fel de frumos ca în primele două cazuri.

Cel mai bine este să folosiți uscătoare speciale pentru uscarea verdețului. În același timp, procesul de pregătire a verdețurilor pentru iarnă presupune uscarea la temperaturi scăzute timp îndelungat cu ventilație obligatorie.

Congelare

Verdele înghețate- Aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni pentru recoltarea mărarului pentru iarnă. În acest caz, ierburile pot fi congelate tăiate, în ciorchini și chiar sub formă de cuburi de gheață. In primul caz, verdeata se spala, se usuca, se taie si se aseaza pe o tava. Se recomandă să priviți periodic în congelator și să amestecați condimentele, astfel încât frunzele să nu se lipească. După o zi, tava se scoate și verdeața se toarnă într-o pungă.

Și nu trebuie să vă deranjați cu tăierea. Pentru a face acest lucru, condimentul este legat în ciorchini, învelit în folie de plastic sau folie și apoi ascuns în congelator. În timp ce mararul cu cuburi de gheață nu este o metodă atât de comună, dar foarte interesantă. Prin urmare, îl vom analiza mai detaliat.

Când este congelat, condimentul poate fi păstrat timp de 6-8 luni. În acest timp, își păstrează toate calitățile benefice și de gust.

Cum se prepară verdeață în tăvi pentru cuburi de gheață?

1. Pentru a lega mararul tocat fin in tavi pentru cuburi de gheata Puteți folosi apă plată, unt pretopit sau ulei de floarea soarelui. Totul depinde de utilizarea ulterioară a condimentului.
2. Dacă amesteci o plantă, atunci va elibera suc și se poate evita adăugarea de lichid. Masa rezultată va avea o aromă bogată și un gust plăcut.

Nimeni nu interzice adăugarea de pătrunjel sau alte verdețuri în masa de mărar. Aceste cuburi sunt perfecte pentru a adăuga aromă la bulion, supe, tocane și multe alte feluri de mâncare.

Depozitare la rece

Puteți asigura siguranța mărarului punându-l la frigider. Dar în acest caz, aroma, proprietățile benefice și gustul vor rămâne aceleași doar trei săptămâni, nu mai mult.

În acest caz Ar trebui să utilizați un recipient obișnuit de plastic. Dar ar trebui să puneți verdeața în ea cu grijă. Nu compactați mararul. Este mai bine dacă minte liber.

Apoi verdeața se umple cu apă la temperatura camerei astfel încât să acopere toate frunzele. Recipientul se pune la frigider timp de șase ore.Și după scurgerea apei, verdeața se scutură ușor și se pune din nou într-un recipient uscat sub capac.

Sub nicio formă nu trebuie să puneți recipientul în congelator, altfel totul va deveni gheață.

Ierburi proaspete în borcane

Dacă se dorește Puteți asigura siguranța verdețurilor folosind borcane obișnuite de sticlă. Acestea trebuie să fie sterilizate și întotdeauna uscate. În recipient se pune o grămadă de mărar și se sigilează cu un capac. În această formă, verdeața poate fi păstrată o lună întreagă.

Se pare că este posibil să readuceți mărarul și pătrunjelul la un aspect atractiv. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scufundați cu atenție tulpinile mai întâi în apă fierbinte și apoi în apă rece.

Cum să pregătiți corect mărarul pentru depozitare?

Pentru a pregăti mararul pentru iarnă, este important să pregătiți în mod corespunzător verdeața. Dar totul are propriile sale subtilități. Aşa:

• spala verdeata recomandat cu apa la temperatura camerei. Apa caldă nu este potrivită;
• recomandat înainte de tăiere așezați verdeața pe prosoape de bucătărie ca sa se usuce bine;
• Nu puneți verdeață la soare, lumina directă a soarelui este inamicul nostru;
• important protejați recolta de verdeață de insecte și vânt. Doar că nu este igienic.

Este greu de imaginat feluri de mâncare fără verdeață. Aceștia sunt aditivi foarte sănătoși și gustoși pe care îi are întotdeauna o gospodină bună. Pentru a face provizii de mărar pentru iarnă, îl puteți congela, mura, usca sau pur și simplu îl puteți păstra la frigider. Dar toate acestea trebuie făcute corect. Atunci eforturile tale vor fi răsplătite, iar pe masă vor fi mâncare aromată, sănătoasă și gustoasă pentru o lungă perioadă de timp.

Mărar - proprietăți benefice, utilizare + preparate pentru iarnă (diferite metode)

Vara este începutul perioadei de recoltare pentru legume, fructe și ierburi, deci mai bine începeți din nou cu ele la începutul sezonului. Unul dintre tipurile de verdeață care poate fi pregătită pentru iarnă este mararul. O plantă care a venit din regiunile europene ale Mediteranei și, datorită proprietăților sale benefice, și-a câștigat ferm locul în gătit. Se adaugă la diverse feluri de mâncare cărora le dă savoare. Pentru gătit, se folosește aproape întreaga plantă: frunze, semințe și tulpină Este utilă și are un efect pozitiv asupra funcționării tuturor sistemelor corpului nostru. Mararul este folosit și în cosmetologie.

Proprietăți utile ale mărarului

Mărarul este cultivat în climat cald și umed, dar poate tolera seceta și reprizele ușoare de frig. Unele dintre speciile sale ajung la o înălțime de până la 65 cm Plantele verzi, care includ și mărar, au toate caracteristicile pentru a fi considerate cel mai valoros produs în prezent. Valoarea sa nutritivă este neglijabilă, iar conținutul de calorii este de doar 42 kcal la 100 g.

O porție mică de mărar de 10 g conține necesarul zilnic de enzime active de importanță vitală. Conține retinol - 27%, acid ascorbic - 14%, vitamina B2 - 2,4%, vitamina B11 - 3,8%, piridoxină - 1,5%. Mararul va reumple 8,3% din valoarea zilnică în fier, 2,2% în calciu, 5,6% în mangan. În plus, conține beta-caroten, acizi nicotinic și folic, iar toate părțile sale sunt bogate în ulei esențial, care îi conferă o asemenea aromă. Toate mineralele și vitaminele incluse au un efect de susținere și sunt elemente necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Doza zilnică de mărar este de 15 g.

Beneficiile consumului de mărar

- Verdele sunt folosite pentru a înlocui diferite medicamente. Acest lucru devine posibil datorită proprietăților antiseptice, bactericide și antiinflamatorii ale plantei.

- Pe baza de semințe, ierburi uscate și crenguțe proaspete, decocturile sunt preparate pentru a scădea tensiunea arterială, a normaliza ritmul cardiac și pentru a curăța canalele de sânge.

- Planta are capacitatea de a scădea nivelul zahărului din sânge și de a atenua diabetul. Pentru a vă îmbunătăți sănătatea, puteți mesteca mărar proaspăt sau puteți face decocturi din acesta.

- Mararul este recomandat a fi consumat in timpul slabirii, deoarece are capacitatea de a arde grasimile. Proprietățile sale diuretice previn retenția de lichide în organism și acționează asupra depunerilor din diverse zone. De exemplu, elimină celulita.

- Mararul imbunatateste functia rinichilor. Patru linguri de suc proaspăt de mărar pe zi previne și elimină cistita și infecțiile renale. Ca medicament, este necesar să amestecați sucul de mărar cu apă. Această soluție, atunci când este luată pe cale orală, elimină excesul de apă din organism, ajută la ameliorarea umflăturilor și la reducerea tensiunii arteriale.

- Pentru intarirea oaselor, va ajuta semintele care au cea mai mare concentratie de calciu din intregul regn vegetal. O lingurita de seminte contine mai mult calciu decat o cana de lapte. Calciul este necesar în special pentru a preveni osteoporoza.

- Planta îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, stimulând toate funcțiile intestinale și are un puternic efect antispastic. Calmează durerile abdominale, limitează acumularea de gaze, ajută la ameliorarea diareei, constipației și ameliorează colicile la copii. Adaugă vigoare și eficiență unei persoane. Mâncatul unor astfel de verdețuri ajută să faceți față digestiei mâncărurilor grele: carne, grase, prăjite și altele. Decocturile și infuziile pe bază de mărar sunt folosite de multă vreme pentru a trata o varietate de tulburări ale tractului digestiv. Mararul verde trebuie adăugat în salate. Combinația cu legume proaspete asigură curățarea tractului gastrointestinal, precum și o mai bună digestibilitate a alimentelor și prevenirea fermentației acestora.

- Mararul este bun pentru sistemul nervos, deoarece este un antidepresiv puternic si restabileste bucuria vietii. Dacă aveți o excitabilitate nervoasă severă, medicii recomandă consumul de verdeață pentru a preveni insomnia și pentru a reduce expunerea la situații stresante.

- Consumul de mărar și suc din această plantă are un efect pozitiv asupra stării sistemului vizual, prevenind diferite deficiențe de vedere. O infuzie pe bază de mărar va ajuta să facă față leziunilor inflamatorii oculare, inclusiv conjunctivita, și, de asemenea, va elimina oboseala excesivă și uscăciunea mucoasei oculare. De exemplu, atunci când lucrați cu un computer sau conduceți, aplicați comprese de suc de mărar și smântână în cantități egale. Perioada de expunere pe pleoape este de 30 de minute.

- Pasta verde dezinfectează abraziunile și rănile, combate creșterile fungice și albește pielea. Sucul de mărar este eficient împotriva acneei, punctelor negre și a degerăturilor.

- Mararul, ca si patrunjelul, mareste puterea masculina. Verdele ar trebui să fie consumate de proaspete mamici care alăptează. Planta crește conținutul de grăsime și cantitatea de lapte, elimină amărăciunea din ea.

- Frunzele și semințele de mărar împrospătează respirația. În plus, semințele au capacitatea de a calma durerile ușoare de dinți.

- Pe lângă domeniile de utilizare de mai sus, proprietățile benefice ale mărarului ajută la întărirea dinților, la normalizarea secrețiilor în timpul menstruației, la creșterea libidoului și la tratarea infecțiilor fungice. În toate aceste zone, verdele produc rezultate excelente.

Preparate de mărar

Cunoscând beneficiile mărarului, îl poți folosi imediat ce apar primele semne de boală. Prin urmare, ar trebui să îl aveți întotdeauna „la îndemână”, iar pentru aceasta trebuie să îl pregătiți astfel încât să îl aveți iarna. Acest lucru este foarte ușor de făcut.

Există mai multe opțiuni - sărare, uscare, congelare și decapare. Înainte de a vă familiariza cu fiecare dintre ele, vă ofer câteva recomandări generale:

- se spala in prealabil verdeturile si se indeparteaza radacinile si frunzele moale;

- tăiați produsul;

- lăsați piesele de prelucrat pe hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate;

- pregatiti in prealabil locul de depozitare si toate echipamentele necesare pentru recoltarea mararului pentru iarna.

Prima cale

Această rețetă simplă vă va ajuta să păstrați mararul timp de două luni fără să îl înghețe.

Băncile trebuie să fie pregătite cu capac sigilat , ar trebui să fie complet uscate și mărar.

Preparare:îndepărtați tulpinile groase, puneți frunzele în borcane și acoperiți cu capace. Păstrați la rece.

A doua metodă (murarea mărarului)

PS:Întotdeauna pregătesc mărar în acest fel. Îl folosesc de un an, uneori mai mult.

Ia: mai multe borcane mici (200 g. Sunt mai convenabil de depozitat), mărar, sare.

Preparare:îndepărtați tulpinile groase, spălați mararul și lăsați să se usuce puțin.

Apoi se toacă mărunt și se amestecă cu sare (se mai poate adăuga).

Stropiți fundul borcanului cu un strat mic de sare. După aceasta, umpleți borcanul cu mărar, apăsând ușor cu o lingură. De asemenea, puteți stropi mărarul cu sare deasupra și închideți cu un capac. Păstrați la rece.

PS: Dacă crezi că există multă sare, atunci nu este așa. Când pregătiți feluri de mâncare, nu le sărați în prealabil, ci doar după ce (dacă este necesar) adăugați mărar.

A treia metodă (uscarea mărarului)

Puteți usca mărarul în ciorchini sau în formă zdrobită. Orice cantitate.

Preparare:în ambele cazuri, clătiți bine mararul și uscați.

1. Înainte de a forma ciorchini, trebuie să sortați mararul și să îndepărtați rădăcinile. Apoi atârnă pachetele într-o zonă ventilată, evitați expunerea la lumina soarelui. Când materiile prime sunt gata, puneți-le într-o pungă de in sau de bumbac pentru depozitare.

2. Înainte de a tăia mărarul, trebuie să îndepărtați tulpinile groase. Așezați crengile tăiate pe o tavă sau farfurie plată și acoperiți cu un prosop.

Păstrați condimentul rezultat într-o pungă de in, sticlă sau recipient din lemn. Perioada de valabilitate 1 an.

A patra metodă (înghețare)

a) În mănunchiuri

- împărțiți produsul preparat în grămezi mici;

- inveliti-le in folie alimentara sau folie;

- Puneți la congelator în compartimentul pentru legume.

b) Tăiați

- ambaleaza produsul tocat marunt in pungi sigilate;

- puneti verdeata la congelator.

c) În tăvi de gheață

- asezati ierburi tocate marunt in parti egale in tavi cu gheata;

- se toarna verdeata cu apa sau unt topit in raport de 2:1 (condiment-lichid);

- congela 24 de ore;

- transferati produsul pregatit pentru iarna in pungi si depozitati la temperatura scazuta.(

A cincea metodă (murarea mărarului)

Ia: mărar - 300 - 500 g, sare - 1 linguriță, acid citric - 20 - 25 g, usturoi - 2 - 3 căței, foi de dafin - 2 - 3 buc., zahăr - 0,5 linguriță, ulei rafinat de floarea soarelui - 250 ml

Preparare:

Îndepărtați excesul de umiditate din verdeața pregătită folosind hârtie sau un prosop.

Curățați și tăiați usturoiul fiecare felie în 4 părți.

Într-o tigaie adâncă, amestecați acidul citric, untul, zahărul, sarea, usturoiul, frunza de dafin. Se fierbe amestecul timp de 7 - 8 minute, apoi se răcește ușor.

Pune mararul in borcane pre-dezinfectate si toarna marinata peste el.

Sterilizați borcanele timp de 5 - 7 minute într-un castron adânc cu apă clocotită.

Scoateți și rulați conservele. Răciți bucățile și puneți-le într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).

După cum puteți vedea, totul este foarte simplu și ușor. Puteți citi oricând mai multe informații despre mărar și alte tipuri de verdețuri pe Internet. Dar, dacă ai probleme cu monitorul tău sau vrei să cumperi unul nou, atunci intră aici: . Magazinul online Cybermag oferă monitoare de la mărci cunoscute pentru muncă și divertisment. Pentru a vizualiza catalogul echipamentelor oferite, vizitați site-ul magazinului online. Tot aici puteți achiziționa laptopuri, tablete, unități de sistem și accesorii. Intră, află și contactează-ne.

După ce ai citit titlul acestui articol, probabil că te gândești că sunt nebun. Și, deși nu ești departe de adevăr, nu despre asta vorbim acum. Cert este că ador verdețurile, ador să le mănânc așa, ador să le adaug la feluri de mâncare - dar chiar nu-mi place când în loc de frunze tăiate mărunt (sau grosier, în funcție de context), există și tulpini în farfurie. Tulpinile dure, adesea cu gust puternic, într-o farfurie vor ucide complet un fel de mâncare, oricât de bun ar fi acesta, așa că pentru mine acesta este un semn sigur că bucătarul fie este incompetent, fie nu îi pasă ce crede cineva despre el sau ce el a pregătit. Eu însumi, desigur, nu mărunți verdeața împreună cu tulpinile, ci rup mereu cu scrupulozitate frunzele și vă încurajez să faceți același lucru. Și când iei asta ca regulă, probabil că vei avea o întrebare - unde să pui tulpinile. Desigur, le puteți arunca pur și simplu. Dar, dacă se dorește, pot găsi alte utilizări, mai utile.

Sosuri, bulion, murături și marinate

Desigur, cel mai evident mod de a folosi tulpinile este să le folosești în preparate care le pot conferi aroma, după care pot fi pur și simplu aruncate. Dacă fierbeți (să vă reamintesc că am scris o postare detaliată despre asta) sau pregătiți un sos, ei vor beneficia foarte mult dacă adaugă o grămadă de pătrunjel, să zicem, la prepararea lor. Și aici este foarte posibil să te descurci doar cu tulpini și să te gândești la o soartă diferită pentru frunze. Același lucru este valabil și pentru o varietate de murături și marinate - le puteți adăuga tulpini, de care pur și simplu le puteți scăpa la sfârșit.

Prăji

Probabil ați prăjit tulpini de țelină în ulei încins pentru a le scoate în evidență aroma într-un vas, așa că de ce să nu faceți același lucru cu alte tulpini? Tulpinile pot fi tocate fin și prăjite împreună cu alte legume pentru a fi folosite în orice fel de mâncare, fie că este un sos gros, o umplutură sau cam orice. Dacă rețeta cere ceapă și/sau usturoi sotate, atunci există un loc pentru tulpini în ea.

bandaj

Este foarte posibil să decorați felurile de mâncare cu ajutorul tulpinilor, dar acest lucru trebuie făcut cu înțelepciune. De exemplu, o tulpină de pătrunjel poate fi folosită pentru a banda orice, de la clătite sau un „faggot” de morcovi tineri până la pește cu legume și așa mai departe. Tăiați excesul de ramuri, lăsând doar tulpina în sine, apoi albiți-o pentru a se înmuia și gata, acum o puteți folosi pentru a lega orice. Sunt sigur că aveți multe alte idei despre cum să folosiți tulpinile pentru a decora felurile de mâncare.

Pesto și verde

Probabil știți că un sos precum pesto poate fi făcut nu numai din, ci, în general, din orice verdeață - pătrunjel, coriandru, vârfurile de ridichi tinere și așa mai departe. Dar dacă frunzele de busuioc pliabile și cărnoase sunt cel mai bine măcinate într-un mojar, atunci restul verdețurilor se zdrobesc cel mai bine într-un blender, care se va descurca la fel de bine atât pe frunze, cât și pe tulpini. Pentru a fi sigur, este mai bine să albiți tulpinile separat de frunze, apoi să adăugați verdeața într-un blender împreună cu ulei, condimente și nuci și să faceți piure până la omogenizare. Puteți face unt verde aromat într-un mod similar: se fierbe verdeața împreună cu tulpinile, se adaugă ulei de măsline și apoi se face piure într-un blender. Uleiul rezultat poate fi folosit pentru a decora orice fel de mâncare adăugând pur și simplu câteva picături deasupra. Pentru a pregăti atât pesto, cât și unt verde, va fi absolut orice blender, pe care îl puteți cumpăra și prin internet (de exemplu, Cuponation oferă acum cuvinte de cod cu reduceri bune la achiziționarea de echipamente în Eldorado).

Uscat

Ei bine, totul este clar aici. Principala mea plângere cu privire la tulpini este rigiditatea lor (mărarul suferă în special de acest lucru), dar dacă le uscați și le tăiați, problema texturii dispare de la sine. Ierburile uscate măcinate pot fi folosite ca condimente pentru supe, mâncăruri de legume, sosuri pentru salate și așa mai departe. De exemplu, atunci când coac carnea, îmi place să fac un nou amestec de condimente de fiecare dată pentru a-l freca corect înainte de a găti și există absolut întotdeauna un loc pentru ierburile uscate în acest amestec.

Mirositoare

După ce tulpinile au tăiat mărunt, le puteți amesteca cu sare grunjoasă și le puteți usca, în urma căreia veți obține sare aromată care poate fi folosită pentru a săra orice fel de mâncare - va fi gustoasă, aromată și frumoasă. Desigur, nu trebuie să te limitezi doar la tulpini - pe lângă acestea, poți folosi și coaja de citrice, condimente precum chimen sau semințe de fenicul și așa mai departe. Am descris deja pe cel de bază în detaliu.

Coriandru

Coriandrul este, într-un fel, ghinionist - fie este iubită, fie ură, și am citit că acesta din urmă este aproape determinat genetic și nu se poate face nimic în privința asta. Dar dacă te încadrezi în prima categorie, coriandrul îți va oferi mult spațiu pentru creativitate, deoarece este o mică excepție de la regula despre care am scris chiar la început: tulpinile de coriandru sunt fragede și suculente și poți folosi ele în oricare dintre modurile descrise mai sus și împreună cu frunzele. De exemplu, pentru coriandru este foarte posibil să îl luați împreună cu tulpini, iar dacă pregătiți supă thailandeză sau se vor folosi tulpini de coriandru, măcinate până la o stare.

Pai tot crezi ca sunt nebun?...