حساء الطماطم الباردة جازباتشو. جازباتشو (حساء إسباني بارد)
جاء إلينا حساء الجازباتشو البارد من إيطاليا. مع مرور الوقت، اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن ترجمة الاسم في الواقع تبدو مثل "خبز منقوع"، لأن... في السابق، كانت تتكون فقط من الخبز والماء والثوم وزيت الزيتون. أعد الفلاحون الفقراء الحساء لإنعاش أنفسهم والتبريد في الحرارة. تحتوي النسخة الكلاسيكية الحديثة أيضًا على خبز محمص، ولكنها تشمل أيضًا الطماطم والخيار والفلفل الحلو والخضروات الأخرى.
أفضل جازباتشو هو حساء الطماطم البارد، لأنه... تؤكد المراجعات الحماسية بالإجماع مذاقها الغني وقدرتها على إرواء العطش. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يخضع للمعالجة الحرارية ويمكن اعتباره طعامًا خامًا تمامًا. نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لهذا الطبق الصحي.
المكونات اللازمة لتحضير الجازباتشو الكلاسيكي في المنزل:
عملية صنع الجازباتشو الكلاسيكية في المنزل
لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الحساء في المنزل. أولا، غسل جميع الخضروات جيدا. نصنع قطعًا متقاطعة على جانب ساق كل طماطم ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك، اغمس الثمار على الفور في الماء المثلج وقشرها وقطع الساق. قطع اللب إلى قطع عشوائية ووضعها في وعاء الخلاط.
نرسل أيضًا قطعًا من الفلفل الأحمر والخيار المقشر والمفروم وفصوص الثوم المقشرة والمسحقة هناك. نحن نهرس كل شيء ونضع شريحة خبز مكسورة. بعد 5-7 دقائق، عندما ينتفخ الفتات، تغلب على الكتلة مرة أخرى.
يمكنك أن تقرأ عن أصل الحساء الإسباني في المقال
يُحضر الخليط الناتج حسب الرغبة بإضافة القليل من التاباسكو والسكر والملح وعصير الليمون والخل.
يُسكب الحساء الإيطالي في منخل، ويُطحن للتخلص من البذور، ويُقشر. من حيث المبدأ، فإن الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة لا تلزمك بهرس الكتلة، ولكن اتساق طبق الطماطم البارد هذا أكثر متعة.
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى حساء الطماطم الإسباني، وحركه، واتركه ليبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
نواصل الطهي، أي قلي الخبز المحمص لتقديمه. للقيام بذلك، قطع القشور من الخبز وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
يُقشر الفلفل الأخضر والبصل الأحمر ويُغسل، ويُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
لأن يتم تحضير الطبق بدون طبخ، ومن ثم يتم الانتهاء تقريباً من تحضير الطبق البارد.
يُسكب حساء البوريه اللذيذ المبرد في أوعية ويُرش بمكعبات الفلفل الحلو والبصل والخبز المحمص.
وبهذا تنتهي القصة بالصور حول كيفية تحضير حساء الدايت في المنزل - أفضل وصفة لفصل الصيف.
إذا قمت بإعداد حساء من عصير الطماطم أو معجون الطماطم، فإن طعم هذا الطبق سيكون مختلفا جذريا عن الحساء المصنوع من الطماطم الطازجة. وستكون فوائد مثل هذا الطعام موضع شك.
ما هي الخضار التي هي أساس حساء الجازباتشو؟
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الجازباتشو: الأحمر والأخضر والأبيض. تعتمد الخضروات التي تختارها على نوع الخضار الذي سيصبح الأساس.
بالنسبة للنسخة الحمراء، تتكون القاعدة من الطماطم والفلفل والخيار.
الخضروات ذات المظهر الأخضر - الطماطم الخضراء، والخيار، والأفوكادو، والنعناع، وغيرها من الخضروات.
يتم تحضير اللون الأبيض من اللوز المطحون بإضافة الثوم والخبز وزيت الزيتون.
ما لا يمكنك تحضير الحساء الأسباني بدونه
على الرغم من أن وصفة هذا الحساء البارد بسيطة، إلا أن هناك مكونات لا يمكن تحضيره بدونها. تشمل المكونات الإلزامية الطماطم الطازجة والخضروات الأخرى والثوم وزيت الزيتون والخل والخبز. يمكن تغيير جميع المكونات الأخرى.
وصفة الأندلسية
في موطن الأندلس، يتم تحضير الطبق بنفس الطريقة تقريبًا مثل النسخة الكلاسيكية. فقط اتساق الطبق هو الأقل شيوعًا، لأن... يتم تخفيفه بالماء. بعد التبريد، يُسكب الجازباتشو الأندلسي في أكواب ويُشرب كمشروب بارد. من أجل الشبع، يتم تقديم لحم الخنزير واللحوم المدخنة والمأكولات البحرية والجبن وحتى التوت بشكل منفصل.
وفي هذا المجال هناك العديد من الخيارات الأخرى للطبق: البطيخ والتوت أو الباذنجانيات والطماطم الخضراء والبطيخ وغيرها.
دائمًا ما تبدو الأزهار المذهلة على نبات الصبار والعصارة المفضلة لديك أكثر متعة بسبب الصلابة المذهلة للنباتات نفسها. تذكرك الأجراس الفاخرة والنجوم المبهرة بأن الطبيعة تخبئ لها العديد من المعجزات. وعلى الرغم من أن العديد من النباتات العصارية الداخلية تتطلب ظروفًا شتوية خاصة لتزدهر، إلا أنها تظل محاصيل تتطلب الحد الأدنى من الرعاية ومناسبة للجميع. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأكثر إثارة منهم.
مقبلات صيفية مع بيض السمان والكافيار الأحمر - سلطة خضروات بسيطة مع صلصة حلوة وحامضة حارة تتناسب بشكل جيد مع البيض والكافيار. السلطة عبارة عن انفجار من الفيتامينات - الخيار الطازج والفجل والفلفل الحلو والطماطم الناضجة، وكذلك الجبن الرائب الكريمي، الذي يكمل مزيج الخضار بشكل مثالي. يمكن تقديم هذا الطبق قبل الغداء كوجبة خفيفة مع الخبز المحمص. الزيت غير المكرر والخل البلسمي مناسبان للتتبيلة.
تُزرع الزيزفون في الحدائق والساحات ؛ وتنقي الأشجار النحيلة ذات التيجان المنتشرة الهواء تمامًا وتمنح البرودة التي طال انتظارها في يوم صيفي حار. إنها محبوبة بسبب رائحة العسل المذهلة التي تغلفها في أواخر مايو وأوائل يونيو، عندما تظهر زهرة الزيزفون. له خصائص طبية قيمة، ويستخدم في العديد من الوصفات الشعبية، ويحتفظ بصفاته المفيدة لفترة طويلة. كيف ومتى يتم جمعها، وكيفية تجفيفها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح، سيتم مناقشتها في المقالة.
في بعض الأحيان، عند مراقبة بعض النباتات خلال موسم النمو، لا يمكنك أن تقرر متى تفضلها أكثر، في أي وقت - الربيع أم الصيف أم الخريف؟ هنا سبيريا يابانية بين هذه النباتات. مظهرها يتغير باستمرار. وعلى الرغم من أنني اخترت أن أكتب هذا المقال في اللحظة التي تزدهر فيها، إلا أنني ما زلت غير متأكد من أنني على حق. في الربيع والخريف، تلعب أوراقها بألوان وظلال مذهلة. ولكن، بالإضافة إلى الجمال، فهي أيضا شجيرة متواضع.
حلوى الأطفال مع جوز الهند والفطائر هي حلوى بسيطة محلية الصنع مصنوعة من مكونات غير مكلفة ومتوفرة بسهولة. تبدو الحلويات محلية الصنع ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتاجر، حتى لو كانت لا تحتوي على الشوكولاتة، فنحن لا نأخذ في الاعتبار العلامات التجارية المميزة لصانعي الشوكولاتة. في أوقات النقص الكلي في الغذاء، كانت ربات البيوت تنقل وصفات منزلية لبعضهن البعض، ويضيفن إليها شيئاً خاصاً بهن، ويتخيلنه، وكانت النتيجة حلوى لذيذة يسهل تحضيرها في نصف ساعة.
شهر يوليو حار ومشرق ويدعوك للاسترخاء في الحديقة، ولا يترك الكثير من الوقت لقضاء وقت ممتع. الاعتماد على الطقس والحاجة إلى تعويض نقص هطول الأمطار والتعويض عن الحرارة يفرض كل الجهود لتوجيهها إلى رعاية النباتات. ويتطلب الحصاد الناضج الكثير من الوقت ليس فقط للحصاد، ولكن أيضًا للمعالجة المناسبة. هناك الكثير من المتاعب في حديقة الزينة وحديقة الخضروات مما يجعل التخطيط للعمل مسبقًا يمثل مشكلة كبيرة.
يعد تجميد التوت والفواكه أفضل طريقة لتزويد نفسك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. البرد هو مادة حافظة طبيعية. يحتفظ التوت والفواكه المجمدة بما يقرب من مائة بالمائة من فوائدها. والكشمش المجمد، على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين C أكثر بكثير من الطازج! يمكنك تجميد ما تريد. عادةً ما تكون هذه الفراولة والتوت والعليق والتوت والتوت والكشمش ونبق البحر وحتى البطيخ. الفواكه: المشمش، البرقوق، الكمثرى، الخوخ، العنب.
يتجسد طراز البحر الأبيض المتوسط في الحديقة بشكل مثالي بواسطة الخزامى angustifolia. لا يرغب العديد من البستانيين في إضافة هذا النبات إلى حديقة الزهور الخاصة بهم فحسب، بل يرغبون أيضًا في زراعة حقل الخزامى الخاص بهم. لكن شتلات الخزامى باهظة الثمن، ويظل الحصول على الكثير من الخزامى حلمًا بعيد المنال بالنسبة لمعظم الناس. حاول زراعة هذه العشبة من البذور. في هذه المقالة سنتحدث عن ميزات انتشار بذور الخزامى angustifolia وأفضل أنواعها.
تتوهج الزهور الحمراء الداكنة الأنبوبية مثل ألسنة اللهب على شجيرات إيشينانثوس السميكة والمنتشرة والأنيقة. تعتبر القوام الرائع للنبات وشدة الخطوط والمزيج المقيد من اللون الأحمر والأخضر الداكن من الكلاسيكيات الداخلية الحقيقية. Aeschinanthus ليس بأي حال من الأحوال أدنى من النباتات الغريبة الأكثر عصرية. وبغرابتها - أولاً وقبل كل شيء. يعد هذا أحد أصعب النباتات الداخلية التي تنمو ولا يتطلب سوى القليل من الرعاية المنتظمة.
تعتبر وجبات الحمص الخفيفة - الحمص مع الطماطم المجففة بالشمس والحمص المقلي - حلاً ممتازًا لحفلة ودية مع البيرة أو التجمعات المنزلية مع كأس من النبيذ. هذه وجبة خفيفة مناسبة للميزانية ولن تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. يجب نقع الحمص في الماء البارد في المساء، وهذا أمر لا بد منه. يتم نقع الحمص لمدة 8 إلى 24 ساعة، وخلال تلك الفترة تصبح الفاصوليا طرية، لذلك يتم طهيها بسرعة كبيرة. يستغرق طهي الحمص حوالي 1.5-2 ساعة ولا يتطلب أي اهتمام.
النباتات الصنوبرية هي المفضلة لدى البستانيين الروس. إنها تمنح أي حديقة مظهرًا مريحًا وتخلق ظلًا لطيفًا. ستجد اليوم في السوق عددًا كبيرًا من أنواع وأصناف الصنوبريات. ولكن للحفاظ على مظهرها الزخرفي وصحتها، فإن الرعاية المناسبة أمر حيوي. اتبع توصيات الخبراء في الموسم الدافئ - نقص الحرارة والرطوبة ليسا أفضل رفقاء للصنوبريات. ماذا تفعل في الصيف؟ اتبع خطة بسيطة وواضحة لرعاية الصنوبريات.
في الصيف، يعرض العديد من البستانيين النباتات للهواء، ويأخذونها إلى الشرفة أو يأخذونها معهم إلى دارشا. لكن بعض الزهور الداخلية فقط هي التي ستصبح زخرفة رائعة للحديقة، وتشكل تركيبات متناغمة مع النباتات السنوية الشهيرة. أصبح من المألوف اليوم استخدام النباتات الداخلية باعتبارها أهم ما يميز تركيبات الحاويات. في هذه المقالة سننظر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، وما هي النباتات الداخلية الأكثر ملاءمة لهذا الغرض.
بعد ظهور الصدأ على النباتات ، يؤدي إلى موت الأوراق أولاً ثم البراعم. النبات المريض، حتى لو لم يمت على الفور، على الأرجح لن ينجو من الشتاء الفاتر. يقلل المرض من قساوة الشتاء ويهاجم مناعة النبات. ليس من الصعب التعرف على الصدأ. وتظهر على الجانب السفلي من الورقة على شكل نموات صغيرة ذات لون بني صدئ تسمى بثرات. يمكن أن تختلف النمو في الشكل والحجم
تستحوذ حماية النباتات من الأمراض المختلفة على نصيب الأسد من وقت سكان الصيف في الصيف. ولسوء الحظ، فإن هذا الصراع لا ينتهي دائما بنتيجة إيجابية للنباتات. يعتبر البياض الدقيقي الأمريكي أو عنب الثعلب الكروي أحد أكثر الأمراض الضارة التي تصيب عنب الثعلب. سنخبرك في هذه المقالة ما إذا كان من الممكن منع حدوث المرض، وماذا تفعل إذا ظهر البياض الدقيقي الأمريكي على عنب الثعلب.
ما يمكن تحضيره من الكوسة - الفطائر والفطائر والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة، لا يمكنك سرد كل شيء. أسهل طريقة هي قليها على الشواية، أو يمكنك قليها في مقلاة مع صلصة الثوم والشبت وستحصلين على طبق سحري بكل بساطة. هناك منتجات مصنوعة لبعضها البعض، في رأيي، هذه الكوسة والثوم والشبت - واحدة من مجموعات الطهي الأكثر نجاحا. هذه الوصفة البسيطة مع الصورة لذيذة أيضًا لقلي الباذنجان أو اليقطين؛ ستحصل على شيء جديد في كل مرة، لكن الوصفة هي نفسها.
في إسبانيا، الجميع مغرم جدًا بالطبق الأول التقليدي، الذي تُستخدم وصفته في جميع أنحاء العالم. تعتبر الطماطم المصنوعة من الطماطم لذيذة وصحية للغاية بسبب احتوائها على الخضروات المتنوعة. تحتوي الطماطم التي تدخل في تركيبتها على مادة الليكوبين التي تحمي القلب وتمنح الرجل القوة. يمكن العثور على هذا الطبق في قوائم المطاعم في إسبانيا. تتبل الطماطم المطحونة والخيار والبصل والثوم والفلفل الحلو بعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات المختلفة ويقدم هذا الحساء مع فتات الخبز الأبيض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق الإسباني. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير حساء الطماطم جازباتشو بمزيد من التفاصيل.
جازباتشو التقليدية
المقادير: كيلو ونصف من الطماطم، حبتان من الفلفل الحلو، ثمانمائة جرام من الخيار الصغير، مائتان وخمسون جراما من خبز القمح القديم، بصلة واحدة، ثلاث فصوص من الثوم، ثمانمائة جرام من الفراولة، نصف ليمونة حارة الفلفل والملح والبهارات حسب الرغبة والخل البلسمي.
صنع الحساء
جازباتشو، الوصفة التي سننظر فيها الآن، سهلة التحضير للغاية. أولا وقبل كل شيء، غسل جميع الخضروات جيدا. يُخبز الفلفل الحلو في الفرن، ثم يُبرد ويُقشر. يتم وضع العصير مع اللحم في الخلاط. يتم أيضًا إرسال الطماطم المقشرة والمصنفة هناك، مقطعة مسبقًا إلى أربعة أجزاء، ويتم طحن كل شيء. يُسكب المهروس الناتج في قدر ، ويترك ثلثه فقط في الخلاط. يتم تقطيع الخيار المقشر وطحنه أيضًا في الخلاط مع الخبز والبصل والثوم. يُضاف الملح والقليل من زيت الزيتون إلى نفس الكتلة ويُخفق جيدًا. يُسكب كل هذا في قدر ويضاف إليه الفراولة المهروسة والمختلطة ويرش بالملح والبهارات ويسكب عصير الليمون ويوضع في مكان بارد لمدة ساعتين.
يُسكب حساء طماطم الجازباتشو البارد في أطباق، ويوضع في كل منها قليل من قشر الخيار وحلقتين من الفلفل الحار. كما يتم تقديم زيت الزيتون بشكل منفصل ويمكن إضافته حسب الرغبة.
في إسبانيا، بالإضافة إلى الأطباق (الباردة)، هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق الأولى الساخنة. جازباتشو ليست استثناء.
حساء جازباتشو: وصفة
الحساء الساخن محبوب ليس فقط من قبل الإسبان، ولكن أيضًا من قبل سكان العديد من البلدان الأخرى. إنه سهل التحضير.
المكونات: فصين من الثوم، فلفل أخضر واحد، أربع طماطم ناضجة، كيلوغرام واحد من الخبز القديم، برتقالة مريرة، زيت زيتون.
تحضير
ضعي الطماطم وقطعة الخبز في قدر، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، تتم إزالتها ويترك الماء لمزيد من إعداد الحساء. تتم إزالة قشر الطماطم، ويعجن الخبز المتبقي بيديك ويتم ضبط كل شيء. ضعي الثوم والفلفل المفروم والملح والخبز المسلوق والطازج والطماطم في الخلاط واضربيهم جيداً. إذا أصبحت الكتلة سميكة، أضف القليل من الماء إليها. ثم أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق. يُنقل حساء جازباتشو الطماطم إلى قدر ويُلف بمنشفة ويترك ليخمر لمدة عشر دقائق. بعد مرور الوقت، يُسكب ساخنًا في أطباق ويُرش بعصير البرتقال المر. يقدم على الطاولة، مزين بغصن من الخضرة.
حساء جازباتشو إكستريمادوران: وصفة
ليس من الصعب تحضير الحساء الساخن، ولا يستغرق سوى القليل من الوقت.
المكونات: ست بيضات، ثلاثة فصوص ثوم، صدران دجاج، مائة وخمسون جرامًا من الجبن الطري، مائة وخمسون جرامًا من لحم الخنزير، قطعة سجق مدخنة، شريحة واحدة من الخبز الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والخل. طماطم واحدة.
تحضير
قم بغلي البيض لمدة إحدى عشرة دقيقة بعد الغليان. يتم تقطيع لحم الخنزير والنقانق المدخنة والجبن والخبز إلى مكعبات صغيرة. يُسلق الدجاج ويُقطع أيضًا. يُطرى الثوم بالملح بشكل منفصل ويُضاف الصفار المسلوق والخل. أضف هنا ثلاثة أرباع لتر من مرق الدجاج البارد، بياض البيض المفروم، الزبدة، الخبز، الطماطم، امزج كل شيء واتركه حتى يغلي. يُسكب حساء جازباتشو الطماطم الساخن ، الوصفة التي استعرضناها ، في أطباق مع إضافة النقانق والجبن ولحم الخنزير والدجاج إلى كل منها.
جازباتشو مع الطماطم والخيار والروبيان
المقادير: خمسمائة جرام طماطم، خيارتان، أربع حبات فلفل حلو صغيرة، بصلة واحدة كبيرة، شريحة واحدة من الخبز الأبيض، حزمة واحدة من الكزبرة، حزمة واحدة من البصل الأخضر، ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أربعمائة جرام من الروبيان، ملح. والبهارات حسب الذوق.
تحضير
يتم تحضير حساء طماطم الجازباتشو على النحو التالي: يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والملح والبهارات ويُقلى لمدة عشر دقائق. نقشر الطماطم ونضعها في الخلاط مع الفلفل ثم نطحنها. بشكل منفصل، يتم قلي الخبز والثوم في الزيت، ثم يتم إرسالهما إلى الطماطم مع البصل والكزبرة والخيار. يضاف عصير الليمون والملح والبهارات إلى الخليط. يسكب الحساء المبرد في أطباق، ثم يوضع في كل منها أربعة جمبري. يتم تقديم طبق مع الفجل والخيار والأفوكادو أو المانجو والذرة المعلبة بشكل منفصل.
مع والجبن
حساء الطماطم جازباتشو صحي للغاية. الطبخ ليس بالأمر الصعب.
المقادير: سبع طماطم صفراء، فلفل أصفر حلو، خمسة وعشرون جرامًا من الصنوبر، مائة جرام من جبن الفيتا، ملعقتان كبيرتان من الخل، حفنة من أوراق الريحان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ثلاثمائة جرام. السلامي وشريحتين من الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير
يتم طحن الفلفل والطماطم المقشرة في الخلاط. ثم أضيفي الخل والزيت والملح والفلفل. يتم تبريد الكتلة وسكبها في أطباق أو أكواب. حساء الطماطم الجازباتشو النهائي، الوصفة التي استعرضناها للتو، متبل بالريحان والجبن والمكسرات والسلامي ومكعبات الخبز.
جازباتشو على الطراز الريفي
المقادير: كوبان من الخيار المقطع، كوبان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة، نصف كوب من البصل المفروم، كوبان من نصف كوب من الخل، بالإضافة إلى خمسة وثلاثين جرامًا من زيت الزيتون. والملح والفلفل وصلصة تاباسكو حسب الرغبة.
تحضير
ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها. ضعي نصف الخليط في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط مرة أخرى في الوعاء ويوضع في مكان بارد لمدة ست ساعات. يُسكب الحساء الجاهز في أكواب ويُستهلك في يوم صيفي حار.
أخيراً...
يعتبر الجازباتشو طبقًا إسبانيًا قديمًا تم تحضيره سابقًا من الخضار الخضراء. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تحول الحساء إلى اللون الأحمر. تقليديا، لا يتم طهيه على الموقد، بل يتم تناول الحساء باردا، مع وضع الكوب على طبق به ثلج. إنه يروي العطش وينعش تمامًا، كما أنه خفيف. وعادة ما تحتوي على الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم وزيت الزيتون والخل. ولمذاق أكثر حساسية أضف القشدة الحامضة أو الزبادي. يشبع جازباتشو الجسم بالطاقة اللازمة خلال الموسم الحار. وإذا كنت ترغب في تخزين البروتينات، يمكنك تقديم اللحوم المقلية مع الحساء. يمكنك اصطحاب الحساء معك إلى النزهة أو إلى الشاطئ في كيس تبريد. وفي كل الأحوال فإن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت، يمكنك تحضيرها في نصف ساعة فقط.
في فصل الشتاء، عندما ترغب في الاحماء، يمكنك إعداد جازباتشو ساخن؛ يعرف الإسبان العديد من الوصفات لمثل هذا الطبق. لا يختلف تكوين المكونات كثيرًا عن النسخة "الباردة"، وكذلك عملية الطهي. من المريح جدًا أن يكون لديك عدة خيارات لإعداد حساء إسباني لذيذ ينشط وينعش ويدفئ ويعطي القوة.
يعتبر جازباتشو مثاليًا لنظام غذائي في أيام الصيف الحارة. ويمكن استخدامه أيضًا كمنتج منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن. يمكن تنويع وصفة الجازباتشو واستكمالها، وإذا رغبت في ذلك، يمكن استبعاد بعض المكونات من تركيبتها. العنصر الإلزامي هو الطماطم، يمكنك تجربة المنتجات والتوابل الأخرى بأمان.
متى تطبخ
يمكن أن تكون جازباتشو المنعشة، والتي جاءت وصفتها الكلاسيكية إلينا من إسبانيا الحارة، بديلاً ممتازًا لأوكروشكا، التي تحتل مكانًا مهمًا على طاولات العطلات الصيفية. ولكن إذا كان من الممكن تحضير الأخير في الشتاء عن طريق الحصول على خيار الدفيئة في السوبر ماركت، فمن الأسهل الاستمتاع بالخيار الأول في منطقتنا في الصيف والخريف، لأن تحضيره يتطلب العديد من الخضروات. والجازباتشو الكلاسيكي يتمتع بميزة أخرى للموسم الحار: لتحضيره، لا تحتاج إلى التسكع حول موقد ساخن، والبقاء في حرارة لا تطاق.
جازباتشو: وصفة كلاسيكية
تعتمد العديد من الوصفات المماثلة على نفس التقنية تقريبًا: يتم تحضير هريس الخضار أو عجنه في مفرمة اللحم أو سحقه باستخدام أدوات المطبخ. يتم سحق بعض الخضار إلى مكعبات وإضافتها إلى الخضار المهروسة.
منتجات جازباتشو
تستدعي الوصفة الكلاسيكية الطماطم الطازجة والخيار والكرفس والفلفل الحلو والأعشاب. يضيف معظم الطهاة الثوم والأعشاب وزيت الزيتون إلى الجازباتشو. تشمل الخيارات اللذيذة جدًا الزيتون المعلب والفطر المخلل وشرائح الليمون وبذور السمسم وفتات الخبز المفرومة بالثوم المضافة إلى مجموعة الخضار الكلاسيكية.
نسب المنتج:
- الطماطم (الناضجة والحمراء) - حوالي كيلوغرام؛
- خيار (يفضل أن يكون مطحونًا) - نصف كيلو؛
- فلفل حلو بألوان مختلفة - 0.3 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص متوسطة؛
- زيت الزيتون والأعشاب المفرومة والفلفل والملح وكذلك الثلج.
تحضير جازباتشو. إجراء
- في البداية، نختار أفضل الخضروات الموسمية دون أي ضرر واضح. نحن نغسلهم ونجففهم بالمناشف الورقية.
- إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، قم بسلقها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة أو قم ببخارها لمدة 1-2 دقيقة في غلاية مزدوجة. بعد ذلك مباشرة، انغمس في ماء بارد جدًا، عندها سيكون من السهل إزالة الجلد.
- نقوم بتنظيف الخيار ونقطع الأطراف التي قد تكون مريرة.
- نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من المراكز بالبذور.
- نضع جانبًا حبتين من الطماطم وخيارًا صغيرًا وعدة فصوص من الفلفل بجميع الألوان التي تمكنا من الحصول عليها.
- أضف القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. يُنصح الآن بضرب الكتلة في الخلاط.
- نقطع الجزء الرئيسي من الخضار بما في ذلك فصوص البصل والثوم إلى قطع ونقوم بإعداد هريس منها.
- قطعي الخضار المحفوظة إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى القاعدة المهروسة.
- الآن يمكنك إضافة الأعشاب وقطع الزيتون.
كيفية التقديم؟
يتم تقديم جازباتشو، الوصفة الكلاسيكية البسيطة للغاية، باردة في أطباق عميقة وأوعية وحتى كؤوس. في كثير من الأحيان، يتم إضافة اثنين من مكعبات الثلج العادية إلى كل حصة من الحساء. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع خبز الجاودار والخبز الأسود أو الحبوب الكاملة والبسكويت والخبز المحمص.
يأتي الصيف، ومعه أيام حارة، عندما لا ترغب في تناول الطعام الساخن على الإطلاق. في هذه الأيام، تكون الحساء البارد مفيدا، لأنه منعش في يوم حار، وفي الوقت نفسه يشبع الجسم بالمواد المفيدة. بعد كل شيء، يتم إعداد الحساء البارد بشكل رئيسي من الخضروات المختلفة.
موطن غازباتشو هو جنوب إسبانيا، الأندلس. وقد تم إعداد هذا الحساء في العصور الوسطى، عندما كانت إسبانيا لا تزال جزءًا من تنظيم الدولة الإسلامية. في ذلك الوقت كان يسمى آجو بلانكو ويتكون من الخبز والماء والثوم وزيت الزيتون واللوز والخل والملح. اكتسب هذا الطبق لونه الأحمر بفضل كولومبوس الذي جلب الطماطم والفلفل إلى إسبانيا من أمريكا الجنوبية.
في هذه الأيام، أصبح هذا الطبق المنعش شائعا، خاصة خلال الموسم الحار. إنها سريعة وسهلة التحضير بشكل لا يصدق، ويستمتع بها الجميع دون استثناء.
يتكون أساس الوصفة الكلاسيكية من ثلاثة منتجات فقط - الطماطم والفلفل الحلو والخيار، وغيرها من الارتجالات التي تعتمد على خيالنا. هذه الوصفة هي الأبسط وبدون خبز. على الرغم من أن العديد من الطهاة يزعمون أن الخبز الأبيض أمر لا بد منه، إلا أنني أختلف معهم. أنا أحب هذا الخيار خفيف الوزن.
مكونات:
- الطماطم - 500 غرام.
- الخيار - 300 غرام.
- فلفل أحمر حلو – 300 غرام.
- البصل – 150 غرام.
- 1-2 فص من الثوم
- ½ ليمون
- ملح - حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- البقدونس والريحان
يمكنك إضافة الخبز الأبيض إلى حساء جازباتشو، فستكون وصفة كلاسيكية حقيقية، لكنني أعددت عمدا نسخة أخف.
اختر طماطم جازباتشو الناضجة واللحمية والحمراء اللون. ثم سيصبح الحساء جميلًا وغنيًا.
الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام الخلاط. للقيام بذلك، قم بتقطيع جميع الخضروات بشكل عشوائي وقم بتقطيع الطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل بسرعة.
نخلط جميع الخضار ونضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وزيت الزيتون.
اعصري عصير نصف ليمونة واسكبيه في خليط الخضار. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد (1/2 كوب)، على الرغم من أنني أفضل جعل الحساء أكثر كثافة.
كل شيء جاهز، يسكب في أطباق مقسمة ويزين بالبقدونس وغصن الريحان.
يجب تبريد الحساء المحضر لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، خلال هذا الوقت يمكنك قلي البسكويت وتقديمه بشكل منفصل.
شوربة الطماطم الباردة اللذيذة
تكمن خصوصية هذا الحساء في أننا نخبز الفلفل الحلو مسبقًا في الفرن. وهذا يؤدي إلى طعم أصلي وأكثر ثراء. على الرغم من أن الكثيرين قد يجادلون في هذا. يمكنني أن أقول شيئًا واحدًا لجميع الاعتراضات - الطبخ يسمح بالارتجال، وبفضله ولدت العديد من الوصفات.
مكونات:
- طماطم حمراء ناضجة - 8-10 قطع.
- فلفل أحمر حلو – 2 قطعة.
- خيار - 3 قطع.
- بصل – 1-2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- خبز الحبوب الكاملة - 2 شريحة
- الخل البلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت دوار الشمس) – 80 مل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- البقدونس أو الشبت
نبدأ الطهي بتحميص الفلفل. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. يجب أن يصبح الفلفل داكنًا قليلاً ويصبح طريًا.
في هذه الوصفة نستخدم خبز الحبوب الكاملة أو خبز القمح الكامل، على الرغم من أن هذا ليس مهما على الإطلاق. نقطع الخبز إلى قطع ونجففه قليلاً في الفرن. طحن عدة فصوص من الثوم والخبز في الخلاط. يجب أن يكون هناك فتات.
يُقطع البصل الأحمر جيدًا ويُسكب في الخل البلسمي ويُترك البصل لينقع.
لنبدأ في تحضير الخضار. إزالة الجلد من الخيار بسكين. ولكن من أجل إزالته من الطماطم، نحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك، ينفصل الجلد بسهولة شديدة.
لقد تم خبز الفلفل بالفعل، واتركه يبرد قليلا وإزالة اللب بالبذور.
نقطع الخضار قليلاً بالسكين ثم نقطعها بالخلاط. أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
في هذه الكتلة نضع البقدونس المفروم أو الشبت أو كليهما ونطحنها مرة أخرى بالخلاط.
نخلل البصل ونضيفه إلى الحساء ونقطعه.
نسكب كتلة الخبز مع الثوم في قاعدة جازباتشو، ونخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.
هذا حساء لذيذ وعطري. تقترح الوصفة الأصلية وضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة 8 ساعات. أعترف أنني لم أنتظر كل هذا الوقت. يضاف القليل من الماء البارد عند التقديم ويزين بغصن من الأعشاب.
ولجعل الطبق منعشًا حقًا، أضفت بعض مكعبات الثلج مباشرة إلى الطبق.
كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة!
فيديو من يوليا فيسوتسكايا حول كيفية تحضير جازباتشو الإسبانية الحقيقية
أحب مشاهدة يوليا وهي تطبخ بسرعة وبإلهام. إنها خبيرة حقيقية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، لذا أنصح بمشاهدة هذا الفيديو للحصول على الإلهام للوصفات.
شوربة منعشة مع عصير الطماطم
تتضمن وصفة جازباتشو الكلاسيكية استخدام الخضروات الطازجة فقط. ولكن غالبًا ما تكون الكتلة النباتية للحساء سميكة ويجب تخفيفها بالسائل. الماء مناسب تمامًا لهذا الغرض، لكن مذاق الحساء يكون أفضل مع عصير الطماطم. أعلم أنهم في بعض الأحيان يخففونه بالنبيذ الأحمر الجاف أو الأبيض.
مكونات:
- فلفل أحمر حلو – 2 قطعة.
- خيار - 3-4 قطع.
- بصل – 1-2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت دوار الشمس) – 100 مل
- عصير طماطم - 1 لتر
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- فلفل حار - حسب الرغبة
كالعادة، نبدأ بتقطيع الخضار واحدة تلو الأخرى باستخدام الخلاط.
أولاً، ضعي الثوم والبصل والفلفل الحار حسب الرغبة في وعاء الخلاط، ثم اطحنيهم للحصول على عجينة.
ثم نقطع الخيار بشكل عشوائي (في هذه الوصفة لا نقوم بإزالة الجلد). نضيف أيضًا قطعًا من الفلفل الحلو الأحمر إلى الخلاط مع الخيار ونقطع كل شيء. أحاول ألا أطحن الخضار إلى عصيدة كاملة، لكن أترك القطع، أعتقد أن مذاقها أفضل.
وأخيرا، قطع الطماطم. إنهم يعطون أكبر قدر من العصير ، ولكن لا يزال الحساء سميكًا جدًا.
قم بتخفيفه بعصير الطماطم. سوف تحتاجين إلى لتر واحد تقريبًا من العصير، لكن اضبطي الكمية بنفسك.
أضف الآن الملح والفلفل والخل وزيت الزيتون. يقلب ويوضع في الثلاجة ليبرد.
عند التقديم، قطعي الخيار المفروم جيدًا في كل طبق وأضيفي الأعشاب إذا رغبت في ذلك.
وصفة الطعام الخام للدورة الأولى مع الطماطم
جميع وصفات الجازباتشو المقترحة قليلة الدهون، لأننا نحضرها حصريًا من الخضروات الطازجة. يمكن لخبراء الأغذية الخام ملاحظة هذه الوصفة بأمان؛ حيث يتم تحضير الطبق دون معالجة حرارية.
مكونات:
- طماطم حمراء ناضجة - 0.5 كجم
- الفلفل الأحمر الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار - 1-2 قطعة.
- ريحان - حفنة ضخمة
- أدجيكا حار - حسب الرغبة
- عصير 1 ليمونة
- بذور عباد الشمس - 100 غرام.
- زعتر - قليل
- بصل أخضر - زوجان من الريش
- الأعشاب الطازجة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
المكونات متشابهة، فقط بدلا من زيت الزيتون سنستخدم بذور عباد الشمس، والجرجير بدلا من الثوم.
عند التقديم، من المفترض أن يتم تزيين الحساء بالخضار المقطعة. لذلك، قبل الطهي، قطعي بعض الفلفل الحلو والطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة. أنا لا أشير إلى الكمية، خذها بشكل تعسفي، ولكن قليلاً.
قم أيضًا بنقع بذور عباد الشمس مسبقًا في الماء.
طحن الخضار المتبقية في الخلاط. يضاف الريحان والبصل والبقدونس أو الشبت.
من تجربتي الخاصة، لا أنصح باستخدام الريحان الأرجواني - فالحساء يأخذ لونًا بنيًا غير جذاب. ومن الأفضل تزيين الطبق بهذا الريحان عند التقديم.
سوف تضيف Adjika نكهة إلى هذا الطبق، أضف 1 ملعقة كبيرة. وأضف قليل من الزعتر للنكهة.
نقوم بتصريف الماء الذي نقعت فيه بذور عباد الشمس ونضعها أيضًا في الخلاط. يرجى ملاحظة أنهم يعطون لونًا مختلفًا لهذا الحساء وهو الأصفر. لكن الذوق مهم بالنسبة لنا.
اعصري عصير ليمونة واحدة وأضيفي الملح والفلفل. مستعد!
طبخ حساء الصيف الإسباني مع جوردون رامزي
لا أستطيع أن أفوّت أداء جوردون رامزي الموهوب في تقديم طبق رائع. مكونات جازباتشو هي نفسها الموجودة في الوصفات الأخرى، لكن الطعم واللون مختلفان. جربها.
أتمنى أن أكون قد تمكنت من إثارة اهتمامك بهذا الحساء اللذيذ والخفيف والبسيط، والذي سيكون عليه طلب كبير في الصيف. حاول طهي ليس فقط أوكروشكا، ولكن أيضًا طبقًا يحمل اسمًا جميلًا - جازباتشو. ولا تنس تخزين مكعبات الثلج للأيام الحارة.
أتمنى أن يكون لدينا جميعًا الوقت للاستمتاع بأيام الصيف الحارة.