Cosa puoi fare con l'aneto? Metodi per preparare l'aneto per l'inverno

Conservare verdure e verdure di stagione non è solo conveniente, ma anche redditizio. I prodotti adeguatamente preparati mantengono la maggior parte delle loro proprietà curative; saranno più sani dei prodotti in serra venduti in inverno. Questo articolo contiene le migliori ricette per preparare l'aneto per l'inverno.

Esistono molte varianti su Internet per congelare le verdure nel ghiaccio, nei contenitori e nell'olio. Ci sono molti svantaggi in tali opzioni: in un piccolo congelatore, il contenitore occuperà molto spazio, proprio come il ghiaccio congelato, e quest'ultima opzione richiede troppo olio.

Nella versione proposta di seguito tutto è molto più compatto, pratico e conveniente in termini di processo di preparazione.

Puoi congelare l'aneto per l'inverno come segue:

1. I germogli e le foglie dal gambo morbido vengono strappati dai rami di aneto. A poche persone piace il gambo duro, quindi può essere buttato via o utilizzato per preparare la salamoia, cucinare carne e pesce (per dare aroma e gusto al brodo).
2. Le foglie verdi selezionate vengono poste in un contenitore profondo e riempite con acqua fredda. Nel giro di pochi minuti, lo sporco e la polvere verranno rimossi e le verdure potranno essere trasferite in uno scolapasta.
3. Sciacquare il contenuto dello scolapasta altre due volte. Alla fine si lasciano le verdure in uno scolapasta per una decina di minuti in modo che tutto il liquido venga scaricato.
4. Stendi un canovaccio pulito e asciutto sul piano di lavoro. Le verdure vengono disposte uniformemente sopra e lasciate asciugare per un'ora o due. Durante l'intero tempo di asciugatura, è necessario mescolare le verdure più volte.
5. Prendi diversi sacchetti di plastica di dimensioni convenienti. I verdi sono disposti in essi, l'aria viene spremuta dai sacchetti e viene legata in un nodo. È molto importante far uscire l'aria dal sacchetto, altrimenti l'umidità in esso contenuta si trasformerà in ghiaccio. E se rimuovi l'aria, ottieni quasi un metodo di congelamento a secco.

Di norma, le verdure congelate vengono conservate fino al raccolto successivo: semplicemente non ha senso conservarle più a lungo.

Ricetta Erbe Secche

Esistono diversi modi per essiccare l'aneto. Quelli più popolari sono descritti di seguito:

• I mazzi di aneto, lavati e asciugati con un asciugamano/tovaglioli di carta, vengono legati e appesi all'aria (all'ombra). L'asciugatura potrebbe richiedere un giorno o poco più. Le verdure pronte e opportunamente essiccate mantengono il loro colore verde;
• l'aneto lavato viene immerso in carta assorbente, steso su una teglia ricoperta di carta forno, coperto sopra con un foglio di pergamena ed essiccato per 3-4 ore a 40-50 gradi. nel forno. Se lo si desidera, le verdure possono essere tritate prima dell'essiccazione;
• Lavare l'aneto, asciugarlo, lasciarlo riposare per un po 'su un asciugamano in modo che l'umidità in eccesso si asciughi. Successivamente, stendi i gambi su fogli di pergamena o giornale, sul davanzale della finestra/sui mobili superiori della cucina. In 2-3 giorni sarà possibile ritirarlo.

Le erbe essiccate vengono conservate in barattoli contorti o scatole di cartone che si chiudono ermeticamente per un periodo che va da sei mesi a un anno.

Salatura in vasetti

In epoca sovietica, era molto popolare conservare le verdure sotto forma di decapaggio.

Puoi mettere sott'aceto l'aneto in barattoli come segue:

1. Le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e tagliate. Si piega in una ciotola profonda.
2. Il sale viene assunto in quantità quattro volte inferiore rispetto alle spezie. Mescolare accuratamente.
3. Le verdure salate vengono poste in barattoli puliti e asciutti e avvitate saldamente. Allo stesso tempo, deve essere ben compattato in modo che il succo fuoriesca dall'aneto. Si sala per due giorni a temperatura ambiente.

Solo una nota. Quanto più dense sono le verdure, tanto più a lungo verranno conservate.

Verdure in salamoia per l'inverno

Sulla base di 2,5-3 kg di aneto, avrai bisogno di una marinata dal seguente numero di ingredienti:

• litro d'acqua;
• un bicchiere di aceto;
• ½ tazza Sahara;
• 3 tavolo. menzogna sale (senza scivolo).

Inoltre utilizzato:

• 2-4 teste d'aglio;
• diverse foglie di alloro;
• pimento.

Prelavare le verdure e asciugarle con carta assorbente. Lo tagliamo.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette spesse 1-2 mm.

Lavare accuratamente i barattoli con il detersivo. Si consiglia di utilizzare vasetti piccoli.

Disporre sul fondo una foglia di alloro, 4 spicchi d'aglio e 5 grani di pepe. Successivamente, riempili con le verdure, premendole saldamente.

Far bollire l'acqua e diluire in essa tutti gli ingredienti necessari per la marinata. Versare il brodo risultante sulle verdure e coprire con i coperchi. Metti i barattoli in un contenitore profondo e largo. Versate nel contenitore dell'acqua molto calda in modo che copra i vasetti poco più della metà. Mettere a fuoco medio e ridurre leggermente dopo l'ebollizione. Quando la marinata nei barattoli inizia a bollire un po ', cioè le bolle iniziano a salire dal fondo, segnare un terzo d'ora e sterilizzare. Quindi lo sigilliamo, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo in una coperta e lo lasciamo raffreddare per un po'.

L'aneto marinato dovrebbe essere conservato in cantina.

È possibile conservare l'aneto?

Conservare l'aneto per l'inverno è un modo noto da tempo per conservare le verdure. Il prodotto viene utilizzato nella preparazione di vari piatti. Indubbiamente, questo metodo di preparazione dell'aneto presenta anche alcuni svantaggi: i conservanti distruggono alcune sostanze benefiche e microelementi e l'odore/sapore di tale prodotto è meno gradevole di quello delle spezie fresche.

Congelamento in vaschette per il ghiaccio

Un modo abbastanza popolare per conservare le verdure nelle vaschette del ghiaccio è:

• le verdure fresche e lavate vengono tritate finemente, mescolate con burro morbido, congelate per un giorno, dopodiché i cubetti finiti vengono trasferiti in un sacchetto e conservati nel congelatore, utilizzando secondo necessità;
• Anche le verdure vengono tritate finemente, compattate saldamente negli stampini, versate con olio d'oliva e congelate.

Solo una nota. L'aneto può essere mescolato con altri tipi di verdure.

Alla fine dell'estate, quando la maggior parte del raccolto è già stata raccolta e immagazzinata, nei letti rimane l'aneto speziato. Con un po' di impegno potrete conservare queste erbe aromatiche per l'inverno, così nelle giornate fredde non sentirete la mancanza di vitamine e non comprerete un mazzetto di aneto di serra al supermercato, perché le erbe coltivate su il tuo appezzamento sono più aromatici e più sani.

L'unica difficoltà nella conservazione delle verdure è la rapida perdita di umidità. Senza utilizzare piccoli accorgimenti, il delicato fogliame dell'aneto può essere utilizzato solo per un paio di giorni, dopodiché appassisce e perde profumo e gusto. Come preparare l'aneto per l'inverno e preservare l'aroma di questa spezia insostituibile in cucina.

Come conservare l'aneto fresco per l'inverno?

Il motivo principale della perdita di succosità è il calore e l'esposizione alla luce. Se metti le verdure in un luogo buio e fresco, i processi metabolici nel fogliame vengono rallentati e l'aneto può essere conservato molto più a lungo.

Pertanto, l'aneto lavato, ripulito dalle foglie ingiallite e dai piccioli duri, può essere conservato in frigorifero non per due o tre giorni, ma fino a tre settimane. A tale scopo le verdure vengono poste in sacchetti o contenitori, ben chiusi e lasciati a una temperatura di 2–6 °C. Se necessario, questo aneto, preparato per l'inverno, viene utilizzato per preparare sia piatti caldi che insalate di verdure, decorare selvaggina, pesce e carne al forno.

Per evitare che si formi umidità in eccesso nel sacchetto o nel contenitore e per evitare che la condensa faccia marcire l'aneto, prima di riporlo nel contenitore, adagiare le verdure su un tovagliolo o carta assorbente fino a quando le gocce d'acqua non saranno completamente asciutte. Questo aneto può essere conservato sia sotto forma di rami interi oppure già tritato, anche se in quest'ultimo caso i tempi si riducono.

Oltre a questo metodo, ce ne sono altri. Puoi mantenere l'aneto fresco per l'inverno mettendo i piccioli delle foglie verdi in un contenitore pieno d'acqua e coprendo il fogliame con un sacchetto di plastica. Per creare un'umidità costante all'interno, il sacchetto viene fissato al barattolo o al bicchiere con del filo o un elastico.

I mazzi di aneto fresco possono essere conservati in frigorifero in carta da imballaggio o in più strati di carta assorbente. Le foglie pulite insieme ai piccioli vengono asciugate e completamente avvolte in un asciugamano. In questa forma, le verdure nello scomparto delle verdure non appassiranno per 7-10 giorni, è possibile prolungare la durata di conservazione inserendo ulteriormente la confezione in un sacchetto o in una pellicola;

Casalinghe esperte assicurano che i preparativi all'aneto per l'inverno vengono conservati meglio se le verdure non vengono lavate prima di metterle in frigorifero. In questo modo, infatti, si preserva uno strato protettivo naturale sul fogliame, ma questo consiglio può essere utilizzato solo se l'aneto viene solo raffreddato e la sua struttura e il suo aspetto non cambiano durante la conservazione. È possibile lavare la quantità necessaria di prodotto immediatamente prima dell'uso, ma le parti della pianta inizialmente rovinate e ingiallite devono essere rimosse prima di riporle.

Se l'aneto deve essere essiccato, congelato o sottoposto ad altra lavorazione, le verdure devono essere lavate e asciugate.

Qualche pezzetto di cipolla, messo insieme alle erbe aromatiche in un contenitore o in un sacchetto, ti aiuterà a utilizzare l'aneto fresco più a lungo. Ma non importa quanto sia fresco e succoso l'aneto, non sarà possibile prolungarne la vita per tutto l'inverno. Le verdure massime rimangono fresche solo fino a metà dicembre. Come conservare l'aneto per l'inverno in altri modi?

Come asciugare l'aneto per l'inverno?

Poiché le foglie verdi morbide e tenere dell'aneto perdono rapidamente umidità, non sarà difficile essiccare questo raccolto per un uso futuro. Inoltre, l'erba può essere essiccata in diversi modi e l'aneto preparato per l'inverno può essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso fino a un anno senza perdita di gusto e aroma e può essere utilizzato come additivo per piatti caldi.

È l'aneto essiccato che ha l'aroma e il gusto più ricchi.

E puoi asciugare l'erba senza ricorrere ad attrezzature o calore. Come preparare l'aneto per l'inverno, preservando l'aroma della pianta speziata? Mazzi porzionati di pura vegetazione vengono appesi in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Le verdure tritate vengono disposte su carta pulita e lasciate nella stanza o all'aria aperta.

In entrambi i casi è importante proteggere l'aneto dagli insetti, dal sole e dal vento. Prima di asciugare l'aneto, viene lavato e selezionato. Le verdure lasciate sul tavolo si muoveranno sicuramente. A seconda dell'umidità iniziale del fogliame, delle condizioni meteorologiche e dello strato di vegetazione, dopo 2-3 giorni l'aneto è completamente asciutto e pronto per la conservazione.

Il freddo disidrata attivamente il fogliame. Allo stesso tempo, non perde colore, sapore o odore. Come asciugare l'aneto nel congelatore? Se l'aneto tritato viene steso in uno strato sottile su una teglia e messo in congelatore per 2-3 giorni, in inverno la massaia avrà a disposizione un condimento aromatico e ricco di vitamine per eventuali delizie fatte in casa.

Molte casalinghe preferiscono asciugare l'aneto nel forno. Questo è il modo più veloce, ma sotto l'influenza di temperature elevate, il fogliame tenero perde la maggior parte dei suoi oli essenziali, diventa marrone o giallo, il che indica la distruzione dei tessuti e la perdita delle proprietà benefiche.

Quando si asciuga l'aneto, è più corretto utilizzare essiccatori speciali, dove il processo avviene a basse temperature e con un costante movimento dell'aria.

Come congelare l'aneto in frigorifero per l'inverno?

Uno dei modi più comuni per mantenere fresche le verdure è esporle a basse temperature. Puoi congelare l'aneto sia tagliato che sotto forma di mazzi interi. Come congelare l'aneto in frigorifero per l'inverno? Le verdure lavate e selezionate vengono asciugate, poste in contenitori o sacchetti e poste nel congelatore.

Non utilizzare contenitori di grandi dimensioni, poiché le verdure e le erbe aromatiche non possono essere ricongelate e devono essere utilizzate il prima possibile.

Le foglie di aneto congelate mantengono le loro proprietà, inclusi gusto e odore, fino a 6-8 mesi. E utilizzando questo metodo potrete fornire un integratore vitaminico ai vostri piatti fino alla prossima stagione estiva.

Piccoli mazzi possono essere avvolti nella pellicola trasparente. L'aneto si conserva bene anche con un normale foglio di alluminio.

Il congelamento dell'aneto tritato nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio sta guadagnando popolarità. Come conservare l'aneto per l'inverno in una forma così facile da usare?

• Se le foglie vengono precedentemente tritate finemente con un coltello, acqua semplice, burro fuso o olio vegetale aiuteranno a tenere insieme la massa verde in un piccolo volume dello stampo. In questo caso vengono utilizzate 2 parti di erba e una parte di riempitivo. Dopo l'indurimento, questi cubetti vengono trasferiti in un sacchetto e conservati a temperature inferiori allo zero per un massimo di 4-6 mesi.
• Se le verdure vengono frullate in un robot da cucina o in un frullatore, non è necessario aggiungere acqua o olio a causa del succo risultante. I cubetti verdi sono omogenei, hanno un gusto brillante e un aroma ricco di aneto fresco.

Non è necessario creare cubetti da un solo aneto. Per aromatizzare brodi, stufati, salse e altri piatti, puoi selezionare composizioni tra le erbe e le spezie preferite.

Ad esempio, per la zuppa di funghi, la miscela dal sapore piccante, oltre all'aneto, può includere prezzemolo, basilico e un po' di timo. È bene aggiungere un cubetto al borscht in inverno non solo con l'aneto preparato per l'inverno, ma anche prezzemolo e aglio tritati.

Come conservare l'aneto sotto sale per l'inverno?

Per preservare il più possibile il gusto, il colore e l'odore raccolti dall'aiuola, le verdure vengono salate. Il vecchio metodo aiuta ancora oggi. L'aneto salato è un ottimo condimento per tutti i piatti caldi.

• Prima di conservare l'aneto per l'inverno usando sale da cucina, seleziona l'aneto fresco e giovane senza piccioli e germogli duri.
• Le materie prime vengono lavate, asciugate e poste in barattoli di vetro, cosparse di sale a strati.
• Il contenuto dei contenitori viene compattato e quando il succo rilasciato copre le verdure, vengono chiusi con i coperchi.
• I sottaceti vengono conservati in frigorifero e utilizzati secondo necessità per aggiungere sapore e aroma a zuppe e contorni.

Se lo si desidera, le verdure e il sale vengono tritati e mescolati in un frullatore prima di essere messi nei barattoli, dopodiché la massa viene posta in barattoli puliti.

L'aneto è una spezia indispensabile quando le casalinghe mettono sott'aceto cetrioli, pomodori e funghi. Ma le verdure che svolgono un ruolo secondario meritano di diventare un piatto autonomo. Per mettere in salamoia l'aneto, vengono selezionate solo verdure succose senza ombrelli e steli ruvidi. I materiali vegetali vengono lavati, posti in vasetti e riempiti con marinata calda. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono chiusi e inviati in un luogo fresco per la conservazione. L'antipasto può essere servito con fritti di carne e selvaggina, funghi e altre marinate. Questa preparazione di aneto per l'inverno aggiungerà piccantezza alla vinaigrette, alla salsa di sottaceti e ai piatti a base di fagioli e patate.

Raccolta dell'aneto per l'inverno - video

» Spezie

Con l'arrivo delle giornate estive, nelle aiuole compaiono le prime mosche verdi. Questi sono aneto, sedano, origano, prezzemolo e altre erbe aromatiche. Le verdure sono ricche di microelementi e vitamine benefici. Puoi condire insalate, zuppe o semplicemente mangiarlo fresco. Ma in ogni caso, tutte le cose belle finiscono. E con l'inizio dell'autunno, le piante iniziano a sbiadire. Ma hai l'opportunità di fare scorta di tali verdure per l'inverno. Come preparare e preservare adeguatamente l'aroma delle verdure? Il nostro articolo è dedicato alla raccolta dell'aneto.

L'aneto profumato è la spezia preferita di tutte le casalinghe. È difficile immaginare alcuni piatti senza di esso, per non parlare della quantità di minerali utili che aiutano a migliorare la digestione e a purificare il sangue. Per preservare le verdure per l'inverno, è necessario conoscere alcune sottigliezze e metodi per raccoglierle. L'aneto può essere marinato, essiccato, congelato o semplicemente posto in un contenitore di vetro. Tutto dipende esclusivamente dal tuo desiderio. La cosa principale da ricordare è che ogni singola opzione di preparazione differisce nella durata di conservazione delle verdure.

L'intera difficoltà di conservazione risiede nella rapida perdita di umidità. Ecco perché vale la pena conoscere alcune sottigliezze su come mantenere adeguatamente il fogliame verde fresco, aromatico e gustoso.

Decapaggio

1. Preparare esclusivamente foglie, tagliando completamente i germogli.
2. Macina tutto molto finemente e mettetelo in un contenitore di vetro, cospargendo generosamente ogni strato di sale.
3. Dopo aver compattato il verde, chiudilo ermeticamente copertura in nylon.
4. Per conservare a lungo il condimento, si consiglia mettilo sul ripiano più alto del tuo frigorifero.

Puoi usare l'aneto sott'aceto durante tutto l'anno. Ma vale la pena ricordare che è troppo salato e, quando lo si usa in un piatto, salare accuratamente il cibo.

Essiccazione

L'aneto essiccato ha il gusto più aromatico e speziato. Viene solitamente utilizzato per la preparazione dei primi piatti.

Esistono diversi metodi per essiccare le verdure. Diamo un'occhiata alle opzioni principali:

• Potere appendere un mazzo di verdure prelavate su una corda in un luogo protetto dalla luce solare diretta, dal vento e da insetti vari. Dopo qualche giorno le piante possono considerarsi secche e pronte per l'inverno;
• Potere tagliare i mirtilli a pezzetti e posizionarlo in una palla sottile su un vassoio in una stanza dove non sia esposto alla luce solare diretta, al vento o agli insetti. Devi aspettare 2-3 giorni, scuotendo periodicamente le verdure, e poi si asciugheranno correttamente;
• alcune massaie decidono di accelerare il processo di essiccazione. Per questo loro l'aneto viene posto su una teglia e trattato termicamente nel forno. Ma questo metodo ha i suoi svantaggi. A causa del fatto che la temperatura è alta, le punte delle foglie iniziano a ingiallire e ad arricciarsi. Di conseguenza il condimento non sarà bello come nei primi due casi.

È meglio utilizzare essiccatori speciali per asciugare il verdone. Allo stesso tempo, il processo di preparazione delle verdure per l'inverno prevede l'essiccazione prolungata a basse temperature con ventilazione obbligatoria.

Congelamento

Verdure congelate- Questa è una delle opzioni più popolari per raccogliere l'aneto per l'inverno. In questo caso le erbe aromatiche possono essere congelate tagliate, a mazzetti e anche sotto forma di cubetti di ghiaccio. Nel primo caso le verdure vengono lavate, asciugate, tagliate e disposte su un vassoio. Si consiglia di guardare periodicamente nel congelatore e mescolare la spezia in modo che le foglie non si attacchino. Dopo un giorno, il vassoio viene rimosso e le verdure vengono versate in un sacchetto.

E non devi preoccuparti di tagliare. Per fare questo, la spezia viene legata in mazzi, avvolta in pellicola trasparente o pellicola e poi nascosta nel congelatore. Mentre l'aneto con cubetti di ghiaccio non è un metodo così comune, ma molto interessante. Pertanto, lo esamineremo in modo più dettagliato.

Una volta congelata, la spezia può essere conservata per 6-8 mesi. Durante questo periodo conserva tutte le sue qualità benefiche e gustative.

Come preparare le verdure nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio?

1. Per legare l'aneto tritato finemente nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio Puoi usare acqua naturale, burro prefuso o olio di semi di girasole. Tutto dipende dall'ulteriore utilizzo del condimento.
2. Se mescoli una pianta, rilascerà il succo e sarà possibile evitare l'aggiunta di liquidi. La massa risultante avrà un aroma ricco e un gusto gradevole.

Nessuno vieta di aggiungere prezzemolo o altre verdure alla massa di aneto. Questi cubetti sono perfetti per insaporire brodi, zuppe, stufati e tanti altri piatti.

Conservazione frigorifera

Puoi garantire la sicurezza dell'aneto mettendolo in frigorifero. Ma in questo caso l'aroma, le proprietà benefiche e il gusto rimarranno gli stessi solo per tre settimane, non di più.

In questo caso Dovresti usare un normale contenitore di plastica. Ma dovresti posizionare le verdure con attenzione. Non compattare l'aneto. È meglio se mente liberamente.

Quindi le verdure vengono riempite con acqua a temperatura ambiente in modo da coprire tutte le foglie. Il contenitore viene posto in frigorifero per sei ore. E dopo aver scaricato l'acqua, le verdure vengono agitate delicatamente e riposte in un contenitore asciutto sotto il coperchio.

Non mettere in nessun caso il contenitore nel congelatore, altrimenti diventerà tutto ghiaccio.

Erbe fresche in barattoli

Se lo si desidera Puoi garantire la sicurezza delle verdure utilizzando normali barattoli di vetro. Devono essere sterilizzati e sempre asciutti. Un mazzetto di aneto viene posto nel contenitore e sigillato con un coperchio. In questa forma, le verdure possono essere conservate per un mese intero.

Si scopre che è possibile restituire all'aneto e al prezzemolo un aspetto attraente. Per fare questo, immergere con cura i loro steli prima nell'acqua calda e poi nell'acqua fredda.

Come preparare correttamente l'aneto per la conservazione?

Per preparare l'aneto per l'inverno, è importante preparare adeguatamente le verdure. Ma tutto ha le sue sottigliezze. COSÌ:

• lavare le verdure consigliato con acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda non è adatta;
• consigliato prima del taglio posizionare le verdure sugli asciugamani da cucina in modo che si asciughi bene;
• Non mettere le verdure al sole, la luce solare diretta è nostra nemica;
• importante proteggere il raccolto di verde dagli insetti e dal vento. Semplicemente non è igienico.

È difficile immaginare piatti senza verdure. Questi sono additivi molto sani e gustosi che una brava casalinga ha sempre. Per fare scorta di aneto per l'inverno, puoi congelarlo, metterlo in salamoia, essiccarlo o semplicemente conservarlo in frigorifero. Ma tutto ciò deve essere fatto correttamente. Allora i vostri sforzi saranno ricompensati e sulla tavola ci sarà per molto tempo cibo aromatico, sano e gustoso.

Aneto - proprietà benefiche, utilizzo + preparativi per l'inverno (diversi metodi)

L'estate è l'inizio del periodo di raccolta di verdure, frutta ed erbe aromatiche meglio ricominciare da capo all'inizio della stagione. Uno dei tipi di verdure che possono essere preparate per l'inverno è l'aneto. Una pianta originaria delle regioni europee del Mediterraneo e, grazie alle sue proprietà benefiche, ha conquistato saldamente il suo posto in cucina. Viene aggiunto a vari piatti ai quali aggiunge sapore. Per cucinare viene utilizzata quasi l'intera pianta: foglie, semi e gambo. È utile e ha un effetto positivo sul funzionamento di tutti i sistemi del nostro corpo. L'aneto è utilizzato anche in cosmetologia.

Proprietà utili di aneto

L'aneto viene coltivato in climi caldi e umidi, ma può tollerare la siccità e le ondate di freddo miti. Alcune delle sue specie raggiungono un'altezza fino a 65 cm. Le piante verdi, tra cui l'aneto, hanno tutte le caratteristiche per essere considerate oggi il prodotto più pregiato. Il suo valore nutrizionale è trascurabile e il suo contenuto calorico è di sole 42 kcal per 100 g.

Una piccola porzione di aneto del peso di 10 g contiene il fabbisogno giornaliero di enzimi attivi di vitale importanza. Contiene retinolo - 27%, acido ascorbico - 14%, vitamina B2 - 2,4%, vitamina B11 - 3,8%, piridossina - 1,5%. L'aneto ricostituirà l'8,3% del valore giornaliero in ferro, il 2,2% in calcio, il 5,6% in manganese. Inoltre contiene beta-carotene, acido nicotinico e folico e tutte le sue parti sono ricche di olio essenziale, che gli conferisce un tale aroma. Tutti i minerali e le vitamine contenuti hanno un effetto di supporto e sono elementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. L'assunzione giornaliera di aneto è di 15 g.

Benefici di mangiare aneto

- Le verdure sono usate per sostituire vari farmaci. Ciò diventa possibile grazie alle proprietà antisettiche, battericide e antinfiammatorie della pianta.

- A base di semi, erbe essiccate e ramoscelli freschi, vengono preparati decotti per abbassare la pressione sanguigna, normalizzare la frequenza cardiaca e purificare i canali sanguigni.

- La pianta ha la capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e alleviare il diabete. Per migliorare la tua salute, puoi masticare aneto fresco o ricavarne decotti.

- Si consiglia di consumare l'aneto durante la perdita di peso, poiché ha la capacità di bruciare i grassi. Le sue proprietà diuretiche prevengono la ritenzione di liquidi nell'organismo e agiscono sui depositi in varie zone. Ad esempio, eliminano la cellulite.

- L'aneto migliora la funzione renale. Quattro cucchiai di succo di aneto fresco al giorno prevengono ed eliminano la cistite e le infezioni renali. Come medicinale, è necessario mescolare il succo di aneto con acqua. Questa soluzione, se assunta per via orale, espelle l'acqua in eccesso dal corpo, aiuta ad alleviare il gonfiore e a ridurre la pressione sanguigna.

- Per rafforzare le ossa, aiuteranno i semi che hanno la più alta concentrazione di calcio dell'intero regno vegetale. Un cucchiaino di semi contiene più calcio di una tazza di latte. Il calcio è particolarmente necessario per prevenire l’osteoporosi.

- La pianta migliora il funzionamento del tratto digestivo, stimolando tutte le funzioni intestinali e ha un forte effetto antispastico. Lenisce i dolori addominali, limita l'accumulo di gas, aiuta ad alleviare la diarrea, la stitichezza e allevia le coliche nei bambini. Aggiunge vigore ed efficienza a una persona. Mangiare tali verdure aiuta a far fronte alla digestione di piatti pesanti: carne, grassi, fritti e altri. Decotti e infusi a base di aneto sono stati a lungo utilizzati per trattare una varietà di disturbi del tratto digestivo. L'aneto verde dovrebbe essere aggiunto alle insalate. La combinazione con verdure fresche garantisce la pulizia del tratto gastrointestinale, nonché una migliore digeribilità del cibo e la prevenzione della sua fermentazione.

- L'aneto fa bene al sistema nervoso, poiché è un forte antidepressivo e ripristina la gioia di vivere. Se soffri di grave eccitabilità nervosa, i medici consigliano di mangiare verdure per prevenire l'insonnia e ridurre l'esposizione a situazioni stressanti.

- Il consumo di aneto e succo di questa erba ha un effetto positivo sulla condizione del sistema visivo, prevenendo vari disturbi visivi. Un'infusione a base di aneto aiuterà a far fronte alle lesioni infiammatorie degli occhi, inclusa la congiuntivite, ed eliminerà anche l'affaticamento eccessivo e la secchezza della mucosa oculare. Ad esempio, quando lavori al computer o guidi, applica impacchi di succo di aneto e panna acida in quantità uguali. Il periodo di esposizione sulle palpebre è di 30 minuti.

- La pasta verde disinfetta abrasioni e ferite, combatte la crescita di funghi e imbianca la pelle. Il succo di aneto è efficace contro l'acne, i punti neri e il congelamento.

- L'aneto, come il prezzemolo, aumenta la forza maschile. Le verdure verdi dovrebbero essere consumate dalle neo mamme che allattano. La pianta aumenta il contenuto di grassi e la quantità di latte, rimuovendone l'amarezza.

- Le foglie e i semi di aneto rinfrescano l'alito. Inoltre i semi hanno la capacità di lenire il lieve mal di denti.

- Oltre alle aree di utilizzo sopra menzionate, le proprietà benefiche dell'aneto aiutano a rafforzare i denti, normalizzare le secrezioni durante le mestruazioni, aumentare la libido e curare le infezioni fungine. In tutti questi ambiti i green danno ottimi risultati.

Preparazioni all'aneto

Conoscendo i benefici dell'aneto, puoi usarlo non appena compaiono i primi segni di malattia. Pertanto, dovresti averlo sempre “a portata di mano”, e per questo devi prepararlo in modo da averlo in inverno. Questo è molto facile da fare.

Esistono diverse opzioni: salatura, essiccazione, congelamento e decapaggio. Prima di familiarizzare con ciascuno di essi, offro alcuni consigli generali:

- prelavare le verdure ed eliminare radici e foglie flosce;

- tagliare il prodotto;

- lasciare i pezzi su carta per eliminare l'umidità in eccesso;

- preparare in anticipo il luogo di stoccaggio e tutta l'attrezzatura necessaria per la raccolta dell'aneto per l'inverno.

Primo modo

Questa semplice ricetta ti aiuterà a conservare l'aneto per due mesi senza congelarlo.

Le banche devono essere preparate con coperchio sigillato , dovrebbero essere completamente asciutti e aneto.

Preparazione: rimuovere i gambi spessi, mettere le foglie nei barattoli e coprire con i coperchi. Da tenere in frigorifero.

Secondo metodo (decapaggio all'aneto)

PS: Preparo sempre l'aneto in questo modo. Lo uso da un anno, a volte di più.

Prendere: diversi vasetti (200 g. Sono più comodi da conservare), aneto, sale.

Preparazione: eliminate i gambi grossi, lavate l'aneto e lasciatelo asciugare un po'.

Quindi tritare finemente e mescolare con sale (puoi aggiungerne altro).

Cospargere il fondo del barattolo con un piccolo strato di sale. Dopodiché riempite il barattolo con l'aneto, premendolo leggermente con un cucchiaio. Puoi anche cospargere l'aneto con sale e chiudere con un coperchio. Da tenere in frigorifero.

PS: Se pensi che ci sia molto sale, allora non è così. Quando preparate i piatti, non salateli prima, ma solo dopo (se necessario) aggiungete l'aneto.

Terzo metodo (essiccazione dell'aneto)

Puoi essiccare l'aneto in mazzi o in forma schiacciata. Qualsiasi quantità.

Preparazione: in entrambi i casi sciacquare bene l'aneto e asciugarlo.

1. Prima di formare i mazzi, è necessario selezionare l'aneto e rimuovere le radici. Appendere poi i mazzetti in una zona ventilata, evitando l'esposizione ai raggi solari. Quando le materie prime sono pronte, mettetele in un sacchetto di lino o cotone per conservarle.

2. Prima di tagliare l'aneto, è necessario rimuovere gli steli spessi. Disporre i rami tritati su un vassoio o un piatto piano e coprire con un asciugamano.

Conservare il condimento risultante in un sacchetto di lino, un contenitore di vetro o di legno. Durata di conservazione 1 anno.

Quarto metodo (congelamento)

a) In fasci

- dividere il prodotto preparato in mucchietti;

- avvolgerli nella pellicola trasparente o nella pellicola;

- Riporre nel congelatore nello scomparto delle verdure.

b) Tagliare

- confezionare il prodotto tritato finemente in sacchetti sigillati;

- metti le verdure nel congelatore.

c) Nelle vaschette del ghiaccio

- disporre le erbe aromatiche tritate finemente in parti uguali nelle vaschette del ghiaccio;

- versare le verdure con acqua o burro fuso in rapporto 2:1 (spezie-liquido);

- congelare per 24 ore;

- trasferire il prodotto preparato per l'inverno in sacchetti e conservare a bassa temperatura.(

Quinto metodo (decapaggio all'aneto)

Prendere: aneto - 300 - 500 g, sale - 1 cucchiaino, acido citrico - 20 - 25 g, aglio - 2 - 3 chiodi di garofano, alloro - 2 - 3 pezzi, zucchero - 0,5 cucchiaini, olio di semi di girasole raffinato - 250 ml

Preparazione:

Rimuovere l'umidità in eccesso dalle verdure preparate utilizzando carta o un asciugamano.

Sbucciare e tagliare l'aglio ogni fetta in 4 parti.

In una padella profonda, mescolare acido citrico, burro, zucchero, sale, aglio, alloro. Far bollire la miscela per 7 - 8 minuti, quindi raffreddarla leggermente.

Metti l'aneto in barattoli pre-disinfettati e versaci sopra la marinata.

Sterilizzare i vasetti per 5 - 7 minuti in una ciotola profonda con acqua bollente.

Tira fuori e arrotola le lattine. Raffreddare i pezzi e riporli in un luogo fresco (frigorifero o cantina).

Come puoi vedere, tutto è molto semplice e facile. Puoi sempre leggere ulteriori informazioni sull'aneto e altri tipi di verdure su Internet. Ma se hai problemi con il tuo monitor o desideri acquistarne uno nuovo, vai qui: . Il negozio online Cybermag offre monitor di noti marchi per il lavoro e l'intrattenimento. Per visionare il catalogo delle attrezzature proposte visitate il sito del negozio on-line. Anche qui puoi acquistare laptop, tablet, unità di sistema e accessori. Entra, scoprilo e contattaci.

Dopo aver letto il titolo di questo articolo, probabilmente penserai che io sia pazzo. E anche se non sei lontano dalla verità, non è di questo che stiamo parlando adesso. Il fatto è che adoro le verdure, adoro mangiarle così, adoro aggiungerle ai piatti - ma proprio non mi piace quando invece delle foglie tritate finemente (o grossolanamente, a seconda del contesto), ci sono anche steli nel piatto. I gambi duri, spesso dal sapore forte, in un piatto uccideranno completamente un piatto, non importa quanto buono possa essere, quindi per me questo è un segno sicuro che il cuoco è incompetente o non gli importa cosa pensano gli altri di lui o cosa sta cucinando. ha preparato. Io stesso, ovviamente, non taglio le verdure insieme ai gambi, ma strappo sempre scrupolosamente le foglie e ti incoraggio a fare lo stesso. E quando lo prendi come regola, probabilmente avrai una domanda: dove mettere gli steli. Certo, puoi semplicemente buttarli via. Ma se lo si desidera, possono trovare altri usi più utili.

Salse, brodi, sottaceti e marinate

Naturalmente, il modo più ovvio per utilizzare i gambi è quello di utilizzarli in piatti che possano conferire il loro sapore, dopodiché possono semplicemente essere gettati via. Se li stai bollendo (ti ricordo che ho scritto un post dettagliato a riguardo) o stai preparando una salsa, trarranno grande beneficio dall'aggiunta di un mazzetto, ad esempio, di prezzemolo durante la preparazione. E qui è del tutto possibile cavarsela solo con gli steli, e pensare ad un destino diverso per le foglie. Lo stesso vale per una varietà di sottaceti e marinate: puoi aggiungere loro i gambi, di cui puoi semplicemente sbarazzarti alla fine.

Friggere

Probabilmente hai fritto i gambi di sedano in olio bollente per esaltarne il sapore in un piatto, quindi perché non fare lo stesso con altri gambi? I gambi possono essere tritati finemente e fritti insieme ad altre verdure per essere utilizzati in qualsiasi piatto, sia esso una salsa densa, un ripieno o qualsiasi altra cosa. Se la ricetta richiede cipolle e/o aglio saltati, allora c'è spazio per i gambi.

bendare

È del tutto possibile decorare i piatti con l'aiuto degli steli, ma questo deve essere fatto con saggezza. Ad esempio, un gambo di prezzemolo può essere utilizzato per fasciare qualsiasi cosa, dalle frittelle o un “finocchio” di carote giovani al pesce con verdure e così via. Tagliate i rami in eccesso, lasciando solo il gambo stesso, poi sbollentatelo per ammorbidirlo e il gioco è fatto, ora potete usarlo per legare qualsiasi cosa. Sono sicura che avrete tante altre idee su come utilizzare i gambi per decorare i piatti.

Pesto e verde

Probabilmente sai che una salsa come il pesto può essere preparata non solo con, ma in generale con qualsiasi verdura: prezzemolo, coriandolo, cime di ravanelli giovani e così via. Ma se è meglio macinare le foglie flessibili e carnose del basilico in un mortaio, è meglio tritare il resto delle verdure in un frullatore, che manterrà ugualmente bene sia le foglie che gli steli. A dire il vero, è meglio sbollentare i gambi separatamente dalle foglie, quindi aggiungere le verdure in un frullatore insieme all'olio, alle spezie e alle noci e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi preparare il burro verde aromatico in modo simile: sbollentare le verdure insieme ai gambi, aggiungere l'olio d'oliva e poi frullare in un frullatore. L'olio così ottenuto può essere utilizzato per decorare qualsiasi piatto semplicemente aggiungendone qualche goccia sopra. Per preparare sia il pesto che il burro verde, andrà assolutamente bene qualsiasi frullatore, che puoi acquistare anche via Internet (ad esempio, Cuponation ora dà parole in codice con buoni sconti sull'acquisto di attrezzature in Eldorado).

Asciutto

Bene, qui è tutto chiaro. La mia lamentela principale riguardo agli steli è la loro rigidità (ne soffre soprattutto l'aneto), ma se li asciughi e li tagli, il problema della consistenza si risolve da solo. Le erbe essiccate macinate possono essere utilizzate come condimento per zuppe, piatti di verdure, condimenti per insalate e così via. Ad esempio, quando si cuoce la carne, mi piace preparare ogni volta una nuova miscela di spezie per strofinarla adeguatamente prima della cottura, e in questa miscela c'è assolutamente sempre un posto per le erbe essiccate.

Fragrante

Dopo aver tritato finemente i gambi, puoi mescolarli con sale grosso e asciugarli, ottenendo così sale aromatico che può essere utilizzato per salare qualsiasi piatto: sarà gustoso, aromatico e bello. Naturalmente non dovete limitarvi ai soli gambi: oltre ad essi potete utilizzare la scorza di agrumi, spezie come il cumino o i semi di finocchio e così via. Ho già descritto in dettaglio quello di base.

Coriandolo

Il coriandolo, in un certo senso, è sfortunato: o è amato o odiato, e ho letto che quest'ultimo è determinato quasi geneticamente e non si può fare nulla al riguardo. Ma se rientri nella prima categoria, il coriandolo ti darà molto spazio alla creatività, poiché è un po' un'eccezione alla regola di cui ho scritto all'inizio: i gambi del coriandolo sono teneri e succosi e puoi usare in uno qualsiasi dei modi sopra descritti e insieme alle foglie. Ad esempio, per il coriandolo è del tutto possibile prenderlo insieme ai gambi e, se stai preparando una zuppa tailandese, verranno utilizzati i gambi del coriandolo macinati allo stato.

Beh, pensi ancora che io sia pazzo?