Gli gnocchi più deliziosi con cavolo cappuccio. Gnocchi con cavolo: semplici e, soprattutto, deliziosi

Gli gnocchi (soprattutto con il cavolo cappuccio) sono uno dei preferiti e venerati piatti nazionali Slavi Non c'è una sola casalinga slava che non sappia cucinare questo piatto. A proposito, sono gli gnocchi fatti in casa, preparati con amore, che possono conquistare il cuore di quasi tutti gli uomini. Questo piatto affascina anche gli ospiti internazionali. Ad esempio, durante una visita di lavoro a Kiev, Hilary Clinton, dopo aver assaggiato gli gnocchi ucraini, ha chiesto la ricetta per poterla poi ripetere nella sua cucina!
Prepareremo gli gnocchi con il cavolo, vi diremo in dettaglio come preparare l'impasto, il ripieno e serviremo anche i nostri gnocchi fritti, come tradizionalmente piace mangiarli agli ucraini.

Informazioni sul gusto Gnocchi, gnocchi

Ingredienti per l'impasto:

farina – 2 cucchiai;
uovo – 1 pz.;
acqua – 125 ml;
sale – 0,5 cucchiaino.
Per il ripieno degli gnocchi al cavolo:
cavolo – 350 g;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
grasso di maiale – 100 g;
aceto – 1 cucchiaino;
sale, pepe - a piacere.
Per friggere:
olio di semi di girasole – 80 ml;
cipolla – 1 pz.

Come cucinare gli gnocchi di cavolo con impasto all'acqua

Per prima cosa prepariamo l'impasto per gli gnocchi con cavolo cappuccio. Affinché i tuoi gnocchi siano molto gustosi, prendiamo la farina. premio e assicurati di setacciare un setaccio. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, mescolare, fare un buco al centro e sbattere l'uovo. Aggiungere alla farina con l'uovo acqua calda. Impastiamo l'impasto e con attenzione, perché dovrebbe essere morbido e, ovviamente, elastico. Se l’impasto non si attacca alle mani è pronto. Avvolgiamo l'impasto in un sacchetto per alimenti in modo che non si secchi e procediamo al ripieno.

Ora prepariamo il ripieno per gli gnocchi con cavolo cappuccio. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, aggiungere sale, pepe e una miscela di aceto. Laviamo le carote e le grattugiamo su una grattugia media e tagliamo le cipolle a cubetti. Mettete il grasso in una padella riscaldata; quando si sarà sciolto, aggiungete il cavolo e fate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete le carote e le cipolle e continuate a cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Metti il cavolo finito su un piatto grande e lascialo raffreddare.

Iniziamo a preparare gli gnocchi. Stendere l'impasto in uno strato di 2-3 mm e con l'aiuto di un bicchiere spremere pezzi identici per gli gnocchi.

Disporre su ogni pezzo il ripieno di cavolo freddo, arrotolarlo e pizzicare i bordi.

Metti gli gnocchi finiti su un piatto o una tavola, prima cospargendoli di farina.

Versate nella pentola circa due litri d'acqua, salate, portate a bollore e buttate gli gnocchi. Dopo l'ebollizione, far bollire gli gnocchi per 5-7 minuti.

Mentre gli gnocchi cuociono, preparate la frittura. Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.

Usando una schiumarola, togliere gli gnocchi dall'acqua bollente in un piatto fondo e versarvi sopra le cipolle fritte.

Sì, si passa molto tempo, ma ne vale la pena i deliziosi gnocchi con cavolo, perché è tutto così gustoso che ti leccherai le dita. E ancora un piccolo consiglio: usate lo strutto per friggere, solo così otterrete un gusto davvero indimenticabile! Puoi anche mangiare questi gnocchi con panna acida.

Tutta la mia famiglia adora gli gnocchi!

E mi piace anche cucinarli :) Semplice, soddisfacente e piatto delizioso, e adatto a te se digiuni.

Abbiamo già provato gli gnocchi fatti in casa con ciliegie e patate, e ora vi suggerisco di preparare dei deliziosi gnocchi con il cavolo!

Per il riempimento puoi usare, dicono, e crauti, ma preferisco cucinare con quelli freschi.

Ingredienti:

Per la prova:

2 tazze di farina;
1 bicchiere d'acqua (acqua bollente);
Un pizzico di sale.

Per il ripieno:

½ piccola testa di cavolo cappuccio;
1 carota media;
1 cipolla piccola;
Salare e pepare a piacere;
Olio di semi di girasole;
Su richiesta - concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiai.

Come preparare gli gnocchi con il cavolo cappuccio:

Per prima cosa prepariamo il ripieno del cavolo ricetta dettagliata Lo troverete nell'articolo precedente. Bisogna tritare e soffriggere la cipolla in olio di semi di girasole per 3-4 minuti, mescolando; quindi aggiungere la carota, grattugiata su una grattugia grossa, e farla rosolare insieme alla cipolla per un altro paio di minuti.

Nel frattempo tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo in una padella con le cipolle e le carote. Mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Togliere periodicamente il coperchio, mescolare il cavolo dal basso verso l'alto e coprire nuovamente. E così via finché le verdure non saranno diventate morbide. Quindi potete condire a piacere con sale, pepe nero macinato e pomodoro, alloro, mescolare e spegnere dopo 1-2 minuti. Il ripieno per gli gnocchi è pronto: mettiamolo a raffreddare in un piatto largo, mentre prepariamo l'impasto.

La ricetta della pasta choux per gnocchi e gnocchi, la più morbida e deliziosa, è già nota ai miei lettori abituali. È facile da preparare: versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e versate l’acqua bollente, impastando velocemente con un cucchiaio. Quando potrete prendere l'impasto con le mani, mettete da parte il cucchiaio e continuate ad impastare con le mani finché l'impasto non diventerà liscio ed omogeneo. Se risulta appiccicoso potete aggiungere un po' di farina; se invece non appiccica aggiungete un goccio d'acqua oppure olio di girasole. Dopo aver lavorato bene l’impasto, mettetelo in una ciotola infarinata e copritela con un canovaccio per evitare che si secchi.

Puoi iniziare a preparare gli gnocchi! Arrotolare la salsiccia come un diametro di salsiccia. E tagliarlo a pezzi da uno e mezzo a due centimetri. Dopo aver arrotolato ogni pezzo in un cerchio su un tavolo spolverato di farina, posizionare al centro dei cerchi il cavolo stufato. Cerchiamo di garantire che il ripieno non si accumuli sui bordi dei cerchi: a causa dell'olio contenuto nel ripieno, gli gnocchi potrebbero non volersi attaccare.

Velocemente, in modo che l'impasto non abbia il tempo di asciugarsi, modellare i bordi dei cerchi. E poi andiamo di nuovo oltre i limiti: copriamolo una seconda volta, e non solo, ma artisticamente! Per molto tempo volevo imparare a preparare magnificamente gli gnocchi, e ora - evviva! – Ho avuto la fortuna di trovare un video che mostra molto chiaramente questo metodo! Ha funzionato la prima volta! Mille grazie all'autrice Yulia Melnikova!

Disporre gli gnocchi su una spianatoia cosparsa di farina. E nella padella sta già bollendo l'acqua salata (1 cucchiaio per circa 2 litri d'acqua).

Quando l'acqua inizia a bollire, mettete gli gnocchi nell'acqua bollente in modo che non si ammucchiano nella padella e fate cuocere a fuoco medio senza coperchio finché non verranno a galla e per un altro paio di minuti. Gli gnocchi non devono bollire troppo: l'impasto è tenero e, affinché rimangano intatti, cuocere a fuoco lento.

E poi lo prendiamo con una schiumarola e lo mettiamo su un piatto.

Condire con cipolle fritte e servire! Per la bellezza, puoi cospargere con le erbe :)

Invitiamo la famiglia a mangiare gnocchi con cavolo! Buon appetito!

Adesso è Quaresima, quindi ti consiglio di preparare dei deliziosi ravioli con il cavolo cappuccio. L'impasto risulta sottile e tenero e il ripieno è succoso e aromatico. A proposito, oltre al cavolo, puoi usare patate o funghi come ripieno e per gnocchi dolci o fragole. L'impasto per questa ricetta può essere preparato in anticipo e conservato nel congelatore.

L'impasto per gnocchi con verza risulta molto morbido ed elastico, non necessita di farina durante la stesura e non si attacca superficie di lavoro. Gli gnocchi con cavolo cappuccio possono essere bolliti subito dopo la cottura oppure congelati e conservati nel congelatore. Quindi, lascia che ti spieghi in dettaglio come preparare gli gnocchi con il cavolo cappuccio in modo che risultino gustosi e belli.

Ingredienti per l'impasto:

3 tazze di farina di frumento (250 ml di volume)
1 cucchiaio. l. olio di girasole
1 cucchiaio. l. fecola di patate
0,5 cucchiaini. sale fino
250 ml di acqua + 3 cucchiai. l.

Per il ripieno:

1 kg di cavolo bianco
75 ml di olio di semi di girasole
sale a piacere
0,5 cucchiaini. pepe nero macinato
0,5 cucchiaini. Erbe italiane
1 cucchiaio. l. aceto di mele

Come cucinare gli gnocchi con il cavolo:

Prepariamo il ripieno. Rimuovere le foglie superiori contaminate dal cavolo. Tagliare a pezzi la testa del cavolo cappuccio ed eliminare il gambo. Tritare finemente il cavolo cappuccio con un coltello o un tritatutto.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda. Aggiungi il cavolo tritato. Mescolando, friggerlo a fuoco basso fino a renderlo morbido. Quando il cavolo diventa dorato, aggiungi sale e spezie. Per piccantezza, aggiungi un cucchiaio di aceto di mele.

Mescolate e dopo un minuto togliete la padella con il cavolo dal fuoco.

Ora che il ripieno per gli gnocchi al cavolo cappuccio è pronto e si è raffreddato a temperatura ambiente, prepariamo l'impasto.

Impasto per gnocchi con cavolo cappuccio:

In una ciotola separata, mescolare un cucchiaio di fecola di patate e tre cucchiai di acqua fredda.

Mescolare accuratamente il composto in modo che l'amido si sciolga nell'acqua senza grumi. Portare a ebollizione 250 ml di acqua. Versare l'acqua bollente nella miscela di amido in un filo sottile, mescolando costantemente gli ingredienti.

Il risultato sarà una gelatina densa e traslucida. Lasciarlo raffreddare per un po' a temperatura ambiente. Lo mescoleremo periodicamente con un cucchiaio in modo che non si formi una pellicola sopra.

Nel frattempo, setaccia due bicchieri di farina di frumento in una ciotola profonda. Aggiungi sale.

Quindi versare il composto di amido nella farina.

Aggiungere l'olio e mescolare gli ingredienti.

Quindi aggiungere altre 1-1,5 tazze di farina e impastare un impasto morbido ed elastico per gnocchi con cavolo cappuccio.

Mettetela in un sacchetto oppure avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore. Puoi lasciarlo e persino congelarlo per un uso futuro.

Come preparare gli gnocchi con il cavolo cappuccio:

Prima di preparare gli gnocchi con il cavolo cappuccio, impastare nuovamente la pasta. Taglia un pezzo e arrotolalo in uno strato sottile. Utilizzando un bicchiere o un coppapasta ritagliare dei cerchi.

Disporre il ripieno al centro di ogni pezzo.

I vareniki sono un piatto classico della cucina ucraina, ma sono amati quasi in tutta Europa. A prima vista sembra che chiunque possa cucinare questo piatto, ma esistono innumerevoli varietà di impasti e ripieni. I ripieni sono spesso costituiti da carne, cavoli, funghi, ricotta e ciliegie. Quindi, cominciamo, prima devi preparare l'impasto per i futuri gnocchi. L'impasto può essere preparato con qualsiasi cosa: kefir, soda, acqua bollente, acqua minerale, ecc. È più gustoso e salutare pasta di kefir, dopo tutto, è ciò che è considerato corretto per i veri gnocchi di Poltava.

Gnocchi con cavolo cappuccio: ricetta

Ingredienti dell'impasto:

farina - 3 tazze;
kefir - 1,5 tazze;
uovo - 1 pz.;
sale;
zucchero.

Impastare la pasta

Versare la farina in una ciotola profonda, fare un piccolo foro al centro, sbattere dentro un uovo, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero. Quindi iniziamo a mescolare la farina con una mano e con l'altra versiamo il kefir. Vale la pena notare che a volte potrebbe essere necessario un po' più o meno di kefir, tutto dipende dal tipo di farina. L'impasto dovrà essere lavorato bene per circa 15 minuti in modo che si stacchi bene dalle mani e abbia una consistenza morbida e gradevole. Successivamente, l'impasto viene coperto con pellicola trasparente e messo da parte per almeno 30 minuti per ottenere una massa più elastica. Se inizi subito a stendere l'impasto, non avrà la forma richiesta.

Ripieni per gnocchi

Come accennato in precedenza, possono esserci molti ripieni. Gli gnocchi sono spesso fatti con carne, ricotta, ciliegie, frattaglie, ecc. Si è arrivati al punto che i normali gnocchi di Poltava sono fatti con pesce rosso, spinaci e altro, ma questo è chiaramente troppo. Diamo uno sguardo più approfondito alle classiche opzioni di ripieno degli gnocchi di cavolo.

Quindi, gnocchi con cavolo Ricetta Questo riempimento è molto semplice. Per prima cosa devi tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo in una padella a cuocere a fuoco lento. Aggiungi cipolle e carote fritte nella padella. Il cavolo cappuccio deve essere salato, pepato, aggiunto alloro e pepe in grani. È necessario cuocere a fuoco lento il prodotto finché non diventa morbido e gradevole al gusto.

Ripieno di cavolo cappuccio e patate

La prossima varietà del nostro piatto sono gli gnocchi con patate e cavoli. Con il cavolo facciamo la stessa cosa scritta sopra. Le patate vanno sbucciate e il solito purè cotto, ma non deve risultare molto liquido. Nella purea è necessario aggiungere tritato finemente e fritto cipolle. Uniamo questi due ingredienti e otteniamo ripieno delizioso per gnocchi con patate e verze. Tali prodotti si sposano perfettamente con i ciccioli di lardo salato. Sono cosparsi di gnocchi già pronti e versati sopra il grasso fuso.

Ripieno di carne e cavolo

Gli gnocchi con verza e carne sono l'ideale per chi ama la carne. Non stiamo facendo nulla di nuovo con il cavolo, dobbiamo solo stufarlo in padella. Per questo ripieno è meglio acquistare la carne dalla parte posteriore della coscia: il gambo. Questa carne ha un piccolo strato di grasso, quindi gli gnocchi con cavolo e carne non saranno asciutti. La carne deve essere lessata in acqua salata. Puoi anche aggiungere pepe, erbe aromatiche e foglie di alloro all'acqua. Quando lo stinco è cotto, è necessario girarlo attraverso un tritacarne. Per un gusto più brillante, aggiungere piccole cipolle fritte a dadini alla carne bollita. Unisci carne e cavolo e mescola. Controlliamo il gusto, e se manca qualcosa c'è ancora tempo per aggiustare il tutto e realizzare una deliziosa farcitura.

Stendere l'impasto

COSÌ, pasta per gnocchi con il cavolo cappuccio è già pronto e infuso, mentre si preparava il ripieno, ha acquisito l'elasticità necessaria e si stenderà già abbastanza facilmente. Esistono diversi modi per stendere la pasta. Se è stato realizzato esattamente secondo la ricetta, prendetene circa 1/3 e, con l'aiuto di un mattarello, stendetelo in diverse direzioni in modo che lo spessore dell'impasto sia di circa 2-3 mm. Poi bisogna decidere quale sarà la dimensione degli gnocchi con cavolo (la ricetta non dice esattamente quale dimensione dovrebbero essere). Se vuoi quelli piccoli, prendi un bicchiere di champagne, se grande, prendi un bicchiere o una tazza. Utilizzando la parte superiore della tazza, ricavare dei cerchi uniformi dall'impasto.

In un altro metodo prendiamo anche 1/3 dell'impasto e lo usiamo per fare una salsiccia del diametro di 3-4 cm. Tagliamo questa “salsiccia” a pezzetti larghi fino a 1,5 cm Quindi stendiamo ogni pezzo singolarmente ad uno spessore di 2-3 mm. Vale la pena notare che in questo modo è molto più difficile rendere l'impasto degli gnocchi perfettamente rotondo, il che significa che modellare il prodotto sarà un po' più difficile.

Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio. Quindi devi creare una mezzaluna e pizzicare i bordi. Questo è un processo molto importante e, se lo trascuri, puoi rovinare tutto ciò che è stato fatto in precedenza. Bisogna pizzicare i bordi con estrema attenzione e fare attenzione che non ci siano spazi vuoti, tutto deve essere sigillato perfettamente, il ripieno non deve fuoriuscire dall'impasto. Se non avete molta esperienza nella preparazione dei ravioli, è meglio fare i bordi larghi, in questo modo potete essere sicuri che i ravioli non si sfaldino nella padella. È molto difficile formare degli gnocchi con il cavolo cappuccio; la ricetta prevede che il cavolo cappuccio vada tagliato a listarelle sottili, quindi è difficile assicurarsi che il ripieno non spunti dall'impasto.

La fase finale della cottura e la questione su come cucinare gli gnocchi con cavolo saranno chiuse. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e aggiungete un po’ di sale. È necessario aggiungere acqua in modo che gli gnocchi non siano affollati. Se non c'è abbastanza liquido, c'è un'altissima possibilità che si attacchino. Aspettiamo che l'acqua bolle e aggiungiamo un po 'di sale. Attenzione! È severamente vietato buttare dentro gli gnocchi acqua fredda, se lo fai, cadranno a pezzi e l'impasto per gli gnocchi con cavolo cappuccio e il ripieno galleggeranno separatamente nella padella. Quando l'acqua bolle, aggiungere i prodotti e mescolare periodicamente delicatamente in modo che non si attacchino tra loro o alle pareti della padella. Se l'impasto è stato steso correttamente, cioè con uno spessore di 2-3 mm, il piatto sarà pronto in 5-7 minuti. Con l'aiuto di una schiumarola prelevare i canederli e versarvi sopra il burro fuso, il grasso, ecc. Con i canederli al cavolo si può servire anche il lardo fritto e la carne. La panna acida si inserirà armoniosamente in questa composizione. Se hai delle verdure, puoi tritarle finemente e cospargerle sopra il piatto finito, creando così l'aroma indimenticabile dei veri gnocchi di Poltava.

Gnocchi al vapore in una pentola a cottura lenta

Impastare l'impasto esattamente come per gli gnocchi normali. In questo caso, invece del kefir, puoi usare l'acqua normale. Per preparare il ripieno, devi prima friggere le cipolle e le carote. Per fare questo, versare un po 'di olio vegetale nella ciotola e attivare la modalità "Frittura", dopo 5 minuti la frittura è pronta. Mescolare l'arrosto con cavolo e patate sbucciate, impostare la modalità "Vapore". Se il cavolo e le patate sono morbidi, sono pronti. Formiamo gli gnocchi nello stesso modo scritto sopra. Quindi gli gnocchi con patate e cavolo devono essere posti su un contenitore speciale per la cottura a vapore e attivare la modalità "Vapore" per 10 minuti. Vale la pena notarlo gnocchi al vapore in una pentola a cottura lenta sono molto salutari e dietetici.

Ora sai come cucinare gli gnocchi con cavolo cappuccio senza spendere molto tempo e fatica per cucinarli, e il risultato risultante sorprenderà piacevolmente tutti coloro che mangiano questo magnifico piatto.