プラムのフレンチパイタルトタタン - 作り方の写真付きの段階的なレシピ。メレンゲの梅タルト梅タルトタタン

大切な人を美味しくてシンプルなデザートでおもてなしすることにした場合は、プラムのタルトのレシピを提供します。シナモンと砂糖をまぶしたジューシーなプラムとショートブレッドの生地がよく合います。信じられないほどの香りがしますが、同時に非常に簡単に準備できるプラムのタルトは、あなたの家族にアピールします.

リストに沿って商品をご用意いたします。

生地を調理します。小麦粉を容器に注ぎ、コーンフラワーを加えて混ぜます。

粉砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡だて器かスプーンで混ぜる。

卵、レモンの皮、冷やしたバターを加え、細かく切ります。パン粉が形成されるまで混ぜます。この生地は、キッチン家電- たとえば、コンバインまたは固定ミキサー。

耐熱型（直径 - 26 ～ 27 cm）に少量のバターを塗り、小麦粉を軽くまぶすか、型の底をベーキングペーパーで覆います。得られたパン粉を準備した形に注ぎます。少しつぶしながら、形を均等に広げます。側面を形成することを忘れないでください。

熟しているが柔らかすぎないプラムを半分に切り、生地に広げます。シナモンと砂糖をふりかけます。ケーキを180〜190度に予熱したオーブンに入れ、オーブンに集中して30〜40分間調理します。タルトの縁に焼き色がついたら、オーブンから取り出します。

梅タルトの出来上がりです。型のまま完全に冷ましてから、丁寧に取り出し、皿に盛り、小分けにする。

この梅タルトは超簡単ですぐに作れます！梅の甘酸っぱさと、ふんわり食感、メレンゲの甘さのコンビネーションに思わずホッと一息！コーヒーと一緒に食べてみてください。きっと気に入るはずです。

出版物の著者

で生まれた素晴らしい街ハリコフと今日まで住んでいます。受け取った高等教育物理学の分野で; 工学物理学の学位に加えて、教育機関独学と旅行への愛を植え付けました。金属と半導体の物理学は写真とはかけ離れていますが、ガリーナがこれらの瞬間を記憶だけでなく残したいと思ったのは、研究所で登山とロッククライミングのセクションを訪れたときでした。最初は山の風景、人々、旅行中の建築物でした...しばらくすると、学習、料理、写真への愛が一つになりました！今や、作家の人生の中で、食べ物の写真なしでは 1 日も終わりません!

レシピ作者：ガリーナ・ドルゴワ
調理後、1個お届けします。
調理時間：1時間

材料

バター 80グラム
砂糖 100グラム
小さじ1/2 バニラシュガー
1個。卵
小麦粉 200グラム
小さじ1 生地ベーキングパウダー
プラム 600グラム
3個卵白
砂糖 170グラム
小さじ1 レモン汁

調理方法

材料を準備します。プラムを洗います。バターはあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

バターと砂糖を混ぜます。バニラシュガーを加えてかき混ぜます。

卵を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。

小麦粉の最後の部分で、ベーキングパウダーを加え、生地をこねてボールにします。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。

オーブンをオンにして、180度まで加熱します。梅を半分に切り、種を取り除きます。

冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上で伸ばし、型に入れ（レシピでは直径26cmの型を使用）、側面を形成する。底をフォークで数か所刺します。

梅の裏の皮によく切れる包丁で十字に切れ目を入れる。切り口を下にしてパイ生地の上に並べます。 180度に予熱したオーブンの真ん中でケーキを20分間調理します。

ケーキが焼けている間に、メレンゲを準備します。白身が泡立つまで泡立て、レモン汁を加えます。叩き続け、砂糖を少しずつ加えます。しっかりと角が立つまで泡立てる必要はありませんが、メレンゲは滑らかでツヤがあり、形が整っている必要があります。

オーブンの温度を 150 度に下げます。オーブンからタルトを取り出し、スプーンでメレンゲをまんべんなく広げます。

メレンゲのタルトをオーブンに150度で10分間送ります。重要: 上部は茶色になるだけで、焦げないようにしてください。

生地を準備します。ボウルに薄力粉と塩を混ぜ、全体にまぶす作業面. 寒いバター立方体に切り、小麦粉に加えます。ナイフを使用して、バターの断片がエンドウ豆の大きさになるまで、バターを小麦粉で切り刻みます。混合物をボウルに戻し、中央にくぼみを作り、氷水を注ぎます。生地を手早くこね、丸めます。

打ち粉をした台に生地を置き、長方形に伸ばす。生地を「文字」に折り、目の前に縦に置きます。生地を再び長方形に伸ばし、さらに三つ折りにする。生地をひっくり返し、転がし、たたむを6回繰り返します。

生地を羊皮紙の上に置き、28～30cmの円形に伸ばし、別の羊皮紙で覆い、冷蔵庫で2時間または30分休ませます。冷凍庫に。

オーブンを220℃に予熱する。

28～30cmの鋳鉄フライパンを中火にかけ、砂糖を入れ、木べらやシリコンヘラでときどきかき混ぜながら、溶けるまで待ちます。砂糖が琥珀色になるまで火にかけます。バターを立方体に切り、フライパンに加えます。バターが溶けて砂糖と混ざったら、ワインを注ぎ、かき混ぜながら30秒間調理します。フライパンを火から下ろします。

梅は4等分に切り、ヘタを取り、とがった部分を少し削って平らにします。梅を2段に重ねて鍋にのせます。

ペストリーを冷蔵庫から取り出し、プラムの上に置き、プラムとパンの縁の間にペストリーの端を押し込みます. スキレットをオーブンに入れ、きつね色になるまで 25 ～ 30 分焼きます。

釉薬。バニラのさやを縦に切り、種をかき出す。ワイン、砂糖、バニラ、シナモン、クローブを鍋に入れて沸騰させます。中火で5～7分、水分が半減するまで煮る。少しクールダウン。

パイをオーブンから取り出します。フライパンの側面に沿ってスパチュラをそっと動かします。皿で鍋を覆い、ケーキをすばやくひっくり返します。キャラメルが熱いので注意！フロスティングをケーキに注ぎ、少し冷まします。アイスクリームを添えて。

Evarushnits は、逆さまのパイであるタルトタタンと呼ばれるフランスのデザートに精通していると思います。伝統的にはリンゴで調理されますが、モモ、アプリコット、ナシ、プラムでも作ることができます。主なことは、果物が硬く、熱処理中に沸騰しないことです. フランスを旅行している間、私はさまざまなオプションを試しました。他の種類りんご、果物、砂生地、とパイ生地、そしてビスケットでも。ほとんどの場合、このケーキはその外観のシンプルさと驚くほどの味の深さに驚かされます。私はフルーツパイ用のカッテージチーズ生地が大好きです。とても柔らかく、フルーツの味を強調する特別な温かいノートがあります。

私のレシピに従って調理してみてください。おそらく、あなたもこのデザートを永遠に愛するでしょう.
小麦粉 - 200 g (ふるいにかける)
カード - 200g
砂糖 - 150-200 g (梅が甘い場合は砂糖 150 g、酸っぱい場合は -200 g)
バター (冷蔵、生地用 140 グラム、キャラメル用 60 グラム) - 200 g
鶏の卵 - 1個。
ベーキングパウダー - 小さじ1
梅 - 0.7kg
塩（ひとつまみ）

冷やしたバターをすりおろし、カッテージチーズと混ぜる
小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ、卵を加えて生地をこねます。

生地は可塑性があり、べたつかず、固くありません。
ラップで生地を覆い、冷蔵庫に入れます。

タルトタタンのメインはキャラメル。
冷たいストーブの上にベーキングパン（オーブンで使用できるソースパンのように側面が高いものを使用できます）を置きます。砂糖とバター（40g）を加え、液体状になり黄金色になるまで弱火でゆっくり加熱する。

加熱プロセスには約15分かかりますが、この時点で排水口を掃除します。

写真は、カラメル化プロセスを制御する必要がある瞬間に撮影されたものです。鍋の表面の塊全体が液体で金色になったらすぐに、鍋をストーブから取り出します。

プラムの半分を熱い液体キャラメルにそっと置きます。やけどしないように注意してください。残りの油を上からかける。

鍋を火に戻し、プラムを10分間キャラメリゼします。

このとき、生地を丸く伸ばして丸くします（フライパンのふたを使って輪郭に沿って生地を切ります）。
直径26cmのフライパンで、生地の厚さは約0.7cmでしたが、直径が小さいフライパンの場合、生地は少し厚くなり、焼き時間は少し長くなります。

梅にツヤが出てきたらすぐに鍋を火から下ろします。

準備した生地の層でプラムをそっと覆い、端を内側に曲げ、生地を詰め物に押し込みます。フォークで刺して熱い蒸気を放出し、180度に予熱したオーブンに送ります。
焼き時間は生地の厚みにもよりますが、45分以上。

焼いた後、ケーキを少し冷まして、適切な皿にひっくり返します。これにはスキルが必要なので、ジュースが注がれる可能性があるという事実に備えて (梅から出るジュースの量を予測するのは困難です)、安全を確保し、すべてを片付けます (特に子供)。
汁が多い場合は、別の容器に水気を切り、ケーキの上にかけてからお召し上がりください。

ホットでもコールドでも、アイスクリーム、ホイップクリーム、自家製（サワーではない）サワークリームと一緒に召し上がれます。夫にカルヴァドスを勧めた
非常においしい。
ボナペティ

ちなみに、生地に苦しむことはできませんが、既製のパイ生地を使用してください. 確かに、カード生地は味が素晴らしく、準備が簡単で、作業に問題はありません.

レシピはコンテスト「」に参加しています。

説明

梅のタルトタタン- これはフランスのレシピに従って作られた素晴らしいパイです。このパイの準備中に、プラム、リンゴだけでなく、他の果物やベリーも使用できます。これでデザートの味が損なわれることはありません。

多くのフランス料理店では、タルトタタンにホイップクリームまたは数スクープのアイスクリームを添えて出されます。いくつかの場所では、伝統的な調理法を少し変えてフランベすることさえあります。古典的なタルトタタンは、キャラメルに浸したクリスピーなリンゴをトッピングした薄いパイ生地で構成されています. フィリングの伝統的な果物を置き換えましたが、パイの味はまったく影響を受けず、おそらく勝った.

物語が進むにつれて、タタンのレシピは、1881 年にラモットベヴロンにあるステファニータタンとキャロラインタタンの姉妹のインレストランで発明されました。姉妹の一人が生の生地の土台を用意せず、単に果物をパイ皿に入れ、その上に生地を置いたというバージョンがあります. とある菓子職人がそのままパイと一緒に型を落として集めたバージョンもあります。と述べたいくつかの代替理論もありました古典的なレシピピローグはソローニュ地方の伝統的な料理と考えられており、シスター・タタンはその調理方法を少し変更しただけです。姉妹はレシピの特許を取得せず、公開しませんでした料理本このパイで。今日まで、このデザートはタテンレストランホテルの代表的な料理です。

フランスのタルトタタンをプラムで調理する方法の詳細とコツは、写真付きの段階的なレシピで見つけることができます.