ロゼワインに適したブドウは？美味しいロゼワインの選び方は？スペインとイタリア

誰かにそう言われたらロゼワイン男性的でやりがいのあるものになる可能性がありますが、最初の反応は何ですか? 確かに、ロゼの軽薄な色とそのロマンチックなイメージについての決まり文句を考慮して、この声明にすぐに深刻な疑問を投げかけるでしょう。それでも、あなたの興味は引き付けられます。では、これらのロゼワインは実際にはどのようなものなのでしょうか? このレビューでは、ロゼワインの 9 つの主要なスタイルについて学びます。

1.グルナッシュ・ロゼ

スタイル: フルーツ。

テイスティングノート: 熟したストロベリー、オレンジ、ハイビスカス、オールスパイスのニュアンスのある鮮やかなルビー色。グルナッシュワインは通常過酸症、かなりコクがあり、色が濃いので、冷やしてお召し上がりください。これらのワインは夏の夜に飲むのに理想的で、ギリシア料理のギロスとザジキソースと合わせてください。

WineStyle のヒント: ラモンビルバオのグルナッシュ (ガルナッチャ) ロゼをお試しください。

2. テンプラニーリョローズ

スタイル: セクシー。

テイスティングノート: ローズテンプラニーリョは、リオハ地方やスペインの他の地域で人気を博しています。淡いピンク色で、ピーマン、スイカ、イチゴの草のような香りと、フライドチキンに似た肉のような含みがあります。この地域のワインメーカーは、テンプラニーリョにグルナッシュとグラシアーノを少量加えて、ワインにフローラルノートを加えることがよくあります。

WineStyle のヒント: リオハ州ボデガスファウスティーノの 100% テンプラニーリョロゼをお試しください。ラ・マンチャ地方の手頃な価格のバラが、ボデガス・レガンザから贈られました。

3.シラーのロゼ

スタイル：スパイシー。

テイスティングノート: シラーのロゼはかさばる傾向があるため、かなり冷やした赤ワイングラスで提供する必要があります。ピーマン、グリーンオリーブ、イチゴ、チェリー、桃の皮のノートがこれらのワインに付随します。シラーロゼとペパロニピザの組み合わせが最高です。

WineStyle のヒント: ドメーヌポールマスのラングドックルシヨン地方のロゼシラーを試してみてください。
チリの手頃な価格のワインのファンは、有名な生産者であるコノスールのピンク色のシラーに注意を払うことができます。

4. カベルネ・ソーヴィニヨン・ロゼ

スタイル: セクシー。

テイスティングノート: 最も希少なロゼスタイルの 1 つ。カベルネのローズは深いルビー色をしており、その香りの範囲は赤ワインに限りなく近く、ピーマン、チェリーピューレ、ブラックカラント、スパイスのノートです。これらのワインは、この品種の特徴である高い酸味を持っているため、オークで熟成されていません。

WineStyle のヒント: 有名な生産者トーレスのロゼカベルネソーヴィニヨンをお試しください。セミドライワインのファンは、カンティのピンク色のイタリアンカベルネを気に入るはずです。

5.ジンファンデル・ロゼ（米国ではホワイト・ジンファンデルと呼ばれる）

スタイル：甘い。

テイスティングノート：アメリカで最もポピュラーなタイプのロゼ。米国のジンファンデルの 85% はロゼワインに使用されます。ほとんどのロゼ (白) ジンファンデルには残留糖分が含まれており、これがワインに顕著な甘みを与えます。いちご、わたあめ、レモン、青瓜の香りがあり、適度な酸味が特徴です。タイ風のお食事と一緒に、しっかり冷やしてお召し上がりください。

WineStyle からのアドバイス: Mission Bell の US Rosé Zinfandel をお試しください。

6. タヴェル地方のバラ

スタイル：リッチでマスキュリン。

テイスティングノート: アーネストヘミングウェイ自身がタヴェルのワインを愛していたと考えられています。 Tavel はバラのスタイルを珍しいドライなスタイルで表現しています。これらのワインは、対応するものよりも構造と色が強いため、ロゼファミリーの代表的なワインとして分類することはできません。ほぼ赤ワインですが、色はやや控えめです。

タヴェルは主にグルナッシュとサンソーから作られますが、生産者は最大 9 種類の品種を使用することが許可されています。通常、タヴェルのバラには高レベルアルコール度数が低く酸度が低く、完璧なオレンジピンク色をしており、夏の果実の香りが、熟成とともに豊かなナッツのようなパレットに変化します。鶏の胸肉をグリルの上に置き、脂っこい映画「老人と海」を手に取り、椅子にゆったりと座って、この地球の贈り物をお楽しみください。

WineStyle のヒント: Vidal-Fleury の有名なマスターによる、タヴェル地方の豊かなワインを味わってください。

7. プロヴァンスのバラ

スタイル：フルーティで洗練されたスタイル。

テイスティングノート: ロゼとファッショントレンドを比較すると、プロヴァンスのロゼは小さな黒いドレスになります。これらのワインは、カントリーパーティーでもテイスティングルームでも同じように自信を持っています。彼らの新鮮で爽快でドライなスタイルは、ジューシーなハンバーガーであっても、ほぼすべての料理にぴったりです。プロヴァンスでは、グルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードルがロゼワインの生産に使用されます。ワインは淡いピンク色をしており、野生のイチゴ、切りたてのスイカ、バラの花びらのアロマがあり、フィニッシュでは塩辛いミネラルのノートが最高潮に達します。

WineStyle のヒント: 世界で最も有名なロゼの 1 つをお楽しみください。シャトーデスクランがプロデュースし、サーシャリシンが経営しています。ささやきの天使はさまざまな形式で表示されます。
375ml、750ml。

8. ムールヴェードルのバラ

スタイル：フルーティーでフローラル。

テイスティングノート: ムールヴェードルロゼは、有名なバンドール地方の上質なワインとすぐに結び付けられます。これらのワインは、淡いサンゴ色、よりまろやかな風味、より豊かなボディが際立っています。ムールヴェードルのフレグランスには、スミレとバラの花びらのフローラルノートがあります。口に含むと、バンドールローズは赤いプラム、チェリー、ドライハーブ、煙、さらには肉のノートで輝きます。このワインは、地中海料理の料理を選ぶ価値があります。

WineStyle のヒント: Domaine La Suffrene の素晴らしい Bandol rosé をお試しください。

9. ピノ・ノワール・ロゼ

スタイル：繊細な果実味。

テイスティングノート: ピノノワールは、他のすべてのブドウ品種の中でも主要な歌姫です。彼は気象条件について非常にうるさいです、突然の変化を容認しません。最高の状態のピノ・ノワールは、非常に性的に魅力的なワインのように見えます。ピンク色のピノ・ノワールは、小さなリンゴ、スイカ、ラズベリー、イチゴ、湿った石の洗練されたノートに対して、明るい酸味を喜ばせます。これらのワインは、山羊のチーズやカニ料理と組み合わせる必要があります。

春は心の状態です。日が勢いを増すと、秋には草が乾いた落ち葉を突き破り、太陽の光が空気を暖め、プロヴァンスのワインセラーのどこかで、そのような珍しく絶妙なロゼワインが熟します。軽さ、爽やかさ、控えめさから、暑い日に高い人気を集めています。

バラの作り方

ロゼワインは決して赤ワインと白ワインを混ぜて作られるわけではないことに注意してください。これは、ワインについて何も知らない「専門家」によって世界中に広められた誤った神話です. 淡いピンク色のワインは、濃いブドウ品種から得られます. 繊細な色合いのリキッドを生み出すには2つの製法があります。

最初のより一般的な方法は浸軟です。黒ブドウ品種を圧搾し、果汁を抽出します。作り方は赤ワインと同じです。主な違いは、ボルドーの製造ではマストが果肉（プレスされた混合物）を数週間主張するのに対し、ロゼの製造では数時間で十分であるということです。注入中にブドウの皮から酵素が放出され、果汁が淡いピンク色から濃いサーモン色に変わります。

2番目の方法は、高品質のワインの製造に広く使用されています。それはより面倒で時間がかかりますが、結果はすべての期待を正当化します。それは自然の物理的プロセスに基づいています。自重の影響で、特別な容器に浸された果実がジュースを放出し、それが別のボウルに流れ込みます。麦汁はほんのりピンクがかった心地よい色合いで、独特の味わいがあります。

ピンクの色調のワインを生産するワインメーカーは、真のマスターおよび職人と見なされます。結局、果肉からマストを分離しなければならない時間は非常に長いです。大事なポイント. それを見逃す価値があり、飲み物はその素晴らしい特性をすべて失います。それは薄すぎるか、その逆になります。

ピンクの誘惑の地理

ロゼワインの多くは、フランスのプロヴァンスと呼ばれる場所で生産されています。その中で最も人気があるのは、ルイ 14 世のお気に入りの飲み物であり、15 世紀から作られているタヴェルワインです。この地域の土壌は岩が多いため、水がブドウの木の根に届き、すべての有用な要素で完全に栄養を与えます. 大量の鉄分がブドウに明るい素朴な色合いを与えます。フランスのプロヴァンスに加えて、スペイン、オーストリア、イタリア、アメリカのいくつかの地域では、世界市場でロゼワインが生産されています。

ロゼワインは冷やして飲むのが一番です。地中海の蒸し暑い日に喉の渇きを癒してくれるほど、その味はとても軽く、強引ではありません。

シャンパン - ピンクのシャンパン（以下で説明します）は、何十年もの間、どのメーカーにも劣っていません。ワインショップでシャンパンを購入できます。

アンジュー - ロワール渓谷。ソーミュールの街からそう遠くない小さな居心地の良い場所。フランスで許可されている5つの品種とともに、赤いブドウ品種Grolloからワインを生産しています。これらのワインはほんのり甘く、とても心地よい口当たりです。別のタイプのCaberned'Anjouに注目する価値があります - 人気のあるセミドライで、主に若者に消費されます. また、甘い色合いで、カベルネブドウから生産されます。

アルザスのブドウ畑は、フランス北東部に 180 km にわたって広がっています。ピノブラン、リースリング、またはピノノワールのブドウから作られた、世界中のスパークリングクレマンダルザスを提供しています。

スペインのロゼに関しては、ナバラのワイン産地がここで優位を占めています。現在、約 41 ヘクタールのブドウ畑があります。 5年熟成のロゼワインカスティージョ・デ・ティエバスは、フルーティーな味わいが特徴で、ブドウ品種ガルナッチャから作られています。

また、人気のあるスペインの生産者の中には、オーク樽で熟成されたワイン Viña Sarda があります。ペンデス県のボデガス・サルダによって作られています。バランスの取れた調和のとれた熟成したビロードのような味わいです。

ロザートは、イタリアで生産される軽快でフレッシュなロゼワインです。その人気は日々急速に高まっていますが、フランスワインにはまだ追いついていません。ピノグリージョの品種から、ロマートと呼ばれる同様に人気のあるロゼが生産されます。淡い赤肌から得られる豊かな銅色が特徴。イタリアのワイン生産の中心地は、アルトアディジェ、プーリア、アブルッツォ、トスカーナ、カンパニア、そしてガルダ湖周辺のブドウ畑です。ピノグリージョはワインショップで購入できます。

中部イタリアはトスカーナ地方で有名で、ブドウの栽培とロゼワインの生産に適した穏やかな気候の絵のように美しい地域です。アブルッツォ州のモンテプルチャーノで作られた最も人気のあるものは、ベリーとバラの花びらの後味を兼ね備えています。

国の北東部にあるヴェネト地方は、発泡性のプロセコで有名です。多くの人はこれが白ワインであることを知っていますが、ベネトではスパークリングに赤いメルローを加え始め、淡いピンクがかった色合いになりました。

ベスビオ山の斜面でブドウを栽培しているカンパニア州は、世界最古と考えられている辛口ワインのグレコディトゥーフォのおかげで、大きな人気を得ています。明るくアクティブな味わいとフルーティーな香りが特徴です。

アメリカのワインと南アメリカすべての大陸のピンク色の飲み物の愛好家に愛されています。ここで最もワインを生産する州はカリフォルニアです。真紅のワインはカベルネ・ソーヴィニヨンから作られます。やや甘めの味わいで、淡い淡いピンク色をしています。

新世界で最も神秘的で人気のあるワインの 1 つがホワイトジンファンデルです。これは、その歴史を通じて多くの反論と証拠に苦しんできた真のアメリカのブドウ品種です。人々がイタリアから持ち込まれたと主張し、イタリアの品種プーリアとのDNAの類似性さえ発見した時期がありました. しかし、その後、彼らには関係がないことが証明され、アプリアはクロアチアから連れてこられました。彼はウィーンからアメリカに来て、ある時ハンガリーから連れてこられました。この品種は、黒く、多産で丈夫であるため、人気を博しました。ワインのブームは19世紀の50年代に起きましたが、赤ワインでした。 1972年になって初めて、ボブ・トリンチェロは赤ワインを改善することを決定し、果肉からジュースの一部を排出しました。排出されたジュースはボトルに残り、少し発酵し、その結果、わずかなガスを含む淡いピンク色のセミスイートドリンクが得られました。トリンチェロはそれを瓶詰めして市場に送りました。その年、彼はなんとか25,000箱を販売し、興味深いワインは「ブラッシュ」と呼ばれました。

アルゼンチン産たくさんの自国のワイン。アンデス山脈の西側に位置するブドウ畑は、20 万ヘクタール以上に広がっています。メンドーサは長年ワイン生産の中心地でした。ここでは、クリオラとセレスのワインの明るい赤の色合いが支配的です。アルコール度数の低い淡い赤色の飲み物 - ユニ・ブランとマスカット・ダンブール。

チリのセントラルバレーは、マルパの名門エリアで有名です。ロゼチリワインの味は、伝統的なヨーロッパの味とはまったく異なります。それは独立していて非常に明るく、その色合いは淡い色から飽和した色までさまざまです。

世界の主な生産者に加えて、ロゼワインはヨーロッパ、オーストラリア、モロッコのほぼすべての地域、タシケントでも生産されています。ドイツのロゼスパークリングワインは、ヴァイスハーブストのラベルで生産されています。その味わいはフレッシュで上品で、ドイツ独特の料理によく合います。

スイスのロゼワインは、Süßdruck というラベルで生産されています。翻訳では、名前はそれ自体を物語っています-ブドウジュースを生産するときは非常に甘いです. 18 世紀までさかのぼると、淡いピンク色の灰色のヤマウズラ (oeil de perdrix) の目と色が比較されました。

オーストリアのバラまたはシルヒャーはあまり人気がありませんが、まだ存在しています. ポルトガルワインのマテウスは、兄弟のポートワインで最もよく知られています。

オーストラリアのワインはワインメーカーで有名です。決心したマスターは、静かなスパークリングロゼワインを受け取り、国内外の市場ですぐに人気を博しました. ローヌ渓谷は、ノベルティ、テーブルワイン、ピンク色のスパークリングワインを生産するシャルルメルトン社で有名です。

モロッコ王国は古くからワインを生産してきました。競争を避けるために広大なブドウ畑の根絶を命じたローマ当局は、特別な役割を果たしました。今日、最高のロゼワインは国の北部で生産されています。それらは、中断のない、突き刺すような純粋なピンク色をしています。国は年間約 486,000 hl の若いロゼワインを生産しています。

ロゼワインの生産は、ウズベキスタンのタシケント地域を迂回しませんでした。パーケン種のぶどうから作られていることから、パーケント辛口ワインとしてよく知られています。ワインの色は淡いピンクから淡い赤で、味は調和がとれていて豊かです。

ロゼワインの生産におけるこの地理的区分の主な理由は、主な特徴そこで育ったブドウ。結局のところ、特定のブドウは、色合いに不純物が存在しないように純粋な色を持っているロゼワインに適しています. また、酸味も重要で、アルコール度数の低下を防ぎ、フルーティーな味わいが特徴です。

世界のロゼワイン消費量分布

France Agrimer によると、生産されたロゼの大部分はフランスに送られます (35%)。さらに、米国と他の米国諸国は、消費をほぼ均等に分けています (16% と 18%)。ヨーロッパ諸国 - ドイツ、イタリア、スペイン、英国はそれぞれ 7% を占めました。これは、面積と人口が少ないためです。ロシアは最後から 2 番目の場所を占め、全世界で生産されるロゼワインの総量 (年間約 2,300 万ヘクトリットル) のわずか 4% しか消費していません。

ロゼワイン：メニュー

飲み物に含まれるタンニンの含有量が少ないため、ワインは冷やして (11 ～ 13°C の温度で) 飲むことができます。地中海の暑い気候にぴったりで、のどの渇きをよく潤し、すっきりとした味わいです。

ロゼワインは別の方向であり、赤でも白でもなく、さらには 2 つの品種を混ぜて得られるものではありません。それが普遍的であると考えられている理由であり、肉と魚の両方で提供することができます. シーフード、野菜料理、カットフルーツ、サラダとよく合います。食べるのに理想的な場所は、オープンテラス、ピクニック、白パンと豊富な野菜をテーブルの上でのボートトリップです.

その中には貴族のメモもあります-世俗的なレセプションでは、ワインはあらゆる料理を引き立てます：赤キャビア、詰め物ウズラの卵、さらには新鮮なカキやホタテ。

ほんのりとした甘さと軽さで食前酒としてもお楽しみいただけます。女性だけが好むワインとされることが多いです。しかし、この主張には議論の余地があります。男性だけが上手に車を運転できるというフレーズにマッチします。赤ワインや白ワインのように、ロゼのいくつかの品種も男性にアピールします.

今日、レストランビジネスは真の芸術として認識されており、すべての食品展示会、シェフによるパフォーマンス、コンテスト、世界の料理のフェスティバルは、高級ドリンクであるロゼワインなしでは成り立ちません。それは明るい味の特徴を持っているだけでなく、その仲間の中で優れていると主張しています.

フュージョンは、キッチンの職人技において最近開かれたファッショントレンドであると考えられています. このタイプのレストラン事業は、不調和を兼ね備えています。そのため、ロゼワインは、ビロードのような赤や繊細な白に隣接するのではなく、ブドウ酒の別の方向性としてここで広く人気を博しています.

ロゼワインは若いうちに飲むのが一番だと言われています。暴露期間は 2 年を超えてはならない。ベリー、フルーツ、花の香りのすべての甘い香りで飲み物を飽和させる必要があるのはこの時です。明るい夏の暑さ、紺碧の海のほとりにある真っ白なテラス、ピンク色の繊細さと風通しの良い繊細なデザートを添えた軽いグラスよりも優れているものは何ですか。

名声を目指さない

太古の昔から、ロゼワインにはスティグマが付けられてきました。多くの人が偽物について話し、白と赤を混ぜて飲み物を作るのは非常に簡単であることを示唆しています. 時にはそれを軽薄だと言う人もいましたが、男性のサークルでは、ピンクのボトルをテーブルに置くことは恥ずべきことであり、恥ずべきことであると一般に信じられていました。シャンパーニュ地方では、男性は妻との夕食時にテーブルに白ワインを置くべきだというばかげた噂がありましたが、愛人に会う場合はピンクワイン.先に飲む？

最も有名でよく知られているブランドでさえ市場で販売されていなかったワインメーカーにとって困難な時期に、ロゼワインはそのような悲惨な状況を救いました. 高価ではありませんが、ユニークで珍しい飲み物が、裕福で貧弱なテーブルのハイライトとして購入されました。

当時、バラは大量生産されていなかったため、好奇心と目新しさを考慮していました。それはすべての商業ワインメーカーによってリリースされたわけではありませんが、多くのことを知っている熟練した職人だけが、軽い飲み物の柔らかいピンクの色合いを作り出すことに全身全霊を注ぎました. 彼らはレシピを大切にし、世代から世代へと受け継がれ、レシピを明確に理解し、ロゼワインにはファンがいると信じていました. このアプローチと人気の低さのおかげで、飲み物は偽造されず、本物のボトルのみが販売されました。

今日、その人気は年々高まっています。前述のように、バラは世界のオートキュイジーヌフェスティバルに参加し、さらに有名になりました。赤ワインを抜いて、ロゼはフランスで白に次いで 2 番目に売れているワインです。バラの生産は、新世界でも例外ではなく、年々勢いを増しています。モダンなワインショップに入ると、オーストリア、チリ、イギリス、クロアチア、オーストラリアなどのロゼワインを見つけることができます。

ここで「一夜限り」という汚名の意味の本質が明らかになる。このフレーズは、二度と試したくない飲み物の短期的な使用ではなく、その製造プロセスに基づいています. 繊細なピンクの色合いを得るには、マストをブドウの皮に3時間置いてから水気を切るだけで十分です。つまり、一晩で飲み物を作ることができるので、愛称が付けられました。

ロゼワインの主な特性は、純粋な色、ベリーや花のヒントを伴う明るい味、繊細で柔らかな香り、そして飲みやすさです。

ピンクシャンパン - 赤と白のミックス

ピンクのシャンパンは常に絶妙なものと考えられてきました。世俗的なレセプションに最適で、愛と信仰の象徴として結婚式にも調和します。

本物のピンク色のシャンパンは、熱心なワイン愛好家でさえ珍しいように思える、高価で珍しい飲み物です。独特の色合いと他に類を見ない繊細で上品な味わいで、通常のシャンパーニュよりも濃密で、いちご、いちご、ラズベリーを混ぜたような香りがします。それはどの白よりもはるかに長く保存され、年齢とともにより調和がとれ、油っぽさが増し、幅広い料理と組み合わされます。

ピンクシャンパーニュの歴史は何世紀にもわたってさかのぼり、当初は、「ドンペリニヨン」と記された州で、自然に軽い炭酸のワインが生産されていました。フランスでシャンパーニュの生産に関する法律が承認されたとき、シャルドネ (白)、ピノムニエ、ピノノワール (赤) の 3 つのブドウ品種の生産が許可されました。

ワインについての神話を払拭すると、少量の赤ワインと白ワインを混ぜることができるのは、一部の種類のシャンパンだけであると言えます。シャンパーニュの産地では、この工程を「キュヴェ」と呼んでいます。

ロゼシャンパーニュは、二次発酵中に飲み物に加えられた砂糖やリカーの量に応じて、辛口 (「brut zéro」)、甘口 (「doux」)、または半甘口、半辛口 (「extra-」) に分けられます。乾燥」、「秒」および「デミ秒」)。

本物のシャンパンのボトルには、2億4000万個の泡があります。このような飲み物のグラスは、伝統的に、脚が高く、カップが狭いフルートの形のままです。このようなグラスのおかげで、飲み物から泡が出なくなり、飲んだときに香りがよく感じられます。

人気のピンクシャンパンは :アンドレボーフォートブリュットロゼグランクリュ、アンドレクルエロゼ、バロンドロスチャイルドロゼ、ブリュットロゼキュヴェデモワンヌベセラードベレフ、アルマンドブリニャックロゼなどなど。

ピンクの象徴

ピンクは赤と白が混ざった色だと思っている人は多いと思います。実際、オレンジ、パープル、ライラック、ブラウン、その他多くの色合いが含まれています。虹の 2 つの縁 - 紫と赤を混ぜると、真に濃いピンク色になります。物理学では、これは「緑の欠如」と呼ばれます。これは、スペクトルから緑の色合いを取り除き、すべての色を白で希釈すると、素晴らしいピンクが得られるためです。

その言葉を翻訳すると英語、2 つのオプションが表示されます。 1つ目は、ピンクの雲の色のようなバラです。 2つ目はピンクで、赤みがかったフクシアのような色です。エンジェルウィングからベイゼンベリーまで、すべてのピンクの色調は無限です。ロゼワインを検討している場合、ここでは色合いが少しピンクがかった色または濃厚なエビになります。ボトルの熟成期間が長いほど、飲み物の色合いにオレンジ色が多くなります。

古くから、カトリック教徒はピンクを喜び、幸福、調和をもたらす色として擬人化してきました。カトリックの四旬節の間、純粋さの象徴としてピンク色のろうそくが灯されます。ピンクは、女神ヴィーナスとアフロディーテの主なイメージと考えられています。ロシアでは、愛、ロマンス、優しさを連想させます。心理学の観点から、ピンクが好きな人は、冒険、冒険、子供のように感じる傾向があります.

スモーキーで甘いバラの色は、繊細な味と軽い香りを示唆しています。ピーチの色調はよりスパイシーで酸味のある味を象徴し、ライラックに近いワインはもはやピンクの夢ではなく、真のブルゴーニュです。

当店ではこんなこともできます辛口ワインを購入。

ロゼワインは比較的珍しい飲み物であり、それがどのようにどのブドウから作られているかを知っている人はほとんどいません. ロゼワインは、赤ワインに白ワインを混ぜて造られると考える人もいます。そうではないことを知っている人もいますが、ロゼワインを作るプロセスについて悪い考えを持っています. 今日はロゼワインの作り方について話しています - これは興味深いだけでなく、赤や白よりも店の棚で見られることがはるかに少ない理由も説明しています.

ロゼワインは白と赤の混合物ではありません

ロゼワインは、少なくとも良質で注目に値するものであっても、赤ワインと白ワインの混合物から作られることはほとんどありません. 赤ワインと白ワインのブレンドは、両方の種類の飲み物の尊厳を「殺します」。そのため、多くの EU 諸国では、赤と白を混ぜてロゼワインを製造することが禁止されています。専門家は、このような低品質のワインブレンドの出現は、世界市場におけるヨーロッパワインの競争力に悪影響を及ぼすと確信しています。

赤ワインと白ワインのブレンドが許可されている場合のほぼ唯一の例外は、ピンクシャンパンの作成です。そのために、赤ワイン（通常は20％以下）だけでなく、さまざまな年のワインも白と混ぜ合わせます。次に、いわゆる「トリアージリカー」が追加されます-サトウキビとリザーブワインと酵母。混合物は瓶詰めされ、二次発酵のために放置されます。その間、ワインは二酸化炭素で飽和し、スパークリングになります。混合物の成分の比率とピンクシャンパンの露光時間を正確に計算することは非常に難しいため、この飲み物の生産量の約 1% しか占めていません。多くの人がそれを気に入っており、需要がありますが、非常に少数です。

ロゼワインの原料となるブドウは？

ロゼワインは、どの品種の赤ぶどうからでも作ることができます。最も一般的に使用されるブドウは、ガランチャ、サンジョヴェーゼ、ムールヴェードル、カリニャン、センソです。フランスでは、ロゼまたは「ロゼ」はほとんどの場合ピノノワールから作られますが、オーストラリアではシラーズから作られます。

ロゼワインは、ピンクマスカットやピノグリージョなどの白ブドウからも作られます。確かに、これらの品種の白ブドウは条件付きで考慮されます-その果実は明るいピンクまたは赤です。そこから生まれるロゼワインは、淡いいちご色が面白い。イタリアのフリウリ地方で生産されるピノグリージョラマトが最高とされています。

ロゼワインも「普通の」白ブドウから作られます。このため、赤い品種の果肉に白い果実のジュースが主張されています。

ロゼワイン生産の特徴

ロゼワインの製造技術は白ワインの製造と似ていますが、違いは初期段階だけです。ロゼワインの製造方法には、主に直接圧搾と浸漬の 2 つの方法があります。最初のケースでは、濃いブドウが絞り出されますが、ジュース（ほとんどの品種のブドウでは軽い）は非常に迅速に皮から分離されます. わずかに着色する時間があり、ワインは淡いピンク色をしています。この技術を使用して製造されたワインは、グレーワインと呼ばれることがあります。

2番目のケースでは、黒ぶどうの果汁がまだ肌に残っています。しかし、赤ワインの生産のために、果汁を約1週間皮ごと発酵させた後、ロゼワインを作るには、果肉を果汁に約3時間保持するだけで十分です. この方法により、より豊かな色合いと味のワインを得ることができます。

あまり一般的ではありませんが、優れたロゼワインを作るための方法として、短時間の浸漬または「ブリーディング」があります。果実は自重で破裂し、この果汁からワインが作られ、皮からわずかにピンク色に着色されます。

他の 3 つの方法は上記のとおりです。「条件付き白」ブドウの皮にジュースを注入する方法、赤い果肉に白いベリージュースを注入する方法、赤ワインと白ワインを混ぜてシャンパンを作る方法です。

ロゼワインを造る際には、果肉から果汁が分離する瞬間を正確に捉え、ワインが赤にも白にもならないようにすることが非常に重要であり、特性に応じて浸出時間を慎重に選択して制御します。原料の、飲み物の希望の色と味。それは簡単ではなく、多くの経験と経済的コストが必要です。

準備された原材料は、慎重に管理された温度で発酵され、安定化され、熟成され、清澄され、瓶詰めされます。

ロゼワインの味と飲み方について

ロゼワインは、白ワイン特有の酸味と軽やかさが特徴で、赤ワイン特有のコクも併せ持っています。このおかげで、ピンクは安全にユニバーサルと呼ぶことができます。肉、魚、野菜の料理、果物など、ほとんどすべての食べ物によく合います。組み合わせが常に喜びをもたらすとは限らないかもしれませんが、失敗する可能性も低いです。

ロゼワインは、パエリア、シーフード、ほとんどのチーズ、パテ、デザートと特によく合います。 8～10℃に冷やしてお召し上がりください。ロマンチックなデートや暑い夏の夜にぴったりのドリンクです。ワインのセレクションの詳細については、ブログをご覧ください。

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Pわが国ではまだ誰もロゼワインを広めようとはしていないようです。ワイン棚やレストランではまだあまり見られませんが、明らかに夏のシーズンのヒットになる可能性があります. そのため、暑くて晴れた日が始まると、このカテゴリーのワインを探索することにし、夏にはピンクよりもロゼだけが優れていることを思い出してください.
「ピンクはどうしたの？」 -おそらく、あなたは言います。夏になるとどうしても冷たいものが飲みたくなります。しかし、夕食で白を楽しむには、魚やシーフードに限定する必要があります. 子羊のラック、寿司、新鮮なカキはピンクにぴったりです. 一般的に、これはあらゆる好みのワインです。それ自体は「レッズのため」でも「ホワイトズのため」でもありません。しかし同時に、ほとんどすべての料理の味を強調します。
私たちの国で最も有名で人気のあるピンクはAngevinであることが判明しました。かなりまともな品質のさまざまなブランドと価格。選択について心配する必要はありません。どのくらいのお金を使うかを決めることがより重要です。
ロワール川のほとりのワインに加えて、有名なピンクにその名前を付けたアンジューの町がある場所です。私たちにとって楽しい発見は、イスラエルとイスラエルの両方で長い間栽培されてきたジンファンデルのワインでした。新世界の国々 (米国を除く)。トロピカルフルーツの華やかな香りとバランスのとれた味わい。特徴的な機能この品種のワイン。実験が好きな人にとっては素晴らしいオプションです。
また、ブルガリア産の幅広いワインのセレクションにも満足しており、その中にはロゼのサンプルもありました。そのうちの1つが価格表に掲載され、低価格と高品質の両方で喜びをもたらしました.
もちろん、ロゼワインの中には、「予算のオプション」として分類できない非常に高価なサンプルがあります. ピンクサンセールやドメーヌオットのプロヴァンスの有名なワインは安くはありません。しかし、なぜそれらにもっとお金を払う必要があるのかを理解するには、真剣な努力と努力が必要になります. したがって、1000 ルーブルの価格バーを超えないことにしました。ボトルあたり（「価格表」の中で最も高価なワイン-MasciarelliのVilla Gemma 2004-820ルーブル）であり、ご覧のとおり、この範囲に完全に適合します。さらに、私たちの大きな悔しさに、首都の店でドメーヌ・オットのピンクを見つけられませんでした.
一般的に、バラを飲みます。それはほとんど決して悪いことではありません。白ワインに比べて少し遊び心のある、新しくて面白い味わいを感じてください。きっとあなたは、この軽さ、洗練、気高さの組み合わせを気に入るはずです。

ロゼシャンパーニュと同様に、ロゼワインは赤ブドウから作られます。白ワインとシャンパーニュの製造において、ぶどうから皮を剥がす場合に限ります。初期段階スピンすると、ピンクの生産で、逆にこのスキンが追加されます。ちなみに、赤ワイン（つまりロゼ）を健康に良いものにしているのは、ポリフェノールを含むブドウの皮です。ロゼワインは白ワインと同様、よく冷やしてお召し上がりください。ジンファンデルワインの特徴であるロゼの若干の甘さにより、食前酒として非常に適しており、デザートとの相性も抜群です。

1. イスラエルの興味深いワイン。品種 - 白いジンファンデル。食欲をそそる鮮やかなピンク色。濃厚なリンゴンベリーの香り。ほのかなミネラル感と控えめな酸味が後味に残るソフトなベリーフレーバー。

2.ブルガリアの非常に価値のあるワイン。ラズベリー、チェリー、レッドカラント、プラムのヒントを伴う興味深い深い香り。ショウガの酸味が優勢なフルボディの口当たり。良い選択肢夏のランチに。

3. ラ・マンチャ地方のワイン。スペインで最も人気のあるワインは赤ではなく、ロゼです。ラ・マンチャでは、最もスペインの品種であるテンプラニーリョから作られています。熟したラズベリーや赤いベリーの香り。爽やかな苦味が口の中に広がります。

4. ロゼワインのチリ版。十分上級砂糖は味を損なうことはありませんが、逆に調和を与え、タンニンを覆います。熟した果実の味わいと心地よい酸味。

5. バレンシアのもう 1 つのスペインワインはグルナッシュです。繊細なピンク色。ミネラル感のあるフレッシュな香り。口に含むと、ミネラルのノートが熟した果実のトーンと心地よいハーモニーを奏でます。ほんのり酸味のある、アーモンドの苦味のあるフィニッシュ。

6. チリ産ロゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン100%。いちご、野いちご、ラズベリー、熟したメロンの心地よい香り。口に含むとフルボディで、はっきりとしたミネラルノートとわずかに酸味のあるフィニッシュがあります。

7. フランスで最も有名なワインの 1 つであるロゼアンジュヴァンは、尊敬されるブルゴーニュの商人から贈られました。熟した赤い果実の香りに柑橘系の香り。レッドカラント、チェリー、ブラックベリーのニュアンスのある、わずかにジャムのような味わい。

8. Weinert ワイナリーのワイン - アルゼンチンで最高の生産者の 1 つから。カベルネ・ソーヴィニヨンとマルベックのブレンド。熟したチェリー、桃、メロン、下草のニュアンスの複雑な香り。フルーツ、ミント、ニガヨモギのニュアンスが感じられる興味深い複雑な味と、心地よい「薬局」のような苦味がフィナーレに広がります。

9. 別のピンク色のアンジュー。ミネラル感のある心地よいフローラルの香り。興味深いミネラル構造を持つやや甘口のワイン。心地よい果実味の後味。

10. ボルドーのピンク。カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランというボルドーの2品種のブレンド。赤いベリーの軽い香り。バランスの取れた高貴な味わいで、フィナーレには山灰のニュアンスとスパイシーな苦味があります。

11. リオハのワイン - スペインの主要なワイン産地。ラズベリーとイチゴのヒントを伴う興味深いフローラルアロマ。スパイシーな苦みとビロードのような余韻が心地よいバランスの取れた味わい。とても飲みやすいワイン。

12.ラツィオ地方のイタリアンピンク。鮮やかなラズベリー色。チェリー、ラズベリー、コケモモのほのかなフローラルな香り。柑橘系のフルーティーな味わい。しかし、飾り気のないワインは、夏の日の喉の渇きを癒すのに最適です。

13. 地元の品種を使ったサルデーニャのワイン。明るいピンク色。赤いベリーや梨のジューシーな香り。リンゴンベリー、マウンテンアッシュ、エレガントなアーモンドフィニッシュの心地よいミネラル感。

14. ローヌ川岸のワイン。シンソ、グルナッシュ、シラーのブレンド。レッドカラントとマウンテンアッシュの香りが支配的です。サクランボ、ラズベリーのバランスの取れた明るい味とミネラルのノート、フィナーレの心地よい苦味。

15. カリフォルニアの最高の農場の 1 つからのセミスイートローズ。淡いピンク色。突き刺すようなベリーの香り - 野生のイチゴ、レッドカラント、グーズベリー。熟したいちごの風味にレモンの風味。軽いデザートによく合います。

16. ナッパ・ヴァレーの族長、ロバート・モンダヴィのワイン。興味深いブレンド - 90% ジンファンデルとリースリング。淡いピンク色が素敵。トロピカルフルーツ、メロン、アプリコット、ピーチの香り。フレッシュなフローラルテイストとエレガントなハニーノート。

17. エドモンド・ロスチャイルド男爵家が所有するボルドー・シャトー・クラークのピンク。カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンド。鮮やかなラズベリー色。レッドベリーの控えめな香りとジューシーなフルーティーな味わい、ミネラル感のある苦味。

18.ラングドックのワイン。名前（翻訳では「喜び」）とラベルからスパイシーで苦い味までスタイリッシュです。興味深いブレンドは、シラー、グルナッシュ、カリニャンです。メーカーはラム肉を強く推奨しています。

19.ローヌ渓谷のクラシックピンク。控えめなベリーの香りと軽いスパイシーな香り。口当たりはややオイリーで、良好なミネラル構造。フィニッシュには素敵な柑橘系のノート。美食の意味でほぼ普遍的なワイン。

20. アブルッツォで最高の生産者である Giani Masharelli のワイン。赤に近い濃い色。ハニーデューメロンのヒントを伴う明るいチェリーの香り。ジューシーなチェリーラズベリー味。

ピーター・コロメンスキー

人類の歴史の中で、ロゼが特に成功した時期がありました。たとえば、ローヌ渓谷のピンク色のタヴェルは、ハンサムなフィリップ 4 世のお気に入りの飲み物と見なされていました。このワインがとても好きで、ルイ 14 世の時代のヴェルサイユで。また、1970 年代後半に米国を席巻し、数年間続いた「ピンクの狂気」を思い出す価値もあります。その後、アメリカ人はブラッシュワインに夢中になりました. 淡いピンク色で、赤ぶどう品種のジンファンデルから作られました。その後、白のグレナージュ、ピノ・ノワール、メルローなど、さらにいくつかの同様のワインが登場しました。しかし、その後、忘却の時が訪れました。売り上げのほとんどは、かなりの量の砂糖で味付けされた低品質の飲み物でした。ロゼは「二級」ワインになりました。幸いなことに、状況は変わり、ピンクが再び流行しています. 今日のロマンチックな飲み物は、世界のすべてのワイン生産国で生産されています。

気まぐれな技術

ロゼワインの品質、味、香りは造り方によって異なります。多くの生産者は非常に簡単にそれを行います - 芸術家が赤の絵の具を白で薄めてピンク色を出すように、さまざまな色のワインを混ぜます。しかし、一部の国では、このようにロマンチックな飲み物を作ることは禁じられています. 高品質のピンクは赤ブドウからのみ作られるべきです. 2つの生産方法があります。最初のケースでは、ブドウ果汁と皮膚との接触時間を短縮することで得られます。これは、発酵中にワインに変わる着色物質と芳香物質が含まれており、強い色合いと香りを与えるためです。 2番目の方法は、医学用語で「血まみれ」と呼ばれます。このようなロゼは赤の生産の副産物です。ワインメーカーがより豊かな色合いの飲み物を必要とするとき、彼は発酵タンクから果汁と砕いたベリーと一緒に少量の液体を排出します。ロゼワインが得られるのは、発酵後のこの「取り除かれた」部分からです。

フランス語のパスワード

フランスのロゼワインは、最も有名でおそらく最高品質と考えられています。しかし、店の棚から出くわしたフランスからの最初のボトルを急いで取らないでください - あなたは偽物を買うことができます. まず、ラベルにあるバラの文字を探します。これは、容器がピンク色であることを意味します。第二に、高品質のフランスワインの「パスワード」を見つけます - 碑文の名称 ... コントロール。省略記号は、特定の飲み物の生産に理想的な特別な土壌、微気候、その他の条件を持つ地域 (または 1 つのブドウ園) の名前に置き換える必要があります。たとえば、アペラシオン Tavel controle は Tavel rosé ワインに書かれます - 価格は 900 ルーブルからです。ボトル用。近くのリラックからの飲み物は、ほぼ同じ費用がかかります. 確かに、専門家の間ではTavelの方が優れていると考えられていますが、注意が必要です-タマネギの皮のわずかにオレンジ色がかった美しいワインは、非常に強力で陰湿であるため、男性でさえノックダウンする可能性があります。ピンクリラックはよりフルーティーで繊細です。カベルネのブドウから作られるロワール渓谷のワインについても同じことが言えます。これらはフェミニンな飲み物です-イチゴの香りがし、少し甘く、これらのワインはセミドライと見なされるため、それらの「糖分」は完全に自然です。

しかし、フランス南部のプロヴァンスとラングドックはピンクの「小さな故郷」と見なされており、今日まで赤や白よりも多く生産されています。ここのバラは美しくて平凡である可能性があるため、専門家は次のようにアドバイスしています。それを理解するには、試してみる必要があります。夏の暑さの中でバラが川のように流れるコートダジュールを訪れるとき、多くの人は何をしますか。プロヴァンスで最も有名なバラ - バンドール (600 ルーブルからの価格) は、明るい色合いとフルーティーな香りがします。このワインや他の地元のワインは、スキットルに似た形の珍しいボトルで見分けることができます。このような容器はこの地域でのみ使用されますが、クラシックなガラス製品でワインを生産する生産者もいます。ラングドックには独自の「星」もあります-甘いバラのバニュルスとリヴソルトは1000ルーブルの価格です。これらは、ベリー、ドライフルーツ、蜂蜜、バニラ、アーモンドの豊かな香りと味わいを持つ高品質のワインです。

ピンクスペイン

本物のロサド（スペインではロゼワインと呼ばれる）は、フランスのものとは異なります（ただし、フランス語でロゼと呼ばれることもあります）。彼らはより乾燥しており、多くの場合、より強く、より残忍であるため、女性はより注意する必要があります.

良いロサド（400ルーブルからの価格）は、リオハの赤いテンプラニーリョの品種から得られます - これはワインの名称と名前です. ただし、スペインのボトルにはフランス語の名称はありません。ラベルにある rosado という単語に加えて、ローカルパスワードを探す必要があります。リオハのワインは Denominacion de Origen Caliificada、他の地域の飲み物。ラベルに小さな活字で示されているこれらのフレーズの上に、アペラシオン自体の名前が少し大きく印刷されています - リオハ、ペネデス、リベラデルドゥエロなど。

スパニッシュローズのボトルにパスワードスタンプが押されていない場合、最高品質のワインが隠されている可能性は十分にあります。専門家は、地元のピンク色の水筒の中には、白と赤の飲み物を混ぜ合わせた画家の方法で作られたものもあるとさえ疑っています。

赤面は気まぐれではない

アメリカ人は、ロゼワインの世界で彼らの重要な言葉を作りました-それは赤面であり、ロシア語では「ピンクがかった」と最もよく翻訳されています. この飲み物は、地元で最も人気のある品種「ジンファンデル」から作られているため、しばしばホワイトジンファンデルと呼ばれます (価格は 300 ルーブルから)。ぶどうの皮がほとんどすぐに果汁から分離されるため、ワインは軽く淡いです。そのような飲み物はアメリカで非常に人気があり、ヨーロッパのバラとは異なり、コンテストやテイスティングで白と赤のバラと非常にうまく競います。おそらく、これはアメリカ人の味と色の好みによるものです。なぜなら、地元のワインはヨーロッパ産のバラよりも優れているわけではないからです。ただし、カリフォルニアでは、ロゼスタイルのドリンクも生産しています。ローヌ渓谷のフランス人にやや似ており、色は淡くなく、濃厚なホットピンクです。

「若い」ワイン

若いワイン大国 (チリ、オーストラリア、アルゼンチン) は、ヨーロッパやアメリカの生産者を強力に後押ししていますが、戦争は主に赤と白の戦線で進行中です。フランスでは、ロゼの生産は伝統によって奉献され、法律によって厳しく規制されています。新しい帝国では、すべてが可能です. ここでは、素晴らしいピンクと、白と赤の「コンポート」の両方が生産されます。アペラシオン制度はヨーロッパほど明確ではないため、質の高いワインと悪いワインを区別することははるかに困難です。したがって、選択の主な原則は試行錯誤の方法です。に基づいて飲み物を購入する個人的体験. さらに、製造方法にも注意してください。ただし、この手法が常に機能するとは限りません。残念ながら、ラベルに記載されていることはめったにありません。チリやオーストラリアのお気に入りの赤ワインと白ワインをお持ちの場合は、そのメーカーが良いロゼワインを生産している可能性もあります。このルールは、負のフィールドではさらにうまく機能します。低品質のワインに出くわした場合は、メーカーとそのロシアへの供給者を覚えておいて、そのような製品を二度と購入しないでください.

専門家の意見

ウラジミール・ツァペリク、独立ワインクラブの会長

今、世界中でロゼワインが大流行しています。ほぼ唯一の例外はロシアです。ロシアはまだあまり人気がありません。しかし、すぐに大きく変わる可能性があるため、今すぐ試してみることを強くお勧めします。 EUは議論している新しい法律ロゼワインの場合、単にそれらを台無しにする可能性があります. 赤ぶどうだけでなく、白ぶどうと赤ぶどうを混ぜて作ることも許してくれます。この方法では良いバラを作ることはできません。それにもかかわらず、そのような法律が採用された場合、私たちは主に低品質のピンク色の飲み物を輸送されます.

ロゼワインの飲み方

かっこいいだけ。食前酒の場合、ワインは8〜10°Cに冷却され、食事と一緒に消費される場合は最大10〜12°Cになります。
長い間ピンクのものは「ロシア語で」飲んだ-ほとんどウォッカのように、一気に飲み込んだ。これは、飲み物の味があまり良くなかったという事実によるものでした。今では、他の高品質のワインと同様に、味と香りを味わって楽しんで、少しずつ飲み始めています。最高の新しいロゼにも後味があります。しかし、古いワインはしばしばこれを奪われました. 最高のものは口の中で心地よいイチゴやラズベリーの「攻撃」を生み出し、その後すぐに味がなくなりました.
ほとんどのロゼワインは、ベリーやフルーツ料理、赤肉や白身の肉、魚、シーフード、パテなど、どんな食事にもよく合います。彼らは食事の最初から最後まで付き添うことができます。確かに、これらの飲み物は主に暖かい季節を対象としているため、ごちそうが夏である方が良いです。
バラは、瓶詰め後 2 年以内の若いうちに飲むのが最適です。ワインがタマネギの皮の色合いを帯びる時間があったときに、通常は後で消費されるバンドールなどのまれな例外があります.

ロゼワインスター

ヴァレリー・メラゼ

・最近は肉を食べないようにしている・魚を食べるので、大好きな白ワインをよく飲む。ピンクはよくわかりません。一度食べてみましたが、味も色も全く印象に残りませんでした。一般的に、ワインは平凡です-ここでもそこでもありません。とはいえ、いい仲間が集まって皆がノリノリのときは、テーブルにどんな飲み物があろうと関係ありません。

アレクサンドラ・サヴェリエワ

「正直、私はロゼワインが苦手です。いくつかのタイプを試しましたが、どれも私の目に留まりませんでした。外がとても暑いときは、冷たいワインを一杯飲むことができます。とても軽くてさわやかです。そして、ロマンチックな夏のディナーの間、私はむしろピンクのシャンパンを好みます-私の意見では、それは美しいです。

Taisiya Povaliy

- 赤ワインが一番好きですが、最近ピンク - フレンチローズを発見しました。私の意見では、これはとてもフェミニンで繊細で軽い飲み物です。そして、肉、魚、デザートなど、すべての料理に合うのが気に入っています。赤ワインと同じように作られていることがわかりました-皮膚との接触は時間が限られ、中断されているため、ピンク色が得られます。

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