サーモンバーベキューレシピ。鮭の串焼き

サーモンケバブは、普通の人々洗練されたグルメ。この傑作にはたくさんのレシピがあります。この話では、鮭の串焼きの作り方についてお話します。

ジュニパーの枝に

鮭自体は独特の味わいのとても面白い商品です。したがって、マリネする必要はありません。魚の本来の味を少し煙で味付けするには、スパイスを使わずに火で揚げる必要があります。鮭は厚さ約2cmのステーキに切り（鱗をはがし）、塩をまぶして炭火で焼く。このためには、グリッドを使用するのが最適です。魚に独特の風味を与えるために、ジュニパーの小枝が火の中に投げ込まれて煙が出ます。鮭の準備の程度を判断するには、つまようじを取り、それでステーキを刺す必要があります。魚の繊維がスティックに届いているか、スティックに残っている場合は、まだ揚げていません。パンクがはっきりしていて均一であれば、サーモンの串焼きの準備ができています。

レモンとニンニクのサーモン

材料：サーモン（フィレット）-1 kg、ニンニク-1クローブ、半分の小さなレモン、タマネギ、オリーブオイル-アート。 l、ディル、白コショウ、塩。鮭をすすぎ、皮を取り除き、背骨を取り除きます。次に、魚を4x5 cmに切ります（串が薄い場合は、小さくすることができます）。ワイヤーラックを使用する場合は、フィレットをより大きなピースにカットできます。次に、魚はエナメルを塗られた容器に入れられます。タマネギとレモンのリング、みじん切りにんにく、油、コショウ、塩もそこに追加されます。すべてが完全に混合されています。将来の鮭の串焼きは3時間放置する必要があります（カバー）。魚は非常に熱い石炭で揚げられます（脂肪の滴りによって発生する炎を消す必要があります）。サーモンケバブが四方八方にバラ色になるとすぐに準備が整います。料理にはディルとレモンのスライスが添えられています。

にんにくマリネのサーモン

魚のポンドのためにあなたが必要とするでしょう：ニンニク-2クローブ、マスタード-2大さじ。 l、ディル、レモンジュース-大さじ1。 l、レモンの皮-小さじ1、ピーマンの半分、玉ねぎ-2個、コショウと塩。鮭は串の下で細かく切り、エナメルを塗った容器に入れます。レモン汁、皮、マスタード、オニオンリング、みじん切りにんにくもそこに追加されます、ピーマンとディル。すべてを塩漬けにしてコショウで味を調え、次に混ぜます。未来の鮭の串焼きは1時間熟成させた後、玉ねぎと唐辛子の輪で炭火で揚げます。魚が焼けるのを防ぐために、串をもっと頻繁にひっくり返す必要があります。

白ワインのサーモン

材料：フィレット0.5キロ、辛口白ワイン150g、海塩、レモン半分、ゴマ、大さじ3。 l。オリーブオイル、白コショウ、魚の調味料。鮭は串の下で細かく切り、エナメルボウルに入れます。レモンスライスやマリネの他の成分（ゴマを除く）もそこに置かれます。すべてを完全に混合し、冷蔵庫に数時間入れます。魚は、ごま、レモンウェッジ、白ワイン（常に乾燥）をまぶして調理されるまで石炭で焼かれます。このようにマリネした鮭はとてもおもしろい味がします。どうぞお召し上がりください！

15.03.2018

赤い魚は広告を必要としません。これが最も美味しく、栄養価が高く、健康的な食品の1つであることは誰もがすでに知っています。魚を炒めることもできますが、それを使ってオリジナルの料理を作ることをお勧めします。オーブンで串に刺したサーモンの串焼きです。それらを調理する方法を見つけてください！

オーブンで串に刺してサーモンの串焼きを作るのが初めての場合は、魚をいくつか取り、自分で4つのおいしい串を作ります。簡単なレシピ。珍味を準備するプロセス全体は20〜25分かかります。

材料：

新鮮なサーモン-200g;
トマト（他の野菜も適しています-ズッキーニ、ナス、ピーマン、チェリートマト）;
レモン-1柑橘類;
スパイス-ピンチ;
塩。

料理：

2つの古典的なマリネ組成物

調理する前に魚を塩漬けにして調味料で味付けしても、料理は素晴らしいものになります。しかし、口の中でとろけるようにするには、マリネに入れてください。辛すぎないようにしましょう。さもないと、鮭の味がスパイスの香りに「失われて」しまいます。最良の選択サーモンの串焼き-地中海料理から借りたマリネレシピ。

材料：

オリーブオイル-3テーブル。スプーン;
レモン-1/2ピース;
オリーブ（オリーブ）-5個;
ディル。

料理：

ソースパンに油を注ぎます。
柑橘類の半分のジュースを絞ります。
オリーブはできるだけ小さく刻んでください。
緑を切りなさい。
すべてを混ぜます。
塩漬けの魚をマリネに入れます。

別のマリネオプションは、オリエンタルスパイスを使用しているため、料理にアジアの「音」を与えます。

材料：

ライム-1個;
生姜-50g;
ニンニク-4クローブ;
乾燥唐辛子-1個;
醤油-4テーブル。スプーン;
塩;
植物油-2テーブル。スプーン。

料理：

マリネがすべてです！レシピは型破りですが、とてもおいしいです

多くの人は、シシカバブは子羊または豚肉だけであるべきだと考えています。しかし、魚の串は同じくらい良いです！さらに、一年中いつでもキッチンで調理できます。マリネの正しい組成は、魚の繊細な味を強調し、それに心地よい香りを加え、さらにジューシーで食欲をそそります。

材料：

赤い魚の切り身-800g;
タマネギ-1頭（できれば赤）;
中型ズッキーニ-1個;
水-1テーブル。スプーン;
塩-2.5テーブル。スプーン;
砂糖-1テーブル。スプーン。

マリネの材料：

新鮮なレモンの半分のジュース。
植物油-1テーブル。スプーン;
ニンニク-2クローブ;
醤油-2テーブル。スプーン;
はちみつ-1テーブル。スプーン;
マスタード-小さじ1。スプーン;
オプション-0.5ポッド唐辛子、緑ネギ。

料理：

赤い魚はすでにとても柔らかく、ジューシーで脂っこい、さらに「濁った」臭いがないので、マリネに入れる必要はまったくないという意見があります。しかし、これは間違いです！サーモンの串焼きをオーブンで作る秘訣を3つ知っておく必要があります。

マリネの準備の料理の微妙さ：

控えめな「軟化剤」を使用してください（酢を服用しないでください！）。そうしないと、魚が単に広がり、串に刺すことができなくなります。
マヨネーズに鮭を漬けないでください。エリート製品の味が損なわれます。
スパイスに注意し、原則に固執してください：少ないほど良い-それはより良い味です！

私たちのほとんどの目の前にある「バーベキュー」という言葉で、串は通常、ローストラム、ポーク、または子牛肉がその上に張られた状態でポップアップします。なんとも言えない香りを感じ、すぐに口内が唾液で満たされます。しかし、料理にはさまざまなレシピがあり、それに続いて、この人気のある料理は肉だけでなく魚からも作ることができます。

赤い魚のシシカバブから素晴らしいです！

そのような料理の味は悪くはありません。魚の果肉は、適切に処理されると、肉の切り身よりもはるかに柔らかくなりますが、通常とは異なります。揚げ魚地球からの天国のように。

いわゆる赤い品種は、その肉が非常にジューシーで脂肪が多く、骨格に小さな骨がほとんどないため、その準備に最適です。今日は鮭の串焼きの作り方をお教えします。

マリネの秘密

バーベキューのためにサーモンをマリネする方法は？魚の切り身を調理用に準備する最初のステップは、マリネを選ぶことです。

魚が柔らかくなるようにマリネする必要がありますが、同時に半流動状態に「たるむ」ことはありません。そうしないと、スライスを串に刺すことができません。そのため、肉種で伝統的な酢を魚のマリネの組成に取り入れることはできません。より繊細な材料で構成する必要があります。これが適切なマリネのレシピです。

料理：

オイルとレモンジュースをよく混ぜます。
オリーブをできるだけ挽いて、オイルレモンフィリングに加えます。
ディルを細かく刻んでそこに置きます。

イタリア人が料理を準備するときに通常使用するのはこのソースです。さまざまな料理の準備と消費の両方の点で、料理芸術の偉大な愛好家です。

レシピ2

低脂肪サワークリーム-大さじ1〜2。 l .;
レモン全体-1個;
カブ-1つの小さな頭;
緑-好みに応じて。

料理-5分

栄養価-66kcal/100gr。

手順：

レモンのジュースをエナメルまたはガラスのボウルに絞ります。
サワークリームと混ぜます。
タマネギとグリーン調味料を細かく刻みます。
混合物に入れます。

マリネに塩を加えることもできますが、加えることはできません。その場合、フィレットに塩を加える必要があります。

充填の準備ができたので、メインの手順に進むことができます。

グリルでのクラシックなバーベキュー

料理を準備するために必要なものは次のとおりです。

サーモンの切り身-0.5キロ;
レモン半分;
オリーブオイル-大さじ1;
砂糖-大さじ2。 l .;
塩-味わう。

鮭がすでにカットされ、マリネされている場合、調理プロセス全体は15〜20分以内で完了します。

100グラムで。焼き鮭のケバブは127カロリー含まれています。

ステップバイステップのレシピ：

皿に皿を置き、緑と新鮮な野菜のおかずと一緒に出してください。

そして、ここにもう1つの簡単で迅速な方法があります。その「ハイライト」は、タマネギ。レシピは次のもので構成されています。

魚の果肉1kg;
カブの大きな頭1つ。
25グラムラスト。油（大さじ2）;
同量のレモン。ジュース;
塩、挽いたコショウ、ディル（新鮮または乾燥）-あなたの好みに合わせて。

調理時間（準備手順を除く）-7-10分。

100グラムのカロリー。 -133。

ステップバイステップの調理：

魚の果肉をすすぎ、ナプキンで乾かし、細かく切ります。
タマネギの皮をむき、ボウルに半分の輪に切ります。
手でつぶす方法。
鮭、塩、こしょうをのせます
レモンジュース、オイル、ディルの混合物を注ぎ、混ぜます。
冷蔵庫で2時間マリネします。
串に刺して炒め、回します。

この料理は、きゅうり、トマト、ねぎなどの新鮮な野菜と一緒に別々に食べられます。

-私たちのレシピに従って魚を調理してみてください。私たちのレシピの選択は、川沿いの田舎の休日のための優れたソリューションです。

肉のリンゴンベリーソースの場合、その酸味はどんな肉料理にもぴったりです。

ザワークラウトのビネグレットソースに注意してください。

グリルで魚

ラティス-もう1つの伝統的な「バーベキュー」ツール。鮭の串焼きは、生姜の根や醤油などの調味料が入っているので、特別な味と香りがします。サーモンの串焼きをグリルでマリネして炒める方法は？このレシピに従って料理を準備するには、次のことを行う必要があります。

新鮮なサーモン-400-450gr.;
ミディアムショウガの根;
ニンニク-2〜3本の小さな歯;
ひまわり油-30-40gr.;
レモン半分のジュース;
醤油-15グラム;
乾燥唐辛子、塩-好きなだけ。

マリネと一緒に調理するのに約1時間半かかりますが、料理の味は費やした時間を補って余りあります。

100グラムの食品で-140kcal。

優先順位：

フィレットをよくすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
小さな骨を取り除きます。
1.5cmの厚さにスライスします。
生姜の根をはがし、すりおろします。
にんにく絞りでにんにくをつぶします。
生姜とにんにくをエナメルボウルに入れ、油、レモン汁、唐辛子、ソースを加えます。
この混合物でサーモンを注ぎ、冷蔵庫に1時間送ります。
魚を取り出し、グリルの上に置き、金色になるまで絶えず回しながら10〜15分間炒めます。

そのような珍味があり、それに野菜のおかずを追加して、熱くする必要があります。

オーブンでゴールデンサーモン

この料理を準備することは難しくありません-最も経験豊富なホステスでさえそれをすることができません、その間それはどんなテーブルを飾ることもできます。このために必要になります：

サーモンの切り身の0.5キログラム-新鮮または冷凍;
膨らんだコショウ。甘い-1個;
ライムジュース-1個;
ひまわり油ラフィン。 -大さじ2;
ディル、ローズマリー、タイムの1つの枝。

調理は約1時間です。

カロリー-135/100グラム

ステップバイステップでオーブンの串にサーモン串のレシピ：

フィレットを準備します。冷凍されている場合は、冷凍庫から冷蔵庫の棚に移して慎重に解凍します。
皮からフィレットを分離し、小さな骨を選択し、細かく切ります
油、ライムジュース、グリーン調味料からマリネを準備します（細かく刻みます）。
マリネを魚の上に30分注ぎます。
ピーマンの皮をむき、鮭と同じ大きさに切ります。
魚とコショウを交互に串に刺します。
パラフィン紙で裏打ちされたベーキング皿に串を置きます。
200ºСに予熱したオーブンで約20分間焼きます。

サーモンの串焼きに野菜の煮込みまたは新鮮な野菜を添えてください。茹でた新じゃがいももおかずです。

ちょっとしたトリック

すべての料理基準に完全に準拠するには、魚自体だけでなく、「ツールキット」も適切に準備する必要があります。その見た目は鮭の大きさによって異なります。プレートが十分に大きい場合（各4センチメートル）、通常の金属串を使用して揚げることができます。

それを2x2の小さな立方体に切ることにした場合は、この目的のためにスーパーマーケットとミニマーケットの両方で販売されている特別な木製の串にそれらをひもでつなぐのが最善です。

それから彼らはグリルに火格子を置き、そしてすでにその上に-魚の串焼き。揚げるときに木が光らないように、最初に30分ほど浸しておく必要があります冷水-それらは湿気で適切に飽和されており、不快な驚きはありません。

あなたが自然に行き、グリルで何を調理するかわからない場合、私たちのアドバイス：このサーモン串のレシピを使用してください。彼の秘密は、彼が最もおいしいマリネを持っているということです。そのおかげで、魚は柔らかく、美味しくてジューシーであることがわかりました。調理の過程はとてもシンプルで、例えば調理と同じくらい難しいことではありません。

材料：

-200グラムのサーモンの切り身;
-0.3 tsp 証明されたハーブ;
--2 tsp 醤油;
-味わう塩;
-小さじ1 レモン汁;
-小さじ1 オリーブオイル;
-4〜6個のチェリー;
-0.5の小さなズッキーニ。

ステップバイステップの写真付きレシピ：

鮭の切り身は、通常の肉串と同じ大きさに切ります。

鮭を容器に広げ、プロヴァンスハーブ、塩、醤油、レモン汁、オリーブオイルを加えます。

混ぜてマリネするために放置しますが、長時間ではありません-30〜40分。

ミニトマトとズッキーニの準備。トマトは何もする必要はありませんが、ズッキーニは厚いワッシャーでカットします。ズッキーニに塩とコショウを加え、少量のオリーブオイルで磨くこともできます。

野菜や魚を串に刺します。

そして、バーベキューやステーキのように、炭がすでに準備されているグリルに串を送ります。魚は非常に素早く調理されます-10〜15分後に火から取り除くことができます。やりすぎないでください。やりすぎると、サケの串焼きが乾く危険があります。トマトも時間はかからず、ズッキーニは小さくて若いので、すぐに出来上がります。

以上で、鮭の串焼きの準備が整いました。どうぞお召し上がりください！
この料理への完璧な追加。

赤い魚を調理する最も人気のある方法を見つけてください。サーモンが肉のバーベキューの優れた代替品であり、テーブルに誇りを持っていることを視覚的に確認してください。魚のシシカバブは本物のグルメにとって素晴らしい料理です。主なことはそれを正しく調理することです。私たちと一緒にあなたは間違いなく成功するでしょう！

サーモンの串焼き-肉料理に代わる魚

肉のケバブなしではピクニックは完結しないと思うなら、あなたは部分的にしか正しくありません。もちろん、夏にはグリルで料理をしなければピクニックはできませんが、この料理は魚、たとえばシシカバブやサーモンステーキにすることもできます。さらに、赤魚はグリル鍋、電気グリル、またはオーブンだけでも同様に優れているため、魚の代替品は夏だけでなく、一年中いつでも簡単に準備できます。

サーモンバーベキューを本当に美味しくするためには、2つの基本的なニュアンスを知る必要があります。バーベキューのためにサーモンをマリネする方法と、それを適切に揚げる方法です。今日は、これらの秘密の両方をお伝えします。

サーモンの秘密のマリネ

グリルで爆弾サーモンを調理するには、マリネの伝統的な柔らかく繊細な組み合わせから少し逸脱する必要があります。今回はスパイシーでコクのあるマリネを使用します。その準備には以下が必要です。

通常のマリネのグリルでサーモンの串焼きを調理すると、新鮮で少し乾燥したものになります。そして、この方法はあなたが明るく豊かな味、驚くべきジューシーさを達成するのを助けるでしょう。マリネの作り方を学びましょう。

タマネギを細かく刻むか、ニンニクを刻むか、ニンニクを通過させます。
今、適切なボウルに、タマネギ、ニンニク、油、レモンジュース、マスタード、醤油、蜂蜜のすべての成分を混ぜる必要があります。ちなみに、マスタードは穀物と一緒に食べるのが一番です-フランス人。
得られた塊は、滑らかになるまで浸漬ブレンダーで叩く必要があります。
マリネに何かが足りない場合は、好みに応じてレモンジュース、醤油、マスタードを加えることができます。
素晴らしいマリネの準備ができました！これで、バーベキューのためにサーモンをマリネする方法がわかり、次のステップに進むことができます。

調理する前に-魚を塩水に浸します

炭火で鮭を柔らかく均一に塩漬けにするためには、調理する前に、魚を塩水に数分間入れておく必要があります。そのために必要なもの：

水-1リットル;
塩-大さじ2〜2.5;
砂糖-大さじ1。

塩と砂糖を水に溶かすだけで、準備した魚をこの塩水に入れます。

魚の作り方は？

材料：

-サーモンフィレ-1kg;
-赤玉ねぎ-1頭。

すべてのブランクの準備ができたので、最も重要なこと、つまり料理に移ります。ステップバイステップのレシピを考えてみましょう。

魚は徹底的にきれいにする必要があります：フィルムを取り除き、あらゆる種類の骨をきれいにします。
ここで、フィレットをほぼ同じ立方体にカットしてから、塩水に20〜25分間放置します。
時間が経過したら、魚を取り出し、流水ですすぎ、乾燥させます。
次に、赤魚にマリネを入れて混ぜ、玉ねぎのみじん切りを加え、3〜5時間放置します。
マリネと串に刺した紐からピースを取り出す必要があった後。鮭の串焼きを串に刺して調理することも可能です。そのためには、木製の「串」を水で湿らせる必要があります。
準備！串をひっくり返すのを忘れずに、魚を9〜13分間炒める必要があります。

バーベキューレシピをお楽しみください。ただし、他のレシピもあります。それらについては以下で説明します。

危機に瀕している代替のサーモンレシピ

私たちの記事でレシピを見つけることができるグリルのサーモンは、いくつかの方法で準備することができます。それらのいくつかを見てみましょう：

グリルで焼いたサーモンステーキは、切り身の掃除やスライスなどの不要な作業を取り除くことができます。そして、それにもかかわらず、皿は分けられたままになります。
あなたはまた、グリルのホイルで魚のレシピを本当に好きになるでしょう。たとえば、混合することができますバター、パセリ、にんにく、塩、これからボールをひねり、油で魚をホイルで包み、グリルに送ります。
魚を屠殺したくない場合は、グリルでサーモンを丸ごと調理することもできます。