딜로 무엇을 할 수 있나요? 겨울용 딜 준비 방법

제철 채소와 야채를 보관하는 것은 편리할 뿐만 아니라 수익성도 좋습니다. 적절하게 준비된 제품은 대부분의 치유력을 유지하며 겨울에 판매되는 온실 제품보다 더 건강합니다. 이 기사에는 겨울용 딜을 준비하는 최고의 요리법이 포함되어 있습니다.

인터넷에는 얼음, 용기, 기름에 채소를 얼리는 방법에 대한 다양한 변형이 있습니다. 이러한 옵션에는 많은 단점이 있습니다. 소형 냉동고에서는 냉동 얼음처럼 용기가 많은 공간을 차지하고 후자 옵션에는 너무 많은 기름이 필요합니다.

아래 제안된 버전에서는 준비 과정 측면에서 모든 것이 훨씬 더 작고 실용적이며 편리합니다.

다음과 같이 겨울 동안 딜을 얼릴 수 있습니다.

1. 줄기가 부드러운 새싹과 잎은 딜 가지에서 뽑아냅니다. 단단한 줄기를 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 그러면 버리거나 소금물 만들기, 고기 및 생선 요리(국물에 향과 맛을 주기 위해)에 사용할 수 있습니다.
2. 선택한 녹색 잎을 깊은 용기에 넣고 찬물을 채웁니다. 몇 분 안에 흙과 먼지가 흡수되고 녹색 채소는 소쿠리에 옮겨집니다.
3. 소쿠리의 내용물을 두 번 더 헹굽니다. 마지막에는 채소를 소쿠리에 약 10분 동안 방치하여 모든 액체를 배출시킵니다.
4. 작업대 위에 깨끗하고 마른 키친타올을 깔아주세요. 채소를 위에 고르게 놓고 한두 시간 동안 건조시킵니다. 전체 건조 시간 동안 녹색을 여러 번 저어야합니다.
5. 편리한 크기의 비닐봉지를 여러 개 가져가세요. 그 안에 채소가 놓여 있고 가방에서 공기를 짜내고 매듭으로 묶습니다. 가방에서 공기를 짜내는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 가방에 포함된 수분이 얼음으로 변합니다. 그리고 공기를 빼면 거의 건식냉동 방식이 됩니다.

일반적으로 냉동 채소는 다음 수확 때까지 보관됩니다. 더 이상 보관할 필요가 없습니다.

말린 허브 레시피

딜을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

• 딜 다발을 씻어서 수건/종이 냅킨으로 말린 다음 묶어서 공중(그늘)에 걸어 놓습니다. 건조에는 하루 이상 걸릴 수 있습니다. 기성품으로 적절하게 건조된 채소는 녹색을 유지합니다.
• 씻은 딜을 종이 타월에 담그고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 그 위에 양피지를 덮고 40-50도에서 3-4 시간 동안 건조시킵니다. 오븐에. 원하는 경우 녹색을 건조하기 전에 잘게 다질 수 있습니다.
• 딜을 씻어서 닦아내고 잠시 수건 위에 놓아 과도한 수분을 말리십시오. 그런 다음 줄기를 양피지나 신문지, 창턱/주방 상부 수납장 위에 펼칩니다. 2~3일이면 수령이 가능합니다.

말린 허브는 6개월에서 1년 동안 단단히 닫혀 있는 꼬인 항아리나 판지 상자에 보관됩니다.

항아리에 소금을 뿌리기

소비에트 시대에는 채소를 산세 형태로 저장하는 것이 매우 인기가 있었습니다.

다음과 같이 항아리에 딜을 피클할 수 있습니다.

1. 채소는 철저히 헹구고 말리고 자릅니다. 깊은 그릇에 접습니다.
2. 소금은 향신료보다 4배 적은 양으로 섭취됩니다. 철저히 섞는다.
3. 소금에 절인 채소를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 단단히 조입니다. 동시에 주스가 딜에서 나오도록 잘 압축해야합니다. 실온에서 이틀 동안 소금에 절인다.

그냥 참고하세요. 채소의 밀도가 높을수록 보관 기간이 길어집니다.

겨울용 절인 채소

2.5-3kg의 딜을 기준으로 다음과 같은 재료로 구성된 매리 네이드가 필요합니다.

• 물 1리터;
• 식초 한 잔 테이블;
• ½ 컵 사하라;
• 테이블 3개. 거짓말하다 소금 (슬라이드 없음).

추가적으로 사용되는 것:

• 마늘 2-4개;
• 베이 리프 여러 잎;
• 피망.

채소를 미리 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 우리는 그것을 잘라.

마늘은 껍질을 벗기고 1~2mm 두께로 썬다.

세제로 병을 철저히 씻으십시오. 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다.

바닥에 월계수 잎, 마늘 4쪽, 통후추 5개를 놓습니다. 그런 다음 녹색으로 채우고 단단히 누르십시오.

물을 끓여 매리 네이드에 필요한 모든 재료를 희석하십시오. 결과물인 국물을 채소 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 항아리를 깊고 넓은 용기에 넣으십시오. 매우 따뜻한 물을 용기에 부어서 항아리를 절반 이상 덮습니다. 중간 불에 놓고 끓인 후 약간 줄입니다. 항아리의 매리 네이드가 약간 끓기 시작하면, 즉 거품이 바닥에서 올라 오기 시작하고 1/3 시간을 표시하고 살균합니다. 그런 다음 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 잠시 식히십시오.

절인 딜은 지하실에 보관해야합니다.

딜을 보존하는 것이 가능합니까?

겨울용 딜 통조림은 채소를 보존하는 오랫동안 알려진 방법입니다. 이 제품은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 의심할 여지 없이 이 딜 준비 방법에는 몇 가지 단점도 있습니다. 방부제는 일부 유익한 물질과 미량 원소를 파괴하고 이러한 제품의 냄새/맛은 신선한 향신료보다 덜 즐겁습니다.

얼음 트레이에서 얼기

얼음 트레이에 채소를 보존하는 꽤 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.

• 신선하고 씻은 채소를 잘게 자르고 부드러운 버터와 섞은 다음 하루 동안 냉동시킨 후 완성 된 큐브를 가방에 옮기고 필요에 따라 냉동실에 보관합니다.
• 채소도 잘게 자르고 틀에 단단히 압축하고 올리브 오일을 부어 냉동합니다.

그냥 참고하세요. 딜은 다른 유형의 채소와 섞일 수 있습니다.

여름이 끝날 무렵, 대부분의 수확물이 이미 수확되어 저장되었을 때 매운 딜이 화단에 남아 있습니다. 약간의 노력을 기울이면 겨울 동안 이러한 향기로운 허브를 저장할 수 있으므로 추운 날에는 비타민 부족을 느끼지 않고 슈퍼마켓에서 온실 딜을 많이 사지 않아도됩니다. 당신의 음모는 더 향기롭고 건강합니다.

채소 보관의 유일한 어려움은 수분의 급격한 손실입니다. 약간의 트릭을 사용하지 않으면 섬세한 딜 잎을 며칠 동안 만 사용할 수 있으며 그 후에는 시들어 향과 맛을 잃습니다. 겨울을 위해 딜을 준비하고 주방에서 이 필수 향신료의 향기를 보존하는 방법.

겨울 동안 신선한 딜을 보관하는 방법은 무엇입니까?

육즙이 손실되는 주요 원인은 열과 빛에 대한 노출입니다. 녹색을 어둡고 서늘한 곳에 놓으면 잎사귀의 대사 과정이 느려지고 딜이 훨씬 오래 보존될 수 있습니다.

따라서 노랗게 변한 잎과 단단한 잎자루를 제거한 씻은 딜은 냉장고에 2 ~ 3 일이 아니라 최대 3 주 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 채소를 봉지나 용기에 넣고 단단히 닫은 후 2~6°C의 온도에 보관합니다. 필요한 경우 겨울을 위해 준비된 이 딜은 뜨거운 요리와 야채 샐러드를 준비하고 게임 장식, 생선 및 구운 고기를 만드는 데 사용됩니다.

가방이나 용기에 과도한 수분이 형성되는 것을 방지하고 결로로 인해 딜이 썩는 것을 방지하려면 용기에 넣기 전에 물방울이 완전히 마를 때까지 냅킨이나 종이 타월 위에 채소를 놓으십시오. 이 딜은 전체 가지 형태로 보관하거나 이미 다진 형태로 보관할 수 있지만 후자의 경우 시간이 단축됩니다.

이 방법 외에도 다른 방법이 있습니다. 딜의 잎자루를 물이 담긴 용기에 넣고 잎을 비닐봉지로 덮어 겨울 동안 딜을 신선하게 유지할 수 있습니다. 내부에 일정한 습도를 유지하기 위해 가방은 실이나 고무 밴드로 병이나 유리에 고정됩니다.

신선한 딜 다발은 포장지나 여러 겹의 종이 타월로 냉장고에 보관할 수 있습니다. 깨끗한 잎과 잎자루를 말린 후 수건으로 완전히 감쌉니다. 이 형태에서는 야채실의 채소가 7~10일 동안 시들지 않으며, 추가로 가방이나 필름에 넣어 보관하면 유통기한을 연장할 수 있습니다.

숙련 된 주부들은 채소를 냉장고에 넣기 전에 씻지 않으면 겨울용 딜 준비물을 더 잘 보관할 수 있다고 확신합니다. 실제로 이 방법으로 잎에 자연 보호 층이 보존되지만 이 조언은 딜이 냉각되고 저장 중에 구조와 모양이 변하지 않는 경우에만 사용할 수 있습니다. 사용 직전에 필요한 양만큼 제품을 씻어도 되지만, 처음에 식물의 부패하고 황변된 부분을 제거한 후 보관해야 합니다.

딜을 건조, 냉동하거나 다른 가공을 해야 하는 경우 녹색 채소를 세척하고 건조해야 합니다.

용기나 봉지에 허브와 함께 양파 몇 조각을 넣어두면 신선한 딜을 더 오래 사용하는 데 도움이 됩니다. 그러나 딜이 아무리 신선하고 육즙이 많아도 겨울 내내 수명을 연장하는 것은 불가능합니다. 최대 채소는 12월 중순까지만 신선하게 유지됩니다. 다른 방법으로 겨울 동안 딜을 보존하는 방법은 무엇입니까?

겨울 동안 딜을 말리는 방법?

깃털이 많고 섬세한 딜 녹색은 빠르게 수분을 잃기 때문에 나중에 사용하기 위해 이 작물을 건조시키는 것이 어렵지 않습니다. 또한 허브는 여러 가지 방법으로 건조시킬 수 있으며 겨울용으로 준비한 딜은 맛과 향을 잃지 않고 단단히 밀폐 된 용기에 최대 1 년 동안 보관할 수 있으며 뜨거운 요리에 첨가물로 사용할 수 있습니다.

가장 풍부한 향과 맛을 지닌 말린 딜입니다.

그리고 장비나 열을 사용하지 않고도 잔디를 말릴 수 있습니다. 매운 식물의 향기를 보존하면서 겨울용 딜을 준비하는 방법은 무엇입니까? 직사광선이 닿지 않는 곳에 순수한 녹지의 일부 묶음이 걸려 있습니다. 다진 채소는 깨끗한 종이 위에 깔고 실내나 신선한 공기 중에 방치합니다.

두 경우 모두 곤충, 태양 및 바람으로부터 딜을 보호하는 것이 중요합니다. 딜을 건조하기 전에 세척하고 분류합니다. 테이블 위에 남겨진 채소는 반드시 휘저어집니다. 잎의 초기 수분 함량, 날씨 조건 및 녹지 층에 따라 2~3일 후에 딜이 완전히 건조되어 보관할 수 있습니다.

추위는 잎사귀를 적극적으로 탈수시킵니다. 동시에 색상, 맛 또는 냄새를 잃지 않습니다. 냉동실에서 딜을 말리는 방법? 다진 딜을 쟁반에 얇게 펴서 냉동실에 2~3일 동안 보관하면 겨울에 주부는 비타민이 풍부하고 향기로운 양념을 마음대로 사용하여 집에서 즐길 수 있습니다.

많은 주부들은 오븐에서 딜을 말리는 것을 선호합니다. 이것이 가장 빠른 방법이지만 온도 상승의 영향으로 부드러운 잎은 대부분의 에센셜 오일을 잃고 갈색 또는 노란색으로 변하여 조직이 파괴되고 유익한 특성이 손실됨을 나타냅니다.

딜을 건조할 때는 저온과 지속적인 공기 흐름에서 공정이 진행되는 특수 건조기를 사용하는 것이 더 정확합니다.

겨울 동안 냉장고에 딜을 얼리는 방법은 무엇입니까?

채소를 신선하게 유지하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 채소를 저온에 노출시키는 것입니다. 딜을 잘라낸 형태나 전체 묶음 형태로 얼릴 수 있습니다. 겨울 동안 냉장고에 딜을 얼리는 방법은 무엇입니까? 씻어서 분류한 채소를 건조시킨 후 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.

야채와 허브는 재냉동이 불가능하므로 큰 용기는 사용하지 말고 최대한 빨리 사용해야 합니다.

냉동 딜 잎은 맛과 냄새를 포함한 특성을 최대 6~8개월 동안 유지합니다. 그리고 이 방법을 사용하면 다음 여름 시즌까지 요리에 비타민 보충제를 제공할 수 있습니다.

작은 묶음은 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다. 딜은 일반 호일로도 잘 보존됩니다.

다진 딜을 얼음 트레이에 얼려 얼리는 것이 인기를 얻고 있습니다. 사용하기 쉬운 형태로 겨울 동안 딜을 보존하는 방법은 무엇입니까?

• 잎이 이전에 칼로 잘게 잘린 경우 일반 물, 녹인 버터 또는 식물성 기름이 소량의 틀에 녹색 덩어리를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 잔디 2부분과 필러 1부분이 사용됩니다. 경화 후 큐브를 가방에 옮겨 영하의 온도에서 최대 4~6개월 동안 보관합니다.
• 푸드 프로세서나 블렌더에서 채소를 퓌레로 만들면 생성되는 주스 때문에 물이나 기름을 첨가할 필요가 없습니다. 녹색 큐브는 균질하고 신선한 딜의 밝은 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다.

하나의 딜로만 큐브를 만들 필요는 없습니다. 국물, 스튜, 소스 및 기타 요리에 맛을 더하기 위해 좋아하는 허브와 향신료로 구성을 선택할 수 있습니다.

예를 들어, 버섯 수프의 경우 매콤한 향이 나는 혼합물에는 딜 외에 파슬리, 바질, 약간의 백리향이 포함될 수 있습니다. 겨울을 위해 준비된 딜뿐만 아니라 다진 파슬리와 마늘도 함께 겨울에 보르시에 큐브를 추가하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 딜을 소금에 절인 형태로 보존하는 방법은 무엇입니까?

정원 화단에서 채취한 맛, 색, 냄새를 최대한 보존하기 위해 채소에 소금을 뿌립니다. 오래된 방법은 오늘날에도 여전히 도움이 됩니다. 소금에 절인 딜은 모든 뜨거운 요리에 탁월한 드레싱입니다.

• 식용 소금을 사용하여 겨울 동안 딜을 보존하기 전에 딱딱한 잎자루와 새싹이 없는 신선한 어린 딜을 선택하십시오.
• 원료를 씻어서 말린 다음 유리 병에 넣고 소금을 층으로 뿌립니다.
• 용기의 내용물을 압축하고 방출된 주스가 채소를 덮으면 뚜껑을 닫습니다.
• 피클은 냉장 보관되어 필요에 따라 수프와 반찬에 맛과 향을 더하는 데 사용됩니다.

원하는 경우 채소와 소금을 분쇄하고 블렌더에서 혼합한 후 항아리에 넣은 다음 덩어리를 깨끗한 항아리에 넣습니다.

딜은 주부가 오이, 토마토, 버섯을 피클할 때 없어서는 안 될 향신료입니다. 그러나 보조적인 역할을 하는 채소는 독립된 요리가 될 가치가 있습니다. 딜을 담그기 위해서는 우산과 거친 줄기가 없는 즙이 많은 채소만 선택합니다. 식물 재료를 씻어서 작은 병에 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다. 살균 후 항아리를 닫고 보관을 위해 서늘한 곳에 보냅니다. 전채 요리는 튀긴 고기와 사냥감, 버섯 및 기타 매리네이드와 함께 제공될 수 있습니다. 이 겨울용 딜 준비는 비네그레트, 피클 소스, 콩 및 감자 요리에 풍미를 더할 것입니다.

겨울용 딜 수확 - 비디오

» 향신료

여름날이 오면 정원 화단에 첫 번째 녹색파리가 나타납니다. 딜, 셀러리, 오레가노, 파슬리 및 기타 허브입니다. 녹색 채소에는 유익한 미량원소와 비타민이 풍부합니다.샐러드나 수프에 양념을 가하거나 그냥 신선하게 먹을 수도 있습니다. 그러나 어쨌든 모든 좋은 일에는 끝이 있습니다. 그리고 가을이 시작되면서 식물은 퇴색하기 시작합니다. 그러나 겨울 동안 그러한 채소를 비축할 기회가 있습니다. 채소의 향을 적절하게 준비하고 보존하는 방법은 무엇입니까? 우리 기사는 딜 수확에 관한 것입니다.

향기로운 딜은 모든 주부들이 가장 좋아하는 향신료입니다. 소화를 개선하고 혈액을 정화하는 데 도움이 되는 유용한 미네랄의 양은 말할 것도 없고, 그것이 없는 요리는 상상하기 어렵습니다. 겨울 동안 채소를 보존하려면 수확의 미묘함과 방법을 알아야합니다. 딜은 절이거나 건조하거나 냉동하거나 간단히 유리 용기에 담을 수 있습니다.그것은 모두 당신의 욕망에만 달려 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 개별 준비 옵션마다 채소의 유통 기한이 다르다는 것입니다.

저장의 모든 어려움은 수분의 급격한 손실에 있습니다. 그렇기 때문에 녹색 잎을 신선하고 향긋하며 맛있게 유지하는 방법에 대한 몇 가지 미묘함을 아는 것이 가치가 있습니다.

산세

1. 단독으로 준비 나뭇잎, 싹을 완전히 잘라냅니다.
2. 모든 것을 아주 잘게 갈아주세요유리 용기에 넣고 각 층에 소금을 넉넉하게 뿌립니다.
3. 녹지를 압축한 후, 꼭 닫아라나일론 커버.
4. 양념을 오래 보존하려면 추천합니다 냉장고 맨 위 선반에 올려두세요.

일년 내내 절인 딜을 사용할 수 있습니다. 그러나 너무 짜다는 것을 기억할 가치가 있으며 접시에 사용할 때는 음식에 조심스럽게 소금을 뿌리십시오.

건조

말린 딜은 가장 향기롭고 매운 맛이 있습니다. 일반적으로 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

채소를 건조하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 주요 옵션을 살펴 보겠습니다.

• 할 수 있다 미리 씻은 채소를 매달아 라.직사광선, 바람, 각종 해충으로부터 보호되는 장소에서 로프에 매달려 있어야 합니다. 며칠이 지나면 식물은 건조되어 겨울을 보낼 준비가 된 것으로 간주될 수 있습니다.
• 할 수 있다 그린베리를 조각으로 자른다직사광선이나 바람, 벌레가 닿지 않는 방에 쟁반 위에 얇은 공 모양으로 놓아두세요. 주기적으로 녹색을 흔들면서 2-3 일을 기다려야 올바르게 건조됩니다.
• 일부 주부들은 건조 과정의 속도를 높이기로 결정합니다. 이를 위해 그들은 딜을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 열처리합니다.. 그러나 이 방법에는 단점이 있습니다. 온도가 높기 때문에 잎 끝이 노랗게 변하고 말리기 시작합니다. 결과적으로 양념은 처음 두 경우만큼 아름답지 않습니다.

Greenfinch를 건조하려면 특수 건조기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 동시에 겨울용 채소를 준비하는 과정에는 강제 환기를 통해 저온에서 장시간 건조하는 과정이 포함됩니다.

동결

냉동 채소- 이것은 겨울철 딜 수확에 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다. 이 경우 허브는 뭉치로, 심지어는 얼음 조각 형태로 냉동 보관할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 채소를 씻어서 말리고 자르고 트레이에 놓습니다. 주기적으로 냉동실을 들여다보며 잎이 서로 달라붙지 않도록 양념을 저어주는 것이 좋습니다. 하루가 지나면 트레이를 제거하고 채소를 가방에 붓습니다.

그리고 굳이 자르실 필요도 없습니다. 이를 위해 향신료를 묶음으로 묶고 플라스틱 랩이나 호일로 싸서 냉동실에 숨깁니다. 얼음 조각을 넣은 딜은 일반적인 방법은 아니지만 매우 흥미 롭습니다. 그러므로 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

냉동하면 향신료를 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 그것은 유익하고 맛있는 특성을 모두 유지합니다.

얼음 트레이에 채소를 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 잘게 썬 딜을 얼음 트레이에 묶으려면일반 물, 미리 녹인 버터 또는 해바라기 기름을 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 조미료의 추가 사용에 달려 있습니다.
2. 식물을 섞으면, 그러면 주스가 방출되고 액체를 추가하는 것을 피할 수 있습니다. 결과물은 풍부한 향과 기분 좋은 맛을 갖게 될 것입니다.

딜 덩어리에 파슬리 또는 기타 채소를 추가하는 것을 금지하는 사람은 아무도 없습니다. 이 큐브는 국물, 수프, 스튜 및 기타 여러 요리에 풍미를 더하는 데 적합합니다.

냉장

딜을 냉장고에 넣어두면 딜의 안전성을 확보할 수 있습니다. 그러나이 경우 향, 유익한 특성 및 맛은 더 이상 3 주 동안 만 동일하게 유지됩니다.

이 경우 일반 플라스틱 용기를 사용해야 합니다.하지만 채소를 조심스럽게 넣어야 합니다. 딜을 압축하지 마십시오. 자유롭게 누워 있으면 더 좋습니다.

그런 다음 녹색 잎을 모두 덮을 수 있도록 상온의 물로 채워집니다. 용기를 냉장고에 6시간 동안 넣어둔다.그리고 물기를 뺀 후 채소를 가볍게 흔들어 뚜껑 아래의 마른 용기에 다시 담습니다.

어떤 경우에도 용기를 냉동실에 넣어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 것이 얼음이 될 것입니다.

항아리에 신선한 허브

원하는 경우 일반 유리병을 사용하면 채소의 안전성을 확보할 수 있습니다.소독하고 항상 건조시켜야 합니다. 딜 한 묶음을 용기에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다. 이 양식에서는 녹색을 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

딜과 파슬리를 매력적인 모습으로 되돌릴 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이렇게하려면 먼저 줄기를 뜨거운 물에 조심스럽게 담근 다음 찬물에 담가야합니다.

저장을 위해 딜을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

겨울을 위해 딜을 준비하려면 채소를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.그러나 모든 것에는 그 자체의 미묘함이 있습니다. 그래서:

• 채소를 씻다실온의 물과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 뜨거운 물은 적합하지 않습니다.
• 자르기 전 추천 키친타올 위에 야채를 올려주세요잘 말리도록;
• 채소를 햇볕에 두지 마십시오, 직사광선은 우리의 적입니다.
• 중요한 곤충과 바람으로부터 녹지 수확을 보호하십시오. 위생적이지 않을 뿐입니다.

채소가 없는 요리는 상상하기 어렵습니다. 좋은 주부가 항상 가지고있는 매우 건강하고 맛있는 첨가물입니다. 겨울 동안 딜을 비축하려면 냉동하거나, 절이거나, 말리거나 간단히 냉장고에 보관할 수 있습니다.하지만 이 모든 일은 올바르게 이루어져야 합니다. 그러면 당신의 노력은 보상받을 것이며 오랫동안 식탁 위에 향기롭고 건강하며 맛있는 음식이 있을 것입니다.

딜 - 유익한 특성, 사용 + 겨울 준비 (다른 방법)

여름은 야채, 과일, 허브 수확의 시작이므로 다시 시작하는 게 좋을 거야 시즌 초에. 겨울을 대비할 수 있는 나물 중 하나가 딜이다. 지중해의 유럽 지역에서 온 식물이며 유익한 특성 덕분에 요리 분야에서 확고한 자리를 차지했습니다. 다양한 요리에 첨가되어 풍미를 더해줍니다. 요리에는 잎, 씨앗, 줄기 등 거의 모든 식물이 사용됩니다. 이는 유용하며 우리 신체의 모든 시스템 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 딜은 화장품에도 사용됩니다.

딜의 유용한 특성

딜은 따뜻하고 습한 기후에서 재배되지만 가뭄과 온화한 추위를 견딜 수 있습니다. 일부 종의 높이는 최대 65cm에 달하며 딜을 포함한 녹색 식물은 오늘날 가장 귀중한 제품으로 간주되는 모든 특성을 갖추고 있습니다. 영양가는 미미하며 칼로리 함량은 100g당 42kcal에 불과합니다.

10g 무게의 작은 딜에는 매우 중요한 활성 효소의 일일 요구 사항이 포함되어 있습니다. 레티놀 27%, 아스코르브산 14%, 비타민 B2 2.4%, 비타민 B11 3.8%, 피리독신 1.5%가 함유되어 있습니다. 딜은 일일 권장량의 철분 8.3%, 칼슘 2.2%, 망간 5.6%를 보충합니다. 또한 베타카로틴, 니코틴산, 엽산이 함유되어 있으며 모든 부분에 에센셜 오일이 풍부하여 이런 향을 줍니다. 포함된 모든 미네랄과 비타민은 지지 효과가 있으며 인체의 정상적인 기능에 필요한 요소입니다. 딜의 일일 섭취량은 15g입니다.

딜 섭취의 이점

- 녹색 채소는 다양한 약물을 대체하는 데 사용됩니다. 이는 식물의 살균, 살균 및 항염증 특성 덕분에 가능해집니다.

-씨앗, 말린 허브, 신선한 나뭇 가지를 기본으로 달인을 준비하여 혈압을 낮추고 심박수를 정상화하며 혈액 경로를 정화합니다.

- 식물에는 혈당 수치를 낮추고 당뇨병을 완화시키는 능력이 있습니다. 건강을 개선하기 위해 신선한 딜을 씹거나 달여서 만들 수 있습니다.

- 딜은 지방을 연소하는 능력이 있으므로 체중 감량 중에 섭취하는 것이 좋습니다. 이뇨 특성은 신체의 체액 정체를 방지하고 다양한 부위의 침전물에 작용합니다. 예를 들어, 셀룰라이트를 제거합니다.

- 딜은 신장 기능을 향상시킵니다. 하루에 신선한 딜 주스 4테이블스푼을 섭취하면 방광염과 신장 감염을 예방하고 제거할 수 있습니다. 약으로서 딜 주스를 물과 혼합해야 합니다. 이 용액을 경구 복용하면 몸에서 과도한 수분을 배출하고 부기를 완화하고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

- 뼈를 강화하려면 식물계 전체에서 칼슘 농도가 가장 높은 씨앗이 도움이 될 것입니다. 씨앗 한 티스푼에는 우유 한 컵보다 더 많은 칼슘이 들어 있습니다. 골다공증을 예방하려면 특히 칼슘이 필요합니다.

- 소화관 기능을 향상시켜 모든 장 기능을 자극하고 강력한 항경련 효과가 있습니다. 복통을 진정시키고 가스 축적을 제한하며 설사, 변비 완화에 도움이 되며 어린이의 산통을 완화시킵니다. 사람에게 활력과 효율성을 더해줍니다. 이러한 채소를 먹으면 고기, 지방, 튀김 등 무거운 요리의 소화에 대처하는 데 도움이 됩니다. 딜을 기본으로 한 달임과 주입은 오랫동안 소화관의 다양한 장애를 치료하는 데 사용되어 왔습니다. 녹색 딜을 샐러드에 첨가해야합니다. 신선한 야채와 함께 사용하면 위장관을 정화할 수 있을 뿐만 아니라 음식의 소화율을 높이고 발효를 예방할 수 있습니다.

- 딜은 강력한 항우울제이며 삶의 기쁨을 회복시켜주기 때문에 신경계에 좋습니다. 심각한 신경 흥분이 있는 경우 의사는 불면증을 예방하고 스트레스가 많은 상황에 대한 노출을 줄이기 위해 녹색 채소를 섭취할 것을 권장합니다.

- 이 허브의 딜과 주스를 섭취하면 시각 시스템 상태에 긍정적인 영향을 주어 다양한 시각 장애를 예방합니다. 딜을 기본으로 한 주입은 결막염을 포함한 눈의 염증성 병변에 대처하는 데 도움이 되며 눈 점막의 과도한 피로와 건조함도 제거합니다. 예를 들어, 컴퓨터로 작업하거나 운전할 때 딜 주스와 사워 크림을 같은 양으로 압축하십시오. 눈꺼풀의 노출 기간은 30분입니다.

- 녹색 페이스트는 찰과상과 상처를 소독하고 곰팡이 번식을 퇴치하며 피부를 미백합니다. 딜 주스는 여드름, 블랙헤드, 동상에 효과적입니다.

- 딜은 파슬리처럼 남성의 힘을 증가시킵니다. 모유 수유를 하는 산모는 녹색 채소를 섭취해야 합니다. 식물은 지방 함량과 우유의 양을 증가시키고 쓴맛을 제거합니다.

- 딜 잎과 씨앗은 호흡을 상쾌하게 해줍니다. 게다가, 씨앗에는 가벼운 치통을 진정시키는 능력이 있습니다.

-위의 사용 영역 외에도 딜의 유익한 특성은 치아를 강화하고 월경 중 분비물을 정상화하며 성욕을 증가시키고 곰팡이 감염을 치료하는 데 도움이 됩니다. 이 모든 영역에서 그린은 탁월한 결과를 만들어냅니다.

딜 준비

딜의 이점을 알면 질병의 첫 징후가 나타나는 즉시 사용할 수 있습니다. 그러므로 항상 "손에" 가지고 있어야하며, 이를 위해서는 겨울에도 사용할 수 있도록 준비해야합니다. 이것은 매우 쉽습니다.

염장, 건조, 냉동 및 산세 등 여러 가지 옵션이 있습니다. 각각에 대해 알아보기 전에 몇 가지 일반적인 권장 사항을 제안합니다.

- 채소를 미리 씻고 뿌리와 축 늘어진 잎을 제거합니다.

- 제품을 자르십시오.

- 과도한 수분을 제거하기 위해 공작물을 종이 위에 남겨 두십시오.

- 겨울철 딜 수확에 필요한 저장 위치와 필요한 모든 장비를 미리 준비하십시오.

첫 번째 방법

이 간단한 조리법은 얼지 않고 두 달 동안 딜을 보관하는 데 도움이 됩니다.

은행은 준비가 필요하다 밀봉된 뚜껑이 있는 , 완전히 건조하고 딜이어야합니다.

준비:두꺼운 줄기를 제거하고 잎을 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 냉장보관하세요.

두 번째 방법(딜 절임)

추신:나는 항상 딜을 이렇게 준비한다. 나는 그것을 1년 동안 사용하고 때로는 그 이상 사용합니다.

가져가다:여러 개의 작은 항아리 (200g. 보관이 더 편리함), 딜, 소금.

준비:두꺼운 줄기를 제거하고 딜을 씻은 다음 조금 말리십시오.

그런 다음 잘게 자르고 소금과 섞습니다 (더 추가 가능).

항아리 바닥에 작은 소금 층을 뿌립니다. 그런 다음 항아리에 딜을 채우고 숟가락으로 가볍게 누르십시오. 딜에 소금을 뿌리고 뚜껑을 닫을 수도 있습니다. 냉장보관하세요.

추신:소금이 많다고 생각하면 그렇지 않습니다. 요리를 준비할 때 미리 소금을 뿌리지 말고 (필요한 경우) 딜을 추가하십시오.

세 번째 방법(딜 건조)

딜은 다발로 말리거나 으깬 형태로 말릴 수 있습니다. 모든 수량.

준비:두 경우 모두 딜을 잘 헹구고 말리십시오.

1. 다발을 만들기 전에 딜을 정리하고 뿌리를 제거해야합니다. 그런 다음 햇빛에 노출되지 않도록 통풍이 잘되는 곳에 묶음을 걸어 두십시오. 원료가 준비되면 린넨이나 면봉투에 넣어 보관하세요.

2. 딜을 자르기 전에 두꺼운 줄기를 제거해야합니다. 잘게 썬 가지를 쟁반이나 평판 위에 놓고 수건으로 덮습니다.

결과물을 린넨 백, 유리 또는 나무 용기에 보관하십시오. 유통기한 1년.

네 번째 방법(냉동)

a) 번들로 제공

- 준비된 제품을 작은 더미로 나눕니다.

- 접착 필름이나 호일로 포장하십시오.

- 냉동실 야채칸에 넣어주세요.

b) 잘라내기

- 잘게 다진 제품을 밀봉된 백에 포장합니다.

- 채소를 냉동실에 넣어두세요.

c) 얼음 트레이에

- 잘게 다진 허브를 같은 양으로 얼음 트레이에 넣습니다.

- 채소에 물이나 녹인 버터를 2:1 비율로 붓습니다(향신료-액체).

- 24시간 동안 동결합니다.

- 겨울을 준비한 제품은 봉지에 담아 저온 보관하세요.(

다섯 번째 방법(딜 절임)

가져가다:딜 - 300 - 500 g, 소금 - 1 tsp, 구연산 - 20 - 25 g, 마늘 - 2 - 3 정향, 베이 리프 - 2 - 3 개, 설탕 - 0.5 tsp, 세련된 해바라기 기름 - 250 ml

준비:

종이나 수건을 사용하여 준비된 채소의 과도한 수분을 제거하십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 모든 조각 4 부분으로.

깊은 프라이팬에 구연산, 버터, 설탕, 소금, 마늘, 월계수 잎을 섞습니다. 혼합물을 7~8분 동안 끓인 후 약간 식힙니다.

미리 소독한 병에 딜을 넣고 그 위에 매리네이드를 붓습니다.

끓는 물이 담긴 깊은 그릇에 병을 5~7분 동안 소독합니다.

캔을 꺼내서 말아 올리십시오. 조각을 식힌 후 서늘한 장소(냉장고 또는 지하실)에 보관하세요.

보시다시피 모든 것이 매우 간단하고 쉽습니다. 인터넷에서 딜 및 기타 유형의 채소에 대한 자세한 정보를 언제든지 읽을 수 있습니다. 하지만 모니터에 문제가 있거나 새 모니터를 구입하려면 여기로 이동하세요. Cybermag 온라인 상점에서는 업무 및 엔터테인먼트를 위한 유명 브랜드의 모니터를 제공합니다. 제공되는 장비 카탈로그를 보려면 온라인 매장 웹사이트를 방문하세요. 또한 여기에서는 노트북, 태블릿, 시스템 장치 및 액세서리를 구입할 수 있습니다. 오셔서 알아보시고 연락주세요.

이 글의 제목을 읽고 나면 아마도 내가 미쳤다고 생각할 것입니다. 그리고 비록 당신이 진실에서 멀지 않더라도 지금 우리가 말하는 것은 그것이 아닙니다. 사실 저는 채소를 좋아하고, 그렇게 먹는 것을 좋아하고, 요리에 추가하는 것을 좋아합니다. 하지만 잘게 (또는 상황에 따라 거칠게) 잘게 썬 잎 대신에 잎이 있는 것도 정말 좋아하지 않습니다. 접시에 줄기가 있습니다. 질기고 종종 강한 맛이 나는 줄기가 접시에 있으면 요리가 아무리 좋더라도 요리를 완전히 죽일 수 있습니다. 따라서 나에게 이것은 요리사가 무능하거나 다른 사람이 자신에 대해 어떻게 생각하는지 또는 그가 무엇을 생각하는지 신경 쓰지 않는다는 확실한 신호입니다. 을 준비했습니다. 나 자신은 물론 줄기와 함께 채소를 자르지 않고 항상 꼼꼼하게 잎을 떼어 내므로 여러분도 똑같이 하시길 권합니다. 그리고 이것을 원칙으로 삼을 때 줄기를 어디에 둘 것인지에 대한 질문이 생길 것입니다. 물론 그냥 버릴 수도 있습니다. 그러나 원할 경우 더 유용한 다른 용도를 찾을 수 있습니다.

소스, 국물, 피클, 매리네이드

물론, 줄기를 활용하는 가장 확실한 방법은 줄기의 맛을 전달할 수 있는 요리에 사용하는 것이며, 그 후에는 그냥 버려도 됩니다. 끓이는 중이거나(자세한 게시물을 썼다는 점을 상기시켜 주세요) 소스를 준비하는 경우 파슬리 등을 추가하면 큰 이점을 얻을 수 있습니다. 그리고 여기서는 줄기만 갖고도 나뭇잎의 다른 운명을 생각해 볼 수 있습니다. 다양한 피클과 매리 네이드에도 마찬가지입니다. 줄기를 추가 할 수 있으며 마지막에 간단히 제거 할 수 있습니다.

튀김

아마도 요리에서 셀러리 줄기를 뜨거운 기름에 튀겨서 접시에 담아 본 적이 있을 것입니다. 그렇다면 다른 줄기에도 똑같이 해 보는 것은 어떨까요? 줄기를 잘게 다져 다른 야채와 함께 튀겨서 걸쭉한 소스나 속 재료 등 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 조리법에 볶은 양파 및/또는 마늘이 필요한 경우 줄기를 넣을 자리가 있습니다.

붕대

줄기를 사용하여 요리를 장식하는 것이 가능하지만 현명하게 수행해야합니다. 예를 들어, 파슬리 줄기는 팬케이크나 어린 당근의 "덩어리"부터 야채를 곁들인 생선 요리에 이르기까지 무엇이든 붕대를 감는 데 사용할 수 있습니다. 남은 가지를 잘라내고 줄기만 남겨둔 다음 데쳐서 부드럽게 하면 완성됩니다. 이제 무엇이든 묶는 데 사용할 수 있습니다. 줄기를 사용하여 접시를 장식하는 방법에 대한 다른 아이디어가 많이 있을 거라 확신합니다.

페스토와 그린

페스토와 같은 소스는 파슬리, 고수, 어린 무의 윗부분 등 일반적으로 모든 채소로 만들 수 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 그러나 유연하고 다육질인 바질 잎을 절구에 갈아서 사용하는 것이 가장 좋으며, 나머지 녹색 잎도 믹서기로 갈아서 잎과 줄기를 똑같이 잘게 으깨는 것이 가장 좋습니다. 확실히, 줄기를 잎과 별도로 데친 다음 채소를 기름, 향신료, 견과류와 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만드는 것이 좋습니다. 비슷한 방법으로 향기로운 녹색 버터를 만들 수 있습니다. 줄기와 함께 녹색을 데치고 올리브 오일을 넣은 다음 믹서기에 퓨레를 만듭니다. 생성된 오일은 위에 몇 방울만 추가하면 어떤 요리든 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 페스토와 그린 버터를 모두 준비하려면 인터넷을 통해 구입할 수도 있는 모든 블렌더가 필요합니다(예를 들어 Cuponation은 이제 Eldorado에서 장비 구매 시 할인 혜택이 있는 코드 단어를 제공합니다).

마른

글쎄, 여기서는 모든 것이 명확합니다. 줄기에 대한 나의 주요 불만은 뻣뻣하다는 것입니다(딜은 특히 이 문제를 겪습니다). 그러나 줄기를 말리고 자르면 질감 문제가 저절로 사라집니다. 말린 허브를 갈아서 수프, 야채 요리, 샐러드 드레싱 등의 조미료로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 고기를 구울 때 요리하기 전에 적절하게 문지르기 위해 매번 새로운 향신료 혼합물을 만드는 것을 좋아하며, 이 혼합물에는 항상 말린 허브를 넣을 자리가 있습니다.

향기로운

줄기를 잘게 다진 후 굵은 소금과 섞어 말리면 모든 요리에 소금을 뿌리는 데 사용할 수있는 향기로운 소금을 얻을 수 있습니다. 맛있고 향긋하며 아름답습니다. 물론 줄기에만 국한할 필요는 없습니다. 그 외에도 감귤 향, 커민 또는 회향 씨앗과 같은 향신료 등을 사용할 수 있습니다. 기본적인 내용은 이미 자세히 설명드렸습니다.

고수

Cilantro는 어떤 의미에서 불운합니다. 그녀는 사랑 받거나 미움을 받고 있으며 후자는 거의 유 전적으로 결정되며 이에 대해 아무것도 할 수 없다는 것을 읽었습니다. 그러나 첫 번째 범주에 속한다면 고수는 창의력을 발휘할 수 있는 여지를 많이 줄 것입니다. 왜냐하면 제가 맨 처음에 썼던 규칙에 대한 약간의 예외이기 때문입니다. 고수 줄기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 다음을 사용할 수 있습니다. 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하고 나뭇잎과 함께 사용합니다. 예를 들어 고수의 경우 줄기와 함께 가져갈 수 있으며 태국 수프를 준비하거나 상태로 갈아서 고수 줄기를 사용합니다.

그런데 아직도 내가 미쳤다고 생각하시나요?..