양배추와 함께 가장 맛있는 만두. 양배추 만두 : 간단하고 가장 중요한 것은 맛있습니다.

만두(특히 양배추 포함)는 가장 좋아하고 존경받는 것 중 하나입니다. 국가 요리슬라브 이 요리를 요리하는 방법을 모르는 슬라브 주부는 단 한 명도 없습니다. 그건 그렇고, 거의 모든 사람의 마음을 사로 잡을 수있는 것은 사랑으로 준비한 수제 만두입니다. 이 요리는 해외 손님들도 사로잡습니다. 예를 들어, 키예프를 방문하는 동안 우크라이나 만두를 맛본 힐러리 클린턴은 나중에 부엌에서 반복할 수 있도록 요리법을 요청했습니다!
우리는 양배추로 만두를 준비하고, 반죽을 준비하고, 채우는 방법을 자세히 설명하고, 우크라이나 사람들이 전통적으로 즐겨 먹는 만두 튀김도 제공할 것입니다.

맛정보 만두, 만두

반죽 재료:

밀가루 – 2 큰술;
계란 – 1 개;
물 – 125ml;
소금 - 0.5 티스푼.
양배추로 만두를 채우는 경우 :
양배추 – 350g;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
돼지 지방 – 100g;
식초 - 1 티스푼;
소금, 후추 - 맛보기.
튀김용:
해바라기 기름 – 80 ml;
양파 – 1 개

물 반죽으로 양배추 만두를 요리하는 법

먼저 만두 반죽을 양배추로 준비합시다. 만두를 아주 맛있게 만들기 위해 밀가루를 사용합니다. 프리미엄그리고 꼭 체로 걸러내세요. 그릇에 밀가루를 넣고 소금을 넣고 섞은 뒤 가운데에 구멍을 뚫고 계란을 넣어 풀어줍니다. 계란과 함께 밀가루에 추가 따뜻한 물. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야하기 때문에 조심스럽게 반죽합니다. 반죽이 손에 들러붙지 않으면 완성이에요. 반죽이 마르지 않도록 식품 봉지에 반죽을 싸서 채우는 작업을 진행합니다.

이제 양배추로 만두 채우기를 준비합시다. 양배추를 잘게 썰어 냄비에 넣고 소금, 후추, 후추 혼합물을 넣고 식초를 첨가합니다. 당근을 씻어 중간 강판에 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 가열된 프라이팬에 지방을 넣고 녹으면 양배추를 넣고 약 10분간 끓인 다음 당근과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 계속 끓입니다. 완성된 양배추를 큰 접시에 담고 식혀주세요.

만두 만들기를 시작해 보겠습니다. 반죽을 2-3mm의 층으로 펴고 유리 잔을 사용하여 만두용 동일한 조각을 짜냅니다.

각 조각에 차가운 양배추 소를 넣고 돌돌 말아 가장자리를 꼬집습니다.

완성된 만두를 접시나 판 위에 놓고 먼저 밀가루를 뿌립니다.

팬에 약 2리터의 물을 붓고 소금을 넣고 끓여서 만두를 넣습니다. 끓인 후 만두를 5~7분 동안 끓입니다.

만두가 요리되는 동안 튀김을 준비하세요. 예열된 프라이팬에 기름을 붓고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 만두를 깊은 접시에 꺼내어 튀긴 양파를 위에 붓습니다.

예, 많은 시간이 소요되지만 양배추를 곁들인 맛있는 만두는 그만한 가치가 있습니다. 모든 것이 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것이기 때문입니다. 그리고 한 가지 더 작은 팁: 튀김에 라드를 사용하세요. 이것이 정말 잊을 수 없는 맛을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다! 이 만두를 사워 크림과 함께 먹을 수도 있습니다.

우리 가족 모두 만두를 좋아해요!

그리고 저는 그것을 요리하는 것도 좋아합니다 :) 간단하고 만족스럽고 맛있는 요리, 금식하는 경우 적합합니다.

우리는 이미 체리와 감자를 곁들인 집에서 만드는 만두를 먹어봤고, 이제는 양배추로 맛있는 만두를 만들어 보시길 권합니다!

채우는 데 사용할 수 있다고 그들은 말합니다. 소금에 절인 양배추, 하지만 나는 신선한 것으로 요리하는 것을 선호합니다.

재료:

테스트를 위해:

밀가루 2컵;
물 1컵(끓는 물);
소금 한 꼬집.

충전의 경우:

½ 작은 양배추 머리;
중간 당근 1개;
작은 양파 1개;
당신의 취향에 맞게 소금과 후추;
해바라기유;
요청 시 - 토마토 페이스트, 1-2 큰 스푼.

양배추로 만두 만드는 법:

먼저 양배추 속을 만들어 볼까요? 자세한 레시피이전 글에서 찾아보실 수 있습니다. 양파를 해바라기 기름에 넣고 3-4 분 동안 저어주고 볶아야합니다. 그런 다음 굵은 강판에 간 당근을 넣고 양파와 함께 몇 분 더 볶습니다.

그 사이에 양배추 신너를 잘게 자르고 양파와 당근과 함께 프라이팬에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 저어 끓입니다. 주기적으로 뚜껑을 열고 양배추를 아래에서 위로 저어준 후 다시 덮습니다. 야채가 부드러워질 때까지 계속합니다. 그런 다음 소금, 검은 후추, 토마토, 월계수 잎으로 맛을 낸 후 저어주고 1-2분 후에 꺼주세요. 만두 채우기가 준비되었습니다. 반죽을 준비하는 동안 넓은 접시에 담아 식혀주세요.

가장 부드럽고 가장 맛있는 만두와 만두를위한 슈 페이스트리 요리법은 이미 일반 독자들에게 알려져 있습니다. 준비하기 쉽습니다. 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣고 끓는 물에 부어 숟가락으로 빠르게 반죽합니다. 손으로 반죽을 잡을 수 있게 되면 숟가락을 한쪽으로 치워두고 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 손으로 계속 반죽하세요. 끈적하다면 밀가루를 조금 더할 수 있고, 반대로 달라붙지 않으면 물 한 방울을 추가하거나 해바라기 기름. 반죽을 적당히 치댄 후 밀가루를 뿌린 그릇에 담고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.

만두 만들기를 시작해 보세요! 소시지를 소시지 직경처럼 굴립니다. 그리고 그것을 1.5cm에서 2cm 크기로 자릅니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 각 조각을 원 모양으로 굴린 후 조림 양배추를 원 중앙에 놓습니다. 우리는 충전물이 원의 가장자리에 닿지 않도록 노력합니다. 충전물에 들어있는 기름으로 인해 만두가 서로 달라붙는 것을 원하지 않을 수 있습니다.

반죽이 건조될 시간이 없도록 빨리 원의 가장자리를 성형하십시오. 그런 다음 다시 가장자리를 살펴보겠습니다. 두 번째로 덮는 것이 아니라 예술적으로 마무리해 보겠습니다. 오랫동안 저는 만두를 아름답게 만드는 법을 배우고 싶었는데, 지금은 만세! – 이 방법을 아주 명확하게 보여주는 영상을 발견한 것은 행운이었습니다! 처음으로 효과가 있었습니다! 저자 Yulia Melnikova에게 많은 감사를 드립니다!

밀가루를 뿌린 판 위에 만두를 놓습니다. 그리고 소금물은 이미 팬에서 끓고 있습니다 (물 약 2 리터당 1 큰술).

물이 끓기 시작하면 냄비에 만두가 뭉치지 않도록 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 위로 떠오를 때까지 몇 분간 더 끓입니다. 만두는 너무 많이 끓여서는 안됩니다. 반죽은 부드러워서 그대로 유지되도록 천천히 끓여야합니다.

그런 다음 슬롯 형 스푼으로 그것을 잡고 접시에 담습니다.

튀긴 양파와 함께 양념하고 서빙하세요! 아름다움을 위해 허브를 뿌릴 수 있습니다 :)

양배추와 함께 만두를 먹도록 가족을 초대합니다! 많이 드세요!

지금은 사순절이니 양배추로 맛있는 만두를 만들어 보시길 권해드려요. 반죽은 얇고 부드러워지며 속은 육즙이 많고 향긋합니다. 그건 그렇고, 양배추 외에도 감자 또는 버섯을 충전재로 사용하고 달콤한 만두 또는 딸기로 사용할 수 있습니다. 이 레시피의 반죽은 미리 준비하여 냉동실에 보관할 수 있습니다.

양배추를 곁들인 만두 반죽은 매우 부드럽고 탄력적이며 롤링 할 때 밀가루가 필요하지 않으며 달라 붙지 않습니다. 작업대. 양배추가 들어간 만두는 조리 후 바로 삶아도 되고, 냉동시켜 냉동실에 보관해도 됩니다. 그래서 양배추로 만두를 맛있고 아름답게 만드는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

반죽 재료:

밀가루 3컵(250ml 용량)
1 큰술. 엘. 해바라기 기름
1 큰술. 엘. 감자 전분
0.5 티스푼 좋은 소금
물 250ml + 3큰술. 엘.

충전의 경우:

흰 양배추 1kg
해바라기유 75ml
소금 맛
0.5 티스푼 갈은 후추
0.5 티스푼 이탈리아 허브
1 큰술. 엘. 사과식초

양배추로 만두를 요리하는 방법:

채우기를 준비합시다. 양배추의 오염된 윗잎을 제거합니다. 양배추 머리를 조각으로 자르고 줄기를 자릅니다. 양배추를 칼이나 분쇄기로 잘게 썬다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 거기에 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 저어주고 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다. 양배추가 황금빛 갈색으로 변하면 소금과 향신료를 첨가하십시오. 맛을 좋게 하려면 사과식초 한 스푼을 추가하세요.

저어주고 1분 후에 양배추가 든 팬을 불에서 꺼냅니다.

이제 만두 속이 양배추로 채워지고 실온으로 냉각되었으므로 반죽을 준비하겠습니다.

양배추 만두 반죽 :

별도의 그릇에 감자 전분 1테이블스푼과 찬물 3테이블스푼을 섞습니다.

전분이 덩어리 없이 물에 녹도록 혼합물을 잘 섞습니다. 물 250ml를 끓입니다. 끓는 물을 전분 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 재료를 계속 저어줍니다.

결과는 두껍고 반투명한 젤리가 될 것입니다. 잠시 방치하여 실온으로 식혀주세요. 위에 막이 생기지 않도록 숟가락으로 주기적으로 저어줍니다.

그 사이에 밀가루 두 잔을 깊은 그릇에 담습니다. 소금을 넣으십시오.

그런 다음 전분 혼합물을 밀가루에 붓습니다.

오일을 넣고 재료를 섞습니다.

그런 다음 밀가루 1-1.5 컵을 더 넣고 양배추와 함께 부드럽고 탄력있는 만두 반죽을 반죽하십시오.

봉지에 넣거나 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 이상 넣어두세요. 그대로 두거나 나중에 사용하기 위해 동결할 수도 있습니다.

양배추로 만두 만드는 법:

양배추로 만두를 만들기 전에 반죽을 다시 반죽하십시오. 조각을 자르고 얇은 층으로 굴립니다. 유리잔이나 페이스트리 링을 사용하여 원을 잘라냅니다.

각 조각의 중앙에 충전재를 놓습니다.

Vareniki는 우크라이나 요리의 고전 요리이지만 거의 유럽 전역에서 사랑 받고 있습니다. 언뜻 보면 누구나 이 요리를 만들 수 있을 것 같지만, 반죽과 속 재료의 종류가 셀 수 없이 많습니다. 충전재는 대부분 고기, 양배추, 버섯, 코티지 치즈, 체리로 만들어집니다. 이제 시작하겠습니다. 먼저 향후 만두를 위해 반죽을 준비해야 합니다. 반죽은 케피르, 소다, 끓는 물, 미네랄 워터 등 무엇이든 만들 수 있습니다. 더 맛있고 건강합니다. 케 피어 반죽,결국 그것은 실제 폴타바 만두에 올바른 것으로 간주됩니다.

양배추 만두 : 조리법

반죽 재료:

밀가루 - 3 컵;
케 피어 - 1.5 컵;
계란-1 개;
소금;
설탕.

반죽 반죽

밀가루를 깊은 그릇에 붓고 중앙에 작은 구멍을 뚫고 계란을 치고 소금과 설탕을 조금 넣으십시오. 그런 다음 한 손으로 밀가루를 저어주고 다른 손으로 케피어를 붓습니다. 때로는 약간의 케 피어가 필요할 수 있으며 모두 밀가루 유형에 따라 다릅니다. 반죽이 손에서 잘 떼어지고 부드럽고 기분 좋은 농도가 되도록 약 15분 동안 철저히 반죽해야 합니다. 그런 다음 반죽을 접착 필름으로 덮고 더 탄력있는 덩어리를 얻기 위해 최소 30 분 동안 따로 보관합니다. 반죽을 바로 펴기 시작하면 원하는 모양이 되지 않습니다.

만두 충전재

위에서 언급했듯이 충전재가 많이있을 수 있습니다. 만두는 고기, 코티지 치즈, 체리, 내장 등으로 만드는 경우가 많습니다. 일반 폴타바 만두는 붉은 생선, 시금치 등으로 만드는 지경에 이르렀지만 이는 확실히 너무 많은 것입니다. 양배추 만두의 고전적인 채우기 옵션을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

그래서 만두와 함께 양배추 레시피이 채우기는 매우 간단합니다. 먼저 양배추를 잘게 자르고 프라이팬에 넣어 끓여야합니다. 팬에 튀긴 양파와 당근을 넣습니다. 양배추는 소금에 절이고 후추를 뿌리고 월계수 잎과 후추 열매를 추가해야합니다. 부드럽고 맛이 좋아질 때까지 제품을 끓여야합니다.

양배추와 감자 채우기

우리 요리의 다음 종류는 감자와 양배추를 곁들인 만두입니다. 양배추를 사용하면 위에 쓴 것과 같은 작업을 수행합니다. 감자는 껍질을 벗기고 일반적인 으깬 감자를 요리해야하지만 액체가 너무 많아서는 안됩니다. 퓌레에 잘게 자르고 튀겨야합니다. 양파. 우리는 이 두 가지 재료를 결합하여 맛있는 충전물감자와 양배추를 곁들인 만두. 이러한 제품은 소금에 절인 라드 크래킹과 완벽하게 어울립니다. 기성품 만두에 뿌리고 녹인 지방 위에 부어 넣습니다.

고기와 양배추 채우기

양배추와 고기가 들어간 만두는 고기를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 우리는 양배추로 새로운 것을 할 것이 아니라 프라이팬에 끓이기만 하면 됩니다. 이 채우기를 위해서는 다리 뒤쪽-생크에서 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 고기는 지방층이 적기 때문에 양배추와 고기가 들어간 만두는 건조하지 않습니다. 고기는 소금물에 삶아야합니다. 물에 후추, 허브, 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다. 생크가 익으면 고기 분쇄기로 비틀어야 합니다. 더 밝은 맛을 원하시면 삶은 고기에 작게 깍둑썰기한 튀긴 양파를 넣으세요. 고기와 양배추를 섞어 섞는다. 우리는 맛을 확인하고, 빠진 것이 있으면 아직 모든 것을 고치고 맛있는 속을 만들 시간이 있습니다.

반죽을 굴려서 펴기

그래서, 만두 반죽양배추는 이미 준비되어 주입되었으며 충전물이 준비되는 동안 필요한 탄력성을 얻었으며 이미 아주 쉽게 펴질 것입니다. 반죽을 펴는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 레시피 대로 정확하게 만들었다면 1/3 정도 떼어 밀방망이를 이용해 반죽의 두께가 2~3mm 정도가 되도록 여러 방향으로 밀어주세요. 그런 다음 양배추가 들어간 만두의 크기를 결정해야 합니다(조리법에는 크기가 정확히 무엇인지 나와 있지 않습니다). 작은 것을 원한다면 샴페인 잔을, 큰 경우 잔이나 컵을 가져 가십시오. 컵 윗부분을 사용하여 반죽에서 원을 고르게 밀어냅니다.

또 다른 방법으로는 반죽의 1/3을 사용하여 직경 3-4cm의 소시지를 만들고, 이 "소시지"를 최대 1.5cm 너비의 작은 조각으로 자릅니다. 개별적으로 2-3 mm의 두께로. 이런 식으로 만두 반죽을 완벽하게 둥글게 만드는 것이 훨씬 더 어렵다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 즉, 제품 모양을 만드는 것이 조금 더 어려울 것임을 의미합니다.

각 원의 중앙에 채우기를 놓습니다. 그런 다음 초승달 모양을 만들고 가장자리를 꼬집어 야합니다. 이는 매우 중요한 과정으로, 이를 방치하면 이전에 진행했던 모든 작업을 망칠 수 있습니다. 가장자리를 매우 조심스럽게 꼬집고 빈 공간이 없는지 확인해야하며 모든 것이 완벽하게 밀봉되어야하며 충전물이 반죽에서 튀어 나오지 않아야합니다. 만두를 만드는 경험이 많지 않다면 큰 면을 만드는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 만두가 팬에서 부서지지 않도록 할 수 있습니다. 양배추로 만두를 만드는 것은 매우 어렵습니다. 조리법에는 양배추를 얇은 조각으로 잘게 찢어야한다고 명시되어 있으므로 충전물이 반죽에서 튀어 나오지 않는지 확인하기가 어렵습니다.

요리의 마지막 단계와 양배추로 만두를 요리하는 방법에 대한 질문은 종료됩니다. 스토브에 물 냄비를 놓고 약간의 소금을 넣으십시오. 만두가 뭉치지 않도록 물을 추가해야합니다. 액체가 충분하지 않으면 서로 달라붙을 가능성이 매우 높습니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 약간의 소금을 첨가합니다. 주목! 만두를 던지는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 찬물, 이렇게하면 부서지고 양배추와 속이 들어간 만두 반죽이 팬에 따로 떠오를 것입니다. 물이 끓으면 제품을 넣고 주기적으로 가볍게 저어 서로 달라붙거나 팬 벽에 달라붙지 않도록 하세요. 반죽이 올바르게, 즉 2-3mm 두께로 펴지면 접시는 5-7 분 안에 준비됩니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 만두를 꺼내 녹인 버터, 지방 등을 그 위에 붓습니다. 만두와 함께 튀긴 돼지기름과 고기를 양배추와 함께 제공할 수도 있습니다. 사워 크림은 이 구성에 조화롭게 들어맞을 것입니다. 채소가 있으면 잘게 자르고 완성된 접시 위에 뿌려서 잊을 수 없는 진짜 폴타바 만두의 향을 만들어낼 수 있습니다.

느린 밥솥에 찐 만두

일반 만두와 똑같은 방법으로 반죽을 치대주세요. 이 경우 케 피어 대신 일반 물을 사용할 수 있습니다. 속을 준비하려면 먼저 양파와 당근을 볶아야 합니다. 이렇게하려면 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 켜야합니다. 5 분 후에 튀김이 준비됩니다. 로스트를 양배추와 껍질을 벗긴 감자와 섞어 "찜기" 모드로 설정합니다. 양배추와 감자가 부드러워지면 다 익은 것입니다. 위에서 쓴 것과 같은 방식으로 만두를 만듭니다. 그런 다음 감자와 양배추가 들어간 만두를 찜용 특수 용기에 넣고 "찜기"모드를 10 분 동안 켜야합니다. 주목할 가치가 있는 것은 찐만두느린 밥솥에서는 매우 건강하고식이 요법입니다.

이제 요리에 많은 시간과 노력을 들이지 않고 양배추로 만두를 요리하는 방법을 알았으며 결과 결과는이 멋진 요리를 먹는 모든 사람을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.