3시간만에 사우어크라우트. 인스턴트 사우어크라우트

좋은 오후에요. 오늘 우리는 매우 건강한 요리, 옛날부터 우리에게 온 것-소금에 절인 양배추. 물론 우리는 집에서 그것을 발효시킬 것입니다.

발효(발효) 과정에서 이 야채의 잎에 존재하는 설탕이 젖산으로 전환됩니다. 그리고 이 요리가 얻는 독특한 특성은 다음과 같습니다. 발효된 유산균, 양배추와 함께 장에 들어가고 기능을 개선하며 유해한 미생물을 억제하고 이상균증을 제거합니다.

Kvashenina는 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추며 피부 상태를 개선합니다. 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있으며 만두나 파이를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 아니면 고기나 버섯과 함께 끓여도 됩니다. 그러나 불행하게도 열처리 중에 유익한 박테리아는 모두 죽습니다.

숙성 과정에서 나오는 액체는 매우 유용합니다. 절대로 버리지 말고 양배추를 주스와 함께 드세요.

절인 야채와 절인 야채를 구별하는 것이 중요합니다. 절인 것에 식초를 넣어 양념하면 양배추의 색이 더 하얗고 바삭해지지만 프로바이오틱스 박테리아 등은 포함되어 있지 않습니다. 대량유용한 속성.

우리는 Antonovka 사과로 맛있는 소금에 절인 양배추를 준비하는 오래된 방법을 여러분의 관심에 제시합니다. 왜 이 특별한 다양성이 있습니까? 이들은 매우 향긋하고 밀도가 높으며 신맛이 나는 과일로 요리에 특별한 맛과 냄새를 더할뿐만 아니라 식욕을 돋우는 추가 요소가 될 것입니다.

양배추 – 2kg.
당근 – 2 개 (평균)
Antonovka 사과 – 2kg.
소금 – 2 큰술. 레벨 스푼(요오드화되지 않음)
구연산 - 맛보기

1. 사과를 씻어 심지를 제거한 후 잘게 자르고 물을 추가합니다. 구연산(물은 약간 신맛이 있어야합니다).

2. 양배추를 채썰기로 채썰어주세요.

3. 양배추에 당근, 소금을 넣고 섞어 즙이 나올 때까지 손으로 꼭 짜주세요.

4. 3개를 채워주세요 리터 항아리양배추와 사과를 번갈아 가며 (깔때기를 통해 수행하는 것이 매우 편리함) "푸셔"또는 기타 사용 가능한 수단을 사용하여 모든 것을 단단히 압축합니다.

5. 목이 좁아질 때까지 채운 병에 차가운 음식을 담아두는 나일론 뚜껑을 거꾸로 세워 압력을 가한다. 그녀는 양배추를 눌러서 위로 올라가는 것을 허용하지 않습니다.

6. 항아리를 깊은 그릇에 넣고 실온에서 3 일 동안 방치하고 매일 나무 막대기로 내용물을 뚫어야합니다 (그렇지 않으면 접시의 쓴 맛이납니다). 신 양배추는 단단히 닫은 나일론 뚜껑 아래 냉장고나 지하실과 같이 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 많이 드세요!

3리터 병을 위한 즉석 사우어크라우트 레시피

3리터짜리 병에 설탕과 식초 없이 건강한 사우어크라우트를 준비하고 싶다면 이 간단하고 전통적인 조리법을 사용하세요.

요리를 바삭하고 맛있게 만들고 싶다면 다음을 선택하세요. 후기 품종이 야채.

준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추 – 2-2.5kg.
당근 – 1 개 (크기가 큰)
소금 – 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락
베이 리프 – 2 개
딸기 – 3-4 개

1. 양배추는 채썰기로 자르고, 당근은 굵은 강판에 갈아주세요.

2. 야채를 손으로 살짝 눌러 섞은 후 소금을 넣어주세요.

주스를 방출하고 숙성 과정이 더 빨리 진행되도록 양배추를 으깨는 것이 필요합니다.

3. 양배추를 옮겨담는다 3리터 병그리고 깊은 그릇에 담으세요.

4. 항아리를 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두며, 숙성 과정에서 쌓인 가스를 빼기 위해 매일 나무 막대기로 내용물을 찔러준다.

3일 후 완성된 사우어크라우트는 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 식물성 기름을 첨가하여 섭취하십시오. 허브, 커민 씨앗을 뿌리고 마늘이나 양파를 넣을 수 있습니다. 많이 드세요!

가장 맛있는 홈메이드 소금에 절인 양배추 - 매우 간단한 비디오 레시피!

이 레시피는 정말 매우 간단해요! 양배추가 바삭하고 맛있을 거예요.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

양배추 - 2kg,
당근-1 조각,
소금 - 2 큰술. 숟가락,
설탕 - 1 큰술. 숟가락.

바삭바삭한 사우어크라우트를 만드는 비법은 영상을 자세히 시청하세요:

많이 드세요!

빠르게 바삭한 양배추, 3시간 만에 만드는 레시피

저는 종종 2~3시간 안에 빠르고 바삭바삭한 사우어크라우트 요리법을 요청받습니다. 그래서 숙성과정이 3시간 이상 소요됩니다. 하지만 바쁘신 분들을 위해서는 3~4시간 안에 준비하는 것이 좋습니다. 물론 냉장고에 7시간 정도 넣어두면 더 맛있습니다.

하지만 이건 아니니 참고하세요 소금에 절인 양배추, 그러나 식초를 첨가하여 준비하기 때문에 절인 것입니다. 본 제품은 냉장고에 최대 2주간 보관 가능합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추 – 1kg.
당근 – 1 개 (250그램)
소금 - 1 큰술. 숟가락
마늘 - 3개.
식물성 기름 – 50ml.
식초 9% – 50ml.
여보 - 2 큰술. 엘.

1. 양배추를 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 마늘을 잘게 자르거나 프레스로 짜내고 모든 것을 섞되 손으로 야채를 으깨지 마십시오.

2. 물 0.5리터에 소금을 붓습니다. 물이 끓으면 식물성 기름을 첨가합니다. 불을 끄고 식초와 꿀 2테이블스푼을 부어주세요(꿀 대신 설탕 3-4테이블스푼을 사용해도 됩니다).

3. 양배추 위에 뜨거운 소금물을 붓고, 그 위에 접시를 덮고 소금물이 야채를 덮도록 눌러줍니다. 이 디자인은 실온에서 3시간 동안 방치되어야 합니다.

3시간 후에는 우리 요리를 맛보실 수 있습니다. 첫 번째 테스트에서 남은 것을 냉장고에 숨기면 7시간 후에는 멋지고 바삭하며 매콤한 스낵을 맛보실 수 있습니다.

익힌 양배추를 냉장고에 보관하세요.

많이 드세요!

밤새 만들어서 바삭하고 육즙이 풍부한 사우어크라우트

이것 흥미로운 요리법단 하루 만에 전통적인 소금에 절인 양배추를 준비할 수 있습니다. 여기에는 따뜻한 소금물과 설탕을 사용하는 매우 특이한 트릭이 하나 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추 – 2.5kg.
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 – 1 큰술. 숟가락
검정, 고추 – 3-4 개
딸기 – 3-4 개

1. 양배추를 편리한 방법으로 씻어서 잘게 썬다. 예를 들어 "푸셔"를 사용하여 목이 좁아질 때까지 항아리를 매우 단단히 채우십시오.

준비한 용기에 따라 잘라야 할 양배추의 양을 계산할 수 있습니다. 3리터 병에는 2.5kg이 필요합니다. 채소.

2. 물 1리터에 설탕, 소금을 넣고 소금물을 끓입니다. 마지막에 월계수 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매를 추가합니다. 소금물이 약간 따뜻해질 때까지 식힙니다.

3. 양배추 위에 따뜻한 소금물을 부어주세요. 그 위에 후추와 월계수 잎을 올려주세요. 항아리를 깊은 그릇에 넣으십시오.

4. 양배추를 따뜻한 곳에 24시간 동안 놓아두세요. 6시간 후, 항아리 안의 내용물을 칼이나 나무막대기로 여러 곳에 찔러서 쌓인 가스를 빼냅니다.

완성 된 소금에 절인 양배추에 강판 당근을 추가하여 맛을 내고 식물성 기름을 부어 양파를 추가합니다. 많이 드세요!

소금물에 즉석에서 바삭바삭한 사우어크라우트

정말 바삭바삭한 소금에 절인 양배추를 만드는 또 다른 조리법입니다. 이번에는 소금물에 담근다. 그것을 시도하면 정말 맛있고 적당히 짠 간식을 얻을 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추 – 2kg.
당근 – 3 개
물 - 1리터
암염 - 2 작은 술.
베이 리프 – 2 개
검정, 고추 – 3-4 개
딸기 – 3-4 개

1. 발효에 이상적인 옵션은 아래 사진과 같이 둥근 모양의 양배추가 아니라 납작한 양배추입니다.

1. 당근을 잘게 갈아서 양배추를 자르고 소금과 함께 섞습니다.

이 조리법에서는 전채가 정말 바삭 바삭하도록 야채를 손으로 으깨지 않습니다.

2. 다진 재료를 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매와 함께 3리터짜리 병에 넣습니다. 빨간색을 추가할 수 있습니다. 고추, 하지만 매운 걸 좋아한다면 그렇죠.

항아리 안의 야채는 너무 세게 누를 필요도 없고 압축할 필요도 없으며 단지 단단히 포장하기만 하면 됩니다.

매리네이드의 경우: 암염을 실온의 식수에 녹입니다.

3. 양배추 위에 소금물을 붓고 야채 덩어리를 포크로 뚫어 공기가 나오고 매리 네이드가 용기를 완전히 채울 수 있도록합니다. 3리터짜리 병에는 1.5리터의 물이 필요합니다. 필요한 경우 액체를 조금 더 추가하면 야채가 완전히 덮일 것입니다.

4. 용기를 깊은 그릇에 담고 실온에 3일 동안 놓아두세요. 매일 아침 저녁으로 포크로 덩어리를 뚫어 가스가 나오도록하십시오.

3일이면 양배추에서 꽤 많은 양의 소금물이 배출됩니다. 걱정하지 마세요. 이렇게 되어야 합니다.

완성된 간식은 냉장고나 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

샐러드에 양파와 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 많이 드세요!

1. 소금에 절인 양배추를 준비할 때 이 야채의 늦은 또는 겨울 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 약간 납작한 양배추 머리를 선택하십시오.

2. 파쇄 방법은 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 사용자에게 편리하다는 것입니다.

3. 발효시에는 암염만을 사용하여야 한다. 요오드화 야채는 느슨해집니다.

4. 조리할 용기는 양배추가 촘촘하게 들어있고, 위에 압력을 가할 수 있는 용기를 선택해야 합니다.

5. 발효 시 병 위에 즙이 나오지 않으면 꼭 물을 조금 넣어주세요. 야채는 소금물로 덮어야합니다.

6. 접시 아래에 쌓인 가스를 방출하려면 매일 양배추를 뚫어야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 간식이 씁쓸해질 것입니다.

7. 야채를 실온에서 3일 정도 발효시킵니다.

8. 완성된 제품은 냉장고나 0도에서 +5도 사이의 어두운 방에 보관해야 합니다.

사랑하는 독자 여러분, 따뜻한 인사를 드립니다! 다들 아시죠 가을 시간, 소금물이 담긴 항아리와 팬이 부엌에서 지배하기 시작하면 소금에 절인 양배추를 준비하는 신비를 완성하기 위해 이 모든 것이 먼저 밤새 (또는 하루라도) 담궈져야만 테이블에 갈 준비가 됩니다. . 오늘은 쉬운 것 하나 알려드릴께요 단계별 레시피소금에 절인 양배추 즉석요리오늘 저녁 식탁에 양배추를 담을 수 있는 소금물에 담습니다. (앞으로 말씀드리자면 그 비밀은 매리네이드에 있다고 말씀드리겠습니다. 식초와... 뭐죠? 그렇죠, 기름이요).

재료:

양배추(일반 또는 흰색) - 1.5 - 2kg
당근 – 2 개
마늘 – 6쪽
소금, 설탕 - 2 및 3 큰술. 그에 따라 숟가락
물 - 1리터
올스파이스 – 2개
베이 리프 – 3 개
식물성 기름 – 150g.
식초 – 150g.

시간: 120분

준비:

첫째로, 씻은 양배추갈거나 으깨지 말고 스트립으로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판 (또는 한국산)에 갈아서 마늘을 마늘 프레스에 넣으십시오.

둘째, 소금물. 물에 향신료, 소금, 약간의 식물성 물질을 넣고 불에 태우고 매리 네이드가 끓기 시작하자마자 식초를 넣고 저어줍니다. 짠맛이 충분하지 않거나 후추나 향신료를 조금 더 추가하고 싶을 수도 있으므로 항상 맛보십시오.

이러한 양배추는 전통적인 양배추와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 한국식 샐러드고수풀 (갈은 것)과 고추의 도움으로 약간의 아랍 매력을 더하고 싶다면 전혀 신경 쓰지 않을 것입니다. 만약에?..

예, 위의 조리법은 칭찬할 수 없으며 갑자기 육즙이 많고 바삭바삭한 양배추를 원한다면 하루를 밝게 만드는 데 도움이 됩니다. 기름과 식초 없이도 요리할 수 있습니다. 이는 맛에 전혀 영향을 미치지 않지만 요리 시간은 2시간에서 며칠로 늘어납니다. 결과적으로 우리는 고전적인 소금에 절인 양배추를 갖게 될 것입니다.

식초 없이 이 소금물에 꿀을 첨가하면 양배추에 향신료와 단맛을 더할 수도 있습니다.

서울 레시피

배추는 너무 매콤하고 매워서 처음에 그 맛에 빠지지 않을 수가 없습니다. 그 자체로는 준비가 매우 쉽고 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 이는 요리 후 얻은 밝은 부르고뉴 조각과 마찬가지로 의심의 여지없이 장점입니다. 그리고 물론 간식을 맛있고 건강하게 만들어주는 비타민 C 함량이 높다는 사실도 잊지 마세요.

시간: 2~2.5시간

부분: 손님 4명

따라서 이를 위해서는 상점에서 다음을 구입해야 합니다.

무게가 약 2kg인 양배추 한 통
비트 뿌리 – 1개
마늘 – 5쪽
설탕 - 3 큰술. 숟가락
굵은 식탁용 소금 – 3 큰술. 숟가락
후추(검은색) – 완두콩 10개
월계수잎
식초 9% - 반 잔

사탕무를 곁들인 맛있는 절인 양배추의 50%는 적절하게 준비된 매리네이드에서 나옵니다. 냄비에 물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓기 시작하면 설탕, 소금, 월계수 잎, 후추를 넣고 약 15분 동안 저어줍니다. 불에서 매리네이드를 제거한 후에만 식초를 첨가하십시오.

우리는 양배추를 큰 조각으로 자르고 두꺼운 정맥 (멍이 들거나 썩은 곳도 포함)을 제거하는 것을 잊지 않습니다.
예를 들어 저는 사탕무를 한국산 강판으로 자르는 것을 선호하지만 사탕무를 거의 조각으로 자릅니다. 더 빠르고 편리합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자릅니다. 결과는 얇은 반원형 조각입니다.
위의 모든 것을 3 리터짜리 병에 넣고 저어주고 흔 듭니다.
모든 야채가 "익사"되도록 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫습니다.

뜨겁거나 차가운 매리 네이드를 양배추 위에 붓는 데는 큰 차이가 없습니다. 뜨거운 매리 네이드가 유리에 닿으면 항아리가 즉시 손에 터질 것입니다. 이를 방지하려면 특수한 총구나 큰 숟가락을 사용하세요.

양조하면 끝입니다!

사과로 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법

아호즈, 단골 독자이자 손님 여러분! 오늘 저는 소금에 절인 양배추와 절인 양배추에 대한 대화를 계속하고 싶습니다. 특히 이를 위해 다섯 가지를 준비했습니다. 맛있는 요리법, 할머니가 오랫동안 겨울을 위해 소금에 절이는 것을 준비하셨습니다. 그들은 성분의 독창성과 의외성뿐만 아니라 사과와 소금에 절인 양배추와 같은 열매 또는 과일과의 결합으로 인해 더욱 풍부한 비타민으로도 구별됩니다.

꿀

과연 우리 중에 꿀을 겨울과 연관시키지 않는 사람이 누가 있겠습니까? 어둡고 추운 저녁에 차 한 잔과 함께, 그 밑에 꿀 한 숟가락이 놓여 있는데, 이 꿀은 수집 당시 5월의 아름답고 화창한 날을 간직하고 있습니다. 그리고 곧바로 맛이 바뀌고, 달콤하고 매콤해지며, 잠시 여름을 되돌아보는 듯한...

이것이 바로 이 레시피가 나의 "겨울" 목록에서 첫 번째인 이유입니다.

신선한 양배추 (흰색)
당근 – 1 개
마늘 – 2쪽
사과 - 1개
겨자씨 – 1티스푼
베이 리프 - 3
딜
후추
꿀 (가급적 설탕에 절인 것) – 2 tsp. 숟가락
소금 맛
식초 – 2 큰술. 숟가락

매리 네이드.

나는 항상 그것부터 시작합니다. 왜냐하면 맛의 거의 70%가 이 작업 단계에 달려 있기 때문입니다. 좋은 매리네이드는 결함이 있는 양배추나 당근을 구할 수도 있습니다. 냄비에 물을 붓고 꿀 2티스푼, 소금, 후추 열매를 추가합니다. 스토브 위에 올려 놓고 가끔씩 저어주며 적당한 불로 조리합니다. 완전히 끓을 때까지 불을 유지하십시오.

양배추.

꼭 씻어서 윗잎을 자르고 반으로 자릅니다. 내부에 손상, 부패 또는 기타 문제가 있는지 검사합니다(모두 제거해야 합니다!). 나는 항상 양배추를 가능한 한 얇고 얇은 조각으로 자릅니다. 너무 긴 조각은 반으로 자르거나 반대로 남겨 둘 수 있습니다.

마늘과 사과.

껍질을 벗긴 마늘은 잘게 다질 필요가 없으며 여러 조각으로 자르기만 하면 됩니다. 사과의 껍질을 제거하고 씨와 함께 심 부분을 자릅니다. 결과 조각은 그대로 둘 수 있지만 조금 더 자르는 것을 선호합니다.

당근.

세탁 찬물, 깨끗이 씻은 다음(저는 접시 스펀지, 딱딱한 면을 사용합니다) 갈아줍니다. 물론 한국어를 사용하는 것이 가장 좋지만, 없으면 얇은 '막대기'로 직접 쉽게 자를 수 있습니다.

항아리.

우리는 월계수 잎, 딜 및 겨자씨와 함께 3 리터짜리 항아리에 나오는 모든 것을 붓습니다. 단단히 포장하십시오. 식힌 매리 네이드를 완전히 부어 모든 야채가 그 안에 있도록하고 뚜껑을 덮고 발코니에 두십시오. 미래의 간식은 하루 정도 앉아 있어야하며 꿀에서 더 어두워지고 맛있어집니다.

항아리에 담긴 이 간단한 조리법은 공간을 너무 많이 차지하지 않기 때문에 모든 아파트에 적합합니다.

사과 과수원.

사과는 항상 봄과 여름의 끝과 관련된 것입니다. 잘 익은 장밋빛이고 윤기나고 과즙과 신선함이 보이자마자, 여러분은 그것들을 보고 이미 조금이라도 물어뜯는 것이 얼마나 멋진지 생각하게 될 것입니다.

그리고 사과와 양배추? 나는 그토록 밝은 여름의 맛, 그러한 육즙을 제공하고 식초의 신맛을 고상하게 만드는 단일 요리법을 모릅니다.

당근 – 400g
월계수잎
설탕
사과 – 4개
흰 양배추 – 중간 크기 1개
후추 열매, 검은 올스파이스 - 맛보기

준비:

양배추를 씻고 "바깥쪽 잎"과 모든 결함(있는 경우)을 제거하고 조각으로 자릅니다.
당근을 씻어서 한국식 강판에 갈아주세요.
그릇에 양배추와 함께 섞고 설탕, 월계수 잎을 넣고 잘 짜서 야채에서 주스가 나옵니다. 마지막으로 후추 약간
껍질을 벗긴 사과를 씨를 제거한 채로 똑같은 크기로 자릅니다.
우리는 모든 것을 점차적으로 병에 층으로 넣습니다. 양배추-당근층, 사과층. 우리는 끝까지 이렇게 번갈아 가며. 작성 뜨거운 물, 뚜껑을 덮으세요.
항아리를 쟁반이나 그릇에 놓은 후 3 일 동안 간식을 그대로 둡니다 (발효 중에 물이 새어 나옵니다). 하루에 한 번씩 이쑤시개로 찔러 발효산물이 나오도록 합니다.

가을.

나는 "가을"이라고 부르는 세련미와 특별한 맛 때문에 이 방법을 좋아합니다. 사과나 꿀을 곁들인 양배추가 항상 여름의 추억이라면 크랜베리는 10월, 11월 초입니다. 황금빛 나뭇잎, 비, 회색 하늘... 이 멋지고 독특한 로맨스.

양배추 – 1 큰술.
사과 – 3개
크랜베리 – 300g.
당근 – 2 개

준비:

법랑 그릇에 압력을 가하여 준비합니다. 모든 재료는 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 용기 바닥에는 잎이 늘어서 있고 그 위에 사과, 양배추 및 당근을 "혼합"한 다음 스트립으로 자르고 위에 크랜베리를 뿌립니다. 양배추 잎을 더 덮고 24시간 동안 압력을 가해 둡니다.

프랑스 국민

이 양배추는 가을 열매를 건포도로 대체해야 한다는 점에서만 크랜베리와 다릅니다. 일반적으로 요리 원리는 완전히 동일하지만 결과는 완전히 다릅니다.

고대 미술

이 방법의 특징은 스타터가 배럴에 배치된다는 것입니다. 필요한 모든 것을 준비하고 양배추, 당근 및 기타 야채를 자르고 끓는 물로 나무를 두 번 데친 다음 양배추를 깔아야합니다. 그 위에 "뚜껑"을 놓고 압력을 가합니다. 배럴은 0C 이하의 온도에 있어야합니다. 발효 시간은 2 주입니다.

안녕, 친애하는 친구! 오늘은 바삭하고 육즙이 풍부한 인스턴트 사우어크라우트 요리법을 알려 드리겠습니다. 이전 기사에서 옵션에 대해 이미 설명했습니다. 하지만 항상 오래 기다릴 시간이나 욕구가 있는 것은 아닙니다. 지금 시도하고 싶습니다.

그런 참을성이 없는 사람들을 위해 사워도우를 빠르게 만드는 방법이 발명되었습니다. 단 몇 시간 만에 테이블 위에 놓을 수 있는 것도 있습니다. 예상치 못한 손님이 거의 문앞에 올 때 매우 편리합니다. 오이와 함께, 또는 독한 음료와 함께 간식으로 사용하면 얼마나 편리할까요?

저는 매일 식탁에 신선한 허브와 새 감자를 곁들여 내는 것을 좋아합니다. 그리고 맛을 위해서 정제되지 않은 약간의 맛을 꼭 첨가하는 것도 좋아합니다. 해바라기 기름. 이것은 일종의 진미입니다.

조언 - 우리의 목적을 위해 머리가 촘촘하고 바람직하게는 크도록 중후반 또는 후기 흰머리 품종을 선택하십시오. 잎은 통째로 갈라지지 않는 것이 좋습니다.

식초 없이 하룻밤 동안 항아리에 담아 바삭하고 육즙이 풍부한 인스턴트 사우어크라우트

이 조리법에 따르면 양배추에 당근을 넣지 않고 완제품에 넣을 때 추가합니다. 나는 이 방법이 더 좋다. 이 옵션도 시도해 보세요. 하지만 원한다면 즉시 당근 하나를 추가하고 모두 함께 발효시킬 수 있습니다. 굵은 강판에 갈아서 야채를 조심스럽게 섞습니다.

3리터 병의 재료:

양배추 - 2.5kg
설탕 - 1테이블스푼
소금 - 1테이블스푼
딸기 완두콩 - 2 개
검은 후추 열매 - 6 개
베이 리프 - 2 개
물 - 1리터

준비:

1. 국자나 냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요. 끓으면 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매를 추가합니다. 소금, 설탕을 넣고 저어주세요. 2분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

2. 양배추를 얇게 채 썬다. 그런 다음 항아리에 "어깨"까지, 즉 항아리가 좁아지는 지점까지 단단히 놓고 소금물을 넣을 공간을 남겨 둡니다. 중앙 어딘가에 월계수 잎을 놓습니다.

3. 이제 식힌 소금물을 병의 맨 위까지 붓습니다. 소금물에 담긴 후추 열매도 위에 올려 놓습니다. 깊은 그릇을 놓고 실온에서 하루 동안 방치하십시오.

4. 6시간 후 긴 막대기(칼이나 뜨개질바늘 사용 가능)로 밑부분까지 여러군데 찔러 가스와 쓴맛이 나오도록 합니다. 위에 나타나는 거품을 제거해야 합니다. 하루가 지나면 소금에 절인 양배추가 준비되어 즉시 제공될 수 있습니다. 그리고 장식을 위해 강판 당근과 허브를 추가할 수 있습니다.

3 리터 병용 소금물에 담긴 양배추의 빠른 조리법

빠른 사워도우를 위한 매우 간단하고 다양한 옵션입니다. 이 조리법에서는 양배추의 종류가 이른지 늦은지 전혀 중요하지 않습니다. 하지만 정말 놀라운 맛이 날 거예요. 꽤 바삭하고 아주 맛있습니다.

재료:

양배추 - 2-2.3kg
당근-2 개
소금 - 2테이블스푼
설탕 - 4테이블스푼
물 - 2리터

준비:

1. 먼저 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣어주세요. 불을 켜고 소금물을 끓인 후 식혀주세요.

2. 소금물이 식는 동안 양배추를 자르고 당근을 갈아주세요. 깊은 그릇에 넣으십시오. 잘 섞는다.

3. 야채를 3리터 병에 옮기고 위에 소금물을 넣을 공간을 남겨둡니다. 대략 옷걸이까지, 즉 캔이 좁아지는 지점까지 배치합니다. 그런 다음 식힌 소금물을 부어주세요. 소금물이 흘러나올 깊은 그릇에 항아리를 놓습니다. 윗부분을 뚜껑으로 느슨하게 덮으세요. 하루 동안 그대로 두십시오.

다음날에는 긴 막대기로 여러 곳에 구멍을 뚫어 쓴맛과 가스를 빼내야 합니다. 발효 기간 내내 이 과정을 여러 번 반복합니다.

5. 전체적으로 그러한 항아리는 이틀 동안 유지되어야합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요. 아니면 바로 사용하세요.

냄비에 큰 조각으로 담긴 맛있는 소금에 절인 양배추

그리고 여기에 큰 조각으로 놓인 빠른 사워도우 양배추 버전이 있습니다. 어떤 사람들은 (예를 들어 남편) 이것이 더 맛있고 맛있을 것이라고 생각합니다. 빠른 방법의 경우 매우 최적입니다.

재료:

흰 양배추 – 1.5kg
당근 – 200-300 gr
마늘 – 2-4쪽
소금 – 4테이블스푼
설탕 – 5테이블스푼
사과식초 - 1.5테이블스푼
물 - 1.5리터

준비:

1. 양배추 머리 부분을 절반 정도 잘라서 2.5~3cm 두께로 썬다. 당근은 굵은 강판에 갈아준다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

2. 그런 다음 냄비에 조각을 넣고 당근과 마늘을 뿌립니다. 레이어 레이어.

3. 이제 소금물을 만들어 보겠습니다. 팬에 물을 붓습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 부은 다음 끄십시오. 모든 것이 완전히 덮일 때까지 야채와 함께 뜨거운 소금물을 팬에 붓습니다.

4. 팬 위에 뒤집힌 접시를 놓고 그 위에 물을 채운 3리터 병을 놓습니다. 그리하여 우리는 억압을 확립했습니다.

5. 하루가 지나면 억압을 제거하십시오. 흰 양배추가 준비되었습니다. 보관은 좀 더 편리한 용기에 옮겨서 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 즉시 사용할 수 있습니다.

식초와 설탕을 넣어 2~3시간 만에 만드는 빠른 사우어크라우트

매우 맛있고 육즙이 많은 양배추는 말 그대로 2-3 시간 안에 얻습니다. 소개에서이 레시피에 대해 정확하게 썼습니다. 비록 존경스럽기는 하지만 예상치 못한 몇 시간 안에 손님이 당신에게 올 것이라는 사실을 단순히 제시받는 상황을 상상해 보십시오. 그러한 경우에는 이 조리법이 유용할 것입니다. 이러한 간식은 즉시 먹습니다. 그리고 손님은 기뻐할 것입니다.

재료:

양배추 - 3kg
당근 - 3-4 개
마늘 - 4쪽
물 - 1.5리터
설탕 - 200gr
소금 - 3테이블스푼
식물성 기름 - 200 gr
식초 9% – 200g

준비:

1. 양배추를 편리한 방법으로 잘게 썬다. 당근과 마늘을 갈아주세요. 모든 야채를 깊은 그릇에 담습니다.

2. 이제 매리네이드를 만들어 보겠습니다. 팬에 물을 붓습니다. 소금과 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 불에 태워라. 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 넣으십시오. 그런 다음 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요.

3. 뜨거운 매리네이드를 다진 야채와 함께 접시에 붓고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 실온에 2~3시간 방치합니다.

4. 이 시간이 지나면 이미 먹을 수 있습니다. 많이 드실 경우에는 편리한 용기에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다. 보통 우리는 일주일 이상 그것을 가지고 있지 않습니다.

겨울을 위한 바삭하고 즉석 소금에 절인 양배추를 만드는 비디오 레시피

여러분의 돼지 저금통에 좋은 레시피를 하나 더 추가하고 싶습니다. 샐러드에 아주 좋습니다. 준비가 되면 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 겨울까지 서늘한 곳에 보관하면 됩니다. 아니면 바로 사용하세요.

재료:

흰 양배추 – 1kg
물 - 1리터
사과식초 - 100ml
식물성 기름 – 100ml
소금 - 40g
설탕 - 35g
당근 – 120gr
양파 - 1 개
마늘 – 20gr

아주 자세한 요리 방법을 영상으로 만나보실 수 있습니다.

오늘은 그게 다입니다. 저는 가장 간단하고 제가 가장 좋아하는 빠른 양배추 스타터 변형을 여러분과 공유했습니다. 집에 장기보관할 공간이 부족해서 레시피를 담을 때 바로 이것으로 사용하고 있어요. 끝났습니다. 다시하고 있습니다. 그렇게 오래 걸리지는 않습니다.

아래 첫 번째 레시피-정말 귀중한 절인 옵션입니다. 여유로운 발효를 위해 실제로는 빠른 요리입니다. 바삭바삭한 양배추 조각은 실온에서 항아리에 2-3일 동안 주입한 후에 준비됩니다.

기사에는 두 번째 샘플이 포함되어 있습니다. 뜨거운 매리네이드로 초고속.양념장에 식초가 들어있기 때문에 더 이상 자연발효의 이점이 없습니다. 이는 방부제이며 "살아있는 박테리아"를 형성하지 않습니다. 하지만 맛있는 야채는 12시간 후에 시식할 수 있습니다.

취향과 목표에 따라 멋진 간식을 선택하고 겨울 내내 자주 요리해 보세요!

기사를 통한 빠른 탐색:

식초 없이 즉석 사우어크라우트

완전 바삭한 레시피맛있고 건강한 음식을 사랑하는 모든 분들을 위해 소금과 향신료만 포함된 매리네이드의 사워도우를 맛에 맞게 조절할 수 있습니다. 완성된 컷에는 기름이 없기 때문에 최대한 유용한 것으로 재급유가 필요합니다. 예를 들어, 엑스트라 버진 올리브 오일. 모두 .

짧은 노력과 며칠간의 인내를 통해 겨울 샐러드, 신 수프 및 고기 스튜에 전통적으로 우수한 재료를 얻을 수 있습니다.

준비 시간: 준비 30분 + 발효 2~3일. 따뜻한 곳에서 2일 동안 주입한 후 준비 상태를 테스트합니다.
100g 당 칼로리 함량은 40kcal을 넘지 않습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

양배추 - 2.5-3kg
당근-3 개 그리고 더 많은 중간 크기
물 - 1리터
소금(무첨가물) - 2티스푼
향신료 - 맛보기
올스파이스 완두콩 6개, 월계수 잎 2개, 고추 1-2개가 있습니다.

중요한 세부정보:

원하는 만큼 당근을 추가할 수 있습니다. 우리는 그것이 많을 때 그것을 좋아합니다. 이렇게하면 소금물에 기분 좋은 따뜻한 색조가 부여되고 양배추에 단맛이 더해집니다.
향신료도 귀하의 필요에 맞게 조정할 수 있습니다. 고추가 많을수록 매운맛이 강해집니다. 또한 커민, 정향, 생강, 심지어 심황도 있습니다. 이건 클래식이야 발효 레시피많은 실험에 상냥하게 반응합니다.
우리의 재료 비율은양념을 너무 많이 넣지 않고 전통적이고 육즙이 풍부한 샐러드. 소금물은 별도의 음료로도 즐길 수 있습니다.

야채를 준비합시다.

양배추를 잘게 썬다. Berner 강판은 항상 우리를 도와줍니다. 많은 주부들이 특별한 것을 좋아합니다. 손칼파쇄(또는 수동 파쇄)용. 발효 시즌 동안 통산 산세를 하는 통로 어느 시장에서든 지금 바로 구매하실 수 있습니다.

껍질을 벗긴 당근을 잘게 썰어 맛을 봅니다. 거친 강판만 있는 것이 아니라는 것을 잊지 마십시오. 이 레시피에서는 매체를 사용합니다.

양배추와 당근 조각을 섞어서 동시에 부풀려주세요. 손으로 작업하는 것이 편리합니다.

우리는 산세척이 아닌 물에 소금물을 담을 것입니다 자신의 주스. 갈지 않으면 양배추가 최대한 아삭아삭하고 맛있으며 질감이 살아납니다.

혼합된 야채를 병에 반쯤 넣고 가볍게 밟아줍니다. 위에 향신료를 넣으십시오. 우리의 경우 월계수 잎 1개, 올스파이스 완두콩 3개, 작은 고추 1개입니다. 남은 잘게 썬 야채를 항아리의 향신료 위에 놓고 향신료 세트를 다시 반복하십시오.

당신은 추가할 수 있습니다약간의 매운 맛이 마음에 들지 않으면 정향을 넣거나 고추를 제거하십시오. 이러한 실험은 전통적인 취향의 범위 내에서 유지됩니다.

매리 네이드를 준비하고 야채를 부어 감독하에 발효 시키십시오.

실온의 물(!)

3리터짜리 병에 1.5리터의 소금물을 준비하는 것이 좋습니다.

1 리터의 비율은 소금 2 티스푼입니다. 첨가물이 없는 순수한 소금이 필요합니다. 따라서 1.5 리터의 물 - 3 티스푼. 뚜껑 없이 숟가락을 부어서 먹어봅니다.

우리의 목표는 이상적인 수프보다 약간 더 짠 용액을 만드는 것입니다. 일반적으로 소금이 매우 고운 경우에는 3단계 티스푼이면 충분합니다. 그러나 소금의 브랜드도 다양하며, 거칠게 갈아서 짠맛이 나지 않습니다. 완전히 녹을 때까지 물에 소금을 저어주고 양배추를 항아리에 부어 조각을 덮습니다. 우리는 포크를 가지고야채를 더 깊게 뚫으세요

긴 나무 막대기를 사용하여 자연 발효의 원리를 존중할 수 있습니다. 엄격한 Zozhevists와 Ayurveda의 팬은 목재 또는 도자기로만 발효 제품을 다룰 것을 강력히 권장합니다.

그러한 제한이 불필요하게 번거로워 보인다면 길고 두 갈래로 갈라진 회전 포크를 찾으십시오. 튀긴 음식. 그녀는 허락할 것이다 더 깊이 들어가촘촘한 야채 층에.

어떤 도구로든 해보세요 단순한 움직임: 깊이 있게 커팅을 펼치고,거품이 왔습니다. 그리고 야채 덩어리의 여러 곳에서 등등.

항아리 목 1cm 앞의 거의 상단에 소금물을 추가하십시오. 일반적으로 거품처럼 상단에 몇 개의 거품이 형성됩니다.

발효로 인해 피할 수 없는 거품이 용기 밖으로 조심스럽게 빠져나갈 수 있도록 용기를 그릇에 넣으세요. 근처에 포크를 놓으십시오.때때로 슬라이스를 뚫어야 함을 상기시켜줍니다. 이렇게 하면 산세척 중에 형성된 기포가 지속적으로 상단으로 방출될 수 있습니다.

우리는 하루에 2~3번 야채를 뚫습니다.

병을 실온에 2~3일 동안 보관하세요.

집이 따뜻하다면 준비가 완료될 때까지 시간이 덜 걸립니다. 조건이 스포티한 경우(+/- 20도) 3일이 표준 기간입니다. 다음으로 야채를 냉장고에 넣어 발효를 멈추세요. 그렇지 않으면 양배추가 너무 시큼해집니다.

2.5일 정도 지난 후에 컷트를 해보고 준비 상태에 따라 본인의 취향에 따라 진행하는 것이 좋습니다.

우리는 좋은 소금에 절인 양배추와 항아리의 목을 통해 흘러 나온 많은 양의 액체를 얻습니다. 양배추가 준비되면 즉시 용기를 나일론 뚜껑으로 덮고 차가운 곳에 두십시오.

우리는 꿀이 포함된 버전을 시도한 적이 있습니다.

양배추 위에 굵은 소금 2큰술과 꿀을 같은 양만큼 넣어주세요. 실온에서 물을 채우십시오. 위의 레시피를 따르세요. 2일 후에 시험해 보고 준비가 되었는지 확인하세요(즉, 냉장고에 넣어야 할 때인지). 꿀 양배추도 매우 맛있기 때문에 꿀에 알레르기가 없는 사람에게도 적합합니다.

12시간 안에 빠르게 클래식 양배추를 담그세요

우리 식사의 맛있는 손님은 "프로방스"라고 불립니다. 요리가 빠를 뿐만 아니라 보기에도 매우 인상적입니다. 연휴에 얼마나 유용할까요! 술을 너무 많이 마셨다면, 새해 전날 아침에 맛있는 피클 음료가 인기 있는 응급처치 방법이 될 것입니다.

준비 시간: 준비 30분 + 절임 1일. 12~14시간 후에 준비 상태를 테스트합니다.
100g 당 칼로리 함량 - 100kcal 이하.

몇 가지 간단한 작업의 결과는 이미 기름으로 맛을 낸 완전히 준비된 샐러드입니다. 냉장고에 최대 1개월 동안 쉽게 보관할 수 있지만, 두어 자리에 앉아 먹을 수도 있습니다. 너무 좋아요!

우리는 다음이 필요합니다:

양배추 - 3kg
당근 - 300g 또는 취향에 따라
마늘 - 4-5 큰 정향 또는 취향에 따라
빨간 피망 - 2-3 개 중간 크기 (냉동 가능)

물 1리터당 뜨거운 매리네이드의 경우:

소금 (바위, 거칠게 갈은 것) - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 1 잔
식초, 9% - 80ml
작은 야채 - 1 컵

중요한 세부정보:

1 잔 - 250ml
향신료 중에서 매리네이드에 가장 적합한 장식은 다음과 같습니다. 커민, 5-10g.올스파이스(완두콩 6~7개)와 정향(1~2개)을 추가할 수도 있습니다.
당근과 마늘은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 많은 사람들이 좋아하는 비율 : 양배추 1kg-중간 당근 1 개와 피망 1 개.
얼린 달콤한 고추도 신선한 고추와 마찬가지로 피클이 됩니다. 가지고 계시다면 마음껏 사용해 보세요.
편리하고 안전한 요리 - 에나멜 또는 스테인리스 스틸 팬에서 조리하세요.

준비는 간단하고 빠릅니다.

양배추를 샐러드에 넣을 만큼 두껍게 채썰어주세요. 넓은 그릇에 광신 없이 가볍게 손으로 반죽하십시오. 당근 - 칼이나 강판을 사용하여 조각으로 자릅니다. 또는 민주적 선택: 굵은 강판에 3개. 마늘을 얇은 조각으로 갈아주세요. 고추를 0.5-0.8cm 두께의 조각으로 자르거나 약 1cm 크기의 큐브로 자르고 잘 섞습니다. 다시 말하지만, 손으로 작업하는 것이 가장 편리합니다.

매리 네이드를 준비하십시오.

야채를 잘게 자르고 섞으면 요리를 시작합니다. 스토브에 1 리터의 물을 가열하고 소금과 설탕을 넣고 기름을 부은 다음 벌크 성분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 액체가 끓으면 식초를 붓고 숟가락으로 몇 번 움직인 다음 불을 끕니다. 식초가 증발하지 않도록 꼭 뚜껑을 덮어주세요.

선택한 용기에 야채 혼합물의 ½을 넣고 단단히 압축합니다. 작성 뜨거운 매리 네이드의 절반.야채의 나머지 절반을 추가하고 나머지 매리 네이드를 다시 추가하십시오. 그 위에 접시와 추(물 1~2리터 병)를 올려 놓습니다.

8시간 동안 재워두세요.

야채가 어느정도 식으면 냉장고에 16시간 더 넣어두세요. 12시간 주입 후 시도해 볼 수 있습니다.