훈제 완두콩 수프. 훈제 갈비를 곁들인 완두콩 수프-훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프의 단계별 고전 요리법
훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프의 각 요리법은 독특하고 흉내낼 수 없으며 따라하기 쉽기 때문에 누구나 준비할 수 있습니다. 이 요리는 맛과 향으로 여주인의 손님을 놀라게하고 기쁘게 할 것입니다.
훈제 고기를 곁들인 클래식 완두콩 수프 레시피
모든 요리의 고전적인 요리법은 항상 인기가 있습니다. 모든 사람이 완두콩 수프를 준비하는 방법을 아는 것은 아니지만 그것을 준비하는 기술은 매우 간단하며 요리 업계의 초보자도 다룰 수 있습니다. 요리는 엄청나게 맛있고 만족 스러울 것이며 손님은 오랫동안 그 맛을 기억할 것입니다.
재료:
- 식수 4리터;
- 훈제 돼지갈비 500g;
- 햄 300g;
- 완두콩 250g;
- 감자 700g;
- 양파 머리 1개;
- 당근 뿌리 1개;
- 월계수 잎 4개;
- 식물성 기름 50g;
- 소금 1 묶음;
- 1 작은 줌의 후추;
- 녹색 딜 1 묶음.
준비:
- 갈비뼈를 철저히 씻습니다. 수프를 끓일 냄비에 고기를 넣고 물을 채우고 난로 위에 올려 가스를 켜십시오.
- 45분 후 갈비뼈를 물에서 꺼내 식힌 후 씨를 제거합니다. 중간 크기의 큐브로 자르고 다시 팬에 넣습니다.
- 흐르는 물에 완두콩을 부드럽게 씻고 국물에 첨가하십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 날카로운 칼로 작은 입방체로 자릅니다.
- 당근을 가볍게 씻어주세요 따뜻한 물, 헹구고 작은 입방체로 자르거나 창살에 넣습니다.
- 햄의 비닐랩을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 스토브를 중간 불로 켜고 그 위에 깊은 프라이팬을 올려 가열합니다. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 잘 섞습니다. 갈색이 되면 당근을 넣고 5~7분 정도 볶습니다.
- 우리는 다른 프라이팬을 불에 태우고 기름을 붓지 않고 햄을 조금 볶습니다.
- 감자를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 표준 수프 큐브로 자릅니다. 국물에 부어주세요.
- 5~7분 후 냄비에 바삭한 햄, 양파, 당근, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 10분 더 조리하세요.
- 풋 딜을 물에 헹구어 먼지를 제거하고 마른 키친 타월로 물기를 제거한 후 날카로운 칼로 잘게 썬다. 요리를 대접할 때 추가하세요.
갈비뼈와 크루통을 곁들인 완두콩 수프
훈제 고기 조리법은 칼로리 함량과 포만감이 특징입니다. 이 요리는 안주인과 그녀의 가족 모두에게 어필할 것이며 마늘 크루통의 맛은 확실히 그 맛과 매운맛으로 당신을 사로잡을 것입니다.
재료:
- 완두콩 200g;
- 감자 3개;
- 훈제 돼지갈비 400g;
- 양파 1개;
- 당근 1개;
- 녹색 파슬리 1 묶음;
- 식수 3리터;
- 소금 1/3티스푼;
- 마늘 3쪽;
- 마요네즈 50g;
- 서빙용 빵 조각이나 덩어리;
- 작은 소수의 후추.
준비:
- 수프를 준비하기 전에 먼저 완두콩을 씻어서 몇 시간 동안 담가야 합니다. 잘 불린 후 물기를 빼고 깨끗한 물을 넣고 중가스를 켜서 최대 1시간 동안 조리하세요.
- 흐르는 물에 감자를 땅에서 조심스럽게 씻어냅니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 돼지갈비를 헹구고 조각으로 자릅니다.
- 완두콩에 훈제 갈비와 다진 감자를 추가합니다. 양파는 철저히 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 잘라야합니다.
- 당근을 씻어서 윗층을 제거하고 미세한 강판에 갈거나 칼로 아주 작은 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬을 스토브 위에 올려 가열하고 식물성 기름을 첨가합니다. 기름이 뜨거워지면 다진 야채를 넣고 양파와 당근이 부드러워질 때까지 문자 그대로 5분간 볶습니다.
- 수프에 후추, 소금, 튀긴 야채를 넣고 10분 더 끓입니다.
- 덩어리 또는 빵을 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 크루통이 갈색으로 변할 때까지 중간 온도에서 몇 분간 건조시킵니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썰거나 마늘 프레스에 넣습니다. 마요네즈와 마늘을 섞는다.
- 파슬리를 따뜻한 물로 헹구고 마른 수건으로 말린 다음 잘게 자릅니다.
- 허브와 마늘을 곁들인 크루통으로 넉넉하게 장식한 완두콩 수프를 테이블에 제공하세요.
훈제 소시지를 곁들인 완두콩 수프
이 요리를 준비하는 기술은 완두콩 수프를 만드는 고전적인 요리법과 매우 다르지만 맛은 결코 열등하지 않으며 아마도 우수할 수도 있습니다. 셀러리 뿌리와 파슬리는 국물에 특이한 맛과 향을 더하고 훈제 소시지는 손님을 사로 잡을 것입니다. 아이들은 접시에 담긴 구운 빵과 이 수프를 정말 좋아할 것입니다.
재료:
- 노란색 분할 완두콩 - 0.5kg;
- 돼지 갈비 - 1kg;
- 훈제 소시지 - 200g;
- 양파 - 2 머리;
- 부추 - 줄기 1개;
- 파슬리와 셀러리 뿌리 - 각각 1 조각;
- 당근 - 1 개;
- 감자 - 3 개;
- 간장 - 1 큰 술;
- 갈은 후추 - 1 작은 소수;
- 월계수 잎 - 2 개;
- 소금 - 1/3 티스푼;
- 딜 그린 - 1 묶음;
- 빵 4~5조각.
준비:
- 중간 크기 냄비에 물을 붓고 완두콩, 소금을 넣고 1시간 동안 따로 보관합니다. 당근은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 완두콩에 넣어줍니다. 갈비뼈를 중간 크기로 자르고 팬에 넣습니다. 중간 불에 놓고 3~4분마다 저어줍니다.
- 파슬리를 따뜻한 물에 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 붓습니다. 요리와 같은 방법으로 셀러리를 준비하고 수프에 넣습니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 헹구어 야합니다. 그런 다음 작은 입방체로 자르고 나머지 재료를 추가하십시오. 그런 다음 부추, 간장, 월계수 잎을 접시에 추가합니다.
- 감자를 씻은 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 다시 헹구고 팬에 던지십시오. 훈제 소시지를 케이싱에서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 수프에 추가합니다. 가스를 최소로 설정하고 가끔 저어줍니다. 적어도 한 시간 동안 요리하십시오.
- 고기가 익으면 꺼내서 안주인이 원하는 대로 잘라서 다시 팬에 담아준다. 향신료를 추가하십시오.
- 딜을 깨끗이 씻어서 먼지를 제거하고 말린 후 잘게 썬다.
- 빵을 입방체로 자릅니다. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 가열한 후 빵 조각을 부어주세요. 기름 몇 방울을 넣고 볶습니다.
서빙 직전에 채소와 빵 조각을 수프에 추가합니다.
많이 드세요!
우리는 완두콩을 씻는다 찬물. 그런 다음 그릇에 붓고 찬물로 채우고 8-12 시간 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 완두콩을 다시 씻어 냄비에 붓고 물 2-2.5 리터를 넣고 약한 불에 두십시오. 1~1.5시간 동안 요리합니다(완두콩이 부드러워질 때까지).
훈제 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
완두콩과 함께 냄비에 다진 훈제 고기를 넣고 불을 켜고 수프를 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 감자를 넣고 15분 동안 요리합니다.
잘게 다진 양파와 강판 당근을 가열된 식물성 기름에 볶습니다.
부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
완두콩 수프에 훈제 고기튀긴 양파와 당근, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 7~10분간 조리합니다. 그런 다음 다진 채소를 넣고 2분간 더 조리하세요.
훈제 고기와 함께 준비된 맛있는 완두콩 수프를 그릇에 붓고 크루통을 추가하여 제공합니다.
많이 드세요!
솔직히 말해서 나는 항상 완두콩 수프에 무관심했습니다. 나에게는 그것은 소련 어린 시절의 슬픈 반향이었습니다. 완두콩 수프 냄새를 기억하자마자 즉시 그림이 나타납니다. 유치원, 화난 선생님과 나, 또 완두콩 수프라고 씁쓸하게 으르렁거린다. 하지만 이제 나는 왜 그를 그토록 좋아하지 않았는지 이해합니다. 덜 익은 떠다니는 완두콩 반쪽, 참나무 감자, 이해할 수 없는 국물. 어떻게 접시에 한 방울도 남기지 않고 그것을 먹고 싶은 강한 욕구를 만들 수 있었습니까?
완두콩 수프 없이는 살 수 없는 남편이 없었다면 완두콩 수프에 대한 나의 태도는 그대로 유지되었을 것입니다.
그래서 나는 완두콩 수프를 만드는 간단한 과학을 터득해야 했습니다. 이제 이것이 제가 가장 좋아하는 수프라고 말씀드리고 싶습니다. 지금도 레시피를 쓰고 있는데 배에서 꼬르륵 소리가 납니다. 준비가 매우 쉽고 재료는 어느 도시나 국가에서나 구할 수 있습니다.
훈제 고기로 완두콩 수프를 준비하는 방법과 방법
- 2.5 리터의 물 (또는 국물)에는 다음이 필요합니다.
- 완두콩 - 1 컵,
- 감자 – 3 개
- 훈제 고기 (갈비, 허리, 양지머리, 사냥 소시지, 훈제 날개) -300 g,
- 양파 - 1개,
- 당근 – 1개,
- 소금 맛
- 맛을 내기 위해 갈은 후추,
- 크루통용 흰빵,
- 마늘,
- 해바라기유
완두콩은 부풀어 오를 때까지 몇 시간 동안 씻어서 담가야합니다. 이런 식으로 자만심을 피할 수 있다고 믿어집니다. 시간은 완두콩의 종류에 따라 다르지만 어떤 경우에는 4시간이면 충분합니다.
훈제 갈비 또는 닭고기를 곁들인 완두콩 수프 - 사진이 포함된 단계별 조리법
1단계: 완두콩 요리하기
그리고 이제 우리는 이미 완두콩을 요리했습니다. 완두콩을 담근 물을 배출하십시오. 냄비에 끓는 물을 붓고 부풀어 오른 완두콩을 넣으십시오. 물이 끓으면 불을 줄이고 소금을 넣지 않고 40~60분간 끓입니다. 나는 전체 완두콩을 사용합니다. 분할 완두콩은 더 빨리 요리됩니다.
작은 비밀: 완두콩을 더 빨리 끓이려면 소다 반 티스푼을 더할 수 있습니다.
2단계: 훈제 고기
훈제 갈비 나 닭고기와 같은 기타 훈제 고기 (고기를 뼈에서 분리 할 수 있음)를 자르지 만 제 생각에는 뼈가 더 좋습니다. 팬에 완두콩을 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다. 나는 풍미를 위해 약간의 생훈제 소시지를 추가하는 것을 좋아합니다.
3단계: 감자
깍둑썰기한 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 요리하세요.
개인적으로 저는 감자를 입방체로 자르지 않고 감자 전체를 넣은 다음 준비가되면 국물에서 꺼내서 퓌레로 만들고 다시 수프에 넣습니다. 내가 왜 이러는 걸까요? 나는 수프를 준비한 날 감자를 아무리 삶아도 다음 날 수프에 들어 있는 감자가 "오크색"이 되는 것을 발견했습니다. 그래서 저는 할머니에게서 이 비법을 발견했습니다.
이 경우 국물이 더 풍부해집니다. 그건 그렇고, 나는 모든 수프에서 감자를 좋아합니다.
프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다. 볶은 야채를 수프에 넣고 7분간 더 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
작은 비밀: 토마토를 추가하거나 토마토 페이스트나는 여름에 이것을한다. 수프에는 약간의 신맛이 있고 약간의 신맛이 있습니다. 그러나 그것은 누가 그것을 좋아하는지에 달려 있습니다.
빵을 큐브로 자르고 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마지막에 크래커에 잘게 다진 마늘을 넣으세요.
작은 비밀: 마늘을 손으로 자르는 것을 게으르지 마세요. 그러면 마늘이 더 맛있어질 것입니다.
6단계: 서빙
이탈리아 요리사는 각 그릇에 약간의 치즈와 허브를 갈아서 수프를 제공합니다. 크루통을 근처 그릇에 담으세요.
- 사실, 제가 직접 시도해 본 적은 없지만 한 친구가 냉동 완두콩으로 수프를 만들었는데 두 배나 빨리 익는다고 했어요.
- 좀 더 담백한 맛을 좋아한다면 쇠고기를 미리 삶아 같은 육수에 완두콩을 넣어 요리할 수도 있습니다.
- 때로는 양파와 당근에 작은 입방체로 자른 빨간 피망을 추가합니다. 그것은 또한 꽤 잘 작동합니다.
- 훈제 고기가 없으면 신선한 고기를 사용하고 마지막에 액체 연기 한 티스푼을 추가할 수 있습니다.
- 크루통은 오븐에서 요리할 수 있으며 그러면 기름이 줄어듭니다.
콩류를 좋아하세요. 콩류에 함유된 아미노산 덕분에 우리를 차분하고 균형있게 만들어주기 때문입니다. 사랑하는 사람을 행복하게 해주세요 맛있는 요리. 많이 드세요!
1. 먼저 완두콩 수프를 만들기로 결정했다면, 완두콩을 꺼내서 씻어서 식수에 12시간 동안 담가두세요. 이 시간이 지나면 크기가 약 2.5배 증가합니다. 따라서 적절한 용량의 담금 용기를 선택하십시오.
완두콩 전체 또는 절반을 구입하십시오. 이는 콩과 식물을 의미합니다. 양질. 벗겨지면 손상된 층이 잘린 것입니다.
많은 주부들은 완두콩을 미리 담그지 않고 조금 더 오래 요리합니다. 이것도 가능하지만 의사와 영양사는 위장에 자만심을 예방하기 위해 담그는 것이 좋습니다.
2. 완두콩이 부풀어 오르면 체에 옮긴 후 흐르는 물에 헹구고 냄비에 담습니다. 껍질을 벗기고 잘게 다진 당근을 추가합니다. 원하는 경우 식물성 기름에 미리 담글 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 양파를 놓습니다. 수프 요리가 끝나면 팬에서 수프를 꺼내서 버립니다. 수프에 맛과 향만 더하면 됩니다. 또한 베이 리프와 완두콩을 추가하십시오.
3. 음식에 식수를 채우고 팬을 스토브 위에 올려 요리합니다. 끓여서 온도를 낮추고 수프를 덮고 약한 불로 약 40분 동안 끓입니다.
4. 이 시간이 지나면 돼지갈비를 헹구고 말려주세요. 각각의 뼈가 있도록 조각으로 자릅니다.
5. 팬에 갈비뼈를 추가하고 완두콩이 거의 익을 때까지 계속 요리합니다. 준비 정도는 다를 수 있습니다. 완두콩을 통곡물 그대로 유지하려면 부드러워질 때까지만 요리하세요. 콩을 삶는 것을 좋아한다면 완두콩이 분해될 때까지 요리하세요.
6. 요리가 끝나면 토마토를 씻어서 잘게 썬다.
7. 팬에 토마토를 넣고 국물을 5~7분 정도 끓인다.
8. 그런 다음 불을 끄고 국물이 우러나도록 15분간 놔두세요.
9. 완성된 첫 번째 코스를 깊은 접시에 붓고 각 접시에 갈비뼈를 놓고 테이블에 담아냅니다. 원한다면 흰 빵이나 한 덩어리에 신선한 크루통을 추가할 수 있습니다.
훈제 갈비로 완두콩 수프를 만드는 방법에 대한 비디오 레시피도 시청하세요.
훈제 고기로 맛있고 향긋한 완두콩 수프를 만드는 방법을 알려주세요. 대부분의 경우 이 풍부하고 만족스러운 수프는 갈비뼈로 조리되지만 삶은 훈제 양지머리도 추가하여 더욱 맛있습니다. 그 결과, 추운 겨울날 여러분을 따뜻하게 해줄 진정한 겨울의 풍부하고 두꺼운 첫 번째 코스가 탄생할 것입니다.
물론 원한다면 스토브뿐만 아니라 느린 밥솥에서도 완두콩 수프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 고기 성분으로는 좋아하는 훈제 고기를 선택하세요. 제 생각에는 훈제 돼지 갈비뼈가 이 조리법에 가장 적합합니다. 말린 (노란색) 완두콩을 사용하십시오. 전체가 아닌 쪼개어 사용하는 것이 좋습니다. 더 빨리 요리됩니다.
집에서 만든 완두콩 수프에 야채 세트도 중요합니다. 감자, 당근 그리고 양파- 이것은 고전입니다. 물론 셀러리 뿌리는 줄기로 바꿀 수 있지만 첫 번째 경우 튀김이 더 맛있습니다. 우리는 올스파이스와 월계수 잎을 제외하지 않습니다. 이 향신료들은 또한 고유한 매운 향을 더할 것입니다.
기성품 완두콩 수프는 (담근 후) 뜨겁게 제공되며, 대부분 바삭한 크루통 또는 크루통과 함께 제공됩니다. 집에서 크루통 만드는 법 간단한 덩어리아래 레시피에서 말씀드리고 보여드리겠습니다. 자, 서둘러 부엌으로 가세요!
재료:
완두콩 수프:
(3리터) (500그램) (400그램) (200그램) (300그램) (200그램) (1개) (1개) (2큰술) (5개) (1티스푼) (1개) (2개 지점)
토스트:
사진과 함께 요리를 단계별로 요리하십시오.
첫 번째 단계는 완두콩(400g)을 물로 씻는 것입니다. 찬물, 말린 완두콩을 담그십시오. 나처럼 다진 것을 사용하면 한 시간이면 충분하지만 밤새도록 전체를 담가 두는 것이 좋습니다.
위 재료의 세트와 양은 최소 4리터 용량의 큰 냄비에 맞게 설계되었습니다(저는 정확히 4리터를 가지고 있습니다). 팬에 훈제갈비 500g을 넣고 물 3리터를 넣어줍니다. 중간 불에 놓고 (뚜껑을 덮을 수 있음) 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 훈제갈비를 적당한 불로 약 1시간 정도 익혀주세요.
그 사이에 볶을 야채를 준비합니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 중간 크기로 1개씩 준비합니다. 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 약간 큰 입방체로 자릅니다. 셀러리 뿌리 (200g-이미 껍질을 벗김)를 청소하고 양파처럼 입방체로 자릅니다.
넓고 깊은 프라이팬에 향이 없는 식물성 기름 2큰술을 붓고 가열합니다. 잘게 썬 야채를 뜨거운 기름에 넣고 저으면서 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
이제 훈제 양지머리 (200g) 요리를 시작할 시간입니다. 상당히 작은 입방체로 잘라야합니다. 피부를 제거할지, 그대로 둘지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 그런데 양지머리를 구매할 때 고기가 더 많은 것을 선택하세요. 옵션으로 삶은 훈제 양지머리 대신 베이컨이 완벽합니다 (100-150g이면 충분합니다).
황금빛 갈색이 될 때까지 타지 않도록 저어 주면서 중불로 기름없이 볶습니다. 끄십시오 - 날개에서 기다리십시오.
약 1시간 정도 조리한 후 팬에서 훈제갈비를 꺼냅니다. 더 많은 작업을 할 수 있도록 조금 식히십시오.
향기로운 고기 국물우리는 말린 완두콩을 추가하여 담근 물을 배수해야합니다. 약 30분 동안 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 완두콩을 요리합니다. 일반적으로 말린 완두콩의 조리 시간은 원하는 요리 정도에 따라 다릅니다.
삶은 갈비살이 충분히 식으면 뼈에서 고기를 꺼내어 나중에 먹기 좋게 작게 썰어준다. 완두콩 수프에 갈비 전체를 좋아하는 팬이 있습니다. 그렇다면 미리 편리한 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 갈비뼈 전체를 수프에 담아 내는 경우 뼈를 제거하는 이 단계를 건너뛰세요(육수에서 갈비뼈를 제거하지 말고 완두콩과 함께 계속 요리하세요).
다음으로 갈비뼈 고기와 튀긴 훈제 양지머리를 넣습니다. 5-7 분 동안 저열로 저어 요리하십시오.
마지막에 소금, 월계수잎(1개), 올스파이스(완두콩 5개)를 추가합니다. 소금의 양은 취향에 따라 다릅니다. 칼 아래 1 티스푼이면 충분합니다. 즉, 슬라이드가 없습니다. 훈제 고기는 이미 짠맛이 나기 때문에 항상 요리한 음식의 맛을 맛보세요. 저어주고 감자 (부드럽게되어야 함)와 완두콩 (퓨레에서 부분적으로 끓을 것입니다)을 맛보십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 2~3분 동안 천천히 끓인 후 불을 끄고 완두콩 수프를 15분 동안 끓입니다.