Пушена грахова супа. Грахова супа с пушени ребра - стъпка по стъпка класическа рецепта за грахова супа с пушено месо

Всяка рецепта за грахова супа с пушени меса е уникална, неподражаема и лесна за изпълнение, така че всеки може да я приготви. Ястието със сигурност ще изненада и зарадва гостите на домакинята със своя вкус и аромат.

Рецепта за класическа грахова супа с пушени меса

Класическата рецепта за всяко ястие винаги е популярна. Може би не всеки знае как да готви грахова супа, но технологията за нейното приготвяне е много проста и дори начинаещ в кулинарната индустрия може да се справи с нея. Ястието ще се окаже невероятно вкусно и задоволително, а гостите ще помнят вкуса му дълго време.

съставки:

4 литра питейна вода;
500 грама пушени свински ребра;
300 грама шунка;
250 грама грах;
700 грама картофи;
1 глава лук;
1 корен от моркови;
4 лаврови листа;
50 грама растително масло;
1 връзка сол;
1 малка шепа смлян пипер;
1 връзка зелен копър.

готвене:

Измийте добре ребрата. Взимаме тенджера за приготвяне на супа, слагаме месото в нея, заливаме с вода, поставяме на котлона и пускаме газ.
След 45 минути трябва да извадите ребрата от водата, да ги охладите и да ги освободите от камъните. Нарежете на средно големи кубчета и поставете обратно в тенджерата.
Грахът се измива внимателно под течаща вода и се добавя към бульона.
Лукът се обелва, измива и с остър нож се нарязва на малки кубчета.
Внимателно измийте морковите в топла вода, изплакнете и нарежете на малки кубчета или настържете на ренде.
Отстранете пластмасовото фолио от шунката и я нарежете на малки парченца.
Включете котлона на средна температура, сложете върху него дълбок тиган и го загрейте. След това добавете растително масло. Когато маслото се загрее, добавете лука и разбъркайте добре. Когато се зачерви се добавят морковите и се запържват около 5-7 минути.
Слагаме друг тиган на огъня и без да наливаме олио запържваме малко шунката.
Картофите се измиват обилно, обелват и нарязват на стандартни кубчета за супа. Изсипете в бульон.
След 5-7 минути добавете запържена шунка, лук с моркови, сол, черен пипер и дафинови листа в тенджерата. Гответе още 10 минути.
Изплакнете зеления копър под вода от прах, отцедете със суха кухненска кърпа и нарежете с остър нож. Добавете при сервиране на храна.

Грахова супа с ребра и крутони

Рецептата за пушено месо се характеризира със съдържание на калории и ситост. Това ястие ще се хареса както на самата домакиня, така и на семейството й, а вкусът на чеснови крутони със сигурност ще ви спечели със своята пикантност и пикантност.

съставки:

200 грама грах;
3 картофа;
400 грама пушени свински ребра;
1 глава лук;
1 морков;
1 връзка зелен магданоз;

3 литра питейна вода;
1/3 чаена лъжичка сол;
3 скилидки чесън;
50 грама майонеза;
Парчета хляб или питка за сервиране;
Малка шепа смлян пипер.

готвене:

Преди да приготвите супата, първо трябва да изплакнете граха и да го накиснете за няколко часа. След като се напои добре, отцедете водата, налейте прясна, сложете на средна газ и варете до 1 час.
Внимателно измийте картофите под течаща вода от земята. След това трябва да се обели и нареже на средно големи кубчета. Изплакнете свинските ребра и ги нарежете на парчета.
Добавете пушени ребра и нарязани картофи към граха. Лукът трябва да бъде обелен, изплакнат и нарязан на малки кубчета.
Моите моркови, отстранете горния слой и разтрийте на ситно ренде или нарежете с нож на много малки кубчета.
Слагаме тиган на котлона да се загрее, изсипваме растително масло. Когато маслото се загрее, разпределете нарязаните зеленчуци и ги запържете буквално за 5 минути, за да омекнат лукът и морковите.
Добавете смлян черен пипер, сол, пържени зеленчуци към супата и гответе още 10 минути.
Нарязваме хляба или хляба на парчета и го поставяме върху лист за печене. Изсушете няколко минути на средна температура, докато крутоните покафенеят.
Чесънът се обелва, измива и натрива на ситно ренде или се прекарва през преса за чесън. Смесете майонезата с чесъна.
Изплакнете магданоза в топла вода, отцедете върху суха кърпа и нарежете на ситно.
Сервираме на трапезата грахова супа, обилно гарнирана с билки и с намазани с чесън крутони.

Грахова супа с пушен колбас

Технологията за приготвяне на това ястие е много различна от класическата рецепта за приготвяне на грахова супа, но няма да отстъпи по вкус, а може би дори да я надмине. Коренът от целина и магданозът ще придадат на бульона непознат вкус и аромат, а пушената наденица ще плени гостите. Децата ще се зарадват на хлебния тост в ястието и определено ще харесат тази супа.

съставки:

Жълт грах - 0,5 кг;
Свински ребра - 1 кг;
Пушен колбас - 200 г;
Лук - 2 глави;
Праз - 1 стрък;
Корен от целина и магданоз - 1 бр.;
Морков - 1 бр.;

Картофи - 3 бр;
Соев сос - 1 супена лъжица;
Смлян пипер - 1 малка шепа;
лаврови листа - 2 бр;
Сол - 1/3 чаена лъжичка;
Зелен копър - 1 връзка;
4-5 филийки хляб.

готвене:

Налейте вода в средна тенджера, изсипете граха, солта и оставете настрана за 1 час. Морковите се измиват обилно под течаща вода, обелват се, нарязват се на едри парчета, слагат се към граха. Нарежете ребрата на средно големи парчета и прехвърлете в тенджера. Поставете на умерен огън, като разбърквате на всеки 3-4 минути.
Магданозът измиваме в топла вода, обелваме и нарязваме добре. Изсипва се в тенджера. Целината се приготвя по същия начин за готвене и се хвърля в супата.
Лукът трябва да бъде обелен, изплакнат. След това нарежете на малки кубчета и добавете към останалите съставки. След това добавете праза, соевия сос и дафиновите листа към ястието.
Моите картофи, след това те трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Изплакнете отново и хвърлете в тигана. Пушеният колбас почистваме от черупката, нарязваме на кубчета и добавяме към супата. Поставяме газта на минимум, разбъркваме от време на време. Варим поне час.
Когато месото е готово, извадете го, нарежете го както харесва домакинята и го върнете обратно в тигана. Добавяме подправки.
Копърът се измива старателно от прах, отцежда се и се нарязва на ситно.
Нарежете хляба на кубчета. Слагаме тигана на котлона, загряваме и изсипваме кубчетата хляб. Добавете няколко капки масло и запържете.
Зелените и кубчетата хляб се добавят към супата непосредствено преди сервиране.

Приятен апетит!

Измиваме граха студена вода. След това се изсипва в купа, залива се със студена вода и се оставя за 8-12 часа.

След като изтече времето, отново измиваме граха, изсипваме го в тенджера, наливаме 2-2,5 литра вода и поставяме на бавен огън. Гответе 1-1,5 часа (докато грахът омекне).

Нарежете кюфтетата на малки парчета.

Обелените картофи се нарязват на малки кубчета.

Сложете нарязаните пушени меса в тенджера с грах, увеличете котлона и оставете супата да заври. След това намалете котлона, добавете картофите и гответе 15 минути.

Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в сгорещено растително масло.

Запържете зеленчуците до омекване.

В грахова супа пушено месодобавете запържените лук и моркови, сол, черен пипер, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 7-10 минути. След това добавете нарязани зеленчуци и гответе още 2 минути.

Разсипете сготвената вкусна грахова супа с пушени меса в купички, добавете крутони и сервирайте.

Приятен апетит!

Честно казано, винаги съм бил безразличен към граховата супа, за мен това беше някакво тъжно ехо от съветското детство. Щом си спомня миризмата на грахова супа, веднага изскача картина: детска градина, ядосана учителка и аз, ревящо хлипайки, защото ПАК грахова супа. Сега разбирам защо не го харесвах толкова много. Недоварени плаващи половинки грах, картофи "дъб" и неразбираем бульон. Как би могъл да предизвика остро желание да го изяде и да не остави капка в чинията?

Отношението ми към граховата супа щеше да остане същото, ако нямах съпруг, който не може без грахова супа (а също и без грахова каша, но за това в друга рецепта).

Така че трябваше да овладея простата наука за приготвяне на грахова супа. И искам да ви кажа, че сега това е любимата ми супа. Даже сега пиша рецептата, но стомахът ми ръмжи. Приготвя се много лесно, съставките са налични във всеки град или държава.

Как и от какво да готвя грахова супа с пушено месо

За 2,5 литра вода (или бульон) се нуждаем от:
грах - 1 чаша,
Картофи - 3 бр.,
Пушени продукти (ребра, филе, гърди, ловни колбаси, пушени крилца) -300 г,
Лук - 1 бр.,

моркови - 1 бр.,
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Бял хляб за крутони
Чесън,
Слънчогледово олио

Грахът трябва да се измие и накисне за няколко часа, докато набъбне. Смята се, че по този начин може да се избегне образуването на газове. Времето зависи от сорта грах, за някои са достатъчни четири часа.

Грахова супа с пушени ребра или пиле - стъпка по стъпка рецепта със снимка

СТЪПКА 1: Сварете граха

И сега имаме варен грах. Отцедете водата, в която е бил накиснат грахът. Изсипете вряла вода в тигана и изсипете набъбналия грах. Щом водата заври, намалете котлона и варете 40-60 минути без сол. Използвам цял грах, нарязания се сварява по-бързо..

Малка тайна: за да накарате граха да заври по-бързо, можете да добавите половин чаена лъжичка сода.

СТЪПКА 2: Пушени меса

Пушени ребра или други пушени меса, като пиле, нарязани (можете да отделите месото от костта), но според мен е по-добре с кости. Добавете в тигана към граха, гответе 10 минути на слаб огън. Обичам да добавя малко сурово пушена наденица за вкус.

СТЪПКА 3: Картофи

Добавете картофите на кубчета и гответе, докато картофите омекнат.

Лично аз не нарязвам картофите на кубчета, а добавям цели картофи, след което в момента на готовност ги изваждам от бульона и ги използвам в картофено пюре и ги изпращам обратно в супата. защо го правя Забелязах, че на следващия ден картофите в супата стават "дъбови", колкото и да са били сварени в деня на приготвянето на супата. Така че шпионирах такъв трик от баба ми.

В този случай бульонът е по-богат. Между другото, аз използвам картофи във всички супи.

Запържете морковите и лука в тиган. Добавете запечените зеленчуци към супата и гответе още 7 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Малка тайна: можете да добавите домат или доматена пастаПравя това през лятото. В супата има лека пикантност, малко киселинност. Но това е кой го обича.

Нарязваме хляба на кубчета и го запържваме до златисто кафяво в малко количество олио в тиган. Накрая добавете към крутоните наситнен чесън.

Малка тайна: не бъдете мързеливи да накълцате чесъна на ръка, така че да се окаже по-ароматно.

СТЪПКА 6: Сервиране

Италианските готвачи сервират супа, като натриват малко сирене и билки във всяка чиния. До купата сложете крутони.

Вярно, аз не съм го опитвал, но една приятелка готви супа от замразен грах, казва тя, готви се два пъти по-бързо;
ако обичате по-постен вариант, тогава можете да сварите телешкото предварително и да сварите граха в същия бульон;
понякога добавям към лука и морковите чушки, нарязани на малки кубчета. също е доста добър;
ако нямате под ръка пушено месо, можете да използвате прясно месо, като накрая добавете чаена лъжичка течен дим;
крутоните могат да се приготвят във фурната, тогава ще има по-малко масло.

Обичайте бобовите растения, защото те ни правят спокойни и уравновесени, благодарение на съдържанието на аминокиселини в тях. Зарадвайте близките си вкусни ястия. Приятен апетит!

1. Първо, когато решите да приготвите грахова супа, вземете граха, измийте го и го накиснете във вода за пиене за 12 часа. След това време ще се увеличи по размер около 2,5 пъти. Затова изберете съдове за накисване с подходящ обем.
Купете грах цял или наполовина. Това означава, че бобът добро качество. Ако е обелена, тогава пише, че от нея е отрязан повреден слой.
Много домакини не накисват граха предварително, а просто го варят малко по-дълго. Това също може да се направи, но лекарите и диетолозите препоръчват да се накисва, за да няма газове в стомаха.

2. Когато грахът набъбне, прехвърлете го в цедка, изплакнете под течаща вода и поставете в тенджера. Добавете обелени и нарязани на ситно моркови, които по желание може да задушите предварително в растително масло. Поставете обеления лук. В края на приготвянето на супата я извадете от тигана и я изхвърлете. Необходимо е само супата да придобие вкус и аромат. Добавете също дафинов лист и грах.

3. Залейте храната с питейна вода и сложете съда на котлона да заври. Оставете да заври, намалете температурата, затворете капака и оставете супата да къкри на слаб огън около 40 минути.

4. След това време изплакнете и подсушете свинските ребра. Нарежете ги на парчета, така че всяко да има кост.

5. Добавете ребрата в тигана и продължете да готвите ястието до почти готовност на граха. Степента на готовност може да варира. Ако искате грахът да остане пълнозърнест, то варете само докато омекне. Ако обичате варен боб, тогава гответе, докато грахът се разпадне.

6. В края на готвенето измийте и нарежете доматите.

7. Доматите се потапят в тигана и супата се вари около 5-7 минути.

8. След това изключете котлона и оставете супата да вари 15 минути.

9. Изсипете готовото първо ястие в дълбоки чинии, сложете ребро във всяка и сервирайте на масата. По желание можете да сложите пресни крутони от бял хляб или дълъг хляб.

Вижте и видео рецептата как да приготвите грахова супа с пушени ребра.

Кажете ми как да готвя вкусна и ароматна грахова супа с пушено месо? Най-често тази богата и сърдечна супа се вари с ребра, но ще добавим и варено-пушени гърди - ще бъде още по-вкусно. Ще получите наистина зимно, богато и гъсто първо ястие, което ще ви стопли в студен мразовит ден.

Разбира се, ако желаете, можете да готвите грахова супа не само на печката, но и в бавна готварска печка. Като месен компонент изберете любимите си пушени меса - според мен пушените свински ребра са най-подходящи за такава рецепта. Използвайте сух грах (жълт) и за предпочитане не цял, а нарязан - сварява се по-бързо.

Важен е и набор от зеленчуци в домашната грахова супа. Картофи, моркови и лук- това е класика. Коренът от целина, разбира се, може да бъде заменен със стъбла, но в първия случай пърженето е по-ароматно. Не са изключени бахарът и дафиновият лист - тези подправки също ще донесат своите пикантни нотки.

Готовата грахова супа се сервира гореща (след като се е запарила), най-често придружена с хрупкави крутони или крекери. Как да готвя крутони у дома обикновена питкаЩе разкажа и покажа по-долу в рецептата. Е, бързо към кухнята!

съставки:

Супа от грах:

(3 литра) (500 грама) (400 грама) (200 грама) (300 грама) (200 грама) (1 парче ) (1 парче ) (2 супени лъжици) (5 елемента) (1 чаена лъжичка) (1 парче ) (2 клона)

Тост:

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Първо трябва да измиете граха (400 грама). студена вода, след което накиснете сухия грах. Ако използвате нарязани (като мен), час ще му стигне, като е препоръчително да накиснете цялата за една нощ.

Комплектът и количеството на горните съставки е предвидено за голяма тенджера с вместимост минимум 4 литра (аз имам само 4 литра). Слагаме 500 грама пушени ребра в тенджера и заливаме с 3 литра вода. Поставяме на среден огън (можете да покриете с капак) и оставяме да заври. Не забравяйте да премахнете пяната. Гответе пушените ребра на умерен огън за около час.

Междувременно подгответе зеленчуците за пържене. Почистваме лука и морковите, вземаме 1 парче среден размер. Нарежете лука на малки кубчета, а морковите - малко по-едро. Почистваме корена от целина (200 грама - вече обелен) и нарязваме на кубче, като лук.

Изсипете 2 супени лъжици растително масло без мирис в широк и дълбок тиган, загрейте го. Прехвърляме нарязаните зеленчуци в сгорещено олио и, като разбъркваме, запържваме на умерен огън до приятна руменина.

Време е да направите варено-пушени гърди (200 грама) - трябва да се нареже на доста малко кубче. Отстранете или оставете кожата - зависи от вас. Между другото, когато купувате, изберете гърди, в които има повече месо. Като алтернатива беконът е идеален вместо варено-пушени гърди (100-150 грама са достатъчни).

Запържете без масло на среден огън, като не забравяте да разбърквате, за да не загори, до златисто кафяво. Изключете го - оставете го да почака.

След около 1 час готвене извадете пушените ребра от тигана. Оставете ги да изстинат малко, за да можете да работите с тях по-нататък.

В ароматен месен бульонсложете сух грах, от който трябва да отцедим водата, в която е бил накиснат. Гответе граха на слаб до среден котлон, като покриете тигана с капак, за около половин час. Като цяло времето за готвене на сух грах зависи от това колко сварен го обичате.

Когато сварените ребра се охладят достатъчно, отстранете месото от костите и нарежете на малки парчета, така че да е удобно за ядене по-късно. Има любители, които обичат цели ребра в грахова супа - тогава ви съветвам да ги нарежете на удобни парчета предварително. Ако сервирате супата с цели ребра, пропуснете тази стъпка за обезкостяване (просто оставете ребрата в бульона и продължете да готвите с граха).

След това слагаме месото от ребрата и запържените пушени гърди. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 5-7 минути.

В края слагаме сол, дафинов лист (1 брой) и бахар (5 грах). Количеството сол зависи от вашия вкус - имаме нужда от 1 чаена лъжичка под ножа, тоест без пързалка. Не забравяйте, че пушените меса вече са солени, така че винаги опитвайте това, което готвите. Разбъркайте, опитайте картофи (трябва да стане мек) и грах (ще се развари частично в картофено пюре). Покриваме тигана с капак, оставяме да къкри леко 2-3 минути, след което изключваме котлона и оставяме граховата супа да вари около 15 минути.