Dinde au four calories pour 100. Dinde (filet bouilli)
Calories, kcal :
Protéines, g :
La viande de dinde est considérée comme un produit diététique en raison de la grande quantité de protéines facilement digestibles. La partie la plus diététique de la carcasse de tout oiseau est la poitrine, chez une dinde, le muscle pectoral ne contient pratiquement pas de graisse, de sorte que la viande a une structure uniforme, une couleur rose pâle. Le poids d'une poitrine de dinde est supérieur à celui d'un oiseau, la poitrine d'un oiseau suffit à préparer un repas léger, nutritif et sain pour 4 personnes.
Calories de poitrine de dinde
La poitrine de dinde en calories est de 84 kcal pour 100 grammes de produit.
La composition et les propriétés utiles de la poitrine de dinde
La viande de poitrine de dinde est riche en protéines complètes, elle contient des acides aminés, dont le tryptophane, précurseur de la mélatonine, et de l'acide arginique. , qui sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux, sont présents dans la quasi-totalité du produit. La poitrine de dinde contient une quantité minimale de graisse, de sorte que l'utilisation du produit n'augmente pas le taux de cholestérol. , situé dans une dinde en quantité suffisante (une portion de poitrine bouillie contient la moitié de l'apport quotidien d'un élément), est nécessaire pour maintenir des niveaux hormonaux normaux. En outre, la viande de dinde est utile en violation du tractus gastro-intestinal, car elle normalise les processus métaboliques.
Mal Turquie
Minceur Turquie
La viande de poitrine de dinde diététique est traditionnellement incluse dans le menu des régimes et des systèmes de nutrition pour ceux qui essaient de perdre du poids sans perdre de masse musculaire (calorizateur). Par exemple, ou contiennent dans leur alimentation de la poitrine de dinde, bouillie, cuite à la vapeur ou grillée.
Sélection et conservation de la poitrine de dinde
Lors de l'achat de viande de dinde, réfrigérée ou congelée, vous devez faire attention à l'intégrité de la peau, à l'absence de bosses et d'ecchymoses. Si la poitrine est sans peau, la couleur de la viande doit être rose clair, la viande est dense et uniforme, ne tombant pas dans les fibres. Une fois pressée, la viande de dinde fraîche retrouve rapidement sa forme.
La viande de poitrine de dinde réfrigérée achetée en paquet doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou selon les dates indiquées sur le paquet. La poitrine de dinde achetée sans emballage ou après ouverture doit être cuite immédiatement et les restes doivent être congelés.
Dinde (poitrine) en cuisine
La poitrine de dinde est préparée de différentes manières, la viande est frite, cuite au four, bouillie, cuite à la vapeur et grillée. Cuire la poitrine pendant une courte période afin de ne pas trop sécher. La viande de poitrine tendre se marie bien avec les champignons, le fromage, le goût presque neutre de la volaille est facile à remplir avec de forts arômes d'épices et d'herbes, de sorte que les meilleurs ajouts à la poitrine de dinde seront. La viande hachée est préparée à partir de la poitrine de dinde pour les escalopes, les pâtés et les boulettes, la viande bouillie est utilisée comme garniture pour les crêpes, comme ingrédient dans les sandwichs et les salades.
Lors de l'achat d'une dinde, tout le monde se pose la question : « Qu'est-ce qui peut être délicieux cuisiné à partir d'un filet de dinde ? Vous trouverez donc la réponse à cette question dans notre article.
Spécialement pour
La copie de cet article en tout ou en partie est interdite.
La viande de dinde dans notre région est toujours considérée comme quelque chose d'inhabituel, c'est pourquoi elle n'est mise sur la table que pour les «élus». Mais au Canada et aux États-Unis, cet oiseau est toujours le bienvenu à toute célébration. Bien sûr, la plupart de la dinde est consommée le jour de Thanksgiving.
La date de cette fête dans chaque pays est différente, mais le plat principal est le même partout - une dinde entière cuite au four. Les Canadiens, cependant, fabriquent également des boulettes de dinde, mais d'autres pays ne les soutiennent pas particulièrement dans ce domaine.
La viande de dinde coûte deux à trois fois plus cher que la viande de poulet et, par conséquent, elle est apparemment si impopulaire dans l'espace post-soviétique. De plus, Thanksgiving est une véritable fête américaine qui n'a migré que récemment sur nos terres. C'est pourquoi les traditions des Américains n'ont absolument aucune valeur pour le peuple russe.
Les bienfaits et la composition de la viande de dinde
Néanmoins, cela ne nous ferait pas de mal de tomber amoureux de la viande de dinde. Après tout, la viande de cet oiseau est bénéfique pour le corps humain.
Selon les statistiques, la viande de dinde provoque rarement des allergies. Même les personnes souffrant d'allergies les plus notoires. De plus, 95% des protéines de dinde sont absorbées par le corps humain (si vous les utilisez séparément des glucides et des graisses), et il y a presque la même quantité de phosphore que dans le poisson.
Comment choisir une dinde ?
Même si la meilleure dinde vient d'Amérique du Nord, il y a aussi beaucoup de choix dans notre région…
Commençons par le fait que le poids d'une dinde peut aller de 2,7 à 18 kilogrammes, ce qui signifie que lorsque vous achetez une dinde entière pour des vacances, vous devez soigneusement réfléchir au nombre de personnes que vous allez la nourrir. Habituellement, le calcul est effectué comme suit : le nombre d'invités est multiplié par 0,5. La logique de telles "mathématiques" s'explique par le fait qu'un mangeur moyen mange facilement environ 450 grammes de dinde par soir.
En même temps, rappelez-vous qu'une bonne dinde est celle qui pèse plus de 5,5 kilogrammes.
Lors de l'achat d'une dinde, vous pouvez demander dans quelles conditions elle a été élevée : dans une cage exiguë ou pratiquement à l'état sauvage. Et s'il s'avère que vous avez le choix, prenez la dinde qui a été élevée en plein air.
Si vous achetez une dinde entière, sachez que :
- les seins et les jambes doivent être arrondis;
- il ne devrait y avoir aucune tache sur l'oiseau;
- la couleur de peau idéale est blanche avec une légère teinte jaune crème.
Cuire, cuire, frire, mijoter
La façon la plus courante de cuire une dinde est de la rôtir entière au four. Cependant, la dinde peut être cuisinée de différentes manières…
- Les escalopes et les côtelettes sont mieux préparées à partir de filets.
- Pour le barbecue, les experts recommandent de prendre la poitrine et les cuisses.
- Les ailes et les cuisses sont idéales pour le ragoût.
- Les soupes et les bouillons sont de préférence cuits à partir des parties osseuses de la dinde.
Eh bien, si vous voulez utiliser toute la dinde sans laisser de trace, vous pouvez également utiliser les abats. Ils réalisent de délicieux pâtés, soupes et garnitures pour toutes sortes de pâtisseries.
Calories, kcal :
Protéines, g :
La dinde est la plus grande des volailles. La masse d'une dinde adulte peut atteindre 9 kilogrammes, une dinde - jusqu'à 16 kilogrammes.
Filet de dinde bouilli calorique
La teneur en calories du filet de dinde bouilli est de 130 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition du filet de dinde bouilli
Le filet de dinde contient des vitamines, en particulier beaucoup de vitamines, beaucoup de et. La viande blanche de dinde contient tous les acides aminés essentiels.
Propriétés utiles du filet de dinde bouilli
La viande de dinde est considérée comme un produit diététique car elle contient une grande quantité de protéines et peu de matières grasses (calorifiant). Les protéines de la viande de dinde sont pour la plupart solubles dans l'eau, ne contiennent pratiquement pas de collagène ni d'élastine et sont donc facilement digestibles par l'homme.
Le plus précieux est la viande blanche d'un oiseau adulte, après cuisson, qui contient dans le bouillon les substances les plus extractives qui provoquent une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ce qui contribue à une meilleure digestion des aliments.
Le filet bouilli est utile pour les maladies cardiovasculaires, les maladies du tractus gastro-intestinal et la dépression. C'est un bon produit antioxydant et hypoallergénique, il n'a pratiquement aucune contre-indication, il est donc utilisé dans les aliments pour bébés.
Dinde (filet bouilli) en cuisine
En cuisine, le filet de dinde est utilisé dans de nombreuses recettes. Le filet bouilli est servi avec du riz et des pommes de terre, sous différentes sauces, avec du poivre et des légumes, de l'ail et des herbes (calories). Il sert d'excellent remplissage de salades, dans lequel il est parfaitement combiné en goût avec des ananas, du maïs sucré et des légumes.
Ainsi, le filet de dinde est diététique et sain; des plats très savoureux peuvent en être préparés.
La viande de dinde est traditionnellement utilisée dans la cuisine des pays occidentaux. Aujourd'hui, la dinde est populaire dans les cuisines de tous les peuples du monde. C'est une protéine complète de haute qualité, contient une faible quantité de graisses animales. De plus, la faible teneur en calories de la dinde vous permet de l'inclure dans le menu quotidien des personnes qui surveillent leur propre poids corporel.
Filet de dinde : calories et propriétés utiles
Cent grammes de viande de dinde contiennent 19,2 g de protéines et 0,7 g de matières grasses. Dans la poitrine de dinde, la teneur en calories est de 84 kcal pour 100 g, et dans le filet de dinde, la teneur en calories est de 194 kcal pour 100 g. Cette composition permet l'utilisation de la viande de dinde dans l'alimentation des personnes ayant eu des maladies graves, ainsi que ceux qui mènent une vie active. De plus, la dinde a une composition équilibrée en vitamines et oligo-éléments. En particulier, il est riche en vitamines B et contient la quantité quotidienne de vitamine PP dans une portion moyenne.
En termes de quantité de phosphore, la dinde est comparable au poisson et le fer de sa viande est parfaitement absorbé. Le sélénium contenu dans la dinde est nécessaire au corps humain pour maintenir la jeunesse et prévenir le cancer, et le magnésium est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux.
Plats diététiques de dinde. calories
En nutrition diététique, les plats de dinde sont très appréciés en raison de l'absence de cholestérol. Les plats diététiques à base de dinde sont indispensables pour les sportifs et ceux qui perdent du poids, car ils permettent de développer de la masse musculaire sans ajouter de centimètres supplémentaires à la taille.
Pour réduire la teneur déjà faible en calories de la dinde, il est nécessaire d'en retirer la peau avant la cuisson, car c'est dans les couches sous-cutanées que se trouve la graisse. Entre autres choses, la viande de dinde contient de la sérotonine, qui est nécessaire dans la lutte contre les kilos en trop. La viande de dinde a un goût agréable et ne nécessite pas de cuisson complexe.
Par exemple, pour cuisiner un filet de dinde avec un accompagnement de légumes, il faudra couper la chair de la volaille en petits morceaux. Carottes, oignons, poivrons et champignons coupés en cubes, mettre dans un plat allant au four sur la pulpe de dinde, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à tendreté, pré-saler et poivrer. Garnir généreusement le plat fini d'herbes hachées. Servir avec du riz ou utiliser seul si désiré.
Un merveilleux plat de dinde hypocalorique est la cuisse rôtie à la marjolaine. La cuisse de dinde est lavée, séchée et frite à l'huile d'olive dans une poêle chauffée des deux côtés pendant plusieurs minutes.
La jambe frite est transférée dans un plat allant au four, versée avec de l'huile de la poêle et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ensuite, des oignons hachés, des pommes de terre et des pommes sont ajoutés à la dinde. Le tout assaisonné de thym, salé, arrosé d'une petite quantité de vin blanc sec et cuit jusqu'à cuisson complète.
La dinde hypocalorique est utilisée dans le ragoût romain. La chair de dinde est coupée en cubes et frite dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les champignons hachés, le concentré de tomate et assaisonner de sauge. Après quelques minutes, on ajoute de la crème, du vin blanc sec et un peu de farine. Servi avec des pâtes.
Un plat savoureux et sain est le filet de dinde avec des haricots dans des pots. Les haricots rouges pré-trempés sont bouillis. Le filet de dinde est coupé en petits morceaux et frit dans de l'huile d'olive avec des légumes hachés : oignons, carottes et ail. Assaisonné de marjolaine. Un peu de vin blanc sec est versé dans chaque pot de service, une couche de haricots est disposée, puis une couche de viande avec des légumes, salée, recouverte d'un «couvercle» de pâte feuilletée du commerce et cuite au four jusqu'à cuisson .
La dinde hypocalorique (poitrine) est également hypoallergénique, elle est donc largement utilisée dans l'alimentation des enfants.
Pourquoi beaucoup de gens préfèrent-ils la viande de dinde à une autre et en font-ils l'éloge ? La réponse est assez simple : la viande de cet oiseau se caractérise par une teneur élevée en composants nécessaires au corps humain et est considérée comme l'une des plus diététiques. C'est pourquoi les experts en nutrition adéquate conseillent de manger de la dinde plus souvent que toute autre viande, car sa teneur en calories est faible et il n'y a pas de difficultés particulières de cuisson.
Propriétés diététiques de la dinde
La viande de dinde est considérée non seulement comme l'une des plus diététiques, mais aussi comme l'une des plus qualitatives. Les scientifiques ont prouvé à plusieurs reprises que la viande de dinde est facilement digestible sous toutes ses formes (frite, bouillie ou cuite au four). Elle ne contient presque pas de cholestérol, ce qui est un avantage par rapport aux autres types de viande.
La dinde est considérée comme diététique en raison de sa teneur relativement faible en calories, la viande de cet oiseau est recommandée pour les personnes ayant un estomac sensible, par exemple une gastrite ou un ulcère. De plus, il est activement utilisé dans l'alimentation des enfants.
Cependant, n'en mangez pas trop. Une bonne nutrition devrait consister en une variété d'aliments et de plats.
Intéressant à savoir : la dinde est riche en divers composants dont l'organisme a besoin. Ceux-ci incluent : le calcium, le phosphore, le potassium, le fer, le magnésium, etc.
Combien de calories dans la dinde
Teneur en calories des différentes parties de la dinde
Teneur en calories, basée sur la méthode de préparation
Recettes de viande de dinde les plus populaires
Il existe de nombreuses recettes de dinde. La teneur en calories de la viande elle-même ne change pas beaucoup, mais la complexité varie.
Dinde cuite en papillote (environ 120 kcal / 100 grammes)
Le plus souvent, la dinde est cuite entière, elle a donc l'air festive. De plus, cette méthode fait gagner beaucoup de temps à l'hôtesse, car il est beaucoup plus facile de la cuire entière.
Pour rendre juteuse une dinde rôtie, il vous faut :
- Marinez-la. Il existe de nombreuses options de marinade, mais la plus rapide d'entre elles consiste à mettre la carcasse dans un mélange de sauce soja, de jus de citron, de poivre, de sel et d'ail (haché).
- Une fois la viande marinée (elle peut rester jusqu'à 12 heures), elle doit être remplie de viande hachée (généralement des pommes et des carottes, mais vous pouvez ajouter autre chose).
- Vous devez faire cuire une dinde dans du papier d'aluminium. La première demi-heure à 250 degrés, puis baisse à 180. Il est à noter que le four doit être préchauffé.
La poitrine sera également facile à préparer. Ce sera aussi le moins calorique.
Poitrine cuite à la mijoteuse (environ 98 kcal / 100 grammes)
Pour cuire la poitrine dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :
Cuisine:
- Le filet est cuit en mode friture.
- Tout d'abord, l'oignon et le beurre sont ajoutés, après quoi les morceaux de filet de poitrine eux-mêmes sont ajoutés.
- La poitrine aux oignons doit être frite pendant 15 à 20 minutes, après quoi les ingrédients restants sont ajoutés et mélangés.
- Ensuite, de l'eau est versée et le plat est cuit pendant une heure (50 à 60 minutes).
Escalopes de dinde (220 kcal / 100 grammes)
Pour préparer des escalopes de dinde, il vous faut :
- 400 viande hachée;
- 2 petits oignons;
- 2-3 morceaux de pain;
- 1 oeuf;
- Épices au goût.
Cuisine:
- Tous les ingrédients sont mélangés.
- Si la viande hachée s'avère liquide, le pain ne peut pas être trempé.
- Après cela, des escalopes sont formées (il n'est pas nécessaire de les rouler dans de la farine) et frites et cuites.
De plus, vous pouvez faire une sauce pour les escalopes, par exemple, la tomate ou la crème sure.
Il est très utile de manger des escalopes de viande de dinde cuites à la vapeur - elles conviennent même à ceux qui sont obligés de suivre un régime thérapeutique en raison d'une gastrite ou d'ulcères. De plus, la dinde peut être mijotée, cuite au four avec de la pâte. Et le plus important - le produit en question est idéal pour faire des pâtés et des ragoûts. Et c'est l'occasion de nourrir les jeunes enfants et les personnes âgées de manière savoureuse et saine.
Valeur nutritionnelle de la viande de dinde et composition chimique
La viande de dinde contient beaucoup de vitamines A et E. Ils sont nécessaires pour qu'une personne vive normalement.
La composition de la viande de dinde comprend également des protéines, qui sont nécessaires pour soutenir les processus métaboliques et le fonctionnement normal des systèmes et des organes.
Les composants importants contenus dans la viande comprennent également le fer, le potassium et le calcium, qui sont impliqués dans le processus d'hématopoïèse.
Il est à noter que la dinde contient une grande quantité de graisse, mais elle est facilement et rapidement absorbée et améliore l'absorption des cellules de fer.
La composition chimique de la dinde contient des acides aminés essentiels, des oligo-éléments et des macronutriments. Parmi les oligo-éléments de la poitrine de dinde, on note le cuivre, le manganèse et le sélénium; les macronutriments sont représentés par le potassium, le phosphore, le sodium et les vitamines - niacine, rétinol, choline, acides ascorbique et folique, riboflavine. Ces substances sont indispensables au travail des organes les plus importants.
Propriétés utiles de la dinde
Il est conseillé à la Turquie d'être consommée par les personnes en période postopératoire et les personnes après la chimiothérapie.
De plus, il est utile de l'ajouter au régime alimentaire de ceux qui souffrent d'insomnie et sont sujets à une dépression et à un stress fréquents, car les acides aminés dans sa composition peuvent réduire le stress et l'anxiété.
Dommage de la viande de dinde et contre-indications
Vous pouvez découvrir à quoi ressemble la viande de dinde diététique dans la vidéo suivante :
Sur la base de ce qui précède, nous pouvons conclure que la viande de dinde est l'une des meilleures options pour la viande diététique. Il est facilement digéré et autorisé pour les personnes atteintes de diverses maladies. De plus, il est riche en diverses vitamines et acides aminés, nécessaires au fonctionnement des organes et au bon fonctionnement de l'organisme. Cependant, n'en abusez pas, vous devez diluer votre alimentation avec différents produits.
En contact avec