Cioccolato al peperoncino. Cioccolata calda con peperoncino piccante

Una delle bevande più antiche, preferita dai buongustai di tutto il mondo, è il cioccolato al pepe. Il suo gusto piccante e insolito colpisce tutte le papille gustative umane. La combinazione delle proprietà delle fave di cacao e del peperoncino si traduce in una nota sorprendente che rende il cioccolato tradizionale qualcosa di speciale.

Vale sicuramente la pena provare questa composizione di sapori perché è un nettare curativo. Questo prodotto è abbastanza facile da preparare, ma può competere con bevande costose e originali e sorprenderà gli ospiti.

Antica ricetta

Gli scopritori delle proprietà delle fave di cacao sono le tribù degli antichi Aztechi. Fu ai loro tempi che apparve una bevanda al cioccolato che poteva sollevare l'umore e curare le malattie.
I Maya macinavano le fave di cacao, il mais e il peperoncino in polvere, quindi aggiungevano acqua per creare una schiuma. Per tale cioccolato venivano utilizzati recipienti con un beccuccio speciale. La bevanda veniva bevuta non solo per piacere (di solito nella stagione calda), ma anche per curare varie malattie, oltre che per dare forza.

I secoli sono cambiati, ma le eccellenti qualità del cacao rimangono ancora preziose per le persone. Poiché le fave di cacao erano molto costose e venivano utilizzate anche come moneta, questa bevanda era considerata un dono degli dei. Solo i ricchi, soprattutto appartenenti a famiglie reali, potevano permetterselo.

Gli europei abbandonarono il pepe come ingrediente, rendendo il cioccolato una bevanda dolce. Tuttavia, dopo qualche tempo, l'antica ricetta fu ripresa.

Proprietà utili

Mescolando il cioccolato con il peperoncino possiamo tranquillamente affermare che la loro unione porterà grandi benefici all'organismo. Il cioccolato contiene molti microelementi, antiossidanti, vitamine e aminoacidi. Anche il pepe non è inferiore al cioccolato in quantità sostanze utili. Il suo influenza positiva sul corpo simile alle fave di cacao.

Inoltre, il pepe accelera la circolazione sanguigna, regola il metabolismo e favorisce la rapida disgregazione dei grassi. Questa proprietà permette di combattere il sovrappeso e molte malattie.

Cucinare a casa

Per preparare il cioccolato al peperoncino in casa, devi ricordare alcune regole.

  • Si sconsiglia l'uso di pepe macinato, poiché invece di una nota raffinata si può sentire una forte amarezza. Per preparare la bevanda è opportuno utilizzare il pepe fresco, dal quale occorre estrarre i semi.
  • Si consiglia di utilizzare i guanti durante la preparazione, poiché le microparticelle in fiamme non vengono lavate via con acqua. Si consiglia di non toccare gli occhi, le mucose e la pelle.

Per due porzioni vi serviranno 45 grammi di cioccolato fondente, 2 tazze di latte intero, 1 pepe, una stecca di cannella e mezza stecca di vaniglia.

  1. Metti il ​​pepe e il latte a fuoco basso, aggiungi la vaniglia e la cannella.
  2. Tritare o grattugiare il cioccolato, aggiungerlo al composto di latte e mescolare fino a completo scioglimento.
  3. Cuocere per un paio di minuti.
  4. Lascia fermentare la bevanda per 15-20 minuti. Ciò è necessario per la completa interazione di tutti i componenti.
  5. Filtrare il cioccolato.
  6. Versare caldo. Chi la gradisce calda può riscaldare un po' la bevanda sul fuoco, senza farla bollire.

Puoi fare il cioccolato senza latte. Per fare questo, avrai bisogno di caffè macinato preparato (per 4 cucchiaini di caffè - 300 ml di acqua e 2 cucchiaini di zucchero) e cioccolato sciolto a bagnomaria (200 grammi). Unisci tutti gli ingredienti e goditi la bevanda finita!

L'improvvisazione con ingredienti aggiuntivi è incoraggiata. Puoi aggiungere zenzero macinato, rum o cognac. Oppure metti da parte le delizie culinarie e acquista una tavoletta di cioccolato al pepe dell'azienda Lindt.

Il cioccolato al peperoncino è una bevanda antica, venerata ancora oggi dai buongustai di tutto il mondo. Il gusto piccante e insolito, l'odore aspro e ricco creano una gamma unica di sensazioni. La combinazione di fave di cacao e peperoncino è una bizzarra simbiosi che ti fa guardare il gusto del cioccolato familiare in un modo nuovo. Vale sicuramente la pena provarlo, non solo per nuove sensazioni, ma anche per un effetto tonico generale. Questa bevanda è abbastanza semplice da preparare, ma con le sue caratteristiche di gusto e aroma può sorprendere il pubblico più esigente.

Indiani e cioccolato

Gli antichi Maya e gli Aztechi furono i primi ad utilizzare le fave di cacao come alimento. Fu nell'era precolombiana che il cioccolato in forma liquida veniva utilizzato dalle tribù dello Yucatan scopi medicinali. Per fare questo, i Maya macinarono i fagioli in polvere, li mescolarono con peperoncino e mais, quindi li versarono con acqua, sbattendoli attivamente per creare una caratteristica schiuma. Bevevano il cioccolato da apposite ciotole con beccuccio. Gli antichi indiani credevano che questo rimedio avrebbe sicuramente dato forza ai guerrieri, alleviato la condizione in climi particolarmente caldi e aiutato a guarire la sofferenza.

Dopo la conquista del continente americano, il cioccolato entrò nella cucina europea, ma era talmente apprezzato da essere considerato un dono venuto dall'alto. Per qualche tempo, le fave di cacao servivano anche come denaro e solo le persone molto ricche potevano permettersi di ricavarne una bevanda. Furono apportate anche alcune modifiche: il cioccolato venne lasciato senza peperoncino, trasformandosi in un dessert con aggiunta di zucchero e panna.

Sono passati secoli, ma il cioccolato è ancora apprezzato dall'umanità. E ora il suo utilizzo culinario è molto più ampio che in passato.

Benefici per il corpo

Il cioccolato al peperoncino porta molto proprietà utili per il nostro corpo. Le fave di cacao sono un magazzino di vitamine, antiossidanti, aminoacidi e microelementi. Il Cile non è in alcun modo inferiore a loro in termini di indicatori. Inoltre, è in grado di normalizzare la circolazione sanguigna e il metabolismo, scomporre i grassi e avere un effetto tonico generale sul corpo. Tutto ciò aiuta a migliorare l'umore, l'allegria e può essere un elemento ausiliario nella lotta contro l'eccesso di peso.

Qualsiasi ricetta richiede alcune sottigliezze. Ed ecco la cosa sul cioccolato al pepe:

  1. Non utilizzare pepe pre-macinato. Invece di un gusto e un odore piccanti, si rischia di ottenere un'amarezza senza il minimo accenno di note rinfrescanti, poiché è necessario preparare la cioccolata calda solo con peperoncino fresco, da cui sono stati precedentemente estratti tutti i semi.
  2. È meglio indossare guanti speciali durante il processo di cottura. L'estratto di peperoncino è difficile da lavare via dalle mani, quindi rischi di irritarti gravemente se improvvisamente vuoi grattarti gli occhi.
  3. L'abbinamento classico è di 25 grammi di cioccolato fondente per 125 ml di latte (necessariamente intero, poiché l'acquosità di un prodotto di bassa qualità ne rovinerebbe notevolmente il gusto). Questa porzione potrebbe sembrarti troppo piccola, ma il fatto è che il cioccolato risulta essere molto ricco di gusto, quindi devi berlo a piccoli sorsi. Inoltre, la cioccolata calda è più gustosa di quella che conosciamo meglio al bar.
  4. Se vuoi ancora una porzione abbondante, prendi 25 grammi di cioccolato per 250 ml latte intero. Questo rapporto sarà anche molto gustoso, ma meno aspro a causa di Di più componente lattiero-casearia.
  5. La versione classica utilizza il cioccolato in cui la percentuale di fave di cacao è superiore al 70%. Tuttavia, non a tutti piace tale amarezza. Per ammorbidire la bevanda si può diluire leggermente il cioccolato fondente con cioccolato al latte oppure si può sostituire parte del latte con panna più morbida. Ma non dovresti aggiungere zucchero a questa bevanda. Questa dolcezza è contenuta in quantità sufficiente nella barretta, quindi c'è il rischio di esagerare. Inoltre, gli antichi indiani non addolcivano mai la loro bevanda.
  6. Il cioccolato va servito solo caldo. Man mano che si raffredda, il gusto diventa meno ricco e pronunciato. Pertanto, anche se accidentalmente si scherza in cucina e il cioccolato si è raffreddato, può e deve essere riscaldato. Basta non esagerare. La bevanda finita non deve essere portata a ebollizione, altrimenti verrà rovinata. Allo stesso tempo ha anche la ricchezza del gusto del cioccolato caldo retro: Può diventare noioso rapidamente. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare da una bevanda del genere.
  7. Varie spezie e spezie migliorano il gusto della cioccolata calda. Puoi iniziare l'esperimento con la scorza d'arancia. L'opzione con peperoncino è per veri buongustai e intenditori che amano l'acidità e la ricchezza di aromi. Anche cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, chiodi di garofano, menta e anice stellato possono decorare la composizione. Il cioccolato si sposa bene con ciascuna di queste spezie, sia singolarmente che in varie varianti. Ogni persona ha solo bisogno di sperimentare e trovare il proprio gusto unico.
  8. Per chi non può fare a meno delle note dolci, si possono aggiungere al caffè macinato vari sciroppi aromatizzati, noci e miele.

Come fare la cioccolata calda

Ingredienti (per 2 persone):

  • cioccolato amaro - 50 grammi,
  • latte intero - 2 tazze,
  • peperoncino - 1 peperone,
  • cannella - 1 bastoncino,
  • vaniglia - mezzo bastoncino.

Preparazione:

  1. Metti il ​​latte a fuoco basso. Aggiungere pepe, cannella e vaniglia.
  2. Sciogliere il cioccolato nel latte, mescolando delicatamente (è meglio grattugiare prima il cioccolato).
  3. Cuocere ancora per qualche minuto, togliere dal fuoco e lasciare fermentare.
  4. Sottoporre a tensione. Servire caldo (è consentito il riscaldamento, ma non fino al punto di ebollizione).

Come cucinare senza latte

Ingredienti:

  • caffè macinato - 4 cucchiaini,
  • acqua - 300 ml, zucchero - 10 grammi,
  • cioccolato - 200 grammi,
  • peperoncino/zenzero/rum/cognac/gelato - a piacere.

Preparazione:

  1. Prepara un caffè.
  2. Sciogliete il cioccolato e aggiungetelo al caffè.
  3. A seconda del tuo desiderio, puoi aggiungere cognac, rum, peperoncino, zenzero o gelato alla bevanda finita.

Ingredienti (per 2 porzioni):

  • cioccolato (oltre il 70%) - 50 grammi,
  • latte - 2 tazze,
  • peperoncino - 1 peperone,
  • cannella - 5 grammi,
  • zenzero macinato - 1 grammo,
  • miele - 1 cucchiaino,
  • vanillina: a piacere,
  • sale marino - 1 pizzico.

Preparazione:

  1. Preparare il peperone: sciacquarlo bene, tagliarlo ed eliminare i semi.
  2. Aggiungi peperoncino, cannella, zenzero, vaniglia e sale al latte. Mettere a fuoco basso.
  3. Sciogliere una grande tavoletta di cioccolato in un bagno di vapore.
  4. Quando il latte sarà tiepido togliete il pepe, versate il cioccolato e il miele.
  5. Continuare a cuocere a fuoco lento finché il cioccolato non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Se vuoi una consistenza più densa, aggiungi un po' di cacao o amido di mais.

Cioccolato: bere, leggere, guardare

- Cosa professi? - Cioccolata!

Queste parole sono diventate ampiamente conosciute grazie all'adattamento cinematografico del libro di Joan Harris "Chocolate". E ci sono persone che non sono d'accordo con le eroine del libro e del film? Quale immagine si apre allo spettatore quando Armande Voisin entra nel negozio di Vienne Rocher? Gli scaffali sono pieni di creazioni di cioccolato: torte, caramelle, biscotti, barrette singole di cioccolato e pepe e tondi ricoperti di cocco. Nel frattempo, lì vicino, in un piccolo calderone, il cioccolato fuso fuma leggermente. Armande è di cattivo umore e Vienne le serve una tazza di cioccolata calda, prima cospargendo la bontà aromatica con peperoncino e aggiungendovi panna montata. Armanda prova il dolcetto e sorride beatamente.

Credo che la cosa più importante al mondo sia essere felici! Felicità. Poco impegnativo, come un bicchiere di cioccolata, oppure complesso, come un cuore. Gorkij. Dolce. Presente. (Joan Harris "Cioccolato")

Allora, vuoi provare lo stesso incomparabile piacere? Quindi prepariamo il cioccolato con peperoncino e panna montata secondo la ricetta dell'omonima opera.

Ingredienti (per 2 porzioni):

  • cioccolato fondente (minimo 70%) - 140 grammi,
  • Crema al 20% - 100 ml,
  • acqua - 200 ml,
  • peperoncino macinato - 5 pizzichi,
  • zucchero raffinato con cannella - 30 grammi,
  • crema - 10 grammi.

Preparazione:

  1. Rompere una grande tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi.
  2. Mescolare la panna con acqua purificata e dare fuoco. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, aggiungere il cioccolato e lo zucchero.
  3. Continuiamo a cuocere, ma a fuoco molto basso, e non smettiamo di mescolare in modo che il cioccolato e lo zucchero si sciolgano correttamente.
  4. Lasciamo il cioccolato sul fuoco ancora per un po' in modo che sobbolla un po' e diventi ancora più aromatico.
  5. Montare la panna. Per fare questo, prendere una ciotola profonda, setacciare lo zucchero a velo al setaccio e versare la panna fredda (la crema dovrebbe essere fredda, poiché a questa temperatura è più facile che lieviti). Iniziare a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
  6. Versare il cioccolato, spolverare con il peperoncino e decorare con panna montata.

Arancione esotico

Questa ricetta di cioccolato fondente con peperoncino e arancia piacerà ai veri buongustai.

Ingredienti:

  • cioccolato fondente - 60 grammi,
  • panna pesante - 70 ml,
  • latte - 80 ml,
  • zucchero di canna - 10 grammi,
  • cacao - 10 grammi,
  • peperoncino macinato - un quarto di cucchiaino,
  • succo d'arancia - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • scorza d'arancia (da mezzo frutto).

Preparazione:

  1. Rompi la tessera.
  2. Mescolare latte, panna, succo, scorza, peperoncino, cacao e zucchero. Riscaldamento.
  3. Versare il composto ottenuto nel cioccolato (attraverso un colino) e mescolare bene.
  4. Versare la bevanda nelle tazze, guarnire con la panna e la scorza rimasta.

Con questa bevanda puoi iniziare perfettamente la giornata o concludere una dura giornata di lavoro.

I messicani furono i primi a preparare una bevanda al cioccolato con l'aggiunta di peperoncino, il dolce veniva utilizzato come medicinale per aumentare la forza maschile; Inoltre, la bevanda veniva servita fredda e aveva un gusto deciso e speziato. Ma la vera ricetta, deliziosa con l'aggiunta del peperoncino, ha un gusto vellutato e unico, ma per nulla amaro!

Per preparare la cioccolata calda “piccante” al peperoncino è necessario assumere:

  • 300 ml. latte,
    mezzo baccello di vaniglia
    1 pezzo ciascuno peperoncino fresco e bastoncini di cannella,
    45 gr. cioccolato fondente.

Lavare il peperoncino, tagliarlo nel senso della lunghezza, eliminare la coda e i semi. Macina la cannella; se non hai un bastoncino, puoi sostituire questa spezia con la cannella in polvere. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, ma se non ne avete uno potete usare la vaniglia normale, ricordando però che l'aroma non sarà così speziato. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi.

Mescolare latte, vaniglia, cannella e peperoncino, portare a ebollizione il composto. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando la miscela di latte sarà completamente satura degli ingredienti. Tuttavia, il latte e il trattamento termico “riducono” il gusto piccante del pepe, quindi non devi preoccuparti che il dolce risulti “sputafuoco”.

Ora è il momento di aggiungere pezzi di cioccolato e scioglierli fino ad ottenere una consistenza omogenea, mentre la massa deve essere mescolata continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare la bevanda per 10 minuti, coperta. Quindi filtra la bevanda, versala nelle tazze e goditi il ​​gusto eccellente! Non dimenticare che il tipo di pepe influenza la gravità e la piccantezza della bevanda. Pertanto, durante il processo di cottura dei peperoni, è possibile assaggiare periodicamente la miscela di latte, questo aiuterà a determinare il grado di piccantezza, quindi rimuovere il baccello di peperoncino. Se ottieni una bevanda al cioccolato calda e infuocata, puoi aggiungere un cucchiaino di cognac e zucchero di canna, aggiungere cioccolato fondente grattugiato e panna montata. E poi il dolce “giocherà” con un gusto nuovo e un aroma unico.

Così ricetta insolita cioccolata calda.

E un'altra ricetta per la cioccolata calda al peperoncino.

Per preparare questa bevanda utilizziamo cioccolato fondente al 90%, ma non devi preoccuparti: può essere preparato con qualsiasi cioccolato.

  • Tempo: ca. 15 minuti
  • Porzioni: 2-3

Ingredienti:

  • 150 gr. cioccolato fondente
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di crema
  • 1 peperoncino
  • un pizzico di vaniglia
Passaggio 1.

Tagliare il cioccolato a pezzetti, tagliare la punta del peperoncino e cospargervi i semi.
Passaggio 2.

Scaldate il latte insieme alla panna (potete usare solo il latte, ma con la panna è più buono). Aggiungi cioccolato, vaniglia e peperoncino al latte caldo. Continuare a scaldare finché il cioccolato non si sarà sciolto. Attenzione! Il secondo giorno il cioccolato diventa più piccante! :)

Quale componente va aggiunto al cacao? No, non latte e nemmeno zucchero... Peperoncino. Patria del cacao - Sud America, dove i Maya si stabilirono e impararono a mescolare le fave di cacao macinate con acqua, farina di mais e peperoncino. Per ottenere una bevanda schiumosa, gli indiani la versavano da un contenitore all'altro.

La miscela fredda divenne in seguito una delle bevande preferite degli Aztechi, che modificarono leggermente la ricetta. Consumavano cacao in enormi quantità. L'imperatore Mantesuma II non beveva altre bevande tranne il cacao, che gli veniva servito in una coppa d'oro. Preferiva una combinazione di cacao con vaniglia, miele e peperoncino.

Dopo la conquista spagnola dell’America, i semi di cacao furono portati in Europa. Nel Vecchio Mondo la bevanda cominciò a essere consumata con latte e zucchero, escluso il pepe.

Ma Mantesuma sapeva, bevendone fino a 50 tazze al giorno, che la cioccolata liquida era più di una bevanda. La bevanda al cacao era un elisir, una bevanda degli Dei, che preservava la sua giovinezza. Con la scomparsa del pepe dalla ricetta si perse anche la magia dell'elisir.

Oggi si è saputo che l'imperatore aveva ragione. La capsaicina, contenuta nel pepe, ci rende magicamente sani. Quindi la prossima volta metti da parte i marshmallow e preparaci una cioccolata calda una piccola quantità pepe di cayenna, cospargendolo sopra il liquido.

Mentre assaggiavo la deliziosa cioccolata calda, mi sono ricordata della mia prelibatezza preferita dell'infanzia: il mix di latte svizzero. Sono andato al negozio e prima di acquistare il prodotto ho deciso di familiarizzare con la composizione della mia prelibatezza preferita fin dall'infanzia. E cosa ho visto sulla confezione? Ingredienti: zucchero, sciroppo di mais, siero di latte modificato, cacao (lavorato con alcali), olio di cocco idrogenato, latte scremato, carbonato di calcio inferiore al 2%, sale da cucina, fosfato dipotassico, aromi artificiali, sucralosio, ecc.

Dopo aver letto tutto questo nomi chimici, cosa che mi ha scioccato, ho deciso che non l'avrei comprato...

Cioccolata calda messicana speziata senza zucchero

La ricetta è per una tazza

Elenco degli ingredienti:
1 bicchiere di latte
1 1/2 cucchiaio di cacao in polvere
1/4 cucchiaino di cannella di Ceylon
Pizzico di noce moscata
Un pizzico di pepe di cayenna
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di acqua
1/2 cucchiaio di miele (facoltativo)

Processo di produzione del cacao

Versare in una tazza il cacao in polvere, la cannella, la noce moscata, il pepe di cayenna, aggiungere un cucchiaio di acqua e l'estratto di vaniglia. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta.

Versare il latte in un piccolo contenitore e scaldarlo a fuoco basso. Non portare a ebollizione il latte. Aggiungi il latte alla pasta risultante e mescola di nuovo accuratamente. Invece dello zucchero, aggiungi ½ cucchiaio di miele alla bevanda.

Nota:

Fai attenzione con il pepe. Dato che il cacao è una bevanda calda, la piccantezza del pepe risalterà ancora di più.
- È meglio non usare la normale cannella in polvere, il suo aroma non si nota. Il gusto sottile e dolce della cannella di Ceylon è ideale per la cioccolata calda.

Chi non ama la cioccolata calda? Forse questo è il miglior compagno per guardare film romantici nelle fredde serate autunnali o invernali. Inoltre, poche bevande calde possono competere con la cioccolata calda vacanze di Capodanno. Probabilmente solo il vin brulè può competere con questa prelibatezza.

Hai mai provato la cioccolata calda con peperoncino? Nonostante il fatto che per molti questa idea sembrerà molto insolita, vale comunque la pena provare questa opzione.

Il fatto è che quando aggiunto al latte, il pepe perde parzialmente il suo piccante, ma il suo effetto riscaldante aumenta. Il risultato è una bevanda che riscalda sia per la sua temperatura che per il pepe. A proposito, questo cioccolato può alleviare il mal di gola durante il raffreddore.

Ingredienti

  • 50-70 grammi di cioccolato fondente senza additivi
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 peperoncino
  • 1 bastoncino di cannella
  • 0,5 baccello di vaniglia

Preparazione

Tagliare a metà la bacca di vaniglia e raschiare i semi aromatici.

Tagliare il peperoncino ed eliminare i semi. Se vi piacciono i piatti piccanti, non dovete togliere i semi.

Versare il latte in un pentolino o in un mestolo. Aggiungere i baccelli di vaniglia, il pepe e una stecca di cannella.

Mettete il latte sul fuoco e portatelo a bollore, poi lasciatelo sobbollire per 4-5 minuti. Assicuratevi che il latte non fuoriesca. Poi filtrate il latte attraverso un colino.

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi.

Versare nuovamente il latte filtrato nel mestolo e aggiungere il cioccolato. Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate il liquido in modo che il cioccolato si sciolga in modo più uniforme.



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