Che bello mettere le verdure sul vassoio del mercato. L'arte di decorare negozi di ortaggi

Presentiamo un design interessante e allo stesso tempo semplice di un negozio di ortaggi. La sua combinazione di colori è dominata da una tonalità verde chiaro.

Tutto qui è molto ergonomico. Ogni dettaglio degli interni è stato curato con grande responsabilità. La gamma di prodotti è esposta su scaffali e scaffali aperti, il che conferisce alla stanza semplicità e comfort.

Gli acquirenti sembrano trovarsi in un mercato agricolo americano. È questo design di negozi che vendono frutta e verdura che viene utilizzato lì. Qui ti sentirai a tuo agio.

Puoi anche acquistare alcuni prodotti con il logo del negozio. Si presenta sotto forma di pacchetti e coupon per sconti.

La vetrina principale di questo "miracolo" vegetale è decorata con vasi di erba germogliata e cesti appesi con doni della natura.

Anche l'insegna è decorata in modo semplice, ma piuttosto originale. Non puoi superarla. Sorprende per la sua eccentricità. Non ci sono simboli o lettere "urlanti" su di esso, ma sembra chiamare per entrare.

Il design presentato lascia l'impressione di un interno domestico di una casa rurale. Ricordo subito l'infanzia che quasi ognuno di noi ha trascorso in paese.

Materiali per gentile concessione di Beregova A. db “Vozduh”

Categorie:
Posti: . . .

Guarda un video sul sito

Benvenuto nel nostro portale degli interni del negozio! Ti aspettano magnifici esempi di design per outlet da tutto il mondo: boutique, vetrine, centri commerciali.

Scegli una sezione

Scelta dei tag Outlet centri commerciali (3) Design di interni di centri commerciali (124) Progettazione di vetrine (437) Interno di showroom automobilistici (25) Interno di boutique di profumeria (76) Interno di negozi per bambini (39) Interno di un negozio (528 ) Interni di negozi di mobili (47) Interni di saloni di cucina (10) Interni di saloni di nozze (7) Interni di boutique di fiori (4) Interni di gioiellerie (56) Interni di negozi di scarpe (116) Interni di negozi di abbigliamento (449) Interni di piccoli negozi (2) Interni di negozi di alimentari (126) Interni di negozi di marca (261) Design di boutique e showroom (580) Design di interni di concept store (80) Attrezzature commerciali (18)

Il commercio di ortaggi è molto popolare in diverse località. Ha le sue insidie, ma ha più vantaggi.

L'investimento di capitale della bancarella di ortaggi è di 160.000 rubli.
Rimborso - 3-4 mesi.

L'investimento di capitale del negozio di ortaggi è di 700.000 rubli.
Rimborso - 8-10 mesi.

Le persone ne avranno sempre e ovunque bisogno, perché una persona puramente fisiologica non può che mangiare.

Frutta e verdura sono una parte importante di una dieta normale e, se vengono coltivate nei villaggi da sole, i cittadini sono costretti ad andare al negozio per preparare una normale insalata estiva.

Gli imprenditori lo capiscono bene, quindi il commercio di ortaggi è così popolare in diverse località.

Questo tipo di attività imprenditoriale ha le sue insidie, ma ha molti più vantaggi.

Opzioni per coloro che vogliono entrare nel business degli ortaggi

Il business degli ortaggi è un concetto abbastanza ampio, quindi devi decidere cosa vuoi fare esattamente: coltivare o vendere ortaggi, ed è ancora possibile combinare entrambi i tipi di attività.

La vendita di verdure, frutta, frutta secca, erbe aromatiche è un'attività abbastanza redditizia che può portare al suo proprietario almeno 100.000 rubli al mese se l'attività è adeguatamente organizzata.

Quando apri un negozio di ortaggi o una bancarella, puoi vendere al suo interno:

Oggetto artigianale.
Un prodotto che hai acquistato a un prezzo inferiore e desideri vendere a un prezzo più alto.

Entrambe le opzioni hanno diritto alla vita e possono diventare startup redditizie se elabori correttamente un business plan e pensi a tutti i dettagli.

Vantaggi e svantaggi dell'attività orticola

Fatto interessante:
Per molto tempo il pomodoro è stato considerato una pianta velenosa. Ad esempio, nel libro "Guida completa al giardinaggio", pubblicato in Danimarca nel 1774, è scritto: "Questi frutti sono estremamente dannosi, perché fanno impazzire chi li mangia". E in Russia, i pomodori erano chiamati "bacche pazze".

La vendita di ortaggi, frutta, frutta secca e non invano attira molti imprenditori.

Coltivare un'azienda orticola ha molti vantaggi:

Non avrai bisogno di grosse somme per avviare una startup, soprattutto se non hai intenzione di aprire un supermercato, ma sei pronto ad accontentarti di una bancarella.
Frutta e verdura sono i beni di cui i clienti hanno sempre e ovunque bisogno, quindi sicuramente non mancheranno i clienti.
È abbastanza facile formare vantaggi competitivi: per questo è sufficiente condurre affari onestamente (non sovrappeso, non barare, non essere scortese) e vendere prodotti di qualità a prezzi accessibili.
Per aprire, devi emettere un pacchetto standard di documenti, non dovrai rilasciare permessi e licenze speciali.
L'attività orticola è piuttosto redditizia: in alta stagione (durante l'estate, prima delle vacanze), anche una bancarella può portare enormi guadagni al suo proprietario.
Il business degli ortaggi non ha bisogno di una potente campagna pubblicitaria.
La cosa principale è individuare correttamente il tuo negozio o bancarella.
Frutta e verdura sono convenienti anche in inverno, quindi verranno acquistate.

Ma il business degli ortaggi ha un solo inconveniente: un alto livello di concorrenza.

Dovrai competere con supermercati, grandi magazzini, mercati, depositi all'ingrosso.

Ma se riesci a trovare un posto redditizio per aprire un punto vendita e formare correttamente vantaggi competitivi, allora non dovrai preoccuparti della concorrenza.

Le sfumature del business degli ortaggi

La cosa principale è formare correttamente l'assortimento di merci.
Se vendi solo pochi articoli di frutta e verdura domestica, non guadagnerai molto.
Anche frutta esotica importata, diversi tipi di frutta secca, erbe aromatiche, funghi, succhi, ecc. dovrebbero essere presentati nel tuo negozio o bancarella.
In questa attività, il 50% del successo dipende dall'ubicazione del negozio di alimentari o della bancarella.
Dovrebbe essere posizionato a una certa distanza dai suoi diretti concorrenti ed essere in una zona ad alto traffico.
Questo, ovviamente, non è un compito facile, ma è possibile affrontarlo.
L'attività orticola ha una sua stagionalità.
Ad esempio, durante il periodo prefestivo, le vendite salgono.
In inverno, le persone preferiscono acquistare frutta importata (banane, arance, kiwi, mandarini) e mele domestiche, in estate bacche e frutti di stagione.
Ma, ad esempio, servono sempre patate, carote, cipolle, aglio.
Questo deve essere preso in considerazione quando si forma l'assortimento di merci.
Il successo della tua attività dipende in gran parte anche dai fornitori.
Se stai pensando a come aprire una bancarella di verdure, allora non dovresti concludere accordi con le aziende agricole, è meglio fare scorta nei depositi all'ingrosso dove puoi acquistare di tutto, dalle patate alla frutta secca rara a un costo accessibile.
Ma i proprietari di grandi negozi di ortaggi possono stipulare contratti diretti con i produttori.
Anche se vuoi avviare una piccola attività orticola, non ignorare la preparazione di un piano finanziario e di calendario.
Solo inserendo numeri reali (ad esempio, in una piccola città di provincia ci sono dei prezzi, e a Mosca - completamente diversi), puoi capire quanti soldi hai bisogno per avviare una startup e quanto tempo devi dedicare all'implementazione l'idea.

Affari vegetali: piano del calendario

La data di lancio di una startup dipende in gran parte da quanto su larga scala decidi di aprire un'attività orticola.

Ad esempio, è del tutto possibile aprire una bancarella anche in 3 mesi, se riesci a completare rapidamente la procedura di registrazione.

Ma se decidi di aprire un negozio di ortaggi dove si vende tutto, fino alla frutta secca, l'attuazione dell'idea può richiedere anche sei mesi.

Un piccolo negozio può essere aperto da qualche parte in 4 mesi:

Palcoscenico	gen	febbraio	mar	aprile	Maggio
Registrazione
Affitto o acquisto di locali
Acquisto di attrezzature
Assumere venditori
Acquisto di prodotti in vendita
Apertura

Commercio di ortaggi: registrazione

Naturalmente, devi formalizzare legalmente la tua attività imprenditoriale come imprenditore individuale o LLC e scegliere uno dei metodi di tassazione, ad esempio UTII.

Dopo aver ricevuto l'autorizzazione per le attività commerciali, è necessario ottenere un'autorizzazione per l'esercizio dei locali prescelti per le attività commerciali dal SES e dai Vigili del fuoco, pagare tutte le tasse e concludere una serie di contratti per disinfestazione, smaltimento rifiuti, ecc.

Puoi emettere un pacchetto completo di documenti in un massimo di 2 mesi, se comprendi tutte le sfumature.

Se non sei sicuro di poterlo gestire da solo, allora è meglio cercare un aiuto legale professionale piuttosto che ritardare l'avvio di un'attività orticola.

Commercio di ortaggi: locali

Penso che tu capisca che un punto vendita per la vendita di ortaggi, frutta, frutta secca e altro dovrebbe trovarsi all'incrocio di strade ad alto traffico: ad esempio, nella parte centrale della città, e ancora meglio - in una zona densamente aree abitate abitate.

L'ingresso deve essere dalla strada.

Installare il tuo negozio o una bancarella da qualche parte nei cortili è dannoso per gli affari.

Non dimenticare di ordinare un grande cartello luminoso in modo da poter essere visto da lontano.

Ma per quanto riguarda i locali, tutto dipende da dove esattamente venderai verdura, frutta e altri prodotti.

Se stai pensando a come aprire un negozio di ortaggi, allora avrai bisogno di una stanza con un quadrato totale di almeno 40 metri quadrati. m.

È meglio non costruire una stanza da zero, ma usarne una già pronta, che in precedenza ospitava un punto vendita.

In questo caso, non devi nemmeno riequipaggiarlo, saranno sufficienti le riparazioni estetiche.

Ma aprire una bancarella di ortaggi è ancora più semplice: puoi acquistare un contenitore di metallo e installarlo dove vuoi, avendo, ovviamente, ottenuto in anticipo l'autorizzazione ufficiale dalla città.

Per attirare l'attenzione dei potenziali acquirenti, dipingilo in modo brillante, ad esempio disegna frutta e verdura su di esso.

Attrezzatura per ortofrutta e bancarella

Per aprire un'attività orticola, dovrai acquistare, oltre alle normali attrezzature commerciali (ripiani, vetrine, un bancone), un frigorifero per mantenere i tuoi prodotti più freschi più a lungo, un condizionatore d'aria (il caldo o il freddo provocano un rapido deterioramento di frutta e verdura) e bilance.

Bene, ovviamente, per condurre affari ufficialmente, acquistare e registrare un registratore di cassa.

Quanti soldi devi spendere per l'attrezzatura dipende dalle dimensioni della tua presa.

Nella tabella troverai il costo approssimativo di un pezzo di attrezzatura, senza il quale è impossibile gestire un'attività orticola:

Voce di spesa	Importo (in rubli)
Cremagliera	3 000
Ripiano	1 500
Banco vetrina	30 000
Sedia del venditore	1 000
Condizionatore	30 000
Bancomat	15 000
Bilancia	20 000
Frigo	30 000

Personale

Se vendi verdura fresca, erbe e frutta, non sovraccaricare, scegli una buona posizione per il tuo punto vendita, ma allo stesso tempo assumi venditori cattivi (che comunicheranno in modo scortese con i clienti, inizieranno a imbrogliare, non impareranno a capire il prodotto, ecc.), subirai perdite.

L'età e il sesso dei venditori non hanno importanza.

La cosa principale è che siano amichevoli, onesti, socievoli e esperti nel prodotto.

Il numero di venditori dipende da cosa esattamente apri.

Ad esempio, per una bancarella è sufficiente un venditore per turno, per un negozio con una sala commerciale di 40 quadrati o più, saranno già necessari 2 venditori.

Per aumentare la redditività del business ortofrutticolo, è meglio lavorare sette giorni su sette, il che porta alla necessità di assumere due turni di venditori con un orario di lavoro di 2/2 giorni o una settimana/settimana.

Avrai anche sicuramente bisogno di un addetto alle pulizie, perché è improbabile che i clienti siano soddisfatti se scoprono che anche il venditore che vende loro verdura, frutta e frutta secca deve essere distratto dalle pulizie.

Assumi un commercialista e un manager o assumi le loro funzioni, decidi tu stesso.

Il costo degli stipendi del personale dipende dalla città in cui opererai.

In una piccola città, è sufficiente che i venditori paghino 12–16.000 rubli, per un addetto alle pulizie – 8–11.000 rubli.

Gli stipendi sono molto più alti nelle grandi città.

Quanto costa aprire un banco di verdure?

Quegli imprenditori che non hanno troppi soldi, ma vogliono davvero entrare nel settore degli ortaggi, dovrebbero capire come aprire una bancarella di ortaggi.

Per avviare una tale startup in una piccola città, è sufficiente avere solo 150-160.000 rubli:

Dovrai spendere da 40.000 rubli per gli stipendi ai venditori, per l'elettricità, le tasse e così via.

Quanto costa aprire un negozio di alimentari?

Gli imprenditori che stanno pensando a come aprire un negozio di ortaggi devono raccogliere almeno 700.000 rubli di investimento di capitale.

Dovrai acquistare più banconi, vetrine, ecc, magari riarredare i locali in affitto, acquistare prodotti in vendita in grande quantità per riempire tutti gli scaffali e le vetrine, ecc.

Voce di spesa	Importo (in rubli)
Totale:	RUB 800.000
Registrazione	20 000
Affitto negozio (per un anno)	300 000
Riparazione estetica dei locali	70 000
Attrezzatura	170 000
Acquisto di beni	100 000
Pubblicità	20 000
Spese addizionali	20 000

Sì, e le spese mensili per la manutenzione di un negozio di ortaggi saranno molto più alte di una bancarella:

Il video qui sotto fornisce alcuni suggerimenti utili.

come scegliere e conservare frutta e verdura:

Redditività del business orticolo

Naturalmente, gli imprenditori che vogliono aprire un punto vendita per vendere verdura, frutta, frutta secca, erbe aromatiche, ecc., sono interessati a quanto velocemente possono restituire gli investimenti di capitale e quanto avranno un reddito netto mensile.

Gli esperti stimano la redditività del business degli ortaggi al 18-20%.

E quanto guadagnerai dipende da molti fattori: la base di clienti, la popolarità della bancarella o del chiosco, i margini e altre cose.

Il markup per ciascuna unità di merce varia dal 40% al 200%, a seconda della stagione e del paese di origine della verdura o della frutta.

In media, una bancarella di verdure può portare profitti da 150.000 rubli. al mese.

Sottraiamo il prezzo di acquisto di 60.000 rubli. e l'importo per il mantenimento della sua stalla - 40.000 rubli.

Cioè, l'utile netto di un uomo d'affari è di circa 50.000 rubli.

Con tale reddito, puoi restituire investimenti di capitale in 3-4 mesi di lavoro di successo.

Un negozio di ortaggi porterà al suo proprietario un grande profitto: da 350.000 rubli.

L'acquisto di merci richiederà da 100.000 rubli, la manutenzione del negozio - da 140.000 rubli e 100.000 rubli. ti sarà lasciato come profitto.

Cioè, l'attività diventerà autosufficiente in 8-10 mesi dopo l'apertura.

Come puoi vedere, il business degli ortaggi è un business molto redditizio.

Scegli solo, concentrandoti sulla quantità di investimenti di capitale che hai, cosa esattamente aprirai: una bancarella o un negozio.

Articolo utile? Non perderne di nuovi!
Inserisci la tua e-mail e ricevi i nuovi articoli via mail

I reparti dei negozi dove si espongono frutta e verdura sono spesso tra i più importanti per i punti vendita di piccolo e medio formato, in quanto questi prodotti sono classificati come essenziali. corretta esposizione di frutta e verduraè un afflusso garantito di nuovi ed efficaci strumenti per fidelizzare i clienti abituali.

Gli esperti di marketing analizzano i modi per stimolare le vendite, le preferenze dei consumatori e le opzioni per aumentare i ricavi delle vendite associati alla dimostrazione del prodotto, alla sua posizione nella sala commerciale e al posizionamento nell'esposizione. L'azienda RigMart, che è uno dei fornitori più esperti di apparecchiature per il congelamento, comprese le apparecchiature commerciali, tiene conto delle raccomandazioni degli esperti nella scelta di una gamma di apparecchiature. Aiutiamo i nostri clienti a scegliere modelli di attrezzature che, oltre a fornire un regime interno e facilità d'uso, rappresentino al meglio l'esposizione di frutta e verdura e altri beni del negozio.

Principi di base della formazione dei dipartimenti

Non ci soffermeremo sulle regole generali. È meglio ricordare come venivano vendute le merci in questa categoria prima dell'avvento dei negozi specializzati.

Gli acquirenti hanno fornito le loro esigenze nei normali bazar, che sono ancora abbastanza popolari oggi.

C'è sempre una bella esposizione di frutta e verdura che attira l'attenzione.

Quali sono i principi del commercio al bazar? Il prodotto è in accesso diretto: puoi prenderlo, annusarlo e persino provarlo.

Tutti i prodotti si trovano alla rinfusa, il che crea l'impressione della sua abbondanza. Il bancone è sempre colorato e luminoso, che inevitabilmente cattura lo sguardo e stimola l'acquisto.

Tutti i prodotti danno l'impressione di freschezza e maturazione.

Tutto questo può essere realizzato in un negozio moderno.

Inoltre, con l'aiuto delle apparecchiature di refrigerazione, fornite dall'azienda RigMart a un prezzo vantaggioso, viene assicurata la corretta esposizione di frutta e verdura e ne aumenta la durata.

La tecnica consente di utilizzare in modo efficiente anche piccole aree del trading floor, poiché le vetrine refrigerate per questo tipo di merce hanno un design verticale con un'area dimostrativa maggiorata.

Regole per la visualizzazione di frutta e verdura

È necessario dividere il reparto in zone in cui sono collocate diverse tipologie di merci.

Pertanto, l'intera gamma di colture di radici si troverà in una zona, le verdure in un'altra e, ad esempio, mele e agrumi nella terza.

Questo è conveniente sia per gli acquirenti che per il personale, il cui compito è ricostituire l'esposizione.

La combinazione di un armadio refrigerato e di un "collasso" è ottimale, quando i prodotti deperibili sono forniti delle condizioni adeguate per la conservazione.

Per i supermercati, è meglio localizzare il reparto all'inizio della sala commerciale.

Allo stesso tempo, per i prodotti più redditizi si applica la regola della "scaffalatura d'oro": dovrebbero essere posizionati all'incirca all'altezza degli occhi.

La disposizione di frutta e verdura dovrebbe essere perfettamente visibile anche con uno sguardo superficiale.

È molto importante organizzare correttamente il reparto e scegliere l'attrezzatura utilizzata per l'esposizione.

Ciò che dà una bella esposizione di frutta e verdura

In primo luogo, è un'attrazione di attenzione garantita, il che significa un aumento delle vendite.

In secondo luogo, questo è un design colorato della sala commerciale, che include vegetazione artificiale e modelli, che, a differenza dei prodotti stessi, non si deteriorano.

In terzo luogo, l'uso di attrezzature aggiuntive (divisori, cestini, vassoi, ecc.) È la comodità del servizio clienti.

Importante anche il corretto utilizzo dell'information design, compresa la presenza di cartellini dei prezzi, sistemi informativi che raccontano promozioni e sconti.

Una caratteristica del mercato interno è l'amore dei consumatori per i frutti di grandi dimensioni.

Il loro utilizzo permette sia di produrre una bella esposizione di frutta e verdura, sia di giocare sul costo, aumentando il profitto del negozio.

Il principio del contrasto, quando il posizionamento viene effettuato tenendo conto delle caratteristiche cromatiche dei vari prodotti. Da un lato, ognuno di essi diventa più evidente sullo sfondo degli altri e, dall'altro, aumenta l'attrattiva complessiva del reparto e del negozio.

Non dovresti posizionare avventatamente merci "appese" o danneggiate sugli scaffali d'oro. Questo potrebbe disattivare l'acquirente. È indispensabile assicurarsi che i frutti avariati vengano immediatamente rimossi dall'esposizione, tutti i prodotti siano luminosi e freschi.

Installare apparecchiature "usate" economiche. Assicurarsi di selezionare e installare correttamente le apparecchiature di refrigerazione.

È possibile acquistare apparecchiature affidabili da una vasta gamma e, se necessario, attrezzarle ulteriormente su RigMart, il cui vantaggio è già stato apprezzato da migliaia di clienti.

Fonte: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ovoschej-i-fruktov

Merchandising in un supermercato

In un supermercato, un prodotto deve vendersi. Ogni volta, pensando a come disporre il prodotto nella sala di negoziazione, è necessario chiedersi se l'acquirente ha il desiderio di effettuare un acquisto.

Il merchandising (tradotto dall'inglese - l'arte del trading) è un insieme di misure per ottenere il massimo impatto sull'acquirente nel punto vendita senza l'aiuto del personale di vendita.

Le statistiche mostrano che i clienti lasciano il 13% in più di denaro nei negozi in cui il merchandising dei prodotti è impeccabile.

Il merchandising ti consente di:

- massimizzare il reddito per unità di spazio sugli scaffali;

- aumentare il numero di clienti abituali;

- Migliorare l'efficienza del personale del negozio.

Obiettivi del merchandising:

l Aumentare le vendite.

l Creare un vantaggio competitivo per il negozio.

l Fornire all'acquirente le informazioni necessarie.

l Aumentare il livello decisionale dell'acquirente nel negozio.

l Aumentare il tempo trascorso dall'acquirente nel negozio.

l Mostra il prodotto all'acquirente.

l Influenzare la scelta dell'acquirente.

l Incoraggiare il cliente ad acquistare più prodotti.

Gli obiettivi di merchandising si raggiungono quando il punto vendita self-service opera nelle seguenti direzioni strategiche (strategia di merchandising):

1. Organizzazione di uno stock efficace.

2. Ubicazione effettiva dei punti vendita nella sala di negoziazione.

3. Spettacolare presentazione della merce.

Esiste un cosiddetto concetto di merchandising a tre livelli, secondo il quale l'impatto sull'acquirente avviene in tre aree principali:

1. Decorazione della facciata del negozio o del gruppo di ingresso.

2. Registrazione di un trading floor.

3. Layout progettuale (disposizione delle merci sugli scaffali del trading floor).

Il primo livello di merchandising (decorazione della facciata del negozio o del gruppo di ingresso)

Alla progettazione esterna del negozio è affidato il compito più importante: attirare l'attenzione di un passante e farlo entrare all'interno. Secondo i ricercatori, una facciata spettacolare (soprattutto una facciata a forma di vetrina) aumenta il flusso di potenziali acquirenti del 20% -30%.

La facciata del negozio è progettata come segue:

- pareti color sabbia;

— i colori aziendali nelle insegne (un cartello con il nome del negozio, un cartello “Orario di lavoro”);

- un poster "COMODO ED ECONOMICO" (lettere blu su sfondo giallo, l'angolo destro è 20 gradi più alto di quello sinistro).

Il secondo livello di merchandising (decorazione del trading floor)

Nella progettazione di spazi commerciali, viene spesso utilizzato lo stile "Minimalismo-concisione". Implica semplicità di forme e colori sobri. Gli interni "urlanti" distolgono l'attenzione degli acquirenti dalle merci presentate nella sala commerciale.

L'officina è così organizzata:

- pareti color sabbia;

- attrezzatura bianca e rossa;

— porta cartellini blu;

- illuminazione bianca calda;

— illuminazione “accentuante” in regale e cofani;

- aromi "d'accento";

- accompagnamento musicale.

La musica ha un effetto positivo sul comportamento dei clienti nel negozio. Il 70% degli acquirenti presta attenzione all'accompagnamento musicale. L'accompagnamento musicale opportunamente selezionato rende lo shopping più piacevole e incoraggia lo shopping.

Il terzo livello di merchandising (decorazione dell'esposizione delle merci)

disposizione- il principale strumento di vendita di un negozio self-service, è un "venditore silenzioso", che aiuta ad aumentare il volume delle vendite di beni.

L'esposizione è un modo efficiente e attraente per conservare le merci nel reparto vendite.

Le merci nella sala commerciale devono essere disposte rigorosamente secondo i planogrammi.

I planogrammi sono progettati in modo che gli articoli più redditizi si trovino nelle posizioni più vantaggiose delle scaffalature.

In tutti i negozi della rete, i gruppi di prodotti nel padiglione si trovano allo stesso modo (l'eccezione sono i negozi con un'area non standard).

Ad esempio, all'ingresso, di regola, l'acqua minerale si trova a sinistra e i prodotti dolciari sono a destra.

Quindi l'acquirente, visitando negozi in diverse regioni, può facilmente trovare il prodotto di cui ha bisogno.

Classificazione degli acquisti in un negozio self-service:

l 30% di tutti gli acquisti sono acquisti pianificati;

l 6% - acquisti previsti;

l 4% - acquisti alternativi;

l Il 60% di tutti gli acquisti è impulsivo.

Gruppi di prodotti

L'intero assortimento di un negozio di alimentari self-service può essere suddiviso in tre gruppi: beni di uso quotidiano, domanda periodica e impulsiva.

Per beni di tutti i giorni arriva la maggior parte degli acquirenti. L'acquisto di questi beni è fermamente pianificato dall'acquirente (pane, latticini, carne, salsicce, ecc.).

n.) I beni di consumo sono ubicati attorno al perimetro della sala commerciale, nelle sue parti più vantaggiose. L'80-90% degli acquirenti aggira il trading floor attorno al perimetro e solo il 45% degli acquirenti entra.

Merce periodica l'acquirente prevede di acquistare durante una delle numerose visite (olio di semi di girasole, zucchero, tè, cereali, pasta, ecc.)

Le merci di domanda periodica si trovano al centro della sala commerciale, poiché non è necessario attirare su di esse l'attenzione di tutti i visitatori.

Acquistare beni impulsivi di solito non pianificato (questi includono prodotti legati al cibo, gruppo non alimentare, dolci, gomme da masticare, ecc.

) I beni della domanda impulsiva si trovano in zone "calde". area di vendita, così come vicino alle merci di domanda quotidiana, in modo che queste merci siano nel campo visivo della maggior parte degli acquirenti.

Zone "calde" del trading floor:

l Area cassa.

l Area attorno al perimetro del trading floor.

l L'inizio del flusso di acquirenti.

Distribuzione della superficie di vendita

Per garantire il massimo traffico, viene utilizzata una disposizione lineare longitudinale della sala di negoziazione. Larghezza consigliata del corridoio:

l tronco (lungo il perimetro) - 1,3-1,9 m (a seconda dell'area della sala commerciale);

l interno - 1,2-1,7 m;

l davanti alle casse - 1,5-2,0 m.

Il 40% del trading floor è destinato alle apparecchiature di trading, il 60% del trading floor è destinato alla circolazione dei clienti.

Disposizione longitudinale lineare del trading floor

PRINCIPI PRINCIPALI DEL MERCHANDISING

1. Il principio dello striping

Le merci con prezzi bassi e alti si alternano nella direzione del movimento degli acquirenti.

Questo serve per garantire che un prodotto con un prezzo elevato non venga messo in un angolo, poiché l'acquirente può raggiungerlo, avendo già riempito il carrello (questo principio non è utilizzato in una catena di negozi).

2. Poco costoso in anticipo

Gli articoli economici funzionano per dare al cliente un'impressione favorevole del livello dei prezzi del negozio.

Se vengono posizionati all'inizio del trading floor, l'acquirente viene coinvolto nel processo di acquisto e quindi prende i prodotti già "automaticamente", prestando meno attenzione ai prezzi.

L'ubicazione della merce deve essere effettuata in base all'aumento del costo, lungo una linea orizzontale, nel senso di marcia, da economico a costoso.

3. "Il migliore - il migliore"

I posti più favorevoli dovrebbero essere assegnati alle merci, la cui vendita fornisce al negozio il maggior profitto, marchi forti.

C'è sempre la tentazione di dare la priorità alle posizioni che vendono male per incoraggiarle a vendere.

Sfortunatamente, questo non ti consente di vendere molte unità aggiuntive, il che significa che lo spazio nel trading floor verrà utilizzato irrazionalmente.

Esempio: un marchio vende 100 unità al giorno, un altro ne vende 40. Viene installato un punto vendita aggiuntivo, che può aumentare il fatturato del 10%.

Inserendo i prodotti del primo marchio nel punto vendita aggiuntivo, il negozio venderà 10 unità aggiuntive e, nel caso del secondo marchio, solo 4. A parità di markup per entrambi i marchi, è sempre più redditizio promuovere il prima di loro. La mensola a livello degli occhi è progettata per gli articoli più venduti e redditizi.

4. Negli scaffali più bassi dovrebbero essere collocati beni che vengono acquistati non impulsivamente, ma consapevolmente (ad esempio acqua minerale da cinque litri o olio di girasole).

5. Tutte le merci appartenenti allo stesso gruppo devono essere spedite insieme. Ad esempio, 5 litri di acqua dovrebbero essere nella sezione delle bevande, non nella sezione del tè.

6. La frazione di massa del grasso dovrebbe aumentare orizzontalmente nella direzione del flusso di acquirenti.

Direzione dell'acquirente

7. Il principio dei contrasti e dei colori

Quando si posizionano le merci, è necessario tenere conto della combinazione di colori (le merci sono disposte dal chiaro allo scuro), nonché della combinazione di colori.

Si applica la regola generale dello spettro (rosso, arancione, giallo, verde, ciano, indaco, viola).

Quando si dispongono i cereali, i toni chiari si alternano a quelli scuri.

Rappresentazione delle merci

Mentre cammina, lo sguardo di una persona è concentrato sulla merce dopo ogni terzo passo. L'occhio umano è in grado di ricordare un oggetto se si trova nel campo visivo per almeno 1/3 di secondo.

L'acquirente si muove lungo la sala di negoziazione a una velocità media di un metro al secondo. In base a ciò, la lunghezza della sezione dello scaffale per la merce esposta deve essere di almeno 33 cm.

La lunghezza dell'esposizione di prodotti dello stesso tipo è limitata a due metri (lunghezza massima di visualizzazione orizzontale).

Affinché il prodotto possa essere assolutamente notato, è necessario assicurarne la sufficiente esposizione. Di fronte - il numero di articoli merceologici identici visualizzati sullo scaffale insieme "di fronte" all'acquirente.

L'occhio umano può percepire un prodotto se 3-5 voci identiche sono presentate una accanto all'altra.

Sullo scaffale, in primo piano, devono essere esposti almeno 3 volti di ogni tipologia di prodotto.

Efficace presentazione della merce:

1. Quando si dispongono i prodotti in tetrapack, tutte le cuciture sulle confezioni devono essere sul retro.

2. Il cibo in scatola è disposto in modo che tutte le iscrizioni siano in una riga, rigorosamente l'iscrizione sotto l'iscrizione.

3. Le merci poco attraenti, sporche, strappate o comunque difettose devono essere immediatamente rimosse dallo scaffale.

4. I cartellini dei prezzi devono essere posizionati rigorosamente sotto il prodotto, di cui indicano il prezzo.

5. La fila superiore della merce imballata in bicchieri di polistirolo è disposta in modo che l'etichetta superiore sia visibile. Ciò tiene conto del punto di vista dell'acquirente.

6. La distanza in altezza tra i ripiani deve corrispondere alle dimensioni dell'imballo della merce in vendita.

La distanza tra lo strato superiore delle merci e il ripiano del rack situato sopra queste merci non deve essere superiore a 7 cm; se tale distanza è molto maggiore è necessario regolare l'altezza dei ripiani.

7. L'altezza dei ripiani superiori lungo una linea di apparecchiature rack deve essere allo stesso livello.

8. Quando si dispone la merce, le file posteriori sono forzate in modo che la parete posteriore dello scaffale non sia visibile. Questo crea l'effetto di riempire gli scaffali di merci. Non forzare le pareti posteriori del regal, poiché l'aria fredda che soffia del regal potrebbe essere disturbata!!!

9. Se il prodotto è esaurito, lo spazio vuoto viene riempito con un prodotto vicino. Nei regali, in assenza di un intero gruppo di merci (carne refrigerata, insalate coreane), lo spazio vuoto deve essere riempito:

- al posto della carne refrigerata - uova di gallina (disposizione aggiuntiva);

- al posto delle insalate coreane - verdure fresche (verdure, funghi, cetrioli, pomodori, cavolfiori, Pechino).

In caso di lunga assenza di carne refrigerata, è necessario allineare gli scaffali e duplicare i seguenti prodotti nel luogo di esposizione dei prodotti refrigerati (selezionando da essi gli articoli più popolari):

- maionese (d / pack);

- ketchup (d / pack);

- birra (capacità 0,5 - 1 l).

10. Merci per le quali sono previsti limitatori anteriori/posteriori:

l Pasticceria;

l Zucchero, farina, sale;

l Cereali, pasta;

l Fast food, condimenti;

l Prodotti non alimentari;

l Salsicce, formaggi, cagliata glassata;

l Merci sistemate sugli scaffali inclinati del regal.

Legge FIFO

Il più vicino all'acquirente dovrebbe essere un prodotto il cui periodo di implementazione sta volgendo al termine (principio: "il prodotto che è arrivato per primo dovrebbe essere venduto per primo").

Presentazione di frutta e verdura

I frutti che arrivano al negozio acerbi non devono essere venduti fino a quando non sono completamente maturi.

Gli acquirenti devono poter scegliere: 30% prodotti confezionati e 70% prodotti sfusi.

Una volta al giorno, è necessario selezionare frutta e verdura, selezionare frutta marcia (magazzino). Nella sala commerciale è necessario rimuovere gli scarti di frutta e verdura nei cassetti della vetrina (buccia di cipolla, foglie di cavolo cappuccio, ecc.)

I frutti esotici possono essere posizionati 2 articoli per scatola. I grandi frutti esotici (ananas, pamelos, mango, ecc.) devono essere presentati in almeno 3 unità (ma non inferiori allo stock minimo di merce stabilito).

Punti vendita principali e aggiuntivi.

Il punto vendita principale è un luogo in cui sono rappresentati tutti i produttori di un determinato gruppo di prodotti.

Un ulteriore punto vendita è una scaffalatura a sé stante (pallet, tavolo promozionale) che non è collegata al punto vendita principale. La duplicazione di un prodotto in punti vendita aggiuntivi aumenta la probabilità del suo acquisto.

Per il periodo estivo, a causa dell'aumento della vendita di bevande, acqua, birra, è necessario registrare ulteriori punti vendita nel regale (per negozi con lunghezza regale superiore a 20 m). L'elenco delle merci che devono essere duplicate in regia è fornito dall'ufficio tramite ordini.

Fonte: http://po-teme.com.ua/marketing/lektsii-po-marketingu/1964-merchandajzing.html

Disposizione nel reparto ortofrutticolo del minimarket: disposizione competente di frutta e verdura

Il reparto di vendita di frutta e verdura è fondamentale per la maggior parte dei negozi di piccolo formato, poiché appartiene alle categorie dell'essenziale.

Grazie alla competente esposizione delle merci nel reparto Ortaggi e Frutta, è possibile aumentare il flusso di clienti verso il punto vendita e stimolare il giro d'affari di frutta e verdura.

Con l'aiuto di un planogramma ben congegnato del reparto ortaggi, puoi farlo attirare i clienti al negozio di alimentari.

Comprendere le caratteristiche di un competente esposizione di frutta e verdura, è importante capire come venivano venduti questi beni prima dell'avvento del moderno formato commerciale. Tutto ok! Sono stati venduti nei mercati!

Ora questo formato di trading originale è popolare in molti paesi. Ricorda come la frutta e la verdura sono disposte al mercato e tutto ti sarà chiaro!

Alcuni principi che vengono utilizzati nei bazar:

Il prodotto è disposto alla rinfusa
Un nome è allineato con un ampio display
Il prodotto è pubblicato nell'accesso diretto degli acquirenti.
Il bancone sembra luminoso e bello
I prodotti sembrano freschi.

Trasferiamo questa esperienza nei negozi moderni

I minimarket sono caratterizzati dal fatto che un gran numero di merci deve essere presentato in una piccola area.

A questo proposito, frutta e verdura devono essere disposte nel modo più compatto possibile.

Va anche menzionato che nella maggior parte dei casi frutta e verdura dovrebbero essere riposte in apparecchiature refrigerate.

Se hai un negozio al banco, allora due opzioni possono aiutarti mostra nel reparto ortaggi.

Si è notato che nel formato del bancone funziona bene l'allestimento in una normale Vetrina gastronomica con duplicazione lungo la linea di fondo sul crollo o su scaffalature con ripiani in rete. Ciò garantisce una serie di calcoli e una chiara organizzazione del dipartimento.

All'interno della vetrina gastronomica refrigerata, verdura e frutta possono essere disposte sia già confezionate (su supporto) che in vaschette, sottolineando che le merci sono vendute singolarmente, a peso.

Un'altra opzione di visualizzazione può essere implementata nello sportello: il crollo del mercato. Questo metodo è valido solo per i negozi focalizzati su segmenti di clienti economici.

Se hai un minimarket o un supermercato, allora è ottimale mettere uno scivolo refrigerato e chiuderlo. Questo reparto si trova tradizionalmente all'inizio del negozio, il che stimola il fatturato di frutta e verdura e influisce positivamente sul livello complessivo delle vendite nel negozio.

Regole generali per l'esposizione di frutta e verdura:

Disporre per tipo di prodotto: dividere il reparto in una zona di frutta e verdura, quindi all'interno per tipo di frutta o verdura. Ciò significa che si consiglia di posizionare tutte le radici in una zona compatta, le mele in un'altra e le verdure in una terza.
I prodotti più redditizi per te dovrebbero essere all'altezza degli occhi.
Merci deperibili nella zona refrigerata.
Il layout dovrebbe essere chiaramente visibile nella direzione del movimento degli acquirenti e i principali blocchi di prodotti del layout dovrebbero essere colti a colpo d'occhio.
Il display dovrebbe essere ben progettato, l'attrezzatura perfettamente pulita, le merci pulite e ordinate.

Per un bel design del reparto ortaggi, vengono prodotti molti prodotti: cestini di vimini, cestini di plastica, vassoi, vegetazione artificiale, che decora pareti e attrezzature. Un'ottima soluzione sarebbe utilizzare repliche di frutta e verdura, poiché frutta e verdura in plastica NON si deteriorano e aiutano a decorare qualsiasi attrezzatura come desideri.

Se il tuo negozio è focalizzato sul segmento medio o alto, allora si consiglia l'uso di sistemi di scaffalatura per ottimizzare lo spazio sugli scaffali delle guide.

Per aumentare le vendite, è necessaria una presentazione competente dei cartellini dei prezzi. La caratteristica principale è che il cartellino del prezzo dovrebbe essere abbastanza grande da essere evidente sullo sfondo di frutta e verdura luminose.

Se hai vendite nel reparto frutta e verdura, si consiglia l'uso di sistemi informativi. I sistemi informativi sospesi con cornici A4 sono più spesso utilizzati. La lunghezza più comune di un tale sistema con cornici in plastica A4 è di 2 m.

Il sistema di sospensione con telai A4 è appropriato in modalità self-service quando si utilizzano rotture (telaio A4 su rotture). Nel bancone vengono utilizzati porta cartellini sul bordo del vassoio o cartellini posti sugli scaffali della linea di fondo.

È meglio utilizzare una barra del prezzo più ampia (prezzo per scaffali o griglia da 60 mm).

Guarda esempi di esposizione bella e competente di frutta e verdura.

Avere domande. Consulenza di esperti e workshop di layout, convenienti per la maggior parte dei negozi. Contattaci!

Fonte: https://OkRetail.ru/index.php/2011-12-08-18-01-52/76-2011-12-12-18-37-55

Visualizzazione del prodotto o come vendere tutto ciò di cui hai bisogno

La visualizzazione del prodotto è uno strumento di trading che stimola le vendite. È grazie a un layout ben congegnato che puoi influenzare la scelta di un visitatore del negozio, incoraggiandolo a fare un acquisto.

Come padroneggiare quest'arte, che ha un nome bello e incomprensibile "merchandising" e posizionare i prodotti nel negozio secondo tutte le regole?

La cosa principale che guida i merchandiser professionisti è creare la massima comodità per l'acquirente. Un'esposizione chiara ed estetica dei prodotti nel negozio farà risparmiare tempo ai tuoi clienti, faciliterà la scelta di ciò che è pianificato e li incoraggerà a fare un acquisto impulsivo.

2. Coerenza

L'acquirente deve capire come trovare questo o quel prodotto senza alcuno sforzo. Dividi i prodotti per gruppo, dimensione della confezione, prezzo o marca. La cosa principale è formare il layout secondo un unico principio.

3. Scaffali "dorati".

Le migliori vendite saranno sempre dagli scaffali che si trovano all'altezza degli occhi e del torace, i cosiddetti "dorati". Identifica il prodotto più richiesto e posizionalo sullo "scaffale d'oro".

I ripiani inferiori possono essere utilizzati per oggetti più grandi o per riporre i prodotti. hanno merci costose e dal design insolito.

L'eccezione sono i negozi di giocattoli: qui i prodotti che devono essere venduti in primo luogo sono disposti all'altezza degli occhi di un bambino e non di un adulto.

4. Ogni prodotto ha il suo posto

Non dovresti posizionare articoli di materie prime costose accanto a quelli economici, ciò influirà negativamente sulla vendita di entrambi.

Collocare sempre i beni di consumo nello stesso posto, alla fine del trading floor.

Questo viene fatto in modo che un visitatore che viene a comprare, ad esempio, del pane, attraversi l'intero negozio e afferri qualcosa di non pianificato lungo il percorso.

Il 70% dei visitatori del negozio presta attenzione prima di tutto agli scaffali e alle vetrine alla propria destra, quindi in questi luoghi è necessario posizionare la merce che deve stimolare le vendite. I prodotti popolari si trovano sulla sinistra nella direzione di marcia.

5. Fronte merce

Quando decori le vetrine con il supporto informativo, cerca di renderlo invisibile. Un'unità dello stesso prodotto, che è disposta su uno scaffale di fronte all'acquirente (frontalmente), è chiamata fronte.

Il numero ottimale di volti per aumentare le vendite va da 2 a 4.

6. "Primi 6 passi" e "Triangolo d'oro"

Un visitatore che è appena entrato nel negozio deve abituarsi al nuovo ambiente. Ecco perché l'attività di acquisto nella zona dei primi 6 passaggi è solitamente minima.

Ma nel triangolo - l'ingresso - il dipartimento di interesse - la cassa - l'attività degli acquirenti è la più alta.

Più ampio è questo triangolo, maggiore è la probabilità che una persona rimanga più a lungo nel negozio e faccia più acquisti.

7. "Regola delle due dita"

L'altezza del ripiano deve corrispondere all'altezza del prodotto più due dita dall'alto. Se segui questa regola e utilizzi scaffali aggiuntivi o un layout a gradini, puoi aumentare più volte lo spazio di vendita del negozio.

8. Quartiere utile

La "regola sull'impollinazione incrociata" è un altro noto stratagemma di marketing che aumenta le vendite fino all'80%. La linea di fondo è posizionare una serie di prodotti di diversi gruppi, ad esempio pasta e ketchup, tè e dolci, ecc.

Tipi di esposizione del prodotto nel negozio

Con l'aiuto dell'esposizione delle merci, non solo puoi aumentare le vendite, presentare prodotti, ma anche venderli nel più breve tempo possibile, semplicemente disponendoli in un certo modo.

Orizzontale e verticale

Quando sono disposti orizzontalmente, i prodotti sono disposti lungo l'attrezzatura commerciale.

Questa è l'opzione più comune utilizzata ovunque. Disposizione verticale: la disposizione delle merci in blocchi, dall'alto verso il basso.

Molto facile da capire, basato sul principio della lettura da sinistra a destra.

Massa

Di solito è usato per beni ad alta richiesta. La particolarità della sua azione è quella di attirare l'attenzione degli acquirenti su un gran numero di prodotti.

Quando si forma un tale calcolo, è importante assicurarsi che non sia inutilmente ingombrante. In caso contrario, gli acquirenti, temendo di distruggere la struttura, lo eviteranno.

Disposizione in blocco

Un efficace tipo di espositore quando la merce viene semplicemente accatastata. Usato nelle vendite. In combinazione con un segno sugli sconti o su un prezzo basso, ha un effetto ipnotico sugli acquirenti.

Espositore e pallet

Ulteriori punti vendita situati a una certa distanza dal posizionamento principale di questo prodotto. Molto spesso si trovano al centro della sala, adatti per esposizioni tematiche.

Un altro modo per migliorare le vendite

I moderni programmi di contabilità aiutano a posizionare correttamente le merci nel punto vendita, tenere traccia delle dinamiche di vendita, controllare i saldi, risparmiare tempo sulle revisioni e migliorare la qualità del servizio in generale. Uno di questi è il sistema di contabilità aziendale online di Big Bird.

In "Big Bird" puoi:

automatizzare i processi di commercio al dettaglio e all'ingrosso;
condurre la contabilità operativa, di magazzino e finanziaria;
registrare le vendite attraverso una semplice interfaccia venditore;
valutare i risultati del lavoro utilizzando report analitici: su vendite, riserve e saldi nei magazzini, flusso di cassa e altri.

Per le piccole aziende, tutto questo è completamente gratuito. Per quelli più grandi - ai prezzi più convenienti - da 590 rubli al mese.

Seguendo queste semplici regole e automatizzando i processi di trading, puoi ottenere risultati notevoli e, quindi, moltiplicare i tuoi profitti. Buona fortuna a te!

Alena Morozova, editore dei contenuti del progetto "Big Bird - sistema di contabilità online per le imprese"

Domande e risposte sull'argomento

Non sono state ancora poste domande per il materiale, hai l'opportunità di essere il primo a farlo

frutta suddiviso in: pomacee frutta (mele, pere, mele cotogne, ecc.); drupacee frutta (prugne, ciliegie, ciliegie dolci, albicocche, pesche); frutti di bosco (uva, ribes, fragole, ecc.); agrumi frutta (mandarini, arance, limoni, pompelmi, limoni, ecc.); tropicale frutta (ananas, banane, mango, datteri, avocado, carambole, ecc.); subtropicale frutta (cachi, olive, melograni, feijoa, fichi); dado (noce, mandorla, pistacchio, nocciola, nocciola).

Verdure fresche sono divisi in vegetativo e frutta. Verdure vegetali: tuberi (patata, topinambur, patata dolce); ortaggi a radice (carote, barbabietole, ravanelli, ravanelli, pastinache); cavoli (bianco, rosso, verza, cavolini di Bruxelles, cavolo rapa, cavolfiore, broccoli, foglia); bulboso (bulbo di cipolla, cipolla verde (piuma), pipistrello, scalogno, aglio, ecc.); verdure (lattuga, spinaci, acetosa, ecc.); aromi speziati (aneto, dragoncello, coriandolo, finocchio, ecc.); dolce (rabarbaro, asparagi, carciofi). Frutta e verdura: zucca (zucca, anguria, meloni, cetrioli, zucchine, zucca); pomodoro (pomodori, melanzane, peperoni); legumi (fagioli, fagioli, mais dolce).

Gli aspetti tecnici dell'organizzazione del commercio di prodotti ortofrutticoli nel punto vendita sono piuttosto complessi. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte dei prodotti ortofrutticoli ha una breve durata di conservazione nella sala commerciale, la necessità di determinare il volume degli acquisti nel modo più accurato possibile per ridurre al minimo le perdite, la necessità di una rotazione costante dei prodotti, ecc.

Secondo gli esperti, il 70-80% del volume delle vendite del reparto "Verdure - Frutta" ricade su 16 articoli, ovvero: mele, mandarini, uva, banane, arance, pere, limoni, pomodori, patate, cetrioli, verdure, peperoni , cavoli , carote, cipolle. Oltre a frutta e verdura, il reparto può presentare: frutta secca, noci, piante vive, prodotti per la cura delle piante.

In un supermercato standard, il reparto "Verdure - Frutta" rappresenta solitamente il 5-8% dell'area di vendita. La quota delle vendite di questi prodotti sul fatturato totale è dell'8-20% (Fig. 48).

La domanda di vari tipi di prodotti ortofrutticoli dipende dalla stagione, dal livello di domanda effettiva della popolazione che viene acquistata in questo negozio, dalle sue abitudini di consumo, dalla concorrenza e persino dai giorni della settimana (ad esempio, circa 45- Il 47% dei prodotti ortofrutticoli viene venduto dal lunedì al giovedì, il 53-55% - dal venerdì alla domenica, anche i prodotti ortofrutticoli, che vanno rapidamente esauriti, soprattutto all'inizio della settimana, e ci sono i cosiddetti prodotti "frenanti", ad esempio gli ananas, che si acquistano, nella migliore delle ipotesi, una volta alla settimana).

Il carico di marketing del dipartimento è molto alto. L'aspetto attraente di frutta e verdura, il mantenimento della loro qualità, il layout e la politica dei prezzi competente per loro sono di fondamentale importanza e contribuiscono in modo significativo alla formazione dell'immagine del negozio. In questo modo, il reparto "Ortaggi - Frutta" è spesso collocato nel primo quarto della sala commerciale, all'ingresso del negozio, in modo da massimizzare l'attrazione dei clienti.

Riso. 48. a

Il negozio può organizzare il commercio di frutta e verdura sia confezionata che non confezionata. La disponibilità del consumatore ad acquistare un prodotto confezionato dipende da quanto si fida di lei qualità.

Per prendere una decisione sulla gamma di prodotti ortofrutticoli confezionati e sfusi, è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche di tali prodotti (Tabella 13).

Dovresti anche prestare attenzione a quanto segue:

Solo i prodotti ortofrutticoli di alta qualità sono soggetti al confezionamento, poiché la reputazione del negozio è messa sulla "carta";

La dimensione del pacco dovrebbe essere conveniente per il cliente (ad esempio, l'uso di pacchi di grandi dimensioni può comportare il rifiuto degli acquirenti di acquistarli) e dovrebbe essere fornita una certa varietà di dimensioni dei pacchi;

L'imballaggio dei prodotti in base al suo tempo dovrebbe essere il più vicino possibile al momento in cui sono disposti nella sala commerciale del negozio; allo stesso tempo, è necessario osservare attentamente l'ordine di rotazione dei prodotti ortofrutticoli, contrassegnare di conseguenza gli imballaggi delle merci la cui durata di conservazione supera un giorno;

La politica dei prezzi per frutta e verdura confezionata dovrebbe essere attentamente ponderata, poiché i prezzi gonfiati per tali prodotti possono portare a una riduzione delle loro vendite.

Tabella 13 CARATTERISTICHE DEL COMMERCIO DI PRODOTTI FRUTTA E VEGETALE CONFEZIONATI E NON CONFEZIONATI IN NEGOZIO

Frutta e verdura sfuse		Frutta e verdura confezionata
Vantaggi	Screpolatura	Vantaggi	Screpolatura
L'acquirente ha la possibilità di selezionare individualmente ogni tipo di prodotto	Grande quantità di perdite durante la lavorazione	Rotazione del prodotto più semplice	L'acquirente è privato della possibilità di selezionare la merce al pezzo
Offre flessibilità nel processo di scelta del numero di prodotti richiesto		È conveniente per l'acquirente selezionare la merce, non si sporca le mani, non spreca fatica a selezionare, pesare i prodotti	Al costo del prodotto viene aggiunto il costo dell'imballaggio.
Prezzi più bassi		Condizioni commerciali più igieniche per i prodotti	Le vendite di prodotti confezionati dipendono direttamente dalla garanzia della qualità, dalla fiducia dei consumatori e dalle abitudini di consumo.
È più facile organizzare un'esposizione di prodotti di massa che offra un aspetto attraente.
Meno probabilità di reclami da parte dei consumatori sulla qualità dei prodotti selezionati

Le regole e le procedure per la conservazione di frutta e verdura nel magazzino del punto vendita prevedono quanto segue:

Durante le operazioni di carico e scarico e lavorazione dei prodotti ortofrutticoli, è necessario prevenire e prevenire azioni che ne determinino il danneggiamento (sudorazione, ricordo, ecc.);

È necessario effettuare una rotazione costante di tutti i tipi di frutta e verdura;

I prodotti ortofrutticoli devono essere conservati ad una temperatura adeguata (in apparecchiature di refrigerazione o su scaffalature);

I prodotti ortofrutticoli conservati in apparecchiature di refrigerazione devono essere lavorati per non più di 1 ora;

I prodotti che hanno raggiunto la maturità (ad esempio pomodori, pesche, meloni, albicocche, ecc.) possono essere messi in vendita prima per i prodotti già in stock.

Nel processo di organizzazione del commercio di frutta e verdura, possono verificarsi perdite significative dovute a:

Disidratazione (restringimento) di alcuni tipi di frutta e verdura;

Carenza al momento del ricevimento della merce;

Eccessiva pulizia di alcuni tipi di ortaggi, perdita di prodotti dovuta a una manipolazione impropria durante il ricevimento, lo stoccaggio, la lavorazione, la rotazione;

Volumi di acquisti di ogni tipo di prodotti ortofrutticoli determinati in modo errato, di conseguenza: un aumento delle scorte di materie prime;

Selezione imprecisa delle merci da parte degli acquirenti;

Visualizzazione eccessiva o insufficiente degli stessi;

Politica dei prezzi errata, ecc.

Principi generali di dimostrazione i prodotti ortofrutticoli sono i seguenti:

Assegnare un'area espositiva per ogni tipologia di prodotto, che corrisponda ai suoi volumi di vendita; fornire ampie aree per l'esposizione di merci attivamente pubblicizzate e con elevati volumi di vendita;

Scegli il posto giusto per posizionare ogni tipo di prodotto su attrezzature commerciali, utilizzando i contrasti di colore di frutta e verdura fresca, esposizione di massa; collocare prodotti della domanda impulsiva insieme a tipi di beni molto richiesti; raggruppare i prodotti correlati in un unico posto; posizionare le merci pubblicizzate in posti prominenti sulle attrezzature commerciali;

Insegnare a “correre” frutta e verdura lungo il perimetro dell'intera area destinata all'esposizione di prodotti ortofrutticoli;

Mantenimento quotidiano della pulizia e dell'ordine nel reparto, da cui dipende in gran parte se i clienti svilupperanno l'abitudine di visitare regolarmente il punto vendita;

Tenere conto del fattore stagionale di consumo di vari tipi di frutta e verdura; organizzare regolarmente una vendita di frutta e verdura;

Effettuare una rotazione regolare di tutti i prodotti ortofrutticoli;

Fornire una gamma abbastanza ampia di prodotti ortofrutticoli confezionati e sfusi;

Creare condizioni convenienti per la scelta della merce da parte dell'acquirente, garantire la costante disponibilità di materiali di imballaggio nel punto vendita di frutta e verdura;

I cartellini dei prezzi per frutta e verdura dovrebbero essere informativi e precisi; si consiglia di utilizzare lo stile, il colore e le dimensioni aziendali per il loro design; per condurre promozioni, è necessario utilizzare cartellini dei prezzi speciali per le promozioni;

utilizzare attivamente i materiali POS nei punti vendita con informazioni sulla varietà di varietà, regole di selezione; stimolare la vendita di alcuni tipi di frutta e verdura attraverso degustazioni; utilizzare messaggi pubblicitari durante le festività nazionali e religiose;

Il cartellino del prezzo deve contenere tutte le informazioni necessarie (nome del prodotto, prezzo unitario, paese di origine, ecc.), gli errori grammaticali e di ortografia nella progettazione dei cartellini dei prezzi sono inaccettabili.

Frutta e verdura per qualsiasi negozio non sono solo un bene caldo, ma anche una decorazione della sala commerciale. La crescita dei consumi di questa categoria negli ultimi anni è chiaramente correlata alla tendenza verso uno stile di vita sano, che nel nostro Paese sta appena iniziando a svilupparsi.

Ciò significa che la domanda di frutta e verdura da parte dei clienti nel tuo negozio aumenterà solo. Come vendere questo interessante prodotto con il massimo profitto - leggi questo articolo.

In effetti, frutta e verdura attirano ulteriori flussi di acquirenti con il loro aspetto brillante, concentrano l'attenzione degli acquirenti su se stessi e allo stesso tempo sulle merci che si trovano intorno a loro, affermano gli esperti di merchandising della società americana Managementparadise. I rivenditori possono utilizzare questa funzione dei corridoi della frutta per creare un'esperienza di negozio positiva per gli acquirenti.

Bacche e frutti di diversi colori in un display aumentano gli acquisti d'impulso.

Frutta e verdura sono un prodotto unico per un rivenditore, possono essere contemporaneamente classificati come beni d'impulso e beni di largo consumo . Venendo al negozio per verdure obbligatorie per borscht e insalata, l'acquirente, di regola, acquista qualcosa dall'assortimento di frutta allo stesso tempo: ecco come funziona la sua psicologia del consumatore. Pertanto, sulla base dell'esperienza mondiale dei rivenditori, al fine di ottimizzare i flussi dei clienti, il reparto ortofrutta è posizionato contro la parete destra o al centro della sala, più vicino alla cassa. Ad esempio, Azbuka Vkusa colloca degli espositori di frutta vicino al registratore di cassa. Gli studi dimostrano anche che il posizionamento di due dipartimenti - frutta e vino - nelle immediate vicinanze ha successo, poiché si tratta di posizioni complementari. Tuttavia, non dovresti mettere frutta e verdura accanto a succhi e altre bibite, poiché si tratta di categorie concorrenti.

Il principio del contrasto di colore e tipo di frutta nella disposizione delle verdure.

I prodotti correttamente disposti sugli scaffali influiscono in modo significativo sulla domanda dei consumatori: questo è un assioma noto a tutti i rivenditori. Affinché i tuoi clienti abbiano una sensazione di abbondanza nel negozio, il suo ricco assortimento, devi posizionare frutti tropicali esotici sugli scaffali più alti. Per quanto riguarda la disposizione di frutta e verdura in generale, qui viene applicato il principio del contrasto di colore e tipo di frutta. Ad esempio, come lo fa Auchan nel reparto verdure. Le misurazioni del comportamento d'acquisto mostrano che le combinazioni di frutti di diverse forme, colori e dimensioni creano anche un senso di diversità e motivano maggiormente gli acquisti.

Quando si lavora con le verdure, non dimenticare di utilizzare le peculiarità della domanda degli acquirenti russi. Quindi, tra le verdure tra i russi, il più popolare è il "set borscht": patate, cavoli, carote, barbabietole. Pertanto, durante la suddivisione in zone del reparto fresco, è meglio posizionarli uno accanto all'altro, circondati da verdure meno richieste, ma che possono essere prodotti correlati: verdure, cipolle, aglio, sedano, peperoni, pomodori.

Una caratteristica interessante del consumatore russo è l'amore per i frutti e le bacche grandi.Sorprendentemente, le mele grandi, anche se costano più di quelle piccole, sono più apprezzate dai nostri clienti. Pertanto, per attirare l'attenzione, il centro dell'esposizione delle mele dovrebbe essere costituito da frutti grandi circondati da frutti più piccoli. Il colore più attraente tra i russi per le mele è il rosso. Dal punto di vista del merchandising, per attirare l'attenzione sul reparto, vale anche la pena applicare il principio del contrasto nel layout, alternando frutti rosso vivo con frutti verdi e gialli. Una tale vetrina di mele attirerà immediatamente l'attenzione dell'acquirente, gli esperti della garanzia della campagna Infresh.

Ipermercato "Auchan" Gli acquirenti rispondono bene alla varietà di colori.

I rivenditori conoscono molti segreti per lavorare con questa categoria, che può aumentare significativamente le vendite dell'intero negozio. Ad esempio, durante la forte domanda di alcuni tipi di frutta e bacche (dicembre-gennaio per i mandarini, luglio per le fragole, ecc.), si consiglia di allestire scaffali aggiuntivi con questo prodotto all'ingresso della sala commerciale e alla cassa desk: questo è un metodo collaudato che ti aiuterà ad attirare flussi aggiuntivi di acquirenti e aumentare le vendite.

Inoltre, puoi dare all'acquirente l'opportunità di scegliere un diverso volume di merce se viene venduto in un pacchetto (ad esempio bacche, pomodori, cipolle, ecc.). Inoltre, gli acquirenti rispondono bene a una varietà di colori, pertanto dovresti posizionare bacche e frutti di diversi colori in un display, aumentando così gli acquisti impulsivi.

Ipermercato reale. Gli acquirenti sono volentieri tentati di acquistare un prodotto utile e poco costoso.

Inserisci informazioni nella sala commerciale sui vantaggi del consumo di frutta e verdura, su come mangiarli e cucinarli. Stimola il consumo di questo gruppo di beni: rimarrai sorpreso di come gli acquirenti aumentino volentieri la loro spesa per prodotti freschi, se ne comprendono i vantaggi. Un buon esempio è l'idea dei Veri Ipermercati di posizionare dei banner nell'area di vendita della frutta sul basso costo di 5 tipi di frutta tutto l'anno. Gli acquirenti sono volentieri tentati di acquistare un prodotto utile e poco costoso.