Latte cotto in una ricetta a cottura lenta. Un'ottima opzione per preparare il latte cotto in una pentola a cottura lenta
Il latte cotto è una prelibatezza praticamente sconosciuta al di fuori della cultura slava. e colore, grasso e molto aromatico, il latte riscaldato uniformemente per diverse ore può essere tranquillamente acquistato già pronto e confezionato sugli scaffali di qualsiasi mercato. Tuttavia, se sei un fan dei prodotti fatti in casa e utilizzi come base il latte naturale non pastorizzato, probabilmente hai pensato più di una volta a come preparare il latte cotto a casa. E se nell'antichità il latte veniva “riscaldato” in un forno, ora a questo scopo vengono utilizzate tecnologie moderne, come il multicooker.
Latte cotto in una pentola a cottura lenta - ricetta 1
Per preparare il latte cotto non abbiamo bisogno di altro che del latte stesso. È vero, per evitare che il latte “fugga” durante la cottura, puoi tracciare una linea sulle pareti della ciotola del dispositivo lungo tutta la circonferenza utilizzando un pezzo di burro. Inoltre, per rendere ancora più semplice la preparazione del latte cotto in una pentola a cottura lenta, è possibile installare sopra un contenitore per la cottura a vapore, grazie al quale le possibilità che il latte “fugga” si riducono a zero.
Versare il latte intero fatto in casa nella ciotola del dispositivo, tracciare una linea un paio di centimetri sopra la linea del latte burro m, installare il cestello per la cottura a vapore e chiudere il coperchio del multicooker. Impostiamo la modalità "Estinzione" per 6 ore e ci occupiamo dei nostri affari. È vero, per i primi 30 minuti è meglio venire periodicamente e controllare se il latte è “scappato” durante l'ebollizione.
Con il passare del tempo vedrai che la quantità di latte è diminuita di circa 100-150 ml e il colore è cambiato dal bianco neve al caramello.
Latte cotto in una pentola a cottura lenta - ricetta 2
Il secondo metodo di preparazione del latte cotto richiede più tempo, poiché avviene a una temperatura più bassa, ma il risultato è migliore rispetto a quello preparato con un metodo più veloce.
Per questa ricetta, il latte deve essere versato in una ciotola e impostato su "Stufato" per 15 minuti. Questa volta sarà sufficiente per far bollire il latte. Allo scadere del tempo, il multicooker dovrebbe passare alla modalità “Riscaldamento” senza il tuo intervento. Non appena ciò accade, puoi tranquillamente lasciare il lavoro tecnologie moderne, poiché il latte impiegherà molto tempo a scaldarsi, 12-14 ore, a seconda di quanto lo volete denso e aromatico.
Ricetta per latte cotto dolce in una pentola a cottura lenta
Dopo lo scioglimento, il latte diventa già più dolce, ma una porzione extra di zucchero aiuterà a rendere il gusto e il colore più caramellati.
Versare il latte nella ciotola del multicooker e aggiungere un cucchiaio da dessert con un mucchio di zucchero semolato (per 2 litri di latte). Impostiamo la modalità "Porridge di latte" per 15-20 minuti: questa volta sarà sufficiente per far bollire il latte. Successivamente non dovremo fare altro che far bollire il latte nella ciotola stessa, utilizzando la modalità “Spezzatino” per un totale di 4 ore. Il latte finito deve essere leggermente raffreddato in anticipo e può essere servito!
Latte cotto in pentola a pressione
Il vantaggio di preparare il latte cotto in pentola a pressione è la velocità. A causa dell'elevata pressione del vapore all'interno del contenitore, il latte si “scalderà” 4-12 volte più velocemente. Sembra allettante, vero?
La procedura di preparazione non è molto diversa da quella descritta in precedenza. Il latte viene versato nella tazza dell'apparecchio, il coperchio viene chiuso e inizia la magia tecnologica. Imposta la modalità “Zuppa” e il tempo su 51 minuti, premi “Avvia” e il gioco è fatto! In meno di un'ora puoi già assaggiare il vero latte cotto.
Il latte cotto può essere preparato assolutamente in qualsiasi pentola a cottura lenta. Questa ricetta utilizza Redmond. Questa è una bevanda da dessert incredibilmente deliziosa. Piacerà sia agli adulti che ai bambini. Il latte cotto ha un ricco aroma di caramello...
Ingredienti:
Latte (1,5% o quanto desiderato) - 1 litro.
Preparazione:
Versare il latte nella ciotola del multicooker. È meglio non cuocere più di un litro alla volta, poiché anche con una cottura lenta si alzerà periodicamente e potrebbe “scappare”.
Posizionare sopra un vassoio speciale, progettato per la cottura a vapore. Ciò eviterà inoltre che il latte trabocchi.
Imposta la modalità “quench”. Tempo: 3 ore.
Ma tutto qui è molto condizionato. Perché dopo 3 ore avrai un latte molto denso (e incredibilmente delizioso) con un ricco sapore di caramello. Se sei adatto a un prodotto più liquido e meno saturo, saranno sufficienti 2 ore.
Dopo circa 30-40 minuti potete aprire la multicucina e, con attenzione, utilizzare una spatola di plastica o silicone per raccogliere la crosticina che si forma sul fondo. Non devi farlo, ma rimuovilo quando lavi il multicooker.
Ecco come appare il latte cotto dopo 3 ore. L'aroma è semplicemente pazzesco!
Poiché a nessuno nella nostra famiglia piacciono i film al latte, filtro inoltre il prodotto attraverso un setaccio. Lo fai a tua discrezione.
Il risultato è stato un delizioso latte cotto! Puoi usarlo nei dolci.
Cucinare in una pentola a cottura lenta aiuta a ridurre prodotto grasso che nel negozio, poiché scegli tu stesso il contenuto di grassi del prodotto originale. Compro latte all'1,5% o anche allo 0,5%.
E ancora una cosa. Tieni presente che dopo la cottura a fuoco lento, il latte diminuisce notevolmente di volume. Nel mio caso (l'ho cucinato per 3 ore) si sono rivelati poco più di 0,5 litri di latte cotto.
Delizioso latte cotto in una pentola a cottura lenta o un altro capolavoro che può essere facilmente preparato in questa pentola magica. Quando ero piccola, mia nonna mi preparava spesso il latte cotto al forno. Sicuramente in una stufa russa e sicuramente in una spessa pentola di terracotta.
Quanto è delizioso! Latte caramellato con schiuma lussuosa e un aroma esasperante! Il gusto di questo latte fin dall'infanzia mi ha perseguitato per molti anni. Ma non c’è più nessuno che possa cucinarlo, e non ci sono quasi più vere stufe russe, nemmeno nei villaggi. Quante volte ho provato a preparare qualcosa che somigliasse anche lontanamente al latte cotto. Le ricette del latte adattate alle condizioni di un appartamento in città mi hanno subito deluso. E ciò che viene venduto nei negozi con il nome di “latte cotto” non gli somiglia nemmeno lontanamente.
Cosa potrebbe esserci di più gustoso del latte cotto naturale fatto in casa? Solo latte cotto naturale. Oltre ad essere molto gustoso, è anche molto salutare. Con il pane fatto in casa, spalmato di marmellata o semplicemente con un panino: è addirittura delizioso da leggere!
Quando a casa mia apparve un multicooker, il primo piatto cucinato al suo interno fu il latte cotto. Il suo gusto e il suo aroma sono quanto più simili possibile al latte della nonna appena cotto. Ed è incredibilmente facile da preparare. Da questo latte puoi preparare il latte cotto fermentato fatto in casa, che sarà molto diverso da quello acquistato in negozio.
Il mio multicooker Redmond M90 preparerà per noi il latte cotto. Il volume della ciotola è di cinque litri, la potenza è di 860 W. Tutto è previsto in modo che la preparazione dei piatti sia il più simile possibile alla cottura in un forno russo. Non è necessario monitorare costantemente la cottura, perché il multicooker lo farà per te. Tutto quello che devi fare è versare il latte, impostare la temperatura e la modalità e svolgere con calma i tuoi affari. Quanto è importante questo data la nostra eterna mancanza di tempo!
Latte cotto in una pentola a cottura lenta, prodotti necessari
- Latte (preferibilmente fatto in casa) – 2 litri;
- Un po' di burro;
- Una pentola a cottura lenta e la tua voglia di cucinare latte cotto o latte cotto fermentato.
Latte cotto in una pentola a cottura lenta, processo di preparazione:
Il latte cotto nella pentola a cottura lenta è pronto. Buon appetito!
Inviaci i tuoi commenti e condividi la nostra deliziosa ricetta con i tuoi amici su reti sociali. Il massimo ricette deliziose perché il multicooker di Redmond è ancora avanti.
Latte cotto in una pentola a cottura lenta: gusto, salubrità e preparazione confortevole in un unico set!
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 180 minuti
Il latte cotto in una pentola a cottura lenta non è difficile da preparare, ma richiede tempo. E allora! ma quanto risulta gustoso e aromatico!
Siamo tutti abituati a bere il normale latte vaccino, beh, alcuni preferiscono il latte di capra, io per esempio. È molto utile per il corpo umano, c'è molto calcio e così via, ma ai vecchi tempi nella Rus' non era popolare il latte normale, ma il latte cotto. Lo scaldarono in un forno russo tutto il giorno, fino alla sera, perché la sera tutta la famiglia si riuniva, tagliava la crosta dorata e beveva latte cotto aromatico e sano. Adesso, ovviamente, nessuno ha un fornello, tranne forse nei villaggi lontani, ma ci sono multicooker che ci aiutano sempre! Per questo piatto è necessario acquistare il latte fatto in casa; il latte acquistato in negozio non avrà lo stesso aroma e consistenza. Ci vuole molto tempo per prepararsi, ma il risultato supererà tutte le aspettative. È particolarmente utile per i bambini, le donne incinte e gli anziani, poiché contiene più di 100 vitamine, quindi cucina e sentiti benissimo!
Quindi, prepariamo il latte cotto in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- latte vaccino fatto in casa – 1,2 litri;
- burro – 10 grammi.
Il latte è un prodotto straordinario e puoi ricavarne molte cose. piatti deliziosi. Ti offriamo
Ricetta con foto passo dopo passo:
Come cucinare il latte cotto in una pentola a cottura lenta. Se avete più latte vaccino, allora potete versarne 2 litri nella ciotola, non di più, altrimenti bolle, considerando che il mio multicooker ha una ciotola da 4 litri.
Versare il latte fatto in casa nella ciotola del multicooker. 
Lubrificare la ciotola con il burro sul dito del latte in modo che quando bolle la schiuma non si alzi così velocemente. 
E, soprattutto, mettiamo una ciotola per il bagnomaria, per lo stesso motivo, il latte bolle e non c'è niente da fare. 
Accendi il multicooker in modalità “Cottura”, tempo di cottura – 3 ore.
Per la prima mezz'ora bisogna guardare il latte, bollirà e lieviterà, basta aprire il coperchio, poi la schiuma si fisserà, altrimenti finirà, non ne abbiamo bisogno. Tra mezz'ora tutto sarà finito e potrai dedicarti ai tuoi affari e il latte cotto sarà cotto nella pentola a cottura lenta. 
Il tempo è passato, sentiamo il segnale di fine cottura, apriamo il coperchio. L'aroma è ottimo, così come il colore del latte. 
Versalo nelle tazze e il gioco è fatto, il latte cotto nella pentola a cottura lenta è pronto! Si conserva bene in un barattolo di vetro in frigorifero. 
Non abbiamo avuto problemi a prepararlo! Ma questo latte cotto in casa non ha un sapore peggiore di quello di un forno russo. I bambini sono felici, le mamme sono felici, a tutti piace tutto, cos'altro abbiamo bisogno. Aiutati!
E per un ulteriore piacere, ti suggeriamo di cucinare
Oggi condividerò con voi consigli su come preparare il latte cotto in una pentola a cottura lenta, nonché ricette per preparare il latte cotto in un thermos, in una pentola a pressione, in un forno e semplicemente sul fornello.Sicuramente tutti coloro che amano i latticini conoscono il gusto del latte cotto.
E alcune persone preferiscono questo tipo di latte.Ad esempio, mia figlia non può vivere senza di lui! Pertanto, per non acquistare costantemente tale latte nel negozio e coccolare tuo figlioun prodotto naturale fatto con le mie mani, ho dovuto padroneggiarlo facendolo in casa.
Questo è il modo più semplice e ora il mio preferito per preparare questo tipo di latte. Se hai una pentola a cottura lenta, probabilmente apprezzerai anche questo processo. Tutto ciò che serve per questo è il latte stesso (lo preparo con 2 litri di latte naturale fatto in casa, che compro dalle nonne al mercato).
Quindi, prendi il latte e versalo nella pentola multicooker. Quindi impostiamo la modalità "multi-cottura" (se non esiste tale modalità, quindi "stufato"), premiamo il pulsante "start", chiudiamo il coperchio e ce ne dimentichiamo per 5-6 ore. Trascorso questo tempo lascio il latte ancora in modalità “caldo” per un paio d'ore.
Se il tuo multicooker non ha la modalità "multicooker", quando usi la modalità "stufato", assicurati di guardare il latte: nei multicooker di alcuni produttori in questa modalità, il prodotto viene prima portato a ebollizione e a questo punto fase può fuoriuscire (ad esempio, questo è successo nel mio vecchio multicooker DEX, e con il nuovo multicooker Panasonic, fortunatamente, non c'è questo problema).
Questo è tutto ciò che ci viene richiesto! Di conseguenza, otteniamo un latte con un gusto e un aroma sorprendenti, un bel colore cioccolato chiaro e una crosta dorata. Provalo e ti piacerà sicuramente il processo di preparazione utilizzando una "pentola intelligente" e, ovviamente, il gusto del latte risultante.
Mia figlia adora il latte preparato in questo modo. Inoltre, quando preparo prodotti da forno lievitati (focacce e crostate), lo aggiungo all'impasto e il gusto dei prodotti finiti diventa semplicemente sorprendente!
Latte cotto in un thermos: ricetta
Se non disponi di una pentola a cottura lenta, puoi provare a preparare questo latte in un normale thermos che trattiene bene il calore. Anche questo metodo non richiederà molto tempo e non richiederà molto lavoro e, di conseguenza, otterrai un latte delizioso. Naturalmente, potrebbe non essere denso e colorato come il latte preparato in una pentola a cottura lenta, ma il gusto del latte preparato in questo modo differirà poco da quello preparato in una pentola a cottura lenta o in una casseruola.
Per preparare il latte in un thermos, dobbiamo prima sciacquare bene il thermos con acqua bollente, quindi far bollire il latte e versarlo immediatamente nel thermos, che viene chiuso ermeticamente con un coperchio. Lasciare il thermos con il latte da solo per tutto il giorno o la notte (almeno otto ore). Successivamente, apri il thermos e goditi il gusto del latte cotto dal colore rosa più delicato.
Ricetta per il latte cotto nel forno
Le nostre nonne usavano questa ricetta per fare il latte, ed è la più vicina a quella classica. Una pentola di terracotta è la soluzione migliore per questo processo, ma se non disponi di tali utensili, non preoccuparti: andrà bene qualsiasi pentola dalle pareti spesse.
COSÌ:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Metti la ciotola del latte nel forno.
- Aspettate che raggiunga l'ebollizione e abbassate la temperatura a 80 gradi (potete arrivare fino a cento, guardate come si comporta il latte).
- Dopo circa un'ora sul latte si formerà una crosticina dorata, dopodiché abbassare ancora un po' la temperatura (a 70-80 gradi).
- Lasciare cuocere il latte nel forno per circa sette ore.
Mentre preparate il latte, monitoratelo costantemente: se vedete che può fuoriuscire, abbassate la temperatura.
Consiglio: se volete che la crosta di latte sia croccante, non coprite il contenitore con il latte. Se, al contrario, ti piace una crosta morbida, copri la padella con un coperchio.
Latte cotto in pentola a pressione
Per preparare il latte in questo modo, fate bollire il latte in una pentola a pressione per 20 minuti e lasciatelo raffreddare completamente. Non è necessario aprire il coperchio.
Come potete vedere, questo è il modo più veloce per preparare questo tipo di latte in casa. Quando si prepara il latte con questo metodo, potrebbe contenere schiuma. Pertanto, se non ti piace la schiuma, puoi filtrare il latte.
Cucinare questo latte sul fornello
Anche mia nonna usava di tanto in tanto questo metodo per preparare il latte. Anche questo metodo è abbastanza semplice, ma richiede un monitoraggio costante del comportamento del latte.
Quindi, prendilo in una casseruola, versaci dentro il latte e mettilo sul fuoco. Appena inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire il latte per 3-4 ore, schiumando periodicamente. Non è necessario coprire la padella con un coperchio. Il latte sarà pronto quando avrà un bel colore crema scuro.
E infine, guarda il video da chiari esempi preparare il latte cotto in casa:
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