では悪いキノコの見分け方。食べられないと見なされているキノコは何ですか

今、きのこ狩りのシーズンが本格化していますが、誰もがきのこに精通しているわけではなく、食用と有毒を混同する可能性があります。そしてここで、スマートフォン用の特別なアプリケーションが助けになり、写真からキノコの名前を判断できます。そのようなプログラムが実際にどのように機能するかを確認することにしました。

カビの種類はどうやって決まる？

このような最も人気のあるプログラムの 1 つで 90% の精度を得るには、いくつかの条件を満たす必要があります。たとえば、キノコは自然な状態で撮影するのが最適です。環境. 全リスト要件 - 下の図では、そこからのいくつかの定義は非常に面白いです (明らかに、それらは Google によって自動的に翻訳されます)。

ウェブ上で適切なオイルディッシュの写真を見つけて、スマートフォンのアプリケーションにアップロードしようとします。クイックスキャンの後、結果がディスプレイに表示されます.71.1％の確率でオイラーを示しています。

アプリケーションがインターネットに接続されている場合にのみ機能することが重要です。つまり、深い森では役に立たない可能性があります。

アップロードした写真

プログラムによって与えられた結果

背景に「余分な」物体がなく、明るい場所で撮影された写真からキノコの種類を判断することには、実質的に問題はありません。

コマロフカでテスト

実際の条件でアプリケーションのパフォーマンスをテストするために、コマロフスキー市場に行きました。そこにはたくさんのきのこが売られています - きのこ、ポプラのきのこ、蜂蜜のきのこ、きのこ、その他の種類の中から選ぶことができます。

まず、プログラムが正しく判断できるかどうかを確認します ハニーマッシュルーム. 銀行で撮影された写真をスキャンすると、19.9％の結果が得られます。写真が満たさなければならない条件に意図的に反対したという事実を考慮すると、アプリケーションはうまく機能し、きのこの種類を正しく識別しました。

銀行の中央 - キノコ

先に進み、スキャンしようとしています きのこ. ここでプログラムは失敗し、それらの多様性を決定することをきっぱりと拒否しました。可能なオプション - オークまたは火口、キノコはリストにありません。推奨される撮影条件で 1 つのキノコを個別にスキャンしても、何も変わりませんでした。

きのこ

ボロビクアプリケーションは正しく決定されました。写真では - " ポルチーニ」 77.8％の確率で。確かに、ポルチーニ茸はキノコの属に属しているので、答えは正しいと考えることができます.

きのこ

ほとんどの場合、アプリケーションはキノコの種類を正しく判断し、食用かどうかを表示します。確かに、最も正確な結果を得るには、完全に準拠するのが必ずしも容易ではない多くのパラメーターに画像が対応している必要があります。

しかし、キノコを確認する方法が他にない場合は、アプリケーションを使用できます。欠点には、インターネットに接続しないと真菌の種類を特定できないことだけが含まれます。

香ばしくて信じられないほどおいしいキノコが好きではないのは誰ですか!? スーパーマーケットやバザーでそれらを購入することを好む人もいれば、自分で集めた獲物を食べる方がはるかに楽しい人もいます。ただし、そのような「狩り」を開始する前に、きのこに関する情報をできるだけ多く収集することをお勧めします。

初心者のキノコピッカーが知っておくべきこと

経験豊富なきのこピッカーは、すべてのきのこが 3 つの主要なカテゴリに分類されるという事実を十分に認識しています。最初のグループは完全に無害なキノコで構成され、2番目のグループは有毒であり、その代表者を食品に使用すると人間にとって致命的となる可能性があります. しかし、3番目には、食べる前に特別な処理が必要な条件付きで食用のキノコが含まれ、その結果、すべての有毒で刺激性の物質が排除されます。そして、森への最初の旅行について話している場合、食用キノコと非食用キノコを区別する方法は?

毒キノコの特徴は何ですか

キノコの独立した検索と収集を開始する前に、真菌の毒性を示す可能性のある主な兆候を確実に理解する必要があります. そうしないと、家に持ち帰った獲物が家族全員に重度の中毒を引き起こす可能性があります-そしてこれはせいぜいです。では、食べられないキノコをどのように区別するのですか？また、安全で食べられるキノコだけをバスケットに入れるには、どのような情報が必要ですか?

緑のルッスラやシャンピニオンとは異なり、淡い毒キノコは、緑がかった色合いの白いプレートがあり、足の付け根近くに袋のようなラップがあり、キノコに馴染みのある匂いがないことが特徴です。
ポルチーニ茸の代わりに悪魔のキノコが摘み取られた場合、カットすると最初にピンク色になり、次に青い色合いになります。しかし、このキノコに似たデュボビクはすぐに青くなり始めます。
False valuu には縁にうねがなく、その肉には西洋わさびや大根に似たにおいがあります。
有毒なペッパーマッシュルームがバスケットに入ると、赤みが出ます。
偽シャンテレルでは、色が明るく、赤オレンジ色の大きなプレートが特徴です。

しかし、食べられるキノコと食べられないキノコを区別する方法がまだ明確でない場合は、経験豊富なキノコピッカーと一緒にキノコ狩りに行く方が賢明です.

ああ、あの野郎ども...

初めて偽キノコを区別する方法を理解するのが難しい場合でも、ベニテングタケまたはカイツブリを識別することは難しくありません. まず第一に、これらのキノコのすべての品種には、脚の底に顕著な球形の球根があることに注意する必要があります。そして特に重要なのは、そのようなキノコの脚（またはむしろ下部）が、縁が破れた薄い白いフィルムで包まれていることです。しかし、食用キノコはそのような珍しい「装飾」を自慢することはできません。

偽の白いキノコ：「なりすまし」を見分ける方法

白いきのこがどんなものか知っている人も多いと思いますが、似たようなもので食用に適さないものもたくさんあります。そして、偽の白いキノコを区別する方法は？

ポルチーニ（いわゆる白いキノコ）の場合のように、苦味は、基部が腫れた巨大な脚の存在によって特徴付けられます. 帽子の下にある管状の層も誤解を招く可能性があります. そして、食用キノコと非食用キノコを区別する方法を見つけるために、茎のより詳細な検査が必要になります。

どのキノコが捕獲されたかを正確に判断するには、それを切り取り、さらなる反応を待つ必要があります。それが胆汁真菌であることが判明した場合、カットはピンクに変わります。
脚の一番上にも注意を払う価値があります。暗いメッシュの存在は、胆汁真菌の特徴です。
胆汁真菌のもう 1 つの特徴は、ピンク色またはオフホワイトの管状層です。
最も雄弁な兆候はキノコの味です.偽のポルチーニ茸は、慎重に熱処理した後でも非常に苦いです.

経験の浅いキノコピッカー: 有毒なキノコに何を期待するか

食用キノコと非食用キノコを区別する方法についてのアドバイスが役に立たず、それらの有毒種がバスケットに入った場合、そのようなキノコが体にどのように影響するかを正確に把握する必要があります。

身体への影響の性質に応じて毒キノコ次のグループに分けられます。

局地毒を含むきのこ（十分に火が通っていない秋きのこ、毒のある赤シャンピニオンなど）。それらは摂食障害を引き起こし、最初の症状は最初の 2 時間以内に食べた後に現れます。
神経中枢に作用する毒を含んだきのこ（赤とヒョウのベニテングタケ、イノシベ属のきのこ）。そのようなキノコを食べてから2時間以内に、下痢、嘔吐、大量の発汗が現れます. その人は酔っ払った状態にあるようで、泣き声、笑い声、幻覚を伴います。
人間の生命にとって重要な腎臓、肝臓、その他の内臓に影響を与える毒を含むキノコ。このような危険な種類のキノコには、灰黄色のキノコ、淡いカイツブリなどが含まれます。

今では自分できのこを採るのは流行りではないようですが、いまだに森にきのこ狩りに行く町民もいます。これは、騒音から離れた新鮮な空気の中にいる機会であり、夕食を家に持ち帰ると同時に、冬に向けてキノコを準備するのに役立ちます。しかし、経験の浅いキノコピッカーが森から有毒な作物を持ってきた場合、そのような楽しいことはひどく終わる可能性があります. 毒キノコかどうかを判断する方法の詳細は、記事に記載されています。

食用キノコと食用キノコの見分け方は？

人間にとって危険なキノコの多くは、食用のキノコと区別するのが困難です。したがって - きのこは一切切らず、少なくとも呼び出す場合 わずかな疑い. 怪しげな作物は、帽子や足をかじって味わうだけで、毒があるかどうかを判断できるという誤解があります。伝えられるところでは、苦味が現れる場合、この種は料理には使用できません。そのような実験はひどい中毒で終わる可能性があります。きのこは味の実験ではなく、見た目だけをチェックする必要があります。

毒キノコの種類と見分け方

調理時の毒キノコの見分け方

森から持ってきたきのこはすぐに茹でなければなりません。そうしないと、数時間後には作物全体が食べられなくなります。すべての森林の発見物は、よく洗浄し、分類し、掃除する必要があります。古い、非常に大きく、強くないキノコはすぐに捨ててください。調理後は柔らかくなり、味がなくなります。使用すると中毒を起こすこともあります。きのこを選別しながら、もう一度「真贋」をチェックします。繰り返しますが、視覚的にのみです。有毒なキノコとの接触によって銀器が暗くなるというすべての神話はそうではありません. 有毒なキノコが虫食いではないと信じてはいけません;掃除するとき、これに基づいてそれらを特定することはできません。

すべてがチェックされると、キノコがカットされ、調理が開始されます。そして、ここに別の秘密があります。すでに調理の過程にある毒キノコかどうかを判断する方法です。森の収穫とともに、球根はすぐに下げられます。毒キノコがまだ鍋に入ると、タマネギは青みがかった色合いになります。次に、調理が不十分なスープを手放す必要があります。球根が透明になったら、すべてのきのこが食べられます。炊きあがり、火からおろす直前に出汁の味をじっくりと確かめます。苦みがなければ食べられます。

きのこ狩り、または「静かな狩り」は、特定の珍味を楽しみたい人に非常に人気のあるアクティビティです。人生で少なくとも一度は「静かな狩り」をしたことがある人だけが、このビジネスが魅力的で面白いと正当に言えることを知っています。それは、次のオイルディッシュまたはアンズタケが見つかったときの本当の喜びであり、興奮です。そのような散歩から信じられないほどの喜びを与える心地よい疲労...しかし、それぞれの「蜂蜜の樽」には独自の「軟膏のハエ」があります。今日は、食べられないものと区別する方法を学びます。

命令

それぞれに特定のリスクが伴います。食べられるキノコと食べられないキノコを区別できるようにすることは、少なくとも一度は「サイレントハント」を行うことを決定した私たち一人一人が持つべきスキルです. そうしないと、このアクティビティの楽しみとおいしい食事が悲劇に変わってしまいます...

食べられるきのこと食べられないきのこの見分け方は？

なぜあなたは知る必要があるのですか？

単純な理由が 2 つあります。食べられるキノコと食べられないキノコの中には、使用すると即死するものがあるため、それらの中で最も重要なのはあなた自身の安全です. もう1つの理由は、無知のせいで、食べられない腐ったものでいっぱいの重いバスケットを持って森の中を歩き回ることになるからです. 質問: 必要ですか?

食用キノコと非食用キノコ

そのようなキノコの名前と外観はほとんど同じです。では、それらをどのように区別するのでしょうか? まず第一に、あなたは彼らの分類を知る必要があります！すべてのキノコは、食用の程度に応じて 4 つのグループに分類されます。

食用。そのようなきのこは前処理なしで食べることができます。集めて、掃除して、鍋や鍋に！
条件付きで食べられます。生、彼らは苦くて有毒なキノコです。この場合にのみ、食べるのに適したものになるため、茹でる必要があります。
食べられない. きのこの王国のこれらの代表者は、不快な味、匂い、そしてかなり硬い果肉が特徴です。
有毒。これらの製品は有毒です。前処理後も毒は除去されません。

それでは、最も人気のあるキノコの例を使用して、食用キノコと非食用キノコを区別する方法を見てみましょう。

区別することを学ぶ

そして最後に

これで、あなたと私は、食用キノコと非食用キノコを区別する方法を理解しました。完全に確信が持てないキノコを選ばないように注意してください。頑張って！

きのこが美味しくて便利な製品. タンパク質、ビタミン、一部の脂肪が含まれています。残念ながら、毎年キノコの季節は悲しい出来事、つまり中毒に影を落としています。静かな狩猟に伴う悲惨なトラブルを避けるためには、毒キノコと食用キノコを区別する方法を明確に知っておく必要があります。

きのこを採ってはいけない場所

食用に適する種は、雑木林、畑の真ん中、住宅の近く、都市の芝生、公園、埋め立て地など、ほとんどどこにでもあることが知られています。きのこには、環境から有害で有毒な物質を蓄積する能力があることを覚えておく価値があります。

都市の広場や公園、道路や鉄道の近く、埋め立て地の近くで収集することはお勧めしません。生態学的に汚染された地域で栽培された食用サンプルは、蓄積された有毒物質により、人の生命と健康に危険を及ぼす可能性があります。彼らは致命的な死体毒を形成する可能性があるため、甘やかされて虫食いになることはできません。静かな狩猟は、都市から離れた、汚染されていない場所で行うのが最善です。

食べられる、食べられない、有毒

優れた味と利点に加えて、一部のキノコは人間の健康に取り返しのつかない損害を与え、死に至ることさえあります。自然界でそれらを収集したり、疑わしい場所でそれらを購入したりする人は誰でも、有毒な種と食用の種を区別する方法を理解する必要があります.

食べられる、きれいな環境で育つ、完全に安全、安全に食べられる、わずかな期間しか与えられない熱処理(ポルチーニ、シャンピニオン、ポルチーニ、ヒラタケ、ポルチーニ、ポルチーニ、アンズタケ)。
条件付きで食用にできるものは、長時間の煮沸や水の交換など、特定の処理を行った後に食べることができます（ミルクマッシュルーム、冬のマッシュルーム、ペッパーマッシュルーム、レインコート、オオカミポルチーニ、ブラックアンズタケ）。
食べられないものは、不快な味や子実体が硬すぎるため、食品には適していません（赤い格子、太った豚、根のポルチーニ、偽のレインコート、木製のフライホイール）。
有毒物質には人間の健康と生命に危険な有毒物質が含まれており、少量でも使用すると死に至る可能性があります（淡いカイツブリ、ベニテングタケ、偽のキノコ、黄色い肌のシャンピニオン、白っぽい話者）。

見分け方

まだ知識が乏しく、良いサンプルと悪いサンプルを区別できない人は、経験豊富な友人と一緒に森に入る必要があります。キノコの認識は完全な科学であり、間違いは高くつく可能性があります!

多くの人は、悪い標本を簡単かつ簡単に特定できるようにするために、「真の」兆候に依存しています。毒は牛乳を凝固させ、銀を黒くすると言われています。調理時にキノコの毒性をチェックする方法については、多くの民間の方法があります。たとえば、タマネギとニンニクの頭の色を変える. これらはすべて神話であり、事実上普遍的なチェック方法はありません。キノコの毒性や食用性をテストする本当に信頼できる方法が 1 つあります。それらを知る必要があります。

よくある誤解

経験の浅いキノコピッカーが、収集したキノコの毒性を自宅でチェックすることはほとんど不可能です. 多くの場合、誤解を招く可能性があるのは、さまざまな兆候とフォークメソッド誰もが口にするものです。

危険な品種は、不快な臭いと恐ろしい外観を持っています。 いいえ、彼らはいい匂いがして見栄えがします（ベニテングタケ）。

昆虫やミミズは、有毒になるため、有毒な標本には生息しません。 いいえ、経験豊富なビルダーなら誰でも、そうではないことを知っています。有毒種の中には、大型動物でも食べられるものがあります。

若い有毒標本は食べることができます。 どんな場合にも！同じ淡いカイツブリは、どの年齢でも致命的です。

たまねぎとにんにくを一緒に煮ると、きのこが青くなります。 いいえ、これらの野菜はきのこの毒にはまったく反応しません。

ブロスに浸した銀のスプーンは暗くなります。 いいえ、銀は毒性からまったく暗くなりませんが、煎じ薬に含まれる硫黄との接触によるものです。

少しでも疑問がある場合は、経験豊富な人に相談してください。その構造の特徴をよく知っている場合にのみ、危険なキノコを特定できます。

大きな危険は、有毒で食べられない品種であり、それらは食用の対応物、いわゆる双子と非常によく似ています。

シャンピニオンは淡いカイツブリと混同される可能性があります（ベニテングタケの一種）であり、これは有毒キノコであり、毒キノコの誤使用による死亡率は約 90% です。シャンピニオンとは異なり、キノコのプレートは損傷しても暗くならず、キャップの下に特徴的なフィルムがありません。きのこは木陰で育ち、シャンピニオンは開けた場所で育ちます。
ボロビクにはいくつかの双子がいます。これらは、胆汁菌、悪魔的で食べられないポルチーニなどの食べられない標本で、形は似ていますが、実際の白とは色が異なります。
サマーハニーアガリックは致命的と混同されています危険な眺め- ギャラリーに囲まれています。食用キノコとギャラリーを区別する方法は？子実体が近くにあっても、ハニーマッシュルームのように群生することはなく、脚の付け根が一緒に成長することはありません。ガレリナの毒は、淡いカイツブリに匹敵する危険性があります。
本物のアンズタケは、縁に沿ってフリルが付いているキャップと着色によって、偽物と区別されます。偽の色は、より明るいオレンジレッドです。
給油者も偽です。実際のものでは、帽子はぬるぬるして粘着性があり、まるで油を塗ったかのように、帽子は常にスポンジ状で、プレートはありません。偽物には、切れ目で色が変わる乾いた帽子があります。

それが起こります ドッペルゲンガーは誤解を招く可能性があります経験豊富なアセンブラでも。発見された標本について疑問が生じた場合、毒性を判断するために、キノコのピッカーの中には、生の子実体のスライスを味わって、苦い場合は捨てます. ほとんどすべての海綿状の種は食用になりますが、例外は次のとおりです。 悪魔のキノコ、しかし、非常に明るく見えるので、その外観は疑いを引き起こします。