食用キノコと毒キノコの見分け方を学びます。毒キノコかどうかを判断する方法：生存テスト

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白いキノコまたはポルチーニはキノコピッカーの夢であり、親戚の中で最も美味しくて栄養価が高いです。ただし、彼には二重の偽があります白いキノコ、表面的には非常に似ていますが、食べられず、有毒です。それが「サタニック」「森の悪魔」と呼ばれるのは偶然ではなく、その苦味から「胆汁」「ビター」という名前が付けられました。

ポルチーニ茸で中毒になることはありますか？ムスカリン様の毒素が含まれているために中毒が発生する可能性があり、毒キノコやベニテングタケよりも毒性は低いですが、健康に深刻な害を及ぼす可能性があります. 私たちの記事では、偽の白い真菌の写真と詳細な説明、および偽のキノコ中毒を防止または排除する方法を学びます。

食用のポルチーニ茸と偽物のポルチーニ茸の見分け方は？

経験の浅いきのこピッカーが、本物の白いきのこと偽のきのこを区別するのは困難です。そして、それらは同じ場所で成長します-針葉樹と落葉樹のグループの近くで、安定した暑さの始まりから10月の霜まで実を結び、一見すると非常に似ています。 それでも、よく調べてみると、多くの違いに気付くのは難しくありません。

インターネットでは、キノコを認識するためのオンラインサービスを見つけることができます。疑わしい製品の写真を撮り、サイトにアップロードしてすぐに回答を得ることができます。

偽白いキノコによる中毒の症状

疑似ポルチーニ茸は炒めたり煮たりしても苦味が消えないため、中毒になることはほとんどないので、たくさん食べられません。しかし、マリネ（酢、塩、ホットスパイス）を振っている缶詰食品では、部分的に中和されており、ほとんどの場合、中毒の原因となっています。

苦い毒素は体に顕著な一般的な影響を与えず、体内を循環し、肝細胞に蓄積し、徐々にそれらを破壊します. 偽のキノコを使用してから最初の数時間と数日で、次の症状が現れます。

一般的な衰弱、倦怠感;
めまい;
吐き気;
液体便。

痛みを伴う現象はあまり顕著ではありません、彼らはすぐに通過し、過労、血管ジストニア、食物の「消化不良」と間違われる可能性があります. 重篤な症状はなく、生命への直接的な脅威はありません。しかし、数週間後、肝臓からの症状が現れます - 右季肋部の痛み、口の苦味、強膜と皮膚の黄色化があります。これは、キノコをたくさん食べると、中毒性肝炎の発症とともに起こります。

体の中毒と浄化のための応急処置

マスタードは条件付きで有毒なキノコに分類され、中毒は軽度の形で発生するという事実にもかかわらず、応急処置は毒素を除去して体を浄化する上で大きな役割を果たします.

人が白いキノコを消費したとされ、すぐに健康状態が悪化した場合、できれば塩水（1リットルあたり大さじ1杯）ですぐに胃を洗って水をきれいにする必要があります。

次に、生理食塩水の下剤と腸吸収剤（フォスファルジェル、エンテロジェル、活性炭、スメクタ）。

犠牲者は横たわり、新鮮な空気にアクセスできるようにする必要があります。、蓋をして、10〜15分ごとにグラス半分の温かい飲み物を与えます。ガスなしのミネラルウォーター、緑茶またはハーブティー、オートミール-1日あたり合計2〜3リットルです。体の浄化を早めるために、利尿剤の錠剤を与えることができます。

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原則として、状態はすぐに改善し、症状は消えます。翌日、医師の診察を受けることをお勧めします。症状が深刻な場合、または症状が悪化する場合は、対策を講じたにもかかわらず、他の種類の真菌によるより深刻な中毒である可能性が高く、救急車を呼ぶ必要があります。

中毒後の治療と回復

食べられないポルチーニによる中毒は、特別な薬物療法を必要としません。 主な治療手段は次のとおりです。

控えめな食事;
体の浄化と水分バランスの補充;
消化器官の機能の正常化。

中毒当日は、食事を控え、胃の不快感がなくなるまで水分摂取を制限することをお勧めします。 2日目からは、柔らかくて辛くない煮物を食べることができます：半液体シリアルの煮物、裏ごしスープ、蒸しカツレツ、野菜シチューまたは焼いた野菜や果物のピューレ、乾燥白パン。

食事は少なくとも 3 ～ 4 日間続け、消化に問題がなければ徐々に増やしてください。しかし、肝臓への負荷を減らすために、辛い、脂肪の多い、小麦粉の多い食品を食事から除外するには長い時間がかかります.

体の浄化は摂取することによって達成されます多数水分と1〜2日間の利尿薬。 1リットルの薬局のグルコース塩溶液を毎日摂取することが非常に望ましく、体を素早く浄化し、水と塩のバランス（レジドロン、グルコソランおよび類似体）を回復させます。

腸を洗浄して下痢を止めた後、鎮痙薬を2〜3日間服用できます.no-shpu、錠剤のパパベリンは1日2回です。腸に有益な生きたバクテリアを含むプロバイオティクス製剤を摂取することが非常に望ましいです（バイフィフォーム、ヒラック、リネックス、エンテロール、およびその他の類似体）。

肝細胞を毒素から保護するために、肝保護剤（Liv-52、Karsil、Essentiale、ヘパベンおよび類似体）を1か月間服用すると便利です。

中毒の考えられる結果

ほとんどの場合、疑似ポルチーニ茸による中毒の場合、深刻な合併症は発生しません。しかし、偽ポルチーニのムスカリンのような苦味は肝毒性があり、徐々に肝細胞に影響を与え、胆汁の形成と胆汁の分泌を減少させます. その結果、消化機能が乱れます。

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肝臓自体に慢性肝炎が発生することがあります。、そして毒素の投与量が多く、体から十分に除去されていない場合、肝硬変も発症する可能性があります。まれに、缶詰食品の形でそのような製品を過剰に使用すると、心不全、呼吸不全、および腎臓の損傷が発生する可能性があります。

偽の白い真菌は条件付きで有毒であると考えられており、その作用は完全には理解されていませんが、使用後の結果を予測することは不可能です.

干し椎茸で中毒になることはありますか？

きのこを乾燥させることは、それらを収穫する最も安全な方法と考えられています。それが正しく行われ、製品が食べられ、良品質環境に優しい場所で収集された場合、原則として中毒はありません。

ただし、乾燥するとキノコの皮に真菌多糖類が形成されることを知っておく必要があります。これは原則として毒性はありませんが、肝臓にとって重い製品であり、大きな負荷を与え、負荷も増加させます腎臓。したがって、乾燥キノコは肝臓や腎臓の病気の人にはお勧めできず、健康な人はそれらを乱用すべきではありません.

次の場合、乾燥キノコで中毒になる可能性があります。

それらが食べられない場合、有毒です。
彼らが道路の近くに集まっていたら、工業企業毒素を吸収する能力があるからです。
低品質の製品を乾燥させるとき - 損傷した、腐った、古すぎる。

中毒の性質は原因によって異なります。、キノコと間違えられた淡い毒キノコによる中毒の場合、化学物質による中毒として進行するか、病原性微生物の胞子が損傷したキノコに保存されている場合、食中毒の現象で表現される可能性があるため、深刻な場合があります。

乾燥キノコを食べた後に中毒の兆候がある場合は、すぐに救急車を呼び、病気の胃をすばやくすすぎ、吸着剤を飲ませ、状態を監視する必要があります。

きのこの繊細さの喜びが問題にならないように、「静かな狩り」に真剣に取り組み、良性で証明されたきのこを取り、正しく収穫する必要があります。

今日、真菌の毒性をテストするために多くの方法が発明されています。しかしキノコの世界では、毒は違います。一度にすべての有毒物質に反応する単一のテストはありません。真菌の体に隠された毒がそれ自体を証明するためには、さまざまな毒素についていくつかのテストを試す必要があります。以下は、毒キノコを認識するための最も一般的な方法です。

毒キノコの見分け方 - 最も信頼できる方法

人々の間では、キノコの毒性をテストする方法がたくさんありますが、それらはすべて信頼性が低く、特定の毒を特定するように設計されています. 正確な識別は、致命的な真菌種を正確に識別できる特徴に基づいてのみ可能です。身元が疑わしい疑わしい標本に遭遇した場合は、次の手順に従ってください。

キャップの内側を見て、身元不明の標本を寒天または管状菌として識別します。最も有毒なキノコはすべて層状です。たとえば、ベニテングタケやカイツブリ。したがって、そのようなキノコには特に注意してください。
きのこの底をよく見てください。すべての品種のテングタケとカイツブリには、茎の下部に卵形の肥厚があります。
脚にカラーリングがあるかどうかを確認します。それはほぼ中央にあります-帽子に少し近いです。きのこに「すじ」が付いている場合は、早めに捨ててください。

このビデオでは、視聴者に人間にとって最も危険なキノコを紹介しています。それらを認識する方法と、それらが体に与える影響について学びます。

双子の見分け方は？

で食用キノコ、キノコのピッカーが狩りをするために、双子がいます-食べられない、条件付きで食べられる、または有毒です。最も有名な詐欺師は次のとおりです。

胆汁と悪魔のキノコ。これらは、キノコ王国の最も価値のある代表であるポルチーニの双子です。しかし、双子を見分けるのは簡単です。最初のものは茎に暗いメッシュの静脈があり、2番目のものは赤みがかったものです. 脚の一部を切り取って、色が変わるかどうかを確認することもできます。 1分経ってもカットの色が変わらない場合は、きのこをバスケットに入れることができます。双子では、色は白からピンクに変わります - 胆汁では、紫色 - 悪魔のキノコです。
偽のポルチーニ。彼の帽子は本物より暗いです。足のカットの色は変わりませんが、本物の赤毛では逆に暗くなります。
偽のポルチーニ。黒い帽子と青い切り口で食用キノコと区別できます。もう 1 つの確かな兆候は、成長の場です。白樺の下の偽のポルチーニは成長しません。
偽のキツネ。それらを食用と区別するには、注意が必要です。帽子の色に注目。本物のシャンテレルでは、それらは明るいオレンジ色で、ほぼ黄色です。偽の標本は明るいオレンジ色、割ると白い汁のしずくが出てきます。
偽キノコ。キノコのように見える有毒で食べられないキノコがたくさんあります。本物のキノコは、茶色がかった、または茶色がかった黄色のうろこ状のキャップによって偽のものと区別できます。さらに、帽子は淡く、偽の帽子では、赤褐色やさびた赤など、明るいです。食用キノコは匂いでも識別できます - それは心地よく豊かなキノコの精神を持っています. 偽のギャザーは、カビや湿った土の臭いを放ちます。

胆汁菌

悪魔のキノコ

偽のポルチーニ

偽アンズタケ

偽のキノコ

食用キノコと毒キノコの認識に関する誤解

人々は有毒な個人を特定するためのいくつかの兆候を持っており、それらの多くは間違っています. 例えば：

食用標本は味が良いと考えられています。そうではありません - ベニテングタケも美味しいです。
若い菌類は無害ですが、年をとると毒性が生じます。特にシロカイツブリに関してはそうではありません - それはどの年齢でも致命的です.
毒キノコは臭い。このようなものはありません。多くの有毒で条件付きで食べられる標本には心地よい香りがあり、多くはまったくにおいがありません。食べられないカテゴリーの代表者は、通常、不快な臭いを持っています。
有毒なキノコは虫食いではないと広く信じられています - 彼らは昆虫の味ではないと言われています. ミミズに食べられ、カタツムリにかじられたキノコをバスケットに入れると、キノコピッカーはこれらのキノコが間違いなく食べられると考えます。実際、昆虫はどのキノコでも発生する可能性があります。
多くの人は、アルコールが毒を中和すると確信しています。繰り返しますが、そうではありません。この妄想は特に危険です-反対に、アルコールはキノコの毒で体を酔わせます。毒キノコをアルコールと一緒に飲むと、死亡する可能性が高くなります。
きのこを茹でることの利点についての意見も間違っています-茹でてもすべての毒がなくなるわけではありません。煮沸すると中和される毒素もあれば、高温に強い毒素もあります。

キノコの味がしません。実験は重度の中毒につながる可能性があります。ハエのベニテングタケと毒キノコはおいしいです。きのこは、その外観によってのみ識別される必要があります。

「サイレントハント」を行うには、食用キノコの正確な説明を知ることが重要です。コピーが説明とまったく一致しない場合は、拒否することをお勧めします。

コントロールチェック

きのこのトロフィーは保管されません-森から来るとすぐに、彼らはすぐに仕事に行きます-きれいにし、洗い、調理します。数時間かかり、すべての獲物が悪くなります。掃除中、きのこは注意深く調べられ、有毒なものが1つもすり抜けないようにします。古い標本を脇に置いてください-調理後、それらは柔らかくなり、味がなくなり、中毒になることさえあります.

人々の「試練」

人々は、キノコの世界の有毒な代表者を特定するための多くの方法を考え出しました. 残念ながら、それらの多くは特定の毒または毒のグループに反応するように設計されているため、効果的ではありません. さらに、多くの方法は誤りであり、誤りの代償は人命です。メソッドとは何か、正確には何を決定するのか、なぜ信頼できないのかを理解しましょう。

シルバーチェック

人々の間では、銀の物体の助けを借りて毒を検出できるという信念があります。これは信頼すべきではない誤った方法です。銀は毒によって黒ずむのではなく、食用に関係なく、キノコに含まれる特定のアミノ酸によって黒ずみます。

にんにくと玉ねぎのチェック

きのこのピッカーには、品質をチェックする別の方法があります-すでに調理中です. 玉ねぎまたはにんにくを鍋に入れます。そこに有毒な標本があれば、それらは青くなります。煮えたぎるスープは捨てる。しかし、玉ねぎやにんにくが茶色になるのは毒ではなく、チロシナーゼ（これは食用とは関係のない特別な酵素）によるもので、毒性のある標本と食用の標本の両方に見られます。

昆虫は何と言うでしょうか？

多くのきのこ狩りの間では、有毒なきのこは虫に食べられないという信念があります。実際、昆虫の存在は何の意味もありません。その中には、毒に強い種がいます。

ミルクテスト

毒キノコの体に落ちた牛乳は凝固すると考えられています。実際、折り畳みは酵素ペプシンによって引き起こされます。ペプシンは、食用および毒性のあらゆる形態で発生する可能性があります.

酢試験

酢と塩の溶液で沸騰させると、毒素を中和するのに役立つと考えられています. 確かに、これはラインなどのわずかに有毒な種を保護する方法です。しかし、そのような操作は青白いヒキガエルにとってひどいものではなく、その毒はどの治療でも有効です。

プレートの色による認識

キャップの色。ピンクがかったプレートは無害を示すと言われています。確かにそうではありません。ここでは、シャンピニオンには確かにピンク色のプレートがありますが、黄ばんだシャンピニオンとエントロマは有毒種であり、ピンクがかっています。

故障認識

ブレイクカラー。割れ目の肉の色が急に赤や紫に変わった場合、キノコの体に毒があると考えられています。しかし、たとえば、食用のシデは休憩で紫色に変わり、ポルチーニシデは青色に変わります。

食用キノコで中毒になることはありますか？

平食用キノコ中毒になりやすい。そのようなキノコが有毒な製品に変わる理由：

バクテリア. 栄養培地 - キノコの体に入ると、バクテリアは集中的に増殖します。感染源 - 土壌、輸送用容器、汚れた手。きのこを適切に処理しないと、細菌中毒が発生する可能性があります。きのこを揚げたり煮たりすると、バクテリアはほぼ100％殺されます。しかし、塩漬けのキノコは、調理が間違っていると失敗する可能性があります-同じ水の中に長時間置かれ、周囲温度が高く、マリネに塩をほとんど入れませんでした。
ボツリヌス症. この惨劇は缶詰食品に影響を与えます。感染の犯人はクロストリジウム胞子です。キノコのピクルスはボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります - 空気に触れずに保管してください.
毒素. きのこはスポンジのように何でも吸収する化学物質それらを取り囲むもの。工業地帯や農地の近くで育ったきのこと一緒に、ヘビーメタル、除草剤などで重度の中毒を引き起こす。
過食. きのこは重い食べ物と見なされます。それらの消費は適度であるべきです。また、胃腸の問題、腎臓や肝臓の病気を患っている人には、一般的に禁忌です.

静かな狩猟を愛する人にとって、きのこを探すたびに本当の休日を過ごすことができます。しかし、森の住人の中には、それを覆い隠しようとする人もいます。偽のキノコは、美味しくて愛されているものにとても似ています食用初心者だけでなく、ベテランのキノコピッカーがうっかり家に持ち込んでしまうこともあります。交代が間に合わない場合、マッシュルームのダブルスはせいぜいマッシュルームの収穫を台無しにし、最悪の場合、不運なコレクターを病院のベッドに連れて行く可能性があります。

主なものは注意と注意です

キノコ狩りの結果は、食用キノコと偽キノコを区別するキノコピッカーの能力に完全に依存します. 一般に信じられていることとは反対に、ほとんどの場合、有毒で食べられない品種は非常に見栄えがよく、心地よいキノコの香りがします。きのこのそっくりさんは、初心者にとって本当の罠です。視覚的には、食用種とほとんど見分けがつかず、近くで育つことさえあります。

森がまだあなたにとって開かれた本になっていない場合は、急いですべての食用キノコをバスケットに入れないでください。理想的には、最初の森への旅行は、経験豊富なきのこ狩りで行うのが最適です。不明な点があればいつでも相談できます。今日、真に有能で経験豊富なキノコピッカーを見つけることは大成功です. あなたの環境にそのような人がいない場合は、森林ハイキングの前に食用種と非食用種の兆候を注意深く調べてください.

論理に反する経験は、必ずしも安全の保証にはなりません。有毒なダブルスによる重度の中毒の事例も、森の熱心な愛好家の間で記録されています。致命的なエラーの原因は、自信過剰、不注意、貪欲です。強くてハンサムな白人が一掃されたとしても、急いでバスケットをいっぱいにしないでください。その中に偽の白キノコが潜んでいる確率は非常に高いです。

ポルチーニ茸採集の落とし穴

白いキノコの完全なバスケットをダイヤルします - 大切な夢きのこピッカー。大きな茶色の帽子をかぶったこれらの大きくて頑丈な仲間は、料理の宝庫です。それらはどんな形でも良いです：

揚げ物 - 玉ねぎとじゃがいもの香ばしいロースト。
ゆで - おいしいきのこのピューレスープ。
乾燥 - を連想させる素晴らしい味と香り寒い冬去年の夏のこと
漬け物 - タイトな美しさは長期保存に最適です。
チーズ - ポルチーニ茸は焼かなくても美味しいです。

この理想的な森の住人の唯一の欠点は、有毒なキノコの存在です。見た目は彼とほとんど見分けがつきません。偽の白いキノコは食べられず、有毒です。私たちの森では、写真と説明を慎重に検討する必要があるほど頻繁に発見されています。 2 種類もの偽のダブルスがロイヤルホワイトに変装します。

1. ホワイトのような悪魔のキノコはボロビクス属に属し、キャップと脚の特徴的な形状をしています。その中の二重を認識することは難しくありません - 中央部分の脚は赤みを帯びており、肉はカットで青くなります。フランスとチェコ共和国のコレクターは、条件付きで食用と見なし、適切な処理を行ってから食べます。他の研究者は、熱に長時間さらされた後でも有毒物質が消えないと主張しています。サタニックマッシュルームを生で味わってはいけません。わずか 1 グラムの果肉が重度の摂食障害を引き起こします。

2. 胆汁真菌またはゴルチャクは白とほとんど変わらない. 見た目はまったく同じですが、唯一の違いは、脚のメッシュパターンが暗いことと、ゴルチャクの壊れた帽子の肉のピンクがかった色合いです。美味な白こぶとは違い、異様に苦いので、森の住人でも食べようとはしない。食用キノコがバスケットに入っているかどうかを理解するために、キノコのピッカーはしばしばその果肉を試します。きのこ狩りのルールを逸脱したり、生で食べたりしないでください。ゴルチャクの特徴は、果肉の苦味だけでなく、有毒物質でもあります。摂取されると、肝細胞に定着します。長時間の浸漬と煮沸の後でも、この偽の白い菌はその苦味を失うことはなく、時にはその使用が肝硬変を引き起こす.

ベリーの双子は、条件付きで食べられるとよく言われます。適切な処理を行わないと、人に害を及ぼす可能性があり、最も深刻な場合には、重度の食中毒や肝臓病を引き起こします。ただし、サタニックマッシュルームとゴールマッシュルームを食べることは決して致命的ではありません。他の双子の場合、物事は必ずしもスムーズではありません。

変装して非常に危険

自然界には、特に綿密な研究が必要な偽の写真キノコがあります。ラスラとキノコを集めるとき、サイレントハントが誰の勝利になるかはわかりません。両方の種に似たダブルがあり、その収集と使用は非常に嘆かわしく終わります。これは、美しく、心地よい香りのきのこに恵まれた、淡いカイツブリです。ペールカイツブリとシャンピニオンの主な違いはプレートの色です。一見キノコの名前を判断するのが難しい場合は、帽子の下を見てください。プレートの場合:

ピンク - 目の前には若いシャンピニオンがいます。
茶色 - また、シャンピニオン、古いですが、かなり食べられます。
白 - 注意、有毒なダブルに触れないでください。これは淡いカイツブリです。

この有毒菌は非常に危険なため、粘膜の表面に付着した微細な粒子を摂取するだけでも重度の中毒を引き起こします。その後の死を伴う重度の中毒につながるには、子実体の1/4で十分です。有毒なダブルは、私たちの森で非常に一般的であり、食用キノコが1つずつまたは小さなグループで散在しています.

淡いカイツブリは緑がかったルスラに非常に似ていますが、リングの存在と、脚の付け根の塊状の肥厚が異なります。さらに、Russula のパルプは特徴的なもろさを持っていますが、Toadstools ではより弾力性があります。これが Champignon や Russula ではなく、Pale Toadstool であるという疑いが少しでもある場合は、後でキノコの種類を見つけることを延期しないでください。狡猾に変装したダブルがバスケットに落ちた場合、有毒物質が収集されたすべてのキノコを毒殺します。

美しいが、ほとんど食べられない

アンズタケを普通に集めるのは本当に楽しいです。枯れ始めた秋の森の草むらに、卵黄からオレンジに近い鮮やかな色の斑点が目立ちます。アンズタケは、その優れた味だけでなく、治癒特性. これらの非常に普通のキノコを食べると、蠕虫を駆除し、健康な肝臓に導き、視力を改善し、免疫システムを強化します.

Double, False Chanterelle は Common Chanterelle に似ており、ほとんど鏡像のようです。毒性が低く、多くの国で条件付きで食べられる品種に分類されています。ただし、高品質の食用キノコのみを収集する場合は、偽シャンテレルと食用キノコを区別する主な特徴を確認してください。

color - 真の場合は黄色、偽の場合はオレンジ。
キャップの端は、食べられるものでは波打っています。
ダブルは脚が細く、リアルは太いです。

私たちは見て覚えています

経験の浅いキノコピッカーにとって、通常の説明では十分ではありません。きのこ狩りでは、「百回聞くよりも一度見る方が良い」という格言が非常に関連しています。初心者に食用種と双子を区別するように教えるには、高品質で信頼性の高い偽の写真のキノコが緊急に必要です。それらは、種の定義の正確性を最終的に検証するのに役立ちます。

森で実際に知識を統合して写真と説明を注意深く研究するだけで、貴重な経験が蓄積されます。辛抱強く、急いだり、貪欲になったりしないでください。不注意なキノコ狩りの生活と健康によって支払われる規則を順守してください。 おなじみのキノコだけを集める. 食べられないかどうかを判断するために昔ながらの方法に頼らないでください。覚えておいてください：有毒なダブルスと一緒に煮るとタマネギが青くなるという声明は真実ではありません.

きのこは美味しくて健康的な製品です。タンパク質、ビタミン、一部の脂肪が含まれています。残念ながら、毎年キノコの季節は悲しい出来事、つまり中毒に影を落としています。静かな狩猟に伴う悲惨なトラブルを避けるためには、毒キノコと食用キノコを区別する方法を明確に知っておく必要があります。

きのこを採ってはいけない場所

食用の種はほとんどどこにでも見られることが知られています。雑木林、畑の真ん中、家の近く、都市の芝生、公園、さらには埋め立て地ですらあります。きのこには、環境から有害で有毒な物質を蓄積する能力があることを覚えておく価値があります。

都市の広場や公園、道路や鉄道の近く、埋め立て地の近くで収集することはお勧めしません。生態学的に汚染された地域で栽培された食用サンプルは、蓄積された有毒物質により、人の生命と健康に危険を及ぼす可能性があります。彼らは致命的な死体毒を形成する可能性があるため、甘やかされて虫食いになることはできません。静かな狩猟は、都市から離れた、汚染されていない場所で行うのが最善です。

食べられる、食べられない、有毒

優れた味と利点に加えて、一部のキノコは人間の健康に取り返しのつかない損害を与え、死に至ることさえあります。自然界でそれらを収集したり、疑わしい場所でそれらを購入したりする人は誰でも、有毒な種と食用の種を区別する方法を理解する必要があります.

食べられる、きれいな環境で育つ、完全に安全、安全に食べられる、わずかな期間しか与えられない熱処理(ポルチーニ、シャンピニオン、ポルチーニ、ヒラタケ、ポルチーニ、ポルチーニ、アンズタケ)。
条件付きで食用にできるものは、特定の処理、たとえば、長時間の煮沸と水の交換（ミルクマッシュルーム、冬のマッシュルーム、ペッパーマッシュルーム、レインコート、オオカミのポルチーニ、黒アンズタケ）の後に食べることができます。
食べられないものは、不快な味や子実体が硬すぎるため、食品には適していません（赤い格子、太った豚、根のポルチーニ、偽のレインコート、木製のフライホイール）。
有毒物質には人間の健康と生命に危険な有毒物質が含まれており、少量でも使用すると死に至る可能性があります（淡いカイツブリ、ベニテングタケ、偽のキノコ、黄色い肌のシャンピニオン、白っぽい話者）。

見分け方

まだ知識が乏しく、良いサンプルと悪いサンプルを区別できない人は、経験豊富な友人と一緒に森に入る必要があります。キノコの認識は完全な科学であり、間違いは高くつく可能性があります!

多くの人は、悪い標本を簡単かつ簡単に特定できるようにするために、「真の」兆候に依存しています。毒は牛乳を凝固させ、銀を黒くすると言われています。調理時にキノコの毒性をチェックする方法については、多くの民間の方法があります。たとえば、タマネギとニンニクの頭の色を変える. これらはすべて神話であり、事実上普遍的なチェック方法はありません。キノコの毒性や食用性をテストする本当に信頼できる方法が 1 つあります。それらを知る必要があります。

よくある誤解

経験の浅いキノコピッカーが、収集したキノコの毒性を自宅でチェックすることはほとんど不可能です. 多くの場合、誤解を招く可能性があるのは、さまざまな兆候とフォークメソッド誰もが口にするものです。

危険な品種は、不快な臭いと恐ろしい外観を持っています。 いいえ、彼らはいい匂いがして見栄えがします（ベニテングタケ）。

昆虫やミミズは、有毒になるため、有毒な標本には生息しません。 いいえ、経験豊富なビルダーなら誰でも、そうではないことを知っています。有毒種の中には、大型動物でも食べられるものがあります。

若い有毒標本は食べることができます。 どんな場合にも！同じ淡いカイツブリは、どの年齢でも致命的です。

たまねぎとにんにくを一緒に煮ると、きのこが青くなります。 いいえ、これらの野菜はきのこの毒にはまったく反応しません。

ブロスに浸した銀のスプーンは暗くなります。 いいえ、銀は毒性からまったく暗くなりませんが、煎じ薬に含まれる硫黄との接触によるものです。

少しでも疑問がある場合は、経験豊富な人に相談してください。その構造の特徴をよく知っている場合にのみ、危険なキノコを特定できます。

大きな危険は、有毒で食べられない品種であり、それらは食用の対応物、いわゆる双子と非常によく似ています。

シャンピニオンは淡いカイツブリと混同される可能性があります（ベニテングタケの一種）であり、これは有毒キノコであり、毒キノコの誤使用による死亡率は約 90% です。シャンピニオンとは異なり、キノコのプレートは損傷しても暗くならず、キャップの下に特徴的なフィルムがありません。きのこは木陰で育ち、シャンピニオンは開けた場所で育ちます。
ボロビクにはいくつかの双子がいます。これらは、胆汁菌、悪魔的で食べられないポルチーニなどの食べられない標本で、形は似ていますが、実際の白とは色が異なります。
サマーハニーアガリックは致命的と混同されています危険な眺め- ギャラリーに囲まれています。食用キノコとギャラリーを区別する方法は？子実体が近くにあっても、ハニーマッシュルームのように群生することはなく、脚の付け根が一緒に成長することはありません。ガレリナの毒は、淡いカイツブリに匹敵する危険性があります。
本物のアンズタケは、縁に沿ってフリルが付いているキャップと着色によって、偽物と区別されます。偽の色は、より明るいオレンジレッドです。
給油者も偽です。実際のものでは、帽子はぬるぬるして粘着性があり、まるで油を塗ったかのように、帽子は常にスポンジ状で、プレートはありません。偽物には、切れ目で色が変わる乾いた帽子があります。

それが起こります ドッペルゲンガーは誤解を招く可能性があります経験豊富なアセンブラでも。発見された標本について疑問が生じた場合、毒性を判断するために、一部のキノコピッカーは、生の子実体のスライスを味わい、苦い場合は捨てます. ほとんどすべての海綿状の種は食用になりますが、例外は次のとおりです。 悪魔のキノコ、しかし、非常に明るく見えるので、その外観は疑いを引き起こします。

サイレントハンティングは、見つけたキノコの喜びを伴うエキサイティングなアクティビティです。しかし、この喜びは軟膏にも含まれています-有毒なキノコで、最も危険なのは淡いカイツブリです。この一見無害な森の住人は、最も恐ろしい結果につながる可能性があるため、区別できることが非常に重要です。淡いカイツブリ食用キノコから。経験の浅いキノコピッカーは、有毒な毒キノコの兆候を注意深く調べ、わずかな疑いでそのような獲物を回避する必要があります。それとも、家に座っておいしいケーキを作るほうがいいですか。

きのこ-これはとても健康な食品栄養。タンパク質が多く、カロリーが少なく、でんぷんやコレステロールがほとんどありません。免疫系をサポートし、体を癌から守り、心臓と血管を正常に保ちます。また、次の用途にも役立ちます。神経系、皮膚、歯、骨、髪、爪。

幸いなことに、キノコと食用キノコをいくつかの特徴によって区別することができます。これらを組み合わせることで、目の前にあるもの、つまりキノコ王国の有毒な代表者を完全に理解できます。

帽子

淡いカイツブリの帽子の色は、白、ベージュ、オリーブ、灰色がかった、黄緑色で、それ自体が凸状で、若いキノコではベル形、成体では半球状または平らになっています。傘の直径は 4 ～ 15 cm で、端は滑らかな繊維状の表面をしていますが、古いキノコでは、傘の端にリブが付いている場合があります。帽子には小さな膨らみがあります。これは、非常に若いカイツブリを覆う一種のベッドカバーの残骸です。

キャップの裏側。きのこのプレートは非常に白く、食用キノコのプレートは通常わずかにピンクがかっています。プレートの幅の増加、および茎との接続の欠如も、真菌の毒性を示している可能性があります. 若いカイツブリでは、プレートは白いフィルムで覆われています。

足

淡いカイツブリでは、足はかなり細く、わずかに太く、下が丸くなっています。脚の色は白または黄色がかっています。脚の高さは最大15cmで、キノコの脚にはモアレ模様や淡い緑色の模様が見られることがよくあります。

指輪

毒キノコの脚の上部 3 分の 1 には、フリンジ付きの細いリングがあり、そのため食用のシャンピニオンと間違われることがよくあります。この独特のスカートによってキノコとルスラを区別するのは簡単ですが、シャンピニオンを収集する場合は、獲物の食用の他の兆候を使用してください.

ボルボ

家際立った特徴淡いカイツブリ - 真菌の基部にある一種の卵形のラッパーであるボルバの存在。ボルボの外観はフィルムに似ており、ほとんどの場合、部分的に土に埋もれています。本当にキノコが目の前にあることを確認するには、脚の草と土を取り除き、その基部に塊状の膜状の肥厚があるかどうかを確認します. 食用キノコにはそのような「カップ」はありません。

果肉の色と匂い

淡いカイツブリは肉厚でしっかりとした白い果肉を持っています。食用キノコとは異なり、キノコの肉は壊れても変色しません。毒キノコのもう 1 つの際立った特徴は、ほぼ完全に無臭であるか、非常にかすかな甘いにおいがすることです。

味

キノコの味は甘いですが、粘膜との接触でさえ深刻な中毒を引き起こす可能性があるため、キノコの種類を味で判断しようとしないでください。

昆虫とワーム

ミミズ、ハエ、その他の昆虫はカイツブリに近づこうとさえしないため、ワームのようなカイツブリに会うことはほとんど不可能です。

論争

毒キノコの胞子粉末は白く、胞子の形は丸いです。この菌は非常に有毒で、その胞子が近くの植物に付着すると有毒になります。カイツブリの近くでハーブやベリーを摘まないでください。

生息地

カイツブリは落葉樹林を好み、ほとんどの場合、白樺、オーク、シナノキの隣に見られます。針葉樹林や砂質土壌では、淡いカイツブリは例外的な場合にしか見られません。しかし、公園でシャンピニオンに似たキノコを見た場合、ほぼ 100% の確率で目の前に青白いカイツブリがいます。

主なルール

すべてのキノコピッカーの主なルールを覚えておいてください。 見つかったキノコの食用について疑問があります-見つけた場所に残してください。病院のベッドで終わるよりも、空のバスケットを持って帰宅する方が良い..

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