おいしい揚げパン牛レバー。 牛レバーチョップ
ビーフリバーチョップ、写真付きレシピ
おいしいパン揚げ牛レバー、写真付きのステップバイステップのレシピ。
このレシピでは、牛レバーをいかに簡単かつ迅速に調理できるかを紹介します。
材料：
- 0.5〜0.7kgの牛レバー;
- 卵2個;
- 1位 小麦粉;
- 塩コショウ;
- 揚げ物用の少し精製された植物油。
ビーフリバーチョップのレシピ。
1.牛レバーを冷たい流水で洗います。 ペーパータオルで乾かし、厚さ約1.5cmのスライスに切ります。
2.肝臓は非常に柔らかく、チョップは完全性を失う可能性があるため、私は通常、静脈を切り取りません。 しかし、必要に応じてそれらを取り除くことができるので、チョップはより柔らかくなり、それらを食べるのがより快適になります。 各ピースを軽く叩きます。 チョップがバラバラにならないように、ここでやりすぎないことが重要です。
3.大きな平板に小麦粉を注ぎます。 塩こしょうと混ぜる。
4.2個の卵を深いボウルに砕きます。 ここでは大さじ1を追加することもできます。 バッターを柔らかくするための氷水。 フォークで軽く叩きます。
5.各チョップを小麦粉で転がします。
6.卵に浸します。
7.予熱した鍋に少量の植物油を注ぎます。 中火にします。 レバーチョップをレイアウトします。 両面がきつね色になり、食欲をそそる皮になるまで炒めます（約5〜7分）。
8.牛レバーは柔らかく、たんぱく質をベースにしているため、調理に少し時間がかかります。 レディビーフチョップはフォークで簡単に刺すことができます。
9.しかし、チョップの揚げ物が不十分であると思われる場合は、火を消した状態で蓋の下でさらに15分間汗をかくことができます。
既製の牛レバーチョップに茹でたそばを添えます。 どうぞお召し上がりください！
鶏レバーを醤油でマリネし、サクサクの皮で揚げたもの。
一緒にそれは金色のサクサクした皮とは対照的に、スパイシーで柔らかい鶏レバーの非常に快適な組み合わせを作ります。
冷やすと皮がカリカリになりなくなりますが、冷めても美味しいです。
ホットな前菜またはメインコースとしてお召し上がりいただけます。
サクサクの皮が付いたスパイシーな鶏レバーには、次のものが必要です。
- 鶏レバー500グラム
- 醤油75ml。
- ウスターソース-デザートスプーン約1杯
- にんにく2片。
- 卵。 1個。
- 牛乳。 50ml。
- 挽きたての黒コショウ。
サクサクの皮でスパイシーな鶏レバーを調理します。
にんにくは細かく刻みます。
過度の塩分を避けるために、醤油と水を2：1の比率で混ぜます。 ウスターソースのデザートスプーンを約1杯加え、鶏レバーをマリネに入れ、にんにくと挽きたての黒コショウを加えます。
肝臓は非常に柔らかいので、非常に注意深く、肝臓をマリネと混ぜて、肝臓が適切にマリネする時間を確保するために、少なくとも30分放置します。
肝臓がマリネしている間に、この料理の準備の次のステップの準備をします。
卵を小さなボウルに砕き、ミルクと少量の塩を加えます。 滑らかになるまで混ぜます。 泡立つまで叩く必要はありません。よくかき混ぜるだけです。
大きな平板に小麦粉を注ぎます。
ここでは、特に言及する価値のあるいくつかのニュアンスがあります。
肝臓やその他の揚げ物の皮をよりカリカリにしたい場合は、小麦粉とでんぷんを混ぜます。 比率は概算です。 私は通常、小麦粉の約半分の量のでんぷんを取ります。
二重のパン粉が必要なため、皿の上ででんぷんを含む小麦粉はすぐに濡れて生地になります。 したがって、小麦粉とでんぷんの混合物ですぐにいくつかのプレートを準備する価値があります。
特にマリネでは肝臓がジューシーなので、一度にたくさんのパンを作ってから大きなフライパンに一度に送ることはできません。 パン粉が柔らかくなるだけです。 したがって、パン粉が柔らかくなるまですぐに鶏レバーを数枚入れるために、フライパンに2つまたは3つの小さな鍋を用意するのが最善です。 パン粉をまぶしている間、誰かに肝臓を揚げるプロセスを助けて監督してもらうのが最善です。
肝臓がマリネされ、調理段階に進むことができます。
肝臓の一部を卵とミルクの混合物に浸します。
次に、でんぷんで小麦粉をまぶします。
次に、再び卵とパンに2番目の層を付けます。
このとき、フライパンで植物油を加熱します。 私が言ったように、フライパンは少なくとも2つ、そして小さいものを取る方が良いです。
約5mmの層で鍋に油を注ぎます。 鍋の下の火は強くなく、肝臓は調理する時間が必要であり、パン粉は燃え尽きません。
油を加熱しますので、木のつまようじを入れて油の温度を確認できます。 つまようじの周りに沸騰した油の泡がすぐに現れる場合は、揚げるのに十分な温度です。 つまようじを外します。
鶏レバーを熱した油で広げ、片面を3分、もう片面を1分半か2分炒めます。 調理時間は油の温度に大きく依存するため、おおよその時間です。 主なことは、肝臓を過度に露出したり乾燥させたりしないことです。それはジューシーで柔らかいままでなければなりません。
肝臓の色がピースの切れ目でわずかにピンクがかっている場合、それはすでに準備ができています、肝臓自体はプレートに達します。 しかし、それでも少し火にかけることができます-40秒、全体が揚げる時間があったことを確認します。
ねり粉は少し異なって作ることができます。 これを行うには、1つのプレートで卵を叩き、別のプレートに小麦粉を注ぎます。
肝臓の一部を取り、最初に小麦粉に浸し、次に卵に浸し、次に小麦粉とフライパンに再び注意深く浸します。
また、生地の形でバッターを作ることもできます。このためには、卵またはミネラルウォーター、ミルク、小麦粉（さらに塩、コショウ）を用意する必要があります。 水（卵）は冷やして、できれば冷蔵庫から氷冷するのが良いです。 お好みの密度に応じて、生地を打ちます。 排水しないように厚めの方が良いです。
一般的にあります 秘密ねり粉をよりべたつくようにするには、室温で約30分間保持してから、冷蔵庫に入れて冷まし、粘り気を出す必要があります。
そしてもう一つの秘密-卵黄を別々に叩いてすぐに生地に加えることをお勧めします。また、冷蔵庫に落ち着いた後、調理の直前に白身を叩いて生地に加えると、生地は青々と多孔質になります。 。
肝臓をさらに美味しくするために、同じ生地に粉チーズ、ナッツ、ディルを加えることができます。 次に、肝臓の一部を取り、バッターに浸して鍋に入れます。 そのようなバッターでは、既製の生地の形で、浸すのは非常に便利です 鶏のレバーサイズが小さいので。