포도는 어떤 온도에서 수확해야 합니까? 크림 포도원에서 포도를 수확하는 방법
포도 수확 시기를 선택해 와인을 만든다
무엇을 평범한 사람처음으로 홈메이드 와인을 만들 계획이신가요? 맞습니다, 그는 요리법을 찾기 시작합니다. 그는 포도주 양조에 어느 정도 익숙한 친구들에게 전화를 걸고, 인터넷을 집중적으로 검색하고, 한 사이트에서 다른 사이트로 이동하고, 주제별 포럼을 훑어봅니다. 그리고 구매에 돈을 쓰지 않고도 간단한 조리법을 찾고 사용 가능한 재료를 사용하기 위한 것입니다. 그리고 와인을 만드는 아이디어는 종종 포도가 이미 수확되고, 일부 열매가 냉동되고, 일부가 건포도가되고, 일부가 주스로 가공되지만 잉여분은 여전히 상당히 커서 갈 곳이 없을 때 정확하게 나옵니다. 넣어. 그 때 자신이 직접 만든 와인을 만들겠다는 기발한 아이디어가 떠올랐습니다. “글쎄요, 많은 사람들이 그렇게 합니다. 그리고 모든 것이 훌륭하게 진행됩니다! 왜 성공하면 안 되나요? 내가 왜 더 나빠졌나요? - 이 사람은 생각합니다. “아무것도 아닙니다.” 우리는 그에게 대답합니다. 그러나 기억하세요: 와인을 준비하는 동안 일어나는 과정에 대한 최소한의 일반적인 이해 없이는 운에 따라 운에 맡길 수 있습니다.
고대인들도 포도주 양조는 예술이라고 말했습니다. 그들은 좋은 와인 한 병을 뛰어난 예술가의 그림과 비교했습니다. 그러한 캔버스에서는 붓의 모든 획이 신중하게 생각되고 모든 획이 제자리에 있으며 이 모든 것이 세상에 대한 직관적인 인식으로 가득 차 있습니다. 그래서 여기에 있습니다. 포도의 본질을 이해하고 직감적으로 느끼지 못하면 좋은 와인을 만들 수 없습니다. 그렇기 때문에 보편적인 레시피가 하나도 없고, 완벽한 기술이 하나도 개발되지 않은 것입니다. 같은 이유로, 가장 오래된 와이너리에서 와인을 만드는 가문의 비결이 있는데, 이곳에서 와인제조자들은 포도를 껍질로 '느끼고', 재배된 포도나무를 어린아이처럼 키운다. 그리고 제품의 품질이 우수하다고 주장하지 않더라도 향후 프로세스에 대한 기본 지식을 얻는 것이 좋습니다.
한편, 포도 수확과 같은 주요 과정에 앞서 단순해 보이는 단계라도 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 특히 야생 효모의 상태와 베리의 당도와 산도의 최적 비율은 적절한 수확에 달려 있습니다.
효모 보존하기
레시피의 최대한 단순성에 중점을 둔 초보 와인 메이커는 야생 효모를 사용하여 음료를 얻습니다. 야생 효모 군체는 포도송이의 가지와 포도 껍질에 풍부하게 발견됩니다. 적절한 발효 과정을 위해서는 가능한 한 많은 "야만인"이 맥즙에 들어가는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 열매에 포함된 설탕이 완전히 발효되지 않거나 더 나쁜 경우 맥아즙이 전혀 발효되지 않습니다. 이것이 가공 전에 열매를 세척하지 않는 이유입니다.
첫째, 비가 내린 직후나 비가 내린 후 3일 이내에는 포도를 딸 수 없습니다. 물줄기가 열매에서 효모의 상당 부분을 씻어내는 것이 분명하며 생존하는 사람들이 번식하는 데는 시간이 걸립니다. 여름에 비가 많이 와서 수확 시기를 알 수 없다면, 미리 집에서 사워도우를 만들어두어야 어려운 시기에 발효에 도움이 될 것입니다.
둘째, 아직 이슬이 있는 이른 아침이나, 이미 떨어진 밤, 안개 속에서는 포도를 딸 수 없습니다. 수분은 효모의 상태에 해로운 영향을 미칠 뿐만 아니라 미래 음료의 맛을 손상시켜 묽게 만듭니다. 열과 습기가 있는 조건에서 부패 과정이 활성화되고, 무리에 부패의 영향을 받는 열매가 있으면 짧은 시간 안에 모든 이웃을 감염시킬 수 있습니다.
셋째: 와인을 만들기 위한 송이는 가위나 전지가위로 조심스럽게 잘라야 하며, 잘라낸 송이는 줄기로 잡아야 베리의 코팅이 손상되지 않도록 해야 합니다. 이는 홈 와인 제조에 매우 중요합니다. 이 코팅에는 도우미, 효모가 살고 있습니다.
넷째: 열매의 손상을 방지하기 위해 운송을 위해 자른 포도는 양동이 및 유사한 용기를 피하고 평평한 용기에 넣습니다.
달콤함 - 신맛
다음으로, 원하는 와인의 모양을 결정하고 포도가 자란 지역을 평가하여 포도를 수확하기에 가장 좋은 시기를 결정해야 합니다.
미래 음료의 단맛과 신맛의 균형을 맞추려면 적절한 시간이 매우 중요합니다. 열매는 가능한 한 많이 익어야 하지만 너무 익어서는 안 됩니다. 여기에서는 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다.
기후가 따뜻하고 여름에 무더위가 심한 국가에서는 주민들이 가벼운 테이블 와인을 선호합니다. 이것은 도수가 낮은 드라이 와인이라는 점을 기억합시다. 강도는 포도의 설탕 함량에 직접적으로 달려 있습니다. 설탕이 많을수록 와인의 정도가 높아집니다. 남쪽 태양 아래에서 재배되는 품종의 최대 설탕 양은 라이트 와인의 경우 너무 많을 수 있습니다. 따라서 그들은 "물리적" 성숙, 소위 "기술적" 성숙의 순간 이전에 정보를 수집하기 시작합니다. 특정 수준의 설탕뿐만 아니라 어느 정도의 산도도 특징입니다. 이 두 지표가 모두 필요한 값에 도달하면 포도가 수확됩니다.
디저트를 준비하기 위해 러시아 온대 위도에서 매우 인기있는 달콤한 와인을 준비하는 반면, 열매가 최대량의 설탕을 모았을 때 포도를 수확합니다. 그러한 포도에서 더 강한 와인이 나옵니다. 덩굴의 뭉치를 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 생리학적으로 익은 후 빨리 제거하지 않으면 포도가 빨리 "노화"됩니다. 즉, 과도하게 익어 산을 잃습니다. 와인 원료에 고유의 설탕이 부족한 경우 과립 설탕을 첨가하여 보충하여 약간 달콤한 와인을 준비합니다. 잃어버린 산을 보충하는 것이 더 어렵습니다.
물론 산업 규모에서는 설탕과 산 수준을 측정하기 위해 특수 장비가 사용됩니다. 집에서는 다음을 권장합니다. 예상되는 수확 2주 전에, 세계 여러 방향에서, 서로 다른 높이에 매달려 있는 송이에서 여러 개의 베리를 선택하여 맛보십시오. 단맛이 더 이상 자라지 않고 산이 더 이상 부식성이 없으며 며칠 동안 같은 수준을 유지하면 수확할 시간입니다.
포도의 익은 정도는 모양에 따라 결정될 수도 있습니다. 붉은색 품종은 색을 띠고 흰색 열매는 투명해지며 껍질은 얇아지고 과육에서 쉽게 분리되며 씨앗은 어두워지고 비쳐 보입니다.
온도 및 선택적 조립 정보
아시다시피 최적의 발효 온도는 약 20°C 정도입니다. 와인을 만드는 포도의 온도는 동일한 것이 바람직합니다. 따라서 한낮의 더위 속에서 수집해서는 안 됩니다. 수집하기 가장 좋은 시간은 주변 온도가 약 20°C인 아침과 저녁입니다.
더 나은 결과를 얻으려면 갓 수확한 잘 익은 포도를 사용하여 가공하는 것이 좋습니다. 그리고 태양에 의해 과열된 열매를 으깨면 맥아즙은 매우 따뜻해지고 빨리 발효되어 가공되지 않은 설탕이 남게 됩니다. 반대로, 저온에서 수확하는 경우에는 다발을 실내에 놓아 최적의 온도까지 데워야 합니다. 그렇지 않으면 발효에 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다.
잘 익은 송이만 가공에 투입하면 전체 작물이 아닌 잘 익은 송이만 절단되어 선택적 수확이 보장됩니다. 와인 산업에서 선택적 절단을 사용하여 만든 음료는 전체 수확으로 생산된 음료보다 훨씬 더 비쌉니다. 샘플링에는 추가 노력과 비용이 필요하기 때문입니다. 이는 산업 규모에서는 그다지 편리하지 않을 수 있지만 여가 시간에 와인을 여러 단계로 제공할 수 있는 홈 와인 제조에는 매우 적합합니다.
이사벨라를 수집할 때
다른 기후대에서 동일한 품종의 포도를 수확하는 시간이 크게 다를 수 있다는 점도 고려해야 합니다.
포도 재배에 어느 정도 적합한 기후 조건을 갖춘 러시아의 온대 위도에서는 이사벨라 품종이 널리 퍼졌습니다. 서리에 강하고 물과 비료가 필요하지 않으며 질병과 해충으로부터 화학적 보호를 받으며 자라서 풍성한 수확을 제공합니다. 그는 주인의 절대적인 부주의조차도 용서하면서 성장합니다. 그리고 이것은 소박한 품종을 선택하는 사람에게는 매우 유혹적인 특성입니다.
따라서 이사벨라는 와인을 만들기 위해 같은 해에 우리나라의 여러 지역에서 최대 40일 동안 수확됩니다. 그래도 곳곳에서 익을 시간이 없습니다. 이제 시베리아에서도 포도가 재배되기 때문이죠! 물론 이사벨라는 아니지만 그래도 그렇습니다. 20년 전에는 이것이 원칙적으로 불가능하다고 여겨졌습니다. 하지만 지금은 그게 다가 아닙니다.
이사벨라 포도는 테이블 기술 품종에 속합니다. 식용과 와인 제조용으로 모두 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 이사벨라의 익은 정도를 확인하려면 모양과 맛을 검사하는 것 외에도 확실히 냄새를 맡아야 합니다. 완전히 익으면 열매는 이 품종의 특징적인 향을 발산합니다.
아이스와인
"아이스 와인"으로 번역되는 이 신비한 음료를 준비하려면 위의 어느 것도 적합하지 않습니다. 호기심이 많은 사람은 그 이름으로 수확 시기를 추측할 수 있습니다. 서리가 내린 후에 옵니다. 포도는 포도나무에 남겨두고 열매를 얼린 후 수확합니다. 당연히. 그러한 조건에서만 이 와인을 만들기 위한 포도의 "기술적" 성숙이 이루어집니다. 와인 메이커는 아이스 와인을 만들 계획을 세울 때 수확물을 포도나무에 남겨두는 위험을 감수하는 경우가 많습니다. 사실 서리는 온도 차이가 크게 나면서 갑자기 발생해야 합니다. 이런 일이 발생하지 않고 습기가 많은 비수기가 길면 작물이 단순히 썩을 수 있습니다.
요약하면 다음과 같습니다. 특정 와인의 수확 일정은 기상 조건, 주변 온도, 시간, 기후대 및 포도 숙성 정도에 따라 직접적으로 달라집니다. 수집 자체는 신중하고 신중하게 이루어져야 합니다.
추가 정보
다양한 조건, 특히 날씨와 포도 품종에 따라 다릅니다. 세 가지 숙성 기간의 포도가 있습니다(예: 품종).
- 피노 누아, Gamay - 초기.
- 메를로, 소비뇽 - 중기.
- Grenache, Isabella - 말기.
포도를 수확하기에 이상적인 시기는 없지만, 일반적으로 열매가 익은 9월에 포도 다발의 수확을 시작합니다(품종에 따라 숙성 단계는 15~20일에서 60일까지 지속될 수 있음). 설탕이 가장 많아요. 늦게 익는 포도(예: 이사벨라 품종)는 10월 중순에서 하순에 수확을 시작합니다.
포도가 익었는지 어떻게 알 수 있나요? 과일 과육을 부드럽게 하고 품종의 고유한 색상을 얻습니다. 예를 들어, 백포도 품종은 녹색에서 더 노랗고 투명하게 변합니다. 그리고 또한 동반되는 표시에 따르면: 예를 들어, 포도나무와의 교차점에서 다발의 줄기가 나무가 될 때, 그리고
숙련된 와인제조자는 특별한 장치를 사용하여 익어가는 열매의 당도와 산도 수준을 지속적으로 확인하고 이러한 매개변수에 따라 여러 단계에 걸쳐 수확을 수행합니다. 그러나 베리의 뛰어난 맛을 즐기고 싶다면 그러한 뉘앙스를 무시할 수 있습니다.
포도는 맑고 화창한 날 따는 것이 가장 좋으며, 점심 식사 전에 따는 포도가 향이 더 좋습니다. 또한 포도 나무의 위생 상태에주의하십시오. 회색 부패가 열매에 영향을 미치기 시작했다는 것을 갑자기 발견하면 수확을 가속화해야합니다. 그렇지 않으면 죽을 수 있습니다.
포도를 따는 방법
포도는 가지치기 가위로 자르고 용량이 10리터 이상인 작고 평평한 용기(버킷 없음!)에 넣습니다. 줄기가 맨 위에 있어야합니다. 열매 표면의 왁스 코팅을 제거하지 않도록 뭉치를 정확하게 가져와야합니다. 포도의 유통 기한과 발효 가능성은 포도의 존재 여부에 따라 크게 달라집니다.
그건 그렇고, 비가 내린 후와 아침에 이슬이 떠날 때까지 포도를 수확 할 수없는 이유는 물이 플라크를 씻어내는 것입니다.
용기에 넣기 전에, 상하고 말린 열매를 다발에서 제거해야 합니다. 용기 내부에는 포도잎이나 종이를 깔아야 합니다.
포도를 올바르게 보관하는 방법
후기 및 중간 숙성 품종은 일반적으로 저장을 위해 저장되며 껍질이 더 두껍습니다. 최적의 조건포도를 보관할 때는 약 0oC의 온도와 90% 이상의 습도를 고려합니다.
포도의 장기 보관은 밀폐된 장소에서 하는 것이 가장 좋습니다. 햇빛장소 및 단기 - 일반 냉장고에 보관하십시오.
포도 보관 방법
- 포도 다발은 한 겹으로 쌓인 얕은 상자에 보관됩니다. 새 상자를 사용하거나 0.2% 과망간산칼륨 용액(옵션 - 2% 황산구리 용액)으로 오래된 상자를 소독하는 것이 좋습니다. 반드시 부드러운 종이를 깔아주세요.
- 포도 다발을 줄기나 싹의 일부로 묶고 철사나 칸막이에 걸어 놓습니다.
- 포도 다발을 싹의 절간 두 개와 함께 잘라서 하나는 솔 위에, 두 번째는 아래에 오도록 합니다. 잎과 새싹을 제거하십시오. 새싹의 아랫부분을 물병에 넣고 다발이 병에 닿지 않도록 고정합니다. 몇 조각을 물에 담가두세요 숯물이 썩지 않도록.
때때로 열매를 검사하고 버릇없는 열매를 제거해야합니다. 보관 장소에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 유황탄 조각을 주기적으로 태워야 합니다.
베리는 보관 중에 "땀"을 흘리면 안 되므로 밀봉된 비닐봉지나 플라스틱 용기에 보관하면 안 됩니다.
포도를 시기적절하게 수확하는 것뿐만 아니라 효율적으로 수확하는 것도 중요하며, 이는 꽤 책임감 있는 일입니다. 수확이 늦어지면 수확량이 부분적으로 손실되며, 지역에 따라 송이에 동해가 발생할 수 있습니다. 그러므로 포도밭에서 언제 포도를 수확할지에 대한 문제를 미리 해결해야 합니다. 작업이 얼마나 성공적으로 완료될지는 작업 준비에 따라 다릅니다.
청소 시간 결정
적시에 수집되는 경우, 즉 포도가 완전히 익으면 열매는 특정 품종의 특징인 최대 맛과 영양가에 도달합니다. 일찍 수확하면 다발의 매력이 떨어지고 유통기한도 짧아집니다. 조기 수확은 포도가 더 이상 숙성되는 것을 방지한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 너무 익은 열매도 좋은 징조가 아닙니다. 작물이 악화되기 시작하고 달콤한 낱단이 다양한 곤충과 새의 공격을받습니다. 즉, 포도는 추가 저장에 적합하지 않게 됩니다. 게다가 제때에 수확을 하지 않으면 포도나무가 잘 익지 않습니다. 포도 수확 시간을 정확하게 결정하는 방법은 무엇입니까?
우선, 열매의 색깔에 주목합니다. 이 품종의. 흰색 품종의 경우 숙성은 열매의 호박색 또는 황금색으로 표시되며, 덜 익은 열매는 더러운 녹색 색조를 띕니다. 어두운 품종의 경우 완전한 성숙은 균일한 검정색 또는 진한 파란색에 해당합니다. 설익은 열매는 갈색이 고르지 않습니다. 그러나 포도의 숙성을 색깔로만 판단하는 것은 완전히 정확하지 않습니다. 다른 징후에 주의를 기울여야 합니다.
포도 다발의 상태로 인해 추운 날씨가 오기 전에 포도가 익을 시간이 없다는 것이 나타나면 새싹의 발달에 기여하므로 물주기와 영양분 추가를 중단해야합니다.
잎은 덤불의 햇볕이 잘 드는 쪽에서 제거되어 햇빛으로부터 열매를 덮지 않습니다. 여름에 포도원을 가지 치지 않은 경우이 절차를 긴급하게 수행해야하며 상단 클러스터 위에 6-7 개의 잎을 남기고 의붓 아들을 줄여 각각에 2 개의 잎만 남겨 두어야합니다. 그늘에 있는 송이는 햇빛에 노출되어야 익습니다.
수확 방법
- 수확 시기를 결정한 후에는 포도를 언제 수확하고 올바른 방법으로 수확하는지 몇 가지 규칙을 알고 따라야 합니다.
- 우천시나 아침에는 수거하지 마세요.
- 청소를 위한 최적의 시간은 브러시에 맺힌 이슬이 이미 사라진 정오 이전입니다.
- 썩은 열매가 많이 관찰되면 수집 과정을 가속화해야 합니다.
- 수확이 완료되기 전에 포도를 검사하고 썩고 덜 익은 열매는 폐기합니다.
무리의 더 매력적인 모습을 유지하려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 정원 정리기아니면 칼. 수확하는 동안 작물은 즉시 분류되어 비표준 묶음이 제거됩니다. 가위를 사용하여 손상되고 건조한 열매를 다발에서 제거합니다. 분류 후 포도는 한 층에 비스듬히 상자에 배치됩니다.
포도 저장
모든 품종이 저장에 적합한 것은 아니며 이 점을 더 자세히 이해할 가치가 있다는 점을 명심해야 합니다. 중간 및 늦은 숙성의 포도 품종은 최상의 보존 상태를 부여받습니다. 느슨한 클러스터, 두꺼운 껍질 및 밀도가 높은 펄프로 구별됩니다.
품종이 나열된 요구 사항을 충족하지 않으면 오랫동안 보존되지 않을 것입니다.
베리를 보관하는 방법과 기간은 적절한 관리, 사용된 비료, 수확량에 따라 크게 영향을 받습니다. 겨울철 포도를 수확한 후 포도를 최대한 오래 보존하려면 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다. 물주기에 특별한주의를 기울여야합니다. 수풀에 습기가 많을수록 수년간 보관이 더 나빠집니다.
여름철 포도나무 가지치기의 특징
식물이 신선한 가지를 형성하는 데 에너지를 낭비하지 않도록 여름에 포도 가지 치기가 수행됩니다. 사실 포도원은 빠르게 자라는 정원 작물입니다. 충분한 주의를 기울이지 않으면 식물은 새로운 포도나무를 키우는 데 전적으로 집중할 것입니다. 따라서 수확이 있더라도 열매는 작고 맛이 없습니다. 따라서 정기적으로 불필요한 싹에서 포도를 제거해야 합니다. 여름에 식물을 적절하게 가지치기하는 방법과 권장 작업 계획이 어떻게 보이는지 이 기사에서 배우게 됩니다.
여름철 포도나무 가지치기의 목적
포도를 가지치기하지 않으면 매우 빨리 야생 관목으로 변합니다. 이는 과일의 품질에 부정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 수확을 훨씬 더 어렵게 만듭니다.
여름에 포도를 가지 치면 수풀의 성장을 바로 잡을 수 있습니다. 또한 열매가 맺힌 포도나무와 빈 포도나무의 균형을 주의 깊게 모니터링할 필요가 있습니다.
포도원에 열매 맺는 화살이 많으면 수확량이 많을 것이지만 열매는 크기와 맛이 빛나지 않을 것입니다. 사실 과일에는 완전한 형성에 필요한 영양소가 충분하지 않습니다.
이것은 잎으로 덮여 있지만 열매가 없는 빈 가지에서만 생산될 수 있습니다. 열매가 맺힌 포도나무보다 그러한 가지가 더 많으면 식물이 너무 빽빽하게 되어 수확에 다시 나쁜 영향을 미칠 것입니다.
따라서 여름 가지 치기를 수행 할 때 정원사는 우선 포도 나무의 최적 비율을 모니터링합니다. 즉, 여름에 싹을 제거하고 싹을 줄이는 것은 예방적인 성격을 띠므로 식물이 활발한 성장기를 더 잘 견딜 수 있습니다.
여름 가지 치기의 특징
포도원에서 정원사가 수행하는 여름 작업은 일반적으로 정원 도구를 사용하지 않고 수행됩니다. 절차를 수행하는 절차는 주로 어린 성장을 부수고 꼬집는 것으로 요약됩니다.
초보 정원사에게는 여름 가지치기가 매우 느슨한 개념이라는 점에 주목할 가치가 있습니다. 따라서 작업은 6월에 시작되어 8월 말에 끝납니다.
따라서 정원에 포도를 심기로 결정했다면 여름 내내 손이 바쁠 것이라고 예상하십시오. 여름철 포도원 관리를 소홀히 하면 다음 시즌에 좋은 수확을 기대할 수 없을 수도 있습니다. 그러나 포도 관리 및 가지 치기와 관련된 모든 작업을 올바르게 수행하면 가을에 포도 나무는 말 그대로 크고 육즙이 많은 포도 다발에서 처질 것입니다.
가지치기 시기
6월에는 보통 어린순을 꺾고 열매를 맺는 포도나무를 묶어둔다. 이를 통해 각 식물은 설정된 다발과 빈 새싹의 부하를 균등하게 분배할 수 있습니다. 이번 달에는 대체 가지를 깔아 내년에는 열매 맺는 가지가 그 자리에 나타날 것입니다.
8월에는 보통 어린 새싹을 채취합니다. 또한 숙련된 정원사는 윗뿌리의 일부를 제거하여 뿌리줄기 아랫부분의 중요한 활동을 자극합니다.
포도 덩굴손은 매일 제거할 수도 있고 전혀 제거하지 않을 수도 있습니다. 본질적으로 포도는 덩굴손이 고정 역할을 하는 포도나무와 매우 유사합니다. 덤불을 묶는 경우 콧수염을 완전히 제거할 수 있습니다.
이미 알고 있듯이, 여름에는 포도가 개화하기 전후에 가지치기를 해야 합니다. 클러스터가 이미 나타난 순간에도 과도한 싹을 제거하는 것이 좋습니다. 초보 정원사의 경우 여름 포도 가지 치기의 각 단계에 대해 더 자세히 이야기 할 가치가 있습니다.
여름에 포도를 적절하게 가지치기하는 것이 가을에 좋은 수확을 거두는 열쇠입니다
정원사 사이에서 여름 포도 가지치기를 녹색 작업이라고 합니다. 일반적으로 이 작업은 꼬집기, 의붓아들 제거, 추적 및 조명 등 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 각 단계의 개요는 대략 다음과 같습니다.
이 행사는 대개 포도원에 꽃이 피기 시작하기 전에 진행됩니다. 절차는 아주 간단하게 수행됩니다. 어린 새싹의 윗부분을 두 손가락으로 집습니다. 이 꼬집음의 길이는 일반적으로 포도나무의 나무가 우거진 부분이 시작되기 전 약 10cm입니다.
이 가지치기 방법을 사용하면 새싹의 성장이 멈춥니다. 따라서 새로운 가지의 형성과 성장을 목표로 하는 모든 영양소는 미래의 꽃차례를 강화하는 데 사용됩니다.
이 작업의 목적은 결실을 촉진하는 것입니다.. 꼬집음 후 효과는 일반적으로 약 1주일 반 동안 지속되며 그 후에 절차를 반복해야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
의붓자식 제거
의붓아들을 제대로 다듬기 위해서는 꽃이 핀 직후인 7월에 행사를 계획해야 한다. 의붓아들은 싹의 주요 부분에 있는 잎겨드랑이에서 자라기 시작하는 옆쪽 싹입니다.
그러한 가지를 제거하지 않으면 포도가 너무 빽빽해집니다. 결과적으로 햇빛이 없으면 과일이 신맛이 나고 식물 자체가 아플 수도 있습니다.
의붓자식을 땅바닥으로 끌어내릴 필요가 없습니다.. 포도는 매우 빠르게 자라며 1-2일 안에 원격 탭 위치에서 새로운 싹이 나오기 시작합니다. 첫 번째 잎에서 약 1.5-2cm 정도 의붓 아들을 자르는 것이 좋습니다.
포도원에서 새로운 싹이 나타나는지 검사하고 매주 제거해야 합니다.
이 작업의 계획은 본질적으로 꼬집기와 유사합니다. 유일한 차이점은 촬영 팁을 더 깊게 제거한다는 것입니다(약 40cm). 이 절차는 일반적으로 여름이 끝날 때 수행되며 과일의 빠른 숙성을 촉진합니다.
너무 일찍 민트를 넣거나 싹을 너무 짧게 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 포도는 의붓자식을 더 집중적으로 생성하여 형성에 추가 내부 자원을 소비하게 됩니다. 또한 잎과 함께 포도나무의 큰 부분을 제거하면 식물의 광합성 속도가 느려지고 결과적으로 다발이 익는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
민트를 만들 때 각 새싹에 약 14개의 잎이 남아 있어야 합니다. 이것은 포도가 생존하기에 충분합니다. 일반적으로 이 절차가 수행됩니다. 맨손. 전지가위나 칼을 사용하기로 결정했다면, 도구를 반드시 소독하세요.
번개
작업의 본질은 단풍의 일부를 제거하는 것입니다. 이것은 식물에 더 나은 환기를 제공합니다. 일반적으로 정원사의 재량에 따라 브러시가 숙성되는 순간에 수행됩니다. 포도원이 나뭇잎으로 덮여 있다면 솎아내는 것이 좋습니다.
많은 정원사가 허용한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 전형적인 실수, 포도 뿌리에 제거된 잎사귀를 남겨 둡니다. 이렇게 하면 안 됩니다. 찢어진 잎에 박테리아가 형성되어 결국 식물을 감염시킬 수 있습니다.
포도원이 풍성한 수확으로 당신을 기쁘게한다면 포도송이를 조금 엷게 할 수 있습니다. 물론 과일의 양은 줄어들지만 품질은 높아질 것입니다. 강한 싹에 권장되는 다발 수는 3개를 초과해서는 안 됩니다. 약한 포도나무의 경우 한 묶음이면 충분합니다.
포도를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 보관 규칙
포도를 재배하는 정원사는 항상 집에서 수확한 포도의 유통기한을 연장하고 싶어합니다. 결국, 겨울에 손님에게 포도 한 송이를 대접하는 것이 얼마나 좋은지.
열매의 겉보기 부드러움에도 불구하고 포도는 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
포도는 껍질이 얇고 과즙이 많은 베리 종류입니다. 많은 사람들이 유지 관리가 어렵다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 올바른 준비 및 저장 기술을 아는 것입니다.
보관 규칙
포도가 많이 들어있어요 유용한 물질, 그러므로 이러한 과일을 섭취하는 것이 좋습니다 일년 내내. 포도를 오랫동안 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까?
올바른 보존 기술을 따르면 일년 내내 포도 열매를 즐길 수 있습니다.우선, 특정 규칙을 준수해야 합니다.
또한 포도 다발을 놓기 전에 석회로 표백하고 소독해야합니다 (유황 훈증 및 냉각).
방에 습기가 생기는 것을 방지하려면 한쪽 구석에 생석회 또는 마른 숯을 채워야하는 상자를 놓으십시오.
건조하고 시원한 날씨에는 필수 환기가 수행됩니다. 가장 중요한 것은 온도를 모니터링하는 것입니다. 온도가 0 아래로 떨어지면 실내를 즉시 정상 온도로 예열해야 합니다.
씻은 포도는 보관할 수 없습니다
보관방법
포도를 올바르게 보관하는 방법을 아는 초보 정원사는 많지 않습니다. 집에서 포도 다발을 배열하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 하지만 먼저 올바르게 준비해야 합니다.
포도는 정확하게 잘라야 합니다. 이것은 가지치기 가위를 사용하여 수행됩니다. 상처에는 포도나무 조각이 포함되어야 합니다.자를 때에는 능선을 잡고 자를 필요가 있습니다. 열매의 왁스 코팅이 손상될 수 있으므로 열매를 만지는 것은 권장하지 않습니다. 잘린 묶음은 즉시 그늘로 옮겨야 합니다. 열매에 대한 모든 손상은 이미 제거되었습니다.
포도는 매달아 보관할 수 있습니다.
포도는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다
포도는 평균 4~5개월 동안 보관됩니다. 이 기간 동안 포도는 무게를 잃고 약간 시들게 됩니다. 이는 과일에서 수분이 증발하기 때문에 발생합니다. 실내 온도가 초과되면 증발이 더욱 집중적으로 발생합니다. 영하의 온도에서는 열매의 수분이 증발하지 않을 수 있습니다.
이 손실은 쉽게 보상될 수 있습니다. 다발을 설탕 시럽(물 80%, 설탕 20%)에 10초 동안 넣어야 합니다.
그 후 즉시 일반 냉수 또는 이와 동일하지만 차가운 설탕 시럽에만 담그십시오. 열매가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 결과적으로 열매는 필요한 물을 흡수하여 더욱 달콤해집니다. 너무 달콤한 베리가 마음에 들지 않으면 일반 물로 이 과정을 수행할 수 있습니다.
모든 기술을 준수하여 집에 포도를 보관하면 일년 내내 이러한 열매를 즐길 수 있습니다.
겨울용 포도 준비 - 심한 서리로부터 포도원을 보호하는 방법은 무엇입니까?
러시아 기후에서는 필요한 모든 절차를 올바르게 수행해야 할뿐만 아니라 이에 가장 적합한 시간을 선택해야하기 때문에 겨울용 포도를 준비하는 것은 매우 중요한 단계입니다. 타이밍을 잘못 맞추면 포도원이 얼거나 습기가 차는 현상이 발생할 수 있습니다.
겨울용 포도를 준비하고 겨울의 강건함을 높이는 방법은 무엇입니까?
추운 계절을 잘 견디는 포도나무의 능력은 계절 내내 포도나무를 얼마나 주의 깊게 관리했는가에 달려 있습니다. 질병의 영향을받으며 숙성되지 않은 나무로 약해진 포도는 서리에서 살아남지 못하므로 봄에는 겨울 동안 포도를 보존하는 방법에 대해 생각해야합니다.
시즌 내내 정기적으로 포도나무를 검사하고, 포도원에 살균제를 처리하고 손상된 가지를 잘라내어 곰팡이 질병을 신속하게 퇴치합니다. 열매를 따고 난 후에는 식물이 숙성에 에너지를 집중하고 건강하게 겨울을 보낼 수 있도록 화학 물질을 1.5회 또는 2배 용량으로 적용할 수 있습니다.
겨울용 포도 준비 규칙에 관한 비디오
포도가 보호소 아래에 있는 시간이 길어지고 보호소의 온도가 따뜻해질수록 식물은 중요한 생명 과정을 유지하기 위해 더 많은 영양분을 사용합니다. 또한, 봄에는 이른 봄에 어린 새싹이 자라날 수 있도록 뿌리와 덩굴에 충분한 영양분이 남아 있어야 합니다. 당신의 임무 : 포도에 복잡한 미네랄 및 유기 비료를 먹이고 계절에 여러 번 잎사귀를 먹이는 것을 잊지 마십시오.
두께가 6~13mm인 건강한 포도나무는 특히 코어가 포도나무 직경의 1/3 이하를 차지할 경우 가장 잘 익고 겨울을 나기 쉽습니다. 그러한 포도나무는 성공적인 겨울을 보내기에 충분한 영양분을 축적했습니다.
서리에 대한 포도의 저항성은 나무가 익을 시간이 있었는지 여부에 따라 크게 달라집니다. 잘 익은 포도나무는 갈색을 띠고 서리가 내리는 동안에도 따뜻함을 유지하며, 부러지지 않고 구부렸을 때 특유의 갈라지는 소리를 냅니다. 덜 익은 녹색 나무가 있는 지팡이는 가을 가지치기 동안 제거해야 합니다. 왜냐하면 그것들은 겨울을 견디지 못할 뿐만 아니라 곰팡이와 곰팡이로 인해 덮힌 포도가 손상될 위험이 있기 때문입니다.
사진에는 포도가 있어요
포도나무의 완전 숙성을 달성하는 방법:
- 귀하의 지역에서 잘 익을 시간이 있는 품종을 선택하십시오.
- 포도 나무의 건강 상태를 모니터링하십시오.
- 포도를 얇게 만들고 불필요한 가지를 제거하십시오.
- 포도나무에 최적의 부하를 유지합니다(덩굴이 많을수록 나무가 나중에 익습니다).
- 포도원에 칼륨 비료와 재를 공급하십시오. 칼륨은 포도 나무 숙성에 매우 중요합니다.
- 한여름부터 질소 비료를 제거하여 식물의 에너지가 불필요한 녹색 덩어리 형성에 소비되지 않도록 합니다.
- 가을 추격을 수행하여 15번째 잎 위의 싹을 잘라냅니다.
- 트렁크 주위에 최대 20cm 깊이의 홈을 파십시오.
- 모든 뿌리를 주 뿌리와 같은 높이로 자릅니다.
- 섹션을 처리하다 황산동;
- 그루브를 마른 모래로 채우십시오.
- 표면의 뿌리를 가지치기하면 식물에 수분이 많이 필요하게 되므로 포도나무에 언덕을 올리고 물을 줍니다.
- 교체 매듭;
- 과일 화살.
포도 성장이 둔화되는 기간 동안 싹을 만들어야합니다. 이 기간은 꼭대기에 의해 결정될 수 있습니다. 곧게 펴지면 성장 과정이 쇠퇴하기 시작했음을 의미하고 곡선 꼭대기는 활발한 성장을 나타냅니다. 덤불의 윗부분이 곡선과 직선이 모두 있을 때 추적을 시작하세요.
사진은 포도의 엠보싱을 보여줍니다.
겨울용 포도를 단열하기 전의 중요한 절차
그래서 여름 동안 포도원을 부지런히 돌보며 포도나무를 건강한 상태로 유지했습니다. 가을이 시작되면서 겨울을 대비할 포도나무 준비를 시작할 때입니다. 이렇게하려면 새싹을 잘라내고 뿌리를 소작하고 수분 재충전 관개를 수행해야합니다.
포도를 수확 한 직후에는 열매 맺는 가지를 자르기 위해 서두르지 말고 식물에 영양분을 조금 보충하고 더 강해질 기회를주십시오. 너무 일찍 가지치기를 하면 포도의 겨울철 강건성이 현저히 떨어지기 때문에 숙련된 포도 재배자들은 첫 번째 서리가 시작될 때(보통 10월 말)부터 가지치기를 시작하는 것이 좋습니다.
가을 가지치기의 주요 목적은 이미 열매를 맺은 포도나무에서 식물을 떼어내는 것입니다. 대신 각 소매에 과일 화살과 교체 매듭이 남습니다. 병들고 손상되고 오래된 가지와 미성숙한 포도나무도 모두 제거됩니다. 우리 웹 사이트에서 가을 포도 가지 치기 규칙과 중요한 세부 사항에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.
포도 가지치기 사진
다음 단계는 지구 표면 근처, 포도 줄기의 지하 부분에서 자라는 이슬 맺힌 포도 뿌리를 카타르화하거나 파괴하는 것입니다. 깊은 뿌리가 더 강해지고 뿌리가 잘 내리기 위해서는 카타르가 필요합니다. 절차는 간단합니다.
물 재충전 관개는 포도의 성공적인 겨울을 위해 특히 중요합니다. 그들은 덤불을 덮기 직전인 10월이나 11월에 수행됩니다. 그러나 10월에 비가 오면 수분 보충 관개가 필요하지 않습니다.
겨울에 포도를 보존하는 방법-덤불을 덮는 인기있는 방법
가지치기와 절단 직후에는 서리를 기다리지 않고 포도나무를 묶고 구부리기 시작해야 합니다. 날씨 조건이 매년 바뀌기 때문에 달력 날짜는 크게 달라질 수 있습니다. 가장 중요한 것은 포도가 첫 번째 서리에서 살아남은 다음 포도 나무가 단단해지고 추위에 더 잘 견딘다는 것입니다.
손질하고 황산동으로 처리한 포도 싹을 격자에서 제거하고 바닥에 놓고 스테이플로 조심스럽게 고정합니다. 덩굴 아래에 건조한 식물 재료(가문비나무 가지, 잎, 가지 절단)를 놓는 것이 좋습니다. 줄기 주위에 약간의 공간이 있도록 덩굴에 가장자리가 있는 나무 판을 놓습니다. 여유 공간. 타포린, 폴리에틸렌, 루핑 펠트 또는 기타 방수 재료로 실드를 덮을 수 있습니다. 그리고 위에 헝겊을 추가하거나 작은 흙 층을 추가하십시오.
겨울용 포도 준비에 관한 비디오
직사광선
봄, 여름, 가을
안에 열린 땅러시아에서는 아마도 17세기부터 포도가 재배되어 왔습니다. 왕실과 수도원 정원에서 재배되었습니다. 그러나 포도 재배는 코카서스, 크리미아, 베사라비아 및 중앙 아시아가 러시아에 합병되었을 때 가장 널리 적용되었습니다.
러시아의 Non-Black Earth 지역에서 포도를 재배하려는 진지한 시도가 1944~1948년에 스몰렌스크와 모스크바 지역에서 일어났습니다. 그 무렵에는 특별히 선택된 품종만이 이 토양과 기후대에서 자랄 수 있다는 것이 분명해졌습니다.
그 후 북부 포도 재배는 다시 망각에 빠졌으나 요즘에는 점차 부활하고 있습니다. 새로운 품종과 잡종은 서리와 짧은 비오는 여름을 자신있게 견딜 수 있으며 아마추어 정원사는 자신의 작업이 헛되지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.
포도 품종을 선택할 때는 맛과 겨울 서리 및 봄 서리를 견딜 수 있는 능력뿐만 아니라 해충 및 질병에 대한 저항성, 작물 및 포도나무의 숙성 시간도 고려하는 것이 좋습니다.
포도를 심기 전에 관상용 작물로 지역을 장식하거나 열매를 수확하는 등 자신에게 더 중요한 것이 무엇인지 결정해야합니다. 주로 장식 목적(정자와 녹지로 얽힌 여러 개의 퍼걸러)을 추구하는 경우 기술 품종이 다른 것보다 낫습니다. '크리스탈', '질가', '북사페라비', '플라토프스키'. 신선한 포도를 좋아하고 포도주 양조에 참여하고 싶은 사람들은 장식 목적과 생산 목적을 결합해서는 안됩니다. 둘 중 하나입니다.
심을 때 포도나무는 정원에서 가장 따뜻한 장소(집의 벽, 차고 또는 별채)를 남쪽 구역(남서쪽, 남쪽, 남동쪽)을 따라 배치해야 합니다. 또한 착륙 장소를 찬 바람으로부터 보호하는 것도 필요합니다. 지붕의 빗물이 포도나무 위로 흘러 들어가는 것은 용납될 수 없습니다. 이러한 "관개"는 초보 포도 재배자의 모든 작업을 매우 빠르게 망칠 것입니다.
어린 포도나무, 심지어 겉으로 드러나지 않은 포도나무라도 최고의 품질을 즉각적으로 나타내기를 요구하지 마십시오. 점차적으로 추위에 익숙해지도록 하세요. 처음 2년 동안은 전통적인 방법으로 덮고, 3년차에는 격자에 한쪽 슬리브를 남겨두고 봄에 열매를 맺는 새싹을 세어봅니다. 날씨가 불안정한 지역 (해동 및 서리 변화)에서는 부시를 땅이나 판자에 두는 것이 좋습니다. 눈 아래에서 겨울을 보내도록하십시오.
포도나무가 부러지고 꼬집어집니다.
강수량이 부족하면 정기적으로 물을 공급하십시오 - 7-10 일에 한 번씩; 강수량이 많으면 식재에 물을 줄 필요가 없습니다.
가을에는 포도나무를 가지치기하고 식물에 질소와 인 칼륨 비료를 공급한 다음 겨울 동안 덮어줍니다.
접목, 꺾꽂이, 겹겹이 나누기로 번식합니다. 종자로 포도를 번식시키는 경우는 극히 드뭅니다.
북부 지역에서는 질병이나 해충의 영향을 거의 받지 않습니다.
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수확을 위해 포도를 올바르게 가지치기하는 방법
포도 가지치기를 올바르게 하는 방법
포도나무는 태양빛을 향하는 포도나무로, 자연적인 본질에 따라 달라붙을 수 있는 지지대가 있는 한 길이가 수 미터까지 늘어날 수 있습니다. 자연 조건에서 강력하고 강한 가지가 거대한 나무 꼭대기까지 올라가 접근이 불가능한 익은 열매 다발로 장식합니다.
포도 가지치기는 어떻게 시작하게 됐나요?
인간은 오랫동안 자연의 힘을 길들이고, 자연의 과정을 방해하고, 자신의 목적을 위해 사용하는 법을 배웠습니다. 예를 들어 어린 새싹을 가지치기하는 방법을 올바르게 적용하면 생산성이 향상되는 인상적인 결과를 얻을 수 있습니다.
전설에 따르면 포도나무 가지치기에 관해서는 공동 저자는 한때 어린 싹을 갉아먹었던 평범한 당나귀의 것이며, 그 덕분에 놀랍도록 풍성한 수확을 거두었다고 합니다.
로마 군인들에게 포도주를 공급했던 관찰력 있는 포도 재배자들은 손길이 닿지 않은 가지를 줄이기로 결정하고 그들의 추측에 대한 확인을 받았습니다. 가지치기 덕분에 포도나무가 더 활발하게 자라며 풍성한 수확을 거두었습니다. 그리고 우리는 수많은 시행착오를 통해 올바르게 하는 법을 배웠습니다.
왜 포도를 자르나요?
포도를 가지치기함으로써 우리는 포도나무를 덤불로 바꾸고, 포도나무가 할당된 공간에 정확하게 맞도록 모양을 만듭니다. 전통적으로 포도나무의 경우 식물을 관리하기 편리하도록 여러 줄의 철사를 2미터 길이의 지지대 위에 늘어뜨려 최대한의 효과를 얻습니다. 유리한 조건포도 다발을 숙성시키고 재배된 작물의 편리하고 고품질 수확을 보장합니다.
정확하고 시기적절한 가지치기 덕분에 베리의 양과 품질이 향상되고 맛 특성도 향상됩니다. 전문가는 포도를 올바르게 자르는 방법을 알면 수확량을 크게 늘릴 수 있습니다. 이는 목표 달성을 위한 연결고리일 뿐이지만 중요합니다.
포도를 올바르게 가지치기
이미 많은 사람들이 적어도 씨앗으로 포도를 심느라 바쁩니다. 이제 곧 콩나물을 자르는 단계가 다가옵니다. 과일 사슬을 잘 관리하는 것은 풍성한 수확을 보장합니다. 연간 싹이 놓여지는 것은 과일 링크에 있습니다.
그들은 두 살짜리 뿔에 위치해 있습니다. 교체 매듭에는 2~4개의 눈이 있어야 하며, 과일 화살은 훨씬 더 오래 남아 있어야 하며, 5~12개의 눈이 있어야 하지만 그 이상일 수도 있습니다.
간단한 비밀
아래쪽 눈이 발달할 수 있는 기회를 가지려면 가지치기가 필요하며, 그로부터 좋은 새싹이 나옵니다. 교체 매듭의 필요성은 수풀의 중심에서 멀어지지 않는 것으로 귀결됩니다. 극성의 법칙에 따라 최상위 싹이 최고로 유지됩니다. 제거할 필요는 없지만 제거하면 소매가 상당히 길어집니다. 가지치기를 하면 과일 싹의 모든 싹이 길어집니다. 더 정확하게 말하면, 다음 배치 매듭은 덤불을 향해 가는 눈에서 나올 것입니다.
포도가 재배되는 지역에서 겨울에 식재를 덮어야하는 경우 새싹이 막 부풀어 오르는 봄에 가지 치기가 수행됩니다. 만약에 추운 겨울예상되지 않은 경우 가지치기를 하려면 첫 번째 잎이 떨어진 후 늦가을까지 기다려야 합니다. 가장 서리에 강한 품종을 먼저 잘라냅니다. 이것은 가지치기 가위를 사용하여 수행됩니다.
포도나무가 “울”는 이유
기온이 영하로 올라가는 3월 초에는 펌프처럼 뿌리부터 줄기까지 수분과 영양분을 적극적으로 공급해야 할 때다. 봄에 포도나무 가지치기를 할 때, 가지치기로 생긴 상처에서 즙이 흘러나오는 것을 흔히 포도가 울부짖는다고 합니다. "눈물"이 없다는 것은 토양이 충분히 촉촉하지 않다는 것을 나타냅니다.
수액의 상당한 손실은 식물을 고갈시키고 상처에서 흘러나오는 수액이 눈을 태우기 때문에 식물을 파괴할 수도 있습니다. 상처가 덤불 안쪽을 향하도록 가지를 잘라야 할 때마다 조직 죽음을 최소화하는 데 도움이 됩니다. 가지치기 가위날의 볼록한 절단면은 새싹의 남아 있는 부분 옆에 놓아야 상처가 고르고 매끄럽고 찢어지지 않습니다.
새싹이 약하고 얇을수록 짧게 잘립니다. 튼튼하고 잘 발달된 가지는 특히 가을에 가지치기할 때 더 오래 남습니다. 겨울철에는 새싹이 손상될 수 있으므로 건강한 눈을 충분히 남겨두어야 합니다.
봄 가지치기를 서두르지 않고 새싹이 부러진 후에 하면 뿌리의 수분압이 줄어들기 때문에 많은 “눈물”을 피할 수 있습니다. 또한, 건강하고 생존 가능한 신장이 선명하게 보입니다.
필요한 경우 부시를 부분적으로 엷게하는 작업은 여름에 수행되며, 성숙하는 다발에 충분한 양의 영양분, 태양 및 공기를 제공하기 위해 부시 내부 공간을 늘리기 위해 싹을 꼬집고 쫓고 꼬집습니다.
가을 가지 치기는 식물이 뿌리 줄기에 영양분을 "숨길"때 잎이 떨어진 후에 이루어 지지만 공기 온도가 0 아래로 떨어지기 전에 수행해야합니다. 나머지 덩굴은 성장 방향으로 놓고 땅에 고정하고 덮습니다. 포도나무의 적절한 가지치기는 좋은 수확으로 당신을 기쁘게 하고 놀라게 할 것입니다.
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포도송이의 숙성 날짜와 후속 수확 날짜를 정확하게 결정하는 것은 주로 포도송이로 만들어지는 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 수확이 시작되는 시간은 클러스터의 설탕 양이 최대에 도달하는 방식으로 결정되어야 합니다. 숙성 기간과 성숙한 송이 수집이 이어지는 기간은 포도가 재배되는 지역과 품종에 따라 다릅니다. 추운 지역에서는 숙성 중에 최대량의 설탕을 함유하는 품종을 재배하는 것을 선호합니다. 이 포도 품종은 증류주를 만드는 데 매우 적합합니다.
수확 날짜는 와인의 맛 특성에 영향을 미칩니다. 하루 중 시간도 그다지 중요하지 않습니다.
수확 숙성 시기를 결정하기 위해 와인 메이커가 고려하는 사항
와인 메이커는 두 가지 주요 요소를 기준으로 숙성 시간을 구별합니다.
- 육체적 성숙. 수확은 포도로 만들어지는 제품의 기술적 매개변수에 따라 작물이 완전히 익은 후에 시작됩니다.
- 기술적 성숙. 용어는 생리학적으로 익기 전에 아직 익지 않은 포도 품종으로 와인을 준비하는 기술을 사용하는 제품의 요구 사항에 따라 결정됩니다.
- 브러쉬의 외부 색상입니다.
- 정기적인 간격(1~2일)으로 비중계를 사용하여 설탕의 존재 여부를 측정합니다.
- 굴절계로 성숙도를 확인합니다(더 빠른 방법이지만 비중계와 관련하여 대략적인 방법입니다).
비중계로 성숙도를 결정하는 규칙은 다음과 같습니다.
- 3-4kg의 포도가 다른 수풀에서 수확됩니다.
- 주스를 짜내십시오.
- 그들은 그것을 긴장시킵니다.
비중계를 사용하여 주스의 설탕 양을 결정하고 비교하여 (퍼센트 증가) 수확을 시작할 날짜를 지정합니다. 숙성 및 수확 시간은 포도 품종, 기후 조건, 기술 요구 사항 등 여러 가지 이유로 달라질 수 있습니다.
수확 규칙
수확 예정일이 결정된 경우 수확을 가장 잘 수행할 시기와 방법에 대한 몇 가지 기본 규칙을 알아야 합니다.
- 비가 오는 날씨나 너무 이른 시간은 계획된 행사를 진행하기에 좋은 시기가 아닙니다.
- 정확한 결정을 위해 브러시가 성숙함에 따라 조립은 여러 단계로 수행되며 비중계는 설탕의 양을 연구하는 데 사용됩니다. 이 과정은 더 까다롭지만 우수한 수확 품질로 보상을 받습니다.
- 청소는 브러시에 이슬이 맺히지 않고 포도 향이 최대한 강화되는 점심 시간 전에 이루어집니다. 숙련된 와인제조자들은 이 요소가 제품의 품질에 영향을 미친다는 점에 주목합니다.
- 썩은 열매의 수가 증가하면 수확 시간이 약간 빨라집니다.썩은 열매는 제품의 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라 와인에 질병을 일으킬 수도 있습니다.
- 수확이 끝나면 포도를 검사한 후 썩고 덜 익은 열매는 폐기됩니다. 레드 와인이 너무 시큼하고 맛이 거친 것을 방지하기 위해 수확물 중 가장 좋고 일반적으로 익은 부분만 생산에 사용됩니다.
- 수확이 지연되고 일부 포도가 너무 익기 시작할 위험이 있는 경우 수집된 과일을 사용하여 약간 달콤한 와인과 디저트 와인을 만들어야 합니다. 이 제품의 제조 기술은 너무 익은 열매를 사용하는 데 기반을 두고 있습니다.
작물 저장 및 후속 처리 규칙
숙성기간을 정확하게 정하면 제때에 수확이 이루어지고, 남은 것은 수확 손실을 최소화하면서 포도를 제대로 보관하고 배송하는 일뿐이다. 포도의 안전성과 유통기한에 영향을 미치는 요소는 다양하며, 주요 요소 목록은 다음과 같습니다.
- 규칙 설정 - 이 요소는 수확의 사소한 손실을 고려하여 수확부터 포도 소비까지 저장 시간의 길이에 영향을 미칩니다.
- 수확에 사용되는 농업 기술. 수확의 모습은 기술적 수단의 올바른 사용에 달려 있습니다.
- 장기간 보존할 예정인 과일은 미리 표시하여 과도한 클러스터에서 부시를 내립니다.
- 토양에 과도한 수분이 없는 온화하고 따뜻한 날씨는 작물의 저장 기간에 영향을 미치는 주요 요인입니다.
- 수확이 시작되기 오래 전에, 포도 재배자는 최대 기간 동안 저장될 수풀을 식별해야 합니다. 이 수풀에는 인-칼륨 미량원소로 구성된 적절하게 균형 잡힌 비료가 제공되어야 하며, 질소 첨가제는 비료 목록에서 제외됩니다.
- 여름 후반기부터는 제대로 익기 위해 포도나무에 물을 주는 것을 피합니다.
- 껍질 밀도가 가장 높은 중간 및 늦은 숙성 품종은 장기 보관을 위해 지정된 시간을 가장 잘 견딥니다.
열매에서 설탕 함량이 가장 높은 완전히 익은 부분만 선택됩니다.
브러시 제거, 배치 및 운반 규칙
수확 시 포도의 외관이 최고 품질이 되도록 하기 위해 수동으로 떼어내는 기술뿐만 아니라 특별한 기술 수단도 사용됩니다. 수동 절단 방법은 정원 가지치기, 가위 또는 칼을 사용하여 수행됩니다. 손으로 수확한 수확량은 상한 포도의 기준을 초과하는 경우가 거의 없으며 외부 특성에 따라 포도를 동시에 분류하는 것이 가능합니다.
전설에 따르면 포도 수확은 수세기 전에 평범한 당나귀로 시작되었습니다.
기술적 수단을 사용하면 수확 속도가 빨라지지만 일정 비율의 열매가 기계적 손상을 입습니다. 포도 열매가 썩는 비율을 줄이려면 손상된 작물을 확인하고 분류하는 것이 필요합니다. 평소보다 덤불에 오래 머무르는 경향이 있는 품종은 열매의 설탕 비율이 최대 수준에 도달할 때 최후의 수단으로 제거할 수 있습니다. 포도원에서 수행되는 모든 작업의 목표는 좋은 품질의 높은 수확량을 얻는 것입니다. 똑같이 중요한 임무는 시기적절한 수확, 보존, 포도 제품의 사용 방향, 판매 및 1차 가공에 따라 필요한 조건에 도달하는 것입니다. 이 전체 작업주기에는 매우.
중요한
수확 규모의 예비 결정.
수확량의 예비 결정은 1 번, 어떤 경우에는 2 번 수행됩니다. 첫 번째는 개화 후 열매가 완두콩 크기에 도달하고 두 번째는 작물 숙성이 시작될 때입니다.
첫 번째 결정 후 작물에 피해를 주는 현상(우박, 바람, 서리)이 발생한 경우 마지막 회계가 수행됩니다.
각 플롯과 행에서 수확량의 크기를 미리 결정하기 위해 1 또는 2 행 후에 계수 부시가 선택됩니다. 와 함께이를 통해 전체 현장의 포도 수확량을 가장 정확하게 특성화할 수 있습니다. 이를 위해 대각선으로 선택하는 원리가 사용됩니다. 첫 번째 행에서는 두 번째 부시, 두 번째 행 - 세 번째, 네 번째 - 다섯 번째 부시 등을 가져옵니다. 그러한 덤불의 수와 일련 번호는 포도원 심기 계획, 줄의 너비 및 줄의 덤불 수에 따라 결정됩니다. 조사 덤불에서 다발의 수를 계산하고 특정 품종 다발의 장기 평균 무게를 곱합니다. 덤불당 수확량에 1헥타르당 덤불 수를 곱하고 1헥타르당 수확량을 결정합니다. 이 데이터를 바탕으로 팀, 부서, 농장 전체의 수확량이 계산됩니다.
작물의 숙성을 모니터링하고 수확 시작일을 설정합니다.
베리가 익기 시작한 후 10~15일마다 5일마다, 베리의 기술적 성숙도에 가까워지면 3일 후에 화학적 분석을 위해 각 플롯에서 평균 베리 샘플을 채취합니다. 주스가 결정됩니다. 당도는 굴절계로 측정하고, 산도는 알칼리 적정으로 측정합니다. 포도 성숙도에 대한 객관적인 평가를 얻기 위해 현장의 여러 위치에서 자라는 덤불, 덤불 꼭대기의 아래쪽, 중간, 위쪽 부분과 줄의 여러 측면에 위치한 클러스터에서 베리 샘플을 채취합니다. . 평균 베리 샘플의 총 무게는 약 3kg입니다.
포도 수확의 시작은 원하는 조건의 날짜에 따라 결정됩니다. 유럽 및 트랜스코카서스 지역의 식용 포도 품종 수확은 공화국의 설탕 함량 2%에서 시작됩니다. 중앙아시아카자흐스탄 남부 -15%. 건조 제품 생산용 포도는 가능한 가장 높은 설탕 함량을 가져야 합니다. 건포도 유르트는 최소 23%, 건포도 유르트는 최소 22%입니다. 베리 주스의 설탕 함량 외에도 주스와 와인 생산을 목적으로 수확하는 기술 품종의 경우 적정 산도가 중요합니다. 이를 고려하고 각 포도 제품 유형에 해당하는 조건을 고려하여 다음과 같은 베리 주스의 당도 및 산도 지표를 사용하여 기술 유르트 포도 수확을 수행합니다.
제품 유형 당 함량, g/l 산도, %
주스 16-18 6-8
샴페인 16-19 7-11
테이블 화이트 와인 17-20 6-9
테이블 레드 와인 18-20 5-8
포도로 진공 머스트, 베크메, 포도 꿀, 잼, 시럽, 디저트 및 리큐어 와인을 제조하는 경우 베리의 당 함량이 가장 높은 상태(23-25% 이상)에서 수확이 수행됩니다.
수확 시작 시간을 정한 후에는 수확 기간을 늘리면 베리 주스의 화학적 조성을 위반하게 되므로 가능한 한 최단 시간 내에 완료되도록 구성해야 합니다. 질병 및 해충으로 인한 작물 손실 위험이 증가합니다. 열매가 시들고 건포도가 되어 작물 중량이 비생산적으로 감소하는데, 이는 우리나라 남부 지역에서 특히 두드러집니다. 작물 보호 기간을 연장합니다.
크라스노다르 지역의 아나파 지역에 있는 V.I. Lenin의 이름을 딴 주립 농장에 따르면, 상태에 도달하는 기간 동안 수확이 시작되면 1헥타르당 가장 높은 수확량이 보장됩니다. 다음 날에는 작물의 무게가 감소하기 시작하고 11일째에는 최적의 기간과 비교하여 주로 부패로 인한 손실이 최대에 도달합니다. 크림 지역의 Vinogradny 주립 농장에는 Rkatsiteli, Kokur 화이트 및 Muscat 화이트의 세 가지 품종만 있으며 983.3 헥타르를 차지합니다. 와 함께최적의 기간과 비교하여 수확 지연은 1980년에 1,400톤 이상으로 465,000루블에 달했습니다. 선도적인 와인 재배 국영 농장의 사례에서 가져온 이 예는 시기적절한 수확의 중요성과 이를 지연하는 것이 허용되지 않음을 명확하게 보여줍니다.
포도 수확 기술.
포도 수확 과정에는 다음 작업이 포함됩니다. 1-수풀 덩어리에서 포도송이를 찾는 것; 2 - 식물에서 무리를 분리합니다. 3 - 포도를 용기(바구니, 양동이, 상자, 용기)에 넣습니다. 4 - 현장의 포도를 차량으로 옮기고 적재합니다. 5 - 현장에서 가공, 보관 또는 판매 장소로 포도를 운송합니다.
이러한 작업을 어떻게 수행하느냐에 따라 포도 수확 방법의 명칭이 결정됩니다.
처음 4개의 작업을 수동으로 수행하는 경우 포도 수확을 수동이라고 합니다. 그러나 그들은 이를 수행할 때 특수 장치(가위봉, 칼)가 사용된다는 점을 명심합니다.
포도 수확은 반기계화 또는 부분 기계화의 도움으로 검색, 다발 분리 및 적재(작업 1-3)가 수동으로 수행되고 후속 이동, 적재 및 운송이 보조 메커니즘 또는 차량에 의해 수행됩니다.
포도 수확은 5가지 작업이 모두 기계에 의해 수행되고 직원은 관리에만 참여하는 것을 기계화 또는 기계라고 합니다.
수동 수확은 가지치기나 칼을 사용하여 수행됩니다. 이 포도 수확 방법의 평균 비율은 근무일 1일당 작업자 1인당 300-400kg입니다. 비용 현금수동 청소는 모든 연간 비용, 인건비의 30%에 달합니다. 기술 등급의 경우 20-30%, 식당의 경우 최대 40%입니다. 수동으로 열매를 따는 경우의 노동 생산성은 주로 따는 사람의 기술과 효율성, 현장의 식물 수확량 및 품종의 특성(덩굴의 무게, 빗의 강도)에 따라 달라집니다.
다발을 절단할 때 기계적 작업을 용이하게 하기 위해 어떤 경우에는 공압 전지가 사용됩니다. 그러나 널리 사용되는 문제는 아직 완전히 해결되지 않았습니다.
전국의 모든 와인 재배 농장에서 수확은 세 가지 주요 기술 계획에 따라 수행됩니다. 1 - 모든 작업은 수동으로 수행됩니다. 2 - 포도는 수동으로 수집 및 제거되며 적재는 기계적으로 수행됩니다. 3 - 포도는 수풀에서 수동으로 수확되고, 줄에서 제거되고 기계화되어 적재됩니다.
쌀. 64. 자체 하역 포도원 트롤리 TVS-2.
수확된 작물을 세포간 도로로 운반하는 거리를 줄이려면 줄 중앙에서 포도 수확을 시작하고 도로쪽으로 이동하는 것이 좋습니다. 이 경우 각 피커에게는 행의 절반이 할당되고 수확된 작물을 제거하는 거리는 절반으로 줄어듭니다. 크림 지역의 국영 농장인 "Vinogradny", "Kachinsky", "Plodovoye"에서 수행된 이러한 노동 조직 원칙에 대한 테스트는 이 경우 초기 수확 조직과 비교하여 노동 생산성을 보여주었습니다. 행은 39.9% 증가하고, 1톤당 인건비는 26.7% 감소합니다. V.I. Lenin, Krasnodar Territory의 "Mirny", "Abrau-Durso", Rostov 지역의 "Rekonstruktor"라는 와인 주립 농장에서는 이 계획을 개선했습니다. 2명의 피커가 한 줄에서 작업을 시작하여 노동 생산성이 더욱 향상되었습니다. . 그러나 이 계획의 중요한 단점은 여전히 수동 수확입니다.
농장에서 AVN-0.5 트랙터 장치를 사용하는 조직 및 기술 계획이 점점 더 많이 사용되기 시작했으며, 이를 통해 줄 사이에서 수확된 작물을 적재하고 제거하는 기계화 문제가 성공적으로 해결되었습니다. 동시에, 많은 것이 있습니다 다양한 계획노동단체. 가장 일반적인 청소 방법은 계약 청소입니다. 최적의 조직 형태는 65~70명으로 구성된 기계화 부대를 창설하는 것이며, 여기에 AVN-0.5 유닛과 보트 본체가 삽입된 차량 3대가 배정됩니다. 보트의 수는 작물의 양과 운송 거리에 따라 결정됩니다. 수확기는 4명으로 구성된 팀으로 일렬로 설치된 양동이에 포도를 수집합니다. 이 경우 링크는 두 행에서 동시에 수집됩니다. 최적의 비율은 조립자당 버킷 1개 또는 장치당 25톤입니다. 이러한 형태의 조직을 통해 피커의 노동 생산성은 급격히 증가하고 교대당 포도 생산량이 800-1000kg에 이릅니다.
인력을 조직하기 위한 또 다른 옵션은 리프팅 용량이 2톤인 TVS-2 포도원 자동 하역 트롤리를 사용하는 것입니다(그림 64). 이러한 장치는 4열에서 동시에 작업하는 16명의 피커와 채워진 버킷을 가져와 트롤리에 붓는 1명의 로더가 제공합니다. 장치는 수집기와 동시에 중간 행 간격을 따라 이동하여 필요한 정지를 수행합니다. 트롤리는 트랙터 T-40M, 모든 수정의 MTZ, T-54V와 함께 장착할 수 있습니다. 이를 사용하면 노동 생산성을 크게(최대 30%) 높일 수 있습니다. 이 경우 AVN-0.5를 사용할 때와 비교하여 로딩 중 기계 가동 중지 시간이 4~6배 감소합니다.
농작물을 대량으로 운반할 때에는 차체를 특수 처리한 덤프트럭이나 3톤급 BKV 컨테이너 보트를 이용하며 차량에 탑재한다. 식용 포도와 산업 품종을 수확하는 조직과 기술에 상당한 차이가 있기 때문에 수확 문제는 별도로 고려됩니다.
기술적인 포도 품종의 기계화된 수확. 현재 포도 수확 기계의 개발 및 제작에 사용되는 진동, 공압 및 절단의 세 가지 기본 원칙이 명확하게 정의되었습니다. 이를 기반으로 미국, 프랑스, 이탈리아, 불가리아, 헝가리, 소련에서는 이미 수십 가지 유형과 브랜드의 다양한 포도 수확 기계가 설계되었습니다. 생산에 가장 널리 사용되는 기계 유형에는 Chisholm-Ryder(미국), Vecture, Calvet, Bro, Kok, Howard-2-M-4125(프랑스), MTV(이탈리아)가 있습니다. 소련은 평야 작업용으로 설계된 KVR-1 콤바인 수확기 생산을 시작했습니다. 대량 생산에는 범용 콤바인 수확기 "Don"-1M(KVU-1 "Don") 및 SVK-ZM이 권장됩니다(그림 65). 그들은 평원과 경사면 모두에서 일할 수 있으며 농업 배경에 대한 수요가 상대적으로 낮습니다.
서로 다른 원리로 작동하는 이러한 모든 외국 및 국내 기계는 수확 중 노동 생산성을 평균 20배 이상 높이고 노동 및 조립 장비 비용을 2-3배 절감합니다. 미국, 프랑스, 헝가리, 독일 등에서는 포도 수확 기계로 수확한 수확량의 비중이 상당히 높으며, 지속적으로 증가하는 추세입니다.
최근 소련에서는 기계로 수확물을 수확하는 포도원 면적을 확장하는 방향에 상당한 변화가 있었습니다. 이곳에서는 국내 포도 수확 기계 샘플을 대상으로 광범위한 생산 테스트를 거치고, 기계화된 포도 수확 및 재배 기술이 개발됩니다.
기계화된 포도 수확은 적절한 재배 기술, 포도 수확 기계, 차량, 새로운 기술베리를 주스와 와인으로 가공하는 공장용 장비.
국내외에서 가장 큰 발전은 기계의 작동 부분에서 격자-부시 시스템으로 전달되는 흔들림(진동)에 의해 수확하는 방법에서 발견되었습니다. 수확 장치의 작동 원리에 따라 수평 및 수직 진동, 방향 충격 및 "스컬지" 유형의 진동 기계가 구별됩니다.
우리나라에서 흔히 볼 수 있는 덤불의 관리 시스템과 형태를 고려할 때, 덤불을 수평으로 흔드는 원리에 따라 작동하는 포도 수확 기계가 가장 큰 관심을 끌고 있습니다.
쌀. 65. 포도 수확기 SVK-3M.
모든 진탕형 포도 수확기는 기술적인 포도 품종을 수확하는 데에만 적합합니다. 수풀 수확 완성도는 91-99.7 범위이고, 포획 완성도는 72-98%입니다. 전체 송이와 열매는 수확된 포도의 56~77%를 차지합니다. 기계의 생산성은 0.4-0.6ha/h로 수동 수확보다 45배 더 높습니다.
따라서 기계화 된 포도 수확 방법은 현재 객관적인 현실이며 큰 전망을 가지고 있습니다. 이 포도 수확 방법의 추가 개발은 포도 수확 기계의 설계를 개선하고 기계화 도구를 가장 합리적이고 고품질로 사용할 수 있는 포도 재배 기술을 개발하는 두 가지 방향으로 진행되어야 합니다.
최대 노동 생산성을 보장하는 포도 수확 기계를 작동할 때 최적의 실행 길이는 700-800, 최소 200-100m입니다. 결과적으로 동일한 품종이 해당 지역에 배치될 것이라는 점을 기준으로 새로운 포도원을 심어야 합니다. 기계화된 수확 카드용으로 설계되었으며 전체 길이가 최적 실행 길이 이상이었습니다.
포도를 수확하는 기계가 줄을 "안장"한다는 사실을 고려하면 간격 높이는 최소 2.1m 여야하며 현장의 격자 기둥 높이는 1.8m를 초과해서는 안됩니다. 이 경우 목재, 금속 및 날카로운 갈비뼈가 없는 철근 콘크리트 지지대에서 기계의 작동 부품과 접촉하면 개별 부품이 부서져 수확된 작물과 함께 벙커에 떨어질 수 있습니다. 진동식 포도 수확 기계를 사용할 때 격자는 상당한 기계적 응력을 받기 때문에 격자 기둥은 충분히 강하고 큰(80cm) 깊이로 설치되어야 합니다.
포도를 기계화하여 수확하는 방식으로 3m 이상의 줄 간격으로 기계를 작동할 때 최고의 노동 생산성이 보장됩니다. 포도 수확 기계의 가장 편리한 형태는 표준 형태의 덤불입니다. 부시의 요소는 최소 50cm의 동일한 평면에 위치하는 것이 바람직하며, 줄의 길이를 따라 클러스터가 배치되는 영역은 높이와 너비가 크게 변하지 않아야 합니다. 후자는 부시의 직접적인 형성과 적절한 격자 디자인의 사용을 통해 달성될 수 있습니다. 이러한 권장 사항은 모두 개발, 개선 및 광범위한 현장 테스트 중입니다.
기계화 수확이 용이한 품종에는 Silvaner, Sauvignon, Saperavi, Bastardo Magarachsky, Violet Rannii, Pervomaisky, Northern Saperavi, Stepnyak이 있습니다. 다음은 기계 수확 과정에서 만족스러운 평가를 받았습니다: Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Rhine Riesling, Merlot, White Muscat, 헝가리 Muscat, White Pinot; 불만족 - 화이트 페테아스카, 블랙 피노, 핑크 트라미너.
기계로 수확하는 동안 포도의 벙커 질량은 구성, 기술 매개변수 및 품질 면에서 수동으로 수확한 포도와 크게 다릅니다. 벙커 덩어리에는 전체 베리와 다발 외에도 으깬 베리와 다발과 15-20% 주스가 많이 포함되어 있습니다. 열매, 능선, 잎 및 공기 먼지 표면에서 미생물 (곰팡이, 박테리아)이 주스에 유입되어 주스에 바람직하지 않은 변화를 일으킬 수 있습니다. 철 및 구리 염으로 오염되고 포도 식물을 질병으로부터 보호하는 데 사용되는 화학 물질 및 해충.
대기 산소와의 자유로운 접촉은 산화 과정을 더욱 강화시킵니다.
이를 고려하여 기계화된 포도의 벙커 덩어리를 고품질 주스 및 와인 재료로 가공하는 기술 체계는 벙커, 중력 및 프레스 머스트의 세 가지 부분을 별도로 추출합니다. 탈금속화, 일부 미생물 제거, 산화효소 및 현탁액 제거 등을 목적으로 전처리한 후 고품질의 주스 원료를 얻기 위한 벙커 맥아즙의 사용이 가능합니다. 이러한 규칙을 준수하면 기계화 작물에서 얻은 제품의 충분히 높은 품질이 보장됩니다.
테이블 포도 수확. 식용 포도 품종의 수확은 기술 품종과 달리 다발이 2번, 때로는 3번 익을 때 수확됩니다. 장거리 운송용 포도를 수확하고 겨울 보관을 위해 보관하는 작업은 다발을 분류하고, 병에 걸리고 손상된 열매를 제거하고, 분류된 다발을 포장하는 것과 동시에 수행됩니다. 이 모든 것은 수확 기술을 복잡하게 만들고 기술 품종 수확에 비해 수확 인건비를 거의 두 배로 늘립니다.
식용포도 품종을 수확하기 위한 노동조직과 기술의 가장 진보적인 형태는 다음과 같다. 작업이 시작되기 전에 컨테이너(상자)는 포도 수확 지역으로 운송됩니다. 이를 위해 길이 1060mm, 너비 940mm, 높이 140mm의 팔레트에 10~12열(각각 6개씩) 60~72개의 빈 상자를 창고에 설치하고 현장으로 배송합니다. 이를 통해 적재 및 하역 중 차량 가동 중지 시간을 35~40% 줄일 수 있습니다. 작업자 2명과 트랙터 운전자 1명이 1시간 안에 600개의 상자를 운반하는데, 이는 24명으로 구성된 팀의 초기 작업을 제공합니다. 플롯 내부에는 상자가 계획된 포도 수확과 무관한 행(2번째와 3번째, 4번째와 5번째, 6번째와 7번째 행 사이)으로 고르게 배치되어 있습니다. 배치된 상자의 수는 대략 행당 수확량의 크기와 일치해야 합니다. 4명으로 구성된 피커 그룹은 인접한 2줄을 동시에 점유하며 중앙에서 작업을 시작하고 옆으로 이동합니다. 병들고 썩은 열매가 포함된 클러스터는 별도의 용기에 수집됩니다. 작업자가 세포 간 도로를 향해 이동하면서 포도로 가득 찬 상자만 줄지어 남도록 포장 없이 용기를 이동합니다. 수확된 작물을 제거할 때 트랙터의 움직임을 방해하지 않도록 포도나무 가까이에 설치됩니다. 상자가 팔레트 위에 놓이면 트랙터 유닛이 상자를 팔레트 위의 도로로 꺼냅니다. 적절한 노동 조직을 통해 배치 및 팔레트 방식을 사용하여 테이블 포도를 적재하면 노동 생산성이 9배 증가합니다.
식용 포도 품종을 수확하기 위한 필수 규칙은 열매에 자두, 왁스 코팅을 보존하여 부패 및 기타 손상으로부터 보호하는 것입니다. 이렇게 하려면: 무리를 자를 때 작업자는 빗으로만 잡고 손으로 열매를 만지지 않아야 합니다. 또한 다발을 조심스럽게 분류하여 상자에 넣어야 합니다. 포도는 GOST 13359-73에 따라 상자 번호 1.5-1.5-2, GOST 20463-V75에 따라 상자 번호 1에 포장됩니다. 각 상자에는 농장 이름, 앰펠로그래픽 및 상업 등급, 포장 날짜 및 포장 코드 번호를 나타내는 라벨이 부착되어 있습니다. 포도를 냉장자동차, 냉장트럭으로 운송할 경우, 포도 내부 온도는 2~5°C를 유지해야 합니다.
식용 포도 품종의 기계 수확은 아직 개발 중입니다. 기계화된 방법을 사용하여 이러한 품종의 포도를 수확하려면 절단 방식의 원리만 가능합니다. 이런 종류의 기계는 1954년 미국에서 처음 만들어졌습니다. 수평 및 경사(1면 및 2면) 캐노피가 있는 격자에서 줄 간격이 4.5-5.5m인 고급 포도원에서 작동하도록 설계되었습니다. 얼마 후에 유사한 기계가 프랑스와 이탈리아 및 소련에서 설계되었습니다. 이러한 기계를 작동하기 위한 전제 조건은 수평 및 경사(최대 30°) 평면이 있는 부시 관리 시스템이 있어야 하며, 이 시스템에는 최소 80-100mm의 긴 빗이 있는 클러스터가 동일한 수준에 매달려 있어야 합니다. 이 계획의 일반적인 단점은 격자 준비, 수풀 형성 및 수확 완성도가 낮다는 것입니다.
60년대 우리나라에서는 "Dagestan"(I. A. Stoyushkin 설계), VUS-0.7(몰다비아 SKV 설계) 등 절단형 작업체를 갖춘 포도 수확기의 프로토타입이 다수 제작되었습니다. 테스트 결과, 줄 간격이 최소 2.5m이고 부시 관리 시스템에 높이 솟아오른 수평 또는 경사면이 포함된 경우 절단형 기계를 수확 테이블과 기술적 품종 모두에 원칙적으로 사용할 수 있다는 것이 확인되었습니다. 이 방향의 발전을 방해하는 주요 요인은 그러한 기계의 정상적인 작동을 위한 농업 기술 배경을 준비하는 복잡성과 노동 강도, 그리고 긴 탄성 빗을 가진 제한된 수의 산업용 포도 품종입니다. 육종 및 기술 문제에 대한 포괄적인 솔루션을 통해 결국 식용 포도 품종의 기계화 수확 문제를 해결할 수 있게 될 것입니다.
일련의 2미터 줄 간격을 통해 뿌리를 뽑아 더 넓은 줄 간격을 만들고 표준에서 표준으로 부시를 재형성하면 포도의 성장과 결실을 위한 더 나은 조건을 제공하고 포도 재배 관리 프로세스의 기계화를 크게 촉진하고 점유율을 줄입니다. 총 비용에서 육체 노동을 줄여 포도 제품의 비용을 절감할 수 있습니다.
다게스탄 자치 소비에트 사회주의 공화국의 Aliyev NPO에서는 20헥타르 면적의 재건축된 부지(4X2m)에서 줄을 가로질러 식재를 뿌리 뽑았고 평균 17.7t/ha의 베리 수확량을 얻었습니다. 당도 21.4%. 같은 팀에서 2x1.5m 식재 패턴의 플롯에서 수확량은 16.4t/ha였으며 베리 설탕 함량은 19.5%였습니다.
품종은 식목을 완전히 뿌리 뽑고 다시 심거나 다시 접목하여 대체할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 식재가 오래되고 병에 걸리고 매우 얇은 경우에 사용됩니다.
회복 기간을 단축하기 위해 희소성이 낮은 어린 묘목을 운반하는 것이 바람직하며, 이는 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.
수리하다.
포도원을 심을 때, 일부 식물은 일반적으로 뿌리를 내리지 않으며, 뿌리를 내리는 식물 중 일부는 여러 품종이 혼합된 것으로 드러납니다. 이를 고려하여 포도원을 심은 첫 해에 빈 공간을 채우고 다양한 혼합물을 제거하는 등 어린 재배를 수리하기 위한 효과적인 조치가 취해집니다.
식물 감소의 가장 일반적인 원인은 다음과 같습니다.
낮은 품질의 심기 재료 (묘목의 뿌리 시스템과 지상 부분의 약한 발달, 접목 된 묘목은 접목의 융합이 좋지 않고 저장 및 운송 중 저온으로 인한 손상)
불만족스러운 토양 준비, 묘목의 뿌리 시스템과 토양 사이의 접촉 부족, 건조하거나 물에 잠긴 토양에 포도원 심기 등으로 인한 품질 불량 심기;
어린 재배에 대한 열악한 관리 : 관개 된 포도 재배 지역의 관개 부족 또는 지연, 덮힌 포도 재배 지역의 겨울철 수풀 보호소, 잡초 관리 품질 저하, 토양 재배, 수풀 작업;
행 및 행 간격의 기계화 처리 중에 부시에 발생한 손상.
식물 낙진은 다양한 방법으로 제거됩니다. 나이가 1-2년을 넘지 않는 어린 포도원에서는 묘목을 다시 심습니다. 3년이 넘은 포도원에서는 식물을 다시 심어 빈 공간을 채우려는 시도는 일반적으로 실패로 끝납니다. 왜냐하면 어린 식물이 성체 덤불에 의해 심하게 억제되기 때문입니다. 그늘이 있고 물 공급 및 영양 상태가 더 나쁩니다. 따라서 열매를 맺거나 열매를 맺는 포도원에서는 가을을 이웃 덤불의 층으로 채우는 것이 좋습니다.
식재한 묘목을 다시 심어 포도원을 수리할 때, 포도원과 동일한 품종의 묘목 예비 기금을 현장에 조성하여 간벌을 제거하는 작업을 수행합니다. 묘목은 심은 첫해 가을이나 봄에 심습니다. 내년. 재식은 포도원 심기와 동일한 기술을 사용하여 수행됩니다. 구멍을 파는 노동집약적인 과정을 기계화하기 위해 구멍 파는 기계를 사용할 수 있습니다. 수리의 전제 조건은 높은 요구 사항을 제시하는 것입니다. 심기 재료. 묘목은 순품종이어야 하며 잘 발달되어 있고 생리학적 상태가 양호해야 합니다. 생존율을 더 잘 보장하기 위해 개별 관리(물주기, 토양 풀기, 덤불 형성)가 제공됩니다.
포도원을 겹겹이 수리할 때, 쓰러진 나무 옆에 있는 덤불을 사용합니다. 떨어진 덤불을 향해 강한 싹이 자라며, 그 윗부분에서는 의붓 아들이 미래의 덤불 형성을위한 기초를 만드는 데 사용됩니다. 싹의 길이는 이 영역에 채택된 줄의 덤불 사이의 거리와 일치해야 합니다. 녹색 싹을 겹겹이 쌓는 것은 여름 중반 또는 말에 수행되며 우디 싹은 내년 가을 또는 봄에 수행됩니다. 일반적으로 절단은 특별히 파낸 트렌치에 배치됩니다. 접목된 작물 영역에서는 공중 또는 지상 레이어링이 사용됩니다.
가장 일반적인 방법은 나무가 우거진 덩굴을 층층이 쌓는 것입니다. 자체 뿌리 포도원과 접목 포도원 모두에서 사용할 수 있습니다. 자생 포도원에서는 뿌리를 내린 삽목이 설치 후 1~2년이 지나면 어미나무에서 분리됩니다. 접목 식재에서는 절단 부분이 어미 덤불에서 분리되지 않습니다. 레이어링을 위한 트렌치의 깊이와 너비는 50-60cm입니다. 최고의 조건뿌리의 형성, 성장 및 발달을 위해 트렌치 바닥을 느슨하게하고 부시 당 5-6kg의 부식질과 150-200g의 과인산 염을 부어 토양과 잘 섞입니다. 그런 다음 절단 부분을 트렌치 바닥에 조심스럽게 놓고 미래 형태를위한 기초가있는 상단을 죽은 덤불 대신 가져와 지지대에 묶습니다. 트렌치에 흙을 채우고 압축한 후 물을 줍니다. 가을에 포도 재배 지역에서 겹겹이 쌓이면 새싹이 흙으로 덮여 있습니다. 잘 관리하면 2~3년째에 삽목에서 수확이 시작됩니다. 생육기간이 길고 열공급이 많은 지역에서는 초기 개발그리고 덤불의 강한 성장, 6 월 말부터 7 월 초까지 필요한 길이에 도달하는 녹색 싹으로 겹겹이 이루어집니다. 이 작업을 수행하는 기술은 목화 싹으로 겹겹이 쌓을 때와 동일합니다.
공중 또는 지상 레이어링은 덜 자주 사용됩니다. 이러한 목적을 위해 일반적으로 인접한 포도 덤불의 길쭉한 슬리브가 사용되며, 이는 기존 덤불에서 멀어지고 격자의 하단 와이어에 묶여 있습니다.
포도 재배 실습에서는 전체 부시 레이어링 방법 인 katavlak이 사용됩니다. 이 방법은 자체 뿌리 포도 재배 지역에 가장 적합합니다. 그 본질은 어미 덤불에 겹겹이 쌓기 위한 싹(4개 이하)만 남아 있고 나머지는 제거된다는 사실에 있습니다. 어미 덤불 주위에 구멍이 파고 있으며 그 바닥은 주요 뿌리 아래에 있어야합니다. 수풀의 지하 줄기는 구멍 바닥을 따라 조심스럽게 구부러져 고정됩니다. 나머지 싹의 경우 트렌치를 떨어진 덤불쪽으로 45-50cm 깊이로 파서 절단을 놓습니다. 그런 다음 싹을 흙으로 덮고 런지가 채워지는 곳에 꼭대기를 남겨두고 말뚝에 묶습니다. Catavlak은 수풀의 공간적 위치와 활력을 변경하는 데에도 사용할 수 있습니다.
포도원 수리를 위한 중요한 작업에는 품종 혼합물을 제거하고 불순물을 주요 품종으로 교체하는 것이 포함됩니다. 승인된 포도 재배 기술에 따르면, 포도원을 심은 첫해에 다양한 품종을 선택하기 위해 테스트를 수행해야 합니다. 이 중요한 작업은 잎에서 불순물을 식별할 수 있는 전문가에게 맡겨집니다. 불순물 부시에는 라벨이나 페인트가 표시되어 있습니다. 포도원을 심은 후 처음 2년 동안, 품종 혼합물의 덤불은 그 자리에 주요 품종의 묘목을 뿌리 뽑고 심는 것으로 대체됩니다. 이 작업이 열매를 맺는 포도원에서 수행되는 경우 성인 수풀의 뿌리 시스템의 합리적인 사용을 고려하여 품종을 대체하는 가장 좋은 방법은 재접목하는 것입니다. 이는 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 녹색접목, 교미향상 등 갈라짐의 재접목을 실시합니다. 이른 봄, 활성 수액 흐름의 순간. 이 경우 재접목용 부시의 지하 줄기를 최대 30-40cm 깊이까지 파낸 다음 5-6cm 깊이로 분할하여 2개의 양눈 절단을 삽입합니다. 각각의 아래쪽 부분에는 비스듬한 절단이 있습니다. 절단은 이런 방향으로 이루어집니다. ~에그 바닥에는 구멍이 남아 있었는데, 절단 부분이 갈라진 틈에 놓였을 때 바깥쪽으로 향했습니다. 대목 줄기에 꺾은 부분 사이에 남아 있는 틈은 적당한 두께와 크기의 덩굴 조각으로 채워줍니다. 접목 부위의 대목 대목을 끈으로 묶고 구멍을 흙으로 채웁니다. 그런 다음 접목 절단의 위쪽 눈 위에 검은 모래 또는 톱밥이 섞인 느슨한 토양에서 5-6cm 높이의 마운드를 부어 넣습니다. 접목 후 2~3주가 지나면 접순의 눈에서 싹이 나오며 대목의 강력한 뿌리 시스템의 영향을 받아 매우 활발하게 성장하고 발달합니다. 이때 덤불의 형성을 가속화하고 눈에 생식 기관을 배치하기 위해 새싹의 강한 성장을 사용하여 과도한 새싹을 부수고 꼬집는 것이 매우 중요합니다. 2년차에는 일반적으로 접목된 수풀이 열매를 맺기 시작하여 상당한 수확량을 얻습니다. 따라서 접목 후 2년차 우즈베키스탄의 조건에서 Rizamat 포도 품종의 수확량은 22.05, Kishmish Khishrau - 12.24 t/ha였습니다. 적시에 고품질의 모든 작업을 수행하고 수풀을 잘 관리하면 분할 접목의 생존율이 95%에 이릅니다.
접순을 "떨어뜨린" 대목 덤불, 솎아내기를 제거하기 위해 접목된 포도원에 심은 어린 1~2년생 대목 덤불, 접목되지 않은 작물 영역의 자체 뿌리 덤불 , 녹색 접목 방법이 사용됩니다. 이를 수행하는 기술은 다음과 같습니다. 이른 봄에 눈을 뜨기 전에 접목할 덤불의 검은 머리 부분까지 자르고 느슨하고 축축한 흙으로 덮습니다. 수풀 머리의 휴면 새싹은 싹을 낳고 그곳에서 떠납니다. 필요한 수량접목을 위해 나머지는 제거됩니다. 접목은 접수와 대목이 모두 풀이 난(녹색) 상태에 있는 기간에 수행됩니다. 접순은 접목 직전에 승인된 관목에서 수확됩니다. 접목용 녹색 싹에서 각 잎의 윗부분, 덩굴손 및 칼날의 절반이 제거되어 의붓 아들이 남습니다. 잘린 싹은 아래쪽 끝이 물통으로 생리적으로 낮아집니다. 접목에는 외눈박이 절단이 사용되며, 이 작업 시 즉시 절단됩니다. 접목은 간단한 교미 방법을 사용하여 수행됩니다. 이 경우 먼저 대목의 새싹 (기저부, 토양 수준)에 비스듬한 절단을 한 다음 절단 부위에 수액이 나타나면 유사한 절단이 이루어집니다. 두께가 선택된 외눈박이 접순 절단에. 접목 구성 요소를 결합하고 접목 부위를 실이나 PVC 필름으로 조심스럽게 묶습니다. 접목 구성 요소의 직경이 증가함에 따라 그 끈이 느슨해지며 발달된 새싹을 지지대에 묶고 보르도 혼합물을 뿌립니다. 동시에 대목은 체계적으로 제거됩니다. 모든 규칙을 준수하고 적시에 고품질의 수풀 관리를 수행하면 예방 접종 생존율이 90-95%에 이릅니다. 일반적으로 덤불은 접목 후 2년차에 수확을 합니다.
똑같이 효과적인 접목 방법은 개선된 교미인데, 이는 수리를 위해 접목된 포도원에 심은 1~2년 된 대목 덤불에 사용됩니다. 한쪽 또는 두 눈의 절단이 접순으로 사용됩니다. 접목은 포도의 "울음"이 끝난 후 봄에 수행됩니다. 접목 5-6일 전에 대목을 토양 높이 또는 그 위 2-3cm에서 자릅니다. 접목은 향상된 교미(혀를 사용한 비스듬한 절단)에 의해 수행됩니다. 그런 다음 접목 부위를 수건이나 PVC 테이프로 묶고 느슨하고 축축한 흙으로 덮습니다. 나머지 진료는 앞선 경우와 동일합니다.
자생 포도밭을 수리할 때 서리와 봄철 서리로 인해 덤불의 지상 부분이 크게 손상되었지만 지하 줄기와 뿌리 시스템이 그대로 남아 있는 경우 덤불을 검은 머리 부분까지 절단하여 복원하는 방법도 사용됩니다. . 이 경우 이른 봄에 수풀의 줄기 주위에 깊이 25-30cm, 너비 50-60cm의 구멍을 뚫고 수풀의 머리를 5-10cm 아래로 자릅니다. 토양 수준을 확인한 다음 날카로운 칼로 잘라낸 부분을 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 구멍을 느슨하고 축축한 토양으로 채워서 줄기 절단 부분 위에 4-5cm 높이의 마운드를 형성합니다. 지하 줄기에 위치한 휴면 새싹에서 새싹이 자라서 필요한 수풀 모양이됩니다. 생성되었습니다.
이 방법은 지상 부분을 교체해야 하고 뿌리 시스템이 건강하고 잘 기능하는 경우 부시를 젊어지게 하는 데에도 사용됩니다.