로제 와인에는 어떤 포도가 어울릴까요? 좋은 로제 와인을 선택하는 방법은 무엇입니까? 스페인과 이탈리아

누군가가 당신에게 그런 말을 한다면 로즈 와인용감하고 복잡할 수도 있지만, 당신의 첫 반응은 무엇입니까? 확실히 당신은 로제 와인의 경박한 색상과 낭만적인 이미지에 대한 진부한 표현을 고려하여 이 진술에 즉시 의문을 제기할 것입니다. 그러나 귀하의 관심은 여전히 ​​​​끌릴 것입니다. 그렇다면 이 로제 와인은 정확히 무엇일까요? 이번 리뷰에서는 로제 와인의 9가지 주요 스타일에 대해 알아볼 것입니다.

1. 그르나슈 로제

스타일: 과일향.

테이스팅 노트: 스파클링 루비 컬러에 잘 익은 딸기, 오렌지, 히비스커스, 올스파이스 향이 납니다. 그르나슈 와인은 일반적으로 산도 증가, 그러나 꽤 풀바디하고 색상이 풍부하기 때문에 차갑게 드실 가치가 있습니다. 이 와인은 그리스 요리인 자이로(Gyros) 및 차치키(Tzatziki) 소스와 함께 여름 저녁에 마시기에 이상적입니다.

와인스타일 팁: 라몬 빌바오(Ramon Bilbao)의 그르나슈 로제(Grenache rosé)를 맛보세요.

2. Tempranillo 품종의 장미

스타일: 매콤함.

시음 노트: Tempranillo rosé는 리오하 지역과 스페인의 다른 지역에서 인기를 얻었습니다. 연한 핑크 컬러와 피망, 수박, 딸기의 허브 향과 프라이드치킨을 연상시키는 고기 같은 느낌이 특징입니다. 이 지역의 와인 메이커들은 와인에 꽃향기를 더하기 위해 템프라니요에 약간의 그르나슈와 그라시아노를 첨가하는 경우가 많습니다.

와인스타일 팁: 리오하 보데가스 파우스티노(Bodegas Faustino)의 100% 템프라니요 로제(Tempranillo rosé)를 맛보세요. La Mancha 지역의 저렴한 로제를 Bodegas Leganza에서 선보입니다.

3. 시라의 장미

스타일: 매콤하다.

시음 참고 사항: 시라 로제 와인은 풀바디한 경향이 있으므로 약간 차게 식힌 레드 와인 잔에 마셔야 합니다. 피망, 그린 올리브, 딸기, 체리, 복숭아 껍질 향이 와인과 함께 제공됩니다. 시라 로제는 페퍼로니 피자와 가장 잘 어울립니다.

와인스타일 팁: Domaines Paul Mas의 Languedoc-Roussillon 지역의 로제 시라를 맛보세요.
칠레의 저렴한 와인 팬이라면 유명한 생산자 Cono Sur의 로제 시라(rosé Syrah)에 주목할 수 있습니다.

4. 까베르네 소비뇽의 로제

스타일: 매콤함.

테이스팅 노트: 가장 희귀한 로제 스타일 중 하나입니다. 까베르네 로제(Cabernet rosé)는 진한 루비색을 띠고 있으며 향 범위는 레드 와인에 최대한 가깝습니다. 피망, 체리 퓨레, 블랙커런트 및 향신료. 이 와인은 오크통에서 숙성되지 않기 때문에 이 품종의 특징인 산도가 증가합니다.

와인스타일 팁: 유명 생산자 토레스(Torres)의 로제 카베르네 소비뇽(Rosé Cabernet Sauvignon)을 맛보세요. 세미 드라이 와인을 좋아하는 분이라면 생산자 Canti의 로제 이탈리안 카베르네를 좋아하실 것입니다.

5. 진판델 품종의 로제(미국에서는 화이트 진판델이라고 함)

스타일: 달콤하다.

테이스팅 노트: 미국에서 가장 인기 있는 로제 유형입니다. 미국 진판델의 85%가 로제 와인에 사용됩니다. 대부분의 분홍색(흰색) 진판델에는 잔여 설탕이 포함되어 있어 와인에 눈에 띄는 단맛을 줍니다. 딸기, 솜사탕, 레몬, 그린멜론 향이 나며 적당히 신맛이 납니다. 태국 스타일 음식과 함께 차갑게 서빙하세요.

WineStyle 팁: 미국의 Mission Bell Rosé Zinfandel을 사용해 보세요.

6. Tavel 지역의 장미

스타일: 풍부하고 남성적입니다.

시음 노트: 어니스트 헤밍웨이 자신도 타벨 와인을 좋아했다고 합니다. 타벨은 흔하지 않은 드라이 스타일로 로제 스타일을 선보입니다. 이 와인은 다른 와인보다 구조와 색상이 더 많기 때문에 전형적인 로제 제품군이 아닙니다. 이것은 사실상 레드 와인으로 색상이 약간 덜 풍부합니다.

타벨은 주로 그르나슈(Grenache)와 생소(Cinsault)로 만들어지지만 생산자는 최대 9가지 품종을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 Tavel의 장미에는 레벨 증가알코올과 낮은 산도 덕분에 완벽한 오렌지-핑크 색상을 띠며, 여름 과일 향이 나이가 들수록 풍부한 견과류 향으로 변합니다. 그릴에 닭 가슴살을 올려놓고, 기름진 <노인과 바다> 사본을 들고 편안히 앉아 땅이 주는 이 선물을 즐겨보세요.

WineStyle 팁: Vidal-Fleury 가문의 인정받는 대가가 만드는 Tavel 지역의 풍부한 와인을 맛보세요.

7. 프로방스의 장미

스타일: 프루티하고 세련된 스타일.

테이스팅 노트: 로제 와인을 패션 트렌드에 비유한다면 프로방스의 로제는 작은 검은 드레스일 것입니다. 이 와인은 시골 파티나 테이스팅 룸에서도 똑같이 집에서 즐길 수 있습니다. 신선하고 바삭하며 건조한 스타일은 거의 모든 요리와 완벽하게 조화를 이루며 심지어 육즙이 풍부한 버거에도 잘 어울립니다. 프로방스에서는 그르나슈(Grenache), 생소(Cinsault), 시라(Syrah), 무르베드르(Mourvèdre) 품종이 로제 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 와인은 옅은 핑크색을 띠며 딸기 향, 갓 자른 수박 향, 장미 꽃잎 향이 나고 마지막에는 짭짤한 미네랄 향이 납니다.

와인스타일 팁: Sasha Lichin이 관리하는 Chateau d'Esclans에서 생산되는 세계에서 가장 유명한 로제 와인 중 하나를 즐겨보세요. 속삭이는 천사는 다양한 형식으로 제공됩니다.
375ml, 750ml.

8. 무르베드르의 로즈

스타일: 과일향과 꽃향기.

시음 노트: 무르베드르 로제는 유명한 방돌 지역의 고급 와인과의 연관성을 즉시 불러일으킵니다. 이 와인은 옅은 산호색, 더 둥근 맛, 풀 바디가 특징입니다. 무르베드르의 향기에는 보라색과 장미 꽃잎의 꽃향기가 있습니다. 입에서는 방돌 로제가 붉은 자두, 체리, 말린 허브, 스모크, 고기 향으로 빛납니다. 이 와인은 지중해 요리와 잘 어울립니다.

와인스타일 팁: Domaine La Suffrene의 방돌 지역의 멋진 로제를 맛보세요.

9. 피노누아의 로제

스타일: 섬세한 과일향.

시음 노트: 피노 누아(Pinot Noir)는 다른 모든 포도 품종 중에서 최고의 디바입니다. 그는 매우 까다롭다 기상 조건, 갑작스러운 변화를 용납하지 않습니다. 최고의 피노 누아는 매우 섹시한 와인입니다. 핑크 피노 누아는 작은 사과, 수박, 라즈베리, 딸기 및 젖은 돌의 세련된 향이 나는 밝은 산미로 즐거움을 선사합니다. 이 와인은 염소 치즈 또는 게 요리와 짝을 이루어야 합니다.

봄은 마음의 상태입니다. 날이 탄력을 받으면 가을에 떨어진 마른 나뭇잎 사이로 풀이 부러지고 태양 광선이 공기를 따뜻하게하며 프로방스 와인 저장고 어딘가에서 독특하고 절묘한 로제 와인이 익고 있습니다. 가벼움과 산뜻함, 튀지 않는 느낌으로 더운 날에도 높은 인기를 얻고 있습니다.

장미 만드는 과정

로제 와인은 결코 레드 와인과 화이트 와인을 섞어서 만들어지지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것은 와인에 대해 전혀 모르는 '전문가'에 의해 전 세계에 퍼진 잘못된 신화입니다. 라이트 핑크 와인은 짙은 포도 품종에서 얻습니다. 섬세한 색조의 액체를 생산하는 두 가지 생산 공정이 있습니다.

첫 번째로 가장 널리 사용되는 방법은 침용입니다. 짙은 색의 포도 품종을 압착하여 주스를 배출합니다. 추가 과정은 레드 와인을 만드는 것과 유사합니다. 유일한 차이점은 보르도를 만들 때는 머스트를 펄프(압착 혼합물) 위에 몇 주 동안 그대로 놓아두는 반면, 로제를 만들 때는 단 몇 시간이면 충분하다는 것입니다. 주입하는 동안 포도 껍질에서 효소가 방출되어 주스가 옅은 분홍색에서 풍부한 연어 색으로 변합니다.

두 번째 방법은 최고 품질의 와인을 생산하는 데 널리 사용됩니다. 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리지만 결과는 모든 기대에 부응합니다. 이는 자연적인 물리적 과정을 기반으로 합니다. 자체 무게의 영향으로 특수 용기에 담근 열매는 주스를 방출하고 다른 그릇으로 흘러 들어갑니다. 맥아즙은 쾌적하고 약간 분홍빛이 도는 색조로 밝혀졌으며 뚜렷하고 특별한 맛이 있습니다.

장미빛 와인을 생산하는 와인메이커는 진정으로 대가이자 장인으로 간주됩니다. 결국 맥아즙을 펄프에서 분리해야 하는 시간은 매우 짧습니다. 중요한 점. 그것을 놓치면 음료는 모든 놀라운 특성을 잃을 것입니다. 너무 창백하거나 반대로 어두울 것입니다.

분홍색 유혹의 지리학

대부분의 로제 와인은 프랑스 프로방스라는 곳에서 생산됩니다. 그중 가장 인기 있는 것은 루이 14세가 즐겨 마시던 타벨 와인으로 15세기부터 생산됐다. 이 지역의 토양은 바위가 많아 물이 포도나무 뿌리까지 닿아 모든 유익한 성분으로 영양분을 공급받을 수 있습니다. 다량의 철분이 존재하면 포도에 밝은 흙빛 색조가 부여됩니다. 프랑스 프로방스 외에도 스페인, 오스트리아, 이탈리아, 미국의 일부 지역에서는 세계 시장에 로제 와인을 생산합니다.

로제 와인은 일반적으로 차갑게 마시는 것이 가장 좋습니다. 그 맛은 너무 가볍고 강요되지 않아 지중해의 무더운 날에 갈증을 잘 풀어줍니다.

샴페인-핑크 샴페인 (아래에서 설명 할 생산)은 수십 년 동안 어떤 제조업체에게도 우선권을 양보하지 않았습니다. 와인 매장에서 샴페인을 구매하실 수 있습니다.

앙주 - 루아르 계곡. 소뮈르(Saumur) 시에서 멀지 않은 작고 아늑한 장소입니다. 이곳에서는 프랑스가 승인한 5가지 품종과 함께 붉은 그롤로(Grollo) 포도 품종으로 와인을 생산합니다. 이 와인은 약간 달콤하고 맛이 매우 좋습니다. 또 다른 유형의 Cabernet'Anjou는 주목할 가치가 있습니다. 이는 인기 있는 반건조 제품이며 주로 젊은이들이 소비합니다. 또한 달콤한 색조를 띠고 있으며 카베르네 포도로 생산됩니다.

알자스 포도원은 프랑스 북동부 지역에 180km 이상 뻗어 있습니다. 피노 블랑(Pinot Blanc), 리슬링(Riesling) 또는 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 생산된 전 세계 스파클링 와인 Crémant d'Alsace를 제공합니다.

스페인 로제 와인의 경우 나바라 와인 지역이 이곳에서 우위를 점했습니다. 현재 약 41헥타르의 포도원이 있습니다. 5년 숙성된 로제 와인 카스티요 드 티에바(Castillo de Tiébas)는 밝은 과일 맛이 나며 가르나차(Garnacha) 포도 품종으로 생산됩니다.

또한 인기 있는 스페인 생산자 중에는 다음과 같은 방법으로 숙성된 Viña Sarda 와인이 있습니다. 참나무 통. 그것은 Bodegas Sarda 회사가 Pendes 지방에서 제조합니다. 성숙하고 벨벳 같은 맛이 나며 균형 잡히고 조화롭습니다.

로사토는 이탈리아에서 생산되는 가볍고 신선한 로제 와인입니다. 그 인기가 나날이 급속히 높아지고 있지만, 아직 프랑스 와인을 따라잡지는 못하고 있습니다. Pinot Grigio 품종은 Romato라는 똑같이 인기 있는 로제를 생산합니다. 그 특징은 연한 붉은 피부에서 얻은 풍부한 구리색입니다. 이탈리아 와인 생산의 중심지는 Alto Adige, Apulia, Abruzzo, Tuscany, Campania 및 Lake Garda 주변의 포도원으로 간주됩니다. 저희 와인 매장에서 피노 그리지오를 구매하실 수 있습니다.

이탈리아 중부는 포도 재배와 로제 와인 생산에 적합한 온화한 기후를 지닌 그림 같은 지역으로 유명합니다. 그 중 가장 인기 있는 와인은 아브루초(Abruzzo)의 몬테풀치아노(Montepulciano) 포도로 생산되며, 베리와 장미 꽃잎의 뒷맛을 결합합니다.

이탈리아 북동부의 베네토 지역은 탄산이 풍부한 프로세코로 유명합니다. 많은 사람들이 이것이 화이트 와인이라는 것을 알고 있지만 베네토에서는 스파클링 와인에 레드 메를로를 추가하여 연한 분홍빛을 띠기 시작했습니다.

이탈리아 남부의 와인 제조는 특별히 언급할 가치가 있습니다. 베수비오 경사면에서 포도나무가 자라는 캄파니아는 세계에서 가장 오래된 것으로 간주되는 드라이 와인인 Greco di Tufo 덕분에 큰 인기를 얻었습니다. 밝고 활동적인 맛과 과일향이 특징입니다.

미국 와인과 남아메리카모든 대륙의 핑크 음료 감정가들에게 사랑을 받고 있습니다. 이곳에서 와인을 가장 많이 생산하는 주는 캘리포니아입니다. 진홍색 와인은 카베르네 소비뇽으로 만들어집니다. 약간 달콤한 맛과 연한 옅은 핑크색을 띠고 있습니다.

화이트 진판델은 신세계에서 가장 신비롭고 인기 있는 와인 중 하나로 간주됩니다. 이것은 역사 전반에 걸쳐 많은 거부와 증거를 겪은 진정한 미국 포도 품종입니다. 사람들이 그것이 이탈리아에서 가져온 것이라고 주장하고 심지어 이탈리아의 풀리아 품종과 DNA 유사성을 발견한 시기가 있었습니다. 그러나 그들은 관계가 없다는 것이 입증되었고 Apulia는 크로아티아에서 왔습니다. 그것은 비엔나에서 미국으로 왔고 한때 헝가리에서 그곳으로 옮겨졌습니다. 품종은 검은색, 비옥하고 강한 것으로 인기를 얻었습니다. 와인의 주요 붐은 빨간색이지만 19세기 50년대에 발생했습니다. Bob Trinchero가 레드 와인을 개선하기로 결정하고 통에 남아 있는 소량으로 더 강하고 어두운 음료를 생산할 것이라고 확신하면서 펄프에서 주스의 일부를 빼내기로 결정한 것은 1972년이었습니다. 물기를 뺀 주스는 병에 남아서 약간 발효되었으며 그 결과 약간의 탄산이 있는 밝은 분홍색의 약간 달콤한 음료가 탄생했습니다. Trinchero는 그것을 병에 담아 시장에 보냈습니다. 1년 안에 그는 25,000케이스를 팔았고, 그 흥미로운 와인은 "블러시"라고 불렸습니다.

아르헨티나가 생산하는 큰 수자국의 와인. 안데스 산맥 서쪽에 위치한 포도원의 면적은 20만 헥타르가 넘습니다. 멘도스는 수년 동안 와인 생산의 중심지였습니다. Criolla와 Ceresa 와인의 연한 붉은 색조가 이곳에서 지배적입니다. 알코올 함량이 낮은 연한 빨간색 음료인 Ugny Blanc 및 Muscat d'Ambourg도 있습니다.

칠레의 센트럴 밸리는 명문 말파 지역으로 유명합니다. 칠레 로제 와인의 맛은 전통적인 유럽 톤과 전혀 유사하지 않습니다. 독립적이고 매우 밝으며, 그 색조는 옅은 색상부터 풍부한 색상까지 다양합니다.

로제 와인은 세계 주요 생산지 외에도 유럽, 호주, 모로코, 타슈켄트 등 거의 모든 지역에서 생산됩니다. 독일 로제 스파클링 와인은 Weißherbst 라벨로 생산됩니다. 그 맛은 신선하고 우아하며, 독일 특유의 요리와 잘 어울립니다.

스위스 로제 와인은 Süßdruck 라벨로 생산됩니다. 번역하면 이름 자체가 말해줍니다. 생산되면 포도 주스가 매우 달콤합니다. 색상면에서 18 세기에는 옅은 분홍색 색조 인 회색 자고새 (oeil de perdrix)의 눈과 비교되었습니다.

오스트리아산 로제나 쉴허(Schilcher)는 그다지 인기가 없지만 여전히 존재합니다. 포르투갈 와인인 마테우스(Mateus)는 사촌격인 포트(port)로 유명합니다.

호주 와인(Wine Australia)은 와인 생산자로 유명합니다. 결심한 주인은 조용한 스파클링 로제 와인을 받았고, 이는 국내외 시장에서 빠르게 인기를 얻었습니다. Rhone Valley는 핑크 톤의 새로운 와인, 테이블 와인, 스파클링 와인을 생산하는 Charles Melton 회사로 유명합니다.

모로코 왕국은 고대부터 자체 와인을 생산해 왔습니다. 경쟁을 피하기 위해 거대한 포도밭을 뿌리 뽑도록 명령한 로마 당국이 특별한 역할을 했습니다. 오늘날 최고의 로제 와인은 북부 지역에서 생산됩니다. 침전물 없이 톡톡 튀는 순수한 핑크색을 띠고 있습니다. 이 나라는 연간 약 486,000hl의 어린 로제 와인을 생산합니다.

우즈베키스탄 타슈켄트 지역도 로제 와인 생산에서 예외가 아니었습니다. Parkent 포도 품종으로 만들어졌기 때문에 Parkent 드라이 와인이라는 널리 알려진 이름을 얻었습니다. 와인의 색상은 연한 분홍색에서 연한 빨간색까지이며 맛이 조화롭고 풍부합니다.

로제 와인 생산이 지리적으로 구분되는 주된 이유는 다음과 같습니다. 주요 특징그곳에서 자란 포도. 결국, 순수한 색을 띠는 특정 포도는 색조에 불순물이 없도록 로제 와인에 적합합니다. 산도도 중요합니다. 산도가 좋으면 알코올 함량이 떨어지는 것을 방지하고 밝은 과일 맛이 납니다.

세계 로제 와인 소비 분포

France Agrimer에 따르면 생산되는 로제 와인의 대부분이 프랑스로 수출됩니다(35%). 또한 소비는 미국과 다른 미국 국가 간에 거의 균등하게 분배되었습니다(16%와 18%). 유럽 ​​국가(독일, 이탈리아, 스페인, 영국)는 각각 7%를 차지했습니다. 이는 면적과 인구가 적기 때문이다. 러시아는 꼴찌에서 2위를 차지했으며 전 세계에서 생산되는 전체 로제 와인의 4%(연간 약 2,300만 헥토리터)만을 소비합니다.

로제 와인 : 메뉴

음료의 탄닌 함량이 낮기 때문에 와인은 차갑게(11-13°C의 온도에서) 마실 수 있습니다. 더운 지중해성 기후에 적합하며 갈증을 잘 해소하고 맛이 밝습니다.

로제 와인은 방향이 다르며 빨간색이나 흰색이 아니며 특히 두 품종을 혼합하여 얻을 수 없습니다. 이것이 보편적인 것으로 간주되는 이유입니다. 고기와 생선 모두와 함께 제공될 수 있습니다. 해산물, 야채 요리, 과일 조각 및 샐러드와 잘 어울립니다. 소비하기에 이상적인 장소는 개방형 테라스, 피크닉, 흰 빵과 풍부한 야채를 곁들인 테이블에서의 보트 여행입니다.

귀족의 메모도 있습니다. 사교 리셉션에서 와인은 레드 캐비어, 박제 등 모든 진미를 보완합니다. 메추리알, 신선한 굴과 가리비까지.

살짝 달콤한 맛과 가벼움 덕분에 식전주로도 좋습니다. 여성에게만 어필할 수 있는 와인으로 여겨지는 경우가 많습니다. 하지만 이 발언은 논란의 여지가 있다. 남자만이 차를 잘 운전할 수 있다는 말과 딱 들어맞는다. 레드 와인과 화이트 와인처럼 일부 품종의 로제도 남성에게 매력적입니다.

오늘날 레스토랑 사업은 진정한 예술로 인식되고 있습니다. 모든 음식 전시회, 셰프 공연, 대회 및 세계 요리 축제는 고품질 음료인 로제 와인 없이는 완성되지 않습니다. 밝은 맛 특성을 가지고 있을 뿐만 아니라 동료들 사이에서도 우월하다고 주장합니다.

퓨전(Fusion)은 최근 주방 장인정신에 있어 새로운 유행 트렌드로 여겨지고 있습니다. 이러한 유형의 레스토랑 사업은 부조화를 결합합니다. 그렇기 때문에 로제 와인은 벨벳 같은 레드 와인과 섬세한 화이트 와인에 인접하지 않고 별도의 포도 음료로 여기에서 널리 인기를 얻었습니다.

로제 와인은 어릴 때 가장 잘 마시는 것으로 여겨집니다. 숙성 기간은 2년을 초과할 수 없습니다. 이것은 딸기, 과일 및 꽃 향기의 모든 달콤한 향으로 음료를 채워야 할 때입니다. 밝은 여름 더위, 푸른 바다 기슭의 백설 공주 테라스, 핑크색 진미의 가벼운 잔, 통풍이 잘되는 섬세한 디저트보다 더 좋은 것은 소름 끼치는 행복입니다.

명성을 얻으려고 애쓰지 않는다

오랫동안 로제 와인에는 라벨이 붙어 있었습니다. 많은 사람들이 흰색과 빨간색을 혼합하여 음료를 만드는 것이 매우 간단하다고 제안하면서 위조품에 대해 이야기했습니다. 어떤 사람들은 그를 경솔하다고 한 번 욕했고, 남자들 사이에서는 분홍색 병을 테이블 위에 올려 놓는 것은 부끄럽고 창피한 일이라고 일반적으로 믿었습니다. 샴페인 지방에서는 남자가 아내와 함께 저녁 식사를 할 때 테이블에 화이트 와인을 올려야 한다는 말도 안되는 소문이 돌았지만, 여주인과 데이트하는 경우에는 여기서 한 가지 질문만 발생합니다. 남자는 왜 와인을 주어야 할까요? 미리 술 한잔 마시고 떠나볼까?

가장 유명하고 잘 알려진 브랜드조차 시장에서 판매되지 않는 와인 메이커의 어려운시기에 로제 와인은 이러한 비참한 상황을 구했습니다. 가격이 비싸지 않은 독특하고 특이한 음료는 풍부하지 않고 빈약 한 테이블의 하이라이트로 구입되었습니다.

당시 로즈는 대량 생산되지 않았기 때문에 호기심과 참신함으로 여겨졌습니다. 모든 상업용 와인 메이커가 생산하는 것이 아니라, 이에 대해 많은 것을 알고 온 영혼을 다해 부드러운 핑크색 가벼운 음료를 생산하는 숙련된 장인만이 생산합니다. 그들은 세대에서 세대로 전해지는 요리법을 소중히 여기고 요리법을 명확하게 이해했으며 로제 와인에 팬이 있다고 믿었습니다. 이러한 접근 방식과 낮은 인기 덕분에 음료수는 위조되지 않고 정품 병만 판매되었습니다.

오늘날 그 인기는 매년 증가하고 있습니다. 위에서도 언급했듯이 로제는 세계 고급 요리 축제에 참가해 더욱 큰 명성을 얻고 있다. 프랑스에서는 로제와인이 레드와인을 제치고 화이트와인에 이어 2위를 기록하고 있다. 장미 생산은 해마다 추진력을 얻고 있는 신세계에서도 예외가 아닙니다. 현대적인 와인 매장에 들어가면 오스트리아, 칠레, 영국, 크로아티아, 호주 등 여러 지역의 로제 와인을 찾을 수 있습니다.

여기서 '원나잇 스탠드' 낙인의 의미가 드러난다. 이 문구의 기본은 다시 시도하고 싶지 않은 음료의 단기 사용이 아니라 생산 과정입니다. 섬세한 핑크 색조를 얻으려면 머스트를 포도 껍질에 3시간 동안 담근 후 물기를 빼면 충분합니다. 즉, 하룻밤에 음료를 생산하는 것이 가능하므로 별명이 붙었습니다.

로제 와인의 주요 특성은 순수한 색상, 열매와 꽃의 힌트가 있는 밝은 맛, 섬세하고 부드러운 향 및 음용성입니다.

핑크 샴페인 - 빨간색과 흰색을 섞으세요

핑크 샴페인은 항상 세련된 것으로 여겨져 왔습니다. 사교 모임에 적합하며, 결혼식에서도 사랑과 믿음의 상징으로 조화를 이룹니다.

리얼 핑크 샴페인은 열렬한 와인 애호가들에게도 너무 이례적으로 보일 정도로 비싸고 희귀한 음료입니다. 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 독특한 색상과 은은하고 우아한 맛을 가지고 있으며, 일반 샴페인에 비해 음료의 농도가 진하고, 향은 산딸기, 딸기, 라즈베리를 섞은 듯한 느낌을 줍니다. 흰색보다 훨씬 오래 보관되며 나이가 들수록 더욱 조화롭게되고 기름진 느낌이 나며 다양한 요리법과 결합됩니다.

핑크 샴페인의 역사는 처음에는 "돔 페리뇽(Dom Perignon)"이라는 문구가 붙은 자연광 탄산 와인이 생산되었습니다. 프랑스에서 샴페인 생산에 관한 법률이 승인되었을 때 샤르도네(흰색), 피노 뫼니에, 피노 누아(빨간색)의 세 가지 포도 품종을 생산할 수 있었습니다.

와인에 대한 신화를 깨뜨리면서 일부 유형의 샴페인만 혼합할 수 있다고 말할 수 있습니다. 소량화이트와인 레드와인. 샴페인 생산 지역에서는 이 과정을 퀴베(Cuvée)라고 불렀습니다.

2차 발효 과정에서 음료에 첨가된 설탕이나 리큐어의 양에 따라 핑크 샴페인은 드라이(“brut zéro”), 스위트(“doux”) 또는 세미 스위트, 세미 드라이(“엑스트라 드라이”)로 구분됩니다. ”, “초” 및 “데미초”)

실제 샴페인 한 병에는 2억 4천만 개의 거품이 들어 있습니다. 이러한 음료에 사용되는 잔은 전통적으로 줄기가 높고 컵이 좁은 플루트 모양을 유지합니다. 이 잔 덕분에 음료에서 거품이 나오지 않고 마실 때 향이 더 잘 느껴집니다.

인기있는 핑크샴페인은 :앙드레 보포르 브뤼 로즈 그랑 크뤼, 앙드레 클루에 로즈, 바론 드 로스차일드 로즈, 브뤼 로즈 퀴베 데 무인 베세라 드 벨레프, 아르망 드 브리냐크 로즈그리고 다른 많은 사람들.

핑크색의 상징성

많은 사람들은 분홍색이 빨간색과 흰색의 혼합이라고 생각합니다. 실제로 주황색, 보라색, 라일락, 갈색 및 기타 여러 가지 색상이 포함되어 있습니다. 무지개의 두 끝인 보라색과 빨간색을 섞으면 실제적이고 진실하며 풍부한 핑크색을 얻을 수 있습니다. 물리학에서는 이를 "녹색 없음"이라고 합니다. 이는 스펙트럼에서 녹색 색조를 제거하고 모든 색상을 흰색으로 희석하면 우수한 분홍색을 얻을 수 있기 때문입니다.

그 단어를 다음과 같이 번역하면 영어, 그러면 두 가지 옵션이 표시됩니다. 첫 번째는 핑크색 구름 같은 장미색이에요. 두 번째는 분홍색으로 색상이 붉은 자홍색에 가깝습니다. 모든 핑크 톤에는 제한이 없으며 천사 날개 색상부터 베이젠베리 색상까지 다양합니다. 로제 와인을 고려한다면 그늘은 약간 분홍빛을 띠거나 새우가 풍부할 수 있습니다. 병이 오래 숙성될수록 음료 그늘에 더 많은 오렌지색이 나타납니다.

고대부터 가톨릭 신자들은 분홍색을 기쁨, 행복, 조화를 가져오는 색으로 의인화해 왔습니다. 사순절 기간 동안 천주교에서는 순결의 상징으로 분홍색 촛불을 켭니다. 핑크는 여신 비너스와 아프로디테 이미지의 주요 색상으로 간주됩니다. 러시아에서는 사랑, 로맨스, 부드러움과 관련이 있습니다. 심리적 관점에서 볼 때 핑크색을 좋아하는 사람들은 모험심과 모험심이 강하고 어린아이처럼 느껴지는 경향이 있습니다.

스모키하고 달콤한 장미의 색상은 섬세한 맛과 가벼운 향을 암시합니다. 복숭아 톤은 더 매콤하고 시큼한 맛을 상징하며 라일락 색상에 가까운 와인은 더 이상 핑크색 꿈이 아니라 진정한 보르도입니다.

저희 매장에서도 가능합니다드라이 와인을 사세요.

로제 와인은 상대적으로 희귀한 음료이며, 어떤 포도로 어떻게 만들어지는지 아는 사람은 거의 없습니다. 어떤 사람들은 로제 와인이 레드 와인과 화이트 와인을 섞어서 만들어진다고 믿습니다. 어떤 사람들은 이것이 사실이 아니라는 것을 알고 있지만 로제 와인을 만드는 과정에 대해 거의 알지 못합니다. 오늘 우리는 로제 와인이 생산되는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 이는 흥미로울 뿐만 아니라 매장 진열대에서 빨간색이나 흰색보다 훨씬 덜 자주 보이는 이유도 설명합니다.

로제와인은 화이트와 레드를 섞은 것이 아니다.

적어도 주목할 만한 좋은 와인인 로제 와인은 레드 와인과 화이트 와인을 혼합하여 만드는 경우가 거의 없습니다. 적포도주와 백포도주를 혼합하면 두 종류의 음료의 장점이 모두 사라집니다. 이것이 바로 많은 EU 국가에서 레드와 화이트를 혼합하여 로제 와인을 생산하는 것을 금지하는 이유입니다. 전문가들은 이러한 저품질 와인 블렌드의 출현이 세계 시장에서 유럽 와인의 경쟁력에 부정적인 영향을 미칠 것이라고 확신합니다.

레드 와인과 화이트 와인을 혼합하는 것이 허용되는 거의 유일한 예외는 핑크 샴페인을 만드는 것입니다. 이를 위해 레드 와인(보통 20% 이하)을 화이트 와인과 혼합할 뿐만 아니라 다양한 연도의 와인도 혼합합니다. 그런 다음 소위 "분류 리큐어"가 추가됩니다 - 예비 와인과 효모가 함유 된 사탕 수수 설탕. 혼합물을 병에 담아 2차 발효를 위해 방치하면 와인이 이산화탄소로 포화되어 반짝이게 됩니다. 핑크 샴페인의 혼합 성분 비율과 숙성 시간을 정확하게 계산하는 것은 매우 어렵기 때문에 이 음료 생산량의 약 1%만을 차지합니다. 많은 사람들이 그것을 좋아하고 수요가 있지만 거의 없습니다.

로제 와인은 어떤 포도로 만들어지나요?

로제 와인은 다양한 적포도로 만들 수 있습니다. 가장 자주 사용되는 포도 품종은 Garancha, Sangiovese, Mourvèdre, Carignan 및 Cinsault입니다. 프랑스에서는 로제 와인 또는 "로제"가 가장 흔히 피노 누아로 만들어지며, 호주에서는 쉬라즈로 만들어집니다.

로제 와인은 핑크 무스카트(Muscat)나 피노 그리지오(Pinot Grigio)와 같은 백포도로도 생산됩니다. 사실, 이러한 품종의 포도는 흰색으로 간주됩니다. 열매는 밝은 분홍색이거나 심지어 빨간색입니다. 그것으로 만든 로제 와인은 흥미로운 연한 딸기색을 띠고 있습니다. 이탈리아 프리울리(Friuli) 지역에서 생산되는 피노 그리지오(Pinot Grigio)의 라마토(Ramato)가 최고로 평가됩니다.

로제 와인은 또한 "일반"백포도로 생산됩니다. 이를 위해 흰 열매 주스에 붉은 품종의 펄프가 주입됩니다.

로제 와인 생산의 특징

로제 와인 생산 기술은 화이트 와인 생산과 유사하지만 초기 단계에서만 차이가 있습니다. 로제 와인을 생산하는 방법에는 직접 압착과 주입이라는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째 경우에는 짙은 색의 포도가 압착되지만 주스(대부분의 포도 품종에서는 연함)가 껍질에서 매우 빠르게 분리됩니다. 색상이 약간만 변할 뿐이며, 이로 만든 와인은 연한 핑크색을 띕니다. 이 기술을 사용하여 준비된 와인을 그레이라고 부르기도 합니다.

두 번째 경우에는 짙은 포도 주스가 여전히 껍질에 주입되어 있습니다. 그러나 레드 와인을 생산하려면 즙과 껍질을 약 일주일 동안 발효시킨 다음, 로제 와인을 만들려면 약 3시간 동안 과육을 주스에 넣어 두는 것으로 충분합니다. 이 방법을 사용하면 더 풍부한 색상과 맛을 지닌 와인을 얻을 수 있습니다.

그러나 우수한 로제 와인을 만들 수 있는 덜 일반적인 방법은 짧은 주입 또는 "출혈"입니다. 열매는 자체 무게로 터지고 와인은 껍질에서 약간 분홍색을 띠는 이 주스로 만들어집니다.

나머지 세 가지 방법은 위에 설명되어 있습니다. '비교적 흰색' 포도 껍질에 즙을 우려내는 것, 붉은 과육에 흰색 베리 즙을 우려내는 것, 레드 와인에 화이트 와인을 섞어 샴페인을 만드는 것입니다.

로제와인을 만들 때 과육이 과육에서 분리되는 순간을 정확하게 잡아서 와인이 붉은색도, 흰색도 되지 않도록 하는 것이 매우 중요하므로, 주입시간은 특성에 따라 세심하게 선택하고 조절한다. 소스 원료, 음료의 원하는 색상 및 맛. 이는 쉽지 않으며 많은 경험과 재정적 비용이 필요합니다.

준비된 원료는 세심하게 조절된 온도에서 발효되고, 안정화되고, 숙성되고, 정화되고, 병입됩니다.

로제 와인의 맛과 표현에 대해 조금

로제 와인은 화이트 특유의 신맛과 가벼움이 특징이며, 레드 특유의 풍부함도 가지고 있습니다. 덕분에 분홍색은 안전하게 보편적이라고 할 수 있습니다. 고기, 생선 및 야채 요리, 과일 등 거의 모든 음식과 잘 어울립니다. 조합이 항상 기쁨을 주는 것은 아니지만 실패할 가능성도 낮습니다.

로제 와인은 특히 빠에야, 해산물, 대부분의 치즈, 패테 및 디저트와 잘 어울립니다. 8~10°C로 차갑게 제공됩니다. 로맨틱한 데이트나 더운 여름 저녁에 좋은 음료입니다. 블로그에서 , 및 를 사용하여 와인을 자르는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

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피아직 우리나라에서는 로제 와인을 홍보하는 사람이 없는 것 같습니다. 여름 시즌에 인기를 끌 수는 있지만 여전히 와인 진열대나 레스토랑에서는 자주 발견되지 않습니다. 그래서 덥고 화창한 날이 시작되면서 우리는 이 카테고리의 와인을 탐색하기로 결정하고 여름에는 로제보다 더 좋은 것이 로제라는 점을 상기시켜 주기로 했습니다.
“핑크색이 그것과 무슨 관련이 있나요?” -라고 말할 수도 있겠네요. 여름에는 정말 시원한 걸 마시고 싶어요. 하지만 점심 시간에 화이트를 즐기려면 생선이나 해산물로 제한해야 합니다. 양고기 랙, 초밥, 신선한 굴이 로제와 잘 어울립니다. 일반적으로 이것은 모든 취향에 맞는 와인입니다. 그것은 "빨간색을 위한" 것도 아니고 "백인을 위한" 것도 아닙니다. 그러나 동시에 거의 모든 요리의 맛을 강조합니다.
우리의 가장 유명하고 인기있는 핑크는 Anjou였습니다. 꽤 괜찮은 품질의 다양한 브랜드와 가격. 선택에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 더 중요한 것은 지출할 금액을 결정하는 것입니다.
루아르 강둑에서 생산된 와인 외에도 유명한 로제에 이름을 붙인 안주(Anjou) 마을이 있는 곳입니다. 우리에게 즐거운 발견은 이스라엘과 전 세계에서 오랫동안 재배되어 온 진판델 와인이었습니다. 신세계 국가 (미국 제외). 열대과일의 밝은 향과 균형잡힌 맛 - 이것이 바로 독특한 특징이 품종의 와인. 실험을 좋아하는 사람들에게 탁월한 옵션입니다.
우리는 또한 불가리아산 와인의 다양한 선택에 만족했으며 그중에서 로제 샘플을 발견했습니다. 그중 하나가 우리 가격표에 포함되어 저렴한 가격과 좋은 품질로 즐거움을 선사했습니다.
물론 로제 와인 중에도 '예산 옵션'으로 분류할 수 없을 정도로 매우 비싼 샘플이 있다. Rosé Sancerre 또는 Domaines Ott의 프로방스의 유명한 와인은 저렴하지 않습니다. 그러나 왜 더 많은 비용을 지불해야 하는지 이해하려면 진지한 노력과 노력이 필요합니다. 따라서 우리는 1000 루블의 가격 수준을 초과하지 않기로 결정했습니다. 병당 ( "가격 목록"에서 가장 비싼 와인 - Masciarelli의 Villa Gemma 2004 - 비용은 820 루블) 보시다시피 이 범위에 완벽하게 맞습니다. 또한, 우리는 수도 매장에서 Domaines Ott의 핑크색을 찾지 못했습니다.
기본적으로 로제를 마셔보세요. 거의 나쁘지 않습니다. 화이트 와인보다 조금 더 유쾌하고 새롭고 흥미로운 맛을 경험해보세요. 확실히 당신은 가벼움, 정교함, 고귀함의 조합을 좋아할 것입니다.

핑크 샴페인과 마찬가지로 로제 와인도 적포도로 만들어집니다. 화이트 와인과 샴페인을 만들 때 포도 껍질을 제거한 경우에만 초기 단계누른 다음 분홍색을 생산할 때 반대로이 껍질이 추가됩니다. 그건 그렇고, 적포도주 (따라서 장미)를 건강하게 만드는 폴리페놀을 함유 한 것은 포도 껍질입니다. 로제 와인은 화이트 와인과 마찬가지로 차갑게 마셔야 합니다. 진판델 와인에서 종종 발견되는 일부 로제의 약간 달콤한 맛은 훌륭한 식전주이자 훌륭한 디저트 반주가 됩니다.

1. 이스라엘의 흥미로운 와인. 다양성 - 흰색 진판델. 식욕을 돋우는 밝은 핑크 색상. 링곤베리 향이 뚜렷합니다. 가벼운 미네랄 향과 뒷맛에 눈에 띄지 않는 신맛이 나는 부드러운 베리 맛.

2. 불가리아산 아주 괜찮은 와인. 라즈베리, 체리, 레드 커런트, 자두의 톤을 지닌 흥미롭고 깊은 향입니다. 진저 타르트 향이 지배적이며 입안에서 풀 바디감이 느껴집니다. 좋은 옵션여름 점심으로.

3. 라만차(La Mancha) 지역의 와인. 스페인에서 가장 인기 있는 와인은 레드가 아닌 핑크입니다. La Mancha에서는 가장 스페인 품종인 Tempranillo로 만들어집니다. 잘 익은 라즈베리와 붉은 베리의 향. 기분 좋은 상쾌한 쓴맛이 입안에 감돕니다.

4. 칠레 버전의 로제 와인. 충분한 높은 수준설탕은 맛을 망치지 않지만 반대로 조화를 더해 탄닌을 강조합니다. 입에 잘 익은 과일과 기분 좋은 신맛이 느껴집니다.

5. 발렌시아의 또 다른 스페인 와인은 그르나슈(Grenache)입니다. 섬세한 핑크 컬러. 미네랄 향이 나는 신선한 향. 미각에서는 미네랄 향이 잘 익은 과일의 향과 기분 좋게 조화를 이룹니다. 약간 시큼하고 아몬드 쓴맛으로 마무리됩니다.

6. 칠레산 로제, 100% 카베르네 소비뇽. 딸기, 산딸기, 라즈베리, 잘 익은 멜론의 기분 좋은 향. 뚜렷한 미네랄 향과 약간의 시큼한 마무리로 입안에서 풀바디합니다.

7. 프랑스에서 가장 유명한 와인 중 하나인 로제 앙주(Rosé Anjou)는 존경받는 부르고뉴 상인이 만든 와인입니다. 시트러스 향과 잘 익은 붉은 과일의 향. 레드 커런트, 체리, 블랙베리 톤으로 약간의 풍미를 더합니다.

8. 아르헨티나 최고의 생산자 중 한 곳인 Weinert 와이너리의 와인. 카베르네 소비뇽과 말벡을 블렌딩한 와인입니다. 잘 익은 체리, 복숭아, 멜론, 덤불의 복합적인 향이 특징입니다. 과일, 민트, 쑥의 향과 기분 좋은 "약국"의 쓴맛이 피날레에 포함된 흥미롭고 복잡한 맛입니다.

9. 또 다른 핑크색 앙주. 미네랄 톤의 기분 좋은 꽃향기. 흥미로운 미네랄 구조를 지닌 약간 달콤한 와인입니다. 기분 좋은 과일 뒷맛.

10. 보르도산 장미. 보르도 품종인 카베르네 소비뇽과 카베르네 프랑을 블렌딩한 와인입니다. 붉은 열매의 가벼운 향기. 로완의 향과 스파이시한 쓴맛이 피날레에 느껴지는 균형 잡힌 고귀한 맛입니다.

11. 스페인의 주요 와인 산지인 리오하산 와인. 라즈베리와 딸기 톤의 흥미로운 꽃 향기. 매콤한 쓴맛과 벨벳 같은 마무리로 기분 좋게 균형 잡힌 맛. 아주 마시기 좋은 와인.

12. 라치오 지역의 이탈리아 로제. 밝은 진홍색 색상. 체리, 라즈베리, 링곤베리 톤의 기분 좋은 꽃 향기. 감귤 향이 나는 과일 맛. 그러나 간단한 와인은 여름날 갈증을 해소하기에 완벽합니다.

13. 지역 품종으로 만든 사르디니아 와인. 밝은 핑크 색상. 붉은 베리와 배의 과즙이 가득한 향. 링곤베리, 마가목, 우아한 아몬드 향이 어우러진 기분 좋은 미네랄 맛.

14. 론 강변의 와인. 생소, 그르나슈, 시라를 블렌딩한 와인입니다. 향은 레드 커런트와 마가목 향이 지배적입니다. 미네랄 향이 나는 체리, 라즈베리의 밝고 균형 잡힌 맛과 기분 좋은 쓴맛이 마무리됩니다.

15. 캘리포니아 최고의 농장 중 한 곳에서 생산된 약간 달콤한 로제. 부드러운 핑크 컬러. 날카로운 베리 향 - 딸기, 레드 커런트, 구스베리. 레몬 향이 나는 잘 익은 딸기의 맛. 가벼운 디저트에 추가하면 좋습니다.

16. 나파밸리의 총대주교 로버트 몬다비(Robert Mondavi)의 와인. 흥미로운 혼합 - 90% 진판델과 리슬링. 연한 핑크색이 이쁘네요. 열대 과일, 멜론, 살구, 복숭아 향. 우아한 허니 노트와 신선한 꽃의 맛.

17. Baron Edmond Rothschild 가족이 소유한 Bordeaux Chateau Clark의 장미. 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽을 블렌딩한 와인입니다. 밝은 진홍색 색상. 절제된 레드베리 향과 과즙이 풍부한 과일 맛, 미네랄 쓴맛이 특징입니다.

18. 랑그독 와인. 이름(“즐거움”으로 번역됨)과 라벨부터 매콤하고 씁쓸한 맛까지 스타일리시합니다. 흥미로운 블렌드 - 시라(Syrah), 그르나슈(Grenache), 카리냥(Carignan). 제조업체는 양고기를 강력히 권장합니다.

19. 론 밸리(Rhone Valley)의 클래식 로제. 베리 향과 가벼운 스파이시 향이 어우러진 억제된 향입니다. 입안에 약간의 기름기가 있고 미네랄 구조가 좋습니다. 마무리에는 기분 좋은 시트러스 향이 납니다. 미식적인 의미에서 거의 보편적인 와인입니다.

20. 아브루초 최고의 생산자인 Giani Masciarelli의 와인. 풍부하고 거의 붉은 색입니다. 허니 멜론 향이 나는 밝은 체리 향. 육즙이 풍부한 체리-라즈베리 맛.

피터 콜로멘스키

인류 역사상 로제가 특별한 성공을 거둔 때가 있었습니다. 예를 들어, 론 밸리(Rhone Valley)의 핑크 타벨(Tavel)은 Philip IV the Fair 왕이 가장 좋아하는 음료로 간주되었습니다. 이 와인은 루이 14세 시대의 베르사유에서도 매우 인기가 있었습니다. 1970년대 후반 미국을 휩쓸고 수년간 지속된 '핑크 광기'도 기억할 만하다. 그러다가 미국인들은 블러시 와인에 집착하게 되었습니다. 색깔은 옅은 분홍색이었고 붉은 포도인 진판델로 만들어졌습니다. 그런 다음 화이트 그레나쥬, 피노 누아, 메를로 등 몇 가지 유사한 와인이 더 나타났습니다. 그러나 나중에 망각의 시대가 왔습니다. 대부분 상당한 양의 설탕으로 맛을 낸 저품질 음료가 판매되었습니다. 로제는 '2급' 와인이 되었습니다. 다행히 상황이 바뀌어 핑크가 다시 패션으로 돌아왔습니다. 이제 로맨틱 음료는 전 세계 모든 와인 생산 국가에서 생산됩니다.

변덕스러운 기술

로제 와인의 품질, 맛, 향은 생산 방법에 따라 달라집니다. 많은 생산자들은 매우 간단하게 이 작업을 수행합니다. 예술가가 분홍색 색조를 얻기 위해 빨간색 페인트를 흰색으로 희석하는 것처럼 다양한 색상의 와인을 혼합합니다. 그러나 일부 국가에서는 이런 식으로 낭만적 인 음료를 만드는 것이 금지되어 있습니다. 고품질 로제는 적포도로만 만들어야합니다. 생산방식은 2가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 포도 주스가 피부와 접촉하는 시간을 줄여서 얻습니다. 왜냐하면 발효 중에 와인에 전달되어 강렬한 그늘과 향을 주는 착색제와 방향성 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 두 번째 방법은 의학 용어로 '사혈'이라고 합니다. 이 로제는 레드 생산의 부산물입니다. 와인 메이커가 더 채도가 높은 음료를 마시고 싶을 때 발효 탱크에서 주스와 으깬 베리와 함께 소량의 액체를 배출합니다. 발효 후 이 "제거된" 부분에서 로제 와인이 얻어집니다.

프랑스어 비밀번호

프랑스 로제 와인은 가장 유명하고 아마도 최고 품질로 간주됩니다. 그러나 상점 선반에서 발견한 첫 번째 프랑스산 병을 서두르지 마십시오. 가짜를 구입할 수 있습니다. 먼저 라벨에서 장미라는 단어를 찾으십시오. 이는 용기에 분홍색이 포함되어 있음을 의미합니다. 둘째, 고품질 프랑스 와인의 "비밀번호"(Appellation... controle)를 찾으세요. 줄임표는 특별한 토양, 미기후 및 특정 음료 생산에 이상적인 기타 조건을 갖춘 지역 (또는 포도원 하나)이라는 명칭의 이름으로 대체되어야합니다. 예를 들어 Tavel rosé 와인은 Appellation Tavel controle이라고 표시되며 비용은 900 루블입니다. 병당. 이웃 Lirac에서 음료를 마시면 비용이 거의 같습니다. 사실, 전문가들 사이에서는 Tavel이 더 나은 것으로 간주되지만 조심해야합니다. 양파 껍질에 약간의 주황색 색조가있는 아름다운 와인은 너무 강력하고 교활하여 사람도 발을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 핑크 리락(Pink Lirak)은 더 과일향이 나고 섬세합니다. 카베르네 포도로 만든 루아르 계곡의 와인에 대해서도 마찬가지입니다. Cabernet d'Anjou는 400루블, Cabernet de Saumur는 350루블입니다. 이것은 여성용 음료입니다. 딸기 향이 나고 약간 달콤하며 "설탕 함량"은 완전히 천연입니다. 왜냐하면 이 와인은 세미 드라이로 간주되기 때문입니다.

하지만, " 작은 조국» 프랑스 남부 지역인 프로방스와 랑그독은 분홍색으로 간주되며, 오늘날까지도 빨간색과 흰색보다 더 많이 생산됩니다. 여기 Rosé는 훌륭할 수도 있고 평범할 수도 있으므로 전문가들은 조언합니다. 알아내려면 시도해 보기만 하면 됩니다. 여름 더위 속에 로제가 강처럼 흐르는 코트다쥐르(Cote d'Azur)를 방문할 때 많은 사람들이 하는 일이 바로 이것이다. 프로방스의 가장 유명한 로제 - Bandol (600 루블 가격)은 밝은 색조와 과일 향이 있습니다. 스키틀즈 모양의 특이한 병으로 이 와인과 다른 지역 와인을 알아볼 수 있습니다. 이러한 용기는 이 지역에서만 사용되지만 일부 생산자는 고전적인 유리 그릇으로 와인을 생산하기도 합니다. Languedoc에는 또한 1000 루블부터 가격이 책정되는 달콤한 로제 Banyuls 및 Rivesaltes라는 자체 "별"이 있습니다. 베리, 말린 과일, 꿀, 바닐라, 아몬드의 풍부한 향과 맛을 지닌 고급 와인입니다.

핑크 스페인

진짜 로사도(스페인에서는 로제 와인이라고 함)는 프랑스 와인과 다릅니다(단, 프랑스어에서는 로즈라고 부르는 경우도 있음). 그들은 더 건조하고, 종종 더 강하고, 더 잔인하기 때문에 여성들은 조심해야 합니다.

좋은 rosados ​​(400 루블의 가격)는 Rioja의 빨간색 Tempranillo 품종에서 얻습니다. 이것이 와인의 명칭과 이름입니다. 그러나 스페인 병에는 프랑스 명칭이 없습니다... 라벨에 있는 rosado라는 단어 외에도 지역 비밀번호를 찾아야 합니다. Rioja 와인의 경우 Denominacion de Origen Calificada 및 간단히 Denominacion de Origen(원산지 이름) ) 다른 지역의 음료. 작은 글씨로 라벨에 표시된 이러한 문구 위에는 Rioja, Penedes, Ribera del Duero 등과 같이 명칭 자체의 이름이 조금 더 크게 인쇄되어 있습니다.

스페인 로제 병에 비밀번호 스탬프가 표시되어 있지 않으면 최고 품질의 와인이 들어 있지 않을 가능성이 높습니다. 전문가들은 심지어 일부 지역 테이블 로제가 화가의 방법, 즉 흰색 음료와 빨간색 음료를 혼합하여 만들어지는 것으로 의심합니다.

블러셔는 변덕이 아니다

미국인들은 핑크 와인의 세계에 그들의 중요한 말을 가져 왔습니다. 이것은 홍당무이며 러시아어에서는 "분홍색"으로 가장 잘 번역됩니다. 음료는 가장 인기있는 지역 품종인 진판델로 만들어지기 때문에 종종 화이트 진판델(가격 300루블부터)이라고도 불립니다. 포도 껍질이 주스에서 거의 즉시 분리되기 때문에 와인은 가볍고 창백합니다. 이러한 음료는 미국에서 매우 인기가 있으며 유럽의 로제와는 달리 대회 및 시음회에서 흰색 및 빨간색과 매우 성공적으로 경쟁합니다. 아마도 이는 미국인의 취향과 색상 선호 때문일 것입니다. 현지 와인이 유럽의 로제보다 나을 것이 없기 때문입니다. 그러나 캘리포니아에서는 로제 스타일 음료도 생산합니다. 그들은 Rhone Valley의 프랑스 제품과 다소 유사하며 색상이 창백하지 않고 풍부하고 밝은 분홍색입니다.

"젊은" 와인

젊은 와인 강국(칠레, 호주, 아르헨티나)이 유럽과 미국 생산자들을 강력하게 압박하고 있지만 여전히 전쟁은 주로 빨간색과 흰색 전선을 중심으로 진행되고 있습니다. 프랑스에서는 로제 생산이 전통에 따라 신성화되고 법으로 엄격하게 규제되지만, 새로운 제국에서는 모든 것이 가능합니다. 그들은 멋진 장미와 흰색과 빨간색의 "콤포트"를 생산합니다. 명칭 체계가 유럽만큼 명확하지 않기 때문에 품질이 좋은 와인과 나쁜 와인을 구별하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 따라서 선택의 주요 원칙은 시행 착오입니다. 기준으로 음료 구매 개인적인 경험. 또한 제작 방식에주의를 기울이십시오. 그러나이 기술이 항상 작동하는 것은 아닙니다. 불행히도 라벨에 거의 표시되지 않습니다. 칠레나 호주산 좋아하는 레드 와인과 화이트 와인이 있다면 누가 만드는지 살펴보세요. 제조업체도 좋은 로제 와인을 만들 가능성이 높습니다. 이 규칙은 음수 필드에서 더 잘 작동합니다. 품질이 낮은 와인을 발견했다면 제조업체와 러시아 공급업체를 기억하고 유사한 제품을 다시는 구매하지 마십시오.

전문가 의견

독립 와인 클럽(Independent Wine Club) 회장 Vladimir Tsapelik

로제 와인은 현재 전 세계적으로 매우 유행하고 있습니다. 거의 유일한 예외는 러시아입니다. 여기서는 아직 인기가 없습니다. 하지만 곧 많은 것이 바뀔 수 있으므로 지금 시도해 보시기를 강력히 권합니다. 유럽연합(EU)이 논의 중이다. 새로운 법로제 와인의 경우 단순히 망칠 수 있습니다. 그는 붉은 포도뿐만 아니라 흰색과 붉은 재료를 혼합하여 만드는 것을 허용할 것입니다. 이런 식으로는 좋은 로제를 만들 수 없습니다. 만약 그런 법이 최종적으로 채택된다면, 대부분 품질이 낮은 핑크 음료가 우리에게 전달될 것입니다.

로제 와인을 마시는 방법

• 멋지다. 식전주용으로 와인을 8~10°C로 냉각하고, 음식과 함께 섭취하려면 10~12°C로 식힙니다.
• 오랫동안분홍색은 "러시아 방식"을 마셨습니다. 마치 보드카처럼 한 번에 삼키는 것이었습니다. 음료의 맛이 별로 좋지 않았기 때문이었습니다. 이제 그들은 다른 고급 와인과 마찬가지로 이 와인을 조금씩 마시면서 맛과 향을 음미하고 즐기기 시작했습니다. 최고의 새로운 로제에도 마무리가 있습니다. 그러나 오래된 와인에는 종종 이것이 부족했습니다. 그중 최고는 입안에서 기분 좋은 딸기 또는 라즈베리 "공격"을 만들어 낸 다음 맛이 빨리 사라졌습니다.
• 대부분의 로제 와인은 베리 및 과일 요리, 붉은 색과 흰색 고기, 생선, 해산물, 패트 등 모든 음식과 잘 어울립니다. 처음부터 끝까지 식사에 동행할 수 있습니다. 사실, 잔치가 여름이면 더 좋습니다. 왜냐하면 이러한 음료는 주로 따뜻한 계절을 겨냥하기 때문입니다.
• 로제 와인은 병입 후 2년 이내에 마시는 것이 좋습니다. 반돌과 같은 드문 예외가 있는데, 이는 일반적으로 와인이 양파 껍질의 색상을 띠게 될 때 나중에 소비됩니다.

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