Zdrobitor de struguri: reguli de selecție și autoproducție. Zdrobitor de struguri: cum să-l faci singur din materiale vechi. Zdrobitor manual de struguri

Aproape fiecare parcelă de grădină are o viță de vie. Iar vinul de casă este un motiv de mândrie pentru proprietari. Caracteristicile gustative ale băuturii preparate depind de calitatea pulpei. Pregătirea manuală a unei astfel de mase este un proces lung și care necesită multă muncă. Pentru a o simplifica, a fost inventat un zdrobitor de struguri. Ce tipuri există și cum să le faceți singur - să aruncăm o privire mai atentă.

Ce este?

Zdrobitorul de struguri nu are un design complex și constă din următoarele părți:

Buncăr de recepție. Boabele sunt încărcate în el.
Două role paralele cu roți dințate atașate la ele. Acest dispozitiv produce procesul de presare a strugurilor. In cazul unei prese si al unui model centrifugal exista diferente, pe care le vom lua in considerare in continuare.
Recipient pentru colectarea pulpei.

Simplitatea mecanismului vă permite să îl faceți singur din materiale vechi.

De ce un zdrobitor de struguri?

Utilizarea muncii manuale și a piciorului nu este igienă și este un proces lung.

Dacă utilizați un blender sau un robot de bucătărie, atunci procesul de filtrare a vinului nu va fi nivel înalt. Adică produsul final va avea un sediment neplăcut, care va strica gustul băuturii. Un zdrobitor de struguri vă va permite să filtrați vinul mai fin. Aceasta înseamnă că băutura finită va avea o culoare frumoasă, un gust și o consistență transparentă.

Specie

Zdrobitorul de struguri are mai multe clasificări:

Design achiziționat sau făcut în casă. A doua opțiune vă permite să economisiți în mod semnificativ bani făcând unitatea din mijloace improvizate.
În funcție de materialul de fabricație, există lemn, plastic, oţel inoxidabil, combinat (combină mai multe tipuri de materiale).
După principiul de funcționare: mecanisme cu role, centrifuge, cu sistem separator de pieptene.
Acționat mecanic și electric.
Cu și fără șlefuitor.

După cum puteți vedea, modelele pot fi foarte diferite. Totul depinde de disponibilitatea mijloacelor disponibile și de tipul de viță de vie.

Ce este un pieptene?

Dacă luăm în considerare un ciorchine de struguri, acesta constă din următoarele componente:

Ciorchine tulpină. Cu ajutorul ei, peria este atașată de viță de vie.
Nod pe tulpina ciorchinului. În locul său există o ramură în virici separate cu fructe de pădure la capete.
Punctul de ramificare al primelor creste de care sunt atașate boabele.
Lame.
Vârful grupului.

Acesta este un proces care necesită forță de muncă. Pentru a evita acest lucru, în concasoare este încorporat un separator de pieptene. El doar sortează fructele de pădure și gunoiul ăsta. Un număr mare de creste în pulpă vor da vinului un gust bogat de plante. Și acest lucru este critic, mai ales pentru vinurile albe. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru a face un zdrobitor de struguri cu propriile mâini.

Dispozitive mecanice cu role

În primul rând, este creat un buncăr. Are forma unei trunchi de piramidă. Materialul pentru fabricarea acestuia poate fi lemn (de preferință stejar), plastic, oțel inoxidabil. Înălțimea laturilor poate fi de la 100 la 500 mm. Parametrul trunchiului de con trebuie să fie egal cu lungimea rolelor.

Apoi, un cadru de lemn este realizat din lemn. O secțiune transversală de 50 x 50 mm este potrivită. Lungimea cadrului este de 700 mm, dar lățimea trebuie să fie egală cu lungimea rolelor. Cea mai bună opțiune 200 mm. Suprafața rolelor trebuie să fie ondulată. Distanța dintre ele este setată la 2-3 mm. Este recomandabil să faceți un spațiu reglabil, deoarece boabele pot fi de diferite dimensiuni. Sistemul de role este montat in mijlocul cadrului pe tije. La exterior este instalat un sistem de angrenaje, care va asigura deplasarea rolelor in directii opuse.

Cadrul este instalat pe un recipient pentru colectarea pulpei, iar un buncăr pentru primirea strugurilor este atașat la acesta. Distanța dintre role și buncăr nu este mai mare de 10 mm. Un mâner este atașat la una dintre tijele rolei. Am făcut cel mai simplu zdrobitor de struguri cu propriile mele mâini.

Dispozitiv electric

Pe baza produsului de casă anterior, puteți crea echipamente electrice, ceea ce va accelera semnificativ procesul de prelucrare a strugurilor. Acest lucru necesită un motor. O poți lua de la cea veche maşină de spălat sau oricare altul.

Curea de transmisie, arbore. În loc de control manual, se montează unul electric cu transmisie prin curea.

Presa

Acest zdrobitor manual de struguri este simplu și ieftin. Dispozitivul va necesita un recipient din oțel inoxidabil cu robinet, scânduri de stejar, o bandă de oțel inoxidabil (puteți folosi una perforată), un cric auto și un cadru sudat. Pentru început, containerul interior este asamblat din scânduri de stejar. Găurile sunt găurite la capetele barelor de sus și de jos, se trece o fir de pescuit și se obține cadrul viitorului container intern. Înălțimea acestuia trebuie să se potrivească cu înălțimea rezervorului din oțel inoxidabil. Apoi, folosind o bandă, structura rezultată este fixată împreună. Între bare trebuie lăsat un spațiu de 2-3 mm. Următorul pas este să-l faci pentru presă. De asemenea, este realizat din blocuri de lemn.

Diametrul său ar trebui să fie puțin mai mic decât diametrul recipientului interior din lemn. Un recipient metalic este fixat de cadru, partea interioară din lemn este instalată în el, strugurii sunt turnați și un suport este plasat sub presă. Ca acțiune de forță, puteți utiliza un sistem cu șuruburi, sau a doua opțiune este mai accesibilă și este disponibilă pentru fiecare proprietar de mașină. Cricul este instalat pe un capac de lemn astfel încât mai departe al doilea punctul de sprijin era partea superioară a cadrului. De asemenea, este necesar să pregătiți mai multe bare și scânduri. Ele pot fi necesare atunci când lucrați cu un cric. Robinetul se deschide și sucul începe să fie stors. Nu uitați să puneți un recipient sub jet pentru suc.

Dispozitiv centrifugal

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de două recipiente din oțel inoxidabil. Partea exterioară este solidă cu un robinet. Intern - perforat. În el este montat un arbore de presiune cu lame în formă de paletă. Când se deplasează cu ajutorul forței centrifuge, boabele sunt apăsate de perete. Pulpa rezultată intră în partea inferioară deschisă sau prin perforare.

Zdrobitor de struguri cu zdrobitor

Opțiunile de mai sus sunt potrivite pentru fructele de pădure care au fost răzuite anterior. Pentru a accelera procesul de prelucrare a strugurilor, se instalează un sistem de zdrobire separat sau într-un zdrobitor existent. Pentru mecanismele cu role, puteți realiza o versiune superioară sau inferioară a dezlipitorului. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o plasă cu o celulă de 10-12 mm din oțel inoxidabil. Un alt arbore cu palete sub formă de palete dispuse în spirală pe arbore.

Procesul de lucru este simplu. În momentul presării prin plasă, boabele sunt separate de creste și plasate pe un sistem de role pentru o presiune suplimentară. Iar crestele, cu ajutorul unui arbore șurub, trec de la plasă la deșeuri prin găuri prevăzute suplimentar. Pentru dispozitivele centrifuge, același sistem este prevăzut în partea inferioară a rezervoarelor (plasă și arbore șurub cu lame). Sistemul de defrișare va ajuta la accelerarea procesului de prelucrare a unui ciorchine de struguri în mod semnificativ. Am analizat mai multe opțiuni despre cum să faceți un zdrobitor de struguri cu propriile mâini. Mai jos ne vom uita la avantajele și dezavantajele unor astfel de mecanisme.

Avantaje și dezavantaje

Zdrobitoarele de struguri de casă au o serie de avantaje:

Viteză. Acest lucru este mai ales adevărat dispozitive electrice cu separatoare de pieptene.
Calitate. Pulpa obtinuta in acest fel are cele mai bune caracteristici. Acest lucru ușurează stresul în viitor.
Igienă. Spre deosebire de zdrobitoare, metodele manuale și pe picior de prelucrare a strugurilor nu sunt foarte curate.
Compactitate. Astfel de dispozitive nu ocupă mult spațiu.
Ușor de îngrijit. Componentele sunt ușor de dezasamblat și spălat.
Preţ. În gospodăria unui om gospodar, vor exista întotdeauna componente pentru astfel de unități și, în consecință, costul unor astfel de dispozitive este minim. Și, în același timp, lucrurile inutile, vechi își găsesc o a doua viață.

După cum puteți vedea, zdrobitoarele de struguri au o listă mare de avantaje.

Și dacă ne amintim că poporul rus a fost întotdeauna ușor la invenție și ingeniozitate, atunci transformarea unei mașini de spălat veche într-un dispozitiv pentru extragerea sucului de struguri nu va fi dificil chiar și pentru un inginer începător. Și dacă faceți acest echipament cu mecanisme reglabile, atunci va fi posibil să obțineți nu numai suc de struguri, ci și mere, pere și altele. Astfel de oportunități vă vor permite să creșteți gama și cantitatea de produse de casă.

Toamna vine un moment în care vinificatorii se pun la treabă. A procesa număr mare struguri, veți avea nevoie de un zdrobitor special. Acest dispozitiv este folosit atât în producția mare, cât și în cramele private. La urma urmei, economisește nu numai timp, ci și energie. În acest articol ne vom uita la ce este un concasor, cum funcționează și criteriile de selecție a acestuia.

Scopul și descrierea dispozitivului

ÎN lumea modernă, unde încearcă să automatizeze toată munca, este imposibil să se utilizeze metode primitive de fabricație. Zdrobitoarele sunt folosite pentru prepararea sucului de struguri.
Sunt concepute pentru a zdrobi fructele de pădure și a forma un amestec pentru distilarea ulterioară a vinului. Aceste dispozitive sunt folosite pentru prelucrarea strugurilor atât în scara industriala, și acasă.

Tocatorul are un design destul de simplu, dar eficient. Cel mai simplu dispozitiv constă dintr-un buncăr de încărcare, în partea de jos a căruia se află două role paralele. Buncărul este montat pe un cadru de lemn, iar rolele se rotesc folosind un sistem de angrenaje și un mâner.

Unele modele pot avea, de asemenea, un recipient pentru fructe de pădure tocate. Deși puteți folosi o cuvă de lemn sau un butoi de plastic.

Cum funcționează un concasor?

După recoltare, strugurii trebuie prelucrați cât mai curând posibil. Fructele de pădure sunt turnate în buncărul de încărcare. Rolele de șlefuit sunt situate la o oarecare distanță. Astfel, atunci când strugurii cad între ei, boabele sunt zdrobite, dar semințele rămân intacte.

Important! Dacă distanța dintre role este minimă, atunci există posibilitatea de a zdrobi sămânța de struguri. În acest caz, taninurile conținute în el vor intra în suc sau vin și le vor da amărăciune și vâscozitate.

Prin rotirea mânerului, rolele încep să se miște. Sistemul de angrenaje este proiectat astfel încât atunci când începe să se miște, rolele se rotesc în direcții diferite. Boabele de struguri care cad între ele sunt zdrobite.

Pielea lor sparge și pulpa și sucul sunt eliberate, iar rotirea rolelor le împinge în cuva de pulpă.

Tipuri și criterii de selecție

Pentru volume mari, utilizarea unui concasor manual nu va fi practică. Prin urmare, să ne dăm seama ce tipuri de concasoare există și criteriile de selecție a acestora.

Mecanic și electric

Mecanic sau manual, așa cum este numit și, este utilizat pe scară largă pentru fabricarea acasă sau în interior producție industrială volume mici. Această instalație trebuie întreținută în perechi.

Deci, o persoană rotește mânerul, pornind mecanismul, iar cealaltă umple buncărul de încărcare.

Cât de repede vor fi procesați strugurii folosind un astfel de zdrobitor depinde de forța aplicată pârghiei, precum și de viteza de încărcare a buncărului. Cel mai adesea sunt folosite pentru zdrobirea strugurilor cu un volum de cel mult 500 kg.
Spre deosebire de cele mecanice, cele electrice sunt mai comod de utilizat și pot fi întreținute de o singură persoană. Conform principiului de funcționare, acestea sunt identice și diferă doar prin utilizarea unui motor electric, care pornește mecanismul de zdrobire.

Avantajul acestei instalații este strivirea uniformă.

Concasoarele electrice variază în ceea ce privește capacitatea de procesare a strugurilor. Astfel, există concasoare cu o capacitate de 500 kg/oră, 700 kg/oră, 1500 kg/oră și 2000-2300 kg/oră, care se folosesc în producția mică.

Aparatul, a cărui productivitate nu depășește 500 kg/oră, poate fi folosit în producția de vin acasă. Marile companii producatoare de vin folosesc instalatii de zdrobire cu o capacitate de 10-15 t/h si chiar 40-70 t/h.
Puterea dispozitivelor de zdrobire acționate electric este în medie de 0,75 kW pentru o capacitate de până la 2000 kg/h și de 1,5 kW pentru prelucrarea strugurilor cu un volum de 2000-2300 kg/h.

Tipuri de tocatoare

Concasoarele conform designului lor sunt împărțite în role și centrifuge. Morile cu role sunt cele mai utilizate pe scară largă, deoarece îndeplinesc cel mai bine cerințele tehnologice pentru producția de materii prime pentru vin.

Principiul de funcționare al unor astfel de polizoare se bazează pe utilizarea a două sau mai multe role de forme diferite. Cele mai utilizate sunt formele ondulate, cu lame sau netede. Utilizarea acestui tip de concasor vă permite să obțineți must de înaltă calitate.

Concasorul centrifugal folosește un rotor de mare viteză. În acest caz, strugurii sunt zdrobiți ca urmare a impactului rotorului.
Utilizarea unui concasor vă permite să obțineți cantitatea maximă de materie colorantă. Se folosește pentru a face must din soiuri de struguri roșii.

Material de fabricatie

Piața modernă oferă o varietate de concasoare care diferă ca formă, dimensiune, performanță și, desigur, material. Deci, in functie de materialul folosit, instalatiile de concasare sunt din lemn, plastic si din otel vopsit sau inoxidabil.

Important! Principala cerință pentru materialul din care este fabricat concasorul este rezistența la oxidare, deoarece sucul de struguri este foarte acid.

Cel mai folosit tocator de lemn pentru productia casnica. Și pentru producție, antreprenorii aleg cel mai adesea concasoare din oțel inoxidabil, care sunt prezentate într-un sortiment mare.

Tip de încărcare

Pe piata moderna exista tocatoare cu diferite tipuri descărcări. Există modele cu buncăr de încărcare vertical și orizontal.

Cel mai adesea, aceste tipuri de încărcare se referă la un concasor centrifugal sau, așa cum este numit și CDG. Polizoarele cu role sunt produse cu un tip de încărcare verticală.

Dimensiunea și greutatea dispozitivului

Există diferite modele de tocatoare disponibile spre vânzare, care diferă și prin dimensiuni.

Producătorii oferă concasoare mecanice de diferite modele, dar dimensiunile lor sunt clar standardizate.
De exemplu, un tocator cu buncăr de încărcare de 15 kg și dimensiuni de 650 * 470 mm are dimensiuni de 1000 * 390 * 490 mm și o greutate de 18 kg, un tocător cu un separator de pieptene pentru același volum de buncăr are o greutate de 35 kg si dimensiuni de 1120 * 460 * 580 mm cu dimensiuni buncar 460*760 mm.

Un concasor mecanic cu buncăr de 25 kg și dimensiuni de 1000 * 630 mm are o greutate de 29 kg și dimensiuni de 1210 * 620 * 400 mm, iar aceeași râșniță cu un separator de pieptene va avea dimensiuni de 1210 * 520 * 690 mm , o greutate de 40 kg și o dimensiune a buncărului de 1000 * 500 mm.

Concasoarele electrice vin și în diferite dimensiuni:

un tocator cu o capacitate de 1200-1500 kg/h are dimensiunile de 1210*600*690 mm si o greutate de 51 kg;
un tocator care prelucreaza pana la 2000 kg/h cantareste 50 kg si dimensiunile lui sunt 1330*570*610 mm;
Concasorul cu o capacitate de 2000-2300 kg/h are dimensiunile de 1180*680*900 mm si cantareste 94 kg.

Disponibilitatea unui separator de pieptene

Gustul sucului sau al viitorului vin depinde de cantitatea de taninuri pe care o contine. Ele pot pătrunde în pulpă atunci când zdrobesc semințele sau tăiați coaja de struguri.

Deoarece crestele se coace mai mult decât strugurii, acestea conțin o cantitate mare de taninuri. Dacă nu sunt îndepărtate, vinul va fi mai acid, iar dacă conținutul lor este mare, poate avea un gust chiar amar. Pentru a le elimina, se folosesc tocatoare cu separator de pieptene.

Principiul de funcționare al unor astfel de concasoare este utilizarea unui arbore suplimentar, prin care crestele sunt separate de boabe. Boabele sunt trimise pentru prelucrare ulterioară la o pereche de arbori de zdrobire, iar crestele ajung într-un recipient separat.

Acest tip de râșniță este folosit la producerea vinurilor albe. La separarea crestelor este necesar sa se tina cont si de tipul viitorului vin si de strugurii folositi.
De exemplu, în producția de Bordeaux, doar ¾ din tulpini sunt îndepărtate din strugurii Verdot și jumătate din strugurii Merlot și Malbec.

Știați? La producerea vinurilor roșii și albe în Argentina și Chile se folosesc zdrobitoare fără dezlipire, iar din moment ce crestele nu sunt separate, diferența dintre aceste vinuri diferă doar în perioada de fermentație a pulpei.

La producerea vinurilor Muscat, nu va fi posibilă utilizarea unui zdrobitor cu un dezlipir, deoarece strugurii sunt recoltați atunci când boabele sunt deja stafide și uscate, iar tulpinile de la astfel de boabe sunt greu de separat.

Cum să faci un simplu zdrobitor de struguri cu propriile mâini

Pentru a asambla un tocator de struguri, veți avea nevoie de următoarele articole:

capacitatea de încărcare;
corp din placaj;
role - 2 buc.;
roți dințate - 2 buc.;
șaibe - 2 buc.;
cadru metalic;
stilou.

Containerul de încărcare este realizat din oțel inoxidabil și are forma unui trapez tăiat. Pentru realizarea buncărului se folosește oțel de 1 mm grosime.

Corpul este din placaj de 12 mm grosime, iar dimensiunea acestuia depinde de dimensiunea rolelor care vor fi amplasate in el.

Placajul este atașat în așa fel încât o parte să fie detașabilă. De exemplu, partea în care vor fi atașate mânerul și sistemul de viteze. Partea detașabilă facilitează dezasamblarea și spălarea concasorului după utilizare.

Acționarea rolei este situată în interiorul corpului de placaj. Sunt realizate din placaj lipit, care este rotit pe o mașină, montat pe o axă de 12 mm și fixat cu lipici. Pentru ca rolele să aibă formă de roți dințate, pe ele trebuie făcute caneluri. Diametrul rolelor este de 80 mm, iar lungimea acestora depinde de dimensiunea maximă posibilă pe care strungul o poate prinde.

Acestea trebuie instalate astfel încât distanța dintre ele să fie de 3 mm. Cu această aranjare a arborilor, sămânța de struguri va rămâne intactă. După fixarea rolelor în cadru, sunt instalate două șaibe pe partea exterioară a osiilor, iar deasupra acestora sunt instalate două roți dințate cu diametrul de 85 mm.

La una dintre roți dințate este atașat un mâner dintr-o țeavă de fier care măsoară 15*15 mm. Pentru ușurință în utilizare, un tub este folosit ca mâner, care se va roti în jurul axei sale.

Corpul concasorului este montat pe un cadru de tevi de 15*15 mm legate prin benzi de otel de 20*2 mm. Cadrul metalic este realizat în așa fel încât concasorul să poată fi instalat pe recipientul pentru celuloză.
Toate piesele din lemn ale concasorului sunt lacuite in 3 straturi pentru a le proteja de sucul caustic de struguri. Astfel de design simplu zdrobitoarele vor fi utile în gospodăria oricărui vinificator începător.

Cum pot înlocui un zdrobitor de struguri?

Atunci când se face vin, folosirea unui zdrobitor de struguri nu numai că accelerează, dar facilitează și procesul de creare a pulpei. Cu toate acestea, nu orice vinificator, în special un începător, își poate permite să cumpere un astfel de tocător, deoarece prețul celui mai ieftin dispozitiv începe de la 7.000 UAH.

Acestea fiind spuse, să ne uităm la alte moduri în care poți zdrobi strugurii și să creezi pulpă.

Cea mai ușoară variantă este să tăiați strugurii manual, mai ales dacă cantitatea este mică. Dar dacă aveți o cantitate mare de struguri, vă va lua aproape toată ziua.
Puteți folosi metoda lui Adriano Celentano din filmul „Îmblânzirea scorpiei”, dar la latitudinile noastre, zilele de toamnă pot fi ploioase și reci, iar călcarea strugurilor cu picioarele goale vă poate afecta negativ sănătatea.

Sunt mai multe cale rapidă zdrobiți strugurii fără a dăuna sănătății. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un nou tel de construcție. Folosirea unui tel din tije de oțel va sparge ușor și eficient strugurii, fără a măcina sămânța.

Pentru a zdrobi strugurii în acest fel, turnați într-o găleată cantitate mica struguri și tel. În 2-3 minute veți obține pulpa finită. Folosirea acestei metode de zdrobire a strugurilor este, de asemenea, convenabilă deoarece, după zdrobirea acesteia, puteți îndepărta cu ușurință un anumit număr de scoici.
Dar acest lucru va trebui făcut manual. Pulpa pregătită se toarnă într-un recipient unde va sta în timpul fermentației.

Un zdrobitor de struguri este o modalitate rapidă și convenabilă de a colecta pulpa în timpul procesului de fabricare a vinului. Utilizarea diferitelor modele vă permite să procesați o cantitate mare de struguri și să reglați conținutul de taninuri în viitoarea băutură.

Acum știți ce criterii există pentru alegerea concasoarelor și cum să faceți un astfel de produs acasă. Vinificație fericită!

A fost util acest articol?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

13 deja o data
ajutat

Zdrobitor de struguri- un dispozitiv pentru obtinerea pulpei. Designul special vă permite să procesați volume mari de fructe de pădure. La zdrobire, semințele nu sunt deteriorate, dând sucului un gust amar. Toate tipurile de concasoare sunt împărțite în 2 grupe principale: mecanice și electrice. Alegerea unui anumit tip depinde de volumul și tipul de fructe de pădure procesate.

Pentru o încărcătură de până la 700 de kilograme pe sezon este suficient un model manual. Aceasta este o formă simplă constând dintr-un cadru, role și un recipient pentru tort. Do alegere corectă cunoștințele vor ajuta caracteristici tehnice concasoare, soiurile lor principale. Avantajele dispozitivului, cum să faci singur un model din lemn.

Principiul de funcționare al unui zdrobitor de struguri

Oferă 3 operațiuni tehnologice simultan:

separarea sucului de prăjitură prin zdrobirea fructelor de pădure;
curățarea temeinică a crenguțelor și semințelor;
dacă este necesar, separând alte părți ale plantei.

O astfel de unitate va fi utilă pe un teren personal pentru realizarea... Indiferent de tip, unitatea constă din următoarele componente:

buncăr de primire(produsul este încărcat în el);
role mobile de diferite forme sau un rotor(efectuați procesul de stoarcere a sucului și de producere a pământului);
recipient pentru colectarea pulpei și a semințelor. Citiți cum să creșteți strugurii din semințe.

Boabele sunt zdrobite cu role, sucul și prăjitura ajung într-un recipient pentru materiile prime finite.

Tipul mecanic necesită cel mai mare efort. Este rațional să procesați produsul de către două persoane: unul încarcă boabele în buncăr, celălalt întoarce mânerul mecanismului de zdrobire. Opțiunea cu motor vă permite să turnați pur și simplu produsul în recipient și apoi să ridicați pulpa. Curățarea temeinică îmbunătățește calitatea bazei.

O categorie separată include presele de defrișare: cu role sau centrifuge cu impact. Ele produc decojire suplimentară din fagurii de struguri. Aceste părți ale ciorchinului sunt, de asemenea, necesare pentru că adaugă o notă de strălucire și astringență vinului finit. Pentru producerea soiurilor de vin roșu, precum moldovenesc și monarh, este permisă folosirea pulpei cu creste. Citiți despre soiul de struguri de vin din Moldova. Când faceți vinuri albe, astfel de impurități nu sunt permise, veți avea nevoie de un tip cu separator pentru purificare îmbunătățită.

Tipuri de prese de struguri

Pentru cantități mari de materii prime, cele mai populare modele sunt realizate din următoarele materiale:

oţel inoxidabil;
plastic;
lemn lacuit.

Concasorul mecanic DV-3 este conceput pentru a obține suc și pulpă din struguri.

Toate componentele dispozitivului care vin în contact cu produsul nu trebuie să se oxideze. Cele mai populare sunt dispozitivele mecanice (manuale) și electrice din oțel inoxidabil. Componentele lor sunt convenabile de dezasamblat și spălat. Sunt durabile și nu permit apariția mirosurilor străine.

Pentru a procesa mai mult de 500 - 700 de kilograme de fructe de pădure, se recomandă utilizarea numai a unui concasor cu motor.

Cu și fără șlefuitor pentru prelucrarea fructelor de pădure

Principiul de funcționare al zdrobitoarelor cu dezlipire este folosirea unui arbore, prin care crestele sunt separate de boabe.

Concasoare cu role

Cel mai răspândit, folosit pentru obținerea de materii prime de înaltă calitate pentru mustul de vin. Baza unității este un sistem de cilindri orizontali sau lame cu spațiu reglabil. Principiul de funcționare al unității:

se compune din role, desfundator incorporat;
au doar tip de încărcare verticală;
rolele situate orizontal se rotesc în direcții diferite;
există un spațiu reglabil între tocătoarele cilindrice;
se actioneaza prin rotirea manerului (varianta mecanica) sau cu ajutorul unui motor.

Valki intră diverse modele au formă diferită : ondulat, cu lame, netede. Speciile lobate pot avea 4, 6 sau 8 lobi. Crestele sunt separate printr-un dispozitiv special și apoi împinse în afară. Cilindrii cu o suprafață netedă sau canelată sunt mai des utilizați.

Când sunt în mișcare, rolele se rotesc în direcții diferite. Boabele care cad între ele sunt zdrobite. Pielea lor sparge și se eliberează sucul și pulpa.

Dispozitive centrifuge de impact

Modelul de impact centrifugal folosește ca bază un rotor special. Măcinarea și stoarcerea se efectuează folosind loviturile unui mecanism rotativ. Această tehnologie ajută la obținerea cantității maxime de substanțe colorante. Caracteristici de design:

tip de încărcare verticală sau orizontală;
numai de tip electric;
randament maxim de componente fenolice și colorante;
rotirea rotorului la o turatie de 500 rpm.

Diagrama în secțiune a unui concasor cu impact.

În același timp, crestele sunt separate și aruncate afară. Rezultatul este randamentul maxim de must.

Mașini mecanice

Tipul manual de dispozitive se referă la tipul de acțiune cu role. Presele din lemn sunt adesea folosite pentru a produce vin de casă. Fermele mari folosesc echipamente din oțel inoxidabil pentru a produce must. Dimensiunile și greutatea diferitelor modele depind de materialele și componentele utilizate. De exemplu, concasoarele cu destulare cântăresc mai mult. Cea mai simplă unitate este formată din următoarele componente:

coș pătrat;
două role netede;
cadru inferior din lemn;
sistem de viteze;
mâner lateral.

Se folosește metoda de încărcare verticală. Un astfel de dispozitiv cântărește până la 18 kilograme și este așezat pe o masă.

Concasor electric pentru fructe si vin

Vă permite să automatizați complet producția de must. Concasoarele electrice includ un separator suplimentar de creasta. Baza este formată din lame metalice rotative în formă de elicoidal sau un rotor. Acestea asigură separarea strugurilor de coame. Acestea sunt împinse cu o mișcare înainte, lăsând doar suc și extracție în buncăr pentru producția ulterioară a vinului.

Majoritatea concasoarelor Grifo sunt echipate cu separatoare de creasta. Având în vedere automatizarea completă a procesului, este posibil să se reducă semnificativ timpul și efortul alocat procesării.

Performanța diferitelor modele:

1200 – 1500 kilograme pe oră;
până la 2000 de kilograme pe oră;
2000 – 2300 kilograme pe oră.

Avantajele utilizării dispozitivului

Avantajele producerii de celuloză cu un concasor automat:

prelucrarea rapidă a unor volume mari de struguri;
utilizarea rațională a resurselor;
posibilitatea de a obține celuloză de înaltă calitate;
curățarea automată a prăjiturii, suc din crenguțe, creste în exces;
simplitatea și comoditatea unității, care poate fi îmbunătățită dacă este necesar;

Cele mai multe model simpluÎl puteți asambla din lemn cu propriile mâini. Va deveni un instrument la îndemână pentru proprietarii de podgorii mici.

Dispozitivele din lemn și oțel inoxidabil sunt populare. Nu sunt supuse oxidării și coroziunii. Acest lucru asigură o utilizare de lungă durată, deoarece sucul este foarte acid.

Singurul dezavantaj este incapacitatea de a utiliza anumite tipuri de unități pentru prelucrarea soiurilor de nucșoară.

Instrucțiuni și desene despre cum să o faci singur acasă

Pentru a zdrobi o recoltă mică (până la 500 de kilograme), este suficient să construiți un concasor de lemn cu propriile mâini, conform desenului propus. Producția sa constă în următoarele etape:

După aceasta, începe asamblarea finală. Un cadru suport cu role și un buncăr superior sunt atașați recipientului cu amestecul. Un mâner este atașat la una dintre axele rolei. Cu ajutorul lui, concasorul este pus în mișcare. Toate piesele sunt acoperite cu lac incolor pentru lemn. Trebuie să fie netoxic și sigur.

În viitor, presa finită poate fi îmbunătățită prin adăugarea unei acționări electrice. În plus, veți avea nevoie de o curea și un arbore de transmisie și un motor adecvat. Dintr-o formă manuală, această formă se transformă într-una electrică, ceea ce mărește eficiența.

Video: zdrobitor manual de struguri de casă - dispozitiv

Acest videoclip vorbește despre un zdrobitor de struguri și despre cum să zdrobești strugurii.

Concluzii

Zdrobitor de struguri este o unitate destinata producerii de suc si prajitura. Acestea sunt ingredientele pentru a face vin de casă și alte produse.

Înainte de a cumpăra un concasor, este important să luați în considerare următoarele nuanțe:

Toate opțiunile sunt împărțite în 2 grupuri principale: mecanice și electrice. Au aproape același principiu de funcționare.
Baza este un recipient pentru tort, un cadru cu elemente de măcinare și o parte superioară sub formă de clopot. Se face un decalaj între role, adesea reglabil. Cu ajutorul lui, semințele nu sunt zdrobite, ceea ce crește calitatea prăjiturii.
Alegerea modelului depinde de tipul și volumul materiilor prime. Pentru a procesa o cantitate mică de fructe de pădure (până la 500 de kilograme), cea mai simplă formă este suficientă. Pentru producția la scară industrială veți avea nevoie varianta electrica. De asemenea, va trebui să cumpărați și sau să îl faceți singur.
Există opțiuni cu și fără funcție de separare a pieptenilor.
Vă permite să obțineți pulpă curată, fără impurități, economisind materii prime, timp și efort.
Cea mai simplă varietate poate fi îmbunătățită dacă este necesar.

Cea mai simplă varietate poate fi făcută cu propriile mâini. O formă de lemn este cea mai simplă opțiune manuală. Dacă se dorește, poate fi îmbunătățit prin adăugarea de elemente suplimentare.

Există multe nuanțe în vinificația acasă, fără de care este dificil să obțineți o băutură de bună calitate. În plus, procesul de fabricare a vinului necesită destul de multă muncă. Vinificatorii cu experiență, care procesează o cantitate mare de recoltă pe sezon, realizează diverse dispozitive pentru a-și ușura munca. Din acest articol vom învăța cum să facem un zdrobitor de struguri cu propriile mâini.

Scopul și principiul de funcționare

Zdrobitor de struguri- un dispozitiv cu un mecanism simplu conceput pentru prelucrarea fructelor de pădure. Designul constă dintr-un buncăr de încărcare, un recipient pentru colectarea prăjiturii și două role de zdrobire paralele. Zdrobitoarele de struguri sunt folosite atât în producția de vin la scară industrială, cât și în vinificația acasă.

Strugurii destinati prelucrarii se toarna in bunca de incarcare si se zdrobesc cu ajutorul rolelor de zdrobire actionate de miscare. Acționarea poate fi mecanică sau electrică. Materiile prime prelucrate sunt evacuate dintr-un recipient de colectare a celulozei.

O caracteristică importantă a unui zdrobitor de struguri este prezența unui spațiu între rolele de zdrobire. Acest lucru vă permite să lăsați semințele de struguri intacte, care în stare zdrobită afectează gustul produsului finit. Taninurile conținute în semințe dau vinului amărăciune.

Tipuri de zdrobitoare de struguri

Concasoarele sunt disponibile cu și fără zdrobitor. Un zdrobitor de struguri cu un dezlipire vă permite să procesați materiile prime mult mai rapid, deoarece boabele nu trebuie culese din ramuri.

Concasoare cu arbore- Aceasta este cea mai folosită versiune de concasoare atât în producție, cât și acasă. Principiul de funcționare se bazează pe mișcarea opusă a doi sau mai mulți arbori cilindrici.

Concasoarele centrifuge cu impact pot fi orizontale sau verticale. Principiul de funcționare se bazează pe rotirea rotorului la viteze de până la 500 rpm. Din loviturile sale strugurii sunt zdrobiți.

Concasoarele mecanice și electrice pot avea exact același principiu de funcționare. Singura diferență este prezența sau absența unui motor electric.

Cum să-ți faci propriul concasor

Nu are sens să achiziționați un concasor de fabrică pentru struguri dacă trebuie să vă procesați propria recoltă. Puteți realiza singur un design destul de avansat din punct de vedere tehnologic. Fabricarea unității nu va necesita mult timp și serios costuri economice, iar eficiența prelucrării strugurilor nu va fi cu mult inferioară echipamentelor din fabrică.

Trebuie să începeți prin a face un buncăr. Puteți folosi orice material pentru el, dar este de preferat să luați scânduri de stejar. Dacă lemnul nu este la îndemână, folosim oțel inoxidabil sau plastic. Forma buncărului este o trunchi de piramidă inversată.

Rolele pot fi luate de la una veche maşină de spălat de tip activator, care au fost folosite pentru centrifugare a rufelor. Pe role trasăm 6 linii longitudinale în jurul întregii circumferințe. Pe lungimea fiecărei linii forăm găuri la o distanță de 0,5 cm Diametrul găurilor este de aproximativ 10 mm, adâncimea este de 0,5 cm.

Pentru ca rolele să se rotească în sens invers, trăgând boabele înăuntru, veți avea nevoie de 2 viteze. Pot fi scoase din orice mecanism sau comandate de la un strung. Principalul lucru este că sunt la fel.

Acum trebuie să faceți un cadru de lemn pe care vor fi atașate rolele. Pentru cadru veți avea nevoie de o grindă cu secțiunea de 50x50 mm. Lungimea cadrului trebuie să fie egală cu lungimea rolelor. Rolele sunt fixate la o distanta de 2-3 mm pe axa din centrul cadrului. Sistemul de viteze este instalat din exterior.

Acum trebuie să asamblați structura. Un cadru cu role este atașat la un recipient pentru colectarea pulpei, iar pe acesta este instalat un buncăr pentru primirea strugurilor. Manerul pentru antrenarea structurii este montat pe una din axele rolelor. Cel mai simplu dispozitiv pentru prelucrarea strugurilor cu propriile mâini este gata de utilizare.

Pe baza unui astfel de dispozitiv, este posibil să se producă o unitate mai avansată cu o acționare electrică. Vom avea nevoie de un motor, îl putem lua de la aceeași mașină de spălat inutile, un arbore și o curea de transmisie. În loc de mâner, este montat un control electric cu transmisie prin curea.

Pentru a grăbi procesul de prelucrare a strugurilor, puteți instala pe dispozitiv un desfundator. Pentru separatorul pieptene veți avea nevoie de o plasă din oțel inoxidabil cu celule de 10-12 mm și un arbore suplimentar cu lame. Lamele sunt realizate din oțel inoxidabil sub formă de lame mici și sunt sudate de-a lungul spiralei arborelui. Boabele, care intră în concasor folosind acest arbore, sunt separate de creste și intră în sistemul de role pentru presiune suplimentară. Crestele rămase pe plasă sunt aruncate într-un compartiment suplimentar.

Orice grădinar implicat în cultivarea strugurilor pentru producția ulterioară de vin este familiarizat cu un astfel de instrument precum un zdrobitor. Există mai multe variante ale mecanismului și vor fi discutate în acest articol.

Concasorul este un dispozitiv cu mecanism simplu. Cel mai primitiv design constă din următoarele elemente:

Buncăre pentru încărcarea fructelor de pădure;
recipiente în care se adună prăjitura;
role de zdrobire;
cadru care susține toate componentele;
mânere de antrenare a arborilor;
sisteme de viteze.

Instrumentul este folosit de vinificatorii privați și industriașii pentru a procesa strugurii pentru a obține suc.

Concasoare-tulpini cu role pentru struguri

Principiul de funcționare se bazează pe umplerea buncărului cu fructe de pădure și antrenarea arborilor de lucru, care, sub forța stoarcerii, presează pielea și pulpa, separând sucul. Produsul procesat intră în compartimentul de colectare a pulpei. Acționarea care face să se miște elementele de strivire poate fi mecanică sau electrică.

Arborele dispozitivului trebuie să se miște în direcția opusă.

O caracteristică de proiectare este spațiul care este lăsat în mod specific între arborii de lucru. Acest lucru vă permite să stoarceți strugurii fără a zdrobi semințele. Semințele deteriorate afectează negativ gustul sucului, conferind ulterior vinului amărăciune.

Tipuri de concasoare

Există mai multe tipuri de modele de zdrobitoare de struguri, fiecare dintre ele având o serie de avantaje.. Vinificatorii selectează un mecanism ținând cont de volumul de prelucrare și de productivitatea necesară.

În plus, dotarea echipamentului cu un separator pieptene are influență directă pe gustul băuturii, deoarece semințele pot conferi o astringență rafinată și pot face vinul insuportabil de amar. Tehnologia de prelucrare a strugurilor de soiuri roșii și chiar de soiuri permite prezența semințelor, în timp ce la fabricarea vinurilor albe este necesară procedura de strecurare a sucului.

Cu desfundator

Structural, concasoarele diferă în mai multe moduri, dar principalul este prezența sau absența unui separator de pieptene. Importanța acestui element în echipament se datorează procesului de extracție, în timpul căruia in suc intră taninurile și amărăciunea din tulpină.

Acest adaos strică gustul mustului. După recoltare, ciorchinii intră într-un buncăr fără a separa boabele de ciorchine. Această funcție este îndeplinită de pieptene, care poate avea un design diferit. De asemenea, previne formarea unui postgust amar în vin.

Fără șlefuitor

Din punct de vedere structural, concasoarele cu și fără zdrobitoare nu sunt semnificativ diferite, cu excepția faptului că nu există creste și funcția de separare a boabelor de perie. Procesul de prelucrare a strugurilor este mai lent datorită faptului că materiile prime necesită pregătire prealabilă– separarea strugurilor de partea de tulpină.

Cu toate avantajele zdrobitorului, merită să ținem cont că la fabricarea vinului din soiurile Muscat nu se folosesc zdrobitoare echipate cu faguri.

Astfel de unități pregătesc must de înaltă calitate pentru vin, iar procesul de filare în sine este similar cu tehnologia de producție. Principiul de functionare al tocatorului se bazeaza pe stoarcerea fructelor de padure cu ajutorul rolelor, urmata de filtrarea sucului cu un dispozitiv de desrapat.

Parametrii distanței dintre cei doi arbori rotativi sunt ajustați în funcție de soiul de struguri utilizat (dimensiunea semințelor este considerată un punct de referință). Suprafața elementului structural principal - arborii - vine în mai multe opțiuni:

netezi;
ondulat;
4, 6, 8 lame.

Majoritatea concasoarelor asamblate din fabrică au role profilate.

Modelele de concasoare de acest tip sunt realizate în versiuni orizontale și verticale. Principiul de funcționare al mecanismului se bazează pe forța de impact a rotorului care se rotește la o viteză de 300-500 rpm. Echipamentul este echipat cu un separator de pieptene, care curăță cât mai mult sucul de pulpă.

O caracteristică specială a concasorului centrifugal cu impact este considerată a fi presarea de înaltă calitate, în urma căreia o cantitate mare de substanțe colorante și fenolice sunt extrase din boabe, ceea ce conferă vinului o culoare bogată și diferite note de gust. Mai des, un dispozitiv cu rotor este utilizat pentru prelucrarea soiurilor de struguri roșii.

Concasoare mecanice si electrice

Principiul de funcționare al concasoarelor mecanice și electrice este același, numai în primul caz, sistemul funcționează manual, iar în al doilea - folosind o acționare electrică. O caracteristică specială a echipamentului este prezența unui separator de pieptene, care este un fel de cilindru cu un aranjament orizontal. Designul cilindrului include, de asemenea, un arbore și lame de șurub, care ajută la separarea fructelor de pădure de creste în timpul procesului de presare.

Cum să faci o presă de mână cu propriile mâini

Pentru a procesa recolta din propria dvs complot personal nu este nevoie să achiziționați echipamente asamblate din fabrică. Nu este dificil să-l construiești cu propriile mâini. Dar mai întâi trebuie să decideți asupra tipului de structură și a materialelor necesare. Un simplu concasor va necesita un număr mic de piese, dintre care majoritatea pot fi înlocuite cu mijloace improvizate.

Etape de asamblare pentru un design simplu pentru extragerea sucului de struguri

Desenați un desen al unității sau folosește-l pe cel finit ca bază.
Asamblați un buncăr pentru încărcarea materiilor prime. Forma elementului structural este similară cu o piramidă trunchiată inversată. Este mai bine să alegeți lemn tare (de exemplu, stejar) ca material pentru fabricarea acestuia. Este permisă și utilizarea plasticului și a oțelului inoxidabil.
Un arbore cu lame (4-6 buc.) este instalat de-a lungul fundului buncărului. Pentru a-l realiza, trebuie să luați o țeavă (diametru 30-40 mm) și plăci (lungime 15-20 cm, lățime 8-10 cm) din oțel inoxidabil. Sudați lamele pe țeavă într-un model de șah (alternând părțile laterale ale pieselor care se leagă între ele).
Instalați arborele în găurile de pe buncăr, situat în partea sa inferioară.
Fixați plasa de-a lungul fundului buncărului. Diametrul acestuia trebuie să corespundă parametrilor boabelor care se prelucrează. Puteți tăia mai multe părți simultan din plasă metalică cu celule diferite și le puteți schimba ținând cont de soiul de struguri folosit.
Arborele este antrenat de un mâner. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndoiți tija (cel puțin 10-12 mm), dându-i o formă de zig-zag. O parte a mânerului este fixată de arbore.
Baza structurii este cadrul. Trebuie să fie dărâmat din semifabricate de lemn conform parametrilor care depășesc ușor dimensiunile părții inferioare a buncărului. Înălțimea trebuie să fie de cel puțin 15 cm.
Pe cadru se fixează 2 arbori cu un spațiu de 2-3 mm. Pe exteriorul cadrului, instalați angrenajele pe arbori.
Instalați un mâner pe una dintre axele rolei.

Acest design are 2 mânere care acționează dezlipitorul și role care stoarce sucul. Nu este dificil să îmbunătățiți echipamentul prin combinarea ambelor mecanisme într-un singur control manual sau control electric (instalarea unei acționări electrice).