Curcan la cuptor calorii la 100. Curcan (file fiert)

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carnea de curcan este considerată un produs dietetic datorită cantității mari de proteine ușor digerabile. Cea mai dietetică parte a carcasei oricărei păsări este pieptul, la un curcan, mușchiul pectoral nu conține practic nicio grăsime, așa că carnea are o structură uniformă, o culoare roz pal. Greutatea unui piept de curcan este mai mare decât cea a unei păsări, pieptul unei păsări este suficient pentru a pregăti o masă ușoară, hrănitoare și sănătoasă pentru 4 persoane.

Calorii din piept de curcan

Calorii piept de curcan este de 84 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile utile ale pieptului de curcan

Pieptul de curcan este bogat în proteine complete, conține aminoacizi, inclusiv triptofan, care este un precursor al melatoninei și acid arginic. , care sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos, sunt prezente în produs aproape în totalitate. Pieptul de curcan conține o cantitate minimă de grăsime, astfel încât utilizarea produsului nu crește nivelul de colesterol. , situat într-un curcan în cantități suficiente (o porție de piept fiert conține jumătate din aportul zilnic de un element), este necesar pentru menținerea nivelului hormonal normal. De asemenea, carnea de curcan este utilă în încălcarea tractului gastrointestinal, deoarece normalizează procesele metabolice.

A face rău Turciei

Curcanul de slabit

Carnea dietetică de piept de curcan este inclusă în mod tradițional în meniul dietelor și sistemelor de nutriție pentru cei care încearcă să slăbească fără a pierde masa musculară (calorizator). De exemplu, sau conțin în dieta lor piept de curcan, fiert, la abur sau la grătar.

Selectarea și păstrarea pieptului de curcan

Atunci când cumpărați carne de curcan, refrigerată sau congelată, trebuie să acordați atenție integrității pielii, absenței loviturilor și vânătăilor. Daca pieptul este fara piele, culoarea carnii trebuie sa fie roz deschis, carnea este densa si uniforma, necazand in fibre. Când este presată, carnea proaspătă de curcan își recapătă rapid forma.

Carnea de piept de curcan racita cumparata la pachet trebuie pastrata la frigider pentru 3 pana la 5 zile, sau dupa datele indicate pe ambalaj. Pieptul de curcan cumpărat fără ambalaj sau după deschidere trebuie gătit imediat, iar resturile trebuie congelate.

Curcan (piept) la gătit

Pieptul de curcan se prepară în diverse moduri, carnea se prăjește, se coace, se fierbe, la abur și la grătar. Gătiți pieptul pentru o perioadă scurtă de timp pentru a nu se usca prea mult. Carnea fragedă de piept se potrivește bine cu ciuperci, brânză, gustul aproape neutru al păsărilor de curte este ușor de umplut cu arome puternice de condimente și ierburi, așa că cele mai bune adaosuri la pieptul de curcan vor fi. Carnea tocată se prepară din piept de curcan pentru cotlet, prăjituri și găluște, carnea fiartă este folosită ca umplutură pentru clătite, ca ingredient în sandvișuri și salate.

Când cumpără un curcan, toată lumea își pune întrebarea: „Ce poate fi delicios gătit din fileul de curcan”? Deci, veți găsi răspunsul la această întrebare în articolul nostru.

Special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Carnea de curcan în zona noastră este încă considerată ceva neobișnuit, motiv pentru care ajunge pe masă doar „aleșilor”. Dar în Canada și SUA, această pasăre este întotdeauna un invitat binevenit la orice sărbătoare. Deși cea mai mare parte a curcanului, desigur, este mâncată de Ziua Recunoștinței.

Data acestei sărbători în fiecare țară este diferită, dar felul principal este același peste tot - un curcan întreg la cuptor. Canadienii, totuși, fac și găluște de curcan, dar alte națiuni nu le susțin în mod deosebit în acest sens.

Carnea de curcan costă de două până la trei ori mai mult decât carnea de pui și, prin urmare, se pare că este atât de nepopulară în spațiul post-sovietic. În plus, Ziua Recunoștinței este o sărbătoare cu adevărat americană, care a migrat abia recent pe meleagurile noastre. De aceea tradițiile americanilor nu au absolut nicio valoare pentru poporul rus.

Beneficiile și compoziția cărnii de curcan

Cu toate acestea, nu ne-ar strica să ne îndrăgostim de carnea de curcan. La urma urmei, carnea acestei păsări este benefică pentru corpul uman.

Conform statisticilor, carnea de curcan cauzează rar alergii. Chiar și cei mai notori alergici. În plus, 95% din proteinele de curcan sunt absorbite de organismul uman (dacă o folosești separat de carbohidrați și grăsimi) și există aproape aceeași cantitate de fosfor ca și în pește.

Cum să alegi un curcan?

Chiar dacă cel mai bun curcan provine din America de Nord, există o mulțime de unde alege și în zona noastră...

Să începem cu faptul că greutatea unui curcan poate fi de la 2,7 la 18 kilograme, ceea ce înseamnă că atunci când cumpărați un curcan întreg pentru o vacanță, ar trebui să luați în considerare cu atenție câți oameni urmează să-l hrăniți. De obicei, calculul se face astfel: numărul de invitați se înmulțește cu 0,5. Logica unei astfel de „matematici” se explică prin faptul că 1 consumator mediu mănâncă cu ușurință aproximativ 450 de grame de curcan pe seară.

În același timp, rețineți că un curcan bun este unul care cântărește mai mult de 5,5 kilograme.

Când cumpărați un curcan, puteți întreba în ce condiții a fost crescut: într-o cușcă înghesuită sau practic în sălbăticie. Și dacă se dovedește că ai de ales, atunci ia curcanul care a fost crescut în condiții libere.

Dacă cumpărați un curcan întreg, rețineți că:

sânii și picioarele trebuie să fie rotunjite;
nu ar trebui să existe pete pe pasăre;
culoarea ideală a pielii este albă cu o ușoară nuanță galben-crem.

Coaceți, gătiți, prăjiți, tocăniți

Cel mai obișnuit mod de a găti un curcan este să-l prăjiți întreg în cuptor. Cu toate acestea, curcanul poate fi gătit în diferite moduri...

Escalopele și cotletele sunt cel mai bine făcute din fileuri.
Pentru grătar, experții recomandă să luați sân și coapse.
Aripile și picioarele sunt ideale pentru fiert.
Supele și bulionul sunt gătite de preferință din părțile osoase ale curcanului.

Ei bine, dacă vrei să folosești întregul curcan fără urmă, atunci poți folosi și organele. Ei fac pateuri delicioase, supe și toppinguri pentru tot felul de produse de patiserie.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Curcanul este cel mai mare dintre păsările de curte. Masa unui curcan adult poate ajunge la 9 kilograme, a unui curcan - până la 16 kilograme.

File de curcan fiert cu calorii

Conținutul caloric al fileului de curcan fiert este de 130 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția fileului de curcan fiert

Fileul de curcan contine vitamine, in special multa vitamina, multa si. Carnea albă de curcan conține toți aminoacizii esențiali.

Proprietăți utile ale fileului de curcan fiert

Carnea de curcan este considerată un produs dietetic deoarece conține o cantitate mare de proteine și puține grăsimi (calorizator). Proteinele din carnea de curcan sunt în mare parte solubile în apă, practic nu conțin colagen și elastină și, prin urmare, sunt ușor digerabile de către oameni.

Cea mai valoroasă este carnea albă a unei păsări adulte, după gătire, care în bulion conține cele mai multe substanțe extractive care determină secreția crescută a sucurilor digestive, ceea ce contribuie la o mai bună digestie a alimentelor.

Fileul fiert este util pentru boli cardiovasculare, boli ale tractului gastrointestinal și depresie. Este un bun produs antioxidant si hipoalergenic, practic nu are contraindicatii, de aceea este folosit in alimentatia bebelusilor.

Curcan (file fiert) la gătit

În gătit, fileul de curcan este folosit în multe rețete. Fileul fiert se serveste cu orez si cartofi, sub diferite sosuri, cu piper si legume, usturoi si ierburi (calorii). Servește ca o umplutură excelentă de salate, în care este perfect combinată în gust cu ananas, porumb dulce și legume.

Astfel, fileul de curcan este dietetic și sănătos; din el se pot pregăti mâncăruri foarte gustoase.

Carnea de curcan a fost folosită în mod tradițional în bucătăria națiunilor occidentale. Astăzi, curcanul este popular în bucătăriile tuturor popoarelor lumii. Este o proteină completă de înaltă calitate, conține o cantitate redusă de grăsimi animale. În plus, conținutul scăzut de calorii al curcanului vă permite să îl includeți în meniul zilnic al persoanelor care își monitorizează propria greutate corporală.

File de curcan: calorii și proprietăți utile

O sută de grame de carne de curcan conțin 19,2 g de proteine și 0,7 g de grăsimi. În pieptul de curcan, conținutul de calorii este de 84 kcal la 100 g, iar în fileul de curcan, conținutul de calorii este de 194 kcal la 100 g. Această compoziție permite utilizarea cărnii de curcan în dieta persoanelor care au avut boli grave, precum şi cei care duc un stil de viaţă activ. În plus, curcanul are o compoziție echilibrată de vitamine și oligoelemente. În special, este bogat în vitamine B și conține cantitatea zilnică de vitamina PP într-o porție medie.

În ceea ce privește cantitatea de fosfor, curcanul este comparabil cu peștele, iar fierul din carnea sa este perfect absorbit. Seleniul conținut de curcan este necesar pentru ca organismul uman să mențină tinerețea și să prevină cancerul, iar magneziul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Mâncăruri dietetice din curcan. calorii

În alimentația alimentară, mâncărurile de curcan sunt foarte apreciate datorită absenței colesterolului din ele. Mâncărurile dietetice de curcan sunt indispensabile sportivilor și celor care slăbesc, deoarece vă permit să construiți masa musculară fără a adăuga centimetri în plus la talie.

Pentru a reduce conținutul deja scăzut de calorii al curcanului, este necesar să îndepărtați pielea de pe acesta înainte de gătit, deoarece grăsimea este localizată în straturile subcutanate. Printre altele, carnea de curcan conține serotonină, care este necesară în lupta împotriva kilogramelor în plus. Carnea de curcan are un gust plăcut și nu necesită gătire complexă.

De exemplu, pentru a găti file de curcan cu o garnitură de legume, carnea de pasăre va trebui tăiată în bucăți mici. Morcovii, ceapa, ardeii grasi si ciupercile taiate cubulete, puneti intr-o tava de copt deasupra pulpei de curcan, acoperiti cu folie si coaceti la cuptor pana se inmoaie, pre-sare si piper. Ornează generos vasul finit cu ierburi tocate. Serviți cu orez sau folosiți singur, dacă doriți.

Un minunat fel de mâncare de curcan cu conținut scăzut de calorii este coapsa prăjită cu maghiran. Pulpa de curcan se spală, se usucă și se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie încălzită pe ambele părți timp de câteva minute.

Piciorul prăjit se transferă într-o tavă de copt, se toarnă cu ulei din tigaie și se coace la cuptor până se fierbe pe jumătate. Apoi, la curcan se adaugă ceapa tocată, cartofii și merele. Toate împreună asezonate cu cimbru, sărate, stropite cu o cantitate mică de vin alb sec și coapte până la fiert complet.

Curcanul cu putine calorii este folosit in tocanita romana. Pulpa de curcan se taie cubulete si se prajeste in ulei de masline. Se adauga apoi ciupercile tocate, pasta de rosii si se condimenteaza cu salvie. Dupa cateva minute se adauga smantana, vinul alb sec si putina faina. Se servesc cu paste.

Un fel de mâncare gustos și sănătos este fileul de curcan cu fasole la oale. Se fierb fasolea roșie preînmuiată. Fileul de curcan se taie bucatele mici si se prajeste in ulei de masline cu legume tocate: ceapa, morcovi si usturoi. Asezonat cu maghiran. În fiecare oală de servire se toarnă puțin vin alb uscat, se așează un strat de fasole și apoi un strat de carne cu legume, sărată, acoperită cu un „capac” de foietaj cumpărat din magazin și coaptă la cuptor până la gata. .

Curcanul (pieptul) cu putine calorii este de asemenea hipoalergenic, prin urmare este utilizat pe scara larga in alimentatia copiilor.

De ce mulți oameni preferă carnea de curcan în locul altuia și o laudă? Răspunsul este destul de simplu: carnea acestei păsări este bogată în componente necesare corpului uman și este considerată una dintre cele mai dietetice. De aceea, experții în alimentație adecvată recomandă consumul de curcan mai des decât orice altă carne, deoarece conținutul caloric al acesteia este scăzut și nu există dificultăți deosebite la gătit.

Proprietățile dietetice ale curcanului

Carnea de curcan este considerată nu numai una dintre cele mai dietetice, ci și una dintre cele mai calitative. Oamenii de știință au demonstrat în repetate rânduri că carnea de curcan este ușor digerabilă sub orice formă (prăjită, fiartă sau gătită la cuptor). Nu conține aproape deloc colesterol, ceea ce reprezintă un avantaj față de alte tipuri de carne.

Curcanul este considerat dietetic datorită conținutului său relativ scăzut de calorii, carnea acestei păsări este recomandată persoanelor cu stomac sensibil, de exemplu, cu gastrită sau ulcer. În plus, este utilizat în mod activ în dieta copiilor.

Cu toate acestea, nu mâncați prea mult. Nutriția adecvată ar trebui să conțină o varietate de alimente și feluri de mâncare.

Interesant de știut: curcanul este bogat în diverse componente de care organismul are nevoie. Acestea includ: calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu etc.

Câte calorii în curcan

Conținutul caloric al diferitelor părți ale curcanului

Conținut caloric, în funcție de metoda de preparare

Cele mai populare retete de carne de curcan

Există multe rețete de curcan. Conținutul de calorii al cărnii în sine nu se schimbă foarte mult, dar complexitatea variază.

Curcan copt în folie (aproximativ 120 kcal / 100 grame)

Cel mai adesea, curcanul este copt întreg, așa că arată festiv. În plus, această metodă economisește semnificativ timpul gazdei, deoarece este mult mai ușor să-l coaceți întreg.

Pentru a face un curcan prăjit suculent, aveți nevoie de:

Mură-o. Există o mulțime de opțiuni de marinată, dar cea mai rapidă dintre ele este să puneți carcasa într-un amestec de sos de soia, suc de lămâie, piper, sare și usturoi (tocat).
După ce carnea este marinată (poate să dureze până la 12 ore), trebuie umplută cu carne tocată (de obicei mere și morcovi, dar puteți adăuga altceva).
Trebuie să coaceți un curcan în folie. Prima jumătate de oră la 250 de grade, iar apoi coborâți la 180. Este de remarcat faptul că cuptorul trebuie preîncălzit.

Pieptul va fi, de asemenea, ușor de preparat. De asemenea, va fi cea mai scăzută calorie.

Piept gătit într-un aragaz lent (aproximativ 98 kcal / 100 grame)

Pentru a găti pieptul într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

Gătit:

Fileul este gătit în modul de prăjire.
Mai întâi se adaugă ceapa și untul, după care se adaugă bucățile de file de piept în sine.
Pieptul cu ceapa trebuie prajit 15-20 de minute, dupa care se adauga ingredientele ramase si se amesteca.
Apoi se toarnă apă și vasul este fiert timp de o oră (50-60 de minute).

Cotlet de curcan (220 kcal / 100 grame)

Pentru a pregăti cotlet de curcan aveți nevoie de:

400 carne tocată;
2 cepe mici;
2-3 bucăți de pâine;
1 ou;
Condimente după gust.

Gătit:

Toate ingredientele sunt amestecate.
Dacă carnea tocată se dovedește a fi lichidă, atunci pâinea nu poate fi înmuiată.
După aceea, se formează cotlet (nu este necesar să le rulezi în făină) și se prăjesc și se înăbușă.

În plus, puteți face un sos pentru cotlet, de exemplu, roșii sau smântână.

Este foarte util să mănânci cotlet aburiți de carne tocată de curcan - sunt potrivite chiar și pentru cei care sunt nevoiți să respecte o dietă terapeutică din cauza gastritei sau a ulcerului. Mai mult, curcanul poate fi fiert, copt cu aluat. Și cel mai important - produsul în cauză este excelent pentru a face pateuri și tocane. Și aceasta este o oportunitate de a hrăni atât copiii mici, cât și vârstnicii gustoși și sănătoși.

Valoarea nutritivă a cărnii de curcan și compoziția chimică

Carnea de curcan conține vitaminele A și E, care sunt destul de multe. Ele sunt necesare pentru ca o persoană să trăiască normal.

Compoziția cărnii de curcan include și proteine, care sunt necesare pentru a susține procesele metabolice și funcționarea normală a sistemelor și organelor.

Componentele importante conținute în carne includ și fierul, potasiul și calciul, care sunt implicate în procesul de hematopoieză.

Este de remarcat faptul că curcanul conține o cantitate mare de grăsime, dar este ușor și rapid absorbit și îmbunătățește absorbția celulelor de fier.

Compoziția chimică a curcanului conține aminoacizi esențiali, oligoelemente și macronutrienți. Dintre oligoelementele din pieptul de curcan, se notează cuprul, manganul și seleniul; macroelementele sunt reprezentate de potasiu, fosfor, sodiu și vitamine - niacină, retinol, colină, acizi ascorbic și folic, riboflavină. Aceste substanțe sunt indispensabile pentru funcționarea celor mai importante organe.

Proprietăți utile ale curcanului

Curcanul este sfătuit să fie consumat de oameni în perioada postoperatorie și de oameni după chimioterapie.

În plus, este util să îl adăugați în dieta celor care suferă de insomnie și sunt supuși frecvent depresiei și stresului, deoarece aminoacizii din compoziția sa pot reduce stresul și anxietatea.

Daune cărnii de curcan și contraindicații

Puteți afla cât de dietetică este carnea de curcan în următorul videoclip:

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că carnea de curcan este una dintre cele mai bune opțiuni pentru carnea dietetică. Este ușor de digerat și permis persoanelor cu diferite boli. În plus, este bogat în diverse vitamine și aminoacizi, care sunt necesari pentru funcționarea organelor și buna funcționare a organismului. Cu toate acestea, nu abuzați, trebuie să vă diluați dieta cu diferite produse.

In contact cu