Tocană de iepure: rețete pentru mâncăruri consistente și dietetice. Raguut de iepure cu cartofi si legume Raguut de iepure cu cartofi
Dacă te ții de principii alimentatie sanatoasa, atunci carnea de iepure ar trebui să fie inclusă cu siguranță în dieta ta.
Este non-gras și nu provoacă reacții alergiceși alte consecințe inutile. Prin urmare, poate fi inclus în meniurile pentru copii, oferite persoanelor slăbite de boală și, în același timp, fiți absolut siguri că mâncărurile de iepure vor atrage și restul familiei.
Iepurele are carne albă, fragedă, practic fără grăsime. Excepție fac depozitele de grăsime pe greabăn și în zona inghinală și chiar și atunci numai în carcasele din prima categorie.
Bucățile grase de carne sunt cel mai bine folosite pentru prăjit sau coacere. Acele părți ale carcasei care conțin o cantitate mare ţesut conjunctiv(partea din față), potrivită pentru tratament termic mai lung, cum ar fi tocănirea.
Iepurele este fiert cu diverse legume. Această metodă vă permite să faceți carnea uscată de iepure mai moale și mai suculentă.
Iepure înăbușit cu cartofi: subtilități de preparare
- Gustul cărnii de iepure depinde în mare măsură de vârsta carcasei. Cu cât iepurele este mai în vârstă, cu atât aroma specifică este mai puternică. Acest lucru se aplică în special carcasei unui individ de sex masculin. Pentru a scăpa de mirosul străin, o astfel de carcasă trebuie să fie înmuiată timp de câteva ore apa rece, de preferință flux-through.
- Carcasa unui iepure adult trebuie mai întâi marinată într-un amestec slab de oțet, sare și diverse ierburi. Această marinadă poate fi înlocuită cu vin alb sec. Înainte tratament termic Iepurele se clătește cu apă și se șterge bine cu un prosop de hârtie.
- Iepurele este marinat fie întreg, fie tăiat în porții.
- Înainte de tocănire, este indicat să prăjiți carnea de iepure în ulei. În acest caz, trebuie să mențineți un mediu auriu: carnea trebuie acoperită cu o crustă maro aurie, dar să rămână suculentă în interior. Este foarte ușor să uscați carnea de iepure dacă o gătiți prea mult într-o tigaie.
- Legumele adaugă suculenta cărnii de iepure: ceapă, morcovi, dovlecel. Cea mai comună legumă cu care este înăbușit iepurele sunt cartofii. Mâncarea se dovedește hrănitoare și gustoasă.
- Când tocăniți iepure cu cartofi, trebuie să monitorizați nivelul lichidului din farfurie. Cartofii trebuie acoperiți complet cu bulion sau sos, altfel pot ajunge să fie puțin fierți.
- Moliciunea cartofilor este afectata si de produsele cu care sunt inabusiti. Cantitate mare ceapa face cartofii moale și gustoși.
- Adăugarea de roșii sau roșii datorită acidității aproape că îi dublează timpul de gătire. Prin urmare, legumele acre sunt adăugate când cartofii sunt pe jumătate fierți. Acest lucru este ușor de făcut dacă prăjiți legumele cu roșii într-o tigaie separată și apoi le adăugați la cartofii pe jumătate fierți.
- Din același motiv, iepurele înăbușit cu cartofi nu se gătește în vin. Face cartofii tari, iar vinul închis le dă cartofilor o culoare neapetisantă. Pentru sosuri, este mai bine să folosiți smântână sau smântână: ele dau preparatului un gust cremos, fac carnea de iepure suculentă și cartofii moale.
- Se toarnă doar carnea și cartofii apă fierbinte. Apa rece poate schimba culoarea cartofilor și, de asemenea, crește timpul de gătire.
Iepure înăbușit cu legume: tocană
Ingrediente:
- iepure – 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi de mărime medie – 2 buc.;
- ceapa mare – 2 buc.;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- ghee - 2 linguri. l.;
- rădăcină de pătrunjel - o bucată mică;
- apă;
- verde.
Metoda de gatit
- Spălați carcasa de iepure apa rece, lasa lichidul sa se scurga. Tăiați transversal în două părți. Lăsați partea din spate pentru prăjire și tăiați partea din față a carcasei în bucăți.
- Curățați ceapa și clătiți cu apă rece. Tăiați în fâșii.
- Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie in felii subtiri.
- Cartofii se curata de coaja, se spala in apa rece, se taie cubulete medii.
- Pune bucatele de carne de iepure intr-o tigaie cu unt topit. Se prăjește la foc mare până se rumenesc. Transferați într-un ceaun sau o cratiță.
- Folosind grăsimea rămasă, căliți ceapa, adăugați morcovii și rădăcina de pătrunjel. Se prăjește timp de 5 minute. Adăugați cartofii, amestecați și prăjiți ușor.
- Pune toate legumele într-un bol cu carne. Adăugați sare și piper. Se toarnă cât mai mult apă fierbinte astfel incat sa acopere usor legumele si carnea. Aduceți conținutul tigaii la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 50 de minute.
- Pe o farfurie se aseaza iepurele cu legume, se presara marar tocat marunt si patrunjel.
Iepure înăbușit cu cartofi și ciuperci în smântână
Ingrediente:
- iepure – 0,5 kg;
- ceapa mare – 2 buc.;
- cartofi – 5 buc.;
- ciupițe proaspete – 200 g;
- smântână - 250 g;
- sare - după gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- frunză de dafin – 1 buc.
Metoda de gatit
- Deoarece această rețetă nu folosește ierburi si condimente aromate, iepurele trebuie sa fie tanar. Cum să afli vârsta unui iepure? Dacă luați întreaga carcasă, aceasta nu trebuie să cântărească mai mult de 1,5 kg. Dacă nu sunteți sigur că carnea de iepure este tânără, mai întâi înmuiați-o în apă rece și adăugați puțin oțet. Apoi tăiați carnea în porții.
- Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece, îndepărtând astfel excesul de amărăciune. Tăiați în jumătate de inele.
- Spălați ciupercile, tăiați părțile inferioare ale picioarelor. Tăiați în felii.
- Pune ciupercile într-un ceaun cu ulei încins, se prăjesc, apoi se adaugă ceapa. Gatiti totul impreuna cateva minute. Ceapa ar trebui să se schimbe doar puțin de la alb la gălbui. Ceapa foarte prăjită va întuneca sosul de smântână.
- Puneți ceapa și ciupercile pe o farfurie.
- Puneți carnea în același cazan și prăjiți la foc mare până când apare o crustă maro deschis. Adăugați ceapa și ciupercile.
- Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe. Puneți într-un ceaun.
- Se toarnă smântână, se adaugă apă fierbinte cât să acopere complet cartofii. Dacă nu este suficient sos de smântână, cartofii pot rămâne puțin fierți. Adăugați sare și piper și amestecați ușor. Dacă îți plac frunzele de dafin pentru aroma lor, adaugă-le lipindu-le între feliile de cartofi. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul. Conținutul cazanului ar trebui să fiarbă doar abia.
- Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți iepurele cu cartofi până când cartofii sunt moi (acest lucru este de aproximativ 30 de minute). Nu amestecați, altfel bucățile de cartofi se vor transforma într-o masă continuă.
- Puneți iepurele finit cu cartofi pe o farfurie, stropiți cu mărar.
Iepure înăbușit cu cartofi la cuptor
Ingrediente:
- iepure – 0,5 kg;
- cartofi de mărime medie – 6 buc.;
- ceapa – 3 buc.;
- smântână - 100 g;
- maioneză - 50 g;
- sare - după gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- usturoi – 3 catei.
Metoda de gatit
- Spălați bine carcasa de iepure în apă rece. Puteți chiar să-l înmuiați timp de 2-3 ore. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții. Puteți folosi atât carnea pe os, cât și fileul separat de oase. Pune carnea într-un bol.
- Curățați ceapa și usturoiul, clătiți cu apă rece și tocați mărunt.
- Puneti ceapa si usturoiul intr-un castron mic, adaugati smantana, maioneza, sare si piper. Se amestecă. Întindeți acest sos peste carne. Se amestecă bine, astfel încât carnea să fie acoperită pe toate părțile. Pune la frigider pentru 2 ore.
- Cartofii se curata de coaja, se spala in apa rece, se taie felii de 1 cm grosime.
- Pregătiți feluri de mâncare pentru cuptor. Acesta poate fi o matriță cu laturile înalte, un ceaun, o oală din fontă sau o oală din ceramică cu un volum de cel puțin 1 litru. Pune cartofi în el. Sare usor. Se toarnă apă fierbinte cât să acopere feliile.
- Puneți carnea și marinata pe cartofi. Nu amestecați. Acoperiți vasul cu folie.
- Se da la cuptorul incalzit la 200° si se fierbe iepurele cu cartofi timp de 1 ora.
- După acest timp, deschideți ușor folia și testați carnea și cartofii dacă sunt fierte. Dacă se înmoaie, scoateți folia și țineți iepurele și cartofii la cuptor pentru încă 15 minute. In acest timp, suprafata carnii va fi usor copta, capatand un aspect apetisant.
- Scoateți iepurele gata cu cartofi din cuptor, puneți pe farfurii de servire și serviți.
Notă pentru gazdă
Încearcă iepure cu cartofi, adăugând vinete, dovlecel sau ardei gras.
46 de opțiuni pentru prepararea rețetei „tocană de iepure” pas cu pas cu fotografii pe site
| Ingrediente (15) |
|---|
| Iepure 1 bucată |
| Ficat de iepure 1 bucată |
| Paste Tagliatelle 200 g |
| Ceapa 1 cap |
| Morcov 1 bucată |
| Arată tot (15) |
| gastronom.ru |
| gastronomic |
| Ingrediente (8) |
|---|
| 150 ml ulei de măsline |
| 1 iepure preparat cu o greutate de aproximativ 1,5 kg |
| 400 g eşalotă |
| 250 g pulpa de rosii pasita |
| 10 mazăre ienibahar |
| Arată tot (8) |
| gastronom.ru |
| gastronomic |
| Ingrediente (13) |
|---|
| morcovi – 3 buc. |
| cartofi fierti |
| usturoi – 2 catei |
| 0,5 cani de vin alb sec |
| 2 praz |
| Arată tot (13) |
| gastronom.ru |
| gastronomic |
| Ingrediente (17) |
|---|
| roșii – 3 buc. dimensiune medie |
| ulei de măsline - 6 linguri. l. |
| mazăre verde, conservată sau congelată – 1 cană |
| supă de pui - 1 l |
| pasta de tomate - 1 lingura. l. |
| Arată tot (17) |
| gastronom.ru |
| gastronomic |
| Ingrediente (12) |
|---|
| iepure - 1,2 kg |
| ceapa mare - 3 buc. |
| roșii mari coapte - 3 buc. |
| usturoi - 2 catei |
| vin roșu sec - 300 ml |
| Arată tot (12) |
| gastronom.ru |
| gastronomic |
| Ingrediente (21) |
|---|
| 2 iepuri mici pregătiți |
| 8 cartofi noi mici |
| 1 rădăcină mare de țelină |
| 8 morcovi mici |
| 3 rădăcini medii de păstârnac |
| Arată tot (21) |
| Ingrediente (14) |
|---|
| Iepure 900 g (am 5 picioare) |
| ardei gras 2-3 buc |
| ceapa 2-3 buc |
| morcovi 1 bucată |
| Arată tot (14) |
| edimdoma.ru |
| Emily |
| Ingrediente (16) |
|---|
| Carne de iepure - 0,5 kg |
| Bulion - aproximativ 1 litru |
| Usturoi - 1 catel |
| Morcovi - 1 buc. |
| 1 ceapa mica |
| Arată tot (16) |
| Ingrediente (13) |
|---|
| 2,5 linguri. ulei de măsline |
| 2 cepe tocate |
| 1 bulb de fenicul sau 1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe |
| 3 catei de usturoi, tocati |
| 55 g pancetta (aproximativ 3 felii), tocata marunt |
| Arată tot (13) |
| koolinar.ru |
| irusik-88 |
| Ingrediente (14) |
|---|
| Iepure 1 bucată (deja curățată) |
| Ulei de masline 4 linguri (pentru prajit) |
| Ceapa Eschalot, parte alba 5 buc (spalata si tocata) |
| Usturoi 4 catei (curatati si tocati marunt) |
| Scorțișoară 1 baton. |
| Arată tot (14) |
| koolinar.ru |
| valentino bontempi |
| Ingrediente (19) |
|---|
| 1 kg carne de vită (gât) |
| 2 morcovi |
| 1 tulpină de țelină |
| 2 cepe |
| 300 g paste proaspete (aluat de paste umplut) |
| Arată tot (19) |
| koolinar.ru |
| zzzed |
| Ingrediente (8) |
|---|
| 800 g file de iepure |
| 1 morcov mare |
| 2 cepe medii |
| 1 rădăcină de țelină de mărimea unui măr |
| 10 cartofi medii |
| Arată tot (8) |
| povarenok.ru |
| TatyankaC |
| Ingrediente (14) |
|---|
| Maghiran |
| Rozmarin |
| Cimbru |
| Unt - 2 linguri. |
| Ulei de măsline - 5 linguri. l. |
Tocanita de iepure nu este doar neobisnuita, ci si foarte gustoasa. Preparam tocanita dupa una dintre retete sa vedem daca avem dreptate.
Carnea de iepure este considerată nu numai dietetică, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi, ci și foarte fragedă. Încercați să faceți tocană din ingrediente simple pentru a vedea cât de delicioasă este!
Tocană de iepure
Produse:
40 gr. grăsime topită;
250 ml bulion;
160 gr. brânză;
5 gr. ierburi uscate;
3 cepe;
5 bucăți de usturoi;
200 ml smântână groasă.
Cum să gătești tocană de iepure:
Fileați iepurele, îndepărtând carnea de pe oase.
Curățați ceapa și tăiați-o cu un cuțit ascuțit.
Tocană de iepure: 6 rețete delicioase și delicioase preparate dietetice
Scoateți brânza din coajă și dați-o pe răzătoare.
Pune o bucată de grăsime în tigaie și lasă-o să se topească complet. Puneți feliile de iepure și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Adăugați ceapa și amestecați, fierbeți până devine translucid. În această etapă, adăugați ierburi, condimente după gust și bulion.
Se fierbe până când iepurele este fiert, acoperind cu un capac.
Cand carnea este aproape gata se reduce focul si se toarna crema.
După cinci minute, adăugați brânza și amestecați, gata de servire.
Opțiune de gătit cu legume
Produse:
1 kg iepure;
3 frunze de dafin;
0,5 litri bulion de legume;
5 gr. rozmarin uscat;
1 cap de broccoli;
1 ceapă;
1 conopida;
1 morcov;
2 cartofi;
30 ml ulei.
Cum să gătești iepure cu legume:
Se spală carcasa, se usucă și se taie carnea în bucăți.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește iepurele până se rumenește. Transferați bucățile într-un castron de rață sau gâscă.
Adăugați rozmarin, foile de dafin și turnați bulionul.
Se pune pe aragaz, se aprinde focul și se fierbe timp de o oră. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Clătiți-le din nou pentru a îndepărta amidonul.
Adăugați cartofii în carne și amestecați. Gatiti aproximativ douazeci de minute.
Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa. Se pune intr-o tigaie cu ulei unde era iepurele. Se prăjește, amestecând, până se rumenesc.
Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie rondele. Se adaugă la ceapă și se fierbe până se înmoaie.
Se spală conopida și broccoli și se despart în buchete. Adăugați ambele tipuri de varză, morcovi și ceapă la tocană, amestecați.
Asezonați cu condimente și gătiți acoperit timp de aproximativ douăzeci de minute.
Citește și: Cum am slăbit 19 kg într-o lună și jumătate
Mâncare copioasă cu cartofi
Produse:
650 gr. iepure;
0,6 kg cartofi;
50 gr. uleiuri;
2 morcovi;
30 gr. pasta de tomate;
3 cepe;
100 ml smantana.
Cum să gătești iepure cu cartofi:
Spălați iepurele și tăiați-l în bucăți cu o secure de bucătărie. Clătiți bucățile și puneți-le într-un bol, adăugați apă și lăsați timp de treizeci de minute. În acest timp, schimbați apa cu apă dulce de trei ori.
Curățați morcovii, clătiți și tăiați rondele. Curățați ceapa, spălați capetele, apoi tăiați în pene. Curăță cartofii, clătește și taie.
Scoateți bucățile de iepure, clătiți și uscați. Se pune o bucată de unt în tigaie și se lasă să se topească.
Așezați iepurele, asezonați cu condimente după gust și prăjiți.
După aceea, puneți-l într-un ceaun cu ulei din tigaie. Pune acolo morcovi, ceapa si cartofi.
Adăugați pasta de roșii și smântână, adăugați apă. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba, se asezoneaza dupa gust. Se fierbe la foc mic timp de o oră.
Reteta cu fasole
Produse:
½ carcasă de iepure;
1 buchet de coriandru;
320 gr. fasole;
30 gr. făină;
140 gr. grăsime de porc;
4 bucăți de usturoi;
2 cepe;
40 ml ulei;
5 roșii;
2 ardei dulci.
Cum să gătești iepure cu fasole:
Clătiți fasolea și înmuiați-o în prealabil în apă rece. Ideal va fi dacă acest lucru se face seara. A doua zi, se spală fasolea și se toarnă cantitatea necesară apa si pune pe aragaz. Aprindeți focul și lăsați să fiarbă, apoi gătiți până când este complet fiert. La sfârșitul gătitului, fasolea trebuie sărată și amestecată.
Se spală iepurele și se taie în bucăți. Intr-o tigaie se pune grasimea de porc si se topeste la foc mic. Se aseaza feliile de iepure si se prajesc pana se rumenesc pe toate partile.
Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt cu un cuțit ascuțit. Se toarnă ulei într-o cratiță și se lasă să se încălzească.
Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, amintindu-vă să amestecați. Apoi adăugați făină și prăjiți-o, amestecând activ ingredientele. Ardei dulce Spălați, îndepărtați măruntaiele, tăiați în fâșii.
Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați pulpa în cuburi. Curățați usturoiul, tăiați capătul uscat și apăsați cățeii printr-un zdrobitor.
Adăugați roșiile, usturoiul și ardeiul la ceapă, condimentele și amestecați. Fierbe ingredientele, amestecând, timp de cinci minute.
Apoi adăugați fasolea și amestecați totul bine. Se toarnă smântână în iepurele prăjit și se fierbe încă douăzeci de minute sub capac. Transferați carnea și sosul într-o tavă de copt.
Deasupra se toarna amestecul de legume, se acopera totul cu folie si se da la cuptor. Coaceți timp de treizeci de minute la 180 de grade Celsius.
Tocană de iepure în vin
Produse:
0,2 l vin roșu;
10 gr. pătrunjel;
20 gr. ficat de iepure;
2 ramuri de rozmarin;
230 gr. paste;
30 ml ulei de măsline;
1 ceapă;
0,2 l supa de pui;
1 morcov;
30 gr. pasta de tomate;
1 tulpină de țelină;
1 catel de usturoi.
Cum să gătești tocană de iepure în vin:
Spălați iepurele, îndepărtați membranele și tăiați-l. Se separă carnea de oase și se taie în felii mici.
Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele. Curatam morcovii cu un curatator de legume si ii dai pe razatoare.
Se clătește țelina, se curăță și se taie rondele.
Curățați usturoiul, îndepărtați vârful și apăsați.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă usturoiul, ceapa, morcovii și țelina. Puneți acolo o crenguță de rozmarin și fierbeți timp de zece minute.
Așezați bucățile de iepure și prăjiți-le până se rumenesc. Adăugați condimente pasta de tomate, vin și închideți capacul timp de zece minute.
Când jumătate din vin s-a evaporat, se toarnă bulionul și se reduce focul. Se spala ficatul, se indeparteaza peliculele si firele si se toaca marunt.
Se toarnă apă într-o cratiță mare, se fierbe și se adaugă sare. Adăugați pastele și gătiți până al dente. Când iepurele este aproape gata, se adaugă ficatul și se lipește și se amestecă.
Fierbeți încă aproximativ cinci minute. Clătiți pătrunjelul și culegeți frunzele de pe ramuri. Serviți vasul finit, ornat cu o crenguță de rozmarin și pătrunjel.
Sfaturi utile:
Pentru a face felul de mâncare neobișnuit, gustos și aromat, folosiți verdeață și ierburi. Poate fi tarhon, rozmarin, cimbru, menta, marar, patrunjel, busuioc. Vor adăuga și prospețime tocanei!
Mulți gătesc pre-înmuiează carnea de iepure pentru a o face mai moale și mai frageda. Poti incerca si tu. Puteți să-l înmuiați în apă, lapte sau smântână cu câteva ore înainte de gătit.
Pe lângă ierburi și verdeață, la tocană pot fi adăugate diverse produse, care transformă cu pricepere preparatul. Vi se poate părea ciudat, dar puteți adăuga orice fel de nuci sau fructele uscate preferate. Dar mai întâi trebuie zdrobiți.
Prieteni, meniul felului doi include o reteta de tocanita de iepure cu cartofi si legume. Carnea de iepure nu este des pe masa noastră, dar degeaba acest tip de carne are propriile sale beneficii. Judecați singuri - carnea de iepure este superioară cărnii de vită, vițel și porc în ceea ce privește conținutul de proteine. Este mult mai fragedă, mai ales dacă este gătită cu legume.
Suculenta de cartofi, rosii, ardei gras si mazare verde combinata cu bucatele de iepure face acest lucru delicios! Și adăugând condimente: busuioc, oregano, ienibahar și usturoi - parfumat!
Să vedem cum să gătești tocană de iepure cu cartofi și legume, deoarece acestea din urmă sunt acum din abundență pentru toată lumea - la dacha și în magazin.
Ingrediente
Pentru rețetă avem nevoie de următoarele ingrediente:
- Carne de iepure (mușchi) - 500 g
- Roșii - 1 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- roşu bulgaresc şi Ardei verde— 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi -2 catei
- Mazăre verde proaspătă - 1,5 linguri. (optional)
- Sos de roșii - 2 linguri. l.
- Sos de soia - 2 linguri. l.
- Sare și condimente (oregano, ienibahar, busuioc) - după gust
Cum să gătești tocană de iepure
- Se spală fileul de iepure și se taie în bucăți mici. Se pune pe fundul unei cratițe sau al unei tigaii adânci și se prăjește pe toate părțile până se rumenește, asezonând cu sare.
- În timp ce iepurele se prăjește, să începem cu legumele. Spălați ardeii, roșiile, cartofii, curățați și tăiați în felii mici.
- Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt.
- Eliberați mazărea verde de păstăi.
- Să-l punem pe carne ceapa, usturoi, ardei gras, mazăre verde. Asezonați cu mazăre ienibahar, oregano, busuioc, sare și amestecați toate produsele. Se toarnă 0,5 cană apă curată, adauga sosuri de soia si rosii.
Închideți capacul și după fierbere, fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.Dacă doriți, puteți tocăni iepurele cu legume la cuptor - puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.
Tocanita noastra de legume cu iepure este gata! Stropiți-l cu ierburi tocate și invitați-i pe toți la masă.
Poftă bună!
Rețetă video: tocană de legume cu iepure într-un aragaz lent
Carnea de iepure este un produs alimentar care contine cea mai mica cantitate de grasimi in comparatie cu alte tipuri de carne. Dar este uitat pe nedrept, dând preferință puiului sau curcanului. Carnea de iepure nu este în niciun fel inferioară cărnii de pasăre este ușor digerabilă și conține mult substanțe utile. În plus, are o textură delicată, moale, gustoasă, și nu are un miros specific.
Iepurele este fiert, fiert, copt la cuptor și folosit ca ingredient în gustări. Dar tocanita de iepure cu cartofi se prepară mai ales des. Există multe rețete pentru un astfel de fel de mâncare: cu legume, în sos de smântână, cu ciuperci, cu smantana si altele.
Cu ciuperci in sos cremos
Ce ai nevoie:
- carcasă de iepure (2 kg);
- două cepe;
- șapte tuberculi de cartofi;
- 300 g ciuperci (champignons);
- 200 ml crema;
- o lingură de ulei vegetal;
- piper măcinat;
- sare.
Procesul de gatire:
- Tăiați carcasa de iepure, tăiați-o în porții, îndepărtați peliculele și grăsimea și clătiți.
- Pune tigaia pe aragaz, adauga ulei si incinge.
- Peste el se pune bucatele de carne de iepure, se sare si se presara cu piper. Dacă doriți, adăugați condimente destinate pentru iepure sau carne.
- Prăjiți bucățile pe ambele părți la foc moderat până se rumenesc (aproximativ cinci minute pe fiecare parte).
- Curățați cartofii și tăiați-i după cum doriți: în batoane, fâșii, cuburi.
- Tăiați ceapa în jumătăți sau sferturi de rondele.
- Tăiați șampioanele proaspete în bucăți de aceeași dimensiune ca și cartofii.
- Pune ingredientele intr-o cratita in urmatoarea ordine: carne de iepure, ceapa, ciuperci, cartofi, sare si condimente. Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Cand da in clocot, se reduce focul si se fierbe sub capac (nu bine inchis) la foc mic aproximativ o jumatate de ora.
- Se toarnă smântâna și se ține la foc mic, fără a se aduce la fierbere, timp de cinci minute.
Serviți tocanita de iepure pregătită cu cartofi, ciuperci și sos cremos cu legume și ierburi.
Cu legume
Ce ai nevoie:
- carcasă de iepure;
- doi morcovi;
- șase tuberculi de cartofi.
- 12 cepe mici;
- trei căței de usturoi;
- trei linguri de ulei de măsline;
- 250 ml vin alb sec;
- două crenguțe de rozmarin;
- două linguri de pastă de tomate;
- 400 g roșii conservate;
- 350 ml supa de legume sau pui;
- o lingura de unt;
- jumătate de legătură de pătrunjel;
- zahăr;
- piper negru măcinat;
- sare;
- făină pentru pane.
Procesul de preparare a tocanei de iepure cu cartofi și legume:
- Încinge cuptorul la 180 de grade.
- Tăiați iepurele bucăți, spălați, frecați cu sare, piper și rulați în făină.
- Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în jumătate.
- Spălați morcovii, curățați-i de coajă, tăiați-i în jumătate pe lungime, apoi încrucișat în semicercuri.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Turnați ulei de măsline într-o cratiță și adăugați carnea de iepure. Se prăjește până se rumenește.
- Puneți usturoiul și ceapa într-o cratiță și prăjiți ușor.
- Transferați usturoiul, ceapa și carnea într-un bol sau vas separat.
- Se toarnă vinul uscat în cratița în care era iepurele și, după fierbere, se fierbe timp de trei minute.
- Adaugam morcovii, rosiile conservate, rozmarinul, pasta de rosii si turnam bulionul.
- Cartofii se curata si se spala, se taie batoane, se adauga apa clocotita si se fierbe timp de cinci minute, apoi se scurge apa.
- Se amestecă conținutul cratiței, se adaugă carnea de iepure, usturoiul și ceapa. Gatiti pana da in clocot, apoi adaugati sare si zahar, puneti cartofii intr-o cratita cu iepurele, adaugati untul, sare si piper dupa gust, acoperiti si dati la cuptorul preincalzit pentru o ora.
- După o oră, scoateți capacul și continuați să gătiți aproximativ încă o oră fără capac.
Cu smantana
Ce ai nevoie:
- 500 g file de iepure;
- doi dovlecei;
- o vinete;
- 5 tuberculi de cartofi;
- o bucată de rădăcină de țelină;
- două cepe;
- două linguri de smântână;
- o lingură de făină;
- verde;
- un pahar cu apă;
- piper negru măcinat;
- sare.
Preparare tocană de iepure cu cartofi și smântână:
- Spălați și curățați legumele.
- Tăiați rădăcina de țelină și morcovii în fâșii, cartofii, dovleceii și vinetele în batoane, ceapa în jumătate de rondele.
- Puneti ceapa, morcovii si telina intr-o tigaie incinsa cu ulei si caliti pana se rumenesc usor.
- Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate.
- Tăiați carnea de iepure cubulețe și prăjiți.
- Pune morcovii, telina, ceapa si carnea intr-o cratita, adaugam dovlecelul, vinetele, cartofii, turnam apa (bulionul), saram, piperam, acoperim si fierbem la foc mic.
- Amestecam smantana si faina pana cand amestecul este omogen si fara cocoloase. Adăugați puțină apă la amestec, amestecați și turnați într-o cratiță. Amestecă totul din nou și fierbe până când este gata.
- La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață.
Într-un aragaz lent
Tocană de iepure cu cartofi se prepară foarte repede într-un aragaz lent în modul „Coacere”. În plus, veți avea nevoie de câteva ingrediente:
- 0,5 kg iepure;
- doi tuberculi de cartofi;
- un morcov;
- o ceapă;
- 100 g smantana;
- sare;
- piper.
Prepararea tocanei de iepure cu cartofi:
- Tăiați carnea de iepure în bucăți, puneți-o într-un aragaz lent și porniți modul „Coacere” timp de 1 oră.
- După o jumătate de oră, adăugați în carne ceapa tocată mărunt și morcovii rasi și gătiți încă 30 de minute.
- Amesteca smantana cu sare si piper.
- După ce multicooker-ul semnalează că carnea și legumele sunt gătite, adăugați smântână în bol și gătiți în modul „Tocană” pentru încă 15 minute.
- Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți-i separat într-un aragaz lent.
Combinați cartofii cu alte ingrediente și serviți într-o farfurie adâncă cu ierburi proaspete.
Pentru a face tocanita de iepure cu cartofi mai gustoasa, trebuie sa adaugati ierburi aromatice si ierburi, de exemplu, rozmarin, cimbru, marar, busuioc, tarhon si altele. Vor adăuga savoare și prospețime preparatului.
Înainte de a pregăti tocanita, carnea de iepure poate fi înmuiată în smântână sau lapte timp de câteva ore. Carnea va fi mai fragedă și mai moale.
Puteți adăuga fructe uscate sau nuci la acest fel de mâncare. Aceste produse sunt ideale, dar cu siguranță trebuie tăiate.
Concluzie
Tocanita de iepure cu cartofi este usor de preparat chiar si cu un set minim de ingrediente. Dacă doriți, puteți include în rețetă legume, ierburi, fasole, ierburi, porumb, fructe uscate, vin, smântână etc.