Mâncăruri dietetice din carne de vită: preparate gustoase și sănătoase pentru pierderea în greutate. Rețete pentru mâncăruri dietetice din carne și pasăre pentru pierderea în greutate Ce să gătești din carne de vită cu conținut scăzut de calorii

• Eficienţă: de la 4 la 7 kg într-o săptămână
• Termenele limită: de la 3 la 10 zile
• Costul produsului: de la 200 la 500 de ruble pe zi

Reguli generale

O dietă cu carne pentru pierderea în greutate este o modificare a metodelor recent destul de populare de corectare a greutății și, după cum sugerează și numele, este destinată în primul rând consumatorilor înrăiți de carne care, în principiu, nu își pot imagina viața fără acest produs alimentar.

O dietă bogată în proteine, constând în principal din mâncăruri din carne de diverse origini (animale de companie, păsări de curte, pește), este destul de sățioasă și aceasta se compară favorabil cu regimurile alimentare stricte și sărace în calorii, care sunt adesea însoțite de o senzație de foame nestăpânită. În plus, atunci când slăbiți pe carne, nu este nevoie să cântăriți alimentele, să numărați conținutul caloric al acestora sau să monitorizați combinațiile de alimente. Reguli de bază iar gama de meniuri pentru această dietă sunt foarte simple și nepretențioase, ceea ce, împreună cu o eficacitate destul de decentă în ceea ce privește pierderea în greutate și durata scurtă, o face atractivă atât pentru bărbați, cât și pentru femeile care doresc să scape rapid de câteva kilograme în plus.

Motto-ul pentru pierderea în greutate cu carne poate fi expresia „Mănâncă și slăbește”, desigur, dacă o astfel de dietă unidirecțională corespunde preferințelor tale dietetice. Mecanismul de acțiune al acestei diete, precum și al tuturor celorlalte diete bogate în proteine, se bazează pe principiul creării unui deficit artificial de energie carbohidrați în corpul uman, ceea ce duce la extragerea acestuia din depozitele de grăsime acumulate anterior. În funcție de obiectiv, unei persoane care pierde în greutate i se oferă posibilitatea de a alege în mod independent durata aderării la regimul alimentar cu carne într-o perioadă de timp de la 3 la 10 zile. Într-o săptămână de urmat o astfel de dietă, este foarte posibil să scapi de corp de 4-7 kilograme inutile și să-ți iei rămas bun de la câțiva centimetri pe șolduri și talie.

Importanța cărnii în alimentația umană

Datorită gustului său excelent și proprietăților nutritive valoroase, carnea de animale și de pasăre ocupă unul dintre locurile cheie în alimentația umană. Valoarea nutritivă a acestui produs alimentar căutat și popular este determinată în primul rând de prezența în el a unei cantități mari de proteine ​​animale complete și de înaltă calitate, care îndeplinește multe funcții utile și uneori de neînlocuit în corpul uman. Este proteina care activează procesele de creștere și refacere a practic tuturor celulelor corpului nostru, va juca rolul de vehicul de transport pentru unele molecule necesare activității sale de viață (de exemplu,), este a doua cea mai importantă sursă de energie. si in forma protejează organismul de infecțiile externe.

În plus, unii dintre nutrienții conținuti de carne sunt compozitia chimica, valoare nutritivă, proprietățile benefice și echilibrul pur și simplu nu pot fi complet înlocuite de consumul altor alimente. Pe lângă proteinele de înaltă calitate, structura cărnii conține grăsimi esențiale, extracte, mulți compuși minerali și. Consumul de preparate din carne este pe deplin capabil să ofere unei persoane fier , fosfor , potasiu , iod , magneziu , zinc , sodiu și alte macro și microelemente la fel de importante. Aproape toate vitaminele B (, , , etc.) intră în corpul uman cu carne, precum și vitaminele LA Și . Substanțele extractive ale acestui produs contribuie la trecerea majorității componentelor sale benefice în bulion și, în același timp, servesc ca activatori ai secreției gastrice, facilitând astfel procesarea și absorbția alimentelor.

Este firesc ca valoare nutritivă carnea va depinde direct de tipul și varietatea ei, precum și de condițiile de hrănire și de păstrare a animalelor, păsărilor de curte, peștilor etc. În funcție de originea și calitatea sa, diferite cărnuri sunt folosite în gătit pentru a pregăti o mare varietate de preparate de către tratament termic(prăjire, fierbere, tocănire etc.) și chiar și fără el (de exemplu, tartru).

În cărțile de bucate de diferite naționalități, secțiuni întregi sunt dedicate rețetelor pentru mâncăruri din carne, ocupând uneori jumătate din întregul text. Pe lângă carnea în sine, sunt utilizate pe scară largă așa-numitele subproduse de origine animală (ficat, limbă, rinichi, inimi etc.), care nu sunt inferioare și uneori chiar superioare acesteia în ceea ce privește caracteristicile nutriționale și gustative. Pe lângă pregătirea mâncărurilor independente, din măruntaie se fac cârnați, conserve, pateuri și tot felul de semifabricate. Toate produsele din carne au un gust perfect combinat cu alte alimente din diverse categorii gastronomice, inclusiv legume, cereale si chiar fructe.

Ce carne este considerată dietetică?

Din punct de vedere al alimentației și gătitului, carnea dietetică este un produs cu conținut minim de grăsimi și conținut maxim de substanțe benefice sănătății umane și funcțiilor vitale. Pe o astfel de carne se bazează adesea diverse regimuri nutriționale destinate scăderii în greutate și chiar terapia preventivă a bolilor sistemice. corpul uman. La rândul său, fără proteine ​​din carne este destul de dificil să-ți construiești propriul corp în ceea ce privește ușurarea mușchilor și, prin urmare, pentru sportivii de forță un astfel de produs este și un ingredient alimentar de importanță primordială. Carnea de iepure și pui este considerată cea mai dietetică, dar în cazul unei diete cu carne în sine, merită să luați în considerare și alte tipuri de carne, care nu numai că vor fi utile pentru pierderea în greutate, dar vor putea și să-și diversifice complet. meniu.

Iepure

Carnea de iepure este considerată pe bună dreptate un lider printre cărnurile dietetice, în primul rând datorită acesteia hipoalergenic , permițându-i să servească drept furnizor de proteine ​​complete și alte substanțe utile chiar și pentru persoanele cu diferite preparate din carne. Conținutul de calorii al acestui produs este în medie de 180 kcal la 100 de grame, cantitatea de proteine ​​​​și grăsimi în care este de 21 g, respectiv 11 g, carnea de iepure este absorbită de corpul uman cu 90% și este superioară celei de pui calități benefice pentru sănătatea sa. Datorită absenței virtuale a sărurilor de sodiu, carnea de iepure este adesea prezentă în alimentația mamelor care alăptează, a bătrânilor și a copiilor. Una dintre cele mai utile proprietăți ale acestei cărni este activarea metabolismului lipidic, ceea ce duce la accelerare.

Pui

Conținutul mediu de calorii a 100 de grame de pui este de aproximativ 165 kcal, iar aceeași cantitate de carne de la această pasăre include aproximativ 20 g de proteine ​​și 9 g de grăsimi. Cu toate acestea, acești parametri variază semnificativ în funcție de părțile carcasei de pasăre consumate și de prezența pielii mult iubite pe acestea, care conține în principal acele substanțe care sunt dăunătoare pentru om. Carnea slabă de pui fiartă, și cu atât mai mult bulionul făcut din ea, este foarte util pentru. Potrivit multor studii, utilizarea acestor două feluri de mâncare reduce semnificativ posibilitatea de apariție a răcelii și, în prezența lor, contribuie la o recuperare rapidă a pacientului. Pe lângă calitățile sale alimentare, are un avantaj important carne de pui este disponibilitatea acestuia în ceea ce privește achiziția și ușurința pregătirii.

Curcan

În urma celui mai apropiat concurent al său din creșterea păsărilor de curte, carnea de pui, curcan este apreciată pentru prezența multor substanțe benefice omului, care, după tratamentul termic, nu își pierd efectiv proprietățile pozitive și sunt absorbite de organism cu 95%. 100 de grame din acest produs conțin aproximativ 21 g de proteine ​​și 12 g de grăsimi, iar conținutul său mediu de calorii este de 200 kcal. În plus, carne slabă de curcan (fără grăsime subcutanată iar pielea in sine) are un continut scazut si chiar este recomandata de medici ca profilactic impotriva bolilor. În ceea ce privește disponibilitatea pe rafturile magazinelor, carnea de curcan nu este inferioară puiului și chiar o depășește ca gust.

Rață

În general, rața poate fi numită cu greu un produs dietetic, deoarece la 100 de grame de carne există o medie de 290 kcal, doar 17 g de proteine ​​și până la 24 g de grăsime. Cu toate acestea, gustul păsărilor de curte gătite corespunzător este atât de atractiv, încât mâncărurile preparate din aceasta sunt foarte populare și sunt servite în cele mai bune restaurante din lume. Compoziția de vitamine și minerale a cărnii de rață este, de asemenea, destul de largă, și chiar și grăsimea acesteia, dacă este folosită corect, poate aduce beneficii oamenilor.

Se crede că grăsimea de rață îmbunătățește tenul, reglează procesele metabolice, are un efect anti-aterogenic, stimulează și este, de asemenea, capabilă să curețe corpul uman de cele existente. Îndepărtarea prealabilă a pielii și a depozitelor de grăsime subcutanată va ajuta la reducerea conținutului de grăsime al mâncărurilor de rață.

Vițel

Dacă luăm în considerare carnea de vițel numai din punctul de vedere al conținutului de calorii, care este mai mic de 100 kcal la 100 g, și al compoziției cantitative a proteinelor (19 g la 100 g) și a grăsimilor (2 g la 100 g), atunci aceasta carnea poate fi numită în siguranță cea mai dietetică, dar În practică, nu totul este atât de simplu. Țesut muscular Acest efectiv nu este încă complet format și, prin urmare, consumul frecvent de carne de vițel este în sine dăunător sănătății. În plus, potrivit unor dovezi, carnea de vițel tânără crește riscul de apariție a tumorilor la persoanele predispuse la cancer, ceea ce, de asemenea, nu sporește popularitatea sa. Nutriționiștii cunoscători sfătuiesc să nu folosiți în exces mâncărurile de vițel și să le gătiți nu mai mult de o dată la 7 zile.

Vită

O astfel de carne obișnuită precum carnea de vită este apreciată nu numai de restauratori pentru gustul ei, ci și de majoritatea nutriționiștilor pentru proprietăți beneficeîn legătură cu sănătatea umană, inclusiv asistență pentru pierderea în greutate. Carnea acestui animal de companie este inclusă în aproape toate dietele proteice, deoarece este rapid și complet absorbită, umplând organismul cu nutrienții necesari. minerale și , și, de asemenea, favorizează normalizarea gastric . Parametrii calorici ai mușchiului de vită sunt în limita a 120 kcal la 100 g, iar conținutul de proteine ​​și grăsimi este aproape ideal pentru alimentația umană (20 g de proteine ​​și 3 g de grăsime la 100 g). Singurul dezavantaj al cărnii de vită este procesul îndelungat și laborios de preparare.

Porc

Întrebarea dacă este posibil să mănânci carne de porc dacă vrei să slăbești ar părea că nu merită deloc, pentru că nimeni nu se îndoiește de conținutul de grăsime al acestei cărni. Cu toate acestea, diferite părți ale carcasei acestui animal au diferite caracteristicile nutritive, care uneori poate concura chiar și cu tipuri de carne recunoscute. De exemplu, 100 de grame de file de porc dezosat conțin 22,5 grame de proteine, 3,4 grame de grăsime și este estimat la doar 127 kcal. După cum puteți vedea, acești indicatori nu sunt foarte diferiți de cei ai cărnii de vită, ceea ce face ca această carne să nu fie mai puțin dietetică și sănătoasă.

Carne de oaie

Popoarele din Caucaz, printre a căror populație, este de remarcat, persoanele obeze nu se găsesc des, nu s-au gândit niciodată dacă mielul este carne dietetică sau nu și o mănâncă cu beneficii pentru ei înșiși de generații. Mielul este foarte util în afecțiunile anemice, deoarece este cea mai bogată carne de fier. Conține și multe magneziu , iod , potasiu , vitaminele B grup și, cel mai important, care acționează ca un regulator al nivelului și al metabolismului general. Desigur, ca și în situația cărnii de porc, trebuie să se acorde preferință anumitor soiuri din această carne, și anume părțile slabe ale unui animal tânăr de până la 12 luni. În 100 de grame de astfel de carne, cu un conținut total de calorii de 166 kcal, vor fi aproximativ 20 g de proteine ​​și 10 g de grăsimi.

Ce fel de carne poți mânca la dietă?

Recomandări universale de la nutriționiști pentru consum produse din carne la menținerea oricărei diete, care se rezumă la alegerea părților slabe de păsări sau animale (pui, vită, iepure etc.) și la o metodă sănătoasă de preparare a cărnii în sine (fiartă, aburită, înăbușită), în cadrul pierderea în greutate carne poate avea doar importanță secundară. Trebuie amintit că, în primul rând, această metodă de corectare a greutății se bazează nu pe limitarea conținutului caloric al alimentelor, ci pe un dezechilibru în aportul de proteine ​​și carbohidrați în organism în direcția unei creșteri semnificative a primelor. și o scădere semnificativă a acestuia din urmă. Grăsimile în acest caz, ca în cazul lui „” sau „“, nu sunt luate în considerare în mod deosebit și pot fi incluse în feluri de mâncare în orice ordine.

Pe baza mecanismului de acțiune al acestui sistem special de slăbire, ar trebui să alegeți o dietă cu carne pentru dvs., pe baza propriilor preferințe și ghidat numai de regulile dietei acestei diete. Desigur, prioritatea meniului cu carne este aceeași carne slabă de vită, curcan, pui și produse similare din carne, dar nu există nicio interdicție de a consuma carne de porc sau miel.

O situație similară apare și în ceea ce privește metoda de preparare a preparatelor din carne, pe care aveți dreptul să o alegeți independent, urmând preferințele alimentare și abilitățile propriului tract digestiv. Amintiți-vă că, folosind prăjirea în grăsime și alte metode similare de gătire a alimentelor, creșteți astfel conținutul de calorii, dar, în general, rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă ar trebui să mâncați un cotlet la prânz sau dacă puteți mânca un kebab la cină. .

Cum poți înlocui carnea în dieta ta?

Dacă luăm în considerare situația înlocuirii cărnii doar ca un produs care furnizează proteine ​​organismului uman, atunci în acest caz lumea vegetală și animală a planetei noastre poate oferi mai multe alternative acceptabile. În primul rând, rolul unor astfel de înlocuitori va fi leguminoasele, produsele lactate, diversele nuci, cerealele, ciupercile și semințele. Astfel de produse, în principiu, sunt pe deplin capabile să ofere organismului uman proteinele de care are nevoie, dar, în același timp, îl vor furniza și carbohidrați, ceea ce este complet inacceptabil pentru o dietă alimentară.

Ca un înlocuitor cu drepturi depline pentru carnea de pasăre și de animale, care se va încadra pe deplin în limitele regimului de pierdere în greutate a cărnii și nu va contrazice principiile sale de bază, pot fi luate în considerare doar ouăle de păsări, fructele de mare de animale și peștele însuși. O astfel de înlocuire a ingredientului principal al meniului unui anumit regim de corectare a greutății este destul de posibilă, dar în general este absolut inutilă, deoarece în acest caz există metode dietetice separate, și anume: „ „, „ „ și „ „. În plus, este permis și chiar recomandat să includeți toate aceste produse în meniul dietei cu carne în sine și, prin urmare, nu are rost să înlocuiți carnea în acest caz.

Principiile de bază ale dietei cu carne

Ca toate regimurile alimentare existente pentru pierderea în greutate, dieta cu carne necesită implementarea unui număr de reguli, și anume:

• menținerea unei diete cu carne ar trebui limitată la 10 zile;
• tipul de carne și gradul său sunt alese în orice ordine, dar trebuie să se acorde în continuare preferință părților cu conținut scăzut de grăsimi ale carcaselor animalelor domestice sau păsărilor;
• Ar trebui să încerci să gătești produse din carne într-un mod sănătos și să mănânci prăjeli o dată sau, cel puțin, de două ori pe săptămână;
• cantitatea maximă de carne consumată pe zi nu trebuie să depășească 500 de grame;
• ca garnitură pentru carne, cel mai bine este să alegeți legume, inclusiv carbohidrați lenți și uneori fructe;
• legumele și carnea pot fi gătite cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal de primă clasă, în principal de măsline;
• sursele secundare de proteine ​​includ fructele de mare, peștele și ouăle de pasăre;
• Absolut toate felurile de mâncare care conțin zahăr, alcoolul și alte alimente bogate în carbohidrați sunt strict interzise;
• cantitatea de sare consumată zilnic trebuie redusă la minimum posibil;
• regimul de băut trebuie să fie abundent și să se ridice la cel puțin 2 litri de lichid permis, care poate fi consumat cu 30 de minute înainte de masă și la o oră după masă;
• Regimul alimentar trebuie să corespundă cu 5 mese pe zi;
• Ultima masă a zilei trebuie terminată cu 4 ore înainte de culcare;
• In timpul dietei sunt incurajate activitatea fizica, masajul, sauna, impachetarea corporala etc.

Tipuri de dieta cu carne

Corectarea greutății corporale pe carne include mai multe diete, fiecare dintre acestea putând fi clasificată în siguranță ca metodă pierdere rapidă în greutate. Dieta tuturor tipurilor de diete cu carne este în principiu similară și va depinde în principal de preferințele personale cu privire la carne și de solvabilitatea persoanei care slăbește.

Dieta timp de 3 zile

Cea mai rapidă opțiune pentru pierderea în greutate pe carne, care este în esență o zi de post, întinsă pe trei zile. Această dietă trebuie menținută pe o cantitate minimă de carne aleasă și o cantitate și mai mică de legume fără amidon, spălând toate aceste alimente doar cu apă purificată, ceai verde/de plante sau decoct de măceș. Rezultatul unei diete nutriționale atât de stricte poate fi o scădere în greutate de aproximativ 2-3 kilograme, ceea ce este destul de bun pentru o asemenea durată.

Dieta timp de 5 zile

Versiune ușor extinsă și extinsă zile de post pe carne, sugerând posibilitatea consumului zilnic a unei porții complete recomandate de preparate din carne (500 de grame) și a unui meniu mai larg de legume. În plus, este permis să adăugați puțină brânză de vaci, ouă de păsări și chiar 1 fruct neîndulcit pe 24 de ore la aceste feluri principale. Pierderea în greutate corporală în 5 zile variază cel mai adesea între 3-4 kilograme, iar în 30% din cazuri ajunge la 5-6 kilograme.

Dieta timp de 7 zile

Recunoscut ca fiind cel mai usor de urmat si cel mai variat din punct de vedere alimentar, acest tip de dieta cu carne iti permite sa incluzi in alimentatia ta intreaga gama de alimente permise de aceasta dieta. Meniul zilnic se va baza pe preparatele preferate din carne si legume, dar in plus este recomandat sa includeti peste si/sau fructe de mare. În combinație cu ouăle, fructele și brânza de vaci permise, această opțiune de dietă arată destul de variată și satisfăcătoare. Greutatea medie este de 5-6 kilograme, iar pentru persoanele deosebit de obezi poate fi mai semnificativă.

Dieta timp de 10 zile

Timpul maxim permis pentru pierderea în greutate a cărnii, care în toate privințele își repetă omologul său de șapte zile. Odată cu creșterea duratei acestei diete, crește în mod natural și eficacitatea acesteia în ceea ce privește pierderea în greutate, care ajunge aproximativ deja la minus 7-8 kilograme. Unii nutriționiști recomandă diversificarea dietei cu carne de 10 zile cu o cantitate mică de terci de cereale, dar în acest caz eficacitatea acestuia poate avea de suferit, uneori destul de semnificativ.

Produse autorizate

Lista alimentelor permise pentru o dietă cu carne se bazează, desigur, pe alimente bogate în proteine, dar pentru a diversifica dieta și a oferi alți macronutrienți organismului uman, include și alte ingrediente alimentare.

Astfel, lista produselor solide permise pentru această metodă va arăta astfel:

• orice carne de pasăre și/sau de animale care se potrivește preferințelor personale și capacităților financiare;
• orice pește și fructe de mare de origine animală;
• toate tipurile de verdețuri și legume care diferă în conținutul lor de carbohidrați lenți;
• oua de pasare (pui/prepelita);
• brânză de vaci cu un minim de carbohidrați;
• unele fructe (se preferă citricele și merele verzi).

Este permisă utilizarea nu ca condimente și marinate. număr mare:

• suc proaspăt de lămâie;
• ierburi condimentate;
• sos de soia natural.

Pe lângă apa filtrată, aveți voie să beți:

• ceai de plante/verde;
• decoct de măceș;
• sucuri de legume de casă;
• cafea de calitate superioară (ocazional).

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
vânătă	1,2	0,1	4,5	24
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
varză	1,8	0,1	4,7	27
coriandru	2,1	0,5	1,9	23
ceapa verde	1,3	0,0	4,6	19
praz	2,0	0,0	8,2	33
ceapă	1,4	0,0	10,4	41
morcov	1,3	0,1	6,9	32
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
suc de fructe	0,6	0,1	4,3	19
ardei de salata	1,3	0,0	5,3	27
pătrunjel	3,7	0,4	7,6	47
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
salată	1,2	0,3	1,3	12
țelină	0,9	0,1	2,1	12
sparanghel	1,9	0,1	3,1	20
rosii	0,6	0,2	4,2	20
mărar	2,5	0,5	6,3	38
zucchini	1,5	0,2	3,0	16
usturoi	6,5	0,5	29,9	143
spanac	2,9	0,3	2,0	22
Fructe
portocale	0,9	0,2	8,1	36
grapefruit	0,7	0,2	6,5	29
lămâi	0,9	0,1	3,0	16
merele	0,4	0,4	9,8	47
Produse din carne
porc	16,0	21,6	0,0	259
vită	18,9	19,4	0,0	187
vițel	19,7	1,2	0,0	90
carne de oaie	15,6	16,3	0,0	209
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui	16,0	14,0	0,0	190
curcan	19,2	0,7	0,0	84
rață	16,5	61,2	0,0	346
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
prepeliţă	18,2	17,3	0,4	230
ouă
omletă	9,6	15,4	1,9	184
ou prajit	11,9	15,3	0,7	192
ouă de găină	12,7	10,9	0,7	157
ouă de prepeliță	11,9	13,1	0,6	168
Pește și fructe de mare
calmar	21,2	2,8	2,0	122
cambulă	16,5	1,8	0,0	83
carasul	17,7	1,8	0,0	87
carne de crab	6,0	1,0	10,0	73
creveți	22,0	1,0	0,0	97
platica	17,1	4,1	0,0	105
somon	19,8	6,3	0,0	142
macrou	20,7	3,4	0,0	113
midii	9,1	1,5	0,0	50
pollock	15,9	0,9	0,0	72
navaga	16,1	1,0	0,0	73
biban de râu	18,5	0,9	0,0	82
caracatiță	18,2	0,0	0,0	73
eglefinul	17,2	0,2	0,0	71
merlanul albastru	16,1	0,9	-	72
somon	21,6	6,0	-	140
cod	17,7	0,7	-	78
ton	23,0	1,0	-	101
stridii proaspete	14,0	6,0	0,3	95
păstrăv	19,2	2,1	-	97
merluciu	16,6	2,2	0,0	86
ştiucă	18,4	0,8	-	82
Uleiuri și grăsimi
ulei de măsline	0,0	99,8	0,0	898
Băuturi fără alcool
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea	0,2	0,0	0,3	2
ceai verde	0,0	0,0	0,0	-

Produse limitate total sau parțial

În timpul pierderii în greutate a cărnii, este inacceptabil să mănânci:

• zahăr sub orice formă;
• orice cereale;
• produse conservate (chiar și carne);
• carne afumată și cârnați;
• fructe de pădure/fructe (cu excepția celor permise);
• produse lactate (cu excepția brânzei de vaci);
• toate produsele din făină;
• apă dulce;
• sucuri/nectare de fructe din fabrică;
• tot alcoolul.

• sare și produse sărate inițial;
• alimente grase nesănătoase (inclusiv carne excesiv de grasă);
• sucuri industriale de legume (pot conține zahăr ascuns).

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
cartof	2,0	0,4	18,1	80
porumb	3,5	2,8	15,6	101
nap	1,5	0,1	6,2	30
sfeclă	1,5	0,1	8,8	40
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
fasole	7,8	0,5	21,5	123
Fructe
pepene verde	0,6	0,1	5,8	25
banane	1,5	0,2	21,8	95
cireașă	0,8	0,5	11,3	52
pepene	0,6	0,3	7,4	33
piersici	0,9	0,1	11,3	46
cireșe	1,1	0,4	11,5	50
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Ciuperci
ciuperci uscate	20,5	6,5	33,0	270
ciuperci prajite	4,6	11,5	10,7	210
ciuperci murate	2,2	0,4	0,0	20
Nuci și fructe uscate
nuci	15,0	40,0	20,0	500
fructe confiate	2,0	1,0	71,0	301
fructe uscate	2,3	0,6	68,2	286
Gustări
chipsuri de cartofi	5,5	30,0	53,0	520
chipsuri de fructe	3,2	0,0	78,1	350
floricele de porumb caramel	5,3	8,7	76,1	401
floricele cu brânză	5,8	30,8	50,1	506
Cereale și terci
terci pe apă	3,0	0,6	18,5	91
terci cu lapte	3,3	2,9	17,4	105
Făină și paste
făină de grâu	9,2	1,2	74,9	342
făină de clătite	10,1	1,8	69,7	336
paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
ravioli	15,5	8,0	29,7	245
spaghete	10,4	1,1	71,5	344
pastă	10,0	1,1	71,5	344
găluște	7,6	2,3	18,7	155
clătite	6,3	7,3	51,4	294
găluște	11,9	12,4	29,0	275
Produse de panificatie
bagheta	7,5	2,9	51,4	262
pâine	7,5	2,9	50,9	264
covrigi	16,0	1,0	70,0	336
chifle	7,2	6,2	51,0	317
pita	8,1	0,7	57,1	274
gogoși	5,8	3,9	41,9	215
gogoaşă	5,6	13,0	38,8	296
covrigi	7,9	10,8	57,2	357
pâine	7,5	2,1	46,4	227
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
ganache	4,9	34,5	52,5	542
gem	0,3	0,1	56,0	238
marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
confituri	0,9	0,2	40,3	183
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjitură	7,5	11,8	74,9	417
tort	3,8	22,6	47,0	397
gem	0,4	0,2	58,6	233
turtă dulce	5,8	6,5	71,6	364
Sochnik	10,1	8,8	40,5	274
aluat	7,9	1,4	50,6	234
halva	11,6	29,7	54,0	523
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
prăjituri
tort	4,4	23,4	45,2	407
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Materii prime și condimente
vanilină	0,1	0,1	12,7	288
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
sirop	0,0	0,3	78,3	296
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
Produse lactate
lapte	3,2	3,6	4,8	64
chefir	3,4	2,0	4,7	51
cremă	2,8	20,0	3,7	205
smântână	2,8	20,0	3,2	206
iaurt	4,3	2,0	6,2	60
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză	24,1	29,5	0,3	363
brânză de vaci 18% (grăsime)	14,0	18,0	2,8	232
masa de cheag	7,1	23,0	27,5	341
Cârnați
cârnați fierți	13,7	22,8	0,0	260
cârnați afumati	28,2	27,5	0,0	360
cârnați afumati	16,2	44,6	0,0	466
cârnați uscati	24,1	38,3	1,0	455
cârnați afumati	9,9	63,2	0,3	608
cârnați	10,1	31,6	1,9	332
cârnați	12,3	25,3	0,0	277
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
margarina cremoasa	0,5	82,0	0,0	745
grăsime animală	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi alcoolice
coniac	0,0	0,0	0,5	225
whisky	0,0	0,0	0,4	235
vodcă	0,0	0,0	0,1	235
coniac	0,0	0,0	0,1	239
lichior	0,3	1,1	17,2	242
bere	0,3	0,0	4,6	42
port	0,4	0,0	12,0	163
rom	0,0	0,0	0,0	220
Șampanie	0,2	0,0	5,0	88
Băuturi fără alcool
apă sodă	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
limonadă	0,0	0,0	6,4	26
Mirinda	0,0	0,0	7,5	31
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
sprite	0,1	0,0	7,0	29
Fanta	0,0	0,0	11,7	48
Sucuri și compoturi
nectar de ananas	0,1	0,0	12,9	54
nectar de portocale	0,3	0,0	10,1	43
nectar de cirese	0,1	0,0	12,0	50
nectar de piersici	0,2	0,0	9,0	38
nectar de mere	0,1	0,0	10,0	41
* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu pentru dieta cu carne (plan de masa)

Dieta timp de 3 zile

Zilele de post de trei zile pe carne pot fi practicate în două variante, prima fiind un regim alimentar destul de „dur”, iar a doua este o alternativă „mai moale”.

Opțiunea 1

Meniul zilnic pentru această opțiune pentru pierderea în greutate a cărnii de 3 zile ar trebui să includă 250 de grame de orice carne fiartă/înăbușită (de preferință soiuri slabe), care ar trebui consumată pe tot parcursul zilei. În plus, fiecare masă poate fi completată cu o porție mică de salată de castraveți/roșii (se poate adăuga puțin ou fiert) cu un minim de ulei de măsline sau suc de lămâie.

La menținerea acestor zile de post cu carne, se recomandă să-ți potolești setea cu decoct de măceș proaspăt, pe lângă care va trebui să bei 1,5 litri de apă filtrată în 24 de ore. Datorita continutului de substante care distrug smaltul dintilor in decoctul de macese, cel mai bine este sa il bei printr-un pai, urmat de clatirea gurii.

Opțiunea 2

Al doilea tip de dietă cu carne de 3 zile presupune consumul a 400 de grame din orice carne fiartă/înăbușită, gătită fără sare sau înlocuitori ai acesteia, în timpul zilei. În acest caz, numărul de mese crește și el la cinci pe zi, dar garnitura cu legume ar trebui să fie totuși mică și să conțină în principal varză (orice fel), roșii și castraveți. Volumul de apa purificata necesar consumului ramane neschimbat, iar decoctul de macese este inlocuit cu ceai de plante/verde.

Dieta timp de 5 zile

Meniul dietei cu carne de cinci zile este, în principiu, foarte asemănător cu al doilea tip de zile de post pe carne, dar se caracterizează printr-o listă extinsă de produse acceptabile. Când mențineți un astfel de regim alimentar, ar trebui să consumați 400-500 de grame din orice carne preparată într-un mod convenabil (nu prăjiți) zilnic în 5 doze.

De asemenea, puteți introduce în alimentație orice legume care nu conțin carbohidrați rapizi, și în plus, consumați ouă (de preferință la micul dejun) și fructe permise (1 bucată în prima jumătate a zilei). De câteva ori pe parcursul dietei, vă puteți permite să mâncați o porție mică de brânză de vaci cu conținut scăzut de carbohidrați. Pe lângă apă, regimul de băut poate include ceai din plante/ceai verde și sucuri de legume proaspete într-un volum total minim de 2 litri pe zi.

Dieta timp de 7 sau 10 zile

Aceste tipuri de diete cu carne diferă doar prin durata lor, dar meniul lor este identic și ar trebui să fie format din toate alimentele acceptabile, ceea ce va face dieta nutritivă versatilă și deloc plictisitoare. Cele cinci mese obligatorii ale unei diete de 7 sau 10 zile trebuie să se bazeze în mod natural pe consumul de carne în masă până la 500 de grame pe zi, dar în acest caz se recomandă includerea peștelui și/sau fructelor de mare în preparatele din carne.

Meniul suplimentar de legume ar trebui, de asemenea, variat la maximum, folosind toate legumele și ierburile disponibile din lista permise pentru dietă. Ouăle de păsări se consumă cel mai bine la micul dejun, fructele sunt acceptate pentru al doilea mic dejun, carne/ preparate din peste cu o garnitură de legume, lăsați la prânz și la cină, iar după-amiaza mâncați puțină brânză de vaci sau salata de legume. Poti bea ceai de plante/verde, sucuri de legume, decoct de macese si apa purificata intr-o cantitate totala de minim 2 litri la 24 de ore.

Exemplu de meniu alimentar cu carne pentru o săptămână

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

Rețete pentru mâncăruri dietetice din carne pentru pierderea în greutate

Deoarece, la menținerea acestui regim de corectare a greutății, preparatele dietetice din carne, în principiu, nu se pretează la o diferențiere strictă prin conținutul de grăsimi și metoda de preparare, consumul cu o astfel de dietă poate fi destul de gustos și variat. Desigur, puteți învăța despre cum să gătiți carne de porc la cuptor și sufleul de vită la abur, ce poate fi preparat din pui tocat și cum să faceți sosuri de carne apetisante de la adevărații consumatori de carne care mănâncă mâncăruri din carne în fiecare zi și experimentează constant rețetele lor, dar nu Ar trebui să uiți și de unele restricții la produse și condimente.

Nu este suficient să înțelegeți calitățile gustative ale tipurilor de carne și să dați dovadă de imaginație aici, principalul lucru este să mențineți un echilibru al ingredientelor dietetice și să pregătiți mâncăruri care nu sunt doar atractive din punct de vedere gastronomic, ci și utile pentru pierderea în greutate; . Articolul de mai jos va conține rețete cu fotografii de la nutriționiști profesioniști care știu bine cum să gătească carnea de vită, porc și chiar miel și care este cel mai bun mod de a găti iepure, rață, curcan etc.

Rețete dietetice de carne de vită pentru pierderea în greutate

Datorită faptului că carnea de vită este considerată unul dintre cele mai dietetice tipuri de carne și este, de asemenea, disponibilă în aproape orice magazin, merită să acordați atenție preparării acesteia. atenție deosebită. Aderând la o dietă cu carne, puteți recrea o mare varietate de rețete pentru mâncăruri dietetice din carne de vită tocată și carnea în sine, puteți găti supă din aceasta, puteți face chifteluțe, cotlet și chiar puteți încerca să pregătiți o rețetă simplă pentru sufleul dietetic de vită.

gulaș de vită

Ingredientele necesare:

• pulpă de vită – 1 kg;
• ceapa - 250 g;
• foi de dafin – 4 buc.;
• morcovi - 150 g;
• apă filtrată – 1 l;
• ulei de măsline - 30 g;
• sare/piper – la minim.

Tăiați carnea de vită în cuburi medii. Curățați și spălați legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa cu un cuțit. Turnați ulei într-un ceaun preîncălzit și prăjiți puțin ceapa în el. Adăugați toată carnea în uleiul care fierbe cu ceapă și adăugați o frunză de dafin.

Turnați 500 ml de apă filtrată în ceaun și fierbeți timp de 30 de minute. După aceasta, adăugați morcovii rasi la carnea pe jumătate înăbușită și turnați restul de 500 ml de apă filtrată. Asezonați vasul cu minimul necesar de condimente și gătiți aproximativ 40 de minute. Această tocană de vită va merge bine cu piureul de legume.

Cotlet de vită dietetice

Ingredientele necesare:

• carne de vită - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 1-2 buc.;
• verdeturi - optional;
• sare/piper – la minim.

Clătiți carnea de vită și tăiați-o în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Tocați carnea și ceapa în carne tocată folosind o mașină de tocat carne. Adăugați oul și condimentele și amestecați bine. Acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți pe ea cotleturile formate. Acoperiți-le deasupra cu o bucată similară de folie și fixați marginile foliei de jos și de sus împreună. Coaceți cotleturile la cuptor la 180°C pentru aproximativ 40 de minute.

Sufleu simplu de vita

Ingredientele necesare:

• pulpă de vită – 600 g;
• ou – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• sare/piper negru – la minim.

Înainte de a pregăti un sufleu dietetic de carne, cumpărați cea mai slabă bucată de carne de vită din magazin, cu un minim de vene și pelicule. Clătiți-l bine și tăiați-l în bucăți mici, eliminând toate incluziunile în exces din carne pe măsură ce mergeți. Tăiați ceapa și măcinați-o împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne. Adăugați gălbenușurile de ou, puțin piper negru la carnea tocată răsucită și bateți totul împreună cu un blender până se formează o masă de carne pufoasă.

Într-un castron separat, bate bine albușurile cu puțină sare. Adăugați-le în amestecul de carne și amestecați ușor cu o lingură obișnuită. Puneți amestecul rezultat într-o tavă de copt antiaderentă și gătiți la cuptor pentru aproximativ 45 de minute (puteți folosi un aragaz lent).

Rețete dietetice de vițel

Deoarece carnea de vițel nu este încă complet formată din fibră de carne, atunci când urmați o dietă, este mai bine să pregătiți primele feluri sau feluri de mâncare la abur din carne tocată, cum ar fi chiftele.

Supă de vițel

Ingredientele necesare:

• vițel – 300 g;
• broccoli - 200 g;
• ardei de salata – 1 buc.;
• fasole verde – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• verdeață - după gust;
• sos de soia și boabe de piper - la minimum.

Tăiați carnea de vițel spălată în bucăți mici și gătiți până se formează zgomot. După ce o scoateți de la suprafața apei, adăugați în bulion foile de dafin, boabele de piper și o ceapă întreagă decojită, care trebuie îndepărtată după gătirea cărnii.

În acest moment, tăiați ardeiul de salată fâșii, despărțiți inflorescențele de varză și tăiați verdeața. Adăugați salată verde, broccoli, Fasole verdeși ierburi, lăsând supa să fiarbă după adăugarea următorului ingredient. La sfârșitul gătitului, turnați sosul de soia în supă, amestecați-o și acoperiți cu un capac timp de 10 minute.

Chiftele de vițel dietetice

Ingredientele necesare:

• vițel – 500 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• tărâțe de ovăz - 3 linguri. l.;
• ceapa verde – 1 buchet;
• ulei de măsline - pentru lubrifiere;
• sare/piper – la minim.

Bucăți de vițel spălate împreună cu tocate ceapa se macină într-o mașină de tocat carne în carne tocată. Ceapa verde se toaca foarte marunt si se adauga in carnea tocata. Adăugați acolo tărâțe, ou și condimente. Amestecați bine toate ingredientele și formați-le în chiftele mici. Puneți-le într-un vas de aburi ușor uns cu ulei și gătiți timp de jumătate de oră.

Rețete pentru preparate dietetice din carne de porc

Carnea de porc în sensul clasic nu este carne dietetică, totuși, ca parte a acestei diete, este permisă și pentru consum. Desigur, obișnuitul kebab gras în acest caz este puțin probabil să fie benefic, dar muschiul pregătit corespunzător va fi pe deplin în concordanță cu această dietă.

Muschiu de porc cu rozmarin

Ingredientele necesare:

• muschiu de porc – 500 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• rozmarin – 1 crenguță;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• sare/piper – la minim.

Clătiți carnea de porc, uscați-o și frecați cu condimente. Faceți înțepături adânci în el și introduceți în ei jumătate de căței de usturoi. Stropiți carnea cu frunze de rozmarin. Tăiați folia alimentară de 3-4 ori mai mare decât bucata de porc și ungeți-o cu ulei de măsline pe o parte. Înveliți carnea în mai multe straturi în folie, așezați-o pe o tavă și coaceți la cuptor la 180°C timp de 50-60 de minute.

Retete dietetice de pasare

Mâncărurile dietetice din carne de pasăre sunt atât de diverse și de populare încât sunt prezente în meniul majorității dietelor existente în prezent, așa că atunci când slăbiți în carne, nu ezitați să experimentați cu aceste ingrediente. De exemplu, gătiți singur cârnați de pui sau curcan de casă la micul dejun și coaceți piept de rață la cină.

Cârnați de pasăre de casă

Ingredientele necesare:

• file de pui/curcan – 400 g;
• lapte degresat – 200 ml (pentru marinată);
• usturoi – 2 dinți;
• sare/condimente – la minim.

Spălați bine fileul de pasăre și tăiați-l în bucăți mici. Stoarceți usturoiul în lapte, puneți bucățile de pasăre în el și marinați-le la frigider pentru câteva ore. După aceasta, la viteza maximă a blenderului, măcinați carnea în carne tocată și amestecați-o cu toate condimentele. Puneți cantitatea necesară de carne tocată pe folie alimentară și înfășurați-o în mai multe straturi, formând astfel un fel de cârnați. Legați marginile foliei cu ață și păstrați cârnații la frigider. Procesul final de gătire presupune fierberea cârnaților în folie timp de 20 de minute, care trebuie îndepărtat înainte de a servi vasul.

Piept de rata fript

Ingredientele necesare:

• file de rață– 4 buc.;
• portocaliu mare - 1 buc.;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• condimente - după gust.

Clătiți fileul de rață și, dacă este necesar, îndepărtați toate depozitele de grăsime. Timp de 3-4 ore, marinați carnea într-un amestec de sos de soia, condimentele preferate și suc de portocale. Apoi, prăjiți fileul de rață într-o tigaie antiaderentă uscată și preîncălzită pentru câteva minute pe fiecare parte. După aceasta, înfășurați carnea în folie și coaceți-o la cuptor la 200°C timp de 15-20 de minute. După acest timp, scoateți fileul de rață din cuptor, lăsați-l să se odihnească 5-10 minute și tăiați-l în porții.

Rețete pentru mâncăruri dietetice de iepure

În timpul unei diete forțate cu carne, nu uitați de iepure, a cărui carne, datorită hipoalergenicității sale, este considerată în special dietetică. Când completați o altă zi a dietei, nu fi leneș și pregătiți o caserolă de iepure delicioasă și satisfăcătoare.

Caserolă cu iepure și dovlecel

Ingredientele necesare:

• file de iepure – 400 g;
• ceapă și dovlecel - 1 buc.;
• tărâțe - 4-5 linguri. l.;
• verdeață - după gust;
• sare/ienibahar – la minim.

Se spală fileul de iepure și se taie în bucăți mici. Dovleceii și ceapa se curăță și se toacă mărunt. Măcinați toate aceste ingrediente folosind o mașină de tocat carne. Adăugați tărâțe, un minim de condimente și ierburile preferate la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine, se așează pe o foaie de copt antiaderentă potrivită și se coace la cuptor până se gătește.

Renunțarea la o dietă cu carne

Este necesar să părăsiți dieta predominant cu carne și să începeți să introduceți mâncăruri familiare în propriul meniu cu atenție și treptat. Trebuie amintit că o tranziție imediată la alimente cu carbohidrați va duce cel mai probabil la revenirea tuturor greutăților corporale pierdute și, eventual, la o creștere suplimentară în greutate. Din acest motiv, pentru prima dată după oprirea dietei, protejează-te complet de toată mâncarea nedorită și, mai ales, de dulciuri, fast-food și produse din făină.

Dacă este posibil, mențineți o dietă de cinci pe zi, mâncați mese mici și continuați să beți multă apă. Monitorizați-vă în mod constant greutatea, introduceți treptat în alimentație legume și fructe interzise anterior, luați terci de cereale la micul dejun și încercați să consumați produse lactate lichide fermentate la cină.

Încercați să aveți o zi de post o dată pe săptămână, acordând prioritate dietelor pe bază de proteine. In cazul cresterii in greutate, atentie la produsul adaugat recent, cel mai probabil acesta a provocat aceasta situatie. Practicați orice activitate fizică, chiar dacă la prima vedere pare elementară și ineficientă.

În timpul sarcinii și alăptării

Din același motiv, dezechilibrul dietei nutriționale, care cu un grad ridicat de probabilitate poate dăuna fătului sau bebelușului, nutriționiștii le sfătuiesc cu insistență femeile să nu adere la o dietă cu carne.

Argumente pro şi contra

Pro

Contra

Toate tipurile de pierdere în greutate a cărnii se caracterizează printr-o eficacitate tangibilă în ceea ce privește reducerea greutății corporale. Găsirea ingredientelor principale ale dietei nu provoacă probleme în niciun moment al anului. Datorită admiterii în alimentație a practic toate tipurile de carne, dieta acesteia poate fi foarte diversă. Cu condiția menținerii rezultatelor corecte, rezultatele obținute de pierdere în greutate durează în majoritatea cazurilor o perioadă lungă de timp. Aproape toate opțiunile pentru o dietă cu carne (excepția poate fi primul tip de zile de post) nu sunt însoțite de un sentiment de foame. Toate tipurile de carne sunt bogate în diverse minerale , și alte substanțe utile și uneori necesare pentru corpul uman. Dacă vă alăturați unei diete cu carne activitate fizică procesul de pierdere în greutate nu va afecta cadrul muscular, ci va afecta doar țesutul gras. Acest lucru este valabil și pentru pieleîn ceea ce priveşte formarea vergeturilor. rațiile alimentare, care, desigur, includ scăderea în greutate din carne, sunt excelente pentru sportivi.

O dietă predominant pe bază de carne nu poate fi urmată dacă aveți multe probleme de sănătate. Unele tipuri de carne sunt destul de scumpe. Când se menține pierderea în greutate a cărnii, sarcina asupra rinichilor crește semnificativ. O restricție bruscă a aportului de alimente cu carbohidrați în organism poate provoca oboseală, oboseală și scăderea performanței. Mâncărurile din carne și pește pregătite fără sare își pierd gustul și de aceea pentru mulți oameni meniul acestei diete va părea fad. O abundență de produse din carne în dietă poate duce la apariția unui miros neplăcut din gură. În cazul ieșirii incorecte din dietă, în cele mai multe cazuri, se observă o inversare rapidă a greutății pierdute.

Pierdere în greutate, câștig masa musculara, dietă sau alimentație adecvată - toate acestea necesită ca o persoană să aibă o abordare specială pentru crearea unui meniu zilnic. Pentru a vă ajuta corpul să scape de excesul de grăsime și să-l mențină într-o formă bună, trebuie să includeți în alimentație alimente cu conținut scăzut de calorii, dintre care unul este carnea. Este un furnizor indispensabil de proteine, aminoacizi, microelemente și vitamine, fără de care funcționarea completă a tuturor organelor și sistemelor corpului uman este imposibilă. Printre produsele de origine animală, există cele care au un conținut minim de calorii și sunt considerate dietetice.

POVEȘTI ALE VEDELOR DE SĂRBĂTIRE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu rețeta ei de slăbit:„Am slăbit 27 kg și continui să slăbesc, doar o prepar noaptea...” Citește mai mult >>

Arată tot

Evaluarea tipurilor de carne

Experții în nutriție au compilat o evaluare a caloriilor pentru toate tipurile de carne folosite în mod tradițional în gătit:

Tipurile de carne care ocupă primele șase poziții pot fi clasificate în siguranță drept dietetice.



Vițel

Cel mai scăzut tip de carne este carnea de vițel. Practic nu există grăsimi și carbohidrați în el. Poți slăbi rapid cu carne de vițel pregătită corespunzător, dar nutriționiștii nu recomandă să te lași prea purtat de acest produs.

Se crede că carnea roșie de vițel, atunci când este consumată în exces, crește riscul de a dezvolta cancer.



Dar dacă mănânci o porție de vițel de 1-2 ori pe săptămână, iar în alte zile includeți în alimentație și alte tipuri de carne, acest lucru va aduce beneficii organismului.

Carne de cal

Carnea de cal conține o cantitate mare de vitamine B, potasiu, magneziu, fier și fosfor. Nu conține colesterol, care este periculos pentru persoanele cu boli cardiace și vasculare.



În ciuda beneficiilor produsului, carnea de cal se găsește rar pe mesele compatrioților noștri. Dar, dacă este posibil, este indicat să includeți cel puțin uneori în dietă preparate din carne de cal tânăr, care are un conținut minim de grăsimi.

Pui

Carnea de pui este ușor digerabilă și are un gust bun indiferent de modul în care este gătită. Fibrele de pui conțin vitaminele A, D, E, fosfor și fier. Puiul merge bine cu diverse alimente: legume, ierburi, cereale. Cu toate acestea, în timpul procesului de gătit, se recomandă separarea pielii de carcasă, deoarece conține cel mai mare număr

grăsime

Cel mai popular tip de carne dietetică în întreaga lume este carnea de vită. Este absolut sigur pentru sănătate, așa că mâncărurile preparate din el pot fi consumate chiar și de persoanele cu boli cronice. Carnea slabă gătită corespunzător normalizează aciditatea stomacului, este rapid digerată și ușor absorbită.

Singurul dezavantaj al produsului este procesul lung de gătit: pentru a face vasul moale și fraged, va trebui să petreceți ceva timp în bucătărie.

Curcan

Fileul de curcan este considerat un deținător de record pentru conținutul de fosfor: există mult mai mult în păsările de curte decât în ​​peștii de mare. Produsul este util și pentru că conține seleniu, vitamine B, antioxidanți și bioflavonoide. Nutriționiștii sfătuiesc să alegeți partea ușoară a carcasei - este cea mai slabă.

Nu ar trebui să mănânci piele de curcan. Conține o mulțime de calorii, care îți pot strica toate eforturile atunci când slăbești.

Iepure

Carnea de iepure este de obicei inclusă în multe diete. Această popularitate a produsului se explică prin conținutul echilibrat de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați și conținutul scăzut de calorii. Carnea de iepure îmbunătățește metabolismul lipidic, care accelerează metabolismul și ajută la normalizarea greutății.

Carnea de iepure este hipoalergenică, așa că va fi potrivită pe mesele alergiilor și astmaticilor. Principalul lucru este să alegeți o carcasă uscată, de culoare roz pal, fără mirosuri străine, vânătăi sau vânătăi.

Carne de oaie

Valoarea energetică a mielului este semnificativ mai mare decât cea a tipurilor de produse de mai sus. Prin urmare, este doar o întindere să o considerăm carne dietetică. Consumul regulat de miel poate provoca dezvoltarea aterosclerozei și a obezității. Vârstnicilor, pacienților cu afecțiuni ale articulațiilor, vaselor de sânge și inimii li se recomandă excluderea acestui tip de carne din alimentație.

În ciuda conținutului relativ ridicat de calorii, mielul are câteva proprietăți vindecătoare. Conține vitamine B, potasiu, magneziu, iod și fier, care sunt esențiale pentru anemie.

Porc

Medicii au spulberat de mult mitul conform căruia carnea de porc este slab absorbită de organism. Are o compoziție valoroasă, care conține vitamine, zinc și fier. Carnea de porc stimulează producția de lapte la mamele care alăptează și vă permite să restabiliți rapid energia după stres fizic sever sau o boală prelungită.

Gâscă și rață

Carnea de gâscă și rață închide lista de produse, acestea fiind cele mai grase. Conține colesterol, care este periculos pentru diabetici și persoanele supraponderale sau obeze.

Păsările de curte sunt contraindicate persoanelor cu boli ale stomacului, ficatului și pancreasului. În ciuda faptului că fibrele de gâscă și rață conțin minerale utile, vitamine și aminoacizi, această categorie de carne ar trebui exclusă din dietă atunci când slăbești.

Rețete pentru prepararea mâncărurilor dietetice din carne

Beneficiile cărnii depind în mare măsură de modul în care este preparată. Prăjirea în ulei sau margarină, adăugarea diverșilor aditivi la carnea tocată crește automat conținutul de calorii al preparatului. De exemplu, valoarea energetică a fileului de pui este de numai 160 de kilocalorii, iar un cotlet de pui făcut din aceeași carne este de 330 de kcal, adică de 2 ori mai mare.

Cele mai dietetice feluri de mâncare sunt cele cu care se gătesc la abur sau se gătesc la cuptor cantitate minima sare, grăsimi vegetale și animale. Legumele - crude, fierte sau fierte - sunt considerate cel mai bun adaos alimentar la carne.

Mai jos sunt 5 rețete pentru a pregăti preparate delicioase și sănătoase din diferite tipuri carne dietetică, care vă va ajuta să slăbiți și să vă mențineți o silueta zveltă.

Salata calda cu pui



Pentru a pregăti acest conținut scăzut de calorii, dar salată copioasă vei avea nevoie de:

• 200 g piept de pui sau picior (fără grăsime);
• 400 g broccoli;
• 1 morcov mediu;
• lămâie;
• ulei de măsline.

Preparare:

1. 1. Scoateți pielea de pui și fierbeți până se fierbe.
2. 2. Curata morcovii si taiati bucatele.
3. 3. Se fierbe legumele la foc mic timp de 10 minute.
4. 4. Tăiați puiul fiert cubulețe și adăugați-le la legumele calde.
5. 5. Stropiți salata cu ulei de măsline și stropiți cu sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie.
6. 6. Puneți în farfurii porționate și serviți.

Dacă doriți, puteți adăuga și alte legume verzi la morcovi și broccoli: dovlecei, dovlecei, sparanghel sau fasole verde.

Chiftele de curcan



Acest fel de mâncare este atât de inofensiv încât poate fi dat chiar și sugarilor ca hrană complementară. Pentru a crea o capodoperă culinară veți avea nevoie de:

• 500 g file de curcan;
• 1 cap ceapa;
• dovlecel mic;
• tulpini de țelină pețiol;
• 4 lingurite fulgi de ovăz „Hercules”;
• 2-3 catei de usturoi (optional);
• ceapă și morcovi pentru prăjit;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. 1. Tocați curcanul și legumele.
2. 2. Se amestecă masa și se adaugă la ea fulgi de ovăz, condimente, sare si piper dupa gust.
3. 3. Din carnea tocată se formează chiftele și se pun într-o tigaie largă.
4. 4. Separat, se curăță ceapa și se taie cubulețe, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
5. 5. Prăjiți-l într-o cantitate mică de ulei și puneți-l într-o tigaie.
6. 6. Turnați apă peste chiftele și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
7. 7. Serviți cu smântână sau ierburi cu conținut scăzut de grăsimi.

Chiftelutele de curcan nu pot fi făcute doar pe aragaz;

Carne de vită cu legume



Dacă tocăniți carne de vită cu legume, veți obține un preparat dietetic care vă va oferi o senzație de sațietate timp de câteva ore. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 400 g carne de vită;
• 1 morcov;
• 1 rosie;
• 150 ml lapte sau apă;
• o jumătate de lămâie.

Preparare:

1. 1. Curățați carnea de vită de straturile grase și peliculele.
2. 2. Tăiați carnea în felii mari și bateți ușor.
3. 3. Se freacă cu sare și se prăjește într-o tigaie încălzită, unsă cu un strat mic de ulei vegetal.
4. 4. Se adauga putina apa, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.
5. 5. Fierbeți morcovii în avans până sunt fierți pe jumătate, dați-i pe răzătoare fină.
6. 6. Răsuciți roșia într-o mașină de tocat carne sau dați-o pe răzătoare.
7. 7. Adăugați în legume lapte și sucul de la o jumătate de lămâie.
8. 8. Turnați amestecul în tigaie și fierbeți până când este gata.

Carnea de vită preparată după această rețetă va fi un adaos excelent la dieta ta.

Iepure în smântână



Tocanita de iepure si legume nu este doar sanatoasa, ci si fel de mâncare delicioasă. Compoziția și cantitatea de legume pot fi modificate la discreția dumneavoastră. Pentru a pregăti tocană cu legume veți avea nevoie de:

• 600 g carne de iepure;
• 200-300 g amestec de legume congelate;
• 4-6 linguri. l. smântână;
• sare si piper negru dupa gust;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. 1. Tăiați carcasa de iepure în bucăți mici.
2. 2. Se pune intr-o tigaie unsa cu unt ulei de floarea soareluiși se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
3. 3. Sare si piper, adauga un amestec de legume usor decongelate.
4. 4. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 20 de minute.
5. 5. Adăugați smântână și o cantitate mică de apă fiartă, amestecați, acoperiți și fierbeți până când carnea este complet fiartă (aproximativ 20-30 de minute), amestecând din când în când.

Legumele amestecate din magazin pot fi înlocuite cu produse care sunt la îndemână. Ca ingrediente suplimentare puteți folosi dovlecel, morcovi, fasole verde, porumb și sparanghel.

Carne în franceză



Spre deosebire de rețeta tradițională, aici nu există maioneză, ceea ce crește semnificativ conținutul de calorii al preparatului finit. Dar, în ciuda compoziției ușor modificate, carnea în stil franțuzesc se dovedește apetisantă și satisfăcătoare. Veți avea nevoie de:

• 500 g muschi de porc sau file de pui;
• 1-2 roșii proaspete;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 g de orice brânză tare (nu mai mare de 30%);
• sare, piper și condimente aromate după gust.

Preparare:

1. 1. Tăiați carnea de porc în porții, îndepărtând mai întâi peliculele și straturile de grăsime, dacă există.
2. 2. Bateți pulpa pe ambele părți, stropiți cu sare, piper și condimente (opțional).
3. 3. Așezați bucățile pregătite pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
4. 4. Unge carnea cu smantana sau iaurt.
5. 5. Asezati cate un inel de ceapa si rosii pe fiecare bucata.
6. 6. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați-o peste preparatele din carne.
7. 7. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și coace timp de 30 de minute la 170 de grade.

Mâncărurile preparate după rețetele propuse vor face ca meniul de dietă să fie variat, iar procesul de slăbire va fi cât mai confortabil.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Eram deosebit de deprimat din cauza greutății mele. Am câștigat foarte mult, după sarcină am cântărit împreună cât 3 luptători de sumo și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Credeam că după naștere o să dispară, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa. La 20 de ani, am învățat prima dată asta fete grase ei îi spun „FEMEIE” și că „nu fac aceste mărimi”. Apoi, la 29 de ani, divorțul de soțul meu și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Mâncărurile dietetice pot fi, de asemenea, gustoase și interesante, nu doar sănătoase. Și oamenii care sunt familiarizați cu alimentația adecvată știu asta cu siguranță. Luați de exemplu Sufleu dietetic de vită, a cărui rețetă este prezentată în articolul nostru. Acest fel de mâncare poate fi numit cu încredere rafinat; este pregătit practic fără grăsime și se dovedește atât de fraged încât poate fi servit chiar și copiilor. Articolul nostru prezintă și alte rețete de preparate dietetice care nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase.

Carne de vită fiartă dietetică

După rețeta prezentată mai jos, puteți pregăti un foarte suculent, fraged, în care se păstrează cele mai multe substanțe benefice conținute în carne. Carnea de la orice animal este potrivită, dar cu o cantitate minimă de grăsime. Numai în acest caz va funcționa cu adevărat carne de vită dietetică.

Rețeta de gătit este următoarea:

1. Carnea de vită se freacă cu sare, piper și se pune într-o pungă de copt (nu o pungă obișnuită de plastic, ci una special concepută pentru temperaturi ridicate). În carne se adaugă bucăți de morcovi, ceapă și câțiva căței de usturoi tăiați grosier. După aceasta, punga este legată cu grijă.
2. Apoi, trebuie să legați punga de copt cu un fir de mânerele unei tăvi late, după ce turnați apă în ea. Ca urmare, carnea trebuie să fie în apă, dar să nu atingă fundul și pereții tigaii.
3. Fierbe carnea la foc mic timp de aproximativ trei ore. Dacă este necesar, puteți adăuga apă fierbinte. Se dovedește foarte suculent și moale, deoarece tot sucul care ajunge de obicei în bulion rămâne în pungă și carnea este înmuiată în ea.

Sufleu de vită

Sufleul aerisit va fi o opțiune excelentă pentru mâncare pentru copii. Se prepară din orice carne de vită, dar este mai fragedă din vițelul slab slab. Rețeta conține ingrediente pentru prepararea unei porții de sufleu de vită (dietă).

Rețeta pentru fel de mâncare este următoarea:

1. Carnea de vită slabă este tăiată în bucăți mici, înmuiată apa rece si se pune la fiert la foc mic timp de 50 de minute.
2. Carnea se macina intr-un blender cu o cantitate mica de bulion pana se face piure.
3. La carnea de vita tocata se adauga un galbenus de ou, 20 g unt, o lingurita de smantana si 1/3 lingurita de sare. Masa este bine amestecată.
4. Cuptorul se încălzește la 180 de grade.
5. Intr-un castron separat, batem albusurile spuma cu un mixer pana formeaza o spuma groasa.
6. Folosind o spatulă, amestecați cu grijă amestecul de proteine ​​în carnea tocată.
7. Tava de copt este unsă unt, după care se așează carnea tocată în ea.
8. Sufleul se coace 45 de minute.

în sos de smântână

Pentru a pregăti carnea de vită după această rețetă, într-o tigaie cu fundul gros, mai întâi se înăbușă ușor ceapa, iar apoi carnea (0,5 kg), tăiată în bucăți mici. Se adauga sare si piper dupa gust. Carnea de vită se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute, apoi se umple cu apă și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, pregătiți un sos din smântână (200 ml), apă (50 ml) și o linguriță de făină. Se toarnă dressingul pregătit peste carnea finită, se acoperă cu un capac și se fierbe în continuare încă 15 minute.

Rețeta pentru care este prezentată mai sus se armonizează perfect cu piure de cartofi, orez și diverse cereale. Felul de mâncare este potrivit pentru copii și adulți.

Reteta de vita

Suculent și cotlet delicioase cu o cantitate minimă de grăsime se obțin prin gătirea lor la cuptor după această rețetă. Datorită adăugării de cartofi la carnea tocată, produsele ies moi, iar grisul le permite să-și păstreze forma și să nu se destrame. Rezultatul este cotlet de vită aproape perfect (dietă).

Rețeta de gătit este următoarea:

1. Carnea macră de vită (1 kg), ceapa și usturoiul (2 căței) sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. La carnea tocată se adaugă cartofi cruzi răzuiți fin (300 g), un ou, ¼ de cană de smântână și o lingură de gris.
3. În cele din urmă, la carnea de vită se adaugă sare, piper după gust și pătrunjel sau mărar.
4. Carnea tocata se framanta bine si se bate direct in vas 2-3 minute. După aceasta, trebuie să-l lăsați timp de 10-15 minute.
5. Apoi, cuptorul este preîncălzit la 220 de grade. Tapetați o tavă de copt sau o foaie de copt cu folie și apoi stropiți cu ulei vegetal dintr-o sticlă de pulverizare.
6. Din carnea tocată se formează cotletele, se pun într-o formă și se dau la cuptor pentru 25 de minute. Dacă vrei să fie la fel de maro deasupra ca și pe jos, cu 3 minute înainte de a fi gata, trebuie să pornești ventilatorul (fluxul de aer superior).

Carne de vită la cuptor: rețete dietetice pentru mâncăruri sănătoase

Suculent, fraged și aromat, datorită în mare parte usturoiului, carnea de vită este ideală pentru dieta ta zilnică. Când este coaptă în folie, carnea eliberează destul de mult suc, care poate fi turnat peste carnea de vită la sfârșitul fierberii pentru a-i da o crustă aurie. Carnea poate fi servită ca un fel de mâncare independent sau folosită pentru a face sandvișuri.

1. Pentru a pregăti carnea de vită după prima rețetă, veți avea nevoie de o bucată de umăr care cântărește 1,2-1,5 kg. Va trebui să fie clătit sub jet de apă și uscat cu un prosop de hârtie. Apoi trebuie să faceți „buzunare” adânci în carne și să puneți o jumătate de cățel de usturoi în ele. În total veți avea nevoie de 5-8 căței de usturoi. În continuare, carnea se unge cu sare, piper și se unge cu ulei vegetal și suc de lămâie (½ lămâie). Acum carnea de vită se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 2 ore. După timpul specificat, carnea este transferată în folie, învelită și trimisă la cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 230 de grade.
2. A doua rețetă pentru prepararea cărnii de vită dietetică este să coaceți bucăți mici sau porționate de muschiu la cuptor. Înainte de gătire, carnea trebuie frecată cu un amestec de sare, piper și usturoi stors printr-o presă. Apoi piesele sunt așezate pe folie strâns una de alta, împachetate și trimise la cuptor timp de 1 oră și 40 de minute la 200 de grade.

Carne de vită dietetică cu o garnitură de cartofi

Avantajul acestui fel de mâncare dietetic este că se prepară în același timp cu garnitura. Înainte de gătit, carnea de vită este bine frecată cu condimente și muștar, care pot fi omise dacă respectați cu strictețe dieta. Rezultatul va fi carne de vită alimentară adevărată.

Rețeta implică următoarea pregătire pas cu pas:

1. O bucată mare (cel puțin 1 kg) de carne de vită se spală sub jet de apă rece, se frecă cu sare, piper și usturoi tocat mărunt și se unge cu muștar franțuzesc.
2. Faceți „buzunare” adânci în carne și umpleți în ele fâșii de morcov.
3. Tăiați 2-3 cepe în jumătate de rondele. Răspândiți jumătate de ceapă pe fundul unei tigăi termorezistente, puneți pe ea o bucată de carne de vită și presărați inelele de ceapă rămase deasupra. Acest lucru se face pentru ca carnea să nu ardă nicăieri, nici deasupra, nici dedesubt. Puneți cartofii curățați de-a lungul marginii formei termorezistente (nu tăiați).
4. Tava se acoperă cu un capac și se dă la cuptor pentru 40 de minute la 200 de grade (până fierbe sucul de carne eliberat), iar apoi încă 1,5 ore la 150 de grade.

Cotlet de vită dietetice după Dukan

Oricine vrea să slăbească ar trebui să arunce o privire serioasă la următoarea rețetă de cotlet după dieta Dukan. Se gătesc la băutură aproximativ 40 de minute.

Secvența de preparare a cotleturilor dietetice de vită:

1. Adaugati ceapa tocata marunt si 1 ou in carnea de vita tocata (0,5 kg).
2. Sarați și piperați carnea tocată după gust. Puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate dacă doriți.
3. Formați cotlet și puneți-le într-un cuptor cu abur.
4. Setați modul dorit. Timpul de gătit pentru cotlet într-un cazan dublu este de 40 de minute.

Dacă este necesar, în loc de boiler dublu, puteți folosi un aragaz lent sau o tigaie cu plasă pentru abur.

Carne de vită la aragazul lent: rețete dietetice

Dacă nu puteți găti carne suculentă, cumpărați o oală lentă. Folosind această tehnică, puteți pregăti preparate dietetice ideale din carne de vită. Rețetele pentru prepararea lor sunt prezentate mai jos.

1. Prima rețetă presupune gătirea cărnii de vită cu o garnitură. Pentru început, ceapa și morcovii tăiați grosier sunt prăjiți într-o lingură de ulei vegetal. Se adauga apoi carnea tocata si se prajeste inca 10 minute. După aceasta, modul multicooker ar trebui schimbat din programul „Coacere” în „Tocănire”. Sare, piper și apă fierbinte(2 linguri), smântână 50 ml. Timpul de gătire pentru carne este setat la 50 de minute. În timp ce carnea se gătește, puneți deasupra vasului un cuptor cu abur cu bucăți de cartofi (pre-sare și piper).
2. Conform celei de-a doua rețete, o puteți pregăti pentru aceasta, carnea se freacă cu sare, piper și condimente picante. Apoi coșul este prăjit într-un castron în modul „Prăjire” timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, carnea se umple cu apă și se fierbe timp de aproximativ 3 ore în programul „Tocană”. Dacă carnea de vită este tânără, timpul de gătire poate fi redus.

Carnea de vită dietetică, a cărei rețetă presupune folosirea unui aragaz lentă, se dovedește întotdeauna foarte suculentă. Dacă doriți, puteți adăuga orice legume în carne, nu doar ceapă și morcovi.

Din cele mai vechi timpuri, carnea a făcut parte integrantă din dieta aproape tuturor culturilor umane. Datorită conținutului unei cantități mari de proteine ​​și aminoacizi esențiali pentru organismul uman, care nu pot fi obținute din alte tipuri de alimente.

Datorită cantității mari de proteine, carnea are nevoie de mult timp pentru a se digera, drept urmare o persoană nu simte foame și, în consecință, mănâncă mai puțin decât ar putea dacă ar mânca altceva.

Acest produs redă perfect puterea, care este necesară după o activitate fizică grea. Așadar, mâncărurile dietetice din carne trebuie incluse în dieta sportivilor și a persoanelor care se angajează în muncă fizică grea.

Astăzi există un număr mare de soiuri de carne. Nu este vorba doar despre animalul care a fost sursa acestui produs, ci și despre partea din carcasă care este folosită ca hrană.

Tipuri de carne dietetică

Dacă considerăm carnea ca un produs care poate ajuta la pierderea în greutate, atunci trebuie menționat că pentru pierderea în greutate ar trebui să mănânci numai soiuri dietetice. Astăzi, soiurile dietetice includ următoarele:

Carne de iepure. Acest produs are un raport aproape ideal de calorii, grăsimi și proteine ​​pentru pierderea în greutate. Carnea de iepure este hipoalergenică, ușor digerabilă și ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor. Cu toate acestea, pentru ca consumul de carne de iepure să aducă numai beneficii, ar trebui să mănânci numai alimente proaspete. Pentru a determina prospețimea unui iepure, trebuie să examinați cu atenție carcasa. Carcasa nu trebuie să mirosească sau să fie umedă. De asemenea, nu ar trebui să existe vânătăi sau vânătăi pe el. Carnea de iepure ar trebui să aibă o culoare frumoasă roz pal.

Curcan. Poate cea mai dietetică carne. Este clasificat ca alimentar datorită conținutului relativ scăzut de grăsimi. Este demn de remarcat faptul că există chiar mai mult un astfel de element precum fosforul în curcan decât în ​​peștele de mare. În plus, această carne alimentară sănătoasă conține vitamine B și vitamina P. Pentru a pierde în greutate, trebuie să alegeți partea din carcasă cu cea mai puțină grăsime;

Pui, ca carne dietetică, este cunoscută de toți cei care s-au gândit vreodată să slăbească. Puiul este bogat în vitamine și proteine ​​ușor digerabile. Cu toate acestea, pentru a pierde în greutate consumând acest produs, ar trebui să mâncați carne de pui fără piele și straturi de grăsime și, de asemenea, să alegeți partea cea mai slabă a puiului - pieptul.

Vițel. Carnea cu cele mai scăzute calorii, însă, pe lângă acest avantaj, are câteva dezavantaje care o împiedică să devină cea mai bună dintre cele dietetice. Cert este că carnea de vițel are fibre incomplet formate, care nu sunt foarte utile pentru corpul uman. În plus, toate tipurile de carne roșie cresc riscul de a dezvolta tumori maligne. Deci, ar trebui să mănânci acest produs nu mai mult de o dată pe săptămână.

Vită. Se deosebește de alte soiuri prin compoziția și proprietățile sale unice. Este ușor de digerat și poate normaliza aciditatea stomacului. Cu toate acestea, încă nu merită să-l mănânci în fiecare zi. De asemenea, dezavantajele cărnii de vită includ mult timp, care ar trebui să fie alocat pregătirii unui produs dietetic. Pentru ca un fel de mâncare făcut din acest produs să poată fi numit dietetic, este necesar să alegeți părțile cele mai puțin grase ale carcasei.

Carne de cal. Acesta este departe de cel mai popular soi de carne, unii oameni îl consideră în general „murdar” și nu este potrivit pentru mâncare. Cu toate acestea, un astfel de produs este capabil să completeze nevoia organismului de multe elemente, precum și de aminoacizi. Carnea de cal conține foarte puține grăsimi și o cantitate mare de proteine ​​complete. Pe langa toate acestea, carnea de cal este valoroasa pentru ca nu contine colesterol, deci poate fi consumata de persoanele ale caror niveluri de colesterol din sange sunt mari. Singurul dezavantaj al acestui produs este gustul și mirosul specific.

Carne de oaie, ca și carnea de cal, are și un gust și un miros specific. Acest soi conține o cantitate mare de vitamine și microelemente, în special fier, pe care îl conține mai mult decât alte tipuri de carne. În plus, mielul conține lecitină, care ajută organismul să normalizeze procesele metabolice și nivelul colesterolului din sânge. Cu toate acestea, mielul este foarte gras și poate provoca boli cardiovasculare la cei predispuși la acestea.

Porc. Carnea de porc conține o cantitate mare de microelemente și vitamine. Proteinele din carne de porc sunt destul de ușor de digerat. Cu toate acestea, atunci când slăbiți, merită să luați în considerare că carnea de porc este foarte bogată în calorii, așa că ar trebui să o consumați doar în cantități mici.

Cine poate mânca carne

Aproape toată lumea poate mânca produse din carne, excepție fac acele persoane care suferă de boli sistemul digestiv, rinichii și ficatul. Cert este că, ca orice aliment proteic, carnea pune mult stres asupra acestor organe. În plus, atunci când alegeți tipul de carne care va fi consumat, trebuie să țineți cont de proprietățile individuale ale produsului. Astfel, carnea de miel, porc și unele părți din carcasa de vită nu pot fi consumate de persoanele cu boli vasculare și cardiace, iar carnea de vițel este contraindicată persoanelor care suferă de boli ale tractului digestiv.

Cum să gătești carne dietetică

Cea mai dietetică opțiune de gătit este fierberea, în apă sau abur. Cu toate acestea, aceasta este departe de a fi singura metodă de gătit. Mâncărurile din carne pot fi coapte fără ulei și chiar prăjite. Singura condiție este ca la prăjire să se folosească un minim de ulei sau procesul de gătire să aibă loc fără el.

Atunci când pregătesc mâncăruri dietetice, mulți nutriționiști recomandă să folosești un minim de condimente și sare sau să te descurci complet fără ele.

Mâncăruri dietetice din carne:

Carne cu legume este un preparat dietetic excelent. Ambele tipuri de produse conțin cantități mari de vitamine și microelemente. Carnea, la rândul ei, conține proteine, iar legumele conțin fibre. Puteți găti carnea separat și folosiți legumele ca garnitură, sau puteți pregăti un fel de mâncare în care totul este împreună. Un astfel de fel de mâncare este o friptură.

Pentru a pregăti friptura trebuie să luați: o jumătate de kilogram de vițel sau de vită, o grămadă medie de verdeață, un pahar bulion de legume, trei cepe si trei castraveti usor sarati. Toate legumele trebuie curățate și tăiate, iar verdeața trebuie spălată bine. Verdeturile impreuna cu legumele trebuie trecute printr-o masina de tocat carne, obtinandu-se astfel o pasta omogena. Carnea de vită se spală și ea și se taie în bucăți mici. Masa de legume trebuie împărțită în două părți, o parte trebuie așezată pe fundul unei tigaii cu un strat antiaderent. Apoi, carnea de vită este așezată într-un al doilea strat. Ultimul strat este a doua parte a amestecului de legume. Apoi totul este acoperit cu bulion de legume. În continuare, carnea dietetică cu legume este trimisă la cuptorul încălzit, unde rămâne până când este complet gătită.

Cel mai important fel de mâncare care ar trebui să fie în dieta cuiva care pierde în greutate este Aceasta este o supă dietetică cu carne.În principiu, aproape orice supă poate fi făcută dietetic, cu excepția, poate, a celor fierte cu smântână. Trebuie doar să fierbi carnea separat și să călești legumele fără ulei sau să le fierbi în loc să le prăjești.

Carne fiartă poate fi numit și un fel de mâncare dietetică. La gătit, grăsimea este îndepărtată din produs, făcându-l și mai mic în calorii. Cel mai important lucru este să nu gătiți prea mult vasul, altfel va deveni dur.

Carne coaptă la cuptor poate fi și dietetic. Trebuie doar să evitați să folosiți sosuri grase, cum ar fi maioneza, și cantități mari de ulei. De asemenea, puteți coace carnea în folie. În acest caz, își păstrează sucurile și devine moale.

De asemenea, este la modă să coaceți carnea cu legume. Un exemplu de astfel de rețetă este carne dietetică în franceză. În acest caz, trebuie să luați o jumătate de kilogram de vițel, două cepe mici, nouă sute de grame de dovleac, trei linguri de ulei vegetal, două pahare de bulion de legume și o lingură de suc de lămâie. Este necesar să curățați și să tăiați ceapa în jumătate de rondele. Scoateți semințele și tăiați dovleacul în cuburi. Spălați și tăiați carnea de vițel în bucăți mici. Într-un recipient adânc, cu un strat antiaderent, jumătate de dovleac se pune pe fund, jumătate de ceapă este al doilea strat și apoi carnea de vițel. După aceasta, mai întâi ceapa rămasă și apoi a doua parte a dovleacului sunt așezate uniform. Toate acestea se toarnă cu bulion și se dau la cuptor. Felul finit este stropit cu suc de lămâie.

Sufleu dietetic din carne este una dintre cele mai delicioase preparate dietetice. Pentru preparare usoara Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați: cinci sute de grame de carne, o jumătate de litru de apă, două sute de mililitri de lapte sau smântână, o linguriță de sare, două ouă și o jumătate de linguriță de piper negru măcinat. Carnea se taie în bucăți mici și se fierbe la abur timp de douăzeci de minute. După aceasta, este măcinat într-un blender cu adăugarea tuturor celorlalte produse până la omogenizare. Amestecul trebuie transferat într-o tavă de copt și introdus într-un cuptor preîncălzit timp de douăzeci și cinci de minute.

Cel mai simplu mod de a pregăti mâncăruri dietetice este din carne. Deși, depinde cine este obișnuit cu ce. Unii oameni nu găsesc muschiul apetisant până când nu este prăjit în cel puțin un pahar de ulei. Și dați altora mai multă făină și pâine în cotlet. În general, în realitate, preparatele din carne sunt ușor de preparat pentru cei care iubesc minimalismul în alimentație. Nu în ceea ce privește porțiile, ci în ceea ce privește manipulările culinare. Este practic imposibil să imiteți gustul unor astfel de feluri de mâncare precum cotlet prăjiți sau friptură coaptă cu brânză și maioneză. Un alt lucru este că poți învăța cum să gătești mâncăruri relativ scăzute în calorii, care sunt delicioase.

Cum să gătești mâncăruri dietetice din carne

Cea mai generală regulă este să nu prăjiți. Prin scufundarea alimentelor în ulei fierbinte, obținem ceva care nu este foarte sănătos și este cu 200 kcal „mai greu” decât versiunea originală. Majoritatea medicilor nu sunt de acord să mănânce carne de porc grasă și miel gătite în grăsime proprie. Mâncărurile făcute din astfel de carne pot fi gustoase, dar nu sunt foarte benefice. Ele pot crește nivelul de colesterol din sânge, pot contribui la hipertensiune arterială și nu sunt foarte benefice chiar și pentru persoanele sănătoase.

Prăjirea în ulei se înlocuiește cu coacere:

• în folie pt carne moale parcă aburit;
• într-o pungă de copt – dă o consistență delicată;
• in pergament, hartie speciala de copt, pentru a obtine o crusta putin mai uscata;
• la grătar - pentru o imitație aproape completă carne prajita fără prăjire.

Cele mai rapide moduri de a pregăti carnea pentru o dietă sunt tocănirea cu o cantitate mică de apă și fierberea la abur.

Aproape orice rețetă este potrivită pentru gulaș și file. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie acolo:

• prajire in pesmet, pane, faina;
• marinată din maioneză sau sosuri precum „Thousand Islands” sau „Cheese”;
• o cantitate mare de ulei într-o garnitură de legume pentru carne;
• „Perne cu brânză” și altă moștenire a cateringului sovietic cu maioneză, brânză și unt pe carne.

Persoanele care țin o dietă de mult timp, de obicei, nu se deranjează prea mult cu gătitul. Carnea în bucăți cu condimente în folie și unele legume și cereale ca garnitură apar mai des în dieta lor decât cotleturile și alte produse din carne tocată.

Mâncăruri dietetice făcute din carne tocată

Cotlet de vită cu ciuperci

400 g fiecare de șampioane și muschi de vită, 1 ceapă, 1 lingură amidon de porumb, 1 lingura de tarate de ovaz sau secara, ou sau albus.

Înmuiați tărâțele în apă, bateți oul, adăugați la tărâțe, adăugați amidon și lăsați. Fierbeți șampioanele într-o cantitate mică de apă într-o tigaie plată. Măcinați muschiul împreună cu ceapa și tocați și ciupercile pregătite. Se amestecă ingredientele din carnea tocată și se formează cotlet cu mâinile umede. Asezati produsele finite pe 1 folie de folie si acoperiti cu alta, coaceti la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Cotlet într-un aragaz lent

500 g muschi de vita, 1 ceapa, piper negru macinat, 2 linguri tarate de ovaz, 1 lingura branza de vaci, 4 albusuri.

Faceți carne tocată din carne de vită și ceapă. Albusurile se bat cu mixerul, se adauga tarate, se amesteca, se adauga branza de vaci si se bate totul impreuna. Se amestecă cu carnea tocată, se amestecă până se omogenizează. Setați multicooker-ul pe modul „tocană”, puneți cotleturile într-un vas ușor uns cu ulei de măsline. Coaceți timp de 20 de minute pe o parte și 15 minute pe cealaltă parte. Puteți stropi cu apă pe fundul vasului și apoi veți obține cotleturi aburite.

Cotlet cu varză și vițel

400 g conopidă, ceapă, 400-500 g vițel slab, 1 ceapă, sare, piper negru măcinat, 1 ou, 1 lingură amidon de porumb, 1 lingură făină de secară.

Fierbeți conopida la băutură sau fierbeți în apă puțin sărată. Pregătiți carnea tocată din ingredientele rețetei, transformați varza în piure și amestecați cu ea. Formați cotlet cu mâinile umede și gătiți la abur într-un cuptor cu abur timp de 20 de minute într-un castron mediu. Puteți face zrazy din aceeași rețetă - adăugați o jumătate de pahar de orez brun la carnea tocată. fiert, si 1 morcov ras, iar in loc de un ou se ia un ou si 4 albusuri.

Caserole dietetice din carne

Cu dovleac

400 g dovleac, putin ras rădăcină de țelină, 1 mar, 200-300 g muschi de vita, 1 ceapa mov, 1 ardei gras, busuioc, sare, maghiran, boia de ardei, 4 albusuri si 1 lingura de branza de vaci.

Tăiați carnea de vită fâșii subțiri, stropiți cu boia de ardei și busuioc uscat, sare, adăugați măghiran și lăsați la marinat 20 de minute. Dovleacul se curăță, se taie cubulețe, se scurge într-o strecurătoare apă fierbinte. Curatam si rade marul, tai ceapa rondele, iar ardeiul fasii. Puneți toate ingredientele din rețetă într-o tavă de copt și amestecați ca o salată. Bate albusurile pana devine spumoasa, adauga branza de vaci, bate pana consistenta devine omogena. Se toarnă amestecul peste carne și legume, se coace în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade. Acoperiți partea superioară a formei cu o foaie de folie.

Cu spaghete cu dovlecei

2-3 dovlecei, 3 linguri de pastă de tomate fără zahăr adăugat, o lingură de busuioc uscat, 400 g carne de vită, o „mânecă” sau o pungă de copt.

Curățați dovlecelul și dați-l pe răzătoarea mare „lungă” pentru a crea „paste” alungite. Tăiați carnea de vită fâșii, amestecați cu busuioc pasta de tomate si asezoneaza carnea si legumele cu sosul. Puneți toate ingredientele într-o pungă rezistentă la cuptor și gătiți cuptor cu microunde aproximativ 16 minute în modul „coacere” sau la 600 W.

Cu ciuperci și terci de hrișcă

Un pahar de hrisca, 1 ceapa, 1/2 lingurita ulei de masline, 400 g ciuperci porcini, 200-300 g carne de vita, 1 albus de ou.

Turnați apă clocotită peste hrișcă într-o cratiță cu capac și lăsați până când cerealele absoarbe apa. Se toacă ceapa, se stropește cu ulei și se prăjește rapid într-o tigaie. Tăiați carnea de vită în cuburi mici. Amestecați toate ingredientele rețetei într-un bol adânc și coaceți la cuptor la temperatură.

200 de grade, aproximativ 50 de minute. Îl poți acoperi cu o foaie de folie cu găuri mici.

Mâncăruri dietetice din carne și legume

Carne de vită cu glazură de condimente cu boia

Un amestec de ardei (ardei semifabricati congelati), 2 portii de vita (friptura), boia rosie, putin chimen, scortisoara, ghimbir, otet de mere.

Frecați carnea de vită cu condimente. Otet de mere turnați în tigaie, adăugați apă, fierbeți fripturile. Adăugați amestecul de ardei, fierbeți timp de 12-15 minute, serviți cu orez brun sau ca un fel de mâncare separat.

Vitel cu conopida si cartofi noi

4-5 cartofi noi de mărime medie, 200 g carne de vită, 400 g conopidă, 1 linguriță ulei de măsline, măghiran, mărar, boia de ardei, rădăcină de țelină.

Tăiați carnea de vită în cuburi și fierbeți împreună cu conopida. Spălați cartofii cu o „plasă” rigidă de fier, fierbeți, stropiți cu ierburi și stropiți cu ulei. Serviți jumătate din carnea de vită și varza cu doi cartofi medii.

Carne cu spanac

200-300 g carne de vita fiarta sau foarte slaba de porc, 400 g spanac (daca folositi congelat, scurgeti-l intr-o strecuratoare si turnati peste apă caldăînainte de gătit), 1 dovlecel, jumătate de pachet de roșii uscate (150 g), busuioc, usturoi, piper măcinat după gust.

Spălați spanacul, tăiați dovlecelul în rondele, puneți legumele într-o cratiță și fierbeți cu apă până sunt fierte pe jumătate. Adăugați roșiile, carnea și condimentele, amestecați, fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute. Serviți cu spaghete sau orez brun.

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova