Cum să gătești plăcinte cu carne într-o tigaie. Plăcinte cu carne într-o tigaie: rețete de aluat, detalii de gătit și opțiuni de umplere

Plăcintele ocupă un loc special în gătitul nostru. Pe vremuri, femeile nu erau căsătorite decât dacă știau să facă plăcinte. ÎN lumea modernă Nu există reguli atât de stricte, dar gospodinele calificate sunt încă ținute la mare stimă.

Veselă și ustensile necesare: tigaie, sucitor, răzătoare, tabla de taiere, sita, masina de tocat carne, cutit, recipiente pentru ingrediente, servetele.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Alegeți făină de grâu de calitate, de preferință premium. Aluatul amestecat cu o astfel de făină va fi fraged și aerisit.
Atunci când alegeți carnea de porc, preferați produsul rece sau proaspăt. Carnea congelată durează mai mult, dar, în același timp, poate sta pe blat la infinit. Din păcate, vânzătorii fără scrupule lipesc adesea data de expirare pe alimentele congelate. Carnea de porc proaspătă trebuie să aibă un miros neutru și o culoare roz pal sau gri-roz. Sub nicio formă suprafața cărnii nu trebuie să fie lipicioasă.

La determina prospetimea oualor, acordați atenție marcajelor lor. Acolo este indicată data de expirare.
Pentru prăjit puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Turnați 250 g de chefir cald într-un bol.
Se adauga 8 g de drojdie uscata, 2 oua si 2-3 linguri de faina cernuta.
Se amestecă această masă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la loc cald timp de 15 minute. Așa se prepară aluatul. Când crește în volum și devine poros, puteți trece la pasul următor.
Adaugati un praf de sare in aluat si adaugati faina cernuta de doua ori in bucati (500 g fara doua linguri).
Acum framantam aluatul si il lasam la crescut intr-un castron sub un servetel. Ar trebui să-și dubleze dimensiunea.
Pregătiți umplutura. Treceți 500 g de carne de porc printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine.
Adăugați piper negru și sare după gust. Se amestecă.
Se toarnă 2 linguri în tigaie. l. ulei vegetal și se pune pe foc.
Curatati si tocati marunt 4-5 salote. Morcovii pot fi rasi. Pune legumele intr-o tigaie cu ulei incins.
Prăjiți legumele timp de 1-2 minute, apoi adăugați toată carnea tocată. Prăjiți umplutura timp de 3-4 minute până când carnea devine albă. Apoi adăugați sare după gust.
Tăiați o bucată mică din aluatul crescut. Apoi rulați-o într-o rolă și tăiați-o în bucăți egale. Mărimea plăcintei va depinde de mărimea piesei.

Puneți o parte din umplutura răcită în centrul prăjiturii, apoi prindeți marginile. Apăsați ușor chiftelul cu palma pentru a-i da o formă aplatizată.

Se incinge bine tigaia cu ulei vegetal, apoi se reduce focul la mediu si se adauga placintele. Se prăjește în cantități mari ulei de floarea soarelui astfel încât să acopere jumătate din plăcintă. Începeți cu plăcintele pe care le-ați format la început. Au stat acolo o vreme și apoi au venit.

Video

Se pregătesc plăcintele 40-50 de minute.
Se va rezolva 5-6 portii.
Calorii: 250-260 kcal la 100 g.
Veselă și ustensile necesare: recipient pentru aluat, cuțit, sucitor, lingură, masă de tăiat, sită, vas de servire, șervețele, folie alimentară, tigaie.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Combinați într-un recipient 250 ml de smântână, 0,5 căni de lapte, un praf de sifon, 1 proaspăt ou de gaina, un praf de sare si 2 linguri. l. Sahara. Se amestecă bine.
Adaugam treptat faina si framantam aluatul. Este destul de dificil să dai cantitatea exactă de făină. Prin urmare, trebuie să îl adăugați în părți, să amestecați aluatul și să vă uitați la rezultat. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios de mâini.
Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați 1 ceapă, apoi prăjiți-o în ulei vegetal.
Piper si sare 400 g carne tocata dupa gust. Cand ceapa devine aurie se adauga carnea tocata si se caleste la foc mic aproximativ 10 minute.
Se amestecă carnea tocată prăjită cu 400 g de orez fiert. Amestecați umplutura și adăugați sare după gust.

Întindeți fiecare chiflă cu un sucitor. Deoarece aluatul este destul de moale și ușor lipicios, întindeți-l pe o suprafață înfăinată puternic.

Prăjiți plăcintele într-o tigaie cu laturi înalte într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui. Acestea trebuie așezate în tigaie cu cusătura în jos, astfel încât să nu se destrame în timpul prăjirii.

Așezați plăcintele finite pe o farfurie tapetată cu un șervețel pentru a se scurge excesul de ulei.

Folosind oricare dintre opțiunile mele de preparare a aluatului, tu se pot face placinte prajite cu cartofi si carne. Puteți folosi umplutura prăjită ca umplutură. file de pui, amestecat cu piure. Rezultatul va fi o umplutură destul de densă și satisfăcătoare.
Cerne-ți întotdeauna făinaîn timp ce se pregătește aluatul. Acest lucru îl va saturat cu oxigen și va face aluatul mai aerisit.
Puteți folosi carne fiartă ca umplutură.. Trebuie fiert în apă cu sare și tăiat în bucăți mici. Este indicat să completați umplutura de carne cu alte ingrediente. Adăugați ceapa prăjită ouă fierte sau verdeturi.

Metode de depunere

Plăcintele cu carne sunt perfecte ca aperitiv pentru bulion. Această metodă de servire era populară în vremurile țariste. Dar pot fi servite și ca un fel de mâncare independent. Serviți-le cu murături precum castraveți, varză, ciuperci etc.

Potrivire perfectă legume proaspete sau salata de legume. Nu este obișnuit să mâncăm plăcinte cu sos, dar uneori un astfel de adaos va fi potrivit. În cazul nostru, există o umplutură de carne, iar ketchup-ul obișnuit merge bine cu ea. Potrivit tradiției, cu plăcinte poți servi ceai de tei cu miere. În general, ceaiul cu orice ierburi aromatice este perfect pentru acest fel de mâncare.

Opțiuni de rețetă

Recomand să-l coacem. Acest produs de patiserie este servit în mod tradițional cu usturoi și ierburi.
Samsa cu dovleac poate fi preparată ca desert.
Animalele de companie vor atrage toți membrii familiei.
Iar prajiturile cu branza ies foarte fragede, cu un gust minunat de cremoasa.

Rețete de plăcinte

plăcinte cu carne prăjită - fel de mâncare delicioasă, care se prepară foarte ușor. Să aflăm reteta pas cu pas pregătirea plăcintelor cu carne și sfaturi utile

20 buc.

3 ore

330 kcal

5/5 (3)

Plăcintele cu carne prăjită sunt un plus foarte gustos la felurile întâi sau secunde, salate de legume și chiar băuturi calde. Chiar și o persoană departe de arta culinară le poate pregăti. Rețeta este foarte simplă, toate ingredientele sunt disponibile și pot fi găsite în fiecare casă, iar prăjirea plăcintelor sovietice nu este dificilă. Nu este surprinzător faptul că popularitatea plăcintelor cu carne prăjită rămâne constant ridicată.

Plăcinte cu carne prăjită - un preparat rapid și gustos

Pentru a face plăcinte delicioase cu carne, veți avea nevoie de următoarele: ingrediente:

Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 20 de plăcinte.

Cum să gătești carnea corect

Umplutura cu carne poate include diverse ingrediente. Să ne uităm la cea mai simplă (și cea mai delicioasă) rețetă pentru prepararea ei:
Carnea pentru plăcinte trebuie fiartă până se înmoaie. Mai mult, îl poți măcina atât după gătit, cât și înainte. În al doilea caz, trebuie să măcinați carnea într-o mașină de tocat carne cu ceapă, să le formați în chiftele mici și să le fierbeți. O bucată întreagă de carne durează în medie aproximativ 20 de minute să se gătească, chiftele - câteva minute mai puțin.
Când carnea este gata, fierbeți un ou tare (ar trebui să fiarbă 9-10 minute).
Curățați, tocați oul și adăugați-l la carne.
Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o puțin la foc mediu. Vă rugăm să rețineți: ar trebui să vă turnați mâinile într-o tigaie bine încălzită cu ulei. Adăugați ceapa prăjită la ingredientele rămase.
Adăugați sare și piper după gust, amestecați totul. Umplutura pentru plăcinte delicioase cu carne este gata.

Sfat util: Cel mai bine este să începeți să gătiți carnea pentru plăcinte după ce ați pregătit aluatul (în timp ce acesta crește). Combinând două procese într-unul singur, veți petrece un minim de timp.

Puteți citi rețeta de plăcinte cu alte umpluturi.

Pregătirea aluatului

Acum să aflăm cum să gătim gustos și crusta groasa pentru plăcinte. Vă oferim un ghid pas cu pas pentru plăcintele prăjite:
Turnați o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă spumante într-un vas adânc de metal. Amestecul se pune pe aragaz și se încălzește ușor (nu trebuie să fie fierbinte).
Scoateți vasul de pe aragaz, adăugați 2 lingurițe de zahăr și drojdie uscată. Amesteca totul bine si asteapta aproximativ 10 minute ca drojdia sa faca spuma.
Cerneți făina printr-o sită într-un bol cu adâncime suficientă. Avem nevoie de aproximativ 400 de grame de făină - adică exact 3 căni.
Când drojdia face spumă, turnați amestecul lichid în făină.
Sarați aluatul (aproximativ 1 linguriță de sare), turnați 7-8 lingurițe de ulei rafinat.
Începeți să frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic. Trebuie să frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald și uscat pentru aproximativ o oră și jumătate. În acest timp aluatul trebuie să devină mai pufos. Volumul său crește de aproximativ o dată și jumătate. Dacă nu o lăsați să stea, plăcintele vor avea gust de „cauciuc”.

Sfat util: este recomandabil să amestecați laptele cu apă spumante. Este mai saturat cu oxigen, prin urmare, aluatul va deveni aerisit și moale.

Puteți găsi rețete de aluat fără drojdie pentru plăcinte.

Secretele pentru a face un aluat de succes

Experții culinari cunosc mai multe nuanțe, cărora trebuie să le acordați atenție în timpul procesului de preparare a aluatului. Daca le urmezi, aluatul va iesi cu siguranta cu succes, iar placintele vor fi foarte gustoase. Să le enumerăm pe cele principale secrete:
Pentru a face plăcintele să vă placă, trebuie să le folosiți făină de calitate. Ideal - cea mai mare nota. Trebuie să fie alb. Apropo, dacă scăpați puțină apă pe făină, culoarea albă nu trebuie să devină roșiatică sau albastră. În primul caz, putem concluziona că făina conține număr mare tărâțe, iar în al doilea - că este produs din boabe de grâu necoapte (sau cu diluarea boabelor altor culturi).
Făina bună produce o ușoară criză când este storsă și se lipește de degete într-un strat subțire. Dacă se adună în bucăți mici, aceasta indică umiditate ridicată în încăperea în care a fost depozitată. O astfel de făină se poate strica mult mai repede.
Este necesar să cerneți făina printr-o sită. După acest proces, este îmbogățit cu oxigen. Ca urmare, aluatul va fi mai pufos decât din făină integrală.
Aluat nu trebuie infuzat mai mult de 2,5 ore. În caz contrar, va fi fără gust.
Dacă în bucătărie este curent, aluatul va fi acoperit cu o crustă uscată subțire deasupra. Pentru a evita astfel de probleme, verificați ca ferestrele și ușile să fie bine închise înainte de a începe să pregătiți aluatul.

Înainte de a forma plăcintele, decideți ce dimensiune ar trebui să aibă și separați prima bucată de aluat. În viitor, încercați să rupeți sau să tăiați aproximativ aceeași cantitate de fiecare dată. După cum am menționat mai sus, cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru aproximativ 20 de plăcinte.
Rulați fiecare bucată separată într-o minge mică și întindeți-o cu un sucitor (dacă nu aveți una, puteți folosi mâinile) într-un tort plat de grosime egală.
Puneți umplutura pregătită în prealabil (maximum o lingură și jumătate) în mijlocul turtei întinse. Conectați marginile cu degetele, modelându-le împreună.

Când drojdia „prinde viață”, adică apare un „capac”, turnați făina cernută și sarea într-un castron. Frământați aluatul cu o lingură.

Aluatul va fi vâscos și lipicios. Se toarnă 30 de grame de ulei vegetal și se amestecă cu mâna în aluat.

Ca urmare, aluatul va fi lichid și vâscos.

Puneti punga cu aluat la frigider pentru 1,5-2 ore. In acest timp aluatul va creste bine.

Cât timp aluatul este la frigider, pregătiți umplutura de carne. Tăiați carnea de porc în bucăți (felii).

Prăjiți carnea de porc în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată, adăugați puțină sare și piper, turnați în sos de soia. Mai întâi prăjiți carnea la foc destul de mare până se rumenește, amestecând din când în când. Se prăjește apoi la foc mic până se fierbe (7-10 minute), amestecând din când în când.

Ungeți masa cu ulei vegetal și întindeți aluatul. Cu mâinile, unse de asemenea, împărțiți aluatul în părți, întindeți fiecare parte într-un tort plat (prăjiturile plate nu trebuie să fie subțiri). Pune 1 lingura de carne tocata in mijlocul painei.

Formați plăcintele și puneți-le cu grijă într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Prăjiți plăcintele cu carne la foc mediu sau mic până se rumenesc pe ambele părți. Plăcintele se prăjesc destul de repede - 3-4 minute pe fiecare parte.

Plăcinte cu carne foarte gustoase, pufoase, prăjite în tigaie, servite calde cu smântână.

Încearcă, plăcintele sunt grozave!

Poftă bună!

Plăcinte delicioase cu carne de casă, prăjite într-o tigaie, sunt atât de gustoase și de satisfăcătoare. Ele pot fi servite și ca fel de al doilea independent. Ei ajută atunci când oaspeții sunt la ușă, când trebuie să luați ceva la serviciu sau pe drum etc.

Rețeta este foarte simplă. . Familiarizați-vă cu rețeta dovedită pe care o folosim în mod constant. În ceea ce privește umplutura, îți va plăcea și ideea și procesul de preparare a acesteia.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

Pentru a pregăti aluatul:

făină - 2 căni

lapte - 175 ml

drojdie uscată - 1,25 linguriță.

zahăr - 0,5 linguriță.

sare - pe vârful unui cuțit

ulei vegetal - 1 linguriță.

pentru prepararea umpluturii:

carne tocată - 250 g

ardei gras - 25 g

verdeață - după gust

usturoi - 2 catei

ceapa – 1 buc.

apa - cu ochiul

sare, condimente și piper - după gust

pentru prăjit:

ulei vegetal – în funcție de situație

Plăcinte cu carne prăjite în tigaie, rețetă cu fotografii folosind drojdie uscată

Aluatul este una dintre componentele principale ale plăcintelor delicioase. Se toarnă drojdia, sarea, zahărul în făina cernută. Se amestecă totul și se toarnă laptele cald și uleiul vegetal. După ce am amestecat totul cu o lingură, frământați aluatul cu mâinile și, acoperind vasul cu folie, lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră.

În timp ce crește, să facem umplutura. Luăm orice carne tocată. Tăiați mărunt ceapa, ardeiul gras, ierburile și usturoiul. Adăugați totul în carnea tocată, amestecați, sare, piper, condimentați cu condimentele preferate și adăugați puțină apă, care va face masa mai suculentă. Cu cât este mai aromat, mai suculent, cu atât plăcinte mai gustoase.

Dacă aluatul a crescut, rulați-l într-un buștean liber.

Aluatul va fi moale și elastic. Trebuie să îl formați în bile astfel.

Aceste semifabricate trebuie să fie întinse cu un sucitor sau în alt mod. Nu adăugați multă făină la întindere pentru ca cercurile să nu devină tari.

Pe această bucată se pune o lingură de umplutură, astfel încât să rămână un centimetru de spațiu de la margini.

Aduceți strâns marginile aluatului. Formați o plăcintă. Ar trebui să iasă subțire. Dacă ceva, treceți ușor peste el cu un sucitor.

Când toate plăcintele sunt modelate, puneți tigaia pe aragaz. Încălzește-o. Se toarnă ulei (ca să acopere pe jumătate plăcintele) și se încălzește până când apare fum alb deasupra. Prăjiți la foc mare pe ambele părți, apoi reduceți până când plăcintele sunt bine fierte.

Plăcintele ies pufoase, fragede și foarte gustoase și sățioase.