Cotlet de pește de mare. Reteta de cotlet de peste de la greenling

Cotlet de pește apetisant, fraged și dietetic – 10 foarte retete delicioase, care vă poate diversifica alimentația și vă poate surprinde gospodăria. Sunt preparate pe baza produsului principal - pește tocat, cu adaos de legume, cereale și diverse condimente. Cotletele de pește prăjite, aburite sau coapte la cuptor sunt un adaos excelent la cartofi, orez, paste și legume.

Cotleturile de pește de pollock sunt preparate aproape în același mod ca și cotleturile de carne. Principalul lucru este să plătești o atenție deosebită alegere peste de calitate, pentru că acesta este ceea ce va influența gustul preparatului final. Experții sfătuiesc să cumpărați pollock în carcase, mai degrabă decât file, care sunt adesea umplute un număr mare glazură. O componentă suplimentară a produsului va fi amidonul, care va ajuta cotleturile să devină pufoase și suculente în timpul prăjirii.

Delicatesele din pește sunt preparate din pollock - 3 carcase mici, ceapă, amidon de cartofi - 1 lingură. În plus, trebuie să luați 2 ouă, bucăți de pâine, sare, condimente și puțin ulei vegetal pentru prăjit.

Carcasele de pollock proaspăt congelate trebuie să fie ușor dezghețate, așezându-le pe fundul frigiderului. Apoi scoateți aripioarele, îndepărtați măruntaiele și îndepărtați pielea. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, fileul este tăiat și dezosat.
Puneți bucățile de pâine într-un recipient și turnați lapte peste el, lăsându-l să se înmoaie câteva minute.
Treceți carnea de pollock rezultată printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
După ce se bat ouăle, amestecați totul bine.
Adăugați acolo pâinea tocată într-o mașină de tocat carne. Înainte de a începe să-l măcinați, ar trebui să stoarceți excesul de lichid.
Adăugați la carnea tocată rezultată cantitatea necesară sare, amidon și condimente.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează bile mici din carnea tocată, se aplatizează și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Pollock este un pește alimentar sănătos. Pentru a salva totul substanțe utileîn ea, puteți găti cotlet la abur.

Gătitul cu cod

Codul este una dintre soiurile dietetice la buget de pește de mare. Este bogat in grasimi si aminoacizi necesari functionarii normale. organele interneși sistemele umane. Peștele nu conține carbohidrați, ceea ce îți permite să-l mănânci în mod regulat, fără teama de a-ți distruge silueta.

Pentru a pregăti cotleturile, trebuie să luați:

cod – 1500 g;
ouă – 2 buc.;
pâine sau pâine - câteva felii;
lapte – 450 ml;
piper negru măcinat și sare - după gust;
ceapa – 1 buc.;
pătrunjel - câteva crenguțe.

Într-un castron adânc, turnați lapte cald peste pâine sau pâine și lăsați până când produsul devine moale. Între timp, peștele este tăiat - îndepărtând aripioarele, părțile interne și oasele. Pentru a îndepărta rapid semințele, se recomandă utilizarea pensetei.

Fileul, împreună cu ceapa și pâinea, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu ouă și condimente. Din carnea tocată finită se formează apoi bile mici, care sunt apoi trimise la o boiler sau o tigaie. Pentru a preveni lipirea cărnii tocate de mâini în timpul gătitului, trebuie să vă umeziți degetele și palmele cu apă. Serviți cotlet de pește de cod gata făcute piure sau orez, ornat cu crenguțe de pătrunjel.

Gătitul cu cartofi

La carnea tocată se adaugă cartofi pentru a o face mai moale și mai suculentă.

Pentru a pregăti cotlet pentru această rețetă veți avea nevoie de:

file de orice pește proaspăt sau congelat – 0,5 kg;
cartofi - 3 tuberculi;
ceapa – 1 buc.;
ou de pui – 1 buc.;
usturoi – 1 catel;
pesmet;
sare și condimente;
ulei vegetal.

În primul rând, cartofii din „jacheta” lor sunt fierți în apă cu sare. Ceapa taiata cubulete se prajeste in ulei intr-o tigaie. Apoi fileul de pește, ceapa și cartofii curățați se trec printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată se adaugă usturoiul tocat, oul și condimentele. Totul se amestecă bine până se obține o masă omogenă. În Turcia, bucătarii frământă carnea tocată timp de 15-25 de minute, astfel încât să se dovedească a fi doborâtă și omogenă. Se crede că astfel cotleturile finite vor fi mai suculente și mai gustoase.

Cand carnea tocata este gata, se formeaza bilute, se ruleaza in pane si se aseaza pe o tava tapetata cu folie alimentara. După preparare, se trimit la frigider pentru 15-20 de minute, după care se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal.

Degete de pește pentru copii

Mulți mici gurmanzi nu doresc deloc să mănânce preparate din pește din cauza mirosului și gustului specific. Cu toate acestea, peștele este destul de valoros și produs necesar pentru un organism în creștere, ar trebui să fie în dieta copiilor de mai multe ori pe săptămână. Ce să faci în acest caz? Bucătari renumiți au inventat o rețetă minunată și ușor de urmat de bețișoare de pește pe care copiii o vor strânge cu bucurie și vor cere mai mult.

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să luați:

eglefin – 0,5 kg;
făină - 0,5 linguri;
turmeric – 1 praf;
ouă bătute – 2 buc.;
ulei de floarea soarelui sau de măsline;
pesmet – 220 g;
sare.

Peștele (este mai bine să luați eglefin sau orice alt pește care nu este foarte gras) se curăță de piele, oase și măruntaie, se usucă și se taie în fâșii mici. În continuare trebuie să luați 3 recipiente mici, să bateți ouăle în primul, să adăugați biscuiți în al doilea și făină în al treilea. Pentru a obține o culoare roșie frumoasă a bețelor, trebuie să adăugați turmeric într-un castron cu făină. Acest condiment este absolut sigur pentru sănătatea copiilor și este un excelent colorant natural. Adăugați puțină sare în făină și turmeric, amestecând totul bine.

Fiecare fâșie de pește trebuie înmuiată în făină, apoi în ouă și pesmet. Puteți include copii în proces, care vor fi interesați să gătească și apoi să-și încerce capodoperele.

Puneți bețișoarele de pește finite pe o tavă, acoperindu-le cu pergament sau folie alimentară. Apoi intră în congelator pentru a îngheța. Produsul congelat este gătit într-o tigaie ulei de floarea soarelui, iar apoi la cuptor pentru aproximativ 5 minute la o temperatura de 190 de grade.

Cu adaos de gris

Peștele nu conține multă grăsime și atunci când gătiți cotlet puteți obține un produs blând și uscat. Acest lucru poate fi evitat cu ajutorul grisului, care va face vasul aerisit, suculent și delicat la gust. Il poti combina cu orice tip de peste de mare pe care il ai la indemana.

Cotleturile sunt preparate din:

peste proaspat congelat – 650-700 g;
ouă – 2 buc.;
pâine - 4 bucăți;
gris – 1,5 linguri;
ceapa – 1 buc.;
sare;
condimente;
ulei de floarea soarelui.

Dezghețați puțin carcasele de pește congelat și fileți-le. Înmuiați pâinea în apă sau lapte. Fileul de pește, pâinea și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu ouă, gris, sare și condimente. Carnea tocată trebuie amestecată bine, acoperită cu folie și lăsată la frigider aproximativ 35 de minute pentru ca cerealele să se umfle.

Cu mâinile înmuiate în apă, formați carnea tocată în cotlet și prăjiți la foc mediu. În plus, rulați piesele de prelucrat pesmet nu este nevoie - grisul le va oferi o crustă crocantă. Serviți vasul finit împreună cu terci de hrișcă sau cartofi.

Cotlet de pește la cuptor

Cotleturile la cuptor se dovedesc a fi dietetice și mai sănătoase decât cele gătite într-o tigaie.

file de pește – 600 g;
0,5 linguri. lapte;
pâine veche – 120 g;
ou;
sare;
unt - 60 g.

Uscați fileul de pește și treceți printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea într-un recipient și tăiați separat ceapa. Adăugați pâine tocată, ceapa, ouă, condimente la peștele tocat, amestecați totul și formați cotlet. Așezați-le pe o foaie de copt unsă, turnați deasupra unt topit și coaceți 35 de minute la 210 grade.

Fierb într-un aragaz lent

Puteți pregăti rapid cotlet într-un aragaz lent, adăugându-le și îmbunătățindu-le gustul cu orice brânză tare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

pește – 550 g;
pâine – 150 g;
smântână – 120 g;
brânză tare - 100 g;
ou;
condimente și sare.

Fileul de pește se măcina într-o mașină de tocat carne. Se adaugă o pâine înmuiată în prealabil în smântână. Aici se mai adaugă brânză rasă, ou și condimente. Se frământă totul bine până se omogenizează și se formează cotlet. Acestea trebuie puse într-un vas aburind, uns cu ulei. Turnați apă clocotită în recipientul de la multicooker și puneți un suport cu produsul. Gătiți vasul în modul „abur” timp de 25 de minute, serviți cald.

Cotlet de pește la conserva

Nu se știe cu siguranță cui îi aparține această rețetă. Poate că a fost inventat de pasionații de călătorii sau căutătorii de minerale care au petrecut mult timp departe de casă. Istoria tace despre cine a fost, dar, de-a lungul timpului, mulți oameni s-au îndrăgostit de cotletele de pește din conserve din cauza ușurinței de preparare și a gustului excelent.

Ingrediente pe care ar trebui să le luați:

cartofi – 2 buc.;
conserve în ulei – 180 g;
ceapa mica;
usturoi;
ghimbir tocat - 0,5 linguriță;
cardamom;
zahăr granulat;
frunza de dafin;
curcumă;
pesmet;
un praf de ardei rosu si scortisoara;
35 g unt.

Prăjiți ușor usturoiul și ceapa tocată mărunt în ulei încins, stropindu-le cu ghimbir. Apoi adăugați cartofii, tăiați ca pentru supă și continuați să prăjiți. Apoi se adaugă în legume conserve și condimente. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic, se adaugă 0,5 linguri. apă fierbinte.

După gătire, amestecați bine amestecul cu un blender sau mașina de piure, răciți puțin și formați din el mici fâșii plate. Se prăjește într-o tigaie, rulând mai întâi prin pesmet.

Reteta de post somon roz

Puteți face cotlet de pește pentru Postul Mare folosind somon roz. Se pregătesc aproximativ 3 ore.

Ingrediente pe care ar trebui să le luați:

somon roz – 900 g;
ceapa – 2 buc.;
ciuperci uscate - 200 g;
pâine albă – 250 g;
făină - 0,5 linguri;
sare si condimente.

Înmuiați ciupercile timp de 1,5 ore. Fileați peștele, îndepărtând măruntaiele și oasele. Pentru a face carnea tocată mai suculentă, este mai bine să tăiați fileul cu un cuțit, fără a folosi o mașină de tocat carne. Se fierb ciupercile în apă puțin sărată, apoi se toacă cu ceapa, trecând printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă fileul tocat, pâinea, ciupercile, ceapa și condimentele, se formează cotlet și se prăjesc, rulându-le mai întâi în pane.

Somon

Puteți face cotlet din file de somon sau din carne tocată (aceasta din urmă opțiune este mai convenabilă și mai ieftină).

Pentru a pregăti felul de mâncare ar trebui să vă aprovizionați cu:

somon tocat sau file – 500 g;
ceapa – 1 buc.;
ou de pui – 1 buc.;
pâine albă – 1 felie;
lapte - 0,5 linguri;
pesmet;
ulei vegetal;
sare si piper.

Partea moale a pâinii este umplută cu lapte încălzit. Fileul și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu pâinea stoarsă. Se adauga un ou si condimente si se formeaza cotlet. Trebuie să fie prăjiți în ulei vegetal, rumenindu-se pe ambele părți. Dacă doriți, produsul finit poate fi pus într-un recipient, adăugați puțină apă fiartă și ulei, apoi fierbeți în cuptor cu microunde la putere maxima.

Cotletele de pește tocate sunt un fel de mâncare foarte apetisant, dietetic, fraged. Se pare că nu este nimic mai ușor decât să măcinați fileuri de pește, să le amestecați cu produsele potrivite și să faceți cotlet de pește foarte gustoși, care cu siguranță le vor plăcea copiilor, chiar dacă nu le place peștele. Cu toate acestea, există subtilități în tehnologia de gătit, despre care vom vorbi.

Alegerea peștelui pentru cotlet

Cotleturile de pește sunt făcute din pește de râu, de mare și de lac cu conținut mediu de grăsime, deși conținutul de grăsime al cotletelor poate fi redus sau crescut - pentru a face acest lucru, trebuie doar să îndepărtați excesul de grăsime de pe carcasă sau să adăugați untură sau unt în carnea tocată. Apropo, peștii mari produc mai mult cotlete suculente decât din peștii mici.

Câteva secrete pentru prepararea peștelui tocat

Uneori, bucătarii începători întreabă care sunt cele potrivite și din ce fel de pește sunt făcute. Cert este că preparatele potrivite sunt cele pe care le prepari cu dragoste și grijă pentru familia ta, iar rețetele pot fi diferite. De exemplu, în compoziția de cotlet de pește de la cititorii noștri de pe site-ul Iuliei Vysotskaya puteți găsi nuci, stafide, prune uscate, roșii, mazăre verde, broccoli, suc de portocale, năut și boabe de ienupăr. Dacă nu cumpărați semifabricate gata făcute, ci doar gătiți acasă, cei dragi sunt norocoși, pentru că vor avea mereu gustoase, simple și mancare sanatoasa. Răsfățați-le mai des și nu vă uitați!

Cotleturile făcute din cadouri de la mări și râuri par să fi fost inventate special pentru a vă aminti de recreerea în aer liber. Vă încarcă cu energie datorită proteinelor de înaltă calitate, fosforului valoros, magneziului și iodului, de care locuitorii mega-orașelor le lipsesc. Și însăși aroma acestor delicii culinare (care sunt mult mai ușor de preparat decât pare) te pregătește pentru o cină pe îndelete alături de cei dragi.

Cotleturile pot fi preparate din orice pește (poate, cu excepția pollockului - mirosul acestui pește nu este pentru toată lumea). Cele mai multe soiuri de „cotlet” sunt bibanul, codul, somonul roz, somonul, păstrăvul, somonul și știuca. Poate fi combinat soiuri diferite dupa gustul tau si adauga, de exemplu, putin halibut daca vrei ceva mai gras si mai satios, sau putina carne de crab sau calamar - cand sufletul iti cere mancare gourmet.

În timp ce improvizați, amintiți-vă regulile de manipulare bună a peștelui. Pentru început, renunțați la mitul potrivit căruia pesmetul din cotlet este o relicvă a trecutului sovietic și nu este deloc comme il faut. Chiar și bucătarii vedeți adaugă pesmet la cotlet pentru o textură delicată și moale, pentru a păstra sucul în farfurie. Puteți înmui (și apoi stoarce, desigur) pesmetul ușor uscat în lapte sau bulion de pește. Dacă se dorește, pesmetul poate fi înlocuit cu piure de cartofi sau gris.

Este important să nu exagerați cu condimentele: clasicii genului sunt piper negru măcinat, uscat sau ierburi proaspeteși sare – de preferință sare de mare. Carnea tocată trebuie frământată bine (un robot de bucătărie va face treaba perfect) și bătută ușor pe o placă sau un castron, astfel încât toate ingredientele să se „împrietenească” între ele.

Faceți cotlet udându-vă mâinile apa rece. Orice pane - de la pesmet la seminte de susan. Cotletele sunt excelente dacă sunt coapte la cuptor sau prăjite la foc mediu într-o tigaie bună. Alege ulei vegetal inodor, iar la final poți pune câte o bucată mică de unt pe fiecare cotlet și acoperi cu un capac pentru câteva minute. Pregătirea este determinată simplu: străpungeți cotletul cu o frigărui - dacă sucul iese limpede, totul este gata. Grăbește-te la masă!

Îți diversifică dieta obișnuită și își ocupă locul cuvenit în caietul tău culinar. Rețetele de cotlet de pește sunt interesante și surprinzător de ușor de preparat. Le este potrivită pulpa de pollock, știucă, cod, merluciu, crap, somon, somon și aproape orice alt pește. Se derulează printr-o mașină de tocat carne, după ce s-au îndepărtat cu grijă toate oasele. De asemenea, puteți pregăti tratarea principală pentru prânz folosind conserve.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

La peste se adauga galbenusul de ou tocat marunt ceapa, usturoi, pâine albă înmuiată în lapte, cartofi și alte legume, condimente și ierburi proaspete. Pentru suculenta, unele gospodine recomanda asezonarea carnei tocate cu bucatele de untura. Se pregătesc bile de pește în diverse moduri: copt la cuptor, prăjit în ulei într-o tigaie, fiert în sos, fiert la abur sau fiert până la fiert. Cotleturile se servesc cu o garnitura potrivita: orez fiert, cartofi prajitiși piure de cartofi, salate de legume. Sunt un fel de mâncare ideal pentru cei care aderă alimentație adecvatăși urmărește dieta lui.