Se pot păstra verdeața în congelator? Cum să îngheți ierburile proaspete pentru iarnă: rețete

Vara, multe gospodine se confruntă cu o alegere: să înghețe ierburile proaspete pentru iarnă, să le uscați sau să le murați? Prima variantă are o mulțime de avantaje, de la simplitatea procesului de preparare până la păstrarea gustului și a aromei. Pentru a scoate din congelator un produs frumos și hrănitor în timpul sezonului rece și nu o ciupercă ofilită, trebuie să încercați în prealabil. Vă vom spune ce verdeață poate fi congelată, cum să o faceți corect și cât timp poate fi păstrat un astfel de produs.

De ce să înghețe verdeața pentru iarnă?

carotenoide;
vitamine antioxidante: A, C, E;
vitamina K;
acid folic;
potasiu și magneziu;
calciu și fosfor;
sulf;
fier;
crom;
zinc.

Corpul uman are nevoie de acestea elemente chimice tot timpul anului, dar iarna se confruntă cu o penurie. Dar legumele proaspete cu frunze și ierburile care se vând în magazine? Adesea, producătorii le cresc pe soluri epuizate, folosind îngrășăminte și pesticide. Este puțin probabil ca produsele cumpărate din magazin să vă ajute corpul să devină mai sănătos.

Cel mai bun mod de a vă satisface nevoile de vitamine și minerale de iarnă este să vă pregătiți ierburile din timp. La uscare și sărare cele mai multe nutrienții se pierd, spre deosebire de congelare. Acesta din urmă, cu o abordare competentă, vă permite, de asemenea, să păstrați până la 50–60% din gustul produsului.

Verdeturile congelate pot fi adaugate aproape in orice fel de mancare: supe, salate, cartofi fierti, carne, peste. Tocat mărunt, este perfect ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și clătite sărate. Și frunzele mari din ciorchini vor fi folosite pentru a decora mâncarea.

Ce verdeață poate fi congelată și care nu?

Din punctul de vedere al conservării nutrienților, orice verdeață poate fi congelată. Congelarea rapidă la temperaturi de la -18 la -25 de grade vă permite să economisiți până la 90–95% din vitamine. Doar vitamina C este parțial distrusă.

Cu toate acestea, există nuanțe asociate cu deteriorarea gustului. Astfel, tipurile de plante apoase (ceapa verde, salata verde) dupa decongelare devin moale, lipicioase si isi schimba gustul. Puteți, desigur, să le congelați și să le păstrați ca surse de vitamine. Dar vei mânca mai târziu?

Mulți oameni nu le place felul în care iese busuiocul după dezghețare. Trece de la un condiment proaspăt la o plantă fără gust. Prin urmare, gospodinele cu experiență încă preferă să se usuce busuiocul.

Puteți îngheța nu numai verdeață „de salată”, ci și ierburi medicinale: frunze de melisa, mentă, zmeură, coacăze negre, fireweed, cimbru și altele. Astfel de preparate sunt potrivite pentru prepararea ceaiurilor aromatice, a decocturii medicinale și a procedurilor cosmetice.

Pregătirea verdețurilor pentru congelare

Pentru a preveni transformarea verdețurilor în terci verde închis în congelator, acestea trebuie pregătite cu grijă pentru congelare. Urmați acești pași:

Turnați apă caldă (nu fierbinte) într-un lighean și înmuiați plantele în el timp de 2-3 minute. Clătiți bine.
Clătiți sub jet de apă.
Puneți pe prosoape de bumbac într-un singur strat și lăsați să se usuce timp de o oră. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să lăsați plantele în lumina directă a soarelui.

Verdeturile proaspăt culese din grădină sunt mai potrivite pentru congelare. Cu cât trece mai puțin timp de la momentul colectării până la recoltare, cu atât se vor păstra mai multe vitamine.

Unele gospodine albesc ierburile (turnează apă clocotită peste ele) înainte de a le congela. Această acțiune vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului și să păstrați mai bine culoarea și aroma. Cu toate acestea, distruge unele vitamine. Dacă să albi sau nu verdeața depinde de tine.

Trei moduri de a îngheța verdețurile

Alegerea metodei de congelare depinde de feluri de mâncare și băuturi la care intenționați să adăugați ierburi iarna.

Taiat

Verdeturile tocate marunt sunt ideale pentru copt, supa, preparate din carne si peste.

Pregătirea se desfășoară după o schemă simplă:

Măcinați ierburile curate (inclusiv tulpinile) cu un cuțit, foarfece sau folosiți un blender.
Puneți materiile prime în pungi. De preferință, aspirați sau cu o clemă pentru a preveni scăparea aromei.
Aplatizați verdețurile în pungi și eliberați aerul.
Pune la congelator.

Puteți îngheța una sau mai multe plante împreună. De exemplu, un „amestec” de mărar, pătrunjel și coriandru este bun pentru tocană, iar blaturile de măcriș, urzică și sfeclă sunt bune pentru supă.

În mănunchiuri

Ierburile se iau din ciorchini pentru a decora felurile de mâncare (de exemplu, pizza) și se adaugă la salate.

Dacă doriți să înghețați verdeața în acest fel, tăiați mai întâi tulpinile.

Pachetele mici pot fi ambalate în următoarele tipuri de ambalaje:

folie alimentară;
folie;
hârtie de pergament.

Formați verdețurile în „rulouri” și puneți-le la congelator. Când doriți să scoateți produsul, pur și simplu deschideți partea de sus a pachetului și tăiați cantitatea necesară frunze.

În cuburi de gheață

Gospodinele folosesc rar această metodă, dar în zadar. Cuburile de plante sunt convenabile de aruncat în supă la sfârșitul gătitului. De asemenea, îl puteți îngheța în acest fel plante medicinale pentru a adăuga apoi la ceai sau a folosi pentru a șterge pielea feței.

Procedura este următoarea:

Scoateți tăvile de gheață (de preferat silicon), clătiți bine și uscați.
Tăiați verdeața conform instrucțiunilor din prima rețetă.
Presă ierburile în forme cu 2/3 pline. Umpleți cu apă rece fiartă.
Trimite la congelator.

Indiferent de metoda de congelare pe care o alegeți, păstrați produsul la o temperatură care nu depășește -18 grade. Altfel va pierde repede proprietăți benefice. Nu așezați carnea, peștele sau fructele de mare în același compartiment cu verdeața congelată, deoarece acestea absorb mirosurile străine foarte puternic.

Perioada de valabilitate a verdețurilor congelate

Cu o tehnologie adecvată de congelare și temperaturi de la -25 la -18 grade, durata de valabilitate a verdețurilor este de 1-1,5 ani. Cu toate acestea, vitaminele din produs încep să se degradeze după 8 luni. Prin urmare, este recomandabil să nu amânați utilizarea acestuia.

Dacă verdețurile sunt păstrate la temperaturi de la -8 la 0 grade, acestea încep să-și piardă proprietățile benefice după 3 luni. Și gustul său este mai rău decât al celui „congelat puternic”.

De ce nu pot sta plantele în congelator câțiva ani? În timpul depozitării, umiditatea se evaporă încet din ele, ceea ce duce nu numai la pierderea gustului, ci și la distrugerea elementelor chimice.

Cum să dezgheți un produs fără a pierde vitamine?

Multe gospodine greșesc nu în procesul de preparare a verdețurilor, ci atunci când le decongelează.

Vă rugăm să rețineți că produsul va pierde o proporție semnificativă de vitamine în următoarele cazuri:

il lasi sa se dezghete la temperatura camerei;
se aruncă imediat în apă clocotită sau ulei vegetal fierbinte;
dezghețați și reînghețați.

După cum ați înțeles deja, substanțe utile volatilizează la schimbări bruște de temperatură. Cel mai simplu mod de a evita această situație este transferul ierburilor din congelator în frigider. Apoi se vor dezgheța treptat.

Dacă aveți de gând să adăugați verdeață la o salată, tăiați o grămadă direct din congelată. Și mâncați vasul imediat, fără să așteptați ca ierburile să se dezghețe complet.

Ierburile înghețate se adaugă în supe, carne și pește la sfârșitul gătitului, când focul de pe aragaz nu mai arde. Sau, mai bine, chiar înainte de a servi mâncarea. Apoi unele dintre vitamine pot fi păstrate.

Astfel, congelarea, depozitarea și dezghețarea verdețurilor este o întreagă știință. Acțiunile greșite pot strica gustul și aroma ierburilor, pot distruge substanțe valoroase și pot reduce durata de valabilitate. Dar iarna organismul așteaptă completarea cu vitamine. Prin urmare, înainte de a pregăti produsul, citiți cu atenție din nou regulile și sfaturile date în articol.

Mulți oameni le place să adauge puțină ierburi proaspete în mâncare pe lângă sare și condimente. În restaurante și cafenele, o varietate de salate, fripturi și alte feluri de mâncare sunt adesea servite cu o grămadă de mărar sau pătrunjel. Nu este doar un condiment sau un decor, ci și o sursă de multe substanțe utile. De exemplu, pătrunjelul conține de 4 ori mai mult acid ascorbic decât lămâia și, de asemenea, conține vitaminele B, A, E și o cantitate imensă de minerale, dintre care una este inulina, care reduce riscul de cancer. Mararul, în plus, conține și vitamina P.

Iarna, verdeața va furniza perfect organismul cu toate substanțele necesare. Dar de unde pot să-l iau? Cel vândut în magazine este umplut cu nitrați și îngrășăminte și nu este atât de util, cât dăunător pentru oameni. Poate, cea mai buna varianta- este să-l înghețe. În zilele noastre, când aproape fiecare apartament are frigidere excelente cu camere spațioase și sisteme No Frost, congelarea și depozitarea verdețurilor acasă nu ridică o problemă deosebită.

Reteta pentru congelarea patrunjelului

Ingrediente

Porții: - + 4

pătrunjel 200 g (4 buchete)

Per porție

Calorii: 49 kcal

Proteine: 3,36 g

Grasimi: 0,35 g

Carbohidrați: 7,26 g

20 min. Reteta video Print

Primul pas este să sortați pătrunjelul, îndepărtând tot uscat, moale, frunze galbene, cu pete sau puncte. Apoi, spălați bine verdeața.

Apoi trebuie uscat bine. Pentru a face acest lucru, puneți pe prosoape de hârtie sau șervețele și lăsați până se usucă complet. La congelare, este foarte important să nu rămână deloc umiditate.

Toca patrunjelul. Este mai bine să folosiți numai frunze fără tulpini. Un blender este, de asemenea, potrivit pentru tocat, dar este totuși de preferat să faceți acest lucru cu un cuțit obișnuit.

Ambalăm pătrunjelul tocat în pungi de plastic (puteți folosi și recipiente de plastic). Este foarte important să eliberați tot aerul din pungă pentru a face acest lucru, pur și simplu strângeți-l ușor.

Acum, după ce am închis ermetic pachetul și l-am semnat, îl trimitem în siguranță în cameră, unde verdeața își va îngheța și își va păstra calitățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta pentru congelarea mararului

Timp de preparare: 20 de minute

Numar de portii: 4

Valoarea energetică

conținut de calorii - 39,19 kcal;
proteine – 2,81 g;
grăsimi – 1,03 g;
carbohidrați – 6,14 g.

Ingrediente

mărar – 200 g (4 legături).

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, mararul trebuie spălat și sortat, lăsând doar ramuri proaspete și nealterate.
Apoi îl uscăm astfel încât să nu rămână nici o picătură de umezeală pe el. Puteți folosi prosoape de hârtie sau pur și simplu agățați ciorchinii peste chiuvetă.
După ce mararul este complet uscat, trebuie tocat. Acest lucru se face cel mai bine cu un cuțit obișnuit. Unii oameni folosesc un blender, dar după acesta verdeața devine mai mult ca piureul. În general, totul depinde de preferințele personale.
Apoi, ambalăm mararul în pungi. Este mai bine să folosiți pungi speciale cu fermoar, dar sunt posibile și pungi obișnuite de plastic. Cel mai important lucru aici este să eliberați cât mai mult aer, astfel încât verdeața să nu se strice în timpul depozitării. Acest lucru se poate face pur și simplu călcând geanta cu mâinile sau cu un sucitor spre ieșire.
Închideți ermetic recipientul și puneți-l la congelator. Acolo verdeața va fi păstrată perfect toată iarna.

Sfat: dacă aveți foarte puțin timp, nu trebuie să vă deranjați cu tăierea, ci să puneți în ambalaj toate ciorchinele preprocesate. Apoi gospodinele pur și simplu se întrerup cantitatea necesară verdeață și utilizate în scopul propus.

Reteta de congelare patrunjel pentru fata

Această plantă este necesară nu numai ca condiment, ci este un produs cosmetic excelent. Gheata de patrunjel este deosebit de populara. Dacă îți ștergi fața cu un astfel de cub în fiecare dimineață, pielea ta va deveni mai tonifiată, mai elastică și mai strălucitoare. În plus, gheața este excelentă pentru combaterea pielii uscate.

Timp de preparare: 20 de minute

Numar de portii: 12

Valoarea energetică

conținut de calorii - 4,9 kcal;
proteine – 0,4 g;
grăsimi - 0 g;
carbohidrați – 0,8 g.

Ingrediente

patrunjel - 100 g;
apă – 250 ml.

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, spălați bine pătrunjelul.
Se macină printr-un blender sau mașină de tocat carne. Puteți folosi un cuțit, dar trebuie să îl tăiați foarte fin, astfel încât să ajungeți cu o pastă, așa că este mult mai convenabil să o faceți cu o tehnică.
Apoi turnați apă clocotită peste verdeață. Pentru 100 g de patrunjel ai nevoie de aproximativ 200-250 ml de apa.
Lăsați soluția rezultată să se răcească și infuzați timp de 20-30 de minute.
Turnați infuzia în forme de gheață și puneți-o la congelator. Odată ce cuburile sunt complet înghețate, le puteți transfera într-o pungă de plastic obișnuită sau într-un recipient de plastic. Este foarte important să nu turnați altceva în formele folosite; verdețurile vor lăsa un postgust amar, neplăcut.

Reteta de busuioc congelat uscat

Înainte de a depozita iarba, asigurați-vă că o spălați și o uscați bine. Apa reziduală de pe frunzele plantei face să apară pete negre atunci când este dezghețată.

Timp de preparare: 15 minute

Numar de portii: 6

Valoarea energetică

conținut de calorii - 23 kcal;
proteine – 3,15 g;
grăsimi – 0,64 g;
carbohidrați – 1,05 g.

Ingrediente

busuioc - 300 g.

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi, spălați bine busuiocul (nu contează dacă este verde sau mov). Selectăm frunze deteriorate și alte resturi.
După aceasta, trebuie uscată bine. Dacă rămâne apă, se poate strica în timpul depozitării.
Apoi tocăm iarba după cum doriți - puteți să vă descurcați grosier, mărunt sau fără ea. Totul depinde de preferințele tale personale.
Puneți verdețurile în pungi. Înainte de a le închide, asigurați-vă că lăsați tot aerul să iasă.
Busuiocul il punem la congelator, unde se va pastra mai multe luni, pastrandu-si aspect, gust și nutrienți.

Reteta pentru congelarea busuiocului in ulei

Timp de preparare: 20 de minute

Numar de portii: 6

Valoarea energetică

conținut de calorii - 430 kcal;
proteine – 5 g;
grăsimi – 42 g;
carbohidrați – 6 g.

Ingrediente

busuioc – 1 buchet;
usturoi – 4-5 căței;
ulei vegetal - 50 ml.

Pregătirea pas cu pas

Spălați busuiocul și uscați-l bine. Curățați usturoiul.
Scoateți tulpinile; nu sunt necesare pentru congelare în ulei.
Tăiați frunzele în bucăți mici (puteți folosi un blender dacă preferați busuioc pasat).
Apoi toaca usturoiul. Puteți să-l dați pe răzătoare sau să folosiți o presă de usturoi.
Luați o farfurie adâncă. amestecați usturoiul cu busuioc în el și adăugați ulei vegetal.
Puneți amestecul rezultat în tăvi de gheață. Pentru ca să se lipească mai bine, puteți adăuga puțină apă în fiecare compartiment.
Puneți formele finite la congelator. După ce totul este înghețat, transferați cuburile într-o pungă de plastic obișnuită. Dacă doriți să adăugați o brichetă congelată în supa fierbinte, nu este necesar să o dezghețați.

Reteta pentru congelarea busuiocului in bulion

Timp de preparare: 1 oră 15 minute

Numar de portii: 15

Valoarea energetică

conținut de calorii - 19 kcal;
proteine – 2,16 g;
grăsimi - 0,5 g;
carbohidrați – 1,6 g.

Ingrediente

busuioc – 100 g (aproximativ 2 buchete);
pulpă de pui – 2 buc.;
apă – 350 ml.

Pregătirea pas cu pas

Gatiti supa de pui. Apoi picioarele sau sânii fierți pot fi folosiți la discreția dumneavoastră.
Pune tigaia pe aragaz. Când carnea fierbe, trebuie să îndepărtați spuma. Gatiti o ora la foc mic, apoi strecurati printr-o sita si lasati sa se raceasca.
În timp ce bulionul se gătește, faceți busuioc. Îl spălăm, îndepărtăm tulpinile, frunzele deteriorate și alte resturi.
Verdeața trebuie păstrată într-o strecurătoare timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât toată apa să se scurgă. Puteți pune frunzele pe prosoape de hârtie. Astfel se vor usca mult mai repede.
Se pisează busuiocul într-un blender sau se măcina într-o mașină de tocat carne.
Luați o tavă cu gheață, puneți piureul de busuioc aromat în compartimente și umpleți totul cu bulion rece.
Mai rămâne doar să punem formele la congelator, unde vor îngheța. După aceasta, puteți transfera cuburile într-o pungă de plastic și le puteți depozita la congelator.

Reteta pentru congelarea coriandru

Timp de preparare: 20 de minute

Numar de portii: 4

Valoarea energetică

conținut de calorii - 23 kcal;
proteine – 2,13 g;
grăsimi – 0,52 g;
carbohidrați – 0,87 g.

Ingrediente

coriandru – 200 g (4 buchete).

Pregătirea pas cu pas

Spalam coriandru si indepartam ramurile stricate si ingalbenite.
Este foarte important să uscați bine planta înainte de congelare. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune pe șervețele, hârtie sau prosoape de bumbac și lăsați timp de 20-30 de minute.
Nu avem nevoie de tulpini, așa că separăm cu grijă frunzele de ele. Tăiați verdeața cu un cuțit.
Apoi punem coriandru în pungi obișnuite de plastic sau cu fermoar, puteți folosi recipiente de plastic. Principalul lucru în acest proces este să eliberați tot aerul din pungi, astfel încât coriandru să nu se strice în timpul depozitării. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un sucitor (rulând-o peste geantă spre ieșire) sau mâinile.
Punem sacii cu verdeata la congelator. Acolo se va păstra perfect până în sezonul următor.

Mulți cunoscători ierburi se întreabă dacă este posibil să înghețe coriandru: după cum vedem, este posibil. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că aroma sa inerentă se va transfera altor produse, așa că împachetați-o corect - astfel încât sigiliul să fie complet, de exemplu, înfășurați-l în folie.

Secrete înghețate

Cel mai bine este să înghețați verdeața în porții mici. Acest lucru este convenabil dacă trebuie să dezghețați o cantitate mică. Când este înghețat dintr-o bucată, trebuie să îl scoți complet și să-l culegi cu un cuțit timp îndelungat, tăind cantitatea necesară. În acest caz, puteți deteriora accidental polietilena sau recipientul.

Cel mai bun mod de a elimina aerul din sacii de verdeață înainte de a le îngheța este să folosești un sucitor, dar nu apăsați prea tare sau veți vedea ieșirea suc, ceea ce nu este bun. Verdeturile pot fi congelate nu numai sub formă tocată. dar şi ramuri întregi. Datorită acestui lucru, îl puteți folosi întotdeauna exact așa cum aveți nevoie, de exemplu, pentru a decora mâncăruri gătite.

Cât timp poți păstra

Dacă verdețurile sunt bine spălate, uscate și ambalate corespunzător (fără aer), atunci pot fi păstrate aproximativ 8 luni. După aceasta, se pretează și iarba, dar după expirarea perioadei, începe să-și piardă gustul, vitaminele și mineralele.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Cea mai bună opțiune de depozitare este să folosiți pungi speciale cu fermoar. Sunt foarte rezistente, au o clemă și sunt grozave pentru a separa toate verdețurile congelate în porții mici.

Dar puteți lua în siguranță pungi obișnuite de plastic. Principalul lucru este că sunt suficient de dense și nu se rupe în timpul depozitării, altfel aerul va începe să usuce iarba. O astfel de înghețare nu va dăuna sănătății, dar nu va fi nici beneficiu. Pentru asigurare, este mai bine să înfășurați pungile cu folie alimentară. Containerele din plastic sunt, de asemenea, grozave în acest scop. Uriașul lor avantaj este abundența celor mai multe diverse formeși dimensiunea și compactitatea. Unele gospodine chiar folosesc sticle.

Puteți îngheța orice ierburi picante: ceapă, rădăcină de țelină, tarhon, adăugând coriandru la coriandru pentru a spori efectul sau turnând frunze de busuioc cu roșii. După ce vizionați videoclipul cu nuanțele procesului, vă puteți aproviziona cu ușurință cu ierburile preferate. În ce formă să înghețe verdețurile (individual sau asortate), în ce și cum să le depozitezi este alegerea personală a fiecăruia. Dar, desigur, verdeața înghețată este un must-have în orice casă. În primul rând, datorită acestuia, gustul preparatelor tale va fi mult mai bogat și mai plăcut. În al doilea rând, o cantitate imensă de vitamine și nutrienți este un ajutor excelent pentru un organism slăbit de o iarnă lungă. Și, în sfârșit, congelarea verdețurilor este foarte ușoară și deloc costisitoare în termeni de timp și bani.

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pentru tine pe Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram pentru a nu-l pierde!

În ciuda faptului că toamna și-a anunțat deja prezența cu încredere, majoritatea piețelor oferă încă o varietate de legume proaspete De preturi accesibile: vinete, dovlecel, ierburi proaspete, porumb, ardei dulce, conopida, broccoli și așa mai departe. Tocmai asupra lor intenționăm să ne concentrăm atenția și să facem pregătiri pentru iarnă.

Legume

Puteți congela orice legume care nu sunt prea apoase. Candidații ideali pentru congelare sunt conopidăși broccoli, deoarece au o densitate suficientă și nu tolerează bine alte metode de recoltare.

Înainte de ambalare, ambele tipuri de varză trebuie dezasamblate în inflorescențe și clătite.

Pentru a preveni ca varza să devină tare după decongelare, trebuie să fie albită într-o cantitate mică de apă clocotită. Buchetele de conopidă ar trebui să petreacă aproximativ două minute în apă clocotită, în timp ce buchețelele fragede de broccoli vor avea nevoie de doar un minut.

După aceea, varza trebuie stropită cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire, apoi uscată cât mai mult posibil și transferată într-o pungă.

Un alt candidat pentru congelare este ardeii dulci, care se pastreaza perfect atat tocati cat si intregi. În ambele cazuri, păstăile sunt mai întâi spălate, apoi cutia pentru semințe este curățată, apoi tăiate sau pliate împreună și ambalate în pungi. Este mai bine să stivuiți ardeii întregi în grămezi mici pentru a le face mai ușor de dezghețat.

Dovlecelul și vinetele se numără printre acele fructe de care și ele au nevoie pregătire prealabilă. Ambele legume trebuie spălate, tocate, apoi se fierb bucățile timp de aproximativ un minut. Vinetele târzii, care se găsesc toamna pe rafturi, sunt foarte amare și, prin urmare, înainte de albire trebuie sărate cu generozitate, lăsate timp de o jumătate de oră, apoi clătite cu apă rece.

Stiuleții de porumb, precum și alte leguminoase, pot fi recoltați într-un mod simplu, în care boabele sunt pur și simplu separate de știulete sau păstaie și apoi ambalate în pungi. Pentru a preveni lipirea leguminoaselor într-un singur bulgăre, acestea trebuie congelate pe o placă sau vas și abia apoi turnate într-o pungă.

Verde

Aproape orice verdeață poate supraviețui iernii în congelator dacă abordați cu înțelepciune tehnologia de congelare în sine.

Un set standard de ierburi precum mărar, pătrunjelul și ceapa verde poate fi congelat într-un mod simplu: clătiți, uscați, tocați și ambalați. Puteți depozita verdețurile într-o singură pungă sau le puteți separa în mai multe porții mici în pungi individuale, astfel încât să puteți prepara rapid o supă sau tocană atunci când este necesar.

Frunzele de măcriș și spanac pot supraviețui, de asemenea, înghețului simplu, dacă sunt depozitate într-un congelator modern și în ambalajul cel mai sigilat posibil. În caz contrar, este, de asemenea, mai bine să albiți frunzele în apă clocotită pentru literalmente 30 de secunde, să turnați peste apă cu gheață, să stoarceți și să le puneți într-un recipient sau o pungă. Verzile aspre, cum ar fi frunzele de varză, sunt albite timp de un minut și apoi înghețate într-un mod similar.

O altă modalitate de a păstra verdeața proaspătă este să transformați frunzele într-un sos și să le turnați în tăvi pentru cuburi de gheață. Asta ne-am hotărât să facem cu o grămadă de busuioc. Frunzele de busuioc trebuie transformate într-o pastă împreună cu câțiva căței de usturoi și o cantitate mică uleiuri Pune busuioc pasat în forme, congela, apoi toarnă cuburile într-o pungă. Câteva dintre aceste cuburi și pastele sau sosul dvs. vor fi umplute instantaneu cu gustul ierburilor proaspete.

Este indicat să păstrați fiecare dintre preparatele congelate timp de cel mult opt luni, dar într-un congelator bun, legumele și ierburile pot rezista până la un an.

Iarna, toți avem nevoie de vitamine, iar verdeața conțin o cantitate imensă de microelemente utile.

Cum se prepară ceapă verde, mărar, usturoi tânăr, busuioc și alte verdeață pentru utilizare ulterioară?

Cel mai simplu și mod eficient- îngheț. Prin această metodă se păstrează suculenta și substanțele benefice ale verdețurilor. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece preparatele sunt deja spălate și tăiate, tot ce rămâne este să le adăugați în vasul finit.

Această opțiune de depozitare a verdețurilor este, de asemenea, benefică pentru bugetul familiei. Iarna, mărarul proaspăt, ceapa și pătrunjelul costă de 2-3 ori mai mult decât vara.

Nu fi leneș, petrece 30 de minute din timpul tău și pregătește ierburi aromatice pentru iarnă.

Verdele proaspăt tăiate sunt potrivite pentru congelare; pot fi ambalate în recipiente de plastic cu capace, pungi de plastic și chiar sticle de plastic cu gât larg.

Puteți îngheța fiecare tip de verdeață individual sau sub formă de amestec, de exemplu, ceapa, mărarul și usturoiul verde sunt potrivite pentru condimentarea primelor feluri; Un amestec de mărar, pătrunjel și busuioc va fi un adaos excelent pentru carne, pește și garnituri.

Conținut de calorii în 100 de grame de verdeață

Timp de gătit

Ingredientele necesare:

- ierburi proaspete - 3-5 ciorchini;
- tăvi de plastic cu capace sau pungi de plastic.

Procedura si metoda de preparare:

1 Spălați bine verdeața, lăsați apa să se scurgă, îndepărtați ramurile deteriorate și stricate. Tăiați verdeața în porții. La congelarea alimentelor umede se formează gheață la suprafață pentru a evita acest lucru, puneți masa tocată pe tăvi largi, prosoape sau farfurii pentru a evapora excesul de umiditate. Dacă sunt disponibile, puteți folosi uscătoare electrice speciale.

2 Ambalați verdețurile pregătite în recipiente de plastic curate și uscate și închideți bine capacul. Umpleți pungi de plastic pe jumătate, eliberați cât mai mult aer posibil și legați-le. Puneți recipientul umplut în congelator. Dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă, porniți-l timp de 1,5-2 ore. Cu această metodă, verdeața se dovedește a fi sfărâmicioasă și nu o bucată întreagă (congelată uscată). Cu acest condiment este convenabil să gătiți și să asezonați mâncărurile.

Puneți verdețurile în congelator în loturi mici (până la 1 kg), astfel încât mâncarea să înghețe uniform.
La depozitare, nu lăsați verdețurile să se dezghețe sau să se reînghete, deoarece acest lucru va duce la o pierdere parțială a gustului și a proprietăților benefice ale produsului.
Această metodă de preparare a verdețurilor pentru iarnă este potrivită și pentru frunzele de salată verde, măcriș și spanac.

Poftă bună!

Congelarea legumelor și ierburilor este o altă modalitate de a conserva fructele pentru iarnă. Recent, multe gospodine au folosit această metodă de preparare.
La temperaturi negative, acțiunea diferiților factori, sub influența cărora are loc alterarea și oxidarea produselor, încetează.
Majoritatea vitaminelor, în special C și A, sunt distruse sub influența aerului și a luminii, așa că atunci când legumele sunt păstrate mult timp și se ofilesc, conținutul lor de vitamine scade treptat. Când sunt congelate corect și rapid, fructele își păstrează proprietățile benefice și compoziția de vitamine.
Un mare plus este că înainte de procesul de congelare, fructele sunt spălate, decojite și zdrobite. Inainte de a pregati preparatele culinare, nu ramane decat sa indepartati cateva din legumele congelate (verzile) si sa le supuneti tratamentului termic necesar.

Reguli pentru congelarea legumelor:

Spălați fructele selectate, îndepărtați părțile deteriorate, tăiați tulpinile.
tăiați legumele în felii de care veți avea nevoie în timpul sezonului de iarnă la gătit tocană de legume, sosuri si prajituri pentru primele feluri.
Umiditatea este eliberată din legumele tocate (verde), care se transformă în gheață în congelator. Este necesar să se usuce mai întâi masa tocată așezându-l pe un prosop sau tavă. Legumele sunt uscate în mod ideal în uscătoare electrice speciale.
Pentru a preveni lipirea pieselor în congelator, setați tăvile cu legume uscate în modul de congelare rapidă și lăsați 1-1,5 ore. Apoi împachetați în pungi de plastic sau forme și puneți-le înapoi la congelator.
Când încărcați alimente noi în congelator, temperatura din congelator crește ușor, așa că înghețați legumele pregătite în loturi mici.
legumele și amestecurile pentru gătit și tocănit trebuie puse într-o cratiță sau tigaie, fără a se dezgheța, direct în bulion sau grăsime clocotită.
Dacă este posibil, nu recongelați preparatele, altfel își vor pierde gustul și beneficiile.

Verdele înghețate

1. Orice ierburi picante, ceapa, lăstarii tineri de usturoi, precum și măcrișul și spanacul sunt potrivite pentru congelare.

2. Pentru a clăti bine verdețurile de pe nisip și pământ, puneți ciorchinii într-un recipient adânc și clătiți în mai multe ape.
3. Tăiați mărunt crenguțele pregătite, așezați-le pe un prosop și lăsați excesul de umiditate să se evapore.

4. Întindeți amestecul verde într-o bilă uniformă pe tavă și înghețați la setarea rapidă.
5. Ambalați verdeața în tăvi mici (pungi de plastic). Eliberați aerul din recipient, împachetați-l bine și puneți-l într-o cameră de depozitare pentru depozitare ulterioară.

6. Folosiți verdeața congelată în același mod ca și cea proaspătă. Presărați tot felul de salate, conserve, adăugați câteva minute înainte ca felul de mâncare fierbinte să fie gata.

Congelarea ardeilor grasi

1. Ardeii dulci pot fi congelați întregi (pentru umplut) sau tăiați felii (pentru tocănire și prăjire).

2. Tăiați tulpina fructelor întregi spălate și îndepărtați semințele, clătiți din nou și uscați pe un prosop. Congelați la o temperatură de -23°C...-26°C, apoi aranjați ardeii pe rând. Înfășurați fructele în folie alimentară sau ambalați-le în pungi de plastic și puneți-le la congelator.

3. Pentru a condimenta primele feluri, taiati ardeiul fasii sau cuburi. Uscați înainte de congelare. Distribuiți bucățile într-o bilă subțire pe un vas plat și puneți la congelator timp de 2 ore. Apoi împachetați-le în pungi, legați-le strâns și puneți-le înapoi la congelator.

Congelarea morcovilor

1. Morcovii se strică adesea atunci când sunt depozitați în aer liber. Congelarea sub formă de răzătoare va ajuta la conservarea fructelor valoroase fără pierderi.

2. Spălați și curățați morcovii, dați prin răzătoare cu găuri mari sau tăiați în fâșii subțiri.

3. Uscați masa zdrobită, congelați-o în modul rapid, așezând-o pe o tavă. Odată ce morcovii s-au întărit, umpleți porțiuni mici de recipiente de plastic, împachetați bine, acoperiți cu capace și puneți la congelator.

Congelarea legumelor amestecate

1. A găti iarna feluri de mâncare sănătoase, congelați un sortiment de legume proaspete tocate.
2. Amesteca fructele preparate dupa bunul plac. Luați, de exemplu, părți egale de felii de vinete și salată verde, adăugați morcovi rasi. Congelați în același mod ca și ardeiul gras.

3. Mâncărurile sănătoase și aromate sunt făcute din conopidă congelată. Pentru un kilogram de varză, luați 200 g de morcovi, ceapași piper. Dezasamblați varza în inflorescențe mici și tocați legumele rămase. Congelați fiecare tăietură individual, apoi amestecați și ambalați în pungi sau recipiente.

4. Pentru a pregăti mâncăruri din legume congelate, puneți amestecul fără a dezgheța în bulion clocotit sau sos de rosii. Se fierbe până la fiert, se adaugă condimente, sare și la final se stropesc cu ierburi.